Tác dụng chống oxy hóa mạnh do muối của axit alginic. E400 Axit alginic

Laminaria japonica) dao động từ 15 đến 30%.

bách khoa toàn thư YouTube

1 / 1

✪ Alginat

phụ đề

Sự mô tả

Axit alginic không hòa tan trong nước và trong hầu hết các dung môi hữu cơ. Một phần axit alginic hấp thụ 300 phần khối lượng nước, điều này quyết định việc sử dụng nó làm chất làm đặc.

Axit alginic là một heteropolyme được hình thành bởi hai gốc axit polyuronic (D-mannuronic và L-guluronic) với các tỷ lệ khác nhau, thay đổi tùy thuộc vào loại tảo cụ thể. Alginate trong cơ thể con người không được tiêu hóa và được bài tiết qua ruột.

Axit alginic và alginate được sử dụng rộng rãi trong y học (như thuốc kháng axit) và làm phụ gia thực phẩm (chất làm đặc).

Đối với axit alginic và alginate, hiệu quả hấp phụ chọn lọc kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ cao đã được chứng minh. Các thành phần tự nhiên này có khả năng duy nhất để liên kết các kim loại nặng (chì, cadmium), các chất độc hại và phóng xạ (stronti, Caesium, bari, radium, plutonium), tạo thành các phức hợp phức tạp với chúng. Do thực tế là alginate không được tiêu hóa và hấp thụ trong ruột, các chất liên quan đến chúng được bài tiết tự do ra khỏi cơ thể. Không giống như pectin được sử dụng cho cùng một mục đích, axit alginic không có ái lực cao với canxi và không phá vỡ quá trình chuyển hóa khoáng chất. Các tính chất này của alginate đã được các nhà khoa học Kiev tích cực nghiên cứu và được sử dụng hiệu quả để loại bỏ hậu quả tại nhà máy điện hạt nhân Chernobyl.

Alginat

Muối của axit alginic - alginate, đặc biệt là natri alginate (E401), kali alginate (E402) và canxi alginate (E404) được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.

Alginate kali và natri tạo thành dung dịch keo trong nước, không giống như axit alginic không hòa tan. Việc bổ sung dung dịch nước của natri alginate vào dung dịch chứa các ion canxi (ví dụ: canxi clorua) dẫn đến sự hình thành gel alginate canxi không hòa tan. Tính chất này của alginat được sử dụng để tạo ra các viên nang siêu nhỏ và tế bào nhân tạo, cũng như để tạo ra một số sản phẩm thực phẩm (ví dụ, trứng cá muối đỏ nhân tạo dựa trên alginat). Việc sử dụng thành công viên nang alginate có chứa vi khuẩn sống - men vi sinh để đưa chúng đến ruột đã được chứng minh.

Trong nha khoa, alginate với các chất phụ gia được sử dụng làm khối ấn tượng - để tạo ấn tượng về hàm, với việc đúc thêm mô hình thạch cao. Khối lấy dấu silicon cũng được sử dụng cho các mục đích tương tự.

Alginate được đặc trưng bởi các loại hoạt động sinh học sau:

hành động kháng khuẩn, ức chế hoạt động của hệ thực vật tùy tiện (candida và staphylococci);
duy trì hệ vi sinh đường ruột tự nhiên;
tác dụng cầm máu (cầm máu, nhờ đó chúng có hiệu quả trong các quá trình ăn mòn và loét ở đường tiêu hóa);
cải thiện chức năng vận động của ruột (góp phần ngăn ngừa táo bón);
hành động bao bọc;
suy yếu các phản xạ bệnh lý, bao gồm cả phản xạ đau;
làm chậm tốc độ hấp thụ glucose từ ruột non;
hành động điều hòa miễn dịch;
tác dụng hạ đường huyết (giảm mức độ phân số máu xơ vữa, ngăn ngừa xơ vữa động mạch);
hành động chống độc và chống bức xạ - liên kết hiệu quả và an toàn các kim loại nặng (chì, thủy ngân), các hợp chất phóng xạ (xêsi, stronti) và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.

