Mở đầu sự kiện, đại diện Đại sứ quán Nhật Bản, Tổng lãnh sự quán Nhật Bản tại St. Ông Masaaki Sano, Giáo sư Khoa Thủy sản, Đại học Kagoshima, trình bày rất hấp dẫn về cá Nhật Bản. Ông nói với các đầu bếp về sự độc đáo của hải sản Nhật Bản, hương vị, quy tắc tiêu dùng và đặc điểm vận chuyển.

Ông Masaaki Sano

Đầu bếp NOBU Damien Duviot đã chuẩn bị một suất nếm thử năm món đặc biệt sử dụng cá Nhật Bản: sashimi từ đuôi vàng với ớt jalapeno và nước tương yuzu, pagr đỏ nướng với sốt kem miso và trứng cá muối đen, cá bơn Nhật Bản với bọt yuzu, măng tây trắng và nấm cục đen, ceviche cá nhật bản, xoài và chanh dây chiên kinmedai với ớt shiso salsa.

Thái độ của người Nhật đối với cá rất đặc trưng của cách tiếp cận "ichigo ichie", nghĩa đen là "chỉ một cuộc gặp gỡ không bao giờ lặp lại trong đời". Đây là lúc cá tươi tương ứng với mùa được lựa chọn và ăn từng phần nhỏ, thưởng thức và cảm nhận hương vị, sự hài hòa và đa dạng của thiên nhiên luôn thay đổi.

Sashimi từ đuôi vàng với ớt jalapeno và nước tương yuzu

Tính thời vụ cũng được tính đến khi đánh bắt cá. Ví dụ, mùa đông là thời điểm tốt nhất để bắt cá đuôi vàng hoang dã, hay như người Nhật gọi nó là, bão tố. Nó chuẩn bị đẻ trứng vào mùa xuân, tăng trọng và thịt trở nên béo ngậy, được coi là một món ngon đặc biệt. Người Nhật tiêu thụ thủy sản, cá do con người nuôi, trong suốt cả năm. Cá tươi làm món sashimi, teriyaki và shabu-shabu ngon tuyệt.

cá bơn Nhật Bản với bọt yuzu, măng tây trắng và nấm cục đen

Tháng 1-2 là thời kỳ đánh bắt cá bơn giả hay hirame. Vào thời điểm này, cá bơn giả đã mập ("cá bơn giả mùa đông"), do đó nó có vị nhạt và kết cấu mềm. Ngày nay ở Nhật Bản, việc nhân giống cá bơn giả có tầm quan trọng rất lớn và sự khác biệt về hương vị giữa cá bơn hoang dã và cá bơn nuôi ngày càng trở nên khó nhận thấy qua từng năm. Ngoài ra, cá bơn giả lai tạo càng có giá trị, thịt của chúng càng trong. Những cá thể như vậy được coi là loài cá cao cấp nhất trong phân khúc cá thịt trắng. Phi lê cá bơn giả được dùng để làm món sashimi hoặc chiên giòn, và engawa (vây) được dùng trong món sushi.

trang đỏ nướng với sốt kem miso và trứng cá đen

Nhưng pagra đỏ được đánh bắt tốt nhất vào mùa xuân. Tên thứ hai của nó là thái lan, là một phần của từ "medetai" (được dịch từ tiếng Nhật là "lễ hội"). Đây có lẽ là lý do tại sao pagr thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn lễ hội của Nhật Bản. Trong mùa sinh sản mùa hè, hương vị của cá tự nhiên có xu hướng xấu đi, nhưng nhờ nuôi trồng thủy sản, hương vị của pagra đỏ có thể được thưởng thức quanh năm.

Nhật Bản được bao quanh bởi tất cả các mặt của biển và điều này không thể làm ảnh hưởng đến người dân địa phương. Từ thời cổ đại, những người sống trên đảo đã đánh cá, vì đây là cách duy nhất để nuôi sống bản thân và gia đình họ.

Săn bắn ở Đất nước Mặt trời mọc chưa bao giờ là một hoạt động phổ biến đối với nam giới, và có lý do chính đáng cho điều này - ở nhiều vùng không có ai đi săn ngô. Tình hình cũng tương tự với nông nghiệp - có quá ít đất đai màu mỡ và đồng cỏ để chăn nuôi. Nhưng cá và những cư dân khác của biển sâu luôn có rất nhiều.

