Приготування домашнього самогону гарної якості є дуже відповідальним і непростим процесом. Крім того, що потрібно приготувати брагу та перегнати її, важливо мати навички додаткової обробки алкоголю. Сьогодні існує чимало способівочищення самогону від сивушних олій у домашніх умовах. Цей процес дозволяє позбавити напій від шкідливих домішок, неприємного запаху та присмаку. Подібне рішення дозволяє отримати самогон кращої якості та уникнути травлення.

Процес видалення шкідливих домішок та сивушних олій – обов'язковий та невід'ємний процес приготування самогону високої якості. Більшість способів мають на увазі відділення шкідливих компонентів у проміжку між перегонками, тобто надалі очищений самогон піддається повторній дистиляції.

Для кращого результату професіонали радять розвести напій до міцності не більше 40 градусів, а в деяких випадках до 20 градусів фортеці. Це зумовлено тим, що сивушні олії в такій концентрації відокремлюються значно простіше та ефективніше. Сам краще перед очищенням відстояти протягом 2 днів і охолодити до температури 15-18 градусів.

Кожен наведений нижче спосіб очищення самогону діє різною мірою ефективно. Тому для більшого ефекту та кращого результату варто підходити до питання комплексно та застосовувати відразу кілька варіантів. Самогон хорошої якості повинен бути кристально чистим, якщо напій залишається каламутним, отже, в ньому все ще присутні шкідливі компоненти.

Очищення самогону від сивушних олій у домашніх умовах

Народні умільці вигадали чимало варіантів, що дозволяють очистити алкоголь від сивушних олій та шкідливих домішок. Кожен із них передбачає використання того чи іншого сорбенту.

Пастеризоване молоко

Найпоширеніший і найчастіше використовуваний метод очищення. Молоко дозволяє прибрати неприємний запах і зробити смак напою благороднішим. Основна відмінність цього сорбенту в тому, що його застосування не потребує повторної перегонки, оскільки сторонніх продуктів взаємодії молока та спирту не утворюється.

Процес очищення наступний.

• Влийте молоко у алкоголь. Використовувати потрібно тільки пастеризовану сировину, інакше самогон каламутніє. На 10 л алкоголю достатньо 100 мл молока.
• Перемішайте склад та закрийте кришкою.
• Тару з алкоголем помістіть на тиждень у темне прохолодне місце і щодня збовтуйте.
• Злийте з осаду та профільтруйте через вату чи чисту фланелеву тканину. Можна додати додатковий сорбент у вигляді потовченого вугілля.

В результаті вийде чистий самогон, готовий до вживання.

Яєчний білок

Білок курячого яйця містить компоненти, що відрізняються унікальною особливістю абсорбувати зайві речовини та зв'язувати сивушні олії. В результаті шкідливі складові випадають у вигляді залишку, а відфільтрований алкоголь виходить чистим.

• Відокремте жовтки від білків із розрахунку 2 яйця на літр напою.
• Змішайте яйця з невеликою кількістю теплої води чи молока, збийте міксером.
• Вилийте в алкоголь і залиште на тиждень у темному прохолодному місці.
• Два рази на добу потрібно збовтувати алкоголь, що очищається, щоб максимально відокремити сивушні масла.
• Кілька разів фільтруйте напій через вату.

Самогон можна пити відразу, але для більшого ефекту краще повторити дистиляцію, відокремлюючи фракції.

Активоване або деревне вугілля

Найшвидший спосібочистити самогон від сивушних олій у домашніх умовах- Використовувати вугілля. І тут є два варіанти організації процесу. Можна налаштувати фільтрацію одразу в процесі дистиляції. Для цього капаючий з крана самогон направляють у ємність через лійку, в основу якої вкладено ватяний диск, на якому розташовується вугілля. Зверху також укладається вата. Алкоголь очищається одразу.

Другий варіант має на увазі додавання вугілля прямо в банку з самогоном. Після того, як рідина відстоюється (протягом 1-2 тижнів), її потрібно процідити. Потрібна повторна перегонка.

Марганцівка

Ще один спосіб очистити міцний напій від зайвих домішок. Для досягнення потрібного ефекту потрібно на кожний літр алкоголю розвести в 100 мл води 1 г перманганату калію. Рідини потрібно з'єднати та залишити на 12 годин. Після закінчення зазначеного часу потрібно фільтрувати склад через кілька шаром марлі. У цьому випадку повторна дистиляція є обов'язковою.