Văn chương

Bulgakov S.A. Alginate trong việc làm giảm các biểu hiện lâm sàng của chứng khó tiêu và bệnh trào ngược dạ dày thực quản // Farmateka. - 2012. - Số 17 (250). - C. 78-82.
Kushnerova T.V., Fomenko S.E., Kushnerova N.F., Sprygin V.G., Lesnikova L.N., Khotimchenko Yu.S., Kondratieva E.V. Đặc tính chống oxy hóa và bảo vệ màng của dịch chiết từ tảo nâu Laminaria japonica // Sinh học biển. - 2010. - T. 36. - Số 5. - C. 384-389.
Zaporozhets T.S., Besednova N.N., Kuznetsova T.A., Zvyagintseva T.N., Makarenkova I.D., Kryzhanovsky S.P., Melnikov V.G. Tiềm năng tiền sinh học của polysacarit và chiết xuất tảo. Sinh vật biển. 2014. C. 40. S. 1. S. 3-11.
Onuchina E.V., Gorobets E.A., Rozhansky A.A., Tsukanov V.V. Hiệu quả của alginate trong điều trị chứng ợ nóng ở phụ nữ mang thai. Tạp chí Nga về tiêu hóa, gan, coloprotology. 2009. V. 19. Số 6. S. 23-27.
Plotnikova E.Yu. Sự liên quan của thuốc kháng axit và alginate trong điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa. Bác sĩ túc trực. 2015. Số 2. P. 58 .
Uspensky Yu.P., Baryshnikova N.V., Pakhomova I.G. Triển vọng lâm sàng cho việc sử dụng thuốc dựa trên axit alginic trong điều trị bệnh trào ngược dạ dày thực quản. Tạp chí Nga về tiêu hóa, gan, coloprotology. 2009. V. 19. S. 2. S. 79-84.
Danilets M.G., Belsky Yu.P., Belskaya N.V., Trofimova E.S., Uchasova E.G., Ligacheva A.A., Ivanova A.N., Kovalev V.V., Khotimchenko Yu.TỪ. Ảnh hưởng của canxi alginat đến đáp ứng miễn dịch TH1 và TH2 // Biomedicine - 2011. - V.1. - Số 3. - C. 125-132.
Razina T.G., Rybalkina O.Yu., Lopatina K.A., Amosova E.N., Zueva E.P., Khotimchenko M.Yu., Khotimchenko Yu.S. Đánh giá so sánh về hiệu quả của các dạng alginate khác nhau trong một thí nghiệm về ung thư. Bản tin Sinh học và Y học Thực nghiệm. - 2011. - T.152. - Số 8. - C. 191-196.
Khotimchenko Yu.S. Đặc tính chống khối u của polysacarit phi tinh bột: carrageenans, alginate, pectin // Sinh học biển. - 2010. - T. 36. - Số 6. - C. 399-409.
Kryzhanovsky S.P., Bogdanovich L.N., Besednova N.N., Ivanushko L.A., Golovacheva V.D. Tác dụng hạ lipid và chống viêm của polysacarit tảo nâu ở bệnh nhân rối loạn lipid máu // Nghiên cứu cơ bản. - 2014. - Số 10. - C. 93.
Makarova K.E., Khozhaenko E.V., Kovalev V.V., Podkorytova E.A., Khotimchenko R.Yu. Alginate với các trọng lượng phân tử khác nhau làm chất hấp thụ cho các ion cadmium và chì // Kỷ yếu của Trung tâm Khoa học Samara thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Nga. - 2013. - V.15. - Số 3-6. - C. 1841-1844.
Khotimchenko M.Yu. Tính chất hấp thụ và hoạt tính dược lý của polysacarit không tinh bột: dis. … bác sĩ. em yêu. Khoa học. Vladivostok, 2011. 327 tr.
Savchenko O.V. Loại bỏ kim loại nặng khỏi cơ thể bằng cách sử dụng chất hấp thụ dựa trên canxi alginate // Sinh thái con người. – 2014. 08 S. 20-24.
Korzun V.I., Voronova Yu.G., Parats A.I., Rogalskaya L.A., Podkorytova A.V. Alginate trong việc ngăn ngừa tiếp xúc bên trong với stronti // X quang y tế. - 2002. - Số 3. -tr.31-34.
Korotaev G.K., Chlenov M.A., Kiryanov A.V. và những loại khác Canxi alginate biến tính - một phương tiện hiệu quả cao để loại bỏ bức xạ stronti // Sinh học phóng xạ. - 1992. - T.32. - S. 126-129.
Podkorytova A.V. Chứng minh việc sử dụng tảo nâu biển làm nguồn cung cấp iốt và các hoạt chất sinh học khác // Ứng dụng Hóa sinh và Công nghệ Hydrobiont. Kỷ yếu VNIRO. - M.: VNIRO, 2004. - T. 143. - S. 136-142.
Podkorytova A.V., Aminina N.M., Levachev M.M., Miroshnichenko V.A. Tính chất chức năng của alginate và việc sử dụng chúng trong dinh dưỡng điều trị và dự phòng // Các vấn đề về dinh dưỡng. - 1998. - Số 3. - S. 26-29.
Araya V., Gupta V.K. Đánh giá về bộ điều hòa miễn dịch biển // Int.J. Dược phẩm và các nhà khoa học đời sống. 2011; 2(5): 751-758.
Guven K.C., Ozsoy Y., Ulutin O.N. Hoạt động chống đông máu, tiêu sợi huyết và chống đông máu của carrageenans và axit alginic // Bot. Tháng ba. - 1991.-V. 34. - Số 5. - Trang 420-432.
Houghton D, Wilcox MD, Chater PI, Brownlee IA, Seal CJ, Pearson JP. Hoạt tính sinh học của alginate và tác dụng của nó đối với sự ức chế lipase tuyến tụy như một phương pháp điều trị tiềm năng cho bệnh béo phì // Food Hydrocoll. Tháng 7 năm 2015;49:18-24.
Rocha de Souza M.C. et al. Các hoạt động chống oxy hóa polysacarit sunfat từ rong biển nâu và đỏ. J. Ứng dụng. Phycol., 2007; 19(2): 153-160.

Axit alginic và muối của nó

1. Nguồn gốc

Alginate được phân bố rộng rãi trong tự nhiên dưới dạng thành phần cấu trúc của tảo nâu. Alginate giữa các tế bào mang lại cho tảo độ bền cơ học và tính linh hoạt và chiếm 40% trọng lượng khô của tảo. Thành phần của các phản ứng được cung cấp bởi nước biển: Na, Ca, Mg, Ba và stronti.

