Sep-16-2016

Về sữa

Sữa là gì, lợi ích và tác hại của sữa đối với cơ thể con người và nó có dược tính gì không? Những câu hỏi này thường nảy sinh trong số những người quan tâm đến sức khỏe của họ và quan tâm đến các phương pháp điều trị truyền thống. Và sự quan tâm này là dễ hiểu. Có thể trong bài viết này, ở một mức độ nào đó, bạn có thể nhận được câu trả lời cho những câu hỏi này.

Sữa và các sản phẩm khác làm từ sữa là một phần lớn và không thể thiếu trong chế độ ăn uống của con người ở mọi nơi trên trái đất, không có ngoại lệ.

Sữa được biết đến và đánh giá cao ở La Mã cổ đại và Hy Lạp, ở Ai Cập và Châu Á. Nó được gọi là nguồn gốc của sự sống và sức khỏe, "máu trắng" và xét về công dụng của nó đối với cơ thể con người, nó được xếp ngang hàng với mật ong, nọc rắn, trái cây và rau tươi. Sữa đã được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh khác nhau, từ các bệnh về phổi, dạ dày và thần kinh cho đến bệnh còi, béo phì và bệnh gút, thậm chí cả bệnh tả.

Theo Kinh Vệ Đà thiêng liêng, sữa là sản phẩm duy nhất và duy nhất trong vũ trụ, có tác động tích cực không chỉ đến sức khỏe thể chất của một người mà còn đến sự hoàn thiện về tinh thần của anh ta!

Thức ăn đầu tiên của trẻ sơ sinh là sữa mẹ, và chỉ thế thôi! Nhưng chỉ có con người - loài duy nhất trong số tất cả các loài động vật có vú (!) Tiếp tục như vậy cho đến khi chết và ăn sữa không chỉ trong thời thơ ấu mà còn trong suốt cuộc đời!

Tại sao động vật khi trưởng thành không uống sữa mà chúng ta vẫn tiếp tục làm như vậy? Tại sao một số người uống sữa rất thích, trong khi những người khác không thể chịu đựng được? Điều gì thực sự nhiều hơn trong sữa - lợi hay hại cho cơ thể chúng ta?

Lợi ích của sữa

Từ thời thơ ấu, mẹ và bà của chúng tôi đã dạy chúng tôi uống sữa bò, vì nó rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe! Nó bao gồm những gì và chính xác những gì làm cho nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu?

Vì vậy, thành phần của sữa:

• carbohydrate (đường sữa)
• protein (casein, albumin và globulin)
• vitamin
• khoáng chất và axit khoáng

Người ta tin rằng nửa lít sữa chứa tất cả các chất dinh dưỡng mà một người cần cho cả ngày. Tất cả các thành phần của sữa đều được cơ thể chúng ta cân bằng và dễ dàng hấp thụ.

Các nghiên cứu khoa học về sữa đã chỉ ra sự hiện diện của hơn 200 thành phần trong đó, bao gồm 25 loại axit béo, 20 axit amin, 30 loại muối khoáng và khoảng 20 loại vitamin.

Chất béo sữa đóng vai trò là nguồn sản xuất năng lượng trong cơ thể con người. Nó có nhiệt độ nóng chảy thấp (28-35 độ) và do đó, nó đi vào dạ dày của chúng ta ở dạng lỏng, do đó được hấp thụ tốt. Nó chứa hầu hết tất cả các axit béo, bao gồm cả những loại có giá trị nhất - axit arachidonic, linolenic và linoleic, phosphatide, cũng như các vitamin A, D, E và K. Ngoài ra, sữa còn chứa một lượng vitamin khá lớn mà chúng ta cần, chẳng hạn như B1, B2, B6, B12, C và PP.

Sữa cũng chứa các yếu tố hoạt tính sinh học như kháng sinh và kháng thể, hormone và enzyme.

Vì vậy, những gì hữu ích cho chúng tôi sữa:

• vitamin A cần thiết cho thị lực tốt và làn da khỏe mạnh;
• Vitamin D giúp cơ thể chúng ta hấp thụ phốt pho và canxi và rất cần thiết để duy trì xương và răng khỏe mạnh.
• vitamin B ngăn ngừa căng thẳng và trầm cảm, tăng hiệu quả và giảm mệt mỏi, đồng thời chống lại mụn trứng cá và gàu;
• axit folic có trong sữa là chất không thể thiếu trong thời kỳ mang thai, giúp duy trì làn da khỏe mạnh và cơ bắp săn chắc trong thời gian dài;
• axit amin phenylalanine và tryptophan, là một phần của sữa, có tác dụng an thần và thôi miên nhẹ;
• Lactose có trong sữa ít ngọt hơn sucrose. Nó kích thích hệ thần kinh của chúng ta, cải thiện tuần hoàn não và vừa là tác nhân phòng ngừa vừa điều trị các loại bệnh tim mạch. Khi được tiêu hóa từ đường sữa, axit lactic được hình thành, có đặc tính diệt khuẩn, đồng thời cải thiện khả năng hấp thụ canxi, kali và phốt pho của cơ thể, có tác dụng tốt đối với hệ cơ xương;
• quá trình trao đổi chất giúp kiểm soát coban, cũng có trong sữa;
• globulin có trong sữa làm tăng khả năng miễn dịch và có khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau;
• sữa làm giảm độ axit của dịch dạ dày và do đó có thể dùng như một phương thuốc chữa chứng ợ nóng.

Tốt nhất là uống sữa thành từng ngụm nhỏ ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm.

Khi sữa được tiêu hóa trong dạ dày sẽ diễn ra quá trình lên men, nếu đun sôi sữa sẽ không lên men và khó tiêu hóa.

Khi đun sôi sữa, nhiều hoạt chất bị phá hủy, đặc biệt là vitamin C, albumin và globulin, làm giảm đáng kể các đặc tính hữu ích của nó.

Liều lượng sữa hàng ngày cho người lớn là 250–400 ml.

Tác hại của sữa

Tác hại của sữa trong casein có trong thành phần của nó. Chất kết dính này, bao bọc màng nhầy của dạ dày và ruột, ngăn cản sự hấp thụ chất dinh dưỡng bình thường.

Thường thì cảm giác rằng sữa cải thiện sức khỏe là sai lầm. Tác hại của sữa là trên thực tế, chế độ ăn uống từ sữa là một cuộc tuyệt thực được ngụy trang khéo léo. Đồng thời, sữa có thể gây táo bón mà người bệnh sẽ không đoán ra ngay được.

Một số lượng lớn người không dung nạp một trong những thành phần chính của sữa - đường sữa. Tác hại của sữa là khi sử dụng có thể gây chuột rút và chướng bụng, tiêu chảy và nôn mửa. Thật vậy, nhiều người trong cơ thể không có đủ men lactase để tiêu hóa đường sữa và đối với họ, sữa là một trong những sản phẩm chống chỉ định nhất.

Ngoài ra, sữa có hại cho những người thường có vấn đề về dạ dày và ruột. Trên thực tế, mọi người đều tự xác định những món ăn yêu thích nhất. Uống hay không uống sữa là vấn đề sở thích của từng cá nhân, nhưng hiểu rõ về lợi và hại của sữa là điều quan trọng để thực sự thích uống sữa.

Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học Anh đã xác định được những nhóm người chống chỉ định uống sữa.

• Dị ứng. Kháng nguyên sữa “A” có thể gây ngứa, phát ban và thậm chí lên cơn hen suyễn.
• Người bị thiếu hụt Lactose. Thậm chí 100 ml thức uống này ngay lập tức khiến cơ thể đầy bụng, đau bụng và nhanh chóng đi ngoài phân lỏng. Nguyên nhân là do cơ thể thiếu đường lactose, chất chịu trách nhiệm xử lý đường sữa.
• Người sau 50 năm. Hầu hết mọi người phát triển xơ vữa động mạch ở độ tuổi cao và sữa chỉ góp phần vào việc này, vì nó có chứa axit, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của bệnh. Ngoài ra, khả năng xử lý sữa của cơ thể giảm đáng kể theo tuổi tác, vì vậy sau bốn mươi tuổi, tốt hơn là bạn nên hạn chế uống một ly mỗi ngày.

Vì vậy, những người không bị bất kỳ dấu hiệu bất thường nào có thể uống sữa một cách an toàn - nó sẽ không gây hại cho họ, có lẽ ngoại trừ những cân nặng tăng thêm. Nhưng nếu cơ thể mắc một trong những rối loạn nêu trên thì tốt hơn hết bạn nên từ chối sữa.

Sữa cho viêm tụy

Sữa bị viêm tụy không phải lúc nào cũng có thể. Ví dụ, với đợt cấp của viêm tụy, bạn không nên uống sữa, vì nó làm trầm trọng thêm đợt cấp.

Trong giai đoạn mãn tính của bệnh, tốt hơn là hạn chế sử dụng sữa. Cần lưu ý rằng trong viêm tụy mãn tính, cơ thể sản xuất các enzym rất yếu nên việc tiêu hóa sữa sẽ khó khăn. Lựa chọn duy nhất để uống sữa khi mắc bệnh mãn tính là sử dụng sản phẩm ít chất béo được tiệt trùng tốt (tiệt trùng). Sữa có thể chứa một số mầm bệnh có thể gây hại cho cơ thể ốm yếu, đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyên bạn nên đun sôi sản phẩm trước khi uống.

Ở một số bệnh nhân, sữa và các sản phẩm từ sữa gây ra các phản ứng dị ứng dai dẳng, bệnh nhân hoàn toàn không cảm nhận được sản phẩm này. Người lớn tuổi cũng không được khuyến nghị dùng nhiều hơn một lít sữa trong chế độ ăn uống của họ. Cần phải nhớ rằng sữa là một sản phẩm dễ hỏng, nó làm tăng sự phát triển của quá trình lên men, gây tăng tiết dịch tụy và điều này làm gián đoạn chức năng chính của tuyến tụy.

Trước khi sử dụng, sữa phải được đun sôi, đảm bảo rằng sữa tươi. Các bác sĩ không khuyến khích uống sữa nguyên chất ở dạng nguyên chất. Sẽ tốt hơn nếu sản phẩm này là một chất bổ sung cho thực phẩm. Chúng có thể được pha loãng với một thức uống trà hoặc có thể sử dụng hàng ngày với một quả trứng (một quả trứng cho mỗi ly sản phẩm).

