Củ cải đường là một loại rau độc đáo. Trong thực phẩm, không chỉ sử dụng rễ cây giàu vitamin mà còn sử dụng ngọn, việc sử dụng thường xuyên giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, hỗ trợ điều trị viêm dạ dày và các bệnh về gan.

Lợi ích của củ dền

Ngọn củ cải đường có rất nhiều đặc tính hữu ích, nó chứa nhiều vitamin hơn phần gốc. Các món ăn có ngọn được khuyến khích chế biến và đưa vào chế độ ăn kiêng cho những người mắc bệnh tiểu đường và thiếu máu, cũng như những người có vấn đề về tim và tuyến giáp. Ngoài ra, nó cải thiện hoàn hảo chức năng ruột và giúp đối phó với táo bón.

Vitamin P, một phần của ngọn củ cải đường, là một chất dự phòng tốt chống xơ cứng và xuất huyết bên trong, làm tăng tính đàn hồi của mạch máu. Giúp điều chỉnh quá trình trao đổi chất và kích hoạt quá trình tạo máu như các nguyên tố vi lượng có lợi có trong ngọn củ cải đường, chẳng hạn như phốt pho, canxi, mangan, kali và muối sắt.

Lá và thân củ dền cũng rất giàu vitamin U, có tác dụng điều trị viêm dạ dày mãn tính, loét dạ dày, tá tràng. Ngoài ra, nó được coi là một trong những phương tiện hiệu quả làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

Thực nghiệm chứng minh rằng lá, thân và rễ củ dền có tác dụng chống khối u.

Các món ăn từ ngọn củ dền góp phần giảm cân và loại bỏ cholesterol "xấu". Điều này là do betaine chống oxy hóa mạnh mẽ. Và do hàm lượng iốt và coban cao, việc ăn lá và thân củ dền thường xuyên giúp cải thiện trí nhớ và giúp tập trung tốt.

Do hàm lượng đường cao nên phần củ có vị ngon hơn phần ngọn, thường có vị đắng do lượng chất dinh dưỡng lớn. Để làm mềm hương vị của nó, nên đổ nước sôi lên trên trước khi sử dụng.

Ngọn củ cải đường được sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ, đồng thời nó cũng trở nên phổ biến trong nấu ăn. Toppings cho bánh nướng và bánh nướng được làm từ ngọn, xà lách, thịt hầm và các món đầu tiên được chuẩn bị, và chúng cũng được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai: sấy khô, muối, ngâm và đóng hộp.

Bí quyết sử dụng ngọn củ cải đường

Ngọn củ cải thường được sử dụng để nấu các món đầu tiên, chúng được thêm vào borscht, okroshka, botvinya, củ dền và thậm chí cả súp cá.

Để chuẩn bị botvinia, bạn cần thực hiện:

1 lít bánh mì kvass; - 250 ml kvass trắng; - 3 củ cải non có ngọn; - 2 chén cây me chua (đã bỏng); - 1 ly tầm ma non (đã cạo vỏ); - ½ quả chanh; - 1 muỗng canh cải ngựa; - 1 muỗng cà phê mù tạt; - 1 quả dưa chuột; - hành lá; - thì là tươi; - Đường; - Muối.

Trước hết, rửa thật sạch ngọn củ cải và rễ cây từ mọi phía. Sau đó dùng dao chặt ngọn và trụng qua nước sôi. Điều này sẽ làm cho nó dịu dàng và mềm mại và phá hủy hoàn toàn dư vị cụ thể mà có thể không phải ai cũng thích. Sau đó, cắt phần gốc thành từng miếng nhỏ và ngâm cùng với phần ngọn trong một lượng nước nhỏ.

Xắt nhỏ cây me chua và cây tầm ma đã rửa sạch và tráng sơ rồi trộn với ngọn và củ cải đường đã chuẩn bị. Hành lá và thì là rửa sạch, thái nhỏ, xát muối rồi cho vào các nguyên liệu còn lại.

Trộn kvass bánh mì với kvass nhẹ. Vắt chanh, bào vỏ và rắc đường, vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh. Thêm vỏ chanh và nước trái cây vào kvass, đặt mù tạt và cải ngựa bào, cũng như củ cải đường, ngọn với rau xanh và dưa chuột thái nhỏ. Trộn đều mọi thứ và cho vào tủ lạnh trong 20 phút để ngấm.

