Матча е най-популярният зелен чай в Япония и традиционно се използва в чаените церемонии. Това не е съвсем обикновен чай, в смисъла, с който сме свикнали. Това не е усукани листа с тъмен цвят, а зелен прах. Приятният му вкус и ползите за здравето го правят любимо сред любителите на напитките.

Чаят Матча е пренесен в Япония от Китай преди 900 години от дзен будисткия монах Ейсай. В самия Китай той постепенно беше забравен. Но в Страната на изгряващото слънце го обичаха и доведоха техниката на отглеждане до съвършенство. Сега това е най-популярната и любима напитка сред японците, които я ценят за нейните полезни свойства.

Чаените храсти, след появата на зелени листа, се покриват със специален навес за определено време преди бране. Това се прави, за да се избегне пряка слънчева светлина, която ще забави процеса на фотосинтеза и ще увеличи съдържанието на хлорофил и аминокиселини. Ето защо листата са тъмнозелени.

Целият процес на производство на чай се извършва ръчно. Най-младите листа се отстраняват от храстите, от които се получава зелен чай матча с най-високо качество. След това се варят на пара и се сушат. След това от листата се отстраняват дръжките и жилките, а останалото се смила на фин прах. Оттук идва и името: чаят матча буквално означава „стрит на прах“.

Ползи и противопоказания

Чаят матча (както звучи името на японски) е източник на витамини А, С, Е, К и цял комплекс от витамини В. Освен това напитката съдържа калий, калций, флуор, желязо, цинк, йод, магнезий и уникални аминокиселини L-теанин и теофилин. Той е богат на супер-антиоксидантни съединения, включително полифеноли, катехини и хлорофил, както и диетични фибри.

Уникалността на японския чай е, че всички полезни вещества влизат в тялото. Ако листата чай обикновено се изхвърлят, в матча прахът се пие с напитката.
Благодарение на уникалния си състав чаят матча има лечебни свойства:

• Помага за укрепване на имунната система.
• 1 чаша от този чай съдържа 10 пъти повече антиоксиданти от всеки друг зелен чай. Борят се със свободните радикали и имат свойства против стареене.
• Намалява нивата на лошия холестерол.
• Стимулира метаболизма и насърчава загубата на тегло. Според проучвания пиенето на чай увеличава процента на изгорените мазнини по време на тренировка с 25%.
• Японският чай матча пречиства тялото от токсини и шлаки.
• Чаят матча е най-добрият заместител на кафето. Едновременно дава енергия, помага за концентрация, успокоява ума и подобрява настроението.

Няма сериозни противопоказания за употребата на такъв чай. Но никога не трябва да изключвате индивидуална непоносимост или алергии.

Как се вари

Чаят матча се приготвя по два начина: усутя (слаб)и koicha (силен). За готвене ще ви трябва:

• керамична или порцеланова купа за варене (тяван);
• мерителна бамбукова лъжица (часаку) - в нея се поставя 1 г прах;
• бамбукова бъркалка (chasen);
• сито, през което се пресява прахът. Бучките също могат да бъдат отстранени с часаку;
• мерителна чашка.

Японската матча се приготвя само с прясна вода. Не го пълнете с вряла вода: след като заври, налейте вода в мерителна чаша и я оставете да се охлади за 5 минути.

1. По това време загрейте купата за варене, като я напълните около 1/3 с гореща вода, накиснете върховете на бъркалката в нея, тогава чаят на прах няма да залепне. След като чаванът се затопли, изцедете водата и го подсушете.
2. Пресейте 2 лъжички (2 g) усуча на прах или 3-4 (еквивалентни на 1 чаена лъжичка) койчай на прах в купата през сито. Ако налеете чай без да използвате цедка, напитката ще излезе на бучки.
3. Сега леко охладена вода (70-80 ° C) от мерителната чаша постепенно се излива в купата: 80 ml за usutya и 50 ml за koit.
4. Вземете бъркалка и смесете водата с праха. Методът на смесване също има значение. Ако готвите usutcha, разбийте сместа добре, докато на повърхността се появят малки мехурчета. За койт е достатъчно сместа да се разбърка с бъркалка с бавни въртеливи движения, без да се образува пяна.
5. Налейте напитката в чаша и се насладете на нейния освежаващ вкус и дълбок аромат.

Usucha се приготвя за нормална ежедневна употреба, има леко горчив вкус и тънка текстура. Пийте не повече от две чаши наведнъж. За приготвяне на койча получената смес прилича на мед по дебелина и има по-мек и сладък вкус в сравнение с усутча.

Разликата във вкуса се дължи на факта, че за направата на койча се използва по-скъпа матча от листата на чаени храсти, които са на повече от 30 години.

Други приложения

Матча често се използва за направата на сладкарски изделия, шоколад и сладолед. Добавя се към лате или коктейли. Има способността да придава на продуктите необичаен цвят на нефрит и уникален вкус.

Благодарение на огромното количество антиоксиданти, той намери широко приложение в козметологията. Матча помага за забавяне на стареенето на кожата и я предпазва от ултравиолетовото лъчение. Освен това има отлични антицелулитни и противовъзпалителни свойства. Може да се използва за приготвяне на домашни маски, ексфолианти, добавяне към козметика.

Матча е в пъти по-здравословна от другите зелени сортове. Това е единственият чай, в който листото е напълно разтворено във вода. Той дава всичките си предимства, което гарантира максимална полза от естествените компоненти.

