Sản phẩm sấy khô. Bảo quản thực phẩm khô

Trong thế giới ngày nay đầy rẫy những sự kiện thú vị, ngày càng khó có thời gian để nấu những bữa ăn ngon tại nhà. Và đôi khi bạn muốn ngồi ở nhà trên một chiếc bàn lớn với gia đình và bạn bè và trò chuyện nhàn nhã trong khi thưởng thức những món ăn tuyệt vời.

Chúng tôi cung cấp cho bạn những món ăn ngon tự nhiên mà bạn sẽ dành ít thời gian nhất để chuẩn bị, nhưng chắc chắn sẽ đánh giá cao hương vị tuyệt vời của chúng!

Mới

Thành phần: đậu đỏ khô luộc chín, khoai tây khô, cà rốt khô, hành khô, muối, mùi tây khô và rau mùi khô.

Khối lượng tịnh: 140 gam

Phương pháp nấu ăn:

Hạn sử dụng

: Chất đạm Chất béo Chất bột đường 14,5 1,7 61,0, 317 kcal.

nhà chế tạo

Chống chỉ định
Mới

BỘ SÚP "SOUP VỚI MÌ" đóng gói hút chân không 140g.

Thành phần

Khối lượng tịnh: 140 gam

Phương pháp nấu ăn:: Để nấu, bạn cần 2,5 lít nước luộc thịt hoặc nước lọc, nấu trong 25 phút. Gói bao gồm 4 phần ăn.

Hạn sử dụng: 12 tháng Bảo quản ở nhiệt độ không quá 25C và độ ẩm tương đối không quá 75%.

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trong 100g sản phẩm:

nhà chế tạo: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian mở rộng"

Chống chỉ định: Không dung nạp cá nhân với các thành phần
Mới

Thành phần: khoai tây khô, bắp cải khô, cà rốt khô, củ cải khô, hành khô, muối, lá nguyệt quế, mùi tây khô.

Khối lượng tịnh: 140 gam

Phương pháp nấu ăn:: Để nấu bạn cần 2,5 lít nước luộc thịt hoặc nước lọc, nấu trong 25 phút Gói gồm 4 phần ăn.

Hạn sử dụng: 12 tháng Bảo quản ở nhiệt độ không quá 25C và độ ẩm tương đối không quá 75%.

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trong 100g sản phẩm:: Chất đạm Chất béo Chất bột đường 11,5 1,6 64,0, 316 kcal.

nhà chế tạo: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian mở rộng"

Chống chỉ định: Không dung nạp cá nhân với các thành phần
Mới

Thành phần: cơm trắng, khoai tây khô, cà rốt khô, hành khô, muối, mùi tây khô và rau mùi khô.

Khối lượng tịnh: 140 gam

Phương pháp nấu ăn:

Hạn sử dụng: 12 tháng. Bảo quản ở nhiệt độ không quá 25C và độ ẩm tương đối không quá 75%.

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trong 100g sản phẩm:: Chất đạm Chất béo Chất bột đường 8,6 1,5 74,0, 344 kcal.

nhà chế tạo: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian mở rộng"

Chống chỉ định: Không dung nạp cá nhân với các thành phần
Mới

Thành phần: đậu gà khô luộc chín, khoai tây khô, cà rốt khô, hành khô, muối, mùi tây khô và rau mùi khô.

Khối lượng tịnh: 140 gam

Phương pháp nấu ăn:: Gói bao gồm 4 phần ăn. Để nấu, bạn cần 2,5 lít nước luộc thịt hoặc nước, nấu trong 25 phút.

Hạn sử dụng: Hạn sử dụng 12 tháng Bảo quản ở nhiệt độ không quá 25C và độ ẩm tương đối không quá 75%.

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trong 100g sản phẩm:: Chất đạm Chất béo Chất bột đường 15,0 1,5 63,0, 326 kcal.

nhà chế tạo: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian mở rộng"

Chống chỉ định: Không dung nạp cá nhân với các thành phần
Mới

Thành phần: mì ống, khoai tây khô, cà rốt khô, hành khô, muối, mùi tây khô và rau mùi khô.

Khối lượng tịnh: 70g

Phương pháp nấu ăn:: Gói bao gồm 2 phần ăn. Để nấu, bạn cần 1 lít nước luộc thịt hoặc nước lọc, nấu trong 15-20 phút.

Hạn sử dụng: 12 tháng ở nhiệt độ không quá +25 C và độ ẩm tương đối 75%

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trong 100g sản phẩm:: Chất đạm Chất béo Chất bột đường 11,0 1,0 76,0, 356 kcal.

nhà chế tạo: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian mở rộng"

Chống chỉ định: Không dung nạp cá nhân với các thành phần

: Chất đạm Chất béo Chất bột đường 8,6 1,5 74,0, 344 kcal.
nhà chế tạo: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian mở rộng"
Chống chỉ định: Không dung nạp cá nhân với các thành phần
Giá bán:

Về lợi ích của thực phẩm sấy khô.

1. Quả mơ (quả mơ khô) là bác sĩ cho tim và mạch máu. Quả mơ khô rất giàu kali và chất chống oxy hóa. Quả mơ khô loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Quả mơ khô rất hữu ích cho những người mắc bệnh tuyến giáp và bệnh tiểu đường.

2. Dứa. Dứa khô là nguồn cung cấp kali và magiê, sắt và kẽm, vitamin B và chất xơ. Dứa khô cũng giúp loại bỏ phù nề, tăng cường sức mạnh và cải thiện tâm trạng. Giúp bỏ thuốc lá - Nhiều người hút thuốc đã trải nghiệm rằng những món ăn nhẹ có đường này làm giảm cảm giác thèm thuốc.

3. Cà tím. Đặc tính có giá trị nhất của sản phẩm này là khả năng loại bỏ nhanh chóng các mảng cholesterol trong mạch và nói chung là làm giảm nồng độ cholesterol "xấu" trong máu. Cà tím chứa nhiều đồng, coban và mangan. Đây là những nguyên tố khá hiếm giúp cải thiện thành phần máu và giúp lá lách hoạt động. Có đủ chất và sắt trong cà tím, vì vậy chúng rất hữu ích cho bệnh thiếu máu. Cà tím chứa rất nhiều kali và do đó giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi tế bào. Cà tím được sử dụng để giảm lượng đường trong máu.

4. Chuối là nguồn cung cấp kali cần thiết cho tim, gan, não, xương, răng, nhưng trên hết - cơ bắp. Mỗi người chúng ta cần nhận ít nhất 1 g kali mỗi ngày và nhu cầu tối ưu hàng ngày đối với người lớn là 3-4 g, trẻ em cũng cần kali hàng ngày với lượng 16-30 mg cho mỗi kg cân nặng. Thiếu kali trong cơ thể có thể gây suy dinh dưỡng ngay cả với lượng protein bình thường. Chuối sấy khô rất giàu đường tự nhiên, khi tiêu hóa sẽ dễ dàng hấp thụ vào máu. Với cùng một khối lượng, chuối khô chứa lượng calo cao gấp 5 lần chuối tươi. cũng được sử dụng cho mục đích y tế. Chuối chứa protein tryptophan, được chuyển đổi thành serotonin. Serotonin cải thiện tâm trạng, giúp thư giãn và cảm thấy hạnh phúc.

