Є дуже прибутковим бізнесом. Сировина для цукрового виробництва може бути із цукрової тростини, пальмового соку, крохмалистого рису, проса або буряка. А як роблять цукор із буряків?

Виготовлення цукру-піску є технологічним процесом, що складається з кількох ступенів:

• збирання та транспортування буряків на виробництво;
• очищення сировини від бруду та металевих предметів;
• виготовлення стружки з буряка;
• отримання та очищення дифузійного соку;
• випарювання соку до стану сиропу;
• переробка сиропу на кристалічну масу – утфель І;
• одержання кристалічного цукру та патоки з утфелю І;
• випарювання патоки в утфель ІІ, його поділ на мелясу та жовтий цукор;
• очищення жовтого цукру;
• фасування цукрового піску.

Устаткування для цукрового виробництва

Виробництво цукру з цукрових буряків включає різні операції, що нагадують технологічний процес на збагачувальній фабриці.

Устаткування для цукрової промисловості на підготовчому етапі включає:

• бурякопідйомники;
• гідротранспортер;
• пастки для бадилля, піску та каміння;
• водовідділювачі;
• мийні машини для коренеплодів

Устаткування для цукру основних технологічних операцій численно:

• магнітні сепаратори для уловлювання металевих предметів, що випадково потрапили;
• конвеєра з вагами;
• бункера із системами жолобів;
• бурякорізки відцентрові, дискові або барабанні;
• шнековий дифузійний апарат;
• прес;
• сушарки для жому;
• дефекатор із мішалкою;
• механічний фільтр із підігрівом;
• сатуратор;
• сульфітатор;
• вакуум-фільтр;
• центрифуга;
• випарюючий апарат із концентратором.

Для фінішних операцій цукрового виробництва потрібні такі апарати:

• вібраційний конвеєр;
• сито із вібратором;
• сушарка з охолоджувачем.

Підготовчий етап виробництва

Зібрані буряки прямують на кагатні поля – проміжні майданчики для зберігання буряків, звідки вони гідротранспортом прямують на переробний завод. Обладнання стоїть під ухилом до самого заводу, із встановленими на ньому пастками для великого сміття, у тому числі бадилля, піску та каміння. А також встановлюються магнітні відокремлювачі, щоб металеві предмети не потрапили в технологічний процес.

На заводі відбувається фінішне миття сировини з подальшою обробкою розчином хлорного вапна – 150 гр. на 1 т буряків. Вода використовується холодна (до 18 ° С), щоб не допустити втрати сахарози з плодів. Коренеплоди стрічковим конвеєром, на яких вони обдуваються повітрям для видалення вологи, зважують та направляють у збірні бункера.

Цукровий комбінат

З бункерів буряк системою жолобів прямує на бурякорізки для отримання стружки довжиною 5-6 мм і завтовшки близько 1 мм. Найтонше 0,5 мм і коротше 5 мм є шлюбом, якого в стружці має бути не більше 3%.

Стружку з буряка після зважування направляють у шнекову дифузійну установку для знецукровування гарячою водою. В результаті виходить жом і дифузійний сік, що містить близько 15% цукру, 2% "нецукорів" і до 3 гр./л мезги. Сік фільтрують від мезги і за допомогою вапна очищають від осаду (солей кислот, білків та пектину). Цей процес проходить у два етапи – переддефекація (триває до 5 хв.) та дефекація (10 хв.).

Щоб дефекований сік очистити від вапна, він прямує на першу сатурацію. У сатураторі обробляють вуглекислим газом. Вапно переходить у вуглекислий кальцій і осаджується разом із цукром. Сатурований сік звільняють від осаду за допомогою механічних фільтрів. Так як колір дифузійного соку все ще темний, його направляють на сульфітацію – обробку сірчистим газом.

Освітлений дифузійний сік випаровується до стану сиропу з вологістю 35%. Буряковий сироп знову піддають сульфітації рівня рН 8,2 і вмістом сухого більше 90%, фільтрують і направляють на вакуум-фільтри.

З бурякового сиропу одержують утфель першої кристалізації. Утфель І після мішалки піддається центрифугування з поділом на кристалічний цукор і так звану зелену патоку. Цукор промивають і обробляють парою, отримуючи цукровий пісок з чистотою 99,75%.

