Cháo bột yến mạch

Cháo bột yến mạch- bột từ hạt yến mạch hoặc lúa mạch, đã được hấp sơ bộ, sấy khô, chiên, làm sạch và nghiền nhỏ. Công nghệ sản xuất bột yến mạch được phản ánh trong tên (từ từ "crush").

Bột yến mạch khác với bột xay chủ yếu ở hương vị ngon hơn, giá trị dinh dưỡng cao hơn, vì tất cả các phần ngũ cốc đều được bảo quản trong đó, trong khi ở bột xay, những phần bóc vỏ bổ dưỡng nhất đầu tiên thường bị bỏ đi. Bột yến mạch có thể ăn được mà không cần xử lý nhiệt thêm. Bột yến mạch rất giàu lipid lecithin, chất này sẽ bị phá hủy khi đun nóng trên 45 độ.

Môn lịch sử

Ngày xưa, bột yến mạch được chế biến từ yến mạch ủ qua đêm trong lò không quá nóng nhưng đủ ấm. Đồng thời, protein của hạt trải qua những thay đổi, biến tính và bột thu được từ loại hạt đó mất khả năng tạo thành gluten nhưng trương nở tốt trong nước và nhanh chóng đặc lại.

Bột yến mạch, pha với nước đun sôi để nguội, nêm muối, được gọi là kulaga. Đó là điều trị yêu thích của trẻ em. Động vật được đúc từ bột yến mạch dày. Bột yến mạch thường được tiêu thụ nếu có nhiều thời gian trôi qua giữa bữa trưa và bữa tối.

Xem thêm

Bột yến mạch

Bột yến mạch là "thức ăn nhanh" cổ điển của Nga. Chính vì khả năng chuẩn bị nhanh chóng, không tốn nhiều thời gian cho nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe mà bột yến mạch được đánh giá cao ở Rus': “một bữa ăn nhanh gồm bột yến mạch, nhào và cho vào miệng”. Bột yến mạch - bột từ hạt yến mạch hoặc lúa mạch, được hấp trước, sấy khô, bóc vỏ và giã nhỏ. Đây là sự khác biệt giữa bột yến mạch và bột yến mạch - nó đã sẵn sàng để sử dụng ngay lập tức. Như bạn có thể đoán, tên của nó xuất phát từ từ lòng. Bột yến mạch không được nghiền bằng cối xay mà được giã trong cối gỗ. Ngày xưa, bột yến mạch được làm từ yến mạch ủ qua đêm trong lò nướng không quá nóng của Nga. Đồng thời, protein của hạt trải qua những thay đổi, biến tính và bột thu được từ loại hạt đó có những đặc tính mới: nó mất khả năng tạo thành gluten, nhưng trương nở tốt trong nước và nhanh chóng đặc lại. Bột yến mạch khác với bột xay trước hết ở hương vị ngon hơn, giá trị dinh dưỡng cao hơn, vì tất cả các phần ngũ cốc đều được bảo quản trong đó, trong khi ở dạng bột xay, những phần tách vỏ đầu tiên, bổ dưỡng nhất thường bị bỏ đi. Do tất cả các bộ phận của cây ban đầu đều được bảo quản trong bột yến mạch nên bột yến mạch có thể ăn được mà không cần xử lý nhiệt thêm. Rang trong lò cho bột yến mạch: 1. Hương vị và mùi thơm rất đặc biệt, hơi gợi nhớ đến ca cao và có màu hơi nâu. 2. Có thể sử dụng mà không cần đun sôi - chỉ cần pha với nước nóng hoặc sữa (ví dụ: sữa hạt), hoặc thậm chí chỉ cần rót kvass lạnh. Ngày nay, bột yến mạch được sản xuất và bán, nhưng một số nhà sản xuất vì lý do nào đó đã quên chi tiết quan trọng này. Bột yến mạch, trộn với nước đun sôi để nguội, nêm muối, được gọi là kulaga. Đó là món ngon yêu thích của bọn trẻ. Từ bột yến mạch đặc, các "nhà điêu khắc nhỏ" đã nhanh chóng điêu khắc một cái muỗng, một con cá, một con gà trống - vừa vui, vừa ngon, và cơn đói sẽ xua tan. Họ thường dùng bữa chiều với bột yến mạch, vì khá nhiều thời gian trôi qua giữa bữa trưa và bữa tối (họ thường ăn tối trước khi đi ngủ). "Tolokno" đã được sử dụng ở Rus' trong hàng nghìn năm như một loại thực phẩm chữa bệnh và bổ dưỡng. Đã có rất nhiều quan tâm đến sản phẩm này gần đây. Người ta đã chứng minh rằng lần đầu tiên trong số các sản phẩm ngũ cốc, tác dụng được thể hiện ở Tolokna khi: một loại ngũ cốc nguyên hạt “sống” chứa nhiều chất có tác dụng phức hợp mạnh nhất do sự tăng cường lẫn nhau của các đặc tính chữa bệnh của từng thành phần (vitamin , nguyên tố vi lượng, chất chống oxy hóa,…). ) Khi sử dụng "Bột yến mạch", cơ thể sẽ hấp thụ hoàn toàn các chất có lợi có trong ngũ cốc nguyên hạt ở dạng tự nhiên, kể cả những chất khó tiếp cận. Bột yến mạch chứa: 15-20% protein và khoảng 5% chất béo, trong đó có chứa lecithin - chất thúc đẩy quá trình hấp thụ protein tốt hơn.

Chất xơ hòa tan. Lignin (vỏ ngũ cốc) - loại bỏ cholesterol và axit mật ra khỏi cơ thể. Bioflavonoids (vỏ) là chất chống oxi hóa mạnh nhất. Chúng có tác dụng chống ung thư, kích thích sinh học, chống viêm. Chúng ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch, nội tiết và các hệ thống khác của cơ thể. Vitamin nhóm B (vỏ ngũ cốc) - vitamin của tuổi trẻ và sắc đẹp, thuốc giảm căng thẳng, thuốc chống trầm cảm, cải thiện trí nhớ, giấc ngủ, tâm trạng, da, tóc, móng, v.v. Avenanthramides là chất chống oxy hóa đặc biệt giúp bảo vệ chống lại các động mạch bị tắc. Axit amin alanine và cysteine ​​- phục hồi cấu trúc và độ bóng của tóc, giảm rụng tóc, giòn và dễ gãy.