Để chuẩn bị vitamin okroshka với ngọn củ cải đường, bạn cần thực hiện:

3 bó củ cải non cùng với ngọn; - 3 quả dưa chuột; - 2 quả trứng; - 1 thìa nước cốt chanh; - 1 lít kefir; - 100 ml kem chua; - 2 thìa thì là thái nhỏ; - Muối.

Tách lá củ cải ra khỏi cuống lá. Rửa kỹ rễ non và xay trên một vắt thô. Cắt thân củ dền thành khối vuông. Cho tất cả mọi thứ vào chảo tráng men, thêm nước cốt chanh mới vắt, đổ nước đun sôi nóng lên trên và đun mọi thứ với nhau trong 2-3 phút trên lửa nhỏ. Sau đó bắc ra khỏi bếp, để ủ trong vòng 10-15 phút.

Trong khi nước dùng nguội, rửa kỹ và cắt lá củ cải thành dải. Trứng luộc chín bóc vỏ và thái nhỏ. Rửa và cắt dưa chuột thành dải mỏng. Sau đó kết hợp tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị và chuyển vào nồi với nước dùng. Trộn một lít kefir với nửa lít nước đun sôi để nguội, nêm muối và đổ hỗn hợp này lên rau có ngọn.

Phục vụ vitamin okroshka với kem chua, rắc thì là xắt nhỏ.

Ngọn củ cải đường là một thành phần lý tưởng cho món salad ăn kiêng. Nó rất hợp với dưa chuột, củ cải, rau bina, các loại hạt. Để làm nước sốt, bạn có thể sử dụng dầu thực vật, nước ép lựu, giấm balsamic

Ngon và ngon miệng là một chiếc bánh nhồi với ngọn củ cải đường, để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

500 gram bột mì (lúa mì); - ½ chén dầu thực vật; - 1 chén nước ấm; - 200 gram ngọn củ cải đường; - 1 củ hành tây; - 2 tép tỏi; - 150 gram suluguni; - tiêu đen xay; - Muối.

Cuối xuân đầu hè là mùa rau non. Các quầy lúc này có nhiều màu sắc phong phú, trong đó khó có thể không chú ý đến củ cải non, đặc biệt nếu chúng được bán cùng với phần ngọn mọng nước. Thật không may, nhiều bà nội trợ ngay lập tức cắt và vứt bỏ những chiếc lá mà không hiểu chúng hữu ích như thế nào và bạn có thể nấu bao nhiêu món ăn ngon từ chúng.

tính năng có lợi

Câu hỏi đầu tiên mà các bà nội trợ thường hỏi là: "Tại sao lại nấu từ ngọn củ cải đường?" Các nhà khoa học đã đưa ra câu trả lời cho câu hỏi này từ lâu, chứng minh rằng lá của loại cây này chứa các chất hữu ích không kém gì rễ. Ngọn củ cải rất giàu axit ascorbic và axit folic, vitamin nhóm B và P, các nguyên tố vi lượng như canxi, magie, Vitamin C trong lá nhiều gấp nhiều lần so với trong củ.

Các món ăn từ loại rau này rất hữu ích cho những người có vấn đề về tim và tuyến giáp, bệnh nhân tiểu đường và thiếu máu. Các nhà khoa học đã ghi nhận một hàm lượng lớn các chất ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, vì vậy các bác sĩ chuyên khoa ung thư khuyên bệnh nhân nên đưa ngọn củ cải đường vào chế độ ăn uống của họ. Nấu món gì từ loại rau này tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của mỗi người. Nhưng sự phong phú của các công thức nấu ăn cho phép tất cả mọi người tìm thấy thứ gì đó theo ý thích của họ.

Vai trò trong ẩm thực thế giới

Ở nhiều nước trên thế giới, các món ăn được chế biến từ lá củ cải đường mọng nước. Ở Nga, họ nấu món borsch từ nó, ở Mỹ họ nấu món hầm, người Gruzia thích pkhali và người Armenia bọc thịt và ngũ cốc trong lá củ cải đường, giống như cuộn bắp cải. Ngọn củ cải, công thức nấu ăn đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, nổi tiếng ở hầu hết các nơi trên thế giới. Bạn có muốn thử nấu một món ăn quốc gia của Nga hay một món ngon của nước ngoài trong chính căn bếp của mình không? Dám! Một vài công thức nấu ăn đơn giản sẽ giúp với điều này.

