Търсенето на професията на сладкар днес е доста високо и стабилно. Този вид дейност включва майсторска изработка на всички видове брашнени и захарни изделия. Вафли, бисквитки, торти, кифли, шоколад, желе, сладолед, конфитюр - това не е пълен списък на любимите сладкиши на всички, които сладкарят може да угоди. Човек с тази професия приготвя различни видове тесто, пълнеж, крем по рецепти. Освен това неговите задължения включват подготовката на полуготови продукти, от които след това се пекат различни продукти.

Особеност на професията на сладкаря е, че той трябва да върши много специфична работа ръчно. Например, украсете и боядисайте торти със сметана. Този вид дейност е с по-тясна насоченост от професията на сладкар. Задълженията на последния, освен приготвянето на сладкиши, включват и приготвянето на първи и втори ястия. Човек с тази специалност е по-универсален майстор.

Нивото на умения на сладкарите се определя от 6 категории. 3-та или 4-та категория може да се получи веднага след завършване на кулинарно училище. Помислете какви видове работа изпълнява капитанът, в зависимост от неговата категория.

Сладкарят първа категория изрязва с нож готова бисквита; носи полуфабрикати на работното място; зарежда специални машини с плънка или крем и контролира работата на оборудването. Всички други операции се извършват само под ръководството на по-опитни майстори.

Сладкар втора категория приготвя, разбива и оцветява кремове; Вари сиропи; нарязва бисквитите на слоеве, намазва ги с пълнеж; приготвя някои полуфабрикати; пълни специална машина с тесто, пуска и регулира нейната работа и др.

Сладкарят от трета категория прави най-простите сладкарски и хлебни изделия; приготвя някои видове кремове, пълнежи и теста; нарязва полуфабрикати, покрива сладки с фъдж, шоколад, сметана, плодове и др.

Сладкарят от четвърта категория контролира процеса на производство на различни бисквитки, рула, кифли, торти от различни суровини; подбира кремове по цвят; подготвя някои детайли на декорации и шаблони за торти и др.

Сладкарят от пета категория отговаря за процеса на изработване на по-сложни оригинални торти по поръчка по специални рецепти под ръководството на по-квалифициран майстор; контролира работата по приготвянето на сладкиши; занимаващи се с довършване на сложни видове десерти и др.

Сладкар от шеста категория изработва сложни фигурни високохудожествени сладкарски изделия; подбира материали по размер и цвят, като най-сложните от тях подготвя сам; разработва технологии и рецепти за приготвяне на сладкиши.

Както всяка професия, така и професията на сладкар има своите плюсове и минуси. Положителната страна е голямото търсене на такива готвачи. Може би няма нито един човек, който не би искал да яде вкусна и задоволителна храна. Затова един добър сладкар никога няма да остане без работа. Отрицателната страна на професията е, че по естеството на дейността си специалистите трябва да прекарват работния си ден на крака. Това впоследствие може да доведе до различни заболявания на краката и гръбначния стълб. Високата температура и влажност също могат да имат отрицателно въздействие върху здравето.

Лични качества

Човек, който реши да се посвети на професията на сладкар, трябва да притежава определени качества. За да успее в този вид дейност, човек трябва да има добре развито обоняние, фини вкусови усещания. Трябва да имате добра памет, за да не забравите много съставки. За качествената работа е необходимо и творческо и пространствено въображение. Сръчността на ръцете и способността за бързо превключване от една работа на друга са важни качества за сладкаря, които ще му помогнат да се справи с всякакви поръчки в най-кратки срокове. Трябва да се помни, че избирайки тази професия, ще трябва да издържите значителен физически стрес.

За да станете професионалист от високо ниво, трябва да имате артистичен вкус, креативност и изобретателност. Тъй като професията на сладкаря е свързана с работа в екип, човек трябва да бъде търпелив, сдържан, дружелюбен, дружелюбен и общителен. Такива качества като небрежност, невнимание и бавност са неприемливи в този вид дейност.