Патоку повертають на фільтрацію при високій температурі з отриманням з утфелю другої кристалізації жовтого цукру та меляси. Жовтий цукор можна використовувати у харчовій промисловості або обробити парою для отримання білого цукрового піску.

При пропарюванні утворюється біла патока або другий відтік, який повертають у технологічний ланцюжок у момент уварювання утфелю першої кристалізації. Цукровий пісок обдають розігрітим повітрям для просушування до вологості 0,14%, фасують та відправляють на склад. Мелассу використовують як кормову патоку.

Безвідходне виробництво

Технологія виробництва цукру з цукрових буряків дозволяє використовувати продукти операцій із низьким вмістом сахаридів. Меласса є гарною кормовою добавкою, з неї може бути зроблено безліч продуктів:

• спирт;
• лимонна кислота;
• дріжджі.

Жом від бурякової стружки також широко використовується для тварин як корм. Вміст сухих речовин у ньому до 6%.

Щоб покращити можливість транспортування та підвищити кормову цінність, жом підсушують до 80% вологості. Якщо планують його довго зберігати, сушать за допомогою топкових газів до вмісту води 10%.

Виготовлення рафінаду

Для виготовлення цукру-рафінаду використовують цукровий пісок із вмістом сухих речовин від 99,85%, домішками нецукорів трохи більше 0,25% і кольоровістю 1,8. Із цукрового піску в автоклаві виготовляють сироп із вмістом цукру 73%. Сироп проходить фільтрацію та очищення від барвників із повторенням етапів.

Для адсорбції застосовують активоване вугілля АГС-4 або порошкове вугілля. Потім солодкий розчин направляють на згущення у вакуумних установках, кристалізують у центрифугах.

Отримані кристали обробляють клерсом та ультрамарином та відправляють на карусельні преси. В результаті виходять брикети, які піддаються сушінню та розрізають на частини.

Відео: Виробництво цукру з цукрових буряків

Виготовлення цукру з буряка та тростинного цукру-сирцю пов'язане з використанням сировинних, матеріальних, трудових та фінансових ресурсів. Розмір витрат із них знаходить свій відбиток у витратах виробництва.

У витрати виробництва (собівартість) продукції включають:

Витрати, пов'язані з виробленням продукції (сировина, основні та допоміжні матеріали на технологічні цілі, заробітна плата робітників основного виробництва та пов'язані з нею відрахування до фондів на соціальні потреби). Ці витрати звуться прямі ,

Витрати, пов'язані з амортизацією основних виробничих фондів (будівель та обладнання технологічного цеху, будівель та обладнання ТЕЦ, лабораторного обладнання, обладнання КВП), їх ремонтом та утриманням в експлуатаційному стані;

Витрати, пов'язані з організацією, управлінням та функціонуванням підприємства в цілому, як виробничою одиницею. Тут формуються витрати загальногосподарського призначення;

Витрати, пов'язані з комерційною діяльністю підприємства. Сюди віднесено: витрати на закупівлю ресурсів, реалізації готової продукції, маркетингові та інші витрати.

Для визначення витрат виробництва (або собівартості) з розрахунку на 1 тонну цукру-піску були використані:

Норми та нормативи витрачання сировини (цукрових буряків або цукру-сирцю), вапнякового каменю, фільтрувальних матеріалів, палива, електроенергії, тари;

Ціни, якими купувалися матеріальні ресурси;

Розрахований у розділі 3 річний фонд зарплати робочих ВП;

Методичні вказівки щодо правил формування витрат виробництва на цукрових заводах та їх віднесення на окремі види продукції;

Статистичні звітні дані та відомості про роботу цукрозаводів Краснодарського краю з переробки цукрових буряків та цукру-сирцю.

Результати розрахунків витрат виробництва цукру-піску з буряка і очеретяного цукру-сирцю (стосовно проектованого цукрозаводу) наведено в таблиці 6.

