Tất cả chúng ta đều đã quen với việc Grillage là đồ ngọt có nhân hạt cứng, phủ sô cô la đóng băng, nhưng trong những món đồ ngọt này, chỉ có nhân mới có thể được gọi như vậy. Món tráng miệng kiểu Pháp này được làm từ gì và có những loại Grillage nào. Câu trả lời trong bài viết này.

Nướng là một món tráng miệng của Pháp được làm từ các loại hạt rang với đường. Nó đến từ halva thô phương Đông. Kẹo hạt, được sản xuất tại một số nhà máy bánh kẹo ở Liên Xô và Nga, cũng có tên tương tự.

Bánh kẹo chia rang thành hai loại:

• mềm - bao gồm trái cây luộc và các loại hạt nghiền nát;
• cứng - đại diện cho các loại hạt nghiền nát, chứa đầy đường tan chảy.

Ngoài ra còn có kẹo trái cây rang, trong đó xi-rô trái cây hoạt động như một chất kết dính.

Tác hại và lợi ích của Grillage

Một trong những vấn đề lớn nhất với Grillage là độ cứng của nó. Thật vậy, trong hầu hết các trường hợp, rang công nghiệp là một việc rất khó. Xi-rô đường chứa các loại hạt sẽ kết tinh và khô càng nhiều càng tốt để bảo quản và giữ hình dạng tốt hơn. Và khi cắn một món tráng miệng, nhiều người không chỉ có nguy cơ làm hỏng men răng, thậm chí là men răng chắc và bền nhất mà còn bị nứt răng theo đúng nghĩa đen!

Rang mềm hầu như không có hậu quả như vậy. Đó là lý do tại sao các nha sĩ khuyên dùng nó.

Có rất nhiều loại hạt trong Grillage, vì vậy chất xơ từ các loại hạt tương tự như chất xơ từ ngũ cốc hoặc trái cây. Ruột buộc phải đẩy nó, khó tiêu, qua chính nó, di chuyển các bức tường và co bóp các cơ. Điều này cải thiện tiêu hóa và làm sạch ruột các độc tố. Chất xơ từ trái cây hoạt động theo cách tương tự, nếu bạn sử dụng phiên bản nhẹ.

Phần này rất dễ sử dụng. Trong trường được đề xuất, chỉ cần nhập từ mong muốn và chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn danh sách nghĩa của từ đó. Tôi muốn lưu ý rằng trang web của chúng tôi cung cấp dữ liệu từ nhiều nguồn khác nhau - từ điển bách khoa, giải thích, xây dựng từ. Tại đây, bạn cũng có thể làm quen với các ví dụ về việc sử dụng từ bạn đã nhập.

Ý nghĩa của từ grillage

nướng trong từ điển ô chữ

Từ điển giải thích của ngôn ngữ Nga. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova.

nướng

A, m. Nhiều loại sôcôla với hạt nướng hoặc hạnh nhân.

tính từ. nướng, th, th.

Từ điển giải thích và phái sinh mới của tiếng Nga, T. F. Efremova.

nướng

m. Kẹo sô cô la nhồi với các loại hạt nướng trong đường.

Wikipedia

nướng

nướng- Món tráng miệng kiểu Pháp với các loại hạt rang với đường. Nó đến từ halva thô phương Đông.

Kẹo hạt cũng được sản xuất tại một số nhà máy bánh kẹo ở Liên Xô và Nga.

Bánh kẹo chia rang thành hai loại:

• mềm - bao gồm trái cây luộc và các loại hạt nghiền nát;
• cứng - đại diện cho các loại hạt nghiền nát, chứa đầy đường tan chảy.

Ngoài ra còn có kẹo trái cây rang, trong đó xi-rô trái cây hoạt động như một chất kết dính.

Ví dụ về việc sử dụng từ rang trong tài liệu.

Tuy nhiên, cô ấy vẫn tiếp tục hành hạ những chiếc túi, bẻ từng mảnh và nhét vào miệng Kirill: nướng, đây là một loại dầu đồng minh, fine-kuchen, strudel, eyer-kuhelah, thật ngon, bởi vì bạn đã từng rất yêu thích tất cả, Gradov!

Bánh gừng đen, trắng và kẹo hạt quá chín, nướngđược gọi - từ tôi.

Không như thường xảy ra, họ sẽ mua một hộp sô cô la cho cậu bé sinh nhật - nướng trong sô cô la, - và anh ta có răng giả trong toàn bộ miệng.

nướng(đến từ Pháp đồ nướng) là món tráng miệng làm từ đường và các loại hạt. Nó mềm và cứng.

Môn lịch sử

Ở mọi nơi, người ta chỉ ra rằng nơi sinh ra món rang là Pháp. Tuy nhiên, ở phương đông, họ có thể sẽ tranh luận với bạn - có phiên bản cho rằng món ngon này được phát minh bởi nữ anh hùng trong truyện cổ tích "1001 đêm" Scheherazade.

Người Nga cũng không ác cảm với việc nhận được một số món ăn "rang", bởi vì chính trong sự rộng lớn của Liên bang Nga, món rang được sản xuất với số lượng lớn - chẳng hạn như không nơi nào khác. Kẹo rang được sản xuất tại tất cả các nhà máy bánh kẹo ở Nga và các nước CIS khác, chúng tự hào có vị trí trong tất cả các món quà năm mới, nơi chúng được mang ra và ăn trong số những người đầu tiên.

