Овшала - напитка от розови листенца

Време за приготвяне: 10 мин.
Време за приготвяне: 10 часа
Порции: 6
Кухни: азербайджанска
Тип ястие: напитки
Рецептата е подходяща за: пости, десерт.
Съставки за рецептата "Овшала - напитка от розови листенца":

Вода 600 мл
Лимонена киселина 2 g
Листенца от чаена роза 80гр
Захар 120гр

Овшала - розова напитка
Любими рози цъфтят в градината, жалко! Сега изчакайте до лятото, когато природата ще ни зарадва с такава красота. Никога не пропускам възможност да направя нещо от рози. Този път ви предлагам рецепта за напитка от азербайджанската кухня, под красивото име "Овшала". Приготвяйки го, ще получите богат вкус, ярък красив цвят и ненадминат деликатен аромат на роза. Много лесно за приготвяне.
Разбира се, препоръчвам да правите това само от домашно отгледани рози в собствената ви градина. И е много важно да използвате венчелистчета от тъмночервен цвят.
Тази изискана напитка ще се хареса на всеки, освен това е много здравословна (съдържа магнезий и селен) и перфектно утолява жаждата.
Приготвяне на ястие по рецепта "Овшала - напитка от розови листенца":

Етап 1
За да приготвим напитка, се нуждаем от листенца от чаена роза, вода, лимонена киселина, захар.

Стъпка 2
Розовите листенца трябва да се излеят с гореща преварена вода, добавете лимонена киселина (ако желаете, можете да използвате лимон).

Стъпка 3
Покрийте с капак и оставете за 8-10 часа, за да се влеят.

От розовите венчелистчета се правят отлични домашни ликьори, които могат да украсят всяка празнична маса и да изненадат гостите с нестандартен десертен алкохол. Технологията на готвене е достъпна дори за начинаещи готвачи. Ще разгледаме две изпитани рецепти.

Всеки сорт рози е подходящ за ликьори, но най-вкусните напитки се получават от чаени листенца. По-добре е да използвате бутилирана или изворна вода, хлорираната чешмяна вода бързо убива лекия флорален аромат. Алкохолна основа - водка, разреден алкохол или луна без мирис.

Розово бързо питие

Напитката ще бъде готова 4 дни след началото на подготовката.

съставки:

• чаена роза - 40 пъпки;
• вода - 2 литра;
• водка (алкохол 40-45%) - 0,5 литра;
• захар - 700 грама;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица.

1. Отделете венчелистчетата от пъпките, изплакнете ги с течаща вода и след това ги поставете в трилитров буркан.

2. Залейте листенцата с гореща вода (60-70°C), добавете лимонена киселина и разбъркайте.

3. Затворете буркана с капак, оставете за 2-3 дни на тъмно място при стайна температура. Разклатете веднъж на ден.

4. Прецедете инфузията през няколко слоя марля, без да изстисквате пулпата. Добавете захарта, разбъркайте, след това оставете да заври.

5. Охладете течността до стайна температура, изсипете в трилитров буркан, налейте водка, разбъркайте добре.

6. Изсипете готовия домашен ликьор от чаена роза в бутилки за съхранение, затворете херметически и оставете да престои 1-2 дни преди употреба. Получава се вкусна ароматна напитка с красив розов цвят. Срок на годност - 2-3 години.

Ароматен ликьор от розови листенца

Продължителната инфузия допринася за появата на постоянна миризма на цветя в алкохола.

съставки:

• водка - 1 литър;
• захар - 0,5 кг;
• листенца от чаена роза - 150 грама;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка.

1. Смелете листенцата в месомелачка и смесете със захарта.

2. Прехвърлете получената цветна маса в буркан, добавете водка и лимонена киселина, след което разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

3. Затворете плътно капака, поставете за 30-40 дни на тъмно място при стайна температура.

4. Филтрирайте розовия ликьор през марля, изсипете в бутилки и затворете плътно с тапи. Съхранявайте в хладилник или сутерен. Срок на годност - 2-3 години.