Таблиця 6 - Розрахунок витрат виробництва (собівартості) 1 т цукру (на прикладі Успенського цукрового заводу)

Статті витрат, що включаються до витрат виробництва (або собівартість) цукру-піску з буряка або тростинного цукру-сирцю	Норма, норматив, ціна за одиницю, розрахунок за статтями витрат	У розрахунку 1 т цукру, крб.
з буряків	із цукру-сирцю
1. Сировина та основні матеріали
- цукрові буряки, т	-	7,76	-
- тростинний цукор-сирець, т	-	-	1,02
2. Витрати на транспортування, зберігання та подачу сировини в технологічний цех, руб.	7,978*35 1,021*35	279,23 -	- 35,74
Разом витрат за ст. 1 та ст. 2	-	279,23	35,74
3. Допоміжні матеріали на технологічні цілі:
- вапняковий камінь, т	0,28*1,05*400 0,08*1,05*400	117,60 -	- 33,60
- фільтрувальні матеріали, м 2	0,12*100 0,03*100	12,00 -	- 3,00
- Інші допоміжні матеріали, руб.	- -	60,94 -	- 14,00
Разом витрат за ст. 3	-	190,54	50,60
4. Паливо та енергія на технологічні цілі:
- теплоенергія, Гкал		606,67 -	- 291,67
- електроенергія, кВт * год	20,9*1,15 56*1,15	24,04 -	- 64,40
- паливо на випал вапнякового каменю (кам'яного вугілля АК), кг ум. т.	20*3,7 4,2*3,7	-	- 15,54

Продовження таблиці 6

Разом витрат за ст. 4	-	704,71	371,61
5. Заробітна плата (основна та додаткова) виробничих робітників	-	70,94 -	- 44,26
6. Відрахування до фондів на соціальні потреби (26% до зарплати виробничих робітників)	-	18,44 -	- 11,51
7. Загальновиробничі витрати (65% до зарплати виробничих робітників)	-	46,11 -	- 28,77
8. Загальногосподарські витрати (145% до зарплати виробничих робітників)	- -	102,86 -	- 64,18
Разом виробничі витрати (собівартість)	-	1410,56	606,67
Вартість попутної продукції: - меляса з цукрових буряків - меляса з цукру-сирцю - жом свіжий		521,47 - 81,80	- 17,48 -
Разом вартість попутної продукції	-	603,27	17,48
Недоліки виробництва з відрахуванням вартості попутної продукції	-	807,29 -	- 589,19
9. Комерційні витрати, які включаються у витрати виробництва (собівартість)	- -	40,36 -	- 29,46
Повна величина витрат виробництва з урахуванням комерційних витрат	- -	847,65 -	- 618,65

На підставі даних таблиці 6 розраховується кошторис витрат на виробництво річного випуску цукру з буряків та тростинного цукру-сирцю.

З переробки буряків:

(7,758 * 1600) +818,12 = 13230,92 тис. руб.; тис. руб.

Те саме без вартості буряків:

Тис. руб.;

З переробки цукру-сирцю:

(1,02 * 21000) +618,65 = 22038,65 тис. руб. ;

Тис. руб.;

Те саме без вартості цукру-сирцю:

Тис. руб.

Сумарні витрати цукрового заводу з переробки буряків та очеретяного цукру-сирцю дорівнюватимуть:

81960,15 +101081,53 = 183041,68 тис. руб.

Використовуючи кошторис витрат на виробництво цукру-піску, а також оптово-відпускні ціни на цукор-пісок і попутну продукцію (мелясу, жом свіжий) визначається плановий прибуток у розрахунку на 1 тонну продукту. Щодо проектованого виробництва плановий прибуток на продукцію, що належить цукровому заводу, встановлена ​​в розмірі:

Цукор-пісок з буряка:

23636,36-(818,12 +1600 * 7,76) = 10405,08 руб. за 1 т,

Цукор-пісок із цукру-сирцю:

23636,36-(618,65 +21000 * 1,02) = 1597,71 руб. за 1 т,

Мелассу 400 руб. за 1 т,

Жом свіжий 4 руб. за 1 т

Сумарні витрати на виробництво цукру-піску:

1325487,86 +3600906,04 = 4926418,41 тис.руб.

Планова рентабельність на 1 т цукру-піску:

з буряків:

із цукру-сирцю:

Оптова ціна підприємства за 1 т продукції для розрахунку вартості товарної продукції:

Цукор-пісок 23636,36 руб.,

Меласса 1700 руб.,

Жом свіжий 15 руб.

