1♨ Gan hầm kem chua. gan bò khoảng. 500 g 1 củ hành tây 1 ly sữa 200 g kem chua muối, tiêu bột, dầu thực vật Cắt gan thành miếng dài, đổ sữa vào ngâm 2 tiếng, sau đó lăn qua bột mì và muối. Trong dầu thực vật, chiên nhẹ hành tây, cắt thành nửa vòng, thêm gan, khuấy và lật lại, chiên cho đến khi có màu đỏ nhạt. Muối, hạt tiêu cho vừa ăn. Đổ tất cả mọi thứ với kem chua và đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút. Nó nấu rất nhanh, hóa ra mềm)

2♨ PATE GAN CHO TRẺ THÀNH PHẦN: 1) 0,5 kg gan gà bỏ tim 2) 1 củ cà rốt lớn, 3) 1 củ hành tây vừa, 4) 100 gram bơ, 5) muối, dầu thực vật để xào rau. CHUẨN BỊ: Luộc gan gà cho chín. Cho bơ ra đĩa cho mềm. Cắt gan gà thành từng miếng nhỏ. Bào cà rốt trên máy xay thô, hành tây thái nhỏ tùy ý. Xào rau trong dầu thực vật, sau đó đổ một ít nước vào chảo và đậy nắp lại để cà rốt hầm và mềm, cho rau vào gan gà đã cắt nhỏ, cho vào hộp sâu lòng, dùng máy xay sinh tố nhào mọi thứ cho đến khi mịn. kết hợp với khối lượng thu được và đánh bằng máy xay sinh tố để pate trở nên tươi tốt và đồng nhất. Đó là tất cả sự khôn ngoan! Pate gan gà làm sẵn có thể ăn luôn hoặc bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và cùng cả nhà ăn vào buổi sáng với trà.

3♨Bánh gan bò thơm ngon Nguyên liệu: Gan bò 400 gr Hành tây - 1 củ (75 gr) Cà rốt 1 củ Bí ngô 200 gr Tiêu Bungari 1 củ Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và trộn đều. Đổ vào khuôn silicon và cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở 180 độ. Hóa ra một chiếc bánh gan ngon và ngon ngọt.

4♨ Súp gan (từ 9 tháng) Nguyên liệu: 120-140 g gan, 1-2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây. Nấu ăn: Cắt gan thành lát, rau thành lát nhỏ, cho tất cả vào nồi và nấu cho đến khi mềm, nếu muốn, bạn có thể thêm 2-3 muỗng canh ngũ cốc. Lấy súp đã hoàn thành ra khỏi bếp, xay tất cả các nguyên liệu trong máy xay sinh tố

5♨Gan ngon Bạn sẽ cần: Gan bê 100 gr Cà rốt 125 gr Hành củ 35 gr Mùi tây (rau thơm) 15 gr Dầu hướng dương 30 ml Nước 200 ml Chuẩn bị: Sơ chế gan: bỏ màng, cắt miếng. Sơ chế rau củ: rửa sạch, gọt vỏ. Rửa sạch hạt tiêu, loại bỏ hạt và cắt thành nửa vòng. Trong vài phút, cho đến khi có màu nâu, chiên gan trong một thìa dầu. Để qua một bên. Đun nóng dầu trong một thùng chứa khác, chẳng hạn như một cái chảo, và chiên hành tây ở đó trong 3 phút. Thêm cà rốt, đun thêm 3 phút nữa. Đổ nước vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm gan, hạt tiêu, rau mùi tây và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa. Gan có thể được thái thành lát với khoai tây nghiền hoặc cắt nhỏ trong máy xay sinh tố thành khối nhuyễn. Nếu em bé của bạn chậm tăng cân hoặc có lượng huyết sắc tố thấp, thì gan đặc biệt được khuyên dùng cho bé.

6♨ Bánh gan bông cải xanh Bạn cần: Cà rốt 150 gr Hành tây 75 gr Bông cải xanh 120 gr Kem chua 10% 20 ml Trứng gà 70 gr Bột báng 50 gr Gan gà 500 gr Sơ chế: Gan rửa sạch, tách màng. Xay trong máy xay sinh tố. Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt, hành tây. Cũng xay trong máy xay sinh tố. Luộc bông cải xanh và trộn trong một cái bát với các loại rau và gan khác, đánh trứng, thêm kem chua, muối, bột báng. Đổ hỗn hợp gan vào khuôn bánh hoặc hộp bánh muffin. Làm nóng lò ở 180 độ C và nướng bánh trong khoảng 30 phút. Hoặc bạn cũng có thể nấu trong nồi hơi đôi trong khoảng 30 phút.

7♨ Gan xay nhuyễn Gan bò rửa sạch dưới vòi nước chảy, bỏ màng, bỏ ống dẫn mật, cắt miếng nhỏ, chiên nhẹ trong bơ, thêm nước và đun nhỏ lửa trong lò khoảng 7-10 phút. trong thùng kín. Để nguội gan, cho qua máy xay thịt hai lần, rây qua rây, thêm một chút muối, thêm sữa nóng, đun sôi. Thêm bơ vào hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành, trộn đều. Thành phần: Gan 50 gr., Nước 25 ml, sữa 15 ml, bơ 3 gr.