Образование: какво трябва да знаете?

Можете да станете сладкар, като посещавате специални курсове в центрове за обучение. Основни познания по тази професия могат да се получат и в специализирани институции за основно и средно професионално образование. Желаещите да станат технолози в сладкарството могат да продължат обучението си в университета.

Познаването на природните науки (физика, химия и биология) ще ви помогне да овладеете професията на сладкар и да успеете в нея. Изучаването на опита на чуждестранни професионалисти ще даде възможност да научите много нови неща в технологията на приготвяне на десерти. За да подобрите уменията си, струва си да посещавате всички видове семинари, майсторски класове и обучения, провеждани от известни сладкари.

Място на работа и кариера

Сладкарите могат да работят в пекарни, заведения за обществено хранене (кафенета, ресторанти, столове, заведения за хранене), в оздравителни лагери и санаториуми. Нито една образователна институция (училища, детски градини, колежи, технически училища, колежи, институти) не може без хора от тази професия. Майстори на сладкарско производство също работят в заготовки и фабрики за полуфабрикати.

С управленски умения сладкарят може да се изкачи по кариерната стълбица и да стане ръководител на смяна, цех или производство. Някои опитни професионалисти предпочитат да се занимават с частна практика, отваряйки собствени сладкарници и пекарни.

В сравнение с други кулинарни специалности, професията на сладкаря е най-престижната, търсена и вълнуваща. Въпреки че почти всеки може да получи образование по тази специалност, не всеки може да стане квалифициран магистър. Високо артистичен вкус, желание за самоусъвършенстване и желание да създадете свой собствен шедьовър - това е, което трябва да имате, за да достигнете висините в тази професия.

Подробности

Професията на сладкаря има достатъчно плюсове и минуси, както всеки друг профил на дейност. Това е така, защото няма идеални професии.

Но способността да се справяте с минусите и да увеличавате плюсовете със сигурност ще помогне да се постигне майсторство. Основното нещо е да знаете какви са плюсовете и минусите на професията на сладкаря, какво да увеличите и с какво да се занимавате. Тогава работата ще бъде удоволствие. Какво. Нека се опитаме да го разберем.

Намирайки се във всяка сладкарница, посетителят веднага привлича вниманието към асортимента от торти, кифли и други продукти. Ако асортиментът е представен от малък брой сладкиши, тогава посетителят излиза и отива да търси истинска сладкарница. Въпросът кой е отговорен за асортимента на магазина се решава просто: или собственикът на магазина не е направил подходящата поръчка, или в сладкарницата работи недостатъчно квалифициран специалист.

Какво трябва да знае и умее един сладкар?

Съществен плюс и в същото време минус на професията сладкар е, че сладкар, работещ в пекарна, хотелски ресторант, кафене, частна сладкарница, трябва да може много, а именно:

1. Всеки сладкарски продукт започва с изучаването на рецептата. Специалистът трябва да има предвид множество рецепти за сладки ястия или готварска книга за приготвяне на сладкарски изделия.
2. За торта са необходими сладкиши с различни видове пълнеж, различни видове тесто. Един сладкар никога няма да използва кексово тесто за печене на торти.
3. Най-трудният процес е процесът на печене. За да стане тортата пухкава и нежна, всеки сладкар използва своите малки трикове. Недостатъкът на сладкарската професия е, че е невъзможно да научите тънкостите и триковете от книги и наръчници, но плюсът е, че с натрупване на опит със сигурност ще научите тайните на майсторството.
4. Важна роля играе декорацията на продуктите. Сладкар, работещ в престижни ресторанти, трябва непрекъснато да подобрява уменията си, като посещава курсове за сладкари, например по декориране на сладкарски изделия. В края на краищата иновациите се появяват не само в света на компютрите и автомобилите, не по-малко от тях в сладкарския бизнес. Ако преди тридесет години тортите се приготвяха само с маслен крем, днес има толкова много съставки за кремове, че посетителят се учудва: „Като професионален сладкар, той знае и знае всичко!“ Ако не обичате да учите, тогава в професията на сладкар ще има повече минуси, отколкото плюсове, и ако процесът на практическо придобиване на знания е приятен за вас, тогава работата ще върви като часовник.
5. Друго умение, което изглежда е в противоречие с креативността, е способността да се използва различно оборудване и машини. Голям плюс на професията на сладкаря е, че днес много може да се улесни от технологиите, но огромен минус е, че без да го знаете, няма да останете на работа дълго време.