Оптово-відпускну ціну підприємства з урахуванням ПДВ (10 %) встановлено в таких розмірах:

Цукор-пісок 26000 руб.

Меласса 1870 руб.,

Жом свіжий 16,5 руб.

У таблиці 7 наведено дані щодо розрахунку прибутку та ПДВ від реалізації товарної продукції.

Таблиця 7 – розрахунок прибутку та ПДВ від реалізації товарної продукції

Продовження таблиці 7

Для оцінки економічної ефективності виробництва цукрових буряків та продукції з них використовуються такі основні показники:

• врожайність буряків, ц/га
• обсяги валових зборів та закупівель, т
• ціна реалізації 1 т буряка та 1 т цукру, нар.
• собівартість виробництва 1 т буряка та цукру, нар.
• прибутку від реалізації буряків на 1 га посіву, нар.
• продуктивність праці та трудомісткість продукції
• цукристість буряків, %
• вихід цукру, %
• вироблення продукту з 1 га посіву, ц
• тривалість сокодобування
• та ін.

В умовах республіки цукрові буряки є високопродуктивною польовою культурою. При врожайності коренеплодів 300 ц/га можна отримати 40 ц солодкого продукту, а також жом, патоку та бадилля, або 72 ц корм. од. Водночас такі культури, як зернові та картопля, при врожайності 27,7 та 155 ц/га забезпечують 40 та 46,6 ц корм, од., а за вирахуванням насіння – 37 та 34,6 ц корм. од. відповідно.

Основними факторами, що формують величину врожаю, є сорт і збалансованість добрив, що вносяться. Західноєвропейські фахівці відносять на частку досягнень селекції та насінництва не менше 25% загального приросту врожайності цукрових буряків у світі. Внесення добрив забезпечує до 50% збільшення врожаю. Найвищі врожаї цукрових буряків одержують у Гродненській області.

Незважаючи на вживані заходи щодо механізації основних технологічних процесів, впровадження нових агротехнічних прийомів, цукровий буряк у господарствах республіки після картоплі та овочів закритого ґрунту залишається однією з найтрудомісткіших культур. Тому одним із факторів, що впливають на розміщення її посівів, є наявність трудових ресурсів.

Загалом по республіці Брестська, Гродненська та Мінська області є найбільш забезпеченими технікою, трудовими ресурсами, основними та оборотними фондами, що поряд із ґрунтовими та кліматичними умовами створює досить сприятливі умови для вирощування цукрових буряків. У сільгоспорганізації «Прогрес»Гродненського району, наприклад, де відпрацьовано інтенсивну технологію вирощування, отримують по 400-430 ц/га солодкого коріння. Високий рівень механізації виробничих процесів, висів на кінцеву густоту дозволили господарству знизити трудовитрати виробництва одного центнера (даний показник удесятеро нижче, ніж у середньому республіці) і забезпечити собівартість цукрових буряків удвічі нижчий республіканської. Рентабельність виробництва в 10 разів вища за республіканську. Заслуговує на увагу, вивчення та поширення досвід високорентабельного ведення буряківської галузі в агрокомбінаті «Снів» та колективно-частковому підприємстві. «Білорусь»Несвіжського району, СВК "Обухово", ім. Деницикова та «Озери» Гродненського, у СВК ім. Воронецького Берестовицького, «Радянська Білорусія» та «Схід» Каменецького, «40 років Жовтня» та «Більшовик» Іванівського районів.

Оплата за врожай коренів вирощеного буряка здійснюється залежно від цукристості. Показник цукристості (дигестія) визначається при прийманні буряків на завод і показує, скільки цукру (у відсотках) у ньому міститься; вихід цукру показує, скільки цукру (у відсотках) від загальної маси очищеного буряка отримано при його переробці. Фактична цукристість ділиться на базову, і отриманий коефіцієнт множиться на фактичну ціну реалізації 1 т сировини. За базову приймають цукристість, рівну 16,0 %. У країнах ЄС базисною при оплаті за сировину також вважається цукристість 16%.