8♨Gan sốt phô mai Nguyên liệu: - 1,5 kg gan, - 3 củ hành tây, - 150-200 gr phô mai mềm bất kỳ, - 400-500 gr. sữa chua tự nhiên không có chất phụ gia, - một bó thì là, - 3-5 tép tỏi, - dầu thực vật, - muối. Chuẩn bị: 1. Thái nhỏ hành tây và phi thơm. 2. Loại bỏ màng gan, cắt thành từng miếng và xào với hành tây. 3. Đổ một cốc nước, muối và đun nhỏ lửa cho đến khi gan sẵn sàng dưới nắp, thêm phô mai bào trên một vắt thô. Liên tục khuấy cho đến khi nó hòa tan. 4. Trộn sữa chua, thì là xắt nhỏ và tỏi vắt, cho hỗn hợp vào gan, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Chúc ngon miệng!

9♨ GAN SOFFLE, NHƯ Ở MẪU GIÁO Nguyên liệu: Muối, để nêm nếm Sữa, để ngâm bánh mì Bơ, để tạo mỡ Hành tây, loại nhỏ 1 miếng Ổ trắng, vài miếng Gan bò 500 g Cách chế biến: Gan bò lấy, rửa sạch và đun cho đến khi gần chín, khoảng 30 phút (sau khi đun sôi). Chúng tôi lấy gan ra khỏi nước, rửa sạch mọi thứ không cần thiết và để nguội. Ngâm các lát chuối trong sữa. Chúng tôi làm sạch hành tây. Chúng tôi cuộn gan đã nguội và cắt thành từng miếng qua máy xay thịt, chúng tôi làm tương tự với hành tây và bánh mì ngâm. Nói chung, món súp này được chế biến tại vườn mà không cần hành tây, nhưng để làm phong phú hương vị, bạn có thể thêm muối và nhào kỹ mọi thứ. Nếu nhồi khô, bạn có thể thêm sữa. Bạn cũng có thể cho thêm bơ để béo hơn, cá nhân mình không bao giờ cho thêm. Chúng tôi đặt mọi thứ ở dạng bôi trơn. Chúng tôi cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180-200 gr. cho đến khi mặt trên chín vàng (khoảng 15-20 phút). Bôi trơn phần trên của soufflé đã hoàn thành bằng bơ. Món này ăn với nước sốt thì tuyệt. Chiên hành tây trên lửa vừa dưới nắp, thỉnh thoảng khuấy trong 15 phút, lấy 2 muỗng canh. l. kem chua và 2 muỗng cà phê. bột cà chua, trộn trong một cái bát sâu, thêm 1 muỗng canh. l. bột. Trộn đều mọi thứ, thêm khoảng 300 ml nước, trộn mọi thứ lại và đổ vào hành tây, đồng thời khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Nước sốt đã sẵn sàng. Bạn có thể đặt một miếng bơ lên ​​trên để không tạo màng.

10♨Bánh gan mỏng, xốp sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn, rất ngon và dễ chế biến! Để chế biến món bánh gan, chúng ta cần: 300 gam gan bò; 1 củ hành tây lớn; 1 quả trứng; thì là và mùi tây; 1,5 muỗng canh bột mì; Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Công thức làm bánh kếp gan: Bạn có thể xay gan bằng máy xay thịt hoặc có thể băm thật nhuyễn. Xắt nhỏ hành tây, xắt nhỏ rau xanh. Trộn gan với hành tây, rau thơm, trứng, bột mì, nêm muối và tiêu. Để làm cho bánh hoàn toàn thoáng khí, bạn có thể thêm một ít nước khoáng có ga hoặc sữa, nhưng chúng vẫn ngon nếu không có nó! Chúng tôi chiên bánh gan trong chảo nóng trong dầu thực vật khoảng 2 phút mỗi mặt, chúng trở nên mỏng nên chiên nhanh. Phục vụ chúng tốt với nước sốt trắng.

súp gan

CÁC MÓN GAN CHO BÉ 1 TUỔI

Để chế biến bất kỳ món ăn nào, điều cần thiết là gan phải luôn tươi, được bóc màng và những miếng dùng không có gân.

Pate

Cách tốt nhất để nấu gan là pate. Mềm mại và nhẹ nhàng, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ em bé nào. Hơn nữa, có rất nhiều công thức làm pate, và đứa trẻ sẽ luôn tìm thấy nó theo sở thích của mình. Bằng cách thêm một số thành phần nhất định, pate có thể được làm khô hơn hoặc mềm hơn và mềm hơn, nhiều thịt hơn hoặc nhiều rau hơn. Cái chính là quan sát bé, chính bé sẽ cho bạn biết sở thích của bé.

PATE THỊT

Pate gan-thịt phong phú thu được từ gan luộc, phi lê gà luộc và cà rốt luộc. Đánh các nguyên liệu đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm muối cho vừa ăn. Cho bơ hoặc nước dùng vào để pate đặc và khô.

PATE TRỨNG

Luộc gan và trứng. Đánh chúng cho đến khi mịn bằng máy xay, thêm bơ. Muối để nếm thử. Các thành phần được đặt theo quyết định của bạn, nhưng bạn có thể tập trung vào các tỷ lệ sau: gan - 300 gr, trứng - 2-3 chiếc., Bơ - 150 gr.

