Nghịch lý - chúng là nghịch lý vì điều đó, nằm chờ chúng ta ở những nơi không ngờ nhất. Ví dụ, trong một cửa hàng tạp hóa hoặc tủ lạnh của riêng bạn. Ví dụ, nhiều người trong chúng ta có thể giải thích chi tiết cách cắt dứa đúng cách hoặc loại bỏ hạt khỏi quả bơ, nhưng lại rất mơ hồ về cách ăn cần tây. Tình hình chung? Mặc dù loại rau không phô trương này luôn có thể được tìm thấy trong vườn của một người bà làm vườn bình thường. Chẳng lẽ hỏi nàng? Không, tốt hơn là chúng ta nên tự tìm hiểu cách ăn cần tây hợp khẩu vị và có lợi.

Thành phần và lợi ích của cần tây
Bất kỳ loại rau nào cũng hữu ích và cần thiết trong chế độ ăn kiêng, nhưng điểm độc đáo của cần tây là nó kết hợp các đặc tính của cả rau xanh và cây lấy củ. Hơn nữa: ở nước Nga sa hoàng, cần tây trong một thời gian đã đóng vai trò của một loại cây cảnh, và chỉ sau đó - một sản phẩm dược liệu và bổ dưỡng. Ngày nay, tất cả các bộ phận của cần tây đã được nghiên cứu và sử dụng: rễ, thân, lá và hạt. Tất nhiên, tính chất và thành phần hóa học của chúng hơi khác nhau, nhưng không nhiều đến mức có thể chọn ra một phần hữu ích nhất của cần tây và loại bỏ tất cả những phần khác. Bạn có thể ăn cần tây cho nhiều mục đích: để tạo hương vị và mùi thơm cho các món ăn, để điều trị và duy trì sức khỏe, để làm đẹp và kéo dài tuổi thọ. Loại rau này được luộc, hầm, nướng, đóng hộp và sấy khô. Nhưng tất nhiên, lợi ích tối đa là ăn cần tây tươi.

Tất cả các bộ phận của cần tây đều chứa axit glutamic, một thành phần protein thiết yếu của cơ thể sống và là chất dẫn truyền thần kinh mạnh mẽ. Không phải ngẫu nhiên mà cái tên này có vẻ quen thuộc với bạn - nhưng cần tây có chứa glutamate tự nhiên, mang lại cho món ăn một dư vị dễ chịu chứ không phải chất điều vị tổng hợp. Rễ cần tây chỉ chứa khoảng 2% protein, trong khi ở lá hàm lượng này đạt tới 3-4%. Ngoài ra, rễ cần tây có nhiều đường tự nhiên hơn, trong khi ngược lại, lá có ít carbohydrate hơn. Nhưng vitamin C, PP, nhóm B, K, E, caroten và pectin đều có trong thân và thân rễ. Và muối khoáng của sắt, kali, canxi, natri, phốt pho magiê, tinh dầu, flavonoid và axit hữu cơ “lấp đầy” cần tây theo nghĩa đen “từ đầu đến chân”, tức là chúng có mặt với nồng độ cao trong tất cả các bộ phận của cây, mặt đất và dưới lòng đất.

Ai không nên ăn cần tây?
Thành phần phong phú của cần tây và các đặc tính liên quan đến nó đơn giản là không thể bỏ qua, vì vậy cần tây đã tìm thấy ứng dụng trong nhiều lĩnh vực: nấu ăn, y học và dinh dưỡng. Tùy theo mục đích và tình trạng sức khỏe mà bạn nên ăn cần tây theo những cách khác nhau. Hoặc không sử dụng gì cả. Đặc biệt, tốt hơn là từ chối sử dụng rễ và lá cần tây dưới mọi hình thức:

• Phụ nữ mang thai trên 6 tháng tránh tác động xấu của các thành phần trong cần tây đến sự phát triển của thai nhi.
  
• Bà mẹ cho con bú: cần tây trong thức ăn của họ có thể gây dị ứng ở trẻ.
  
• Bệnh nhân bị sỏi thận, vì cần tây kích thích sự trầm trọng của bệnh và sự di chuyển của sỏi.
  
• Những người có axit dạ dày cao và bị viêm hoặc loét dạ dày.
  
• Những người bị bệnh động kinh - cần tây làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh này.
  

Cách ăn cần tây
Bất cứ ai không thuộc các nhóm này đều có thể và nên ăn cần tây. Hơn nữa, có nhiều cách để làm điều này không chỉ có lợi mà còn rất vui:

• Cùi rễ cần tây - mặc dù nhiều thịt, nhưng mềm (so với các loại cây lấy củ khác) và có kết cấu mềm. Nó có vị cay, hơi gắt, che phủ hoàn hảo các món thịt.
  
• Thân cần tây mọng nước và giòn, có hương vị tươi mát, đó là lý do tại sao hầu hết mọi người thích ăn chúng.
  
• Lá cần tây có vị cay, giống mùi tây. Dùng cả tươi và khô.
  
• Hạt cần tây chứa rất nhiều tinh dầu, và điều này mang lại cho chúng một vị trí xứng đáng trong các công thức nấu ăn - như một loại gia vị và trong các phòng thí nghiệm hóa học - như một thành phần của dược phẩm và chế phẩm nước hoa.
  
• Nước ép cần tây như một chất bổ sung chế độ ăn uống tự nhiên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp chống lại trọng lượng dư thừa và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.
  

Tại sao ăn cần tây?
Chọn một hoặc một phần khác của rau theo sở thích của bạn hoặc sử dụng nó ở dạng mà nó mang lại lợi ích lớn nhất:

• Để giảm cân, cần tây có thể được ăn tươi (thân, lá) hoặc là một phần của món súp, salad (rễ bào hoặc cắt nhỏ). Giá trị năng lượng của cần tây chỉ là 20 kcal / 100 g, vì vậy đây là sản phẩm lý tưởng cho những ai muốn có được và / hoặc duy trì sự hài hòa.
  
• Để tiêu hóa, cần tây được tiêu thụ dưới dạng dầu, hạt hoặc rễ được chế biến theo bất kỳ cách nào. Điều chính là tinh dầu cần tây, kích thích sản xuất enzyme và nước trái cây, đi vào dạ dày. Và chất xơ trong cần tây giúp khắc phục tình trạng táo bón.
  
• Để ngăn chặn sự thèm ăn, nước ép cần tây được thêm vào mật ong và uống 1 muỗng canh nửa giờ trước bữa ăn.
  
• Trong các bệnh về thận và đường tiết niệu, cần tây, phơi khô và cắt nhỏ, dùng thay muối ăn trong thức ăn.
  
• Để bảo vệ tim và mạch máu, rất hữu ích khi ăn rễ cần tây, các hoạt chất sinh học giúp tăng cường cơ tim và giảm mức cholesterol.
  
• Với huyết áp cao, cần tây giúp ích do hàm lượng kali và magiê cao, cũng như tác dụng lợi tiểu.
  
• Để điều trị da, lá cần tây được sử dụng cùng với ghee: trộn theo tỷ lệ bằng nhau, những thành phần này tạo thành một loại dầu dưỡng da.
  
• Để tăng cường khả năng miễn dịch và sức mạnh thể chất, cần tây được tiêu thụ dưới mọi hình thức: riêng và trong các món ăn. Điều chính là việc sử dụng cần tây phải thường xuyên, lý tưởng nhất là đưa vào thực đơn hàng ngày, điều này đặc biệt quan trọng đối với học sinh, sinh viên và vận động viên.
  