5. Nho (nho khô) rất hữu ích cho tất cả mọi người, không có ngoại lệ, đặc biệt là những loại nhẹ - chúng chứa lượng kali tối đa, rất nhiều phốt pho - điều này giúp ích trong quá trình lao động trí óc nặng nhọc, trong các kỳ thi. Việc sử dụng nho khô là một biện pháp phòng ngừa tốt bệnh nha chu.

6. Quả anh đào khô làm tăng sự tập trung và đặc biệt giúp ích cho những người quyết định bỏ thuốc lá: các chất chứa trong quả anh đào làm giảm cơn nghiện nicotin.

7. Nấm. Bất kỳ loại nấm khô nào cũng giúp giảm cân. Ngoài ra, protein có giá trị chứa trong tất cả các loại nấm khô, không có ngoại lệ, thực tế không thua kém protein thịt bò về đặc tính dinh dưỡng mà không để lại chất độc hại. Nấm porcini khô là một loại thuốc chống trầm cảm mạnh, kích thích trí tuệ và chữa chứng đau nửa đầu.

Boletus khô và boletus giúp chống thiếu máu, xơ vữa động mạch, cũng như "hội chứng ruột lười". Để sơ chế, bạn cần ngâm chúng trong nước lạnh 4 tiếng, sau đó vắt ráo nước và đun sôi trong 30 phút.

Nấm mồng gà khô là một chất hấp thụ tuyệt vời, chúng có khả năng hấp thụ các chất độc hại tích tụ trong ruột của chúng ta, đồng thời loại bỏ các hạt nhân phóng xạ không kém gì rượu vang đỏ... Không có ngoại lệ, tất cả các loại nấm khô đều giàu kali, rất tốt cho hệ tiêu hóa. quả tim. Điều chính là không "làm hỏng" các món ăn từ chúng với quá nhiều bơ hoặc kem nặng.

Với sự trợ giúp của máy sấy điện mà bạn có thể mua tại cửa hàng của chúng tôi, bạn có thể sấy khô tới 10 kg nấm tươi trong 6 giờ.

8. Quả lê. Quả lê chứa tinh dầu độc đáo, hoạt chất sinh học có thể tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, chống lại các bệnh truyền nhiễm, có tác dụng chống viêm, thậm chí chống trầm cảm. Trong dinh dưỡng ăn kiêng với mục đích phòng ngừa và điều trị, quả lê được đưa vào các bệnh về tim, gan, thận, đái tháo đường, suy giảm tính thấm mao mạch.

Việc xử lý lê có thể được thực hiện gần như quanh năm, vì quả khi sấy khô sẽ giữ lại hầu hết các hoạt chất sinh học.

Lê khô compote có thể thoát khỏi viêm đại tràng mãn tính, cũng như tăng hoạt động tình dục.

9. Mướp khô có tác dụng bổ tốt, cũng như lợi tiểu, lợi mật, chống viêm, bổ, nhuận tràng, làm sạch (làm sạch bên ngoài da, khi uống - đường tiêu hóa và hệ tiết niệu), cải thiện quá trình tạo máu, tăng cường đường ruột vận động, thúc đẩy bài tiết cholesterol ra khỏi cơ thể, bình thường hóa tác dụng đối với quá trình trao đổi chất. Trong y học dân gian, mướp được kê cho những bệnh nhân suy dinh dưỡng, thiếu máu, thiếu máu, xơ vữa động mạch. Dưa được coi là đặc biệt hữu ích cho những người bị bệnh gan và bị táo bón.

10. Bí xanh chứa một lượng nhỏ calo, nó chứa nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau - sắt, đồng, phốt pho, kali, magiê và natri. Hàm lượng vitamin C và B cao.

Lợi ích của zucchini không thể được gọi là rõ ràng nếu nó không dễ tiêu hóa đối với cơ thể. Loại rau này thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ vì ít gây dị ứng. Thông thường nó được cho trẻ em ở dạng khoai tây nghiền.

Được biết, lợi ích của bí xanh còn thể hiện ở chỗ nó chứa nhiều vitamin C, có tác dụng tốt cho toàn bộ đường tiêu hóa. Kích thích hệ thống miễn dịch. Zucchini được khuyên dùng cho những người bị thiếu máu, bệnh tim mạch, tăng huyết áp.

11. Kiwi. Trước hết, kiwi rất giàu vitamin C. Nó có trong quả mọng nhiều hơn cả trong trái cây họ cam quýt. Kiwi thúc đẩy cơ thể hấp thụ thịt do hàm lượng chất như actidine trong đó. Do sự hiện diện của kali và magiê với số lượng đáng kể trong quả kiwi, nó giúp hạ huyết áp. Việc sử dụng kiwi giúp củng cố thành mạch máu và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông trong đó.

12. Quả Kiwi sấy khô rất phù hợp cho những ai thích ngắm dáng người - một món ăn vặt tuyệt vời, tiện lợi mang theo khi đi đường, đi làm, đi học. Kiwi sấy khô rất dễ dàng. Nó là đủ để làm sạch, cắt, cho vào máy sấy điện cho rau và trái cây vào buổi tối và lấy đồ ăn nhẹ làm sẵn vào buổi sáng.

13. Dâu tây khô giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của chúng trong hai năm bảo quản. Quả mọng khô đặc biệt có giá trị về hàm lượng axit pectin, góp phần loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Nó rất hữu ích để sử dụng trong thời kỳ trầm trọng của các bệnh theo mùa, cụ thể là vào cuối mùa thu và đầu mùa xuân. Dâu tây sấy khô cũng nổi tiếng là một loại thuốc chống trầm cảm mạnh mẽ.

14. Cà chua khô. Chất có giá trị nhất trong cà chua khô là lycopene. Carotenoid này được phát hiện tương đối gần đây và hóa ra lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh với đặc tính chống ung thư rõ rệt. Các bác sĩ ung thư hiện đã chứng minh được rằng chất này có khả năng tiêu diệt các tế bào nguy hiểm hiệu quả hơn nhiều so với polyphenol (chất chống ung thư có trong trà xanh và rượu vang đỏ). Các axit chlorogenic và coumaric có trong cà chua làm giảm đáng kể tác hại gây ra cho cơ thể bởi các chất gây ung thư có trong khói thuốc lá.

15. Bí ngô. Cùi của nó chứa đường, caroten, chất pectin, chất xơ, các nguyên tố đa lượng và vi lượng kali, canxi, magie, sắt, axit ascorbic, vitamin nhóm B, E, PP. Bí đỏ tăng cường trí nhớ, bồi bổ cơ thể suy nhược. Cháo bí đỏ rất tốt cho trẻ em, thanh thiếu niên và người quá gầy. Nó thúc đẩy quá trình chữa lành dạ dày và tá tràng. Nó rất hữu ích cho những người bị viêm dạ dày, viêm ruột, viêm đại tràng. Với bệnh đái tháo đường, tăng mỡ trong máu, bí ngô mang lại tác dụng thần kỳ trong việc loại bỏ mật và chất nhầy dư thừa ra khỏi cơ thể.

16. Chà là, đặc biệt là chà là Ai Cập, có thể đánh bại cảm lạnh kèm theo nhiệt độ cao: chúng chứa các hợp chất có cấu trúc tương tự như axit acetylsalicylic. Nhân tiện, đây là một trong số ít loại trái cây sấy khô chứa nhiều tiền vitamin B5 - chính nó là chất cung cấp cho chúng ta mái tóc và móng tay khỏe mạnh.