Cách tốt nhất để tiêu thụ sữa là nấu với nó. Để làm điều này, sử dụng sữa có hàm lượng chất béo 1%, sản phẩm có hàm lượng chất béo cao hơn được pha loãng với nước sạch. Súp, ngũ cốc, thạch, thạch được chế biến trên cơ sở sữa. Khi chế biến món thịt hầm, bánh pudding, ngũ cốc, bất kỳ loại ngũ cốc nào được sử dụng, nên tránh kê. Nước sốt rau và mì ống có thể được thêm vào súp. Để chuẩn bị thạch và thạch, bột yến mạch được sử dụng làm cơ sở.

Sữa dê cho viêm tụy là một thay thế tốt cho sữa bò. Các chuyên gia thậm chí còn nhấn mạnh vào việc sử dụng loại đặc biệt này. Có nhiều nguyên tố như protein, vitamin, khoáng chất trong sữa dê hơn so với sữa bò. Enzyme lysozyme kháng khuẩn góp phần phục hồi cơ quan nhanh hơn, giảm viêm và có đặc tính giảm đau.

Ưu điểm chính của sản phẩm là chống dị ứng tuyệt đối. Điều quan trọng nữa là sản phẩm trung hòa axit clohydric tích cực hơn mà không gây ra các phản ứng khó chịu như đầy hơi, ợ hơi, ợ nóng. Tất nhiên, trước tiên bạn phải tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ.

sữa cho bệnh tiểu đường

Sữa cho bệnh tiểu đường không chỉ hữu ích mà còn cần thiết! - đây là phần lớn các bác sĩ của "trường học cũ". Mặc dù, tất nhiên, mỗi trường hợp là cá nhân. Chỉ có bác sĩ chuyên khoa mới có thể trả lời chính xác liệu bệnh tiểu đường có thể uống bao nhiêu sữa hay không.

Rốt cuộc, bệnh nhân tiểu đường buộc phải hạn chế lượng carbohydrate, điều này thường gây ra sự giải phóng lượng đường quá mức vào máu, vì vậy sữa sẽ giúp giải quyết tác dụng này.

Một chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường không chỉ có thể mà còn phải bao gồm việc uống sữa dê và sữa bò. Canxi rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường và nó chứa rất nhiều canxi. Điều kiện duy nhất là nó phải chứa tối thiểu chất béo, điều này đặc biệt đúng đối với sản phẩm dê, vì nó rất béo. Một ly đồ uống này tương đương với một đơn vị bánh mì - 1 XE. Nó được cho là sử dụng 1-2 XE mỗi ngày. Do đó, những người mắc bệnh này có thể uống đồ uống ít chất béo một hoặc hai lần một ngày.

Bạn không nên uống sữa tươi, vì nó có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Sữa chữa viêm dạ dày

Chế độ ăn kiêng thể hiện khi bị viêm dạ dày khá khó khăn. Nó liên quan đến việc loại bỏ hoàn toàn các món ăn đóng hộp, chiên, mặn, cay, hun khói và các món ăn khác gây kích ứng thành dạ dày khỏi chế độ ăn uống. Nhưng sữa chữa viêm dạ dày không những không bị cấm mà vì một lý do nào đó nó được khuyến khích sử dụng.

Sữa chứa:

• canxi
• vitamin E, A và nhóm B
• đạm dễ tiêu

Chính trong những chất này, và đặc biệt là protein dễ tiêu hóa, niêm mạc dạ dày bị tổn thương cần nhất, bởi vì chính protein hoặc protein là vật liệu xây dựng của toàn bộ sinh vật.

Do đó, với bệnh viêm dạ dày, bạn có thể uống sữa, nhưng bạn vẫn cần thận trọng và tuân theo một số quy tắc đơn giản:

• Với bệnh viêm dạ dày có tính axit cao, điều rất quan trọng là phải tránh các loại thực phẩm sẽ kích thích sản xuất axit clohydric hơn nữa. Theo đó, trong những trường hợp như vậy, tốt hơn là nên ưu tiên cho sữa nguyên kem tốt.
• Ngược lại, những bệnh nhân có nồng độ axit thấp nên ngừng uống sữa nguyên chất. Tốt hơn là thêm nó với một lượng nhỏ vào trà hoặc chế biến các loại ngũ cốc dựa trên nó, có thể trở thành một công cụ không thể thiếu trong cuộc chiến chống lại các bệnh về dạ dày.

Hơn nữa, sữa không chỉ góp phần giúp bệnh nhân hồi phục mà còn bảo vệ anh ta khỏi cơn đau dữ dội và sự tiến triển của bệnh, vì khi đi vào dạ dày, nó sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ mỏng trên thành dạ dày. Chính lớp màng này giúp bảo vệ các màng nhầy dễ bị tổn thương khỏi tác động mạnh của thức ăn bị ném ngược vào dạ dày, điều này được quan sát thấy khi bị trào ngược.

Vì vậy, sữa có dùng được cho bệnh viêm dạ dày hay không và sử dụng như thế nào là tốt nhất luôn do bác sĩ quyết định.

Sữa trị ho

Đối với các loại cảm lạnh, viêm phế quản, các bệnh về đường hô hấp gây ho, sữa thông thường là một bài thuốc cổ truyền rất hiệu quả. Nó làm mềm cổ họng, giúp hóa lỏng đờm và tái tạo phản xạ thở ra khô thành ướt. Sữa ho được khuyến khích sử dụng không chỉ ở dạng nguyên chất. Các chất phụ gia khác nhau thường được sử dụng, đôi khi là những chất bất ngờ nhất.

Cách trị ho bằng sữa như thế nào?

Y học cổ truyền có thể sử dụng các công thức nấu ăn, các thành phần khá đa dạng. Tuy nhiên, tất cả các chuyên gia đều đồng ý về một điều - nên bắt đầu điều trị ho bằng sữa ngay sau khi các dấu hiệu đầu tiên của triệu chứng xuất hiện. Hiệu quả mang lại sẽ giúp bạn hồi phục nhanh hơn và ngăn ngừa bệnh phát triển thành giai đoạn mãn tính, khó khỏi hơn rất nhiều.

Sữa và mật ong:

Đây là phương pháp chữa ho phổ biến nhất, nó giúp loại bỏ các cơn ho về đêm ngay trong ngày đầu tiên. Thêm một thìa cà phê mật ong vào một ly sữa nóng - loại cocktail này đã có đặc tính chữa bệnh mạnh mẽ. Nhưng những người chữa bệnh truyền thống cho phép thêm không chỉ mật ong vào sữa mà còn có thể thêm một chút soda uống thông thường hoặc ¼ thìa vani / quế, nhục đậu khấu với 1 lá nguyệt quế và 2 hạt tiêu đen. Hơn nữa, nếu phức hợp cuối cùng của các thành phần được thêm vào sữa với mật ong, thì phương thuốc này sẽ cần được đun sôi, để nguội một chút và sau đó được sử dụng như một loại thuốc. Liều khuyến cáo cho bất kỳ sản phẩm nào dựa trên hỗn hợp sữa-mật ong là 2 ly mỗi ngày, uống nóng thành từng ngụm nhỏ.

Sữa và chuối:

Một công thức kỳ lạ, nhưng khá hiệu quả nếu nhận thấy những dấu hiệu đầu tiên của cơn ho - theo nghĩa đen, cơn ho đầu tiên phải là lý do để sử dụng một loại thuốc ngon. Để chuẩn bị, bạn cần lấy 300 ml sữa, 1 quả chuối, 2 thìa ca cao hòa tan và 1 thìa mật ong. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn (trước tiên chuối phải được nghiền nát trong máy xay sinh tố) và uống khi còn ấm thành từng ngụm nhỏ. Nên uống một loại cocktail như vậy vào ban đêm.

Sữa và tỏi:

Trước khi ưu tiên cho phương thuốc này, bạn cần biết rằng mùi vị của loại thuốc này sẽ rất khó chịu, nhưng hiệu quả thì tuyệt vời và nhanh chóng. Cách pha chế bài thuốc rất đơn giản - cứ 1 lít sữa bạn cần lấy 1 củ tỏi (cắt tép thành lát) đun trên lửa nhỏ cho đến khi tỏi mềm hoàn toàn. Sau đó, phương thuốc được loại bỏ khỏi nhiệt, lọc và uống 2 muỗng canh cứ sau 60 phút (nếu điều trị ho ở trẻ em, thì liều lượng sẽ là 1 muỗng canh cứ sau 60 phút). Để cải thiện hương vị của sản phẩm, bạn có thể thêm một chút mật ong vào.

Sữa cho chứng ợ chua

Sữa có giúp trị chứng ợ nóng không?

Như đã đề cập trước đó, sữa chứa đủ các nguyên tố hóa học quan trọng. Đầu tiên là canxi. Ngoài ra, protein và chất béo cũng góp phần chống lại các bệnh về hệ tiêu hóa. Làm thế nào để thành phần này giúp đỡ trong cuộc chiến chống chứng ợ nóng?

• Kim loại phản ứng tốt với axit clohydric, trung hòa nó.
• Sữa cũng giúp chữa chứng ợ nóng vì nó có tính kiềm, giúp khử hoạt tính của HCL dư thừa.
• Hầu như mọi thực phẩm protein đều tốt cho chứng ợ chua. Protein là thuốc kháng axit tự nhiên làm giảm mức độ axit trong dạ dày. Protein có trong sữa là một cơ chế khác trong cuộc chiến chống lại cơn đau rát sau xương ức.

Ngoài ra, nếu một người bị dị ứng với việc sử dụng hầu hết các loại thuốc trị chứng ợ nóng, thì sữa là một trong những thực phẩm sẽ giúp ích trong trường hợp này.

Nhưng ở đây cần phải cẩn thận về liều lượng. Quá nhiều đường sữa trong sữa có thể khiến khí tích tụ trong dạ dày, dẫn đến cơn đau dữ dội như chính chứng ợ nóng.

Sữa trong thực đơn giảm cân

Trước hết, cần lưu ý rằng sản phẩm này là cơ sở của một số lượng lớn các loại chế độ ăn kiêng, vì vậy việc tiêu thụ nó trong quá trình giảm cân đôi khi không chỉ được chấp nhận mà còn được chỉ định.

Giảm cân bằng sữa khác hẳn so với ăn kiêng và nhịn ăn nghiêm ngặt, chủ yếu ở chỗ sản phẩm này góp phần bổ sung nhanh chóng và hiệu quả các chất dinh dưỡng còn thiếu cho cơ thể. Hiệu quả giảm cân của sữa là do cải thiện hoạt động của các cơ quan tiêu hóa và do đó, tăng tốc quá trình trao đổi chất.