снимка: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Днес искам да говоря за чай, но не за обикновен, а за зелен „чай на прах“ - така се получава „матча чай“ (или, както го наричат ​​японците, матча), който спокойно може да се нарече японско чудо буквално преведено. Ще ви разкажа за неговия изключителен вкус, свойства, както и къде можете и без посредници, какви вкусни лакомства можете да приготвите от него.

Ще започна статията си с едно претенциозно на пръв поглед твърдение: това е най-необичайният и един от най-вкусните чайове, които съм опитвал.

Защо необичайно? Първо чаят матча се стрива на прах. И се прави от най-младите, едва отворени листа. Няколко седмици преди прибиране на реколтата те са изкуствено засенчени, като по този начин спират растежа на храста и позволяват на листата да се „наситят“ с аминокиселини и хлорофил.

Това забавя растежа, прави листата по-тъмен нюанс на зелено и обогатява чаените листа с аминокиселини, които правят чая по-сладък. След това младите листа се смилат на много фин прах (буквално прах), след отстраняване на жилките и дръжките от тях.

Този процес е много трудоемък. Следователно чаят матча няма широко индустриално производство и не се изнася в други страни.

Второ, начинът, по който се приготвя чай, е невероятен: да приготвите матча означава да го разтворите добре (в идеалния случай да го разбиете със специална бъркалка) в гореща вода.

Чаят матча, подобно на други видове чай, може да бъде направен по-слаб или по-концентриран. Всичко зависи, разбира се, от количеството вода и чаените листа.

Също така е изключително необичайно, че при всякакъв вид варене чаят матча се пие заедно със смлени чаени листа, което определя неговия уникален благотворен ефект върху тялото (в края на краищата, всички ползи от чая, както знаете, са в чаените листа ).

Чай матча: уникален вкус

Чаят матча има ярък и интензивен вкус...и в същото време изобщо не прилича на традиционния зелен чай: сладък, свеж, сякаш "вискозен".

Гъст и наситен като бонбон или хлебче на вкус, чаят матча отдавна е познат компонент на сладкиши за японците. Добавят го в сладкиши, пудинги, бисквитки, сладолед и шоколад, всякакви млека и дори коктейли с кафе.

Опитах кекс, сладолед и млечен шейк с добавка на матча (директно чай, не овкусител) - това е нещо неописуемо! Как може толкова перфектно да допълва мъфини или кремообразен сладолед, мистика някаква! Дори само поради тази причина ми хрумна идеята на всяка цена да си взема чай матча.

Да, по отношение на настроението, горещият чай матча е по-скоро като кафе (разбира се, не на вкус): същото затопляне, ободряващо, вероятно дори малко удовлетворяващо :)

Когато е студена, матча прилича на билков фреш. Да, да, той е свеж: сладък (вкусът му не е толкова остър и без горчивина, за разлика от обикновения зелен чай), интензивен с дълбок аромат.

На цвят - непрозрачен, ярък шамфъстък поради голямото количество хлорофил. Поради ярко зеления си оттенък чаят матча получи второто си име - нефритова напитка.

Чай матча: състав и свойства

Разбира се, всеки е чувал за ползите от зеления чай, но чаят матча и неговите уникални свойства го превъзхождат в пъти.

½ чаена лъжичка матча съдържа 289 mg протеин. Между другото, в обикновения зелен чай за сравнение - около 4 mg. Освен това е богат на витамини А, В1, В2, В6, С, Е, Р, К, калций, флуор, магнезий, цинк, желязо, йод и др.

По отношение на ефективността, една чаша чай матча е еквивалентна на 10 чаши обикновен зелен чай.

Ето само някои от ползите за здравето на Miracle Tea:

• подобрява метаболизма, ускорява метаболизма;
• издържа на въздействието на радиацията;
• съдържа огромно количество антиоксиданти;
• възстановява стените на кръвоносните съдове, премахва "лошия" холестерол;
• почиства от токсини и токсини;
• стимулира умствената дейност;
• подобрява състоянието на кожата;
• има благоприятен ефект върху нервната система;
• възстановява имунитета.

Как да приготвите чай матча у дома

Матча може да бъде силна (койча) или слаба (усуча).

Без да навлизам в тънкостите на японската чаена церемония, ще ви разкажа как да сварите чай матча у дома, без да имате „професионални“ уреди.

За силна напитка ви трябва 1 пълна чаена лъжичка с пързалка за 50-70 мл гореща вода (водата не трябва да е по-гореща от 80 градуса). За слаби - половин чаена лъжичка на 70 мл гореща вода. Достатъчно е просто да залеете праха с вода и да оставите за около 1 минута.

След варенето чаят се разбива със специална бамбукова бъркалка (в домашни условия - с всяка бъркалка или устройство за разбиване на млечна пяна; блендер, като опция) до хомогенна консистенция и образуване на пяна.

Пийте напитката бавно, на малки глътки, задържайки няколко секунди в устата.

Къде да купя евтин чай матча?

По нашите географски ширини намирането на истински чай матча не е толкова лесно. Има, разбира се, магазини, които продават висококачествени китайски и японски чайове, но цените там са скандални (тук е важно да не купувате фалшив (обикновен смлян зелен чай - ВНИМАВАЙ!), които са пълни, с аромати в състава, със захар (!) и други добавки, дори с растителни трансмазнини)!