PATE RAU ​​CỦ

Pate với cà rốt và hành tây là món ăn cổ điển nhất. Luộc gan, cà rốt và hành tây. Đánh thành phẩm trong máy xay sinh tố, thêm bơ. Để pa-tê lỏng hơn, bạn có thể tăng lượng dầu, nhưng nên pha loãng với gan hoặc nước luộc rau sẽ ngon hơn.

bánh pudding

Một món ăn gần gũi với pate là bánh pudding. Thành phần tinh tế của nó sẽ hấp dẫn bất kỳ loại bánh mì hoặc bánh mì cuộn (15 g) cầu kỳ nào ngâm trong sữa. Cho bánh mì và gan đã chuẩn bị (50 gr) qua máy xay thịt 2 lần. Muối nhẹ và nếu cần, pha loãng với sữa thành cháo. Cho ½ lòng đỏ trứng gà và ½ protein đã đánh bông trước vào phần gan đã băm nhuyễn. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và cẩn thận. Chuẩn bị một món nướng bằng cách bôi mỡ bằng bơ và rắc vụn bánh mì. Cẩn thận đặt bánh pudding vào khuôn. Đun sôi nước trong một cái chảo rộng. Hạ khuôn đến đó sao cho nước ngập 1/2 khuôn. Nấu trong 45 phút với nắp đóng lại. Bánh pudding làm sẵn là hoàn hảo cho khoai tây nghiền.

nước xốt

Nếu con bạn không thích gan, nước thịt gan là một sự thỏa hiệp tuyệt vời. Nước thịt đa năng với hương vị đậm đà, kết cấu tinh tế và mùi thơm tuyệt vời có thể được đổ lên bất kỳ món cháo nào.

Cắt ½ củ hành tây thành nửa vòng và chiên trong 15 phút ở chế độ "nướng" Cắt 350 g gan đã rửa sạch, gọt vỏ thành lát và thêm vào hành tây. Tiếp tục nấu đậy nắp thêm 10 phút nữa. Lúc này, pha loãng 1 muỗng canh trong một cốc nước đun sôi. một thìa bột mì và 1 muỗng canh. một thìa kem chua. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào gan. Trộn tất cả mọi thứ và muối cho vừa ăn. Nếu muốn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế và nấu mọi thứ thêm 10 phút nữa ở chế độ "dập tắt". Nước thịt đã sẵn sàng. Nếu bé từ chối gan, thì chắc chắn bé sẽ thích nước thịt.

BÁNH XÈO

Một đứa trẻ một tuổi đã có thể được cung cấp món gan chiên nhẹ dưới dạng bánh kếp. Một em bé trưởng thành sẽ có thể ăn thức ăn đặc như vậy thành từng miếng. Xoắn gan với một lượng nhỏ hành tây trong máy xay thịt hoặc đánh bằng máy xay sinh tố. Thêm muối và làm đặc bằng một thìa bột mì. Chiên bánh xèo mỏng trên chảo nóng.

SÚP NGUYÊN CHẤT

Món súp này rất giống với món bánh pudding gan, nhưng không nấu cách thủy mà đun trên lửa. Gan gà là món súp tốt nhất, để món súp không quá nhiều thịt, bạn có thể cho thêm một ít khoai tây, cà rốt tùy ý.

Ngâm 100 g bánh mì trong ½ ly sữa và trộn với lòng đỏ. Nghiền 100 g gan và thêm vào bánh mì. Nghiền mọi thứ qua rây và đổ 1 ly nước dùng hoặc nước và nấu trong 10 phút. Muối cho vừa ăn và nêm với 2 thìa cà phê bơ.

Để món súp không quá nhiều thịt, bạn có thể tùy ý cho thêm một ít khoai tây, cà rốt. Bạn có thể pha loãng súp đến độ đặc mong muốn với nước dùng.

SOONG

Một món ăn hoàn chỉnh cho trẻ em là món thịt hầm. Nấu cháo vụn từ ½ chén gạo trong sữa và nước (mỗi loại ½ chén). Xay 400 g gan và 1 củ hành tây nhỏ qua máy xay thịt rồi trộn với cơm. Đánh tan 2 quả trứng, muối. Có thể nêm thêm kinh giới và gừng hoặc các loại gia vị khác. Mỡ một món nướng với 3 muỗng canh. thìa dầu. Nướng món ăn trong 1 giờ ở 175 °.

SOUPLE

Soufflé có thể được chế biến từ gan cá cho trẻ nhỏ. Nó sẽ không chỉ ngon mà còn rất hữu ích.

Luộc 200 gr khoai tây. Đánh khoai đã nguội với 50 ml sữa. Bạn cũng có thể thêm một miếng bơ. Gan cá tuyết (½ lọ) nghiền. Đánh riêng 1 lòng trắng trứng. Kết hợp khoai tây, gan và protein và đánh lại. Nêm muối cho vừa ăn. Bạn có thể thêm nước cốt chanh (½ chiếc.) Và bạc hà khô (1 thìa cà phê). Cho khối lượng đã chuẩn bị vào một đĩa nướng đã được bôi mỡ và rắc vụn bánh mì. Nướng trong 20 phút trong lò ở 200°. Soufflé hơi nguội là có thể ăn được rồi.

Thích

Bình luận

• Bí quyết nấu các món ăn từ gan bò, bê cho bé 8 - 9 tháng - 1 tuổi

  Bí quyết nấu các món ăn từ gan bò hoặc bê cho bé từ 8 - 9 tháng đến 1 tuổi Công thức số 1. Gan xay nhuyễn 1 phần ăn - 60-80 g Yêu cầu: 60 - 80 g gan bò, 1/3 chén ...

• Đĩa

  MÓN ĂN CHO TRẺ EM 1. CHÁO CHÁO BỘT MĨ THUẬT Thành phần: kiều mạch - 2 muỗng canh. l., sữa -150 g, nước - 200 g, xi-rô fructose - 2 muỗng cà phê, bơ - 1 giờ. l., muối ăn - ...

• Món ăn từ gan

  Gan xay nhuyễn Gan - 70 g Hành tây - 20-30 g Nước dùng thịt (hoặc sữa) - 2 muỗng canh. l. Bơ - 1 muỗng cà phê. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, xay mịn và đun sôi ...