THÔNG TIN BỔ SUNG Bột yến mạch được pha loãng với sữa, sữa đông, kvass hoặc thậm chí chỉ với nước. Hoặc nó đã được thêm vào phô mai, quả mọng, món hầm. Theo quy định, những món ăn này không cần xử lý nhiệt, nghĩa là không cần thiết phải làm nóng bếp. Để chuẩn bị bột yến mạch, yến mạch ban đầu được hấp, sau đó đun nhỏ lửa trong lò nướng của Nga, và chỉ sau đó nó được giã trong cối. Do đó, rõ ràng, tên của bột yến mạch đã phát sinh. Điều này được thực hiện để loại bỏ vỏ hoa của yến mạch (không giống như lúa mì và lúa mạch đen, nơi không có chúng). Yến mạch cũng được nghiền trong các nhà máy đặc biệt - nhà máy, nước, gió, sau đó là hơi nước và điện. Kết quả là, thành phẩm thu được có màu kem mịn như sương mai và mùi thơm dịu nhẹ không thể so sánh được chỉ có ở bột yến mạch. Do giá trị dinh dưỡng cao và dễ tiêu hóa nên bột yến mạch được các bác sĩ khuyên dùng cho những người bị thiếu máu, suy nhược thần kinh, lao phổi, các bệnh về đường tiêu hóa, rối loạn chuyển hóa và suy giảm khả năng miễn dịch. Đây là một loại thực phẩm tuyệt vời cho trẻ em, và ngay từ khi còn rất nhỏ, để cải thiện sức khỏe và tăng trọng lượng cơ thể, và cho các bà mẹ đang cho con bú để tăng tiết sữa. Bột yến mạch khác với bột xay chủ yếu ở hương vị ngon hơn, giá trị dinh dưỡng cao hơn, vì tất cả các phần ngũ cốc đều được bảo quản trong đó, trong khi ở bột xay, những phần bóc vỏ đầu tiên, bổ dưỡng nhất thường bị bỏ đi. Ăn bột yến mạch làm giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu, cải thiện tình trạng chức năng của đường tiêu hóa, giảm cảm giác đói, ức chế sự thèm ăn và thúc đẩy giảm cân. Sự hiện diện của các chất độc đáo trong bột yến mạch theo tỷ lệ tối ưu cho cơ thể con người khiến nó trở thành thành phần chữa bệnh có giá trị nhất. Cụ thể: nó là một phức hợp miễn dịch mạnh mẽ; "chổi" cho dạ dày, ruột, bạch huyết và máu. Bột yến mạch ở tiếng Nga cổ Vì lợi ích của sự thật lịch sử, cần phải nói rằng bột yến mạch cũng là một sản phẩm truyền thống của Anh cổ và Scotland cổ. Một ly sữa ấm cho bữa sáng luôn có mặt trên bàn của một quý ông đích thực và một chủ đề đơn giản của Bệ hạ. Lâu nay, chúng tôi chỉ cung cấp cho những tên đầu sỏ bị thất sủng ở nhiều cấp bậc khác nhau ở đó. Và cho đến gần đây, trở lại thời Xô Viết, bột yến mạch là một trong số ít hàng hóa (cùng với cây gai dầu, rượu vodka Stolichnaya và trứng cá muối đen) mà Liên Xô xuất khẩu sang Vương quốc Anh. Vâng, và ở những người bản địa, nó được đánh giá cao: bột yến mạch được khuyên dùng cho trẻ em và dinh dưỡng y tế, và đối với những người ăn chay, nó được đánh giá cao như một sản phẩm nạc tuyệt vời. Gần đây đã có rất nhiều bài viết về lợi ích của yến mạch. Có lẽ đây là loại ngũ cốc thời thượng nhất trong số các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại. Giờ đây, bạn cũng có cơ hội tuyệt vời để dùng thử nó ở dạng cũ, nguyên bản của Nga, nơi tổ tiên của chúng ta đã sử dụng nó và so sánh nó với các sản phẩm yến mạch khác. Bột yến mạch là một loại thức ăn nhanh, nhưng không nhiều đến mức chỉ cần thêm nước, như trong các sản phẩm ép đùn hiện đại, mà không có hỗn hợp muesli nào hiện nay có thể làm được. Bột yến mạch vẫn cần bạn có một chút thời gian để học các kỹ năng sao cho không xuất hiện các cục vón không tan trong quá trình nhào. Điều quan trọng nữa là bạn phải chọn công thức phù hợp nhất cho mình: bearberry (bột yến mạch pha loãng lỏng), tolokontsy (koloboks bột yến mạch), kulaga (với quả mọng và mật ong) hoặc salamata (với mỡ lợn chiên và hành tây). Một chút kiên nhẫn, và bạn sẽ có tất cả các cơ hội để trở thành một "nhà sản xuất thịt bò" hay "nhà sản xuất thịt bò" - một người yêu thích bột yến mạch. Và đưa ra đánh giá về một thứ gì đó, bạn sẽ bắt đầu nói, như ngày xưa: “Tốt, nhưng không giống như bột yến mạch”!

Phương pháp nấu ăn:

Trộn hai hoặc ba thìa cà phê bột yến mạch với một lượng nhỏ nước, sữa hoặc nước luộc thịt để tạo thành hỗn hợp lỏng, sau đó pha loãng với một cốc chất lỏng tương tự và đun sôi, khuấy liên tục, thêm đường, muối, dầu cho vừa ăn. Bạn có thể thêm ca cao hoặc sô cô la vào bột yến mạch (một thìa cà phê mỗi ly). Bạn có thể giới thiệu cháo lỏng, nước sắc, cũng như bánh quy bột yến mạch có hoặc không thêm bột mì và tinh bột. Tất nhiên, sản phẩm là nạc, và cũng có thể được sử dụng trong dinh dưỡng trong Mùa Chay Chính thống. Sản phẩm có thể được khuyên dùng cho chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường. Một muỗng cà phê Bột yến mạch tương đương với năm ly cám hoặc ngũ cốc ăn liền về các đặc tính hữu ích. -cung cấp cho người lớn 20% nhu cầu hàng ngày về protein và chất xơ có giá trị. Hai muỗng cà phê "Tolokna" - cho phép giảm mức cholesterol trong máu tới 10 phần trăm. Công thức nấu ăn với bột yến mạch từ Internet Bà ngoại yêu quý của tôi thường mua bột yến mạch. Cô ấy nấu nó như thế này: cô ấy chỉ cần lấy bột yến mạch này, hoặc bột mì, đổ một ít nước, dùng tay nhào “bột” này. Hóa ra một loại xúc xích chặt như vậy, được ăn không có muối và không có gì cả. Tôi thực sự thích nó như một đứa trẻ! Nó có vị như bánh mì nâu, nhưng ngon hơn. Cháo cho trẻ em đang được nấu - một màu xám trông thật kinh khủng, nhưng ngon. Pha trong nước sôi. Nho khô và/hoặc bột ca cao có thể được thêm vào cháo. ngon hơn rất nhiều! Đối với cháo bạn sẽ cần: 200 - 250g. bất kỳ loại nước trái cây nào (có thể mới vắt) hoặc chiết xuất trực tiếp cho trẻ em (Fruto Nyanya, Agusha, v.v.), 2 muỗng canh. thìa bột yến mạch. Chúng tôi lấy một chiếc máy pha cà phê, đổ nước cốt, thêm bột yến mạch, trộn đều, đặt trên bếp lửa, đun sôi, khuấy đều. Đổ ra bát, để nguội và ăn. Ngon ngon. Bạn có thể sử dụng nước thay vì nước trái cây. Bột yến mạch với kvass Cách dễ nhất để chế biến một món ăn cũ của Nga từ bột yến mạch, họ nói: "Thức ăn nhanh nhất là bột yến mạch: nhào nó, nhưng hãy cho vào miệng." Mặc dù dễ chế biến, bột yến mạch với kvass là món ăn kiêng có giá trị nhất. Nếu bạn dùng kvass tốt mà không có men. Và món ăn này được chế biến như sau: trộn bột yến mạch với bánh mì kvass tự làm, thêm một chút mật ong, muối biển cho vừa ăn. Mọi thứ, một sản phẩm chữa bệnh và bổ dưỡng đã sẵn sàng. Để bắt đầu, hãy lấy một thìa bột yến mạch cho một ly kvass. Sau đó, hãy tự quyết định xem hương vị nào phù hợp nhất với bạn.

