Nguyên tắc cơ bản về dinh dưỡng hợp lý của người cao tuổi. Dinh dưỡng cho người già Ăn gì cho người sau 80 tuổi

Khi chúng ta già đi, quá trình trao đổi chất chậm lại và lối sống của chúng ta trở nên ít năng động hơn. Vì vậy, nhiều người sau 60 tuổi mắc chứng thừa cân. Cân nặng thêm là một gánh nặng bổ sung cho tim và xương. Rất ít người chịu đựng được điều đó một cách dễ dàng. Do đó, vấn đề giảm cân thường trở nên quan trọng.

Ăn kiêng thông thường hoặc ăn kiêng cấp tốc hợp thời trang trong trường hợp này sẽ không cứu vãn được tình hình. Chúng gây căng thẳng mạnh mẽ cho cơ thể, điều mà người già thường mắc các bệnh mãn tính hoàn toàn không cần đến. Chế độ ăn cho người cao tuổi cần mềm mỏng, hợp lý để có lợi cho cơ thể chứ không có hại.

Nguyên tắc chính của chế độ ăn kiêng tuổi là điều độ và chế độ ăn uống cân bằng. Đừng thử nghiệm với chế độ ăn kiêng nhịn ăn và đơn chất.

Chế độ ăn kiêng ngắn hạn sẽ không mang lại kết quả nào do quá trình trao đổi chất thấp. Và những hạn chế nghiêm trọng trong 2-3 tuần sẽ gây ra sự thiếu hụt cấp tính các chất dinh dưỡng trong cơ thể, biểu hiện là sức khỏe kém và thậm chí làm trầm trọng thêm các bệnh hiện có.

Chế độ ăn kiêng cho người về hưu không phải là biện pháp giảm cân tạm thời mà là một lối sống. Đó là mong muốn để quan sát nó liên tục. Sau đó, trọng lượng sẽ nhẹ nhàng giảm xuống mức bình thường và sẽ không nhảy sang bên này hay bên kia. Do đó, các quy tắc chính của chế độ ăn kiêng như vậy là thực phẩm lành mạnh và lối sống lành mạnh. Và một vài sự tinh tế nữa:

Mặt khác, nếu không có nhu cầu đặc biệt, bạn không nên áp đặt các lệnh cấm nghiêm ngặt đối với bất kỳ sản phẩm nào. Sự thèm ăn giảm dần theo tuổi tác. Tốt hơn hết là bạn nên lên một thực đơn ngon miệng và ăn một cách thích thú hơn là nhồi nhét một “chế độ ăn uống lành mạnh” một cách ghê tởm mỗi ngày.

thực đơn lành mạnh

Tốt hơn là thực hiện chế độ ăn kiêng trước một tuần. Sau đó, sẽ rõ ràng những sản phẩm nào và với số lượng bao nhiêu sẽ có mặt trên menu. Ngũ cốc và rau tươi nên chiếm một vị trí xứng đáng. Ít nhất 1 lần mỗi ngày - các sản phẩm từ sữa. Nếu có thể, hãy thay thế đường bằng mật ong hoặc đường fructose. Từ đồ ngọt, ưu tiên cho các sản phẩm bánh ngọt, sô cô la đen, mứt tự nhiên và kẹo dẻo.

Đừng quên các khóa học đầu tiên. Borscht phong phú là tốt nhất để lại cho khách. Và súp trên nước luộc rau hoặc thịt ít béo dễ tiêu hóa và kích hoạt quá trình trao đổi chất. Tốt hơn là nên ăn thịt vào giữa ngày - khi đó cơ thể sẽ có thời gian để tiêu hóa protein, và vào buổi tối sẽ không có cảm giác nặng bụng. Một miếng cá luộc có thể được ăn ngay cả trong bữa tối với một món ăn nhẹ, tốt nhất không phải từ khoai tây. Khoai tây hoàn toàn không nên mang đi - chúng chứa rất nhiều tinh bột, dễ chuyển hóa thành chất béo không cần thiết.

Đồ uống có ga gây kích ứng niêm mạc dạ dày và chứa nhiều đường (lên đến 5 thìa cà phê mỗi ly!). Nước trái cây đóng gói được tiệt trùng và có tối thiểu vitamin, đường cũng thường được thêm vào chúng. Những đồ uống này được thay thế tốt nhất bằng trà thảo dược hoặc trà xanh. Chỉ uống trà đen và cà phê vào buổi sáng - tác dụng tiếp thêm sinh lực của chúng vào buổi tối là không phù hợp.

Thực đơn hàng ngày cho người trên 60 tuổi có thể như sau:

Bữa sáng: trứng tráng hấp hoặc cháo với sữa; trà pha sữa; bánh mì nướng với pho mát hoặc mứt.
Bữa sáng thứ hai: một ly kefir hoặc sữa chua với bánh phồng hoặc bánh quy bột yến mạch.
Bữa trưa: súp rau với nước luộc thịt hoặc cá; ức gà hấp với một món ăn kèm là mì ống hoặc cháo; salad rau hoặc một ly nước trái cây mới vắt.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: trái cây hoặc salad rau.
Bữa tối: cà tím nướng với phô mai và rau; trà với sữa với kẹo dẻo.

Chế độ ăn kiêng đơn giản này rất dễ đa dạng hóa bằng cách thay thế các thành phần khác nhau của thực đơn và nó sẽ mang lại lợi ích sức khỏe tối đa.

Sự thay đổi của gió

Có ý nghĩa gì khi nhắc lại những lợi ích của chế độ ăn uống lành mạnh? Ngoài việc giảm nhẹ nhàng và ổn định cân nặng sau đó, một chế độ ăn uống hợp lý và chu đáo sẽ mang lại những lợi ích rõ rệt cho cơ thể ở mọi lứa tuổi, đặc biệt là ở người lớn tuổi. Chế độ ăn uống cho người hưu trí là:

Nếu bạn thêm các bài tập thể dục đơn giản (15-20 phút vào buổi sáng) và 1-2 giờ đi bộ trong không khí trong lành vào chế độ ăn kiêng như vậy, thì chỉ sau vài tháng, cơ thể sẽ có được tuổi trẻ thứ hai, và các đồng nghiệp sẽ bắt đầu để ghen tị với bạn.

Không thể phát triển một chế độ ăn uống duy nhất cho tất cả mọi người để ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh khác nhau, điều không hiếm gặp ở tuổi già, đồng thời đảm bảo sức khỏe và tuổi thọ sáng tạo. Một người càng lớn tuổi, cách tiếp cận dinh dưỡng của anh ta càng đòi hỏi nhiều cá nhân hơn. Do đó, chúng tôi sẽ cố gắng chỉ đưa ra các khuyến nghị chung về chế độ ăn uống cân bằng cho người già và người già, dựa trên các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng lão hóa, tức là khoa học dinh dưỡng cho người trên 60 tuổi.

Ở người già, và thậm chí nhiều hơn ở tuổi già, quá trình trao đổi chất kém hoạt động hơn, các phản ứng oxy hóa khử trong các mô chậm lại, các chất dinh dưỡng được hấp thụ kém hơn và ít được phân hủy mạnh hơn thành các sản phẩm cuối cùng của quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, người cao tuổi thường giảm hoạt động vận động, có nghĩa là tiêu hao năng lượng của họ giảm. Do đó, giá trị năng lượng của chế độ ăn phải giảm, nếu không người đó sẽ tăng cân. Và ở tuổi già, điều này đặc biệt nguy hiểm, vì khi trọng lượng cơ thể tăng lên, nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, béo phì, xơ vữa động mạch, bệnh khớp cũng tăng lên.

Tuổi	đàn ông	Đàn bà
23-29	4300-2800	3150-2400
30-59	1100-2700	3050-2300
40-59	3900-2550	2900-2200
60-74	2300	2100
75 +	2000	1900

Làm quen với bảng cung cấp thông tin về hàm lượng calo của chế độ ăn kiêng, tùy thuộc vào độ tuổi và hoạt động thể chất... Việc giảm hàm lượng calo trong chế độ ăn kiêng chủ yếu do loại trừ đồ ngọt, bánh kẹo và các món ăn từ bột mì. Ngoài ra, qua nhiều năm, hãy quen với việc ăn ít hơn. Điều này rất quan trọng vì dạ dày đầy gây áp lực lên cơ hoành, hạn chế và cản trở khả năng vận động của cơ hoành, do đó có thể gây khó thở và gây đau tim. Cố gắng giảm dần khối lượng khẩu phần ăn, vì sự phá vỡ mạnh mẽ định kiến về dinh dưỡng hiện có sẽ dẫn đến tuổi già với khả năng phòng vệ của cơ thể giảm sút, tâm trạng sa sút và tâm lý khó chịu.
Nhưng khi giảm lượng thức ăn, hãy đảm bảo rằng chế độ ăn uống của bạn càng đa dạng càng tốt. Bạn không nên mang đi với bất kỳ một sản phẩm nào. Ví dụ, một số người lớn tuổi cố gắng đưa nhiều dầu thực vật vào chế độ ăn uống của họ để ngăn ngừa và điều trị chứng xơ vữa động mạch.

Dầu thực vật - hướng dương, ngô, ô liu, đậu phộng và các loại khác - thực sự có tác dụng chống xơ cứng. Điều này được giải thích là do chúng chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa đa, giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa lipid (chất béo). Các axit này làm giảm mức độ lipid trong máu, góp phần loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể, ngăn chặn sự xâm nhập của nó vào thành mạch và sự hình thành các mảng cholesterol trong đó.
Tuy nhiên, như các chuyên gia đã phát hiện ra, việc tiêu thụ quá nhiều dầu thực vật cũng không tốt bằng việc tiêu thụ chúng không đủ. Và điều này là do khi được cho ăn quá nhiều, các axit béo không bão hòa đa có liên quan đến việc hình thành các hợp chất kích hoạt quá trình lão hóa.
Đó là lý do tại sao trong chế độ ăn hàng ngày của người cao tuổi, dầu thực vật nên là 25-30 gam và không hơn! Cố gắng mua dầu chưa tinh chế, vì nó có chứa một hợp chất chống cholesterol quan trọng - lecithin. Nó không có trong dầu tinh khiết (tinh chế).