Thái độ đối với các món ăn gan là mơ hồ. Một số người coi đây là một loại thực phẩm ăn kiêng ngon miệng với hàm lượng cao các thành phần hữu ích. Ngược lại, những người khác sợ rằng sự hiện diện của sản phẩm này trong chế độ ăn của trẻ em có thể gây hại cho sức khỏe.

“Tôi có cần cho con tôi gan không, loại nào, khi nào và bao nhiêu?” là câu hỏi mà các bậc cha mẹ thường đặt ra. Và chúng tôi sẽ cố gắng trả lời nó.

Gan được xếp vào nhóm nội tạng, giá cả phải chăng và có mặt trong các chuỗi bán lẻ. Thịt bò (hoặc thịt bê), thịt lợn, thịt gà, ngỗng - tất cả chúng đều có hương vị đặc biệt và thành phần hữu ích.

Một thành phần có giá trị của nhiều sản phẩm thực phẩm là protein và axit amin (AA). Nó là một vật liệu xây dựng quan trọng cho một sinh vật đang phát triển. Một số axit amin cơ thể trẻ chưa tổng hợp được do còn non nớt. Những người khác (trong số các AA không thể thay thế) hoàn toàn không được sản xuất bởi một người, nhưng rất quan trọng đối với hoạt động chính thức của tất cả các cơ quan của anh ta. Những chất như vậy chỉ có thể xâm nhập vào cơ thể trẻ với thức ăn có nguồn gốc động vật, bao gồm cả các món ăn từ gan.

Bộ phận nội tạng này chứa vitamin A, PP, D, E, B12, B6, B1, B2, B9 và C, rất quan trọng đối với sức khỏe và sự phát triển của em bé.

1. Hàm lượng vitamin A tăng lên, còn được gọi là "vitamin tăng trưởng", góp phần giúp răng chắc khỏe, tóc khỏe và cải thiện thị lực.
2. giúp hấp thụ canxi. Nó cần thiết cho sự hình thành xương khỏe mạnh dựa trên nền tảng của sự phát triển mạnh mẽ của trẻ.
3. Vitamin PP chịu trách nhiệm sản xuất hormone.
4. Vitamin B9, hay còn gọi là axit folic, là chất tham gia tích cực vào quá trình tổng hợp DNA và RNA. Không có nó, không thể sản xuất serotonin và dopamine, được thiết kế để cân bằng các quá trình kích thích và ức chế của hệ thần kinh.
5. Vitamin B12 cùng với axit folic cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống tạo máu - hình thành các tế bào hồng cầu mới và vận chuyển oxy.

Gan chứa nhiều nguyên tố vi lượng. Selen, đồng, sắt và magie cung cấp cho cơ thể đang phát triển một bộ đầy đủ các chất cần thiết để xây dựng tế bào mới, trưởng thành các cơ quan và hệ thống cũng như mở rộng chức năng của chúng.

các loại gan

Thịt bò

Gan bê hoặc gan bò dễ dàng được cơ thể trẻ tiêu hóa. Hàm lượng calo thấp (127 kcal trên 100 g) và hàm lượng vitamin A và nhóm B cao mang lại cho sản phẩm chất lượng dinh dưỡng và lợi ích tuyệt vời. Công dụng của các món ăn từ gan bò:

• góp phần duy trì mức độ huyết sắc tố bình thường;
• cải thiện khả năng miễn dịch;
• giúp phục hồi các mô bị tổn thương sau nhiễm trùng, chấn thương và bỏng.

Nhược điểm của sản phẩm là độ cứng nhất định và cần phải chuẩn bị trước khi nấu (loại bỏ màng và ống dẫn mật).

thịt gà

Kết cấu tinh tế, hương vị tuyệt vời và tốc độ chuẩn bị giải thích sự phổ biến của các món gan gà, bao gồm cả những món dành cho bàn ăn của trẻ em.

Thành phần chứa một lượng lớn axit folic và sắt, tham gia tích cực vào quá trình tạo máu và tăng cường hệ thống miễn dịch. Thành phần quan trọng thứ hai là choline. Nó bình thường hóa các quá trình trao đổi chất của hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ và hoạt động của các tế bào não. Gan gà giúp chữa bệnh thiếu máu, tăng cường thị lực, tăng sức mạnh miễn dịch, phục hồi các tế bào gan và hệ thần kinh sau khi tiếp xúc với các hợp chất độc hại.

Nó không đòi hỏi công việc chuẩn bị tốn nhiều công sức, có hàm lượng carbohydrate thấp và hàm lượng calo thấp (140 kcal trên 100 g).

Thịt lợn

Khác nhau ở tính nhất quán dễ vỡ và nhẹ nhàng hơn. Lượng vitamin và nguyên tố vi lượng có phần thấp hơn, đồ ăn sẵn có thể có vị đắng nhẹ. Ưu điểm - chuẩn bị nhanh chóng và không có màng cứng, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình xử lý nhiệt.

Quan điểm cho rằng gan lợn nhiều chất béo là không đúng. Chỉ 3,4 g trên 100 g sản phẩm (3,1 g đối với thịt bò).

Hàm lượng calo thô chỉ là 120 kcal trên 100 g.

Thổ Nhĩ Kỳ

Gan Thổ Nhĩ Kỳ có vị như gan gà. Mềm, không có mô liên kết dày đặc, dễ tiêu hóa.

Bộ phận nội tạng có hàm lượng calo 228 kcal / 100 g này có giá trị dinh dưỡng cao.

Gan gà tây rất giàu selen, vitamin B12, C và K. Duy trì tỷ lệ trao đổi chất tối ưu, những chất này giúp sản xuất hồng cầu, tham gia xây dựng mô xương, sản xuất hormone và hình thành phản ứng miễn dịch đối với các bệnh do virus và bệnh truyền nhiễm.