• Để thoát khỏi căng thẳng, thư giãn, chỉ cần ăn một vài nhánh cần tây hoặc xoa bóp rượu whisky với dầu từ hạt của nó là đủ.
  
• Để tăng cường hiệu lực, cần tây khi được thêm vào bất kỳ loại thực phẩm nào sẽ mang đến cho cơ thể nam giới một lượng phytohormone androsterone nhất định, có tác dụng tích cực đến chức năng tình dục.
  
• Để làm sạch máu và trong trường hợp ngộ độc, cần tây loại bỏ các chất độc hại khỏi cơ thể - vì mục đích này, tốt nhất nên sử dụng nước ép cần tây trộn với nước ép bồ công anh và cây tầm ma theo tỷ lệ bằng nhau.
  
• Để làm phong phú chế độ ăn uống cũng như tâm trạng tốt và sức sống, nhiều công thức chế biến nhiều món ăn đã được tạo ra, nhờ đó bạn có thể dễ dàng biến cần tây thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng của mình.
  

công thức cần tây
Chúng tôi đã phát hiện ra rằng tất cả các bộ phận của cần tây đều có thể ăn được. Vẫn còn phải tìm ra cách thực hiện nó với lợi ích tối đa mà thành phần này hoặc thành phần kia có thể mang lại. Ngoài ra, sẽ không hại gì khi thêm vào sổ tay nấu ăn tại nhà của bạn một vài công thức chế biến các món ăn đơn giản với cần tây để nếu cần, bạn không phải vắt óc suy nghĩ về cách nấu cần tây nhanh và ngon. Về lợi ích, bạn và gia đình của bạn sẽ nhận được nó trong mọi trường hợp nếu bạn ăn cần tây thường xuyên nhất có thể và đừng quên sử dụng ít nhất một (và tốt nhất là tất cả luân phiên) trong số các công thức này:

1. Salad với cần tây và táo. Lấy 200 gram thân cần tây, một quả táo xanh lớn, nước cốt của nửa quả chanh. Bỏ lõi táo, cắt cùng với vỏ và cần tây thành những miếng vuông cỡ trung bình bằng nhau. Khuấy và đổ nước cốt chanh. Đây là cơ sở của món salad có thể được sửa đổi vô tận bằng cách thêm và thay đổi các thành phần mới: phô mai trắng, bơ, dưa chuột, đại hoàng, cam, tôm, cá, thịt phi lê, quả óc chó, dầu ô liu, sữa chua, mù tạt, mật ong, v.v.
   
2. Pate cần tây. Lấy một củ cần tây cỡ vừa, 250 gam phi lê gà không da, nửa củ hành tây, 1 thìa kem chua, 1 thìa dầu thực vật tinh luyện. Luộc thịt trong nước muối. Cắt cần tây theo ý muốn, đun sôi cho đến khi mềm và cho qua máy xay thịt cùng với thịt gà. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Bắc chảo ngập dầu, cho hành tây vào chiên vàng. Trộn tất cả các thành phần: cần tây với thịt, hành tây, kem chua. Phục vụ patê như một món khai vị nguội hoặc phết lên bánh mì như một phần của bánh mì.
   
3. Cần tây với lòng đỏ và hành tây. Lấy một củ cần tây nặng khoảng 300 gam, hai quả trứng, một bó hẹ, 1 thìa dầu ô liu, một chút muối và tiêu xay. Rửa sạch toàn bộ cần tây, gọt vỏ và bọc chặt trong giấy bạc. Làm nóng lò ở 90°C, cho cần tây vào và nướng trong một tiếng rưỡi. Sau đó, lấy ra khỏi lò, để nguội trong giấy bạc rồi mới mở ra. Cắt cần tây thành lát hoặc nêm dày 3-4 mm. Đánh nhẹ dầu ô liu với muối và hạt tiêu. Cắt hành. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Để phục vụ, chia một lượng cần tây bằng nhau trên hai đĩa, đặt một lòng đỏ vào giữa mỗi đĩa, rắc hành tây và rưới sốt bơ.
   
4. Cần tây hầm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Lấy 2 nhánh cần tây với tổng trọng lượng khoảng 500 gram, 2 quả ớt đỏ ngọt, 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 200 gram đậu xanh đóng hộp, 150 ml dầu ô liu, nước cốt của 1 quả chanh, 2 thìa đường, nửa bó của thì là. Gọt vỏ ớt, cà rốt và hành tây, cắt thành những khối có kích thước bằng nhau, cho vào chảo mỡ với 3 muỗng canh dầu. Đun nhỏ lửa cho đến khi rau chín thì cho đậu Hà Lan, muối, rắc đường và đổ nước cốt nửa quả chanh vào. Khuấy và đậy kín. Gọt vỏ cần tây và cắt thành lát dày khoảng 1 cm, thêm nước cốt chanh còn lại vào nước muối nhạt và đun sôi cần tây trong 5 phút. Đổ dầu còn lại vào chảo, trải đều cần tây và rau hầm trên đó. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Để nguội, rắc thì là và dùng.
   
5. Súp cần tây để giảm cân. Lấy một củ cần tây cỡ vừa (khoảng 300 gam), một bó lá cần tây, 4 quả cà chua, 500 gam bắp cải trắng, 150 gam ớt chuông, bất kỳ loại rau thơm nào. Cắt tất cả các loại rau thành những miếng tùy ý có cùng kích thước (bắp cải xắt nhỏ). Đun sôi 2,5 lít nước và nhúng rau vào đó. Đun trên lửa vừa phải trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt và đun rau củ cho đến khi mềm. Trong khi đó, cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi. Cho vào nồi với súp, đậy nắp lại và để trong nửa giờ. Một món súp như vậy có thể trở thành một món ăn nhẹ mùa hè hoặc một sản phẩm cho chế độ ăn kiêng đơn không bền.
   
6. Ngày bốc dỡ trên cần tây. Trong ngày, ăn ít nhất hai giờ một lần, chỉ ăn rau tươi (trừ khoai tây, củ cải đường và cà rốt), trong đó cần tây nên chiếm ít nhất 50% khối lượng. Bạn có thể thay thế một hoặc nhiều bữa ăn bằng súp cần tây từ công thức trước.
   

Nhưng hữu ích nhất là ăn cần tây tươi, không chế biến nhiệt. Ví dụ, thân cây được ăn với các món ăn chính. Nếu bạn không thể ăn riêng cần tây, hãy nhúng cần tây vào sữa chua, pho mát kem hoặc các loại nước sốt tự nhiên khác. Đối với mục đích sử dụng như vậy, chỉ cần tây chất lượng cao, dày đặc, không có dấu hiệu hư hỏng nhỏ nhất là phù hợp. Nhưng ngay cả khi bạn quyết định sử dụng cần tây để bảo quản, nó vẫn mang lại những lợi ích cho sức khỏe. Chỉ sau đó cắt nó nhỏ hơn: điều này sẽ mang lại cho khoảng trống hương vị tươi sáng hơn. Và nói chung, một sản phẩm ngon và không lãng phí như cần tây chắc chắn sẽ chiếm vị trí xứng đáng trong nhà bếp của bạn. Vì vậy, chỉ - ngon miệng!

Lá cần tây là một loại cây ô, tất cả các bộ phận của nó đều có thể ăn được. Nó đã nhận được cái tên "phòng đựng thức ăn cho sức khỏe" vì những tác dụng có lợi đối với cơ thể con người. Cần biết các đặc tính có lợi và chống chỉ định của nó để việc ăn cây chỉ mang lại lợi ích.