Không cần phải từ chối hoàn toàn bất kỳ sản phẩm nào, nếu chế độ ăn kiêng do bác sĩ chỉ định cho một bệnh cụ thể không bắt buộc. Ví dụ, trong một thời gian, người ta tin rằng người già không nên ăn trứng vì chúng rất giàu cholesterol. Nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong trứng có rất nhiều chất có tác dụng bình thường hóa lipid, bao gồm cả chuyển hóa cholesterol. Do đó, không nên loại trừ trứng khỏi chế độ ăn kiêng. Bạn có thể ăn 2-3 quả trứng mỗi tuần.

Theo quy luật, vi khuẩn khử hoạt tính bắt đầu chiếm ưu thế trong ruột của người già. Do hoạt động sống còn của chúng, quá trình tổng hợp một số vitamin trong cơ thể bị gián đoạn, chức năng giải độc (trung hòa) của hệ vi sinh vật kém đi, giảm bài tiết cholesterol, axit béo thứ cấp được hình thành với số lượng đáng kể, cũng có thể có đặc tính gây ung thư.
Thực phẩm từ rau và sữa, bao gồm các sản phẩm axit lactic, các loại đậu, ngũ cốc, rau và trái cây, giúp bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột.

Hạn chế thịt trong chế độ ăn, tốt hơn là nên thay thế bằng cá thường xuyên hơn, vì nó chứa một lượng lớn axit eicosapentaenoic, làm giảm quá trình đông máu.
Thực đơn hàng ngày chắc chắn phải có hành và tỏi, chúng chứa các thành phần có tác dụng hạ đường huyết và hạ đường huyết mạnh, cũng như các chất ức chế sự phát triển của khối u. Nhân tiện, thuộc tính thứ hai cũng vốn có trong caroten, có nhiều trong các loại rau có màu vàng, chẳng hạn như trong cà rốt.

Các chuyên gia dinh dưỡng lão khoa cho rằng các chất dinh dưỡng có đặc tính bảo vệ lão hóa (làm chậm quá trình lão hóa) đóng một vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi. Trong số này, chất chống oxy hóa được nghiên cứu nhiều nhất. Đó là các axit amin (methionine, cystine, axit glutamic), vitamin (axit ascorbic, nicotinic, vitamin B, vitamin P, A, E, K, tiền vitamin A-caroten), khoáng chất (magiê, kẽm, đồng, sắt). Nhóm này cũng bao gồm bioflavonoid có trong các sản phẩm thực vật, steroid thực vật, betanidin (chất tạo màu củ cải đường); có nhiều chất như vậy trong cây tầm ma, củ cải đường, các bộ phận trên không của các loại cây có mùi thơm cay - ngải giấm, hương thảo, cây xô thơm, rau mùi và những loại khác. Chất chống oxy hóa có nhiều trong táo, nho, trà, axit lactic và các thực phẩm khác. Thật hữu ích khi biết rằng các chất chống oxy hóa hiện đang được các chuyên gia coi là chất ngăn ngừa tác động tiêu cực của căng thẳng... Vì vậy, để ngăn ngừa sự lão hóa sớm của cơ thể, hãy trì hoãn hoặc thậm chí tránh hoàn toàn sự phát triển của một số bệnh khi lập chế độ ăn uống của bạn , bạn phải tuân thủ các quy tắc như vậy :
- Thịt, cá luộc ăn kèm rau sống sẽ ngon hơn. Điều này làm tăng giá trị sinh học của chúng. Các nguồn protein động vật chính là phô mai tươi (50 gam mỗi ngày), cùng một lượng cá và thịt nạc - 60 gam (trọng lượng của cá và thịt được cho ở dạng thô);
- nấu các món đầu tiên trong nước luộc thịt và cá không quá 2-3 lần một tuần, vì nước dùng có chứa các chất chiết xuất góp phần vào sự phát triển của bệnh gút. Vào những ngày khác, súp nên ăn chay;

Nếu có thể, hãy cố gắng đưa vào thực đơn các món hải sản - mực, rong biển, tôm, nhuyễn thể. Chúng đặc biệt hữu ích sau 70 năm, vì chúng có tác dụng chống xơ cứng;
- hạn chế lượng chất béo động vật và các sản phẩm có chứa chất béo bão hòa (mỡ lợn, thịt thăn, giăm bông) và cholesterol (thận, óc, bầu vú);
- Ăn không quá 30 gam đường mỗi ngày, tức là 4 thìa cà phê. Tốt hơn là thay thế bằng mật ong, nhưng bạn không thể ăn quá 60 gam mật ong, với điều kiện là loại trừ đường, bánh ngọt, bánh ngọt, đồ ngọt;
- giảm lượng muối trong thức ăn xuống 1 thìa cà phê mỗi ngày;
- ăn bánh mì tốt hơn lúa mạch đen, bánh ngọt hoặc cám của ngày hôm qua, không quá 200 gram mỗi ngày;
- nấu nhiều món ăn từ các loại ngũ cốc, đậu, đậu xanh và đậu Hà Lan, nếu không có chống chỉ định;
- trên bàn của bạn phải có hành tây và hành lá, tỏi, rau thơm tươi và tất cả các loại rau, tổng cộng ít nhất 500 gam mỗi ngày. Các loại rau vào mùa đông, bao gồm khoai tây, dưa cải tươi hoặc dưa cải, hành tây, là nguồn cung cấp vitamin C chính. Người già đặc biệt nhạy cảm với việc thiếu vitamin này: suy nhược, buồn ngủ, chóng mặt, khó chịu, dễ bị cảm lạnh;
- ăn nhiều trái cây;
- đưa vào chế độ ăn kiêng không quá 20-30 gam bơ, cùng một lượng dầu thực vật chưa tinh chế;
- ăn 4-5 lần một ngày và từng chút một;
- Ăn tối không quá 2-3 giờ trước khi đi ngủ. Và trước khi đi ngủ, bạn có thể uống một ly kefir hoặc sữa chua, ăn một quả táo hoặc một củ cà rốt.

THỰC ĐƠN VÍ DỤ CHO NGƯỜI CAO TUỔI

Thứ hai

Bữa sáng đầu tiên. Trứng tráng, cháo sữa yến mạch, trà sữa.

Bữa sáng thứ 2. Trái cây tươi hoặc quả mọng, táo nướng.

Bữa tối. Súp bắp cải chay với dầu thực vật, thịt luộc, nướng với khoai tây nghiền, compote.

trà chiều. Nước dùng hoa hồng, nước ép rau hoặc trái cây.

Bữa tối. Bánh pudding phô mai, cuộn bắp cải nhồi rau. Chúng được nấu trong dầu thực vật.

Cho ban đêm. Sữa chua.

Thứ ba

Bữa sáng đầu tiên. Phô mai que, cháo sữa gạo, trà sữa, bánh mì.

Bữa tối. Súp lúa mạch, sữa, thịt viên với cà rốt hầm, nước ép trái cây, bánh mì.

Bữa tối. Cá luộc với bắp cải trong dầu thực vật, kefir, cơm thập cẩm với trái cây, trà, bánh mì.

Cho ban đêm. Sữa chua, bún.

Cho cả ngày 250 g bánh mì, 30 g đường, 10 g bơ.

Thứ Tư

Bữa sáng đầu tiên. Salad với thịt, cháo kiều mạch với dầu thực vật, trà với sữa, bánh mì.

Bữa tối. Súp bắp cải chay với kem chua, thịt bò hầm với khoai tây, nước ép trái cây, bánh mì.

trà chiều. Nước sinh tố - 1 ly.

Bữa tối. Mì với phô mai, cà rốt với táo, trà sữa, bánh mì.

Cho ban đêm. Sữa chua hoặc kefir, bánh quy.

thứ năm

Bữa sáng đầu tiên. Phô mai với sữa và đường, cháo sữa gạo, trà sữa, bánh mì.

Bữa sáng thứ 2. Salad trái cây hoặc rau tươi với dầu thực vật.

Bữa tối. Borsch chay với dầu thực vật, schnitzel cắt nhỏ với cháo kiều mạch, compote, bánh mì.

trà chiều. Nước sinh tố - 1 ly.

Bữa tối. Thịt luộc với rau, bánh mì sốt ngọt, chè, bánh mì.

Cho ban đêm. Kefir, bánh bao.

Thứ sáu

Bữa sáng đầu tiên. Cá trích với rau và dầu thực vật, bơ, cháo bột báng sữa, trà sữa, bánh mì.

Bữa sáng thứ 2. Trái cây tươi hoặc quả mọng, hoặc một quả táo nướng.

Bữa tối. Súp - rau nghiền sữa, thịt luộc, nướng trong khoai tây nghiền, compote, bánh mì.

trà chiều. Nước ép rau hoặc trái cây.

Bữa tối. Krupenik với phô mai, cốt lết táo cà rốt, trà sữa, bánh mì.

Cho ban đêm. Sữa chua.

Thứ bảy

Bữa ăn sáng. Xúc xích luộc, cháo lúa mạch, trà, bánh mì.

Bữa tối. Salad rau tươi với dầu thực vật, súp rau chay với kem chua, thịt với cà rốt hầm, thạch, bánh mì.

trà chiều. Nước sinh tố - 1 ly.

Bữa tối. Bánh pudding phô mai, thịt bò hầm bắp cải với dầu thực vật, súp táo, bánh mì, trà sữa.

Cho ban đêm. Kefir, bánh bao.

Chủ nhật

Bữa sáng đầu tiên. Phô mai với sữa và đường, bơ, cháo sữa lúa mì-bí ngô, trà, bánh mì.

Bữa sáng thứ 2. Salad rau tươi với dầu thực vật.

Bữa tối. Củ cải đường, cơm thập cẩm với thịt luộc, compote, bánh mì.

trà chiều. Nước hoa hồng, nước trái cây hoặc rau.

Bữa tối. cá đầy. Thịt viên cà rốt với táo, trà, bánh mì.

Cho ban đêm. Kefir, bánh quy.

Tuổi già là một hiện tượng tự nhiên, nó được lập trình di truyền.

Tuy nhiên, quá trình này có thể bị chậm lại, chế độ dinh dưỡng phù hợp và hợp lý sẽ giúp hỗ trợ hoạt động sống của cơ thể.

Khi biên soạn một thực đơn lành mạnh, cần phải tính đến các đặc thù của những thay đổi liên quan đến tuổi tác, các bệnh khác nhau và lối sống.

