Їжа як ліки: принципи дієтотерапії на лікування різних захворювань. Лікування при різних захворюваннях Їжа для зачаття

Міністерство освіти та науки Російської Федерації

ГОУ СПО «Кіровський авіаційний технікум»

Реферат з дисципліни «Фізична культура»

«Лікувальне харчування при різних захворюваннях»

Роботу виконала

студентка 3 курсу, гр. М-31

Кропачова Вероніка Олександрівна

Спеціальність: 080501 «Менеджмент»

Вступ………………………………………………………………………...3

Глава I. Принципи раціонального харчування при захворюваннях опорно-рухового апарату………………………………………………………...4

Розділ II. Лікувальне харчування при захворюваннях органів дихання…………....6

Розділ III. Харчування при захворюваннях серцево-судинної системи............10

Розділ IV. Дієтотерапія хворих із захворюваннями шлунка……………….13

Глава V. Продукти, що активують імунну систему…………………...16

Заключение……………………………………………………………………..19

Бібліографічний список……………………………………………………20

Вступ

Люди давно зрозуміли, що треба уникати надмірностей у їжі та питві, щоб зберегти здоров'я. Їжа наших предків була більш корисною, ніж зараз, і, безперечно, більш натуральною. У процесі приготування їжі не застосовувалися консерванти, загусники, барвники та інші хімічні речовини для покращення смакових якостей та часу зберігання.

Сучасній людині доводиться набагато важче, адже вибрати екологічно чисті, природні продукти, особливо жителям мегаполісу, стало практично неможливо. Однак над кількістю та якістю їжі замислюватися життєво необхідно. Одна мудра людина не дарма сказала, що "ножем і виделкою ми риємо собі могилу", і цей народний вислів абсолютно справедливий.

Дотримання принципів раціонального харчування допоможе активніше боротися організму з недугою і швидше досягти одужання. Це також буде гарною профілактикою.

Глава I. Принципи раціонального харчування при захворюваннях опорно-рухового апарату

Наша їжа впливає на весь організм, основою якого є кісткова система. Для пацієнтів, які страждають на запальні або дегенеративні захворювання опорно-рухового апарату правильне харчування особливо важливе.

Принципи раціонального харчування при захворюваннях опорно-рухового апарату:

1. Обмежте прийом солі та цукру. Давно вже не секрет, що сіль і цукор згубно діють на сегменти опорно-рухового апарату, тому ці харчові добавки слід суттєво обмежити, максимально замінивши цукор медом або фруктозою, а сіль - сушеною морською капустою. Мед і фруктоза набагато солодші за цукор, але при цьому не надають у невеликих кількостях негативного впливу на здоров'я. Наприклад, мед виводить із організму шкідливі солі, шлаки. Сіль, людям, які мають захворювання опорно-рухового апарату, потрібна в добовій кількості 5-7 р., а в деяких випадках необхідна зовсім безсолева дієта (коротким курсами в 14-21 день).

2. Відмовтеся від консервантів. Особам, які страждають на захворювання опорно-рухового апарату, краще зовсім відмовитися від консервованих продуктів. Зберігати корисні овочі та фрукти можна за допомогою глибокого заморожування в холодильній камері.

3. Виключіть продукти, які шкодять суглобам. Жирні ковбаси, копченості, ковбасний сир, міцні м'ясні та рибні бульйони бажано виключити зі свого раціону. Перевагу потрібно віддати молочним та овочевим супам, нежирним сортам м'яса та риби, овочам, бобовим, злакам, горіхам.

4. Не вживайте кофеїну. Чай і кава доцільно замінити свіжими соками, відварами і настоями трав, молочними та кисломолочними напоями.

5. Готуйте стільки, скільки можете з'їсти за раз. Їжу слід готувати однією прийом, т.к. при зберіганні їжа втрачає свою поживну цінність.

6. Дотримуйтесь питного режиму. Бажано випивати на день не менше 2-х літрів води. Пити необхідно за 1-2 години до їжі або стільки ж після їжі, оскільки зайве надходження рідини розбавляє травні соки і їжа погано і довго перетравлюється в кишечнику, навантажуючи тим самим всі системи організму.

7. Не слід заважати безліч продуктів в один прийом їжі. Прибічники роздільного харчування успішно довели, що на організм погано діють поєднання деяких продуктів (наприклад, м'яса та хліба, м'яса та картоплі, цукру та борошна тощо). Наприклад, не бажано вживати десерти після основного прийому їжі – фрукти та солодощі їдять як основну страву.

8. Експериментуйте з розумом. У харчуванні можна експериментувати, але краще робити це під керівництвом свого лікаря. Одному підходить роздільне харчування, іншому - вегетаріанство, а третій віддасть перевагу сироїдженню. Всі ми різні, тому не варто сліпо дотримуватися якихось систем або стандартів, а краще спробувати вибрати для себе елементи з різних шкіл харчування, які найбільш повно відповідають потребам організму та душевним уподобанням. Не потрібно крайнощів у харчуванні.

9. Дієти застосовуйте з обережністю. Дієти, від систем харчування тим, що вони мають тимчасовий характері і зазвичай скасовуються при нормалізації стану.

10. Вживайте продукти, що сприяють відновленню хряща, суглобової тканини та кісток. Наприклад, пацієнтам з дегенеративно-дистрофічними захворюваннями суглобів рекомендовано частіше їсти колодці, холодці, продукти, що містять хітин (раки, креветки тощо).

Розділ II. Лікувальне харчування при захворюваннях органів дихання

В даний час захворювання органів дихання є одними з найпоширеніших. Лікарі всього світу працюють над цією проблемою, створюючи нові медичні препарати. Однак для успішного одужання недостатньо лише приймати ліки. Ще потрібно вести здоровий спосіб життя та правильно харчуватися. При цьому саме повноцінне та правильне харчування не тільки забезпечує людину всіма необхідними речовинами, а й надає сили для боротьби із хворобами.

Лікувальне харчування при захворюваннях верхніх дихальних шляхів (ангіні, бронхіті, фарингіті, ГРВІ та грипі):

Як правило, страждаючим захворюваннями верхніх дихальних шляхів, при яких відзначається запалення слизових оболонок носоглотки, буває важко і боляче здійснювати ковтальні рухи.

Їжа не повинна надавати травматичної дії на той чи інший уражений орган верхніх дихальних шляхів, мигдалики, ковтка, м'яке небо і т.п. Вона не повинна бути дуже холодною або гарячою. З харчового раціону слід виключити грубу їжу – чорний хліб, м'ясо шматком, сирі овочі та фрукти, розсипчасті каші, смажені страви. Усю їжу готують вареною або дрібно рубаною.

Лікувальне харчування при запаленні легень:

Необхідне повноцінне, калорійне харчування з підвищеним вмістом вільної рідини. Рекомендується часте та дробове харчування, що включає м'ясо, рибу, сир, яйця, фруктові та овочеві соки, журавлинний морс, фрукти та ягоди, чай з лимоном, молоко, киселі та ін. при обмеженні кухонної солі та рафінованих вуглеводів.

Дієта повинна складатися з продуктів з підвищеною кількістю вітамінів (особливо групи В, С, Р) і також включати продукти, що мають протигрибкову дію, такі як лохина, апельсини, мандарини, лимони, грейпфрути.

У період одужання необхідність у рясному питві відпадає, але слід підвищити у раціоні вміст білків.

Дієтотерапія при бронхіальній астмі:

Основною метою лікувального харчування стає зниження алергічної налаштованості хворого, чому сприяють звані гіпоалергенні дієти.

Важливе значення при бронхіальній астмі має також повноцінне та різноманітне харчування, куди має входити достатня кількість білків, переважно тварин (м'ясо, риба, молоко, молочнокислі напої, сир, т.д.). Проте слід пам'ятати, що саме білкові структури найчастіше викликають алергічні реакції, здатні провокувати напад. Алергенами може бути риба, краби, ікра, яйця, іноді м'ясо.

Щодо жирів обмеження, перш за все, стосуються баранячого, свинячого, яловичого та комбінованого жиру. Вершкове масло, сметану, вершки, олію можна вживати без обмежень як у натуральному вигляді, так і в стравах. Потрібно трохи обмежити і вуглеводи, вводячи в раціон легкозасвоювані їх, тобто слід більше вживати овочів, фруктів, ягід, соків. Слід обмежити вживання кухонної солі, а при появі набряків, що говорить про порушення кровообігу, необхідно зменшити кількість рідини, що випивається, до 1-1,5 л на добу і включити в денний раціон продукти, багаті кальцієм, калієм, оскільки солі кальцію мають протизапальний і протиалергічною дією. До таких продуктів належать насамперед молоко і різні молочнокислі напої, сир, негострий сир та ін. Хворим, які страждають на бронхіальну астму, слід виключити з дієти продукти, що містять велику кількість щавлевої кислоти, оскільки остання сприяє виведенню кальцію з організму. У великій кількості щавлеву кислоту містять щавель, шпинат, салат, какао та бруква. Необхідно також обмежити вживання продуктів, що підвищують збудливість центральної нервової системи: міцний чай, кава, какао, наваристі бульйони, гострі закуски, спеції, маринади, оселедець та ін.

Лікувальне харчування при туберкульозі:

Дієтотерапія спрямована на підвищення захисних сил організму, стимуляцію репаративних процесів, нормалізацію обмінних порушень, відновлення порушених функцій та зниження гіперергічних реакцій.

Лікувальне харчування має будуватися з урахуванням локалізації, характеру процесу, стану органів травлення, вгодованості та способу життя хворого, супутніх захворювань та ускладнень, функціонального стану уражених органів.

У зв'язку з посиленим білковим розпадом показано включати до раціону підвищену кількість білка (у період загострення - до 2,5 г і поза загостренням туберкульозного процесу - до 1,5-2 г на 1 кг маси тіла), що сприяє підвищенню опірності організму туберкульозної інфекції . Не менше половини належної кількості білків має бути тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, молоко, сир та ін.).

Поза загостренням туберкульозного процесу слід забезпечувати організм нормальною кількістю вуглеводів, а при активізації процесу рекомендується знижувати їх вміст у раціоні, що має протизапальну дію. Обмеження вуглеводів, особливо легкозасвоюваних (цукор, мед, варення та ін.) також показано при порушеннях нервової регуляції.

Вживання великої кількості жиру, що раніше практикувалося, не рекомендується, оскільки він надає негативний вплив на організм. Надлишок жиру в раціоні сприяє ацидотичному - кислотному зрушенню, ускладнює діяльність органів травлення, викликає пронос, жирову інфільтрацію печінки, пригнічує і так часто знижену секрецію шлунка і апетит. В даний час обґрунтовано доцільність деякого обмеження кількості жирів у раціоні в період активізації туберкульозного процесу та нормальної кількості жирів у фазі ремісії.

Слід віддавати перевагу вершковому маслу та рослинним жирам. Останні є основним джерелом незамінних жирних кислот.

Забороняється дратівлива їжа (гострі, солоні, мариновані, квашені продукти, гірчиця, перець, оцет, хрін, холодні та гарячі страви). Рекомендується вживання слизових супів, неміцних застиглих бульйонів, рідких молочних каш, некрутого картопляного пюре, молока, неміцної кави, чаю з молоком.

Рекомендуються в охолодженому вигляді киселі, фруктові та ягідні желе, протертий сир з молоком, вершки, яйце некруто, рідка манна молочна каша, прохолодне питво (томатний сік, підкислена лимонна вода і т. д.).

Розділ III. Харчування при захворюваннях серцево-судинної системи

При захворюваннях серцево-судинної системи лікувальне харчування відіграє істотну роль.

В одному випадку воно спрямоване на забезпечення серцевого м'яза енергетичним та пластичним матеріалом, в іншому – здатне надати протизапальну дію, у третьому – протиалергічну.

У харчуванні при захворюваннях серцево-судинної системи має бути помірно обмежена кількість натрію та споживання рідини, дуже обмежено вміст речовин, що збуджують серцево-судинну та нервову системи, внутрішні органи.

Мета такого харчування: сприяти поліпшенню кровообігу, функцій серцево-судинної системи, печінки, нирок, нормалізації обміну речовин.

1. Хліб та борошняні вироби . Хліб пшеничний з борошна 1-го та 2-го сортів учорашньої випічки або злегка підсушений, дієтичний безсольовий хліб. Не здобні печиво та бісквіт.

Виключають свіжий хліб, вироби зі здобного та листкового тіста, млинці, оладки.

2. Супи 250-400 г приймання . Вегетаріанські з різними крупами, картоплею, овочами (краще подрібненими), молочні, фруктові, холодний буряк. Супи присмачують сметаною, лимонною кислотою, зеленню.

Виключаютьсупи з бобових, м'ясні, рибні, грибні бульйони.

3. М'ясо. Чи не жирні сорти яловичини, телятина, м'ясна свинина, кролик, курка, індичка. Після зачистки від сухожиль м'ясо відварюють, а потім запікають або обсмажують. Страви з рубаного або шматкового відвареного м'яса, заливне з відвареного м'яса. Обмежено: «Докторська» та «Дієтична» ковбаси.

Виключають жирні сорти м'яса, гусака, качку, печінку, нирки, мозок, копченість, ковбасні вироби, м'ясні консерви.

4. Риба . Чи не жирні та помірно-жирні види, варена або з подальшим обсмажуванням, шматком і рубана. Страви з відварених не рибних продуктів моря.

Виключають жирні види риби, солону, копчену, консерви.

5. Молочні продукти . Молоко (при переносимості), кисломолочні напої, сир та страви з нього з крупами, морквою, фруктами. Обмежені: сметана та вершки (тільки у страви), сир.

Виключають солоні та жирні сири.

6. Яйця. 2-3 штуки на тиждень - некруто або у вигляді білкових омлетів.

7. Крупи . Страви з різних круп, приготовані на воді чи молоці (каша, запечені пудинги та ін.). Відварені макаронні вироби.

Виключають бобові.

8. Овочі. Картопля, цвітна капуста, морква, буряк, кабачки, гарбуз, томати, салат, огірки. У відвареному, запеченому, рідше сирому вигляді. Білокочанна капуста та зелений горошок – обмежено, зелену цибулю, кріп, петрушку додають до страв.

Виключають солоні, мариновані, квашені овочі, шпинат, щавель. Редьку, редис, цибуля, гриби.

9. Закуски. Салат зі свіжих овочів (терта морква, томати, огірки), вінегрети, з олією, овочева ікра, фруктові салати, з морепродуктами. Риба відварена, заливна.

Виключають гострі, жирні та солоні закуски, копченості, ікру.

10. Фрукти, солодкі страви, солодощі . М'які, стиглі фрукти та ягоди у свіжому вигляді, сухофрукти, компоти, киселі, муси, самбуки, желе, молочні киселі та креми, мед, варення, шоколадні цукерки, обмежений шоколад.

Виключають плоди із грубою клітковиною, кремові вироби, морозиво.

11. Соуси та прянощі. На овочевому відварі, сметанні, молочні, томатні, цибуля з вивареної та підсмаженої цибулі, фруктові підливи. Лавровий лист, ванілін, кориця, лимонна кислота.

Виключають соуси на м'ясному, рибному та грибному відварі, гірчицю, перець, гострий кетчуп.