В един от магазините видях чай матча (този, който поръчах в Китай!) за $15 за 20 гр. Съгласете се, чаят излиза почти "златен" 🙁

Намерих изход от тази ситуация, за което много се радвам - от доста време поръчваме всички чайове (и други полезни неща) на китайския сайт.

Цената там е в пъти по-ниска, т.к. купувате продукт без посредници, директно от доставчика. Качеството е 100%, пробвах го лично, така че определено го препоръчвам! Безплатна доставка.

Приятен бонус от тази система: докато не потвърдите получаването на стоките, парите не идват при продавача (те са „замразени“ на вашата карта за това време), ако изведнъж качеството на стоките не ви подхожда , или стоките по някаква причина не достигат до вас (например, задържани на митницата), цялата сума ви се връща без следа.

Например, поръчах за себе си (ние поръчваме други добри чайове от дълго време на същия сайт).

Чай матча: рецепти

И сега - най-интересното.

Когато бяхме на почивка в Тайланд, опитах тази напитка за първи път; и не само чай матча, а мача- лате!

Несравним е, ще го оценят както любителите на зеления чай, така и любителите на капучино/лате - проверено :) Деликатен, мек, ароматен, с ефирна пяна.

Опитайте и ще ви хареса!

Съставки за чай Matcha Latte:

• чай матча - 1 ч.л.;
• гореща вода (не по-висока от 80 градуса) - 70 ml;
• мляко (подходящо е и краве или соево/бадемово/кокосово) - 150-200 мл;
• мед / захар / сиропи - на вкус.

Метод на готвене:

Залейте чая матча с гореща вода, разбъркайте добре (с бъркалка), за да няма бучки.

Загрейте прясното мляко без да завира. Свалете от котлона и пасирайте с блендер до появата на пяна на повърхността (около 1 минута).

Изсипете горещото мляко в чая на тънка струя, разнесете пяната от млякото с лъжица. Той ще се смеси с пяната на чая, ще придобие приятен млечно-зеленикав оттенък.

Матча лате е готово! На вкус може да се добави сироп или мед, както и канела.

Съставки за матча фрапе:

• чай матча - 1 ч.л.;
• студено мляко (краве или ядки) - 200 ml;
• лед - 3-4 кубчета;
• захар / мед - на вкус;
• ванилов сладолед (по желание) - 50 г;
• бита сметана - на вкус.

Метод на готвене:

Добавете 3-4 кубчета лед, чай матча и захар/мед към млякото.

Смесете всичко до гладкост с мощен блендер (около 1-2 минути).

Отгоре намажете със сладолед и/или бита сметана.

Мраморна торта с чай матча

Спомняте ли си рецептата, пореста, нежна, безумно ароматна?

Така че ще ви кажа една малка тайна: ако добавите около 2 чаени лъжички чай матча към ваниловото тесто (всички останали съставки в рецептата са непроменени), ще получите луда комбинация от вкус и цвят.

Шоколад и матча са страхотен тандем!

Чаят матча е една от най-модерните и популярни безалкохолни напитки в света. Има мнение, че матча е японски чай, но не е така. Родното място на тази необичайна напитка е Китай, където още през 7-10 век, в епохата на династията Тан, тя започва да се получава чрез обработка на чаени листа по определен начин. Най-вече чаят матча е бил търсен сред китайските будистки монаси, но в края на 12 век достига до Япония с номадските търговци. Тук той стана изключително популярен сред различни слоеве на обществото и вече е престанал да бъде напитка, която насърчава духовната медитация.

Във връзка с

Жителите на Страната на изгряващото слънце наистина ценят чая матча за неговите полезни свойства, които укрепват имунната система и удължават младостта. По своите качества и концентрация на биологично активни вещества не може да се сравни с други видове чай.

Какво е?

Чаят матча или матча е японски зелен чай под формата на яркозелен прах, който се получава чрез смилане на парени и изсушени чаени листа. Японският зелен чай матча се различава от другите зелени чайове по техниката на прибиране на листата, по обработката им, както и по полезните си свойства.

Прахообразното състояние на чая се получава по следния начин: няколко седмици преди прибиране на реколтата листата на чаените храсти се затварят от излагане на пряка слънчева светлина. Те стават по-тъмни и обогатени с аминокиселини, които правят чая по-сладък. Събраните листа не се усукват, а се сушат в изправено състояние и се смилат - получава се чай от тенча. Стъблата и вените на чаените листа се отстраняват от получената маса, смила се до хомогенно прахообразно състояние с яркозелен цвят. Процесът на получаване на чай не е бърз, тъй като за получаване на 30 грама кибрит отнема до 1 час.

Чай матча преди варене

Много често се среща като хранителна съставка в кулинарни рецепти (добавя се към десерти, коктейли, топли ястия), в козметични продукти (в комбинация с различни основи), а също и като биологично активна хранителна добавка.

Чаят матча е доста скъп. В същото време цената на чая зависи от страната на произхода му. Така че чаят, произведен в Япония, е по-скъп от чая от Китай. Характеристиките на чая матча, неговите ползи и вреди, прегледи за него ще бъдат обсъдени допълнително.