Để giảm cân bằng sữa, bạn cần tiêu thụ càng nhiều sản phẩm từ sữa và sữa chua càng tốt. Đồng thời, theo các đánh giá về sữa giảm cân, hãy nhập các sản phẩm này vào chế độ ăn kiêng.

Phụ nữ có tác dụng phụ là giảm cân nhanh chóng, bao gồm giảm mật độ khoáng của xương. Dựa trên thực tế là trong thế giới hiện đại, cứ 5 phụ nữ bị loãng xương thì việc uống sữa càng trở nên có lợi hơn. Rốt cuộc, sữa không chỉ cung cấp cho cơ thể protein mà còn cả canxi, cả hai đều giúp duy trì mật độ khoáng của xương.

Một nghiên cứu năm 2008 được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho thấy sữa cũng có thể được sử dụng như một chất hỗ trợ giảm cân hiệu quả ở phụ nữ mãn kinh. Theo kết quả, những phụ nữ nhận được protein bổ sung, bao gồm cả ở dạng sữa, đã giảm khối lượng cơ bắp ít hơn và tiêu tốn nhiều chất béo dự trữ hơn.

Lợi ích của sữa đã được biết đến từ lâu. Từ xa xưa, nó đã được đưa vào chế độ ăn của cả trẻ em và người lớn. Nó là một sản phẩm có giá trị cho cơ thể và thậm chí còn được sử dụng như một loại thuốc dự phòng và thuốc trong y học.

Sữa được coi là thức ăn nhẹ vì nồng độ yếu nhất của dịch vị đủ để tiêu hóa.

Lợi ích của sữa là do hàm lượng vitamin khá lớn (hòa tan trong nước và chất béo) trong đó. nhóm B: thiamine (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6), cyanocobalamin (B12). Vitamin A và caroten (tiền vitamin A) được hòa tan trong chất béo sữa. Vitamin C được tìm thấy trong sữa với lượng 1000-1500 gamma phần trăm.

Không ít trong sữa và các nguyên tố vi lượng có lợi. Đó là kẽm, đồng, coban, mangan, lưu huỳnh, brom, nhôm, thiếc, flo, titan, vanadi, bạc và các loại khác. Nó cũng chứa axit nicotinic (vitamin PP); biotin (vitamin H); axit folic tham gia vào quá trình tạo máu; pantothenic, bình thường hóa các chức năng của hệ thần kinh và tuần hoàn, cũng như da.

Men sữa rất quan trọng đối với sức khỏe. Trong số đó, nổi bật là các chất thủy phân: galactase và lactase, lipase và phosphatase, cũng như phức hợp các enzym oxi hóa khử. Trong thời thơ ấu, các enzym này đi cùng với quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong đường tiêu hóa. Nhưng các enzyme chỉ hoạt động trong sữa tươi, khi đun sôi, chúng sẽ bị phá hủy.

Để nghiên cứu lợi ích của sữa, các nhà khoa học Phần Lan đã quan sát trẻ em trong 10 năm, có tính đến chế độ ăn uống của chúng. Hóa ra những đứa trẻ đã quen với sữa từ nhỏ sẽ ít mắc bệnh tiểu đường hơn rất nhiều (nghiên cứu được thực hiện ở những đứa trẻ có khuynh hướng mắc bệnh này). Khi uống sữa, cơ thể sẽ sản sinh ra nhiều kháng thể hơn đối với căn bệnh này.

Sữa, lợi ích của nó cũng được giải thích bởi một tập hợp cân bằng các muối khoáng (hợp chất phốt pho, magiê, canxi, sắt, natri, kali, cũng như muối của axit xitric, hydrochloric và các axit khác) tham gia vào tất cả các hoạt động sống quan trọng nhất. quy trình, là cần thiết cho tất cả mọi người. Phốt pho, canxi và magiê là một phần của mô xương. Magiê đặc biệt quan trọng đối với tim và phốt pho đối với não và mô thần kinh. Những chất này không thể bổ sung cho cơ thể bằng bất kỳ sản phẩm nào khác, ngoại trừ sữa.

Lợi ích của sữa được biết đến trong việc điều trị thiếu máu, suy nhược cơ thể, nó rất hữu ích cho việc phục hồi sức khỏe của những người mắc bệnh hiểm nghèo hoặc bị thương và bị thương. Sản phẩm là vô giá trong điều kiện cần thay thế protein động vật (thịt, cá, trứng gà) bằng những loại nhẹ hơn.

Sữa được sử dụng cho bệnh tim và phù nề, vì nó có đặc tính lợi tiểu. Nó là một loại thuốc thực sự để trị ngộ độc, chẳng hạn như axit hoặc kiềm, iốt, brom, muối của kim loại nặng. Nó rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày, bệnh gan và thận, bệnh lao, thiếu máu.

Có một sản phẩm chính hãng ở Nga mà thực tế tôi không biết ở bất kỳ đâu trên thế giới. Lợi ích này thậm chí còn lớn hơn bình thường, bởi vì nhờ công nghệ sản xuất, nó trở thành chất cô đặc của tất cả các chất hữu ích có trong sản phẩm thô.

Ấm áp là phương thuốc tự nhiên tốt nhất cho chứng mất ngủ, làm dịu cơ thể một cách hoàn hảo. Nó giúp khắc phục tình trạng căng thẳng, giảm áp lực, xoa dịu thần kinh rất tốt.

Nếu bạn lau mặt bằng hỗn hợp sữa chua chưa tiệt trùng và rượu etylic (3: 1) trước khi đi ngủ, bạn có thể làm mờ các đốm đồi mồi.

Tuy nhiên, lợi ích của sữa sẽ không giống nhau đối với tất cả mọi người. Trẻ em có thể uống được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Tốt hơn là người lớn nên hạn chế ăn thực phẩm ít chất béo (không quá 2%), vì theo tuổi tác, chất béo động vật được xử lý chậm hơn nhiều. Thậm chí hữu ích hơn cho người lớn là sử dụng các sản phẩm sữa lên men (sữa chua, kefir, phô mai, v.v.). Hãy khỏe mạnh!

Chúng ta đang sống trong thời kỳ phong phú khi các kệ hàng tràn ngập các sản phẩm công nghiệp và hàng tạp hóa. Hôm nay chúng ta sẽ nói về sữa, tác hại của nó đối với chúng ta. Như trường hợp của các sản phẩm khác, có rất nhiều thương hiệu, nhưng có điều gì đó không làm hài lòng những “dòng sông sữa” này.

Sản phẩm này dành cho người tập là sản phẩm truyền thống và được các bậc tiền bối của yoga khuyên dùng. Vì vậy, một trong những nguồn ban đầu nói: “Thức ăn thuận lợi nhất cho hành giả yoga: ngũ cốc tốt, lúa mì, gạo, lúa mạch, sữa, ghee, đường nâu (mía)…”(Hatha Yoga Pradipika, chương 1, sloka 62).

Hãy bắt đầu với những lợi ích của nó. Sữa được khuyên dùng cho người lớn tuổi vì nó tăng cường sức mạnh cho các mô, đặc biệt nếu bạn dùng sữa hai giờ trước khi đi ngủ - khi đó người già sẽ tránh được tình trạng suy nhược và khô da. Thật vậy, một số người Ấn Độ lớn tuổi uống sữa với số lượng lớn trông khỏe mạnh và "tròn trịa". Và nó cũng mang lại lợi ích rõ ràng cho trẻ em, bởi vì cơ thể đang phát triển nhận được một bộ vitamin, axit amin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng cân đối. Hiếm có sản phẩm nào trong thành phần của nó lại chứa nhiều công dụng như vậy.

Đối với những người khác, tức là người lớn, việc chế biến sữa rất khó, đặc biệt nếu bạn uống lạnh. Nên làm nóng đến bọt (70-80°C) và sau đó làm nguội đến nhiệt độ mong muốn. Các loại gia vị giúp tiêu hóa tốt: quế, nghệ, v.v. Tác hại của sữa là góp phần hình thành chất nhầy không thuộc về cơ thể. Thêm vào đó, một thành phần sữa như đường sữa ở người lớn bị phân hủy kém, đi vào ruột và tạo ra nơi sinh sản của độc tố và vi khuẩn có hại.

Từ xa xưa, sữa đã được coi là một loại thực phẩm chứ không phải là thức uống như một số người vẫn nghĩ. Ít nhất hai giờ phải trôi qua trước và sau khi tiêu thụ. Nó thường được hấp thụ bởi một cơ thể khỏe mạnh, tùy thuộc vào việc sử dụng được tính toán riêng (đọc: vừa phải). Nếu cơ thể không nhận thức được nó, thì nó bị ô nhiễm. Trong trường hợp này, sẽ không hại gì khi trải qua các quy trình tẩy rửa, và sau khi họ thay đổi chế độ ăn uống thành lối sống đầy đủ hơn của một người.

Nói chung, sữa được coi là thực phẩm tốt nhất và vui vẻ nhất. Nhưng bạn cần tìm một ngôn ngữ chung với anh ấy. Và nếu một người hiểu cách tiêu thụ nó một cách chính xác (tiêu chuẩn cá nhân và khả năng chịu đựng, thời gian, chế độ ăn uống, hoạt động thể chất, v.v.), thì anh ta sẽ nhận được rất nhiều lợi ích.

Ayurveda nói rằng bạn chỉ cần uống sữa tươi, ngay trước bình minh hoặc hai giờ trước khi đi ngủ, để có được đầy đủ các lực lượng tích cực. Một vấn đề quan trọng là duy trì động vật mà chúng ta lấy sữa. Ở Nga, người ta thường coi bò là gia súc theo nghĩa chân thực nhất của từ này. Ở Ấn Độ, họ được đặt tên, hát thần chú, chăm sóc và nhận được một sản phẩm tuyệt vời giúp chữa bệnh.

Ngay cả phân bò ở Ấn Độ cũng được sử dụng một cách cao quý: nó được phơi khô và thực hiện các nghi lễ (yajna); họ đối xử với mọi người bằng cách thêm chúng vào thuốc mỡ và cồn thuốc ... Người ta đã chứng minh rằng những chất thải này có chứa các thành phần sát trùng chẳng hạn. Chúng được sử dụng như một phương tiện để làm sạch nhà hoặc đền thờ. Tôi không kêu gọi sử dụng phiên bản Ấn Độ ở vĩ độ của chúng tôi, tôi chỉ muốn nhắc bạn rằng “những người anh em nhỏ hơn” phải được đối xử nhân đạo.