Світовий досвід вирощування цукрових буряків підтверджує його високу ефективність. У Німеччині співвідношення рівнів доходу з розрахунку на гектар посіву буряків, зернових та овочевих культур становить 1:0,67:0,93 (поступається лише картоплі). У Великій Британії ця культура посідає друге місце після картоплі, у Чехії та Словаччині забезпечує до 15 % доходу в рослинництві. У Республіці Білорусь за досягнутому рівні врожайності склався високий проти основними рослинницькими культурами рівень доходу з одиниці посівної площі. Так, за даними зведених річних звітів сільськогосподарських організацій, останніми роками за сумою прибутку з 1 га посівів цукрові буряки перебували на третьому місці після овочів відкритого ґрунту та картоплі, а також на другому - після овочів.

Виробничі потужності цукрових підприємств використовуються досить ефективно (коефіцієнт використання потужності – близько 100%).

Оскільки кінцевою метою обробітку цієї культури є отримання цукру, то особливий інтерес представляє вивчення факторів, що впливають на вихід солодкого продукту. Одним із таких факторів є якість буряків, що визначають двома способами. З одного боку, це візуально визначені показники, з другого - з допомогою приладів і хімічного аналізу. До першого виду показників відносяться підв'яленість, підмороженість, загнивання, муміфікація, цвітіння і волокнистість бурякового коріння; до другого - цукристість (дигестія), загальна забрудненість ґрунтом та зеленими залишками (бур'яни, бадилля), вміст азотистих речовин, калію та натрію, нітратів у буряках, альфа-амінного азоту в цукрі та зольного залишку в коренях, доброякісність клітинного соку. Так як з 30% загального цукру в коренеплодах 10% припадає на розчинні речовини (натрій, калій, фосфор, білкові азотисті сполуки), то кількість цих речовин і визначає величину чистоти соку.

Чим вище цукристість і доброякісність клітинного соку, нижче забрудненість та вміст альфа-амінного азоту, тим вищий вихід кінцевого продукту. Повні вимоги до якості бурякової сировини було сформульовано наприкінці 1960-х років. та встановлюються державним стандартом. Діапазон цукристості буряків при прийманні коливається по роках від 14,5 до 17,6%, вихід цукру - від 11 до 14% і залежить в основному від цукристості та тривалості сокодобування, так як при тривалому зберіганні сировини збільшуються його втрати, знижується цукристість та інші технологічні показники.

Вироблення цукру з гектара посіву буряків нестабільне за роками, що пов'язано в основному з нестабільними показниками врожайності та цукристості, і становить 33-35 ц. В Англії, Італії, Швеції та США з 1 га одержують понад 50 ц цукру, у Бельгії, Нідерландах та Німеччині - понад 80 ц. Таким чином, республіка має значні резерви збільшення виробництва цього коренеплоду за рахунок підвищення його врожайності та цукристості.

На кількість виробленої кінцевої продукції впливають втрати цукру у виробництві, при зберіганні та транспортуванні. Найбільші втрати його при зберіганні та транспортуванні.

Оскільки цукор є продуктом першої необхідності, то державні органи в умовах інфляції та зростання цін на продукти харчування змушені контролювати оптово-відпускні та роздрібні ціни на нього. Рівень оптово-відпускної ціни цукор за кожен сезон переробки декларується Мінсільгосппродом Республіки Білорусь у.

Про що стаття?

Бізнес на виробництві цукру-рафінаду

Це харчовий продукт, що складається переважно з сахарози, спресований у кубики та солодкий на смак. Мета рафінації – видалення домішок із цукру-піску, тому не обов'язково використовувати чисту сировину.

Асортимент

Рафінад буває:

Залишилось 4 карти!

• кусковий (пресований, пресований колотий, пресований швидкорозчинний);
• рафінований (у вигляді кристалів неправильної форми, має й іншу назву – литий);
• рафінадна пудра (подрібнені кристали).

Сировина

Цукор-рафінад в основному роблять із:

• цукрових буряків;
• тростинного цукру-напівфабрикату.

Його також можна виготовляти і з інших рослин, але оскільки всі вони виростають над Росії, виробництво обійдеться значно дорожче.