Vấn đề công nghệ và chất lượng

Quá trình rang thu được bằng cách làm tan chảy đường hoặc xi-rô đường-mật ong, sau đó thêm hạt óc chó vào.

Rang chất lượng cao được làm từ chất đường trong và hạt rang đều.

Trong trường hợp rang trái cây, hỗn hợp đường-trái cây được đun sôi, trong đó các loại hạt cũng được thêm vào.

Một sản phẩm chất lượng không có vị đắng, không bị dính vào răng và không có dư vị lạ.

Điều gây tò mò là ở CIS, rang không chỉ được gọi là đồ ngọt mà còn được gọi là bất kỳ sản phẩm nào sử dụng hỗn hợp đường-hạt - bánh ngọt, bánh ngọt và các loại khác.

Lợi ích của việc rang

Lò nướng là một sản phẩm đặc biệt gây tranh cãi. Một mặt, nó rất hữu ích vì nó chứa các loại hạt - nguồn cung cấp chất xơ, nguyên tố vi lượng, axit amin và vitamin cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.

Mặt khác, chất xơ trong các loại hạt không được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều đường gây hại cho cơ thể. Bao gồm cả những vitamin tương tự này được sử dụng để tiêu hóa chất béo chịu lửa trong thành phần của đồ ngọt.

Ngoài ra, rang cứng là một bài kiểm tra thực sự cho răng. Men răng dễ bị hư hỏng - răng có thể dễ dàng bị nứt.

Công thức nướng từ cổng thông tin ẩm thực Povarenok.ru

Nướng sô cô la tự làm

Thành phần

để rang:

• quả óc chó - 2 cốc
• đường - 150 gram
• nước - 50 ml
• nước chanh - 1 muỗng canh. l.

cho men:

• sô cô la đắng - 200 gram
• rượu mạnh - 2 muỗng canh. l.

Nấu ăn

Để chuẩn bị nướng, dùng dao cắt các loại hạt thành từng miếng nhỏ. Lấy một cái chảo, đổ đường, đổ nước. Bật lửa nhỏ. Nấu cho đến khi xi-rô hơi đặc lại (cho đến khi có màu vàng nâu). Thêm nước cốt chanh, trộn kỹ. Tắt bếp, thêm các loại hạt, trộn kỹ bằng thìa.

Lấy khối hạt ra khỏi thìa (từng chút một), tạo thành những viên tròn và phết lên giấy nướng.

Thỉnh thoảng nhúng tay và thìa vào nước lạnh. Để lại trong nửa giờ.

Để chuẩn bị tráng men, làm tan chảy sô cô la trong nồi cách thủy, thêm rượu cognac, trộn đều.

Để làm đồ ngọt, hãy lấy quả bóng hạt và nhúng cả quả vào lớp kem. Sau đó đặt trên giấy và làm lạnh để làm cứng. Trang trí đồ ngọt - theo quyết định của bạn. Bạn có thể chuyển nó sang "váy" bằng giấy - trong trường hợp này, đồ ngọt trông giống như chúng được lấy ra khỏi hộp.

Trong tương lai, bạn có thể tùy ý lưu trữ đồ ngọt. Nếu chúng ở trong tủ lạnh, chúng sẽ trở nên rắn chắc. Nếu bạn không muốn “gãy răng”, hãy bày đồ ngọt ra và bảo quản ở nhiệt độ phòng - trong trường hợp này chúng sẽ mềm hơn.

Nướng "Moulin Rouge"

Thành phần

• đường - 150 gram
• mật ong - 150 gram
• đậu phộng rang - 200 gram
• hạt điều rang muối - 200 gram
• lòng trắng trứng - 1 chiếc.
• mận khô - 200 gram
• mảnh dừa (để rắc)
• cracker (để rắc)
• bữa sáng khô (để rắc)
• đường bột - 250 gram
• nước chanh - ½ muỗng cà phê
• màu thực phẩm (đỏ)
• dầu thực vật (để bôi trơn tay)

Nấu ăn

Dùng dao thái nhỏ các loại hạt, xay bằng máy xay sinh tố. Cắt nhỏ mận bằng dao. Trộn thành một khối đồng nhất.

Để chuẩn bị xi-rô, làm tan chảy đường và mật ong trên lửa nhỏ. Nấu cho đến khi khối bắt đầu đặc lại, bắc ra khỏi bếp, để nguội một chút. Thêm các loại hạt vào xi-rô, trộn đều bằng thìa.

Tạo thành một quả bóng bằng tay của bạn. Để các quả bóng không dính vào tay, bạn có thể bôi trơn tay bằng dầu thực vật.

Đối với đồ ngọt, bạn có thể rắc bất kỳ loại nào hoặc nhiều loại cùng một lúc. Trong trường hợp này, tôi đã sử dụng dừa bào sợi, sô cô la khô ăn sáng (xay bằng cán) và bánh quy giòn (cũng nghiền). Kẹo cuộn. Cho vào tủ lạnh.

Bây giờ bạn cần phải làm một đoàn tùy tùng. Lấy protein, đánh cho đến khi có bọt nhẹ, đổ dần đường bột vào, khuấy đều. Trộn cho đến khi một khối ổn định được hình thành. Cho một ít hỗn hợp đã chuẩn bị vào một bát riêng. Trong một bát khác, thêm màu thực phẩm màu đỏ.