12. Напої. Неміцний чай з лимоном або молоком, неміцна натуральна кава, кавові напої, овочеві, фруктові та ягідні соки, відвар шипшини та пшеничних висівок. Обмежено виноградний сік.

Виключаютьміцний чай і кава, какао, алкогольні напої, газовані напої.

13. Жири. Не солоні вершкове та топлене масло, не солоний м'який маргарин, рослинна олія в натуральному вигляді.

Виключають м'ясні та кулінарні жири.

Розділ IV. Дієтотерапія хворих із захворюваннями шлунка

При дієтотерапії хворих із захворюваннями шлунка треба враховувати вплив харчових продуктів та способів їх кулінарної обробки на секреторну (виділення шлункового соку, соляної кислоти, пепсину) та рухову (моторно-евакуаторну) функції шлунка.

До сильних збудників секреції шлунка відносять такі харчові продукти та страви:

1) багаті екстрактивними речовинами м'ясні та рибні бульйони, відвари грибів та овочів;

2) усі смажені страви;

3) тушковані у власному соку м'ясо та рибу;

4) м'ясні, рибні, грибні, томатні соуси;

5) солоні або копчені м'ясо- та рибопродукти;

6) солоні, мариновані та квашені овочі та фрукти;

7) закусочні м'ясні, рибні та овочеві консерви, особливо з томатною заливкою;

8) яйця зварені круто, особливо жовток;

9) житній хліб та вироби із здобного тіста;

10) кислі та недостатньо стиглі фрукти та ягоди;

11) пряні овочі, прянощі та приправи;

12) кисломолочні продукти з підвищеною кислотністю, знежирене молоко та молочну сироватку;

13) несвіжі чи перегріті харчові жири;

14) кава, особливо чорна; всі напої, що містять вуглекислоту (квас, газовану воду та ін.) та алкоголь.

До слабких збудників секреції шлунка відносять такі харчові продукти та страви:

1) слизові супи з круп;

2) молочні супи з протертою крупою;

3) протерті овочеві супи на слабкому відварі овочів;

4) відварене рубане або протерте м'ясо та відварену рибу;

5) пюре з відварених овочів (картопля, морква, цвітна капуста, кабачки та ін.);

6) зварені некруто яйця, парові омлети та збиті яєчні білки;

7) незбиране молоко та вершки;

8) свіжий некислий протертий сир, особливо прісний або кальцинований;

9) рідкі молочні, напівв'язкі добре розварені, а також протерті каші;

10) хліб із пшеничного борошна вищого та першого сорту вчорашньої випічки або підсушений у духовці;

11) киселі, муси, желе із солодких плодів або їх соків, пюре із солодких, стиглих плодів;

12) лужні мінеральні води без вуглекислоти;

13) неміцний чай, особливо з молоком;

14) свіже вершкове та рафіноване рослинне масло в натуральному вигляді.

Найбільш швидко перетравлюється і залишає шлунок рідка, желе-і пюреподібна, а також кашкоподібна їжа. Зазначені види їжі мають мінімальний механічний вплив на шлунок у порівнянні з твердою їжею, яка повільно перетравлюється та евакуюється зі шлунка. Страви, приготовані шляхом смаження або запікання з скоринкою, перетравлюються довше і мають більший механічний вплив, ніж відварені у воді або на пару. Механічно дратівливу дію на шлунок надають продукти, що містять багато харчових волокон, багатих грубою клітковиною (бобові, хліб з борошна грубого помелу, крупа з цільного зерна, горіхи, деякі овочі, фрукти та ягоди), а також багаті сполучною тканиною - м'ясо з фасціями та сухожиллями, шкіра риби та птиці.

Найменший вплив на слизову оболонку шлунка надають страви, температура яких близька до такої в шлунку, - 37 o C. Страви, температура яких вище 60 - 62 o C, можуть чинити подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка і затримують евакуацію їжі з нього. Теплі страви та напої залишають шлунок швидше, ніж холодні (нижче 15 o C). Негативно діють на секреторну і рухову функції шлунка великі обсяги їжі, що приймається, тому при гострих або загостренні хронічних захворювань шлунка їжу дають частими, дробовими порціями, розподіляючи добову масу раціону на 5 - 6 прийомів.

Глава V. Продукти, що активують імунну систему

1. Зелений чай.

Дослідження показали, що зелений чай (насичений антиоксидантами) зменшує ризик розвитку більшості видів раку. «Фітодобавки у чаї підтримують зростання та розвиток кишкових бактерій», - каже Боуерман. "Вони затримує зростання поганих бактерій (кишкової палички, сальмонела), а корисні бактерії залишають недоторканими".

Чому так важливо? "До 70% імунної системи розташовано в травному тракті", - повідомляє Сьюзан Боуерман, заступник директора Центру харчування при Університеті Каліфорнія в м. Лос-Анджелес. "Чотири чашки на день - підтримає імунну систему на піку її ефективної працездатності".

2. Чилійський перець.

«Чілійський перець стимулює процеси метаболізму, працює як природний антикоагулянт і допомагає звільняти ендорфіни», - повідомляє Гуннар Петерсен, сертифікований фахівець із загартовування та зміцнення організму. Плюс чилійський перець – чудовий спосіб додати родзинку до страви, не боячись збільшити кількість зайвих калорій чи жиру.

Чилійський перець багатий на бета-каротин, який у крові перетворюється на вітамін А та бореться з інфекціями, а також капсайцин, який пригнічує нейропептиди (елементи, що викликають запальні процеси).
Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Дослідження ракових захворювань, показало, що чилійський перець має антипростатноракові властивості. Все це можна мати, з'їдаючи щодня підлогу червоного перцю (або одну чайну ложку сушеного перцю).

3. Імбир.

Всупереч існуючій думці, що імбир, пікантна приправа до азіатських страв, - це корінь, але це основа, що містить у собі цілющі елементи, які покращують наше здоров'я. Основний елемент – це речовина, яка інтенсивно бореться із раковими утвореннями.

Дослідження показали, що ця речовина є особливо ефективною у боротьбі проти раку ободової кишки. Імбир можна додавати і шматочками, і подрібненому вигляді в рибу або курку. Чим більше імбиру, тим краще.

4. Чорниця.

"Ця ягода може допомогти уникнути багатьох хвороб, починаючи від раку і закінчуючи захворюваннями серця", - говорить Раян Ендрюс, керівник дослідження з харчування людини, Торонто, Канада.

В одній порції (100 г) антиоксидантів більше, ніж у будь-якому іншому фрукті. Побризкати соком лимона і змішати з полуницею - і страва готова. Воно і вгамує голод, і буде профілактикою від багатьох хвороб.

5. Кориця.

Її додають у солодкі десерти та страви індійської кухні. Кориця багата на антиоксиданти, які затримують згортання крові та зростання бактерій (включаючи ті, що викликають несвіже дихання).

«Дослідження показали, що кориця допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, цим знижуючи ймовірність захворювання на діабет типу 2», - говорить дієтолог Ненсі Кларк, автор Керівництва Спортивного Харчування Ненсі Кларк. «А ще кориця допомагає знизити рівень поганого холестерину. Спробуйте щодня додавати підлогу чайної ложки у йогурт чи кашу».

6. Солодка картопля (батат).

Його часто батат плутають із ямсом. Ця бульба – один із найбільш корисних продуктів на планеті. Також ця бульба бореться з негативним ефектом пасивного куріння і є профілактикою діабету, батат містить у собі глютатіон, антиоксидант, що покращує процеси метаболізму та загальний стан імунної системи.
Він захищає від таких хвороб, як хвороба Альцгеймера, Паркінсона, захворювань печінки, муковісцидозу, ВІЛ, раку, серцевого нападу та інсульту. "Один батат на день - хороша альтернатива традиційним методам профілактики", - заявляє Кларк.

7. Помідор.

"Думаю, що помідори - ефективний помічник у боротьбі з герпесом", - каже Петерсен. Лікопін, що міститься в помідорах, допомагає захиститися від дегенеративних захворювань. «Приготовлені помідори та томатна паста працюють найкраще», - запевняє Петерсен. Приймайте половинку помідора чи 350-550 г томатного соку на день.

Він містить у собі велику кількість калію, марганцю та антиоксидантів. Цей фрукт допомагає підтримувати правильний рівень pH тіла, що ускладнює проникнення хвороботворних мікроелементів усередину організму.

Також, волокна в інжирі зменшують рівень інсуліну та цукру в крові, цим знижуючи ризик захворювання на діабет та метаболічний синдром. Краще вибирати інжир темного кольору (у таких фруктах міститься більше поживних речовин) і є окремо від інших продуктів або додати в суху суміш. Інжир – швидкий та простий спосіб посилити імунну систему. Треба їсти не менше 4 штук інжиру на тиждень.

9. Гриби (шитаки, гриб-баран).

Дуже смачно, особливо з коричневим рисом або квіноа. У грибах велика кількість антиоксиданту ерготіонеїн, що захищає клітини від неправильного росту та розвитку. "Коротше кажучи, вони знижують ризик захворювання на рак", - заявляє Боуерман, яка радить, є півчашки грибів один-два рази на тиждень.

10. Гранат.

Сік із цього фрукту з безліччю насіння зменшує ризик розвитку багатьох видів раку через вміст поліфенолу, який називають елагітанніном (що і надає соку такого унікального кольору).
"Пийте склянку соку в день", - рекомендує Боуерман.

Висновок

При лікуванні різних захворювань велика роль приділяється правильному харчування хворих. Саме з їжею люди одержують більшу частину всіх необхідних їм поживних речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінеральних солей.

Слід також враховувати, що лікування однієї хвороби нерідко призводить до різних ускладнень, порушення функції інших органів. Як правило, лікарі, що спостерігають хворого, призначають пацієнту, поряд з лікувальними препаратами, відповідну дієту.

Лікувальне харчування не тільки допомагає нормалізувати ряд процесів в організмі, але й посилює ефект від лікування, зменшує побічні дії від низки препаратів, покращує обмінні процеси та допомагає організму впоратися із захворюванням.

Безумовно, лікувальне харчування не є єдиним способом боротьби з хворобою, але, найчастіше, буде необхідним компонентом на лікування захворювання.

Таким чином, необхідно приділяти велику увагу лікувальному харчуванню. Відомо, що правильно складений, збалансований раціон, багатий на всі необхідні речовини, є основою лікування в цілому.

бібліографічний список

http://www.drdautov.ru/pitanie/1_1.htm
http://10diet.net.html
http://www.inflora.ru/.html
Мазньов Н.І. Енциклопедія народної медицини. Вид. 8-е, випр. та дод. - М.: "Мартін", 2004. - 416с.
http://www.fictionbook.ru.

Лікувальні столи (дієти) за Певзнером- Ця система дієт, створена професором М. І. Певзнер, одним з основоположників дієтології та гастроентерології в СРСР. Система широко застосовується у комплексному лікуванні захворювань пацієнтів, що у стаціонарах, санаторіях. Столи також мають рекомендаційний характер пацієнтам під час перебування поза лікувальним установам.

Система дієт за Певзнер включає в себе 15 лікувальних столів, відповідних певним групам захворювань. Деякі столи поділяються на категорії, що мають літерні позначення. Категорії лікувальних дієт співвідносяться зі стадією або періодом перебігу патологічного процесу: загострення (розпал) захворювання → загострення загострення → одужання.

Показання до призначення лікувальних столів:

Дієта №1, 1а, 1б- виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
Дієта №2– атрофічний гастрит, коліт;
Дієта №3- Запори;
Дієта №4, 4а, 4б, 4в– хвороби кишечника з діареєю;
Дієта №5, 5а– захворювання жовчних шляхів та печінки;
Дієта №6– сечокам'яна хвороба, подагра;
Дієта №7, 7а, 7б, 7в, 7г– хронічний та гострий нефрит, ХНН;
Дієта №8- Ожиріння;
Дієта №9- цукровий діабет;
Дієта №10– захворювання серцево-судинної системи;
Дієта №11– туберкульоз;
Дієта №12– захворювання нервової системи;
Дієта №13– гострі інфекційні захворювання;
Дієта №14– хвороба нирок із відходженням каменів із фосфатів;
Дієта №15- Захворювання, що не потребують особливих дієт.

Показання:

у стадії загострення та нестійкої ремісії;
гострий гастрит;
хронічний гастрит із нормальною та високою кислотністю у стадії нерізкого загострення;

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:не менше 2-3 місяців

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Хліб білий пшеничний, вчорашній, підсушений Сухий бісквіт Сухе нездобне печиво	Чорний хліб Здобні борошняні вироби
Перші страви	Супи з протертих круп, картоплі та овочів (крім капусти) Молочні супи з вермішеллю, локшиною, рисом, манною крупою	М'ясні та рибні бульйони Овочеві та грибні навари
М'ясо	Нежирні сорти м'яса (яловичина, телятина, курка, індичка, кролик) без сухожиль і жиру у відвареному та паровому вигляді, протерте Нежирне та нежорстке м'ясо шматком Неміцний холодець
Риба	Нежирні сорти риби (судак, тріска, сріблястий хек, навага, крижана риба та ін.) у відвареному вигляді або шматком Заливна риба
Крупи та каші	Різні крупи у вигляді каші, пюре, суфле, пудингів, варені на воді та на пару. Відварна вермішель, домашня локшина, макарони дрібнорублені	Пшоно Бобові (горох, квасоля, боби, сочевиця)
Молочні продукти	Молоко цільне та згущене Сметана (обмежено) Простокваша одноденна Некислий протертий сир Сирне суфле Сиркова маса
Овочі та зелень	Будь-які овочі (крім заборонених) у відвареному протертому вигляді	Капуста білокачанна та червона Ріпа, бруква Шпинат, щавель Редька, редиска Часник, цибуля
Фрукти	Стиглі фрукти та ягоди солодких сортів (свіжі та приготовлені) Киселі, желе, муси, компоти зі свіжих та сушених фруктів	Кислі сорти ягід та фруктів
Солодощі	Мед, цукор, варення
Напої	Відвар шипшини Неміцна кава Какао з молоком Чай з молоком чи вершками Молочний кисіль Солодкі фруктово-ягідні соки	Газовані напої Алкоголь
Яйця	Яйця некруто Парові омлети Яйця у стравах	Яйця сирі
Соуси та спеції	Соуси молочні, сметанні (на круп'яному відварі та молоці) без пасерування борошна, фруктові соуси	Гострі приправи Маринади
Жири та олії	Олія вершкове несолоне Олія соняшникова та оливкова	Тугоплавкі жири Маргарін
Закуски	Сир негострий протертий Шинка нежирна дрібно нарізана	Смажені страви Копченості Консервовані продукти

Особливості харчування:

Їжу подають у напіврідкому або желеподібному вигляді теплими, м'ясні страви та картопля без підсмажування. Обмежують вміст кухонної солі.

Стіл №1а

Модифікація основного столу із суворим щадінням слизової оболонки шлунка, що передбачає прийом їжі в рідкому, кашкоподібному та желеподібному вигляді.

Показання:

виразка шлунка та дванадцятипалої кишки (виражене загострення);
загострення хронічного гастриту з вираженим больовим синдромом;
стан після (після суворої дієти, що щадить).