Borsch

Hãy bắt đầu với borscht. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một cân củ cải non cùng với lá, 4 củ khoai tây, 2 quả bí xanh non nhỏ, 3 quả cà chua chín, cà rốt và hành tây. Ngoài ra, chúng tôi sẽ chuẩn bị dầu chiên và một ít giấm. Và để tăng thêm hương vị cho món ăn, chúng tôi sử dụng gia vị. Cái gì - bạn quyết định. Bất kỳ gia vị yêu thích sẽ làm. Chà, bạn không thể thiếu kem chua, nó được dùng khi phục vụ.

Món này nhiều nạc, thích hợp cho người ăn chay và người đang ăn kiêng. Nhưng nó hoàn toàn có thể chấp nhận được khi nấu nó với thịt, và thêm mỡ lợn băm nhỏ vào món chiên.

Hãy bắt đầu nấu ăn bằng cách nghiền nguyên liệu. Người đầu tiên đi đến borscht tương lai của chúng tôi là củ cải đường, cắt thành lát nhỏ. Tiếp theo là khối khoai tây. Trong khi chiên rau, cà rốt, cà chua và bí xanh, thêm một chút giấm và đun nhỏ lửa. Ngay sau khi các loại rau trở nên mềm, chúng tôi cho chất béo vào chảo và gửi phần ngọn đã cắt thành dải ở đó. Nấu thêm 15 phút nữa, thêm gia vị và muối. Và khi borscht đã chín, nó cần được ủ - để làm được điều này, tốt nhất bạn nên quấn chảo bằng khăn và để trên bếp đã tắt trong ít nhất 30 phút.

Tình yêu sắc nét hơn? Hãy thêm hạt tiêu và tỏi nghiền vào súp!

ngọn

Nơi sinh của công thức này là Karachay-Cherkessia. Để làm một chiếc bánh, chúng ta cần những sản phẩm sau:

• bột mì - 200 g;
• phô mai mềm tự làm (brynza, suluguni) - 170 g;
• lông hành tây;
• ngọn củ cải - một bó;
• Muối.

Rửa sạch lá sống và cắt thành từng miếng nhỏ hơn, thêm phô mai và hành tây vào, trộn đều. Nhào bột mềm từ bột mì, muối và nước. Tung ra một số vòng tròn, theo kích thước của chảo. Bây giờ chúng tôi tạo thành những chiếc bánh nướng: đặt một lớp bột lên chảo đã bôi mỡ, rải phần nhân lên trên. Chúng tôi sẽ nướng trong lò. ngọn được dọn ra bàn, cắt thành từng miếng.

món thịt hầm

Một sản phẩm rất phổ biến để nấu món hầm rau củ là ngọn củ cải đường. Các công thức cho món ăn này được bổ sung bởi các thành phần như: khoai tây, ớt, các loại đậu, rau bina, cà rốt, súp lơ, v.v. Hãy thử nấu món hầm theo một trong những cách phổ biến nhất. Để làm điều này, hãy lấy một bó ngọn lớn, một củ hành tây, một ít ớt chuông chín (tốt nhất là nhiều màu), dầu, rau thơm và gia vị. Bây giờ xào rau xắt nhỏ riêng biệt, chuyển sang chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.

Trước khi phục vụ, nêm tỏi và gia vị.

cốt lết chay

Một món ăn như vậy có thể làm hài lòng không chỉ những người tuân thủ nghiêm ngặt việc nhịn ăn hoặc không ăn thịt vì một số lý do. Cốt lết củ dền có thể là một món ăn phụ tuyệt vời! Chúng rất hợp với thịt xông khói và thịt xông khói, xúc xích chiên, mỡ lợn muối, giăm bông. Bạn cũng có thể phục vụ chúng như một món ăn độc lập, chẳng hạn như với nước sốt hoặc adjika. Món ăn này hóa ra rất ngon và thơm, bạn có thể nói ngay rằng nó dựa trên ngọn củ cải đường. Nấu gì cho cốt lết và cách phục vụ chúng là tùy thuộc vào bạn. Vậy hãy bắt đầu.

Rửa sạch lá củ cải (bó lớn) và cắt thành từng khúc nhỏ. Chúng tôi lái một quả trứng sống, rắc bột mì. Lượng bột và trứng phụ thuộc vào độ mọng nước của rau xanh và số lượng của nó. Kết quả phải là một khối dày đặc cho phép bạn tạo thành cốt lết. Chúng cần được chiên trong dầu nóng.