Khi nào, ở độ tuổi nào và bao nhiêu?

Khi nào bạn có thể cho bé ăn gan? Lần đầu tiên trong thực đơn của trẻ em, sản phẩm này xuất hiện sau khi đưa thịt vào thức ăn bổ sung. Khi được 8-9 tháng tuổi, bé có thể bắt đầu làm quen với thức ăn này, nhưng tuân theo các quy tắc cơ bản, với một lượng nhỏ thức ăn nhuyễn một thành phần (1/2 muỗng cà phê) vào buổi sáng. Cho uống 2 lần một tuần, tăng dần khẩu phần lên 50-60 g khi được một tuổi.

Theo truyền thống, đối với lần ăn thịt đầu tiên của trẻ 8-9 tháng tuổi, thịt bê hoặc gan bò được ưu tiên hơn, vì đây là loại nội tạng ít gây dị ứng với hàm lượng protein và axit folic cao.

Nhưng trên thực tế, sự lựa chọn thường được xác định bởi các yếu tố như sở thích về khẩu vị trong gia đình, sự sẵn có của một sản phẩm đóng hộp tươi và chất lượng cao trong mạng lưới phân phối cũng như sở thích của trẻ.

Thường thì em bé từ chối món gan xay nhuyễn được đề xuất, và điều này là bình thường. Hầu như tất cả các loại thực phẩm có mùi vị khác với những loại đã quen thuộc và có trong chế độ ăn đều gây ra phản ứng tiêu cực ở trẻ. Nhưng điều này không có nghĩa là đứa trẻ mãi mãi từ chối ăn món ăn được đề xuất. Cần có thời gian để thích nghi với mùi vị đặc biệt của gan. Để đẩy nhanh quá trình, gan xay nhuyễn được thêm vào thịt, rau xay nhuyễn hoặc ngũ cốc.

Thức ăn trẻ em làm sẵn

Khi chọn gan xay sẵn, họ ưu tiên sản phẩm đóng gói nhỏ - 80-100 g, hộp thủy tinh đã mở nắp bảo quản trong tủ lạnh không quá 24 giờ nên cứ 3-4 ngày cho bé ăn chỉ xay nhuyễn tươi và mọi lúc - từ một lọ mới.

Điều quan trọng là phải chú ý đến thành phần của nhuyễn. Càng ít chất phụ gia (muối, gia vị, kem, khoai tây, v.v.), dị ứng càng ít xảy ra.

Ngày nay, trong số thức ăn trẻ em làm sẵn, sự kết hợp giữa thịt và gan xay nhuyễn phổ biến hơn. Và nếu đứa trẻ hài lòng khi ăn đồ hộp từ thịt của một nhà sản xuất cụ thể, bạn có thể giới thiệu cho trẻ một hương vị mới với việc bổ sung gan của cùng một nhãn hiệu.

Từ các nhà sản xuất trong nước, khoai tây nghiền với thịt bò và gan được sản xuất bởi các công ty sau: Agusha, Tyoma, Babushkino Lukoshko, FrutoNyanya và thương hiệu Krokha của Bêlarut.

Phạm vi của các nhà sản xuất nước ngoài được đại diện bởi các thương hiệu:

• Semper (Tây Ban Nha) - rau với gan bê;
• Hame (Cộng hòa Séc) - thịt bò với gan, pate gan ngỗng;
• Heinz (Mỹ) - gan heo.

Quy tắc nấu ăn cho một đứa trẻ

Chuẩn bị nội tạng tại nhà cho trẻ em không đặc biệt khó khăn và tốn thời gian. Và thật là một kết quả tuyệt vời mà bạn có thể nhận được - thức ăn xay nhuyễn tươi không có chất phụ gia cho dinh dưỡng lành mạnh của em bé.

Để tránh sản phẩm đông lạnh kém chất lượng do vi phạm chế độ bảo quản và nhiệt độ, việc mua gan ướp lạnh của “nhãn hiệu” sẽ giúp ích, được đặc trưng bởi:

• thậm chí màu nâu đỏ tía;
• bề mặt sáng bóng mịn màng không có vết bẩn và mảng bám;
• mùi ngọt nhẹ.

Cách chế biến món gan xay nhuyễn cho trẻ:

1. Trước khi nấu, gan phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và ngâm trong sữa hoặc nước trong 30 phút để loại bỏ vị đắng.
2. Cắt thành miếng nhỏ, đậy bằng nước lạnh và đun sôi.
3. Nội tạng được nấu trong khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào loại gan. Sau 10-15 phút sau khi đun sôi ở nhiệt độ thấp, nước phải được rút hết. Thời gian còn lại, nội tạng được luộc trong nước mới không thêm muối.
4. Gan thành phẩm được nghiền bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố và lọc qua rây hai lần.
5. Để có kết cấu tinh tế hơn, bạn có thể thêm một ít nước dùng vào hỗn hợp nhuyễn.

Cha mẹ mới thường khó thay đổi chế độ ăn của trẻ sơ sinh từ thức ăn dành cho trẻ nhỏ sang thức ăn dành cho người lớn hơn. Nỗi sợ hãi của cha mẹ không phát sinh từ đầu - chúng thường hợp lý và tự nhiên hơn, nhưng đôi khi chúng không cần thiết và vô căn cứ.

