Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Солодка, соковита і бархатиста м'якоть кавуна приємно освіжає в спекотний день і вгамовує спрагу. Крім того, він є джерелом заліза, калію, магнію, фолієвої кислоти, клітковини, пектину та вітаміну С. При цьому виникає необхідність вирішення завдання – як вибрати кавун, адже визначити соковитий та смачний плід не так і важко. Головне в цій справі - грамотний підхід, інакше, великий ризик отримати замість яскраво-червоної м'якоті світло-рожеву без будь-якого приємного смаку.

Як вибрати хороший кавун

Правильно вибирати таку ягоду потрібно у зв'язку з тим, що в деяких кавунах можуть бути шкідливі речовини. Отруєння нітратами, вміст яких у плоді іноді перевищує норму, викликає головний біль, нудоту та блювання. З іншого боку, не купуйте баштанну продукцію біля автомагістралей, т.к. у вихлопах машин містяться важкі метали та шкідливі речовини. Щоб купити зрілий плід, зверніть увагу на такі основні критерії:

• сезонність дозрівання;
• зовнішній вигляд;
• звук, який видає кавун під час постукування по ньому;
• "підлога";
• вид хвостика.

Сезонність дозрівання

Щоб не купити незрілий плід, зважте на місяць, в якому ви вирішили придбати баштанну продукцію. Найсмачніші кавуни дозрівають у сезон, що починається із середини серпня і триває до кінця вересня. Ранні плоди, як правило, насичені нітратами, адже виробники, які прагнуть швидше зібрати врожай, підгодовують баштанні стимуляторами росту та азотними добривами. Якщо ви хочете насолодитися корисною продукцією без наслідків для свого здоров'я, то постарайтеся набратися терпіння та взяти до уваги термін повного дозрівання.

Зовнішній вигляд

Однією з ознак стиглості плоду є зовнішній вигляд. Огляньте його та переконайтеся, що на поверхні є яскраві контрастні смуги. Вони, як і блискуча тверда кірка вважаються правильною ознакою стиглості плода. Якщо їх не виявиться, то сміливо проходьте повз і продовжуйте свої пошуки. Крім того, переконайтеся, що на кавуновій поверхні немає вм'ятин, м'яких плям, дрібних тріщин, подряпин та інших ушкоджень. Справа в тому, що через них усередину плода можуть легко проникати мікроби та бактерії.

Буде добре, якщо плід має злегка витягнуту або кулясту форму, рівне і рівномірне забарвлення – це величезний плюс на користь вибору конкретного товару. Обов'язково потріть кірку, т.к. у незрілої продукції відчуватиметься яскраво-виражений запах свіжого сіна. Крім того, не купуйте розрізані плоди – у цьому випадку навіть наявність сертифікатів може не вберегтись від можливих проблем зі здоров'ям.

Який звук у стиглого кавуна

Не забувайте, що баштанні повинні продаватися або на прилавку магазину, або в торгових наметах з тентом або спеціальних настилах, розташованих над землею. Щоб не вибрати недозрілий або навпаки, перезрілий плід, обов'язково постукайте кулаком. Зрілий кавун видає дзвінкий, ясний звук. Якщо він виявиться глухим, то відмовтеся від покупки та продовжіть свої пошуки. Крім того, додайте вухо до плода і злегка стисніть ягоду - несильне потріскування є знаком якості.

Наявність нітратів у ягоді

Намагайтеся вибирати баштанні середніх розмірів. Великі плоди, незважаючи на їх привабливий і апетитний вигляд, часто вирощують із застосуванням нітратів. Щодо маленьких, то вони часто виявляються не дуже солодкими, хоча все залежатиме від сорту. Зверніть увагу на розрізаний кавун (якщо він є у продавця). Якщо кісточки будуть білого кольору, то кавун або недозрілий, або в ньому багато нітратів. Насіння повинно мати чорний або темно-коричневий колір.