Canh

Loại rau này thường được dùng để nấu các món đầu tiên. Ví dụ, hãy thử nấu súp với ngọn củ cải đường. Để làm điều này, nấu nước dùng gà nhẹ, thêm khoai tây thái nhỏ, cà rốt nghiền và hành tây chiên trong dầu. Khi rau chín, cho phần ngọn đã thái sợi dài mỏng vào nước dùng. Trứng luộc cũng rất phù hợp với công thức này, trứng cút bày ra đĩa trông đặc biệt ấn tượng. Món súp này có thể ăn kèm với bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn.

salad sinh tố

Công thức nấu ăn với ngọn củ cải đường không phải lúc nào cũng liên quan đến xử lý nhiệt. Salad làm từ lá tươi, chứa tối đa vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích, cũng rất phổ biến. Tác động duy nhất của nhiệt độ cao là nhúng lần thứ hai vào nước sôi, điều này cần thiết để ngọn trở nên mềm. Lá củ dền trong món salad rất hợp với dưa chuột, củ cải và củ cải, bắp cải, cải xoong, rau bina, rau diếp, rau thơm. Bạn có thể thêm trứng luộc, hạt rang, ô liu, hạt lanh hoặc hạt vừng. Nho khô bị bỏng mang lại hương vị hoàn toàn khác thường cho món salad như vậy.

Dầu thực vật thường được sử dụng để thay đồ, nêm với giấm trái cây, chanh hoặc nước ép lựu. Kem chua hoặc sốt mayonnaise cũng rất tuyệt.

Dolma

Ở phương Đông, từ "dolma" dùng để chỉ bất kỳ món ăn nào bao gồm một loại rau được nhồi với hỗn hợp gạo và thịt. Và hạt tiêu Bungari thông thường với thịt băm, và bắp cải cuộn trong lá nho, thậm chí còn được coi là những lựa chọn... Tất nhiên, trong số tất cả các loại, có một nơi dành cho lựa chọn với ngọn củ cải đường.

Để chuẩn bị phali, người ta sử dụng lá củ cải non đã cắt chân. Không có công thức nghiêm ngặt nào cho việc chuẩn bị nhân (thực tế là đối với toàn bộ món ăn). Để làm thịt băm, người ta sử dụng thịt bò, thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt gia cầm, cũng như hỗn hợp của chúng. Hãy chắc chắn để thêm hành tây thái nhỏ hoặc bào. Ở phương Đông, người ta thường cho một ít gạo vào nhân bánh, khối lượng không quá một phần tư.

Dolma bọc trong lá được chiên trước trong chảo, nướng trong lò cho đến khi chín một nửa hoặc cho ngay vào vạc lớn. Để chuẩn bị nước thịt, có thể sử dụng hỗn hợp các loại rau xào (cà rốt, hành tây, tỏi) nêm với cà chua.

Dolma được phục vụ trên một đĩa lớn, cùng với nước thịt.

Ngọn củ cải là những chiếc lá tròn, to, gốc có màu tím tươi, hơi cong và gợn sóng. Nó chứa không ít chất hữu ích hơn chính cây trồng gốc. Thông thường, cư dân mùa hè sử dụng củ cải xanh làm thức ăn chăn nuôi và chỉ một số ít thêm nó vào thức ăn. Nhưng tại sao không?

Các giống củ cải hiện đại là hậu duệ của một nền văn hóa đã từng phát triển ở Ấn Độ. Lần đầu tiên đề cập đến nó được thực hiện bởi các nhà biên niên sử Babylon. Và thật ngạc nhiên, cư dân của các quốc gia cổ đại chỉ ăn lá cây, và bản thân cây lấy củ chỉ được sử dụng trong y học. Và, ví dụ, người Hy Lạp đã sử dụng loại cây này trong các nghi lễ hiến tế.

Ngọn củ cải đường chứa các chất có giá trị cho con người. Hơn nữa, sau khi xử lý nhiệt, lá giữ lại hầu hết chúng.

Thành phần của ngọn bao gồm các vitamin và thành phần thực vật sau:

• vitamin A, PP, C, đại diện của nhóm B (bao gồm cả axit folic),
• axit amin,
• disacarit,
• betaine (dẫn xuất của choline).

Các nguyên tố vĩ mô và vi lượng được tìm thấy với số lượng lớn:

• canxi,
• clo,
• natri,
• sắt,
• kẽm,
• đồng,
• coban.