Khi nào bạn nên bắt đầu bổ sung gan vào chế độ ăn của trẻ? Bé cần bao nhiêu gam gan mỗi ngày? Có nguy hiểm cho bé không? Những câu hỏi này thường được hỏi bởi các bậc cha mẹ. Nguồn gốc của chúng nằm ở định kiến ​​​​về nhận thức về sản phẩm: người ta tin rằng nó chứa rất nhiều chất có hại, vì cơ quan này là bộ lọc cho cả cơ thể người và động vật. Một quan niệm sai lầm khác là gan khó tiêu hóa bởi hệ tiêu hóa của trẻ dưới 1 tuổi.

Hãy xua tan những quan niệm sai lầm này.

Tính chất của gan như một thành phần của thức ăn trẻ em

Bạn cần cẩn thận đưa một sản phẩm mới vào chế độ ăn của trẻ: trước tiên, bạn nên chọn một công thức chế biến món gan làm thức ăn bổ sung, tìm hiểu xem món ăn này nên cho bao nhiêu gam gan, sau đó phức tạp dần chế độ ăn của trẻ. với các loại thực phẩm và món ăn mới.

Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên cho trẻ sơ sinh uống gan khi trẻ chưa đầy một tuổi - từ bảy tháng tuổi. Cho đến một năm, nó được thêm vào thức ăn mỗi tuần một lần, sau đó dần dần tạo thành một sản phẩm ổn định trong chế độ ăn của trẻ.

Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, sản phẩm này không gây nguy hiểm cho trẻ em: nó được hấp thụ tốt, các vitamin và chất dinh dưỡng có trong nó cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của cơ thể trẻ.

gan cá thu

Đối với trẻ em bảy tháng tuổi, gan cá tuyết là phù hợp, vượt trội so với các loại khác về các đặc tính hữu ích.

1. Vitamin D phong phú có trong nó bảo vệ cơ thể trẻ em khỏi bệnh còi xương;
2. Vitamin A làm lành tóc, chắc răng và giảm nguy cơ mắc các bệnh về da;
3. Danh sách các thành phần khoáng chất hữu ích cho trẻ bao gồm kẽm (Zn), iốt (I) và canxi (Ca). Chúng củng cố hệ thống cơ xương của trẻ sơ sinh và tạo ra một hàng rào bảo vệ chống lại sự xâm nhập của các bệnh nhiễm trùng;
4. Một lợi ích khác của món ngon từ cá này là hệ thống tim mạch, giúp tăng cường cơ tim và bình thường hóa lưu lượng máu.

gan chim

Trong cuộc chiến chống lại các bệnh truyền nhiễm, một người tham gia tích cực là gan gà và gà tây, có chứa axit folic. Lúc đầu, việc sử dụng nó sẽ giúp duy trì thị lực của trẻ và tăng cường hệ hô hấp. Sau khi tập đi, trẻ nhỏ tiêu tốn rất nhiều năng lượng vì chúng vận động liên tục. Protein có trong gan gà sẽ giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể.

gan bò

Một loại gan hữu ích khác là thịt bò, cung cấp vitamin B cho trẻ. Lợi ích của nó kéo dài đến hệ thống tuần hoàn và thần kinh trung ương của cơ thể. Các món ăn từ sản phẩm này được khuyên nên dùng cho trẻ sơ sinh để giảm nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm và bình thường hóa nồng độ huyết sắc tố.

gan lơn

Trong nhiều loại sản phẩm gan có trong thực phẩm bổ sung, gan lợn nên được xử lý thận trọng. Các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích cho trẻ em ăn các món ăn từ sản phẩm này do khó tiêu hóa.

Đa dạng thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh giúp tiết kiệm thời gian và công sức nấu nướng. Nhưng bạn có thể tiết kiệm những lợi ích cho trẻ - thực phẩm tự nhiên nên thường xuyên được đưa vào thực phẩm vì những lý do sau:

• cơ thể trẻ quen với thức ăn phức tạp hơn;
• chúng chứa các vitamin tự nhiên và các thành phần khoáng chất khác với thành phần thức ăn trẻ em.

Đưa các món gan vào chế độ ăn của trẻ

Vì cha mẹ trẻ chưa nắm rõ đặc điểm tâm sinh lý của trẻ sơ sinh nên ngày qua ngày phải quan sát xem trẻ tiếp nhận thức ăn như thế nào: có dị ứng với thức ăn nào không, có đau không, đi ngoài ra sao, v.v. .

Lợi ích của bữa ăn gan đối với thức ăn bổ sung đã được cả bác sĩ nhi khoa và chuyên gia dinh dưỡng nhi khoa ghi nhận, tuy nhiên cha mẹ trẻ nên nhớ một số lưu ý sau:

1. Thời gian cho ăn đầu tiên đối với sản phẩm này không được xác định chính xác - nó thay đổi tùy thuộc vào đặc điểm cơ thể của một đứa trẻ cụ thể. Không có gì đáng sợ nếu một đứa trẻ tám tháng tuổi không thể tiêu hóa gan - sẽ mất một ít thời gian và lượng thức ăn sẽ trở lại bình thường.
2. Bản thân đứa trẻ sẽ nói rõ khi nào no - không cần ép trẻ ăn hết khẩu phần. Nỗ lực cai sữa đầu tiên sẽ giúp xác định lượng thức ăn trẻ sơ sinh cần cho ăn.
3. Gan là một sản phẩm đa năng: khoai tây nghiền, súp, pate, súp, bánh kếp, bánh ngọt và các món ăn khác được chế biến từ gan. Bạn cần chọn một công thức có công khai cho độ tuổi của trẻ. Bạn nên bắt đầu với những món ăn nhẹ (với pate, súp hoặc soufflé).

lựa chọn gan

Nấu gan là một quá trình đơn giản, nhưng nó có sự tinh tế riêng. Điều đầu tiên cần làm là chọn đúng sản phẩm. Khi mua sắm cho mình, không phải lúc nào chúng ta cũng nghĩ đến chất lượng của chúng. Khi lựa chọn sản phẩm cho con, bạn không thể mua phải hàng kém chất lượng. Các sản phẩm gan nên được mua tươi để xem màu sắc tự nhiên của chúng.

