У всі звичні нам йде вже варений коренеплід. Але буряк не менш смачний і корисніший у сирому вигляді. Не варто боятися твердої текстури: правильно вибраний і приготовлений плід ніколи не зіпсує салат жорсткістю. Отже, уявляємо, що просто неможливо не приготувати.

Смачний, ситний, корисний та . Він ефектно виглядатиме навіть на святковому, повному кулінарних вишукувань, столі. При цьому не вимагатиме багато сил.

Що знадобиться на салати з сирого буряка:

• 7 помідорів чері;
• 1 буряк;
• 30 мл оливкової олії;
• 1 невелика яловича мова;
• Спеції;
• 4 гілочки петрушки;
• 1 невелика яловича мова;
• 1 упаковка салатного міксу;
• 10 г французької гірчиці.

Салат з сирого буряка.

1. Ялаву мову помити і поставити варити. Залежно від розміру, це займе від двох до чотирьох годин. Далі його потрібно опустити в крижану воду та зняти шкірку. Потім нарізати тонкими скибочками та посолити.
2. Листя салату вимити і трохи просушити. Потім, при необхідності, трохи подрібнити та викласти їх на блюдо.
3. Буряк вимити та почистити від шкірки. Потім нарізати невеликими скибочками. Додати трохи оливкової олії та перемішати.
4. Помідори помити та прибрати плодоніжки. Нарізати половинками.
5. Петрушку вимити, відокремити листочки від гілочок і подрібнити.
6. На листя салату викладаємо половинки томатів, скибочки яловичої мови та буряків.
7. Зверху збризкуємо оливковою олією і додаємо трохи французької гірчиці.

Порада: замість яловичої мови можна використовувати свинячий – це скоротить час приготування.

Салат із сирого буряку

Цікавий соус та незвичайні інгредієнти виділяють цей серед інших. Він дуже ніжний та ароматний, а на готування піде всього 20 хвилин. Правильно підготовлені мідії є коронним компонентом.

Що знадобиться:

• 320 грам мідій;
• 1 буряк;
• 1 картопля;
• Спеції;
• 1 помідор;
• 1 зубок часнику;
• 15 грам вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 100 г капусти;
• 15 мл соєвого соусу;
• 15 мл соняшникової олії;
• 0,5 лимона;
• 1 пучок листя салату.

Рецепт салату з сирого буряка:

1. Соняшникову та вершкове масло необхідно розігріти в сковороді.
2. Часник почистити від лушпиння і подрібнити. Додати до сковороди.
3. Сюди покласти вже розморожені мідії. Обсмажувати протягом п'яти хвилин, не забувати перемішувати.
4. Вимите листя салату порвати руками на зручні шматочки.
5. Помідор помити і видалити плодоніжку, розрізати навпіл.
6. Огірок вимити та нарізати кубиками. При надмірній гіркоті в шкірці її можна використовувати.
7. Буряк почистити і вимити, нарізати невеликими кубиками і змішати з малою кількістю олії.
8. Капусту нашаткувати додати солі і трохи прим'яти руками.
9. Усі інгредієнти перемішати між собою та полити соєвим соусом.

Порада: щоб прискорити процес можна використовувати вже готові мідії. Але смак буде іншим.

Салати з сирим буряком

Цей морський і неймовірно ситний салат із сирого буряка для схуднення сподобається кожному. Готується він досить швидко, адже ракові шийки і вугор не вимагають багато часу і умінь, а інші інгредієнти готуються просто.

Що знадобиться:

• 1 буряк;
• 180 грам ракових шийок (або м'яса);
• 1 пучок кропу;
• Спеції;
• 3 яйця;
• 210 грам майонезу;
• 270 грам копченого вугра;
• 2 свіжі огірки;
• 3 картоплини.

Салат із сирого буряка з часником.

