Цикорій у надлишку виростає нашій країні, найчастіше – на узбіччях доріг, у полях чи луках. Найбільш поширений цикорій на Алтаї та у Західному Сибіру. Великі його плантації можна зустріти на Кавказі, Індії, США, Індонезії, Західній Європі, Україні. Ця багаторічна трав'яниста рослина сімейства складноцвіті з яскравими квіточками синього кольору чомусь найчастіше сприймають як бур'ян. Насправді ж цикорій є великою цінністю – на його основі виробляється багато ліків (як у класичній, так і в народній медицині), він відмінно підходить для годівлі худоби і є медоносною рослиною.

Росія відкрила собі широкий спектр корисних властивостей цикорію приблизно 1880 року. Найбільш затребуваним є корінь цикорію, який часом досягає 1,5 м у довжину. Його використовують як компонент для настоянок, в смаженому і перемеленому вигляді, а також в розчинному вигляді.

Народні цілителі знаходять застосування всім частинам рослини – кореню, стебла, листям та квіткам. Кондитери люблять додавати цикорій у випічку, а виробники кави змішують обсмажений цикорій з кавою-бобами, перемелюють та отримують корисний кавовий напій із суттєво покращеним смаком. Розчинний цикорій часто є альтернативою каві. Листя окультурених сортів цикорію використовують у салатах, для прикраси страв, додають замість зелені в м'ясні та овочеві страви.

Склад, що зумовлює корисні властивості цикорію

Головним компонентом, який забезпечує цикорію таку цінність, є інулін, що відноситься до класу полісахаридів і є фруктозою полімером. Зазвичай у цикорії вміст інуліну становить до 60%, проте на піку сезону можна зустріти коріння із концентрацією інуліну до 75%. Ось чому рекомендовано замінювати каву та чаї, в яких присутній кофеїн та відсутній інулін, розчинним цикорієм.

Через кофеїн не всі можуть пити ці напої – при підвищеному тиску та хворобах серця кава протипоказана.

А ось розчинний цикорій на вигляд не відрізняється від кави, за смаком - дуже перевершує його. І до того ж має природну насолоду, що позбавляє необхідності додавати цукор у напій. Саме за рахунок цього цикорієм рекомендовано замінювати каву та чай, особливо хворим на діабет або при схильності до ожиріння. Інулін не призводить до зростання цукру в крові, покращує травні процеси, нормалізує метаболізм, служить їжею для корисних бактерій кишечника, підтримуючи баланс мікрофлори.

Багато в цикорії макро- та мікроелементів, серед яких лідирують калій (290 мг), фосфор (61 мг), марганець (0,23 мг), магній (22 мг), кальцій (41 мг). Є також залізо, цинк, селен, мідь.

У корені цикорію багато дубильних та білкових речовин, аскорбінової, пантотенової та фолієвої кислоти, органічних кислот, смоли, рибофлавіну, тіаміну, піридоксину, вітаміну РР, пектину, каротину.

Неймовірним залишається той факт, що навіть після численних обробок, які
проходить цикорій перед тим, як опинитися на нашому столі, у ньому залишаються всі корисні речовини та властивості. Він рекомендований не лише при захворюваннях організму, а й абсолютно здоровим людям для запобіжних цілей. Розчинний цикорій особливо корисний для:

1. Нервової системи. При стресах, перевтомі, занепокоєннях і безсонні знадобиться його заспокійлива дія.
2. Судин – сприяє їхньому розширенню.
3. Кровоносної системи та лікування захворювань, пов'язаних з нею.
4. Розмноження корисної мікрофлори у кишечнику.
5. Нирок та печінки.
6. Селезінки.
7. Хворих на діабет.
8. Нормалізації обміну речовин, виведення зайвих жирів та надлишку холестерину.
9. Поліпшення зору.
10. Зміцнення захисних функцій організму, заряду енергією та надання тонусу.
11. Зовнішнього застосування при шкірних захворюваннях - опіки, рани, екземи, псоріаз, дерматит та ін.
12. Зміцнення волосся.

Поширені та лікарські медичні препарати на основі кореня цикорію. Їх протизапальна, антимікробна, жарознижувальна, противірусна та жовчогінна дія допомагає при багатьох захворюваннях. Прийом цикорію також посилює апетит.

Для жіночої половини, яка не уявляє своє життя без кави, цикорій стане порятунком під час вагітності. У цей період лікарі наполягають на відмові від кави, проте цикорій вам навряд чи заборонять пити. Розчинний цикорій не тільки стане чудовою заміною улюбленому напою, а й надасть величезну користь здоров'ю майбутньої мами та її малюка. Завдяки йому посилиться виведення токсинів, покращиться робота печінки та серця, підуть розлади кишечника та печія.