Vì lý do tương tự, hải sản đã trở thành cơ sở và là thành phần chính trong phần lớn các món ăn khác nhau. Ban đầu, cá được đánh bắt độc quyền từ bờ, nhưng sau đó những chiếc thuyền đầu tiên bắt đầu xuất hiện, cho phép chúng đi đánh bắt ngoài biển khơi.

Bây giờ có những chiếc thuyền và thuyền đánh cá đặc biệt, vì vậy ngư dân có thể tự do di chuyển trên mặt nước. Điều đáng chú ý là biển ở Nhật Bản không bao giờ đóng băng, do đó, mùa đánh bắt vẫn diễn ra quanh năm.

Ai bị bắt và làm thế nào?

Con mồi phổ biến nhất của ngư dân địa phương là cá thu (ở nước ta loài cá này được gọi là cá thu), loại cá này rất dễ kiếm ngay cả ở vùng biển ven bờ. Tổng cộng, có hơn bốn mươi giống cá này. Những cá thể lớn nhất có chiều dài hơn 1,5 mét và nặng khoảng 50 kg!

Bạn có thể bắt cá thu bằng mồi câu, chỉ cần cho cá mòi ăn tại chỗ và kiên nhẫn chờ đợi. Chắc chắn sẽ có một mẻ cá, đặc biệt nếu địa điểm đó “tanh”.

Ở vùng ven biển, người ta cũng đánh bắt cá bơn, cho ăn bằng giun đất. Loài cá này rất phù hợp cho nhiều món ăn khác nhau, khiến nó trở nên cực kỳ phổ biến và có nhu cầu. Tuy nhiên, nó cũng khá rẻ.

Cá chép không được đánh bắt ở Nhật Bản vì chúng được coi là loài vật linh thiêng. Chúng được lai tạo dành riêng cho mục đích trang trí. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn thực sự muốn bắt cá chép, thì đây là liên kết đến trang web.

Nếu chúng ta nói về những cư dân thực sự thú vị của vùng nước ven biển, thì cá nóc nổi bật. Mẫu vật nhỏ nhất của loài cá biển này dài 10 cm và lớn nhất là khoảng 1 mét.

Một đặc điểm của cá là một chiếc túi nằm ở vùng dạ dày, có thể chứa đầy nước hoặc không khí và làm tăng kích thước của nó một cách nghiêm trọng. Fugu là loài ăn tạp và cắn hoàn hảo ở hầu hết mọi vòi. Sau khi ngư dân đưa nó lên mặt nước, không khí đi vào túi và cá nóc biến thành một quả bóng.

Nhưng thông tin trên không phải là quan trọng nhất. Điểm mấu chốt là bản thân ngư dân không bao giờ nấu fugu. Lý do tại sao bạn hỏi? Câu trả lời rất đơn giản - con cá cực kỳ độc. Chất độc của nó mạnh gấp mười lần kali xyanua. Do đó, nếu bạn mắc sai lầm khi nấu cá, thì một người sẽ chết ngay sau khi nếm thử.

Fugu được chuẩn bị độc quyền bởi các đầu bếp đã hoàn thành các khóa học đặc biệt và nhận bằng tốt nghiệp của nhà nước.

câu cá hồi

Cá thuộc họ cá hồi là một trong những món ngon chính không chỉ ở Nhật Bản mà trên toàn thế giới. Chúng được khai thác thực sự với khối lượng lớn và theo nhiều cách khác nhau.

Thông thường, việc đánh bắt cá hồi được thực hiện từ các tàu đánh cá ngoài khơi. Đối với điều này, các mạng được sử dụng. Điều quan trọng cần lưu ý là dễ bắt những con cá như vậy nhất vào thời điểm nó đi đẻ trứng. Nó di chuyển trong một đàn vững chắc, và lưới sẽ đầy những con cá đỏ tươi trong mọi trường hợp.

Trong tương lai, nhiều loại sushi nổi tiếng, cũng như các món ăn quốc gia khác của Nhật Bản, được chế biến từ những con cá như vậy. Hầu như cả gia đình cá hồi cũng có trứng cá muối rất ngon. Thật không may, trong các siêu thị của chúng tôi, rất hiếm khi tìm thấy cá hoặc trứng cá muối được lấy trực tiếp từ Nhật Bản.

