Приготування березового квасу в домашніх умовах досить простий процес, що не забирає багато часу. А ось насолода і користь від цього напою просто величезна.

Задумайтеся, якщо березовий сік, приготований про запас, проходить термічну обробку, втрачає більше 50% корисних мікроелементів, то у випадку березового квасу все цінне залишається не зворушеним і на виході, ми отримуємо максимально цінний, корисний, а головне натуральний продукт, якого не купити навіть у магазинах, що позиціонують брендом «Еко».

Про користь квасу, приготовленого з березового соку, ви можете почитати в наступній статті, а зараз приступ безпосередньо до рецепту.

Поетапне приготування домашнього квасу з березового соку

Заздалегідь зазначимо, що квас із березового соку, рецепт якого ми наведемо нижче, потребує наявності не всіх сухофруктів, а саме сушених яблук. Вони, як і родзинки, сприяють процесу зброджування напою.

Якщо ж ви новачок, і робите напій вперше, можете спробувати купленими в магазині.

Рецепт на пляшку або банку ємністю 1,5 літри

Щоб зробити березовий квас у домашніх умовах вам знадобиться:

• березовий сік - 1,5 л.;
• темні родзинки - 10-12 шт.;
• сушені яблука - 7-10 шматочків;
• цукор до смаку (мінімум 5 чайних - максимум 5 столових ложок на пляшку).

Тож почнемо.

	Беремо цукор, сухофрукти, родзинки (мити його не потрібно, тому що на ньому є природні дріжджі).
	Проціджуємо березовий сік через дрібну металеву сітку або марлю, тим самим прибираємо дрібне сміття та лісових жителів, які теж хотіли поласувати соком.
	Для консервації березовий сік повинен бути максимально свіжим (світлим на вигляд), для квасу підійде сік не першої свіжості. Як правило він має темніший жовтуватий колір.
	Беремо ємність, у разі пластикову пляшку. Можна готувати та зберігати березовий квас і в скляних банках, але тоді закупорювати їх потрібно буде щільними пластиковими кришками, а не закочувальними. У разі надмірного газоутворення кришка зіскочить із банки, не пошкодивши при цьому ємність.
	Наливаємо сік, залишаючи приблизно 7 см незаповненими догори.
	Кладемо сушені яблука.
	Жменьку ізюму.
	Тепер черга цукру. Цукровий пісок краще насипати в пляшку за допомогою аркуша паперу, скрученого пакетиком із діркою всередині. (Лайфхак:))
	Закручуємо, струшуємо. Не обов'язково домагатися повного розчинення цукру, у процесі бродіння він обов'язково вступить у реакцію та розчиниться. Забираємо напій на 3-4 доби для зброджування у тепле місце, можна просто залишити у квартирі.

Після закінчення цього часу квас з березового соку можна вважати готовим, тепер його можна пити собі насолоду. Але якщо ви хочете зберегти його про запас, то процідіть від усіх продуктів, розлийте в скляну тару і приберіть в холодне місце - льох або холодильник.

Приємного квасування!

Роздрукувати текст

З давніх часів квас є самим поширеним напоєм у російській кухні. Але не всім відомо, що його можна готувати із натуральних напоїв. Якнайкраще для цього підходить березовий сік. Це пов'язано з тим, що він не втрачає своїх корисних властивостей після приготування.

Щоб роздобути сік із берези, потрібна тепла погода. Як тільки після зимових морозів починається відлига, потрібно одразу йти до найближчого дерева з усіма необхідними пристроями. Вістря шила потрібно заглибити в дерево на 7 сантиметрів для того, щоб визначити, чи сік рухається по стовбуру. Якщо крапля виступила на поверхню, можна сміливо приступати до збору рідини.

Збирати рідину найкраще вдень. Вночі його рух по стовбуру сповільнюється.

Отвір для збирання рідини повинен бути приблизно на відстані 50 сантиметрів від рівня землі. Число отворів повинне залежати від діаметра стовбура. При діаметрі 25 сантиметрів отвір один, а за 35 - два. Розраховуйте кількість отворів по наростаючій. Кожні 10 сантиметрів – плюс один отвір. Кору краще надрізати з боку південної. Там рух сору кращий.

В отвір вставте човноподібний жолобок, заздалегідь приготовлений. За добу з одного дерева можна зібрати від 3 до 7 літрів рідини. Усю рідину з дерева зливати не можна. Воно може загинути.