Уменията и способностите на сладкаря са взаимосвързани.

Представителят на тази професия трябва да е наясно с:

• От гамата на произвежданите продукти;
• За видовете кремове и пълнежи, тяхната съвместимост;
• За начините за украса на кулинарни продукти, не само традиционни, но и нови

Плюсове да си сладкар

Както вече разбрахме, посочената професия има своите положителни страни, както и недостатъци. Предимствата на професията сладкар, ако трябва да кажем съвсем накратко, включват следното:

• Възможността за творческа самореализация на индивида;
• Появата на интерес към процеса на приготвяне на кулинарни шедьоври, които могат да се превърнат в изключителни продукти;
• Необходимостта и търсенето на професията на сладкар, защото днес е модерно да се организират детски партита в кафене. Но не само желанието да се постави празнична маса за дете е търсенето на работа на сладкар. Много обстоятелства (лични, кооперативни, училищни балове), когато се подрежда сладка маса, призовават професията на сладкаря да действа.
• Достойна заплата за сладкар, освен това заплащането на сладкар зависи от престижа на сладкарската институция, в която работи специалистът от определената професия, както и от собствените му стремежи.
• Можете да започнете собствен бизнес, като правите изключителни кулинарни продукти (по ваша собствена рецепта) по поръчка. Естествено, такъв сладкар ще спечели много повече от специалист, работещ в ресторант или кафене.
• Едно от предимствата на професията на сладкар е възможността за кариерно израстване. Можете да станете ръководител на сладкарски цех или да реализирате собствените си "сладки идеи".
• „Плюсът“ на специалността е, че обучението може да започне след завършване на 9-ти клас на средно училище, записвайки се в сладкарски курсове. Полученото ниско ниво на квалификация (второ) ще бъде сигнал за действие, тъй като за да подобрите професионалните си умения, ще трябва да продължите да учите или да преминете обучение в следващите курсове, което ще донесе възможност за подобряване на практическите умения.

Недостатъци да си сладкар

Професионалните недостатъци на специалността включват:

• Постоянна работа в помещение с висока температура;
• Физически упражнения;
• И още едно "но", с което можете да спорите. Всеки сладкар трябва да опита своя продукт, който може да се превърне в наднормено тегло. Но това твърдение е нелепо. Опитването не означава непрекъснато ядене на продукта на порции. Представител на всяка професия носи отговорност за качеството на направеното. Ако следвате същия път, строителят рискува живота си, когато се тества здравината на сградите. Така например архитектите, които са проектирали моста, и строителите, които са го издигнали, трябва да застанат под него, когато първата колона от автомобили премине по моста. Оказва се, че сладкарят не губи нищо, а качва... килограми. Можете да направите забележка: всичко зависи от човека.

Както можете да видите, за професията на сладкар плюсовете и минусите не са толкова ужасни. Важна роля играе желанието за израстване и професионално развитие. Ако обичате да работите като сладкар, можете да сте спокойни. Няма да има минуси.

Десертът винаги е бил основната украса на всяка празнична маса. И няма значение какво ще бъде - огромна торта, скромни торти или други сладкиши - десертът винаги се чака с голямо нетърпение, а след това неговият вкус и дизайн се обсъждат дълго време. Защо? Да, защото сладкият десерт е източник на искрена радост и истинско щастие. В крайна сметка не напразно казват, че най-доброто лекарство за лошо настроение е бонбон, торта или парче шоколад.