Състав

Чаят матча съдържа:

• витамин С, който е отговорен за укрепването на имунната система и намаляването на вероятността от настинки. Влияе благоприятно на цвета на кожата и има подмладяващ ефект;
• антиоксиданти и флавоноиди (епилогалокахетин, хлорогенна киселина, теогалин), които могат да забавят процеса на стареене на тялото;
• калий, чието присъствие е отговорно за активния метаболизъм, а също така е отговорно за координираната работа на нервните клетки;
• азотни вещества и органични киселини (аминокиселини, протеини), отговорни за укрепването на клетките, производството на хормони и ензими.

Освен изброените по-горе ценни елементи, чаят матча съдържа и други полезни вещества: витамини В1, В2, В6, хлорофил, ароматни съединения.

калории

Калоричното съдържание на една сварена чаша чай матча, без допълнителни примеси, е само 1 kcal на 100 ml напитка. Смело се препоръчва на хора, които следят фигурата и здравето си. Добавянето на други съставки (билки, горски плодове, мляко) към чая увеличава неговото калорично съдържание.

Полезни свойства

Чаят матча е пълен с ползи за здравето. Успешно се справя със стреса, лесно се усвоява, има антиоксидантни и антиканцерогенни свойства, повишава концентрацията.

Те включват факта, че поради високата концентрация на кофеин, чаят е отлична алтернатива. Може безопасно да се включи в диетата на правилното и здравословно хранене.

Според резултатите от изследването чаят матча показва високо съдържание на катехини и американски учени стигат до извода, че ежедневната му консумация може да намали риска или дори да се бори с рака.

Зеленият чай Matcha на прах се консумира в течна форма, добавя се към смутита, коктейли, сладкиши и домашно приготвена козметика (маски за лице, маски за тяло).

Има ли вреда от консумацията?

Като такива, няма случаи на отрицателно въздействие на чая матча върху човешкото тяло, но той може да донесе не само ползи, но и да навреди. Преди да го използвате, трябва да знаете, че може да причини:

• предозиране с кофеин. В чая има повишена концентрация от него, така че ако се консумира прекомерно, е възможно появата на предозиране с кофеин. Когато се появят признаци като замаяност, гадене, загуба на апетит и лошо храносмилане, по-добре е да намалите броя на чашите, които пиете до 1-2 или напълно да спрете за известно време;
• повишаване на киселинността. Сам по себе си той не е опасен за здравето, но хората със стомашни проблеми е по-добре да се въздържат от пиенето на чай.

Използван в умерени количества, чаят матча е страхотна здравословна напитка.

Преглед на рецензиите

Има много отзиви за чай матча и предимно само положителни. Тези, които са го пробвали, отбелязват, че:

• перфектно замества кафето, тонизира и добавя енергия не по-лошо;
• има приятен и свеж вкус с горчиво-сладък послевкус;
• има забележим подмладяващ и детоксикиращ ефект;
• поддържа тялото в добра форма по време на диета.

Освен това чаят матча се продава в богат избор, както по отношение на производители, така и по отношение на вкусове. Можете да го купите с добавяне на горски плодове, билки и плодове.

Възможност за сервиране на чай матча с мляко

Как да варя прах у дома?

За да не развалите доста скъпия японски чай матча, трябва да спазвате определени правила за варене и полезните свойства на напитката ще бъдат запазени. За да приготвите правилно чай матча у дома, ще ви трябват няколко елемента:

• чай на прах (1 чаена лъжичка с пързалка на порция);
• чаша за варене (по-добре е да е изработена от керамика или порцелан и да прилича на купа по форма);
• преварена вода (100 ml за по-слаба концентрация на чая, 50 ml за по-силна);
• специална бамбукова бъркалка (или друга).

Преди да приготвите, трябва да обърнете внимание на качеството на чая матча, прахът трябва да е с яркозелен равномерен цвят и да се усеща като прах, талк или бебешка пудра с пръсти.

Врящата вода трябва да бъде не повече от 80 градуса, можете да измерите температурата с помощта на термометър за храна. Ако това не е така, тогава трябва да охладите преварената вода.

Правилно свареният чай матча има леко плътна текстура с плътна пяна на повърхността. По желание можете да добавите всяко мляко (краве, козе, соево), захар (ще бъде особено вкусно с кафява тръстика), мед.

Противопоказания

Чаят матча съдържа не само много полезни вещества и свойства, но и противопоказания. Трябва да го пиете внимателно, без да злоупотребявате с количеството алкохол, което пиете. Поради плътната концентрация на различни вещества в чая, той може да причини индивидуална непоносимост. Преди употреба е по-добре да се запознаете със състава и да се консултирате с лекар, ако имате съмнения.

На какво има вкус?

Чаят Matcha, според рецензиите, има вкус на обикновен зелен чай, но при правилна подготовка веднага става ясно, че това не е така.

При слабо запарване има приятен вкус на зелен чай, но е леко горчив. Експресивният вкус се проявява при силно варене на чай матча - става по-тръпчив и сладък, консистенцията на напитката е доста гъста.

Прясно сварен чай матча

Как се пие?

Чаят матча трябва да се приготви и изпие незабавно, в противен случай прахът се утаява на дъното на чашата и напитката губи богатия си вкус.

Чаят може да се пие по всяко време на деня, но си струва да запомните, че поради голямото количество кофеин с броя на изпитите чаши е по-добре да не прекалявате и не трябва да го пиете преди лягане. Най-доброто време за мачове е сутрин.

В Япония чаят матча обикновено се приготвя и пие след ядене на традиционни японски десерти - вагаши или захаросани плодове.