Предназначението на розата е уникално, а животът й е мимолетен – тя съществува, за да привлича вниманието на слабия пол със своя съблазнителен аромат и закачлив цвят. След това миризмата на цветето изчезва и то постепенно избледнява. Чудесно е, че ние, които знаем тайните на "au-de-vie", успяваме да дадем на растенията втори живот. Не е ли?

Когато става въпрос за летни освежаващи и наистина разхлаждащи напитки, на първо място се сещаме за северняците. мента. В районите, където е по-топло, се добавя лавандула, но мисля, че много южняци няма да се поколебаят да отговорят: — Роза!В моите статии за розата вече казах, че това растение има охлаждащи свойства: на първо място, затова се използва широко на Изток за медицински, козметични и дори кулинарни цели.

Ако някой има възможност да използва органични листенца от рози, може да направи с тях не само "сурово" или горещо сладко, но и приятни летни напитки.

Запознат съм с две технологии за приготвяне на такава напитка: просто с вода и под формата на сироп (подобно на приготвянето на сироп от лавандула). И в двата случая се използват само пресни розови листенца, тъй като именно в тях съдържанието на етерично масло е по-високо. Освен това има значение както времето на събиране, така и вида на розата (за повече подробности вижте описанието на розата на линковете по-горе).

Трудно е да се получи розова или червена напитка от розови листенца, най-често се използва индикатор за това (лимонов сок или лимонена киселина; напитката също е оцветена - например със сок от нар или цвекло).

Този нюанс може да има естествена гореща инфузия на розови листенца (понякога е по-светла или по-тъмна). В същото време самите венчелистчета се обезцветяват (изваряват). Ето защо не е препоръчително да ги миете с гореща вода, но със студена е много възможно!

По същата причина не препоръчвам да си правите вана с розови листенца у дома. Не забравяйте, че принцесите, които са правили това, са имали слуги. А баните-басейни не бяха такива. Да, и между другото бяха извършени процедури с венчелистчета, където имаше доста рози! Преведено на съвременен език, няма много удоволствие от венчелистчетата в банята: за да помиришете аромата, трябва да вземете огромно количество венчелистчета и те залепват по всички части на тялото и дори оцветяват всичко. От гореща вода венчелистчетата, първо, ще се обезцветят. Второ, поради това сокът ще се освободи, водата и ваната ще станат лилави. Розовият сок се впива много добре в различни повърхности. Сам ли ще почистиш банята или ще повикаш прислугата? :) За такива цели е по-добре да използвате розово етерично масло или тар, но те са скъпи. Заключение: разбира се, вие решавате :)

Напитка от розови листенца (вариант без сироп).
В някои региони на Азербайджан такава напитка се нарича "овшала". Мисля, че моите другари от Азербайджан могат да ви кажат повече за това, но аз ще ви кажа само това, което успях да разбера.

Основна технология за готвене: залейте розовите листенца с гореща вода, добавете лимонов сок или киселина и оставете за 8-10 часа да се влеят. След това се прецежда и се добавя подсладител. Често към такава напитка се добавя розова вода (вижте гл. 9, линк по-горе за това).

Ето версията от книгата „Азербайджан“ (публикуван през 2006 г.; написан от Дейвид К. Кинг).

5 чаши вода
листенца от 3 рози
1/2 чаена лъжичка лимонов сок (? - подозрителна пропорция)
3 с.л Сахара.

Сварете вода, добавете розови листенца и лимонов сок. Свалете от котлона и оставете да се влива в продължение на 6 часа или цяла нощ. След това отстранете листенцата, добавете захарта, сервирайте охладено.

Две интересни рецептидостъпно на azerifood.com (връзката е активна).