Основната украса на всяка празнична трапеза винаги е бил десерт, в очакване на който и възрастни, и деца изнемогват през целия банкет. И независимо какво ще бъде - огромна торта, скромни торти или други сладкиши - десертът винаги се очаква с голямо нетърпение, а след това неговият вкус и дизайн се обсъждат дълго време. Защо? Да, защото сладкият десерт е източник на искрена радост и истинско щастие. В крайна сметка не напразно казват, че най-доброто лекарство за лошо настроение е бонбон, торта или парче шоколад.

И за тези сладки "късчета щастие", които днес могат да бъдат закупени във всеки магазин, трябва да сме благодарни на представителите професия сладкар. Именно тези специалисти не само правят лакомства, но и постоянно търсят нови решения и рецепти. Каним ви да "посетите кухнята" на сладкаря и да научите за всички характеристики на тази професия.

Кой е сладкар?

Сладкар - професионален готвач, специализиран в производството на сладкиши: сладкарски изделия, сладкиши и всякакви десерти (конфитюр, сладолед, шоколад и др.). В допълнение към директното производство на захарни и брашнени сладкарски изделия, сладкарят разработва нови или подобрява съществуващите рецепти и непрекъснато работи върху създаването на оригинални опции за декориране на десерти.

Името на професията идва от арабското kandi (бонбони) и латинското condire (готвач, сезон), което директно показва вида дейност на специалиста - готвене на сладкиши. За "пионери" на тази професия се смятат арабите, които още през 850-те години на миналия век са "подсладили" живота си със захарни изделия. Имайте предвид, че по това време сладкарска работасе състоеше в правенето на сладкиши от фурми и тръстикова захар (която, между другото, все още се използва като основа за всякакви десерти) и нямаше нищо общо с творчеството.

Какво не може да се каже за съвременните сладкари, които трябва не само да готвят, но и да бъдат креативни в дизайна на своите кулинарни шедьоври (в противен случай те просто няма да купуват продукти). Трябва да се отбележи, че днес професията на сладкар съчетава няколко тесни специализации наведнъж: това е шоколатиер, пекар, кулинарен специалист и дори дизайнер на сладкарски изделия. И изборът на място за работа за такива специалисти е огромен: съвременните сладкари имат възможност да работят в хотели, в сладкарници, в пекарни или сладкарски фабрики. Те също могат да зарадват тесен кръг от хора със своите шедьоври и да творят насаме или да приложат знанията си в производството на напитки, шоколад и какао, търговия на едро със захарни изделия и замразени десерти.

Задълженията на сладкаря до голяма степен зависят от нивото на неговата квалификация. Например начинаещ сладкар(специалист от 1-ва категория) се занимава изключително с "груба" работа: изваждане на тестото от формите и почистването им, подготовка на работното място и пълнене на специални контейнери с кремове. Но задълженията на професионалист от високо ниво включват най-отнемащите време и в същото време интересни процеси: месене на тесто, печене, приготвяне на кремове и пълнежи, декориране на готови продукти и др.

Какви личностни качества трябва да притежава един сладкар?

Както в много други професии, само знанията и уменията не са достатъчни, за да станете истински професионален сладкар. Именно в тази професия личните качества на специалиста понякога са много по-важни от професионалните умения. Например, невъзможно е да си представим сладкар, който да няма такива лични качества като:

• точност;
• чистота;
• творческа жилка;
• добро здраве;
• издръжливост;
• вкусова памет;
• фина обонятелна чувствителност;
• търпение;
• отлична координация на движенията;
• креативност.

Между другото, има мнение, че жените са по-склонни към професията на сладкар, защото са по-точни, отговорни и търпеливи. Опитът обаче показва, че повечето сладкари, които не само успяха да постигнат успехи в професионалната сфера, но и създадоха наистина уникални десерти с неповторим вкус и оригинален дизайн, а именно мъжете.