. sản xuất công nghiệp

là khoảng 30.000 tấn mỗi năm, không vượt quá 10% sinh khối tổng hợp hàng năm của các loại tảo này.

Việc nuôi trồng công nghiệp các loại tảo này mang lại lợi nhuận kinh tế, đó là những gì họ làm ở Trung Quốc.

Tảo được nghiền nát, xử lý bằng axit clohydric để thu được axit alginic, được lọc, rửa sạch khỏi các phản ứng.

Ở giai đoạn thứ hai, chúng được trung hòa bằng soda hoặc natri hydroxit và thu được natri alginat hòa tan. Các tạp chất được loại bỏ bằng cách lọc, alginate hòa tan được kết tủa bằng rượu, canxi clorua hoặc axit vô cơ (axit thu được trong trường hợp này lại được chuyển thành natri alginate).

Ngoài natri alginate, các alginate hòa tan khác cũng được sản xuất, chẳng hạn như muối kali và amoni, cũng như propylene glycol alginate (PGA), thu được bằng cách este hóa alginate với propylene oxit. PHA được sử dụng trong sản xuất bia và nước xốt salad, bởi vì nó có độ hòa tan cao ở các giá trị pH thấp.

3. Hành vi trong các hệ thủy sinh

Axit alginic (E 400) trương nở ở nhiệt độ phòng, hòa tan khi đun nóng, tạo gel khi axit hóa.

Alginat (E 401 - 404) tan trong nước ở nhiệt độ phòng, tạo gel ở pH<4 или в присутствии ионов Са2+.

. Ứng dụng trong thực phẩm

Axit alginic và muối của nó (alginate) được sử dụng làm chất làm đặc và chất tạo gel trong pho mát chế biến, pho mát nhỏ, các sản phẩm thịt và cá, sốt mayonnaise, nước sốt, kem và các món tráng miệng khác với lượng 5–10 g/kg. Propylene glycol alginate được sử dụng làm chất làm đặc và chất nhũ hóa trong sản xuất món tráng miệng, chất làm đầy, kem, bánh kẹo đường, bánh nướng xốp, nước sốt, kẹo cao su với số lượng vài g trên 1 kg.

Với lượng vài phần mười gam trên một lít đồ uống, propylene glycol alginate không chỉ làm đặc mà còn ổn định bọt. Ví dụ, thêm propylene glycol alginate vào bia 2-3 ngày trước khi lọc với lượng 50...50 mg/l giúp cải thiện đáng kể khả năng tạo bọt của bia.

5. Tác động đến khả năng miễn dịch

Các nghiên cứu được thực hiện tại Viện nghiên cứu vắc-xin và huyết thanh St. Petersburg đã chỉ ra rằng việc sử dụng alginate làm tăng hiệu quả của vắc-xin kháng vi-rút và giảm liều lượng thuốc kháng khuẩn khi chúng được sử dụng cùng nhau. Hiệu quả điều trị của muối axit alginic trong suy giảm miễn dịch do bỏng và căng thẳng cũng đã được nghiên cứu ở đó. Người ta đã chứng minh rằng việc sử dụng chúng góp phần làm giảm nhiễm độc máu, tăng cường tái tạo vết thương do bỏng và kích thích hoạt động của tế bào lympho B và đại thực bào. Các chế phẩm alginate thúc đẩy quá trình thực bào, đảm bảo hoạt tính kháng khuẩn, kháng nấm và kháng vi-rút của chúng. .

Chúng thu hút (hấp thụ) và do đó tạo ra các phức hợp miễn dịch không hoạt động lưu thông trong máu khi chúng được hình thành quá mức và cơ thể không có thời gian để loại bỏ chúng.

Vai trò gây hại của chúng đã được chứng minh trong nhiều bệnh. Alginate cũng liên kết với một lượng lớn globulin miễn dịch (E), chịu trách nhiệm cho sự phát triển của các phản ứng dị ứng cấp tính và bệnh tật. Chúng kích thích sự tổng hợp các kháng thể bảo vệ đặc hiệu tại chỗ (các globulin miễn dịch loại A), từ đó làm cho da và màng nhầy của đường hô hấp và đường tiêu hóa có khả năng chống lại tác động gây bệnh của vi khuẩn. .

. natri alginat

hóa chất axit alginic

có khả năng liên kết chọn lọc và đào thải các ion kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể.

Hoạt động chống bức xạ dựa trên tác dụng cụ thể của natri alginate trên màng tế bào máu, màng nhầy của dạ dày và ruột, do đó khả năng chống lại các yếu tố gây hại của chúng tăng lên rõ rệt.

Natri alginate không độc hại, không có tác dụng gây dị ứng, gây độc cho phôi và gây đột biến, có thể được sử dụng trong một thời gian dài cho mục đích điều trị và phòng ngừa.

7. Canxi alginat

Canxi alginate là một chất hấp thụ mạnh các hạt nhân phóng xạ và muối của kim loại nặng. Khi dùng đường uống, thuốc có khả năng liên kết các hạt nhân phóng xạ của strontium, cesium, barium, radium, plutonium, cũng như các kim loại nặng (chì, cadmium) trong đường tiêu hóa và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.