Режим харчування: 5-6 разів на день

Термін призначення:декілька днів

Рекомендовано:молоко, слизові круп'яні молочні супи з олією; каші рідкі, протерті, молочні; яйця некруто або парові омлети; парові суфле із худих сортів риби, м'яса; вершкове несолоне або оливкова олія, вершки; киселі ягідні, фруктові (некислі) та молочні, морквяний, фруктовий соки, відвар шипшини, слабкий чай із молоком.

Сіль обмежується до 5-8 г, рідина – до 1,5 л. Додатково призначаються вітаміни А, З, групи В.

Стіл №1б

Призначається для здійснення плавного переходу від суворої щадної до основної дієти.

Показання:

підгостра фаза виразкової хвороби та загострення гастриту.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:декілька днів

Особливості харчування та продукти:

Їжу готують у пюреподібному вигляді, додають 75-100 г сухарів із білого хліба вищого ґатунку, м'ясо та рибу у вигляді котлет, кнелів, фрикадельок. Найчастіше дають протерті молочні каші. Супи молочні, круп'яні.

Стіл №2

Показання:

хронічний гастрит із зниженою кислотністю;
атрофічний гастрит;
хронічний коліт поза загостренням.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:довго

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Пшеничний хліб білий і сірий вчорашній Сухе нездобне печиво Нездобні булочні вироби	Свіжий пшеничний хліб
Перші страви	Супи на нежирних м'ясних та рибних бульйонах з протертими крупами, вермишеллю, овочами.	Молочні супи
М'ясні страви	Нежирні сорти м'яса (яловичина, телятина, курка, індичка, кролик) рубані запечені та смажені без паніровки, відварені Відварена курка без шкіри	Жирне та жилисте м'ясо Шкіра птахів
Риба	Нежирні сорти риби: судак, тріска, сріблястий хек, навага, крижана риба Риба відварена шматком або обсмажена Заливна риба Оселедець слабосолона (1 раз на тиждень)	Рибні консерви
Крупи та каші	Каші з різних круп (крім заборонених) Макаронники, запіканки Дрібнорублені макарони, вермішель	Каші пшоняна, перлова, кукурудзяна, ячна
Молочні продукти	Молоко з чаєм чи у складі страв Простокваша	Незбиране молоко
Овочі та зелень	Овочеві пюре Капуста цвітна відварена Кабачки, гарбуз тушкований Салати з помідорів Рання дрібно шаткована зелень кропу, петрушки	Редиска Болгарський перець Ріпчаста цибуля Квашена капуста
Фрукти	Киселі, компоти, желе, муси із солодких ягід та фруктів	Сирі фрукти особливо з твердою шкіркою та насінням (червона смородина, малина, аґрус, виноград) Сухофрукти (фініки)
Солодощі	Цукор, мед
Напої	Чай Какао з молоком Відвар шипшини та пшеничних висівок Солодкі фруктово-ягідні соки навпіл із водою	Газовані напої Алкоголь
Яйця	Яйця некруто, омлети	Яйця, зварені круто
Соуси та спеції	Соуси м'ясні, рибні, сметанні	Гострі приправи та прянощі, маринади
Жири та олії	Вершкове масло Топлене масло
Закуски	Оселедець вимочений Лікарська ковбаса Сир негострий натертий Шинка нежирна

Особливості харчування:

Дозволяються страви варені, тушковані, запечені, з різним ступенем подрібнення. Допускається обсмажування страв без утворення грубої скоринки (не панувати у сухарях). Продукти з високим вмістом клітковини та харчових волокон подаються в протертому вигляді. Виключаються важкоперетравлювані продукти, а також страви, що подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, надмірно холодні та гарячі страви.

Стіл №3

Показання:

хронічних захворюваннях та функціональних розладах кишечника, що супроводжуються запорами.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:необмежений

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Пшеничний хліб, зерновий вчорашній Сухе нездобне печиво	Свіжий пшеничний хліб Свіжі хлібобулочні вироби Випічка із здобного та листкового тіста
Перші страви	Супи на знежирених м'ясних та рибних бульйонах, овочеві супи	Слизові супи
М'ясо	Нежирні сорти м'яса: яловичина, телятина, курка, індичка, кролик, Молочні сосиски	Качка, гусак, жирне м'ясо Копченості
Риба	Нежирні сорти риби: судак, тріска, окунь Морепродукти	Солена, копчена, жирна риба Рибні консерви
Крупи та каші	Крупи гречана, пшоняна, пшенична, ячна	Крупи рисова, манна Макарони
Молочні продукти	Молоко незбиране Кисломолочні напої (кефір, кисле молоко) Сир, сирні пудинги, запіканки, ліниві вареники, Негострий сир, сметана в невеликій кількості
Овочі та зелень	Картопля – обмежено Помідори Селера Кольорова капуста Листовий салат	Редиска Ріпчаста цибуля
Фрукти	Свіжі стиглі сорти фруктів та ягід, Сухофрукти (інжир, чорнослив)	Чорниця
Солодощі	Мармелад, пастила, зефір, варення, мед, джем, пастила, карамель	Кондитерські вироби з кремом та збитими вершками
Напої	Чай зелений Кавовий напій Відвар шипшини, Солодкі фруктові та овочеві соки Газована мінеральна вода	Кисіль Міцний чорний чай
Яйця	Яйця некруто, парові білкові омлети	Яйця круто
Соуси та спеції		Гострі приправи, маринади, Гострі та жирні соуси
Жири та олії	Вершкове масло Рослинна олія
інше		Гриби

Особливості харчування:

Їжу готують в основному нездрібненою, варять у воді або на пару, запікають. Овочі та фрукти вживають у сирому чи вареному вигляді. У дієту включають холодні перші та солодкі страви, напої.

Стіл №4

Показання:

гострі та загострення хронічних захворювань кишечника, що супроводжуються діареєю (проносом)

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:декілька днів

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Сухарі найвищої якості з білого пшеничного хліба, не підсмажені, тонко нарізані	Вироби із здобного тіста Тістечка Чорний хліб
Перші страви	Слизові супи на знежиреному м'ясному або рибному бульйоні, або на овочевому відварі з добре розвареними крупами, вермишеллю, локшиною, дрібно нашаткованими овочами з додаванням парових або відварених м'ясних або рибних кнелів, фрикадельок, яєчних пластівців, вареного і протертого.	М'ясні та рибні бульйони Овочеві навари
М'ясо та риба	Яловичина, телятина, птиця або свіжа риба нежирних сортів у вигляді парових котлет, кнелів, фрикадельок, суфле	Жирні сорти м'яса та риби М'ясо шматком Солена риба Консерви
Крупи та каші	Протерті каші на воді або на знежиреному м'ясному бульйоні з рису, вівсяної, гречаної, манної та інших круп	Каші пшенична, перлова Макарони
Молочні продукти	Свіжий кальцинований сир у протертому вигляді	Молоко
Овочі та зелень		Свіжі овочі, зелень
Фрукти	Пюре з яблук без шкірки, Желе, киселі з чорниці, кизилу, черемхи, айви, груш	Будь-які сирі фрукти та ягоди
Солодощі	Цукор обмежено	Будь-які
Напої	Міцний чай з лимоном та цукром Соки чорної смородини, чорниці навпіл з водою Відвар шипшини Відвар сушеної чорної смородини, чорниці, черемхи	Газовані напої Алкоголь
Яйця	До 1-2 на день. Некруто, паровий омлет і в страви
Соуси та спеції	Сіль обмежено	Будь-які
Жири та олії	Вершкове масло
Закуски		Будь-які

Особливості харчування:

Різко обмежені механічні, хімічні та термічні подразники шлунково-кишкового тракту. Виключено продукти та страви, що стимулюють секрецію органів травлення, процеси бродіння та гниття в кишечнику. Страви рідкі, напіврідкі, протерті, зварені у воді або на пару. Виключені дуже гарячі та холодні страви.

Стіл №4а

Показання:

коліт з переважанням процесів бродіння.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:декілька днів

Склад той же, що і в дієті №4, але різко обмежуються багаті на вуглеводи продукти (каші, хліб, цукор) і збільшується вміст білків за рахунок м'ясних страв, протертого сиру.

Стіл №4б

Показання:

хронічні коліти на стадії згасання хвороби.

Режим харчування: 4-6 разів на день

Термін призначення:від 1-2 місяців до кількох років

Особливості дієти:

На відміну від основного варіанта дієти дозволяються закуски (сир негострий, ковбаса докторська, паштетна, теляча, вимочений оселедець, заливне м'ясо, заливний язик) і соуси (на м'ясному, овочевому та рибному неміцних бульйонах з кропом, листям петрушки, соус молочний) невеликої кількості сметани, фруктові соуси, може використовуватися кориця).

Усі страви – у вареному вигляді або приготовлені на пару, протерті, слизові, подають у теплому вигляді.

Стіл №4в

Показання:

гострі захворювання кишечника в період одужання як перехід до раціонального харчування;
хронічні захворювання кишківника в період згасання загострення;
хронічні захворювання кишечника поза загостренням при супутніх ураженнях інших органів травлення.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:кілька місяців

Особливості харчування:

Цей режим харчування призначається для того, щоб забезпечити повноцінне харчування при порушенні роботи кишечника для відновлення функції інших органів травлення. Дієта є фізіологічно повноцінною з обмеженням споживання солі та невеликим збільшенням кількості білкової їжі. Вона виключає, активізує його секрецію, а також секрецію підшлункової залози та шлунка. Готувати страви потрібно на пару, подрібненому вигляді, або запікати або варити.

Стіл №5

Показання:

хронічний гепатит з доброякісним та прогресуючим перебігом;
цироз печінки поза загостренням;
хронічний холецистит;
жовчнокам'яна хвороба;
гострий гепатит та холецистит у період одужання;
інші захворювання, що супроводжуються порушенням функції печінки та жовчних шляхів.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:необмежений

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Хліб вчорашній, білий, сірий, нездобне печиво та булочки, Пиріг з яблуками, джемом Чорний хліб (індивідуально)	Свіжий хліб, Листкове та здобне тісто, смажені пиріжки
Перші страви	Овочеві, круп'яні на овочевому відварі, Молочні з макаронами, фруктові, Борщі та щи вегетаріанські, борщ.	М'ясні, рибні та грибні бульйони,
М'ясо та риба	М'ясо та птиця середньої жирності Яловичина, кролик, кури, індичка, телятина - відварені шматком, запечені після відварювання шматком, рубані вироби на пару Риба нежирна шматком, у вигляді фрикадельок, суфле Заливна риба	Субпродукти Консерви Смажені страви
Крупи та каші	Будь-які страви з різних круп, особливо з гречаної, вівсяної з додаванням сиру, тертого сиру Відварна вермішель, Плов із фруктами або морквою, запіканки рисо-морквяні, рисо-яблучні та ін.	Бобові
Молочні продукти	Молоко в натуральному вигляді та у стравах, Кефір, кисле молоко, Свіжий нежирний сир, парові та запечені страви з нього, сирна паста, Негострий тертий сир Сметана як приправа до страв
Овочі та зелень	Різні страви та гарніри з сирих, варених та запечених овочів Салати зі свіжих овочів, вінегрети (без цибулі), Некисла квашена капуста, Овочі та гарніри, Зелений горошок у супи Зелень петрушки, кропу, селери	Ріпа Мариновані овочі
Фрукти	Стиглі солодкі ягоди та фрукти м'яких сортів у натуральному вигляді та запечені Фруктово-ягідні пюре, киселі, муси, желе, джеми Фруктові салати
Солодощі	Цукор, мед, зефір
Напої	Фруктові, ягідні, овочеві соки, компоти, відвари шипшини
Яйця	Білкові парові омлети	Жовтки
Соуси та спеції	Соуси на овочевих та круп'яних відварах, на молоці
Жири та олії	Олія вершкове та рослинні жири
інше	Лікарська ковбаса, молочні сосиски	Копченості Більшість ковбасних виробів

Особливості харчування:

Страви здебільшого відварюють або запікають, після попереднього варіння. Їжа готується переважно у нездрібненому вигляді. Борошно та овочі для заправки не підсмажують, а підсушують.

Стіл №5а

Показання:

гострий гепатит та холецистит;
загострення хронічного гепатиту, холециститу, цирозу печінки.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:декілька днів

Особливості харчування:харчування те саме, що і при дієті №5, але слід вживати більше містять білок продуктів, обмежити продукти, що містять жири та вуглеводи; страви, що підсилюють процеси бродіння та гниття в кишечнику, сильні стимулятори жовчовиділення та речовини, що подразнюють печінку.

Страви готують вареними, протертими, подають у теплому вигляді. Допускаються окремі запечені страви з м'яса та риби, попередньо відварені, без кірки.

Стіл №6

Показання:

подагра;
сечокам'яної хвороби з камінням-уратами.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:тривалий

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Пшеничний та житній хліб, з борошна 1-го та 2-го сорту. Різні випічні вироби, у тому числі з включенням мелених висівок	Здоба
Перші страви	Вегетаріанські: борщ, щі, овочеві, картопляні, з додаванням круп, холодні (крихта, буряк), молочні, фруктові.	М'ясні, рибні та грибні бульйони, із щавлю, шпинату, бобових.
М'ясо та риба	Нежирні види та сорти м'яса та риби у відвареному вигляді.	Печінка, нирки, язик, мізки, м'ясо молодих тварин та птахів Копченості Солена риба М'ясні та рибні консерви, ікра
Крупи та каші	Будь-які страви	Бобові
Молочні продукти	Молоко Кисломолочні напої Сир та страви з нього,	Солоні сири
Овочі та зелень	У підвищеній кількості, сирі та у будь-якій кулінарній обробці. Страви з картоплі. Обмежено солоні та мариновані	Гриби Свіжі стручки бобових, шпинат, щавель, ревінь
Фрукти	У підвищеній кількості фрукти та ягоди, свіжі та при будь-якій кулінарній обробці. Сухофрукти	Інжир
Солодощі	Мармелад, пастила, не шоколадні цукерки, варення, мед, меренги Креми та киселі молочні	Шоколад
Напої	Чай з лимоном, молоком Кава неміцна з молоком Соки фруктів, ягід та овочів, морси, вода із соками Відвари шипшини, пшеничних висівок, сухофруктів	Какао Міцні чай та кава
Яйця	1 яйце на день у будь-якій кулінарній обробці
Соуси та спеції	На овочевому відварі, томатний, сметанний, молочний. Лимонна кислота, ванілін, кориця, лавровий лист. Кріп, зелень петрушки.	Соуси на м'ясному, рибному, грибному бульйонах, Перець, гірчиця, хрін
Жири та олії	Вершкове, коров'яче топлене та олії Обмежено свинячий жир	Яловиче, бараняче сало, кулінарні жири
інше	Салати зі свіжих та квашених овочів, із фруктів Вінегрети Ікра овочева, кабачкова, баклажанна	Солоні закуски, Копченості, консерви,

Особливості харчування:

Кулінарна обробка звичайна, за винятком обов'язкового відварювання м'яса, птиці та риби. Температура їжі нормальна.