17. Quả việt quất dẫn đầu tuyệt đối về hàm lượng vitamin A, có thể bảo vệ thị lực. Ngoài ra, nó làm giảm lượng đường trong máu, do đó rất hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường.

18. Mận khô. Vì nó chứa nhiều chất xơ thực vật nên mận khô được chỉ định cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Mận khô rất hữu ích cho bệnh tê phù và thiếu máu.

19. Táo sẽ bù đắp lượng vitamin và khoáng chất thiếu hụt, cải thiện quá trình tiêu hóa trên đường đi. Táo là loại trái cây sấy khô có hàm lượng calo thấp nhất. Táo tươi không được khuyến khích cho những người bị viêm loét dạ dày, tá tràng, cũng như những người có nồng độ axit trong dạ dày cao. Nhiều người trong số này được cung cấp táo nướng và khô thay vì táo tươi, chúng được coi là an toàn hơn nhiều.

Táo khô cũng rất tốt để thay thế khoai tây chiên và bánh quy giòn. Rốt cuộc, mọi thứ đều tự nhiên trong chúng, ít calo hơn nhiều, đồng thời có nhiều lợi ích và vitamin hơn.

20. Trái cây sấy khô sẽ mang lại sức khỏe, trường thọ và sung túc. Việc chuẩn bị chất lượng cao của chúng có thể được đảm bảo bằng máy sấy điện được cung cấp tại cửa hàng của chúng tôi. Mỗi máy sấy điện Molgato Zdravushka đều đi kèm với một cuốn sách hướng dẫn về cách chuẩn bị sấy khô, sấy khô và bảo quản các sản phẩm khác nhau sau khi sấy khô.

Rau và trái cây sấy khô giữ lại tất cả hương vị và hầu hết các vitamin:

Vitamin C trong toàn bộ trái cây được bảo quản gần như hoàn toàn. Và nếu sản phẩm được cắt trước khi sấy, thì tổn thất sẽ nhiều hơn một chút.

Caroten được bảo toàn hoàn toàn trong sản phẩm. Do đó, cà rốt và ớt ngọt giàu caroten nhất nên được bảo quản ở nơi tối để tránh caroten (tiền vitamin A) bị phá hủy.

Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm sấy khô cũng được bảo toàn. Ngoài ra, do độ ẩm bốc hơi, nồng độ đường tăng lên, làm cho trái cây và rau quả có chứa đường trở nên ngọt. Đó là lý do tại sao hàm lượng calo của quả mơ khô cao gấp bốn lần.

Thực phẩm khô chiếm ít không gian hơn đáng kể so với thực phẩm tươi. Khối lượng sản phẩm cũng thấp hơn nhiều. Rốt cuộc, hầu hết độ ẩm đã được loại bỏ khỏi chúng. Các sản phẩm sấy khô rất thuận tiện để bảo quản, vì vậy 40 quả cà chua khô hoặc 50 quả ớt khô vừa vặn trong lọ 0,5 lít.

Thu hồi sản phẩm sấy khô.

Các sản phẩm được sấy khô đúng cách bằng máy sấy điện rất dễ bù nước (phục hồi bằng nước). Họ thực tế có được kích thước, hình dạng và diện mạo ban đầu. Sau khi hoàn nguyên, chúng thường có hương thơm và mùi vị gần như giống nhau và giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất. Có một số phương pháp để phục hồi thực phẩm khô. Một trong những cách hiệu quả nhất để phục hồi thực phẩm khô là sử dụng nồi hấp điện. Cho thức ăn vào tô lớn và đổ nước vào. Hơi nước luân chuyển sẽ giúp hơi ẩm thấm vào thực phẩm và trả lại vẻ tươi ngon ban đầu. Để bù nước thành công nhất, hãy làm theo hướng dẫn sử dụng cho bàn ủi hơi nước của bạn.

Bạn có thể ngâm thực phẩm khô trong các đĩa nhỏ. Cần đổ nước sao cho chỉ ngập sản phẩm, đợi 1-2h sản phẩm phục hồi. Nếu bạn ngâm qua đêm, hãy đặt hộp vào tủ lạnh.

1. Quả mơ (quả mơ khô)

Đây là một bác sĩ cho tim và mạch máu. Quả mơ khô rất giàu kali và chất chống oxy hóa. Quả mơ khô loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Quả mơ khô rất hữu ích cho những người mắc bệnh tuyến giáp và bệnh tiểu đường.

2. Dứa

Dứa khô là nguồn cung cấp kali và magiê, sắt và kẽm, vitamin B và chất xơ. Dứa khô cũng giúp loại bỏ phù nề, tăng cường sức mạnh và cải thiện tâm trạng. Giúp cai thuốc lá - Kinh nghiệm của nhiều người hút thuốc cho thấy rằng những món ăn nhẹ ngọt ngào như vậy sẽ làm giảm cảm giác thèm thuốc.

3. Cà tím

Đặc tính có giá trị nhất của sản phẩm này là khả năng loại bỏ nhanh chóng các mảng cholesterol trong mạch và nói chung là làm giảm nồng độ cholesterol "xấu" trong máu. Cà tím chứa nhiều đồng, coban và mangan. Đây là những nguyên tố khá hiếm giúp cải thiện thành phần máu và giúp lá lách hoạt động. Có đủ chất và sắt trong cà tím, vì vậy chúng rất hữu ích cho bệnh thiếu máu. Cà tím chứa rất nhiều kali và do đó giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi tế bào. Cà tím được sử dụng để giảm lượng đường trong máu.

4. Chuối

Nó là nguồn cung cấp kali cần thiết cho tim, gan, não, xương, răng, nhưng trên hết - cơ bắp. Mỗi người chúng ta cần nhận ít nhất 1 g kali mỗi ngày và nhu cầu tối ưu hàng ngày đối với người lớn là 3-4 g, trẻ em cũng cần kali hàng ngày với lượng 16-30 mg cho mỗi kg cân nặng. Thiếu kali trong cơ thể có thể gây suy dinh dưỡng ngay cả với lượng protein bình thường. Chuối sấy khô rất giàu đường tự nhiên, khi tiêu hóa sẽ dễ dàng hấp thụ vào máu. Với cùng một khối lượng, chuối khô chứa lượng calo cao gấp 5 lần chuối tươi. cũng được sử dụng cho mục đích y tế. Chuối chứa protein tryptophan, được chuyển đổi thành serotonin. Serotonin cải thiện tâm trạng, giúp thư giãn và cảm thấy hạnh phúc.

5. Nho (nho khô)

Nó hữu ích cho tất cả mọi người, không có ngoại lệ, đặc biệt là ánh sáng, vì nó chứa lượng kali tối đa, rất nhiều phốt pho - điều này giúp ích trong quá trình lao động trí óc nặng nhọc, trong các kỳ thi. Việc sử dụng nho khô là một biện pháp phòng ngừa tốt bệnh nha chu.

6. Cherry khô

Tăng sự tập trung và đặc biệt giúp ích cho những người quyết định bỏ hút thuốc: các chất có trong quả anh đào làm suy yếu cơn nghiện nicotin.

