Chế độ ăn uống sau phẫu thuật hoại tử tuyến tụy. Hoại tử tụy có thể ăn gì - thực đơn của bệnh nhân trước và sau phẫu thuật

Hoại tử tụy là một bệnh lý nghiêm trọng của tuyến tụy liên quan đến cái chết của các tế bào cơ quan. Trong hầu hết các trường hợp, hậu quả của nó là đái tháo đường và tử vong. Tiền thân của căn bệnh nguy hiểm này được coi là viêm tụy cấp, do không điều trị đúng cách và không tuân thủ chế độ ăn uống nên sẽ dẫn đến hoại tử tuyến tụy phức tạp.

Các triệu chứng đầu tiên của bệnh bao gồm đau thắt lưng cấp tính ở vùng bụng trên, buồn nôn kèm theo nôn mửa và rối loạn phân. Hoại tử tụy không phải lúc nào cũng chỉ giới hạn ở tổn thương mô tuyến. Trong điều kiện thuận lợi, nó gây bệnh ở các cơ quan nằm gần tuyến tụy.

Sau khi phẫu thuật được thực hiện, hoại tử tuyến tụy bắt đầu giảm dần và các triệu chứng mờ dần, chế độ ăn uống được mở rộng. Vào ngày thứ 5 sau phẫu thuật, bệnh nhân được phép uống một ly chất lỏng tối đa 4 lần một ngày. Đây có thể là nước sắc tầm xuân hoặc nước khoáng kiềm không có ga.

Nếu tình trạng không xấu đi, vào ngày thứ 6-7, bệnh nhân sẽ đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân những thực phẩm ít calo và các món ăn không chứa muối, chất béo, không kích thích tiết dịch tiêu hóa và hình thành khí. Vì vậy, một bệnh nhân bị hoại tử tuyến tụy được chuyển đến.

Theo chế độ ăn này, khẩu phần ăn được chia thành nhiều phần, tối đa 5 - 6 lần trong ngày, chia làm 3 bữa chính, người bệnh nên ăn các món hấp hoặc luộc chia thành nhiều phần nhỏ, thái nhỏ, xay nhuyễn, để nguội vừa phải, nóng vừa phải.

Ngoài ra, chế độ ăn kiêng số 5 - P loại trừ khỏi chế độ ăn uống của bệnh nhân những nguyên nhân chính “ăn được” gây hoại tử tuyến tụy: rượu, ăn quá nhiều, đồ chiên rán, cay và béo.

Bệnh nhân phải đối mặt với một câu hỏi:
Bạn có thể ăn gì sau khi hoại tử tuyến tụy giảm bớt?

Than ôi, thực đơn cho bệnh nhân hoại tử tuyến tụy không đa dạng lắm. Đối với các sản phẩm bột mì, nên ưu tiên những món nướng ngày hôm qua không còn tươi làm từ bột mì loại một hoặc loại hai. Tuy nhiên, bệnh nhân có thể mua bánh quy và bánh quy giòn không đường.

Theo chế độ ăn kiêng số 5-P, các món ăn đầu tiên được chế biến từ rau củ nghiền (khoai tây, cà rốt, bí xanh với một món ăn kèm là cơm, bún, kiều mạch, bột yến mạch hoặc bột báng. Ví dụ: Rau có thể được ăn kèm với một miếng thịt nhỏ , thịt bò nạc luộc, thịt thỏ hoặc thịt gà, gọt bỏ da, và tốt hơn nữa, hãy thay thế bằng các loại cá ít béo.

Việc tiêu thụ chất béo trong bệnh này nên được hạn chế. Nên ăn không quá 10 gam bơ mỗi ngày và khoảng 20 gam dầu thực vật trong các món ăn khác nhau.

Nhưng trái cây được phép với số lượng lớn, nhưng tốt nhất là mềm và chín.

Bạn có thể uống trà ấm yếu với chanh, nước trái cây không đường và chất bảo quản, nước ép, nước sắc tầm xuân. Nhưng sau khi tuyến tụy bị hoại tử bạn sẽ phải từ bỏ vĩnh viễn những đồ uống mạnh.

Cần phải tuân thủ chế độ ăn kiêng này trong thời gian dài cho đến khi các triệu chứng hoại tử tuyến tụy biến mất và các thông số xét nghiệm trở về bình thường. Trong tương lai, nếu tình trạng suy chức năng tuyến tụy không xảy ra, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình. Nhưng thông thường, hoại tử tuyến tụy ảnh hưởng đến các tế bào sản xuất insulin, chất chịu trách nhiệm hấp thụ glucose của cơ thể.

Kết quả là, một tình trạng gọi là đái tháo đường tụy phát triển. Dinh dưỡng cho biến chứng này cần được điều chỉnh phù hợp để làm gián đoạn quá trình chuyển hóa carbohydrate.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy là một bộ quy tắc được lựa chọn đặc biệt mà bệnh nhân được chẩn đoán này phải tuân theo. Khi lập thực đơn ăn kiêng, điều quan trọng là phải tính đến tất cả các khía cạnh dễ bị tổn thương của cơ thể người bệnh.

Đồng thời, cần tạo cơ hội cho cơ thể đang suy yếu được nhận đủ lượng vitamin, nguyên tố vi lượng cần thiết và các chất hữu ích khác. Tuy nhiên, đừng quên rằng tất cả thức ăn phải dễ hấp thu và tiêu hóa, không góp phần làm tăng tiết tuyến tụy.

Hoại tử tụy hay hoại tử tụy là một trong những biến chứng nghiêm trọng nhất xảy ra ở bệnh viêm tụy cấp hoặc mãn tính. Với bệnh lý này xảy ra quá trình chết mô tụy, bao gồm cả các mạch máu xung quanh và các đầu dây thần kinh.

Một trong những yếu tố chính kích thích sự phát triển của hoại tử tuyến tụy là việc phớt lờ hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng khi người bệnh tiêu thụ thực phẩm bị cấm, đặc biệt là đồ cay, béo, chiên rán cũng như rượu.

Bệnh được đặc trưng bởi hình ảnh triệu chứng sau:

Đau dữ dội, gần như không thể chịu đựng được ở vùng hạ vị trái.
Nôn mửa dữ dội và thường xuyên.
Tim mạch.
Sốt.
Bệnh tiêu chảy.
Sốt.

Thật không may, bệnh nhân nên biết rằng trong trường hợp hoại tử tuyến tụy, can thiệp phẫu thuật là điều không thể tránh khỏi, do đó, trong giai đoạn trước phẫu thuật, việc điều trị bắt đầu bằng việc bắt buộc phải tuân thủ bảng ăn kiêng.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy trước khi phẫu thuật ngụ ý về dinh dưỡng “không”, tức là bạn không được ăn uống.

Sức mạnh của cơ thể được hỗ trợ bằng cách đưa trực tiếp các dung dịch thuốc vào máu: glucose, chất béo, axit amin. Điều này là cần thiết để tuyến tụy không sản xuất ra các enzyme ăn mòn nhu mô.

Phương pháp dinh dưỡng này cũng được sử dụng trong thời gian bệnh trầm trọng hơn.

Chế độ ăn kiêng sau phẫu thuật đối với bệnh hoại tử tuyến tụy vẫn là “không” và chỉ đến ngày thứ 5 sau khi phẫu thuật bệnh nhân mới được uống nước: 4 ly nước và nước sắc tầm xuân.

Bạn cần ăn ít nhất 5-6 lần một ngày, nhưng với khẩu phần nhỏ.
Để ngăn ngừa táo bón trước khi đi ngủ, hãy uống kefir ít béo, sữa chua và nước ép củ cải đường cũng sẽ hữu ích.
Tránh tất cả các loại thực phẩm không mong muốn được liệt kê dưới đây.
Đừng ăn quá nhiều trong mọi trường hợp.
Từ ngày thứ 3 hoặc thứ 5 của bệnh, hãy tuân thủ phiên bản đầu tiên của bảng ăn kiêng số 5P trong một tuần. Sau đó, họ chuyển sang biến thể thứ hai của bảng ăn kiêng. Trình tự này giúp ngăn ngừa sự chuyển đổi của viêm tụy cấp sang dạng mãn tính.

Việc tuân thủ các quy tắc đơn giản này giúp ổn định tình trạng của bệnh nhân và ngăn ngừa khả năng tái phát.

Bữa sáng: trứng tráng hấp protein; cháo kiều mạch xay nhuyễn dạng nước có độ đặc bán nhớt; trà nồng độ thấp không đường.

Bữa sáng thứ 2: Soufflé mơ khô; trà yếu, hơi ngọt.

Bữa trưa: Canh gạo sền sệt; soufflé cá hấp; thạch làm từ nước ép anh đào có bổ sung xylitol.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: phô mai ít béo; nước hoa hồng hông.

Bữa tối: thịt luộc cốt lết hấp; souffle cà rốt hấp.

Trước khi đi ngủ: đồ uống làm từ hoa hồng hông.

Lượng tiêu thụ hàng ngày của các sản phẩm sau: bánh quy giòn – không quá 50 g; đường - 5 g.

Bữa sáng: cá nạc hấp cốt lết; cháo bán nhớt được chế biến trên cơ sở nước; trà ngọt yếu.

Bữa sáng thứ 2: phô mai tươi không men; nước sắc trà hoặc tầm xuân.

Bữa trưa: súp rau củ xay nhuyễn với lúa mạch; phi lê thịt bê luộc; khoai tây nghiền; cũng như đồ uống làm từ quả mơ khô.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: táo nướng; nước ép quả mọng tươi.

Bữa tối: phi lê gà luộc nhồi trứng ốp la; món phô mai tươi ít béo được chế biến trong nồi hơi đôi; trà hoa cúc hoặc thuốc sắc.

Trước khi đi ngủ: phô mai ít béo; thạch dựa trên nước ép anh đào.

Lượng tiêu thụ hàng ngày của các sản phẩm sau: bánh mì hôm qua (khô) - 200 g, đường - không quá 30 g.

Dinh dưỡng cho người bệnh hoại tử tuyến tụy là suốt đời và không được vi phạm dưới bất kỳ hình thức nào.

Vì vậy, bạn có thể ăn gì nếu bị hoại tử tuyến tụy? Dưới đây là những điểm chính của bảng ăn kiêng số 5P. Dựa trên yêu cầu, bạn có thể xây dựng và soạn thực đơn hàng ngày:

Bánh mì khô, bánh quy giòn, bánh quy không men.
Món đầu tiên: súp với rau xắt nhỏ, có thêm bún hoặc ngũ cốc (chủ yếu là gạo, kiều mạch, bột yến mạch).
Thịt luộc, hấp của các loại không men và cùng loại cá được xay hoặc cắt nhỏ trước khi dùng.
Bơ được phép không quá 10 g mỗi ngày (theo các nguồn khác - 30 g), vì vậy lựa chọn tốt nhất cho trường hợp của bạn nên được kiểm tra với các chuyên gia.
Đối với trứng, chỉ được dùng lòng trắng để làm món trứng tráng hấp.
Dầu thực vật có thể được sử dụng với số lượng không quá 20 g (kể cả trong các món ăn).
Những quả bị hoại tử tuyến tụy phải chín và mềm (lê, táo), tránh những quả có vị chua và quả mọng.
Đối với các sản phẩm từ sữa, bạn được phép ăn sữa chua và phô mai tươi có hàm lượng chất béo thấp.
Đối với đồ uống, bạn được phép uống nước trái cây mới pha và pha loãng, trà loãng, dịch truyền thảo dược và nước trái cây không đường.

Các quy tắc cơ bản để chuẩn bị các món ăn như sau:

Thức ăn phải đặc biệt ấm, không bao giờ nguội hoặc nóng.
Thức ăn được chế biến không có chất béo, không thêm bất kỳ gia vị hoặc muối nào.
Đối với bơ hoặc sữa, chúng được thêm vào các món ăn làm sẵn và liều lượng bơ hàng ngày cũng không được cao hơn 10 g.
Được phép thêm muối vào thức ăn nhưng lượng muối không được vượt quá 2 g mỗi ngày.

Ngoài ra, bệnh nhân hoại tử tuyến tụy cần chú ý đến một sắc thái quan trọng, đó là chế độ ăn kiêng trên cũng có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng dành cho người đái tháo đường.

Điều này được giải thích là do một trong những nguyên nhân có thể làm trầm trọng thêm tình trạng hoại tử tuyến tụy của tuyến tụy là sự phát triển của bệnh đái tháo đường tụy, xuất hiện do một số enzyme có khả năng phá vỡ các tế bào sản xuất insulin, gây ra sự hình thành. của căn bệnh này.

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang danh sách những thực phẩm chống chỉ định trong chế độ ăn 5P sau khi bị hoại tử tuyến tụy.

Khi thực hiện chế độ ăn kiêng số 5P, cần tránh những thực phẩm sau đây, việc sử dụng chúng dù chỉ với liều lượng nhỏ cũng có thể khiến tình trạng bệnh nhân trở nên trầm trọng hơn.