Буряковий і очеретяний цукор може бути як білим, так і коричневим. Чим він темніший, тим більше витрата харчових барвників, якщо ви хочете випускати кришталево світлий продукт.

Інші витратні матеріали:

• адсорбенти;
• гідросульфіту натрію (потрібний для знебарвлення);
• барвники.

Етапи виробництва

Виробляти цукор-рафінад можна двома способами: пресованим та литим.

Перший варіант кращий, т.к. він менш витратний і простіший. У цьому випадку, щоб виготовити цукор, потрібно:

1. розчинити просіяний цукровий пісок у воді та відфільтрувати отриману масу вугільним способом або за допомогою адсорбентів;
2. знебарвити сироп, підфарбувати харчовими барвниками;
3. з каші, що вийшла, спресувати бруски;
4. розколоти бруски на окремі шматочки;
5. висушити цукор (звичайна 8-12 годин, вакуумна – 5-6).

Можна поєднати 3 і 4 пункти в один: одразу розбивати цукор на дрібні шматки.

Щоб отримати рафінований (литий) цукор, після змішування цукру-піску з водою необхідно в центрифузі відокремити цукор від патоки, тільки після цього пробілити його, просушити та розділити за розміром кристалів, які мають бути однорідними. Через технологічні особливості цей спосіб виробництва виходить дорожче.

Чи потрібні гроші на бізнес чи інші витрати? Я партнер АльфаБанку і маю там привілеї, на моє партнерське посилання ти можеш отримати кредитну картку на особливих вигідних умовах: 100 днів без відсотків, ліміт за паспортом 50 тисяч, до 200 за паспортом та іншим документом, а до 500 потрібна довідка з роботи. Плюс зняття без відсотків у банкоматі. Замов на моє партнерське посилання і карту привезуть тобі додому, не треба нікуди йти. Залишилось 4 карти!

Рисунок 1 – Схема виробництва цукру-рафінаду

Детальну технологію виробництва цукру-рафінаду можна уточнити у продавця обладнання, зокрема, точна кількість води залежатиме від особливостей випаровування вологи з продукту та режимів роботи лінії.

Необхідне обладнання

Для організації виробництва можна придбати як окреме обладнання кожного етапу виготовлення цукру-рафінаду, чи придбати виробничу лінію цілком. Підсумкова вартість залежатиме від способу виробництва цукру (для литого воно обійдеться дорожче), методу фасування, системи роботи, рівня продуктивності та ступеня автоматизації.

Повністю автоматизована виробнича лінія пресованого цукру складається з:

• пресувального обладнання;
• нагрівачів та охолоджувачів;
• дільниці виготовлення порожніх коробок;
• фасувального апарату;
• відділу склеювання наповнених коробок із цукром;
• транспортер.

Мінімальна вартість лінії продуктивністю 150-200 кг за зміну (Китай) становить 2 млн руб., Високопродуктивні установки (продуктивність 2000 кг за зміну, Туреччина) обійдуться в 7 млн ​​рублів.

Крім основного обладнання в цех необхідно придбати лінію фасування готової продукції. Ціна повністю автоматичного обладнання становить 600 -800 тис. руб.

З прикладом обладнання для виробництва цукру-рафінаду ви зможете ознайомитись у даному розділі, там же ви дізнаєтесь його вартість, а також інформацію про потенційного продавця.

Приміщення

Вимоги до приміщення є стандартними для харчової промисловості. При підборі місця розташування майте на увазі, що одна виробнича установка займе щонайменше 30-60 кв. м. Також необхідно передбачити місце під склад, це обов'язково має бути сухе приміщення без побічних запахів, т.к. цукор-рафінад добре вбирає вологу та запахи.

Для відкриття виробництва цукру рафінаду продуктивністю 6 тонн на місяць необхідні вкладення у розмірі близько 4-5 млн. руб. Якщо планується організація більш серйозного виробництва (щонайменше 50 тонн продукції на місяць), то мінімальний обсяг інвестицій починається від 10 млн. руб. Термін окупності інвестицій: 24-36 місяців.

Важливий момент: При покупці обладнання продуктивністю від 1,5-2 тонн за зміну собівартість виготовлення продукції значно нижча, ніж на низькопродуктивній лінії у зв'язку з цим найкращим для початку бізнесу є другий варіант.