7. Nấm

Bất kỳ loại nấm khô nào cũng giúp giảm cân. Ngoài ra, protein có giá trị chứa trong tất cả các loại nấm khô, không có ngoại lệ, thực tế không thua kém protein thịt bò về đặc tính dinh dưỡng mà không để lại chất độc hại. Nấm porcini khô là một loại thuốc chống trầm cảm mạnh, kích thích trí tuệ và chữa chứng đau nửa đầu.

Với sự trợ giúp của máy sấy điện mà bạn có thể mua tại cửa hàng của chúng tôi, bạn có thể sấy khô tới 10 kg nấm tươi trong 6 giờ.

8. Lê

Quả lê chứa tinh dầu độc đáo, hoạt chất sinh học có thể tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, chống lại các bệnh truyền nhiễm, có tác dụng chống viêm, thậm chí chống trầm cảm. Trong dinh dưỡng ăn kiêng với mục đích phòng ngừa và điều trị, quả lê được đưa vào các bệnh về tim, gan, thận, đái tháo đường, suy giảm tính thấm mao mạch.

Việc xử lý lê có thể được thực hiện gần như quanh năm, vì quả khi sấy khô sẽ giữ lại hầu hết các hoạt chất sinh học.

Lê khô compote có thể thoát khỏi viêm đại tràng mãn tính, cũng như tăng hoạt động tình dục.

9. Mướp sấy

Nó có tác dụng bổ tốt, đồng thời là thuốc lợi tiểu, lợi mật, chống viêm, bổ, nhuận tràng, làm sạch (làm sạch bên ngoài da, khi uống - đường tiêu hóa và hệ tiết niệu), cải thiện quá trình tạo máu, tăng cường nhu động ruột, thúc đẩy bài tiết cholesterol ra khỏi cơ thể , có tác dụng bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Trong y học dân gian, mướp được kê cho những bệnh nhân suy dinh dưỡng, thiếu máu, thiếu máu, xơ vữa động mạch. Dưa được coi là đặc biệt hữu ích cho những người bị bệnh gan và bị táo bón.

10. Bí ngòi

Nó chứa một lượng nhỏ calo, nó chứa nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau - sắt, đồng, phốt pho, kali, magiê và natri. Hàm lượng vitamin C và B cao.

Thời gian đã cho thấy tầm quan trọng của thực phẩm khử nước đối với những người đi bộ đường dài và leo núi. Ngày nay, trên thực tế, bạn có thể mua mọi thứ, nhưng thật không may, nó khá đắt. Do đó, một lối thoát khác gợi ý: tự làm khô sản phẩm. Nó không khó chút nào. Thực phẩm khô được sấy khô và bảo quản đúng cách, ngay cả khi không đông lạnh, có thể sử dụng được trong khoảng 1 năm.

Khi sấy cần chú ý những điểm quan trọng sau:

Nhiệt độ phải là 35 - 60 độ và không đổi.
- Phải có sự lưu thông không khí tốt để không khí ẩm được thay thế liên tục bằng không khí trong lành và khô ráo.

Có nhiều cách khác nhau để làm khô thực phẩm tại nhà:

Sấy khô dưới ánh nắng mặt trời và theo đó, trong không khí.
- Sấy khô trong tủ sấy.
- Sấy khô bằng máy sấy chuyên dụng.

Xem xét một số cách để làm khô thực phẩm tại nhà:

Phơi nắng

Đây có lẽ là phương pháp đơn giản nhất và rẻ nhất. Điều kiện thời tiết chỉ có nắng với nhiệt độ khoảng 25-30 độ, độ ẩm không khí thấp và áp suất khí quyển ổn định nên trời nắng kéo dài vài ngày. Rau cũng được sấy khô, nếu không có phương pháp nào phù hợp hơn, để ở nơi thoáng khí. Các sản phẩm được chuẩn bị trước tùy thuộc vào loại, như được mô tả trong bảng dưới đây. Chúng cần được xếp vào lưới hoặc lưới không chặt lắm. Sau đó, bạn cần đặt chúng ở nơi ấm áp, thoáng gió ngoài trời. Chúng phải ở trên một độ cao nào đó, chẳng hạn như trên một số phiến đá để không khí cũng lọt vào từ bên dưới. Tất cả các loại thực phẩm, ngoại trừ một số loại thảo mộc, có thể được làm khô dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp. Tất nhiên, trong bóng râm, mùi thơm được bảo quản tốt hơn. Trái cây nên được che bằng lưới chống muỗi để nó không chạm vào chúng, để bảo vệ khỏi côn trùng. Sản phẩm được sấy khô phải được lật nhiều lần trong quá trình sấy và mang vào nhà trong trường hợp độ ẩm cao và mưa.

Sấy khô trong lò

Ưu điểm của kiểu sấy này là không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Sản phẩm để sấy khô được đặt trên giá dây. Để sử dụng tất cả năng lượng nhiệt, bạn cần đặt một vài tấm lưới có sản phẩm vào lò. Các sản phẩm cần sấy không được xếp quá gần nhau để không khí lưu thông. Đặt lò ở nhiệt độ 50-60 độ. Ngoài ra, hãy chừa một khoảng trống 2-3 cm ở lò nướng điện, 20 cm ở lò nướng gas, nếu trong lò có giọt nước đọng lại thì đây là dấu hiệu cho thấy nhiệt độ quá cao. Biến động nhiệt độ nên càng nhỏ càng tốt. Bạn cũng nên đo nhiệt độ trên vỉ nướng để đảm bảo rằng nhiệt độ chính xác được đặt. Để đảm bảo sấy khô đồng đều, bạn cần liên tục thay đổi vị trí của giá và đảo sản phẩm cần sấy. Quá trình sấy khô hoàn tất khi sản phẩm sấy khô hoàn toàn và cứng khi chạm vào. Nếu để lâu trong lò, sản phẩm có thể bị khô đến mức bị nứt.

Sấy khô trong máy sấy

Máy sấy có thể dễ dàng tự làm tại nhà hoặc mua. Nó cần ít năng lượng hơn bếp lò. Chỉ cần chú ý nguồn nhiệt nóng đều và có khả năng điều chỉnh nhiệt là được. Một giải pháp dễ dàng sẽ là bóng đèn sợi đốt. Nhưng chúng không hiệu quả. Nhiệt độ không nên dao động quá 2-3 độ để duy trì giá trị dinh dưỡng và hương vị. Một quạt bổ sung đảm bảo lưu thông không khí đầy đủ. Máy sấy phải được cách nhiệt tốt để nhiệt không thoát ra ngoài. Lưới phải dễ dàng truy cập để thay đổi. Vật liệu phải chịu được nhiệt độ tối thiểu là 80 độ và không dễ bắt lửa. Để tô màu, bạn chỉ cần dùng sơn không độc hại.

Hầu hết các loại rau đều thích hợp để sấy khô và giữ lại chất dinh dưỡng của chúng. Trước khi sấy khô, chúng thường cần được chần qua để bảo quản vitamin, hương vị và tăng thời hạn sử dụng của rau. Chần không gì khác hơn là chần rau bằng nước sôi hoặc hơi nước. Phương pháp tốt nhất là hơi nước. Đầu tiên rau phải được cho vào nước sôi. Sau đó, làm lạnh mạnh bằng nước đá để giữ màu và vitamin. Thời gian chần phụ thuộc vào kích thước của rau. Một mô tả chi tiết hơn là trong bảng dưới đây.