Ngọn củ cải đường là một sản phẩm ăn kiêng ít calo. 100 g lá thô chỉ chứa 40 kcal, 8 g carbohydrate, 1,5 g protein và 0,1 g chất béo.

tính năng có lợi

Lá củ cải non có tác dụng chữa bệnh toàn diện trên tất cả các cơ quan và hệ thống. Hãy liệt kê các thuộc tính hữu ích chính.

1. Cải thiện tiêu hóa. Lá có tác dụng nhuận tràng nhẹ, giúp làm sạch cơ thể các chất độc. Quá trình giải độc cũng được tạo điều kiện thuận lợi nhờ hàm lượng chất xơ không hòa tan cao, khi nó di chuyển qua ruột, giống như một miếng bọt biển, sẽ hấp thụ các chất có hại và sau đó loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
2. Mang lại hiệu quả trẻ hóa. Các vitamin và khoáng chất góp phần tái tạo nhanh chóng và hình thành các tế bào mới thay thế các tế bào cũ. Nhờ đó, cơ chế trẻ hóa được khởi động ở cấp độ tế bào: làn da trở nên mịn màng, tươi tắn hơn, móng và tóc chắc khỏe hơn.
3. Thực hiện các quy định của sự trao đổi chất. Các thành phần tích cực trong thành phần của ngọn tăng tốc quá trình trao đổi chất và giúp phân hủy carbohydrate với quá trình sản xuất năng lượng tiếp theo.
4. Chữa lành tim và mạch máu. Các loại vitamin có trong ngọn, đặc biệt là vitamin nhóm B giúp tăng tính đàn hồi của mạch máu, giúp chúng khỏe hơn. Điều này làm giảm đáng kể nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ.

Tác hại và chống chỉ định

Chuẩn bị cho mùa đông

Có một số cách để chuẩn bị ngọn củ cải đường để sử dụng trong tương lai. Thông thường các bà nội trợ sử dụng:

• đóng băng,
• làm khô
• ngâm chua,
• ướp muối,
• lên men.

Nhiều chất hữu ích hơn được bảo quản trong quá trình đông lạnh và sấy khô, nhưng những chiếc lá củ cải đường ngon nhất thu được bằng cách ngâm và ngâm. Tuy nhiên, thực phẩm như vậy không được khuyến khích cho những người bị viêm dạ dày hoặc loét.

Ngọn củ cải đường là một sản phẩm khác thường về các đặc tính hữu ích của nó. Không có gì ngạc nhiên khi loài người đã ăn nó hơn 3 nghìn năm.

Ngọn củ cải hơn một trăm năm tuổi được sử dụng trong nhiều món ăn dân tộc. Chúng tôi nghĩ ít nhất một lần, nhưng bạn đã nghe nói về bánh botvinnik của Nga, pkhali của Gruzia hoặc bánh Ossetian nhồi với ngọn củ cải đường và pho mát non.

Ngày nay, sự lựa chọn rơi vào borani Armenia từ ngọn củ cải đường. Chúng tôi thực sự muốn giới thiệu với bạn công thức cũ này.

Trên thực tế, nó là một món ăn kèm với thịt cừu, thịt gà hoặc trứng luộc.

Riêng nó, và trong tất cả các cách kết hợp trên, borani từ ngọn củ cải đường hóa ra rất ngon và thỏa mãn.

Đã qua rồi cái thời mà khoai tây nghiền, mì ống hoặc cơm được coi là món ăn phụ phù hợp.

Món phụ bên phải là rau củ hầm.

Đối với những ai có khu vườn riêng trồng củ cải thì sẽ không khó để có được nguyên liệu chính cho món ăn này.

Nếu bạn không có cốt truyện riêng, chắc chắn bạn sẽ tìm thấy những củ cải non có ngọn trên thị trường.

Rễ củ cải đỏ. Thành phần:

Vì công thức là dân gian nên lượng nguyên liệu được xác định bằng mắt.

Ngọn củ cải - một bó, như trong ảnh.

1. Hành tây - 1 chiếc.
2. Tỏi - 1 tép.
3. Rau thì là - 1 bó.
4. Kem chua 10% - 2 muỗng cà phê.
5. Tiêu đỏ, tiêu xay và muối cho vừa ăn.

Hành tây cắt ngẫu nhiên rồi cho vào chảo, thêm 2-3 thìa nước nóng, muối, đun nhỏ lửa cho đến khi hành mềm.

Ở ngọn củ cải, chúng tôi tách phần xanh ra khỏi thân màu đỏ.

Sử dụng lá xanh trong món salad thay vì rau bina hoặc rau diếp.