Việc sử dụng axit alginic dưới dạng muối canxi làm tăng tính chất hấp thụ của thuốc liên quan đến kim loại nặng và đồng vị phóng xạ và tránh tác động tiêu cực đến sự cân bằng của muối canxi trong cơ thể.

Canxi alginate là một phương tiện hiệu quả để đưa canxi vào cơ thể với nhu cầu tăng lên hoặc vi phạm quá trình chuyển hóa của nó (phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em đang lớn đặc biệt cần nó; loãng xương do nhiều nguồn gốc khác nhau, khử khoáng xương trước và sau mãn kinh, liên kết gãy xương, v.v.). Các ion canxi có đặc tính không gây dị ứng tốt.

. kali alginat

Kali alginate có hoạt tính hấp phụ cao, góp phần bài tiết các hạt nhân phóng xạ, muối kim loại nặng, axit béo và cholesterol ra khỏi cơ thể. . Nó có tác dụng không gây dị ứng, tái tạo, chống viêm và cầm máu. Nó có tác dụng có lợi đối với các chức năng của hệ thống tim mạch: góp phần bình thường hóa rối loạn nhịp tim, ảnh hưởng tốt đến quá trình đau thắt ngực ở bệnh nhân mắc bệnh mạch vành và cho phép tối ưu hóa việc điều trị chứng loạn dưỡng cơ tim có nguồn gốc khác nhau.

9. Magiê Alginat

Thuốc có hoạt tính hấp thu cao, thúc đẩy bài tiết các hạt nhân phóng xạ, muối của kim loại nặng, axit béo, cholesterol, các phức hợp miễn dịch tuần hoàn. Nó có tác dụng tái tạo và chống viêm.

Algalan magie ổn định huyết áp, giảm hội chứng rối loạn vận động đường mật, bình thường hóa chức năng vận động của ruột, duy trì cân bằng kali tốt hơn, giảm nguy cơ loãng xương. Tăng cường phản ứng miễn dịch bằng cách kích hoạt hóa ứng động, thực bào, tiếp xúc tế bào và hệ thống khen ngợi.

. Muối canxi-natri của axit alginic

Kanalgat thu được từ tảo nâu thuộc họ Laminaria, là muối canxi-natri của axit alginic. Thuốc có tác dụng cầm máu và hồi phục, tính chất kháng axit vừa phải, ngăn chặn các yếu tố gây hại của dịch dạ dày và tá tràng, bình thường hóa chức năng vận động của đường tiêu hóa và hệ gan mật, làm giảm quá trình lên men, cải thiện tiêu hóa thành phần (Hình.).

Cơ chế hoạt động có liên quan đến ảnh hưởng đến trạng thái của cấu trúc màng tế bào: đảm bảo an toàn cho chúng khi tiếp xúc với bức xạ và sửa chữa tích cực các màng bị hư hỏng của tế bào ruột và tủy xương.

Văn chương

Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A. et al.Hóa học thực phẩm, Ed. thứ 4, quay lại. và bổ sung - St. Petersburg: GIORD, 200 - 640 tr.

Sổ tay hydrocoloid / G.O. philips. P.A. Williams (ed.) dịch. từ tiếng Anh. Dưới sự biên tập của A.A. Kochetkova và L.A. Sarafanova. - Xanh Pê-téc-bua. GIORD, 2006. - 536 tr.

gia sư

Cần giúp học một chủ đề?

Các chuyên gia của chúng tôi sẽ tư vấn hoặc cung cấp dịch vụ gia sư về các chủ đề mà bạn quan tâm.
Nộp đơn chỉ ra chủ đề ngay bây giờ để tìm hiểu về khả năng nhận được tư vấn.

– Chất này thuộc nhóm polysacarit trọng lượng phân tử cao. Tốt nhất được tìm thấy trong các tế bào tảo nâu.

Nó được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, dệt may, dược phẩm và mỹ phẩm, dùng để tạo điện cực hàn và thức ăn gia súc.

đặc điểm chung

Laminaria (rong biển) có nhiều đặc tính có lợi cho con người. Và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là do sự hiện diện của axit alginic trong thành phần của nó. Một tên gọi khác của axit là axit tảo, vì nó được tìm thấy trong thực vật biển màu xanh lá cây, nâu và đỏ. Và thật thú vị, gần một phần tư tảo bẹ bao gồm chất này. Chất giống như gel này cung cấp cho tảo "cơ thể thạch" và tính linh hoạt.

Axit alginic có nhiều tính chất độc đáo. Một trong số đó là khả năng hấp thụ đặc biệt cao. Chỉ 1 g chất này có thể hút khoảng 300 ml chất lỏng. Mặt khác, nó dính gần 14 lần so với . Và kẹo cao su arabic về mặt này kém hơn 37 lần so với alginate. Axit không hòa tan trong nước hoặc các chất lỏng hữu cơ khác. Nó là một chất dị hợp tử được tạo ra từ phần còn lại của các chất polyuronic.