1. Копчений вугор нарізати невеликими кубиками.
2. Картоплю помити та зварити. Коли він охолоне, почистити та нарізати на кубики.
3. Буряк помити та прибрати шкірку. Порізати кубиками і вмочити їх у олію.
4. Яйця слід зварити до твердого жовтка. Коли охолонуть, звільнити від шкаралупи та потерти на середній тертці окремо білки від жовтків.
5. Огірки вимити і порізати у такий же спосіб. Якщо шкірка жорстка, її слід зрізати.
6. Злити розсіл з|із| банки з раковими шийками. Ракове м'ясо за необхідності можна порізати більш зручні шматочки.
7. Кріп сполоснути, відокремити листочки від гілочок і дрібно посікти за допомогою ножа.
8. Перемішати всі інгредієнти, крім яєчних білків, зі спеціями та майонезом.
9. Підготувати страву та викласти готовий салат. Зверху посипати яйцями та рубаною зеленню. Подавати салат можна одразу.

Порада: при виборі буряків варто звернути увагу на його розмір – він не повинен бути надто великим. На зрізі у плода повинно бути ніяких білих кіл, лише темні. А якщо ні, то це жорсткі кормові сорти, які можуть зіпсувати всю страву і важко ріжуться. Важливо не вибирати коренеплід з бадиллям, тому що воно витягає з плоду весь сік. У цей рецепт можна покласти і маринований буряк, він точно буде м'яким.

З яловичиною

М'ясний варіант салату з сирим буряком. Через перцю чилі та кунжуту нагадує тайську кухню. Пряна заправка робить страву ще цікавішою, свіжішою та багатшою. Це хороший вибір, якщо захотілося посидіти з друзями влітку.

Що знадобиться:

• 500 грам пастроми;
• 2 болгарські перці;
• 1 буряк;
• 1 упаковка салатного листя;
• 5 листів пекінської капусти;
• Перець чилі;
• 30 грам кунжуту;
• 3 шматочки білого хліба;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мл оливкової олії.

Як приготувати салат:

1. Болгарський перець помити і прибрати його плодоніжку з насінням. Білі стінки зрізати. Плід нарізати соломкою.
2. Буряк очистити і помити, нарізати і полити трохи соняшниковою олією, перемішати.
3. Перець чилі (бажана кількість) дрібно порубати. Насіння не використовувати.
4. З часнику зрізати коріння, почистити та помити. Пропустити через прес і змішати із половиною оливкової олії.
5. Хліб нарізати кубиками, обваляти в суміші олії та часнику, обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.
6. На гарячій сухій сковороді трохи прожарити насіння кунжуту.
7. Листя салату та пекінської капусти сполоснути під водою та порвати руками на невеликі шматочки.
8. М'ясо нарізати великими тонкими слайсами.
9. Всі овочі та м'ясо перемішати разом, за необхідності додати оливкову олію чи соєвий соус, інші спеції. Посипати кунжутним насінням. Подавати одразу.

1 головка білої цибулі;

55 мл винного оцту;

1 невеликий буряк;

Спеції та цукор;

4 помідори чері;

2 курячі яйця;

1/4 кореня селери;

15 мл соку лимона;

50 мл оливкової олії;

3 гілочки петрушки.

Приготування салату:

1. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Їх потрібно замаринувати в оцті з цукром та сіллю. За потреби додати воду.
2. Рибу позбавити кісток і шкірки. Підготовлене філе нарізати акуратними шматочками.
3. Очищений корінь селери порізати соломкою і обсмажити її в оливковій олії. Він має стати м'якшим. Далі дати час охолонути.
4. Буряк помити та почистити, далі нарізати скибочками. Обваляти в олії.
5. Оливкова олія змішати з|із| соком лимона і спеціями.
6. Яйця слід зварити до твердого жовтка, охолодити та почистити. Розрізати на 4 часточки кожне.
7. Чері помити та розрізати на 4 частини.
8. Між собою перемішати рибу, буряк, селеру і витягнуту з маринаду цибулю. Додати заправку та викласти масу на блюдо.
9. Прикрасити блюдо шматочками чері та часточками яєць, зверху ще трохи додати соусу та посипати рубаною зеленню.

Важливо: якщо салат не з'їдеться відразу, заправку потрібно подавати окремо в соуснику.

Салат із сирим буряком та морквою – знахідка не тільки для сироїдів, а й для всіх навколо. Вона доступна на прилавках цілий рік, а це означає, що є багато часу для кулінарних експериментів із цим коренеплодом. Багато кухні світу використовують салат із сирих буряків моркви та яблука, що доводить важливість та приємний смак цього дару Землі.