Đối với câu cá nghiệp dư cho những loại cá này, cần câu và cần quay được sử dụng ở đây, và trong một số trường hợp, thậm chí cả giáo. Với sự giúp đỡ của người sau này, người dân bản địa Hokkaido, những người thu hút cá bằng đuốc và sử dụng giáo dài làm công cụ đánh cá, bắt cá.

câu cá biển

Bất kỳ tay câu cá sắc sảo nào chắc chắn sẽ thấy câu cá ở Nhật Bản là một trải nghiệm rất thú vị. Thật vậy, đối với cư dân của đất nước này, đánh bắt cá là một trong những ngành công nghiệp cơ bản, bởi vì không có nơi nào để làm nông nghiệp - lãnh thổ có quy mô rất khiêm tốn và thậm chí không có mức độ sinh sản cao.

Đánh cá ven biển ở Nhật Bản

Câu cá ở vùng biển ven bờ Nhật Bản

Tất nhiên, sự chú ý chính của ngư dân bị thu hút bởi vùng biển ven biển Nhật Bản. Đất nước này bị Thái Bình Dương cuốn trôi từ phía đông và ở phía tây bởi ba biển: Đông Trung Quốc, Vàng và Nhật Bản. Nhưng đó không phải là tất cả, giữa các hòn đảo của Nhật Bản còn có cái gọi là Biển Nhật Bản, đây có lẽ là giá trị chính đối với những người câu cá. Đồng thời, câu cá ở Nhật Bản không có đặc điểm như tính thời vụ - nước ở đây không đóng băng quanh năm.

Cá thu, hoặc cá thu

Con mồi nào có thể bị bắt ở vùng biển ven biển Nhật Bản?

Sản phẩm đánh bắt tiêu chuẩn ngoài khơi Nhật Bản là cá thu, hoặc cá thu. Các vùng biển xung quanh quốc gia này thậm chí còn được mệnh danh là “vương quốc cá thu”. Hơn 40 loài cá này đã chọn vùng biển này làm nhà của chúng. Chúng thậm chí bao gồm một con cá thu vua lớn, có thể dài hơn 180 cm và nặng 50 kg. Những người khổng lồ như vậy sống ở phía nam Nhật Bản. Cá thu được đánh bắt theo cách truyền thống - bằng cần câu từ thuyền, sử dụng mồi câu (miếng cá mòi và cá thu) và mồi câu (miếng cá và động vật có vỏ).

cá bơn

Các vùng nước ven biển của Nhật Bản rất giàu cá bơn. Nó cũng được đại diện bởi nhiều loài chủ yếu sống ở độ sâu nông, trên đất cát hoặc cát pha bùn. Giun biển và vỏ sò làm mồi săn cá bơn.

Nhật Bản cũng sẽ là một điểm đến tuyệt vời cho những ai muốn bắt cá xanh. Thông thường, cá xanh một vây bắt gặp mồi - những cá thể rất lớn có thể đạt tới 46 cm và 1,5 kg. Nhưng một trong những loại greenling được ưa chuộng nhất có lẽ là loại màu đỏ, có thể tìm thấy ngoài khơi Hokkaido. Con đực của cây xanh đỏ có màu anh đào, phần dưới của đầu màu cam và bụng màu xanh xám. Hình ảnh kết thúc với đôi mắt đỏ. Hoạt động săn mồi của Greenling diễn ra gần bờ biển, giữa các tảng đá và rạn san hô dưới nước. Cá nhỏ và động vật có vỏ thường được đặt trên mồi.

Greenling một vây

Các vịnh và vịnh nhỏ của Kyushu, Shikoku và Honshu là nơi bạn có thể bắt gặp một trong những sinh vật biển thú vị nhất của vùng ven biển Nhật Bản - cá nóc. Các cá thể của nó có thể dài từ 10 đến 100 cm, có thân ngắn với lưng rộng và đầu to. Một sự thật thú vị là loài cá này không chỉ bơi về phía trước mà còn bơi lùi. Sự lựa chọn của vòi phun là rất rộng. Quá trình chiến đấu giữa ngư dân và fugu là rất bất thường. Thực tế là những con cá này có một túi khí đặc biệt kéo dài từ dạ dày, chúng chứa đầy nước để cố gắng trốn thoát khỏi kẻ phạm tội. Đúng vậy, hầu hết cô ấy chỉ sử dụng vũ khí của mình khi ở trên bề mặt, làm đầy túi bằng không khí và biến thành một quả bóng. Đúng vậy, ở trạng thái này, nó trở nên rất vụng về, và người câu cá có cơ hội nhanh chóng nhặt được con cá đã rơi khỏi lưỡi câu. Nhưng nếu anh ta do dự, thì fugu sẽ giải phóng không khí và nhanh chóng chìm xuống vực sâu. Các món ăn fugu là một món ngon quốc gia ở Nhật Bản, nhưng nên nhớ rằng hầu hết các loại của nó đều có độc và chỉ một đầu bếp có kinh nghiệm mới có thể được tin cậy để nấu món này.

cá nóc

Đánh bắt cá hồi ở Nhật Bản

Trước hết, đối với cá hồi, bạn nên đến bờ biển Hokkaido, phía bắc Nhật Bản. Cá hồi Thái Bình Dương thuộc chi, pike suzuki biển và vẹt đuôi dài sống ở đây.