Các loại rau	sơ chế	Ghi chú
đậu que	Cắt thành miếng dài 2-3 cm và chần trong 4-6 phút.	Đối với súp.
củ dền đỏ	Trụng sơ qua nước sôi, cắt miếng mỏng rửa sạch rồi chia đôi.	Đối với món salad, ngâm trong nước xốt giàu khoáng chất.
Cải bắp	Cắt thành những khoanh tròn rộng 0,5 cm và chần trong 3-4 phút.	Là một chất phụ gia cho súp
cà rốt	Gọt vỏ cà rốt, cắt thành đĩa dày 0,5 cm, chần trong 3-4 phút.	Đối với súp, nạo - như một món salad, giàu vitamin A.
Rau cần tây	Cắt miếng vuông dày 0,5 cm, chần 2-3 phút.	Đối với súp, giàu khoáng chất.
Ớt đỏ, ớt	Cắt thành dải, không chần.	Miếng nhỏ hoặc bột - như một loại gia vị, giàu vitamin A và C.
Ngô	Chần lõi ngô trong 3-4 phút, để nguội bằng nước đá, tách hạt.	Ngâm trong sữa với muối, một chút đường và nước, các hạt phải được bao phủ hoàn toàn bằng hỗn hợp.
Dưa leo	Cắt khoanh tròn dày 0,5cm	Ngâm trong nước xốt.
Tỏi	Tách tép, tùy theo kích thước, cắt làm đôi hoặc thành 4 phần.	Xay thành bột, làm gia vị cho nhiều món ăn.
cây xanh	Để nguyên các vị thuốc trên thân, sấy khô ở nhiệt độ 35-40 độ hoặc trong không khí, tách các vị thuốc ra khỏi thân, nhưng không được phơi nắng.	Ở dạng nghiền - cho hỗn hợp gia vị.
Nấm	Rửa sạch, cắt khoanh dày 0,5 cm hoặc thái sợi, chần qua 3-4 phút.	Đối với súp và nước sốt.
Hành tây	Cắt thành vòng và cắt nhỏ, không chần.	Cho khoai tây chiên, trứng bác, súp.
Khoai tây	Rửa sạch, thái miếng mỏng, chần vài lần cho đến khi trong suốt, xả lại nước lạnh, để ráo.	Khoai tây chiên, súp, v.v.
súp lơ	Chia thành từng phần nhỏ, chần trong 3-4 phút	cho súp

Sấy khô thịt hoặc cá

Thịt được làm khô phải càng nạc càng tốt, chất béo đốt cháy theo thời gian. Từ 4 kg thịt thu được 1 kg thịt khô. Phi lê thịt bò hoặc thịt săn rất tốt để làm khô. Cắt thịt thành các dải dày 0,5 cm, và nếu có thể, hãy tách phần mỡ hiện có. Nếu dùng thịt làm món ăn chính (canh,...) thì không được nêm, ướp. Nếu nó được sử dụng như một món ăn nhẹ, nó có thể được tẩm gia vị trước. Sấy khô trong lò nướng hoặc máy sấy ở nhiệt độ 60-70 độ cho đến khi sẫm màu và cứng lại. Bạn cũng có thể đặt thịt lên giấy để mỡ chảy ra thấm vào bên trong. Làm khô không khí được thực hiện giống như làm khô trái cây. Cá được cắt theo chiều dài. Cá lớn nên được phi lê và cắt thành dải. Da không bị loại bỏ để các dải dính vào nhau và chất béo được bảo quản. Sản phẩm khô đã sẵn sàng để sử dụng. Cá cũng có thể được chiên, ngâm trong nước và luộc, hoặc dùng để làm tăng hương vị của món súp.

Kho

Các sản phẩm sấy khô khi đã sẵn sàng được đặt trong hộp thiếc. Nếu độ ẩm tập trung trong thùng chứa, điều đó có nghĩa là sản phẩm đã lâu không được sấy khô và chắc chắn phải được sấy khô lại. Sau đó để thực phẩm khô ở nơi khô ráo trong hộp thoáng khí hoặc trong túi nhựa kín màu đục. Nếu chúng phải được lưu trữ trong một thời gian đủ dài, thì chỉ ở nơi tối và lạnh. Nếu tuân thủ các quy tắc sấy khô và bảo quản, thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ là khoảng một năm.

Thu hồi thực phẩm khô

Trái cây khô và thịt có thể ăn được. Nhưng hầu hết các sản phẩm cần trả lại độ ẩm đã lấy từ chúng. Điều này được gọi là bù nước. Đổ nước vào sản phẩm sao cho chúng gần như không bị che khuất dưới đó. Nước thừa còn lại có thể được sử dụng, ví dụ, cho súp. Các loại rau khô trước tiên phải ngâm nước ướp trong khoảng 12 - 14 tiếng.

rau khô- Đây là những sản phẩm được xử lý nhiệt, loại bỏ độ ẩm dư thừa để đảm bảo cho quá trình bảo quản. Đây là những bán thành phẩm không thể thiếu đối với các nhà sản xuất thịt, cá đóng hộp. Rau khô rất tiện lợi khi mang theo khi đi thám hiểm, đi bộ đường dài và chúng cũng được cung cấp cho các phi hành gia và quân đội.

Quá trình sấy khô có một số lợi thế. Đây là những kích thước nhỏ của than bánh, bao bì đơn giản và rẻ tiền, giao hàng thuận tiện, thời hạn sử dụng lâu dài, cũng như hậu cần dễ dàng mà không cần lắp đặt các thiết bị làm lạnh cần thiết.

Người ta bắt đầu làm khô rau từ rất lâu rồi. Ở Rus', phơi rau trong làng đã trở thành một kiểu đánh cá trong thế kỷ 19-20. Sau đó, họ bắt đầu sấy khô sản phẩm trong các xưởng thủ công nhỏ.

Rau tươi chứa khoảng 80% -90% nước. Vì lý do này, chúng là những sản phẩm dễ hỏng, khô héo và thối rữa rất nhanh. Nếu bạn giảm 12% -15% khối lượng chất lỏng trong rau, thì chúng sẽ có thể chịu được tác động của các loại vi khuẩn khác nhau. Rau khô sẽ không bị hỏng trong một thời gian rất dài nếu tuân thủ các điều kiện bảo quản phù hợp.

Nhờ máy ép và bao bì đóng viên đặc biệt, rau củ được giảm khối lượng đáng kể (từ 2,5 đến 5 lần). Điều này cho phép bạn tiết kiệm một khoản đáng kể cho việc vận chuyển và giao hàng. Ngoài ra, một khu vực rộng lớn không được sử dụng để lưu trữ sản phẩm trong nhà kho và do đó, cần ít nhân công hơn.

Nếu chọn đúng giống nguyên liệu chất lượng và tổ chức quy trình công nghệ bình thường thì hiệu quả thu được sẽ cao. Chỉ cần tuân thủ các quy tắc bảo quản thành phẩm để rau không bị mất mùi vị và chất dinh dưỡng.