С какво е свързано? Може би с факта, че жените се наслаждават на процеса на готвене, а мъжете от яденето на готовия продукт. Или може би с факта, че жените, за разлика от мъжете, смятат готвенето на десерти по-скоро за хоби, отколкото за професия. Или с това, че работата на сладкаря е екипна, в която мъжете се показват много по-добре от жените.

Предимства да си сладкар

Основното нещо предимство на професията сладкар- възможността да покажат своите творчески таланти и да дадат радост на хората. В крайна сметка сладкарите са истински магьосници, които създават не само вкусни сладкиши, но и добро настроение.

Също толкова важно предимство на тази професия е търсенето. Както вече беше отбелязано, сладкарят може да опита ръката си както в голямо предприятие (пекарна, хотел, пекарна, фабрика за сладкарски изделия), така и в малко производство (сладкарски цех, малка кафетерия, собствен бизнес). Следователно дори начинаещ сладкар може лесно да си намери работа. Друго нещо е, че е много по-трудно да се "задържите" на работа и да постигнете успех в професията.

Освен това, благодарение на богатия избор от работни места, сладкарите имат възможност да изберат прилична заплата. Имайте предвид, че изтъкнатите сладкари могат да си позволят да работят само няколко дни в седмицата и в същото време да получават добри такси.

Недостатъци на професията сладкар

За съжаление този „вкусен“ специалитет има не само предимства, но и редица недостатъци. По-специално, сред основните недостатъци на професията на сладкарямогат да се разграничат:

• трудни условия на труд - това важи особено за специалистите в производството на продукти от брашно, тъй като те трябва да работят при условия на висока температура.
• вероятността от бързо наддаване на тегло - сладкарят е длъжен да опита не само своите продукти, но и всички съставки, които използва в работата си.
• отговорност - здравето (а понякога и животът) на хората до голяма степен зависи от качеството на десерта, така че сладкарят трябва не само стриктно да спазва технологиите за готвене, но и внимателно да следи качеството и срока на годност на продуктите.

Къде да получите професия на сладкар?

Станете сладкарднес това е възможно както в университета, така и в техникума или колежа. Изборът на образователна институция до голяма степен зависи от това какво искате да постигнете в бъдеще: ако целта ви е да получите основни знания и да работите като обикновен сладкар в някоя пекарна, тогава можете да изберете специализиран колеж или техническо училище; ако планирате да станете професионален сладкар на високо ниво, тогава е по-добре да изберете един от водещите университети в Русия, на базата на който се обучават висококвалифицирани сладкари.

"Добрият готвач е много характер, въображение и чувства" -

Емил Юн, главен готвач в Страсбург
ресторант "Au Crocodile"

готваче специалист по приготвяне на храна. Добрият готвач понякога се нарича магьосник, защото той може да сготви истински шедьовър от най-обикновени продукти, които ще донесат радост и наслада на хората. Професията на готвача е една от най-популярните и търсени в света. Всеки може да сготви нещо бързо и дори вкусно, но готвачите правят нещо повече с храната. Те не просто следват изискванията на рецептата, смесват съставките в правилната пропорция и довеждат продуктите до готовност. Задълбочените познания в областта на физиологията, химията, изобразителното изкуство, както и чувството за мярка и особената интуиция формират това, което наричаме кулинарни шедьоври.

Кратко описание на професията.
Главният готвач приготвя ястия по специални рецепти, но може да ги модифицира по свой вкус, тоест да подходи към процеса творчески. Умелите готвачи често се наричат ​​майстори на готвенето, а ястията им са произведения на изкуството. Защото основната им цел не е просто да готвят, за да задоволят глада. Те се стремят да предадат определени чувства и настроения на хората, като избират най-успешната комбинация от вкус и аромат, както и красиво декорират ястието. Без съмнение, това може да стане само с талант и известна доза вдъхновение.