Рецепти здорової їжі: Батьківщиною буряків вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила на повагу як лікувальну рослину і вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду. У складі продукту – багато клітковини, органічних кислот та різних мікроелементів (магній та кальцій, калій та залізо, цинк та йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р та багато фолієвої кислоти та бетаїну.

Батьківщиною буряків вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила на повагу як лікувальну рослину і вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду.

У складі продукту – багато клітковини, органічних кислот та різних мікроелементів (магній та кальцій, калій та залізо, цинк та йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р та багато фолієвої кислоти та бетаїну.

Важлива інформація для тих, хто веде здоровий спосіб життя, і стежить за своїм здоров'ям та фігурою: калорійність буряків дорівнює 40 ккал на 100 г.

Невеликий перелік користі:

профілактика рахіту у дітей;

нормалізація кишкової та шлункової мікрофлори;

профілактика онкології та атеросклерозу;

лікування цинги та гіпертонії; ранозагоювальний засіб; закопування носа при нежиті та полоскання горла при ангіні;

профілактика запорів та виведення токсинів;

зменшення рівня холестерину у крові;

профілактика депресій та нервового виснаження.

Як краще приготувати буряки, максимально зберігаючи її цінні якості?

Термообробка руйнує багато цінних речовин, оскільки вони переходять у відвар, а значить використовувати цей овоч краще у свіжому вигляді. Не втомлюються це стверджувати сироїди.

Вживання буряків прискорює метаболізм та важкі страви(м'ясні, жирні) засвоюються і перетравлюються значно легше. Саме тому ця яскрава красуня – бажана гостя у будь-якій родині та на будь-якому столі.

Салат зі свіжих буряків, моркви та яблука - справжня "вітамінна бомба". В овочах, які не зазнали термообробки, залишається все корисне. Рекомендується готувати такі салати цілий рік, а особливо взимку, тим більше, що морква, буряк та яблука відмінно зберігаються.

Оцінять салати зі свіжим буряком ті, хто постить - овоч чудово підтримає в цей час організм потрібними мікроелементами. Крім того, буряк – природний "чистильник". Вона допомагає очистити кишечник, якщо є запори, бореться з токсинами та гнильними бактеріями.

Морква є лідером на вміст вітаміну А- допомога у зростанні та поліпшенні імунітету, омолодження організму та корекція зору. Яблука лідери за вітаміном С та залізом, маючи у складі грубу клітковину допомагають травленню.

Рецепт свіжого вітамінного салату з буряка, моркви та яблука

Інгредієнти:

сирий не великий буряк

сира не велика морквина

яблучко середнє

лимонний сік - ч. ложка

2 столові ложки олії рослинної

Як приготувати:

1. Всі овочі промити, очистити і натерти на тертці крупно. Яблуко рекомендується готувати салат останнім – воно може потемніти від окислення.

2. Усі складові зібрати в ємності та додати кілька кристаликів лимонки, перемішати, додати олію.

3. Ставлячи салат на стіл, за бажанням посипають свіжою зеленою цибулею і улюбленою у вашій родині зеленню.

Салат із сирого буряка з овочами та яблуком

Наступний пропонований рецепт – класичний салат – «мітелка». Його люблять у всіх національних кухнях світу та рекомендують охочим оздоровити, почистити організм і просто бути у добрій формі.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 200г

кольрабі не велика

не велика свіжа буряк

морквина свіжа велика

зелене яблучко середнє

3 ст. ложки олії ростить.

сік лимона – 1ч.л.

сіль за смаком

зелень різна - за смаком

Як приготувати:

1. Капусту дрібно шаткуємо.

2. Буряк, морква, яблуко, кольрабі натираємо на великій тертці і збризкуємо соком 1/2 лимона.

3. Трохи посоливши, заправляємо овочі олією.

4. На стіл салат подають посипаним улюбленою вами зеленню.

Порада:в інгредієнти цього салату можна додавати огірок, редьку, ріпу, редис та різні інші овочі. Салати, з основним овочом - сирим буряком, визнані корисними для очищення кишківника, також їх можна готувати після тривалих застіль.

Салат з огірка, сирого буряка та моркви

Інгредієнти:

морква велика

огірок не великий

буряк не великий

цибулина солодкого сорту не велика

Для заправки:

гірчиця французька у зернах – одна ст.л.