Những thực phẩm không nên ăn trong quá trình hoại tử tuyến tụy:

Tất cả các món súp đều dựa trên nước sắc của nấm, thịt và cá.
Bánh mì và bánh mì mới nướng, bao gồm cả bánh mì làm từ bột lúa mạch đen.
Các loại bánh nướng bơ và bánh kẹo.
Salad rau ướp lạnh và các thực phẩm rau tươi khác.
Đồ uống có cồn.
Súp sữa.
Nước ép nho.
Cà phê, ca cao, kẹo, sô cô la.
Trứng bác và bất kỳ món ăn nào có trứng.
Các sản phẩm hun khói và xúc xích.
Bảo tồn.
Thịt và các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao.
Gia vị cay, cũng như các loại trái cây và rau quả chọn lọc.
Lúa mạch, kê.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy: thực đơn 5p, công thức và sản phẩm

Bác sĩ sẽ có thể xác minh tình trạng sức khỏe của bệnh nhân đã trở lại bình thường sau khi bị hoại tử tuyến tụy bằng kết quả xét nghiệm mà bệnh nhân phải thực hiện định kỳ.

Nếu không quan sát thấy những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe thì khẩu phần ăn bắt đầu tăng dần.

Chế độ ăn uống điều trị hoại tử tuyến tụy là thành phần chính trong quá trình phục hồi chức năng của bệnh nhân sau phẫu thuật. Các chuyên gia đã phát triển một số lựa chọn về chế độ ăn uống tùy thuộc vào giai đoạn bệnh lý.

Đây là chế độ ăn kiêng số 5 nổi tiếng và các biến thể của nó, cũng như chế độ ăn kiêng trị liệu và dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch.

Chế độ ăn uống điều trị hoại tử tuyến tụy là thành phần chính trong quá trình phục hồi chức năng của bệnh nhân sau phẫu thuật.

Quy tắc chung

Việc lựa chọn chế độ ăn uống được xác định bởi giai đoạn bệnh phát sinh. Trong trường hợp hoại tử tuyến tụy trầm trọng hơn, bệnh nhân phải nhịn ăn điều trị trước và sau phẫu thuật. Biện pháp này giúp ngăn chặn việc sản xuất enzyme của tuyến tụy, dẫn đến giảm đau.

Một ngày sau khi phẫu thuật, bệnh nhân được chuyển sang nuôi dưỡng qua đường tĩnh mạch, khi các yếu tố cần thiết cho cơ thể được đưa trực tiếp vào máu, bỏ qua đường tiêu hóa. Loại dung dịch cho ăn này chứa chất dinh dưỡng và các nguyên tố hóa học có hoạt tính sinh học. Các nhà sản xuất sản xuất thuốc bao gồm axit amin, vitamin, khoáng chất, glucose và axit béo.

Các loại phẫu thuật cho hoại tử tuyến tụy. Hãy đọc bài viết tiếp theo để xem dự đoán của các bác sĩ là gì nhé.

4-5 ngày sau phẫu thuật, bệnh nhân được phép uống trà.

4-5 ngày sau khi phẫu thuật, bệnh nhân được uống nước khoáng, trà và nước sắc tầm xuân.

Chất lỏng được đưa vào cơ thể không quá 4 lần một ngày, 1 ly. Nếu tình trạng bệnh nhân ổn định thì sau một tuần sẽ được chỉ định chế độ ăn điều trị số 5.

Bệnh nhân đang ăn kiêng nên ăn thường xuyên (ít nhất 6 lần một ngày), nhưng với khẩu phần nhỏ. Thức ăn cho bệnh nhân hoại tử tuyến tụy được luộc hoặc hấp chứ không được chiên. Các món ăn phải được cắt nhỏ kỹ lưỡng và có kết cấu đồng đều. Chế độ ăn kiêng chỉ cho phép thực phẩm tươi và ít béo để không gây kích ứng bề mặt bên trong của cơ quan tiêu hóa.

Chế độ ăn kiêng quy định tránh các thực phẩm béo, hun khói, mặn, cay và đóng hộp. Sữa nguyên kem và sữa đặc và kem đều bị cấm.

Chế độ ăn kiêng đòi hỏi phải tránh các thực phẩm béo.

Bạn không nên ăn phô mai hun khói, chế biến và cay, thịt lợn, thịt cừu, bán thành phẩm và các sản phẩm từ thịt (xúc xích, xúc xích, xúc xích). Vịt và ngỗng đều bị cấm.

Khi ăn kiêng, súp không nên nấu trong nước dùng thịt, cá hoặc nấm. Cá - chỉ nạc. Cá hồi và cá mòi không thích hợp cho bệnh nhân bị hoại tử tuyến tụy. Bạn cũng sẽ phải từ bỏ trứng rán và trứng luộc trong quá trình điều trị.

Trong số các loại trái cây, các loại táo và quả mọng có vị chua đều bị cấm. trái cây họ cam quýt. Chế độ ăn kiêng quy định tránh các gia vị cay dựa trên cải ngựa, tỏi và mù tạt. Việc tiêu thụ bắp cải, các loại đậu, rau thơm và cà chua được giữ ở mức tối thiểu. Bánh mì không được mới nướng hoặc có chứa chất phụ gia (ví dụ như cám). Sản phẩm làm từ bột lúa mạch đen không được chào đón.

Chế độ ăn hạn chế rất nhiều đồ ngọt. Các chuyên gia cấm hầu hết các loại bánh ngọt, bánh ngọt và đồ ngọt.

Về đồ uống, bạn sẽ phải từ bỏ cà phê, ca cao và nước có ga. Đối với bệnh nhân đang ăn kiêng, nghiêm cấm uống đồ uống có cồn.

Tất cả thực phẩm phải tươi và không có chất bảo quản, phụ gia nhân tạo và chất tạo màu.

Công thức món ăn

Tất cả các bữa ăn cho bệnh nhân ăn kiêng đều được chuẩn bị độc quyền từ thực phẩm ăn kiêng và tươi sống.

4 muỗng canh. Kiều mạch được phân loại, rửa sạch và đun sôi trong nước muối cho đến khi chín một nửa. Sau đó thêm 0,5 lít sữa đun sôi, 1 muỗng cà phê. đường và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Kiều mạch đã sẵn sàng có thể được tạo hương vị bằng một miếng bơ nhỏ.

Một miếng bánh mì nhỏ (25 g) được ngâm trong sữa. Thịt bò nạc băm (150 g) và bánh mì trộn đều và hơi mặn. Thịt viên được hình thành từ khối lượng kết quả. Chúng được nấu trong nồi hơi đôi hoặc trong hộp đặc biệt có đáy đôi ở nhiệt độ vừa phải.

Salad

Dầu giấm. Dưa cải bắp (250 g) và dưa chuột muối trước tiên phải được ngâm trong nước 30 phút để loại bỏ lượng axit dư thừa. 2 củ khoai tây cỡ vừa và củ cải được luộc cả vỏ cho đến khi chín hoàn toàn.
Tất cả các thành phần được cắt thành khối, trộn và nêm với một vài giọt dầu thực vật.
Rễ củ cải đỏ. Rau củ được nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
Sau đó, củ cải được nghiền nát, muối nhẹ và nêm một lượng nhỏ dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương).

Thứ hai

Bữa sáng: cơm thập cẩm với trái cây sấy khô.

Bữa ăn nhẹ: trứng tráng hấp, ly thạch.

Bữa trưa: nước dùng gà với mì, một miếng phô mai.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một ly kefir.

Bữa tối: phi lê cá tuyết nướng trong lò.

Món trứng tráng hấp là lựa chọn tốt nhất cho người bị viêm tụy.

Thứ ba

Bữa sáng: Gà hấp.

Bữa ăn nhẹ: bột yến mạch, một ly nước hoa hồng.

Bữa trưa: súp khoai tây nghiền với một thìa kem chua, mì ống cứng.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một ly sữa chua tự làm.

Bữa tối: rau hầm bí xanh và cà rốt.

Bữa sáng: salad củ cải đường với một thìa kem chua.

Bữa ăn nhẹ: cháo kiều mạch, trà xanh.

Bữa trưa: cơm canh với thịt viên, cà rốt xay nhuyễn.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một ly sữa chua tự làm.

Bữa tối: súp gà với cà rốt.

Thứ năm

Bữa sáng: thịt viên hấp.

Bữa ăn nhẹ: phô mai tươi tự làm với kem chua ít béo.

Bữa trưa: bí xanh nhồi rau, ức gà.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một ly sữa nướng lên men.

Bữa tối: bánh mì thịt nhồi trứng tráng.

Thứ sáu

Bữa sáng: cháo kiều mạch, bánh quy phô mai.

Bữa ăn nhẹ: trứng tráng hấp, trà với bánh quy giòn.

Bữa trưa: súp cá pike, thạch dâu ngọt.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một ly bifidoc.

Bữa tối: bột yến mạch, táo nướng.

Thứ bảy

Bữa sáng: cháo với sữa.

Bữa ăn nhẹ: trà với một lát phô mai.

Bữa trưa: món hầm với mì ống, bông cải xanh và pho mát, món hầm.

Bữa tối: soufflé cá.

Chủ nhật

Bột yến mạch nằm trong danh sách các món ăn kiêng được khuyên dùng cho bệnh viêm tụy.

Bữa sáng: bột yến mạch với nho khô.

Ăn nhẹ: thạch mơ, trà xanh.

Bữa trưa: súp rau, súp thịt bò.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một ly sữa đông tự làm.

Bữa tối: cá cuộn hấp rau củ.

Chế độ ăn kiêng 5b

Lựa chọn dinh dưỡng trị liệu này được cung cấp cho những bệnh nhân đã thuyên giảm. Chế độ ăn kiêng này duy trì các nguyên tắc tiết kiệm cơ học, nhiệt và hóa học để ngăn ngừa bệnh tái phát và điều chỉnh các rối loạn gây ra.

Các nguyên tắc chính của chế độ ăn kiêng 5b:

tăng lượng protein đồng thời giảm tỷ lệ chất béo và carbohydrate;
các món ăn được hấp hoặc luộc;
Không được phép ăn thức ăn quá nóng hoặc lạnh;
thức ăn được cung cấp theo từng phần nhỏ;
sợi thô được loại trừ;
lượng muối bị hạn chế.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy bao gồm chia nhỏ bữa ăn.

Đặc điểm ở trẻ em

Chế độ ăn của trẻ em được xây dựng theo nguyên tắc giống như chế độ ăn của người lớn nhưng vẫn cần chú ý đến một số điểm chính. Khi cho trẻ nhỏ (dưới 3 tuổi) ăn rau và trái cây tươi, nước trái cây mới vắt, tất cả các loại trái cây họ cam quýt, quả mọng có hạt và vỏ dày, có thể làm hỏng các mô mỏng manh của các cơ quan nội tạng, nên được loại trừ khỏi chế độ ăn.

Trẻ lớn hơn đi học mẫu giáo và đi học. Thức ăn ở những cơ sở này phải là chế độ ăn kiêng nhưng không quá khắt khe theo yêu cầu đối với bệnh hoại tử tuyến tụy.

Bạn cũng nên trò chuyện với chính trẻ và giải thích cho trẻ sự cần thiết phải tuân theo chế độ ăn kiêng.

Chế độ ăn kiêng sau phẫu thuật hoại tử tuyến tụy sẽ đồng hành cùng một người trong suốt cuộc đời. Ngay cả những rối loạn nhỏ và suy yếu về dinh dưỡng cũng có thể dẫn đến các đợt trầm trọng và biến chứng, cũng như sự phát triển của các bệnh lý mới, nghiêm trọng hơn, không chỉ ở bản thân tuyến mà còn ảnh hưởng đến hoạt động của toàn bộ ống tiêu hóa.

Hoại tử tụy là một bệnh lý rất nghiêm trọng của tuyến tụy cần được điều trị ngay lập tức. Tỷ lệ tử vong ở bệnh nhân khá cao.

Khi tuyến tụy bị hoại tử, cơ quan bị ảnh hưởng sẽ mất đi chức năng bảo vệ, các enzym tiết ra sẽ phá hủy và ăn mòn thành phần mô của chính tuyến tụy bị bệnh. Các enzym trong quá trình hoại tử (chết) có tác động tiêu cực đến các cơ quan của hệ tiêu hóa, quá trình hoạt động của đường tiêu hóa bị gián đoạn.

Căn bệnh này là một trong số những căn bệnh nguy hiểm có thể dẫn đến tử vong. Ngoài việc điều trị bằng thuốc và nằm viện, chế độ ăn uống đặc biệt được quy định cho trường hợp hoại tử tuyến tụy.

Phẫu thuật là phương pháp phổ biến. Sau phẫu thuật, bệnh nhân được quy định một chế độ ăn kiêng rất nghiêm ngặt, bao gồm cả việc nhịn ăn hoàn toàn. Bệnh nhân được chỉ định chỉ uống chất lỏng (nước). Hơn nữa, bệnh nhân cần dinh dưỡng đặc biệt để điều trị hoại tử tuyến tụy. Nó chỉ cung cấp thức ăn nhẹ và nhạt nhẽo.

Một thực đơn đặc biệt đang được xây dựng cho bệnh hoại tử tuyến tụy, cung cấp thức ăn hàng ngày. Người bệnh cần nhiều chất hữu ích để phục hồi sức lực. Chế độ ăn kiêng bao gồm các món ăn và sản phẩm giúp bạn bổ sung vitamin và các yếu tố có lợi cho cơ thể. Thức ăn ở dạng lỏng và đồng nhất. Các sản phẩm được lựa chọn dễ tiêu hóa, dễ tiêu hóa và không gây tăng tiết ở tuyến tụy.

Bệnh xảy ra trong bối cảnh dinh dưỡng kém. Khi chức năng của tuyến tụy bị gián đoạn, nó sẽ phát triển thành hoại tử tuyến tụy. Hệ thống tiêu hóa không thể tiêu hóa thức ăn đến, ngay cả những bữa ăn nhẹ.