Стіл №7

Показання:

гострий нефрит у фазі одужання;
хронічний нефрит поза загостренням;
нефропатія вагітних та інші захворювання, що вимагають дієти без солі.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:тривалий

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити

Хліб та випічка	Хліб безбілковий Білий пшеничний висівковий хліб без солі Млинці, оладки на дріжджах та без солі
Перші страви	Вегетаріанські з овочами, із саго без солі
М'ясо	Нежирні яловичина, телятина, кролик, курка, індичка відварені або запечені, злегка обсмажені після відварювання, шматком або в рубаному вигляді (бефстроганів, парові котлети, тефтелі, рулет м'ясний)
Риба	Риба нежирна (судак, сріблястий хек, навага, тріска, щука, сазан), відварена шматком, рубана, заливна після відварювання
Крупи та каші	Крупи та макарони обмежено
Молочні продукти	Молоко натуральне, молочнокислі напої, сир та сирні страви в обмеженій кількості
Овочі та зелень	Картопля Кольорова капуста Помідори Петрушка
Фрукти	Будь-які фрукти та ягоди особливо кавун, диня Пюре, желе, муси на крохмалі
Солодощі	Цукор, мед, варення, джеми
Напої	Солодкий чай, відвар шипшини Чай з молоком Фруктово-ягідні соки навпіл із водою	Алкоголь
Яйця	Омлет білковий, яйця в страви, не більше 1шт на день
Соуси та спеції	Молочні, томатні, безбілкові соуси Маринад овочевий з томатом	Соуси на м'ясних, грибних, рибних відварах
Жири та олії	Будь-які, крім тугоплавких	Тугоплавкі жири
інше	Сир негострий Вінегрет	Копченості та соління Консерви

Особливості харчування:дієта повноцінна, практично не відрізняється від харчування здорової людини. Хворим рекомендують не зловживати білковими продуктами (до 0,8–0,9 г/кг) та обмежити сіль (7–8 г/добу).

Стіл №7а

Показання:

гострі та хронічні нефрити у стадії загострення;
термінальна ХНН.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:декілька днів

Особливості харчування:модифікація основної дієти з повним винятком солі, різким обмеженням рідини та білка.

Стіл №7б

Показання:

період відновлення після гострого запалення нирок;

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:від кількох днів до кількох місяців

Особливості харчування:модифікація основної дієти з обмеженням солі та білка, є перехідною від №7а до №7

Столи №7в та №7г

Призначаються особам з вираженим нефротичним синдромом і які знаходяться на гемодіалізі відповідно.

Є модифікацією основної дієти зі збільшеним вмістом білка.

Стіл №8

Показання:

ожиріння як основне захворювання або супутнє при інших хворобах, які не потребують спеціальних дієт.

Режим харчування: 5-6 разів на день

Термін призначення:тривалий

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Хліб житній та пшеничний із борошна грубого помелу близько 100 г на день Хліб білковий та білково-відрубний	Печиво Білий хліб Булочні вироби Здобне тісто
Перші страви	Щи, борщі, овочеві супи, буряки	Молочні, картопляні, круп'яні, бобові, з макаронами
М'ясо	Нежирна яловичина, телятина, кролик, кури, свинина у відвареному вигляді, яловичі сардельки	Жирні сорти м'яса
Риба	Риба нежирних сортів відварена, заливна Кальмари	Жирна риба
Крупи та каші	Розсипчасті каші з гречаної, перлової, ячної круп у комбінації з овочами.	Макарони
Молочні продукти	Нежирні молочнокислі напої (кефір, кисле молоко, ацидофільне молоко) Сир знежирений і страви з нього	Морозиво
Овочі та зелень	Будь-які овочі та зелень з сиром та приготованому вигляді Картопля обмежена
Фрукти	Фрукти та ягоди кисло-солодких сортів натуральні, запечені Компоти желе без цукру	Солодкі сорти фруктів та ягід Виноград Родзинки, чорнослив
Солодощі		Цукор Тістечка Будь-які цукерки
Напої	Чай Чорна кава Несолодкий компот Овочеві соки	Солодкі соки та компоти
Яйця	Варені круто
Соуси та спеції		Жирні приправи Гострі прянощі
Жири та олії	Рослинна олія Олія вершкове обмежена	Тугоплавкі жири
інше	Салати овочеві, з кальмарів, рибні, м'ясні без майонезу з олією, вінегрети

Особливості харчування:

Зменшення калорійності раціону з допомогою вуглеводів, особливо легкозасвоюваних. і, меншою мірою – жирів (переважно тварин) при нормальному вмісті білка. Обмеження вільної рідини, натрію хлориду та збуджуючих апетит продуктів та страв. Збільшення вмісту харчових волокон. Страви готують варені, тушковані, запечені. Використовують замінники цукру для солодких страв та напоїв.

Стіл №9

Показання:

цукровий діабет легкого та середнього ступеня;
встановлення толерантності до вуглеводів;
підбір доз інсуліну чи інших препаратів.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:іноді довічно

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Хліб чорний з борошна 2-го ґатунку, Випічка з використанням цукрозамінників	Вироби із здобного та листкового тіста Тістечка
Перші страви	Супи з різних овочів, борщ, борщі, буряк, окрошка м'ясна та овочева, супи на слабких бульйонах або на воді з дозволеними крупами, картоплею, фрикаделями	Жирні та міцні бульйони
М'ясо	Нежирні сорти яловичини, телятини, свинини, баранини, кролик, кури, індичка Яловичі сардельки, молочні сосиски, дієтичні ковбаси	Ковбаси Копченості
Риба	Риба нежирна	Солена риба
Крупи та каші	Крупи обмежені, в межах норми вуглеводів Каші з гречаної, ячної, вівсяної, перлової, пшеничного круп,	Манна та рисова крупи
Молочні продукти	Кефір, молоко, ацидофілін Сир 9%, сир знежирений та страви з нього Негострий та нежирний сир Трохи сметани у страви
Овочі та зелень	Картопля в межах норми вуглеводів Капуста, баклажани, огірки, солодкий перець, стручкова квасоля, ріпа, редька, кабачки, цвітна капуста, салат, шпинат, гарбуз – без обмеження Зелений горошок, буряк, морква – обмежено
Фрукти	Фрукти та ягоди кислі та кисло-солодкі у будь-якому вигляді Несолодкий компот, желе, печені яблука	Виноград
Солодощі		Цукор Морозиво
Напої	Чай, кава з молоком, відвар шипшини, не солодкий компот, овочеві соки	Лимонад Солодкі соки
Яйця	Яйця 1-2 шт. на день, варені або у страви
Соуси та спеції	Нежирні соуси на овочевих відварах, слабких нежирних бульйонах Лавровий лист
Жири та олії	Олія вершкове несолоне Рослинні олії у страви
інше	Вінегрети Ікра овочева, кабачкова Салати із кальмарів Риба заливна Нежирний яловичий холодець

Особливості харчування:страви подаються у відвареному, запеченому, паровому вигляді, у смаженому – обмежено.

Стіл №10

Показання:

атеросклероз із ураженням судин серця, головного мозку або інших органів, підвищений холестерин крові;
ішемічна хвороба серця;
артеріальна гіпертензія на фоні атеросклерозу

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:тривалий

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Хліб пшеничний з борошна 1-2-го сорту, хліб житнього обдирного, зернового Сухе нездобне печиво Випічка без солі з сиром, рибою, м'ясом, додаванням мелених пшеничних висівок, соєвого борошна	Вироби із здобного та листкового тіста
Перші страви		М'ясні, рибні, грибні бульйони, З бобових
М'ясо	Різні види м'яса та птиці нежирних сортів, у відвареному та запеченому вигляді, шматком та рубані.	Качка, гусак, печінка, нирки, мізки, ковбаси, копченості, консерви
Риба	Нежирні види, відварена, запечена, шматком та рубана. Страви з морепродуктів (морський гребінець, мідії, морська капуста та ін.).	Жирні види риби Солона та копчена риба, консерви, ікра
Крупи та каші	Гречана, вівсяна, пшоно, ячна та ін – розсипчасті каші, запіканки. Рис, манна крупа, макарони – обмежено
Молочні продукти	Молоко та кисломолочні напої зниженої жирності, Сир нежирний, страви з нього, Нежирний, малосолона сир;	Солоний та жирний сир, жирні вершки, сметана та сир
Овочі та зелень	Будь-які крім заборонених	Редиска, редька, щавель, шпинат, гриби
Фрукти	Фрукти та ягоди у сирому вигляді, сухофрукти, компоти, желе, муси, самбуки (напівсолодкі або на ксиліті).	Виноград, родзинки
Солодощі	Цукор, мед, варення – обмежено	Шоколад, кремові вироби, морозиво
Напої	Неміцний чай із лимоном, молоком; слабка кава натуральна Кавові напої Соки овочеві, фруктові, ягідні Відвар шипшини та пшеничних висівок	Міцний чай та кава, какао
Яйця	Білкові омлети; яйця некруто – до 3 штук на тиждень. жовтки – обмежено
Соуси та спеції	На овочевому відварі, заправлені сметаною, молочні, томатні, фруктово-ягідні підливи Ванілін, кориця, лимонна кислота. Обмежено – майонез, хрін	М'ясні, рибні, грибні соуси, перець, гірчицю
Жири та олії	Вершкове та рослинні олії	Тварини та кулінарні жири
інше	Вимочений оселедець Дієтична ковбаса Нежирна шинка	Жирні, гострі та солоні продукти, ікра

Стіл №11

Показання:

туберкульоз легень, кісток, лімфатичних вузлів, суглобів при нерізкому загостренні або його згасанні, при зниженій масі тіла;
виснаження після інфекційних хвороб, операції, травм.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення: 1-2 місяці і більше

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Пшеничний та житній хліб Різні борошняні вироби (пиріжки, печиво, бісквіти, здоба)
Перші страви	Будь-які
М'ясо	Нежирне м'ясо в будь-якій кулінарній обробці Субпродукти Ковбаси, шинка, сосиски Консерви
Риба	Будь-яка риба Морепродукти Ікра, консерви
Крупи та каші	Будь-які крупи Макарони Бобові – добре розварені, у вигляді пюре
Молочні продукти
Овочі та зелень	Будь-які, у сирому та приготовленому вигляді
Фрукти	Більшість фруктів та ягід
Солодощі	Більшість солодких страв, мед	Торти та тістечка з великою кількістю крему
Напої	Будь-які
Яйця	У будь-якому приготуванні
Соуси та спеції	Червоний, м'ясний, сметанний, молочно-яєчний. Прянощі в помірній кількості, але в широкому асортименті. Хрін, гірчиця, кетчуп	Гострі та жирні соуси
Жири та олії	Олія рослинна, топлена, вершкове, м'який (наливний) маргарин, майонез	Бараній, яловичий, кулінарний жири Тверді маргарини

Особливості харчування:

Дієта відрізняється підвищеною енергетичною цінністю з великим вмістом білків, мінеральних речовин та вітамінів.

Стіл №12

Показання:

функціональні захворювання нервової системи

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення: 2-3 місяці

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Хліб дієтичний, вчорашній чи підсушений Нездобні бісквіт та печиво
Перші страви	Овочеві (борщ, борщ, буряк), вегетаріанські з картоплею і крупою, фруктові, молочні	М'ясні, рибні, грибні бульйони
М'ясо	Нежирне м'ясо у відвареному вигляді (телятина, яловичина, кролятина, індичата)	Жирні сорти м'яса
Риба	Нежирна (окунь, щука, тріска) Морепродукти
Крупи та каші	Будь-які крупи
Молочні продукти	Молоко, сир, кефір, сметана, нежирний сир
Овочі та зелень	Будь-які, крім заборонених	Щавель, редька, часник і цибуля, редиска
Фрукти	Сухофрукти та свіжі фрукти
Солодощі	Мед, цукерки без шоколаду	Шоколад у будь-якому вигляді
Напої	Трав'яні чаї, відвар із плодів шипшини, соки з овочів та фруктів	Міцний чорний чай, кава, какао Алкоголь
Яйця	Тільки некруто, не більше двох на день
Соуси та спеції	Томатний, цибулинний (з вивареної цибулі), сметанний, на овочевих відварах
Жири та олії	Олія рослинна, топлене вершкове	Тварини жири
інше		Жирні, гострі та смажені страви Копченості

Особливості харчування:

Бажано частіше вживати язик, печінку, бобові, молочні продукти. Страви подаються у будь-якому вигляді, крім смажених.

Стіл №13

Показання:

гострі інфекційні захворювання.

Режим харчування: 5-6 разів на день

Термін призначення:декілька днів

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Пшеничний хліб з борошна вищого та 1-го сорту, підсушений Сухе нездобне печиво	Житній та будь-який свіжий хліб, здобне тісто
Перші страви	Неміцні знежирені м'ясні та рибні бульйони з яєчними пластівцями, кнелями Суп-пюре із м'яса Слизові відвари із крупи з бульйоном; супи на бульйоні або овочевому відварі з розвареною манною, рисовою, вівсяною крупою, вермішеллю, дозволеними овочами у вигляді пюре	Жирні бульйони, борщі, борщі, супи з бобових, пшона
М'ясо	Нежирні сорти м'яса без жиру, фасцій, сухожиль, шкіри. У дрібнорубаному вигляді, відварені парові страви Суфле та пюре з відвареного м'яса; котлети, фрикадельки парові	Жирні сорти: качка, гусак, баранина, свинина. Ковбаси, консерви
Риба	Нежирні види без шкіри Відварені, парові у вигляді котлет або шматком	Жирна, солона, копчена риба Консерви
Крупи та каші	Манна, мелена гречана крупа, рис, геркулес у вигляді протертих, розварених напіврідких і напівв'язких каш на молоці або бульйоні. Відварна вермішель	Пшоно, перлова, ячна, кукурудзяна крупи Макарони
Молочні продукти	Кисломолочні напої Свіжий сир, сирна паста, суфле, пудинг, сирники парові, Сметана нежирна Тертий сир Молоко, вершки у стравах	Незбиране молоко Жирна сметана
Овочі та зелень	Картопля, морква, буряк, цвітна капуста у вигляді пюре, суфле, парових пудингів. Стиглі томати	Білокочанна капуста, редька, редька, цибуля, часник, огірки, бруква, гриби
Фрукти	У сирому вигляді дуже стиглі М'які фрукти та ягоди солодкі та кисло-солодкі, частіше протерті; печені яблука Пюре із сухофруктів Киселі, муси, протерті компоти, самбуки, желе Крем та кисіль молочні Меренги, сніжки з киселем	Плоди, багаті на клітковину, з грубою шкіркою
Солодощі	Мармелад	Шоколад, тістечка Варення, джеми
Напої	Чай з лимоном Чай та кава неміцні з молоком. Розведені фруктово-ягідні, овочеві соки Відвар шипшини та пшеничних висівок, морси.	Какао
Яйця	Некруто, парові, білкові омлети	Яйця круто та смажені
Соуси та спеції	Білий соус на м'ясному бульйоні, овочевому відварі Молочний, сметанний, вегетаріанський кисло-солодкий, польський Борошно для соусу підсушують	Гострі, жирні соуси Прянощі
Жири та олії	Вершкове масло Рафінована олія	Інші жири
інше	Заливне з протертого м'яса, з риби Форшмак із вимоченого оселедця	Жирні та гострі закуски, копченості, консерви, салати з овочів

Стіл №14

Показання:

сечокам'яна хвороба з камінням-фосфатами та лужною реакцією сечі.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення: тривало

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Різні види
Перші страви	На слабкому м'ясному, рибному, грибному бульйонах з крупою, локшиною, бобовими.	Молочні, овочеві та фруктові
М'ясо	Різні види	Копченості
Риба	Різні види Рибні консерви – обмежено	Солона, копчена риба
Крупи та каші	Будь-які у різноманітному приготуванні на воді, м'ясному, овочевому бульйоні.	Каші на молоці
Молочні продукти	Тільки трохи сметани у стравах	Молоко, кисломолочні напої, сир, сир
Овочі та зелень	Зелений горошок, гарбуз, гриби	Інші овочі та картопля
Фрукти	Кислі сорти яблук, журавлина, брусниця, компоти, желе та киселі з них.	Інші фрукти та ягоди
Солодощі	Цукор, мед, кондитерські вироби, фруктовий лід	Солодкі страви на молоці
Напої	Неміцний чай та кава без молока. Відвар шипшини, морси з журавлини або брусниці.	Фруктові, ягідні та овочеві соки
Яйця	У різному приготуванні та у стравах 1 яйце на день
Соуси та спеції	Не гострі соуси на м'ясному, рибному, грибному бульйонах Прянощі в дуже обмеженій кількості	Гострі соуси, гірчиця, хрін, перець
Жири та олії	Вершкове, коров'яче топлене та рослинні	Сало, кулінарний жир
Закуски	Різні м'ясні, рибні, з морепродуктів Вимочений оселедець, ікра	Овочеві салати, вінегрети, овочеві консерви

Особливості харчування:

Повноцінний раціон з обмеженням багатих на кальцій і лужних продуктів.