цукор за смаком

сіль за смаком

винний оцет – 3-4 краплі

мелений перець – 2г

оливк.масло - 3ст.л.

Приготування заправки змішати всі інгредієнти і добре перемішати. Трохи гостра, вона збалансує трохи солодкуватий смак свіжих овочів.

Як приготувати:

1. ½ цибулини порізати не товстими півкільцями.

2. Моркву, буряк, огірок помити, крупно натерти на тертці або пристосуванням для корейської моркви (салат у такому виконанні виглядає дуже ефектно).

Це Вам буде цікаво:

3. Відкинути готові овочі в друшляк і дати стекти зайвому соку - зробити це обов'язково, щоб салат не став водянистим.

4. З'єднати все в глибокому посуді, полити заправкою та добре перемішати.

5. Салат готовий.

Овочі - це завжди корисно, а особливо корисний сирий буряк. Пропонуємо до вашої уваги рецепти приготування простих салатів із сирого буряка.

Тонкий часниковий аромат фантастичного салату з сирого буряка та моркви просто зводить з розуму, а пікантний салат із хріном та свіжими овочами припаде до душі всім любителям незвичайних насичених смаків. Салат з курячої грудки – це щось неймовірне! Салати з буряком досить багатогранні та дуже корисні для організму. У приготуванні оригінальних та різнокольорових салатиків використовуються найпростіші та доступні продукти, а результат здивує вас приголомшливим смаком. Упевнена, у вашій родині салати з сирого буряка домашнього приготування обов'язково оцінять. Поласувати такою хрумкою смакотою - одне задоволення. Давайте готувати!

Чудовий салат із сирого буряка з часником “Пожуйнаніч”

Пропонуємо вам найпростіший рецепт приготування овочевого салату, який тільки існує. Такий салат доступний усім у будь-яку пору року. Легко, корисно та неймовірно смачно!

Інгредієнти:

• свіжа морква - 1 штука (приблизно 200 г);
• часник – 1 зубчик;
• кріп – 1 пучок (ідеально підійде свіжоморожений);
• ароматна олія;
• свіжі буряки - 1 штука (приблизно 200 грам);
• сіль за смаком.

Чудовий салат з сирого буряка з часником. Покроковий рецепт:

1. Свіжий кріп добре промиваємо та висушуємо від вологи (для цього можна скористатися одноразовими кухонними рушниками).
2. Промитий кріп дрібно нарізаємо за допомогою гострого кулінарного ножа. Замість свіжого кропу можна використати свіжоморожений. На смакові якості овочевого салату це сильно не позначиться.
3. Один зубчик часнику очищаємо і нарізаємо якомога дрібніше.
4. Очищену та помиту моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Для цього салату нам знадобиться велика морквина.
5. Сирий буряк очищаємо і натираємо так само, як і морква - на тертці для корейської моркви.
6. Беремо скляний салатник (можна використовувати будь-яку іншу ємність).
7. У підготовлений салатник перекладаємо попередньо натерту моркву, буряк, додаємо дрібно подрібнений часник і рубаний кріп. Додаємо олію (найкраще використовувати ароматне!). Солимо овочевий салат за смаком і все добре перемішуємо. Салат готовий.

Смак цього салату просто приголомшливий.

Салат з хріном та свіжими овочами

Моя сім'я в захваті від салату з хріном та свіжими овочами. Смакові якості цієї страви підкорять навіть найрозпещеніших гурманів. Давайте готувати!

Інгредієнти:

• цукор – 0,5 чайної ложки;
• сира морква – 1 штука;
• свіжий корінь хрону – 20-30 грам;
• сметана (або майонез) – 2 столові ложки;
• сирий буряк – 1 штука;
• листя свіжої петрушки для прикраси;
• сіль за смаком.

Салат з хріном і свіжих овочів. Покроковий рецепт:

1. Для того, щоб приготувати смачний салат з хріном, свіжу моркву очищаємо і добре миємо.
2. Нарізаємо моркву тонкою соломкою за допомогою гострого кулінарного ножа.
3. Свіжий буряк для овочевого салату очищаємо і нарізаємо так само, як і морква - соломкою.
4. Свіжий корінь хрону натираємо на дрібній тертці.
5. У глибоку миску перекладаємо попередньо нарізані соломкою овочі (морква та буряк), додаємо тертий корінь хрону, сіль за смаком та цукор.
6. Потім додаємо майонез і добре перемішуємо. Замість майонезу можна використовувати сметану, тільки тоді салат потрібно додати одну крапельку оцту. Ідеально підійде майонез домашнього приготування.
7. Викладаємо салат з хріном і свіжими овочами на тарілку сервіровки, за бажанням прикрашаємо листочками свіжої петрушки і можна подавати на стіл.