Протипоказання до прийому розчинного цикорію

Говорячи про можливу шкоду цикорію для людини, слід зазначити, що ця рослина є лікарською, тому її безконтрольне та надмірне вживання підвищує ризик негативних наслідків для вашого організму. Перед впровадженням його у свій раціон вивчіть свій стан. Якщо у вас відсутні важкі форми хронічних захворювань, то перешкод для вживання цикорію точно не буде. В іншому випадку слід проконсультуватися перед його прийомом із фахівцями.

При всій великій кількості корисних властивостей, цикорій шкідливий і протипоказаний у таких випадках:

• виразка дванадцятипалої кишки та шлунка
• гастрит (споживати цикорій розчинний у невеликих кількостях)
• при підвищеній збудливості нервової системи теж зловживати не слід
• при геморої він не рекомендований, оскільки може спровокувати кровотечу через здатність розширювати судини
• при схильності до алергії починати прийом цикорію потрібно з мінімальної дози
• варикозне розширення вен та ін. хвороби судин
• хронічний бронхіт

Як виробляють розчинний цикорій?

Після збирання кореня його треба добре подрібнити. Після цього він проходить спеціальну процедуру - екстракцію, після закінчення якої виходить витяжка або як нам звичніше - екстракт цикорію, який направляють у спеціальні розпилювальні сушіння. Вони відбувається перетворення екстракту цикорію в розчинний порошок, який розфасовують і розвозять магазинами.

Ніяких інших інгредієнтів у натуральному розчинному порошку цикорію бути не повинно, тому перед покупкою ознайомтеся зі складом та намагайтеся уникати покупки цикорію з вмістом барвників, замінників, підсилювачів запаху та смаку, ін. хімічних шкідливих елементів.

Поради щодо прийому та зберігання розчинного цикорію

За відсутності індивідуальних обмежень на вживання цього напою можна сміливо відправлятися в магазин за покупкою. Найчастіше його продають у відділах для діабетиків, аптеках чи чайних лавках. При виборі порошкового цикорію звертайте увагу на його зовнішній вигляд – у ньому не повинно бути грудочок, маса має бути сухою та легко пересипатися, не прилипаючи до пакетика.

Пити слід не більше 3-5 чашок на день. Це саме те дозування, при якому ви отримуватимете користь і не допустите можливих шкідливих наслідків від передозування цикорієм.

Готувати напій дуже просто – потрібно залити цикорію порошок окропом, добре перемішати і настояти 3-4 хвилини. Замість води можна заливати розчинний цикорій та гарячим молоком. А родзинку напою надають додаванням до нього меду чи вершків. За бажанням можна підсолодити цикорій цукром.

Після розкриття упаковки порошок слід пересипати в ємність з герметичною кришкою та оберігати від попадання води та вологості. Насипати порошок теж потрібно сухою ложкою – від надмірної вологості цикорій береться «камінням».

Як зробити порошок цикорію в домашніх умовах?

Дефіциту розчинного цикорію в магазинах немає, проте якщо ви не вірите в якість та корисність цього напою, можна піти стопами наших предків і спробувати приготувати порошок самостійно.

Для початку потрібно видобути коріння цикорію. Промити та висушити їх. При цьому для сушіння краще підійде духовка або навіс на свіжому повітрі. Від прямих сонячних променів коріння потрібно захищати. Після висихання коріння подрібнюємо та обсмажуємо. І на завершення потрібно буде перемолоти просмажений цикорій і пересипати в суху та герметичну тару. Смак домашнього порошку відрізнятиметься від промислового, зате ви точно знатимете, що нічого зайвого в цьому напої не буде!

Відео на цю тему:

Цикорій- так називають напій, що готується з кореня рослини з тією ж назвою. Багато хто, зваживши користь і шкоду кави, вирішує відмовитися від кави і шукає йому заміну. Такою заміною часто стає цикорій. Давайте розберемося, у чому користь та шкода цикорію.

Ця інформація допоможе отримати від цикорію максимум користі та уникнути можливої ​​шкоди здоров'ю.

КОРИСТЬ І ШКОДА ЦИКОРІЯ:

Користь цикорію.

1. Користь цикорію як замінника кави.

Одне те, що цикорій допомагає відмовитися від кави, вже робить його корисним.

Цикорій(точніше, напій з коріння цикорію) за смаком нагадує каву. Я п'ю його без молока і цукру, але багато хто вважає за краще пити напій з цикорію також, як звикли пити каву - з молоком і цукром. Молоко не робить цей напій кориснішим (докладніше про користь і шкоду молока). Втім, можна замінити звичайне молоко соєвим, горіховим, кокосовим, рисовим... можливостей багато. А цукор можна замінити стевією - натуральним цукрозомінювачем (синтетичні цукрозамінники здатні завдати чималої шкоди здоров'ю).