Cắt cuống và cho vào chảo cùng với hành tây.

Đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 15-17 phút, thêm 2-3 thìa nước nóng nếu cần. Điều chính là cuối cùng, khi ngọn củ cải đã sẵn sàng, không còn chất lỏng trong chảo.

Cắt thì là và tỏi càng mịn càng tốt.

Thêm kem chua, muối, ớt đỏ và trộn kỹ.

Borani Armenia được phục vụ theo từng lớp:

Đầu tiên là ngọn củ cải đường,

Thứ hai là thịt chín riêng ().

Thứ ba lại là ngọn củ cải đường.

Và nước sốt kem chua trên đầu trang.

(Tuy nhiên, ở Armenia, loại nước sốt này không được làm từ kem chua mà từ sữa đặc lên men đặc biệt - mattoni).

Và nếu bạn thích đồ ăn nhanh, thì hãy bọc borani Armenia trong bánh mì pita Armenia mỏng. Có được một bữa ăn lành mạnh và thỏa mãn.

Ở một số loại rau, chỉ có ngọn là ngon, ở những loại khác - rễ. Nhưng củ cải đường là một sản phẩm độc đáo và linh hoạt. Bạn có thể ăn cả rễ và lá dưới lòng đất. Ngọn củ cải đường đã được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau trong nhiều thế kỷ. Hơn nữa, các món ăn không chỉ ngon mà còn hữu ích một cách đáng ngạc nhiên cho cơ thể con người. Tổ tiên xa xôi của chúng ta biết chắc chắn rằng nếu bạn thêm một ít ngọn củ cải đường vào món ăn, thì sức mạnh và năng lượng cho công việc sẽ được bổ sung, sức khỏe sẽ được tăng cường. Các nhà khoa học từ lâu đã chứng minh rằng phần ngọn của loại rau này hữu ích hơn nhiều so với phần gốc.

Hôm nay chúng tôi đề xuất tìm hiểu lý do tại sao ngọn củ cải đường lại rất tốt cho các chuyên gia ẩm thực.

Những lợi ích và tác hại của sản phẩm này đã được biết đến, nhưng không phải ai cũng biết bạn có thể tạo ra những món ăn nào trong nhà bếp của mình từ một nguyên liệu không bình thường đối với nhiều bà nội trợ.

Ngọn củ cải đường có ích gì cho sức khỏe con người

Lá củ dền có thể dùng để chế biến nhiều món ăn: salad, súp, món ăn kèm. Thông thường, ngọn củ cải đường được dùng để điều trị táo bón, các bệnh về đường tiêu hóa, tim, mạch máu. Người ta đã chứng minh rằng việc ăn salad hàng ngày, trong đó có ngọn củ cải đường, thậm chí còn giúp chống lại chứng đau nửa đầu nghiêm trọng.

Ngọn củ dền tươi mới hái (ảnh đính kèm) ăn sống giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống cảm lạnh theo mùa. Nó phục vụ để cải thiện cơ thể nói chung. Vì lá củ cải đường thực tế không chứa đường nên những người mắc bệnh tiểu đường và xơ vữa động mạch có thể ăn được. Nên thêm lá vào món salad và súp cho những người mắc bệnh tuyến giáp, tăng huyết áp và thiếu máu.

Thành phần

Một trăm gram ngọn củ cải đường chứa:

• Vitamin B1, B6, B2. Chúng giúp cải thiện chức năng của hệ thống miễn dịch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch.
• Vitamin A. Khi còn nhỏ, các bà mẹ luôn nói: “Ăn nhiều cà rốt, mắt con sẽ sáng khỏe”. Hóa ra vitamin chịu trách nhiệm cho thị lực được tìm thấy với số lượng lớn trong ngọn củ cải đường. Ngoài ra, nó bình thường hóa hoạt động của dạ dày và thúc đẩy quá trình trẻ hóa làn da.
• Axit ascorbic và axit folic. Những chất này trong lá củ dền cũng chứa một lượng vừa đủ. Chúng giúp cơ thể chống lại cảm lạnh, trầm cảm, thần kinh.
• Một axit nicotinic. Bạn có thích bánh mì kẹp thịt béo ngậy và khoai tây chiên không? Chắc chắn bạn đã hơn một lần nghe nói về mối nguy hiểm có hại mà cholesterol cao mang lại? Để giảm hàm lượng chất này trong máu, các bác sĩ khuyên nên ăn ngọn củ cải thường xuyên hơn, vì nó chứa một lượng lớn axit nicotinic.
• cholin. Chất này góp phần bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và bảo vệ gan khỏi các tác động tiêu cực khác nhau.
• Carotenoid. Bảo vệ cơ thể con người ở cấp độ tế bào. Chúng ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh ung thư, tiêu diệt vi khuẩn có hại trong ruột và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim mạch vành.