Lợi ích

Cần tây thuộc bất kỳ loại nào đều giàu vitamin, khoáng chất và các chất có lợi khác. Tất cả các bộ phận của cây được sử dụng cho mục đích phòng ngừa và điều trị.

Cần tây ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận và tiêu diệt những viên sỏi hiện có. Tài sản này hữu ích và an toàn cho bất kỳ ai không có đá lớn.

Thường xuyên ăn rau cần tây giúp tránh bệnh beriberi. Lá cay kích thích nhu động ruột và cải thiện quá trình tiêu hóa.

Dầu từ rau xanh, thân và hạt cần tây kích thích hoạt động của hệ thống sinh sản của con người. Tác dụng này mạnh hơn ở nam giới. Trong y học dân gian, rau cần tây được coi là một phương thuốc chữa bệnh liệt dương và hiếm muộn.

Lá và thân chứa các chất làm cho mạch máu đàn hồi hơn, điều này rất quan trọng đối với người lớn tuổi. Tiêu thụ cần tây thường xuyên phục vụ như một biện pháp phòng ngừa cho:

• xơ vữa động mạch;
• thấp khớp;
• bệnh gout.

Một số đặc tính có lợi của cần tây là do hàm lượng vitamin B cao. Rau xanh và cây lấy củ có tác dụng tích cực đối với:

• làm việc quá sức;
• hồi hộp;
• điều kiện căng thẳng;
• rối loạn giấc ngủ.

Truyền từ gốc được sử dụng cho:

• thấp khớp;
• viêm dạ dày với độ axit thấp;
• đau dây thần kinh;
• các bệnh về đường hô hấp trên.

Sẽ rất hữu ích nếu thêm lá cần tây vào chế độ ăn khi có vấn đề về da và tóc. Thành phần giàu vitamin sẽ loại bỏ những rắc rối như khô và vi phạm cấu trúc da. Đối với vết cắt, vết bầm tím và vết viêm trên da, nước ép từ lá có thể được bôi tại chỗ, dưới dạng kem dưỡng da.

Người ta tin rằng các món ăn với cần tây làm tăng hoạt động trí óc và tông màu tổng thể. Lá cần tây chứa nhiều vitamin C nên có công dụng phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm.

Làm hại

Điều này không có nghĩa là một số người hoàn toàn không nên ăn lá cần tây. Lợi ích và tác hại của nó là những khái niệm tương đối. Tác dụng chính xác của cây đối với cơ thể phụ thuộc vào:

• sự hiện diện của các bệnh mãn tính;
• tình trạng sức khỏe tại thời điểm ăn món ăn;
• đặc điểm cá nhân (quá mẫn cảm hoặc dị ứng).

Tiêu thụ cần tây vừa phải không gây hại cho sức khỏe, nếu không có chống chỉ định cá nhân đối với việc sử dụng nó.

Cần tây không nên ăn khi bụng đói và không nên là cơ sở của chế độ ăn kiêng. Một vài ly nước ép của nó mỗi ngày khi không có thức ăn khác sẽ nhanh chóng phát triển một bệnh về đường tiêu hóa.

Chống chỉ định

Cần tây không nên được tiêu thụ với số lượng lớn bởi những người bị sỏi thận. Cây kích thích sự di chuyển của sỏi và tình trạng này có thể cần được chăm sóc y tế khẩn cấp.

Người ta tin rằng cần tây có thể gây ra cơn động kinh. Trong bệnh này, cây nên được sử dụng thận trọng. Không lạm dụng các món ăn từ cần tây với:

• viêm tắc tĩnh mạch;
• suy tĩnh mạch;
• chảy máu tử cung;
• đầy hơi;
• dị ứng.

Hương vị của cần tây ảnh hưởng đến sữa mẹ. Để trẻ không từ chối bú, các bà mẹ không ăn loại cây này, giống như các loại gia vị khác.

Bà bầu không nên ăn nhiều cần tây. Cây có chứa các chất, một lượng lớn có tác dụng kích thích co bóp tử cung.

Thành phần: vitamin và khoáng chất

Hàm lượng calo của cần tây là khoảng 13 kcal trên 100 gram. Giá trị năng lượng của rễ là 32 kcal trên 100 gam. Thân cây cần tây có chứa một loại muối biến thể, vì vậy việc ăn nhiều loại cây này sẽ gây ra vấn đề. Ngay cả những người ăn kiêng cũng có nhiều khả năng bỏ qua các con số:

• 0,9 g protein;
• 2,1 g carbohydrate;
• 0,1 g chất béo.

Thành phần của tất cả các bộ phận của cần tây bao gồm các khoáng chất và vitamin:

Vật chất	Số lượng trên 100 gram	Số tiền tối thiểu cho 1 ngày đối với người lớn	Chức năng chính trong cơ thể
vitamin A	0,01 mg	0,6 mg	người tham gia vào quá trình trao đổi chất; cung cấp một nền nội tiết tố bình thường; cần thiết cho sức khỏe của da và mắt, sự hình thành của bộ xương và răng.
vitamin B1	0,03mg		tham gia vào công việc của hệ thống thần kinh; tiêu thụ trong thời gian căng thẳng; cần thiết cho sức khỏe của hệ thống tim mạch và ruột; tăng cường hệ thống miễn dịch.
vitamin B2	0,05mg	1,5mg	Yêu cầu: óc; hệ thần kinh; thị lực; các tuyến nội tiết; tính toàn vẹn và độ đàn hồi của da; tiêu hóa bình thường. Theo một số nghiên cứu, nó ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư.
Vitamin B3 (PP)	1 mg	1,4 mg	làm giảm cholesterol; bình thường hóa lưu thông máu; tham gia chuyển hóa axit amin; cần thiết cho sự tổng hợp bình thường của các hormone ảnh hưởng đến sức khỏe tâm thần; ngăn ngừa bệnh pellagra.
Vitamin C	8 mg	90 mg	cần thiết cho hô hấp tế bào và phân chia tế bào; cần thiết cho khả năng miễn dịch; tham gia vào quá trình hấp thụ carbohydrate. Khi thiếu vitamin C chiều hư: xương; da thú; nướu răng; thành phần máu.
canxi	60 mg	1000 mg	Không thể thiếu trong: quá trình thần kinh; co cơ; sản xuất hormone; cấu trúc tế bào; thành phần của xương và răng.
magie	30mg	400 mg	Tham gia vào hầu hết các quá trình của cơ thể. Yêu cầu sự co cơ và hoạt động của hệ thần kinh; hấp thu các chất dinh dưỡng đa lượng khác. Nó có tác dụng chống dị ứng và cải thiện nhu động ruột. Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và sỏi thận.
kali	390 mg	2500	quy định: Sự cân bằng nước; công việc của trái tim; chức năng của tế bào thần kinh và cơ.
phốt pho	27 mg	800mg	Bao gồm trong xương và răng. Không có phốt pho, chúng trở nên giòn. Ảnh hưởng đến xung thần kinh, sự co cơ và sự phát triển tinh thần của trẻ.
natri	75mg	1300 mg	Duy trì áp suất thẩm thấu bình thường. Yêu cầu cho công việc: đầu dây thần kinh; hệ thống tiêu hóa; enzyme và hormone. Cùng với clo, natri tạo thành axit hydrochloric trong dạ dày.
mangan	150 mcg		điều chỉnh lượng đường và cholesterol; bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại; kích thích hệ thống miễn dịch; tham gia vào cấu trúc của bộ xương; cần thiết cho các chất khác hoạt động.
Sắt	0,5 mg	18 mg	Cần thiết cho quá trình tổng hợp huyết sắc tố (mang oxy trong máu). Tham gia tổng hợp nhiều enzym.
kẽm	0,3 mg	12 mg	Thiếu kẽm dẫn đến thấp bé, đầu to và vô sinh. Anh ta cần thiết cho: chống virus và vi khuẩn; tái tạo da; duy trì tầm nhìn; tổng hợp hormone.