Bí quyết Protein Shake - Bột yến mạch

Ưu điểm: lối sống lành mạnh, chi phí thấp Nhược điểm: không có Phương pháp nấu ăn: Thành phần: 1 thìa bột yến mạch, 500 ml sữa tách béo, 1 thìa mật ong (đôi khi thêm sữa đặc thay vì mật ong), 2 quả chuối, quả óc chó để nếm thử. Trộn tất cả mọi thứ và đánh trong máy xay sinh tố. Kết quả là, chúng ta có được một loại cocktail carbohydrate-protein có hàm lượng calo cao, giúp ích rất nhiều cho việc tăng cơ. Dùng 1-1,5 giờ trước khi tập luyện và ngay sau khi tập luyện để đóng cửa sổ protein. Bột yến mạch là một sản phẩm rẻ tiền và rất hữu ích, không có thuốc nhuộm và phụ gia thực phẩm. Nó chứa một số axit amin khác nhau (cysteine ​​​​và alanine). Với công thức này, hoàn toàn có thể thay thế lượng "protein" và "chất tăng cường". Giá trị dinh dưỡng trong 100g sản phẩm: Protein - 20g Carbohydrate - 60g chất béo - 8g Giá trị năng lượng - 350 kcal Thời gian sử dụng: một giờ trước khi tập luyện và ngay sau đó Bây giờ về lợi ích của bột yến mạch và việc sử dụng nó cho mục đích thẩm mỹ: Bột yến mạch rất lý tưởng cho làm mặt nạ tự chế, công thức nấu ăn mà bạn sẽ tìm thấy bên dưới. Nó có thể được sử dụng để làm sạch, làm mịn và bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu cho da, cải thiện làn da và ở một mức độ nào đó cải thiện vấn đề về da. Mặt nạ bột yến mạch nuôi dưỡng và làm sạch cho mọi loại da mặt: 1 hoặc 2 muỗng canh. pha loãng thìa bột yến mạch với sữa ấm (đối với da khô hơn) hoặc đơn giản là nước sạch để nguội (đối với loại da dầu hơn) cho đến khi thu được hỗn hợp đặc vừa phải. Thoa một lớp cháo này lên mặt và để trong 15-20 phút. Rửa sạch với nước, massage nhẹ nhàng trên da. Những mặt nạ như vậy không chỉ làm sạch và nuôi dưỡng đầy đủ làn da mà còn cải thiện làn da, giúp da đều màu và mịn màng hơn. Ngoài ra, để làm sạch nhẹ nhàng cho mọi loại da, bạn nên sử dụng bột yến mạch tẩy tế bào chết. Như trong trường hợp tẩy tế bào chết bằng bột yến mạch, bạn cần làm ẩm một nắm bột yến mạch trong tay, sau đó dùng khối này xoa bóp vùng da mặt đã được làm sạch và ẩm trong 1-2 phút. Công thức mặt nạ bột yến mạch và dưa cải bắp dành cho da dầu và da có vấn đề: Để chuẩn bị mặt nạ này, bạn cần ép lấy nước từ dưa cải bắp và pha loãng với 1 hoặc 2 muỗng canh. thìa bột yến mạch cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt có mật độ trung bình. Hỗn hợp thu được nên được thoa lên mặt trong 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước mát. Hoặc khuấy 1 muỗng canh. một thìa bột yến mạch với cùng một lượng dưa cải bắp xắt nhỏ. Pha loãng hỗn hợp này với nước ép của cùng một loại bắp cải (hoặc nước muối) để thu được hỗn hợp sền sệt, bạn đắp lên mặt trong 15 phút rồi rửa sạch bằng nước mát. Việc sử dụng thường xuyên các loại mặt nạ như vậy có tác dụng làm đẹp da có vấn đề và da nhờn, giúp loại bỏ độ bóng quá mức của da và giúp loại bỏ mụn trứng cá., kem sữa béo, ô liu hoặc dầu thực vật khác, sốt mayonnaise tự làm, cũng như bã của một quả chuối, dưa hoặc quả hồng. Đối với 1 st. một thìa bột yến mạch được lấy 1 muỗng canh. một thìa bất kỳ sản phẩm nào ở trên. Trong trường hợp lòng đỏ, nó được lấy một mình. Và nếu bạn trộn bột yến mạch với dầu thực vật, thì hãy đổ nhiều dầu đến mức khi khuấy sẽ thu được hỗn hợp sền sệt không đặc lắm. Nếu bạn đã trộn các sản phẩm và khối lượng quá dày, hãy pha loãng với một ít sữa. Thành phần đã chuẩn bị phải được thoa thành một lớp dày trên mặt trong 15-20 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Với da mặt nhiều dầu hơn, nên trộn bột yến mạch với lòng trắng trứng, kem chua ít béo, sữa chua, vụn bánh mì đen, cũng như đất sét mỹ phẩm màu trắng, xanh dương và xanh lá cây. Đối với 1 st. một thìa bột yến mạch - 1 protein thô, hoặc 1 muỗng canh. một thìa bất kỳ sản phẩm nào được liệt kê, trong trường hợp đất sét, nửa muỗng canh. thìa. Sẽ rất tốt nếu pha loãng các hỗn hợp như vậy với kefir, sữa chua, váng sữa hoặc sữa chua. Một lần nữa, bạn cần pha loãng chế phẩm sao cho thu được một khối có mật độ trung bình, sẽ thuận tiện khi thoa lên mặt. Nhân tiện, với da nhờn, sẽ rất tốt nếu bạn thêm 1-2 thìa nước cốt chanh vào những loại mặt nạ như vậy. Đắp lên mặt khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước mát.

Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại đều đồng ý rằng nhân loại đang sử dụng các khả năng của thị trường thực phẩm hiện tại để gây bất lợi cho chính mình, nghĩa là với khả năng rộng lớn nhất để tổ chức thực phẩm lành mạnh, đồng thời ngon miệng, sự lựa chọn rơi vào các sản phẩm có hại. Đồng thời, một số sản phẩm trước đây có mặt ở mọi gia đình theo đúng nghĩa đen lại đơn giản là xa lạ với nhiều người ngày nay. Ví dụ, trong những năm gần đây, người ta bàn tán rầm rộ về lợi ích của bột yến mạch, nhưng có lẽ hầu hết mọi người không thực sự hiểu nó là gì. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia đã gọi sản phẩm này là "thực phẩm của thế kỷ XXI", có nghĩa là đã đến lúc nhớ lại những điều cũ kỹ đã bị lãng quên.

Nó là gì?

Nếu bạn hỏi những người lớn tuổi, họ sẽ nhớ rằng bốn mươi năm trước, sản phẩm này khá dễ mua, nhưng ngay cả khi đó, rõ ràng là nó sắp không còn được sử dụng rộng rãi. Thật vậy, trong vài thập kỷ, bột yến mạch, được tổ tiên của chúng ta biết đến trong nhiều thế kỷ, đã bị lãng quên, nhưng ngày nay nó đang đạt được những bước tiến mới để giành được sự yêu thích của đông đảo người tiêu dùng.

Có thể kết luận một cách logic rằng sản phẩm này được gọi là bột yến mạch vì trước tiên nó phải được nghiền nát, tuy nhiên, niềm tin phổ biến rằng bột yến mạch và bột yến mạch là một và giống nhau là không chính xác. Chính xác hơn, về mặt trực quan, những sản phẩm này có vẻ giống với một người không hiểu biết, nhưng bột yến mạch liên quan đến một quy trình sản xuất phức tạp hơn một chút. Vì vậy, lúc đầu, các hạt yến mạch được ngâm trong nước trong vài giờ, sau đó chúng được giữ cả đêm trong lò, mặc dù không được làm nóng nhưng vẫn giữ lại phần nhiệt còn lại.

Nó chỉ ra rằng các hạt ban đầu sưng lên một chút, và sau đó không chỉ khô mà thậm chí còn hơi chiên. Đây là điểm khác biệt so với bột yến mạch, được làm từ ngũ cốc thông thường chưa qua chế biến - bột yến mạch cần được xử lý trước nguyên liệu theo cách được mô tả ở trên. Sau tất cả các quy trình, yến mạch được nghiền và rây nhiều lần liên tiếp cho đến khi thu được bột có độ đặc đồng nhất.