Додатково вас повинен насторожити яскравий колір м'якоті з бузковим відтінком. Ще один момент, який може говорити про надлишок нітратів, – це гладкий глянець на поверхні зрізу. Не забувайте, що нітрати концентруються ближче до кірки, у зв'язку з цим, залишайте дітям соковиту серцевину - вона якраз смачна. Не варто куштувати ягоду, якщо її м'якоть пронизана волокнами жовтого або світло-жовтого кольору.

Як розпізнати гарний кавун

Процес пошуку ягоди, придатної споживання, може зайняти чимало часу, т.к. Вам доведеться оглянути плід з усіх боків і переконатися в наявності яскравої смугастої кірки. Особливе значення має плодоніжка. Якщо її немає, тобто можливість, що її відірвали спеціально, т.к. товар пройшов через тривале зберігання та тривалі транспортування. Щоб вибрати смачну баштанну продукцію, зверніть увагу на:

• жовта пляма на боці;
• яскраву смугасту кірку;
• скоринку;
• хвостик;
• звук;
• «підлога» (хлопчик чи дівчинка).

Жовта пляма на боці

Так як плід лежить на одному боці, то в місці зіткнення з поверхнею землі з часом утворюється світла цятка, яка має жовтий або помаранчевий відтінок. Інакше його ще називають «щічкою». Вас має насторожити нерівномірно забарвлена, надто світла або велика поверхня. Це ознака того, що ягода не долежала на баштані. Оптимальним розміром такої плями вважається 5-10 см. Ще однією вірною ознакою стиглості є світлі плями невеликих розмірів. Вони з'являються по всій поверхні шкірки кавуна після того, як припиняється вироблення хлорофілу.

Яскраві смужки на шкірці

Правильно вибирати кавун трохи складніше, ніж може здатися на перший погляд. Ще одна важлива ознака стиглості баштанної продукції полягає в наявності контрастних смужок, причому яскравих. Колір при цьому має бути яскраво-зеленим. Якщо ви їх не помітили або вони видніються лише трохи, то продовжіть свій вибір. Краще витратити на пошуки смачної і стиглої ягоди більше часу, ніж потім переконатися в тому, що зроблена покупка виявилася марною тратою грошей.

Щільна та блискуча скоринка

Шкірка має бути гладкою і блискучою, але через те, що продавці постійно натирають свою продукцію, вибирайте кавун з глибини викладки. Крім того, скоринка має бути твердою, адже вона твердне, коли плід досягає зрілості і перестає вбирати воду. Корочку спробуйте проткнути нігтем, якщо це не вдасться, то перед вами товар дійсно чудової якості. Незважаючи на хорошу щільність, таку скоринку можна спокійно подряпати. Перш ніж вибрати продукт, що зацікавив, переконайтеся в тому, що шкірка не має матового нальоту, а малюнок – чіткий.

Сухий хвостик

Плодоніжка має не менш важливе значення при виборі відповідного кавуна, ніж інші критерії. Хвостик обов'язково має бути висохлим, т.к. він пересихає, коли баштанний продукт повністю дозріває. Якщо плодоніжка виявилася зеленою, то перед вами плід, який був зірваний до повного дозрівання, хоча у давно зібраних недоспелих кавунів зелений хвостик поступово набуває жовтого відтінку. Ще одна різниця між зрілою і незрілою ягодою полягає в тому, що у стиглого плоду плодоніжка тендітна і легко ламається, а у незрілого – вона млявіша.

Дзвінкий та глибокий звук

Постукайте по кожному кавунові кулаком, уважно прислухайтеся до звуку. У дозрілої баштанної продукції він має бути ясним, дзвінким. У недозрілих кавунів звук, як правило, глухий. Щоправда, почути дзвін через міцну та товсту шкірку дуже складно. Незважаючи на це, не варто нехтувати таким широко відомим методом перевірки стиглості плода. Додатково можете трохи стиснути ягоду - вона повинна трохи затріщати.

"Хлопчик" чи "дівчинка"?