Виморожування сивушних олій

Всі знають, що при заморожуванні в першу чергу зледеніє вода, а спирт замерзає при нижчих температурах. Ця особливість дозволяє позбавити алкоголь шкідливих домішок. Сивушні олії замерзають разом із водою і вчасно злив міцну частину рідини можна очистити від них. Зливати спирт краще кілька разів. При цьому слід пам'ятати, що градус напою підвищується.

Харчова сода

Очистити самогон від сивушних олій у домашніх умовахдопоможе сода, цей продукт є доступним і є практично в кожному будинку. На кожний літр алкоголю потрібно 10 гр харчової соди. Для повноцінного очищення необхідно дати відстоятись самогону не менше 12 годин. Стандартно фільтруємо рідину та відправляємо на повторну дистиляцію.

Рослинна олія

Оригінальний підхід до очищення самогону. Олія має бути рафінованою і не мати запаху, інакше сторонній аромат закріпиться в самогоні. Суть впливу цього компонента полягає в тому, що сивушні олії зливаються з рослинним, а вода та спирт відшаровуються від нього.

На кожний літр міцного напою потрібно 20 гр олії. Важливо ретельно змішати інгредієнти, перемішувати компоненти необхідно 3-5 разів з інтервалом 5 хвилин. Потім дати відстоятись протягом 12 годин. Потім обережно через трубочку злити алкоголь, не потривоживши олійну плівку.

Фільтр для води

Найпростіший спосіб очистити самогон звичайним фільтром для води. Процес фільтрації необхідно виконати двічі, кожного разу, використовуючи новий фільтр.

Житній хліб

Нещодавно свіжий житній хліб вважався ідеальним способом очищення міцного алкоголю. Але при докладному розгляді з'ясувалося, що цей підхід передбачає комбіноване очищення. Спочатку самогон очищають яйцем або молоком, а потім на кожен літр напою кришать 100 г хліба. Потім ємність поміщають у прохолодне темне місце відстоюватися на 3 доби. Потім рідину фільтрують, при необхідності можна повторити процес для позбавлення від жовтуватого відтінку.

Що приносить організму більше шкоди, горілка чи самогон? Горілка - це продукт, що пройшов ретельне очищення від так званих сивушних масел, шкода яких полягає в тому, що в них містяться отруйні речовини. Разом з тим відомо, що олії необхідні для надання характерного смаку та кольору різним алкогольним продуктам. Тому при виготовленні благородних напоїв (коньяку, бренді) вони не повністю відганяються. У ході перегонки, очищення та інших спеціальних технологічних прийомів намагаються усунути шкідливі побічні компоненти олій і зберегти корисні.

Температура кипіння спирту 78.4

Що вони є

Самогон - це алкогольний продукт, який отримується в домашніх умовах з браги, що утворюється з фруктів, зерна, буряка або картоплі при додаванні цукру. У процесі бродіння утворюється спирт, який потім відганяється з використанням самогонного апарату. Незалежно від того, саморобний він чи заводський, отримати цілком безпечний продукт у ньому неможливо. При перегонці разом зі спиртом відганяється маса побічних речовин, у тому числі і така отрута, як метанол, а також безліч інших органічних сполук (сивушні масла).

Температура кипіння 78.4°. У сивушних оліях є речовини, які киплять при нижчих температурах (ацетон, ацетальдегід та інші) та при більш високих температурах (аміловий, пропіловий, ізоаміловий та інші спирти, а також фурфурол, ацетил). Багато з них є отруйними і вкрай небезпечними для людини (наприклад, ізоаміловий спирт, фурфрурол). Усі вони як домішок потрапляють у готовий алкоголь. Цим зумовлений шкоду самогону. Однак саме ці олії впливають на смак та колір алкогольних напоїв, тому однозначно сказати, що вони завдають лише шкоди, не можна.

Читайте також

Читайте також

Щоб побачити, що є сивушні масла, можна налити трохи самогону на блюдце і підпалити його. Після того як синє полум'я згасне, на блюдце залишиться жовта масляниста речовина.

У чому полягають недоліки домашнього виготовлення спиртного

У заводських умовах перегонка проводиться ретельніше, з поділом фракцій і застосуванням спеціальних методів видалення найбільш токсичних домішок.
До недоліків домашньої перегонки належать:

• Неможливість точного дотримання технології. Через це особливу небезпеку становить початковий продукт, про “первак”. Його рекомендується позбавлятися;
• Таку ж, як у спирту, або близьку до неї температуру кипіння мають речовини, що не становлять для здоров'я людини користі, тому навіть при ретельному дотриманні температурного режиму в кінцевому продукті буде занадто багато сивушних олій.