Sau đó, gan phải được rửa kỹ, loại bỏ màng khỏi nó và kiểm tra sự hiện diện của các tĩnh mạch thô. Nếu cần thiết, các tĩnh mạch này phải được loại bỏ. Sau đó, phương pháp nấu ăn được chọn.

Bí quyết chế biến các món ăn từ gan để bổ sung dinh dưỡng

Khi một bà mẹ trẻ chọn đúng công thức cho thức ăn bổ sung, sẽ không khó để cô ấy chế biến món ăn này: công thức cho từng món rất đơn giản.

pate gan

Tốt hơn so với các món ăn gan khác, pa-tê được cơ thể trẻ em hấp thụ. Về thành phần và phương pháp chuẩn bị, chúng giống như khoai tây nghiền. Công thức của họ rất đơn giản. Ngoài gan, các thành phần bao gồm rau, dầu, cũng như thịt động vật hoặc cá.

Để làm cho những bữa ăn bổ sung đầu tiên ngon và tốt cho sức khỏe, trẻ có thể làm món pate gan thỏ. Nó rất dễ chuẩn bị, công thức rất đơn giản:

1. Đầu tiên, gan thỏ nên được đun sôi với rau (hành trắng, cà rốt) trong 10-15 phút. Trong thành phần có thể có trứng nhưng nên luộc cho trẻ từ một tuổi. Nếu con trai hoặc con gái dưới 1 tuổi, không nên cho sản phẩm này làm thức ăn bổ sung: hệ tiêu hóa còn khó đối phó với lòng đỏ;
2. Sau đó, gan thỏ luộc, hành tây và cà rốt được đánh trong máy trộn với bơ, có thể cho trẻ bảy tháng tuổi;
3. Khối lượng thu được có thể được pha loãng với nước dùng còn lại sau khi nấu rau và gan thỏ;
4. Có thể bỏ muối: món ăn này nhờ có cà rốt và vị gan thỏ nên có dư vị ngọt mà trẻ không thể không thích.

súp nhuyễn

Súp - nhuyễn được coi là thức ăn bổ sung hữu ích. Thành phần chính của món ăn là gà tây hoặc gan gà. Hai sản phẩm tương tự nhau về đặc tính dinh dưỡng và hương vị. Thịt gà và gà tây được coi là chế độ ăn kiêng. Nên dùng cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và trong thời kỳ cho con bú, dùng gan cho trẻ em làm thức ăn bổ sung. Công thức nấu súp - khoai tây nghiền rất dễ thực hiện:

1. Lòng đỏ và gan gà tây xay được thêm vào một miếng bánh mì ngâm trong sữa;
2. Trộn các thành phần, đổ một cốc nước và nấu trong 10-15 phút;
3. Canh luộc bị mặn. Để làm dịu hương vị, bạn có thể thêm một thìa bơ;
4. Để làm nổi bật hương vị thịt tươi sáng của súp - khoai tây nghiền, nên nấu nó với rau (hành tây, cà rốt, khoai tây). Một nhánh rau mùi tây thích hợp để trang trí món ăn.

hầm gan

Thành phần của món thịt hầm còn có gan gà tây, được phân biệt bởi hương vị tinh tế và khả năng tiêu hóa dễ dàng của cơ thể trẻ em. Ngoài 200 gram gan, bạn sẽ cần:

1. nửa ly gạo;
2. một đầu củ;
3. một quả trứng;
4. gia vị (gừng, ớt ngọt);
5. dầu khuôn.

Sẽ không khó để một bà mẹ trẻ nấu món gà tây hầm. Đầu tiên, công thức yêu cầu nấu cháo gạo. Lúc này, gan với hành tây được xay trong máy xay. Ở giai đoạn thứ ba, thêm gạo luộc và một quả trứng vào khối đất, trộn, thêm muối và cho vào lò nướng trong một giờ, làm nóng đến 175 ° C.

bánh souffle

Độ đặc của khoai tây nghiền và pate tương tự như soufflé. Gà và gan cá tuyết phù hợp với anh ta: nó rất tốt để đánh bại. Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên cho trẻ ăn souffle trong hơn một năm để trẻ dần quen với mùi vị của thịt.

Đầu tiên, chuẩn bị khoai tây nghiền từ 2-3 củ khoai tây. Sau đó đánh lòng trắng trứng và nhào gan đóng hộp. Cho hỗn hợp nhuyễn, protein đã đánh bông và thực phẩm đóng hộp vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn. Ở giai đoạn cuối, khối lượng thu được được phân bố đều trên khuôn đã bôi mỡ và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong 20 phút.

nước thịt

Những đứa trẻ kén ăn không thích các món gan có thể làm nước sốt từ sản phẩm này. Nó có thể được chuẩn bị theo cách mà đứa trẻ không hiểu nó được làm từ sản phẩm gì, và thậm chí sẽ ăn món cháo đáng ghét. Công thức cho nước thịt gan có vẻ không phức tạp:

1. Chiên một nửa củ hành trắng đã cắt nhỏ trong 5-10 phút trên lửa vừa;
2. Thêm 300 gam gan gà tây thái hạt lựu vào hành tây và xào trong 7-10 phút;
3. Pha loãng một muỗng canh bột mì và kem chua trong một cốc nước ấm và đổ hỗn hợp vào chảo rán;
4. Muối cho vừa ăn, thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 7-10 phút.

rán

Bánh kếp là một món ăn cổ điển của trẻ em. Chúng cũng có thể được nấu chín với việc bổ sung gan. Để chuẩn bị bột qua máy xay thịt, bạn cần bỏ qua hành tây và gan, thêm một thìa bột mì và một ít nước hoặc sữa. Sau đó, bánh kếp được nướng trong chảo.