Có vẻ như, tại sao lại có những mánh khóe như vậy, nếu bột có thể được chuẩn bị mà không cần ngâm và sấy khô tất cả, nhưng hóa ra sự khác biệt lại là cơ bản. Thực tế là bột yến mạch, là bột ngũ cốc nướng, không được sử dụng để nướng, mà là một loại cháo thậm chí không cần đun sôi. Quá trình nấu ăn gây sốc bởi sự đơn giản của nó: bạn chỉ cần pha loãng bột với nước hoặc chất lỏng quý hơn - sữa hoặc kvass, thêm một chút dầu - và bạn có thể ăn được.

Hóa ra nó khá ngon, tốt cho sức khỏe và quan trọng nhất - nguyên bản, cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn kiêng nhàm chán.

Thành phần và lượng calo

Tổ tiên của chúng ta, những người ăn ồ ạt bột yến mạch, thậm chí còn không tưởng tượng được công dụng của một sản phẩm như vậy, sự lựa chọn của họ chủ yếu dựa trên sự sẵn có của nguyên liệu thô để chế biến món ăn đó.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng một yếu tố như vậy trong chế độ ăn kiêng đối với một người là rất hữu ích, nếu chỉ vì nó chứa nhiều thành phần hữu ích.

• lecithin có lẽ được coi là thành phần quan trọng nhất của bột yến mạch, bởi vì phospholipid này rất quan trọng đối với cơ thể con người - không có nó thì không thể xây dựng màng tế bào bình thường. Sự hiện diện của nó trong thành phần của màng tế bào cho phép màng tế bào hấp thụ protein, và sự vắng mặt của nó, do đó, ảnh hưởng tiêu cực đến tất cả các hệ thống của cơ thể. Do thiếu lecithin, trí nhớ và sự chú ý đặc biệt bị ảnh hưởng, toàn bộ người cảm thấy mệt mỏi liên tục.
• vitamin P giúp củng cố thành mạch máu nhỏ, nếu không có nó sẽ nhanh chóng trở nên giòn. Ngoài ra, chất này còn tham gia tích cực vào việc loại bỏ kim loại nặng ra khỏi cơ thể, đồng thời chống dị ứng và làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

• vitamin B có rất nhiều hoạt động hữu ích, và sự vắng mặt của chúng, theo đó, gây ra nhiều hậu quả khó chịu. Vì vậy, B1 góp phần hấp thụ hầu hết các chất dinh dưỡng từ thực phẩm, B2 chịu trách nhiệm cho vẻ ngoài khỏe mạnh và chức năng phù hợp của da và tóc, B6 kiểm soát quá trình chuyển hóa carbohydrate và hỗ trợ hệ thần kinh, và B12 chịu trách nhiệm phân chia tế bào thành tế bào mới đầy đủ.
• Bột yến mạch rất giàu một số nguyên tố vi lượng khác nhau, bao gồm phốt pho và canxi, kẽm và kali, magiê và đồng, sắt và nhiều chất hữu ích khác với liều lượng nhỏ hơn. Tất cả chúng đều là những "viên gạch" tạo nên cơ thể con người.
• chất gỗ- Một thành phần không thể thiếu khác chịu trách nhiệm cho sự toàn vẹn của thành mạch, bổ sung cho tác dụng của việc sử dụng vitamin P.

Điều bất thường ở sản phẩm này là khả năng không góp phần tăng cân, ngay cả khi hàm lượng calo rất khiêm tốn ở mức 360 kcal trên 100 gam. Thực tế là bạn có thể ăn nhiều một sản phẩm như vậy - nó rất thỏa mãn và có xu hướng tăng lên nhiều lần trong dạ dày. Đồng thời, nó được hấp thụ trong một thời gian rất dài và cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng hơn cho quá trình tiêu hóa so với năng lượng cuối cùng mà nó nhận được.

Lợi và hại

Ở trên, nó đã được mô tả ở trên về mức độ hữu ích của việc tiêu thụ một số thành phần nhất định của bột yến mạch với số lượng vừa đủ.

Khi sử dụng toàn bộ sản phẩm, lợi ích thậm chí còn lớn hơn.

1. Sản phẩm là ngũ cốc nguyên hạt và sự hiện diện của các thành phần như vậy trong chế độ ăn giúp bình thường hóa lượng đường trong máu, ngăn ngừa béo phì và sự phát triển của bệnh tiểu đường.
2. Một tỷ lệ đáng kể trong bột yến mạch là chất xơ, giúp làm sạch ruột khỏi độc tố và vi sinh vật có hại. Thật thú vị, nó cũng là thức ăn chính cho hệ vi sinh vật có lợi, nếu không có nó thì quá trình tiêu hóa không hoạt động.
3. Các thành phần của sản phẩm có tác động tích cực đến hoạt động của tuyến bã nhờn, giúp tóc và da trông khỏe mạnh và bóng mượt. Hiệu ứng này không chỉ hữu ích trong việc nâng cao lòng tự trọng mà còn trong cuộc chiến chống lại các bệnh khó chịu như tăng tiết bã nhờn.
4. Sự hiện diện của vitamin D trong thành phần của sản phẩm làm cho bột yến mạch trở thành một loại thuốc chống trầm cảm tự nhiên giúp bạn không mất đi tâm trạng vui vẻ.
5. Do hàm lượng sắt cao, bột yến mạch được coi là một sản phẩm rất hữu ích và thậm chí cần thiết cho bệnh thiếu máu. Các nguyên tố vi lượng khác giúp làm sạch cơ tim, cũng như răng và xương.
6. Việc chuẩn bị bột yến mạch không liên quan đến quá trình xử lý ở nhiệt độ cao, vì vậy tất cả các thành phần hữu ích của nó được bảo quản ở dạng ban đầu.
7. Không dung nạp gluten không phải là một trở ngại đối với việc sử dụng bột yến mạch, vì nó hầu như không chứa gluten.

Như thường lệ, ngay cả một sản phẩm hữu ích toàn diện trong một số trường hợp cũng có thể gây hại cho cơ thể. Ví dụ, việc lạm dụng bột yến mạch sẽ không có lợi, vì sản phẩm này bắt đầu đào thải canxi ra khỏi cơ thể theo thời gian và trong trường hợp viêm dạ dày cấp tính có tính axit cao, sản phẩm này sẽ chỉ góp phần tích cực vào việc sản xuất dịch vị.

Đối với những bệnh nhân bị bệnh gút, việc sử dụng bột yến mạch cũng là điều không mong muốn, vì sau này sẽ làm trầm trọng thêm bệnh.

Cuối cùng, bột yến mạch được biết đến là một loại thực phẩm tuyệt vời để giảm cân nhanh chóng, nhưng chế độ ăn kiêng chỉ bao gồm thành phần này sẽ lấy đi protein động vật của cơ thể, dẫn đến tình trạng suy nhược, buồn nôn và chóng mặt liên tục trở thành hiện tượng thường xuyên.

Làm thế nào để tự nấu ăn?

Quy trình gần đúng để làm bột yến mạch ngày xưa đã được mô tả ở trên, còn ngày nay nó không thay đổi nhiều - chỉ là các bà nội trợ đang tích cực sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại hơn để đơn giản hóa quy trình ban đầu khá tốn công sức. Ngày nay, người ta thường ngâm yến mạch để lấy bột yến mạch trong khoảng một ngày, đồng thời nước cần được thay nhiều lần - nước phải luôn tươi, nếu không các vi sinh vật không mong muốn có thể cản trở quá trình này. Sau đó, các loại ngũ cốc được hấp trong một giờ nữa - nồi nấu chậm, nồi hơi đôi hoặc bất kỳ thiết bị phù hợp nào khác sẽ giúp ích rất nhiều cho việc này.