Ở nước ta, tất cả những con vật không còn cho sản lượng sữa cần thiết đều bị đưa đi giết mổ. Các phương pháp lấy sữa từ bò có thể là chủ đề của một bài viết riêng và rất đáng buồn, cũng như các công nghệ thanh trùng sữa, do đó người tiêu dùng cuối cùng nhận được một sản phẩm thay thế, với tất cả các hậu quả sau đó.

Tác hại của sữa đối với cơ thể con người

Khoa học đã thành công trong việc phát hiện ra những rủi ro sức khỏe của sữa và các sản phẩm từ sữa và đã buộc nhiều người phải xem xét lại thái độ của họ đối với nó. Uống sữa với số lượng lớn góp phần vào sự phát triển của bệnh đa xơ cứng, bệnh tiểu đường loại 1. Casein (protein sữa) có thể gây ung thư.

Và sữa thường gây dị ứng. Xem xét cách những con bò được cho ăn, đối xử và duy trì, sữa mà chúng cung cấp rất có hại, đặc biệt là khi được “điều kiện hóa” bằng các chất phụ gia nhân tạo. Không phải vô cớ mà một sản phẩm công nghiệp lại có mùi vị kinh tởm như vậy, không hiểu sao để lâu không bị chua...

Thậm chí còn khó tiêu hóa hơn và mất nhiều thời gian để tiêu hóa các sản phẩm chế biến thứ cấp: kem, kem chua, pho mát, pho mát. Có rất nhiều casein trong đó. Tích tụ, nó làm tắc nghẽn các cơ quan nội tạng và axit hóa cơ thể. Ngay cả sữa gầy cũng có hại do bản chất của quá trình thanh trùng. Có lẽ chỉ có sữa đông, kefir mới không gây gánh nặng cho cơ thể và cải thiện hiệu suất của nó.

Trước đây, sữa được cung cấp miễn phí trong các ngành công nghiệp độc hại, cố gắng bù đắp thiệt hại cho cơ thể với thành phần vitamin phong phú. Truyền thống này bây giờ là trong quá khứ. Theo nghiên cứu khoa học gần đây, có lẽ sẽ không có chuyên gia nào tự tin nói về lợi ích của nó đối với sức khỏe của người lao động trong điều kiện khó khăn.

Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều các sản phẩm từ sữa với các tình trạng và bệnh tật tiêu cực như:

• mệt mỏi liên tục
• đầy hơi,
• bệnh tiêu chảy,
• Đau đầu thường xuyên,
• chức năng tim kém và mạch máu bị tắc,
• xơ vữa động mạch,
• loãng xương và thoái hóa khớp ở người trẻ tuổi.

Em gái tôi thích sữa từ khi còn trẻ: một lít mỗi ngày là tiêu chuẩn đối với cô ấy, trong khi cô ấy bị gãy tay chân hai lần - một tay và một chân. Bây giờ, ở tuổi trung niên, cô ấy thừa cân và một năm trước, cô ấy bị trượt chân và bị rách sụn chêm ở đầu gối ... Người ta nói, cái gì nhiều quá cũng không tốt! Hóa ra tác dụng ngược lại đối với hệ thống cơ xương, kết hợp với các lý do khác: công việc ít vận động, sở thích ăn thịt.

Tác hại của sữa đối với nam giới

Đàn ông nên chú ý đến sữa. Một mặt, các nguyên tố vi lượng hữu ích hỗ trợ hiệu lực. Mặt khác, các nhà khoa học Anh đã phát hiện ra rằng việc uống rượu thường xuyên sẽ kích thích sự phát triển của các bệnh ung thư của hệ thống sinh dục, đặc biệt là hormone estrogen được thêm vào chế độ ăn của động vật công nghiệp đóng một vai trò ở đây. Một con bò sản xuất nó trong khoảng sáu tháng để nuôi một con bê, sau đó nó sẽ suy giảm. Và các nhà sản xuất sữa tiếp tục hỗ trợ nó với liều lượng cao bằng các chất phụ gia.

Tốt hơn là không nên ưu tiên cho một nhà máy, mà là một sản phẩm tự nhiên từ một người nông dân đáng tin cậy. Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng loại sữa này khá béo và có thể gây tăng cholesterol, khó tiêu (đau bụng, chuột rút, đầy bụng), tăng cân với lối sống ít vận động.

Tác hại của sữa đối với phụ nữ

Cân nặng dư thừa, cơ thể mất canxi và sự phát triển của bệnh loãng xương là đặc điểm của việc phụ nữ sử dụng sữa thường xuyên. Cũng giống như nam giới, có nguy cơ mắc các khối u ác tính ở vú và tử cung do đường lactose xử lý kém, khi tích tụ sẽ trở nên độc hại và giảm khả năng miễn dịch.

Sữa bò có thể làm giảm chất lượng cho con bú ở phụ nữ đang cho con bú. Ngoài ra, nó tạo thành chất nhầy tích tụ trong các cơ quan hô hấp. Do đó viêm phế quản, viêm amidan, dị ứng ở trẻ em và thậm chí là viêm phổi ở người lớn. Các chuyên gia khuyên không nên trộn lẫn cái này với cái kia và ưu tiên cho sữa của riêng bạn.

Tác hại của sữa đối với người già

Các nhà khoa học cũng kêu gọi người lớn tuổi không nên lạm dụng việc tiêu thụ sữa. Dư thừa canxi và vitamin D trong sản phẩm có ảnh hưởng xấu đến hoạt động trí óc, làm tắc nghẽn mạch máu não, cản trở lưu lượng máu và góp phần phát triển bệnh đa xơ cứng, xơ vữa động mạch, sa sút trí tuệ.

Người Nhật Bản, và trước đó là người Thụy Điển, đã phát hiện ra rằng chất béo chuyển hóa công nghiệp có trong sữa khiến xương yếu đi. Mặc dù trước đó, các chuyên gia đã lập luận ngược lại: rằng sữa rất hữu ích cho việc giảm sức mạnh và độ đàn hồi của hệ thống cơ xương. Người cao tuổi đặc biệt nên chú ý đến chế độ ăn uống của họ và điều chỉnh nó để tính đến việc giảm hoạt động thể chất, trao đổi chất chậm và các yếu tố không thể tránh khỏi khác của quá trình lão hóa.

Tôi lưu ý rằng nghiên cứu khoa học trong những năm gần đây về sự nguy hiểm của sữa và các sản phẩm từ sữa chỉ có thể dựa trên những giả thuyết không phải là không có cơ sở, chứ chưa được hỗ trợ bởi các quan sát bổ sung.

Tóm tắt. Không có thỏa thuận về sữa trong xã hội của chúng tôi. Mọi người đều độc lập xác định lợi ích kết thúc ở đâu và bắt đầu tác hại của sữa đối với cơ thể. Trong số những người tập yoga, có nhiều người ủng hộ sản phẩm này như một loại thực phẩm hạnh phúc giúp cơ thể và tâm hồn hòa hợp với thiên nhiên.

Đặc biệt, các cơ trở nên đàn hồi và dẻo dai hơn, dây chằng và gân có thêm sự linh hoạt. Tâm trí trở nên rõ ràng hơn và một tâm trạng tốt chiếm ưu thế. Tuy nhiên, tất cả mọi thứ là cá nhân. Có những thiền sinh đã loại bỏ các sản phẩm từ sữa khỏi thực đơn và cảm thấy ổn. Những người ăn chay trường, những người ăn sống, những người ăn trái cây, những người tuân theo chế độ dinh dưỡng sống cũng không cần đến nó.

Nếu bạn không muốn từ bỏ sản phẩm, thì một số khuyến nghị vẫn đáng để xem xét, cụ thể là:

• Ưu tiên cho sữa làng, nơi nông dân chăm sóc động vật.
• Sữa tươi được xử lý nhiệt tốt nhất, vì bò không tránh khỏi các bệnh có thể lây sang người: một số dạng bệnh lao, bệnh brucella, viêm dạ dày ruột, v.v.
• Sữa phải được tiêu hóa. Nếu cảm thấy khó chịu sau khi uống sữa, hãy giảm liều.
• Sữa bò có thể được thay thế bằng các lựa chọn thực vật kỳ lạ: gạo, dừa, v.v. Hãy xem xét các chống chỉ định cá nhân của bạn ở đây.

Sữa là một trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng nhất của con người. Nó đặc biệt hữu ích cho trẻ em, phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cho con bú và người già. Sữa và rất nhiều sản phẩm từ sữa bổ sung thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống, cải thiện hương vị, tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm của chúng ta, đồng thời có giá trị dinh dưỡng và dược phẩm tuyệt vời. Viện sĩ I. P. Pavlov cho biết: “... Trong số các loại thực phẩm của con người, sữa có vị trí đặc biệt ... thực phẩm được chế biến từ tự nhiên, dễ tiêu hóa và giá trị dinh dưỡng, so với các loại thực phẩm khác ...

Nếu chúng ta có điều kiện chia thành ba nhóm tất cả các chất trong sản phẩm cần thiết cho cơ thể con người: năng lượng (đáp ứng nhu cầu năng lượng của con người); nhựa (từ đó các tế bào và mô được xây dựng); điều tiết (tham gia vào quá trình trao đổi chất), có thể dễ dàng đảm bảo rằng sữa chứa cả chất thứ nhất - carbohydrate và một phần chất béo, chất thứ hai - protein và khoáng chất - và chất thứ ba - các nguyên tố vi lượng, vitamin, enzym.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sinh lý, nhi khoa, sữa và các chế phẩm từ sữa có tầm quan trọng rất lớn đối với sự phát triển trí não và thể chất của trẻ.

“Nếu bạn uống một lít sữa mỗi ngày trong 1200 tháng, thì bạn sẽ sống lâu trăm tuổi!” - nhà khoa học Thụy Điển Nile Gustavson đã nói đùa như vậy.

Khi cụ ông Mejid Agayev, người đã vượt qua mốc 140 tuổi, được hỏi ông ăn gì, ông đã kể tên sữa, phô mai feta, sữa đông và rau. Tại ngôi làng Dugo-Pole ở Nam Tư, một bà lão nông dân 100 tuổi, Irbisha Hrvačić, được hỏi bà thích ăn gì hơn. Trong cả cuộc đời, cô ấy không bao giờ bị ốm và không đi bác sĩ. “Tôi luôn ưa thích các sản phẩm từ sữa,” cụ ông trăm tuổi trả lời.

Từ xa xưa, sữa của nhiều loại động vật đã được cả người khỏe mạnh và người bệnh ăn.