В европейската версия го пият с мляко (матча лате чай), с парченца лед и мляко (фрапе), като към него се добавя дори черно кафе.

Чаят матча, както всеки друг черен или зелен чай, е добре да не се комбинира с алкохол: нито преди, нито след.Алкохолът, подобно на чая, има силно стимулиращо действие върху сърцето и кръвоносните съдове. А чаят след дори малка порция алкохол причинява отрицателен ефект върху бъбреците, тъй като съдържа теофилин, който има вреден ефект върху органа.

Невъзможно е комбинирането на чай матча с лекарства, тъй като може да повлияе на действието на някои лекарства (антибиотици, антидепресанти). Според японската традиция той трябва да се пие в комфортна и спокойна атмосфера, като държите всяка глътка чай в устата и се наслаждавате на всяка секунда от пиенето на чай.

Полезно видео

Рецепта за домашно приготвено матча лате:

Заключение

След като получихме пълно разбиране какво представлява чаят матча и колко е полезен, можем да заключим, че тази напитка е:

1. Отлична алтернатива на кафето.
2. диетичен продукт.
3. Превантивен агент за тялото.
4. Несъвместим с алкохол и наркотици.
5. Скъп като стойност.

Япония е пред останалите, включително и по консумация на зелен чай на прах. Това е един от символите на страната, превърнал се в традиция през X век. Днес той не само се пие, но и се яде, считайки го за здравословен продукт No1.

Какво е мач, история

Чаят като продукт се появява в Япония през 8 век. Внесен е в страната от Китай. По това време в страната на изгряващото слънце е било обичайно да се приготвя напитка от стрити на прах листа от чаено дърво. Това беше прототипът на днешния чай матча. По същия начин те започнаха да го готвят в Япония, но само сред будистките монаси. Самият процес на приготвяне на чай и пиенето му беше своеобразен ритуал, предразполагащ към релаксация и медитация.

По-късно първите са пренесени в Япония. Няколко десетилетия по-късно в страната вече са засадени цели плантации с камелия.

Японският чай матча е гъста зелена напитка, направена от специално произведен прахообразен продукт. Приготвя се чрез смилане на изсушени листа от зелен чай на специално оборудване. Това дори не е прах, а лек прах, който се залива с гореща вода и се разбива с бъркалка на пяна. На напитката се приписват лечебни свойства, тъй като се смята за концентрат от витамини, минерали, аминокиселини и други важни за организма елементи.

Именно матча е в основата на традиционната японска чаена церемония, в която можете да участвате, докато пътувате из страната. Именно тя ви позволява да разберете и усетите духа и традициите на Япония.

Производствен процес

Производството на зелен чай на прах е много различно от производството на други видове от този продукт. Не всеки лист е подходящ за приготвяне на правилния прах. Най-ценният и вкусен е чаят матча, приготвен от млади листа от пролетната реколта. Няколко седмици преди очакваната дата на събиране на листата, храстите се засенчват от яркото слънце с помощта на специални навеси. Под въздействието на дифузна светлина в листата се концентрира висока доза аминокиселини, които по-късно ще придадат на готовата напитка естествена сладост и мекота.

Сенчести насаждения от чаени храсти

Чаените листа се берат сутрин. От върховете на клони без стъбла се откъсват само млади растящи листа. За приготвянето на специален сорт матча се използват и по-стари листа с груба структура. Чаят, приготвен от тях, има подчертана стипчивост и горчивина.

След събиране листата се сушат в естествени условия под навеси или на добре проветриво място. Листата по тази технология не ферментират, остават зелени и запазват всички полезни компоненти. След изсушаване суровините се смилат на прах с помощта на специално оборудване. За получаване на 30 g прах е необходим 1 час работа.

Прахът, получен в резултат на смилането, трябва да бъде еднороден и лек, като яркозелен прах. Тъмният цвят на праха показва лошото качество на суровините.

Има и друг начин за приготвяне на чай на прах. Това е по-дълго и по-трудоемко, но резултатът е наистина много полезен, вкусен и качествен продукт. След прибиране листата се запарват през първия час. Това се прави, за да се омекоти леко структурата на листата и да се освободят част от ароматните вещества. На този етап листата на чая имат миризма на млади пролетни зеленчуци.

1. Пресоване на листа чай на специално оборудване, за да му се придаде равномерна и гладка форма.
2. Сушенето включва поставяне на пресовани листа в тънък слой за равномерно и равномерно сушене.
3. Изсушените суровини се изпращат за сортиране, по-късно за повторно сушене.
4. Втриване за получаване на чай на прах.

Съхранявайте готовия зелен чай матча при температура от 0 до +5°C.

Как се вари

В Япония има няколко училища за чай, които тълкуват свои собствени правила за приготвяне на напитка на прах. В опростена форма процесът на варене може да бъде разделен на приготвяне на лек и силен чай, които се наричат ​​съответно usucha и koycha.

Вкусът на тези две напитки се различава поради концентрацията на праха и обема на водата.

Как да приготвите чай матча в ниска концентрация, основни правила:

• температура на водата 80°C;
• една непълна чаена лъжичка на 70 мл вода;
• задължително разбиване.

Прахът се пресява през сито от неръждаема стомана преди готвене. След това пресятият прах се поставя в съд за варене с бамбукова лъжица. В идеалния случай това е купа, изработена от глина от Исин или порцелан. Прахът се залива с гореща вода и се разбива, за да не стане на бучки. За да направите това, използвайте бъркалка. Резултатът е леко тръпчива напитка със стабилна пяна. Може да се сервира с традиционни японски сладки уагаши.