Để làm đồ trang sức, một bản vẽ có thể được thực hiện theo mẫu. Cuộn một hình nón bằng polyetylen dày đặc, đổ hỗn hợp màu đỏ vào túi có lỗ nhỏ ở đáy. Đã đến lúc bắt đầu vẽ, bóp hỗn hợp dọc theo các đường vẽ. Sau khi vẽ xong với hỗn hợp màu trắng, để hỗn hợp khô.

Đĩa kẹo có thể được trang trí bằng màu cờ Pháp. Để làm điều này, hãy lấy một chiếc khăn ăn màu trắng, đỏ và xanh lam và dùng kéo cắt ba vòng tròn openwork. Đồ ngọt đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Lò nướng cổ điển

Thành phần

• đường - 375 gram
• hạnh nhân - 140 gram
• nước - 115ml
• nước chanh - 1 muỗng cà phê

Nấu ăn

Đổ nước đun sôi lên hạt, để trong 10 phút. Gọt vỏ hạt bằng cách loại bỏ vỏ trấu. Nướng các loại hạt trong lò vi sóng hoặc lò nướng (15 phút ở 180°C), xay trong máy xay (không quá mịn). Rây qua rây, loại bỏ những mảnh vụn quá nhỏ. Khoảng 130 gram sẽ vẫn còn.

Trước khi thêm vào xi-rô, làm ấm các loại hạt ở nhiệt độ 160 ° C trong khoảng 5-7 phút (để chúng nóng). Trong lò vi sóng, điều này có thể được thực hiện trong 2 phút.

Để làm xi-rô, trộn nước và đường. Trong khi khuấy, đun sôi. Vớt bọt, đun lửa nhỏ cho caramel trong. Sau 5 phút kể từ khi đun sôi, thêm một thìa cà phê nước cốt chanh. Quá trình nấu sẽ mất khoảng 10 phút hoặc hơn một chút.

Nước đá có thể được sử dụng để thử nghiệm. Nhỏ xi-rô từ thìa lên đá, bắc chảo ra khỏi bếp. Để nguội, caramel sẽ trở nên giòn, nên giòn và không dính vào răng. Màu của xi-rô sẽ hơi tối.

Thêm các loại hạt nóng vào caramel, trộn nhanh. Đổ lên giấy nướng (đã được bôi dầu trước đó) hoặc lên một tấm lót silicon. Để nguội. Sau khi nguội, thịt nướng sẽ vỡ ra tốt.

Từ lượng sản phẩm quy định, sẽ thu được 500 gam rang. Chúc ngon miệng!

liên kết

• Kẹo "Rillage trong sô cô la"
• Nướng mềm với kẹo trái cây "Acorn", cổng thông tin ẩm thực Povarenok.ru

Thành phần và tính chất hữu ích của nướng giòn. Làm thế nào để bạn ăn một món ngon và có bất kỳ chống chỉ định nào đối với việc sử dụng nó không? Những công thức nấu ăn nào liên quan đến rang phổ biến đối với những người hảo ngọt?

Nướng là một loại kẹo rất ngọt, có thể mềm hoặc rất cứng. Nó bao gồm các loại hạt xắt nhỏ và xi-rô đường cứng. Món nướng được những người hảo ngọt ở mọi lứa tuổi yêu thích, mặc dù thực tế là món ngon này có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe răng miệng. Đồ ngọt thường được ăn ở dạng nguyên chất với trà, nhưng những người làm bánh kẹo thích thêm chúng vào bánh ngọt, bánh quy, v.v.

Thành phần và hàm lượng calo của đồ nướng

Thành phần tiêu chuẩn của món nướng chỉ bao gồm quả phỉ rang trong đường. Do nhiệt độ cao, đường biến thành xi-rô bao bọc các loại hạt và sau đó cứng lại.

Hàm lượng calo, hương vị và lợi ích sức khỏe của sản phẩm này có thể khác nhau tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng. Ví dụ, rang có thể được chuẩn bị từ quả óc chó, hạt hướng dương hoặc hạnh nhân. Trong mọi trường hợp, hương vị của kẹo sẽ khác nhau. Một công thức món ngon tiêu chuẩn là tốt bởi vì nó có thể được bổ sung vô tận và có thể tạo ra những món đồ ngọt nguyên bản mới.

Việc rang sô cô la có hàm lượng calo cao nhất được coi là. Tiếp theo, hãy xem xét các đặc điểm của đồ ngọt được chế biến theo công thức tiêu chuẩn.

Hàm lượng calo của thịt nướng trên 100 g là 482 kcal, trong đó:

• Protein - 11 g;
• Chất béo - 26 g;
• Carbohydrate - 63 g;
• Chất xơ - 3,6 g;
• Nước - 0,9 g;
• Tro - 0,6 g;
• Axit béo bão hòa (SFA) - 8,3 g.

Vitamin trong 100 g sản phẩm:

• Vitamin A - 5 mcg;
• Beta caroten - 3 mg;
• Vitamin E - 4,8 mg;
• Vitamin B1 - 0,03 mg;
• Vitamin B2 - 0,03 mg;
• Vitamin PP - 0,6 mg.