Як правильно зробити квас із березового соку в домашніх умовах

Березовий квас класичний роблять із родзинок та соку. Але існує безліч рецептів із додаванням інших інгредієнтів: меду, кави, апельсина, м'яти.

Для квасу найбільше підійде рідина, яка щойно була зібрана. Але якщо у вас такого немає, можна замінити його консервованим. Вам буде потрібно 10 літрів напою.

Крім соку, вам ще будуть потрібні цукор та родзинки.

Сік необхідно процідити через марлю, складену у кілька разів. Ретельно промити родзинки та покласти його сушитися на рушник.

Квас готують у скляному, емальованому або дерев'яному посуді.

У проціджений березовий сік висипають родзинки та цукор, після чого перемішують до повного розчинення останнього.

Закваску в тарі накривають чистою тканиною і залишають на 3 доби в теплому приміщенні для бродіння.

Готовий напій знову проціджують, розливають по чистих суліях і зберігають у холодильнику.

Рецепт квасу з березового соку з родзинками

Щоб приготувати класичний березовий квас у домашніх умовахВам знадобляться такі інгредієнти:

1. цукор - 0,5 кг;
2. родзинки сушені - 50 шт.;
3. березовий сік натуральний - 10 л.

Як зробити березовий квас за цим рецептом:

• березову рідину необхідно очистити від сміття та пропустити через сито;
• родзинки потрібно промити теплою водою і викласти його для висушування на паперовий рушник;
• у рідину засипати промити родзинки та цукор. Все ретельно перемішати до розчинення сухих інгредієнтів;
• квас слід перелити в скляну тару і прикрити чистою ганчіркою. Залишити для бродіння на 3 доби;
• коли напій приготується, його слід процідити та розлити у чисту тару;
• прибрати для зберігання холодильник або підвал. Максимальний термін зберігання становить 4 місяці.

Рецепт березового квасу з родзинками, медом та лимоном

Для правильного приготування подібного напоюВізьміть такі інгредієнти:

1. ізюм сушений - 4 шт.;
2. дріжджі - 25 г;
3. лимон середнього розміру - 2 шт.;
4. сік березовий - 5 л;
5. мед - 30 г.

Приготування складається з наступних етапів:

• слід вимити лимони та обдати їх окропом. Після цього нарізати на шматочки середнього розміру;
• через марлю, складену кілька разів, потрібно процідити березовий сік;
• родзинки промийте в теплій воді та обсушіть;
• в сік з берези додаємо дріжджі, родзинки, лимон та мед. Все перемішайте;
• на три доби залиште напій у теплому приміщенні. Після цього часу процідітьготовий квас і розлийте його у чисту тару.

Рецепт квасу з березового соку, апельсину та родзинок

Вам знадобляться такі продукти:

1. меліса або м'ята - кілька гілочок;
2. родзинки - 1 щіпка;
3. цукор - 1 склянка;
4. апельсин великого розміру - 1 шт.;
5. дріжджі - 10 г;
6. березовий сік свіжозібраний - 2,5 л.

Приготування полягає в наступному:

• апельсин необхідно добре вимити, обдати окропом і трохи обсушити. Після цього нарізати кільцями і викласти в скляну чисту тару;
• розтерти дріжджі з цукром та засипати в тару з апельсинами;
• промити гілочки меліси або м'яти і також покласти в тару з інгредієнтами;
• промити та обсушити родзинки;
• сік процідити через марлю, яку злагоджують у кілька разів. Після проціджування він виливається у тару зі скла. Все добре розмішати і залишити на 2 доби для бродіння у теплому приміщенні. Коли напій буде готовий, його необхідно знову процідити та розлити по чистих пляшках, у кожну попередньо поклавши родзинки;
• покласти напій у холодильник і за добу його можна вживати.

Рецепт березового квасу з зернами кави, хлібом та родзинками

Вам для приготування квасу за таким рецептом потрібні такі компоненти:

1. родзинки - 1 жменю;
2. бородинський черствий хліб - 3 скибочки;
3. зерна кави - 1 жменя;
4. березовий натуральний сік - 2,5 л;
5. цукровий пісок - 100 г.

Як правильно готується такий напій:

• на суху сковороду висипаються кавові зерна і трохи обсмажуються на слабкому вогні;
• на лист викладаються скибочки Бородінського хліба і ставляться в духовку. Протягом 10 хвилин хліб висушується за температури 60 градусів;
• промити ізюм у теплій воді і висушити його на рушник;
• у трилітрову чисту банку викладаються родзинки, скибочки хліба, кавові зерна;
• туди ж проціджується березовий сік. Цукор теж необхідно всипати у цю банку. Все добре розмішайте;
• на шийку банки одягається медична рукавичка і проколюється голкою;
• банку із закваскою залишають на три доби у теплому приміщенні;
• після того, як здувається рукавичка, напій необхідно знову процідити і розлити по чистих чистих пляшках;
• зберігати у холодильнику чи підвалі.