Dinh dưỡng hợp lý cho người cao tuổi sẽ giúp tránh ngộ độc thực phẩm, tránh căng thẳng thường xuyên và giúp cơ thể chống lại các yếu tố tiêu cực từ môi trường.

Đặc điểm hoạt động của cơ thể con người sau 60 năm

Khi một người già đi, các quá trình teo và thoái hóa bắt đầu phát triển. Theo tuổi tác, chức năng của tất cả các cơ quan và hệ thống suy yếu, các quá trình sinh học chậm lại.

Các bác sĩ phân biệt những thay đổi đặc trưng sau đây trong cơ thể của những người trên 60 tuổi:

Sự cân bằng giữa các quá trình đồng hóa (cấu trúc mô) và dị hóa (phá hủy) bị xáo trộn. Khi đó cơ thể không thể bình thường hóa huyết áp, lượng đường sau khi ăn, khỏi bệnh hoàn toàn, v.v.
Số lượng tế bào cơ thể giảm, hoạt động của chúng giảm. Điều này được biểu hiện bằng sự vi phạm hoạt động của thận, tim, phổi, gan, hệ thần kinh trung ương. Kết quả là, khối lượng cơ bắp giảm, lượng protein trong máu tăng lên và lớp mỡ tăng lên.
Chức năng của dạ dày bị rối loạn, nhu động ruột giảm, táo bón thường xuyên xảy ra.
Tình trạng răng xấu đi khiến người bệnh không thể nhai kỹ thức ăn, khô miệng, giảm cảm giác thèm ăn.
Khứu giác suy giảm, khả năng phân biệt mùi vị. Sau đó, người đó chán ăn hoặc ăn nhiều đồ ngọt.
Chức năng của thận bị suy giảm, lượng nước tiểu tăng lên, mất nước và cân bằng điện giải bị xáo trộn.
Chức năng của hệ thống miễn dịch xấu đi, nguy cơ nhiễm trùng và khối u ung thư tăng lên.

Ngoài ra, người lớn tuổi thường mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, loãng xương (xương dễ gãy), v.v.

Nguyên tắc chung về chế độ dinh dưỡng hợp lý của người già

Để tránh các bệnh mãn tính đặc trưng của người già, để hỗ trợ cơ thể và cải thiện chức năng của nó, bạn cần điều chỉnh chế độ ăn uống. Đối với điều này, các nguyên tắc dinh dưỡng sau đây phải được tuân thủ:

Kiểm soát lượng calo. Số lượng calo đi vào cơ thể với thức ăn phải bằng với mức tiêu thụ năng lượng thực tế.
Thực hiện theo một chế độ ăn uống chống xơ cứng. Chế độ ăn uống nên được bổ sung bằng các sản phẩm có tác dụng chống xơ cứng.
Tạo thực đơn cân đối, đa dạng. Một người nên ăn thực phẩm giàu tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất cần thiết.
Bao gồm các loại thực phẩm dễ tiêu hóa trong chế độ ăn uống của bạn. Một người nên tiêu thụ thực phẩm dễ tiêu hóa, kích hoạt vừa phải bài tiết, chức năng vận động của đường tiêu hóa.
Tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng. Điều quan trọng là lên lịch ăn theo giờ, phân bố đều.

Người cao tuổi khi lập chế độ ăn kiêng phải tính đến trạng thái của một số cơ quan và hệ thống, đặc điểm trao đổi chất và thói quen ăn uống.

Chế độ

Người trên 60 tuổi nên ăn uống đều đặn, tránh khoảng cách giữa các bữa ăn kéo dài, không ăn quá no. Vì vậy, các sản phẩm sẽ được tiêu hóa bình thường và tất cả các cơ quan tham gia vào quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng sẽ không bị căng thẳng quá mức.

Với những thay đổi liên quan đến tuổi tác trong cơ thể, chức năng của hệ thống tiêu hóa giảm đi, vì vậy những bữa ăn nặng nề làm gián đoạn công việc của chúng.

Quan trọng! Sau 60 tuổi, đàn ông và phụ nữ nên chuyển sang ăn bốn bữa một ngày. Bữa trưa và bữa sáng sẽ khiến bạn hài lòng nhất, còn bữa tối thì tốt hơn nên ăn đồ ăn nhẹ (đồ uống ít béo từ sữa chua, rau hoặc trái cây tươi).

Các bác sĩ khuyên bạn nên định kỳ sắp xếp ngày ăn chay. Sau đó, một người trong suốt cả ngày chỉ nên tiêu thụ phô mai, kefir, các sản phẩm từ thực vật.

Những người ở độ tuổi "thứ ba" bị bỏ đói hoàn toàn đều bị cấm.

Khi có các bệnh mãn tính, nên chuyển sang ăn 5 bữa một ngày. Điều này là cần thiết để giải phóng các cơ quan tiêu hóa, tăng tốc quá trình trao đổi chất và cải thiện tình trạng chung.

Kích thước phục vụ

Một người trên 60 tuổi nên ăn vừa phải. Anh ta nên ăn thức ăn 4 lần một ngày, nhưng với khẩu phần nhỏ.

Sản phẩm	Đàn ông dưới 65 tuổi	Phụ nữ dưới 65 tuổi	Đàn ông trên 65	Phụ nữ trên 65 tuổi
Bánh mì làm từ bột lúa mạch đen	100	100	100	100
Bánh mì làm từ bột kê	200	150	150	120
mì ống hạng A	10	10	10	10
Ngũ cốc và đậu	30	30	25	25
Những quả khoai tây	250	200	200	150
các loại rau khác	400	400	350	350
Trái cây, quả mọng	300	300	250	250
trái cây khô	25	25	25	25
Đường	50	50	50	50
thịt ăn kiêng	100	75	60	60
Sữa, kefir (ít béo)	150	150	150	150
phô mai	100	100	100	100
Trứng mỗi tuần	3 chiếc.	2 chiếc.	2 chiếc.	2 chiếc.
Dầu thực vật	30	20	20	20
Bơ	10	10	10	10

Nếu một người dễ dàng tập trung vào các phần sản phẩm hơn, thì anh ta nên tiêu thụ hàng ngày:

Bánh mì, ngũ cốc - 5 đến 6 phần ăn. 1 khẩu phần là 1 lát bánh mì, 30 g ngũ cốc, ½ chén cháo.
Rau - 2 đến 2,5 khẩu phần. Trong một bữa ăn, một người có thể ăn 1 chén rau hoặc ½ chén rau xắt nhỏ (sống hoặc nấu chín).
Trái cây - 1,5 đến 2 phần ăn. Mỗi lần, bạn có thể ăn 1 miếng trái cây yêu thích vừa phải, ½ cốc cắt nhỏ (tươi, nấu chín hoặc đóng hộp), cùng một lượng trái cây sấy khô, nước ép tươi.
Sữa và các sản phẩm từ nó. Một khẩu phần bao gồm 220 ml sữa, sữa chua (ít béo), 45 g phô mai cứng.
Thịt nạc, cá, đậu, trứng, các loại hạt - 1,5 đến 2 khẩu phần. Trong 1 bữa ăn, một người có thể ăn khoảng 90 g thịt hoặc cá (khoảng 200 g mỗi ngày), 1 chén đậu, 2 quả trứng, 100 g bơ đậu phộng, 25 g các loại hạt.

Khi ăn những phần nhỏ, thức ăn được phân hủy nhanh hơn và chất dinh dưỡng được hấp thụ.

Các loại thực phẩm lành mạnh

Những người ở độ tuổi "thứ ba" bị trao đổi chất chậm, chán ăn, nhiều phản ứng tiêu cực sau khi dùng thuốc hoặc ăn quá nhiều. Để giảm các hiện tượng tiêu cực, bạn cần đưa vào chế độ ăn những thực phẩm phù hợp:

Protein có thể được lấy từ hải sản, được hấp thụ tốt hơn. Thịt nạc, trứng có thể ăn 1-2 lần/tuần. Các sản phẩm sữa ít chất béo phù hợp cho tiêu dùng hàng ngày.
Nguồn chất béo là dầu thực vật chưa tinh chế. Chúng có thể được sử dụng để trộn salad, ngũ cốc.
Carbohydrate phức tạp, cũng như chất xơ, có thể được lấy từ bánh mì nguyên hạt, ngũ cốc và thực phẩm từ thực vật.

Quan trọng! Những người trên 60 tuổi cần bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Những chất dinh dưỡng mà họ nhận được từ thực phẩm là không đủ, vì vậy nên dùng phức hợp vitamin và khoáng chất.

Những gì để từ chối, và những thực phẩm để hạn chế

Để tránh các vấn đề phổ biến như béo phì, bệnh tim mạch, tiểu đường, bạn cần hạn chế lượng đường, bánh ngọt, đồ ngọt. Bạn có thể thay thế thực phẩm có hại bằng xylitol (đường thay thế), quả mọng, trái cây, mật ong.

Để tránh căng thẳng không cần thiết cho hệ tiêu hóa, hãy từ bỏ thức ăn cay, hun khói, mặn.

Nghiêm cấm người lớn tuổi thưởng thức đồ ăn nhanh, bán thành phẩm, đồ uống có ga, xúc xích, thịt mỡ, sữa. Một người ở độ tuổi "thứ ba" có thể mua được 150 g rượu khô.

cân bằng năng lượng

Để tránh béo phì và các vấn đề liên quan, người cao tuổi phải kiểm soát lượng calo nạp vào hàng ngày. Giá trị năng lượng gần đúng của thực đơn cho người từ 60 tuổi là từ 2300 đến 2100 kcal và từ 80 tuổi - từ 2000 đến 1900 kcal. Khi tập thể dục, lượng calo có thể tăng lên một chút.

Ở tuổi già, nhu cầu về protein giảm, người từ 60 tuổi cần 65-70 g, từ 80 tuổi - từ 57 đến 60 g, người già nên tiêu thụ từ 65 đến 70 g chất béo (các sản phẩm từ sữa, dầu thực vật). ). Hàm lượng carbohydrate từ 275 - 340 g, trong đó 10 - 15% là carbohydrate đơn giản.

Thực đơn dành riêng cho nam và nữ

Phụ nữ trên 60 tuổi nên bổ sung chế độ ăn uống bằng thực phẩm lành mạnh từ thực vật, các sản phẩm sữa lên men ít chất béo, ngũ cốc, thảo mộc, cũng như thực phẩm có chứa protein, canxi và sắt. Đọc thêm trong bài viết tại liên kết.