Крім смаку, цикорій нагадує каву тим, що надає бадьорості та покращує настрій. Тільки цикорій робить це без шкоди здоров'ю! Але про ці корисні властивості цикорію - нижче...

2. Користь цикорію для нервової системи.

Вітаміни групи B (В1, В2, В3), що входять до складу цикорію, благотворно впливають на нервову систему. Вони покращують настрій, надають сили, заряджають енергією та бадьорістю. При цьому, на відміну від кави, цикорій має на нервову систему заспокійливу дію, а не збуджуючу.

3. Користь цикорію для схуднення.

Цикорій містить інулін, який знижує рівень цукру на крові. Якщо Ви не можете відмовити собі в цукерках, випічці та інших солодощах – пийте напій із цикорію. Інулін допоможе нейтралізувати шкоду від цих продуктів.

4. Користь цикорію при цукровому діабеті.

Як уже сказано вище, інулін, що міститься в цикорії, регулює рівень цукру в крові, що полегшує стан хворих на цукровий діабет. Цикорій може використовуватись і як додатковий засіб при лікуванні цукрового діабету.

5. Користь цикорію для шкіри.

До складу цикорію входять такі важливі для шкіри мінерали, як кальцій, калій і магній, а також вітаміни А, Е, 1, В2, В3, С, РР. Ці вітаміни та мінерали прискорюють відновлення колагенових волокон та тонізують шкіру.

Можна не лише пити напій із цикорію, але використовувати настоянки із цикорію для зовнішнього застосування! Завдяки тим же вітамінам і мінералам, а також бактерицидним і протизапальним властивостям цієї рослини, цикорій прискорює загоєння ран, допомагає при екземах, дерматиті, псоріазі та інших шкірних захворюваннях. Втім, при псоріазі я рекомендувала б зайнятися очищенням кишечника, в ідеалі - пройти кілька сеансів гідроколонотерапії.

6. Користь цикорію для волосся.

Цикорій корисний і для волосся (з тієї ж причини, що і для шкіри). Як напій з цикорію, так і настій кореня цикорію, що застосовується як ополіскувач після миття волосся, покращує структуру та сприяють росту волосся.

7. Користь цикорію для мікрофлори кишечника.

І знову згадаємо про основний корисний компонент цикорію - інулін. Інулін особливо корисний мікрофлори кишечника. Важливі для нашого здоров'я біфідобактерії, що живуть у шлунково-кишковому тракті, що харчуються клітковиною, дуже добре сприймають інулін, який є особливим видом клітковини. Таким чином, цикорій допомагає запобігти дисбактеріозу та супутніх йому проблем, таких, як запор.

8. Користь цикорію для імунітету.

Поліпшення імунітету при регулярному вживанні цикорію пов'язане не тільки з вітамінами, але, перш за все, все з тим же інуліном. Інулін у цикорії покращує обмін речовин, сприяє очищенню організму від шлаків і, в результаті, покращує засвоєння вітамінів та мінералів. Крім того, цикорія містить цикорієву кислоту, яка безпосередньо підвищує імунітет.

Зміцнення імунітету допоможе не лише у боротьбі з простудними захворюваннями та вірусними інфекціями, а й у профілактиці серйозніших захворювань.

9. Користь цикорію для серцево-судинної системи.

Напій з кореня цикорію, як замінник кави, що не містить кофеїну, корисний для серцево-судинної системи. Цикорій багатий на калій, який необхідний для здоров'я серця, а магній допомагає боротися з тахікардією та іншими серцевими захворюваннями. Також цикорій сприяє розширенню судин, збільшенню амплітуди та нормалізації ритму серцевих скорочень. Крім того, як ми вже сказали, цикорій допомагає знизити рівень поганого холестерину в крові. Така комплексна дія робить цикорій надзвичайно корисним при таких захворюваннях, як гіпертонія, тахікардія, ішемічна хвороба серця, атеросклероз і т.д.

10. Користь цикорію при анемії.

11. Користь цикорію для очищення печінки та нирок.

Цикорій добре очищає від шлаків нирки та печінку, стимулює виведення жовчі.

Окремі статті про різні методи очищення цих органів:

Шкода цикорію.

1. Шкода цикорію з молоком.

Ми писали вище про те, що цикорій корисний для серцево-судинної системи. Але в деяких випадках люди, які почали регулярно пити напій із цикорію, скаржаться на стрибки тиску, аритмію... Як же таке можливо? Чому комусь цикорій приносить користь, а комусь шкода?

Важко переоцінити лікувальні властивості та користь цикорію – дикорослої рослини з гарними блакитними квітами. За смаком рослина нагадує каву, проте вживати її потрібно з обережністю – цикорій може бути шкідливим для людей, які страждають на деякі захворювання.