Специфика на професията.
Работата на готвача се състои от няколко етапа:
- получаване на изходни продукти;
- поддържане на технология и рецепти за готвене;
- осигуряване на процеса на готвене: подготовка на необходимото оборудване, подготовка на полуфабрикати;
- правилна експлоатация на кухненското оборудване;
- осигуряване на правилно отчитане и съхранение на продуктите в съответствие със санитарните и хигиенните стандарти;
- продажба на продукти.

Професията на готвача има няколко области на дейност.

готвач- най-високо ниво в професията. Главният готвач съчетава функциите на администратор и готвач. Той изготвя заявки за необходимите продукти, осигурява навременното им получаване от склада, контролира времето, асортимента, количеството и качеството на тяхното получаване и продажба. Проучвайки търсенето на клиентите, формира асортимент от ястия и кулинарни продукти, съставя ежедневно меню. Контролира технологията на готвене и спазването на санитарните изисквания и хигиенните правила от служителите. Организира счетоводството и отчитането на дейността на предприятието. Главният готвач също е професионалист от висока класа, който измисля нови ястия и подобрява съществуващите рецепти, чиито основни черти на характера са креативност и оригиналност.

сладкарзанимаващи се с производство на сладкиши. Тази специализация изисква развито въображение и фин артистичен вкус, тъй като е много важно не само да подготвите сладкарски продукт, но и да го украсите по интересен начин.

Технолог готвачорганизира процеса на приготвяне на храната. Определя качеството на суровините, изчислява тяхното количество за получаване на порции готови продукти, калоричното съдържание на дневната диета. Разработва рецепти за нови специалитети и изготвя технологични карти за тях. Подготвя необходимата документация, инструктира готвачи. Неговите отговорности включват правилната организация на процеса на готвене.

готвачизчислява суровините и изхода на готовата продукция, приготвя ястия, извършва пасиране, месене, смилане, оформяне, пълнене, пълнене на продукти, регулира температурата, определя готовността на ястията, продуктите по апаратура, както и по външен вид, мирис, цвят , вкус, прави украса на ястия и сладкарски изделия, разделя ги на порции.

Професията готвач има своите плюсове и минуси, както всяка друга професия.

Плюсове на професията.
Професията на готвача е търсена и креативна, в нея има място за въображение и изобретателност. Добрите готвачи имат високи заплати. Безспорните предимства са наличието на постоянно търсене на този вид дейност, вероятността за професионално израстване и придобиването на умения, полезни в ежедневието. В допълнение, това е чудесна възможност да реализирате творческия си потенциал и да създадете нещо оригинално.

Недостатъци на професията
Работата изисква голяма физическа издръжливост и отговорност. Стоенето пред горещ котлон на пълен работен ден не е за всеки. В същото време има постоянно напрежение на вниманието, когато трябва да наблюдавате подготовката на много ястия и няма начин да се отпуснете или да се разсеете.

Лични качества.
- обонятелна и тактилна чувствителност, обонятелна памет;
- добър вкус и цветоусещане, вкусова памет;
- добро око;
- изискан вкус, въображение, склонност към творчество;
- способността за разпознаване на малки отклонения на параметрите на технологичните процеси от зададените стойности чрез визуални знаци;
- способността за едновременно възприемане на няколко обекта;
- добре развито чувство за време;
- динамично мислене;
- познаване на мерките, способност за бързо и точно определяне на правилното количество течност, насипни продукти, подправки на око;
- способност за разбиране на качеството и свежестта на месото, рибата, зеленчуците и плодовете;
- познаване на технологиите за бързо хранене, как рационално да разпределя времето;
- добра координация на движенията на двете ръце, твърдост на ръката, стабилност на ръцете;
- способност за извършване на малки точни движения;
- ефективност;
- физическа издръжливост: способност за интензивна работа за дълго време без намаляване на работоспособността;
- жизненост;
- способност за импровизация;
- отговорност;
- предвидливост;
- точност, педантичност;
- способност за превключване от една дейност към друга;
- Стремеж към професионално съвършенство.