Năm 1883, nhà nghiên cứu kiêm dược sĩ người Anh E. Stanford đã phát hiện ra chất này khi nghiên cứu tảo bẹ. Nhà khoa học kết luận rằng cấu trúc độc đáo của axit được hình thành trong tảo trong quá trình sinh tổng hợp. Và điều đáng chú ý là ở các quốc gia khác nhau và ở các vùng khác nhau của Đại dương Thế giới, thành phần axit alginic trong thực vật có thể hơi khác nhau. Điều này là do hiệu ứng tự nhiên và tỷ lệ của axit D-mannuric và L-hyaluric, là một phần của alginate.

Alginate (muối axit) đi vào cơ thể con người không bị phân hủy và được bài tiết ra khỏi cơ thể ở dạng khó tiêu. Thuộc tính này tương tự như hàm. Nhưng hiệu quả của alginat cao hơn. Do khả năng hấp thụ chất lỏng, muối của axit tảo loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Thí nghiệm cho thấy axit tảo có thể liên kết và loại bỏ khoảng 90% xêsi và stronti. Do đó, các loại thuốc có chứa axit hoặc muối của nó được coi là chất chống bức xạ tốt nhất.

Sản xuất

Nguyên liệu thô để sản xuất alginate thường là tảo nâu, loại tảo cực kỳ phổ biến ở đại dương và có thể lớn lên vài cm mỗi ngày. Để loại bỏ axit alginic, đầu tiên tảo được sấy khô và nghiền nát, sau đó rửa sạch và để trương nở trong môi trường axit. Bước tiếp theo là chiết xuất alginate từ tảo sưng. Để làm điều này, xút ăn da được thêm vào chất này. Sau khi làm trong và loại bỏ chất xơ, các trợ lý phòng thí nghiệm nhận được dung dịch natri alginate trong nước. Kết quả của các thao tác tiếp theo, các nhà khoa học đạt được cái gọi là "kết tủa axit" và thu được axit tảo tinh khiết.

tính năng có lợi

Axit alginic là một phương thuốc hiệu quả giúp làm sạch cơ thể các độc tố và kim loại nặng.

Cũng không thể thiếu cơn say.

Đối với hệ tim mạch, lợi ích của axit là giảm huyết áp và mức độ xấu. Có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút, nó bảo vệ cơ thể khỏi hệ vi sinh vật có hại, nấm và trực khuẩn. Ngoài ra, alginate làm giảm đau khi co thắt, giảm nguy cơ dị ứng.

Tại sao một người cần

Các chế phẩm có chứa axit alginic được sử dụng để điều trị nhiều loại rối loạn và rối loạn. Những lý do phổ biến nhất cho việc tiêu thụ nhiều rong biển là:

xơ vữa động mạch;
xỉ của cơ thể;
khả năng miễn dịch yếu;
bệnh ngoài da;
tăng sắc tố;
da sần vỏ cam;
bệnh tim mạch;
say sưa.

Nhưng mặc dù axit tảo rất hữu ích cho con người, nhưng có những trường hợp tốt hơn là không nên lạm dụng chất này. Trong số những lý do thuyết phục nhất để từ bỏ nori, tảo bẹ hoặc trứng cá muối đỏ:

beriberi (có ý kiến cho rằng ngăn cản sự hấp thu một số loại vitamin);
thai kỳ;
bệnh gan;
rối loạn chức năng tuyến giáp;
khó tiêu thường xuyên;
hình thành ác tính.

Thiếu hay thừa: hiểu thế nào

Vì cơ thể không thể tự sản xuất axit alginic nên chất này chỉ xâm nhập vào cơ thể con người từ bên ngoài: với thức ăn, thuốc men. Gần đây, các chế phẩm dựa trên tảo bẹ, tảo xoắn và các loại thực vật giàu axit khác đã trở nên đặc biệt phổ biến. Khả năng miễn dịch suy yếu, dễ bị dị ứng, ngộ độc - đây chính xác là những dấu hiệu mà bạn có thể hiểu rằng cơ thể đang yêu cầu "cho ăn" dưới dạng các sản phẩm từ tảo.

Các biện pháp tự nhiên hiếm khi gây tác dụng phụ hoặc quá liều. Nhưng nếu trong bối cảnh tiêu thụ axit alginic, cảm giác buồn nôn xuất hiện, hệ tiêu hóa bị rối loạn, da chuyển sang màu đỏ và bắt đầu ngứa, tốt hơn là bạn nên từ chối dùng thuốc và hỏi ý kiến \u200b\u200bbác sĩ.

Sử dụng trong ngành thực phẩm

Axit alginic và muối của nó (alginate) trong ngành công nghiệp thực phẩm không phải là thành phần mới. Ít nhất 5 E-nis trên nhãn thực phẩm chỉ định nó. Trên thực tế, axit đã được đăng ký trong danh sách các thành phần là E400. Muối của nó được đặt dưới "tên" của E401, E402 và E404. Thực phẩm bổ sung agar-agar làm từ tảo được đánh số 406.

Trong các sản phẩm, phụ gia "tảo" đóng vai trò là chất làm đặc, đồng thời cũng được dùng để tạo ra trứng cá đỏ giả. Nhưng khi nướng bánh mì, việc sử dụng E400 sẽ cản trở độ cứng nhanh chóng của thành phẩm.

Ứng dụng trong y học

Do khả năng tự hút nước, axit tảo là một thành phần quan trọng của gel dược phẩm và một số loại thuốc khác, đặc biệt là dạng viên nang. Gần một phần năm của tất cả các loại thuốc hiện đại có chứa một chất alginic. Và trong lĩnh vực nha khoa, alginat giúp tạo dấu răng.