Чим відрізняються за складом різні алкогольні напої

Алкогольні напої відрізняються не лише різним вмістом спирту. Смак та колір їм надають різні домішки, вміст яких залежить від вихідної сировини, технології перегонки та очищення. Смаку та якості таких шляхетних напоїв, як коньяк, домагаються спеціальною багаторічною витримкою в особливих умовах. У якісному алкоголі повинно міститися якнайменше шкідливих домішок, проте в ньому повинні бути збережені всі нешкідливі речовини, що входять до складу сивушних олій. Інакше всі вони будуть лише розчинами спирту у воді.

Таблиця, наведена нижче, показує, як різняться різні алкогольні напої за вмістом сивушних масел.

Який із цих напоїв завдає більшої шкоди? Виявляється, п'яніють однаково швидко від будь-якого алкогольного напою, але алкогольна залежність при вживанні горілки настає набагато швидше, ніж при вживанні благородних напоїв. Це тим, що у сивусі містяться сполуки, які блокують шкідливу дію чистого алкоголю. Користь цих сполук у тому, що вони ускладнюють всмоктування спирту у шлунку та накопичення його в крові. Відповідно, концентрація токсинів у таких органах, як печінка, мозок та інших виявляється меншою. Звичайно, дія спиртного на організм проявляється індивідуально та залежить від наступних факторів:

Корисні властивості деяких речовин

Сивушні олії є побічним продуктом переробки спиртовмісної сировини з метою одержання алкогольних напоїв. Користь цих речовин полягає в наступному:

• Після відокремлення їх у ході перегонки від алкогольних напоїв вони використовуються як сировина для отримання амілового спирту. Ця речовина застосовується як розчинник у харчовій промисловості;
• Крім шкідливих компонентів, що містяться в сивушних оліях (особливо небезпечний "первак"), є корисні, які визначають смак, колір, запах та інші властивості, що надають особливість алкогольним напоям;
• Вони містяться деякі компоненти, що полегшують стан похмілля. Тому при вживанні коньяку, що містить такі компоненти, симптоми похмілля не настільки важкі, як при вживанні горілки, хоча в хімічному відношенні вона чистіша. До того ж треба врахувати, що горілку у нас прийнято міряти півлітрами, а коньяк – чарками.

Що шкідливо у самогоні

Яку шкоду завдає присутність сивушних олій у спиртних напоях? Процес розщеплення токсинів відбувається у печінці. Чим більше алкоголю надходить в організм, тим більше навантаження на печінку. У сивушних оліях містяться високомолекулярні спирти, які завдяки їхньому складному складу розщеплюються значно важче. Робота печінки ускладнюється, процес знезараження токсинів уповільнюється. Стан похмілля продовжується.

Для розщеплення спирти повинні пройти процес окислення киснем, що надходить із кров'ю. Чим довший вуглецевий ланцюжок у молекулах спиртів, тим більше потрібно кисню. При вживанні великих доз алкоголю кровопостачання не може, кисню не вистачає, тому токсини не окислюються повністю. При цьому виходять речовини ще отруйніші, ніж етиловий спирт.

Небезпека самогону в порівнянні з горілкою обумовлена ​​поганим очищенням, більш тривалим і тяжким процесом похмілля. Деякі люди вважають перевагою те, що він є натуральним продуктом домашнього приготування. Однак вживання алкоголю пов'язане з сильним впливом токсинів на організм людини. Виробництвом алкоголю повинні займатися фахівці, добре знайомі з хімією, токсикологією, технологічним обладнанням для перегонки речовин, які містять спирт. Сивушні олії, що у великій кількості присутні у домашньому спиртному (самогоні), ще більше посилюють небезпеку для організму людини. Тому самогон намагаються очистити від таких олій у різний спосіб (за допомогою активованого вугілля, марганцівки, соди або яєчного білка, а також шляхом виморожування). Користь самогону після очищення від шкідливих компонентів, безперечно, більша.

Очищений шляхом подвійної перегонки самогон з міцністю 40 ° чудово підходить для приготування лікарських домашніх настоянок (наприклад, на глоду). На 100 ягід беруть 0.5 літри самогону, наполягають 2-3 тижні. У глоду містяться речовини, здатні знижувати артеріальний тиск, покращувати стан судин та роботу серця.