Бамбукова бъркалка - основен атрибут на чайната церемония

Приготвянето на силен чай koycha включва увеличаване на обема на праха до 2 ч.л. за 50 мл вода. Сместа не се разбива с бъркалка, а се разбърква лесно. Резултатът е гъст, подобен на мед чай матча с естествено мек и сладникав вкус.

Смята се, че най-вкусната матча се получава от листата, събрани от тридесетгодишни храсти. Тъй като японският чай на прах се консумира изцяло, той съдържа висока концентрация на витамини, антиоксиданти, танини и други вещества, така че може да се приготвя 1-2 пъти на ден.

Полза и вреда

В лабораторни условия е изчислено, че 1 чаша чай матча съдържа толкова полезни антиоксиданти, аминокиселини и витамини, колкото 10 чаши обикновен зелен чай. Ето защо тази напитка е толкова ценена от всички привърженици на здравословния начин на живот.

Полезните свойства на чая матча се дължат на хармоничното съчетание на съставните му компоненти. Силно тонизира, повишава умствената и физическата работоспособност и в същото време успокоява нервите и изравнява емоционалния фон. Нищо чудно, че будистките монаси са пиели този чай преди сесия за медитация. Матча им помогна да се концентрират и да се успокоят.

Ползите от чая са следните ефекти върху тялото:

• нормализира кръвното налягане;
• има имуностимулиращ ефект;
• ускорява метаболизма на мазнините;
• премахва токсините и токсините;
• подобрява настроението.

Напитката попълва дефицита на витамин С в организма, бори се с кариеса, укрепва венците. Нищо чудно, че зеленият чай се добавя към пастите за зъби. Полезна напитка за премахване на симптомите на махмурлук, използва се за предотвратяване на неоплазми.

Матча е продукт с алкална природа и това е важно, тъй като съвременните хора ядат твърде много киселинни храни. Чаят помага за алкализиране на вътрешната среда на тялото, като по този начин повишава общото ниво на здраве.

Благодарение на високото съдържание на антиоксиданти, напитката може да се използва като средство за подмладяване на организма като цяло и в частност на кожата. Бори се с негативните ефекти на свободните радикали върху живите клетки.

Десерти с чай на прах

Чаят съдържа много катехини и полифеноли – вещества, които се считат за най-добрите имуностимулатори. Ето защо матчата е добро антивирусно средство. Чаша напитка дава енергия за 6 часа.

За някои хора пиенето на чай може да бъде вредно. Не е желателно за:

• бременни и кърмещи майки;
• хора, прекарали инсулт или инфаркт;
• хора със сериозни заболявания на стомаха и черния дроб.

Чаят от Япония се счита за много по-качествен от този от Китай. Има по-благоприятни климатични условия и по-малко замърсяване на околната среда. Затова на опаковките на почти всички японски чай се отбелязва органичен.

Зеленият чай на прах е толкова популярен в Япония, че не само се пие, но и се яде. С негово участие се приготвят торти, сладкиши, сладолед, шоколад и други десерти. Те започнаха да го добавят дори към лате кафе, което се позиционира като полезно за отслабване.

Днес има много хранителни добавки, които включват екстракт и зелен чай на прах. Позиционират се като активатори на метаболитните процеси, профилактични средства срещу тумори, заболявания на сърдечно-съдовата система, общоукрепващи и тонизиращи добавки.

Всеки по света знае специалното отношение на японците, китайците и другите източни народи към консумацията на чай. На Изток това не се пие просто така. За тях пиенето на чай се е превърнало в цяла церемония. В Китай и Япония традиционно се отглеждат различни разновидности на тази ободряваща лечебна напитка. Всеки от тях има своя собствена рецепта за приготвяне и ритуал на пиене на чай. Един от почитаните сортове чай в тези страни е чаят "Matcha", който на японски звучи като "matcha". Днес има много различна информация за невероятната полезност на този чай и износът му се е разпространил в много страни по света. Все повече и повече хора на планетата искат да подобрят тялото си, като същевременно получат приятно вкусово усещане. Японците започнаха промишлено производство на различни видове чай във вакуумни екологични опаковки, така че хората от другия край на света да могат да се насладят на тази необикновена зелена напитка с удоволствие. Само за да разкриете всичките му полезни свойства, трябва да знаете как да варите чай Matcha правилно.

Какво е чай Матча?

Матча се отнася за листа от зелен чай тенча, отглеждани на сянка. От тях също се прави барут, но за това те се отглеждат на слънце. Матча е чай, приготвен от листа от лин, смлени на фин прах. Тяхното смилане се извършва на специални воденични камъни непосредствено преди пиенето на чай. Терминът тенча означава специална технология за сушене на листа. Ако са изсушени прави, това е тенча, ако са усукани, това е гьокуро. Чаят Матча има много богат и дълбок аромат и сладък вкус. Ако чаят има горчив вкус, това е индикатор за лошото му качество.