Ngày nay có một số quy trình công nghệ sấy:

đối lưu. Nó bao gồm việc truyền không khí nóng đến các sản phẩm được sấy khô bằng bộ sấy đặc biệt. Phương pháp sấy này có một số nhược điểm. Chúng bao gồm: tiêu thụ nhiều năng lượng, sấy khô không đều, mất mùi vị và màu sắc.
dẫn điện. Quá trình sấy như vậy liên quan đến việc truyền nhiệt từ nguyên liệu thô tiếp xúc với phần tử lớp phủ được làm nóng. Với phương pháp này, đôi khi rau bị khô hoặc quá khô không đều.
thăng hoa. Nó dựa trên việc chiết xuất nước từ các loại rau đông lạnh và bịt kín. Nhược điểm của phương pháp này bao gồm thực tế là việc đóng băng như vậy đòi hỏi chi phí năng lượng đáng kể. Ngoài ra, đội ngũ nhân viên phải có trình độ chuyên môn cao, nếu rã đông sản phẩm đột xuất có thể làm mất đi tính chất tiêu dùng của rau củ.
Tân sô cao. Loại sấy khô này đạt được bằng cách sử dụng dòng điện ở tần số cao và siêu cao, chuyển đổi năng lượng điện thành năng lượng nhiệt. Những nhược điểm của công nghệ này có thể được coi là nó cũng đòi hỏi chi phí của một lượng điện rất lớn. Hơn nữa, tác động của sóng vi ba đối với cơ thể con người vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ.
Công nghệ sấy IR thân thiện với môi trường. Nó bao gồm việc phơi bày nguyên liệu thô với bức xạ hồng ngoại đặc biệt, không gây hại cho con người và môi trường. Bức xạ hồng ngoại được tạo ra bởi một lớp phủ đặc biệt trong các bộ phận làm nóng, có thể hoạt động vô thời hạn. Màn hình đặc biệt và ống dẫn khí đảm bảo sấy khô gần như tức thời và đồng đều. Tia hồng ngoại tiêu diệt hiệu quả tất cả các vi sinh vật nguy hiểm trong rau củ, sau đó thành phẩm được bảo quản khá lâu mà không bị mất mùi vị. Quy trình công nghệ mới nhất làm khô độ ẩm dư thừa từ rau sống cho phép chúng giữ lại tất cả các chất có lợi và vitamin lên đến 80% -90% giá trị ban đầu.

Ngày nay, bạn có thể mua các sản phẩm làm sẵn, nhưng các bà nội trợ tiết kiệm hơn thích tự làm khô rau củ hơn. Nhiều người quan tâm đến câu hỏi: "Làm thế nào để xử lý hỗn hợp rau để làm khô đúng cách?" Để trả lời câu hỏi này, chúng ta hãy xem chi tiết hơn về công nghệ sấy rau và hỗn hợp rau.

Các sản phẩm công nghiệp ăn nhẹ phải tuân thủ chất lượng theo GOST và RTU. Theo các tiêu chí nghiêm ngặt như vậy, các sản phẩm sấy khô được kiểm tra về màu sắc, mùi, vị và hình dạng. Đồng thời, độ ẩm tương đối của nguyên liệu khoai tây không được quá 12% và đối với các loại rau khác - 14%.

Trong đồ ăn nhẹ khô, sự hiện diện của mùi lạ, nấm mốc, thối rữa, các thành phần lạ, côn trùng và động vật gặm nhấm là không thể chấp nhận được. Chỉ được phép tìm thấy không quá 3 miligam tạp chất của các kim loại khác nhau trên 1 kg nguyên liệu.

Vai trò chính được thực hiện bởi cách chế biến nguyên liệu chính xác với sự trợ giúp của hơi nước trước khi bắt đầu làm khô rau. Một số nhà sản xuất không chần bắp cải trước khi làm khô. Vì lý do này, bắp cải có thể mất đi vẻ ngoài hấp dẫn trong một thời gian ngắn. Những đốm thối màu nâu sẫm sẽ hiện rõ trên đó và mùi bắp cải sẽ bị thiu. Nếu bạn tiến hành chần sơ bộ thì có thể tránh được những vấn đề này, cũng như tăng đáng kể độ an toàn của bắp cải trắng.

Nếu ngâm rau khô trong nước một thời gian thì sản phẩm sẽ khôi phục lại tất cả các đặc tính: màu sắc, mùi vị, kích thước, mùi và hình dạng. Sản phẩm có thể được ăn ngay lập tức hoặc chịu bất kỳ xử lý nhiệt nào.

Rau khô sau khi ngâm có thể luộc, xào, hầm, nướng hoặc ăn sống. Bạn không thể ngâm bán thành phẩm mà nên ăn ngay. Nói một cách dễ hiểu, bạn không cần phải dành nhiều thời gian để làm sạch, luộc, hầm hay xào rau. Chỉ cần mở gói, ngâm bán thành phẩm trong nước là đủ - thế là xong, bạn có thể bắt đầu nấu.

Bạn có thể tìm hiểu xem chúng bao gồm những gì và rau khô có đặc tính gì trong phần tiếp theo của bài viết.

Thành phần và tính chất hữu ích của rau khô

Sẽ rất hữu ích cho những người yêu thích bán thành phẩm để tìm hiểu những gì có trong thành phần và những đặc tính hữu ích của rau khô.

Hàm lượng calo của rau khô là 250 kilocalories trên 100 gam sản phẩm.

Giá trị năng lượng của rau khô:

protein - 37,5 gam (150 kilocalories);
chất béo - 0,7 gam (6 kilocalories);
carbohydrate - 23,4 gam (94 kilocalories).

Những người thích thêm rau khô vào món ăn nên lưu ý rằng sau khi xử lý nhiệt, chúng chứa nhiều calo hơn trái cây tươi.

Lượng nước ít nhất được tìm thấy trong khoai tây - 11%. Ở các loại rau khác, chất lỏng chiếm khoảng 15% thể tích khô. Rau đông khô chứa một lượng lớn carbohydrate, nhưng sự hiện diện của vitamin và khoáng chất trong bán thành phẩm bị giảm đi.

Nhà vô địch vitamin:

khoai tây - kali;
củ cải đường - canxi;
đậu xanh - magiê;
cà rốt - beta-caroten.

Các bà nội trợ hiện đại dễ dàng hơn nhiều để nấu một món ăn vội vàng. Nếu không có thời gian và khách đang ở ngay trước cửa nhà, thì rau sấy khô công nghiệp, được bán ở mọi siêu thị, có thể là cứu cánh. Phạm vi của các loại rau là rất lớn. Hãy chỉ tập trung vào một vài.

Khoai tây. Củ khoai tây sấy khô chứa một lượng lớn vitamin B, D, E và PP, cũng như một lượng lớn các chất dinh dưỡng đa lượng như canxi, kali, sắt, magiê, phốt pho và crom. Củ khoai tây có hàm lượng calo cao, đặc biệt khi so sánh với các loại rau khác. Lượng calo chủ yếu đến từ carbohydrate, có khá nhiều trong khoai tây. Protein chứa trong rễ khô có thành phần tương tự như protein có nguồn gốc động vật. Nhờ một bộ axit amin cân bằng, loại rau này được cơ thể con người hấp thụ hoàn hảo.