1. Тинктура от розови листа:
Листенца от чаена роза - 1 кг
Лимонена киселина - 2 ч.л
Вода за изливане на венчелистчета - 2 литра

За всеки 3 чаши тинктура от розови листа:
Вода - 1,5 - 2 чаши
Захар - 4-6 с.л. (вкус)
парчета лед

2. 1 чаша запарка от бял равнец
1 чаша гулаб (розова вода)
0,4 чаша тинктура от розови листа
около 1 литър вода
захар на вкус

Гълъбски шербет. Сиропиран вариант

Вариант, който съобразих със себе си, търсейки каквото ми трябва в различни рецепти :) В този вариант използвах доста малко лимонов сок, но вие можете да вземете и повече - особено ако възнамерявате да съхранявате сиропа за известно време . Приготвя се по същата технология като обикновената розова напитка, добавя се само приготвянето на сироп.

Взех равни пропорции листенца от ароматна червена роза, захар и вода (например чаша хлабаво опаковани листенца, чаша захар, чаша вода) + малко сок от цвекло за цвят. Имам чаша листенца в горната част на снимката, на кантара. При големи венчелистчета можете да отрежете белите върхове, за да нямат горчив вкус. За приготвянето на голямо количество сироп, пропорциите 1: 1: 1 не винаги са подходящи, трябва да помислите за това допълнително.

Тя взе толкова много вода, че покри венчелистчетата, свари, изсипа венчелистчетата, остави да се влива. След няколко часа прецедих и оставих настрана. Сварих друга част от водата, добавих захар, сварих до състояние на не много гъст сироп. Добавих вода от венчелистчетата, малко сок от прясно цвекло за цвят, разбърках, загрях, свалих от котлона. Лимоновият сок може да се добави или преди запарването на венчелистчетата, или по време на приготвянето на сиропа: за 1 чаша вода - от 1 ч.л. до 1 с.л. сок (или на вкус и цвят; за добавяне на лимонов сок вижте историята за сироп от лавандула).

Готовият сироп се разрежда с вода в желаната пропорция или се добавя към други ястия, където е подходящо. Може да се добави розова вода или екстракт за аромат и допълнителен "розов" вкус. Или лавандулов сироп :) На последната ми снимка - розов сироп, разреден с вода около 1:3.

Готов за

Всяка жена обича цветя и особено роза. Въпреки че, освен красота, това растение може да ни донесе и много ползи. Освен това това ще се отнася не само за здравето ни, но и за красотата. Ето защо, по-долу ще научим как да подготвим тинктура от розови листенца за лицето, нейните полезни свойства и други видове тоници, маски от това цвете.

Малко хора знаят, че розата има тонизиращи, освежаващи и противовъзпалителни свойства. Да не говорим за чудодейните възможности за бързо излекуване. Въпреки че най-честата употреба, разбира се, е в козметологията, а не в лечението на тялото. Можете да ги използвате за вани, приготвяне на различни тоници и кремове за лице.

Заслужава да се отбележи, че е необходимо да се прилагат само пресни розови листенца и за предпочитане не закупени, а от домашна градина. Само тогава ще има гаранция, че растенията не са били опрашвани с различни смеси от химикали за дълъг цъфтеж. Най-добре е да си приготвите тоник, масло или розова тинктура. Въпреки че маската за лице би била също толкова чудесно решение. Особено ако имате проблеми, причинени от обриви и акне.

Имоти

Можете да говорите за великолепните свойства на това растение завинаги, защото розовите листенца се използват от древни времена. Преди хора, които страдат от нервни разстройства или респираторни заболявания, можеха да бъдат излекувани с тинктура от роза или тамян на нейна основа. Заслужава да се отбележи, че дори сложни инфекции, които причиняват консумация или заболявания на сърцето и бъбреците, могат да бъдат излекувани с розови листенца. Жените нанасяли пресни цветя върху лицето си, за да запазят младостта си и да овлажнят кожата. Бихте могли да излекувате тежки възпаления, стомашни неразположения, като вдишвате розово масло или го приемате вътрешно.