Виробництво цукру є одним із найбільш прибуткових видів бізнесу. Цукор – продукт, який має високий ступінь очищення. Ця речовина має приємний солодкий смак. Смак сахарози відчувається при концентрації в рідині від 0,4%, вона вважається легкозасвоюваним продуктом. У процесі травлення розщеплюється до фруктози та глюкози. Ці речовини є основним джерелом енергії та матеріалом для побудови жирів, білково-вуглеводних молекул та глікогену.

Технологія виробництва цукру

Як сировину для цукру використовуються цукрові буряки і тростину, що росте в тропічних районах. При виробництві можуть використовуватися пальма, сорго та кукурудза. Як правило, цукрові заводи розташовують поблизу місць зростання зазначених вище культур, працюють вони сезонно. Сучасні підприємства організують виробництво цукру у промислових масштабах. Так, на великих заводах може вироблятися до 6 млн. кг продукту на рік. Підприємства для виробництва цукру-рафінаду можуть розташовуватися в будь-якому місці, і працюють вони цілий рік.

Технологія виробництва цукру досить складна, вона вимагає придбання дорогого обладнання та найму великої кількості висококваліфікованих працівників. Бізнес-план цукрового заводу дозволяє врахувати всі тонкощі цієї справи. Саме з урахуванням вироблених у ньому розрахунків визначається рентабельність майбутнього підприємства міста і можливості пошуку інвесторів. Ризики залежать від вартості устаткування виготовлення цукру, розмірів вкладень у закупівлю сировини. Врахувати слід необхідність отримання різних дозвільних документів. Щоб відкрити свою справу у цій сфері, необхідно оцінити ситуацію на ринку. Слід визначити актуальність відкриття підприємства, кількість таких підприємств в окрузі, відомості про майбутні доходи.

Технологія виробництва цукру з цукрових буряків – процес, що проходить у кілька етапів. На першому етапі буряк очищається від сторонніх домішок. Потім із неї добувають цукрову стружку та сік. Отриманий сік очищають і згущують випаровуванням зайвої рідини. Готовий цукор охолоджують та просушують для подальшого зберігання. Схема видобутку цукру включає миття та чищення коренеплодів, зважування та нарізування, а також приміщення в дифузор. Тут відбувається виготовлення цукру із овочевої маси за допомогою високих температур. Бурякову стружку, що залишилася після обробки, можна застосовувати при виготовленні кормів для худоби. На останньому етапі виробничого процесу із соку виділяють цукрові кристали.

Після випарювання зайвої рідини із соку в нього додають вапно. Отриману суміш прогрівають та обробляють діоксидом вуглецю. При фільтрації одержують очищений проміжний продукт. Іноді виробництво цукру передбачає застосування іонообмінних смол. Отриманий у результаті всіх описаних вище процесів сироп містить 65% цукру. Одержання кристалів відбувається у спеціальній камері за температури 75°С. Утфель першої кристалізації містить сахарозу та мелясу, які проходять через мішалки та центрифуги. Кристали, що залишаються в центрифугах, відбілюють і обробляють пором, отримуючи звичний всім цукор-пісок. Виробництво цукру з очерету виключає етапи екстракції та очищення соку.

Яке обладнання вибрати для виробництва цукру?

Щоб завод почав функціонувати, його необхідно обладнати відповідним чином. Устаткування для виробництва цукру включає: сахароподъемную установку, пастку для сторонніх домішок, гідротранспортер, водовідділювач, мийну машину. Основна виробнича лінія складається з конвеєра з сепаратором, терезів, овочерізки, дифузної установки, преса та сушарки для жому.

Для отримання цукру у виробництві використовуються фільтри, нагрівачі, сатуратори, відстійники. Найбільш енерговитратними вважаються центрифуги, вакуум-камери та випарне обладнання. Якщо існує необхідність максимальної автоматизації виробничих процесів, потрібно придбати вібросито, віброконтейнер і сушильну установку. Обладнання можна купити як окремо, так і цілими виробничими лініями. Існує варіант придбання готового заводу. Варіант самостійного складання виробничих ліній вважається найменш витратним, проте підходить лише для тих, хто добре розуміється на обладнанні.