Đặc tính có lợi của củ khoai tây khô là chúng là nguồn cung cấp một lượng lớn protein, chất này cũng có trong thịt. Sẽ rất hữu ích nếu thêm khoai tây vào chế độ ăn cho những người bị mất cân bằng trao đổi chất, bệnh thận và bệnh gút. Rau khô loại bỏ axit dư thừa tích tụ trong cơ thể con người, được hình thành trong quá trình trao đổi chất và chống lão hóa sớm.

củ cải đường. Những người chữa bệnh vĩ đại như Avicenna, Hippocrates và nhiều người khác, từ thời cổ đại, đã biết về lợi ích của củ cải đường như một loại rau giúp chữa bệnh thiếu máu, sốt, các bệnh về hệ tiêu hóa và khối u ác tính. Thật vậy, khoa học đã chứng minh rằng củ cải đỏ là một kho chứa vitamin và các nguyên tố vi lượng tham gia vào quá trình hình thành một chất giống như vitamin gọi là choline. Nó có thể làm tăng hiệu quả của các tế bào gan. Đối với người già và người bị rối loạn tuyến giáp, nên sử dụng củ cải đường trong thực đơn của mình, vì chúng có chứa i-ốt và magie. Thủy ngân và chì, cũng có trong củ cải đường, chịu trách nhiệm loại bỏ độc tố, chất độc và chất phóng xạ khỏi cơ thể.

Đậu xanh. Đậu xanh khô rất giàu vitamin A, B và C. Ngoài ra, nó còn chứa phốt pho, kali, canxi, sắt, magiê và kẽm. Đậu Hà Lan rất hữu ích trong việc điều trị các bệnh khác nhau như bệnh lao, huyết áp cao, bệnh mạch máu, viêm thận. Đối với những người quan tâm đến sức khỏe và ngoại hình của mình, thành phần vitamin của đậu xanh sẽ giúp duy trì làn da, tóc và móng tay ở tình trạng tốt, cũng như bình thường hóa mức cholesterol và cải thiện thị lực.

Ngoài ra, đậu xanh khô còn có khả năng ngăn chặn sự thoái hóa của các khối u từ lành tính thành ác tính nhờ chứa chất chống ung thư. Đậu Hà Lan giúp đối phó với trọng lượng dư thừa.

cà rốt. Cà rốt khô chứa carotene, chất xơ, kali, sắt, phốt pho, axit folic và vitamin A, B, C và PP. Cây trồng gốc này hữu ích cho tất cả mọi người. Sự hiện diện của vitamin và khoáng chất trong cà rốt giúp cải thiện thị lực. Loại rau này rất hữu ích cho những người bị cận thị, viêm kết mạc, viêm bờ mi, quáng gà, mệt mỏi. Cà rốt khô có thể củng cố võng mạc mắt và giúp những người bị rối loạn thần kinh và rối loạn tiêu hóa. Nếu bạn thường xuyên sử dụng cà rốt, bạn có thể tăng cường sinh lực, kích hoạt các chức năng miễn dịch của cơ thể và ngăn ngừa lão hóa sớm.

Quả bí. Zucchini chứa một lượng nhỏ calo. Nhưng mặt khác, chúng chứa một lượng lớn vitamin B và C, cũng như một lượng lớn các nguyên tố đa lượng và vi lượng, chẳng hạn như sắt, đồng, phốt pho, kali, magiê và natri. Cơ thể con người rất dễ tiêu hóa bí ngòi. Không có gì ngạc nhiên khi chúng được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của trẻ sơ sinh như những thực phẩm bổ sung đầu tiên. Zucchini không gây dị ứng. Với việc tiêu thụ thường xuyên loại rau này, bạn có thể cải thiện hệ thống tiêu hóa của cơ thể. Zucchini cần thiết cho những người bị thiếu máu, bệnh tim mạch và tăng huyết áp.

Cà chua. Trong cà chua sấy khô, lycopene có giá trị lớn. Họ đã phát hiện ra nó cách đây không lâu và phát hiện ra rằng chất này là một chất chống oxy hóa mạnh có thể chống lại nhiều loại khối u. Các bác sĩ cùng với các nhà khoa học đã đưa ra bằng chứng cho thấy thành phần này có khả năng tiêu diệt hiệu quả các tế bào có hại và khối u ác tính. Sự hiện diện của axit chlorogenic và coumaric trong cà chua có thể làm giảm đáng kể liều lượng chất gây ung thư trong cơ thể.

Quả bí ngô. Bột giấy của loại rau này chứa rất nhiều chất hữu ích, chẳng hạn như carotenoids, pectin và chất xơ. Ngoài ra trong bí ngô còn có một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vĩ mô: kali, magiê, canxi và sắt. Ngoài ra, trong rau còn có các vitamin B, C, E, P. Ăn bí đỏ thường xuyên giúp cải thiện trí nhớ, phục hồi sức lực và tăng cường hệ miễn dịch. Nên ăn cháo bí đỏ không chỉ cho người lớn mà còn cho trẻ sơ sinh, cũng như những người có cân nặng không lớn lắm. Bí ngô có thể giúp chữa lành dạ dày và tá tràng. Nó có thể được sử dụng bởi những người bị viêm dạ dày, viêm ruột và viêm đại tràng. Bệnh nhân tiểu đường ăn bí ngô sẽ giúp loại bỏ mật dư thừa và chất nhầy ra khỏi cơ thể.

Đây không phải là tất cả các loại rau được áp dụng phương pháp sấy công nghiệp. Thông tin chi tiết hơn có thể được tìm thấy trên Internet.

Xem phần tiếp theo để biết thêm thông tin về cách sử dụng đồ ăn nhẹ khô trong nấu ăn.

Sử dụng trong nấu ăn

Ngày nay, hỗn hợp rau khô được sử dụng rất thường xuyên trong nấu ăn, vì chúng dễ sử dụng và dễ bảo quản. Nhu cầu rau sấy khô luôn ở mức cao.

Nhiều người tin rằng hỗn hợp rau đông khô không chứa bất kỳ loại vitamin và khoáng chất nào, không giống như rau tươi. Nhưng nó không phải như vậy. Tất nhiên, một số chất dinh dưỡng vẫn bị mất đi, nhưng nó không đáng kể. Những tổn thất này xảy ra vào thời điểm của quy trình công nghệ, khi rau bị mất một lượng ẩm đáng kể.

Thông thường, các chế phẩm cho ngành công nghiệp thực phẩm được làm từ hành, tỏi, bắp cải trắng, khoai tây, cà rốt, cà chua, ớt và củ cải đường. Ngoài ra, theo đơn đặt hàng của công nhân thực phẩm, rễ của nhiều loại cây thơm khác nhau, chẳng hạn như cần tây, thì là, rau mùi tây hoặc củ cải vàng, được sấy khô theo cách công nghiệp. Chúng được sử dụng chủ yếu để nấu súp, súp hoặc rau hầm.

Nhiều bà nội trợ thích sử dụng rau củ sấy khô vì chúng giảm đáng kể thời gian nấu nướng cho bữa trưa hoặc bữa tối. Hỗn hợp bán thành phẩm khô là không thể thiếu trong tình huống không thể mua hoặc sử dụng rau tươi.

Nếu một người có lối sống năng động và thường đi du lịch nhẹ nhàng, thì bạn có thể mang theo một chiếc bánh nhỏ với hỗn hợp rau khô trên đường. Nó chiếm ít không gian và không khó để nấu vội vàng với sự trợ giúp như vậy dưới dạng rau khô. Chúng cũng có thể được sử dụng thay cho gia vị.

Những người đi thám hiểm trong một thời gian dài cũng đánh giá cao than bánh với rau khô. Thức ăn nấu với đồ ăn nhẹ khô cũng tốt như thức ăn nấu với rau tươi. Một túi rau khô tại ruộng đơn giản là không thể thiếu và giúp tiết kiệm thời gian.