Thực đơn hàng ngày cho phụ nữ sau 60:

Bữa sáng - pho mát, trái cây khô, các loại hạt, trà xanh hoặc nước trái cây tươi.
Bữa trưa - trái cây tươi, hấp hoặc nướng.
Bữa trưa - súp hoặc kiều mạch với thịt, rau, bánh quy, trà.
Bữa tối - cháo trên mặt nước, cá nướng (không dầu), salad rau.

Quan trọng! Bổ sung chế độ ăn uống của bạn với các loại rau và trái cây theo mùa dành riêng cho khu vực của bạn.

Chế độ ăn uống hàng ngày của một người đàn ông chứa nhiều calo hơn:

Cá hấp hoặc nướng, rau thái lát, trà không đường.
Trai cây trộn.
Súp ít béo với thịt, một ít kem chua, một lát bánh mì, táo nướng với mật ong, trà.
Thịt hầm phô mai, kefir.

Các lựa chọn thực đơn cho nam giới là khác nhau, điều chính là anh ta ăn 1 kg rau và trái cây, 200 g cá và thịt.

Thực phẩm lành mạnh cho người trên 80 tuổi

Sau 80 năm, một người có khuynh hướng thừa cân. Để tránh điều này, bạn cần ăn 5 lần một ngày với khẩu phần nhỏ.

Để hỗ trợ công việc của cơ thể, bạn cần tuân theo các quy tắc dinh dưỡng sau:

Ăn cá nạc, thịt, mỡ trước 12h trưa.
Dùng bữa với các sản phẩm sữa lên men, từ bỏ muối và chất chiết xuất
Luộc sản phẩm, hầm, hấp.
Từ bỏ đồ ngọt, đường, chất béo động vật.
Thực đơn của một người già sau 80 tuổi nên bao gồm các món phụ và món rau (xà lách bơ, bắp cải, cà chua, bí ngô, bí xanh, rau xanh). Hạn chế các loại đậu, rau muống.
Uống trà xanh, cà phê loãng, nước trái cây mới vắt, nước lọc.

Điều quan trọng cần nhớ là thực đơn phải đa dạng, vì vậy hãy tìm kiếm các công thức nấu ăn mới.

Bổ sung hữu ích: vitamin, nguyên tố vi lượng

Việc thiếu chất dinh dưỡng có nguy cơ làm gián đoạn hoạt động của nhiều cơ quan và hệ thống.

Sự thiếu hụt của chúng được biểu hiện bằng sự mệt mỏi nhanh chóng, rối loạn tiêu hóa, suy giảm tóc, da, móng, nhiễm trùng thường xuyên, biến chứng của các bệnh mãn tính.

Để tránh các vấn đề về sức khỏe, một người nên biết mình cần những chất hữu ích nào: retinol, các nguyên tố nhóm B, axit ascorbic, axit nicotinic, calciferol, tocopherol, vitamin K.

Quan trọng! Trước khi bạn mua thực phẩm bổ sung, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ, người sẽ xác định những chất mà cơ thể bạn cần.

Các loại thuốc phổ biến nhất cho người trên 60 tuổi bao gồm Hexavit, Undevit, Centuri.

Các chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng ở Moscow biết mọi thứ về dinh dưỡng lành mạnh cho những người ở độ tuổi thứ ba. Họ có thể cho bạn biết cách giảm cân an toàn và nhanh chóng, giữ dáng sau 60 tuổi.

Các chuyên gia sẽ cho bạn biết cách tạo ra một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng giúp cải thiện tình trạng của cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa.

Natalya Sarkisyan, chuyên gia dinh dưỡng

Một bác sĩ nổi tiếng khuyên làm thế nào để:

Giảm lượng calo, ăn nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Khi mỡ thừa xuất hiện, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ, người sẽ vạch ra một chương trình giảm cân an toàn.
Ngay cả khi bạn có cân nặng bình thường, hãy ăn thực phẩm lành mạnh.
Tuân thủ chế độ ăn uống, không bỏ bữa dù không thấy đói.
Uống nước thường xuyên trong ngày, ngay cả khi bạn không khát.
Ăn ngày 4 bữa, chỉ ăn đồ tươi sống.

Anna Melekhina, chuyên gia dinh dưỡng

Theo một chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu, sau 60 năm có thể bình thường hóa cân nặng, vì điều này bạn cần tạo thói quen hàng ngày, điều chỉnh thực đơn.

Cơ sở của chế độ ăn uống hợp lý cho người trên 60 tuổi là thực phẩm thực vật.
Trong bữa ăn nhẹ, hãy ăn rau xanh, các loại hạt, trái cây khô, tươi, rau.
Uống trà xanh, trà thảo dược, nước trái cây và cà phê có thể được thay thế bằng đồ uống làm từ rau diếp xoăn.
Vào buổi tối, ăn các sản phẩm sữa chua, ngũ cốc không chứa gluten.
Ăn bữa sáng và bữa trưa với thịt, cá hoặc một lượng nhỏ đậu.
Ăn chất béo thực vật.
Uống ít nhất 1,5 lít nước tinh khiết.

Đối với những người trên 60 tuổi, hoạt động thể chất là rất quan trọng: đi bộ với máy đếm bước hoặc tập thể dục buổi sáng.

Lidia Ionova, chuyên gia dinh dưỡng

Chuyên gia khuyên người lớn tuổi nên chuyển sang chế độ dinh dưỡng hợp lý, có tác động tích cực đến hoạt động của toàn bộ cơ thể.

Thực đơn nên chứa các sản phẩm sau:

Trái cây và rau quả - 50% tổng thực đơn hàng ngày.
Các sản phẩm ngũ cốc (chưa tinh chế, nguyên hạt) - 25%.
Các sản phẩm protein (các loại hạt, đậu, cá ăn kiêng, thịt, các sản phẩm từ sữa) - 25%.

Bạn có thể bổ sung lượng chất lỏng trong cơ thể bằng nước, sữa, trà, súp. Dầu thực vật có tác dụng tốt cho tim và mạch máu, điều chính là sử dụng chúng với số lượng nhỏ. Nên thay thế muối bằng các loại thảo mộc và gia vị.

Đi bộ, đạp xe, bơi lội sẽ chỉ làm tăng hiệu quả của chế độ ăn kiêng và cải thiện tình trạng chung.

video hữu ích

Xem video về dinh dưỡng hợp lý ở tuổi trưởng thành:

Kết luận chính

Sau 60 năm, tất cả các quá trình sinh học trong cơ thể chậm lại.

Để trì hoãn sự khởi đầu của tuổi già, cũng như cải thiện tình trạng của cơ thể, bạn cần chuyển sang chế độ dinh dưỡng hợp lý. Các nguyên tắc cơ bản của lập kế hoạch thực đơn hợp lý nên được điều chỉnh theo các đặc điểm liên quan đến tuổi tác.

Hàm lượng calo của chế độ ăn uống với chế độ dinh dưỡng hợp lý ở tuổi già là từ 1900 đến 2300 kcal.

Cơ sở của chế độ ăn kiêng là rau, trái cây, nên giảm lượng protein. Ngoài ra, bạn nên bổ sung vào thực đơn những thực phẩm giàu carbohydrate phức hợp, chất xơ, chất béo thực vật.

Những người ở "tuổi thứ ba" phải tuân thủ chế độ uống và ăn 4-5 lần một ngày.

Ngoài việc tổ chức dinh dưỡng hợp lý, sau 60 năm, bạn cần bổ sung các phức hợp vitamin và khoáng chất sẽ giúp tránh tình trạng thiếu vitamin và cải thiện tình trạng chung của cơ thể.

nội dung tương tự

Theo phân loại tuổi, dân số trên 60 tuổi được chia thành hai nhóm tuổi: nhóm thứ nhất - 60-74 tuổi, nhóm thứ hai - trên 74 tuổi.

Quá trình lão hóa là sự tích lũy dần dần những thay đổi liên quan đến tuổi tác biểu hiện ở tất cả các cấp độ của cơ thể. Trong số những thay đổi và nguyên nhân hình thành lão hóa bao gồm: giảm mức tiêu thụ năng lượng hàng ngày, giảm quá trình oxy hóa khử, sự phổ biến của các quá trình phân tán so với các quá trình đồng hóa, sự hiện diện của các quá trình teo thoái hóa trong cơ thể, cũng như sự suy yếu của các chức năng của bộ máy tiêu hóa - giảm độ axit của dịch dạ dày, rối loạn tuyến tụy và gan.

Những thay đổi trong đường tiêu hóa ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Giảm độ axit của dịch dạ dày có thể là nguyên nhân dẫn đến thiếu vitamin B12 - thiếu máu. Ở người cao tuổi, quá trình hấp thụ canxi và vitamin D bị suy giảm dẫn đến loãng xương và giảm mật độ xương - bệnh lý loãng xương.

Ở tuổi già, tính đàn hồi của thành mạch máu giảm, dẫn đến tăng huyết áp.

Khi tổ chức dinh dưỡng cho người cao tuổi, cần tính đến tất cả những thay đổi xảy ra trong cơ thể.

Vì cần phải hạn chế một số lượng thức ăn, đặc biệt là trong một bữa ăn, nên có những vấn đề trong việc cung cấp các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học cho chế độ ăn.

Trong chế độ ăn uống của người cao tuổi, cần bổ sung các chất dinh dưỡng có đặc tính chống xơ cứng và lipotropic.

Cần đưa thực phẩm giàu chất xơ vào chế độ ăn để loại bỏ cholesterol dư thừa, kích thích nhu động ruột.

Tầm quan trọng lớn trong dinh dưỡng của những người thuộc nhóm này là làm phong phú chế độ ăn uống với các sản phẩm sữa lên men, phần quan trọng nhất trong số đó là axit lactic, có hoạt tính sinh học. Axit lactic cũng ức chế sự phát triển của chất gây thối rữa và một số vi khuẩn gây bệnh. Với sự trợ giúp của các sản phẩm sữa lên men, có thể hạn chế sự hình thành các vi khuẩn gây hại trong ruột của các chất có hại liên quan đến sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch.