Неймовірно смачно та просто просто!

Фантастичний салат "М'ясо в овочах"

Чудовий салат з обсмаженим курячим м'ясом та свіжими овочами дуже смачний. Інгредієнти чудово поєднуються між собою. Рекомендую!

Інгредієнти:

• куряча грудка – 300 грам;
• майонез - 2-3 столові ложки;
• соняшникова олія для обсмажування м'яса;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• свіжа капуста – 500 грам;
• морква (свіжа) – 1 штука;
• сирий буряк - 1 штука.

Фантастичний салат "М'ясо в овочах". Покроковий рецепт:

1. Для приготування салату нам знадобиться півкіло свіжої капусти. Капусту тонко шаткуємо за допомогою ножа.
2. Очищену та добре вимиту моркву натираємо на тертці для корейської моркви.
3. Сирий буряк натираємо так само, як і морква - на тертці для корейської моркви.
4. Беремо глибокий салатник і перекладаємо в нього всі попередньо підготовлені овочі (капусту, моркву та буряк). Всі овочі солимо та перемішуємо.
5. Курячі грудки для фантастичного салату нарізаємо довгими смужками.
6. На сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на плиту розігріватися.
7. На розігріту олію перекладаємо попередньо нарізане куряче м'ясо, солимо його до смаку, додаємо чорний мелений перець і все добре перемішуємо. Обсмажуємо м'ясо до золотистого кольору.
8. Обсмажену курку перекладаємо салатник до овочів і додаємо майонез (можна використовувати майонез домашнього приготування). Все добре перемішуємо. Салат готовий.

Усі салати з сирого буряка дуже прості у приготуванні. Інгредієнти овочевих салатів доступні для всіх. Готуйте з коханням!

Прийнято думати, що для приготування салатів підходять будь-які овочі - вибір залежить лише від особистих переваг. Справді, вмілі господині здатні приготувати смачну страву навіть із таких продуктів, які не асоціюються зі святковим столом: з редьки, гарбуза, кабачків. Відомо також різноманітність смачних бурякових салатів.

Які салати можна приготувати з буряка?

Корисні властивості цього овочу відомі давно: буряк багатий на залізо, тому його рекомендують тим, у кого проблеми з кров'ю. Крім того, бурякові страви сприяють боротьбі із запорами, особливо якщо додати до салату продукти, що покращують обмін речовин (наприклад, імбир, часник чи гострий червоний перчик). Завдяки ніжному солодкуватому смаку, яким володіє буряк, його дуже люблять діти.

Іноді рекомендується використовувати овоч для десертів: на буряковій основі печуть відомий торт «Вельвет», крім того цей продукт визнаний безпечним харчовим барвником. З давніх-давен цей овоч був натуральним джерелом цукру нарівні з очеретом. А сучасні кулінари нерідко варять мармелад чи джем, щоби здивувати дітей дуже незвичайним десертом.

Більшості господарок відомі базові рецепти приготування бурякових салатів: наприклад, вінегрет або тертий буряк з часником і майонезом або «ікра» з яблуками та морквою. Однак якщо заглянути в кухонну книгу і дізнатися про деякі рецепти народів світу, можна здивуватися: цей коренеплід поважають у Японії, Франції, Англії та Чехії. Адже додати в салат рекомендують не тільки варені, а й сирі або запечені овочі. Якщо раніше ваша сім'я уникала бурякових рецептів, спробуйте запропонувати їм щось нове: обов'язково вдасться знайти версію для себе!

Вареною

Найвідоміший смачний салат з вареного буряка - це вінегрет, до складу якого входять інші овочі: морквина, картопля, квашена капуста і солоні огірки. Традиційно прийнято варити овочі для такого салату, проте багато господинь віддають перевагу запіканню. За такої технології приготування буряк втрачає в об'ємі (скускуеться), зате зберігає набагато яскравіший і насиченіший смак, без водянистості. Такий самий метод рекомендують для приготування салату з оселедця «під шубою», верхній шар якого робиться з вареного буряка.