Các hạt bị sưng hoàn toàn được gửi đến lò nướng - kết quả tối ưu ở dạng các hạt được nướng, màu nâu nhạt đạt được ở nhiệt độ 100 độ và phơi sáng trong khoảng năm giờ, và để tránh bị cháy, các hạt cần được khuấy định kỳ. Sau đó, nó vẫn còn để biến các hạt yến mạch thành bột - nếu bạn không phải là người ủng hộ cách xay cổ điển trong cối, hãy sử dụng máy xay cà phê hoặc máy xay cầm tay.

Quy tắc áp dụng và đánh giá

Bạn có thể sử dụng thành phẩm theo nhiều cách khác nhau và ẩm thực chỉ là một trong những hướng khả thi. Tuy nhiên, ngày nay nhiều người ăn bột yến mạch không phải vì sở thích mà theo lời khuyên của các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng - vì mục đích này, bạn cần ăn nhẹ cháo yến mạch nạc pha nước cứ sau hai giờ. Cần nhớ rằng không thể lạm dụng chế độ ăn kiêng như vậy - nó không có protein động vật. Ưu điểm của việc ăn bột yến mạch làm thực phẩm là thực tế không có chẩn đoán nào cấm sản phẩm này.

Vì bột yến mạch chứa đủ các chất hữu ích chịu trách nhiệm cho sức khỏe và vẻ ngoài hấp dẫn của làn da, nên các chuyên gia làm đẹp đoán rằng sản phẩm này không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn có thể dùng như một phần của mặt nạ hoặc tẩy tế bào chết. Vì vậy, sự kết hợp của bột yến mạch và sữa, gợi nhớ mạnh mẽ đến một công thức nấu ăn tương tự, được sử dụng như một chất tẩy tế bào chết chống lại mụn đầu đen.

Phạm vi mỹ phẩm của bột yến mạch thực tế là không giới hạn - nó hữu ích cho cả da khô và da dầu, để trẻ hóa hoặc làm sáng da, cũng như điều chỉnh sắc tố.

Công thức nấu ăn dựa trên nó

Trái ngược với các bài tập thẩm mỹ mới với thực phẩm, bột yến mạch vẫn được tiêu thụ chủ yếu trong thực phẩm. Bí quyết nấu cháo đã được tiết lộ ở trên - khối đất chỉ cần được pha loãng với nước, sữa hoặc kvass để có được một món ăn nhẹ khác thường nhưng rất thỏa mãn.

Tưởng tượng ẩm thực cho phép bạn sử dụng bột yến mạch và nguyên bản hơn.

• Ví dụ, kulaga, một món tráng miệng truyền thống của người dân trong nhiều thế kỷ qua, trông giống như cháo thông thường. Món ăn được chế biến giống như cháo thông thường, chỉ thay vì các chất lỏng được mô tả, người ta sử dụng nước ép quả mọng, cần một lít cho mỗi ly bột yến mạch. Hỗn hợp này được nấu với việc bổ sung đường và mật ong, vì vậy nó đã tạo cho món ăn thành phẩm một hương vị tráng miệng đặc trưng. Không giống như cháo thông thường, kulaga vẫn được xử lý nhiệt - hỗn hợp bột yến mạch và nước trộn được giữ trong nồi cách thủy cho đến khi đạt được độ đặc đồng nhất.
• Những người yêu thích súp có thể làm cho một món ăn lỏng đột nhiên rất đặc và bổ dưỡng bằng cách thêm bột yến mạch. Thử nghiệm ẩm thực không bị cấm, nhưng súp nấm đặc biệt phổ biến đối với tổ tiên của chúng ta. Nấm chiên cùng với hành tây và cà rốt được nhúng vào nồi và đun sôi trong vài phút, sau đó bột yến mạch pha loãng, có thời gian ngấm, được thêm vào món súp trong tương lai. Một chút xử lý nhiệt cũng được giả định ở đây, bởi vì sau khi thêm tất cả các thành phần, món súp sẽ được nấu thêm năm phút nữa. Một loại bia đặc được phục vụ trên bàn, kèm theo kem chua và rau xanh truyền thống.

• Hỗn hợp khoai tây nghiền và ngũ cốc rất bổ dưỡng được làm từ bột yến mạch cho bé. Trên thực tế, cháo bột yến mạch truyền thống được chế biến riêng trong sữa có thêm bơ, sau đó trộn với quả mơ hoặc táo xay nhuyễn, cả hai đều được mua và tự nấu. Cần lưu ý rằng đối với hệ tiêu hóa của trẻ, lượng chất xơ dồi dào sẽ là một gánh nặng quá lớn, vì những thực phẩm bổ sung như vậy nên được giới thiệu không sớm hơn sáu tháng. Một cách riêng biệt, cần nhắc lại rằng bột yến mạch trong mọi trường hợp không nên trở thành một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, bởi vì nhiều bậc cha mẹ lạm dụng sản phẩm, đánh giá cao khả năng thỏa mãn cơn đói của trẻ trong thời gian dài.
• Bánh quy bột yến mạch nổi tiếng cũng có thể được làm từ bột yến mạch. Để bắt đầu, một vài quả trứng được đánh với một ly đường thứ ba, sau đó thêm một ly sữa, một thìa mật ong và cùng một lượng bơ, sau đó trộn đều khối lượng. Hơn nữa, trên cơ sở của nó, với việc bổ sung nửa ly bột yến mạch và một ly bột yến mạch, cũng như một chút vanillin, soda và muối, nhào bột, trong đó nho khô, quả mọng và trái cây sấy khô, cũng như vừng. hạt hoặc hạt lanh, được thêm vào để tạo hương vị. Bánh được giữ trong lò khoảng nửa giờ cho đến khi chín.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về bột yến mạch trong video sau.

Bột yến mạch là một sản phẩm quốc gia của Nga, ngày nay đã bị lãng quên một cách không đáng có. Đây là loại bột làm từ yến mạch, đậu Hà Lan hoặc lúa mạch, được chế biến bằng cách giã trong cối gỗ. Do tính chất độc đáo của nó, nó thường được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng và lâm sàng. Ngày xưa, bột yến mạch được coi là thức ăn nhanh nhất: "Nhào cho vào miệng". Tuy nhiên, anh cũng có những bí quyết nấu nướng của riêng mình. Chúng tôi sẽ nói về họ trong bài viết của chúng tôi.

thực hành nấu ăn

Bột yến mạch là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của tổ tiên chúng ta. Bí quyết là, không giống như bột mì, sản phẩm này có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Họ hành động đơn giản: yến mạch được giữ qua đêm trong lò ấm và nó có được các đặc tính mới - nó bị biến tính, mất gluten. Bột làm từ những loại ngũ cốc như vậy không được nhào thành bột, nhưng nó nở ra rất đẹp trong nước và đặc lại ngay lập tức. Đây là những gì tổ tiên của chúng tôi sử dụng. Món ăn phổ biến nhất trên bàn ăn của người Nga là kulaga - bột yến mạch trộn với nước đun sôi để nguội và nêm muối. Ngày xưa, nó được coi là món ngon yêu thích của trẻ em. Từ sản phẩm dày lên, trẻ em điêu khắc cá, gà trống, cú và ăn chúng. Niềm vui này đã xua tan cơn đói trong một thời gian dài. Thực tế là rất nhiều thời gian đã trôi qua giữa bữa sáng và bữa tối muộn (trước khi đi ngủ). Bột yến mạch được dùng làm bữa ăn nhẹ buổi chiều và cung cấp cảm giác no cho đến tối.

tính chất bột yến mạch

Bột yến mạch khác với bột xay truyền thống ở hương vị thú vị hơn, cũng như giá trị dinh dưỡng cao. Điều này là do thực tế là tất cả các phần ngũ cốc được bảo quản trong bột chiên và nghiền, trong khi trong quá trình nghiền, những phần bổ dưỡng nhất thường bị lãng phí. Vì phần lớn cây ban đầu được bảo quản trong bột yến mạch nên có thể ăn được mà không cần xử lý nhiệt thêm.