Cây cũng chứa axit glutamic và nicotinic.

Do sử dụng cần tây, sẽ không thể bù đắp sự thiếu hụt tất cả các chất hữu ích, nhưng nó là lý tưởng như một phương pháp dự phòng. Việc bổ sung định kỳ loại cây này vào chế độ ăn sẽ giúp tránh được bệnh beriberi trái mùa.

Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định đối với việc sử dụng cần tây không chỉ liên quan đến sự hiện diện của các vitamin và khoáng chất trong đó. Cây chứa một loại tinh dầu có thành phần phức tạp. Sử dụng quá nhiều sẽ làm giảm huyết áp và gây dị ứng, vì vậy bạn không nên bổ sung vitamin hàng ngày bằng cần tây.

Làm thế nào để lưu trữ

Lá cần tây được bảo quản khô hoặc đông lạnh. Trong quá trình sấy, rau xanh nên được đảo thường xuyên để rau không có thời gian bị thối. Có một số cách để đóng băng cỏ:

• trong hộp kín;
• trong túi nhựa;
• trong khuôn làm đá (có nước).

Trước khi đóng băng, không cần thiết phải tách lá ra khỏi thân cây. Để bảo quản trong khuôn có đá, lá phải được vò nát trước khi đổ nước vào.

Trong tủ lạnh, rau xanh có thể để được 1 - 2 tuần nếu được sấy khô và bọc trong giấy bạc. Nếu những chiếc lá bị xé ra khỏi thân cây, chúng sẽ hư hỏng sớm hơn vài ngày. Lá cần tây khô hoàn toàn và cắt nhỏ có thể được bảo quản trong nhiều tháng trong túi giấy.

Bạn có thể ngâm rau cần tây trong lọ. Lá thường được muối cùng với thân cây, hoặc chỉ thân cây. Đối với 0,5 kg cây sẽ cần 100 gam muối.

cách nấu ăn

Tất cả các bộ phận của lá cần tây đều có thể ăn sống hoặc nấu chín. Lá và thân thường được dùng sống trong món salad, món khai vị rau củ và sinh tố. Rau củ được ăn sống, chiên, luộc hoặc nướng với rau và gia vị.

Có rất nhiều món ăn có thể chế biến từ lá cần tây. Các đặc tính hữu ích sẽ được bảo quản tốt hơn nếu cây không được xử lý nhiệt, nhưng súp với rau xanh của nó khá tốt cho sức khỏe. Các quán cà phê thường bao gồm cần tây và nước ép táo trong thực đơn thể dục của họ, cũng như sinh tố rau trộn với rau cần tây để tạo vị cay.

cách chọn

Khi chọn cần tây tươi trong cửa hàng, bạn nên chú ý đến tình trạng của thân cây. Chúng phải giòn và khó uốn cong. Độ đàn hồi của cây cho thấy nó đã được bày bán trong một thời gian dài. Lý tưởng nhất là cuống lá phải mềm nhưng giòn. Lá không nên rủ xuống. Độ mềm của chúng cho thấy rằng cần tây chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.

Cây lấy củ tốt hơn nên chọn loại có kích thước lớn. Âm thanh vang lên khi gõ cho biết có khoảng trống bên trong. Để xác định xem gốc có bị thối hay không, bạn cần ấn vào phần trên của nó. Rễ cây phải chắc ở mọi phía.

Nếu cây có hạt mũi tên thì sẽ dai và không ngon lắm.

Những gì được kết hợp với

Không cần thiết phải sử dụng riêng cần tây trong thực phẩm. Lá có vị cay nên ít dùng riêng với thân.

Chúng được thêm vào:

• xà lách;
• đồ ăn nhẹ;
• món thịt.

Đặc tính hương vị của cần tây không cho phép bạn kết hợp nó với trái cây ngọt. Đối với món salad và cocktail, thân của nó được kết hợp với táo xanh hoặc cam chua, và lá được dùng làm gia vị và trang trí. Trong một số công thức món salad, thịt, cần tây và dứa cùng tồn tại.

Trong súp và các món thịt, lá cần tây tươi hoặc khô có thể được sử dụng riêng biệt với thân cây. Chúng hoạt động như một loại gia vị cay, như mùi tây hoặc húng quế.

Là một phần của súp và món thứ hai, rau cần tây được kết hợp với:

• rau tươi và luộc;
• nào thịt luộc;
• cá ngừ;
• các loại thảo mộc khác - thì là, rau mùi tây.

Việc bổ sung các loại hạt, ớt bột và các loại thảo mộc làm cho hương vị đậm đà và tốt cho sức khỏe hơn, thân của loại cây này có thể được thêm vào món thịt hầm và súp, và phần lá nghiền nát sẽ trang trí món ăn và tạo vị cay. Cần tây được thêm vào các món ăn với thịt luộc và cá hộp, nhưng hiếm khi được sử dụng với xúc xích.

Cần tây là một loại cây tốt cho sức khỏe, nếu không có chống chỉ định thì có thể ăn thường xuyên. Rau xanh của nó cải thiện sức khỏe và thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống thông thường.

Cần tây chiếm một vị trí danh dự trong số các loại rau tốt cho sức khỏe nhất. Từ xa xưa, nó đã được sử dụng như một thành phần trong các loại thuốc. Ngày nay, rễ cây không chỉ được biết đến như một phương thuốc y học cổ truyền mà còn là một phần ngon miệng và tốt cho sức khỏe trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Cần tây gốc là một loại cây chịu sương giá hai năm một lần thuộc họ Umbelliferae. Nó cao tới 1 m, quả có kết cấu mềm và mùi thơm nồng.

Rễ cây có múi khá bùi nên là một phần trong chế độ ăn kiêng của nhiều người hiện đại. Kích thước của nó có thể đạt tới nắm tay nam lớn (đường kính lên tới 20 cm). Rễ cần tây có lớp vỏ mỏng bên ngoài được loại bỏ trước khi nấu hoặc bảo quản.

Màu sắc của rễ cây có màu trắng xám hoặc nâu. Rễ thẳng đứng dày xuất phát từ gốc có núm (hoặc dẹt). Thời kỳ ra hoa rơi vào tháng 7 - 8, hạt chín gần như vào tháng 9. Cụm hoa - ô.

Bạn có biết không? Cư dân của La Mã cổ đại coi cần tây là một loại cây linh thiêng giúp tăng cường sức khỏe và kéo dài tuổi thọ. Văn bản đầu tiên đề cập đến nó có từ năm 1623.

Bản thân cây lấy củ có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, nhưng hiện được trồng ở khắp mọi nơi. Anh ấy yêu độ ẩm và ánh sáng, chịu được sương giá.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng

Sản phẩm ít calo này rất giàu chất hữu ích cho cơ thể: vitamin, khoáng chất, v.v.

calo

100 g sản phẩm chứa 42 kcal, hay 134,4 kJ.