Не кожен покупець такої продукції знає у тому, що кавун має статеву приналежність. Відрізнити «хлопчика» від «дівчинки» не так вже й складно. Плоди жіночої статі мають зовсім пласку нижню частину з великим кухлем коричневого кольору на шкірці. Кавуни, що належать до чоловічої статі, характеризуються опуклою нижньою частиною та дуже маленьким кружечком. Вибирати краще ягоди жіночої статі, т.к. вони є найсолодшими та смачними. До того ж, у них на порядок менше насіння.

Найсмачніші сорти

Щоб вибрати стиглий і солодкий кавун, ознайомтеся з особливостями та характеристиками популярних сортів. Дізнайтеся, скільки вони в середньому важать, яке фарбування шкірки мають і т.п. При виборі врахуйте, що стигла ягода має бути важкою, а от перестиглий варіант у більшості випадків значно легший. Крім того, ніколи не просіть надрізати плід для визначення стиглості – цим ви відкриваєте доступ для мікробів, які в спеку року розвиваються особливо стрімко. Популярними та широко поширеними сортами є:

• Кримсон Глорія;
• Астраханський;
• Херсонський;
• Скорик;
• Фотон;
• Холодок.

Кримсон Глорія

Цей сорт виведено на Кримському півострові. Він має великий термін зберігання та непогану стійкість до захворювань, завдяки чому чудово транспортується на далекі відстані. Чималого поширення набув на півдні країни – одним із таких регіонів є Волгоградська область. Середня вага сорту коливається не більше 10-17 кг. Корка більш товста порівняно з астраханським видом, завдяки чому плід надійно захищений від пошкоджень під час тривалих перевезень. М'якуш ніжний і солодкий.

Астраханський

Цей вид плоду є одним із найпопулярніших і затребуваних на території Росії. До кінця серпня, як правило, на прилавках починають з'являтися солодкі та найбільші астраханські кавуни. Як окремий сорт він був виведений у 1977 році стараннями одного з провідних на той період селекціонерів країни. Цей плід має кулясту або трохи довгасту форму. М'якуш дозрілої ягоди є соковитою, ароматною, крупнозернистою. Її колір – яскраво червоний.

Колір астраханського зеленого плоду. Малюнок лежить на поверхні складається з шипоподібних смуг, мають темно-зелений відтінок. Середня вага варіюється в межах 8-10 кг. У посушливу пору року всередині плоду можуть з'явитися порожнечі, але жодного впливу на смакові якості вони не мають. В цілому, краще купувати плід хорошої якості з солодкою та смачною м'якоттю без будь-яких порожнеч.

Херсонський

Ягоди цього виду ніколи не виростають занадто великими - їхня вага в більшості випадків не перевищує 10 кг. Якщо вам демонструватимуть 15-20-кілограмового гіганта і при цьому запевнятимуть, що перед вами херсонський різновид, то не вірте цьому – він або іншого типу, або його вирощували з використанням великої кількості нітратів. Кавун має округлу форму та середню товщину кори в 9-12 мм. М'якуш червоного кольору, солодкий, соковитий, зернистий, тому цей вид користується великою популярністю.

Скороспілі сорти Скорик та Фотон

Серед сортів, що є на сьогоднішній день, є чимало скоростиглих. Одним із них є Скорик, який має яскраво виражені смакові властивості. Плоди смугасті та великі, а насіння – чорні. Форма куляста або кулясто-плюснута. Скорик є раннім російським видом кавунів. М'якуш щільний, яскраво-червоного кольору. Середня вага становить від 2 до 4 кг. Такий вид цінується за відносно великий розмір, насичений кавуновий аромат та соковиту медово-солодку м'якоть. Поверхня гладка, зелений фон, а малюнок представлений у вигляді темно-зелених смуг з розмитими краями.