Do đó, rang trong lò cho ra sản phẩm mà chúng tôi mô tả:

• mùi thơm và hương vị độc đáo, hơi gợi nhớ đến ca cao và có màu nâu dễ chịu;
• khả năng tiêu thụ mà không cần đun sôi, nghĩa là chỉ cần pha nó với trà nóng hoặc sữa hoặc kvass lạnh.

Thành phần của bột yến mạch

Bột yến mạch là một sản phẩm rất hữu ích. Nó chứa 15-20% protein và khoảng 5% chất béo, chứa một chất thúc đẩy sự hấp thụ protein hiệu quả hơn - lecithin. Ngoài ra, bột yến mạch bao gồm:

• ligin, giúp loại bỏ axit mật và cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể;
• bioflavonoid - chất chống oxy hóa có tác dụng có lợi đối với hệ thống nội tiết và miễn dịch của cơ thể;
• vitamin nhóm B;
• axit amin cysteine ​​​​và alanine, ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của da và tóc;
• avenanthramides, giúp bảo vệ động mạch khỏi tắc nghẽn và mạch máu khỏi sự hình thành mảng bám.

Bột yến mạch, những lợi ích của nó là rõ ràng, có thể được ăn bởi bất kỳ người nào. Tuy nhiên, bạn cũng không nên quá quan tâm đến chúng. Sự dư thừa của nó cản trở sự hấp thụ canxi trong cơ thể. Ngoài ra, trong các bệnh cấp tính và mãn tính, trước khi đưa sản phẩm này vào chế độ ăn kiêng, bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ.

Bột yến mạch tại nhà

Nếu không có bột làm sẵn trong tay, bạn không nên buồn. Bột yến mạch là sản phẩm dễ chế biến tại nhà. Để thực hiện, bạn cần mua bột yến mạch hoặc bột lúa mạch nguyên hạt và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển sang màu nâu. Sau đó, sản phẩm phải được làm mát và sàng lọc. Đây sẽ là món bột yến mạch tự làm "nhanh gọn" tại nhà. Ngay cả sau một thao tác đơn giản như vậy, bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm tất cả các thuộc tính hữu ích của nó.

Bột yến mạch với kvass

Bạn có thể nấu bột yến mạch theo nhiều cách khác nhau. Công thức nấu món ăn cổ xưa này của Nga đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều thế kỷ. Đơn giản nhất trong số đó là bột yến mạch với kvass. Món ăn kiêng này có nhiều đặc điểm hữu ích. Với việc sử dụng có hệ thống, tất cả các chức năng của cơ thể trở lại bình thường: quá trình trao đổi chất được tăng tốc, khả năng miễn dịch được kích thích, quá trình tiêu hóa được cải thiện. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những sản phẩm đơn giản, giá cả phải chăng cho mọi bà nội trợ.

Thành phần:

• bột yến mạch - 1 muỗng canh (bảng);
• bánh mì kvass tự làm - 1 ly;
• muối, đường - để hương vị.

Phương pháp nấu ăn

Khuấy bột yến mạch trong kvass và nêm muối và kvass. Đặt chỗ ngay lập tức rằng độ đặc của món ăn có thể khác. Mọi người tùy theo sở thích có thể chọn tỷ lệ sản phẩm phù hợp cho mình nhé.

Kissel từ bột yến mạch

Thành phần:

• bột yến mạch - 250-300 gram;
• nước - 2 lít;
• vỏ bánh mì - một vài miếng;
• muối, đường - để hương vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước hết, bạn cần trộn bột yến mạch với một lít nước ấm đun sôi rồi cho vỏ bánh mì lúa mạch đen vào.
2. Sau đó, hỗn hợp thu được phải được đậy lại và để một lúc cho quá trình lên men.
3. Bây giờ bột đã nở, bạn cần loại bỏ vỏ bánh mì khỏi bột và thêm một lít nước nữa vào phần thạch tương lai và trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
4. Tiếp theo, hỗn hợp phải được lọc qua một vài lớp gạc hoặc rây mịn vào nồi.
5. Sau đó, các món ăn nên được đặt trên lửa nhỏ và giữ trên bếp cho đến khi sôi, rồi đặc lại.

Sau đó, thạch từ bột yến mạch cuối cùng được nấu chín. Muối và đường nên được thêm vào cuối cùng, tập trung vào khẩu vị của riêng bạn.

Nam việt quất với bột yến mạch

Món ngọt này cũng đã đến với chúng ta từ xa xưa. Thuộc tính hữu ích của nó không thể được đề cập. Bạn có thể đoán về nó bằng cách kiểm tra danh sách các sản phẩm cần thiết để làm món tráng miệng.

Thành phần:

• quả nam việt quất - 200-300 gram;
• bột yến mạch - 100-150 gram;
• đường - 4-6 muỗng canh (muỗng canh).

Phương pháp nấu ăn

Đường, bột yến mạch và quả nam việt quất nên được trộn trong máy xay sinh tố và phục vụ, trang trí bằng quả nam việt quất nguyên quả.

Bột yến mạch cháo

Đối với những người tin rằng không thể làm được nếu không xử lý nhiệt, chúng tôi cung cấp công thức này.

Thành phần:

• sữa - 1 ly;
• nước - 300 ml;
• bột yến mạch - 40 gram.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước hết, bạn cần pha loãng sữa với nửa cốc nước, để lửa vừa và đun sôi.
2. Sau đó, cần phải pha loãng bột yến mạch, pha loãng với lượng nước còn lại và khuấy cho đến khi có độ sệt đồng nhất.
3. Tiếp theo, bột yến mạch nên được thêm vào sữa sôi, đun sôi trong 2-3 phút, khuấy liên tục và loại bỏ nhiệt.

Cháo đã sẵn sàng! Nó trở thành một bữa sáng dinh dưỡng tuyệt vời cho tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Nó có thể được thêm hương vị bằng một miếng bơ hoặc một thìa mứt. Một món ăn như vậy không cần đường và muối. Tỉ lệ các nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được một bữa ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Phần kết luận

Bột yến mạch là một sự thay thế tuyệt vời cho bột nấu chín truyền thống. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị một món ăn thú vị và bổ dưỡng từ nó. Nó đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường của bạn với những cảm giác vị giác dễ chịu mới. Chúc ngon miệng!

Bột yến mạch là một loại bột thu được từ hạt yến mạch. Trước khi nghiền các hạt yến mạch thành bột, chúng cũng được hấp, sấy khô, chiên và làm sạch. Điều quan trọng là bột yến mạch có thể được sử dụng mà không cần nấu, pha loãng với nước nóng hoặc sữa nóng. Đó là lý do tại sao ở Nga trước cách mạng, nó được sử dụng làm thức ăn trẻ em đầu tiên. Cháo làm từ bột yến mạch hóa ra rất mềm, bổ dưỡng và ít gây dị ứng.