Рецепт приготування квасу з березового соку, шипшини та родзинок

Щоб зробити такий напій у домашніх умовах, приготуйте такі компоненти:

1. родзинки - 20 шт.;
2. цукровий пісок - 1 склянка;
3. плоди шипшини - 20 шт.;
4. березовий сік - 5 л.

Спосіб приготування цього напою складається з таких стадій:

• Через кілька марлевих шарів процідіть березовий сік. Перелийте його в скляну тару з широкою шийкою;
• всипте в сік цукор і добре перемішайте до розчинення всіх кристалів;
• плоди шипшини та родзинки добре промийте, на паперовому рушник обсушіть їх;
• додайте в тару з березовим соком шипшину та родзинки;
• закрийте кришкою тару з напоєм і відправте у льох для зберігання.

Рецепт березового квасу з сухофруктами та родзинками

Необхідні продукти:

1. сухофрукти - 1 кг;
2. родзинки - 300 г;
3. березовий сік натуральний - 5 л.

Як приготувати напій за цим рецептом?

• Усі сухофрукти необхідно промити в теплій воді. Розкласти їх на паперовий рушник, щоб обсушити;
• по сухій чистій скляній тарі необхідно розкласти сухофрукти та родзинки. Залити ці компоненти процеженим березовим соком;
• цей напій наполягає протягом 4 діб у теплому приміщенні, періодично помішуючи;
• після закінчення бродіння квас розливається в чисту тару, закручується кришками і забирається на зберігання холодильник.

Рецепт приготування березового квасу з м'ятою, медом, імбиром, яблуками та родзинками

Для цього чудового напою вам знадобляться такі продукти:

1. родзинки - 75 г;
2. лимон - 0.5 шт.;
3. свіжий імбирний корінь - 40 г;
4. м'ята - 10 листків;
5. світлий мед - 5 мл;
6. дріжджі швидкодіючі – 3 г;
7. яблука - 5 шт.;
8. цукровий пісок - 100 г;
9. сік березовий натуральний - 2 л.

Спосіб приготування складається з наступних стадій:

• вимити яблука і розрізати їх навпіл. Прибрати з них серцевину і нарізати на невеликі шматочки. Покласти в каструлю і влити туди ж сік березовий. Поставте каструлю на плиту і закип'ятіть. Після закипання проваріть яблука із соком ще протягом 3 хвилин. Після закінчення часу приберіть каструлю з вогню і дочекайтеся, коли маса охолоне;
• розведіть 1 чайну ложку цукрового піску і дріжджі в півсклянки теплого відвару. Цю суміш на 20 хвилин залишити у теплому місці;
• розведені дріжджі влийте в березовий відвар. Туди ж всипте цукор, мед і вичавте сік лимона;
• Імбирний корінь почистіть та подрібніть за допомогою дрібної тертки. Листики м'яти та родзинки промийте;
• у відвар всипте усі приготовлені продукти і добре розмішайте. Накрийте ємність щільною чистою ганчірочкою та залиште на 12 годин у теплому приміщенні;
• процідіть готовий квас і розлийте його в чисту суху тару.

Хитрощі та поради щодо приготування березового квасу з родзинками

1. Квас можна зберігати за правильних умов до 6 місяців.
2. При приготуванні можна в квас додавати різноманітні трави, які мають лікувальні властивості.
3. Пластикову тару для закваски використовувати не рекомендується.
4. Краще готувати квас лише на березовому натуральному соку.
5. Щоб позбавитися деревного сміття, обов'язково потрібно процідити свіжозібраний сік берези.

У спеку року саме квас стає найпопулярнішим безалкогольним напоєм. Він має підбадьорливий і освіжаючий смак, а ще чудово вгамовує спрагу на довгий час.

Але цей напій може бути не просто смачним, але ще й дуже корисним, як, наприклад, квас, приготований на основі березового соку. Він виходить ароматним, смачним та корисним, а його підсумковий смак та післясмак залежать від додаткових інгредієнтів, що використовуються в рецептурі.

Залежно від рецепту, такий напій може готується з додаванням різних компонентів.