Có thể bị hoại tử tuyến tụy ngay lập tức? Vâng, một cuộc tấn công cấp tính sẽ xảy ra bất cứ lúc nào. Bệnh biểu hiện do uống một lượng lớn đồ uống có cồn và thực phẩm giàu protein béo. Với sự căng thẳng thường xuyên trên tuyến tụy, hậu quả có thể xảy ra. Thông thường bệnh nhân phải nhập viện vì bị bệnh tấn công sau một bữa tiệc thịnh soạn.

Đặc điểm dinh dưỡng trong hoại tử tụy

Một ngày trước khi phẫu thuật điều trị hoại tử tuyến tụy, bệnh nhân không được ăn, uống nước hoặc các chất lỏng khác. Một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt như vậy được giải thích là do tuyến tụy, trong thời gian hoạt động còn lại của dạ dày, phải ngừng sản xuất các enzyme tiêu hóa liên quan đến quá trình tiêu hóa nhu mô của nó.

Sau phẫu thuật tuyến tụy, bạn chỉ có thể bắt đầu ăn kiêng vào ngày thứ 6-7. Cho đến thời điểm này, bệnh nhân chỉ được phép uống nước ấm. Nước thuốc có độ khoáng trung bình (Borjomi, Narzan), nước sắc tầm xuân và trà yếu không đường được cung cấp làm đồ uống. Không quá 800 ml mỗi ngày trong 4 - 6 liều.

Nếu tình trạng bệnh nhân hoại tử tuyến tụy vẫn vô cùng khó khăn thì thậm chí còn bị cấm uống rượu. Bệnh nhân được chuyển sang nuôi dưỡng qua đường tĩnh mạch. Ngay khi tình trạng ổn định, thực đơn bao gồm các món ăn được chế biến từ các sản phẩm giúp phục hồi chức năng của hệ tiêu hóa.

Là một chế độ ăn kiêng sau phẫu thuật, bệnh nhân được chỉ định một bảng 0 vào khoảng ngày thứ 6-7:

Bảng số 0a - chế độ ăn kiêng được quy định vài ngày sau khi phẫu thuật điều trị hoại tử tuyến tụy. Bao gồm nước luộc thịt ít béo không có muối, nước luộc gạo sánh, nước hầm và thạch từ quả mọng và táo khô, thạch và nước trái cây tươi không có tính axit, nước hầm tầm xuân hơi ngọt. Các bữa ăn được chia nhỏ, khẩu phần 200-300 g.
Bảng số 0b - chế độ ăn kiêng được quy định sau bữa ăn số 0a, thực đơn bao gồm tất cả các món ăn của chế độ ăn kiêng trước đó. Chế độ ăn kiêng được mở rộng với các món súp và cháo đặc làm từ ngũ cốc nghiền (gạo, kiều mạch, bột yến mạch), trứng tráng trứng gà, cá và thịt cốt lết dành cho người ăn kiêng (chỉ nấu bằng hơi nước), trứng luộc mềm, cá và thịt xay nhuyễn. Thời gian của chế độ ăn kiêng là 7 ngày. Các bữa ăn được chia nhỏ, khẩu phần 350-400 g.
Bảng số 0b - thực đơn chứa tất cả các món ăn từ chế độ ăn kiêng số 0 trước đó, nhưng lượng muối tăng nhẹ. Chế độ ăn của bệnh nhân được bổ sung các sản phẩm sữa lên men, táo nướng, bánh quy giòn làm từ lúa mì.

Tiếp theo, bệnh nhân được chuyển sang chế độ ăn số 5. Trong viêm tụy cấp và mãn tính, đây là một phần không thể thiếu trong công việc phục hồi chức năng của tuyến tụy. Nhờ nó và điều trị bằng thuốc, có thể tránh được các biến chứng dưới dạng hoại tử tuyến tụy thêm.

Bảng số 0a - chế độ ăn kiêng được quy định vài ngày sau khi phẫu thuật điều trị hoại tử tuyến tụy. Bao gồm nước luộc thịt ít béo không có muối, nước luộc gạo sánh, nước hầm và thạch từ quả mọng và táo khô, thạch và nước trái cây tươi không có tính axit, nước hầm tầm xuân hơi ngọt. Các bữa ăn được chia nhỏ, khẩu phần 200-300 g.
Bảng số 0b - chế độ ăn kiêng được quy định sau bữa ăn số 0a, thực đơn bao gồm tất cả các món ăn của chế độ ăn kiêng trước đó. Chế độ ăn kiêng được mở rộng với các món súp và cháo đặc làm từ ngũ cốc nghiền (gạo, kiều mạch, bột yến mạch), trứng tráng trứng gà, cá và thịt cốt lết dành cho người ăn kiêng (chỉ nấu bằng hơi nước), trứng luộc mềm, cá và thịt xay nhuyễn. Thời gian của chế độ ăn kiêng là 7 ngày. Các bữa ăn được chia nhỏ, khẩu phần 350-400 g.
Bảng số 0b - thực đơn chứa tất cả các món ăn từ chế độ ăn kiêng số 0 trước đó, nhưng lượng muối tăng nhẹ. Chế độ ăn của bệnh nhân được bổ sung các sản phẩm sữa lên men, táo nướng, bánh quy giòn làm từ lúa mì.

Khoảng một tuần sau khi phẫu thuật hoặc bệnh trở nặng, được phép đưa một lượng nhỏ thức ăn lỏng vào chế độ ăn của bệnh nhân. Thông thường đây là những món cháo được chế biến chỉ bằng ngũ cốc và nước. Uống nhiều nước cũng được cho phép.

Sau khi các triệu chứng của giai đoạn cấp tính thuyên giảm, việc lựa chọn các món ăn cũng ít - cháo và một lượng lớn chất lỏng

Chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân hoại tử tuyến tụy sau khi loại bỏ một phần triệu chứng bằng thuốc hoặc sau phẫu thuật được cấu trúc sao cho cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho bệnh nhân. Thông thường, các biện pháp bổ sung được sử dụng để cung cấp các loại thuốc tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể.

Sau khi phục hồi một phần chức năng tuyến tụy, bạn có thể dần dần đưa nhiều thực phẩm hơn vào chế độ ăn. Tuy nhiên, thực đơn vẫn khá khổ hạnh trong suốt gần như toàn bộ cuộc sống sau này. Việc đi chệch khỏi các quy tắc có thể dẫn đến một số biến chứng và suy giảm sức khỏe của bệnh nhân.

Dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch và nhịn ăn

Trước khi phẫu thuật điều trị hoại tử tuyến tụy và trong một thời gian nhất định sau phẫu thuật, bệnh nhân được chỉ định một chế độ ăn kiêng điều trị để đảm bảo enzym được nghỉ ngơi cho tuyến. Bệnh nhân chỉ được phép uống nước sắc tầm xuân yếu và nước khoáng.

Để ngăn ngừa sự suy kiệt của cơ thể, dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch được thực hiện. Thủ tục này bao gồm việc tiêm chất dinh dưỡng trực tiếp vào máu thông qua ống thông vào tĩnh mạch lớn.

Khi phát hiện bệnh, bệnh nhân được yêu cầu nhịn ăn, điều này sẽ làm ngừng hoạt động của các tuyến sản xuất nước trái cây. Để ngăn chặn cơ thể bị suy kiệt, dinh dưỡng nhân tạo hoặc tiêm truyền được đưa vào, các chất dinh dưỡng cần thiết được tiêm trực tiếp vào máu, bỏ qua đường tiêu hóa.

Bác sĩ tính toán liều lượng calo cần thiết và chọn các dung dịch dinh dưỡng, thường là dung dịch glucose 20%, axit amin và chất béo cũng được thêm vào.

Giá trị năng lượng lớn nhất được cung cấp bởi nhũ tương chất béo, giúp phục hồi năng lượng bị thiếu và ổn định các tế bào trong tuyến tụy, ngăn ngừa sự phá hủy cơ quan.

Một chế độ ăn kiêng tương tự cho bệnh hoại tử tuyến tụy được quy định trước khi phẫu thuật và sau một tuần.

Quy tắc chung

Dinh dưỡng cho người bệnh hoại tử tụy rất nghiêm ngặt, bởi vì nó nhằm mục đích bình thường hóa chức năng của cơ quan và khôi phục hoạt động của toàn bộ hệ thống tiêu hóa. Nguyên tắc dinh dưỡng cơ bản cho bệnh nhân hoại tử tụy:

bữa ăn chia nhỏ - khẩu phần không quá 300 mg, thức ăn được tiêu thụ 4-5 lần một ngày;
Cơ sở dinh dưỡng là ngũ cốc, rau, thịt nạc.

Dinh dưỡng cho bệnh hoại tử tuyến tụy nhằm mục đích loại bỏ tải trọng quá mức của tuyến tụy để cơ thể có cơ hội phục hồi hoạt động của hệ tiêu hóa. Việc không tuân thủ chế độ ăn kiêng là rất nguy hiểm vì bệnh có thể trở nên trầm trọng hơn và cơn bệnh chỉ có thể thuyên giảm bằng phẫu thuật.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy là một danh sách toàn bộ các quy tắc mà bệnh nhân phải tuân theo. Khi chuẩn bị một chế độ ăn kiêng, bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ đưa vào chế độ ăn kiêng của bệnh nhân những thực phẩm giúp bão hòa cơ thể người bệnh với tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết.

Trong trường hợp này, bác sĩ chuyên khoa chỉ chọn những sản phẩm dễ tiêu hóa ở ruột và được cơ thể hấp thụ, đồng thời không làm tăng hoạt động bài tiết của tuyến tụy.

Khoai tây, cà rốt, bí xanh - dùng để chế biến món ăn đầu tiên. Trước khi nấu, sản phẩm được nghiền nát.
Ngũ cốc (gạo, kiều mạch, bột yến mạch) được xay bằng máy xay mini. Ngũ cốc nghiền nát được sử dụng để chế biến các món cháo đặc.
Đồ nướng mùa Chay làm từ bột loại 1-2 - nên dùng ở dạng hơi cũ.
Quả chín ngọt (đào, mơ) - ăn không cần gọt vỏ, từng chút một.
Táo không có tính axit - chúng được dùng để hấp bánh soufflé, làm bánh mousse và thạch, cũng như nướng trong lò.
Đồ uống được khuyên dùng là nước sắc hoa hồng hông, trà yếu không đường, thạch và đồ uống trái cây sấy khô, nước khoáng chữa bệnh.

Trong quá trình chế biến món ăn được phép thêm muối nhưng lượng muối ăn hàng ngày đối với bệnh nhân bị hoại tử tuyến tụy không được vượt quá 2 g.

Danh sách các món ăn và sản phẩm mà người mắc bệnh tuyến tụy có thể tiêu thụ nhưng với số lượng tối thiểu và tốt cho sức khỏe:

Súp sữa - nấu chín một nửa với nước.
Các sản phẩm sữa lên men ít béo - phô mai, kefir, sữa nướng lên men và kem chua.
Trứng cút và trứng gà tươi - chúng được luộc chín mềm và dùng để chế biến món trứng tráng hấp chỉ sử dụng lòng trắng.
Rau và bơ - được sử dụng để chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai.
Thịt và cá ăn kiêng - sản phẩm được đưa qua máy xay thịt, cốt lết được hấp và xay nhuyễn.

Nghiêm cấm đưa các món ăn, sản phẩm sau vào thực đơn ăn kiêng của người bệnh:

nước dùng thịt và cá đậm đà;
thịt không ăn kiêng;
thịt hun khói và xúc xích;
đồ nướng tươi;
sữa tươi béo và các sản phẩm sữa lên men;
rượu và bất kỳ loại soda nào;
cà phê, ca cao, trà đặc;
rau và trái cây có chứa chất xơ thô;
trứng chiên và luộc chín;
lúa mạch, lúa mì, bột ngô;
các loại thảo mộc và gia vị nóng, muối, đường.

Tất cả những thực phẩm này đều khó tiêu hóa, một số trong chúng góp phần làm tăng sản xuất enzyme tuyến tụy, dẫn đến bệnh tái phát.

Thực đơn mẫu

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy bao gồm thực đơn điều trị số 5 sau đây:

Bữa sáng nhẹ: trứng tráng lòng trắng, cháo kiều mạch nhầy nhụa, trà pha nhẹ không đường.
Bữa sáng thứ 2: món súp mơ khô dành cho người ăn kiêng, trà không đường.
Bữa trưa: nước luộc cơm, súp cá minh thái luộc, thạch từ nước trái cây mới chế biến không có tính axit với chất làm ngọt tổng hợp.
Bữa ăn nhẹ giữa bữa trưa và bữa tối: phô mai ít béo, nước ép tầm xuân.
Bữa tối: cá hoặc thịt cốt lết hấp, súp nước ép cà rốt.
Thay vì bánh mì, bạn nên ăn bánh quy giòn làm từ lúa mì nhưng không quá 50 g mỗi ngày. Thực đơn ăn kiêng có chứa đường, nhưng không quá 5 g mỗi ngày.

Phẫu thuật là phương pháp điều trị phổ biến cho bệnh hoại tử tuyến tụy. Sau phẫu thuật, bệnh nhân được quy định một chế độ ăn kiêng rất nghiêm ngặt, bao gồm cả việc nhịn ăn hoàn toàn. Bệnh nhân được chỉ định chỉ uống chất lỏng (nước). Hơn nữa, bệnh nhân cần dinh dưỡng đặc biệt để điều trị hoại tử tuyến tụy. Nó chỉ cung cấp thức ăn nhẹ và nhạt nhẽo.