Користь Цикорію у вітамінному складі

Вітамін A; - вітамін B; - вітамін C; - вітамін E; - калій; - натрій; - магній; - кальцій; - залізо; - пектин; - інулін; - білки; - жир; - холін; - цикорин; - ефірне масло; - каротин; - органічні кислоти; - глікозид інгібід; - мінеральні солі; - гіркі та смолисті речовини; - дубильні речовини; - камедь.

Збір та заготівля цикорію

Цикорій – висока рослина з блакитними квітами та довгим цілющим коренем, що доходить до 1,5 м. З давніх-давен ця рослина славиться своїми лікувальними властивостями. Жителі багатьох країн вживають листя цикорію для приготування салатів, сушать коріння і готують із нього напій, що замінює ранкову каву. Під час читання творів європейських письменників минулих століть можна часто зустріти згадку про цикорію.

Цикорій збирають восени, коли квіти та листя зав'януть, обережно викопують корінь. Очищають, позбавляються від дрібних корінців і частин, що підгнили, миють і сушать на сонці 5 днів.

Перевірити готовність кореня можна надломивши його. Якщо пролунає помітний хрускіт, корінь вважається готовим до використання

Висушену рослину можна зберігати 3 роки у паперових мішках.

Корисні властивості цикорію та їх застосування

Листя цикорію додають у салати, вони багаті вітаміном C, але у великій кількості їх вживати не варто, тому що вони можуть викликати алергію. Вся користь цикорію в основному полягає в його цілющому корені.

Великою популярністю цикорій користується через те, що з нього готують напій, що нагадує за смаком каву. Готують каву з цикорію в такий спосіб: 100-200 г сухого кореня рослини підсмажують до світло-коричневого кольору. Потім подрібнюють у кавомолці, 1-2 чайні ложки меленого кореня цикорію заварюють склянкою окропу.

Для того щоб напій не був надто гірким, до нього додають цукор з вершками або мед. Можна також розмолоти разом із коренем ягоди сухої шипшини.

Рецепт приготування цикорного чаю: 1 чайну ложку коріння цикорію залити 250 мл холодної води, довести до кипіння і варити кілька хвилин. Потім чай процідити і додати мед.

Людям, яким не можна пити натуральну каву через високий тиск, цикорна кава відмінно замінить її і додасть таку ж бадьорість і гарне самопочуття. Для тих, хто звик до розчинної кави, виробники приготували подарунок – розчинний цикорій, у якому збережено всі вітаміни та корисні речовини лікарської рослини. Тим же, хто має знижений тиск, слід від цикорію відмовитися.

Цикорій добре пити з молоком, він допомагає його засвоювати, можна готувати приємні холодні напої з кореня рослини з додаванням меду, лимона, яблучного соку. Крім того, цикорій додають у різні страви та кондитерські вироби.

Лікувальні властивості цикорію мають протизапальну, жарознижувальну, заспокійливу, сечогінну, жовчогінну та снодійну дію. Вранці чашка цикорної кави або чаю надає бадьорості, а ввечері лікує безсоння у людей похилого віку.

Інулін, що знаходиться у складі цикорію, є полісахаридом, який використовують як замінник крохмалю і цукру, тому цикорій може входити до раціону хворих, які страждають на цукровий діабет. Калій нормалізує стан серцевого м'яза і всього організму, вітаміни групи B позитивно впливають на нервову систему, залізо – на кровотворну систему.

Цикорій використовують як судинорозширювальний засіб при атеросклерозі, тахікардії, аритмії. Для лікування аритмії готують відвар наступним чином: 1 столову ложку подрібненого коріння залити 2-ма склянками води, прокип'ятити і наполягати протягом 2-х годин, потім відвар процідити, додати 1 чайну ложку меду і пити 3 рази на день по півсклянки.

Цикорій використовують для лікування та профілактики гастриту, захворювань нирок, селезінки, печінки, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Існує багато народних рецептів, які допомагають позбутися недуг.

Так, для лікування гастриту та збільшеної селезінки радять залити 2 столові ложки подрібненого кореня окропом (0,5 літра), настояти 2 години, процідити, пити по півсклянки 2 рази на день до їди.

Перед тим, як вживати цикорій людям з гастритом та хворою на печінку, треба порадитися з лікарем

Цикорій допомагає при шкірних захворюваннях і висипу вугрів, а також може служити засобом для схуднення. Рецепт простий: варити 1 чайну ложку подрібненого кореня в 1 літрі води протягом 10 хвилин, приймати 3 десь у день по півсклянки.

Якщо ви п'єте відвар із цикорію для лікування ожиріння, потрібно враховувати, що цикорій викликає апетит, тому треба намагатися поєднувати цей засіб з дієтою та фізичними вправами.

Лікарі наполегливо рекомендують усім відмовитися від надмірної пристрасті до кави. Для кавоманів це непросто. Адже прекрасною альтернативою традиційному ранковому напою може стати незаслужено забутий цикорій. Якщо порівняти властивості цикорію за користю та шкодою з характеристиками зерен кавового дерева, перевага явно буде на боці першого. Більше того, кава ніколи не зможе конкурувати з цикорієм за варіативністю застосування у кулінарії, медицині, косметології.