Môn thể thao câu cá trên biển đang nhanh chóng trở nên phổ biến ở Nhật Bản. Đối với điều này, thuyền máy và thuyền có lực cản mạnh được sử dụng, vì sản phẩm đánh bắt có thể rất nặng, chẳng hạn như cá ngừ Maguro.

đánh bắt cá hồi

Không thể không nhắc đến nghề đánh cá bằng giáo ngoài khơi Nhật Bản. Thật khó để từ chối niềm vui lặn và câu cá dưới nước vào một ngày nắng đẹp khi nước trong vắt. Trong quá trình giải trí như vậy, bạn có thể bắt được cá bơn, cá rô phi, cá rô phi và cá rô phi.

Các hồ ở Hokkaido chứa đầy cá hồi sockeye, có thể đạt tới 700-800 gram mà không cần rời biển khơi. Hồ Akan đặc biệt giàu cá hồi mắt đỏ. Bạn cũng có thể bắt cá hồi ở đó, khu vực câu cá hướng về sông Akan chảy ra khỏi hồ.

Cá hồi Sockeye sinh sản

Câu cá ở Nhật Bản với chim cốc

Có lẽ loại hình câu cá gây tò mò nhất ở Nhật Bản, có thể thu hút ngay cả những khách du lịch bình thường, những người không biết nhiều về câu cá, là câu cá bằng chim cốc. Đây là cách đánh cá quốc gia lâu đời ở Nhật Bản. Họ chỉ đi đánh cá bằng chim cốc vào ban đêm, đồng thời chiếu sáng đường đi bằng đèn lồng hoặc đuốc, đây cũng là mồi nhử của cư dân vùng sâu. Thay vì lưới hoặc cần câu, trong trường hợp này, chim cốc đã qua huấn luyện được sử dụng. Trong quá trình đánh bắt, thậm chí có thể tham gia cả một đội thuyền, mỗi đội thường có 4 người, trong đó hai người lái chim cốc, những người khác lái phương tiện. Không ai quan sát sự im lặng, người ta tin rằng nó chỉ thu hút con mồi. Mỗi con chim cốc được đeo một chiếc vòng da đặc biệt quanh cổ để ngăn chúng nuốt chửng con mồi. Thiết bị tương tự hoạt động như một công cụ kiểm soát chim. Những ngư dân Nhật Bản giàu kinh nghiệm có thể xử lý tới 12 con chim cùng một lúc.

Nhật Bản được bao quanh bởi biển và đại dương, đóng vai trò tạo nên nền ẩm thực quốc gia độc đáo. Sự phong phú đáng kinh ngạc của các món ngon biển có thể đánh gục bạn, nhưng chính điều này lại tôn vinh Nhật Bản với những công thức nấu ăn cổ điển và hiện đại. Ngư dân Nhật Bản thường tìm thấy gì trong lưới của họ, và những món ngon hải sản nào đang chờ đợi chúng ta trong thực đơn của các nhà hàng hải sản Nhật Bản? Mời các bạn cùng tham khảo danh sách 10 loại hải sản đáng thử cho cả người sành ăn lẫn người mới bắt đầu trong đại dương ẩm thực Nhật Bản.

1) Unagi hay lươn nước ngọt Nhật Bản

Unagi đã được ăn ở Nhật Bản trong một thời gian rất dài. Nó thường được cắt, chiên và đặt trên cơm trong một cái bát tròn. Món ăn như vậy được gọi là "unagidon" hoặc "unagi no kobayaki" - lươn chiên trên đĩa. Ngoài ra, còn có “unaju”, khi một con lươn được đặt trên một lớp cơm trong hộp sơn mài. Nhiều người so sánh hương vị của lươn với thịt gà do mật độ thịt tương tự nhau. Họ ăn nó chủ yếu vào mùa hè, vì nó giúp chống lại sự kiệt sức trong cái nóng. Các nhà hàng lươn phục vụ món này quanh năm nên đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người lần đầu ăn hải sản. Điểm trừ duy nhất: lươn khá đắt.