Khoáng chất trong 100 g sản phẩm:

• Kali (K) - 227 mg;
• Canxi (Ca) -46 mg;
• Magiê (Mg) - 49 mg;
• Natri (Na) - 8 mg;
• Phốt pho (P) - 108 mg;
• Sắt (Fe) - 3,3 mg.

Hàm lượng calo của sô cô la nướng trên 100 g sản phẩm là 509 kcal, trong đó:

• Protein - 5,30 g;
• Chất béo - 26,50 g;
• Carbohydrat - 65,10 g.

Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate - 5,5%, 27,3%, 67,2%.

Đặc tính hữu ích của đồ ngọt rang

Thành phần của món ngon chứa nhiều chất béo, chất xơ và protein. Dạ dày của con người để tiêu hóa được những chất này sẽ cần tiết ra rất nhiều enzym. Do đó, nếu bạn ăn nhiều đồ ngọt này cùng một lúc, hãy sẵn sàng cho thực tế là bạn sẽ cần nghỉ ngơi.

Các chuyên gia dinh dưỡng và các chuyên gia y tế khác tin rằng nướng có thể cải thiện tình trạng của một người. Rốt cuộc, món ngon chứa rất nhiều axit amin, nếu không có chúng thì cơ thể không thể hoạt động bình thường.

Đồ ngọt chứa rất nhiều dầu và protein tham gia vào quá trình tổng hợp và năng lượng của cơ thể chúng ta. Kẹo làm từ mứt trái cây rất giàu vitamin nên có tác dụng tích cực đối với khả năng miễn dịch của con người.

Lợi ích của việc rang không dừng lại ở đó, hãy xem xét các đặc tính chữa bệnh khác của các món ngon:

1. Tối ưu hóa tiêu hóa, loại bỏ và ngăn ngừa táo bón - các loại hạt lấp đầy dạ dày con người với một lượng lớn chất xơ khó tiêu. Do đó, các thành dạ dày buộc phải co bóp thường xuyên để đẩy nó ra ngoài. Quá trình này dẫn đến tối ưu hóa dạ dày và ruột.
2. Nó bảo vệ chống xơ vữa động mạch và sự xuất hiện của các vấn đề khác liên quan đến sự dư thừa cholesterol trong cơ thể - quá trình này được cung cấp bởi cùng một loại chất xơ ngăn cản sự hấp thụ cholesterol trong cơ thể con người.
3. Thúc đẩy sản xuất insulin, miễn là tuyến tụy hoạt động bình thường - đường đi vào máu người có tác dụng có lợi đối với tuyến tụy và kích thích tuyến tụy sản xuất insulin.
4. Làm săn chắc, cung cấp năng lượng - giống như bất kỳ món ngọt nào, món nướng có hàm lượng calo khá cao nên thích hợp làm món ăn vặt nhanh trong giờ làm việc.
5. Nó bình thường hóa huyết áp, tăng mức độ huyết sắc tố, củng cố mô xương, bình thường hóa mức độ nội tiết tố - tất cả những đặc tính này áp dụng cho xi-rô trái cây rang. Sản phẩm này chứa rất nhiều vitamin có thể chịu được sôi. Những chất này ảnh hưởng thuận lợi đến hầu hết các hệ thống nội bộ của con người.
6. Giữ cho bạn trẻ nhờ các chất chống oxy hóa có trong các loại hạt.
7. Nó có đặc tính lợi mật, tối ưu hóa chức năng não - điều này chỉ áp dụng cho kẹo hạnh nhân.

Chống chỉ định và tác hại của rang

Trước khi ăn một chiếc kẹo giòn, bạn nên tìm hiểu tác hại của việc nướng đối với cơ thể con người là gì. Nhiều nhà sản xuất sử dụng đường tinh luyện để điều chế, điều này gây ra sự hình thành chất béo chịu lửa trong cơ thể. Những chất như vậy được hệ thống tiêu hóa của chúng ta hấp thụ kém, do đó chúng góp phần vào tăng cân nhanh chóng. Ngoài ra, chất béo khó tiêu hóa gây ra sự lọc vitamin B và canxi khỏi cơ thể.

Các nha sĩ nhanh chóng chỉ ra rằng nướng là nguy hiểm cho răng và tiêu thụ quá mức của nó có thể dẫn đến sự phát triển của sâu răng ở cả trẻ em và người lớn. Ngoài ra, kẹo rất cứng và có thể gây tổn thương cơ học cho răng.

Vị ngọt được coi là mềm nhất và an toàn nhất, trong đó đường được thay thế bằng mứt. Để chỉ trải nghiệm những lợi ích của việc rang, các chuyên gia khuyên nên sử dụng nó với số lượng hạn chế.

Điều trị được chống chỉ định những người mắc bệnh tiểu đường. Thịt nướng chứa nhiều đường, có thể gây rối loạn chuyển hóa ở người bị bệnh tuyến tụy. Điều này có thể dẫn đến tăng hoặc giảm mạnh áp suất và thậm chí mất ý thức.

Làm thế nào để nấu đồ ngọt nướng?