Người Ai Cập cổ đại sử dụng sữa lừa cho mục đích y học. Các nhà khoa học của La Mã cổ đại và Hy Lạp - Herodotus, Aristotle, Pliny - khuyên dùng sữa để điều trị tiêu dùng. Hippocrates gán các đặc tính chữa bệnh khác nhau cho các loại sữa khác nhau, chẳng hạn như sữa dê và ngựa cái - khả năng chữa bệnh tiêu chảy, sữa bò - chữa bệnh gút và bệnh thiếu máu, lừa - nhiều bệnh. Nhà khoa học vĩ đại người Tajik Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) đã đề cập đến đặc tính chữa bệnh của sữa. Ông viết rằng sữa và các sản phẩm từ sữa là thức ăn tốt nhất cho trẻ em và người già. Ông coi sữa dê và lừa đặc biệt hữu ích và khuyên nên uống với muối và mật ong.

Vào thời Trung cổ, việc điều trị bằng sữa đã bị lãng quên và chỉ đến cuối thế kỷ 16, các bác sĩ mới bắt đầu sử dụng lại sữa trong trị liệu. Một vai trò quan trọng trong việc này là do sự tuyên truyền của bác sĩ người Pháp Raymond Restoro, người đã phát triển, dựa trên những lời dạy của Hippocrates, chỉ định và chống chỉ định điều trị bằng sữa.

Vào thế kỷ 18, Hoffmann lần đầu tiên chú ý đến việc sử dụng sữa như một loại thuốc giải độc và đề nghị pha loãng sữa với nước khoáng. Ông coi sữa là thuốc chống co giật, làm chậm và làm dịu các chuyển động, ông tin rằng nó cải thiện thành phần của máu và loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể.

Trong "Sách y học toàn tập và phổ thông tại nhà" của G. Bukhan, được dịch và xuất bản tại Mátxcơva năm 1780, sữa được cho là phương thuốc tốt nhất cùng với các loại rau để điều trị bệnh còi.

F. I. Inozemtsev (1802-1869) đã góp phần truyền bá rộng rãi nhất phương pháp điều trị bằng sữa ở Nga.

Ông đã đề xuất phương pháp chữa bệnh lao phổi, viêm phế quản, viêm màng phổi, hen phế quản, bệnh đường tiêu hóa, bệnh còi, bệnh tả và bệnh thần kinh bằng sữa.

Năm 1865, bác sĩ St. Petersburg F. Carrel đã mô tả hơn 200 trường hợp sử dụng thành công sữa tách béo để điều trị bệnh tim mất bù, xơ gan, bệnh phổi, béo phì và bệnh gút. S. P. Botkin đánh giá sữa là “... phương thuốc quý trong điều trị các bệnh về tim và thận”. Ông cũng sở hữu ý tưởng đưa carbon dioxide vào sữa để nó hấp thụ tốt hơn.

Vào cuối thế kỷ 19, nhờ những nghiên cứu cổ điển của IP Pavlov và các học trò của ông, cơ sở khoa học vững chắc cho việc nghiên cứu quá trình tiêu hóa đã được đặt ra và giá trị đặc biệt của sữa đối với dinh dưỡng người và động vật đã được khẳng định.

Sữa không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của người gầy gò, mệt mỏi, suy nhược. Nó làm tăng sức đề kháng của cơ thể và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Ở nước ta cũng như nhiều nước khác chủ yếu sử dụng sữa bò. Ở nước ta, sữa chiếm khoảng 95% tổng lượng sữa tiêu thụ của người dân.

Thiên nhiên đã chăm sóc sữa rất tốt, ban cho nó các hoạt chất sinh học trong sự kết hợp hữu ích nhất.

Sữa bò.

Chất béo trong sữa chủ yếu là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể con người.

Chất béo trong sữa là chất béo hoàn chỉnh nhất về mặt sinh học và chứa tất cả các axit béo đã biết. Nó được đặc trưng bởi một số đặc điểm phân biệt nó với các chất béo khác, cả nguồn gốc động vật và thực vật: nó có nhiệt độ nóng chảy thấp 27-35 °C. Vì nhiệt độ này thấp hơn nhiệt độ của cơ thể con người nên chất béo đi vào ruột người ở trạng thái lỏng và dễ tiêu hóa hơn. Việc hấp thụ chất béo tốt hơn cũng được tạo điều kiện thuận lợi bởi thực tế là trong sữa, nó ở dạng các hạt chất béo nhỏ có đường kính khoảng 2-3 micron.

Sự có mặt của các axit béo không no trong chất béo sữa rất quan trọng, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch: arachidonic, linoleic và linolenic. Với số lượng lớn, sữa có chứa các chất chống xơ cứng khác - phosphatide, ảnh hưởng đến cường độ hấp thụ chất béo. Photpho chứa trong photpho cần thiết cho hệ thần kinh của chúng ta. Chất béo sữa cũng chứa sterol, trong đó đặc biệt quan trọng là ergosterol tạo thành vitamin B. Các vitamin A, B, E và K được hòa tan trong chất béo sữa.

Sữa gồm 3 loại chính là casein, albumin, globulin. Casein chiếm 76-88%, albumin trong sữa 12-15%, globulin 0,1%. Globulin có đặc tính kháng sinh và miễn dịch, đồng thời đóng vai trò là nguồn kháng thể bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi bị nhiễm trùng.

Điều cực kỳ quan trọng là đạm sữa chứa đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể, trong đó có 8 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được mà phải cung cấp từ thức ăn, vì nếu thiếu dù chỉ một loại cũng có thể gây rối loạn chuyển hóa. Đường sữa, hoặc đường sữa, là loại carbohydrate duy nhất được tìm thấy trong sữa và chiếm 4,5-5,2%. Lactose ít ngọt hơn sucrose và ít hòa tan trong nước.

Ý nghĩa sinh lý của đường sữa là nó là chất kích thích hệ thần kinh và đóng vai trò là tác nhân phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch. Khả năng tiêu hóa đường sữa - 98%. Lactose là một phần của các chất đặc biệt - coenzyme tham gia vào quá trình tổng hợp protein, chất béo, vitamin, enzyme của cơ thể chúng ta và đóng vai trò quan trọng trong hoạt động bình thường của tim, gan, thận, cũng như trong các quá trình trao đổi chất,

Đối với vi khuẩn axit lactic, đường sữa là nguồn dinh dưỡng chính, dẫn đến cái gọi là quá trình lên men axit lactic, tạo ra nhiều sản phẩm sữa lên men.

muối khoáng.

Trong số các muối khoáng trong sữa có muối canxi, phốt pho, magie, sắt, natri, kali, xitric, axit clohydric,… Canxi, phốt pho và magie là thành phần cấu tạo nên xương, răng, ngoài ra magie ảnh hưởng đến hoạt động chức năng của tim, và phốt pho là một phần cấu thành của mô thần kinh và tế bào não. Tất cả các muối này được tìm thấy trong sữa ở dạng dễ tiêu hóa - không có chất thực phẩm nào chuyển canxi và phốt pho cho cơ thể tốt hơn sữa.

Trong số các nguyên tố vi lượng trong sữa, người ta tìm thấy coban, đồng, kẽm, brom, mangan, lưu huỳnh, flo, nhôm, chì, thiếc, titan, vanadi, bạc, v.v... Tất nhiên, số lượng của chúng là một phần trăm nghìn hoặc thậm chí một phần triệu của một phần trăm. Có vẻ như các chất với số lượng không đáng kể như vậy không quan trọng, tuy nhiên, việc thiếu hoặc thiếu chúng trong thực phẩm có thể gây ra nhiều rối loạn trong hoạt động sống của cơ thể.

Vitamin.

Hầu như tất cả những gì hiện được biết đến đều được tìm thấy trong sữa. Hãy để chúng tôi mô tả ngắn gọn các vitamin, một nguồn thiết yếu trong số đó là sữa.

Vitamin A (retinol) và carotene (tiền vitamin A) được hòa tan trong chất béo sữa, vì vậy chúng không có trong sữa gầy. Sữa mùa hè và mùa thu chứa lượng vitamin A gấp 2-5 lần so với sữa mùa đông và mùa xuân. Vitamin P trong sữa mùa hè nhiều gấp mấy lần sữa mùa đông Sữa là nguồn cung cấp vitamin B và B2 đáng kể.

Sữa chứa vitamin E, kết hợp một số chất tương tự về cấu trúc hóa học và tác dụng đối với cơ thể - tocopherols.

Sữa cũng chứa vitamin K, B6 hoặc pyridoxine và vitamin B2 hoặc cyanocobalamin.

Ngoài ra còn có vitamin C hoặc axit ascorbic trong sữa. Sữa mùa đông ít hơn mùa hè. Sữa buổi tối mang lại nhiều vitamin C hơn 15-20% so với sữa buổi sáng. Nhưng vitamin C kém ổn định nhất, nó dễ bị oxy hóa bởi oxy trong khí quyển và mất đi tính chất của nó. Để giữ lâu hơn, sữa sau khi vắt xong cần làm nguội ngay và hơn nữa bảo quản không lắc, ở nhiệt độ thấp, tránh ánh sáng chiếu vào sữa.

Ngoài ra, sữa còn chứa vitamin PP (axit nicotinic), vitamin H (biotin), axit folic, axit pantothenic, choline.

men sữa- đây là những chất protein giúp đẩy nhanh quá trình phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Hoạt động của các enzym mang tính đặc hiệu hẹp, tức là mỗi enzym chỉ tác động lên một chất nhất định và chúng thể hiện tác dụng của mình khi chứa với số lượng cực nhỏ.

Dưới đây là một số enzym: lipase (một loại enzyme phân hủy chất béo); phosphatase (tham gia tạo máu, tạo xương, chức năng vận động của cơ, kể cả tim, điều hòa quá trình trao đổi chất); catalase (bảo vệ cơ thể khỏi tác dụng độc hại của một số chất hình thành trong quá trình trao đổi chất); peroxidase (kích thích các phản ứng oxy hóa rất quan trọng đối với cơ thể chúng ta).

Hormone được tiết ra bởi các tuyến nội tiết. Chúng có tác dụng điều tiết đối với các quá trình trao đổi chất. Các hormone sau được tìm thấy trong sữa: adrenaline, insulin, thyroxine, prolactin, oxytocin, v.v.

Sữa còn chứa nhiều chất có lợi khác., tham gia vào quá trình trao đổi chất, tăng sức đề kháng của cơ thể, tham gia cuộc chiến chống lại các vi sinh vật đường ruột có hại - cơ thể kháng sinh, cơ thể miễn dịch, opsonin, lysozyme, lactenin, v.v.