Giàu vitamin A và B

unagi no kobayaki

2) Uni - Nhím Biển

Trên thực tế, uni, buồng trứng nhím biển ăn được, được coi là một món ngon ở Nhật Bản. Uni thường được ăn sống như sashimi hoặc ăn kèm với sushi, thêm nước tương hoặc mù tạt để tạo hương vị độc đáo. Uni khá mặn và độ đặc của kem có thể khiến nhiều thực khách sành ăn ngạc nhiên. Nếu bạn muốn thử, món uni có thể được tìm thấy ở mọi quán sushi hay nhà hàng hải sản, nhưng người ta nói rằng món này ngon hơn những món khác ở Hokkaido.

Giàu protein và kẽm

Shishamo là một loài cá biển trông giống như một chiếc lá liễu, đó là bản dịch nghĩa đen của tên của nó. Nó thường được nướng hoặc chiên giòn với trứng cá muối bên trong để tạo hiệu ứng bất ngờ khi bạn cắn vào. Nó là một món ăn rất phổ biến ở izakaya (quán bar Nhật Bản) do hương vị nhẹ và giòn ngon. Thưởng thức nó với một ly bia mát lạnh. Những người không thực sự thích trứng cá muối có thể tránh xa, phần còn lại - hãy thử nó!

4) Maguro - Cá ngừ đuôi xanh

Maguro là một món hải sản vừa ngon vừa đa năng. Thịt của nó có nhiều loại: akami (thịt nạc từ hai bên), toro (bụng béo), chu-toro (mỡ bên) và o-toro (phần dưới béo nhất). Maguro là một trong những nguyên liệu phổ biến cho sushi và sashimi và do đó được đánh giá cao ở các chợ cá. Bạn chắc chắn nên thử nó, nó sẽ phù hợp với hầu hết mọi người, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên đến quán sushi gần nhất!

Maguro rất giàu kali và vitamin A

5) Taco và Ica - Bạch tuộc và mực

Ika là mực hoặc mực nang, trong khi tacos là một loại bạch tuộc khô.

Ica là phần ăn được của lớp áo mực hoặc mực nang và có hương vị và lớp vỏ nhẹ. Chiên sushi và sashimi. Mực khô không kém phần phổ biến đối với những người sành ăn Nhật Bản và có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.

Ica rất giàu kali và canxi

Tacos thô rất hiếm. Nhìn chung, bạch tuộc hấp được sử dụng cho các loại sushi, sashimi và các món hải sản khác. Nếu màu của taco có màu tím, hãy biết rằng nó đã được hấp. Tacos chiên cũng có sẵn tại các nhà hàng Nhật Bản.

Tacos rất giàu vitamin B và protein

6) Hotate - sò điệp

Trên khắp thế giới, sò điệp được ưa thích ăn cả vỏ và ở Nhật Bản, món ngon này thường được dùng sống trên sushi hoặc sashimi. Trong các nhà hàng Teppan (bàn nướng), món nướng rất phổ biến. Sò điệp đôi khi được ăn sống nhưng vẫn đảm bảo an toàn, có vị ngọt nhẹ nên rất phù hợp cho những ai nghi ngờ về hải sản.

Hotate giàu sắt và magie

7) Cá nóc

Nếu bạn đủ can đảm để thử loài cá độc này, chúng tôi khuyên bạn nên làm như vậy vào mùa đông, khi đó là "mùa cá nóc" ở Nhật Bản. Mặc dù loài cá này được coi là một món ngon, nhưng thực tế nó có vị nhạt và được ăn sống. Hãy cẩn thận với việc lựa chọn nhà hàng nơi bạn sẽ thử "món ăn chết người" này.

Chất độc của loài cá này ảnh hưởng đến hệ thần kinh của con người.

Fugu rất giàu vitamin B và vitamin D

8) Ikura - trứng cá hồi

Ikura - trứng cá hồi màu vàng hổ phách - là loại topping yêu thích cho món sushi và cơm. Trứng cá muối đỏ mà chúng ta biết đến là một món ăn bình thường và không chỉ được phục vụ vào các ngày lễ, như nó được làm ở Nga. Do đó, trứng cá đỏ có thể được tìm thấy trong hầu hết các món ăn mà ẩm thực Nhật Bản mang đến cho bạn.

Trứng cá hồi đỏ có vị tươi, mặn và hơi chua nên rất lý tưởng để khám phá ẩm thực Nhật Bản.