Chuẩn bị lò nướng trong sản xuất là một quy trình công nghệ phức tạp bao gồm các bước sau:

• Đáy của một cái vạc khổng lồ để nấu ăn hoặc chảo rán được làm ẩm bằng nước và đường được chất vào bình.
• Tiếp theo, nồi bật chế độ đun nóng và đường bắt đầu tan chảy.
• Tất cả các thành phần nướng còn lại được thêm vào đường hơi tan chảy: các loại hạt nghiền, bơ và các thành phần khác được cung cấp trong công thức.
• Khi khoảng trống cho đồ ngọt trong tương lai đạt đến nhiệt độ 140 ° C, nó được trộn kỹ và đặt trên một chiếc bàn đặc biệt để làm mát thêm.
• Thịt nướng ướp lạnh được cắt bằng cơ chế tự động.
• Kẹo nhận được được đóng gói và đóng gói.

Trên một lưu ý! Kẹo thật chất lượng cao phải có các đặc tính sau: cấu trúc giòn, không có vị đắng và các hương vị lạ khác, điều này cho thấy nguyên liệu làm kẹo kém chất lượng, độ sệt vừa phải (kẹo không bị dính vào răng).

Nếu bạn thích chiều chuộng những người thân yêu của mình bằng những món ngon tự làm, bạn chỉ cần học cách làm món nướng tại gian bếp nhà mình.

Đặc biệt đối với những bà nội trợ không có nhiều thời gian nấu nướng, chúng tôi cung cấp công thức từng bước đơn giản để rang ăn liền:

1. Chiên mà không cần thêm dầu 130 g các loại hạt yêu thích của bạn. Đối với đồ ngọt, tất cả các loại hạt đều phù hợp như nhau - hạnh nhân, quả óc chó, v.v. Nếu bạn quyết định nấu một món ngon từ hạnh nhân, hãy bóc vỏ thật lâu trước khi rang. Để tạo điều kiện thuận lợi cho công việc này, hãy ngâm các loại hạt trong nước sôi trong 5-10 phút và dễ dàng bóc bỏ lớp da đã được tẩy tế bào chết.
2. Gọt vỏ các loại hạt khỏi vỏ và vỏ trấu rồi xay trong máy xay cho đến khi thu được khối lượng gần như đồng nhất. Đồng thời, đừng cố xay nguyên liệu thành bột. Sẽ là tối ưu khi các miếng hạt có kích cỡ khác nhau được cảm nhận trong đồ ngọt.
3. Đun sôi xi-rô, bạn sẽ cần 110 ml nước và 380 g đường cát. Khi nó sôi, thêm 1 muỗng cà phê vào nó. nước cốt chanh và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 15 phút. Loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt ngay khi nó sẫm màu.
4. Trộn khối hạt với xi-rô và đặt nó lên một bề mặt đã chuẩn bị sẵn để làm cứng - giấy da, tấm bìa hoặc tấm nướng, được bôi bằng dầu thực vật không mùi đặc biệt. Để cân bằng khối lượng trên mẫu, sử dụng một chốt lăn nhúng trong nước.
5. Ngay khi đồ ngọt cứng lại, có thể bẻ thành từng miếng đãi người thân. Một món ngon như vậy phải dễ nhai, giòn trên răng và giống với hương vị của món gozinaki.

Đồ ngọt làm sẵn có thể được trang trí thêm. Đối với điều này, anh túc, dừa hoặc sô cô la phủ trên bề mặt, cũng như kẹo mềm, là phù hợp. Ngay cả khi công thức rang không có nước cốt chanh, bạn luôn có thể thêm nó để có được độ đặc của kẹo đồng đều hơn.

Bánh kẹo lưu ý! Để biết chắc chắn caramen đã chín chưa, bạn làm như sau: thả siro lên một cục đá cho nhanh đông, sau đó cắn thử giọt đó sẽ mềm và dễ vỡ vừa phải.

Công thức món nướng

Mặc dù thực tế là thịt bò nướng thường được ăn ở dạng nguyên bản, nhưng nó thường được sử dụng như một thành phần không thể thiếu trong các món tráng miệng khác. Chúng tôi xin lưu ý bạn ba công thức nấu món tráng miệng ngon khó nhưng phổ biến của những người làm bánh kẹo:

• Bánh với đào, phô mai và thịt nướng. Nhào bột: rây 100 g bột mì, thêm 65 g bơ, 30 g đường cát, một chút muối và 2 muỗng canh. l. pho mát nhỏ. Bọc bột trong màng bám và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Sau đó bôi mỡ hoặc bơ lên ​​chảo bánh. Hâm nóng trong lò vi sóng. Cán mỏng bột, đặt nó lên khuôn và dùng nĩa đâm vào những chỗ khác nhau. Nướng bánh trong lò ít nhất 20 phút. Trong khi đó, ngâm gelatin và bắt đầu chuẩn bị kem. Lấy 3 quả trứng gà tách lấy lòng đỏ và lòng trắng. Thêm vào lòng đỏ 20 g đường, nước cốt của một quả chanh và một ít vỏ băm nhỏ. Thêm 510 g phô mai, 200 ml rượu mùi trứng và gelatin đã hòa tan vào khối lòng đỏ. Đặt khối lượng kết quả trong tủ lạnh trong 30 phút. Khi kem cứng lại, thêm 200 ml kem đánh bông và protein vào, cũng phải đánh bông với 30 g đường cát. Cắt 300g đào thành lát và bắt đầu tạo hình cho bánh. Đặt các mặt của khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn và đặt tất cả kem và một ít trái cây cắt nhỏ lên trên bột. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 4 giờ, sau đó lấy khuôn ra khỏi khuôn và trang trí chiếc bánh đã hoàn thành với những quả đào còn lại và 2 muỗng canh. l. vỉ nướng vụn.
• bánh nướng. Rây 300 g bột mì, thêm 100 g đường cát và 200 g bơ mềm vào (nếu bơ cứng thì nạo hoặc cắt thành khối). Đổ 1 muỗng canh vào hỗn hợp thu được. l. nước, thêm 1 quả trứng gà và nhào bột. Tiếp theo, bọc nó trong bọc nhựa và để trong tủ lạnh trong một giờ. Cán mỏng bột để bạn có được một chiếc bánh có độ dày không quá 5 mm. Sử dụng một chiếc cốc hoặc một cái rãnh đặc biệt, vắt các vòng tròn ra khỏi nó. Nướng khoảng trống trong 10 phút. Trong khi bột ở trong lò, làm nhân bánh quy. Trong một cái chảo, trộn 50 g mật ong và 40 g đường, kem và bơ. Nấu nướng trên lửa nhỏ trong 4-5 phút. Nhập 100 g hạt hướng dương và 150 g quả óc chó xắt nhỏ vào khối nóng. Đặt vỉ nướng lên các khoảng trống bánh quy đã nướng (1 muỗng canh cho mỗi khoảng trống). Nướng bánh thêm 7 phút nữa.
• bánh nướng. Chuẩn bị một chiếc bánh quy. Để làm điều này, đánh 4 lòng đỏ với 50 g đường cát, vỏ chanh (để nếm thử) và một chút muối. Trong một bát khác, đánh 4 lòng trắng trứng với 50 g đường. Kết hợp lòng trắng với lòng đỏ. Rây 60 g bột mì và 20 g tinh bột vào khối lượng thu được. Thêm 30 g hạnh nhân xắt nhỏ vào bột. Trộn kỹ khối lượng thu được và chuyển vào đĩa nướng, đáy đã được lót sẵn bằng giấy da. Nướng bánh trong lò trong 30 phút. Trong khi bột đang ở trong lò, chuẩn bị ngâm tẩm: trộn và đun sôi nước ép của một quả cam, 3 muỗng canh. l. nước, 30 ml rượu mạnh, một ít vỏ chanh và cam. Hào phóng ngâm bánh quy đã chuẩn bị sẵn với nước trái cây và bắt đầu chuẩn bị kem cho bánh. Đun sôi 250 ml sữa pha với 2 muỗng cà phê. vanillin và 40 g đường. Đánh 2 lòng đỏ với 25 g tinh bột và 2 muỗng canh. l. sữa nóng. Đánh 2 lòng trắng trứng với 40 g đường cho đến khi thu được bọt dày. Đổ lòng đỏ đã đánh bông vào sữa đang sôi và đun sôi trong vài phút. Tắt bếp và thêm ngay lòng trắng trứng đã đánh bông vào. Kem đã sẵn sàng! Chải nó trên đỉnh và các mặt của bánh quy. Đợi kem cứng lại. Rắc bánh đã hoàn thành một cách hào phóng với rang xắt nhỏ. Chúc ngon miệng!

Có truyền thuyết rằng Scheherazade nổi tiếng, nhân vật chính của câu chuyện cổ tích được yêu thích "1001 đêm", đã phát minh ra món rang. Tuy nhiên, sự thật lại kể một câu chuyện khác: lần đầu tiên, thế giới học được cách rang từ một cư dân Pháp. Các chi tiết của sự kiện này không được các nhà sử học biết đến. Các nhà ngôn ngữ học lưu ý rằng trong bản dịch từ tiếng Pháp, từ "nướng" có nghĩa là "chiên".

Các đầu bếp hiện đại chuẩn bị đồ nướng theo các công thức khác nhau, khác biệt đáng kể so với công thức cổ điển. Ban đầu, thành phần tiêu chuẩn của món ngon bao gồm quả phỉ và đường. Giờ đây, những người làm bánh kẹo thậm chí còn chuẩn bị rang từ trái cây, làm cho nó cứng hoặc mềm, thêm mật ong vào đồ ngọt hoặc nhúng chúng vào sô cô la.

Sản xuất công nghiệp sô cô la rang trong sô cô la được thành lập khoảng 80 năm trước tại nhà máy Rot Front.

Ở Liên Xô, các nhà sản xuất bánh kẹo gọi là rang tất cả đồ ngọt, bao gồm các loại hạt và đường - bánh ngọt, bánh ngọt, v.v. Tuy nhiên, gọi trực tiếp hỗn hợp đường và hạt là đúng, chứ không phải toàn bộ món tráng miệng, trong đó có một món ngon giòn. .

Cách nấu món nướng - xem video:

Kẹo nướng là một món tráng miệng thơm ngon có lợi cho cơ thể con người nếu được tiêu thụ với số lượng hợp lý. Nhóm người duy nhất bị nghiêm cấm sử dụng chúng là bệnh nhân tiểu đường. Người ta thường chấp nhận rằng loại rang hữu ích nhất là trái cây tráng miệng - nó chứa ít đường có hại hơn và nhiều vitamin, khoáng chất và axit amin hơn. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy có kết cấu mềm hơn, dễ nhai hơn và không làm tổn thương bề mặt răng.