Про самогону відомо вже давно, але зараз його добряче вживання приймається в ситуаціях, де просто неможливо дістати будь-що інше з багатого алкогольного асортименту. Водночас, вже давно відома шкода від домашнього виготовлення та використання цього напою. Але все ж таки не можна говорити лише про шкоду, тому що самогон відрізняється і корисними властивостями. Дехто вважає, що самогон корисніший за горілку, тому що він натуральніший. Інші навпаки вважають цю його якість головним показником шкідливості. Навіть ставлення до цього напою є різним: одні вважають його традиційним питтям, інші? напоєм для плебеїв.

Поганий вплив самогону

Було доведено, що самогон завдає найбільшої шкоди здоров'ю, що п'є, якщо порівнювати його з іншими алкогольними напоями. Шкода самогону дійсно велика, сильніше діяти здатні лише спиртовмісні рідини, що використовуються для технічних цілей. До них можна віднести парфумерну продукцію та засоби гігієни, які категорично забороняється приймати внутрішньо.

Негативний вплив на організм не визначається лише високою міцністю цього самогонного напою. Вся шкода обумовлена ​​багато в чому небезпечними хімічними речовинами.

Подібні сполуки є в будь-якій самогоні, тому що вони в будь-якому
у разі виникають у процесі його приготування. Якщо не вистачає сировини та обладнання низької якості, вміст таких речовин ще більше зростає. Можна сказати, що поганий вплив самогону обумовлено заподіянням шкоди внутрішнім органам етиловим спиртом та домішками, що містяться в даному напої.

Якщо за пунктами, можна виділити такі:

• важке похмілля
• альдегіди та сивушні олії
• походження

Особливості сивушних олій

Від сивушних олій безпосередньо залежить смак самогону. Вони є токсичними речовинами, які мають маслянисту консистенцію. Їхній колір? червоно-бурий або світло-жовтий. Сивушні олії відрізняються неприємним запахом. Їхня поява обумовлена ​​процесом виникнення з браги спирту. У різних концентраціях сивушні олії містяться в будь-якому алкоголі.

Для їх виділення потрібно налити неочищений самогон у ложку, а

потім підпалити його.

При промисловому одержанні спирту, сивушні олії відокремлюються. З них отримують надалі аміловий спирт, що використовується як розчинник у молочній та кондитерській промисловості.

Всього сивушні олії складаються приблизно із сорока різних речовин, що поділяються на дві групи:

1. Речовини, що починають кипіння при температурі вище 784°С.
2. Речовини, які починають кипіння при температурі, яка нижча за кипіння етилового спирту? 78,4°С.

З речовин, які містяться в «сивусі», найбільш спирт є ізоаміловий спирт. Він займає близько 60% від загального обсягу всіх сивушних олій. При попаданні на шкіру він викликає її почервоніння, свербіж та появу бульбашок з рідиною всередині.

Спиртні напої відомі своїм характерним смаком саме завдяки наявності в них сивушних олій. Якщо їх повністю прибрати, залишаться звичайні розчини з вмістом спирту. У той же час, якщо кількість сивушних олій буде занадто великою, це призведе до інтоксикації організму, можливості появи похмілля і навіть отруєння.

Про користь чи шкоду сивушних олій не можна говорити однозначно. Необхідно просто стежити за їх кількістю у самогоні. Обов'язково потрібно вилучити з нього всі шкідливі властивості і постаратися залишити тільки корисні речовини. Якість будь-яких спиртних напоїв безпосередньо пов'язана з прийомами, які використовуються при їх очищенні.

Основні помилки виготовлення самогонки

1. Занадто багато чи мало цукру. Оптимальна кількість? 1 кг на 4-5 літрів води.
2. Занадто висока чи низька температура бродіння. Оптимальна? від 18 до 40°С.
3. Занадто довге накопичення браги. Оптимальний термін? 3-14 днів, залежно від сировини.
4. ? Голови? чи інакше?первач?, які виходять на самому початку відгону, не можна пити.
5. Спроба відокремити дистиляцією чистий спирт від різних домішок. У цьому може допомогти лише ректифікація.
6. Виробництво в будь-яких умовах та з будь-якої сировини. Неможливість нормальної очистки в домашніх умовах.