calo

Mệt mỏi với món salad không men và bắp cải Bắc Kinh? Bạn có thể thay thế các sản phẩm này một cách an toàn trong quá trình giảm cân bằng ngọn củ cải đường. Một trăm gam sản phẩm chỉ chứa 28 kcal. Ngoài ra, trong lá củ dền còn chứa nhiều chất giúp chống tăng cân, ngăn ngừa béo phì.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù có rất nhiều khía cạnh hữu ích, ngọn củ cải đường có chống chỉ định ăn uống.

Đầu tiên, nó không được khuyến khích cho những người bị huyết áp thấp. Các chất có trong chế phẩm giúp giảm áp suất (như chúng tôi đã mô tả ở trên). Nếu của bạn đã thấp, thì bạn không cần phải hạ thấp hơn nữa.

Thứ hai, ngọn củ cải không nên ăn đối với những người bị tiêu chảy thường xuyên và các vấn đề về hệ tiết niệu. Do tác dụng nhuận tràng, những người mắc bệnh khó chịu như trĩ cấp tính không nên ăn ngọn củ cải đường.

Chống chỉ định cũng là dị ứng thực phẩm và không dung nạp với các thành phần riêng lẻ của sản phẩm.

Rễ củ cải đỏ. công thức nấu ăn y tế

• Táo bón. Một thìa lá củ cải nghiền nát được thêm vào một cốc nước sôi. Chúng tôi nhấn mạnh. Chúng tôi uống một vài thìa trước bữa ăn trong một tuần.
• viêm kết mạc. Lá xanh tươi có thể đắp lên mắt và giữ trong 5 đến 10 phút. Chúng giúp chống sưng mí mắt.
• viêm vú. Một vấn đề nhức nhối của nhiều bà mẹ. Ngọn củ cải sẽ giúp ích như thế nào trong trường hợp này? Cần chuẩn bị những gì để điều trị căn bệnh này? Không có gì để nấu ăn là cần thiết, không có thời gian và công sức. Chỉ cần đắp lá tươi lên vùng có vấn đề trên ngực trong vài giờ, vấn đề sẽ dần thuyên giảm.
• Nhức đầu. Lá củ cải nghiền được đắp lên thái dương. Bạn cũng có thể làm nén từ bùn nghiền nát.
• Ngô và vết chai. Mỗi buổi tối, đắp lá (hoặc cháo) vào gót chân, băng lại và để qua đêm. Việc nén như vậy sẽ giúp nhanh chóng đối phó với vấn đề gót chân xấu xí.

Súp từ ngọn củ cải đường

Bây giờ chúng ta hãy chuyển từ công thức chữa bệnh sang công thức thông thường. Vì vậy, ngọn củ cải đường. Những gì có thể được chuẩn bị từ thành phần này cho bữa trưa? Tất nhiên, một món súp lành mạnh và ngon. Tốt nhất là lấy lá tươi, vừa hái từ vườn. Bạn cũng sẽ cần: một vài củ khoai tây, một củ cà rốt nhỏ, hành tây, củ cải đường, bí xanh, muối, kem chua, hạt tiêu và một quả cà chua nhỏ.

Nấu ăn

Đầu tiên, chúng ta hãy làm sạch và cắt hành tây. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần hành tây cắt thành nửa vòng. Cà rốt có thể được cắt nhỏ bằng dụng cụ vắt hoặc chỉ cần cắt thành lát mỏng. Chiên rau trong một ít dầu. Chúng tôi cũng thêm một lượng nhỏ củ cải bào vào cà rốt và hành tây.

Trong khi xào rau, chúng ta hãy chuyển sang nguyên liệu chính, đó là ngọn củ cải đường. Bí quyết trong hầu hết các trường hợp yêu cầu cắt nó khá lớn. Chúng tôi tạo ra những lát cà chua lớn dài giống nhau. Trong một cái chảo (1,5 lít nước), đặt chiên, thêm lá, cà chua. Muối ăn. Nấu trên lửa vừa trong năm phút. Bây giờ đặt zucchini và khoai tây cắt thành khối nhỏ. Súp đã sẵn sàng khi khoai tây mềm.