Sữa của các loại động vật khác nhau. Người ta ăn sữa dê, cừu, trâu, ngựa cái, lạc đà, nai, la cái, yak, zebu, lừa.

Sữa dê được cư dân Transcaucasia và Trung Á tiêu thụ với số lượng lớn. Xét về thành phần hóa học, nó không thua kém sữa bò, còn xét về giá trị sinh học thì nó còn cao hơn, vì sữa dê chứa nhiều protein phân tán cao hơn, khi đông lại sẽ tạo thành nhiều váng mỏng hơn. Nó chứa nhiều muối coban hơn, là một phần của vitamin B12. Sữa dê chứa nhiều vitamin A và O cần thiết cho cơ thể đang phát triển. Một số người có định kiến ​​​​rằng bệnh thiếu máu phát triển ở trẻ em khi uống sữa dê - điều này hoàn toàn không có cơ sở.

Sữa cừu giàu dinh dưỡng gấp rưỡi sữa bò và chứa lượng vitamin A, B, B2 gấp 2-3 lần. Nó được sử dụng rộng rãi để làm sữa đông, kefir, pho mát, bơ và các sản phẩm khác.

Ở nước ta, nó được sử dụng cho mục đích thực phẩm ở Crimea, Transcaucasia, Trung Á và Bắc Kavkaz. Rất nhiều sữa cừu được cư dân ở Ý, Hy Lạp và các quốc gia Trung Đông tiêu thụ.

Mỡ sữa cừu chứa nhiều axit béo caprylic và capric, tạo cho sữa có mùi đặc trưng, ​​hạn chế tiêu thụ ở dạng nguyên vẹn. Phô mai tuyệt vời được làm từ nó - thùng, Ossetian, Tushinsky.

sữa ngựa cái- màu trắng, hơi xanh, vị ngọt và hơi chua. Nó có ít chất béo hơn 2 lần so với bò. Tuy nhiên, hàm lượng cao của đường sữa, albumin, globulin, vitamin C (gấp 6 lần so với thịt bò!), các hạt chất béo phân tán mịn mang lại cho nó giá trị dinh dưỡng và trị liệu đặc biệt sau khi lên men thành koumiss. Theo tỷ lệ các phần protein và hàm lượng đường sữa, sữa ngựa gần giống với sữa của phụ nữ nên rất hữu ích khi cho trẻ bú.

sữa trâuở nước ngoài, chúng được sử dụng chủ yếu ở Ấn Độ, Indonesia và Ai Cập. Ở nước ta, nó được sử dụng ở Georgia, Azerbaijan, Armenia, Dagestan, Kuban và bờ Biển Đen của Kavkaz. Nó là một chất lỏng nhớt màu trắng với hương vị và mùi dễ chịu. Giá trị sinh học và dinh dưỡng của nó rất cao. Nó chứa nhiều chất béo, protein, canxi, phốt pho, vitamin A, C và nhóm B hơn sữa bò.

sữa trâuđược sử dụng ở dạng nguyên vẹn, cũng như với cà phê, ca cao. Các sản phẩm sữa lên men chất lượng cao được chế biến từ nó. Sữa lạc đà có hương vị đặc trưng. Nó chứa nhiều chất béo, muối phốt pho, canxi. Ở các vùng sa mạc và bán sa mạc, người dân tiêu thụ sữa lạc đà tươi, đồng thời chuẩn bị một sản phẩm sữa chua bổ dưỡng, sảng khoái shubat và các sản phẩm sữa chua khác từ nó. Độ đặc của nó đặc hơn của bò.

Sữa yak cáiđược sử dụng làm thực phẩm ở Altai, Pamirs, Kavkaz và Carpathians. Nó chứa nhiều chất béo, protein và đường hơn sữa bò.

Sữa của một con zebu cái có thành phần tương tự như sữa của bò cái, nhưng chứa nhiều chất béo, protein và khoáng chất hơn một chút và ít đường sữa hơn một chút. Nó được sử dụng bởi các dân tộc Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan và Armenia.

sữa tuần lộc, được sử dụng bởi các dân tộc phía bắc, là loại sữa có hàm lượng calo cao nhất. Nó có lượng calo cao gấp 4 lần so với bò, chứa lượng protein gấp 3 lần và chất béo gấp 5 lần. Khi sử dụng sữa hươu nguyên chất để uống, nên pha loãng với nước, vì sữa này có hàm lượng chất béo cao mà không phải dạ dày của mọi người đều có thể tiêu hóa được.

Pha chế đồ uống từ sữa.

Thật tốt khi uống một ly sữa ướp lạnh, tiệt trùng vào bữa sáng hoặc bữa tối. Tuy nhiên, không chỉ sữa là dễ chịu mà còn có nhiều loại đồ uống được làm từ nó với việc bổ sung trái cây, nước ép quả mọng, hương liệu và chất thơm. Nó không chỉ là về mùi thơm và hương vị, mà còn về việc làm phong phú thức uống với vitamin, đường, v.v.

Đồ uống từ sữa được cả người lớn và trẻ em, và cả những trẻ không thích sữa uống.

Trong thời tiết nắng nóng, những thức uống giải khát, giải khát làm từ sữa kết hợp với trái cây hay kem sẽ rất dễ chịu.

Sữa có đường.

Đường được thêm vào sữa nóng hoặc lạnh và trộn đều. Đường được thêm vào trước khi sữa sôi. Để phục vụ các món ngọt, hãy cho thêm vỏ chanh và để yên một lúc để sữa có hương vị. Sau đó, vỏ được lấy ra hoặc sữa được lọc.

Sữa - 1 cốc, đường - 1 - 2 thìa cà phê, vỏ chanh hoặc cam - tùy khẩu vị.

Sữa với mật ong. Mật ong được thêm vào sữa nóng trước khi uống.

Sữa - 4/5 cốc, mật ong tự nhiên - 1-2 thìa cà phê.

Sữa với quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi. Quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi gọt vỏ, rửa sạch trong nước lạnh, đổ vào ly, thêm đường và xay kỹ, sau đó đổ sữa đun sôi để nguội vào.

Quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi - 1/2 cốc, sữa - 1/2 cốc, đường - 2 thìa cà phê.

Sữa với dâu tây.

Chúng được chuẩn bị theo cách tương tự như với quả mâm xôi, nhưng quả mọng không thể được chà xát trong ly. Nếu không có quả tươi, hãy sử dụng nước ép dâu tây.

Sữa - 1/2 cốc, 2-3 thìa cà phê nước ép dâu tây hoặc 1/2 cốc dâu tây, đường - 2 thìa cà phê.

Sữa với anh đào. Rửa sạch quả anh đào, bỏ hạt, thêm đường, trộn đều và đổ sữa đun sôi để nguội lên quả anh đào.

Anh đào - 1/2 cốc, sữa - 1/2 cốc, đường - 2-3 thìa cà phê.

Sữa với blackcurrant. Nho gọt vỏ rửa sạch, thêm đường, xát kỹ, đổ sữa đun sôi để nguội lên trên.

Nho - 1/2 cốc, đường - 2 thìa cà phê, sữa - 1/2 cốc.

Sữa với trái cây họ cam quýt.

Để thu được sữa có mùi thơm của trái cây họ cam quýt, người ta chuẩn bị sơ bộ chiết xuất từ ​​​​vỏ. Để làm điều này, vỏ của hai loại trái cây được nghiền nát, đổ nước lạnh đun sôi (1/2 cốc) và để ngấm trong 6-8 giờ, chiết xuất thu được được thêm vào sữa để tạo hương vị.

Sữa - 4/5 cốc, chiết xuất vỏ cam quýt để nếm thử.

Sữa với cam.

Cho cùi của một quả cam vào ly, thêm đường, trộn đều, đổ đầy sữa lạnh và thêm chiết xuất cam (hoặc quýt) cho vừa ăn (xem công thức trước).

Cam - 1/2 miếng, đường - 1 muỗng canh, chiết xuất từ. say mê - bởi

hương vị, sữa - 3/5 cốc. Có thể thay cam bằng quýt.

Sữa với nước trái cây hoặc xi-rô.

Cho nước hoa quả (mận, mơ, lê…), đường vào sữa tiệt trùng lạnh và khuấy đều. Thay vì nước trái cây, bạn có thể sử dụng xi-rô trái cây để nếm thử. Trong trường hợp này, bạn không cần thêm đường. Sữa - 4/5 cốc, nước ép trái cây - 1'/2 muỗng canh, đường - 1 muỗng canh.

Sữa với mứt.

Mứt trái cây cao cấp hoặc mứt rỗ được nghiền cẩn thận và dần dần thêm vào sữa tiệt trùng lạnh.

Sữa - 4/5 cốc, mứt trái cây hoặc mứt - 1'/2 muỗng canh.

Sữa với lòng đỏ. Lòng đỏ trứng đánh kỹ với đường cát (hoặc đường bột) rồi đổ từ từ, khuấy đều vào sữa tươi tiệt trùng lạnh.

Sữa có lòng đỏ có thể uống nóng hoặc lạnh.

Sữa - 4/5 cốc, đường - 1 thìa cà phê, lòng đỏ - 1 chiếc.

Sữa với bơ.

Bơ không muối được cho vào sữa nóng, khuấy đều và uống. Dầu được thêm vào để tăng lượng calo.

Sữa - 4/5 cốc, bơ - 1/2 thìa canh.

Sữa với nước trái cây và kem. Kem kem, nước trái cây hoặc mứt được cho vào ly, sữa tiệt trùng lạnh được rót vào, khuấy nhanh và phục vụ.

Sữa - 1/2 cốc, kem béo - 50 g, nước ép trái cây hoặc mứt - 1 thìa canh.

Sô cô la sữa uống với kem.

Kem lạnh cho vào ly, cho siro socola vào, sữa tiệt trùng cho vào, trộn đều. Phủ kem tươi với đường bột lên trên.

Chuẩn bị xi-rô sô cô la như sau: xay kỹ ca cao với đường cát, pha loãng với nước và đun sôi. Sau đó, xi-rô được làm lạnh, kem và vani được thêm vào.

Sữa - 4 muỗng canh, kem - 1 muỗng canh, kem kem - 75 g, xi-rô sô cô la - 2 muỗng canh, đường - 1 muỗng cà phê, vani để nếm thử. Sữa với nước ép dâu tây. Các loại quả mọng được phân loại và chà xát qua một cái rây. Đường cho vào máy xay nhuyễn, đổ sữa tiệt trùng vào, khuấy đều, đánh bông. Dùng lạnh.