Похмілля після самогонку

Самогон відрізняється від горілки великою кількістю містяться в ньому. домішок. З горілки їх видаляють під час промислового виробництва, а ось із самогоном у домашніх умовах зробити це дуже складно.

Через ці домішки самогон відрізняється характерним смаком, так улюбленим багатьма. У процесі виробництва таких спиртних напоїв, як віскі, коньяк, текіла та інших, зерновий спирт навмисно не очищають до кінця, а припиняють на певному етапі для збереження напоєм свого запаху і смаку.

Саме через ці домішки багато в чому і формується похмільний синдром. Домішки не завдають великої шкоди, тому що їх вміст недостатній для отруєння дорослої людини. Але високомолекулярні спирти, що входять до складу даних домішок і утворюють сивушні олії, сильно навантажують печінку, зайняту розщепленням алкоголю, яке здійснюється багато етапів.

Високомолекулярні спирти окислюються довше порівняно з еталоном,
тому і процес їхнього розщеплення набагато складніший. В результаті, в організмі довше міститимуть отруйні речовини, нехай і в невеликих кількостях, а також дасть про себе знати потужне похмілля.

Тобто, можна сказати, що чим чистішим буде напій, тим простіше здійснюватиметься його переробка печінкою і наступного ранку буде менше наслідків. Якщо порівнювати з горілкою, самогон викличе набагато більший і сильний похмілля.

Корисні якості самогону

Будь-який алкоголь лише сумнівно корисний для людини. Якщо ж говорити про самогон, який є сурогатним видом алкоголю, його користь може бути умовною.

Самогон може бути корисним лише з дотриманням однієї умови: проходження фільтрації та комплексного очищення. Сам етиловий спирт не є безпечним, але все ж таки в очищеній самогоні шкідливих речовин буде менше на порядок. Якщо все зробити правильно, то він може бути навіть кращим за магазинну горілку.

Найчастіше, народні умільці не займаються дорогою багатоступінчастою перегонкою та фільтрацією, а просто кидають у ємність пару таблеток активованого вугілля. Така віра варта поваги, але користі від

подібного методу зовсім небагато.

Насправді лікарських властивостей у самогонного напою особливо немає. Якщо він допомагає людям, наприклад, вилікуватись від застуди? це пояснюється лише ефектом самонавіювання.

З медичної точки зору користь самогону є, якщо його використовувати лише як місцевий анестезуючий і розігріваючий засіб. Настоянки на спирті також корисні, але в аптеках можна купити дешеві аналогічні засоби.

Можна однозначно сказати про шкоду та користь самогону лише одне: це індивідуальна думка та рішення кожного. Для одного самогон може стати ліками, а для інших? отрутою. Все залежить від якості самогонного напою, а також від настрою людини, яка її приймає. Ми вказали на можливі способи його правильного застосування, все подальше залежить тільки від ваших побажань. При вживанні якісного самогонного напою в розумних дозах шкоди від нього не буде, але й занадто великої користі також не вдасться. Важливо просто враховувати його властивості та не зловживати ним.

У будь-якому спиртному напої, включаючи вино та , міститься сивушне масло. Фахівці, які чудово знаються на алкоголі, саме його називають «душею» напою, оскільки від цього компонента залежить його неповторна органолептика.

Насамперед розберемося, що це таке і звідки береться? Цим терміном прийнято називати маслянисті сполуки, що виникають під час бродіння і частково переходять у готовий дистилят.

Вилучені з алкоголю (що можливо тільки в лабораторних умовах), мають колір від світло-жовтого до буро-червоного та маслянисту консистенцію. У самогоні вони просто розчинені. До поняття «сивушні олії» зараховують понад 40 хімічних сполук, що поділяються на дві групи:

1. Температура кипіння яких є нижчою, ніж у етилового спирту (у нього 78,4°С). Найвідоміші з них ацетон та ефіри з ацетальдегідом.
2. Температура кипіння цих речовин – понад 78,4°С. Серед них переважають спирти, а також фурфурол, ацетил та інші отруйні сполуки.

Користь сивухи

Багато хто вважає сивушні олії винуватцями виникнення тяжкого похмілля. І дуже при цьому помиляються! Наші організми сприймають будь-який алкоголь як отруту. Печінка намагається розщепити його та скоріше вивести з організму.

Але тут є «неув'язочка». Найгостріше і сильніше діє саме чиста отрута! А домішки, якими є сивушні олії, пом'якшують процес та перешкоджають похмільному синдрому.