Đặc tính hữu ích của bột yến mạch

Bột yến mạch là 60% polysacarit, 15% protein và 5% chất béo. Với số lượng vừa đủ, nó cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng nhất cho cơ thể: bioflavonoid có hoạt tính chống oxy hóa, fosvolipid lecithin, axit amin cystein và alanin, vitamin nhóm B, E và PP, cũng như các nguyên tố đa lượng và vi lượng (kali, canxi, phốt pho, magiê, natri, sắt, mangan).

Do thành phần của nó, việc sử dụng bột yến mạch có thể góp phần:

• cải thiện tình trạng của hệ thống miễn dịch và nội tiết,
• loại bỏ cholesterol dư thừa và axit mật ra khỏi cơ thể,
• làm sạch cơ thể các chất độc hại,
• điều hòa bài tiết bã nhờn,
• cải thiện tình trạng của tóc, móng tay và da,
• phòng chống mất ngủ và trầm cảm,
• cải thiện tình trạng trí nhớ và sự chú ý,
• ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu,
• dinh dưỡng và tăng cường cơ tim,
• phòng ngừa các khối u lành tính và ác tính.

Do đó, bột yến mạch là sản phẩm có giá trị nhất cho trẻ em từ 6 tháng tuổi, bà mẹ cho con bú (để tăng tiết sữa), người già, cũng như những người đang trong giai đoạn hồi phục sau các bệnh và chấn thương khác nhau. Do dễ tiêu hóa (polysacarit có trong thành phần của bột yến mạch là carbohydrate phức tạp) và giá trị dinh dưỡng cao, bột yến mạch là một sản phẩm ăn kiêng và là một phương thuốc bổ sung trong điều trị nhiều bệnh.

Việc sử dụng bột yến mạch trong y học

Dựa trên các đặc tính có lợi của bột yến mạch, các bác sĩ khuyên nên sử dụng thường xuyên dưới dạng ngũ cốc, thạch và thuốc sắc cho những người mắc bệnh:

• bệnh viêm mãn tính,
• trạng thái căng thẳng hoặc trầm cảm,
• bệnh lý khác nhau của gan và / hoặc thận,
• bệnh ung thư,
• bệnh đường tiêu hóa,
• rối loạn chuyển hóa,
• bệnh ngoài da,
• bệnh lao
• thiếu máu.

Việc sử dụng bột yến mạch trong thẩm mỹ

Bột yến mạch cũng có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ.

Việc sử dụng bột yến mạch trong nấu ăn

“Thức ăn nhanh nhất là bột yến mạch: nhào nhưng đưa vào miệng”

Trong nấu ăn, bột yến mạch được sử dụng như một phần của các món ăn khác nhau.

Cháo đầu tiên cho con

Thành phần: bột yến mạch, nước đun sôi ấm, tùy chọn: sữa, bơ, rau hoặc trái cây xay nhuyễn.

Nấu ăn. Kết hợp bột yến mạch với nước đun sôi ấm và trộn thật kỹ.

bánh bao với sữa

Thành phần: bột yến mạch 1 muỗng canh, nước đun sôi 2 muỗng canh, trứng 1 quả, sữa 1l, muối vừa ăn, đường 1 muỗng canh. l.

Nấu ăn. Cho bột yến mạch vào bát, đổ 1 ly nước và trộn cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Thêm trứng, muối, đường và trộn lại. Lấy bột. Đổ sữa và 1 cốc nước vào nồi. Đợi sôi lại thì tắt bếp. Sử dụng một muỗng cà phê, lấy bột, và với cái còn lại, thả nó vào sữa sôi. Bánh bao làm sẵn được phục vụ tại bàn trong sữa đã đun sôi, đồng thời thêm một ít quế hoặc vani.

Bánh quy lúa mạch

Thành phần: bột yến mạch 1 muỗng canh, bột mì ½ muỗng canh, bột yến mạch 1 muỗng canh, đường ½ muỗng canh, mật ong 1 muỗng canh. l., trứng 2 chiếc, sữa 1 muỗng canh, đường vani 1 gói, soda có ga 1 muỗng cà phê, bơ 120 g, một chút muối, soda trên đầu dao.

Nấu ăn.Đánh trứng với đường, đổ sữa ấm vào, hòa tan mật ong trước, cũng như bơ tan chảy. Hercules cần được làm khô một chút trong chảo và thêm vào khối sữa trứng. Sau đó thêm bột yến mạch, bột mì, muối, đường, soda và đường vani. Nhào bột và để tủ lạnh trong 30 phút. Làm những chiếc bánh nhỏ từ bột và trải chúng lên một tấm nướng đã được bôi dầu trước đó. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong 10-15 phút.

Kulaga (món ăn quốc gia của Nga)

Thành phần: bột yến mạch 100 g, quả mọng 1 kg, mật ong 100 g, đường 200 g.

Nấu ăn. Rửa sạch quả mọng, đổ một lượng nước nhỏ, đốt lửa và đun sôi. Sau đó thêm bột yến mạch đã ủ vào chúng. Trong khi nấu, thêm đường dần dần. Hấp hỗn hợp thu được trong nồi cách thủy trong 30 phút. Cuối cùng, thêm mật ong. Món ngon berry tinh tế đã sẵn sàng.

Súp nấm

Thành phần: bột yến mạch 4 muỗng canh. l., champignons hoặc nấm porcini 300 g, bơ 50 g, hành tây 2 chiếc, rau mùi tây 1 bó, muối tiêu vừa ăn.

Nấu ăn.Đun chảy bơ trong chảo, cho nấm thái nhỏ vào đun trên lửa nhỏ. Thêm hành tây thái nhỏ. Khi hành tây có màu vàng, đổ tất cả mọi thứ với 1 lít nước sôi. Muối, hạt tiêu và nấu trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Pha loãng bột yến mạch với nước lạnh và khuấy đều để không bị vón cục. Khối lượng thu được, khuấy liên tục, đổ vào nồi. Nấu trong 3 phút cho đến khi đặc lại. Thêm rau mùi tây vào món súp đã hoàn thành và đậy nắp lại để ủ một chút.

PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ DINH DƯỠNG

Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học "Cháo bột yến mạch".

Bảng này cho biết hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên 100 gam phần ăn được.