Sữa - 3/5 cốc, dâu tây nghiền - 1 1/2 thìa canh, đường - 1 thìa canh.

Sữa với đào hoặc mơ.

Quả đào hoặc quả mơ rửa sạch, bỏ đá, đổ một ít nước sôi vào, đun sôi, khuấy đều. Khi quả trở nên mềm, chúng được xát qua rây, khuấy với đường và để nguội. Đào xay nhuyễn, đá xay nhuyễn (1/2 cốc) cho vào sữa lạnh trộn kem. Tất cả mọi thứ được khuấy, làm lạnh mạnh và đổ. Cookie được phục vụ riêng.

Sữa - 1'/2 cốc, kem - 1'/g cốc, đào hoặc mơ - 500 g, đường cát - 4 muỗng canh, bánh quy (5 phần).

Sữa với nước cốt chanh. Đun sôi sữa với đường. Riêng biệt, trong một lượng nhỏ sữa, nghiền lòng đỏ và thêm chúng cẩn thận trong khi khuấy từng phần nhỏ vào sữa sôi. Sau đó, sữa được để nguội và đổ từng giọt vào đó, khuấy đều, nước cốt chanh.

Sữa - 3 cốc, đường - 4 thìa canh, lòng đỏ trứng - 3 miếng, nước cốt chanh - 3 thìa cà phê (4 phần).

Cú đấm sữa nóng. Đường bột được cho vào ly, rượu cognac hoặc rượu được rót vào, khuấy đều, thêm sữa nóng. Rắc hạt nhục đậu khấu lên trên.

Sữa - 2/3 cốc, đường - 1 thìa cà phê, rượu cognac hoặc rượu - 1 thìa cà phê, hạt nhục đậu khấu.

Uống sữa và cà rốt.

Cà rốt được nghiền mịn, trộn với sữa và muối. Bạn có thể thêm đường cho vừa ăn. Phục vụ trong ly lạnh, khoai tây nghiền lắng xuống đáy được ăn bằng thìa.

Sữa - 150 ml, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ - 50 g, muối - 2 g, đường vừa ăn.

Uống sữa cà chua. Tất cả các thành phần được cung cấp trong công thức được đánh bông và phục vụ ngay trên bàn.

Sữa - 150 ml, nước ép cà chua - 50 ml, muối - 2 g.

Một thức uống làm từ sữa và hoa hồng hông.

Tất cả các thành phần được trộn lẫn và đồ uống được phục vụ lạnh. Chiết xuất tầm xuân được chuẩn bị như sau: tầm xuân đã bóc vỏ được đun sôi trong nước cho đến khi mềm (1 phần quả với 2 phần nước) và lọc qua rây.

Sữa - 130 g, mật ong - 25 g, chiết xuất tầm xuân - 50 g.

Sữa xanh.

Tất cả các thành phần được trộn, đánh bông và phục vụ trên bàn. Để cải thiện hương vị, hạt nhục đậu khấu nghiền được thêm vào.

Sữa - 200 g, rau xanh thái nhỏ (hành lá, thì là, mùi tây) - 5 g, muối - 2 g.

Kem với nước cam. Lòng đỏ trứng đánh với đường, thêm nước cam, kem tiệt trùng, khuấy đều và cho ra ly.

Kem - 125 g, lòng đỏ trứng - 1/2 chiếc, đường - 24 g, nước cam - 25 g.

Sữa với hạt nhục đậu khấu.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu, rót ra ly và thêm một chút nhục đậu khấu.

Sữa - 100 g, xi-rô đường - 30 g, trứng - 1 chiếc, hạt nhục đậu khấu.

Sữa uống "Poma".

Trong máy trộn hoặc trong máy lắc, trộn kỹ tất cả các thành phần trong một phút.

Sữa - 100 g, trứng - 1 quả, xi-rô đường - 30 g, nước táo - 20 g.

Đồ uống anpha.

TẠI Tất cả các thành phần được đổ vào ly và trộn rất kỹ.

Sữa - 150 g, xi-rô mâm xôi 30 g, xi-rô chanh - 10 g.

Uống "Châu Phi"

Đầu tiên, xi-rô đường được rót vào ly đã đun nóng, sau đó thêm nước ép dâu tây và sữa nóng. Trộn đều.

Sữa - 120 g, xi-rô đường - 20 g, nước ép dâu tây - 40 g.

Cocktail hạt sữa. Các loại hạt (quả óc chó, quả phỉ hoặc đậu phộng) được nghiền nát trong cối hoặc cho qua máy xay thịt rồi trộn với sữa. Phục vụ trong một ly với một muỗng cà phê.

Các loại hạt xắt nhỏ - 50 g, sữa - 150 g, đường - theo khẩu vị.

Cocktail sữa-hạnh nhân-cam.

Sữa nguội được trộn với đường, tinh chất hạnh nhân và xi-rô cam được thêm vào. Xi-rô cam, nếu muốn, có thể được thay thế bằng xi-rô trái cây và quả mọng khác.

Sữa - 180 g, đường - 5 g, xi-rô cam - 15 g, một giọt tinh chất hạnh nhân.

Cocktail sữa-sô cô la-vani.

Hỗn hợp được trộn kỹ và phục vụ trong ly có ống hút.

Sữa - 185 g, xi-rô sô cô la - 20 g, đường vani - 4 g.

Cocktail sữa-sô cô la-cá nhân.

Tất cả các thành phần được đánh cho đến khi bọt được hình thành. Lọc vào ly và dùng với ống hút.

Sữa - 160 g, xi-rô sô cô la - 15 g, lòng đỏ trứng - 1 chiếc.

Bát sữa.

Các loại quả mọng theo mùa (dâu tây, mâm xôi, anh đào, nho, v.v.) được phân loại, rửa sạch, cho vào bát, rắc đường bột, ủ trong 1 giờ, thêm nước cốt một quả chanh, vỏ chanh bào nhẹ và đổ sữa lạnh . Toàn bộ khối lượng được trộn một chút và làm mát tốt. Phục vụ trong ly với một ly minka và một thìa cà phê.

Sữa - 1 l, đường - để nếm, chanh, quả mọng tươi - 300 g (6 phần).

Sữa lắc mâm xôi với kem.

Tất cả các thành phần, ngoại trừ một quả mọng dùng để trang trí, đều được đánh đều. Đổ vào ly, đặt một quả mọng lên trên lớp bọt. Phục vụ với ống hút và thìa.

Kem kem - 50 g, xi-rô mâm xôi - 20 g, sữa - 100 g, quả mâm xôi (quả mọng) - 35 g.

Kem dâu tây béo ngậy.

Tất cả các thành phần, ngoại trừ kem và một quả mọng dùng để trang trí, đều được đánh bông. Đổ ra ly, trang trí với kem tươi và dâu tây. Phục vụ với một ống hút và một muỗng cà phê.

Sữa - 30 g, kem - 60 g, kem kem - 50 g, xi-rô dâu - 20 g, dâu tây (quả mọng) - 30 g.

Sữa với nước lấp lánh.

Đổ nước có ga vào sữa lạnh. Phục vụ trong ly với ống hút. Hỗn hợp này có thể được thêm hương vị bằng xi-rô trái cây có bán trên thị trường nếu muốn.

Sữa - ly g / s, nước có ga - 1/3 ly, xi-rô trái cây và quả mọng - 20 g.

Cocktail sủi bọt sữa nho.

Tất cả các thành phần được đánh bông với sữa ướp lạnh, rót vào ly và thêm nước có ga. Phục vụ với ống hút.

Sữa - 50 g, nước ép nho - 50 g, xi-rô đường - 5 g, trứng - 1 chiếc, nước có ga.

Một thức uống được làm từ sữa và quả việt quất.

Sữa đun sôi để nguội, quả rửa sạch, bỏ cuống. Cho quả mọng, sữa và đường cát vào máy trộn. Bật máy trộn trong 25-30 giây. Rót đồ uống vào ly, cho một viên đá ăn được vào mỗi ly.

Quả việt quất - 750 g, sữa - 2 1/2 cốc, đường - 70 g (6 phần ăn).

Sữa lắc mật ong.

Sữa và các thành phần khác được làm lạnh trước. Sau đó, trong một chiếc bình cao, mọi thứ được trộn đều và đánh bằng máy trộn.

Sữa - 150 g, nước cốt chanh - 30 g, mật ong tự nhiên - 3 thìa cà phê.

cocktail pepsi. Tất cả các hoạt động được thực hiện như trong công thức trước.

Uống "Pepsi-Cola * -150 g, kem - 50 g, kem - 100 g.

Lật sữa "Lux".

Xi-rô cam, xi-rô sô cô la và lòng đỏ được trộn lẫn, đổ sữa ướp lạnh, tất cả những thứ này được đánh bông. Kem đánh bông được đặt lên trên.

Sữa - 100 g, xi-rô cam - 10 g, xi-rô sô cô la - 40 g, lòng đỏ - 1 chiếc, kem tươi - 10 g.

Sữa julep.

Trong một chiếc cốc có mặt, đường được hòa tan trong một lượng nhỏ nước, thêm 3 nhánh bạc hà tươi, dùng thìa nhào đều, sau đó loại bỏ bạc hà. Đầu tiên, ly được đổ đầy 3/4 bằng đá nghiền mịn, sau đó thêm xi-rô vani và sữa. Trang trí với kem tươi.

Đường - 2 muỗng cà phê, bạc hà - 3 nhánh, xi-rô vani - 30 g, sữa - 50 g.

Tầm ma uống với sữa.

Hòa tan mật ong trong nước, thêm nước cây tầm ma, sữa. Khuấy và để nguội.

Để chuẩn bị nước tầm ma, chồi non và lá tầm ma được cho qua máy xay thịt, thêm '/g l nước đun sôi để nguội, trộn đều, vắt lấy nước cốt qua vải thưa. Bã được cho qua máy xay thịt lần thứ hai, pha loãng với nước, vắt lấy nước cốt và cho vào phần thứ nhất.

Sữa - 1 cốc, mật ong tự nhiên - 2 thìa canh, nước - 1 cốc, nước ép cây tầm ma - 4 thìa canh (3 phần).

Cocktail nam việt quất sữa.

Đánh đều bằng máy trộn

hỗn hợp sữa lạnh tiệt trùng, kem và xi-rô nam việt quất. Phục vụ rất lạnh.

Sữa tiệt trùng - 4 cốc, kem - 100 g, xi-rô nam việt quất - 200 g (6 phần).

kaymak.