Зверніть увагу!Цикорій не тільки замінник кави, а й чудова дієтична добавка, а також приправа.

Подивимося, чи таке правдиве це твердження.

Цикорій - корисний замінник кави

З чого цикорій роблять

Цикорій- напій з обсмаженого, подрібненого на порошок кореня рослини з аналогічною назвою. У ньому є терпкість і характерна гіркота, властива каві. Аромат не настільки насичений, але яскраво виражений, бадьорий, дуже приємний. У магазинах продають розчинний у вигляді порошку або рідкий екстракт цикорій.

Виготовляють шляхом екстракції обсмаженого та подрібненого кореня рослини в концентрований настій. Для розчинного цикорію субстрат піддають сушінню, отримуючи сублімований порошкоподібний продукт.

При виготовленні рідкого цикорію настій збагачують додатково корисними компонентами: стевією (натуральний цукрозамінник), екстрактами цілющих трав, ягід, коренеплодів та ін.

Як приготувати напій з цикорію.

Готувати кавовий напій із розчинного цикорію просто і легко. Достатньо розвести порошок теплим молоком або додати ложечку підсолодженого рідкого концентрату в чашку гарячої води. Гарний настрій та заряд бадьорості на весь день при цьому гарантовано, причому без звичної дози кофеїну!

Лікувальні властивості цикорію безумовні, особливо для тих, хто не може відмовитися від тонізуючого ранкового напою, але з тих чи інших причин не може дозволити собі пити каву.

Відсутність кофеїну із збереженням тонізуючих якостей напою – лише мала дещиця переваг дивовижної рослини. Насправді корисні властивості цикорію описуються у значно ширшому спектрі. Насамперед засіб розглядають, як цілющий для організму продукт.

Чи можна пити цикорій вагітним?

Виношування дитини потребує особливої ​​уваги від жінки. Вона повинна суворо стежити за своїм способом життя та особливо за харчуванням. Чи можна пити каву під час вагітності? Лікарі рекомендують утриматись. Цей напій варто виключити з раціону або замінити його на цикорій. Смак цього продукту дуже схожий зі звичайною чашкою кави, але кількість вітамінів у ньому значно більша.

Цикорій при вагітності не лише можна, а й необхідно вживати.

Фахівці, провівши безліч досліджень, довели, що елементи, що входять до складу цикорію, заповнюють запаси тих вітамінів, які вагітна втрачає під час першого триместру.

Цикорій містить двовалентне залізо, яке сприятливо впливає рівень гемоглобіну. Корінь цієї рослини включає безліч вітамінів: вітамін С, кислота аскорбінова, пектини.

При вагітності жінки часто страждають від запорів. Цикорій здатний усунути проблему. елементи, що входять до нього, відновлюють травлення і виводять токсичні речовини.

У період виношування дитини жінка може набрати зайві кілограми. Цикорій у свою чергу покращує обмін речовин і позбавляє майбутню маму від небажаних зайвих кілограмів.

Серце у вагітних працює у посиленому режимі. Підтримувати роботу серця також допомагає напій з цикорію.

Цикорій здатний ізолювати вагітну від відчуттів нудоти та печії.

Поліпшити смакові якості можна за допомогою молока чи вершків. Любительки солодких напоїв можуть додати до цикорію мед чи цукор.

Але і така кількість плюсів не дозволяє вживати цикорій більше 3 чашок на день. За рахунок своєї сечогінної дії більша кількість напою може призвести до зневоднення організму. Також якщо у жінки гарний апетит цикорій варто зменшити у вживанні. Тому що він підвищує апетит.

Важливо!Маючи безліч позитивних якостей, цикорій також має протипоказання. Тому жінкам, які виношують дитину перед її вживанням, варто проконсультуватися з фахівцем.

Цикорій для серця та судин

Вже одне те, що розчинний цикорій не містить кофеїну, говорить на його користь для серцево-судинної системи. Плюс корінь рослини після термічної обробки містить такі важливі компоненти, як калій і магній. Цим обумовлені лікувальні властивості цикорію, що виявляються ефектом нормалізації функцій ССС, стабілізації ритмів серця, збільшення амплітуди скорочень серцевого м'яза.

Позитивно впливає препарат стан кровоносних судин. В даному випадку користь цикорію полягає в здатності знижувати рівень холестерину в крові, завдяки чому знижується ризик утворення в судинах бляшок холестерину, що викликають розвиток різних патологій.

Особливо важливе значення така дія цикорію на організм має для чоловіків та жінок середнього віку, які входять до групи ризику щодо поширеності серцево-судинних захворювань. Тахікардія, гіпертонія, атеросклероз, ішемія, багато інших хвороб відступають при відмові кави на користь напою з розчинного цикорію.