Dựa trên tình huống này, ngành công nghiệp thực phẩm ngay lập tức đi đến kết luận rằng những sản phẩm như vậy sẽ có nhu cầu không chỉ đối với các phi hành gia, quân đội và nhà địa chất, mà còn đối với những người bình thường, chẳng hạn như ngư dân, thợ săn hoặc khách du lịch. Do đó, việc đưa công nghệ sản xuất đồ ăn nhẹ khô vào hoạt động trở nên cần thiết. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy nhiều loại hỗn hợp rau khô khác nhau được bày bán, dùng để nấu súp, súp trong một chuyến đi cắm trại, cũng như để sử dụng trong cuộc sống hàng ngày. Các sản phẩm bán thành phẩm sấy khô công nghiệp có thể được đưa vào chế độ ăn uống của những người dễ bị dị ứng một cách an toàn, vì sản phẩm không chứa chất bảo quản và các chất phụ gia có hại.

Gói có hỗn hợp rau khô chứa các sản phẩm ăn kiêng, vì không có gia vị và muối nào được thêm vào nguyên liệu tươi, không giống như dưa chuột hoặc cà chua từ lọ. Sau một loạt các nghiên cứu, kết quả thu được chỉ ra rằng thành phần của rau củ đông khô có chứa nhiều chất và thành phần tự nhiên khác nhau, chẳng hạn như nitơ, sucrose, pectin và khoáng chất.

Cách hiệu quả nhất để trả lại hỗn hợp rau khô về trạng thái ban đầu là sử dụng nồi hấp điện.

Để làm điều này, hãy làm như sau:

Cho hỗn hợp khô vào thùng chứa và đổ nước theo lượng ghi trong hướng dẫn.
Để một lúc để hơi ẩm ngấm vào rau và chúng có hình dạng mong muốn.

Để việc bù nước diễn ra thành công, bạn phải thực hiện chính xác hướng dẫn của nhà sản xuất, không được mắc sai lầm.

Nếu không có nồi hấp, thì bạn có thể làm mà không cần nó. Để làm điều này, cần phải ngâm các sản phẩm khô trong một thùng chứa nông. Nước được đổ vào với lượng sao cho bán thành phẩm được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng và để trong 1,5-2 giờ. Trong thời gian này, rau sẽ có thể phục hồi và có thể chế biến bất kỳ món ăn nào từ chúng. Nếu bạn không sử dụng rau khô ngay lập tức, hãy đặt chúng trên kệ tủ lạnh để ngâm trước khi đi ngủ.

Để nấu súp từ rau khô, bạn cần lấy 3 lít chất lỏng trong nồi hoặc ấm đun nước. Trong lúc chờ nước sôi, bạn chuẩn bị hỗn hợp các loại rau khô, sau đó nhúng qua nước sôi. Cũng cần phải gửi ngũ cốc vào hộp và nấu súp cho đến khi sản phẩm sẵn sàng, thêm muối, gia vị và thảo mộc. Nếu bạn muốn món súp phong phú và ngon miệng hơn, thì bạn có thể thêm món hầm được hâm nóng trong chảo, cũng như nấm khô hoặc xào với hành tây. Món ăn đầu tiên này có thể được chế biến cả khi đi dã ngoại và trong nước. Ưu điểm của phương pháp nấu này là mất rất ít thời gian để nấu súp.

Về những người không muốn ăn đồ ăn nhẹ rau khô, bạn có thể đọc trong phần tiếp theo của bài viết.

Chống chỉ định và tác hại

Thật không may, trong bối cảnh có rất nhiều ưu điểm, hỗn hợp rau khô có những chống chỉ định riêng. Những sản phẩm này có thể gây hại cho một số loại người.

Như đã đề cập trước đó, khoai tây khô chứa một lượng lớn tinh bột. Vì lý do này, những người thừa cân cần hạn chế tiêu thụ những sản phẩm ăn vặt như vậy.

Khi mua than bánh với rau, hãy luôn chú ý đến màu sắc của chúng: nếu chúng rất sáng và bóng, điều này cho thấy trong quá trình sấy khô, nguyên liệu thô đã được xử lý bằng các hóa chất độc hại có thể gây ra tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe con người. Các loại rau được sấy khô theo cách thông thường, tuân thủ tất cả các GOST, tiêu chuẩn và điều kiện kỹ thuật, phải có màu nhạt hơn so với khi còn sống. Nếu bạn thường xuyên ăn những thứ rất đẹp mắt, như từ bìa sách dạy nấu ăn, rau khô, thì trong tương lai nó có thể gây đau dạ dày và rối loạn chức năng đường mật.

Nếu bạn thích nấu các bữa ăn không chỉ từ rau củ tươi mà còn từ than bánh công nghiệp, thì hãy lặp lại quy tắc này như một câu thần chú: luôn rửa sạch đồ ăn nhẹ khô của bạn bằng nước trước khi sử dụng, và tốt hơn nữa, hãy ngâm chúng trong nước sôi một lúc. Phương pháp này sẽ làm giảm nguy cơ phản ứng dị ứng và các biến chứng khác nhau có thể phát sinh do ăn rau khô được xử lý bằng hóa chất.

Giờ đây, khi đã tiếp thu những kiến thức cần thiết về lý thuyết, bạn sẽ vững tin về cách lựa chọn và sử dụng những loại rau củ sấy khô này trong thực tế để không gây hại cho sức khỏe của mình và các thành viên trong gia đình.

Kho

Làm khô rau đúng công nghệ là chưa đủ. Bạn cần biết cách bảo quản sản phẩm.

Hỗn hợp rau khô khá khiêm tốn trong việc bảo quản. Thời hạn sử dụng của rau khô là 12 tháng mà không cần sử dụng bao bì kín hoặc hộp đựng đặc biệt. Hơn nữa, trong phòng có độ ẩm cao, chẳng hạn như nhà bếp, lượng vitamin bị mất đi từ 5% đến 12%. Nếu sản phẩm được bảo quản ở nơi tối trong bao bì có nắp đậy kín thì thời hạn sử dụng của rau khô sẽ tăng gấp đôi và là 2 năm. Với phương pháp bảo quản thích hợp, chất lượng hương vị được bảo quản tới 50% -60%.

Theo GOST 32065-2013, rau sấy khô phải được bảo quản trong phòng khô ráo, thoáng gió ở nhiệt độ không quá 25 ⁰С và độ ẩm tương đối không quá 75% trong thời gian không quá 1 năm kể từ ngày sản xuất.

Đồ ăn nhẹ khô tiết kiệm không gian hơn so với thực phẩm tươi. Trọng lượng của chúng cũng ít hơn đáng kể so với các đối tác thô của chúng. Với sự trợ giúp của xử lý nhiệt và dưới tác động của máy ép, một lượng lớn nước được loại bỏ khỏi rau. Than bánh với rau khô được lưu trữ thuận tiện trên kệ và dễ dàng khôi phục lại trạng thái ban đầu. Trong một hộp thủy tinh nửa lít, bạn có thể đặt tối đa 40 quả cà chua khô hoặc 50 quả ớt ngọt.

Đó là tất cả các mánh khóe. Chúng tôi hy vọng rằng thông tin nhận được là hữu ích cho bạn.