Lần bú đầu tiên là một sự kiện quan trọng và thú vị đối với cả cha mẹ và trẻ sơ sinh. Nỗi sợ hãi nảy sinh ở các ông bố bà mẹ trẻ được xoa dịu bằng cách chuẩn bị về mặt lý thuyết: trước khi bắt đầu cho con ăn những món ăn phức tạp, bạn nên làm quen với quy tắc ăn dặm, tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ nhi khoa và tích lũy công thức nấu ăn.

Những bậc cha mẹ cho rằng cần phải cho trẻ nhỏ ăn gan bò nên hiểu rằng dạ dày của trẻ chưa được hình thành đầy đủ. Do đó, gan chỉ được dùng làm thực phẩm bổ sung ở dạng bột nhão. Độ đặc phải giống như khoai tây nghiền lỏng. Cách nấu gan bò cho trẻ Các bậc cha mẹ đang tự hỏi, những người tin rằng cần phải có đủ chất hữu ích cho trẻ em trong đó. Nên bắt đầu với liều lượng nhỏ. Do đó, tạo cơ hội để xem liệu phản ứng của cơ thể có bị dị ứng hay không. Có nên cho thêm những thức ăn bổ sung như vậy hay không. Điều này sẽ được nhìn thấy trong phản ứng của đứa trẻ.

Cách nấu gan bò cho trẻ

Gan bò nên chọn lúc mua càng tươi càng tốt. Trước khi nấu nhớ rửa sạch. Thời gian nấu lâu hơn so với gan gà. Thông thường, toàn bộ thời gian nấu phải được chia thành hai phần. Phần đầu tiên là nấu ở lần đổ nước đầu tiên. Và phần thứ hai là trong lần đổ đầy nước thứ hai. Lần đổ đầu tiên thường được đổ hết để tránh các chất không cần thiết có trong nước dùng. Và lần đổ thứ hai có thể được sử dụng để tạo ra một hỗn hợp lỏng. Muối không đáng để không gây tác dụng phụ ở trẻ. Vì gan bò có một lớp màng ở lớp vỏ phía trên nên phải loại bỏ lớp màng này sau khi nấu chín. Gan luộc được cắt thành từng miếng để băm nhuyễn trong máy trộn. Sau khi xay, nước dùng thu được trong quá trình nấu gan thứ cấp được thêm vào. Nếu trẻ bắt đầu ăn với liều lượng nhỏ, sau này có thể thêm khoai tây luộc nghiền nát, ăn kèm với gan.
Cách nấu ảnh gan bò, bạn có thể xem tại đây.

Cách nấu gan bò trong lò

Lò nướng là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp, bởi vì ở đó có thể nướng nhiều nguyên liệu khác nhau cho các món ăn theo cách mà không chiếc chảo nào có thể làm được.
Một miếng gan bị cắt thành lát centimet. Chúng sẽ có cùng chiều dài với độ dày của miếng gan. Mỗi lát cần gia vị. Bạn có thể rắc hạt tiêu đen và muối.
Đối với lò nướng, bạn phải hoàn thành công đoạn chuẩn bị, đặt ở nhiệt độ cần thiết và lấy khay nướng. Để nướng, tấm nướng được chuẩn bị bằng quy trình bôi dầu thực vật. Trên tấm nướng, cần phải phủ đáy bằng giấy da để nướng. Từ trên cao, cần phải xức dầu thực vật. Và chỉ sau đó đặt gan chuẩn bị nướng trên đó. Dầu ngăn ngừa cháy. Trước khi đặt gan lên một tấm nướng, cần phải phủ từng lát trong bột mì. Sau đó, sẽ có một vẻ ngoài hồng hào và ngon miệng sau khi nướng. Việc sắp xếp trên khay nướng phải được thực hiện sao cho các mảnh phải có một khoảng cách nhất định.
Nếu bạn đặt các miếng bột vào khay nướng và nướng như vậy, bạn sẽ bị bột trên bề mặt hơi cháy, bề ngoài sẽ bị hỏng ngay lập tức. Điều quan trọng là làm ẩm bề mặt bột bằng dầu thực vật. Điều này sẽ cho bột hồng hào, đẹp mắt và ngon miệng sau khi nướng.
Thông thường, theo cách này, không chỉ gan bò mà còn nhiều loại chim khác nhau được nấu chín. Gan heo có mùi vị khác lạ, không phải ai cũng thích nên hầu như không nấu chín.

Đọc thêm:

Để nướng gan đúng cách, nhiệt độ thông thường trong lò nướng sẽ là 180 độ. Quá trình nướng thường bao gồm hai giai đoạn. Giai đoạn đầu tiên kéo dài năm phút. Sau đó, khay nướng với nội dung được lấy ra, cẩn thận lật từng miếng. Để tránh bị bỏng, bạn phải sử dụng các dụng cụ nhà bếp phù hợp. Giai đoạn thứ hai của quá trình nướng bao gồm đặt gan lên khay nướng trong lò lần thứ hai, giữ ở cùng nhiệt độ trong năm phút nữa và đặt gan ra khỏi khay nướng trên khay cần thiết.
Để trang trí, bạn có thể thêm hành tây chiên sẵn thái nhỏ và có thể thêm rau xanh lên trên.