Стіл №15

Стіл №15 показаний при захворюваннях, при яких немає потреби в лікувальних дієтах. Цей раціон є фізіологічно повноцінним, при цьому виключаються гострі та важкоперетравлювані продукти. На добу слід споживати 90 г білків, 100 г жирів та 400 г вуглеводів. Можна їсти практично всі продукти, крім жирної птиці та м'яса, гірчиці, перцю та тугоплавких жирів тваринного походження.

Показання:

захворювання, що не потребують спеціальної дієти

Режим харчування: 4 рази на день

Термін призначення:необмежений

Продукти:

	Рекомендовано	Виключити
Хліб та випічка	Хліб пшеничний та житній, борошняні вироби
Перші страви	Борщі, щі, борщ, розсольник; молочні Овочеві та круп'яні супи на м'ясному, рибному бульйонах, відварі грибів та овочів Фруктові
М'ясо та риба	М'ясні та рибні страви різного кулінарного приготування; сосиски, сардельки, варені ковбаси	Жирні сорти м'яса, качку, гусака
Крупи та каші	Будь-які крупи Макарони
Молочні продукти	Будь-які
Овочі, зелень, фрукти	Овочі та фрукти у сирому вигляді та після теплової обробки
Солодощі	Будь-які
Напої	Фруктові та овочеві соки, відвар шипшини та пшеничних висівок Чай, кава, какао
Яйця	Яйця у відвареному вигляді та у стравах
Соуси та спеції	Будь-які негострі	Перець, гірчиця
Жири та олії	Олія вершкове, коров'яче топлене, рослинні олії; Маргарини – обмежено	Тугоплавкі тваринні жири

Здоров'я

Частиною здорового харчування є натуральні продукти, які відіграють значну роль у здоровому функціонуванні нашого організму. Існує безліч таких продуктів, проте деякі з них мають особливо корисні властивості і допомагають позбавлятися хвороб.

1. Вишні

У цих ягід безліч корисних властивостей. По-перше, у них міститься велика кількість корисних речовин та досить мало калорій. Деякі з цих речовин допомагають боротися із запаленнями та раком. Кверцетіні елагова кислота, Які можна знайти у вишнях, як показали дослідження, можуть перешкоджати росту пухлин, а також змушують ракові клітини самознищуватися, при цьому здорові клітини організму виявляються неушкодженими! Вишні також мають противірусні та антибактеріальні властивості.

АнтоціанінЩе одна речовина, що містяться у вишнях, знижує рівні сечової кислоти в крові, тим самим знижуючи ризики появи подагри. Також дослідники вважають, що антоціанін перешкоджає розвитку раку товстої кишки, знижує запальні процеси та позбавляє болю. Регулярне вживання вишні допомагає знизити ризик серцевих нападів та інсультів.

У китайській медицині чудово знають про корисні властивості вишні та використовують ці ягоди як ліки від подагри, артриту та ревматизму. Завдяки високому вмісту заліза вишні також використовують у боротьбі з анемією. Плюс до всього вишні дуже смачні.

Скільки? У сезон дозрівання вишні, поставте мету з'їдати по порції на день. Також ягоди можна заморозити на зиму. Заморожені вишні зберігають на 100 відсотків усі корисні властивості і є гарною добавкою до фруктових коктейлів, йогуртів та вівсянки.

2. Квасоля

Квасоля – чудовий продукт. Вона знижує холестерин, регулює рівень цукру в крові та вироблення інсуліну, допомагає роботі травної системи та захищає від раку. Квасоля містить життєво необхідні поживні речовини - клітковину, білки та антиоксиданти.

Фітохімічні речовини, що містяться у квасолі, захищають клітини від раку, перешкоджаючи їх утворенню, уповільнюють ріст пухлин. Дослідники з Гарвардської Школи Громадської Охорони Здоров'яповідомляють, що у жінок, які щотижня з'їдають по 2 порції квасолі, на 24 відсотки знижується ризик розвитку раку грудей. Також дослідження показали, що квасоля здатна знижувати ризик розвитку діабету другого типу, високого кров'яного тиску, рак кишечника.

У квасолі міститься безліч антиоксидантів, які допомагають боротися із хворобами. За вмістом антиоксидантів лідирують червона велика та дрібна квасоля та квасоля пінто з цятками. Також у цьому продукті можна знайти амінокислоту триптофан, яка допомагає контролювати апетит, сприяє гарному сну та покращує настрій. Багато сортів квасолі також багаті фолатщо відіграє важливу роль для здоров'я серця. Також залежно від сорту ви отримуєте необхідні організму калій, магній та вітаміни B1, В2, К. Інші бобові, такі як соя, містять корисні омега-3 жирні кислоти.

У китайській медицині Різні види квасолі використовують для лікування алкоголізму, харчових отруєнь, набряків, високого кров'яного тиску, діареї, ларингіту, каміння у нирках, ревматизму та інших захворювань.

Скільки? Достатньо з'їдати 2 порції квасолі на тиждень.

3. Ківі

У цьому невеликому фрукті міститься величезна кількість вітаміну С - удвічі більше, ніж у апельсинах, також у ньому більше клітковини, ніж у яблуках, а за вмістом калію він випереджає банани. Унікальна суміш фітодобавок, вітамінів і мінералів, які можна знайти в ківі, допомагає захиститися від захворювань серця, інсульту, раку та респіраторних захворювань. Натуральні властивості ківі розріджувати кров не дають побічних ефектів на відміну аспірину, а також захищають судини від появи тромбів, знижують рівень холестерину і знижують тиск.

Ківі часто призначають як дієтичний продукт для боротьби з раком та серцевими захворюваннями. У китайській медицині його застосовують для загоєння ран та виразок.

Скільки? Можна з'їдати по 1-2 фрукти щодня. Ківі містить ферменти, які активуються, коли фрукт очищають та ріжуть. М'якуш стає дуже м'яким, тому при приготуванні фруктових салатів краще додавати в них ківі в останню чергу. Чим стиглішим ківі, тим більше в ньому антиоксидантів.

4. Крес салат

Крес салат не тільки багатий на корисні речовини, але він також не містить калорій, у ньому в 4 рази більше кальцію, ніж у 2-відсотковому молоці, більше вітаміну С, ніж в апельсинах, і більше заліза, ніж у шпинаті. Також у цій рослині багато вітамінів А і К, і він багатий на антиоксиданти.

Корисні речовини в крес салаті захищають від раку та дегенерації жовтої плями, допомагають зміцнити імунітет та підтримують здоров'я кісток. Залізо допомагає червоним кров'яним клітинам переносити кисень до тканин організму та заряджає енергією. Фітохімічні речовини борються з раком трьома способами: вбивають ракові клітини, блокують канцерогени та захищають від них здорові клітини. Також вони перешкоджають розвитку раку шлунка та легень, знижують ризик розвитку інших видів раку.

У китайській медицині Крес салат використовується для позбавлення від пухлин, поліпшення зору в темряві, стимуляції вироблення жовчі (це допомагає покращити травлення). Його використовують як ліки від жовтяниці, проблем із сечовипусканням, хворого горла, свинки та неприємного запаху з рота.

Скільки? Якщо можливо, їжте салат крес кожен день. У деяких регіонах він легко доступний навесні та влітку. Його також можна вирощувати за допомогою гідропоніки у теплицях. Найкраще вживати салат у сирому вигляді.

5. Шпинат

Ви, можливо, знаєте, що шпинат дуже корисний, але чим саме? Шпинат захищає організм від захворювань очей та втрати зору, він також добре діє на мозок, захищає від раку кишечника, простати та грудей, від серцевих захворювань, інсульту та деменції, знижує кров'яний тиск, має протизапальну дію, зміцнює кістки. У шпинаті дуже багато корисних речовин: вітамінів К, А та С, фолату, магнію та заліза.

Каротиноїд, що міститься в шпинаті, вбиває клітини раку простати і перешкоджає їх росту. Фолат знижує ризик розвитку різних видів раку. Вітамін С та бета-каротинзахищає від раку кишечника, бореться із запальними процесами, покращує роботу мозку, особливо у людей похилого віку. Вітамін К зміцнює кістки, допомагаючи роботі кальцію в організмі.

Скільки? Шпинат можна вживати щодня у сирому або трохи ошпареному вигляді. Його можна легко дістати у весняний та літній період, але також його вирощують і взимку у теплицях.

6. Цибуля

Цибуля має не дуже хорошу репутацію через запах. Він містить ферменти, що добре справляються з раком, знижує ризик розвитку раку простати та шлунка, коронарної хвороби серця. Цибуля містить сульфіди, які допомагають знизити кров'яний тиск та холестерин, перешкоджає втраті кальцію та інших мінералів, тим самим зміцнюючи кістки.

Цибуля має властивості антиоксидантів, знижує запальні процеси, допомагає полегшити симптоми алергії. У цибулі міститься велика кількість вітаміну С, який допомагає боротися із застудою та грипом. Протизапальні властивості цибулі також борються з болем та пухлинами, пов'язаними із суглобовим ревматизмом. У цибулі міститься багато сірки, вона має властивості антибіотика, захищає від вірусів. Якщо ви вживаєте багато жирної та солодкої їжі, цибуля допоможе очистити артерії, перешкоджає зростанню вірусів, грибків та інших хвороботворних бактерій.

Скільки? Однієї цибулини на день достатньо, щоб надати позитивний вплив на організм. Всі сорти цибулі корисні, проте найкориснішими є цибуля шалот і жовта цибуля. Найкраще вживати цибулю у сирому вигляді, але навіть при приготуванні вона не втратить всіх своїх властивостей. Цибулю слід зберігати при кімнатній температурі. Якщо при нарізанні цибулі він сильно дратує очі, можна перед цим заморозити його.

7. Морква

У моркві міститься велика кількість антиоксидантів каротиноїдів. Ці речовини допомагають захиститися від раку молочної залози, що відноситься до періоду після менопаузи, а також раку сечового міхура, шийки матки, кишечника, горлянки та стравоходу. Якщо в раціоні харчування не вистачає каротиноїдів, дуже можливі хронічні захворювання, хвороби серця та різні види раку. Дослідники стверджують, що навіть одна морква на день допомагає знизити ризик розвитку раку легень удвічі. Також морква допомагає захиститися від раку нирок та яєчників. Корисні речовини моркви допомагають боротися із серцево-судинними захворюваннями, зміцнюють імунітет, допомагають підтримувати здоров'я кишечника, очей та вух.

У моркві багато кальцію, калію, магнію, фосфору, клітковини та вітамінів С та А. Альфа-каротинперешкоджає утворенню пухлин. У китайській медицині моркву використовують для лікування ревматизму, каменів у нирках, пухлин, нетравлення, діареї, поганого сутінкового зору, вушних інфекцій та болю, глухоти, пошкоджень шкіри, інфекцій сечових шляхів, кашлю та запору.

Скільки? Моркву можна їсти щодня, і вона доступна цілий рік. Її можна готувати, додавати до м'ясних страв, їсти у сирому вигляді. При приготуванні грубі волокна розм'якшуються і корисні речовини легше засвоюються. Перед зберіганням у холодильнику слід видалити листя та висушити коренеплід.

8. Капуста

Капуста дуже багата на вітаміни К і С. Всього одна склянка нашаткованої капусти містить 91 відсоток рекомендованої денної норми вітаміну К, 50 відсотків – вітаміну С, вона також дуже багата на клітковину, магній, вітамін B6, фолат та інші корисні речовини. Більше того, у склянці капусти лише 33 ккал. У капусті на 11 відсотків більше вітаміну С, ніж у апельсинах.

Капуста також містить високий відсоток антиоксидантів сульфорафанів, які не тільки борються з вільними радикалами до того, як ті зможуть зруйнувати ДНК, але також стимулюють вироблення ферментів, які позбавляють організм канцерогенів. Вчені вважають, що ці властивості овочів сімейства хрестоцвітих допомагають знизити ризики розвитку ракових захворювань (рака легень, кишечника, грудей, яєчників та сечового міхура) і діють ефективніше, ніж будь-які інші рослини.

Капуста зміцнює кістки, знижує алергічні реакції та запальні процеси, а також допомагає покращити роботу шлунково-кишкового тракту. Можна отримувати сік із капусти, який допомагає лікувати виразки шлунка завдяки високому вмісту. глутаміну. Також капуста сприяє здоров'ю серця та судин, оскільки перешкоджає утворенню тромбів. У китайській медицині капусту використовують для лікування запору, застуди, кашлюку, депресії та дратівливості, виразки. Якщо вживати капусту і в їжу і при цьому робити з неї компреси, добре допомагає при лікуванні пролежнів, варикозного розширення вен і артритів.

Скільки? Чим більше капусти ви їсте, тим більше користі. Дослідження в Польщі показали, що якщо з'їдати щонайменше 4 порції капусти на тиждень, це знизить ризик розвитку раку грудей на 72 відсотки у зрілому віці, порівняно з 1 порцією капусти. Квашена капуста ще корисніша, тому що вона не тільки зберігає всі корисні властивості, але також має у складі сильні. пробіотики, які покращують роботу кишечника Верхнє листя капусти містить утричі більше кальцію, ніж внутрішні листя. Найкориснішою вважається червонокачанна капуста, в ній у 7 разів більше вітаміну С і в 4 рази більше поліфенолів, ніж у білокачанній.

9. Брокколі

Навряд чи вам вдасться знайти корисніший продукт, ніж броколі. Одна склянка приготовленої на пару капусти броколі містить більше, ніж на 200 відсотків більше денної норми вітаміну С (більше, ніж в апельсинах), приблизно стільки ж вітаміну К і половину норми вітаміну А. Також у броколі багато фолатів, клітковини, сірки, заліза, вітамінів групи В та інших корисних речовин. У броколі більше білка, ніж у м'ясі, а також вона багата на фітодобавки.

Фітохімічні речовиниу броколі допомагають боротися з раком, нейтралізуючи канцерогени та допомагаючи вивести їх з організму, а також допомагають боротися з пухлинами, спричиненими хімічними канцерогенами. Дослідження показали, що ці корисні речовини захищають від раку легенів та стравоходу, а також безлічі інших видів раку.