Вирішивши вибрати продукт раннього сорту, зверніть увагу на Фотон. Плід має середній розмір, трохи довгасту форму, вага приблизно в 4 кг. Малюнок салатового кольору у вигляді широких смуг темно-зеленого відтінку. Насіння кругле і чорне, а м'якоть – червоне, пухке і ніжне. Після збирання Фотон зберігається близько 2-3 тижнів. Перевезення переносить добре. Стиглий Фотон має приємний і солодкий смак, свіжий аромат.

Гібридний сорт Холодок

Якщо ви плануєте вибрати середньопізній вигляд, то вам сподобається Холодок. Середня маса становить близько 4,2 кг, тому можна вважати, що цей вид є великим. Холодок має подовжено-кульову форму із середньою та шкірястою корою, тому відрізнити цей сорт від інших не так вже й складно відрізнити. М'якуш у нього зернистий, соковитий, інтенсивно-червоного кольору з рожевим відтінком. Насіння велике – в довжину досягає 1,5 см, а часом і більше.

Де краще купувати кавун

Перш ніж дізнатися, як вибрати кавун, необхідно визначитися із місцем покупки. Для цього вам потрібно вирушити до спеціалізованих магазинів або пройти рядами з торговими наметами, які обов'язково повинні бути обладнані тентом. Якщо баштанна продукція представлена ​​на спеціальних настилах, переконайтеся в тому, що вона розташована на висоті не менше 15 см від поверхні землі.

З іншого боку, торгові точки повинні розташовуватися далеко від автомобільних доріг, т.к. вихлопи транспорту вбираються баштанними миттєво. Також не забувайте, що ніжна кавунова м'якоть – це оптимальне середовище для розмноження мікроорганізмів, що потрапляють усередину через непомітні тріщини разом із брудом та пилом. Вибрати та купити безпечну продукцію в таких місцях навряд чи вдасться. Хоча багато покупців нехтують цією рекомендацією.

Сертифікат якості

Щоб підібрати дійсно безпечну для здоров'я баштанну продукцію, зверніть увагу на кавуновий сертифікат. Попросіть продавця пред'явити його. Якщо він є, то ознайомтеся із зазначеними в ньому даними: місцем збирання, терміном збирання врожаю, вмістом нітратів та іншими характеристиками. На їх підставі ви зможете зробити остаточний висновок, вибирати ту чи іншу продукцію у конкретного продавця чи ні. Якщо вам пропонують ксерокопію сертифіката, то вона має бути кольоровою, а текст – чітким.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як вибрати кавун стиглий і солодкий - способи визначення по звуку, сухому хвостику та кольору смужок

Багато хто не знає, але, як вважають фахівці, кавуни поділяються, умовно кажучи, за статевою ознакою.

Є «хлопчики» та «дівчата». Хто з них хтось можна дізнатися, коли розріжете кавун.

Ті, які солодші і містять менше кісточок, це «дівчата».

Інші теж професіонали своєї справи, кажуть, що це все вигадки, насправді кавуни – гермафродити.

Нас простих садівників, ці суперечки мало цікавлять, нам найголовніше дізнатися, дозрів кавунчи ні.

Огородники - любителі, які займаються вирощуванням цих великих ягід на своїх дачах, вже давно знають, як визначити, чи стиглість. Нижче описано ці ознаки.

Кавун дозрів, якщо:

• Хороший кавун дозрілий, зазвичай правильної форми, тобто має злегка витягнуту форму кулі.

• Плід не повинен бути маленьким, краще за середній близько 8-12кг. Дрібні зазвичай не дуже солодкі. Якщо вибираєте кавун над ринком, великі екземпляри, більше 12кг., не беріть, у яких може бути велика кількість шкідливих нітратів.

• Також на зрілість кавуна вказує його хвостик. У стиглих та солодких, він висохлий. На прилавках такі з'являються після середини серпня. Якщо ж хвостик зеленуватий і не засохлий, то зняли його не дозрілим.

• Корочка не повинна мати пошкоджень (вм'ятини, тріщини, плями). Такий кавун, навіть якщо стиглий, втрачає свої смакові якості. Може потрапити кислий.