Các đặc tính chữa bệnh của muối axit tảo cho phép chúng được sử dụng như một phương thuốc chữa bỏng. Các nghiên cứu đã chứng minh tính hiệu quả của chất này trong quá trình tái tạo da tại vị trí vết thương bỏng.

Alginate được sử dụng tích cực cho dị ứng và cải thiện khả năng miễn dịch. Muối axit được kê đơn cho bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, cũng như thuốc chống co thắt. Kết quả nghiên cứu cho thấy hiệu quả của alginat trong điều trị bệnh mạch vành, rối loạn nhịp tim, loạn dưỡng cơ tim.

Nhưng việc sử dụng alginate trong chăm sóc sức khỏe không chỉ giới hạn ở điều này. Các chất này được sử dụng cho các mục đích sau:

để sản xuất các chế phẩm y tế ở các dạng khác nhau;
như một thành phần của chất bổ sung chế độ ăn uống;
để tạo khăn ăn, gạc, bông gòn và các phương tiện khác để cầm máu.

Lợi ích cho hệ tiêu hóa

Thông thường, khả năng hút chất lỏng của axit alginic được các bác sĩ sử dụng để cầm máu bên trong, bao gồm cả loét dạ dày tá tràng. Ngoài ra, alginat làm giảm tính hung hăng của dịch vị, đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương trên màng nhầy của đường tiêu hóa. Khi vào các cơ quan tiêu hóa, muối của axit tảo có được độ đặc giống như thạch và tạo ra một lớp vỏ bảo vệ bổ sung.

Có tác dụng hấp thụ, alginate loại bỏ các sản phẩm phân rã của protein, carbohydrate, lipid, hạt nhân phóng xạ và các chất có hại khác khỏi đường tiêu hóa, vô hiệu hóa các yếu tố ngăn cản sự phát triển của hệ vi sinh đường ruột thích hợp.

Các nhà nghiên cứu cho rằng axit alginic có thể loại bỏ nấm Candida, tụ cầu và các loại nấm và vi rút gây bệnh khác khỏi cơ thể. Ngay cả với liều lượng nhỏ, alginate hoạt động trên cơ thể như một chất chống vi trùng.

Sự phổ biến của việc sử dụng muối axit tảo được giải thích bởi tính chất của chúng. Chúng không độc hại và nhanh chóng rời khỏi cơ thể (tối đa 48 giờ), không làm xáo trộn sự cân bằng muối của cơ thể và cũng không ảnh hưởng đến hydro sunfua có trong ruột đối với nhu động bình thường.

Trong ngành thẩm mỹ

Mặt nạ dựa trên alginate có tác dụng có lợi cho bất kỳ loại da nào. Việc sử dụng thường xuyên các loại mỹ phẩm như vậy cho phép bạn khôi phục cấu trúc của lớp biểu bì, làm mờ các nếp nhăn nhỏ. Kem và mặt nạ với tảo bẹ là một phương thuốc hiệu quả chống lại cellulite. Các chất giàu axit alginic cũng được sử dụng để chống sần da cam.

nguồn thực phẩm

Dựa trên tên của axit, rõ ràng là nồng độ cao nhất của một chất tự nhiên được tìm thấy trong tảo. Đặc biệt, muốn nuông chiều cơ thể, trước hết cần chú ý đến rong biển, rong nori, tảo xoắn, trứng cá đỏ.

Nhưng không chỉ hải sản mới chứa axit alginic. Đồ ngọt có thể cung cấp cho mình một chất từ mứt cam, kẹo dẻo, kem, kẹo thạch, "sữa chim", sữa chua. Ngoài ra, chất này còn có trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh, soufflé, món ăn phân tử.

Thực tế là tảo là một nguồn tuyệt vời và được nhiều người biết đến. Và không nhiều người biết về sự hiện diện của axit alginic trong sản phẩm hữu ích này. Trong khi đó, axit tảo và muối của nó cũng không kém phần hữu ích đối với con người. Tuy nhiên, bạn đã biết về nó. Bây giờ bạn có một lý do chính đáng khác để nhớ về rong biển và nấu cho bữa tối, chẳng hạn như món salad từ nó. Vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

.
Lớp Tảo nâu (lat. Phaeophyceae),
Xem Laminaria có đường (lat. Laminaria saccharina).

"axit alginic" là một phần không thể thiếu trong thành tế bào của tảo nâu.

Axit alginic không hòa tan trong nước và trong hầu hết các dung môi hữu cơ.

Nó có một khả năng duy nhất để liên kết các phân tử nước:
Một phần axit alginic hấp thụ (hấp thụ) 300 phần khối lượng nước, cho phép sử dụng axit alginic trong: thực phẩm bổ sung (để làm sạch cơ thể khỏi độc tố và kim loại nặng),
trong mỹ phẩm (như một thành phần của kem và gel chăm sóc da mặt và cơ thể).

Axit alginic có cấu trúc là một dị chất được hình thành bởi hai monome - dư lượng axit polyuronic (D-mannuronic và L-guluronic) theo các tỷ lệ khác nhau.
Tỷ lệ của chúng xác định tính chất hóa lý của polysacarit.