Một thực đơn đặc biệt đang được xây dựng cho bệnh hoại tử tuyến tụy, cung cấp thức ăn hàng ngày. Người bệnh cần nhiều chất hữu ích để phục hồi sức lực. Chế độ ăn kiêng bao gồm các món ăn và sản phẩm giúp bạn bổ sung vitamin và các yếu tố có lợi cho cơ thể. Thức ăn ở dạng lỏng và đồng nhất. Các sản phẩm được lựa chọn dễ tiêu hóa, dễ tiêu hóa và không gây tăng tiết ở tuyến tụy.

Bệnh xảy ra trong bối cảnh dinh dưỡng kém. Nếu chức năng của tuyến tụy bị gián đoạn, viêm tụy sẽ phát triển, dẫn đến hoại tử tuyến tụy. Hệ thống tiêu hóa không thể tiêu hóa thức ăn đến, ngay cả những bữa ăn nhẹ.

Chế độ ăn uống chung cho bệnh viêm tụy cấp cũng giống như sau khi hoại tử tuyến tụy. Thực phẩm béo, chiên, hun khói và cay không được phép. Tất cả các món ăn đều được luộc, hầm, nướng, hấp. Họ thích các món súp, cháo nghiền và các món xay nhuyễn ít béo. Thức ăn được nấu trên nước. Tránh uống rượu, cà phê và nước dùng nhiều chất béo. Có một số quy tắc và khuyến nghị nhất định:

Để tránh những biến chứng trong quá trình tiêu hóa, hãy tránh những thức ăn đặc, ưu tiên những món ăn có độ đặc đồng đều. Điều này bao gồm bột yến mạch nghiền, kiều mạch với rau, thịt nạc và cá. Tất cả điều này được hấp.
Chất béo có tác động bất lợi đến quá trình tiêu hóa trong giai đoạn này. Chỉ được phép dùng một lát bơ nhỏ để nêm vào thức ăn. Một lựa chọn thay thế là dầu ô liu tự nhiên.
Quả không chua và chín.
Trứng tráng hấp làm từ trứng cút và trứng gà, bánh mì cũ, bánh quy giòn, phô mai ít béo - các chuyên gia dinh dưỡng cho phép.
Bạn có thể uống trà yếu, nước trái cây, hoa hồng dại pha và nước trái cây không đường.

Chế độ ăn uống cho người bệnh hoại tử tuyến tụy và thực đơn mẫu:

Bữa sáng - trứng tráng giàu protein, cháo nhầy kiều mạch, trà loãng.
Bữa ăn nhẹ – trà yếu với món soufflé mơ khô tinh tế.
Bữa trưa - nước cơm, cá minh thái luộc xay nhuyễn, món tráng miệng dưới dạng thạch từ nước ép tươi không chứa axit có thêm chất làm ngọt.
Bữa ăn nhẹ – Phô mai ít béo, nước ép tầm xuân.
Bữa tối – cá hoặc thịt cốt lết hấp, súp cà rốt.

lượng chất lỏng hàng ngày không quá 800 ml;
bữa ăn chia nhỏ - khẩu phần không quá 300 mg, thức ăn được tiêu thụ 4-5 lần một ngày;
tất cả các sản phẩm chỉ có thể hấp hoặc luộc;
sản phẩm sau khi xử lý nhiệt phải được nghiền kỹ;
giảm lượng đường tiêu thụ;
Đối với đồ uống, điểm nhấn là nước sắc và nước pha tầm xuân;
Cơ sở dinh dưỡng là ngũ cốc, rau, thịt nạc.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy là một danh sách toàn bộ các quy tắc mà bệnh nhân phải tuân theo. Khi chuẩn bị một chế độ ăn kiêng, bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ đưa vào chế độ ăn kiêng của bệnh nhân những thực phẩm giúp bão hòa cơ thể người bệnh với tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết.

Để tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của hệ tiêu hóa, thực phẩm tiêu thụ phải càng lỏng càng tốt.

Sản phẩm được ủy quyền

Rau. Chúng bao gồm cà rốt, khoai tây và bí xanh. Chúng được thêm vào món đầu tiên sau khi được cắt nhỏ.
Cháo. Gạo, kiều mạch và bột yến mạch phải được nghiền thành bột. Món cháo đặc sệt thích hợp làm món thứ hai.
Đối với món tráng miệng, đồ nướng là hoàn hảo nhưng ít béo. Bạn cần ăn món ngon vào ngày thứ hai trong tình trạng ôi thiu.
Trái cây. Họ thích trái cây chín và ngọt. Đào và mơ là phù hợp. Hãy chắc chắn loại bỏ vỏ trước khi phục vụ.
Táo ngọt ngào. Tốt hơn là nên cho bệnh nhân ăn bánh nướng. Làm soufflé, thạch hoặc mousse.
Uống nước khoáng chữa bệnh, nước hoa hồng pha, nước ép trái cây sấy khô, trà loãng, thạch.

Tất cả các loại thực phẩm trong khẩu phần ăn phải dễ tiêu hóa, không gây ứ đọng ở dạ dày, ruột và chứa các chất có lợi cho cơ thể. Đối với bệnh hoại tử tuyến tụy, được phép sử dụng các loại thực phẩm sau:

bánh mì nguyên hạt của ngày hôm qua;
từ rau: cà rốt, bí xanh, khoai tây, bí ngô;
thịt nạc và cá;
trứng gà luộc hoặc trứng tráng;
sữa lên men và các sản phẩm từ sữa, sữa ít béo, phô mai tươi;
cháo;
mỳ ống;
từ trái cây - tất cả đều không có tính axit;
một miếng bơ nhỏ mỗi ngày, bạn có thể phết lên bánh mì, thêm vào ngũ cốc luộc;
bánh quy làm không đường.

Đối với đồ uống, bạn có thể uống nước lọc, nước ép từ trái cây tươi và trái cây khô, cũng như đồ uống từ trái cây. Tốt hơn nên thay trà bằng nước sắc tầm xuân, có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, làm dịu màng nhầy. Khi ăn trứng luộc, bạn chỉ được ăn lòng trắng.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân hoại tử tuyến tụy có một số đặc điểm chung với chế độ ăn kiêng dành cho bệnh viêm tụy mãn tính.

Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn cho người bệnh hoại tử tuyến tụy là hàm lượng chất béo tối thiểu trong thực phẩm

Sau đây là những món ăn và sản phẩm có thể ăn sau khi tình trạng tương đối bình thường:

Ngũ cốc. Chỉ những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và chứa lượng chất xơ tối thiểu mới được phép sử dụng. Ví dụ, đây là kiều mạch, gạo và bột yến mạch. Dựa trên những sản phẩm này, bạn có thể chế biến nhiều loại cháo với việc bổ sung nước và một lượng nhỏ sữa.
Rau. Ngoài ra, một lượng nhỏ rau không bị cấm, tốt nhất nên kết hợp với thịt hoặc cùng loại ngũ cốc. Xin lưu ý rằng danh sách các loại rau được phép sử dụng còn hạn chế đáng kể. Chỉ những loại giàu vitamin và hầu như không chứa chất xơ mới được phép sử dụng.
Cũng cần phải bổ sung protein dễ tiêu hóa vào chế độ ăn uống của bạn. Đây có thể là thịt, cá, thịt gà và lòng trắng trứng cút. Tốt hơn là nên ăn thịt ở dạng băm, tốt nhất nên chuẩn bị món soufflé hoặc cốt lết hấp. Ăn cả miếng thịt là điều không mong muốn do hàm lượng chất xơ trong chúng đòi hỏi cơ thể phải nỗ lực trong quá trình tiêu hóa.

Thức ăn của bệnh nhân hoại tử tuyến tụy phải giàu dinh dưỡng nhưng đồng thời dễ tiêu hóa

Có thể chấp nhận việc đưa một lượng nhỏ trái cây và đồ ngọt tự nhiên, chẳng hạn như mật ong, vào chế độ ăn. Nhưng trước khi tiêu thụ, nên xử lý nhiệt sơ bộ trái cây.
Các sản phẩm sữa. Chỉ nên ăn các sản phẩm sữa lên men; nên tránh hoàn toàn sữa nguyên chất. Tốt nhất nên ưu tiên kefir, sữa nướng lên men và phô mai tươi với hàm lượng chất béo tối thiểu và thời hạn sử dụng không quá năm đến bảy ngày. Loại sản phẩm này hầu như không chứa chất bảo quản hay phụ gia tạo hương liệu.

Trường hợp hoại tử tuyến tụy cần tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý. Nghĩa là, nên ăn ít nhất năm đến sáu lần một ngày để không có cảm giác đói cấp tính. Kích thước phục vụ nên tối thiểu. Để xác định lượng thức ăn tối ưu ăn cùng một lúc, nên chia phần quen thuộc trước đó thành hai phần một cách có điều kiện.

Dinh dưỡng theo tỷ lệ là một trong những nguyên tắc chính của chế độ ăn kiêng.

Công thức món ăn

Thực phẩm tốt cho sức khỏe sau phẫu thuật tuyến tụy là súp và ngũ cốc dành cho người ăn kiêng với một lượng nhỏ muối, bánh soufflé hấp với lượng đường và bột báng tối thiểu, cũng như bánh pudding phô mai ít béo.

Thành phần:

Nước - 0,5 l.
Khoai tây - 2-3 chiếc.
Cụm hoa bông cải xanh - 5 chiếc.
Muối (theo chỉ định).

Cách nấu: đun sôi nước, cho khoai tây và bông cải xanh vào, nấu trên lửa vừa trong 15-20 phút. Lọc rau luộc và đổ nước dùng vào tô sạch. Nghiền khoai tây và bông cải xanh trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn, sau đó pha loãng với nước luộc rau. Đặt lại trên lửa và nấu cho đến khi đặc lại.

Bánh pudding phô mai

Thành phần:

Phô mai ít béo - 400 g.
Táo không chua (không có vỏ) - 300 g.
Lòng trắng trứng gà - 6 chiếc.
Đường (có tính đến giá trị hàng ngày).

Cách chế biến: Xay riêng phô mai và táo trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn, sau đó trộn đều và khuấy đều cho đến khi mịn. Dần dần thêm lòng trắng gà đánh bông vào chúng. Chia hỗn hợp vào khuôn và nướng trong lò.

bột báng

Công thức soufflé trị viêm tụy sẽ chỉ hữu ích nếu món ăn được hấp.

Thành phần:

Nước trái cây sấy khô - 3 cốc.
Bột báng - 3 muỗng canh.
Protein gà - 3 chiếc.
Đường (theo chỉ định).

Cách chế biến: nấu bột báng như bình thường nhưng dùng nước trộn thay vì sữa. Đánh khối đã chuẩn bị và hơi nguội bằng máy trộn, thêm dần lòng trắng đã đánh bông vào bột báng. Chia hỗn hợp vào khuôn và hấp.

Thực phẩm có chứa đủ lượng axit amin và được làm giàu với các enzyme cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến là nền tảng của chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân hoại tử tuyến tụy. Thoạt nhìn, có vẻ món ăn ít ỏi và nhạt nhẽo, nhưng nếu bạn tự hỏi mình về thành phần thực đơn phù hợp thì món ăn sẽ khác biệt và ngon miệng. Công thức một số món ăn kiêng:

Bí ngô hầm với táo: cắt nhỏ bí ngô và táo, đun nhỏ lửa trong nồi nước, sau khi nấu chín, xay trong máy xay. Trộn khối nhuyễn thu được với sữa đun nóng, thêm 1 muỗng cà phê. đường và 2 muỗng canh. tôi bột báng. Sau khi nguội, thêm một lòng trắng trứng vào, đánh thành bọt. Đặt hỗn hợp lên khay nướng, nướng trong nửa giờ, nhiệt độ lò – 170°.

Tất cả các món ăn phải được chế biến mới và không để trong tủ lạnh lâu.

Salad

Bạn có thể chế biến những món salad dễ tiêu hóa sau đây để chữa bệnh hoại tử tuyến tụy:

Món salad hữu ích nhất được làm từ củ cải luộc và cà rốt. Luộc rau, gọt vỏ, xay trên máy xay vừa, trộn và nêm một lượng nhỏ dầu hướng dương. Bạn có thể thêm táo không chua xắt nhỏ vào món salad.
Công thức ăn kiêng Olivier: thái nhỏ cà rốt luộc và bắp cải, thêm lòng trắng trứng cắt nhỏ và thịt gà luộc, trộn, thêm muối, nêm kem chua ít béo.

Thực phẩm tốt cho sức khỏe sau phẫu thuật tuyến tụy là súp và ngũ cốc dành cho người ăn kiêng với một lượng nhỏ muối, bánh soufflé hấp với lượng đường và bột báng tối thiểu, cũng như bánh pudding phô mai ít béo.