Bất kể ai và cách diễn giải tên của món ngon Pháp này, nó vẫn được yêu thích bởi đại đa số những người hảo ngọt. Một số độc giả sẽ nói: “Grillage là một loại kẹo sô cô la có nhân cứng. Một phần họ đúng. Nhưng các chuyên gia sẽ đính chính rằng chỉ có thể xác định được chất làm đầy của món ngon bằng cái tên này. "Grillage là một chiếc bánh óc chó ngon," những người khác sẽ nói. Nó rất ngọt ngào và thỏa mãn, có thể mềm và khá cứng. Và ý kiến ​​này cũng đúng.

Trên thực tế, hạt rang là loại hạt được xay thô, nhồi mứt trái cây đặc hoặc xi-rô đường và sấy khô. Người ta thường chấp nhận gọi như vậy cho bất kỳ món ăn hoặc sản phẩm bánh kẹo nào có chứa các loại hạt và đường. Chúng bao gồm một số đồ ngọt, bánh ngọt và bánh ngọt.

Nguồn gốc và chủng loại

Nướng là một trong những món tráng miệng phổ biến của Pháp được làm từ đường và các loại hạt rang. Nguồn gốc của món ăn bắt nguồn từ halva phương Đông được xay thô. Một số loại kẹo làm từ quả óc chó, do Liên Xô và sau này sản xuất ở Nga, có cùng tên.

Quá trình rang bằng bánh kẹo, trong đó bắt buộc phải có các loại hạt nghiền, được chia thành hai loại:

• Mềm, nơi có sự hiện diện của trái cây luộc.
• Rắn, sử dụng đường nóng chảy.

Người ta cũng biết rằng kẹo rang, trong đó xi-rô trái cây là một thành phần liên kết, được gọi là thuật ngữ này. Công nghệ sản xuất của họ không quá phức tạp.

Đồ ngọt nướng: có thể nấu ở nhà không?

Kẹo nướng được nhiều người yêu thích. Chúng được mua để uống trà hàng ngày và để bày biện trên bàn lễ hội. Hương vị đặc biệt của món ngon được đảm bảo bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị của sô cô la, caramel và các loại hạt rang trong đó. Các sản phẩm của các nhà sản xuất khác nhau (TM "Skava", "Svitoch", "Red October", Doma, v.v.) được phân biệt bởi tính độc đáo của công thức và chất lượng của các thành phần, tính chất tự nhiên của chúng thường được các tác giả đặt câu hỏi của nhiều đánh giá.

Kẹo "Rillage trong sô cô la", như những người làm bánh kẹo tại nhà có kinh nghiệm đảm bảo, việc tự nấu ở nhà hoàn toàn dễ dàng. Sự khác biệt có lợi của chúng so với các sản phẩm trong cửa hàng ("Belochek", "Prometeev", "Meteorites") nằm ở sự hiện diện của các thành phần tự nhiên. Món ngon nấu tại nhà sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Nấu kẹo nướng tại nhà

Một trong những lựa chọn là kẹo sô cô la rang tại nhà. Bài viết cung cấp một công thức từng bước để làm món ngon.

Là một phần của món ăn này, quả mơ khô, mận khô xắt nhỏ và kẹo trái cây rất thú vị. Nhân tiện, chúng có thể được sử dụng không chỉ trái cây mà còn cả rau - từ cà rốt hoặc củ cải đường. Một phần nhỏ rượu sẽ tạo thêm vị ngon cho món ăn. Theo các thợ thủ công tại gia, tốt nhất là thêm rượu cognac vào đồ ngọt rang. Nhưng nếu chúng được cung cấp cho trẻ em, tất nhiên, tốt hơn là không nên uống rượu.

Trong quá trình nấu, trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy, sô cô la tan chảy. Các bà nội trợ chia sẻ rằng sô cô la đen mất nhiều thời gian để cứng hơn sô cô la sữa. Độ đặc của kẹo làm sẵn với sô cô la đen sẽ dai hơn so với sô cô la sữa.

Vì vậy các thành phần

Để nướng bạn sẽ cần:

• 1 ly quả óc chó;
• 5 miếng quả mơ khô;
• 100 g đường cát;
• 3 nghệ thuật. thìa nước;
• tráng miệng 1 thìa nước cốt chanh.

Kem sẽ được làm từ 170-200 g sô cô la đen. Để đảm bảo tách kẹo ra khỏi đĩa mà chúng sẽ được làm mà không gặp sự cố, hãy sử dụng 1-2 muỗng cà phê. bơ.

Những đồ đạc nào sẽ cần thiết?

Trong quá trình chuẩn bị đồ ngọt rang tự làm, bà chủ sẽ phải sử dụng:

• gáo múc nước sôi;
• một chiếc đĩa để nấu chảy sô cô la;
• một muỗng canh để khuấy men và đường đun sôi;
• một chiếc thìa tráng miệng để đong nước vắt từ quả chanh;
• muôi để nấu rang;
• một cái đĩa có nước lạnh để làm ướt tay hoặc một cái thìa (sẽ cần khi tạo hình quả bóng nướng từ quả mơ khô, các loại hạt và đường đun sôi);
• tăm để chọc quả bóng nướng lên đến 10-15 cái;
• hai đĩa để đặt đồ ngọt làm sẵn.