Ikura rất giàu vitamin B và D

9) Kamaboko - chả cá

Kamaboko là món cá xay hấp. Nó có hình dạng đàn hồi và thật kỳ lạ, chỉ có một chút dư vị của cá do nấu lâu. Thật buồn cười là kamaboko có thể được tìm thấy với nhiều hình dạng, màu sắc và hương vị khác nhau. Nhưng chắc hẳn bạn đã từng thấy kamaboko với hình xoắn ốc màu hoa cà ở giữa - loại này được gọi là "naruto" và thường được thêm vào mì ramen. Nó có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng hải sản.

10) Ebi - Tôm

Tôm nghe có vẻ không phải là món cao lương mỹ vị, nhưng bạn không biết người Nhật sử dụng bao nhiêu công thức khác nhau để chế biến món này đâu. Từ tempura nướng và giòn đến sashimi tôm sống. Nếu bạn không bị dị ứng, thì Nhật Bản là một thiên đường thực sự cho những người hiểu về tôm và cho những người mới bắt đầu. Đối với món sau, chúng tôi khuyên dùng ama-ebi (tôm ngọt) trong món tempura tại các nhà hàng đặc sản.

Ebi rất giàu protein và axit omega-3

Không quan trọng bạn mới bắt đầu làm quen với ẩm thực Nhật Bản hay bạn đã có thể tự gọi mình là một người sành ăn có kinh nghiệm, Nhật Bản sẽ luôn có thể làm hài lòng bạn với biển món ngon, công thức nấu ăn khác thường và những cảm giác vị giác mới!

câu cá ở nhật bảnđã là một ngành công nghiệp quan trọng từ thời cổ đại. Ngày nay, câu cá rất phổ biến ở đất nước này. Các hòn đảo của Nhật Bản được bao quanh tứ phía bởi nước biển và do đó, chế độ ăn uống chính của hầu hết người Nhật là hải sản. Nó là cơ sở của ẩm thực Nhật Bản. Một trong những điểm câu cá phổ biến nhất ở Nhật Bản là Vịnh Tokyo.

Ở Nhật Bản, có rất ít đất đai màu mỡ và nông nghiệp không thể đáp ứng mọi nhu cầu của người dân. Do hoàn cảnh như vậy, đánh bắt cá biển ở Nhật Bản đã trở thành cách chính để cung cấp thực phẩm nhiều calo cho người dân. Các loại cá chính được đánh bắt ở vùng biển ven biển của Xứ sở mặt trời mọc là cá ngừ, cá hồi, cá marlin, cá bơn và nhiều loài khác.

Hồ chứa của Nhật Bản

bản đồ nhật bản

Nhật Bản là một đất nước xinh đẹp đáng kinh ngạc, mặc dù có diện tích khiêm tốn nhưng lại có cảnh quan thiên nhiên phong phú. Những hòn đảo lớn nhất chứa những con sông và hồ lớn nhất ở Nhật Bản.

Do đặc thù của cứu trợ, các con sông của Nhật Bản có kích thước không lớn. Chỉ một số ít vượt quá chiều dài 200 km. Sông Shinano được coi là con sông đầu tiên có chiều dài, trải dài những dòng chảy xiết trên đảo Honshu. Đồng bằng mà sông Shinano chảy qua rất màu mỡ với những cánh đồng lúa rộng lớn.

Lưu vực dài thứ hai và lớn thứ nhất là sông Tonegawa. Trong hàng trăm năm, các kỹ sư Nhật Bản đã phải tiến hành công việc, điều chỉnh lưu vực của con sông này cho nhu cầu vận chuyển, cũng như trong cuộc chiến chống lũ lụt mùa xuân. Ngoài việc điều hướng và câu cá, nó được sử dụng cho các cuộc thi đi bè.

Trên đảo Hokkaido là con sông lớn thứ hai - Ishikari. Nó bắt nguồn từ vùng núi và chảy ra biển Nhật Bản. Con sông này là huyết mạch giao thông của hòn đảo, và cũng được sử dụng để đi bè gỗ. Các hồ của Nhật Bản khác nhau về nguồn gốc và mục đích của chúng.

Hồ Biwa được coi là lớn nhất, với diện tích 640 km2. Nó được hình thành do kết quả của hoạt động địa chấn hàng triệu năm trước và được coi là một trong những lâu đời nhất không chỉ ở Nhật Bản mà còn trên thế giới. Hồ Biwa được dùng làm nguồn cung cấp nước ngọt, để đánh bắt cá và lấy ngọc trai, cùng phong cảnh đẹp và hệ động thực vật phong phú thu hút khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới.