Súp sữa: một ly sữa có tỷ lệ chất béo tối thiểu, 3 muỗng canh. tôi. kiều mạch được sắp xếp, 1 muỗng cà phê. bơ và đường, một ly nước. Luộc kiều mạch trong nước cho đến khi chín một nửa, thêm một chút muối, sau đó là sữa và đường, đun sôi.
Thịt gà cốt lết hấp: 150 g thịt băm, 2 ly sữa, 20 g bánh mì hôm qua, 2 muỗng cà phê. dầu ô liu, một chút muối. Ngâm bánh mì trong sữa, cho thịt băm vào, thêm muối. Nấu trong nồi hơi đôi trong nửa giờ.
Bí ngô hầm với táo: cắt nhỏ bí ngô và táo, đun nhỏ lửa trong nồi nước, sau khi nấu chín, xay trong máy xay. Trộn khối nhuyễn thu được với sữa đun nóng, thêm 1 muỗng cà phê. đường và 2 muỗng canh. tôi bột báng. Sau khi nguội, thêm một lòng trắng trứng vào, đánh thành bọt. Đặt hỗn hợp lên khay nướng, nướng trong nửa giờ, nhiệt độ lò - 170°.

Salad

Sản phẩm bị cấm

Danh sách thực phẩm không nên tiêu thụ trong quá trình hoại tử tuyến tụy để không gây tái phát:

sản phẩm bánh kẹo và bột mì;
thịt hun khói và bảo quản;
súp và nước dùng với thịt;
xúc xích;
cây họ đậu;
Ngô;
nấm;
chất béo từ thịt, cá;
rượu bia;
cà phê, trà đậm, ca cao;
rau - bắp cải, ớt, tỏi và hành;
quả nho.

Thực đơn điều trị hoại tử tuyến tụy không bao gồm việc sử dụng đồ nóng, mặn và gia vị. Lượng muối nên được hạn chế nghiêm ngặt, nếu có thể, nên tránh hoàn toàn.

Dinh dưỡng cho bệnh hoại tử tuyến tụy cố tình loại trừ phần chính các loại thực phẩm thông thường ra khỏi chế độ ăn của bệnh nhân.

Các sản phẩm chính bị cấm tiêu thụ trong thời gian này bao gồm:

Bất kỳ loại sản phẩm ăn liền nào. Đó là nước trái cây ngọt, đồ uống có ga, xúc xích, các loại bán thành phẩm cũng như đồ ăn nhanh rất phổ biến hiện nay. Thực phẩm đóng hộp, nước xốt, dưa chua và các sản phẩm khác có thời hạn sử dụng lâu dài cũng bị loại trừ.

Nên loại trừ hoàn toàn khỏi thực đơn các loại thực phẩm béo và chiên, đồ uống có ga và thực phẩm có nhiều chất bảo quản.

Tất cả các loại sản phẩm bánh kẹo, bao gồm bánh ngọt, bánh ngọt, kẹo. Chỉ những đồ ngọt được chuẩn bị ở nhà mới được coi là đồ ngọt có thể chấp nhận được. Đó là kẹo dẻo, kẹo dẻo, kẹo trái cây sấy khô, mật ong. Nhưng ngay cả ở đây cũng cần phải tuân thủ điều độ.
Chất béo động vật và thực vật nên có trong chế độ ăn của bệnh nhân với số lượng tối thiểu, nhưng việc đưa chúng vào là bắt buộc. Cần lưu ý rằng cơ thể bệnh nhân cần lượng mỡ động vật nhận được từ các sản phẩm thịt. Đối với dầu thực vật, được phép đưa một lượng nhỏ dầu ô liu tự nhiên vào chế độ ăn.

Bệnh nhân bị hoại tử tuyến tụy được phép thêm một lượng nhỏ dầu ô liu nguyên chất vào thức ăn của họ.

Tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt đối với bệnh hoại tử tuyến tụy là điều bắt buộc, nếu không tuân thủ chế độ ăn kiêng này có thể khiến tình trạng bệnh nhân trở nên trầm trọng hơn và gây sưng tuyến tụy. Tuy nhiên, trong giai đoạn thuyên giảm ổn định, khi các đợt tấn công của bệnh không biểu hiện trong hơn vài tháng, tuy nhiên, chỉ được phép nới lỏng một chút chế độ sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ trước.

Dinh dưỡng cho bệnh hoại tử tuyến tụy liên quan đến việc loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm sau theo danh mục khỏi thực đơn của bệnh nhân:

thịt gia cầm béo (vịt, ngỗng), thịt cừu, thịt lợn;
bảo quản (món hầm, nước xốt, đồ chua, sữa đặc, pate, cá hộp, mứt, mứt);
giăm bông và xúc xích;
cá béo (cá bơn, cá mòi, cá thu, cá capelin, cá thu đao), trứng cá muối;
cây họ đậu;
các loại rau thuộc họ bắp cải (củ cải, củ cải, bắp cải);
họ hành (tỏi, hành tây, măng tây);
cây me chua và rau bina;
sản phẩm sữa béo;
đồ nướng từ bơ, bánh phồng, bột bánh quy;
các món ăn và đồ uống ngọt, cà phê;
cây ngũ cốc: lúa mạch (lúa mạch ngọc trai và lúa mạch), kê (ngũ cốc kê), ngô;
sốt cà chua, bột cà chua, nước sốt béo làm từ sốt mayonnaise, cải ngựa;
nấm (trong tất cả các loại chế phẩm, kể cả nước dùng);
trái cây họ cam quýt;
gia vị nóng;
cá, mỡ lợn, thịt được chế biến bằng cách hun khói.

Đối với các bệnh về tuyến tụy, rượu dưới mọi hình thức và số lượng đều bị nghiêm cấm.

Quan trọng!
Những sai sót về dinh dưỡng trong quá trình hoại tử tuyến tụy có thể dẫn đến tử vong cho bệnh nhân.

Biến chứng do không tuân thủ chế độ ăn kiêng

Nếu bạn không tuân theo chế độ ăn kiêng điều trị hoại tử tuyến tụy thì ngay cả những loại thuốc đắt tiền nhất cũng sẽ không cải thiện được tình trạng của bệnh nhân. Một chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy phải là bắt buộc. Đây là cơ hội duy nhất để ngăn ngừa bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, hậu quả của sự chết tế bào insulin.

Hoại tử tụy là sự ngừng hoạt động của các tế bào tuyến tụy, nếu không thì sẽ chết. Quá trình này không thể đảo ngược và là hậu quả của tình trạng viêm tuyến mãn tính hoặc cấp tính (viêm tụy). Để loại bỏ bệnh lý, cần phải phẫu thuật - cắt bỏ tuyến tụy. Sau phẫu thuật, việc điều trị dựa trên việc dùng thuốc và tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng.

Theo dinh dưỡng điều trị theo V. Pevzner, chế độ ăn cho bệnh nhân hoại tử tụy giai đoạn hậu phẫu bao gồm “bảng số 0” và “bảng số 5P”. Liệu pháp ăn kiêng nhằm mục đích giảm tắc nghẽn, ức chế tình trạng tăng enzyme tuyến tụy (tăng sản xuất enzyme) và tối đa hóa khả năng giải phóng tuyến tụy (tiết kiệm cơ học, nhiệt và hóa học).

Thẩm quyền giải quyết!
Tiết kiệm cơ học bao gồm việc nghiền thực phẩm, tiết kiệm hóa chất bao gồm việc loại bỏ các thực phẩm gây kích ứng cơ quan bị tổn thương khỏi chế độ ăn và nấu thực phẩm đúng cách, tiết kiệm nhiệt liên quan đến việc duy trì nhiệt độ của thực phẩm.

Dinh dưỡng trong quá trình phục hồi chức năng

Sản phẩm nên được hấp hoặc luộc trong quá trình phục hồi.

Chế độ ăn uống cho người bệnh hoại tử tuyến tụy có tầm quan trọng rất lớn trong quá trình phục hồi chức năng của người bệnh. Khi bệnh nhân xuất viện sau phẫu thuật, bác sĩ điều trị sẽ chỉ định một chế độ ăn uống chi tiết và phải tuân thủ nghiêm ngặt.

Chế độ ăn uống của bệnh nhân phải được cân bằng và chứa càng nhiều carbohydrate càng tốt. Ăn thức ăn nên được thực hiện thường xuyên và theo từng phần nhỏ. Thức ăn phải được nghiền nát, có độ đặc đồng nhất và thức ăn phải được hấp hoặc luộc.

Bệnh nhân cần tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt đối với bệnh hoại tử tuyến tụy cho đến khi các dấu hiệu bệnh lý biến mất hoàn toàn. Việc này có thể mất một năm hoặc thậm chí lâu hơn. Bác sĩ sẽ có thể xác minh tình trạng sức khỏe của bệnh nhân đã trở lại bình thường sau khi bị hoại tử tuyến tụy bằng kết quả xét nghiệm mà bệnh nhân phải thực hiện định kỳ. Nếu không quan sát thấy những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe thì khẩu phần ăn bắt đầu tăng dần.

Đặc điểm ở trẻ em

Trong những ngày đầu tiên sau cơn, chế độ ăn kiêng là nghiêm ngặt nhất, không được phép tiêu thụ bất cứ thứ gì ngoại trừ nước và trà loãng. Khi cơn đau thuyên giảm, chế độ ăn kiêng dần dần mở rộng để bao gồm các loại thực phẩm được phép. Khi dịch bệnh bước vào giai đoạn phản ứng, danh mục còn mở rộng hơn nữa để bao gồm các sản phẩm được phép sử dụng.

Với một căn bệnh như hoại tử tuyến tụy, trẻ sẽ luôn cần tuân thủ chế độ ăn uống trị liệu.

Chế độ ăn uống sau khi bị bệnh

Một người được chẩn đoán bị hoại tử tuyến tụy sẽ phải tuân theo một chế độ ăn kiêng suốt đời. Được phép thư giãn một chút trong thời gian thuyên giảm kéo dài, sau khi phục hồi hoàn toàn, khi một người có thể thêm một chút muối vào các món ăn đã chế biến. Nhưng trong suốt quãng đời còn lại của bạn, lệnh cấm tuyệt đối đối với đồ uống có cồn, gia vị, gia vị và nước xốt sẽ được áp dụng.

Bất kỳ sự thay đổi nào từ chế độ ăn kiêng sẽ gây ra một đợt tấn công mới, khó loại bỏ bằng thuốc và có thể phải phẫu thuật. Ăn kiêng là cách duy nhất để điều trị căn bệnh này, giúp kéo dài thời gian thuyên giảm. Sau khi bị bệnh, được phép ăn thức ăn không được nghiền nát trong máy xay như khi bị bệnh nặng mà được cắt thành từng miếng nhỏ.

Trong suốt cuộc đời của mình, một người sẽ phải từ bỏ những thực phẩm béo và nấu thức ăn bằng cách chiên rán. Sự thư giãn cũng có thể bao gồm khả năng tiêu thụ một lượng nhỏ bơ, nhưng chỉ trong thời gian bệnh không có triệu chứng nghiêm trọng.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy: thực đơn và công thức nấu ăn

Hoại tử tụy: điều trị, triệu chứng, dấu hiệu, chế độ ăn uống

Kế hoạch dinh dưỡng không sau phẫu thuật cắt bỏ hoại tử

Trong giai đoạn sau phẫu thuật cắt bỏ hoại tử, hệ tiêu hóa cần được nghỉ ngơi tuyệt đối nên bệnh nhân được khuyên nên nhịn ăn. Nếu không có tải chức năng, tức là không sản xuất ra enzym tiêu hóa thì quá trình tái tạo diễn ra nhanh hơn. Trong 5–6 ngày đầu tiên, bệnh nhân chỉ được uống nước uống không ga hoặc nước khoáng Borjomi và Essentuki đã khử khí trước đó. Việc duy trì các chức năng quan trọng được thực hiện thông qua dinh dưỡng qua đường tiêm truyền (tiêm tĩnh mạch).

Sau thời gian quy định, bệnh nhân được chuyển sang các phiên bản theo từng giai đoạn của chế độ ăn kiêng dành cho bệnh hoại tử tuyến tụy. Lượng thức ăn được phép ăn với khẩu phần khiêm tốn (50–100 g), cứ sau 2–2,5 giờ. Những gì bạn có thể ăn ở mỗi giai đoạn:

Bảng số 0A. Nước dùng không muối từ thịt bê nạc, thịt bò, thạch (compote) từ trái cây sấy khô, hoa hồng hông.
Bảng số 0B. Mở rộng chế độ ăn uống, giới thiệu các loại cháo lỏng từ ngũ cốc, trước đây được nghiền trong máy xay cà phê, trứng ốp la hấp.
Bảng số 0B. Thêm rau xay nhuyễn và táo nướng cho bé.

Thời gian của mỗi giai đoạn phụ thuộc vào tình trạng của bệnh nhân. Trong trường hợp không có biến chứng của bệnh, bệnh nhân chuyển sang chế độ ăn “Bảng số 5P”.

Các nguyên tắc dinh dưỡng trị liệu

Quy tắc chung

Yêu cầu chung để tổ chức dinh dưỡng hợp lý cho bệnh nhân hoại tử tuyến tụy bao gồm:

hạn chế nghiêm ngặt lượng chất béo và carbohydrate trong chế độ ăn uống;
sự hiện diện bắt buộc của protein trong chế độ ăn uống;
chế độ ăn uống cân bằng (cứ sau 2–2,5 giờ) và chế độ uống nước (ít nhất 1500 ml nước);
khẩu phần ăn hạn chế cho một bữa ăn;
loại trừ chế biến ẩm thực bằng cách chiên (chỉ các món luộc, hầm, hấp);
hạn chế tiêu thụ muối ăn (5–6 gam mỗi ngày);
quan sát chế độ nhiệt độ của đồ uống, món ăn (không quá nóng và không quá lạnh).

Ngoài ra, thực đơn nên bao gồm các loại thuốc sắc thảo dược hỗ trợ tuyến tụy.