Фітодобавки допомагають боротися з раком простати, шлунка, шкіри, грудей та матки. Дослідження показують, що броколі допомагає знижувати ризик серцево-судинних захворювань на 20 відсотків. У китайській медицині її використовують для лікування запалення очей.

Скільки? Якщо ви з'їдатимете невелику порцію брокколі щодня, ваш організм буде вам дуже вдячний. Якщо вам не дуже подобається її смак, ви можете поставити за мету їсти брокколі хоча б іноді. Як і більшість овочів, броколі можна вживати в їжу у сирому вигляді або правильно її готувати. При термообробці частина корисних протиракових властивостей йде, проте при приготуванні на пару можна зберегти максимальну кількість цих речовин. Броколі можна дістати цілий рік або заморозити на зиму.

Книга Г. Н. Ужегова «Лікувальне харчування» – незамінний помічник для тих, хто хоче зберегти здоров'я до глибокої старості, підтримуючи його за допомогою простих методів та народних рецептів. Автор коротко і в доступній формі розповідає про найбільш ефективні дієти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, ниркових хворобах, проблемах похилого віку, патологіях опорно-рухового апарату, шкірних та онкологічних захворюваннях. Увага! Інформація, що міститься в книзі, не може бути заміною консультації лікаря. Перед застосуванням будь-яких рекомендованих дій необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Із серії:Скарбниця народної медицини

* * *

компанією ЛітРес.

Лікувальне харчування при окремих захворюваннях

Харчування при виразковій хворобі

Як зазначає М. А. Носаль, для більшості типів виразок шлунка не потрібно ліків, а якщо і доводиться вдаватися до них, вони дають тільки тимчасове полегшення, якому не потрібно радіти. Навпаки, для виразкових хворих дієта для шлунка та дбайливе охорона хворого від душевних переживань є тим, що рятувальний круг для потопаючого. Тут потрібен лише відпочинок - як для нервів, так і для шлунка, а ті засоби та лікарські трави, про які ми будемо нижче говорити, є лише доповненням до дієти, заповнюючи в ній складові, необхідні для нервів і для шлунка.

1. При захворюваннях шлунка слід уникати прийому свіжого молока, оскільки молоко при зброджуванні виділяє гази, які розпирають стінки шлунка і посилюють болю. Крім того, молоко є яскраво вираженим алергічним продуктом, а вчені все більше схиляються до того, що виразкова хвороба є яскраво вираженим алергічним захворюванням та викликається харчовими алергенами. Але якщо харчова алергія є причиною, то виразкова хвороба загострюватиметься знову і знову – доти, доки їжа-алерген не буде виключена з дієти.

2. Корисно кисле молоко, кефір, кисле молоко (на вечерю завжди слід приймати 1-2 склянки кислого молока без сметани з невеликою кількістю булки або хліба).

3. Необхідно давати хворому свіжий, добре віджатий сир, розмішаний із вершками та протертий через сито.

4. З солодощів для виразників найкраще мед. Він гальмує виділення шлункового соку, заспокоює нерви та замінює цукор. Якщо від меду з'являється печія, то потрібно пожувати 5 зернят вівса (зернятка жувати доти, поки в роті не залишиться м'якіна, яку слід виплюнути).

5. Небажано для виразкових хворих приймати в їжу борошняні вироби з додаванням дріжджів. Що менше дріжджів, то краще для хворого.

6. Кава є «теркою для шлунка». Вживання його дуже небажане для хворого на виразкову хворобу.

7. При виразковій хворобі 12-палої кишки, коли мучать нічний «голодний» біль, потрібно вночі пити медову (1 чайну ложку меду на 200 мл кип'яченої води) або цукрову (2 чайні ложки цукру на склянку кип'яченої води) воду.

8. Дієта, багата на клітковину, асоціюється зі зниженим ризиком виникнення виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки, у порівнянні з дієтою, збідненою клітковиною.

Плоди обліпихи у вигляді соку, водного настою, спиртової настойки або олії приймати внутрішньо. Свіжу качанну капусту подрібнити і потовкти в емальованому посуді, віджати сік. Приймати по 1 склянці 4 десь у день 30 хвилин до їжі. Курс лікування – 40 днів. Капустяний сік дуже корисний і ефективний при лікуванні виразкової хвороби шлунка, особливо якщо вона виникла нещодавно.

Професор Чені (США) успішно лікує виразкову хворобу наступним складом:

Капустяний сік з 1/2 качана середніх розмірів 4 гілочки селери, 2 моркви, 3 склянки подрібненої чаги, 50 г деревію, 50 г соснових бруньок, 50 г шипшини, 5 г полину – все залити 3,5 л холодної води. Варити дві години на повільному вогні під кришкою. Поставити каструлю у тепле місце на добу. Через добу процідити, додати 200 мл соку алое, 250 мл коньяку, 400 г меду та чотири доби наполягати, щодня перемішуючи.

Приймати по 1 столовій ложці тричі на день до їди. Для лікування іноді вистачає однієї 0,5-літрової пляшки. При лікуванні виразкової хвороби цей засіб є одним із найбільш визнаних. Засіб може застосовуватися для лікування гастритів, дискінезій жовчних шляхів.

Дві чайні ложки коріння кульбаби залити склянкою холодної води і настояти 8 годин. Приймати по 1/4 склянки 4 десь у день 15 хвилин до їжі.

Злегка підігрітий розсіл квашеної капусти приймати по 1/2 склянки щодня.

Цибульний сік пити по 1 столовій ложці 3-4 десь у день.

1 столову ложку квіткових кошиків пижма наполягати 4 години на 500 мл кип'яченої води в закритій посудині. Процідити. Приймати по 1/3 склянки тричі на день за 20 хвилин до їди.

Сік бульб картоплі. Свіжий сік пити 2-3 рази на день за півгодини до їди по 1/2-1/3 склянки.

Декілька очищених, добре промитих картоплин варити в несолоній воді до готовності. Відвар пити при виразковій хворобі по 100 мл тричі на день перед їдою.

Взяти невелику високу каструлю та літрову банку з широким горлом. На дно каструлі покласти шматок азбесту будь-якої товщини, поставити на нього банку, наповнену доверху сушеною травою звіробою, долити в неї олії прованської так, щоб воно покривало верхній шар трави. Взяти іншу каструлю. Наповнити обидві каструлі водою і кип'ятити.

Тримати основну каструлю з ліками в стані кипіння води у додатковій каструлі доти, доки у першій не википить до 150 мл води. Після цього долити цю кількість із додаткової каструлі. Через 6 годин ліки готові. Процідити та тримати в темному, прохолодному місці. Приймати по 2 столові ложки за півгодини до їди.

Одним із найпростіших і найнадійніших засобів при виразковій хворобі є наступне: столітник трирічний промити, обрізати голки, пропустити через м'ясорубку. Потім віджати через тришарову марлю 250мл. Додати 250 г меду та 250 мл спирту. Змішати та поставити на добу в тепле місце. Через добу склад збивати, як олію, протягом години. Приймати отриману суміш по 1 столовій ложці тричі на день.

1 кг травневого квіткового меду, 250 г сухої глюкози, 1 кг волоських горіхів, 50 г валеріанового кореня, 50 г березових бруньок, 3 подрібнені мускатні горіхи - все настояти 2 тижні у двох літрах коньяку в темному місці. Приймати по 1 столовій ложці тричі на день за 30 хвилин до їди при виразковій хворобі шлунка та 12-палої кишки.

СІК ЧИСТОТІЛА. На літр свіжого соку додати 0,5 л горілки (250 мл спирту). Наполягти добу і пити по 1 чайній ложці тричі на день за 20 хвилин до їди.

НАСТІЙ ЕВКАЛІПТУ. 20 г листя на склянку окропу. Процідити. Приймати по 50-60 мл 4-5 разів на день.

Настоянку із 50 г березових бруньок на 0,5 л горілки витримати у теплому місці 10 діб. Приймати по 1 столовій ложці тричі на день за 20 хвилин до їди.

2 столові ложки трави сухоцвіту болотної настоювати в 400 мл окропу 1 годину. Процідити. Приймати по 1 столовій ложці 3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Приготувати склад:

Корінь солодки – 10 г

Апельсинові кірки – 6 г

Вода – 100 мл

Випарювати на слабкому вогні до отримання 1/2 вихідного обсягу. Додати 60 г меду. Дозу прийняти протягом дня на три прийоми. Курс лікування – 1 місяць.

Харчування при хронічному та виразковому колітах

У лікуванні коліту будь-якої етіології вирішальним чинником є дієта. Якщо приймати навіть «цілющі у світі трави», але не дотримуватися правильної лікувальної дієти, лікування буде неефективним.

З раціону при всіх видах колітів повинні бути виключені в першу чергу висівки, навіть у хлібі, оскільки вони дратують слизову оболонку кишечника. Не можна їсти дуже гарячу та дуже холодну їжу, пити велику кількість рідин. Небажане вживання сирих овочів. Не слід їсти продукти, в яких міститься целюлоза, тому шкірку та шкірку з фруктів треба зчищати. Необхідно уникати смаженої їжі, спецій, кави, всього того, що дратує слизову оболонку кишечника. У харчовому раціоні повинні міститися всі зернові (за винятком пшениці), легкі та нежирні сорти м'яса (курятина, баранина), всі види овочів (без насіння, у вареному вигляді), йогурт, пудинги, кефір та кисле молоко, напівчерствий хліб.

Хороший ефект протягом хвороби надає клітковина. Жири в їжі повинні бути присутніми в мінімальній кількості.

Проносні з лікувальних процедур мають бути виключені. За потреби 1-2 рази на тиждень можна зробити клізму.

Багато дослідників, які вивчають причини виникнення виразкового коліту (хвороби Крона), дійшли висновку, що люди, у яких розвивається хвороба Крона, їдять велику кількість рафінованого цукру та мало споживають сирих овочів та фруктів. Тому цей дисбаланс необхідно усунути вже на початку лікування. У хворих на виразковий коліт майже завжди спостерігається знижений вміст в організмі вітамінів Е, К В 12 , Д, а також таких мікроелементів, як мідь, цинк, магній та ін. Обов'язково до раціону хворого потрібно додавати фолієву кислоту, використовуючи її як ліки (до 400 мкг на добу). Найважливішим завданням лікування цього захворювання є постачання організму достатньою кількістю калорій та вітамінів.

Нещодавно було відкрито так званий ефект «риб'ячого жиру». В одному досвіді 87 пацієнтів отримували добавки у вигляді 20 мл риб'ячого жиру або оливкової олії щодня протягом року. Лікування риб'ячим жиром дало значні покращення у стані хворих з тенденцією до повного одужання (на відміну від кортикостероїдів).

Капустяний сік діє заспокійливо на подразнені слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, сприяючи одужанню.

Щоб допомогти регуляції роботи кишечника, хворим з виразковим колітом слід на ніч призначати вівсяні висівки. Висівки, обволікаючи токсичні речовини, що подразнюють слизову оболонку, сприяють більш швидкому одужанню. Свіже молоко має бути виключено з харчування хворого повністю(харчовий алерген).

Заварити в склянці окропу по 1 чайній ложці золототисячника, ромашки та шавлії. Наполягти 1 годину, процідити. Пити по 1 столовій ложці 4 десь у день 30 хвилин до їжі. З покращенням загального стану інтервали між прийомами ліків слід подовжити.

Приготувати збирання:

Квітки бузини чорної – 3 частини

Трава горця почечуйного – 4 частини

Трава дим'янки лікарської – 4 частини

Лист копитця європейського – 4 частини

Насіння льону посівного – 2 частини

Лист м'яти перцевої – 2 частини

Квітки ромашки аптечної – 5 частин

Трава чистотілу великого – 3 частини

Все подрібнити, змішати. 2 столові ложки збору засипати в термос, залити 500 мл окропу. Наступного дня настій випити у три прийоми за 30 хвилин до їди. Склад має гарний ефект при лікуванні колітів, ентероколітів, дискінезій.

Приготувати настій із квіток ромашки аптечної. Столову ложку квіток залити склянкою окропу. Наполягти 1 годину, процідити. Приймати у теплому вигляді по 1/2 склянки тричі на день.

2 чайні ложки чорниці заварити в склянці окропу, настояти 2 години, процідити, підсолодити. Приймати по 1/3 склянки 5-6 разів на день.

5 г квіткових кошиків пижма наполягати 2 години на 300 мл окропу, процідити. Приймати при колітах та ентерітах по 1 столовій ложці 3-4 рази на день.

Сік білокачанної капусти приймати за півгодини до їжі 4 рази на день. Починати з 1/2 склянки прийому і збільшити дозу поступово до 1 склянки прийом, пити (у разі хорошої переносимості) протягом 3–4 тижнів.

Настій кірок свіжого кавуна. На 100 г свіжих подрібнених скоринок взяти 400 мл окропу. Наполягти 1 годину. Приймати по 1/2 склянки 5 разів на день. Можна приймати порошок кірки кавуна по 1 г (на кінчику ножа) 4-5 разів на день.

10 г сухої трави звіробою заварити у 200 мл води. Кип'ятити 2-3 хвилини, настоювати 2:00. Приймати по 1 столовій ложці через кожні 4 години після їди.

4 г шишок вільхи варити у 200 мл води 2 хвилини, настояти 2 години, процідити. Приймати по 1/4 склянки 4 рази на день до їди.

Настій листя м'яти польовий. Взяти 2 столові ложки листя на 2 склянки окропу. Наполягати 1 годину, процідити, пити по 1/2 склянки 4 десь у день.

Перед сном щодня робити 2 клізми: першу – очисну – із трьох склянок чистої води, а другу – відразу ж після випорожнення кишечника – з 1 склянки рисового відвару з додаванням 30 г лактози (молочного цукру). Цей склад має залишатися у кишечнику всю ніч. Лактоза сприяє відходженню газів – це ознака того, що діє. Через 5-7 днів лікування, незважаючи на те, що всі симптоми коліту зникнуть, все-таки ще протягом тижня треба продовжувати робити клізми і дотримуватися дієти. Потім припинити клізми, але пити лактозу по 30 г двічі на день протягом 10 днів.

Добре, якщо при цьому є можливість приймати теплі ванни для сидіння.. Якщо коліт дуже запущений, через кожні два місяці, незважаючи на поліпшення стану, слід протягом 7 днів робити клізми з лактозою.

1 столову ложку сухого листя подорожника наполягати 2 години на склянці окропу, процідити. Приймати по 1 столовій ложці за 20 хвилин до їди.

2 чайні ложки листя ожини та 1 чайну ложку язичкових квіткових кошиків нігтиків (календули) настояти 2 години в склянці окропу, процідити. Приймати 2 десь у день півгодини до їжі.

Для очищення кишечника та полегшення його роботи потрібно робити клізми з гарячої води з додаванням 1-2 столових ложок гліцерину, або лимонного соку, або яблучного 6% оцту на 2,5 літра води. Клізми потрібно робити: три дні – поспіль, три рази – через день, три рази – через два дні і так далі, доки не залишиться один раз на тиждень.