Купівля цілого заводу має такі переваги, як налагоджені канали збуту та розвинена інфраструктура. Проте устаткування у разі може бути зношеним, що дозволить виробляти продукцію в задуманих масштабах. Будівництво нового заводу з виробництва цукру передбачає неабиякі витрати, тому, починаючи таку справу, слід розумно оцінювати власні можливості. При купівлі обладнання, що б/у, слід звертати увагу на його якість, адже апарати можуть вийти з ладу навіть за рік експлуатації. Найкраще запросити спеціаліста, який об'єктивно оцінить стан обладнання.

Принципи організації та ведення цукрового бізнесу

Ідеальним для підприємця-початківця варіантом вважається відкриття невеликого цукрового бізнесу, що випускає продукцію, орієнтовану на жителів невеликого міста.

Цукровий міні-завод може стати початком розвитку високоприбуткового бізнесу. Згодом його можна розширити, збільшивши кількість продукції, що виробляється.

Майже всі етапи виробництва цукру, крім збору і первинної обробки буряків, можна автоматизувати. Саме тому набір робітників не є першочерговим завданням. Найважливішою частиною бізнес-плану цукрового виробництва є закупівля надійного обладнання. Крім того, при відкритті підприємства з виробництва цукру слід враховувати можливість отримання доходу не тільки від продажу основного продукту, а й від реалізації відходів.

Покроковий план відкриття бізнесу

Для початку такого масштабного проекту потрібно зробити такі кроки:

1. Вивчити ринок цукрового виробництва;
2. Вивчити ринок сировинної бази підприємствам;
3. Виходячи з перших двох пунктів підібрати дислокацію та приміщення для майбутнього заводу;
4. придбати обладнання, провести все необхідне оснащення виробництва;
5. Підібрати кадри до роботи;
6. Пропрацювати майбутню договірну базу як із постачальниками сировини, і з покупцями готової продукції.
7. Скласти план заходів щодо реклами товару.

Скільки можна заробити на виробництві цукру

За умови правильного підходу до закупівлі сировини та реалізації готового продукту, відходів переробки окупляться початкові вкладення вже за перший сезон роботи підприємства. У разі, якщо ціна продажу умовної тонни цукру приблизно 40 тис. крб. і за мінімального виробництва близько 30 тонн готового продукту на місяць ви отримуєте 1,2 мільйона рублів. Якщо ж спочатку вийде заробляти не більше 200-300 тисяч рублів на місяць, термін окупності може зрости до двох років.

Скільки потрібно грошей для старту бізнесу

Залежно від потужності виробничої лінії та оснащення цукрового заводу вам знадобиться від 8 до 30 мільйонів рублів.

Який КВЕД вказати під час реєстрації справи

Цукрове виробництво відноситься до обробної промисловості, тому для реєстрації підприємства знадобиться код 10.81 який відповідає за виготовлення цукру.

Які документи необхідні для відкриття переробного заводу

Доцільно відразу реєструвати Товариство з обмеженою відповідальністю, оскільки можливо знадобляться інвестиції у виробництво. Для цього будуть потрібні такі документи: заява на реєстрацію організації, два екземпляри Статуту, підтвердження сплати мита. Потім протокол зборів пайовиків та договір про заснування ТОВ, якщо таке створюється кількома пайовиками. Якщо ж засновник лише один, достатньо рішення про освіту суспільства.

Яку систему оподаткування вибрати для роботи

Оподаткування ТОВ може бути: або ЕНВД (єдиний податку вмененный дохід), або спрощене, коли податок стягується у вигляді від 5 до 15% (від прибутку чи виручки).

Чи потрібні дозволи для відкриття виробництва цукру

Процес переробки сировини та випуску цукру, оснащення приміщень заводу потребує виконання пожежних, санітарних та екологічних норм. Крім того, кінцевий продукт має відповідати певним ГОСТам. Тому якість сировини та продукції слід звіряти згідно з наступними ГОСТами: Р 52647-2006 – «Буряк цукровий. Техумови», «Р 53036-2008 – Цукровий буряк. Методи випробувань». А також керуватися: «Метод визначення сахарози – 12571-86» та «Виробництво цукру – Р 52678-2006».