Nhu cầu về chất dinh dưỡng

. Đối với người cao tuổi, theo định mức sinh lý về nhu cầu thực phẩm (1991), lượng protein cho nam giới dưới 75 tuổi là 68 g, trên 75 tuổi - 61 g mỗi ngày. Đối với phụ nữ, tương ứng là 61 và 55 g, tính theo 1 kg trọng lượng cơ thể, nhu cầu protein là 1-1,3 g, lượng protein dư thừa dẫn đến sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch và căng thẳng là không thể chấp nhận được. gan và thận.

. Trong chế độ ăn kiêng của người cao tuổi, các sản phẩm từ sữa và cá ít chất béo, cũng như hải sản được khuyến khích.

Nhu cầu chất béo ở người lớn tuổi tương ứng với 77 và 65 g đối với nam và 66 và 57 g đối với nữ. Tỷ lệ chất béo thực vật nên ít nhất là 30% để cung cấp axit béo không no cho cơ thể. Việc đưa axit béo oleic và linolenic (dầu ô liu, hải sản, dầu hạt lanh và dầu gai dầu) vào chế độ ăn làm giảm độ nhớt của máu, ngăn ngừa huyết khối và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Thực phẩm giàu chất béo nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.

. Carbohydrate, là nguồn năng lượng chính, nên chiếm 50-55% tổng lượng calo. Nhu cầu carbohydrate hàng ngày là 335 và 280 g đối với nam và 284 và 242 g đối với nữ. Tỷ lệ đường đơn ở người cao tuổi không được vượt quá 10-15% tổng lượng carbohydrate, vì lượng đường dư thừa dẫn đến tăng tổng hợp cholesterol ở gan, tăng lượng đường trong máu và nguy cơ ung thư. Đối với những người thuộc nhóm này, nên đưa vào chế độ ăn uống một lượng vừa đủ chất xơ và các loại carbohydrate phức tạp khác. Một lượng vừa đủ chất xơ trong khẩu phần ăn giúp kích thích nhu động ruột, hình thành hệ vi sinh vật có lợi cho đường ruột, phòng chống ung thư.

. Trong dinh dưỡng của người cao tuổi, vitamin có tầm quan trọng đặc biệt, đặc biệt là những loại có tác dụng chống xơ cứng, hạ huyết áp (hạ huyết áp), lipotropic và chống oxy hóa.

Trong số các vitamin này, có thể phân biệt vitamin B 6 , PP, axit folic, vitamin E,-caroten. Ở tuổi già, cần liên tục duy trì mức vitamin C sinh lý trong cơ thể, vì nó làm tăng quá trình oxy hóa khử, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, làm chậm quá trình lão hóa, có tác dụng hút mỡ, giúp hấp thu sắt.

Ở tuổi già, các trường hợp thiếu vitamin (thiếu một số loại vitamin) thường được ghi nhận.

Để bù đắp sự thiếu hụt vitamin, cần cung cấp cho cơ thể một chế độ ăn uống cân bằng, trong một số trường hợp nên sử dụng phức hợp vitamin.

khoáng sản. Cùng với tuổi tác, một lượng lớn khoáng chất, đặc biệt là muối Ca, tích tụ trong cơ thể con người. Chúng lắng đọng trong thành mạch máu, khớp xương, làm rối loạn khả năng vận động của chúng. Đồng thời, nồng độ khoáng chất giảm trong một số mô. Thường ở người lớn tuổi, có sự giải phóng ít canxi từ xương.

Khi không đủ lượng canxi từ thực phẩm, trong trường hợp vi phạm khả năng hấp thụ của nó, mật độ và khối lượng xương sẽ giảm, dẫn đến loãng xương. Nhu cầu canxi ở người cao tuổi là 1000 mg mỗi ngày.

Ở tuổi già, đặc biệt là ở phụ nữ, tình trạng thiếu sắt được ghi nhận. Ở tuổi già, cơ thể có thể bị mất nước do thiếu chất lỏng hoặc lượng natri.

Chế độ ăn. Liên quan đến việc giảm chức năng của đường tiêu hóa, cần phải tuân thủ 4-5 bữa ăn mỗi ngày vào một thời điểm xác định nghiêm ngặt, loại trừ thời gian nghỉ dài giữa các bữa ăn.

Các chỉ tiêu sinh lý về nhu cầu các chất dinh dưỡng cơ bản và năng lượng của người già yếu được trình bày trong Bảng. 1.

Bảng 1. Chỉ tiêu nhu cầu sinh lý về các chất dinh dưỡng và năng lượng của người già yếu

Chất lượng cuộc sống của anh ta phụ thuộc vào cách tổ chức dinh dưỡng của người cao tuổi, những sản phẩm nào sẽ có trong chế độ ăn uống của anh ta.

Các nguyên tắc chính của dinh dưỡng hợp lý của người cao tuổi là:

Dinh dưỡng cân bằng năng lượng

Thực phẩm nên được cân bằng về lượng calo: bạn không nên ăn quá nhiều và ăn quá nhiều thực phẩm giàu chất béo và carbohydrate (bánh mì, ngũ cốc, đường). Ăn quá nhiều thường là nguyên nhân của các vấn đề sức khỏe. Ở La Mã cổ đại, trên mộ của một người đàn ông sống 112 năm, người ta đã khắc một dòng chữ: "Ông ấy ăn uống điều độ".

Phòng ngừa xơ vữa động mạch

Xơ vữa động mạch là nguyên nhân chính gây ra các bệnh hiểm nghèo và tử vong ở người cao tuổi hiện nay.

Cố gắng ăn càng ít chất béo động vật càng tốt, ăn nhiều cá có chứa axit béo không bão hòa đa, phô mai, sữa chua và các sản phẩm hải sản, cũng như rau và trái cây - điều này giúp giảm mức cholesterol trong máu và ngăn ngừa sự tái hấp thu của nó từ ruột vào máu.

Chế độ ăn uống đa dạng tối đa

Thực phẩm phải chứa tất cả các chất cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan và hệ thống của cơ thể, vì vậy bắt buộc phải có nhiều loại thực phẩm trong thực đơn hàng ngày: thịt, cá, trứng, các loại chất béo, rau và trái cây, các sản phẩm từ sữa , ngũ cốc.

Bổ sung đủ vitamin và khoáng chất

Để làm được điều này, ngoài việc bổ sung một lượng lớn vitamin vào bộ sản phẩm hàng ngày, cần tuân thủ các quy tắc chế biến ẩm thực. Nếu chúng bị vi phạm, các vitamin có trong các sản phẩm tự nhiên có thể bị phá hủy hoàn toàn.

Chế độ ăn của người cao tuổi (thịt chính) nên có rau sống và trái cây chiếm ưu thế. Nên ăn chúng quanh năm. Trái cây và rau sống, nước ép của chúng, cũng như trái cây sấy khô cung cấp cho chế độ ăn uống một lượng khoáng chất vừa đủ. Người già không nên sử dụng thực phẩm đóng hộp và thức ăn đậm đặc một cách có hệ thống, vì các vitamin trong đó bị phá hủy một phần trong quá trình chế biến công nghệ. Ngoài ra, bạn nên hạn chế lượng muối trong khẩu phần ăn. Việc lạm dụng đồ ăn mặn có thể làm tăng huyết áp, giữ nước trong cơ thể, làm suy giảm chức năng tim. Nên ăn muối không quá 10 g mỗi ngày với chế độ ăn hạn chế cá trích, dưa chua, nấm và các loại thực phẩm mặn khác.

Sản phẩm và món ăn phải nhẹ, dễ tiêu hóa

Điều này là do sự suy giảm hoạt động tiêu hóa của các enzym tiêu hóa ở tuổi già. Đó là lý do tại sao bạn nên ưu tiên cá và sữa hơn là protein thịt, không nên sử dụng thường xuyên và với số lượng lớn thịt hun khói, nấm, các loại đậu - những sản phẩm này làm phức tạp công việc của đường tiêu hóa.

Thức ăn phải ngon miệng

Người lớn tuổi thường giảm cảm giác thèm ăn, vì vậy điều quan trọng là các món ăn bạn bày trên bàn phải trông hấp dẫn. Cần sử dụng rộng rãi hơn các loại rau xanh, tỏi, hành, cải ngựa: chúng không chỉ cải thiện hương vị của món ăn mà còn cung cấp cho cơ thể các chất hữu ích: vitamin, phytoncides, khoáng chất, v.v. Để ngăn ngừa xơ vữa động mạch và điều hòa chức năng của các cơ quan tiêu hóa, nên sử dụng hành và tỏi một cách có hệ thống. Trí tuệ dân gian nói: hành tây - từ bảy bệnh, và các dân tộc phương Đông có câu nói: hành tây, bất kỳ bệnh tật nào cũng qua tay bạn.

Hành lá đặc biệt hữu ích vào mùa xuân, khi lượng vitamin C dự trữ trong rau và trái cây đã cạn kiệt rõ rệt.

Có bằng chứng cho thấy các loại quả mọng và trái cây có chứa các chất thuộc nhóm dicoumarin, tức là. giảm đông máu và giảm mức độ prothrombin. Nhu cầu rau quả quanh năm của người lớn tuổi vào khoảng 300-400 g mỗi ngày. Hàm lượng calo thấp của chúng cho phép bạn giảm hàm lượng calo trong chế độ ăn kiêng và một lượng đáng kể mang lại cảm giác no. Các chất dằn (màng tế bào, pectin) kích thích ruột, loại bỏ hệ vi sinh vật thối rữa, thúc đẩy bài tiết cholesterol. Ngoài ra, hầu hết các loại rau và trái cây đều chứa một lượng đáng kể muối kali, có tác dụng lợi tiểu và chống loạn nhịp, giúp cải thiện tình trạng của hệ tim mạch. Và cuối cùng, với rau và trái cây, chúng ta nhận được lượng vitamin C chính.

Quy tắc nấu rau và trái cây

Tầm quan trọng lớn là việc tuân thủ các quy tắc nhất định khi chế biến rau và trái cây, vì nếu bạn bỏ qua điều này, vitamin C có thể bị phá hủy gần như hoàn toàn. Ví dụ, khi nấu khoai tây hoặc bắp cải cốt lết, thịt hầm, khoảng 95% axit ascorbic bị phá hủy và khi luộc khoai tây cả vỏ hoặc hấp, từ 10 đến 15%. Nếu nhúng khoai tây vào nước lạnh thay vì nước sôi, lượng vitamin C thất thoát tăng lên 35%. Với việc bảo quản lâu dài món ăn đã nấu chín (ngay cả trong tủ lạnh), lượng axit ascorbic giảm 20-30% sau 3 giờ và sau một ngày - 40-50%.