Alginate trong cơ thể con người không được tiêu hóa và được bài tiết qua ruột.
Do đặc tính độc đáo là hấp thụ và không bị tiêu hóa, axit alginic, khi được đưa vào hợp chất, sẽ loại bỏ kim loại nặng (chì, thủy ngân, v.v.) và các hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể.

Nhiều đặc tính chữa bệnh của "rong biển" được giải thích chính xác bằng axit alginic..

"Axit alginic" và alginate được sử dụng như:

Các ứng dụng khác: trong sản xuất sơn và làm chất kết dính.

Muối của axit alginic — alginat, cụ thể là:
- natri alginat (E401),
- kali alginat (E402),
- canxi alginat (E404)
dùng làm phụ gia thực phẩm.

Tiêu chuẩn vệ sinh:
Lượng cho phép hàng ngày không bị giới hạn.
"Axit alginic" được phép sử dụng riêng lẻ như một chất tạo gel và chất ổn định hoặc trong hỗn hợp với các chất tạo gel và chất ổn định khác.
Ở Liên bang Nga, nó được phép sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp với các loại alginat khác trong các sản phẩm thực phẩm.

Alginate kali và natri tạo thành dung dịch keo trong nước, không giống như axit alginic không hòa tan.

Trong nha khoa, muối axit alginic với các chất phụ gia được sử dụng làm khối lấy dấu - để tạo dấu hàm, với việc đúc thêm mô hình thạch cao.

“Axit alginic” đối với sức khỏe con người

Việc sử dụng rộng rãi alginate là do khả năng chịu đựng tốt và an toàn của chúng.

Nghiên cứu tác dụng điều trị muối của axit alginic với suy giảm miễn dịch do bỏng và căng thẳng.
Người ta đã chứng minh rằng việc sử dụng chúng góp phần làm giảm nhiễm độc máu, tăng cường tái tạo vết thương do bỏng và kích thích hoạt động của tế bào lympho B và đại thực bào.
Các chế phẩm alginate thúc đẩy quá trình thực bào, đảm bảo hoạt tính kháng khuẩn, kháng nấm và kháng vi-rút của chúng.

Các hợp chất dựa trên axit alginic thu hút (hấp thụ) và do đó tạo ra các phức hợp miễn dịch không hoạt động lưu thông trong máu khi chúng được hình thành quá mức và cơ thể không có thời gian để loại bỏ chúng.
Vai trò gây hại của chúng đã được chứng minh trong nhiều bệnh.

Các muối dựa trên axit alginic cũng liên kết với một lượng globulin miễn dịch (E) dư thừa, chịu trách nhiệm cho sự phát triển của các phản ứng dị ứng cấp tính và các bệnh.
Chúng kích thích sự tổng hợp các kháng thể bảo vệ đặc hiệu tại chỗ (các globulin miễn dịch loại A), từ đó làm cho da và màng nhầy của đường hô hấp và đường tiêu hóa có khả năng chống lại tác động gây bệnh của vi khuẩn.

Với thành công, muối dựa trên axit alginic được sử dụng trong liệu pháp phức tạp cho các bệnh về hệ thống tim mạch.
Hiệu quả điều trị của chúng là do tác dụng chống đông máu, chống oxy hóa và hạ huyết áp.
Các chế phẩm alginate làm giảm lượng cholesterol trong máu, có tác dụng chống co thắt.
Kết quả điều trị tích cực ở bệnh nhân IHD, bệnh tim mạch vành, loạn dưỡng cơ tim, ở bệnh nhân rối loạn nhịp tim đã thu được.

Việc sử dụng muối axit alginic giúp giảm liều lượng thuốc cơ bản trong điều trị các bệnh lý này, đồng thời đảm bảo loại bỏ các tự kháng thể và phức hợp miễn dịch tuần hoàn khỏi cơ thể, đóng một trong những vai trò gây bệnh chính trong sự phát triển của tim và các bệnh mạch máu.

Các tính chất của axit alginic xác định tác dụng hấp thụ và cầm máu của nó.
Điều này được thể hiện rõ nhất liên quan đến các hạt nhân phóng xạ và muối của kim loại nặng, được xác nhận bởi nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học Nga và nước ngoài.
Trong thí nghiệm, sự hấp thụ của các hạt nhân phóng xạ stronti và cesium lên tới 90%, điều này đã cho phép sử dụng rộng rãi các chế phẩm dựa trên axit alginic.

Muối của axit alginic (alginat):
- không thay đổi cân bằng nước-muối,
- không hấp thụ hydro sunfua trong ruột, cần thiết cho nhu động ruột,
- không trải qua quá trình biến đổi trao đổi chất trong cơ thể,
- không độc và đào thải ra khỏi cơ thể trong vòng 24-48 giờ.

Tiếp nhận alginat giúp giảm say, giảm hàm lượng các sản phẩm độc hại của quá trình tiêu hóa và giảm các phản ứng dị ứng do thức ăn và nhiễm trùng.

Dữ liệu của nhiều thử nghiệm lâm sàng xác nhận hiệu quả cao của muối axit alginic trong các rối loạn khác nhau của hệ vi sinh vật đường ruột, có liên quan nhiều nhất ở mức độ rối loạn vi khuẩn hiện nay.