Nhiều hồ ở Nhật Bản bị chiếm đóng bởi các miệng núi lửa đã tắt. Những hồ trên núi này nằm ở độ cao so với mực nước biển và tồn tại chủ yếu nhờ các suối khoáng. Ví dụ, hồ Shinano và Asi.

Ở vùng ven biển trên đồng bằng bằng phẳng có các hồ muối kiểu đầm phá. Đây có thể coi là hồ Kasumigaura, cũng là hồ lớn thứ 2 Nhật Bản.

Những con sông và hồ lớn nhất của Nhật Bản là kho báu quốc gia của đất nước. Theo quy định, các công viên quốc gia lớn và khu bảo tồn nằm trong lưu vực của chúng.

Các loại cá trong hồ chứa và đặc điểm câu cá của chúng

Câu cá ở Nhật Bản

Các vùng biển của Nhật Bản rất giàu cá. Trong số cá hồi thuộc chi Oncorhynchus, yamaba là loài phổ biến nhất. Loài ưa nhiệt này thậm chí còn xâm nhập vào các con sông ở phía bắc Kyushu. Một đặc điểm đặc trưng của yamaba là các sọc ngang sẫm màu trên cơ thể. Trọng lượng tối đa của mẫu vật đánh bắt lên tới 1 kg. Con mồi thông thường của các cần thủ Nhật Bản là cá yamaba nặng 400-600 g, giống như cá hồi, loài cá hồi này là loài cá có tính thể thao cao và nhiều người thích câu được nó.

Vào tháng 5 và tháng 6, bánh lái phía đông, hay ugai (Leucisas brendti), loài cá chép duy nhất không chỉ được tìm thấy ở nước ngọt mà còn ở đại dương, bắt đầu nổi lên ở nhiều con sông trên núi của Hokkaido. Về ngoại hình, nó rất giống với một chiếc ide và đạt trọng lượng 1,5 kg.

Những nơi câu cá màu mỡ cũng là những vùng nước phẳng, là nơi sinh sống của cá chép, cá diếc, cá ngạnh, cá da trơn, cá chình, cá tuế, cá rô và các loài cá khác.

Phổ biến nhất trong số những người câu cá là câu cá chép. Người Nhật đã nhân giống nó trong một thời gian dài và hiện nay, nhiều giống của nó sống ở vùng nước lặng của đất nước, bao gồm cả dạng hoang dã (Ciprinus carpio) - cá chép koi Nhật Bản. Giống như họ hàng châu Âu của nó, nó mạnh mẽ và mang lại sức đề kháng mạnh mẽ nhất khi chơi. Trong điều kiện nuôi dưỡng thuận lợi, cá chép có thể nặng tới 13 kg, đôi khi hơn. Họ bắt nó, giống như của chúng ta, bằng cần câu phao và đáy trên nhiều loại mồi thực vật.

Một đối tượng quan trọng của câu cá giải trí và cá chép mabun Nhật Bản (Carassius langsdorffii). Mabuna thích vùng nước ấm với thảm thực vật dưới nước phong phú và đáy bùn. Giống như cá chép, cá diếc phổ biến trên tất cả các đảo của Nhật Bản và ở những vùng biển mà nó thường sống, mabuna cũng sinh sống và ngược lại. Cá diếc Nhật Bản là loài ăn tạp và không ngại ăn tảo. Ở các con sông, nó được đánh bắt bằng những chiếc que dài ở rìa thảm thực vật, chủ yếu là giun, các loài giáp xác khác nhau, ốc sên. Mabuna đạt trọng lượng 2,5 kg, nhưng những mẫu vật nhỏ hơn thường rơi vào lưỡi câu của ngư dân - nặng 700-800 g.

Điển hình cho vùng đất thấp sông hồ của Nhật Bản và trần trụi (Hemibarbus labeo). Ở Viễn Đông của chúng tôi, loài cá này được gọi là ngựa Gubar. Ở vùng biển Nhật Bản, nó cao tới 60 cm và nặng 3 kg. Bề ngoài, nó rất giống với một con cá tuế khổng lồ. Người Nhật bắt nó trên đất cát sỏi bằng cần câu đáy, sử dụng giun, ấu trùng côn trùng thủy sinh và mồi sống làm mồi nhử.