Кілька слів скажемо про те, чим корисний цикорій для нервової системи. У складі продукту багато вітамінів, зокрема вітаміни групи В. Завдяки їм організм наповнюється енергією і отримує потужний заряд бадьорості.

Причому рідкий екстракт цикорію та його порошковий аналог на відміну інших тонізуючих напоїв не справляють ефект збудження. Навпаки, на нервову систему цикорій має помірну заспокійливу дію, що вкрай важливо для людей, схильних до постійних стресів.

Цикорій – природний постачальник інуліну

Про інуліну, як про вкрай необхідну для організму людини полімерну органічну сполуку, заговорили нещодавно. Виявляється, ця речовина відіграє важливу роль у процесі травлення, загальному метаболізмі. Інулін задіяний у регуляції рівня цукру в крові, сприяє підвищенню імунітету.

У цикорії концентрація інуліну висока (до 50%), тому у вигляді розчинного кавового напою, настою трави, соку його рекомендується вживати як лікувально-профілактичний засіб при наступних станах:

Цукровий діабет;
знижений імунітет;
проблеми у ШКТ.

Користь цикорію при цукровому діабеті проявляється у поліпшенні стану хворого з допомогою зниження у крові рівня цукру. Роль у підвищенні захисних сил організму відіграють вітаміни та цикорієва кислота.

Регулярно пити настої з квіток та трави цикорію, а також кавовий напій із рідкого екстракту або розчинного порошку корисно у періоди сезонних пандемій для профілактики вірусних, простудних захворювань.

Той самий інулін сприяє нормалізації обмінних процесів, виведенню із системи ШКТ токсинів і шлаків, поліпшенню мікрофлори кишечника, що загалом благотворно впливає травлення. Лікувальні властивості цикорію доведені при боротьбі з дисбактеріозом та супутніми йому розладами кишечника, виразках, гастритах.

Користь розчинного цикорію для схуднення

Користь та шкода цикорію обговорюються у питаннях схуднення, які завжди актуальні для жінок, дуже активно. Чи насправді і чим корисний цикорій для охочих нормалізувати вагу?

Для схуднення користь цикорію обумовлена ​​такими речовинами, що входять до складу продукту:

1. Інулін знижує рівень глюкози в крові, нейтралізуючи цим шкідливий вплив на організм цукру. Пити розчинний напій з цикорію рекомендується ласунам, які не можуть відмовитися від улюблених ласощів.
2. Тіамін перетворює вуглеводи, жири та білки на корисну енергію.
3. Рибофлавін допомагає швидко розщеплювати жири, тим самим сприяючи порятунку від надмірної ваги.
4. Тритерпени підвищують швидкість метаболізму, завдяки чому процес схуднення проходить легше та швидше.
5. Пектин знижує апетит, пригнічує голод, продовжує відчуття ситості.

Всього одна чашка розчинного цикорію вранці замість звичної кави вже сприяє схуднення. Додатково для скидання ваги рекомендується тричі на день пити за півгодини до їди по 100 мл відвару з кореня рослини (1 ч. л. на 0,5 л окропу варити 10 хвилин).

Увечері бажано приймати антицелюлітні лікувальні ванни із настою трави цикорію. Ефект схуднення від таких процедур посилиться багаторазово. Крім того, покращиться самопочуття та настрій.

Цикорій – ліки від анемії

За вмістом заліза продукт не поступається яблукам, грушам, печінці. Однак із цикорію залізо засвоюється набагато краще та у більшій кількості. Саме тому розчинний напій з цієї дивовижної рослини рекомендовано пити як профілактику та лікування анемії. Особливо це стосується дітей, людей, які не отримують повноцінне харчування, жінок під час вагітності.

Важливо!Небажано «забілювати» цикорій коров'ячим молоком!

У поєднанні з молоком розчинний цикорій може заподіяти шкоду травній системі, спричинивши розлад кишечника. Крім того, при взаємодії з молоком лікувальні властивості цикорію при анемії знижуються через зниження ступеня засвоюваності заліза.

Як альтернативу медики рекомендують використовувати рослинний еквівалент молока тваринного походження. Оптимальні варіанти – рисове, соєве, кокосове, горіхове молоко, яке можна купити у магазині здорової їжі чи приготувати самостійно.

Очищення організму цикорієм

У спектр лікувальних властивостей рослини входять, крім іншого, сечогінна та жовчогінна. Продукт має властивість розчиняти пісок і невеликі камені в жовчовивідних протоках, добре чистить печінку, сприяє виведенню токсинів та шлаків із нирок.