• Ну і остання ознака, це всім відомий стукіт по кавуну. Звук дозрілого кавуна, дзвінкий, ніби хрумкий. Глухий звук свідчить про те, що плід млявий і залежали. До того ж, були порушені умови зберігання.

До речі, кавуни можна зберігати довгий час. Для цього вибираються кавуни без зовнішніх пошкоджень, і по можливості без жовтої плями збоку, або щоб вона була якнайменша. За вагою близько 7кг.

Поміщаємо його в сітку та підвішуємо, у темному місці з температурою не вище +5С. Кавун не повинен стикатися зі стіною або будь-чим іншим.

При правильному зберіганні поласувати кавуном можна буде на новий рік.

Якщо когось ще цікавить підлогу кавуна, то визначається він по попці. У кавуна «дівчинки» вона більш плоска і велика цятка, а у «хлопчиків» є поглиблення всередину, і переходить у маленьку точку.

Після того як вибрали дозрілий кавун, якраз приготує гостям коктейль під назвою « п'яний кавун».

Вирізаємо в кавуні круглий отвір, розміром з пляшкове шийка, і глибиною приблизно 7см. Після цього пляшку з горілкою, перевертаємо і вставляємо шийкою в цей отвір.

Дивіться, щоб глибина була достатньою, і вміст не виливався назовні. Чекаємо, поки все не вбереться.

Закупоруємо отвір і поміщаємо в холодильник мінімум на 1 годину.

Після закінчення часу кавуновий коктейль готовий до вживання, залишилося порізати на часточки. Кавун має бути дозрілим.

Кавун люблять за насолоду, за те, що ця ягода позбавляється спраги, виводить з організму токсичні речовини. Як визначити на грядці стиглість кавуна, цікавить дачників, які вперше посадили цю культуру, адже незрілий плід без смаку.

Хоча його м'якуш більш ніж на 90% складається з води, в ній є вітаміни, мікроелементи, такі як фосфор, магній, кальцій. Фолієва кислота, яка є в кавуні, зміцнює імунітет, лікопін перешкоджає переродженню клітин, токоферол захищає їхню відмінність від старіння. Рибофлавін сприяє переробці вуглеводів на енергію.

Як зрозуміти, що кавун дозрів - основні моменти

Дізнатися, чи встигла смугаста ягода, можна звернувши увагу на певні ознаки. Плоди деяких сортів баштанної культури досягають ваги 20 кілограм, але якщо вони перестають рости, зривати кавун можна вже через 20 днів.

Звернути увагу варто:

• на вигляд кірки;
• на колір плями збоку;
• на наявність звуку.

Коли ягода дозріває, матова шкірка починає блищати, смужки набувають чіткості. Не варто вирізати кубик із плода на грядці, щоб перевірити його стиглість, – продукт згниє через кілька днів.

Хвостик у кавунів висихає, коли стоїть суха та спекотна погода, і рослина відчуває дефіцит вологи, тому його вид не залежить від того, зелена ягода чи дозріла.

Якщо ж вусик, що знаходиться в одній пазусі листа з хвостиком, почав сохнути - смугастий плід можна зрізати. Діаметр кавуна залежить від сорту. Визначити стиглість можуть лише городники, які вирощують саме його вже давно.

На вигляд кірки

Щоб дізнатися, чи дозрів плід, чи набрався солодощі, потрібно уважно розглянути його шкірку. Коли ягода припиняє одержувати вологу з рослини, кірка стає твердою. У стиглого кавуна на ній не промацуються вм'ятини та тріщини, шкірка не вкрита матовим пуриновим нальотом. Верхній шар плода добре знімається нігтем.

На світлому тлі кірки чітко проступають майже чорні смуги. При дозріванні ягоди припиняється синтез хлорофілу, що надає зеленого відтінку кавуновій шкірці.

Коли баштанна культура росте в теплі і на сонці, при дозріванні її плоди набувають контрастного забарвлення, з'являється блиск, жовтіє або стає помаранчевою плямою на боці. Стигла ягода має злегка подовжену форму.