Дуже корисно один день на тиждень голодувати. Але для цього необхідно вибрати найбільш вдалий день в залежності від розташування вашого знаку Зодіаку:

ОВЕН – вівторок

ТЕЛЕЦЬ - п'ятниця

БЛИЗНЮКИ – середа

РАК – понеділок

ЛЕВ – неділя

ДІВА – середа

ТЕРЕЗИ – п'ятниця

СКОРПІОН – вівторок

СТРІЛЕЦЬ – четвер

КОЗЕРІГ – субота

ВОДОЛІЙ – понеділок

РИБИ – четвер

Увечері перед днем голодування потрібно зробити очисну клізму. Оздоровчий ефект голодування посилює прийом сирих овочів, фруктів, ягід (овочеві дні).

Добре знімає біль у кишечнику наступний збір:

Звіробій – 100 г

Репішок – 100 г

М'ята перцева – 400 г

Все змішати. 1 столову ложку суміші залити склянкою окропу, настояти 1:00, процідити. Приймати по 1/3 склянки три-чотири рази на день. Якщо до вищезгаданого збору додати 150 г будь-якого сухого чаю, ми отримаємо відмінний засіб для очищення нирок та підшлункової залози.

При тріщинах кишечника народна медицина рекомендує цукрові клізми (їдальня ложка цукру на 500 мл води). Вони також сприяють очищенню кишківника.

Харчування при жовчнокам'яній хворобі

Багато вчених вважають, що основною причиною утворення каменів у жовчному міхурі є споживання в їжу великої кількості рафінованих вуглеводів і жирів, а також мала кількість клітковини, що споживається.

Така їжа веде до зменшення синтезу жовчних кислот печінкою та, відповідно, до низької концентрації їх у жовчному міхурі. Дієта, насичена клітковиною, надзвичайно важлива для попередження та лікування жовчнокам'яної хвороби. Особливо корисні вівсяні висівки, овочі, фрукти. Дослідження показали, що у вегетаріанців жовчнокам'яна хвороба спостерігається надзвичайно рідко. Для формування каменів у жовчному міхурі важливі й інші фактори, зокрема тваринні білки. Тварини білки з молочних продуктів, як, наприклад, казеїн, сприяють утворенню каменів, тоді як білки рослинного походження перешкоджають їх утворенню.

Дуже важливим моментом, що сприяє утворенню каменів, є ожиріння. Ожиріння є причиною підвищеної секреції холестерину в жовч як результат загального підвищеного синтезу холестерину. Таким чином, ожиріння завжди провокує утворення каменів, і, отже, треба боротися з ним будь-якими доступними способами.

Натуропатичним методом лікування каменів у жовчному міхурі рекомендується використання поживних рецептів, багатих на холін, метіонін, інозитол та ін. Їх можна застосовувати для поліпшення функціонування печінки і для збільшення розчинності жовчі.

У 1948 р. вийшла книга американського дослідника доктора Бренера "Основи харчової алергії", в якій він запропонував для попередження нападів жовчнокам'яної хвороби використовувати так звані "дієти виключення". До продуктів такої дієти можна віднести соєві боби, рис, яловичину, жито, персики, вишню, абрикоси, буряк, шпинат. І навпаки, продуктами, що стимулюють розвиток нападів, він вважав (у порядку ослаблення їхньої дії) яйця, свинину, цибулю ріпчасту, птицю, молоко, каву, цитрусові, кукурудзу, боби та горіхи. Додавання в їжу ЯІЦ викликало напади жовчнокам'яної хвороби у 93% хворих.

Лікар Бренеман вважає, що споживання алергенів викликає пухлину жовчних шляхів, що призводить до порушення потоку жовчі з жовчного міхура і в результаті – утворення каменів. У харчуванні хворих на жовчнокам'яну хворобу велике значення мають такі фактори:

1. Застосування лужних солей, мінеральних вод з метою полегшення евакуації жовчі з жовчного міхура та її розрідження (карлсбадська сіль, палена магнезія, «Есентуки-20» та інші мінеральні води).

2. Дотримання дієти з обмеженням продуктів, що містять холестерин, жири та тваринні білки.

3. Регулювання прийомів їжі; треба радити хворим їсти помірно, регулярно і часто, тому що прийом їжі є природним засобом, що сприяє відтоку жовчі.

Харчування при хворобі Боткіна

Специфічного лікування при хворобі Боткіна немає, тому вирішального значення в терапії набуває дієта, призначення якої має на меті підвищення обмінної та антитоксичної функції печінки. Їжа хворого повинна складатися з харчових продуктів, що легко засвоюються., переважно з вуглеводів, фруктів, фруктових соків, овочів, каш, борошняних супів, картопляного пюре, солодких компотів, киселів. У дієту можна включити сметану, вершки, вершкове масло, оскільки немає потреби повністю позбавляти хворого на білкову їжу. Але ці продукти мають даватися хворому у невеликій кількості.

Хворий повинен приймати їжу часто (5-6 разів на день), але невеликими порціями, щоб не завантажувати печінку та відволікати від неї жовч, оскільки їжа є одним із найкращих жовчогінних засобів. Їжа має бути багата всіма вітамінами, у тому числі вітаміном К. Рідина можна давати хворому за його бажанням, без обмеження. У всіх випадках хвороби Боткіна корисно давати хворому на сиру печінку.

Для зменшення свербежу застосовують прохолодні ванни з додаванням оцту або соди. Можна обтирати тіло серветкою, змоченою 3% оцтом або 3% розчином ментолового спирту.

При хворобі Боткіна та всіх гепатитах народна медицина рекомендує такі лікарські рослини та збори:

Такі лікарські рослини, як брусниця (ягоди, гілочки), малина (листя, квіти, плоди), часник та квітки липи, при гепатитах просто потрібні. Часник приймають двічі на день по 1 зубчику, з квіток липи, малини та брусниці заварюють чай, який п'ють 2-3 рази на день тривалий час.

Барбаріс звичайний. Препарати барбарису як жовчогінний засіб застосовують при запаленні печінки, порушенні прохідності жовчних шляхів, при жовчнокам'яній хворобі, при загостренні хронічних холециститів. Спиртова настойка листя барбарису на 40% спирті готується у співвідношенні 1:5. Наполягти 14 днів у прохолодному, темному місці, процідити. Приймати по 30-40 крапель двічі на день. Існує аптечний препарат.

Ефективним є збір, запропонований болгарськими фітотерапевтами:

Аркуш барбарису

Лист берези

Ягоди ялівцю

Трава полину

Трава деревію

Все береться порівну. Дві столові ложки збору заливають 200 мл окропу, нагрівають на водяній бані 15 хвилин, настоюють 45 хвилин, проціджують. Приймають по 1 склянці настою 2-3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Безсмертник піщаний. Чай із квіток безсмертника: 40 г квіток заливають 1 літром води, доводять до кипіння, настоюють 1 годину. Приймають по 1 склянці 2-3 рази на день. Цей же чай має чудову дію при жовтяниці, цирозі печінки і при захворюваннях жовчних шляхів.

При гепатиті та холециститах готують збір:

Квітки безсмертника

Трава деревію

Трава полину

Плоди фенхелю

Листя м'яти

Все береться порівну. Дві столові ложки збору заливають 200 мл води та кип'ятять на водяній бані 15 хвилин. Охолоджують 45 хвилин, проціджують. П'ють по 1/2 склянки тричі на день за півгодини до їди.

ПИЖМА ЗВИЧАЙНА (дика горобина). При хронічних гепатитах, жовтяниці та цирозі печінки п'ють настій квіток пижми. 1 чайну ложку квіток заливають 300 мл окропу, настоюють 2 години. Приймають по 1/2 склянки тричі на день до їди. Після кожних 10 днів лікування роблять 5-денну перерву. Курс лікування – три місяці. Цей спосіб лікування застосовується як самостійно, і після проведеного медикаментозного лікування.

Приготувати збір: квіти пижма, трава деревію, трава звіробою, корінь лопуха, плоди шипшини, лист шавлії, корінь оману, трава горця пташиного, трава череди. Усього взяти порівну. 2 столові ложки збору залити 300 мл окропу, настояти 2 години, процідити. Приймати по 1/2 склянки тричі на день до їди.

ВОЛОДУШКА ЗОЛОТИСТА. При хворобах печінки (холецистити, гепатити, ангіохоліти) призначають настій трави чи відвар коренів. Настій:

5 г трави залити 1 склянкою окропу, настояти до охолодження. Процідити. Пити по 1/2 склянки тричі на день до їди. Відвар коренів: 10 г подрібненого коріння залити 1 склянкою води і кип'ятити на слабкому вогні до випарювання половини початкового об'єму. Охолодити, процідити. Пити по 1/2 склянки тричі на день до їди.

Змішати 1 кг меду, 200 мл оливкової олії, 4 лимони. Усі 4 лимони пропустити через м'ясорубку. Залити медом та оливковою олією. Склад зберігати у холодильнику в закритому посуді. Перед вживанням перемішувати. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 десь у день півгодини до їжі. Протягом року провести 3 курси лікування. Склад має гарний ефект при гепатитах та холециститах.

При запальних захворюваннях печінки корисно приймати по 200 мл суміші гарного молока та пива (1:2) тричі на день перед їдою.

Харчування при гепатитах та інших хворобах печінки

Найважливішим органом людського організму, який відповідає за процеси обміну, є печінка. Клітини печінки знешкоджують усі токсичні речовини та шкідливі хімікати, які потрапляють в організм із їжею. Тому при хворобах печінки всі зусилля лікаря та хворого мають бути спрямовані на те, щоб допомогти клітинам у їхній роботі.

Найбільш швидким методом очищення від шлаків є лікувальне голодування. Голодування визначається як помірність від усіх продуктів харчування та напоїв, крім води, на певний проміжок часу. Це найдавніший спосіб дезінтоксикації за будь-якого отруєння.

Можна голодувати частково, приймаючи свіжі фруктові соки, але часто хворим все ж таки може знадобитися додаткова підтримка у вигляді прийому сильнодіючих вітамінних та мінеральних препаратів. Ці препарати часто продаються у вигляді таблеток в аптеках (холін, метіонін) та є найважливішими для печінки речовинами. Доза кожного з них повинна дорівнювати 1 грам. Крім холіну і метіоніну, велике значення має прийом вітаміну С по 1 г тричі на день та клітковини. Найкращим джерелом клітковини є вівсяні пластівці, екстракт молочка будяка та ін.

Здоровий спосіб життя та правильно підібрана дієта сприяють дезінтоксикації, в результаті покращується перетравлення та засвоєння їжі. Дієта повинна бути багата на поживні волокна і рослинну їжу, рафінований цукор і жири повинні в ній бути присутніми в мінімальній кількості. Споживання насичених жирів, цукру, алкоголю, ліків та інших токсичних для печінки субстанцій дуже небажане.

Дієта печінкового хворого повинна ґрунтуватися на овочах, фруктах, зернах, бобах, горіхах, насінні, щоб справді сприяти оздоровленню організму.

Для нормального функціонування печінки потрібні такі речовини, як бетаїн, фолієва кислота, холін, метіонін. Ці речовини називають ліпотропними. Велика кількість ліпотропних речовин міститься в буряках, моркві, кульбабі, капусті, а також деяких лікарських травах і рослинах (куркума, кориця, солодка і т.д.).

Цирози печінки входять до особливої групи печінкових захворювань. Цироз – це кінцева стадія будь-якого захворювання печінки.При цирозах печінки рекомендується приймати з їжею (або у вигляді настоїв та відварів) наступні трави та рослини:

5-6 подрібнених листків хрону разом з коренем наполягають на 500 мл горілки 7 днів, проціджують і приймають по 1 столовій ложці тричі на день до їди. Народна медицина рекомендує це засіб також при раку легень.

Приготувати збирання:

Плоди шипшини коричного – 20 г

Листя кропиви дводомної – 10 г

Столову ложку збору залити склянкою окропу, кип'ятити 10-15 хвилин і процідити. Приймати по 1 склянці двічі на день.

НАСТІЙ КОРИ верби. 60 г сухої та подрібненої кори верби кип'ятити в одному літрі води 15-20 хвилин. Наполягти, укутавши, добу, процідити. Пити по 1/3 склянки тричі на день до їди.

Варити кукурудзяні приймочки і молоде листя з качанів кукурудзи 10-15 хвилин, потім пити цей настій по 2 чашки протягом дня.

Пити щодня по склянці соку з червоних буряків та редьки порівну (при переносимості соку червоних буряків у такій кількості).

Пити березовий сік по 200 мл щодня.

Не тільки при цирозі печінки, але також при хворобах нирок чи шлунка рекомендується робити вологе обгортання: змочити перед сном простирадло у воді кімнатної температури, вичавити її і обернутися від пахв до колін, але не вище і не нижче. Потім лягти в ліжко, накритися дуже теплою ковдрою і так лежати півтори години, спокійно і, по можливості, не розмовляючи. Потім витерти тіло, надягти суху білизну і лягти в ліжко.

Так робити два рази на тиждень, і це дуже сприятливо вплине на печінку, органи травлення і оберігає від застуд. Ще більший ефект має цей спосіб лікування, якщо простирадло змочувати росою, особливо росою лісових або лугових квітів (рецепт Ванги).

При цирозах корисно проводити розвантажувальні дні: 2 кг огірків на п'ять прийомів один день на тиждень; 1,5 кг кавуна на п'ять прийомів один день на тиждень.

Регулярно включайте до харчового раціону мед, грейпфрути, кашу або сік з м'якоті гарбуза, вівсяний відвар, відвар моркви з бадиллям, відвар листя і ягід калини, а також спаржу, баклажани, буряк, морську капусту.

Сік моркви, томатний сік, а також суміш соків моркви та шпинату у співвідношенні 10:6 та суміш соків моркви, буряків та огірків (10:3:3).

Квітки кульбаби засипати цукровим піском, зробити таким чином 3-4 шари, поставити під прес на 1-2 тижні. Вживати в їжу замість варення.

Обмежити до мінімуму продукти з білої муки, картопля (цироз печінки іноді може виникнути від навантаження печінки крохмалем).

При цирозі печінки з раціону виключається алкоголь навіть у малих дозах.

Викопані в квітні та листопаді коріння кульбаби лікарської нарізати тонше, висушити і злегка підсмажити до світло-коричневого кольору, розмолоти. Заварювати одну чайну ложку на склянку окропу та пити замість кави.

КАПУСТА ГОРОДНА. Пити сік капусти 1-2 десь у день 100 мл. Сік звичайної капусти дуже легко отримати після натирання на тертці капустяної головки та пресування отриманої маси.

РАСТОРОПША П'ЯТНИСТА. 30 г подрібненого на порошок насіння варити в 500 мл води до тих пір, поки не залишиться половина води. Пити по столовій ложці 4-5 разів на день.

СПАРЖА АПТЕЧНА. 3 чайні ложки сировини на 200 мл окропу. Кип'ятити 10 хвилин|мінути|, процідити. Пити по 500 мл кожні 4:00.

КОЛЮЧНИК БЕЗСТЕБНИЙ. Застосовується при цирозі печінки, що супроводжується асцитом. Готують спиртову витяжку (1:10). П'ють по 10-20 крапель 2-3 рази на добу.

Також колючник приймають як гарячого настою. Настій готують наступним чином: 15 г подрібненої сировини (корінь) заливають 500 мл окропу, настоюють 1 годину, проціджують. Це – доза на два дні.