Ngay cả với số lượng nhỏ alginat thể hiện hoạt tính kháng khuẩn, ức chế hoạt động của các vi sinh vật gây bệnh như tụ cầu, nấm thuộc chi Candida và góp phần vào sự phát triển của hệ vi sinh vật bình thường.

Alginate được sử dụng thành công nhất để phòng ngừa và điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa.
Khả năng cầm máu của axit alginic và muối của nó được sử dụng rộng rãi trong điều trị các tổn thương loét và ăn mòn của đường tiêu hóa.
Khi uống, alginate có tác dụng kháng axit vừa phải, khi tương tác với axit clohydric của dịch vị, chúng tạo thành một loại gel bao phủ màng nhầy giống như “băng gạc” bảo vệ niêm mạc khỏi tiếp xúc với axit clohydric và pepsin, cầm máu.
Alginate có tác dụng có lợi đối với các chức năng của gan, tuyến tụy và thận.

Các đặc tính chống bức xạ đã được xác định của muối axit alginic dưới sự chiếu xạ bên ngoài và khả năng giải độc đáng kể cho phép coi các chế phẩm alginate là một trong những chất chống bức xạ hiệu quả nhất.
Những loại thuốc này đã được chứng minh trong việc điều trị cho những người tham gia thanh lý vụ tai nạn tại nhà máy điện hạt nhân Chernobyl.

Trong nhiều loại băng, băng trị liệu dựa trên muối axit alginic có thể hấp thụ trên vết thương chiếm một vị trí đặc biệt.

Kinh nghiệm trong việc sử dụng lâm sàng lớp phủ alginate trên vết thương và vết bỏng đã chỉ ra rằng chúng có đặc tính dẫn lưu tốt, đẩy nhanh quá trình làm sạch vết thương, giảm nhiễm trùng, giảm đáng kể sưng tấy các mô xung quanh, có tác dụng cầm máu rõ rệt và góp phần vào quá trình điều trị thuận lợi. quá trình vết thương.

Không kém phần hiệu quả là thuốc mỡ, kem và mặt nạ gel dựa trên muối axit alginic.

Lớp phủ Alginate đã được chứng minh là có hiệu quả trong thực hành nha khoa trong điều trị bệnh nha chu và các bệnh răng miệng khác.

Laminaria japonica) dao động từ 15 đến 30%.

axit alginic

Chung
có hệ thống Tên	A02BX13
Các từ viết tắt	E400
hóa học. công thức	(C 6 H 8 O 6) n
Tính chất vật lý
Khối lượng phân tử	10.000 - 600.000 g/mol
Tỉ trọng	1,601 g/cm³
phân loại
Đăng ký. số CAS	9005-32-7
Đăng ký. số EINECS	232-680-1
Codex Alimentarius	E400
CHEBI
Dữ liệu dựa trên các điều kiện tiêu chuẩn (25 °C, 100 kPa) trừ khi có ghi chú khác.

Sự mô tả

Axit alginic không hòa tan trong nước và trong hầu hết các dung môi hữu cơ. Một phần axit alginic hấp thụ 300 phần khối lượng nước, dẫn đến việc sử dụng nó làm chất làm đặc trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong chế biến kem, xi-rô, nước sốt và pho mát.

Axit alginic và alginate được sử dụng rộng rãi trong y học (như thuốc kháng axit) và làm phụ gia thực phẩm (chất làm đặc).

Alginat

Muối của axit alginic - alginate, đặc biệt là natri alginate (E401), kali alginate (E402) và canxi alginate (E404) được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.

Alginate kali và natri tạo thành dung dịch keo trong nước, không giống như axit alginic không hòa tan. Việc bổ sung dung dịch nước của natri alginate vào dung dịch chứa các ion canxi (ví dụ: canxi clorua) dẫn đến sự hình thành gel alginate canxi không hòa tan. Tính chất này của alginat được sử dụng để tạo ra các viên nang siêu nhỏ và tế bào nhân tạo, cũng như để tạo ra một số sản phẩm thực phẩm (ví dụ, trứng cá đỏ nhân tạo dựa trên alginat). Việc sử dụng thành công viên nang alginate có chứa vi khuẩn sống - men vi sinh để đưa chúng đến ruột đã được chứng minh.

Alginate được đặc trưng bởi các loại hoạt động sinh học sau:

hành động kháng khuẩn, ức chế hoạt động của hệ thực vật tùy tiện (candida và staphylococci);
duy trì hệ vi sinh đường ruột tự nhiên;
tác dụng cầm máu (cầm máu, nhờ đó chúng có hiệu quả trong các quá trình ăn mòn và loét ở đường tiêu hóa);
cải thiện chức năng vận động của ruột (góp phần ngăn ngừa táo bón);
hành động bao bọc;
suy yếu các phản xạ bệnh lý, bao gồm cả phản xạ đau;
làm chậm tốc độ hấp thụ glucose từ ruột non;
hành động điều hòa miễn dịch;
tác dụng hạ đường huyết (giảm mức độ phân số máu xơ vữa, ngăn ngừa xơ vữa động mạch);
hành động chống độc và chống bức xạ - liên kết hiệu quả và an toàn các kim loại nặng (chì, thủy ngân), các hợp chất phóng xạ (xêsi, stronti) và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.