А головними винуватцями головного болю та виснажливої ​​нудоти є оцтова кислота та ацетальдегід. Саме «завдяки» їм при розпаді в печінці вимивається велика кількість магнію. Що і викликає такий жалюгідний стан організму.

Тому від нібито чистої горілки похмілля набагато важче, а виникнення алкоголізму в 8 разів частіше, ніж від інших напоїв. Хоча при вживанні, наприклад, віскі, ні такого похмілля, ні такої частої залежності не спостерігається, хоча в ньому сивушних олій у 200-400 разів більше. У коньяку – раз на 50.

А вся справа - у правильному очищенні. Нема чого прибирати всі домішки, але важливо - найшкідливіші.

Чи є шкода?

Звичайно, співати дифірамби сивусі ми не будемо, все ж таки від неї шкоди теж чимало. Почнемо з того, що вона надає самогону огидний запах, через яке його іноді пити неможливо. Та й смак неочищеної самогону залишає бажати кращого.

Деякі сивушні олії, наприклад, той же, який ще називають технічним або деревним спиртом, руйнує внутрішні органи, може викликати сліпоту і т.п. І це – у малих кількостях!

Інший вид спирту – ізоаміловий, буквально «спалює» травну систему, утворюючи осередки подразнення та бульбашки, здатні перетворитися на виразки. Фурфурол вражає слизові оболонки очей, носа, покриви шкіри, викликає екзему.

Концентрація

Ми можемо більш-менш точно вказати кількість сивушних олій у покупних видах алкоголю. Так, у горілці їх, згідно з ГОСТом, не більше 15 мг у літрі. За техумовами - у вині до 600, у коньяку – до 12000віскі може мати до 6000 мг на літр, тобто – понад 6 грамів!

У самогоні дуже складно визначити концентрацію сивушних масел, та ніхто цим серйозно і не займався, хоча сьогодні в Росії існує ГОСТ на самогон, згідно з яким самогоном можна вважати лише дистилят із зерна. Він наказує зміст сивушних олій у межах від 500 до 6000 мгу перерахунку на безводний спирт.

У деяких видах домашнього алкоголю доводиться до 60% сивухи посідає ізоаміловий спирт. Найпростіше концентрацію визначити за запахом і смаком: чим більше смердить рідина і чим гірший післясмак – тим більше сивухи.

Як очистити самогон від запаху та сивушних олій?

Одним із способів рятування самогону від більшої кількості сивушних олій є вторинна дробова перегонка з розподілом на фракції.

Але після цього бажано довести його органолептику до досконалості.

Ідеально - коли в домашньому алкоголі відчувається легка нотка продукту, з якого зроблена брага і не відчувається сивуха. Для цього придумано багато методів, з якими ми вас познайомимо.

Для того, щоб самогон не соромно було поставити навіть перед дорогими гостями і щоб він не лише наздогнав за смаковими якостями горілку, а й перевершив її, підійдуть народні методи очищення. Можете використовувати як один із них, так і спробувати декілька.

Порада.Випробуйте різні очищувальні речовини на невеликих партіях домашнього алкоголю і порівняйте результати.

Підібравши оптимальний спосіб, «задіяти» весь самогон.

Пастеризоване молоко

У міських умовах використовують пастеризоване молоко невисокої жирності. У домашніх – знежирене після того, як з нього за допомогою сепаратора витягли вершки.

Пропорції зустрічаються суперечливі: від 200 мл до 2 літрів на 10 літрів самогону міцністю 45 °. Влийте молоко в алкоголь, добре розмішайте і на тиждень поставте в кімнаті темне місце. Щодня збовтуйте. Останній день наполягання не чіпайте. На дні ємності утворюється шар згорнутого молока з домішками.

Особливості.У молоці містяться казеїн та альбумін. Вони те й пов'язують сивуху і беруть в облогу осад, утворюючи пластівці.

Процідіть алкоголь через кілька шарів марлі, потім профільтруйте, використовуючи вату чи ватяні диски.

Яєчний білок

Для 1 літра самогону потрібно 2 яєчні білки. Збийте їх без фанатизму (піна не потрібна) та змішайте з алкоголем. Швидко почнуть випадати білі пластівці. Профільтруйте.

Активоване або деревне вугілля

Деревне вугілля можна приготувати як самому, так і скористатися покупним, таким як БАУ-А, спеціально призначеним для очищення спиртного. На літр беруть 50 г подрібненого вугілля. Збовтують, відстоюють, фільтрують.