Đây là những bọt béo tan chảy được loại bỏ khỏi bề mặt sữa hoặc kem. Chúng được xếp chồng lên nhau trong một cái bát riêng biệt, nơi chúng có thể được bảo quản thậm chí trong vài ngày, biến thành kem chua có độ đặc và hương vị đặc biệt.

Để có kaimak, bạn cần đun kem ở nhiệt độ thấp. Kem nên được đổ vào các món ăn trong một lớp 3-5 cm.

Kaymak được sử dụng trong nấu ăn như một thành phần quan trọng của một số món ăn của ẩm thực quốc gia. Ví dụ, trong ẩm thực Nga, cháo bột báng được xếp lớp với kaimak và mứt - đây là cách chế biến cháo Guryev. Nhiều người phương đông uống cà phê với kaymak cực kỳ phổ biến.

Một thức uống làm từ sữa và mận.

Sữa đun sôi để nguội. Rửa sạch mận, bỏ hột, ép lấy nước từ quả trong máy ép trái cây hoặc chà mận qua rây. Đường được xay với quế, thêm vào sữa ướp lạnh và khuấy bằng máy đánh trứng hoặc trong máy trộn với nước mận. Để nguội, rót ra ly nhỏ.

Đồ uống yêu thích.

Sữa và kem ướp lạnh được trộn với nhau bằng máy đánh kem hoặc trong máy trộn. Phục vụ ngay sau khi chuẩn bị.

Kem trái cây - 1 cốc, kem tươi - 1 cốc, sữa tiệt trùng - 2 cốc (4 phần ăn).

Sữa có đường caramen.

Đốt cháy 100 g đường cục để có màu nâu nhạt, thêm 100 g nước và 1 lít sữa nóng. Khi khuấy liên tục, đường cháy tan trong sữa, thêm 30 g đường và một chút muối.

Phục vụ nóng.

Cocktail "Cẩm chướng đỏ tươi".

Kem lạnh và nước ép cà chua được đánh bông bằng máy trộn.

Kem 10% chất béo - 100 g, nước ép cà chua - 50 g.

Cocktail mã não.

Chuẩn bị theo cách tương tự như trước.

Kem 10% chất béo - 80 g, nước ép mận - 50 g, xi-rô cà phê hoặc sô cô la - 20 g.

Honeymogul.

Tất cả các thành phần được trộn và đánh trong máy trộn cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Phục vụ ướp lạnh.

Trứng - 1 chiếc, sữa lạnh - 2 cốc, mật ong tự nhiên - 6 thìa, nước chanh hoặc cam - 2 thìa (4 phần).

Nước váng sữa.

Whey sữa là nguyên liệu rất hứa hẹn cho ngành công nghiệp thực phẩm không cồn đang phát triển.

Ở nước ta, kvass được sử dụng để sản xuất "Mới", "Sữa", "Uống", "Dneprovsky *, v.v.

Đồ uống "Vui vẻ", "Orshansky", "Senetate" được sản xuất.

Một phương pháp đã được phát triển để thu được whey cô đặc không mùi, trên cơ sở đó các loại đồ uống "Atlant", "Salut", "Summer", "Solnechny" được tạo ra. Thành phần của những thức uống này bao gồm dịch truyền có nguồn gốc thực vật, nước ép trái cây và quả mọng, đường, axit xitric, thuốc nhuộm và các chất thơm. Thức uống có mùi thơm dễ chịu của các nguyên liệu rau củ ban đầu và vị chua chua ngọt ngọt.

Công ty Coca-Cola (Mỹ) sản xuất thức uống Samson có chứa váng sữa khử khoáng.

Sữa là một sản phẩm lỏng của dịch tiết sinh lý của tuyến vú, được lấy từ động vật trong thời kỳ cho con bú mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Nó được thiết kế để nuôi trẻ sơ sinh chưa thể tự ăn. Nhiều sản phẩm được sản xuất trên cơ sở sữa, chẳng hạn như kefir, kem chua, sữa nướng lên men, sữa đông, sữa chua, phô mai tươi, cũng như rất nhiều loại phô mai cứng - điều này đã trở thành một ngành công nghiệp. Sữa cô đặc và khô, nó thường được sử dụng trong nấu ăn, thêm vào bánh kẹo. Sữa được dùng để chế biến thức ăn trẻ em và các loại hỗn hợp, ngũ cốc và súp sữa.

Sữa rất hữu ích và giàu nhiều chất có giá trị: canxi, kali, natri, magiê, phốt pho, clo và lưu huỳnh, cũng như clorua, phốt phát và citrate.

9 sự thật về lợi ích của sữa

1. Nguồn canxi

   Canxi là nguyên tố quan trọng nhất của sữa, rất cần thiết cho cơ thể. Nó giúp ngăn ngừa một số bệnh mãn tính và chống loãng xương, đau nửa đầu, viêm khớp, ung thư, béo phì và nhiều vấn đề khác.

2. Bình thường hóa công việc của trái tim

   Các nghiên cứu khoa học từ lâu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ sữa hoặc các sản phẩm từ sữa giúp ngăn ngừa khả năng đột quỵ và một số bệnh nguy hiểm không kém về hệ tim mạch. Canxi chứa trong sữa làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ và đau tim. Và magiê và kali hoạt động như thuốc giãn mạch: chúng hạ huyết áp, bình thường hóa nó và bằng cách giảm căng thẳng, bảo vệ cơ thể khỏi các vấn đề nguy hiểm về tim.

3. Tăng cường xương

   Sữa có hàm lượng canxi cao, rất cần thiết cho sức khỏe, cần thiết cho sự phát triển cấu trúc xương và tất nhiên là cả sự tăng trưởng. Thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm từ sữa sẽ ngăn ngừa được căn bệnh nguy hiểm về xương là loãng xương. Ở trẻ em có hàm lượng canxi thấp, nguy cơ gãy xương chân tay và vết thương lâu lành của chúng tăng lên đáng kể. Đối với người già và phụ nữ mãn kinh, sữa và các chế phẩm từ sữa nên được đưa vào chế độ ăn hàng ngày.

4. tăng cường răng

   Việc tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm từ sữa đơn giản là cần thiết để giữ cho răng của bạn luôn trong tình trạng tốt. Sữa ở dạng nguyên chất, phô mai tươi, phô mai hoặc sữa chua giúp bảo vệ men răng bằng cách giảm độ axit trong cơ thể và củng cố nướu, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh hoặc rụng răng.

5. Ngăn ngừa mất nước

   Nước hoặc các loại nước giải khát dạng lỏng khác, bao gồm cả sữa, rất quan trọng đối với hoạt động đầy đủ của cơ thể, vì lượng đồ uống lỏng tiêu thụ hàng ngày ít nhất phải là 2 lít. Sữa cũng tham gia vào quá trình hydrat hóa và duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể, ngăn ngừa tình trạng mất nước và các vấn đề liên quan khác.

6. Làm cho làn da khỏe mạnh

   Sữa và các loại vitamin có trong sữa, bao gồm cả vitamin A, giúp chữa lành da. Nhiều người sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa như tất cả các loại mặt nạ: chúng làm cho da mịn màng và sáng lên. Mặt nạ sữa giúp chống khô da bằng cách dưỡng ẩm, làm mềm và nuôi dưỡng da tốt, đồng thời axit lactic giúp loại bỏ tế bào chết và làm trẻ hóa làn da trên khuôn mặt. Đặc tính chống oxy hóa của sữa giúp loại bỏ các gốc tự do, vì vậy uống sữa có thể bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa, làm chậm quá trình hình thành nếp nhăn và loại bỏ sắc tố da.

7. Phương pháp giảm cân hiệu quả

   Tiêu thụ sữa hàng ngày góp phần nhận được đầy đủ vitamin và khoáng chất. Nó đáp ứng nhu cầu canxi, magie, kali, phốt pho và nhiều khoáng chất hữu ích khác của cơ thể. Các sản phẩm từ sữa và sữa chua đơn giản là cần thiết cho hoạt động hiệu quả của cơ thể, hơn nữa, chúng thường được sử dụng trong các loại chế độ ăn kiêng để giảm cân. Thay vì các thực phẩm nhiều dầu mỡ, chiên rán hay nhiều bột mì, các sản phẩm từ sữa sẽ trở thành thực phẩm lý tưởng và mang lại vóc dáng chuẩn trong thời gian khá ngắn.

8. Giảm độ axit

   Tiêu thụ các sản phẩm từ sữa làm giảm khả năng tăng axit trong cơ thể. Sữa lạnh là một phương thuốc hiệu quả bảo vệ cơ thể khỏi axit quá mức. Đặc tính này của sữa đặc biệt hữu ích đối với những người bị chứng ợ chua hoặc loét dạ dày.

9. điều trị ung thư

   Tiêu thụ sữa là một phương pháp điều trị ung thư ruột kết hiệu quả. Các nghiên cứu của nhiều nhà khoa học cho thấy dinh dưỡng từ sữa giúp kéo dài thời gian sống cho bệnh nhân ung thư dạ dày, tá tràng. Cũng có bằng chứng từ các nghiên cứu khác rằng uống sữa làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới và ung thư buồng trứng ở phụ nữ.

5 sự thật khoa học về sự nguy hiểm của sữa

Các nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học trên khắp thế giới đã chỉ ra rằng protein trong sữa bò có thể đóng vai trò kích thích bệnh tiểu đường loại 1 và gây ra một quá trình gọi là bắt chước phân tử.

Thống kê cho thấy những người tiêu thụ nhiều sản phẩm từ sữa có tỷ lệ mắc bệnh đa xơ cứng cao hơn.

Nhiều nghiên cứu trên động vật cho thấy protein chính trong sữa (casein) thúc đẩy ung thư như một chất gây ung thư bắt đầu.

Sữa có lẽ là chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới.

Hầu hết dân số thế giới không thể tiêu hóa đầy đủ sữa do không dung nạp đường sữa.

Sự kiện sữa khác

• Sữa được coi là nguồn dinh dưỡng chính cho trẻ sơ sinh của động vật có vú.
• Trong thời kỳ đầu cho con bú, sữa có dạng sữa non, chất đặc này là kháng thể của mẹ, chúng được truyền sang trẻ sơ sinh để giảm khả năng mắc nhiều bệnh sau này.
• Ấn Độ là nước sản xuất sữa lớn nhất thế giới.
• Brazil, Trung Quốc, Ấn Độ và Mỹ là những nhà xuất khẩu sữa và các sản phẩm từ sữa chính trên thế giới.
• Các quốc gia nhập khẩu sữa mạnh nhất thế giới là Nga và Trung Quốc.