Một nguồn vitamin C dồi dào vào mùa xuân là dưa cải bắp: 100 g sản phẩm này chứa tới 20 g axit ascorbic. Đồng thời, nếu dưa cải được rửa sạch và vắt ráo nước thì lượng vitamin giảm đi hơn một nửa. Vào mùa xuân, bạn cần đưa rau xanh vào thực đơn nhiều hơn và sớm hơn - hành lá, đại hoàng, rau diếp - làm nguồn cung cấp vitamin C, cũng như nước dùng tầm xuân hoặc nho đen nghiền với đường. Axit ascorbic dược phẩm cũng có thể được sử dụng.

Hàm lượng vitamin C đầy đủ trong cơ thể không chỉ giúp củng cố thành mạch, góp phần bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol mà còn tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng khác nhau. Sự gia tăng số lần cảm lạnh vào mùa xuân có thể được giải thích là do sức đề kháng của cơ thể giảm so với nền tảng của sự thiếu hụt axit ascorbic.

Phổ biến nhất trong dinh dưỡng của người dân nước ta là khoai tây, trong 100 g khoai tây chứa 20 g carbohydrate, 2 g protein và 1,2 g muối khoáng, và trong tất cả các loại protein thực vật, "khoai tây" là loại đầy đủ nhất. Hàm lượng axit ascorbic trong khoai tây thấp, nhưng vì được ăn với số lượng lớn nên nó là nguồn cung cấp vitamin này thiết yếu.

Có những chế độ ăn "khoai tây" đặc biệt được sử dụng cho mục đích chữa bệnh trong một số bệnh, chẳng hạn như suy thận mãn tính. Hàm lượng protein thấp trong chế độ ăn như vậy và hàm lượng calo cao giúp đạt được hiệu quả điều trị đáng kể.

Là một nguồn cung cấp muối kali, khoai tây nướng hoặc luộc cả vỏ được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân tăng huyết áp, suy tim mạch kèm theo phù nề (khi luộc khoai tây gọt vỏ, muối kali đi vào nước dùng). Nước ép khoai tây sống được sử dụng trong dinh dưỡng điều trị loét dạ dày tá tràng và tăng huyết áp như một biện pháp giảm co thắt cơ trơn. Hàm lượng calo trong khoai tây khá cao (94 calo trên 100 g), do đó, những người có xu hướng thừa cân nên hạn chế tiêu thụ.

Những lợi ích của bắp cải đã được mọi người đánh giá cao từ thời cổ đại. Nhà triết học và toán học Pythagoras đã viết: "Bắp cải là loại rau thường xuyên duy trì sự vui vẻ và tâm trạng vui vẻ, bình tĩnh của tinh thần." Có nhiều loại bắp cải: trắng, súp lơ, cải bruxen, su hào, v.v. Bắp cải chứa nhiều vitamin C, caroten, vitamin B, B 6 hay còn gọi là vitamin U có tác dụng chống ung thư. Thành phần khoáng chất của bắp cải cũng rất phong phú - đây là muối của kali, phốt pho, lưu huỳnh. 100 g bắp cải chứa 1,8 g protein (hơn nữa, nó cũng bao gồm các axit amin thiết yếu) và 5,4 g carbohydrate. Hàm lượng calo thấp - chỉ 28 calo trên 100 g - cho phép bắp cải được khuyên dùng rộng rãi cho những người dễ bị béo phì.

Theo quy định, người già không bao gồm đủ cà rốt trong chế độ ăn uống của họ và trên thực tế, nó có chứa các chất có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể: carotene, muối kali, lecithin. Cà rốt đặc biệt hữu ích đối với tình trạng thiếu vitamin A trong cơ thể, chữa các bệnh về gan, thận, chữa táo bón.

Trong một bộ phận dân chúng, có ý kiến cho rằng cà chua góp phần làm lắng đọng muối trong khớp. Đây không phải là sự thật. Những loại rau này chứa một lượng nhỏ axit oxalic, muối của nó (oxalate) bị chống chỉ định do vi phạm một số loại chuyển hóa muối-nước. Về cơ bản, cà chua chứa axit hữu cơ malic và citric, có tác dụng tốt nhất đối với quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cũng như carotene, vitamin C, P và một lượng nhỏ vitamin B. Có rất nhiều muối kali và các loại khác khoáng chất trong cà chua. Vì vậy, người lớn tuổi được khuyên nên ăn cà chua tươi và uống nước ép cà chua. Nhưng cà chua đóng hộp và muối, bột cà chua cũng chỉ có thể được tiêu thụ nếu không có bệnh về gan và đường mật và với hàm lượng muối ăn thấp trong chế độ ăn.

Giá trị dinh dưỡng của dưa chuột thấp: 100 g loại rau này chứa 95 g nước và chỉ 15 calo nên được dùng làm chất “dỡ” vi phạm quá trình chuyển hóa chất béo. Dưa chuột muối chua có vị ngon, kích thích ăn ngon và có thể ăn với số lượng ít.

Các loại rau như bí xanh, bí đỏ, cà tím không chỉ đa dạng hóa chế độ ăn mà còn làm giàu khoáng chất, đặc biệt là muối kali.

Không giống như các loại rau khác, củ cải đường rất giàu sucrose. Hàm lượng chất xơ đáng kể, sự hiện diện của axit hữu cơ (malic và oxalic), cũng như sucrose gây ra tác dụng nhuận tràng của củ cải đường. Phần ngọn cũng nên được sử dụng vì chúng chứa tới 50 mg vitamin C - nhiều hơn nhiều so với phần gốc.

Từ xa xưa, nhiều loại quả mọng và trái cây đã được sử dụng làm phương thuốc chữa các bệnh khác nhau. Và giờ đây, các bà nội trợ đã sấy khô và luộc chín quả mâm xôi, thứ không thể thiếu đối với cảm lạnh ngay cả trong thời đại kháng sinh và sulfonamid của chúng ta. Quả việt quất được dùng để điều trị tiêu chảy, còn quả mận thì ngược lại, giúp loại bỏ táo bón.

Điều trị bệnh nhân tăng huyết áp sẽ hiệu quả hơn nhiều nếu thực đơn của bệnh nhân bao gồm quả mơ khô, mận khô, nho khô, giàu muối kali. Những sản phẩm này được sử dụng để điều trị suy tim mãn tính và rối loạn nhịp tim.

Người Anh nói: "Ăn một quả táo mỗi ngày và bạn sẽ không cần đến bác sĩ." Hàm lượng đường, pectin, chất xơ, axit ascorbic, muối sắt, mangan, kali, canxi, axit hữu cơ (bao gồm cả axit salicylic) cao quyết định tác dụng điều trị của táo đối với bệnh viêm đại tràng cấp và mãn tính, bệnh tim mạch, bệnh gút.

Tầm xuân là kho chứa axit ascorbic thực sự: 100 g quả chứa 1000 mg vitamin C, trong khi nhu cầu hàng ngày của con người là 70-120 mg. Để có được dịch truyền nước hoa hồng, hãy đổ 1 thìa quả mọng với một cốc nước sôi, đun sôi trong 10 phút, để trong một ngày rồi lọc lấy nước. Hóa ra một thức uống chua với mùi thơm dễ chịu, một ly sẽ đáp ứng nhu cầu vitamin C hàng ngày.

Trái cây có múi - cam, chanh, quýt, bưởi - rất giàu vitamin C, caroten, muối kali, axit hữu cơ, chất xơ; tinh dầu mang lại cho chúng một mùi thơm đặc trưng. Tất cả điều này cho phép chúng tôi giới thiệu trái cây có múi cho người già.

Nhưng nho nên ăn với số lượng ít, vì hàm lượng đường cao thường làm tăng quá trình lên men trong ruột, đầy hơi. Ngoài ra, không nên ăn nho với các loại rau và trái cây khác, cũng như với sữa, kvass và nước khoáng.

Nếu bạn không dung nạp rau sống và trái cây, bạn có thể thay thế chúng bằng nước ép trái cây và rau, mặc dù điều rất quan trọng đối với người lớn tuổi là cung cấp đủ chất xơ thực vật.

Để cải thiện hương vị của món ăn, rau mùi tây được khuyên dùng làm gia vị cho món đầu tiên và món thứ hai. Hàm lượng cao axit ascorbic, rutin, carotene, kali, canxi, phốt pho, sắt, muối magiê trong mùi tây và cần tây giúp cải thiện đáng kể thành phần khoáng chất và vitamin trong chế độ ăn. Tuy nhiên, chúng có hàm lượng purin khá cao nên đối với những người bị bệnh gút nên hạn chế sử dụng rau xanh.

Sữa và các sản phẩm từ sữa nên chiếm một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người lớn tuổi. Nhu cầu hàng ngày của người lớn tuổi (đến 65 tuổi) đối với sữa và các sản phẩm sữa lên men lên đến 300 g, và đối với phô mai tươi - lên đến 100 g Các sản phẩm sữa lên men rất đa dạng: kefir, sữa chua, acidophilus và ryazhenka - cho mọi hương vị. Tất cả các sản phẩm này đều chứa nấm sữa chua, bằng cách cư trú trong ruột già, tạo ra môi trường hơi chua trong đó và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Ngoài ra, do hàm lượng axit lactic và carbon dioxide, các sản phẩm sữa lên men làm dịu cơn khát, tăng cảm giác thèm ăn, cải thiện nhu động ruột. Một số loại pho mát nhỏ được bán - béo, ít béo, ăn kiêng. Phô mai ít béo được làm từ sữa tách béo, chứa nhiều protein (lên đến 18 g trên 100 g) so với các loại khác và một lượng nhỏ chất béo nên hàm lượng calo thấp hơn và đặc biệt được khuyên dùng cho những người thừa cân.

Như đã đề cập, pho mát là một nguồn protein tốt.

Thịt và cá cũng nên được đưa vào chế độ ăn với số lượng vừa đủ. Viện Dinh dưỡng khuyến nghị người cao tuổi nên tiêu thụ tối đa 100 gam thịt nạc và 75 gam cá mỗi ngày.

Thịt là nguồn cung cấp protein, vitamin B (B 2 , PP, B 6 , B 12 ), khoáng chất. Trong tất cả các loại thịt, thịt bò có thành phần axit amin quý giá nhất; trong thịt của động vật non (gà, bê) có nhiều gốc purine hơn. Khi nấu thịt, các chất chiết xuất đi vào mỡ thịt.