Марганцівка

Прекрасно очищає самогон від сивушних олій та запаху, при цьому утворюючи в ньому інші хімічні сполуки, користь яких сумнівна. Проте метод користується популярністю.

Потрібно взяти 3-5 г марганцю на трилітрову банку самогону. Краще попередньо розвести його теплою водою, але це необов'язково, він розчиниться й у самогоні. Фільтруйте ретельно через вату.

Як позбутися сивухи виморожуванням?

Метод перейнятий у сибіряків, які у такий спосіб навіть спирт із браги виморожують. Достатньо помістити ємність із самогоном на ніч у морозильну камеру, а вранці злити спирт, який не замерз. Потім його розвести до потрібного градуса. Майже вся сивуха залишиться у замороженій частині.

Харчова сода

Ця речовина здатна нейтралізувати оцтову кислоту, що знаходиться в неочищеній самогоні. Засипте соду із розрахунку 1 г на 1 л. Розмішайте. Через 10 хвилин процідіть через кілька шарів марлі або профільтруйте.

Рослинна олія

Хоч спосіб і не всім подобається, але рафінована олія непогано очищає самогон. Влийте 100 г олії з розрахунку на 3-літрову банку. Збовтайте та добу відстоюйте.

Масляна плівка разом із домішками підніметься вгору. Злийте за допомогою силіконової трубочки. За потреби – додатково профільтруйте. Цей спосіб гарний перед другим перегоном.

Фільтр для води

Популярно сьогодні як очищувальний засіб використовувати фільтр для води. Самогон заливають у фільтр-глечик і пропускають через касету. Зберігають її потім у холодильнику в целофановому пакеті. Але тут є сумнівні моменти. Не все те, що призначене для води підходить для спирту.

Хоч основною складовою такого фільтра є вугілля, але є й домішки, які мають спирт можуть дати невідомі з'єднання. До того ж не рекомендується використовувати пластик з алкоголем.

Житній хліб

Використовуйте свіжий хліб, розфарбувавши його в банку з самогоном (кілограмовий буханець на 10 л). Метод вважається добрим, особливо – на додаток до очищення молоком. Витримуйте добу, а потім фільтруйте.

Увага.Житній хліб дає приємну аромат, але змінює колір алкоголю.

Фруктово-овочевий мікс

На 3 літри самогону візьміть одне яблуко та одну моркву. Дрібно поріжте і витримайте в алкоголі, поки шматочки яблука і моркви не розпадуться на волокна. Потім профільтруйте.

На просторах інтернету зустрічаються відверто шкідливі поради, які дають повні профани мистецтво самогоноваріння. Вони точно не допоможуть вам зробити самогон чистим та приємним для пиття. До таких віднесемо очищення сіллю, що зробить напій солоним і непридатним для пиття. Зустрічається порада щодо використання пральної(кальцинованої) соди.

Чи не ведіться на сумнівні пропозиції, використовуйте перевірені народом способи. Можливо, ви знаєте ще повірені на практиці методи – поділіться у коментарях з іншими читачами. А цю статтю запропонуйте друзям у соцмережах.

Серпень 28, 2018

Одні називають їх душею самогону, інші впевнені, що вони призводять до отруєнь і викликають залежність. Яку ж функцію виконують? Шкода чи користь для організму від їхньої наявності в алкогольному напої власного виготовлення? Спробуємо розібратися у цьому складному питанні!

Сивуха – звідки вона береться і в чому її зло?

Деякі шанувальники самогону впевнені, що сивуха (саме так у народі називають сивушні олії) погіршує його якості: надає неприємного смаку і робить ворогом здоров'я - викликає органічне ураження печінки, руйнує мозок і провокує інші порушення в організмі.

Але що ж мають на увазі під поняттям «сивушні олії»? Це група речовин, що об'єднує понад 40 компонентів. Вони є побічний продукт спиртового бродіння, який утворюється при використанні будь-якої сировини (цукрової, фруктової, крохмалистої).

З цієї кількості ідентифіковано лише 27 елементів. Деякі негативно впливають на якість алкоголю і по суті є отрутою для людини. Токсичні властивості мають фурфурол, ацетон, ізоаміловий і ізопропіловий спирт. Так, перший із перерахованих компонентів дратує шкірні покриви, викликає ураження слизової носа, очей і навіть може стати причиною екземи. Не менш отруйний і небезпечний ізоаміловий спирт.