Sản phẩm đủ điều kiện

Danh sách thực phẩm, món ăn có thể ăn trong thời gian phục hồi chức năng bao gồm:

trứng tráng (hấp hoặc nấu trong lò vi sóng);
khoai tây hoặc rau củ xay nhuyễn dạng nước có độ đặc sệt;
bánh quy trắng, bánh quy tự làm;
cháo với nước;
nước dùng gà (da phải được loại bỏ khỏi chim);
ức gà hấp và cá nạc cốt lết;
bánh pho mát hấp từ pho mát ít béo;
sữa chua tự nhiên;
bún luộc (mì);
bánh pudding sữa đông và rau;
súp thịt và rau xay nhuyễn;
món tráng miệng trái cây và quả mọng (thạch, thạch, mứt);
Trà xanh ủ yếu, nước khoáng.

Để mang lại cho tuyến tụy sự thoải mái tối đa, các loại thực phẩm được phép được đưa vào chế độ ăn dần dần, với khẩu phần nhỏ.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy rất nghiêm ngặt, vì quá trình tiêu hóa và hấp thu thức ăn ở ruột bị gián đoạn hoàn toàn (loại dinh dưỡng qua đường ruột).

Hoại tử tụy là một trong những bệnh nghiêm trọng nhất của đường tiêu hóa, thường dẫn đến tử vong. Các enzyme do tuyến tụy sản xuất sẽ phá hủy các mô của cơ quan: tuyến tự tiêu hóa xảy ra, tế bào chết hàng loạt - hoại tử toàn bộ. Những thay đổi trong mô tuyến tụy là không thể đảo ngược. Sự hình thành viêm tụy hoại tử dẫn đến tổn thương các cơ quan khác: viêm dạ dày, viêm túi mật, viêm phúc mạc xuất huyết phát triển song song.

Điều trị trong hầu hết các trường hợp là phẫu thuật. Bệnh nhân ngay lập tức được chỉ định chế độ ăn kiêng bằng không -. Chỉ được phép uống rượu. Nhưng trong những ngày đầu của bệnh có hiện tượng nôn mửa không kiểm soát nên trong nhiều trường hợp không thể uống nước. Toàn bộ lượng chất lỏng cần thiết và bị mất được bổ sung qua đường tĩnh mạch.

Nguyên tắc chung về dinh dưỡng cho bệnh nhân hoại tử tụy

Việc nhịn ăn hoàn toàn theo quy định được tuân thủ:

trước khi phẫu thuật, được thực hiện khẩn cấp trong trường hợp tình trạng nghiêm trọng của bệnh nhân;
hoặc trong 3 ngày đầu tiên tại phòng chăm sóc đặc biệt, nơi bệnh nhân được đưa vào hồi sức.

Một ngày sau phẫu thuật, bệnh nhân được chuyển sang nuôi dưỡng qua đường tĩnh mạch. Nếu tình trạng đã ổn định mà không cần điều trị bằng phẫu thuật, việc truyền dung dịch sẽ bắt đầu ngay khi bệnh nhân được đưa vào phòng chăm sóc đặc biệt.

Một tuần sau khi phẫu thuật, một chế độ ăn uống nghiêm ngặt được quy định: ban đầu, lựa chọn đầu tiên được phát triển đặc biệt theo Pevzner. Và khi sự thuyên giảm ổn định xảy ra, trong thời gian phục hồi lâu dài - số 5P là lựa chọn thứ hai.

Nếu phẫu thuật đã được thực hiện, bạn sẽ phải tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt trong sáu tháng. Sau đó, chế độ ăn điều trị được mở rộng; chế độ ăn được phép bao gồm việc giới thiệu dần dần các loại thực phẩm mới, nhưng hạn chế về thực phẩm được duy trì trong một năm.

Ngay cả những sai sót nhỏ trong dinh dưỡng cũng có thể dẫn đến những biến chứng nghiêm trọng và làm gián đoạn hoạt động của không chỉ tuyến tụy mà còn cả các cơ quan khác của đường tiêu hóa.

Viêm tụy cấp, phức tạp do hoại tử, nếu vi phạm chế độ ăn uống, sẽ dẫn đến sự phát triển của bệnh đái tháo đường tụy. Điều này là do các enzyme được sản xuất với số lượng lớn làm tổn thương chính mô của tuyến, bao gồm cả các tế bào của đảo Langerhans tổng hợp insulin. Trong trường hợp này, dinh dưỡng ăn kiêng là cần thiết cho cuộc sống.

Dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch và nhịn ăn

Sau khi điều trị bảo tồn bằng cách tiêm thuốc (tiêm tĩnh mạch - bỏ qua đường tiêu hóa) hoặc trong giai đoạn hậu phẫu, khi triệu chứng đau đã thuyên giảm hoàn toàn và các dấu hiệu khó tiêu biến mất, bất kỳ thực phẩm nào đều bị cấm trong một tuần nữa.

Mục đích của chế độ ăn kiêng là tạo ra sự nghỉ ngơi chức năng hoàn chỉnh và ngăn chặn quá trình tự tiêu hóa tiếp theo của tuyến bằng các enzyme được sản xuất. Trong giai đoạn này, điều quan trọng là người bệnh không chỉ kiêng ăn mà còn không được nhìn hoặc ngửi thấy đồ ăn ngon: trong những trường hợp như vậy, sự hình thành và giải phóng các enzym xảy ra theo phản xạ, và bệnh bắt đầu tiến triển trở lại.

Để ngăn cơ thể bị suy kiệt trong khi tuyến đang được phục hồi và duy trì chức năng nghỉ ngơi do đói, các chất dinh dưỡng được đưa vào máu qua đường tĩnh mạch.

Dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch để chẩn đoán hoại tử tuyến tụy trong từng trường hợp cụ thể được chuyên gia dinh dưỡng tính toán riêng. Anh ta quyết định những chất dinh dưỡng nào vẫn có thể sử dụng được và với số lượng bao nhiêu. Việc tính toán được thực hiện:

hàm lượng calo;
thành phần;
lượng chất dinh dưỡng cần thiết hàng ngày.

Mỗi kg trọng lượng cơ thể con người cần 30–60 kcal mỗi ngày. Thành phần của hỗn hợp dinh dưỡng dùng qua đường tiêm bao gồm:

đường;
axit amin;
nhũ tương dầu.

Phải bổ sung thêm insulin: do chức năng tuyến tụy bị suy giảm nên quá trình tổng hợp và bài tiết insulin bị suy giảm.

có giá trị năng lượng cao;
ổn định màng tế bào và ngăn chặn sự phá hủy thêm của các tế bào tuyến tụy.

Các chế phẩm axit amin, cân đối về số lượng và thành phần, đáp ứng hoàn toàn nhu cầu về protein:

Aminosol;
Aminoplasmal;
Infezol.

Việc sử dụng các chế phẩm protein là rất quan trọng để phục hồi mô tụy: cơ thể tự tổng hợp các protein cần thiết từ các axit amin đến.

Một số dung dịch axit amin bao gồm sorbitol hoặc các chất thay thế đường nhân tạo khác. Giá trị của những carbohydrate này là chúng không cần insulin để cơ thể hấp thụ. Đây là những carbohydrate không phụ thuộc insulin.

Chế độ ăn uống sau phẫu thuật

Bác sĩ kê đơn dinh dưỡng sau phẫu thuật riêng lẻ, tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của tình trạng bệnh nhân và khả năng hồi phục của bệnh nhân.

Khi hết nôn, bệnh nhân có thể tự ăn uống. Bạn được phép uống tối đa 2,5 lít chất lỏng trong ngày. Khuyến khích:

kiềm ấm không có khí (Borjomi, Polyana Kvasova, Essentuki số 4, Narzan, Slavyanovskaya);
trà pha yếu.

Nhưng chế độ uống bắt đầu với 4 ly chất lỏng mỗi ngày. Bạn cần uống khối lượng này vài ngụm cứ sau 1–1,5 giờ. Dần dần, thể tích chất lỏng được tăng lên 2,5 lít mỗi ngày.

Nếu cơ thể phản ứng bình thường với chất lỏng được tiêm thì vào ngày thứ sáu được phép đưa vào thực đơn các món ăn lỏng ít béo, không có muối và đường. Vì muối bị cấm nên bạn không thể muối các món ăn. Thực phẩm gây ra nên được loại trừ hoàn toàn - các loại đậu, sữa nguyên chất, rau và trái cây tươi.

Để chuẩn bị thức ăn kiêng, các phương pháp được sử dụng để loại bỏ sự tiết dịch dạ dày tăng lên. Để chuẩn bị bất kỳ món ăn nào, bạn cần có những nguyên liệu sau:

đun sôi trong nước:
hơi nước;
món thịt hầm.

Những phương pháp như vậy có thể làm giảm tác dụng kích thích của thức ăn lên màng nhầy bị viêm của đường tiêu hóa.

Dinh dưỡng trong quá trình phục hồi chức năng

Trong thời gian phục hồi chức năng, việc tuân thủ chế độ ăn kiêng vẫn tiếp tục. Nên ăn nhiều bữa nhỏ, vì vậy nên ăn:

thường xuyên (6–8 lần);
ở những phần nhỏ;
thức ăn ấm áp.

Dần dần chuyển sang năm bữa một ngày:

3 lần - bữa chính;
2 lần - đồ ăn nhẹ.

Các món ăn được phép dùng trong thời gian này:

cháo bán lỏng nghiền từ gạo, kiều mạch, bột yến mạch, không dầu và muối;
súp xay nhuyễn hoặc súp nhầy nấu trong nước. Trong tương lai, khi mở rộng chế độ ăn kiêng (một tháng sau khi xuất viện) - dùng nước dùng ít béo, ngoại trừ các chất chiết xuất;
thịt, cá, thịt gia cầm luộc hoặc hấp;
trứng tráng lòng trắng;
các sản phẩm sữa và axit lactic ít béo;
màu đen và trắng cũ hoặc bánh quy giòn.

Những thực phẩm nào bị cấm ăn?

Chế độ ăn kiêng số 5P bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng:

rượu là sản phẩm bị cấm tiêu thụ trong bất kỳ thời kỳ bị bệnh nào;
thực phẩm béo, cay, chiên, hun khói, ngâm (nguyên nhân chính gây viêm tụy cấp và hoại tử tuyến tụy);
kebab, cá chiên hoặc các dạng khác;
bất kỳ món nướng tươi, bánh kẹo, đồ ngọt nào;
rau tươi (hành, tỏi, củ cải, củ cải, bắp cải trắng);
nho, quả sung;
cháo trân châu lúa mạch, lúa mạch, kê và ngô vụn;
cà phê đậm, trà, ca cao, đồ uống có ga;
sô cô la, kem, mứt;
thức ăn nhanh.

Bảng số 5P ( Lựa chọn đầu tiên) được kê đơn ngay sau khi nhịn ăn trong khoảng thời gian 3–7 ngày. Danh sách gần đúng các sản phẩm bị cấm ở trên phải được loại trừ hoàn toàn khỏi việc tiêu thụ. Lựa chọn chế độ ăn kiêng đầu tiên được phát triển cho bệnh viêm tụy:

tạo sự yên bình tối đa cho cơ quan tiêu hóa;
giúp giảm đau, giảm sưng tấy và phục hồi hoạt động bình thường của tuyến.

Sự lựa chọn thứ hai Chế độ ăn số 5P được sử dụng với mục đích sử dụng lâu dài, ngăn ngừa tái phát và tiến triển của bệnh.

Công thức cho một chế độ ăn uống lành mạnh là như nhau cho tất cả những người sống sót sau hoại tử tuyến tụy, bất kể tuổi tác hay giới tính. Thực đơn dần dần mở rộng khi tình trạng được cải thiện, nhưng những hạn chế của nó được tuân thủ trong suốt cuộc đời và vẫn khá khổ hạnh. Ngoài những thực phẩm có hại, cần tránh ăn quá nhiều.

Sự sai lệch so với các quy tắc đã thiết lập có thể dẫn đến một số biến chứng nghiêm trọng, chẳng hạn như tình trạng bệnh trầm trọng hơn nhiều lần mà không có tiên lượng rõ ràng. Đối với dinh dưỡng trị liệu, các sản phẩm thông thường được sử dụng, vì vậy việc chuẩn bị thức ăn và tuân theo kế hoạch dinh dưỡng cá nhân không gặp bất kỳ khó khăn cụ thể nào.

Thư mục

Samsonov M. A. Tiêu chí để đánh giá việc sử dụng liệu pháp ăn kiêng khác nhau. Bản tin của AMN. 1986 Số 11 trang 42–49.
Smolyansky B. L., Abramova Zh. I. Cẩm nang dinh dưỡng lâm sàng. St.Petersburg Nhà xuất bản Hippocrates 1993
Sản phẩm thực phẩm và dinh dưỡng. Báo cáo lần thứ 9 của Ủy ban Liên hợp FAO/WHO về Dinh dưỡng. Loạt báo cáo kỹ thuật của WHO số 584. M., 1977.
Smolyansky B. L., Liflyandsky V. G. Ăn kiêng. Sách tham khảo mới nhất dành cho bác sĩ. St.Petersburg Cú, Nhà xuất bản M. Eksmo 2003
Kostyuchenko A. L., Kostin E. L., Kurygin A. A. Dinh dưỡng nhân tạo qua đường ruột trong y học chăm sóc đặc biệt. St.Petersburg Văn học đặc biệt 1996
Popova T. S., Tamazashvili T. Sh., Shesshopalov A. E. Dinh dưỡng qua đường tiêm và đường ruột trong phẫu thuật. M.: Thành phố M, 1996

Hoại tử tụy là sự ngừng hoạt động của các tế bào tuyến tụy, nếu không thì sẽ chết. Quá trình này không thể đảo ngược và là hậu quả của tình trạng viêm tuyến mãn tính hoặc cấp tính (viêm tụy). Để loại bỏ bệnh lý, cần phải phẫu thuật - cắt bỏ tuyến tụy. Sau phẫu thuật, việc điều trị dựa trên việc dùng thuốc và tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng.