Особливі рекомендації щодо вживання цикорію стосуються чоловіків, які люблять випити. Ця унікальна рослина швидко нейтралізує алкогольні токсини, допомагаючи прийти в норму після рясного виливання. Завдяки йому налагоджується робота серця, нормалізується тиск, нирки та печінку очищаються від шкідливих речовин.

Коли цикорій шкідливий

Ми розглянули чим корисний цикорій. Однак не можна не згадати про шкоду, яку може завдати організму при неправильному вживанні даного продукту.

З медичного погляду основні протипоказання цикорію такі:

Варикозне розширення вен, деякі інші судинні захворювання.
Геморой.
Гастрит.
Хронічний бронхіт.
Шлункові виразки.
Астма.
Деякі хронічні серцеві патології.
Індивідуальна нестерпність компонентів продукту.
Вік до 3 років.
Лактація.

Висновок:Недотримання режиму та дозування продукту може викликати небажані ефекти: роздратування, безсоння, підвищення апетиту, порушення функцій печінки та ін. Одним словом, незважаючи на величезну користь, цикорій протипоказання має досить серйозні. Тому консультація фахівця щодо правил застосування цикорію як профілактичний і, тим паче, лікувальний засіб потрібний обов'язково!

Відео: Цикорій користь та шкода

Кожен з нас якщо не пробував, то напевно бачив у магазині пакетики або баночки з цикорієм – сиропом, порошком або гранулами, що нагадують на вигляд розчинну каву. Цим напоєм заміняють собі «шкідливі» каву та чай багато людей похилого віку, а також ті, хто страждає на ряд хронічних захворювань, таких як хвороби серця, судин, підшлункової залози, кишечника та ін.

Цикорій розчинний, будучи продуктом рослинного походження, характеризується як корисними властивостями, так і протипоказаннями, і саме про останні багато людей чомусь забувають. Розберемо, кому корисний цикорій, як правильно його вживати та у яких випадках смачний напій може виявитися шкідливим для здоров'я.

Опис рослини

Цикорій звичайний, друга назва якого блакитна кульбаба - це трав'яниста рослина з родини Астрові. Історична батьківщина рослини – Середземномор'я, сьогодні ж цикорій поширений у зоні помірного клімату. Незважаючи на те, що рослина не любить підвищеної вологості, їй вдалося пристосуватися і до тропічних умов.

Улюблені місця проростання – луки, пустирі, лісові галявини, придорожні ділянки та поля. У гористій місцевості рослина піднімається не вище за середній пояс.

Культура активно культивується для промислових цілей, під неї відводять цілі поля. Одомашнені види цикорію - звичайний і салатний: корінь першого використовується для приготування напою, листя салатний використовують як гарнір або добавку до салатів.

Рослина має довгий стрижневий корінь. Стебло жорстке, вертикальне. Листя має довгасту форму зі злегка звуженою або закругленою кінцевою частиною. Квітки великі, язичкові, від блакитного до рожевого кольору, розташовані на індивідуальному стеблі. Плід п'ятигранної форми.

Корисний склад, калорійність

Сироп або загуслий екстракт смаженого кореня цикорію містить 263,8 ккал в 100 гр продукту, а також: 64 гр вуглеводів, 1,95 гр білків (жири не виявлені).

Сирий корінь містить 378 к Кал на 100 гр, 56 гр вуглеводів та 9,8 гр білків.

У 100 гр сирої зелені салатного підвиду рослини міститься 23 ккал - 4,7 гр вуглеводів, 0,3 гр жирів, 4,0 гр волокон (клітковини), 92 гр води.

Корінь цикорію має багатий вітамінний, макро- та мікроелементний склад, містить дубильні речовини, смоли, феноли, органічні кислоти, кумарини, пектин та інулін, кількість якого у висушеному корені становить близько 40 %.

Лікувальні властивості цикорію

Найбільш звичним варіантом вживання цикорію є його розчинна форма, яку заварюють як напій та повільно п'ють. Якщо виробник сумлінно дотримувався технології отримання розчинного цикорію (про що ми поговоримо нижче), то напій надаватиме належні корисні властивості.