Сирий

Російська кулінарна традиція пропонує варити майже всі овочі, а ось у багатьох європейських кухнях можна знайти салат зі свіжих буряків. Коренеплід додають до класичного овочевого «міксу», нарізавши тонкою соломкою. Можна спробувати поєднання з іншими овочами, наприклад, з натертим огірком свіжим або навіть з яблуками. Іноді сирий овоч готують з м'якими сирами: крем чизом або фета.

Деякі господині воліють використовувати цей овоч для приготування маринованої закуски на кшталт салатів корейською. Тонко нарізаний локшиною і змішаний з оцтом і спеціями сирий буряк послужить відмінним аперитивом, який можна подати з міцними спиртними напоями або виступить у ролі легкого гарніру до м'яса (багато ресторанів пропонують його до шашликів або біфштексів).

Рецепт салатів з буряка

Не існує єдиної відповіді на питання про те, який салат можна зробити з буряка. Технологія залежить від того, який результат ви хочете отримати: чи віддаєте перевагу закусці на основі одного лише червоного буряка або в поєднанні з іншими овочами; можливо, з м'ясом, рибою чи куркою. Недосвідченим господиням рекомендується спершу освоїти базові рецепти, а вже потім переходити до приготування складніших бурякових страв.

З часником

Популярний буряковий салат із часником присутній у меню практично будь-якого закладу громадського харчування, чи то офісна їдальня, чи модний ресторан. На кожній домашній кухні технологія може відрізнятися: хтось додає тертий сир, горіхи, чорнослив, смажену цибулю чи варене яйце... Якщо раніше ви ніколи не готували таку відому закуску, почніть із найпопулярнішої базової версії.

Інгредієнти:

• буряк – 6-7 шт.;
• майонез – 3-4 ст. ложки;
• часник – 2 зубчики;
• жменя волоських горіхів;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Зваріть або запікайте коренеплоди. Потім натріть їх у великій тертці.
2. Пропустити часник через прес.
3. Якщо ви використовуєте горіхи, подрібніть блендером (до дрібних шматочків).
4. Змішайте закуску, заправте майонезом та додайте спеції. Ця страва добре підходить для приготування тарталеток або закусочних канапе.

З морквою та часником

Оригінальний салат з вареного буряка та моркви готується на базі попереднього рецепту. Додайте злегка зварену (не до м'якості) або запечену моркву салат, описаний вище. Овочі необхідно натерти на великій тертці так, щоб усі компоненти були одного розміру. Додайте зелень, щоб салат виглядав нарядніше. Крім того, любителі солодкого можуть поекспериментувати із вживанням родзинок або чайної ложки меду, доданої в заправку.

Інгредієнти:

• буряк – 3 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• олія – 1 ст. ложка;
• мед – 1 год. ложка.

Спосіб приготування:

1. Зваріть або запікайте овочі, потім натріть на тертці.
2. Заправте салат. За потреби додайте спеції.

З морквою

Приготування бурякового салату з морквою сподобається тим, хто любить незвичайні яскраві смаки. Крім того, за дотримання деяких правил ця закуска нагадає популярні корейські закуски. Коли ви досконало освоїте рецепт, зможете додавати до нього й інші компоненти, наприклад, нашатковану капусту. Спочатку спробуйте створити базову версію страви.

Інгредієнти:

• буряк – 4-5 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• оцет – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• апельсин;
• стручок червоного пекучого перцю.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплоди на великій тертці або наріжте соломкою.
2. Дрібно порубайте червоний перчик.
3. Видавіть сік апельсина, змішайте з оцтом та олією.
4. Змішайте салат і залиште на пару годин просочитися.