Търсене на професия готвач.
Храненето е неразделен процес за поддържане на човешкия живот в ежедневието. Следователно търсенето на професията готвач е трудно да се надцени. Почти всички институции имат столове, от детската градина до държавните организации. И през последните години, поради нарастването на нивото на култура и просперитета на населението, започнаха да се отварят все повече и повече различни заведения, предлагащи солиден асортимент от ястия. Причините за това са няколко - желанието на хората да опитат нещо ново, да научат повече за традициите на друга страна, опитвайки нейната кухня, или желанието да прекарват възможно най-малко време у дома пред печката. Резултатът е невероятната популярност на различни пицарии, заведения за бързо хранене и ресторанти, специализирани в национални ястия. И във всяко от тези заведения работят поне няколко готвачи.

Място на работа и кариера.
Професията готвач включва работа в сферата на услугите. Готвенето се извършва в столове на различни предприятия, организации, учебни заведения, както и в кафенета, барове и ресторанти. Можете също така да работите в предприятия за преработка на храни, фабрики за сладкарски изделия и предприятия за хранително-вкусова промишленост. Друг възможен вариант е да работите като личен готвач на заможни хора. В добрите хотели професията на готвача се счита за ключова в хотелиерския бизнес. В хотелите готвачите готвят сами и в същото време контролират процеса на създаване на почти всички ястия - от стандартни закуски до десерти. Те също така участват в закупуването на оборудване, съставят менюто, следят продуктите на ресторанта да са свежи и веднага отиват на преработка. Главният готвач може също да отвори собствен ресторант или кафене. Богатите хора наемат готвачи за домовете си.
Професионалната дейност на готвача започва в учебно заведение. GBPOU RK "Yalta College of Economics and Technology" предоставя на студентите постоянна практика за целия период на обучение.
За последващо успешно търсене на работа, начинаещият готвач трябва да направи портфолио със снимки на ястията, които е приготвил. Това е модерен подход към търсенето на работа, който се възприема положително от потенциален работодател.
В професията на готвача е възможно кариерно израстване от помощник-готвач до готвач в престижна институция. Професионалното израстване започва с позицията помощник-готвач. И тогава, в съответствие със специализацията и при достойно изпълнение на задълженията си, човек става готвач в съответната област на дейност. В същото време квалификациите постепенно се повишават чрез присвояване на ранг. При достигане на ниво 5-6 категория, можете спокойно да търсите свободно място за готвач.
Заплатата на готвача зависи от региона на пребиваване, спецификата на институцията, размера на предприятието и набора от задължения, които готвачът изпълнява.

СЛАДКАР

„Съчетайте приятното с приятното – изразете себе си и преобразете света около вас!“

Сладкарят е майстор на правенето на сладкиши. Умението за приготвяне на вкусни деликатеси - сладкарство - е било ценено във всички времена, а тайните на изтънчения вкус на торти, сладки и други сладкиши винаги се пазят в строга тайна. Сладкарят е специалист, който има знания, умения в приготвянето на сладкарски изделия и технологията на този процес.
В днешно време сладкарската индустрия преживява период на растеж, активно усвоявайки нови технологии и разработки от свързани области на кулинарията.

Характеристики на професията сладкар.
Сладкарят приготвя по зададена рецепта различни видове теста и пълнежи, кремове и други полуфабрикати, от които след това изпича готови изделия и ги декорира.
Сладкарят прави много на ръка - с помощта на специални инструменти. Например, украсете торти със сметана.
Нивото на умения на сладкарите се определя по категории. Веднага след завършване на колеж, сладкар получава 3-та или 4-та категория. Но в процеса на работа може да се увеличи. Квалификацията на сладкар е важна за кариерното израстване. Съгласете се, малко вероятно е директорът да отгледа некомпетентен сладкар и да даде зелена светлина за по-нататъшен напредък в работата.