По сухій плодоніжці

Перед тим, як зрізати кавун, слід уважно розглянути його хвостик. Якщо він пересох, то, швидше за все, ягода згнила чи перестигла. Не годиться для вживання продукт із зеленою плодоніжкою. Щоб такий кавун дозрів, рости на грядці йому потрібно щонайменше 2 тижні.

За звуком

У незрілій ягоді не тільки відсутня насолода, а й містяться шкідливі речовини, нею можна легко отруїтися. Хоча помідори та диня, яка теж відноситься до баштанних культур, дозрівають у домашніх умовах, деякі городники вважають, що кавун краще зривати раніше, але їхня думка не знаходить підтвердження. Перевірити стиглість плода можна ще одним способом. Продукт придатний для вживання, коли при стисканні виникає слабкий тріск, при постукуванні – не глухий, а дзвінкий звук.

Яким має бути розмір та колір земляної плями

Кавун, який вирощується на грядці, самостійно не повертається, тому постійно лежить, торкаючись тим самим боком. У цьому місці з'являється пляма. У стиглого плода воно відрізняється помаранчевим або жовтим відтінком. Якщо ця «щічка» займає значну поверхню, розмір перевищує 10 сантиметрів, має неоднакове забарвлення або блідий колір, зі збиранням урожаю краще зачекати. Коли ягода дозріває, вся шкірка покривається невеликими плямами, які набагато світліші, ніж вона сама.

Оптимальна вага

Селекціонерами виведені різні сорти кавунів, які більш адаптовані до тієї чи іншої місцевості, відрізняються розмірами та масою, встигають у різний час. Скорик насамперед з'являється на прилавках торгових точок. На поверхні плодів немає ніяких смуг, кірка має темно-зелене забарвлення. Маса стиглих кавунів рідко сягає 7 кілограмів.

Швидко дозріває Фотон. Шкірка у цієї ягоди світліша, розмальована смугами.

Сорт Кримсон Глорія характеризується:

• чудовою транспортабельністю;
• дуже товстою кіркою;
• величезними розмірами.

Один такий плід важить кілограмів 15-17. Маса херсонських кавунів дещо менша. Дізнатися їх можна за світлими смугами, тонкою шкіркою, подовженою формою.

Гібридний сорт Холодок, хоч і дозріває до кінця серпня, цінується за те, що довго не псується, зберігає характеристики.

Астраханський кавун відрізняється:

• гладкою поверхнею;
• присутністю темних смуг;
• яскраво-зеленою шкіркою.

Важить солодка ягода такого сорту до 10 кілограм, не ушкоджується під час транспортування. Виведено цей гібрид наприкінці минулого століття російськими селекціонерами.

Яким має бути колір і структура м'якоті

Не рекомендується вживати кавуни, якщо концентрація нітратів у яких перевищує норму. Ті городники, які вирощують башта для своєї сім'ї, а не для продажу, як фермери, не напихають плоди шкідливими речовинами, щоб вони швидше дозріли. Купуючи кавуни над ринком, треба засвоїти деякі правила.

Про наявність великої кількості нітратів каже:

• нерівномірне фарбування м'якоті;
• наявність тріщин і жовтих волокон на розрізі;
• неоднаковий колір кісточок.

Якщо у склянку з водою помістили соковитий шматочок плода, і розчин помутнішав, його можна сміливо купувати для вживання; краще відмовитися від кавуна, якщо рідина набула червоного відтінку.

Щоб визначити, чи дозріла ягода, не обов'язково куштувати плід на смак, досить уважно подивитися на м'якоть.

Якщо вона має рожевий відтінок, пористу структуру, значить, плід уже встиг, набув цукристості. Червоний колір нутрощів кавуна свідчить про те, що в ягоді багато нітратів або вона перезріла, і такий продукт непридатний для вживання ні для дітей, ні для дорослих.