Thẩm quyền giải quyết! Tiết kiệm cơ học bao gồm việc nghiền thực phẩm, tiết kiệm hóa chất bao gồm việc loại bỏ các thực phẩm gây kích ứng cơ quan bị tổn thương khỏi chế độ ăn và nấu thực phẩm đúng cách, tiết kiệm nhiệt liên quan đến việc duy trì nhiệt độ của thực phẩm.

Kế hoạch dinh dưỡng không sau phẫu thuật cắt bỏ hoại tử

Trong giai đoạn sau phẫu thuật cắt bỏ hoại tử, hệ tiêu hóa cần được nghỉ ngơi tuyệt đối nên bệnh nhân được khuyên nên nhịn ăn. Nếu không có tải chức năng, tức là không sản xuất ra enzym tiêu hóa thì quá trình tái tạo diễn ra nhanh hơn. Trong 5–6 ngày đầu tiên, bệnh nhân chỉ được uống nước uống không ga hoặc nước khoáng Borjomi và Essentuki đã khử khí trước đó. Việc duy trì các chức năng quan trọng được thực hiện thông qua dinh dưỡng qua đường tiêm truyền (tiêm tĩnh mạch).

Bảng số 0A. Nước dùng không muối từ thịt bê nạc, thịt bò, thạch (compote) từ trái cây sấy khô, hoa hồng hông.
Bảng số 0B. Mở rộng chế độ ăn uống, giới thiệu các loại cháo lỏng từ ngũ cốc, trước đây được nghiền trong máy xay cà phê, trứng ốp la hấp.
Bảng số 0B. Thêm rau xay nhuyễn và táo nướng cho bé.

Các nguyên tắc dinh dưỡng trị liệu

Yêu cầu chung để tổ chức dinh dưỡng hợp lý cho bệnh nhân hoại tử tuyến tụy bao gồm:

hạn chế nghiêm ngặt lượng chất béo và carbohydrate trong chế độ ăn uống;
sự hiện diện bắt buộc của protein trong chế độ ăn uống;
chế độ ăn uống cân bằng (cứ sau 2–2,5 giờ) và chế độ uống nước (ít nhất 1500 ml nước);
khẩu phần ăn hạn chế cho một bữa ăn;
loại trừ chế biến ẩm thực bằng cách chiên (chỉ các món luộc, hầm, hấp);
hạn chế tiêu thụ muối ăn (5–6 gam mỗi ngày);
quan sát chế độ nhiệt độ của đồ uống, món ăn (không quá nóng và không quá lạnh).

Ngoài ra, thực đơn nên bao gồm các loại thuốc sắc thảo dược hỗ trợ tuyến tụy.

Sản phẩm bị cấm

Dinh dưỡng cho bệnh hoại tử tuyến tụy liên quan đến việc loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm sau theo danh mục khỏi thực đơn của bệnh nhân:

thịt gia cầm béo (vịt, ngỗng), thịt cừu, thịt lợn;
bảo quản (món hầm, nước xốt, đồ chua, sữa đặc, pate, cá hộp, mứt, mứt);
giăm bông và xúc xích;
cá béo (cá bơn, cá mòi, cá thu, cá capelin, cá thu đao), trứng cá muối;
cây họ đậu;
các loại rau thuộc họ bắp cải (củ cải, củ cải, bắp cải);
họ hành (tỏi, hành tây, măng tây);
cây me chua và rau bina;
sản phẩm sữa béo;
đồ nướng từ bơ, bánh phồng, bột bánh quy;
các món ăn và đồ uống ngọt, cà phê;
cây ngũ cốc: lúa mạch (lúa mạch ngọc trai và lúa mạch), kê (ngũ cốc kê), ngô;
sốt cà chua, bột cà chua, nước sốt béo làm từ sốt mayonnaise, cải ngựa;
nấm (trong tất cả các loại chế phẩm, kể cả nước dùng);
trái cây họ cam quýt;
gia vị nóng;
cá, mỡ lợn, thịt được chế biến bằng cách hun khói.

Đối với các bệnh về tuyến tụy, rượu dưới mọi hình thức và số lượng đều bị nghiêm cấm.

Quan trọng! Những sai sót về dinh dưỡng trong quá trình hoại tử tuyến tụy có thể dẫn đến tử vong cho bệnh nhân.

Sản phẩm đủ điều kiện

Danh sách thực phẩm, món ăn có thể ăn trong thời gian phục hồi chức năng bao gồm:

trứng tráng (hấp hoặc nấu trong lò vi sóng);
khoai tây hoặc rau củ xay nhuyễn dạng nước có độ đặc sệt;
bánh quy trắng, bánh quy tự làm;
cháo với nước;
nước dùng gà (da phải được loại bỏ khỏi chim);
ức gà hấp và cá nạc cốt lết;
bánh pho mát hấp từ pho mát ít béo;
sữa chua tự nhiên;
bún luộc (mì);
bánh pudding sữa đông và rau;
súp thịt và rau xay nhuyễn;
món tráng miệng trái cây và quả mọng (thạch, thạch, mứt);
Trà xanh ủ yếu, nước khoáng.

Để mang lại cho tuyến tụy sự thoải mái tối đa, các loại thực phẩm được phép được đưa vào chế độ ăn dần dần, với khẩu phần nhỏ.

Chế độ ăn kiêng "Bảng số 5P"

Việc chuyển sang chế độ ăn kiêng thứ năm được thực hiện suôn sẻ. Trong 3–6 ngày đầu tiên, khẩu phần ăn nên nằm trong khoảng 150–180 gam. Tất cả các chất béo nên tránh. Tùy chọn menu mẫu ở giai đoạn đầu:

Chế độ ăn kiêng mở rộng

Với động lực tích cực, chế độ ăn uống được bổ sung bằng các món ăn kết hợp, các sản phẩm từ sữa lên men và các món súp nhẹ, không nhiều chất béo. Những điều sau đây được phép sử dụng:

cá có hàm lượng chất béo ⩽ 8% (cá minh thái, pike, cá trắng xanh, cá tuyết, cá bơn);
súp rau xay nhuyễn với nước luộc thịt nhạt;
thịt gia cầm nạc (gà tây, thịt gà);
thịt thỏ hầm;
trứng luộc mềm, trứng tráng nấu trong lò vi sóng hoặc hấp;
phô mai tươi có hàm lượng chất béo từ 0 đến 2%, sữa 1,5%;
sản phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo ⩽ 1,5 đến 2,5% (sữa chua, kefir, sữa chua, sữa nướng lên men);
pho mát: Ricotta, Đậu phụ, Gaudette;
bột yến mạch, cháo bột báng làm từ sữa (hàm lượng chất béo sữa ⩽ 1,5%);
kiều mạch luộc, bột báng và bột yến mạch;
bông cải xanh và súp lơ;
rau và rau củ: củ cải, cà rốt, bí xanh, bí ngô;
bún (mì);
rau và táo nướng trong lò vi sóng hoặc lò nướng;
thạch trái cây và xay nhuyễn.
mật ong và mứt cam (với số lượng tối thiểu);
nước ép không đường từ bí ngô, đào, cà rốt, mơ.

Bạn nên ăn theo mô hình tương tự (5-6 lần một ngày). Cho phép ăn 10–15 gam bơ hàng ngày.

Nước trái cây phải được chuẩn bị ở nhà và pha loãng với nước đun sôi trước khi sử dụng.

Chế độ ăn kiêng số 5P

Chế độ ăn uống hàng ngày được tạo thành từ sự kết hợp của các món ăn và sản phẩm được phép. Thực đơn mẫu sau đây được gợi ý cho bữa ăn chính và bữa phụ. Các lựa chọn cho bữa sáng: trứng tráng hấp với phô mai Ricotta nhẹ (Đậu phụ, Gaudette), cháo bột báng trong sữa 1,5% với nho khô, cháo từ ngũ cốc Hercules số 3 trong nước có thêm 2% phô mai tươi, phô mai tươi soong hoặc manna và phô mai trong lò vi sóng.

Món đầu tiên: súp gà với bột báng và cà rốt, súp cà rốt và bông cải xanh xay nhuyễn với nước dùng gà, súp mì với nước luộc thịt bê, nước luộc gà với thịt gà viên. Thực đơn cho bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc bữa trưa: táo với phô mai Ricotta hoặc phô mai tươi, nướng trong lò vi sóng, bánh phô mai hấp + nước luộc tầm xuân, bánh quy + thạch trái cây, bí ngô nướng với mật ong + trà không đường và loãng, sữa chua tự nhiên + nước ép trái cây (rau) , thạch đào + trà xanh.

Món chính và món phụ: rau hầm (trừ bắp cải) với thịt gia cầm hoặc thịt thỏ, thịt viên hấp hoặc cốt lết với bông cải xanh hấp, cá minh thái cốt lết (cá bơn) hấp với khoai tây nghiền nước, gà tây luộc với rau củ xay nhuyễn làm từ bí xanh, cà rốt và bông cải xanh, cà rốt cốt lết hấp với thịt bê luộc, gà tây hoặc gà nướng giấy bạc với cháo kiều mạch sền sệt, bún với các loại phô mai và súp gà đã được phê duyệt.

Bạn có thể tăng tốc độ nấu ăn bằng cách sử dụng nồi đa năng. Cần tuân thủ điều độ về dinh dưỡng, một khẩu phần không được vượt quá 200–250 gam.

Tùy chọn nấu ăn

Các món ăn chỉ được chế biến từ các sản phẩm đã được phê duyệt. Khi sử dụng công thức nấu ăn, bạn nên chú ý món ăn không được pha thêm nước sốt, gia vị và bơ.

souffle gà

Yêu cầu:

hai miếng ức gà;
200ml sữa 1,5%;
hai quả trứng;
một ít muối và bơ.

Trong trứng, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Cắt thịt gà và xay trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt. Trộn thịt băm, sữa và lòng đỏ, thêm chút muối rồi xay nhuyễn bằng máy xay. Đánh đều lòng trắng còn lại bằng máy trộn và cẩn thận trộn thịt băm bằng thìa gỗ hoặc silicone. Bôi bơ vào các hộp bánh muffin và phân phối khối lượng thịt thu được vào chúng. Đặt vào lò nướng, làm nóng trước ở 180°C trong một phần tư giờ.

Để đảm bảo món soufflé bông xốp, không mở lò trong khi nấu.

Cá bơn nướng hoặc thịt gà

Các công thức nấu ăn cũng tương tự như phương pháp nấu trong nồi nấu chậm. Thời gian nấu – 105 phút, chế độ – “nướng”, nhiệt độ – 145° C. Rửa cá, cắt đuôi và đầu. Loại bỏ phần bên trong, dùng kéo cắt bỏ vây và rửa sạch lại. Lau khô bằng khăn giấy, cắt thành từng phần và nêm muối. Bọc từng mảnh trong một tờ giấy bạc riêng biệt. Đặt vào nồi nấu chậm. Ướp phi lê gà trong 20–30 phút trong nước tương (1 muỗng canh) và dầu thực vật (1 muỗng canh). Bọc chặt trong giấy bạc và đặt vào nồi nấu chậm.

Salad phồng

Các thành phần bắt buộc:

cà rốt - 1 chiếc.;
phi lê gà - 1 chiếc.;
khoai tây – 1–2 chiếc.;
trứng - 2 chiếc.;
Phô mai ri-cô-ta;
sữa chua tự nhiên 2,5%.

Luộc ức gà, cà rốt, khoai tây, trứng. Cho phi lê luộc qua máy xay thịt, trộn với Ricotta và xay nhuyễn bằng máy xay. Nướng khoai tây và cà rốt trên máy xay mịn, lòng trắng trứng trên máy xay thô. Xếp salad thành từng lớp: khoai tây – phi lê gà với phô mai – lòng trắng trứng – cà rốt. Muối nhẹ từng lớp (kể cả lớp trên cùng) và phết bằng sữa chua. Để trong 1–1,5 giờ cho đến khi các lớp bão hòa tốt.

Kết quả

Hoại tử tụy là một biến chứng nặng nề của quá trình viêm ở tuyến tụy. Bệnh lý thường đe dọa tử vong của bệnh nhân. Để bệnh không đến giai đoạn nguy kịch, cần theo dõi chặt chẽ chế độ dinh dưỡng và kịp thời tìm kiếm sự trợ giúp y tế trong thời gian viêm tụy mãn tính tái phát.

hoại tử tuyến tụy là gì

Đặc điểm dinh dưỡng trước và sau phẫu thuật

Để bệnh nhân không bị mất sức và có thể phẫu thuật điều trị hoại tử tuyến tụy, bệnh nhân được hỗ trợ bằng các dung dịch dinh dưỡng được tiêm tĩnh mạch.

Sau phẫu thuật tuyến tụy, bạn chỉ có thể bắt đầu ăn kiêng vào ngày thứ 6-7. Cho đến thời điểm này, bệnh nhân chỉ được phép uống nước ấm. Nước thuốc có độ khoáng trung bình (Borjomi, Narzan), nước sắc tầm xuân và trà yếu không đường được cung cấp làm đồ uống. Không quá 800 ml mỗi ngày trong 4 - 6 liều.