Изисквания към професията.
Ако почти всеки може да получи образование по професия като сладкар, тогава не всеки може да стане истински майстор на занаята си. Художественият вкус, желанието за непрекъснато усъвършенстване и образование са необходими качества за тези, които искат да достигнат върха. Именно в такива случаи се отварят възможности да станете професионалист и да създадете свой собствен шедьовър, който ще влезе в аналите на кулинарното изкуство.

Работно място.
Сладкарите работят в ресторанти, кафенета, столове и сладкарски фабрики. Сладкарят също може да създаде собствен бизнес.

Важни качества.
Един сладкар трябва да обича да готви. Нуждае се от добра памет, включително вкус, творческо въображение, фин вкус и обоняние. Добра координация на движенията (на нивото на ръцете), око, което възпроизвежда въображението (способността, като гледате рецептата, да си представите външния вид и вкуса на ястието), отговорност, честност.
Един сладкар има нужда от физическа издръжливост. При непрекъснато производство трябва да работите с високо темпо и ако няма автоматизация в производството, това означава много физическо натоварване.

Здраве.
Подобно на готвача, сладкарят трябва да работи на крака, често в горещи и влажни условия. Професията на сладкар не се препоръчва за тези, които имат заболявания на опорно-двигателния апарат, сърдечно-съдовата система, хранителни алергии, хронични заболявания на храносмилателната система, дихателните органи, органите на зрението, кожата с локализация на ръцете. Инфекциозни, венерически и нервни заболявания са абсолютно неприемливи. Сладкарите редовно преминават медицински прегледи.

Знания и умения.
Сладкарят трябва да знае: гама от произвеждани продукти, тяхното калорично съдържание, биологична стойност, срокове и условия за съхранение на съставките и готовите продукти; санитарни и хигиенни стандарти за производство на сладкарски изделия; видове суровини и техните свойства; рецепта и начин на приготвяне на сладкарски изделия; устройство и правила за използване на специално оборудване. Трябва да разбира основната човешка физиология.
Сладкарят трябва да може: да обработва суровините в съответствие с техните свойства, да приготвя и завършва различни видове сладкарски изделия, да украсява готвени ястия, да извършва много ръчни операции, да използва специални инструменти и оборудване.

Търсенето на професия сладкар.
Професията на сладкаря е търсена по всяко време. Интересно е да се отбележи, че потреблението и любовта към "сладкото" практически не зависят от състоянието на икономиката. Във времена на нарастващи доходи продажбите на изключителни продукти се увеличават, а във времена на икономическа рецесия сладкарските продукти са не по-малко популярни, помагайки да се справите с депресията. Понякога сладкарите се сравняват с психотерапевти или лечители на човешки души. Търсенето на сладкари е стабилно и устойчиво. Освен в големите частни и държавни фирми, майстори на „сладкия занаят” се търсят и в малки ресторанти, кафенета и сладкарници.

Заплата на сладкар.
Що се отнася до финансовия въпрос за работа като сладкар, тук, както и в много други специалности, заплатата зависи преди всичко от региона на пребиваване на сладкаря, спецификата на институцията, в която работи сладкарят, както и политиката на компанията по отношение на заплати за служителите.
В малък ресторант, столова или кафене с голяма клиентела минималната заплата за сладкар е 500-800$. Специална категория са професионалисти, които изпълняват индивидуални поръчки, включително VIP майстори. Те работят във VIP клас хотели или ресторанти от същото ниво, участват в международни състезания. Тяхната работа се оценява на 1000 долара на месец или повече.

Където преподават.
За работа като сладкар е необходимо средно професионално образование, което може да се получи в GBPOU RK "Yalta Economics and Technology College". За сертифицираните сладкари има опреснителни курсове, където можете да повишите ранга си.