З сиром

Смачний салат з буряком і сиром виходить, якщо використовувати сирні продукти м'яких сортів: наприклад, солонувату бринзу або фету, ніжний крем чиз або вершковий маскарпоне. Цю закуску називають французьким варіантом аперитиву, адже щось подібне легко можна зустріти в меню ресторану в Парижі чи Ніцці: контрастні уподобання продуктів вишукано відтіняють один одного. Якщо ви вперше пробуєте такий рецепт, почніть з базового варіанта:

Інгредієнти:

• буряк – 4-5 шт.;
• свіжий імбир – 1 ст. ложка;
• щіпка солодкої паприки;
• фета чи м'яка бринза – 200 г;
• оливкова олія – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Запечені коренеплоди очистіть та наріжте невеликими кубиками.
2. Імбир пропустіть через прес або подрібніть у блендері. Змішайте з паприкою та олією.
3. Наріжте м'який сир кубиками та заправте салат.

З яйцем

Популярний салат з буряком та яйцем робиться за принципом відомого оселедця під шубою, проте необов'язково передбачає додавання рибних компонентів. Такий листковий салат можна приготувати вегетаріанським або із солоним сиром замість риби. Деякі гурмани вважають за краще додати до базового шару солоні огірки, які відмінно відтіняють смак інших овочів. Однак якщо ви пробуєте рецепт вперше, почніть із найпростішого.

Інгредієнти:

• буряк – 4-5 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• яйця – 4-5 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Зваріть яйця і всі овочі (крім цибулі!).
2. Овочі наріжте дрібними кубиками, а яйця потріть.
3. Викладіть закуску на блюдо шарами в такій послідовності: картопля, потім морквина, цибуля, буряк і терте яйце.
4. Кожен шар змащуйте майонезом (можна додати часточку часнику).

З волоськими горіхами

Версія традиційного салату з буряком і волоським горіхом може сподобатися навіть дитині, якщо дотриматися деяких правил її приготування. Тим, хто не знає, як приготувати салат з відвареними буряками та сухофруктами, рекомендується спиратися на базовий рецепт, а потім доповнити його на власний смак. Це стосується і способу переробки горіхів: хтось вважає за краще подрібнити їх у пил, а комусь подобаються ті, що порубані на дрібні шматочки ножем.

Інгредієнти:

• буряк – 4-5 шт.;
• кислий чорнослив - жменя (10-12 шт.);
• жменя волоських горіхів;
• трохи тертого твердого сиру;
• майонез;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди запікайте або зваріть, а потім натріть на великій тертці.
2. Наріжте чорнослив дрібними шматочками. Горіхи подрібніть у блендері.
3. Змішайте салат, заправте майонезом і приправами.

Зі сметаною та часником

Легку дієтичну закуску корисну для здоров'я оцінять ті, хто стежить за калорійністю страв. Крім того, вдале поєднання буряків з часником і сметаною справляє благотворну дію на роботу ШКТ, так що рецепт може бути корисним тим, хто має проблеми з травленням. Іноді можна використовувати його як дієтичну страву під час схуднення, оскільки вона має відразу кілька корисних властивостей: діє як послаблююча, і активізує метаболізм.

Інгредієнти:

• буряк – 4-5 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сметана 10% жирності – 3 ст. ложки;
• свіжої зелені.

Спосіб приготування:

1. Відварюйте або запікайте коренеплоди. Потім натріть на великій тертці.
2. Пропустити часник через прес. Дрібно наріжте зелень.
3. Перемішайте.

З морквою та картоплею

Як приготувати легкий класичний салат із буряка, моркви та картоплі (вінегрет), знає будь-яка господиня. Колись на території нашої країни він впав у немилість, як нудний відлуння «радянського побуту», проте сучасні гурмани вже позбулися забобонів і згадали про відмінні смакові якості вінегрету. Його можна заправляти олією, наприклад, соняшниковою із запахом насіння, але можна і майонезом. Ця страва відмінно підходить для вегетаріанців або для тих, хто дотримується посту.

Інгредієнти:

• буряк – 4-5 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• солоні огірки – 4-5 шт.;
• цибулина;
• квашена капуста - 200 грам.

Спосіб приготування:

1. Зваріть моркву, картоплю та буряки. Дочекайтеся, поки овочі охолонуть.
2. Наріжте кубиками. Краще дотримуватись дрібного розміру, інакше потім гості зможуть наколювати на виделки окремі компоненти, а не дегустувати страву цілком.
3. Капусту порубайте гострим ножем, як і цибулю.
4. Солоні огірки наріжте кубиками і ретельно відіжміть, щоб у салатницю не потрапила зайва рідина. Це допоможе уникнути неприємного осаду на дні.
5. Змішайте вінегрет. Заправте на свій смак: олією чи майонезом (можливо, зі сметаною).