Розовите листенца се състоят от:

• етерични масла;
• Сахара;
• смоли;
• голям брой витамини В и С;
• микроелементи;
• каротин;
• флавоноиди.

За какво и от какво да кандидатствам?

Поради това може да се използва като регенериращо, противовъзпалително, успокояващо и болкоуспокояващо средство. Обхватът на заболяванията е толкова обширен, колкото и съставът, тъй като можете да използвате венчелистчетата дори при тонзилит, стоматит, заболявания на стомашния тракт, гнойни възпаления и проблеми с кожата на лицето. Въпреки че си струва да се помни и за алергична реакция към някои компоненти на растението. Ето защо, преди да използвате такова лекарство, по-добре е незабавно да проверите реакцията на тялото си и да се консултирате с лекар.

Използвайте в кулинарията

В допълнение към факта, че розата се използва в медицината и козметологията, тя е намерила своето място в кухнята на много готвачи и прости домакини. Трябва да кажа, че е много рядко, но дори можете да намерите рецепта за сладко от листенца или мед. Приличат на приятен сироп, който е също толкова страхотен на вкус, колкото и миришещ.

По-редки са: оцет или алкохолни напитки на основата на розова тинктура. Въпреки че ако ги опитате поне веднъж, вече няма да можете да живеете без него. Вярно е, че мнозина отбелязват, че това са по-женствени напитки, защото са много по-слаби и по-сладки от обикновените вина или коктейли. В ежедневието можете да направите чай с пресни листенца. Именно тази напитка ще ви позволи винаги да останете спокойни и да заспите бързо.

Готвене на ароматни тинктури у дома

Абсолютно не е необходимо да купувате тинктура от чаена роза в аптека или козметични магазини. В крайна сметка можете да го приготвите у дома. След това можете да го използвате вътре като приятна напитка и за лечение на определени заболявания, дори да го смесвате с други съставки и да правите маски, тоници. Ще ви трябват не толкова много компоненти, основният от които, разбира се, е чаена роза или по-скоро нейните венчелистчета.

съставки

• захар 250 g;
• вода 150 ml;
• по желание водка 1 литър;
• розови листенца 150гр.

Рецепта

За да създадете тинктура от това растение, ще трябва да следвате проста рецепта, която включва следните стъпки:

1. Налейте вода в тенджера и добавете захарта.
2. Сложете на огън и гответе, докато се образува сироп.
3. Добавете листенца от чаена роза и оставете да къкри още пет минути.
4. Изчакайте, докато бульонът се охлади.
5. Добавете водка и разбъркайте добре.
6. Изсипете тинктурата в буркан, затворете плътно отвора и оставете на тъмно място за две седмици.
7. След това отворете контейнера, изсипете течността в друг съд.

съставки

• венчелистчета 150 г;
• вода 500 ml;
• зехтин 2 супени лъжици;
• една ампула витамин А.

Рецепта

От изброените по-горе съставки можете лесно да си приготвите чудесна подхранваща тинктура за лице, която още наричат ​​розова вода. В крайна сметка се използва главно за триене на кожата като тоник.

Ще имаш нужда:

1. Смелете чаената роза в блендер или с нож.
2. Изсипете го в термос и го залейте с вряла вода.
3. Оставете докато течността изстине.
4. Добавете масло и вит.
5. Пресипете в друг съд и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Важно е да сте сигурни, че кожата и тялото ви могат да понасят всички съставки, които ще използвате за приготвяне на тинктури и кремове по различни рецепти. В противен случай не можете да подобрите състоянието, а само да го влошите. И тогава само лекар може да ви помогне. Всеки трябва да пази и цени даровете на природата, които ни позволяват да останем красиви и млади след една година. Само рационалното използване на растенията и изпълнението на предписанията ще постигнат желания резултат.

Видео "Как да приготвим розова вода за лице"

Във видеото по-долу ще научите за метода на приготвяне на розова тинктура или как иначе се нарича „розов тоник“, който се използва за избърсване на лицето.