Полезни свойства на "Мач"

Този сорт чай се счита за един от най-полезните видове, тъй като съдържа много полезни вещества с витамини и микроелементи. Той е един от най-силните антиоксиданти. Кибритът забавя процесите на стареене и е отлично профилактично средство за сърдечно-съдовата система. Този чай тонизира не по-лошо от кафето, но не добавя нервна възбудимост. Сред полезните му свойства са следните:

• ускорява метаболизма;
• подобрява качеството на метаболитните процеси в организма;
• предотвратява радиацията;
• наситени с огромно количество антиоксиданти;
• възстановява съдовите стени;
• премахва лошия холестерол;
• почиства от токсини и токсини;
• е стимул за умствена дейност;
• осигурява чистота на еластичността на кожата;
• успокоява възбудата на нервите;
• подобрява имунитета.

Ако трябва да осигурите на тялото повече сила и енергия и да се ободрите, тогава просто няма по-добро средство от чай матча. Но не е достатъчно само да купите прах или листа. Важно е да знаете как да приготвяте чай Матча правилно и как да го пиете. В тази статия ще говорим за технологията на приготвяне на чай. Ще дадем и някои от най-популярните рецепти за тази прекрасна напитка.

Вредата от чая

Вредните качества на чая включват високото съдържание на олово в листата и ако го пиете заедно с чаени листа, количеството на този метал в тялото ще се увеличи драстично. По правило това е по-вярно за чай, отглеждан в Китай. Защото там околната среда е по-замърсена отколкото в Япония. В допълнение, пациентите с хипертония трябва да го пият с повишено внимание и да се опитат да не го използват по-близо до нощта.

Как да изберем чай?

Преди да научите как да приготвяте чай Matcha, нека първо се научим как да го избираме. Когато купувате чай, трябва да обърнете внимание на някои характеристики на напитката. Трябва да бъдат изпълнени следните аспекти:

• Цветът на праха трябва да е ярко зелен. Ако прахът има тъмнозелен оттенък, това е чай сенча, който понякога се заменя с мач, когато се продава.
• Най-добре е да приемате органичен чай, без химическо въздействие.
• Внимавайте, ако цената на "Мач" е много ниска - може да е прах от листата на сенча. Приблизително 30 грама матча на прах на пазара струва от 20 до 50 долара.
• Търсете "Matcha" вместо китайски, тъй като не е с много добро качество поради отглеждане в неблагоприятни условия.

Като се имат предвид всички тези нюанси, вече не е толкова трудно да изберете добра напитка. Но за да го направите възможно най-полезен, трябва да знаете всички тайни за правилното приготвяне на чай Matcha. По-долу разглеждаме технологичните характеристики на този процес.

Какво е необходимо за варене?

За да разкриете всички полезни свойства на напитката и да ги насочите към подобряване на тялото си, трябва да овладеете техниката на нейното приготвяне. За да приготвите напитка, ще ви трябват специални ястия:

• мерителна чаша за правилно измерване на необходимото количество вода;
• тяван - специална керамична или порцеланова чаша за варене;
• часаку - мерителна лъжица от бамбук ха 1 г чай на прах; можете да използвате обикновена чаена лъжичка, но трябва да знаете, че в нея се поставят две порции, измерени с бамбукова мерителна пръчка;
• цедка за пресяване на прах матча, за да премахне бучките и да направи консистенцията й по-лека и въздушна; разтриването на слепналите чаени бучки се извършва с часък или чаена лъжичка;
• chasen - специална бъркалка, изработена от бамбук, без която висококачественият чай Matcha няма да работи.

Колко правилно?

И накрая, можете да преминете към това как да варите японски чай Matcha. Тук най-важна роля играе температурата на водата – тя не трябва да завира. Зеленият прахообразен японски чай "Matcha" се залива с вода с температура 70-80 градуса, не повече. Когато използвате вряща вода, чаят ще излезе развален - без вкус, без ползи. Естествено, водата за чай трябва да бъде пречистена. За да управлявате температурата на водата, можете да използвате специален чайник с функция за контрол на нагряването на водата. А можете и по-лесно - след като заври оставете водата за 5-7 минути да изстине.

Приготвяне на слаб чай

И така, как да приготвите чай Матча по класическия начин? Има два начина на приготвяне - силен (койча) и слаб (усуча). За да приготвите порция слабо, трябва да вземете половин чаена лъжичка прах в 70 мл 80-градусова вода. Купата трябва да се затопли с гореща вода. След това трябва да се избърше на сухо, можете също да го затоплите в микровълновата. Изсипете праха в суха купа и залейте с малко вода. Първо навлажнете бъркалката с гореща вода. Това е необходимо, за да омекне леко, което ще му помогне да разбие по-добре пяната и да го предпази от случайни повреди по време на приготвянето на чай Matcha. Внимателно и бавно разбъркайте пудрата с бамбукова бъркалка, за да не останат бучки и остатъци от пудрата по стените на купата.

Когато масата стане идеално хомогенна, добавете останалата вода и разбийте с бъркалка, докато се появи гъста пяна. Движенията на разбиване трябва да бъдат премерени и плавни, без внезапни изблици. Класическата матча се пие без добавка на мед или захар - това ще убие истинския вкус на тази магическа напитка. Естественият вкус на usutya е тръпчив и кисел, със сладникав послевкус, който се появява по-късно. Тази напитка зарежда тялото с енергия за целия ден, перфектно ободрява и активира. Усутча е доста демократичен чай и може да се пие без спазване на строгите правила за пиене на чай и вековни церемонии. Такъв чай ​​е подходящ за ежедневно пиене на чай в семейството или с близки приятели.