Điều gì là thích hợp hơn từ một số lượng lớn các sản phẩm thịt khác nhau: xúc xích, giăm bông, đồ hộp, v.v.? Không có quy định cấm đối với người cao tuổi, nhưng vẫn phải tính đến hàm lượng chất béo trong xúc xích là từ 10 đến 50%, trong khi ở thịt bò là khoảng 5%. Não và các cơ quan nội tạng của động vật (gan) chứa nhiều cholesterol nên không nên ăn thường xuyên và với số lượng lớn. Có rất nhiều loại thịt đóng hộp. Bạn có thể nhanh chóng nấu những món ăn ngon từ chúng, nhưng thật không may, chúng hầu như không có vitamin, vì trong quá trình đóng hộp, hầu hết các vitamin đều bị phá hủy dưới tác động của nhiệt độ cao. Do đó, thịt nấu tự nhiên tại nhà chắc chắn sẽ được ưa chuộng hơn. Lời khuyên tương tự áp dụng cho cá và các món ăn từ cá.

Đối với người cao tuổi, việc cung cấp đủ muối i-ốt trong cơ thể, từ lâu đã được coi là biện pháp phòng ngừa xơ vữa động mạch, có tầm quan trọng rất lớn. Nguồn của nó là các sản phẩm biển - mực, sò điệp, tôm, rong biển, "Krill", "Ocean" paste, ngoài ra còn có nhiều axit amin thiết yếu. Và rong biển có chứa các chất ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông trong mạch. Việc đưa hải sản vào chế độ ăn làm giảm mức cholesterol trong máu, giảm đông máu và ức chế sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, căn bệnh chính của tuổi già.

Nhu cầu bánh mì hàng ngày của người cao tuổi là khoảng 300 g, lúa mạch đen và lúa mì đều có thể ăn được, nhưng loại bánh mì hữu ích nhất được làm từ bột mì nguyên cám hoặc cám. Cùng với các loại ngũ cốc khác, bánh mì là nguồn protein thực vật chính (lên đến 11,5 g trên 100 g lúa mì). Tuy nhiên, thành phần axit amin của bánh mì lúa mạch đen đầy đủ hơn, chứa nhiều axit amin thiết yếu hơn - lysine, methionine, valine, threonine.

Nhu cầu chất lỏng ở vùng khí hậu ôn hòa lên tới 1,5 lít mỗi ngày: đó có thể là nước ép trái cây và rau quả, nước ép trái cây, thạch, sữa và các sản phẩm từ sữa chua, nước dùng tầm xuân, trà và cà phê loãng, ca cao. Trong trường hợp không có chỉ định đặc biệt (mất bù tim, bệnh thận), không cần hạn chế lượng chất lỏng trong chế độ ăn, vì các sản phẩm chuyển hóa độc hại, bị oxy hóa kém sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể cùng với chất lỏng. Nhưng muối ăn có tác dụng giữ nước trong cơ thể nên hạn chế, giảm ăn mặn, ăn mặn vừa phải. Nên tránh các loại trà và cà phê đậm đặc vì chúng chứa chất kích thích và nhân purin ảnh hưởng xấu đến hoạt động của nhiều cơ quan. Ca cao và sô cô la với số lượng lớn là không mong muốn.

Mọi người đều có thể uống nước khoáng, nhưng nếu có rối loạn ở ruột, dạ dày, gan, bạn nên tham khảo ý kiến \u200b\u200bbác sĩ.

Cũng phải nhớ rằng ngay cả một chế độ ăn uống cân bằng hoàn toàn cũng sẽ không mang lại lợi ích thích hợp nếu chế độ ăn kiêng cũng như các quy tắc ăn uống không được tuân thủ.

Bữa ăn không thường xuyên hoặc lộn xộn, thức ăn quá nóng hoặc lạnh, bữa tối thịnh soạn ngay trước khi đi ngủ, những cuộc trò chuyện nghiêm túc, sôi nổi và vội vàng trong bữa ăn, thức ăn nhai kỹ có thể gây ra những rối loạn đáng chú ý trong hệ tiêu hóa và các hệ thống khác ở người cao tuổi.

Thức ăn được nhai kỹ là gánh nặng lớn cho cơ quan tiêu hóa, nó được tiêu hóa và hấp thụ kém hơn. Ngoài ra, khi ăn vội vàng, các hạt thức ăn có thể lọt vào đường hô hấp. Nếu một người nói chuyện trong khi ăn, anh ta sẽ nuốt không khí, điều này có thể gây ra tiếng ợ lớn. Đối với những người có trái tim khỏe mạnh, điều này không gây hại gì nhiều, nhưng với bệnh xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, việc tim bị dịch chuyển do dạ dày căng chướng sẽ làm gián đoạn đáng kể hoạt động của nó.

Thức ăn quá lạnh cũng như quá nóng thường gây rối loạn đường tiêu hóa. Nhiều người có lẽ đã nhận thấy rằng sữa từ tủ lạnh gây đầy hơi và cồn cào trong dạ dày, đôi khi thậm chí là tiêu chảy, trong khi hâm nóng hoặc ở nhiệt độ phòng không gây ra những hiện tượng này.

Điều quan trọng là việc phân phối thực phẩm trong ngày về khối lượng và hàm lượng calo. Bữa sáng nên chiếm 35-40% khẩu phần ăn hàng ngày, bữa trưa nên là 40-45% và bữa tối nhẹ nên là 15-20%. Bữa tối quá no góp phần tăng cân, phá vỡ nhịp điệu của các cơ quan tiêu hóa, khiến chúng không được nghỉ ngơi, ảnh hưởng xấu đến trạng thái của tim, dẫn đến rối loạn giấc ngủ và có thể gây ra những thay đổi về điện tâm đồ ở người cao tuổi và vi phạm có hệ thống chế độ ăn uống, ảnh hưởng nghiêm trọng đến công việc của tim.

Người già không nên lạm dụng gia vị - giấm, mù tạt, hạt tiêu. Bằng cách kích thích màng nhầy của đường tiêu hóa, những sản phẩm này có thể gây viêm ở dạ dày và ruột.

Thịt và cá tốt nhất nên được luộc và chỉ thỉnh thoảng chiên hoặc nướng sau khi luộc. Nói chung, tốt nhất nên tránh đồ chiên rán, vì khi nấu chín sẽ hình thành các chất gây rối loạn hệ tiêu hóa và bài tiết mật. Ngoài ra, chúng chứa quá nhiều chất béo, ví dụ: trong các sản phẩm cá - lên tới 66%, trong bánh gạo - lên tới 96%. Ở những người bị viêm túi mật mạn tính, viêm dạ dày, đồ chiên rán thường làm bệnh thêm trầm trọng. Rau cũng được hầm, nướng và luộc tốt nhất.

Khi nấu thịt hoặc cá, giá trị sinh học của protein không giảm - thực tế là trong quá trình đóng hộp. Nhưng lượng vitamin trong đồ hộp, tùy thuộc vào phương pháp chế biến, giảm từ 50 xuống 5% và lượng khoáng chất - từ 17 xuống 5%, đó là lý do tại sao không nên lạm dụng đồ hộp.

Một số người tin rằng thực phẩm xay nhuyễn tốt cho sức khỏe hơn. Điều này là sai, vì thức ăn thừa thường dẫn đến táo bón.

Andrei Starukhin
Từ cuốn sách "Bí mật của một y tá giàu kinh nghiệm"

Bài viết được cung cấp bởi nhà xuất bản "Geleos"

Bình luận bài viết "Nguyên tắc cơ bản về dinh dưỡng hợp lý cho người cao tuổi"

Lệnh của Bộ Y tế Nga đã phê duyệt các Khuyến nghị về Định mức Tiêu thụ Thực phẩm Hợp lý. “Nếu bạn nhìn vào các tiêu chuẩn được trình bày, có vẻ như đây là một tài liệu từ quá khứ xa xôi. Zinaida Medvedeva, giám đốc điều hành của Trung tâm nghiên cứu quốc gia NGO về “Ăn uống lành mạnh” nhận xét: “Chúng phản ánh bức tranh thực tế về tiêu dùng hơn là chế độ ăn uống lành mạnh mong muốn”. Định mức muối được đánh giá quá cao - gần 2 lần so với tiêu chuẩn quốc tế...

Theo các chuyên gia của WHO, sức khỏe phụ thuộc 50-55% vào lối sống của một người, 20-23% - vào di truyền, 20-25% - vào tình trạng môi trường (sinh thái) và 8-12% - vào công việc của con người. hệ thống y tế quốc gia. Vì vậy, ở mức độ lớn nhất, sức khỏe con người phụ thuộc vào lối sống, điều đó có nghĩa là chúng ta có thể cho rằng đường lối chung để hình thành và nâng cao sức khỏe là lối sống lành mạnh (HLS). Theo những ý tưởng hiện đại, một lối sống lành mạnh là điển hình ...

4. Nguyên tắc điều độ có nghĩa là nên sử dụng các tải vừa phải để huấn luyện các hệ thống chức năng. "Trung bình", chúng tôi muốn nói đến những thứ gây ra mức độ mệt mỏi trung bình, hậu quả của nó, với việc tổ chức lối sống đúng đắn, không nên kéo dài quá 24 - 36 giờ. Theo quy luật, tải trọng nhỏ hơn (tinh thần, trí tuệ, thể chất) không góp phần làm tăng dự trữ cơ thể và tải trọng lớn hơn có thể dẫn đến làm việc quá sức. Khi làm như vậy, nó phải ...

Có tính đến tất cả các điều kiện tiên quyết trên, phải tương ứng với một cuộc sống lành mạnh của con người, có thể hình thành các nguyên tắc tổ chức và duy trì lối sống lành mạnh. 1. Nguyên tắc chịu trách nhiệm đối với sức khỏe của bản thân: chỉ có thái độ hợp lý đối với sức khỏe mới cho phép một người duy trì sức sống, hiệu suất cao, hoạt động xã hội và đạt được tuổi thọ trong nhiều năm. Và, tất nhiên, mỗi người nên hiểu rằng sức khỏe của mình là sự bình yên của những người gần gũi với mình ...