Як не варто визначати стиглість

Деякі способи, які використовуються для з'ясування, чи можна зрізати з грядки кавун, не завжди ефективні. Не можна точно визначити, чи встиг плід, за середнім періодом дозрівання сорту, адже баштанні культури завжди реагують на погоду. Якщо стоять прохолодні дні, йдуть дощі, час збирання врожаю затримується, і не факт, що плоди набудуть насолоди.

На розвиток баштанних культур впливають особливості ґрунту, на якому він росте.

Не можна точно сказати, що кавун дозрів, якщо в нього висох хвостик. Це часто трапляється за сильної спеки, за відсутності вологи в землі. Щоб зрозуміти, який виникає звук при стукоті, чи з'являється при натисканні на шкірку тріск, потрібно добре чути. За вагою та діаметром плода важко визначити його стиглість. Такі параметри рідко відповідають інструкції та спеціально розробленим таблицям.

Якщо ж городник давно вирощує один і той же сорт солодкої ягоди – орієнтуючись на її розмір, він може починати збирання врожаю. Такі методи дають правильний результат лише у половині випадків. Багато хто говорить, що смачнішими є кавуни-«дівчата», які мають щільну велику пляму, але «хлопчики», при вдалому виборі, теж радують солодощами і соковитістю.

Серпень - час довгоочікуваних кавунів. А найактуальніше питання сезону — як вибрати стиглий та смачний кавун? Продавець вже у червні може запевняти вас, що має суперранній сорт ягоди. Купівля справді виявиться з соковитою і яскраво-червоною м'якоттю, ось тільки дозріти такому кавуну явно допомогли нітрати та інша хімія. Тому до кінця сезону краще все-таки не піддаватися спокусі. Натуральна баштанна ягода з'явиться у продажу лише у серпні.

Мабуть, вибрати солодкий плід це ціла наука. Як визначити стиглість кавуна та вибрати ягоду без нітратів? Давайте вивчати її разом.

Як визначити стиглість кавуна

На вигляд

Хороший той кавун, у якого смужки яскраві і шкірка блищить. Зверніть увагу на зовнішні пошкодження плода. Якщо вона тріснула або пом'ята, то в м'якуш вже могли проникнути бактерії. Такий кавун небезпечний для здоров'я. Одяг повинен бути настільки твердим, щоб його важко було подряпати нігтем. І ще: віддайте перевагу круглому кавуну довгастому.

За розміром та кольором земляної плями

Шукайте кавун, який має жовту пляму на боці — це місце, яким ягода стикалася із землею. Колір має бути рудуватим, жовтим або світло-коричневим. А ось біла земляна пляма говорить про те, що кавун не стиглий. Розмір плями в ідеалі має бути від 5 до 10 см.

По сухій плодоніжці

Хвостик у кавуна — це як пуповина новонародженого: через нього плід отримував поживні речовини. По суті, коли кавун встигне, він сам повинен відвалитися від плода і засохнути. Тому зелена плодоніжка біля магазинного кавуна має вас насторожити - плід явно не дозрів. Хвостик стиглої ягоди буде ламким, перевіряйте, не відходячи від каси!

За вагою

Багато хто вважає, що великі кавуни найсмачніші. І вони мають рацію. Велика маса кавуна говорить про його стиглість. У деяких сортів нормою вважається вага 10-17 кг. Але всьому є розумна межа: аномально величезний кавун швидше за все вирощений за допомогою штучного підживлення. Шукайте золоту середину.

За звуком

Багато хто знає дідівський спосіб — трохи стукати кавуном. Це головна ознака стиглого кавуна. Якщо при постукуванні звук дзвінкий, і від удару кірки кавуна трохи пружинить, купуйте сміливо! А ось глухий звук, навпаки, повинен вас насторожити — кавун, швидше за все, незрілий.