Всі вони потребують правильної попередньої підготовки, адже тільки так, готовий квас вийде дійсно смачним, ароматним та корисним:

• Сухофрукти та родзинкиперед використанням не варто мити, саме на їхній поверхні і містяться потрібні мікроорганізми, які насичують готовий напій необхідним вуглекислим газом. Тому необхідно використовувати лише чисті, без сміття та слідів комах інгредієнти. Для березового квасу найкраще підходить світла родзинка, сушений урюк і курага, а також фініки або інжир.
• Часто квас із соку берези готують із додаванням цитрусових фруктів.Необхідно вибирати великі та цілісні плоди, що мають досить товсту шкірку та яскраво-виражений аромат.

Але головним інгредієнтом є березовий сік.

Його можна придбати у вже готовому вигляді. Правда в цьому випадку можуть виникнути сумніви щодо його натуральності.

Тому найкраще заготовити його самостійно:

1. Оптимально збирати сік у період з початку березня до початку травня. Як тільки листя на деревах повністю з'явиться, користі в соку залишається дуже мало.
2. Збирати сировину необхідно лише від здорових та бажано молодих дерев, віком від 2 до 5 років.
3. На стовбурі роблять невеликий, але глибокий надріз, який вставляють тонкий шланг. Другий його кінець опускають у зафіксовану ємність на стволі. Збирання соку триває протягом доби або двох. Потім ємність змінюється на нову, а наступну партію соку необхідно зціджувати вже з іншого дерева.

Довідка!Перед використанням зібраний березовий сік слід добре процідити крізь марлю, складену в кілька разів.

Перегляньте відео, в якому показано, як правильно збирати березовий сік:

Рецепти приготування в домашніх умовах

Існує безліч різних варіантів приготування цього бадьорого, корисного та освіжаючого безалкогольного напою. Однак є і рецептури, що користуються особливою популярністю через свою доступність, простоту і унікальні смакові якості готового квасу.

Класичний спосіб

Компоненти:

• свіжий сік берези - 10 л;
• родзинки - 30 шт;
• цукровий пісок дрібного помелу – 0,5 кг.

Готується такий напій з мінімуму інгредієнтів і до вживання він вважається готовим через 4 дні з моменту приготування.

Порядок приготування наступний:

1. Ретельно профільтрований нектар змішують із цукром.
2. Суміш перемішують до розчинення всіх солодких крупинок.
3. У ємність додають чисті родзинки.
4. Тару накривають марлею та прибирають на 72 години у тепле місце.
5. Готовий квас проціджують та розливають по пляшках.
6. Забирають на 24 години в холодильник, після чого його можна пити.

Довідка!Перед розливом квасу по пляшках, у кожну їх можна додати по 3 шт. родзинок. Це надасть напою більш вираженого смаку.

Рисовий

Такий напій має незвичайний і складно описуваний післясмак.Але смак та аромат цього квасу виходять дуже приємними, хоч і готується він довше, ніж напій за попереднім рецептом.

• 5 л березового нектару;
• 30 г сухого рису;
• 50 г ізюму;
• 0,5 кг цукру.

Довідка!Квас за цим рецептом має досить яскраво-виражену насолоду, тому за бажання кількість цукрового піску можна зменшити вдвічі.

Порядок дій:

1. У соку потрібно ретельно розмішати цукровий пісок.
2. Перелити рідину у велику пляшку зі скла.
3. Додати до неї інші інгредієнти та ще раз перемішати.
4. Накрити тару марлею та прибрати у тепле місце на 5 днів.
5. Готовий квас процідити, розлити по пляшках.

Отриманий березовий квас із рисом та родзинками перед вживанням рекомендується охолодити досить сильно. Для цього його поміщають у морозильну камеру на кілька годин.

З сухофруктами

Насолода квасу, приготовленого за цим рецептом безпосередньо залежить від вмісту цукру в самих інгредієнтах. Тому за бажання обсяг сухофруктів можна збільшити у півтора рази.

Інгредієнти для приготування:

• родзинки - 250 г;
• сухофрукти-асорті - 1000 г;
• свіжий березовий нектар – 5 л.

Порядок приготування:

1. Сік процідити, а родзинки та сухофрукти перебрати.
2. Помістити всі компоненти в тару та добре перемішати.
3. Злегка прикрити ємність тканиною та прибрати у тепле місце на один тиждень.
4. Готовий квас добре процідити та розлити по пляшках.

Довідка!Як і в попередньому рецепті, отриманий напій перед вживанням варто добре охолодити.