ПІДМАРЕНИК ЦЕПКІЙ. Застосовують при цирозі печінки, що супроводжується асцитом. 4 чайні ложки підмаренника залити 2 склянками окропу, настояти 1 годину, процідити. Випити протягом одного дня.

ЯСМЕННИК ДУШИСТИЙ. Застосовують при цирозі печінки, що супроводжується асцитом. Дві столові ложки сировини залити 2 склянками окропу, наполягати 1 годину, процідити. Пити по 50 мл 4 десь у день.

Харчування при хворобах жовчного міхура

Головною причиною запальних захворювань жовчного міхура є неправильне харчування. В даний час у раціоні кожної людини все більше місця займають такі продукти, як цукор, тваринні жири. У той же час кількість продуктів, багатих на рослинні волокна, значно зменшилася. Наші пращури примітили, що в цей день наші пращури приділяли велику увагу. Чорний хліб із борошна грубого помелу, овочі, фрукти постійно були присутні на столі. Тому захворювання печінки, шлунково-кишкового тракту зустрічалися набагато рідше, ніж зараз.

Крім того, зараз різко скоротилася фізична активність людини, а гіпокінезія(Знижена рухова активність) дуже негативно впливає на процеси евакуації жовчіз жовчного міхура та жовчовивідних шляхів, тим самим сприяючи розвитку в них хронічних запальних процесів.

Вихід жовчі з жовчного міхура відбувається лише після їди. Часті прийоми їжі (4-5 разів на добу) в встановлений годинник нормалізують евакуацію жовчі з жовчного міхура, не дають їй застоюватися. Це перешкоджає утворенню каменів, не дає можливості мікроорганізмам, що потрапили в жовчний міхур, розмножуватися та викликати запалення.

Для нормального функціонування жовчного міхура дуже важливо, щоб у їжі оптимальному співвідношенні містилися білки тваринного і рослинного походження. Джерелом повноцінного тваринного білка можуть бути нежирні сорти м'яса, птиці, сир, яйця, молочні продукти. Яєчні жовтки мають виражену жовчогінну дію. Тому хворі на хронічний гастрит можуть включити до раціону 3–4 яйця на тиждень – у вигляді омлету або зварені некруто. Однак за наявності каменів у жовчному міхурі або під час загострення холециститу їсти яйця рекомендується тільки у вигляді парових білкових омлетів, щоб не посилити болючі відчуття.

Рослинний білок входить до складу овочів та фруктів, ягід, хліба та інших борошняних продуктів. Хворі на хронічний холецистит можуть їсти лише солодкі ягоди та фрукти. Категорично забороняється їсти квасолю, щавель, шпинат, гриби. У раціоні мають бути морква, картопля, баклажани, помідори, огірки, капуста, рослинна клітковина яких сприяє виведенню з організму холестерину, що відіграє важливу роль в утворенні каменів.

Жовчогінний ефект овочів значно підвищується, якщо заправити їх олією.Оливкова, соняшникова та кукурудзяна олії мають виражені жовчогінні властивості. Потрібно лише правильно скористатися цими властивостями. Рослинна олія небажана нагрівати, інакше вона втрачає свої цілющі властивості. Його слід додавати лише до готових страв. З тваринних жирів дозволяється вершкове масло, трохи сметани та вершків. Потрібно повністю виключити з раціону тугоплавкі жири: свинину, баранину, гусака, качку. Хворим на холецистит рекомендується не більше 50-70 г цукру на добу, включаючи і цукор, доданий у страви.

Уникнути загострення дозволяє і правильна кулінарна обробка їжі. Рекомендуються страви, переважно приготовані на пару чи відварені. Допустимо їсти запечені страви, а от смажені не можна, оскільки при такому способі обробки утворюються речовини, що подразнюють слизову оболонку печінки, шлунка та кишечника. Поза періодом загострення м'ясо, наприклад, можна обсмажити, попередньо відваривши його. Готуючи страви, не пересолюйте їх. Добова норма солі не повинна перевищувати 10-15 г. Щоб не викликати спазм жовчовивідних шляхів та нападу болю, не слід пити холодні або гарячі напої. Вся їжа має бути тільки теплою.

Кінець ознайомлювального фрагмента.

* * *

Наведений ознайомлювальний фрагмент книги Лікувальне харчування при різних захворюваннях (Г. Н. Ужегов, 2015)наданий нашим книжковим партнером -

ДІЄТОРАПІЯ.

Дієти або дієтичне харчування --- це використання харчування для лікування та попередження загострення хронічних хвороб, тобто правильне харчування при різних захворюваннях.

Лікувальне харчування при деяких захворюваннях.

При гастритах із підвищеною кислотністю рекомендується дієта №1.

Їжа для цих хворих вариться у воді або на парі, готується переважно у добре розвареному чи протертому вигляді. З раціону виключаються м'ясні, рибні, грибні бульйони та підливи, відвари овочів (особливо капусти), всякі гострі, кислі страви та продукти, прянощі, смажені страви, сирі овочі, фрукти, хліб грубого помелу, здобне тісто, млинці тощо.
Вітаміни додаються у вигляді відвару ягід шипшини, сирих солодких ягідних соків, сирого картопляного соку, а також аптечних препаратів вітамінів. Їжа солиться помірно. Їсти рекомендується 5 разів на день.

При гастритах із недостатньою кислотністю рекомендується дієта №2.

Можна приймати різні бульйони, м'ясні, рибні, грибні та овочеві підливи, кислі фруктово-ягідні соки, смажені страви (без грубої кірки), закуски у вигляді рубаного оселедця, натертого сиру. Температура гарячих страв має бути близько 60 градусів, холодних – не нижче 10 градусів (вказані температури рекомендуються для більшості дієт). Їжа готується в протертому або добре подрібненому вигляді, солиться нормально. Приймати їжу рекомендується не менше 4 разів на день.

Дієта при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки залежить від стану хворого.

У періоди задовільного самопочуття хворого можна скористатися зазначеною вище дієтою №1.
У періоди загострення хвороби дієта хворого має узгоджуватися з лікарем. Іноді з раціону хворого на 1-2 тижні повністю виключають овочі в будь-якому вигляді та фрукти, а хліб замінюють невеликою кількістю сухарів.

Призначається хліб із борошна грубого помелу, сирі овочі та фрукти та овочеві та фруктові страви. Порушують діяльність кишечника та сприяють його спорожненню різні цукристі продукти (мед, цукор, варення, молочний цукор).
До раціону включаються кисле молоко, кефір, мацуні та ін. молочно-кислі продукти.
Молочно-кислі продукти повинні бути свіжими (одноденна кисле молоко, кефір №1, в яких не весь цукор перебродив). Рекомендуються мариновані та солоні овочі та фрукти. Рослинні олії сприяють випорожненню кишечника. Можна змішати 1-2стіл. ложки нерафінованої оливкової олії зі склянкою кефіру, мацуні та приймати протягом дня.
Рекомендується вранці натще випити солодку холодну воду із замоченим у ній чорносливом або родзинками, курагою (можна холодну медову воду).
Необхідно обмежити в раціоні кількість продуктів, що мають щадну або в'яжучу дію: киселі, какао, міцний чай, чорниця.
Звичайно, ця дієта підходить при звичайних запорах. Якщо ж запори є наслідком синдрому роздратованого кишківника, то потрібен індивідуальний підхід, залежно від стану та скарг хворого.

При хронічному коліті на стадії загострення рекомендується дієта №4.

З харчового раціону виключають овочі та фрукти, а також свіже молоко. Замість хліба хворий одержує сухарі. Усі страви готують у потертому вигляді, варять у воді чи пару. Кількість жиру в дієті значно обмежується (до 40-50г на день), прянощі виключаються. Вітаміни необхідно додавати у вигляді відвару шипшини та вітамінних препаратів.
Рекомендується їсти 4 рази на день невеликими порціями.
Солити страви слід помірно. У період задовільного самопочуття рекомендується дотримуватись дієти №2, значно обмеживши або зовсім виключивши з раціону свіже незбиране молоко (яке вживається тільки в розбавленому вигляді). Замість молока рекомендуються молочнокислі продукти: триденний кефір, ацидофільна кисляка.
При деяких формах колітів, що супроводжують проноси, за порадою лікаря 1-2 дні проводиться (в умовах постільного режиму) яблучна дієта: 5 разів протягом дня по 250-300г зрілих сирих яблук у протертому вигляді (без шкірки та насіннєвої коробочки).

При хворобах печінки та жовчних шляхів рекомендується дієта №5.

До раціону включаються продукти, що сприяють виведенню жиру з печінки (тріска,
молочні продукти, особливо сир), а також овочі, фрукти, а також рослинна олія. У раціоні обмежують яйця, мізки, м'ясні, рибні та грибні бульйони, підливи та супи, тваринні жири, крім невеликої кількості вершкового масла.
Смажені страви виключаються; їжу готують у відвареному вигляді або запеченому
вигляді; м'ясо та рибу можна запікати після попереднього відварювання. Слід уникати холодних страв. Солити їжу можна нормально (при загостренні сіль обмежується).
Їжу рекомендується приймати не рідше 4, краще 5 разів на день. При загостренні захворювань печінки та жовчного міхура, що супроводжуються гастритом, страви дієти №5 готуються у протертому вигляді, з дієти виключають сирі овочі
та фрукти, чорний хліб; всі страви варять на пару чи у воді (не запікають).

При захворюваннях нирок рекомендується дієта №7/10.

Кількість білка зменшують за вказівкою лікаря, насамперед за рахунок обмеження м'яса, риби та яєць. З білків кращі білки молока та молочних продуктів.
Обмежується споживання рідини (до 1л на день) та солі (аж до приготування всієї їжі без солі та користування безсольовим хлібом).
Їсти рекомендується рівномірними порціями 4-5 разів на день. При деяких формах захворювань нирок (нефроз) кількість білка в дієті не тільки не обмежується, але і підвищується. Тому харчування ниркового хворого слід проводити обов'язково під керівництвом лікаря.
При хворобах нирок періодично протягом 1-2 днів проводять т.зв. розвантажувальні дні у вигляді компону, овочевої та фруктової дієти: 1л компоту або 1,2-1.5 кг фруктів або 1,2-1,5кг безсолевого овочевого салату зі сметаною (50г) на день.

При хворобах серця може компенсації, тобто. збереженої працездатності рекомендується дієта №5.

Але потрібно обмежити рідини, рівномірно вживати сіль.
Приймати їжу слід не менше 5 разів на день невеликими порціями. Періодично
за порадою лікаря рекомендується проводити розвантажувальні дні.

Дієта при гіпертонічній хворобі.

Обмежується вживання солі, м'ясних, рибних та грибних бульйонів, супів та підлив, а також рідин. Рекомендуються дні (яблучні, компотні), що проводяться в умовах постільного режиму.

З дієти виключають продукти, що містять багато жироподібної речовини - холестерину (яєчні жовтки, мозок, сало); обмежують вживання вершкового масла за рахунок включення до раціону олії; рекомендуються молочні продукти, морська риба (тріска, кета), що містять йод, та соєві боби, що сприяють розчиненню холестерину та виведенню його з організму. Дуже корисні овочі, фрукти, хліб грубого помелу.

З підвищеним вмістом тваринних білків: молока та молочних продуктів, м'яса, риби. До раціону слід включати продукти, що містять вітамін С – овочі, фрукти, відвар шипшини; вітаміни групи В – печінку, дріжджові напої; солі кальцію - сир, сир.
Ця ж дієта призначається при недокрів'ї, схудненні після перенесених операцій та після перенесених хвороб.

Дієта при цукровому діабеті.

Дієта проводиться індивідуально лише за вказівкою лікаря.
У раціоні обмежуються вуглеводи (певною мірою і жири), чим зменшується обсяг раціону. Тому додатково готуються страви із спеціально оброблених овочів: салати із зелені, капусти; хліб з підвищеним вмістом висівок (промитих в окропі та проточній воді, підсушених та промолотих). Приймати їжу рекомендується не менше 4 разів на день.

Дієта при ожирінні.

Обмежують вживання вуглеводів і меншою мірою – жирів.
При огрядності потрібно вживати їжу, що складається головним чином з овочів, які при значному об'ємі мають невелику калорійність і сприяють насиченню, не рідше 5 разів на день малими порціями, щоб уникнути підвищеного апетиту.
З тією ж метою уникають прянощів, гострих страв. Обмежують кількість рідин та кухонної солі.

Дієта при хворобах підшлункової залози.

Прийоми їжі повинні бути частими і невеликими (не більше 300 г).
При екзокринній недостатності дієта з низьким вмістом жиру (30-40 г на добу) є обов'язковою, навіть якщо панкреатичні ферменти використовуються в терапії. Використовуються рослинні жири, які добре переносяться хворими. У харчовому раціоні навіть за порушення вуглеводного повинні переважати високомолекулярні полісахариди, а білки 80-120 г/сут.

Доба від початку нападу.
0-3 доби.
Призначають голод у перші 1-3 дні загострення. Можливе за показаннями парентеральне харчування, прийом антацидів (фосфолюгель, маалокс, гастерин-гель, гастал) та дегазованої лужної мінеральної води типу «Боржомі» (через кожні 2 години). 4 добу.
Можна, можливо:
Починати зі слизових супів, рідких протертих молочних каш, овочевих пюре та киселів із фруктового соку. Можна неміцний чай, мінеральна вода, відвар шипшини.
Не можна:
Бульйони, жирні сорти м'яса та риби, баранина, свинина, гусак, качка, осетрина, смажені страви, сирі овочі, фрукти, копченості, ковбасні вироби, сири, здобні борошняні, кондитерські вироби, чорний хліб, морозиво, алкоголь, прянощі, спеції, олія, цукор, сіль, незбиране молоко.

4-7 добу.
Можна, можливо
Те саме, що й у перші дні. А також можна додати сухарі, м'ясо та риба нежирних сортів, паровий білковий омлет, свіжий сир некислий, парові пудинги. Несолене вершкове масло у стравах (10 г/добу), печені яблука. Желе, муси на ксиліті, сорбіті.
Не можна:
Те саме, що й у перші дні.

6-10 добу.
Можна, можливо:
Поступове включення розширення дієти, збільшення об'єму їжі та калорійності. Цукор можна збільшити до 30 г на добу, сіль до 5 г на добу, масло вершкове до 30 г на добу в готові страви.
Не можна:
Те саме, що й раніше.

10-15 добу.
Можна, можливо:
Додати нежирні кисломолочні продукти - йогурти, кефір, яйце некруто.
Не можна:
Теж саме.

15-60 добу (Весь період ремісії).
Можна, можливо:
Ті ж продукти, що і при загостренні, тільки страви можуть бути менш щадними. Протерті супи замінюють звичайними вегетаріанськими, каші можуть бути густішими, розсипчастішими, макарони, сирі овочі, фрукти, негострі супи, докторська ковбаса, відварене м'ясо шматками, печена риба. У невеликій кількості можна сметану та вершки у стравах, кефір – некислий. Сіль до 6 г на добу.
Не можна: Жири у чистому вигляді, гострі, кислі, пряні, консерви, м'ясні бульйони, морозиво, кава, шоколад, боби, щавель, шпинат, редис, гриби, кислі яблука, лимони, журавлина, вишня, смородина, кислі соки, алкоголь, газовані напої , квас, вироби із здобного тіста.