Nước, chất béo, protein, carbohydrate

100 g cần tây:

• 1,5 g chất đạm;
• 0,3 g chất béo;
• 8,7 g carbohydrate;
• 1,8 g chất xơ;
• 87,7 g nước.

Vitamin, khoáng chất và các thành phần khác

Ngoài ra, cây lấy củ rất giàu vitamin:

• B(1, 2, 5, 6, 9);

công dụng của root là gì

Rễ cần tây giúp:

• tăng độ đàn hồi cho da;
• duy trì mức độ mật độ xương;
• cải thiện quá trình trao đổi chất;
• bình thường hóa huyết áp;
• tăng hiệu lực ở nam giới;
• tăng cường chung của hệ thống miễn dịch;
• cải thiện thị lực, tình trạng của móng tay và tóc;
• giảm cân.

Nó được sử dụng như một phương pháp dự phòng loãng xương và ung thư, cảm lạnh và các bệnh do virus, giúp điều trị bệnh thiếu máu, có tác động tích cực đến hệ thần kinh, làm săn chắc cơ thể và tăng khả năng chống lại căng thẳng. Cần tây là một loại thuốc lợi tiểu và nhuận tràng tuyệt vời.

Cách lấy cần tây

Rễ cần tây có thể được dùng dưới dạng cồn, thuốc sắc hoặc nước ép với mục đích chữa bệnh hoặc làm trẻ hóa cơ thể. Nó cũng được dùng để điều chế thuốc mỡ chữa bệnh và cho trực tiếp vào thức ăn, như khoai tây. Loại củ này có thể ăn sống hoặc nấu chín. Có thể thái nhỏ, phơi khô rồi dùng làm gia vị.

Điều trị

Trong y học dân gian, có rất nhiều công thức chế biến các loại thuốc dựa trên cần tây: dịch truyền, thuốc sắc, thuốc mỡ, trà. Lựa chọn đầu tiên - phương tiện để làm sạch máu và loại bỏ các chất có hại khỏi toàn bộ cơ thể. Đó là lý tưởng cho những người bị viêm dạ dày, viêm đại tràng, loét nội tạng, cũng như những người chán ăn.

Để chuẩn bị, đổ một cốc nước sôi 1 muỗng canh. l. rễ cần tây khô và nhấn mạnh vào nồi cách thủy trong 2 giờ, trước khi sử dụng, lọc và uống dịch truyền 1 muỗng canh. l. bốn lần một ngày (ít nhất nửa giờ trước bữa ăn).

Bằng cách tăng liều lượng cần tây lên gấp 2 lần với cùng một lượng nước sôi, bạn có thể nhận được giải pháp nén và chà xát khớp. Cần phải kiên trì bài thuốc như vậy trong 4 giờ, giúp điều trị bệnh thấp khớp, khô khớp, viêm khớp, gút và đau khớp.

Truyền dịch này cũng được khuyến nghị sử dụng trong vòng 2 muỗng canh. l. bốn lần một ngày nửa giờ trước bữa ăn. Điều này sẽ giúp chữa lành vết thương và vết loét, chữa viêm da và nổi mề đay.
Đối với bệnh hen phế quản, thoái hóa khớp và các vấn đề về đốt sống, nên truyền dịch hơi khác: lấy khoảng 35 g rễ cần tây, cắt nhỏ và đổ 1 lít nước sôi. Nó được nhấn mạnh trong 8 giờ, sau đó nó được lọc và tiêu thụ trong 2 muỗng canh. l. bốn lần một ngày.

Từ cây trồng gốc, bạn có thể nấu ăn và truyền lạnh, là một phương thuốc hiệu quả cho các biểu hiện dị ứng. Đối với điều này, bạn sẽ cần 2 muỗng canh. l. cần tây xắt nhỏ và 1 muỗng canh. nước lạnh nhưng đun sôi. Đổ đầy nước vào gốc và để ngấm qua đêm. Cần uống dịch truyền như vậy trong một phần ba ly ba lần một ngày trước bữa ăn.

Để chuẩn bị một thuốc sắc giảm lượng đường trong máu(bệnh tiểu đường), bạn cũng sẽ cần rễ cần tây (20 g) và một cốc nước sôi. Trộn các thành phần và đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sử dụng thành phẩm ba lần một ngày cho 3 muỗng canh. l. (tối đa).

thuốc mỡ cần tây giúp chữa lành vết thương, vết loét, tổn thương có mủ, viêm và thậm chí là bỏng. Cho cần tây qua máy xay thịt và trộn với bơ tan chảy (với số lượng bằng nhau). Thuốc mỡ được áp dụng thường xuyên cho các vùng da bị ảnh hưởng cho đến khi chúng được chữa lành hoàn toàn.
Ngoài ra, nước ép cần tây tươi bản thân nó là một phương thuốc tuyệt vời. Khi được sử dụng bên trong, chất lỏng và cát sẽ được loại bỏ khỏi thận (trong đó sỏi đã biến thành sỏi). Do đó, bạn sẽ thoát khỏi các bệnh về thận, viêm đại tràng, viêm đường tiết niệu và bàng quang, rối loạn thần kinh, rối loạn giấc ngủ và lắng đọng muối. Không nên vượt quá định mức nước trái cây hàng ngày - 2 muỗng canh. l. 3 p. mỗi ngày trong nửa giờ trước bữa ăn.

Ngoài ra, nước ép cần tây giúp giảm đau bụng kinh. Nếu bạn sử dụng một phần ba ly hai lần một ngày (nửa giờ trước bữa ăn), cơn đau sẽ gần như không thể nhận thấy. Lau mặt và tay bằng nước trái cây hàng ngày sẽ giúp bạn làm mờ nếp nhăn và kết quả là trông trẻ hơn.

Video: cách sử dụng cần tây trong y học cổ truyền

để giảm cân

Vì cần tây là một loại thực phẩm ít calo và bổ dưỡng nên nó có thể và nên được đưa vào chế độ ăn kiêng ngay cả trong chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất để cung cấp cho cơ thể tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết.

Quan trọng!Cần tây không mất đi các đặc tính có lợi ngay cả khi xử lý nhiệt.

Từ rau củ, bạn có thể nấu salad, khoai tây nghiền, thịt hầm, súp, sinh tố và các món ăn khác. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ưu tiên súp cần tây để giảm cân.

Để chuẩn bị một trong những món ăn này, bạn sẽ cần:

• đầu bắp cải;
• rễ cần tây (200 g);
• hành tây (6 chiếc.);
• ớt chuông xanh (2 chiếc.);
• cà chua (6 chiếc.);
• đậu que;
• nước ép cà chua (1,5 l);
• gia vị cho vừa ăn.

Cắt rau và đổ chúng với nước ép cà chua. Nó sẽ hoàn toàn bao phủ toàn bộ hỗn hợp. Nếu điều này không xảy ra, hãy thêm nước vào nồi. Cho lên bếp nêm gia vị vừa ăn. Ngay khi cà chua sôi, lấy hộp ra khỏi bếp và ủ trong 10 phút. Súp đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu ăn.

Tác hại và chống chỉ định

Rễ cần tây hoàn toàn không được ăn hoặc được phép ăn với số lượng hạn chế nghiêm ngặt, và cũng được dùng làm thuốc cho những người:

• những người đang mang thai và cho con bú;
• dùng thuốc tiết niệu và thuốc chống đông máu;
• bị viêm tắc tĩnh mạch, viêm đại tràng, viêm tụy;
• với bệnh cao huyết áp, loét dạ dày, viêm dạ dày.