dinh dưỡng	Định lượng	Định mức**	% định mức trong 100 g	% của định mức trong 100 kcal	100% bình thường
calo	363 kcal	1684 kcal	21.6%	6%	464 gam
sóc	12,5 gam	76g	16.4%	4.5%	608 gam
chất béo	6g	56g	10.7%	2.9%	933 gam
carbohydrate	64,9g	219 gam	29.6%	8.2%	337 gam
chất xơ	4,8 gam	20 g	24%	6.6%	417 gam
Nước	10g	2273	0.4%	0.1%	22730 gam
Tro	1,8 gam	~
vitamin
Vitamin B1, thiamine	0,22 mg	1,5 mg	14.7%	4%	682 gam
Vitamin B2, riboflavin	0,06 mg	1,8 mg	3.3%	0.9%	3000 gam
Vitamin B6, pyridoxine	0,2 mg	2 mg	10%	2.8%	1000 gam
Vitamin B9, folate	20 mcg	400 mcg	5%	1.4%	2000
Vitamin E, alpha tocopherol, TE	1,6mg	15 mg	10.7%	2.9%	938 gam
Vitamin PP, ĐB	4,7 mg	20 mg	23.5%	6.5%	426 gam
Niacin	0,7 mg	~
dinh dưỡng đa lượng
Kali, K	351 mg	2500 mg	14%	3.9%	712 gam
Canxi Ca	58 mg	1000 mg	5.8%	1.6%	1724
Silic, Si	14mg	30 mg	46.7%	12.9%	214 gam
magie	111mg	400 mg	27.8%	7.7%	360 gam
Natri, Na	23 mg	1300 mg	1.8%	0.5%	5652 gam
lưu huỳnh, S	95 mg	1000 mg	9.5%	2.6%	1053
Phốt pho, Ph	325mg	800mg	40.6%	11.2%	246 gam
nguyên tố vi lượng
Sắt, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	4.6%	600 g
Mangan, Mn	3,13 mg	2 mg	156.5%	43.1%	64g
Đồng, Cu	500 mcg	1000 mcg	50%	13.8%	200 g
Molypden, Mo	10 mcg	70 mcg	14.3%	3.9%	700 gam
Niken, Ni	33 mcg	~
kẽm, kẽm	3,23mg	12 mg	26.9%	7.4%	372 gam
carbohydrate tiêu hóa
Tinh bột và dextrin	62,9g	~
Mono- và disacarit (đường)	1,5 gam	tối đa 100g
Galactose	0,07 gam	~
Glucose (dextrose)	0,12 gam	~
Lactose	0,02 gam	~
mạch nha	0,02 gam	~
sucrose	0,48 gam	~
fructozơ	0,11 gam	~
axit amin thiết yếu
arginine*	0,96 gam	~
valin	0,78 gam	~
Histidin*	0,29 gam	~
Isoleucin	0,58 gam	~
Leuxin	1,09g	~
Lysine	0,49 gam	~
methionin	0,23 gam	~
Methionine + Cysteine	0,57 gam	~
Threonine	0,39 gam	~
tryptophan	0,26 gam	~
Phenylalanin	0,67 gam	~
Phenylalanin + Tyrosin	1,16g	~
Axit amin không thiết yếu
Alanine	0,67 gam	~
axit aspartic	1 gam	~
Glyxin	0,55 gam	~
axit glutamic	1,98g	~
proline	0,72 gam	~
Thanh thản	0,62 gam	~
Tyrosin	0,49 gam	~
Cysteine	0,34 gam	~
Axit chứa các chất béo bão hòa
Axit chứa các chất béo bão hòa	1 gam	tối đa 18,7 g

Giá trị năng lượng Cháo bột yến mạch là 363 kcal.

• Ly 250 ml = 140 gr (508,2 kcal)
• Ly 200 ml = 110 gr (399,3 kcal)
• Muỗng canh ("có đỉnh" trừ sản phẩm lỏng) = 22 gam (79,9 kcal)
• Muỗng cà phê ("có đỉnh" trừ sản phẩm lỏng) = 6 g (21,8 kcal)

Nguồn chính: Skurikhin I.M. vv Thành phần hóa học của thực phẩm. .

** Bảng này cho biết định mức trung bình về vitamin và khoáng chất cho một người trưởng thành. Nếu bạn muốn biết các tiêu chuẩn dựa trên giới tính, tuổi tác và các yếu tố khác, hãy sử dụng ứng dụng Chế độ ăn uống lành mạnh của tôi.

Máy tính sản phẩm

Giá trị dinh dưỡng

Khẩu phần (g)

CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

Hầu hết các loại thực phẩm không thể chứa đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất. Do đó, điều quan trọng là phải ăn nhiều loại thực phẩm để đáp ứng nhu cầu về vitamin và khoáng chất của cơ thể.

Phân tích lượng calo sản phẩm

CHIA SẺ BJU TRONG CALORIES

Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate:

Biết được sự đóng góp của protein, chất béo và carbohydrate vào hàm lượng calo, bạn có thể hiểu làm thế nào một sản phẩm hoặc chế độ ăn kiêng đáp ứng các tiêu chuẩn của một chế độ ăn uống lành mạnh hoặc các yêu cầu của một chế độ ăn kiêng cụ thể. Ví dụ, Bộ Y tế Hoa Kỳ và Nga khuyến nghị 10-12% lượng calo từ protein, 30% từ chất béo và 58-60% từ carbohydrate. Chế độ ăn kiêng Atkins khuyến nghị lượng carbohydrate thấp, mặc dù các chế độ ăn kiêng khác tập trung vào lượng chất béo thấp.

Nếu năng lượng tiêu hao nhiều hơn năng lượng được cung cấp, thì cơ thể bắt đầu sử dụng chất béo dự trữ và trọng lượng cơ thể giảm xuống.

Hãy thử điền vào nhật ký thực phẩm ngay bây giờ mà không cần đăng ký.

Tìm hiểu mức tiêu thụ calo bổ sung của bạn để tập luyện và nhận các đề xuất chi tiết hoàn toàn miễn phí.

THỜI GIAN MỤC TIÊU

TÍNH CHẤT HỮU ÍCH CỦA DẦU

Cháo bột yến mạch giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B1 - 14,7%, vitamin PP - 23,5%, kali - 14%, silic - 46,7%, magie - 27,8%, phốt pho - 40,6%, sắt - 16,7%, mangan - 156,5%, đồng - 50%, molypden - 14,3%, kẽm - 26,9%

Tolokno hữu ích là gì

• vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng nhất của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp cho cơ thể năng lượng và các chất dẻo, cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Việc thiếu loại vitamin này dẫn đến rối loạn nghiêm trọng hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
• vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Lượng vitamin không đủ đi kèm với sự vi phạm trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
• kali là ion nội bào chính tham gia điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
• siliconđược bao gồm như một thành phần cấu trúc trong thành phần của glycosaminoglycans và kích thích sự tổng hợp collagen.
• magie tham gia chuyển hóa năng lượng, tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết để duy trì cân bằng nội môi canxi, kali và natri. Thiếu magie dẫn đến hạ magie máu, tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh tim.
• phốt pho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều chỉnh cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho quá trình khoáng hóa xương và răng. Thiếu dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
• Sắt là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả enzyme. Tham gia vận chuyển electron, oxy, đảm bảo xảy ra các phản ứng oxi hóa khử và kích hoạt quá trình peroxid hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu nhược sắc, thiếu hụt myoglobin mất trương lực cơ xương, mệt mỏi gia tăng, bệnh cơ tim, viêm teo dạ dày.
• mangan tham gia vào quá trình hình thành xương và mô liên kết, là một phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, carbohydrate, catecholamine; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ đi kèm với chậm phát triển, rối loạn trong hệ thống sinh sản, tăng độ giòn của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
• Đồng là một phần của các enzym có hoạt tính oxi hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào các quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng sự vi phạm sự hình thành của hệ thống tim mạch và bộ xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
• molypden là đồng yếu tố của nhiều enzyme cung cấp quá trình chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidine có chứa lưu huỳnh.
• kẽm là một phần của hơn 300 enzyme, tham gia vào quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và điều hòa biểu hiện của một số gen. Ăn không đủ dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ phát, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục và dị tật thai nhi. Các nghiên cứu gần đây đã tiết lộ rằng liều cao kẽm có khả năng làm gián đoạn quá trình hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.

ẩn thêm

Hướng dẫn đầy đủ về các sản phẩm hữu ích nhất mà bạn có thể thấy trong ứng dụng Giá trị dinh dưỡng- hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.

Giá trị dinh dưỡng của một sản phẩm thực phẩm- một tập hợp các thuộc tính của một sản phẩm thực phẩm, với sự có mặt của chúng, nhu cầu sinh lý của một người về các chất và năng lượng cần thiết được đáp ứng.

vitamin, các chất hữu cơ cần với lượng nhỏ trong chế độ ăn của cả người và hầu hết các động vật có xương sống. Việc tổng hợp vitamin thường được thực hiện bởi thực vật chứ không phải động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày của con người chỉ là vài miligam hoặc microgam. Không giống như các chất vô cơ, vitamin bị phá hủy khi đun nóng mạnh. Nhiều loại vitamin không ổn định và bị “thất thoát” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.