• Зміцнення імунітету. У складі кореня є пребіотик інулін, що стимулює зростання природних пробіотиків кишечника, які відповідають за нормальний стан травної системи та запобігають дисбалансу мікрофлори.
• Антиоксидантна активність. Фенольні смоли за своєю природою є речовинами, що запобігають розвитку онкологічних захворювань. Смоли активно виводять із клітин побічні продукти клітинної оксигенації – вільні радикали.
• Профілактика серцево-судинних захворювань, зміцнення серцевого м'яза. Вживання напою допомагає знизити рівень ліпопротеїнів низької густини, які є фактором ризику номер один і . Рослинні феноли у складі кореня є антиаритмічними речовинами.
• Лікування та . Цикорій характеризується знеболюючими та протизапальними властивостями та допомагає при запальних процесах у м'язовій тканині та суглобах.
• Позитивна дія у боротьбі із зайвою вагою. Олігофруктоза та інулін, що містяться у цикорії у великій кількості, регулюють рівень греліну – гормону, що відповідає за почуття голоду, що призводить до зменшення потягу до їжі. Тому цикорій рекомендується для схуднення у комплексному підході до вирішення проблеми.
• Жовчогінний ефект. Рослина усуває застій жовчі та сприяє розчиненню дрібних каменів, розташованих у жовчному міхурі, тому корисно у початковій стадії жовчнокам'яної хвороби.
• Зниження рівня цукру кровіу пацієнтів із . Такий ефект можливий завдяки високому вмісту інуліну.
• Зменшення тривожності та стресу. Цикорій, випитий на ніч, має седативний ефект, сприяє розслабленню ЦНС і усунення занепокоєння. Такий позитивний ефект має подвійну дію: усунення тривожності сприяє нормалізації гормонального фону, усунення порушень когнітивної функції та попереджає передчасне старіння.
• Тонізуючий ефект. Напій, випитий вранці замість , дарує бадьорість і гарний настрій, допомагає позбутися і .
• Усунення набряків. Рослина має виражені сечогінні властивості і допомагає вивести зайву рідину з тканин природними шляхом.
• Усунення та дисфункції кишечника. М'яка проносна дія сприяє природному спорожненню кишечника та розм'якшенню калових мас.
• Антибактеріальна дія на патогенну флору, розташовану в ротовій порожнині. Дубильні речовини діють як антисептик, тому допомагають у лікуванні запальних захворювань ротової порожнини.

Протипоказання до застосування цикорію

• Вагітність. Багато джерел трактують напій як корисний для жінок у положенні. Однак це рослинний напій, здатний спричинити алергію та інші небажані ефекти, тому не варто вживати його під час вагітності.
• Годування груддю. Оскільки речовини з напою проникають у грудне молоко, не слід приймати його під час лактації.
• Індивідуальна нестерпністьрослини або алергія на схожі представники флори: чорнобривці, маргаритки, амброзія.
• Жовчокам'яна хворобаз великим камінням у жовчному міхурі. Рослина має жовчогінний ефект і може викликати відходження каменів з жовчного міхура.
• Гастрит та ЯБЖ. Напій має подразнюючу дію на змінені ділянки слизової оболонки шлунка.
• Варикозна хворобата інші захворювання судин.
• Геморой. Напій погіршує перебіг геморою та послаблює лікувальний ефект препаратів проти геморою.
• Серйозні захворювання нервової системи(Шизофренія, хронічні нервози, органічні ураження). Напій впливає на збудливість ЦНС, тому не рекомендований таким пацієнтам.
• Дитячий вік до 3 років.

Напій цикорій – це лікарський препарат?

Цикорій не є лікарськими препаратами, але відноситься до фітотерапевтичних засобів. Так, в аптечній мережі можна знайти різні фіточаї з цикорієм. У продуктових магазинах цикорій продається у вигляді порошку, гранул або сиропу і відноситься до продуктів харчування, позиціонуючись як здорова їжа та реалізована у відділах здорового харчування.

Норми споживання цикорію

Дані рекомендації мають умовний характер. Протягом дня зазвичай приймають 3-4 чашки напою через деякий час після їди, якщо добре переноситься. Кількість продукту, який слід додавати до 1 чашки, потрібно дивитися на упаковці.

Цикорій не можна заливати окропом, необхідно використовувати теплу воду або молоко.

Технологія виготовлення цикорію

На кожній упаковці виробники обіцяють нам, що їхній продукт є натуральним, корисним і зберігає всі корисні властивості свіжого кореня. Але чи це так насправді?

Цикорій у вигляді порошку або гранул здебільшого виробляється методом сушіння гарячим повітрям при температурі 180-220 С або сушіння та обсмажування для надання напою смаку кави. Зрозуміло, що в такому температурному діапазоні переважна частина корисних речовин руйнується та втрачає свої властивості. На виході ми отримуємо продукт, чимось схожий на каву на вигляд і смак, а ось корисні властивості продукту є дуже сумнівними.

Новий вид цикорію, що позиціонується виробниками як продукт здорового харчування з корисними властивостями, збереженими в повному обсязі – сублімований напій. При сублімації корінь не піддається впливу високих температур, а висушується та зневоднюється особливим способом.

Ще один вид цикорію – це сироп, який одержують шляхом згущення порошку, отриманого методом гарячого сушіння, з цукром. Користь його, знову ж таки, під великим питанням.

Але якщо відсторонитися від скептичної оцінки розчинного цикорію, то користь його очевидна для людей, яким протипоказана кава, а життя без улюбленого напою втрачає свої фарби. Однак і це за умови, що вживати цикорій дозволив лікар (протипоказання до споживання кави та цикорію частково перетинаються).