Một thìa kem chua đặc và các loại thảo mộc tươi sẽ giúp trang trí món ăn và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cốt lết từ lá củ cải đường

Có ngọn củ cải trong vườn. Nấu gì từ nó, ngoài salad hoặc súp? Và hãy cố gắng tạo bất ngờ cho gia đình bạn và chiêu đãi họ bữa tối với cốt lết củ dền. Một bữa tối lành mạnh, ngon miệng và khác thường như vậy sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Thành phần:

• 400-500 gam. ngọn.
• Ba quả trứng.
• Hai củ cà rốt nhỏ
• Bột.
• Muối ăn.

Ngọn củ cải phải được rửa kỹ. Bạn có thể xay nó với sự giúp đỡ của bất kỳ người phụ bếp ngẫu hứng nào. Có người cắt bằng dao, có người xay bằng máy xay sinh tố, có người còn dùng máy xay thịt. Chỉ có kết quả cuối cùng là quan trọng ở đây. Bạn sẽ thu được một khối màu xanh đỏ đồng nhất. Thêm cà rốt xắt nhỏ, hành tây (thái hạt lựu) và trứng gà vào đó. Trộn kỹ, muối.

Nên lăn cốt lết trong bột mì. Breadcrumbs không thích hợp cho công thức này. Chiên cốt lết trong một lượng dầu nhỏ trong vài phút ở mỗi bên. Chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ món ăn với một vài nhánh rau mùi tây và một thìa kem chua bên trên.

Chuẩn bị cho mùa đông

Nếu vào mùa lạnh, bạn muốn một thứ gì đó ngon, tốt cho sức khỏe và nguyên bản, thì chúng tôi khuyên bạn nên mở một lọ lá củ dền ngâm. Ngọn củ cải đường được thu hoạch như thế nào cho mùa đông?

Điểm đầu tiên và rất quan trọng là lựa chọn đúng loại rau xanh để bảo tồn. Ngọn phải tươi, xanh, không bị côn trùng phá hoại. Để nấu ăn, bạn sẽ cần một bó lớn ngọn củ cải đường, cùng một bó cây me chua xanh và một thìa muối (với tỷ lệ một thìa cho mỗi lọ lít).

Giai đoạn thứ hai là cắt rau xanh. Nó không nên được nghiền nát quá mạnh. Cắt củ dền và cây me chua thành khối lớn. Chúng tôi đặt mọi thứ vào một thùng chứa và đổ đầy nước vào. Chất lỏng nên bao phủ hoàn toàn ngọn. Chúng tôi đang đợi nó sôi và thêm muối theo công thức. Ngọn sôi trong nước muối khoảng hai phút. Chúng tôi tắt lửa. Chúng tôi chuẩn bị lọ (rửa bằng soda, khử trùng). Chúng tôi trải phôi vào lọ, đậy nắp lại (có thể bằng kim loại hoặc nylon). Không cần thiết phải lật chúng lại. Chúng tôi chỉ cần loại bỏ các bảo quản ngay lập tức để lưu trữ.

Salad củ dền Hàn Quốc

Ngọn củ cải hữu ích cho những món ăn nào khác? Những gì khác để nấu ăn từ thành phần này là ngon và khác thường? Hóa ra món salad cay kiểu Hàn Quốc không chỉ có thể được làm từ bắp cải trắng hay cà rốt, mà lá củ dền cũng rất tốt cho việc này.

• ngọn củ cải đường.
• cà rốt.
• Dầu thực vật.
• Đường.
• vừng.
• Tỏi.
• Xì dầu.
• Ớt cay nóng.

Chúng tôi rửa ngọn củ cải và cắt thành miếng lớn (5-7 cm). Hành tây cắt thành nửa vòng và chiên. Thêm ngọn vào nó và đun nhỏ lửa một chút trên lửa nhỏ. Bày ra đĩa. Chúng tôi cho một thìa đường, hạt vừng, vài nhánh tỏi (băm nhỏ). Đổ hai muỗng canh nước tương lên trên. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ (không có hạt) và thêm vào món salad. Trộn và phục vụ để bàn đánh dấu cay.

Công thức nấu ăn với ngọn củ cải đường rất đa dạng. Đừng ngại thử nghiệm với các sản phẩm. Trên thực tế, hóa ra những món ăn đơn giản và tầm thường nhất không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe một cách đáng ngạc nhiên.