Приготвяне на силен чай

Сега нека да преминем към неговата силна версия на koit. Как се вари чай матча? Прахът в този случай се приема в двойно количество - 4 гр. Това са 4 лъжички или една чаена лъжичка. За това количество ви трябват 50 мл вода с температура не по-висока от 80 градуса. Матча на прах трябва да се пресее през сито. Технологията е почти същата като при варенето на usuchya, с изключение на това, че не е необходимо да разбивате пяната с бъркалка, а напротив, разбърквайте много бавно и гладко. Резултатът трябва да бъде гъста, вискозна напитка с ярък аромат на билки и сладък послевкус. Традиционно с него се сервират японски сладки, но можете да ги замените със сушени плодове.

Характеристики на всеки чай

Вече измислихме как да приготвим чай матча у дома. Горните две напитки са добри по свой начин. И за да дадете предпочитание на някой от тях, трябва да опитате и двете. Както единият, така и вторият вариант на кибрита трябва да се пият заедно със смлени на прах чаени листа. Това е ключът към действието на неговите лечебни свойства. Усутя е по-лек и мек, пие се приятно и естествено. Койча е по-плътен и с остър и богат вкусов букет. Ако ви се стори, че това е труден процес, не се доверявайте на първото впечатление. Сега, след като вече сте се научили как да варите чай Matcha у дома, трябва само да "натъпчете" малко ръката си, за да го приготвите. С течение на времето тази процедура ще ви се даде лесно и без усилие.

Алтернатива на специалните прибори

Можете да приготвите "Мач" у дома и без специален сервиз за чай. Купата може да бъде заменена от всеки керамичен съд - купа, чаша, купа, мерителна лъжица - чаена лъжичка от обикновен сервиз за маса. Но как да сварите чай Матча без бъркалка? Ако нямате специална бамбукова бъркалка, можете да я замените с обикновена кухненска или специален уред, с който се разбива млечната пяна. Опитайте кой работи най-добре, за да доведете сместа до желаната консистенция. Но е по-добре, разбира се, да използвате традиционен уред, изработен от бамбук, който е специално пригоден да смесва добре съставките и най-вече придава на чая уникален екзотичен вкус.

За да разберете истинския вкус на една прекрасна напитка, не напразно е измислена чайната церемония. Тук е много важно да разберете как да варите и пиете чай Матча. Само бавно вкусвайки всяка глътка от този невероятен чай, започвате да усещате неговия чар. Пиенето на чай "Мач" също е необходимо по специален начин. Малка глътка от напитката трябва да се задържи малко в устата, така че езикът да усети нейния вкус и вкусен аромат.

В развитието на тази тема бих искал да обърна внимание на факта, че чаят Матча може да се приготвя и по други начини.

Популярна рецепта за чай

Помислете как да варите и пиете китайски чай матча. Китайският начин на варене не обича суетенето и се извършва според строг ритуал. Трябва да вземете малък чайник за 100-120 ml - гайван, както и купички, от които ще пият готовия чай. Приборите за чай трябва да се изплакнат с вряща вода и да се изсушат. Да започнем ритуала:

• изсипете 7 г чаени листа в чайника;
• налейте гореща вода с температура 85-90 градуса и изчакайте около 20 секунди; след това изцедете водата;
• отново налейте гъста вода и изчакайте 40-60 секунди;
• изсипете готовия чай в купички и можете да започнете да пиете чай;
• изсипете останалата гъстота отново с вода и увеличете времето за варене с 20-30 секунди; това може да се повтаря, докато цветът на чая стане блед.

Използвайки този метод, трябва да се уверите, че на всеки етап от варенето няма вода в гайвана, за да може чаят да се вари. С всеки пролив вкусът и ароматът на напитката се променят, давайки нови вкусови усещания и аромати.

"матча лате"

Трябва също да се спрете на това как да варите чай Matcha Latte. Това е абсолютно несравнима напитка, много по-приятна дори от деликатно капучино. За да го приготвите ще ви трябва една чаена лъжичка матча, 70 мл гореща вода, около 200 г всякакво мляко – краве, бадемово, соево, кокосово и мед на вкус, който може да замените със захар или сироп. Да започнем да готвим:

• изсипете чая с вода и разбъркайте добре с бъркалка, като премахнете бучките;
• загрейте млякото, като не позволявате да заври; извадете го от печката и разбийте с миксер, докато се появи пяна - около минута;
• изсипете млякото на тънка струя в чая и разнесете пяната с лъжица; ще се смеси с чаената пяна и ще стане бледо зелено;
• добавете мед и канела и можете да се насладите на приятния вкус на такава необичайна напитка.

"Матча фрапе"

След това ще ви кажем как да варите чай Матча с мляко. Това ще запази напитката студена. Този чай се нарича "Мача фрапе", а за приготвянето му ще са ви необходими една чаена лъжичка суха матча, студено краве мляко - чаша, кубчета лед - 3-4 парчета, ванилов сладолед - около 50 г, както и мед или захар и разбитата сметана. Метод на готвене:

• добавете лед, чай матча и мед към млякото;
• разбъркайте всичко с мощен блендер до пълна хомогенност - около 1-2 минути;
• Отгоре сложете сладолед и разбита сметана.

Заключение

Има много вкусни напитки на основата на чай Matcha. Тук всеки може да прояви своето въображение и креативност. Основното нещо е да се научите как да приготвяте тази прекрасна лечебна напитка правилно и всеки път можете да се насладите на нов вкус и незабравим аромат.