Nấu ăn

Hướng dẫn từng bước trông như thế này:

• Trước tiên, bạn cần cắt quả óc chó thành lát. Cắt quả mơ khô thành từng miếng nhỏ và trộn với các loại hạt.
• Đổ đường cát, nước vào muôi, trộn đều và đun nhỏ lửa.
• Hỗn hợp phải được đun sôi cho đến khi xi-rô đặc lại và chuyển màu từ trắng sang nâu nhạt.
• Lấy chảo ra khỏi bếp, thêm nước cốt chanh và khuấy đều. Nước trái cây sẽ ngăn hỗn hợp cứng lại. Ngoài ra, trong quá trình làm đồ ngọt, bạn có thể sử dụng mật ong thay cho đường đun sôi.
• Đổ hỗn hợp quả mơ khô và các loại hạt vào hỗn hợp chanh đường và dùng thìa trộn đều.
• Sử dụng một cái thìa, cần được làm ẩm liên tục trong nước lạnh, những quả bóng được hình thành. Bạn có thể làm điều này trực tiếp trên tay, tay cũng phải được làm ẩm liên tục trong nước lạnh.
• Tiếp theo, một cây tăm được cắm vào mỗi quả bóng. Tốt hơn là làm điều này với các chuyển động vặn vít - điều này sẽ giúp các quả bóng không bị vỡ ra.

Sau đó, bạn nên chuẩn bị cơ sở cho đồ ngọt. Để làm điều này, với sự khuấy liên tục, làm tan chảy ít hơn một nửa số sô cô la có sẵn trong nồi cách thủy. Sau đó, đĩa được bôi trơn bằng bơ và những viên sô cô la dẹt nóng hổi được bôi lên đó - số lượng chúng phải bằng chính xác số viên nướng được tạo ra.

Tiếp theo, đun chảy sô cô la còn lại trong bồn nước. Quả bóng hạt-đường-trái cây được bao phủ hoàn toàn bằng men. Mỗi viên kẹo nên được đặt trên một đế sô cô la, tăm xỉa răng phải được loại bỏ khỏi tất cả các viên kẹo và những nơi chúng bị kẹt phải được phủ một lớp sô cô la. Sau đó, đồ ngọt thành phẩm được cho vào tủ lạnh trong nửa giờ để đông lại.

Với phần sô cô la tan chảy còn lại, sử dụng thìa, một số hoa văn được áp dụng cho một chiếc đĩa sạch sẽ trở thành vật trang trí được cung cấp khi phục vụ. Một tấm có hoa văn cũng trong 30 phút. làm sạch trong tủ lạnh. Sau nửa giờ, đồ ngọt và các món ăn có hoa văn được lấy ra khỏi tủ lạnh để bày biện đẹp mắt. Nếu muốn, món ăn có thể được trang trí bằng những lát sô cô la và nửa quả óc chó.

bánh nướng

Một món tráng miệng ngon, cứng, rất ngọt và thỏa mãn khác thường được kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tự nhiên và tốt cho sức khỏe: mật ong, caramel sô cô la, quả óc chó. Theo các đầu bếp giàu kinh nghiệm, chế biến món bánh nướng thơm ngon rất dễ. Quá trình này sẽ mất khoảng bảy giờ. Sẽ mất khoảng nửa giờ để chuẩn bị. Bài báo tiếp tục đưa ra công thức cho 12 phần ăn.

Thành phần

Bánh nướng được chế biến từ các sản phẩm sau:

• 200 g bơ;
• 200ml mật ong;
• 4 ly bột mì;
• đường (nửa cốc);
• 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
• 5ml giấm táo;
• hai quả trứng.

Caramel được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• bột ca cao (5 muỗng canh);
• 400 g bơ;
• 8 thìa mật ong;
• 2 quả óc chó;
• hai ly đường.

Làm thế nào để nấu ăn?

Đầu tiên, bột được làm: đường được đánh với trứng, mật ong được thêm vào, sau đó hỗn hợp được khuấy. Cho bơ vào chảo và đun chảy. Đổ vào hỗn hợp trứng và khuấy đều. Thêm bột.

Tiếp theo, bột được nhào. Bạn có thể cần nhiều bột hơn chỉ định trong công thức. Điều chính là đảm bảo rằng bột không dính vào tay bạn. Sau đó, bạn cần "trả nợ" soda, thêm nó vào bột và trộn kỹ. Chia bột thành 6 viên có kích thước bằng nhau. Mỗi quả bóng được đặt trên một tấm nướng hoặc ở dạng đặc biệt, trước đó đã bôi mỡ bằng bơ thực vật và rắc bột mì. Sau đó, các quả bóng được cuộn thành bánh.

Mỗi chiếc bánh được đâm bằng nĩa, đặt trong lò nướng trong 15 phút, làm nóng đến 180 ° C. Tiếp theo là caramen. Để làm điều này, hãy cắt nhỏ các loại hạt (bạn sẽ lấy được 2 cốc). Làm tan chảy dầu. Lần lượt thêm đường, các loại hạt, ca cao và mật ong vào. Đặt lửa và nấu với khuấy liên tục trong khoảng 5-7 phút.

Tiếp theo, những chiếc bánh được phết caramel thành phẩm và bánh được thu lại như thường lệ. Phần trên cùng phải được bôi trơn để caramel chảy đẹp như tranh vẽ lên các phần bên của món ăn. Bánh phải được để nguội và ngâm trong 5-6 giờ. Món ăn thu được sẽ trang trí bất kỳ chiếc bàn nào và làm hài lòng những vị khách đã tụ tập tại một bữa tiệc trà.