Khái niệm "lối sống lành mạnh" theo ý kiến của những người khác nhau còn khá nhiều tranh cãi, liên quan đến hai vấn đề. Thứ nhất, trong lối sống lành mạnh nhất, mỗi người không nhìn thấy tổng thể của các thành phần hình thành nên nó mà chỉ nhìn thấy khía cạnh mà mình quen thuộc nhất. Đây là lý do cho luận điểm nổi tiếng: lối sống lành mạnh là không uống rượu, không hút thuốc và tập thể dục. Không có gì đáng ngạc nhiên trong một quan điểm như vậy, bởi vì bản thân nó là không thể chối cãi, hiển nhiên. VÀ...

Uống sữa thường xuyên ở tuổi già làm tăng nguy cơ gãy xương hông, các nhà khoa học Nhật Bản từ một nhóm các trường đại học đã đưa ra kết luận này. Các nhà nghiên cứu cho biết lý do cho điều này là chất béo chuyển hóa có hại có trong sản phẩm này. Sữa nổi tiếng là một trong những nguồn canxi chính - chất cần thiết cho xương và răng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thường xuyên sản phẩm này dẫn đến những tác động tiêu cực đến sức khỏe. Và trong khu vực rủi ro, trước hết, những người ở độ tuổi ...

Thông thường, sau một năm, trẻ không còn nhận được sữa mẹ. Để xây dựng chế độ ăn cho trẻ đúng cách, bạn cần biết cơ thể trẻ cần những chất gì để tăng trưởng và phát triển bình thường. Thực phẩm phải chứa carbohydrate, protein và chất béo. Thiếu chất bột đường có thể dẫn đến chậm phát triển và thiếu hụt năng lượng. Đặc biệt chú ý đến sự hiện diện của đủ lượng vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Đối với một sinh vật đang phát triển, tất cả các loại vitamin đều quan trọng, trong ...

Chúng ta biết rằng ngoài hộ chiếu còn có cái gọi là tuổi sinh học, được đặc trưng bởi mức độ hao mòn của cơ thể và phần lớn được xác định về mặt di truyền. Nhưng ngày nay người ta đã chứng minh rằng tuổi thọ không chỉ được quyết định bởi di truyền, thói quen lành mạnh và sinh thái môi trường. Đảm bảo chính cho cuộc sống lâu dài của một người là một bộ não trẻ khỏe mạnh. Tuổi trẻ của cơ thể được quyết định bởi tuổi trẻ của bộ não. Và sự tươi trẻ của não bộ được tạo ra nhờ hoạt động trí óc. Nếu trong...

Hầu hết người dân Nga không đọc nhãn trên thực phẩm đã mua. Cơ quan Thống kê Nhà nước Liên bang đã đưa ra kết luận này, cơ quan đã tiến hành một nghiên cứu lớn về thói quen ăn uống của đồng bào chúng ta và các bệnh phổ biến nhất liên quan đến chúng. Thật vậy, trong điều kiện hiện đại, rất khó để buộc tội mọi người không chú ý, bởi vì khi biên soạn nhãn, người ta chú ý chính đến sự hiện diện của GMO, nhãn hiệu chất lượng nhà nước, trọng lượng và hàm lượng calo ...

Trong nhiều thế kỷ, mozzarella đã được làm theo cách này: ngay sau khi vắt sữa, sữa được lọc cẩn thận, bột chua lỏng được thêm vào và đun nóng để làm đông lại. Phô mai tương lai chín trong váng sữa trong khoảng 8 giờ, sau đó nó được làm nóng lại và trộn cho đến khi thu được một khối đàn hồi đồng nhất. Trong khi vẫn còn ấm, họ "mozzarize" nó - véo những mảnh nhỏ, ngay lập tức ném vào nước đá, nơi chúng đóng băng. Đó là lý do tại sao có một cái đuôi nhỏ trên mỗi quả bóng mozzarella - ở vị trí ...

Trong nhiều thế kỷ, cà chua được coi là một loại cây có độc tính cao. Nó hiện đang ngày càng thu hút sự chú ý của các nhà nghiên cứu vì lợi ích sức khỏe của nó. Khoa học đã lật đổ những lầm tưởng xoay quanh quả cà chua, theo cổng thông tin Medical News Today. Sơ lược về lịch sử cà chua Cà chua (Lycopersicon Mill) thuộc họ cà chua và có nguồn gốc từ Nam Mỹ, nơi chúng đã được trồng gần 10.000 năm. Ban đầu được điều trị hết sức thận trọng. Theo thời gian...

Wow...Hôm nay đã là thứ Ba rồi. Eka, tôi quay cuồng trong năm mới :))) Nhưng chúng tôi không thư giãn và chúng tôi đang tiến tới mục tiêu của mình bằng những bước đi vững chắc! Tuần này tôi sẽ yêu cầu bạn tập trung vào chế độ dinh dưỡng của bạn :) Tức là bạn đang lên thực đơn cho cả tuần! Bạn biết rõ bạn, gia đình bạn sẽ ăn gì. Bao gồm cả đồ ăn nhẹ tự phát - đồ ăn nhẹ tự phát đúng nghĩa :)) Muesli (tốt nhất là tự làm), ngũ cốc, sô cô la đen, sữa chua nguyên chất hoặc táo. Vẫn rất...

Trong tập sách Tupperware®, Dinh dưỡng cho Sức khỏe của Con bạn. Khuyến nghị, Bí quyết” trình bày các công thức chế biến các bữa ăn đơn giản và bổ dưỡng đã được các bác sĩ chấp thuận cho thức ăn trẻ em. Dinh dưỡng hợp lý là rất quan trọng trong sự phục hồi của đứa trẻ. Chế độ ăn uống rất quan trọng - một số bữa ăn cố định, khoảng cách giữa các bữa ăn, khối lượng bữa ăn, sự phân bổ lượng calo hàng ngày, sự cân bằng của tất cả các chất dinh dưỡng cơ bản (protein, chất béo, carbohydrate) Khuyến nghị cho điều dưỡng...

Thật không may, tuổi của thú cưng của chúng ta - chó và mèo - ngắn hơn con người. Tại một thời điểm nào đó, chúng tôi đột nhiên nhận thấy rằng cho đến gần đây, một chú chó vui vẻ, hòa đồng và thân thiện trở nên thu mình, ủ rũ và có thể cáu kỉnh ngay cả với một người nổi tiếng. Con mèo gọn gàng của ngày hôm qua đột nhiên bắt đầu cư xử không đúng mực, để lại đây đó những dấu vết khó chịu ... La mắng động vật trong những tình huống như vậy là vô ích. Tốt hơn hết là bạn nên suy nghĩ trước về cách giúp thú cưng của bạn đáp ứng đầy đủ ...

Người đứng đầu Trung tâm Chẩn đoán Lâm sàng Trẻ em của PMC, bác sĩ nhi khoa, bác sĩ cấp cao nhất, Ph.D. Bến du thuyền Shcherbakova Vladimirovna Chúng ta đều biết chế độ dinh dưỡng hợp lý là một trong những “viên gạch xây dựng” quan trọng nhất tạo nên “nền tảng” sức khỏe của trẻ. Không có gì bí mật rằng nguồn vitamin hoàn chỉnh duy nhất cho trẻ sơ sinh là bú mẹ. Điều này là do các vitamin và khoáng chất từ sữa mẹ được hấp thụ rất tốt. Ví dụ, tỷ lệ...

1. Lên men vi khuẩn - không chứa chất bảo quản và thuốc nhuộm. 2 Nền văn hóa ban đầu chỉ chứa những vi khuẩn được chỉ định trong chế phẩm! Điều này làm giảm đáng kể nguy cơ ngộ độc, điều không thể nói về sữa chua mua ở cửa hàng! 3. Luôn có sản phẩm từ sữa tươi trên bàn ăn của bạn. 4. Nồng độ của các vi khuẩn có lợi là tối đa (1 * 109), vì không giống như các sản phẩm sữa mua tại cửa hàng, men khởi động không được xử lý nhiệt. Đó là, chúng ta có thể kết luận rằng sữa chua tốt cho sức khỏe trong ...

Vậy nền văn hóa khởi đầu là gì? Đây là một loại men vi sinh, nhờ các vi khuẩn sống có lợi, ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn gây hại trong ruột, giúp loại bỏ chứng khó thở, tăng cường khả năng miễn dịch, phục hồi hệ vi sinh vật và được khuyên dùng cho cả chế độ dinh dưỡng lành mạnh hàng ngày, thức ăn trẻ em và trong chế độ ăn uống lành mạnh. chế độ ăn uống của người cao tuổi. Kefir hoặc sữa chua mua tại cửa hàng không thể cung cấp sự bảo vệ cần thiết cho cơ thể thông qua việc sử dụng các chất bảo quản hoặc chất phụ gia khác nhau, gây bất lợi ...

Từ tháng 5 năm 2012, GrinDin giới thiệu món nướng mới vào thực đơn, sẽ có trong thực đơn của tất cả các chương trình dinh dưỡng lớn*. Thịt, gia cầm và rau củ được đầu bếp nấu trên ngọn lửa trần sẽ tăng thêm hương vị cho chế độ ăn uống và mang lại hương vị quen thuộc của thiên nhiên và đồng quê, ngay cả khi bạn chưa thể ra khỏi văn phòng. Alisa Shabanova, Giám đốc Phát triển Dự án: “Những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe được giao trong những tháng hè có thể là cứu cánh thực sự cho nam giới và những người quan tâm đến họ. Thường khi một gia đình...

Thoải mái ... ai không phấn đấu cho nó? Và nó khó khăn như thế nào để đạt được. Mặc dù chúng ta sống ở vùng khí hậu ôn hòa, tương đối trong lành, nhưng không phải lúc nào thời tiết cũng như mong đợi. Và trong những ngôi nhà ấm cúng của mình, chúng tôi vẫn phụ thuộc vào ý thích bất chợt của cô ấy. Vào những ngày hè, chúng ta không thể tránh khỏi cái nắng nóng. Ngay cả những người khỏe mạnh cũng bị tác động của nhiệt: mất nước và thiếu oxy (thiếu oxy). Những dấu hiệu bất lợi của họ ảnh hưởng đến hiệu suất của chúng tôi và ...

Nguyên tắc cơ bản về dinh dưỡng hợp lý của người cao tuổi. Ma-giê. home > Làm đẹp và sức khỏe > Dinh dưỡng lành mạnh > Thực phẩm bổ sung vitamin và vi lượng.