Chỉ có thể để rễ cây trong chế độ ăn kiêng cho những người đã quen ăn với số lượng lớn trước khi phát bệnh hoặc mang thai, đồng thời hạn chế số lượng của nó. Tiêu thụ quá nhiều rễ cần tây có thể gây ra phản ứng tiêu cực của cơ thể với sản phẩm dưới dạng khó tiêu, giảm sản xuất sữa mẹ và dị ứng.

Cách chọn cần tây phù hợp khi mua

Khi mua cần tây ở cửa hàng, chỉ chọn những loại rau củ chất lượng cao:

• Kích thước trung bình;
• vững chắc trên tất cả các mặt;
• với làn da đều màu;
• không thối hoặc thiệt hại khác.

Khi bạn dùng ngón tay đập vào gốc cây trồng, bạn sẽ nghe thấy âm thanh chói tai.

Quan trọng!Âm thanh vang dội là dấu hiệu cho thấy có khoảng trống bên trong gốc mà bạn phải trả giá vô ích.

Quy tắc và điều kiện bảo quản sản phẩm

Trước khi cất gốc nên cắt bỏ phần đầu củ nếu có để bảo quản sản phẩm được lâu nhất. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 1 tháng. Nếu bạn định cất nó trong hầm, hãy cho cần tây vào thùng cát khi mùa đông đến.

Hãy nhớ rằng rau chưa rửa giữ được lâu hơn nhiều. Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị là từ 0 đến +2 °C.

Cách nấu cần tây ngon

Cần tây không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một loại rau củ ngon. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất trong số những người ngưỡng mộ ông là rau củ xào và salad cần tây.

cần tây chiên

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• rễ cần tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• tỏi tây - 1/3 chiếc.;
• thì là và rau mùi - mỗi loại 30 g;
• tỏi khô, muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• nửa quả chanh;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.

Gọt vỏ rễ và cắt thành dải. Rưới nước cốt chanh để không bị chuyển sang màu nâu.
Làm nóng chảo với dầu thực vật, sau đó cho cần tây vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
Sau đó đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa bên trong cho đến khi mềm.
Tại thời điểm này, cắt cà rốt thành dải, vòng hành tây, xắt nhỏ rau xanh.
Đừng quên khuấy cần tây. Thêm cà rốt, hành tây và gia vị vào đó.
Đun nhỏ lửa món ăn, thỉnh thoảng khuấy. Tiếp theo, thêm rau xanh vào nội dung của chảo, trộn và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
Tất cả điều này sẽ mất không quá 25 phút. và sẽ là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt hoặc cá.

Gỏi cần tây

Thành phần cần thiết:

• một phần tư củ cần tây đã gọt vỏ;
• hành lá;
• trứng luộc kĩ;
• cà rốt.

Bào rau củ, cà rốt và trứng trên một vắt thô.
Thái nhỏ hành lá và cho vào bát cùng với các nguyên liệu đã xay.
Thêm gia vị cho vừa ăn và trộn salad với sốt mayonnaise, kem chua hoặc sữa chua ít calo.

Ngày nay, không một chế độ ăn kiêng nào, trừ một số trường hợp ngoại lệ hiếm hoi, là hoàn chỉnh nếu không có cần tây. Loại rau xanh này có một lượng lớn chất dinh dưỡng giúp bình thường hóa cơ thể và giúp điều trị một số bệnh. Hãy xem cần tây tốt như thế nào và cách tốt nhất để sử dụng nó trong chế độ ăn uống của bạn.

Thành phần hóa học của cần tây

Thành phần của rau, ngoài protein, chất béo và carbohydrate, còn bao gồm một lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất xơ. Vì vậy, nó chứa:

• 
  

  83,3% vitamin A, cung cấp chức năng sinh sản, sự phát triển bình thường của cơ thể, làn da khỏe mạnh;

• 90% B-caroten, có đặc tính chống oxy hóa;
• 42,2% vitamin C, giúp cơ thể phục hồi, hấp thu sắt, cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch;
• 17,2% kali, tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng axit, nước, điện giải của cơ thể;
• 12,5% magiê, tham gia vào quá trình trao đổi chất, tổng hợp axit nucleic và protein;
• 15,4% natri, cung cấp vận chuyển glucose, nước, truyền xung thần kinh.
Cần tây cũng chứa chất béo và tinh dầu, axit chlorogenic và oxalic. Và đây không phải là danh sách đầy đủ các chất hữu ích tạo nên tính hữu ích của cần tây.

Bạn có biết không? Nhà máy đã đến lãnh thổ của Liên bang Nga dưới triều đại của Catherine II. Lúc đầu, nó được trồng làm cây cảnh, sau đó dược tính của nó được phát hiện và chỉ nhiều năm sau nó mới được công nhận là một loại rau trồng.

Hàm lượng calo của cần tây

100 gram sản phẩm chứa khoảng 12-13 kcal. Giá trị năng lượng của nó được thể hiện theo công thức sau: 28% protein, 7% chất béo, 65% carbohydrate.

• Protein: 0,9 g (~4 kcal)
• Chất béo: 0,1 g (~1 kcal)
• Carbohydrate: 2,1 g (~ 8 kcal)

Đặc tính hữu ích của cần tây

Bây giờ hãy xem cần tây hữu ích như thế nào đối với cơ thể. Màu xanh của cây được sử dụng cho các bệnh đường ruột khác nhau. Nó đối phó tốt với chứng loạn khuẩn, ức chế quá trình lên men, điều chỉnh quá trình chuyển hóa nước-muối và giảm lượng đường trong máu. Người ta nhận thấy rằng việc ăn thường xuyên phần xanh của cây giúp làm dịu hệ thần kinh, giảm trầm cảm và làm việc quá sức. Nước ép cần tây tươi được sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Nó làm sạch cơ thể một cách hoàn hảo, đồng thời bão hòa nó với các khoáng chất, vitamin và các nguyên tố vi lượng có giá trị.

Bạn có biết không? Cần tây là một loại cây thuộc họ Umbelliferae sống khoảng hai năm. Nó được coi là một loại cây rau, ngày nay có vài chục loại. Nó phát triển ở hầu hết các nước trên thế giới.

Các đặc tính của loại cây này đã được nghiên cứu trong một thời gian dài. Người Hy Lạp cổ đại khuyên dùng cần tây. Nhưng ở thời đại của chúng ta, nội tiết tố nam, nội tiết tố sinh dục nam, đã được tìm thấy trong đó. Do đó, với việc sử dụng rau thường xuyên ở nam giới, chất lượng tinh trùng sẽ được cải thiện. Ngoài ra, lợi ích của cần tây đối với nam giới là ngăn ngừa viêm tuyến tiền liệt, u tuyến vì cây có tác dụng chống viêm và phục hồi. Đàn ông nên ăn sống khi có thể bảo quản các đặc tính của nó càng nhiều càng tốt, nhưng nó cũng được chấp nhận như một thành phần trong các món ăn.


Vì cần tây có nhiều chất xơ nên nó tốt cho cả hai giới như một công cụ tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại cân nặng, chất độc và chất độc. Thậm chí còn có một chế độ ăn kiêng đặc biệt dựa trên cần tây, vì nó là một sản phẩm ít calo.