З яблуками

Молоді господині часто запитують, як зробити буряковий салат із яблуками. Ця проста страва подобається дітям і чоловікам, оскільки має приємний солодкий, трохи кислуватий смак. Якщо у вашому будинку люблять солодкуваті закуски, обов'язково освойте рецепт, адже він допоможе забезпечити сім'ю вітамінами навіть узимку. Варто лише додати трохи оцту, щоб зробити закуску консервованою. Крім того, всі компоненти не дуже дорогі, отже, салат буде доступним. Можна спробувати додати жменю сухофруктів.

Інгредієнти:

• буряк –4-5 шт.;
• солодке яблуко – 2 шт.;
• жменю родзинок;
• жменя кислого чорносливу;
• оливкова олія;
• апельсин.

Спосіб приготування:

1. Запікайте коренеплоди до напівготовності: вони повинні бути твердими. Наріжте дрібними кубиками.
2. Яблука очистіть, видаліть серцевину і наріжте таким самим розміром.
3. Чорнослив подрібніть.
4. Змішайте салат.
5. Видавіть з апельсина сік і приготуйте заправку навпіл з оливковою олією.

З квасолею

Незвичайний яскравий салат з буряка з квасолею стане справжньою окрасою вашого святкового столу; Крім того, Ви зможете здивувати гостей новим рецептом, несхожим на традиційні олів'є або вінегрети. Правильно приготовлений цей салат нагадує кольорову мозаїку або візерунок в калейдоскопі, адже всі компоненти будуть поєднуватися за кольором (як на фото). Головне – зробити його можна дуже швидко, лише за кілька хвилин до початку урочистостей!

Інгредієнти:

• буряк – 3 шт.;
• банку кукурудзи;
• мариновані корнішони – 5-6 шт.;
• червона квасоля у томатному соусі – 1 банка;
• яйця – 3 шт.;
• житній хліб – 4 шматочки.

Спосіб приготування:

1. Поставте коренеплоди у духовку. Запікайте 40 хвилин.
2. Зваріть та остудіть яйця.
3. Наріжте корнішони півколами.
4. Викладіть із банок кукурудзу та квасолю, відкиньте на друшляк, щоб видалити залишки рідини.
5. Наріжте яйця та печені бурякові бульби великими кубиками.
6. Змішайте всі компоненти.
7. Наріжте скибки житнього хліба дрібними кубиками чи брусочками. Засушіть сухарики.
8. Заправте салат столовою ложкою оливкової олії або майонезу. Прикрасьте гріночками (як на фото). Подавайте до столу одразу, щоб хліб не встиг розмокнути.

Смачні салати з буряком – секрети приготування страв

Безперечна перевага страв на основі знайомого всім росіянам овочів полягає в тому, що вартість коренеплодів невисока в будь-який сезон - і на ринку, і в магазинах. Ті, хто знає, як приготувати літній суп борщ, часто замислюються, чи можна використовувати і бадилля, щоб отримати смачну закуску. Однак це специфічна страва: мало кому вона подобається, хоча деякі гурмани готують на її основі специфічну гарячу страву, що нагадує голубці.

Традиційно господині звикли варити буряки для того, щоб приготувати вінегрет, оселедець «під шубою», салат з чорносливом та часником та інші популярні закуски. Проте запікання – набагато краще рішення, хоч і не настільки економічне: коренеплодів для готування потрібно більше, оскільки вони скушкіруються, втрачаючи вологу (як на фото). Проте зберігають яскравий насичений смак і не стають водянистими, як варені овочі. Але будьте готові до того, що запечених бульб вам знадобиться майже в півтора рази більше, ніж сирих чи варених.

Найсмачніший буряковий салат буде вдалим, якщо решта компонентів цієї страви не сперечається з головним овочом за рахунок незвичайного смаку. Рекомендується або використовувати одне контрастне поєднання (солоні огірочки або ніжний крем-чіз), або вибирати інші овочі як тло (наприклад, картопля). Не бійтеся експериментувати з використанням різних спецій та приправ: можливо, нова вдала нота надасть абсолютно іншого смаку всій закусці!

Відео