Ở các vùng nước đa dạng nhất của đất nước: sông, suối, ao, hồ, mỏ đá, hồ chứa, kênh mương thủy lợi và ngay cả trong những con mương nhỏ đáy bùn đều có thể tìm thấy cá da trơn. Những kẻ săn mồi này thích nghi với cuộc sống trong nhiều điều kiện khác nhau, khá nhiều và là con mồi thường xuyên của những người câu cá. Chúng bị bắt trên cá sống và chết, ếch, giun và động vật thân mềm.

Lươn unagi (Anguilla japonlca) được tìm thấy ở nhiều vùng nước ở Nhật Bản. Anh ấy rất giống người châu Âu cả về thói quen của mình; và về ngoại hình và khác với nó chủ yếu ở đường viền sẫm màu hơn trên vây. Tuy nhiên, nếu đối với lươn châu Âu, nơi sinh sản được thiết lập chính xác - Biển Sargasso, thì đối với lươn Thái Bình Dương, đó vẫn là một bí ẩn. Chỉ có một giả định rằng nó sinh sản ở vùng biển rộng lớn của Thái Bình Dương - từ Đài Loan đến Đảo san hô Bikini. Từ đó, được dòng nước ấm Kuro-Shiwo mang đi, những con lươn nhỏ đến bờ biển Nhật Bản và đi đến các con sông. Tuy nhiên, để sinh sản, chúng lại ra khơi để không quay trở lại. Unagi là loài cá ưa nhiệt. Vết cắn tốt nhất xảy ra khi nhiệt độ nước được duy trì ở mức cộng 25 °. Nếu dưới 10 °, lươn thường ngừng lấy vòi. Họ bắt nó, như ở châu Âu, chủ yếu bằng cần câu đáy để tìm sâu. Các con sông ở tỉnh Shizuoka, Aihi và Mie đặc biệt giàu lươn.

Nó được tìm thấy ở cửa sông của nhiều con sông (lươn Hamo (Muraene sox). Đầu của loài cá lớn này, dài tới 2 m, rất giống với đầu của một con cá pike. Cơ thể của hamo không có vảy , và đuôi bị nén mạnh từ hai bên, chúng bắt mồi sống vào ban đêm.

Đặc điểm câu cá ở Nhật Bản

Thời điểm màu mỡ nhất của ngư dân Nhật Bản là mùa thu. Cả nước ngọt và anadromous và semi-anadromous, và trong miệng và cá biển đều mổ tốt.

Có vẻ như các con sông của Nhật Bản là thiên đường cho những người yêu thích câu cá. Nhưng nó không phải là như vậy. Ở các khu công nghiệp đông dân cư (đồng bằng Kanto và Kinei), người ta thường có thể thấy hàng trăm người câu cá lội nước ở một số địa điểm "bắt cá" được báo chí và truyền hình quảng cáo rộng rãi. Tuy nhiên, sản lượng đánh bắt của hầu hết chúng rất khiêm tốn - chỉ một vài con cá nhỏ. Lý do cho điều này là sự ô nhiễm đáng kể của các dòng sông.

Một số trong số chúng, chẳng hạn như Macaw, rất tanh trong quá khứ, giờ đã trở nên vô hồn. Không có cá ở sông Samida, chảy qua Tokyo và ở Yoda, nơi có Osaka. Vịnh Osaka và Tokyo cũng bị ô nhiễm nặng. Do đó, ngư dân của các thành phố công nghiệp lớn (Tokyo, Osaka, Yokohama, v.v.) thích đánh bắt cá trong các hồ chứa và ao. Trong đó, cùng với cá chép thường và cá diếc, cá chép trắng và đen được đánh bắt, sinh sản nhân tạo trong các hồ chứa này. Một số người câu cá ở Tokyo câu cá mà không cần rời thủ đô - trong các quán rượu nơi họ bắt cá chép từ bể có tính phí.

Ở Nhật Bản, người ta có thể nói rằng câu cá được dạy từ trong nôi. Đứa trẻ vẫn chưa biết đi nhưng đã chơi với cá, động vật giáp xác. Sau đó, đồ chơi được thay thế bằng cá sống mà trẻ quan sát qua kính của bể cá. Thanh niên Nhật Bản bắt đầu làm quen với cuộc sống của cá từ rất sớm, học cách hiểu hành vi của chúng, thâm nhập vào cuộc sống bí ẩn của thế giới dưới nước. Có lẽ đây là lý do chính mà người Nhật là những người câu cá hạng nhất, và những người câu cá đang tìm kiếm, cố gắng cải thiện khả năng câu cá của họ. Và đôi khi họ đạt được kết quả phi thường trong lĩnh vực này.