Cần tây rất hữu ích cho phụ nữ mãn kinh và đau bụng kinh. Trong những trường hợp như vậy, nên sử dụng dịch truyền hạt giống. Ví dụ, phụ nữ sau 35 tuổi nên uống một đợt truyền hạt cần tây bốn lần một năm để thời kỳ mãn kinh sau này không được chú ý. Thức uống tương tự có thể được sử dụng cho đau bụng kinh - chỉ uống nước hạt. Thực tế là rễ và thân của cần tây trong trường hợp này rất nguy hiểm cho phụ nữ. Chúng chứa apiol, kích thích sự co bóp của lớp bên trong tử cung, và về nguyên tắc, cũng có tác dụng giãn mạch. Do đó, kinh nguyệt có thể tăng lên.

Bạn có biết không?Phần có giá trị nhất của cần tây là rễ và thân của nó. Hạt thường được sử dụng làm gia vị trong nấu ăn, nhưng chúng cũng có những đặc tính hữu ích. Đôi khi dầu của chúng được sử dụng trong nước hoa, dược phẩm. Muối cần tây được chiết xuất từ ​​​​gốc, rất giàu natri hữu cơ.

Nhưng nói chung, cần tây có tác dụng tăng cường mạch máu, đồng thời làm trẻ hóa cơ thể, cải thiện tình trạng của tóc và móng.

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Giá trị nhất vẫn được coi là rễ cần tây, có 3 tác dụng chữa bệnh chính:

• điều trị hệ thống sinh dục do tác dụng lợi tiểu và chống viêm;
• cải thiện tiêu hóa;
• làm sạch máu và có tác dụng chống dị ứng.

Do đó, nó được khuyên dùng cho các bệnh về đường tiêu hóa, khi công việc của dạ dày, gan, tuyến tụy bị xáo trộn, giảm cảm giác thèm ăn, đầy hơi. Để làm điều này, nên đổ 3-4 g rễ cây đã nghiền nát với một lít nước và nhấn mạnh trong ít nhất tám giờ. Lọc sản phẩm thu được và áp dụng ba lần một ngày cho một muỗng canh.


Khi bị viêm tá tràng, nên sử dụng nước ép rễ, ở dạng tương tự, cần tây rất hữu ích cho dạ dày trong bất kỳ quá trình viêm nào. Nước ép được chiết xuất từ ​​rễ của cây.Điều này có thể được thực hiện cho đến giữa mùa đông, vì các đặc tính có lợi không được bảo quản trong thời gian bảo quản lâu hơn. Để điều trị, hãy uống hai thìa nước trái cây nửa giờ trước bữa ăn ba lần một ngày. Gần đến mùa xuân, vì mục đích này, bạn có thể chuẩn bị dịch truyền rễ cần tây khô. Để làm điều này, đổ hai thìa bột với một cốc nước sôi và ủ trong 10 phút. Truyền dịch được thực hiện trong 50 ml theo cùng một sơ đồ.

Công dụng của nó có hiệu quả trong bệnh thấp khớp và bệnh gút. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng không chỉ rễ mà cả lá của cây với tỷ lệ tương tự với nước, nhưng chúng phải được ngâm trong ít nhất bốn giờ. Từ dịch truyền này, bạn có thể thực hiện chườm, xoa, không chỉ làm giảm các cơn đau do thấp khớp mà còn chữa các loại bệnh chàm khác nhau.

Do cần tây có tác dụng chống viêm nên được dùng làm thức ăn chữa viêm niệu đạo, viêm bàng quang, viêm cầu thận, viêm bể thận. Cũng nên uống nước sắc hạt cần tây, được pha chế như sau: đổ 2 thìa hạt với một cốc nước sôi và đun sôi trong nồi cách thủy ít nhất nửa giờ. Nước dùng ướp lạnh và lọc mất 2 muỗng canh. tôi hai lần một ngày.


Bài thuốc này cũng giúp làm tan sỏi bàng quang. Ngoài ra, bạn có thể uống trà cần tây, không chỉ là một loại thuốc lợi tiểu tuyệt vời mà còn hòa tan muối trong cơ thể, điều trị cảm lạnh và có tác dụng làm dịu. Để làm điều này, đổ đầy hai muỗng canh cỏ khô cần tây xắt nhỏ vào 0,5 lít nước và đun sôi. Nên uống không quá hai ly trà này mỗi ngày.

Thuốc mỡ từ lá và thân của cây chữa vết thương có mủ, vết loét, phát ban, nổi mề đay, địa y và các bệnh ngoài da khác. Để chuẩn bị, bạn cần cho các loại thảo mộc tươi cùng với cuống lá qua máy xay thịt và trộn hỗn hợp sền sệt thu được với một phần bơ tan chảy bằng nhau.

Cần tây trong nấu ăn


Mùi thơm nồng và hương vị đặc biệt của cây không thể không thu hút các chuyên gia ẩm thực. Nó được sử dụng tích cực trong sản xuất các món ăn khác nhau, thường được dùng làm gia vị, có vị hơi đắng.

Quan trọng! Cần tây, được bán ở khu vực của chúng tôi, được gọi là cần tây có mùi. Nó có tên từ hương vị cay nồng mà cả thân và rễ đều tạo ra. Cuống lá, lá, rễ cần tây cũng bị cô lập.

Tất cả các bộ phận của cây được sử dụng trong nấu ăn. Chúng được thêm vào các món ăn từ rau, nấm, cá, thịt. Rễ được sử dụng để chế biến súp, salad, món trứng, nước sốt. Nhưng về hương vị, cần tây kết hợp tốt nhất với bắp cải, khoai tây, cà rốt, cà tím, cà chua và đậu.

Chuẩn bị và bảo quản nguyên liệu từ cần tây

Để thu hoạch, điều quan trọng là phải chọn một loại rau tươi và khỏe mạnh. Nó phải có lá khỏe, màu xanh tươi, hơi bóng và mùi thơm nồng dễ chịu. Lá và rễ phải chắc và không bị hư hại. Đồng thời, kích thước của cần tây không ảnh hưởng đến các đặc tính có lợi của nó.

Rau tươi được bảo quản từ ba đến tối đa bảy ngày, với điều kiện là được bảo quản trong tủ lạnh.Đồng thời, nên bọc phần gốc trong giấy bạc hoặc giấy, bảo quản phần màu xanh trong nước hoặc được làm ẩm kỹ và bọc trong túi ni lông.


Nếu bạn cần lưu trữ cần tây gốc lâu dài vào mùa đông, thì điều quan trọng là phải thu hoạch trước một cách chính xác. Để làm điều này, những chiếc lá được cắt từ gốc, để lại một số cuống lá, rễ được nhúng vào đất sét, sấy khô và đặt trên giá trong hầm. Bạn cũng có thể lấp đầy các hộp bằng cát dưới tầng hầm và “trồng” cây trồng đã thu hoạch vào đó sao cho phần cuống lá vẫn ở trên cùng. Và bạn có thể cho cần tây vào hộp, đổ cát dày 2–3 cm và để ở nơi chật chội với nhiệt độ không khí 0 ... + 1 ° C.

Cách dễ nhất để lưu trữ cần tây là sấy khô. Rau xanh nên được rửa sạch và phơi khô ở nơi khô ráo, tối. Sấy khô mất khoảng một tháng. Sau đó, ngọn nên được nghiền thành bột và bảo quản trong hộp kín hoặc túi vải ở nơi tối.

Đối với mùa đông, lá cần tây cắt nhỏ có thể được đông lạnh, tuy nhiên, trong trường hợp này, cây sẽ mất đi nhiều đặc tính có lợi. Để cấp đông, chỉ những cành xanh được chọn, sau khi rửa và cắt, được bảo quản trong hộp nhựa trong tủ đông.