Як вибрати кавун гарної якості

Мало калорій та багато корисних речовин. Це про той кавун, який вирощували правильно. У вік сучасних технологій ми зі страхом купуємо баштанні ягоди — виною тому хімікати, за допомогою яких створюють штучно стиглі кавуни, а ще позбавляються шкідників на баштані. Як вирахувати зайві нітрати? Подивіться увагу на шкірку. Чорні та коричневі цятки по всій поверхні видають присутність солей азоту. На вигляд плід виявився симпатичним? Перевірте його вже вдома після розрізування. Якщо колір м'якоті нерівномірно червоний і з фіолетовими плямами, то в кавуні надлишок нітратів. На це вкажуть і різнокольорові кісточки (чорні та білі в одній ягоді) а також жовті прожилки від кірки до м'якоті.

Є й ще один секрет: м'якоть на зрізі «правильного» кавуна буде з крупинками, як цукрова, а ось кавун із вмістом нітратів має неприродно глянцеві нутрощі.

Щоб до кінця переконатися в безпеці солодкої покупки, проведіть вдома нехитрий досвід:опустіть шматочок кавунової м'якоті у склянку з водою і роздавіть м'якоть. Мутна вода говорить про натуральність ягоди, вода пофарбувалась у червоний колір – показник присутності нітратів. У такий спосіб перевіряти кавуни найкраще.

1. Найнатуральніші кавуни з'являються у продажу лише у середині серпня.
2. Краще купувати кавуни у магазині. Якщо ви йдете на ринок, то оминайте стороною продавця, у якого кавуни лежать прямо на землі.
3. Не купуйте кавуни на трасі. Вихлопні гази автомобілів не найкраще позначаються на безпеці продукту.
4. Відмовтеся від покупки розрізаного кавуна, навіть якщо половину акуратно затягли харчовою плівкою. Під нею активно розвиваються бактерії. А чи дотримувався гігієни той, хто його різав, взагалі невідомо.
5. Натисніть на плід зверху та знизу: якщо чуєте тріск, то кавун смачний та стиглий.

Бажаємо вам смачних кавунів та приємного літа!

Останнім часом багато хто на заміських ділянках, у середній смузі, вирощують кавуни. Найменувань та сортів безліч. Звичайно, їх потрібно спочатку вирощувати як розсаду, при температурі не нижче +22 градусів, а потім наприкінці травня або на початку червня, коли з'являється не менше трьох листочків, кавуни висаджують або в теплицю, або у відкритий ґрунт.

У відкритому ґрунті посіви прикривають спанбондом. Так ось з початку посіву їх у землю чи теплицю має пройти 60 днів, до моменту дозрівання. Звичайно цей термін відносний, тому що при спекотній погоді термін може бути меншим, а при дощовій більше, проте саме після 60 днів варто визначати стиглість ягоди.

Наступним показником стиглості є блиск шкірки кавуна, коли він перестає бути матовим і блищить, саме в цей момент відбувається процес дозрівання. Багато хто визначає стиглість кавуна по подряпинах на шкірці, які залишають ворони, починаючи їх клювати. Як вони визначають стиглість кавуна, залишається загадкою, але вони ніколи не помиляються.

Наступним показником стиглості є жовтий бік, місце на якому лежить кавун. І більш практичним визначенням є сухий хвостик. Безперечно, на смакових якостях відбивається і більша пляма на протилежному боці, від хвостика, кавуна. Так як воно визначає, за великих його розмірів, жіночу приналежність.

Багато хто воліє постукати кавуном, кажучи при цьому що він став дзвінким і стиглим. Це помилковий висновок, так як у період дозрівання, майже всі кавуни мають більш дзвінкий звук і якщо ви його можете на баштані порівняти вперше, а потім через тиждень, то це дасть результат.

А якщо ви цей звук чуєте вперше, то визначити стиглість кавуна буде проблематично, тому що після дзвінкого звуку (процесу дозрівання), повинен прослуховуватися більш глухий звук (коли він уже дозрів), тому що при дозріванні внутрішня частина м'якоті лопається і ми чуємо порожній , приглушений, а не дзвінкий звук. Звичайно дуже зелений і кавун, що переспів, теж мають глухий звук.
РВТ