Là một chế độ ăn kiêng sau phẫu thuật, bệnh nhân được chỉ định một bảng 0 vào khoảng ngày thứ 6-7:

Bảng số 0a - chế độ ăn kiêng được quy định vài ngày sau khi phẫu thuật điều trị hoại tử tuyến tụy. Bao gồm nước luộc thịt ít béo không có muối, nước luộc gạo sánh, nước hầm và thạch từ quả mọng và táo khô, thạch và nước trái cây tươi không có tính axit, nước hầm tầm xuân hơi ngọt. Các bữa ăn được chia nhỏ, khẩu phần 200-300 g.
Bảng số 0b - chế độ ăn kiêng được quy định sau bữa ăn số 0a, thực đơn bao gồm tất cả các món ăn của chế độ ăn kiêng trước đó. Chế độ ăn kiêng được mở rộng với các món súp và cháo đặc làm từ ngũ cốc nghiền (gạo, kiều mạch, bột yến mạch), trứng tráng trứng gà, cá và thịt cốt lết dành cho người ăn kiêng (chỉ nấu bằng hơi nước), trứng luộc mềm, cá và thịt xay nhuyễn. Thời gian của chế độ ăn kiêng là 7 ngày. Các bữa ăn được chia nhỏ, khẩu phần 350-400 g.
Bảng số 0b - thực đơn chứa tất cả các món ăn từ chế độ ăn kiêng số 0 trước đó, nhưng lượng muối tăng nhẹ. Chế độ ăn của bệnh nhân được bổ sung các sản phẩm sữa lên men, táo nướng, bánh quy giòn làm từ lúa mì.

Dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch và nhịn ăn

Khối lượng và thành phần cần thiết của dung dịch dinh dưỡng được chuyên gia dinh dưỡng tính toán, có tính đến nhu cầu năng lượng của cơ thể bệnh nhân. Chất lỏng tiêm cho hoại tử tuyến tụy bao gồm glucose, dung dịch axit amin và insulin.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàng ngày

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy là một danh sách toàn bộ các quy tắc mà bệnh nhân phải tuân theo. Khi chuẩn bị một chế độ ăn kiêng, bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ đưa vào chế độ ăn kiêng của bệnh nhân những thực phẩm giúp bão hòa cơ thể người bệnh với tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết.

Để tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của hệ tiêu hóa, thực phẩm tiêu thụ phải càng lỏng càng tốt.

Sản phẩm được ủy quyền

Khoai tây, cà rốt, bí xanh - dùng để chế biến món ăn đầu tiên. Trước khi nấu, sản phẩm được nghiền nát.
Ngũ cốc (gạo, kiều mạch, bột yến mạch) được xay bằng máy xay mini. Ngũ cốc nghiền nát được sử dụng để chế biến các món cháo đặc.
Đồ nướng mùa Chay làm từ bột loại 1-2 - nên dùng ở dạng hơi cũ.
Quả chín ngọt (đào, mơ) - ăn không cần gọt vỏ, từng chút một.
Táo không có tính axit - chúng được dùng để hấp bánh soufflé, làm bánh mousse và thạch, cũng như nướng trong lò.
Đồ uống được khuyên dùng là nước sắc hoa hồng hông, trà yếu không đường, thạch và đồ uống trái cây sấy khô, nước khoáng chữa bệnh.

Trong quá trình chế biến món ăn được phép thêm muối nhưng lượng muối ăn hàng ngày đối với bệnh nhân bị hoại tử tuyến tụy không được vượt quá 2 g.

Sản phẩm giới hạn một phần

Danh sách các món ăn và sản phẩm mà người mắc bệnh tuyến tụy có thể tiêu thụ nhưng với số lượng tối thiểu và tốt cho sức khỏe:

Súp sữa - nấu chín một nửa với nước.
Các sản phẩm sữa lên men ít béo - phô mai, kefir, sữa nướng lên men và kem chua.
Trứng cút và trứng gà tươi - chúng được luộc chín mềm và dùng để chế biến món trứng tráng hấp chỉ sử dụng lòng trắng.
Rau và bơ - được sử dụng để chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai.
Thịt và cá ăn kiêng - sản phẩm được đưa qua máy xay thịt, cốt lết được hấp và xay nhuyễn.

Những sản phẩm nào bị cấm?

Nghiêm cấm đưa các món ăn, sản phẩm sau vào thực đơn ăn kiêng của người bệnh:

nước dùng thịt và cá đậm đà;
thịt không ăn kiêng;
thịt hun khói và xúc xích;
đồ nướng tươi;
sữa tươi béo và các sản phẩm sữa lên men;
rượu và bất kỳ loại soda nào;
cà phê, ca cao, trà đặc;
rau và trái cây có chứa chất xơ thô;
trứng chiên và luộc chín;
lúa mạch, lúa mì, bột ngô;
các loại thảo mộc và gia vị nóng, muối, đường.

Tất cả những thực phẩm này đều khó tiêu hóa, một số trong chúng góp phần làm tăng sản xuất enzyme tuyến tụy, dẫn đến bệnh tái phát.

Thực đơn mẫu

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy bao gồm thực đơn điều trị số 5 sau đây:

Bữa sáng nhẹ: trứng tráng lòng trắng, cháo kiều mạch nhầy nhụa, trà pha nhẹ không đường.
Bữa sáng thứ 2: món súp mơ khô dành cho người ăn kiêng, trà không đường.
Bữa trưa: nước luộc cơm, súp cá minh thái luộc, thạch từ nước trái cây mới chế biến không có tính axit với chất làm ngọt tổng hợp.
Bữa ăn nhẹ giữa bữa trưa và bữa tối: phô mai ít béo, nước ép tầm xuân.
Bữa tối: cá hoặc thịt cốt lết hấp, súp nước ép cà rốt.
Thay vì bánh mì, bạn nên ăn bánh quy giòn làm từ lúa mì nhưng không quá 50 g mỗi ngày. Thực đơn ăn kiêng có chứa đường, nhưng không quá 5 g mỗi ngày.

Công thức ăn kiêng

Thực phẩm tốt cho sức khỏe sau phẫu thuật tuyến tụy là súp và ngũ cốc dành cho người ăn kiêng với một lượng nhỏ muối, bánh soufflé hấp với lượng đường và bột báng tối thiểu, cũng như bánh pudding phô mai ít béo.

Kem của Bông cải xanh Soup

Thành phần:

Nước - 0,5 l.
Khoai tây - 2-3 chiếc.
Cụm hoa bông cải xanh - 5 chiếc.
Muối (theo chỉ định).

Bánh pudding phô mai

Thành phần:

Phô mai ít béo - 400 g.
Táo không chua (không có vỏ) - 300 g.
Lòng trắng trứng gà - 6 chiếc.
Đường (có tính đến giá trị hàng ngày).

bột báng

Công thức soufflé trị viêm tụy sẽ chỉ hữu ích nếu món ăn được hấp.

Thành phần:

Nước trái cây sấy khô - 3 cốc.
Bột báng - 3 muỗng canh.
Protein gà - 3 chiếc.
Đường (theo chỉ định).

Cách chế biến: nấu bột báng như bình thường nhưng dùng nước trộn thay vì sữa. Đánh khối đã chuẩn bị và hơi nguội bằng máy trộn, thêm dần lòng trắng đã đánh bông vào bột báng. Chia hỗn hợp vào khuôn và hấp.

Biến chứng do không tuân thủ chế độ ăn kiêng

Hoại tử tụy có thể phát triển do biến chứng của viêm tụy cấp hoặc mãn tính, dẫn đến tổn thương nghiêm trọng ở tuyến tụy và các mạch xung quanh. Điều này dẫn đến tình trạng đau đớn dữ dội ở bệnh nhân.

Bệnh nhân thường xuyên nôn mửa, nhịp tim nhanh và nhiệt độ tăng cao. Để ngăn chặn điều này xảy ra, một chế độ ăn kiêng trị liệu nghiêm ngặt được quy định cho một căn bệnh như hoại tử tuyến tụy.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh hoại tử tuyến tụy có một số lựa chọn, tùy thuộc vào sự phát triển của bệnh:

Trong trường hợp bệnh trầm trọng hơn, phải nhịn ăn trước và sau phẫu thuật.
Sau khi nhịn ăn, lựa chọn đầu tiên của chế độ ăn kiêng số 5 được quy định, phải tuân thủ trong một tuần.
Tiếp theo, lựa chọn thứ hai của chế độ ăn kiêng số 5 được áp dụng sau khi các triệu chứng cấp tính và cơn đau đã biến mất.

Lựa chọn ăn kiêng đầu tiên ngăn cản hoạt động tích cực của tuyến tụy, ngăn cản việc sản xuất dịch tiêu hóa. Điều này mang lại sự yên bình tối đa cho cơ quan và giảm đau.

Lựa chọn thứ hai ngăn chặn sự phát triển của bệnh và ngăn ngừa sự tái phát của bệnh. Để làm được điều này, các món ăn được đưa vào chế độ ăn không ảnh hưởng đến việc sản xuất dịch tụy và dạ dày.

Dinh dưỡng ngoài đường tiêu hóa

Bác sĩ tính toán liều lượng calo cần thiết và chọn các dung dịch dinh dưỡng, thường là dung dịch glucose 20%, axit amin và chất béo cũng được thêm vào.

Giá trị năng lượng lớn nhất được cung cấp bởi nhũ tương chất béo, giúp phục hồi năng lượng bị thiếu và ổn định các tế bào trong tuyến tụy, ngăn ngừa sự phá hủy cơ quan.

Một chế độ ăn kiêng tương tự cho bệnh hoại tử tuyến tụy được quy định trước khi phẫu thuật và sau một tuần.

Chế độ ăn uống sau phẫu thuật

Sau phẫu thuật, chế độ ăn dành cho người bị hoại tử tuyến tụy được thay thế bằng chế độ dinh dưỡng phòng ngừa. Năm ngày sau khi phẫu thuật, bạn chỉ được phép uống chất lỏng dưới dạng trà, nước khoáng hoặc nước hoa hồng. Bạn nên uống chất lỏng không quá bốn lần một ngày, mỗi lần một ly.

Nếu tình trạng bệnh nhân ổn định, sau một tuần, các món ăn ít calo, muối và chất béo sẽ được đưa vào chế độ ăn. Bác sĩ kê toa chế độ ăn kiêng số 5, theo đó nên ăn ít nhất sáu bữa nhỏ mỗi ngày. Sản phẩm nên được hấp hoặc luộc. Đồng thời, chúng phải được nghiền nát hoặc lau kỹ. Bệnh nhân bị cấm ăn đồ béo, cay, chiên, đồ uống có chứa cồn. Bạn cũng nên tránh ăn quá nhiều và ít hoạt động.

Để tình trạng bệnh nhân cải thiện nhanh hơn, bạn phải tuân thủ cẩn thận tất cả các quy tắc của chế độ ăn uống trị liệu.

bao gồm món đầu tiên gồm rau xay nhuyễn có thêm gạo, bột yến mạch, kiều mạch hoặc món ăn phụ khác. Bạn có thể ăn một miếng thịt bò nạc nhỏ với rau. Cá ít béo cũng phù hợp.
Tốt nhất là tránh ăn chất béo. Bạn có thể ăn không quá 10 g bơ mỗi ngày và nên thêm dầu thực vật vào các món ăn theo từng phần nhỏ.
Đối với trái cây, nên ăn những loại táo, lê mềm và chín.
Trứng tráng có thể được làm từ lòng trắng trứng.
Bạn chỉ có thể ăn các loại bánh mì cứng hơn, cũng như bánh quy giòn và bánh quy.
Nên ăn phô mai ít béo và sữa ít béo.
Là một thức uống, tốt hơn nên sử dụng trà ấm, nước sắc tầm xuân không đường, nước trái cây không đường, nước ép không thêm đường, được khuyên dùng và. Rượu hoàn toàn chống chỉ định.

Những thực phẩm sau đây bị chống chỉ định trong chế độ ăn kiêng số 5:

Súp nấu từ nước luộc nấm, cá hoặc thịt;
Bánh mì mới nướng, đặc biệt là từ bột lúa mạch đen;
Các sản phẩm bánh kẹo và bột mì;
món rau lạnh;
Nước ép nho;
Đồ uống có chứa cồn;
Đồ uống cà phê và ca cao;
Súp làm từ sữa;
món trứng;
món hun khói;
Sản phẩm sô cô la;
Xúc xích và đồ hộp;
Các sản phẩm từ sữa hoặc thịt béo;
Toàn bộ rau và trái cây;
Sản phẩm cay;
Đậu, ngô, lúa mạch trân châu và kê;
Trong số các loại rau, không nên ăn củ cải, tỏi, rau bina, cây me chua, củ cải, ớt ngọt, hành tây, bắp cải;
Về trái cây, không nên ăn nho, chuối, chà là, sung;
Chất béo dưới mọi hình thức, kể cả mỡ lợn;
Thịt và cá các loại béo;
Đồ ngọt, bao gồm cả kem.

Phải tuân thủ chế độ ăn kiêng cho đến khi các triệu chứng của bệnh biến mất hoàn toàn. Các bài kiểm tra sẽ trở lại bình thường. Nếu sau này không có vấn đề gì về sức khỏe, chế độ ăn có thể được mở rộng dần dần.