Ngoài ra, có thể trộn rau xanh đã cắt nhỏ với muối theo tỷ lệ 200-250 g muối cho mỗi kg ngọn, cho hỗn hợp thu được vào lọ đợi nước tiết ra trên bề mặt. Sau đó, các ngân hàng có thể được làm sạch ở nơi mát mẻ. Khi sử dụng nó để nấu ăn, hãy nhớ rằng bạn không cần thêm muối vào chúng.

Một cách khác để bảo quản cần tây là ngâm chua.Để làm điều này, một kg rễ cần tây được gọt vỏ, cắt thành khối và nhúng vào hỗn hợp đun sôi đã chuẩn bị trước: một lít nước trộn với 3 g axit xitric và một thìa muối. Sau khi đun sôi các khối trong vài phút, chúng được lấy ra, để nguội và cho vào lọ thủy tinh. Chuẩn bị nước xốt trước: cho 4 cốc nước, 3-4 nụ đinh hương, cùng một lượng hạt tiêu đen, một cốc giấm. Sau khi đun sôi, đổ đầy lọ và khử trùng trong 20 phút. Do đó, thu được một món ăn nhẹ mặn hoặc món ăn phụ cho các món nấm, thịt, khoai tây.

Cần tây là một loại thực phẩm tương đối mới đối với nhân loại. Lịch sử ẩm thực của nó chỉ bắt đầu từ thế kỷ 17. Mặc dù trước đó, cư dân châu Á và châu Âu đã sử dụng thành công nó như một cây thuốc. Người Mỹ đã không bắt đầu ăn cần tây cho đến thế kỷ 19.

Ngày nay, 3 loại cần tây được trồng:

• Tờ giấy
• có cuống nhỏ
• Gốc (gốc)

Tất cả chúng đều có thành phần vitamin và khoáng chất khác nhau, cũng như một lượng axit amin và các hoạt chất khác. Tuy nhiên, tất cả các loại cần tây đều có tác dụng tương tự đối với cơ thể con người. Do đó, chúng tôi sẽ xem xét chúng không riêng biệt mà cùng nhau.

Hạt cần tây cũng được sử dụng trong nấu ăn - như một loại gia vị. Tuy nhiên, hạt cần tây (dầu từ nó) được sử dụng rộng rãi hơn nhiều trong nước hoa và dược phẩm. Điều đó tự nó đã nói lên công dụng phi thường của loại cây này.

Nhưng chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về cần tây ...

Thành phần hóa học của cần tây

Đặc tính hữu ích của cần tây

Vì vậy, hãy bắt đầu bằng cách nêu rõ sự thật sau: cần tây chứa đầy các yếu tố hoạt tính sinh học theo nghĩa đen là "đến nhãn cầu". Điều này áp dụng cho gốc, thân và lá. Do đó, hãy ăn cần tây, thưa quý vị và các bạn, và bạn sẽ ổn thôi!

Rốt cuộc, cần tây có thể có tác động tích cực đến nhiều hệ thống và cơ quan của cơ thể con người. Chà, nói chính xác hơn, cần tây hữu ích ở chỗ:

• Tăng cường thành mạch máu, làm cho chúng đàn hồi và di động hơn, từ đó dẫn đến bình thường hóa huyết áp (theo thời gian)
• Nó là một yếu tố bổ sung trong việc duy trì sức khỏe của những người bị thiếu máu cục bộ, rối loạn nhịp tim, đau thắt ngực và các bệnh tim mạch khác.
• Khi được tiêu thụ thường xuyên ở dạng thô, nó sẽ giúp cơ thể “nêm” vào các khối u ác tính và hình thành mạng lưới mao mạch trong đó, từ đó hồi sinh các mô bị ảnh hưởng và giảm nguy cơ u nang.
• Tạo điều kiện thuận lợi và cải thiện chức năng của tuyến tụy
• Loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể, vừa vào đường tiêu hóa vừa lưu thông trong máu
• Giúp loại bỏ nước dư thừa, đồng thời loại bỏ sưng tấy và ngăn ngừa viêm khớp, bệnh gút và thấp khớp, cũng như một số bệnh thận nghiêm trọng
• Chất xơ của nó hấp thụ chất độc, chất độc và khuẩn lạc của vi khuẩn gây bệnh nằm trong ruột, sau đó nó kích thích hệ bài tiết để loại bỏ tất cả chất bẩn này ra khỏi cơ thể con người.
• Cho phép bạn ăn thêm một miếng gì đó vào bữa tối và không tăng cân quá mức, vì cần tây là sản phẩm có hàm lượng calo âm (cần nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa nó so với năng lượng chứa trong đó)
• Ở một mức độ nhất định, nó làm tăng khả năng đàn ông (không thể so sánh với thuốc và nhân sâm, nhưng vẫn là một phương thuốc rất hiệu quả), trong khi cần tây tuyệt đối an toàn và thậm chí hữu ích cho hầu hết các "khổ chủ"; tuy nhiên, hiệu quả lâu dài chỉ đạt được khi sử dụng cây thô trong thời gian dài

Tuy nhiên, mặc dù có danh sách ấn tượng về các đặc tính hữu ích, cần tây cũng có thể gây hại cho cơ thể con người. Vì vậy, hãy xem ai có nguy cơ.

Tác hại của cần tây

Cần tây nguy hiểm nhất với người bị sỏi thận và người bị động kinh. Đúng vậy, họ có thể tự làm hại mình chỉ bằng thái độ cuồng tín đối với sản phẩm này. Vì việc sử dụng quá nhiều lá, thân hoặc rễ cần tây, những người như vậy có thể khuấy động và “đòi ra” những viên đá chưa sẵn sàng để thoát ra ngoài. Trong bệnh động kinh, với sự lạm dụng, nguy cơ gia tăng các đợt trầm trọng thêm.

Tất nhiên, bạn không nên lộn xộn với cần tây vào thời điểm các bệnh đường tiêu hóa (loét, viêm dạ dày, viêm đại tràng) trầm trọng hơn, vì chất xơ trong loại cây này chủ yếu là thô và có thể làm vết thương mới mở ra.

Cần tây để giảm cân

Như đã đề cập ở trên, cần tây là một loại cây có hàm lượng calo âm, giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất, có nghĩa là nó kích thích loại bỏ độc tố và nước dư thừa, đồng thời đốt cháy chất béo nhanh chóng (nếu có ít nhất một số hoạt động thể chất).

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu rằng việc thêm cả bó cần tây vào một bữa ăn thịnh soạn với hai món chính và một món tráng miệng ngọt ngào sẽ không có khả năng giảm cân. Đối với cần tây vẫn không phải là toàn năng. Thay vào đó, tốt hơn hết là bạn nên loại trừ hoàn toàn món đầu tiên, ăn món salad có chứa cần tây với món thứ hai, và cắn món tráng miệng một hoặc hai lần rồi bỏ đi. Tốt hơn hết, đừng chạm vào món tráng miệng. Sau đó, hiệu quả sẽ được chú ý, một lần nữa, nếu bạn không thích món thứ hai, bù đắp cho việc thiếu súp và món tráng miệng ...

Nhân tiện, có những chế độ ăn cần tây đặc biệt giúp đạt được kết quả tốt trong việc giảm cân. Tuy nhiên, bất kỳ chế độ ăn kiêng nào cũng mang lại hiệu quả ngắn hạn. Thói quen ăn cần tây sống liên tục có giá trị hơn nhiều, phần còn lại của chế độ ăn kiêng hầu như không thay đổi.