Побачити сивушні олії можна неозброєним оком. Для цього достатньо провести вдома простий досвід: набрати ложку самогону, підпалити його. Коли процес горіння закінчиться, то на дні ложки залишиться буро-коричнева або зелена масляниста рідина з відштовхуючим запахом. Це і є та сама горезвісна сивуха.

Якщо кількість таких побічних продуктів перегонки в алкоголі занадто велика, його вживання дійсно може завдати серйозної шкоди здоров'ю.

Страшні та неприємні наслідки дії сивушних масел:

• головний біль;
• нудота, що довго не проходить;
• втрата орієнтації у просторі;
• судоми;
• запаморочення;
• збій серцевого ритму, прискорений пульс;
• виражений похмільний синдром;
• звикання;
• ураження печінки та інших внутрішніх органів;
• зниження якості сперми у чоловіків;
• проблеми із психічним здоров'ям;
• отруєння, аж до летального результату (якщо кількість токсичних речовин буде значно вищою від умовної норми).

Але сивушні олії в самогоні, приготовленому вдома з дотриманням необхідних технологій, не потрапляють в організм у «забійних» концентраціях, тому при його вживанні в обмежених дозах людина не відчуває різкого погіршення самопочуття та болісного похмілля. Однак при регулярному розпиванні алкоголю навіть такої кількості сивухи буде достатньо, щоб сформувалася непереборна потяг до спиртного та почалися незворотні зміни в організмі.

Отруйні, але не марні?

Впізнані та вивчені ще далеко не всі сивушні олії у самогоні, тому визначити, шкоду чи користь вони приносять, достовірно неможливо. На думку дослідників, які займаються вивченням їх дії, деякі з таких речовин виконують важливі функції – готують печінку до зустрічі зі спиртом, сприяють тому, щоб організм самостійно зміг знешкодити токсини, що містяться в алкоголі. Це зменшує ризик розвитку залежності та ступінь інтоксикації. Але це не всі потенційні плюси сивухи.

Корисні якості сивушних масел:

• надають самогону приємного забарвлення та аромату;
• підвищують його смакові властивості;
• зменшують міцність напою.

Важливо! Хоча Сивуха безпосередньо впливає на смакові відчуття, які виникають після вживання самогону, її надлишок загрожує здоров'ю! Самогон можна вважати відносно нешкідливим, якщо він виготовлений із якісної сировини, пройшов комплексне очищення та фільтрацію!

Навіть експерти в галузі виноробства не зможуть «на око» визначити, скільки сивухи міститься в алкоголі. Маркером його якості може бути запах, смак і прозорість. Якщо самогон каламутний, огидно пахне, має неприємний смак, то краще відмовитися від його вживання. Але справа тут може бути не тільки в наявності сивушних олій!

Як убезпечити самогон?

Кожен, хто відповідально підходить до «виробництва» самогону і піклується про якість та безпеку свого продукту, намагається видалити максимальну кількість отруйних домішок та залишити потрібні та безпечні компоненти, які впливають на органолептичні властивості напою. Для цього використовуються різні способи очищення.

Найпоширеніші методи очищення «первака»:

• Яєчним білком: він випадає в осад, пов'язуючи речовини, які отруюють організм.
• Марганцівка. Це один із найдоступніших і найпростіших методів, але фахівці не рекомендують до нього вдаватися, тому що перманганат калію сам по собі досить токсичний!
• Активованим вугіллям. Він є потужним абсорбентом, тому вбирає отрути.
• Хлібом. Використання такого «фільтра» дозволяє не лише видалити сивуху, але ще й надати напою приємного аромату.
• Найбільш ефективні способи для позбавлення самогону домішок припускають застосування спеціальних пристроїв - дефлегматора (сухопарника), ректифікаційної колони, барботера. Їхній мінус - висока вартість, але витрати на їх придбання окупляться бездоганною якістю та безпекою готового продукту.

Щоб прибрати сивуху з фруктового дистиляту, фахівці радять чинити так: виконати подвійну перегонку, при цьому вихід обов'язково розділити на фракції, які називають тілом, головою, хвостами.

На замітку! При дотриманні технології концентрація сивушних олій має перевищувати 100 - 630 мг/л. Але проблема полягає в тому, що заміряти ці показники вдома неможливо, оскільки кількість компонентів може сягати 45. Щоб виконати аналіз складу, необхідна лабораторія.