Технологія приготування квасу з березового соку із сухофруктами описана на відео:

Березово-медовий

Дуже смачний, ароматний та корисний напій, який готується з:

• родзинки - 15 г;
• лимони - 3 шт.;
• сік - 10 л;
• мед - 50 г;
• дріжджі - 40.

При додаванні до нього лимонної цедри, він стає прекрасного жовтуватого кольору.

Порядок приготування:

1. До сік додати всі інгредієнти, крім лимонів.
2. Із цитрусових фруктів вижити сік. При бажанні цедру зняти тонким шаром і додати в березовий нектар.
3. Змішати всі компоненти та перелити в ємність зі скла.
4. Забрати в тепле місце на 4 доби, прикривши зверху тканиною.

Довідка!Готовий напій необхідно добре профільтрувати та охолодити.

Рецепт приготування квасу з додаванням меду описаний на відео:

З кавовими зернами

Досить незвичайний рецепт, але ті, хто одного разу скуштував такий напій, готують його регулярно.

Компоненти для приготування:

• 3 л нектару берези;
• по 1 жмені родзинок та зерен кави;
• 3 сухарики з бородинського хліба;
• 100 г цукру.

Рецепт припаде до смаку великим шанувальникам кави.

Порядок дій:

1. На сухій сковороді обсмажити зерна кави.
2. Родзинки промити і просушити.
3. Бородінський хліб при необхідності досушити у духовці.
4. Всі інгредієнти містяться в банку і заливаються соком, ретельно перемішуються.
5. Зверху на тару одягається проколота гумова рукавичка.
6. Для бродіння квас залишають на три дні у теплому місці.
7. Потім, не проціджуючи, його прибирають у герметично закритій кришці банку в холодильник ще на 5 днів для витримки.
8. Після цього квас проціджують та п'ють.

Приготовлений березовий квас з родзинками за будь-яким із цих рецептів, неодмінно порадуємо своїми унікальними смаковими та ароматичними якостями.

Квас з березового соку з родзинками є корисним напоєм природного походження, що має лікувальні властивості та надає сприятливий вплив на організм людини. Сприяє лікуванню та профілактиці різних захворювань органів травлення, вгамування спраги.

Щоб зробити квас із березового соку, необов'язково витрачати багато часу та зусиль. Набір компонентів також невеликий.

Потрібні такі інгредієнти:

• 10 л свіжого соку березового;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 50-60 висушених родзинок.

Класична рецептура:

1. Зібране з берези сусло очистити від сміття шляхом фільтрації кількома шарами марлі чи дрібним ситом.
2. Вимити та висушити родзинки.
3. Змішати цукор з ізюмом, додати|добавляти| в рідину. Розмішувати до розчинення піску.
4. Накрити ємність чистою тканиною.
5. Поставити наполягати протягом 3 діб у теплому приміщенні для забезпечення процесу бродіння.
6. Готовий продукт ретельно процідити.
7. Перелити напій у тару зі скла.

Протягом 4-5 місяців напій можна зберігати у холодному приміщенні.

Готуємо із хлібом

Також нескладно виготовити квас на основі березового соку із хлібом.

Для цього потрібно придбати такі продукти:

• 3000 мл соку;
• 0,3 кг хлібних виробів;
• 0,5 ст. цукру;
• жменю ізюму.

Поетапна рецептура:

1. За допомогою сита чи кількох шарів марлі профільтрувати рідину. Свіжозібраний сік рекомендується перед створенням квасу наполягати 1-2 доби в холоді.
2. Хліб порізати маленькими шматочками та висушити в духовці на деку або підсмажити на сковорідці без використання олії.
3. У тару зі скла на дно укласти цукровий пісок та сухарі.
4. Залити трохи нагрітим соком, розмішати.
5. Посуд накрити кришкою або зав'язати тканиною зверху.
6. Залишити бродити у теплій кімнаті на 4-5 діб.
7. Процідити напій, розлити у зручні для використання пляшки.

Продукт можна тримати у холоді до 6 місяців.

Виходячи зі смакових переваг, сушені родзинки можна замінити листочками м'яти, чорної смородини, зернами ячменю або кави в такій же кількості.

Рецепт напою з медом у домашніх умовах

Щоб створити березовий квас із медом на дріжджах, необхідно:

• 10 л соку берези;
• родзинки (на кожен літр рідини 3 плоди);
• 3 лимони;
• 45 г дріжджів;
• 0,2 кг меду.

Поетапне приготування:

1. Проціджений сік берези прокип'ятити протягом 1 хвилини, щоб зайва вода випарувалася.
2. Вичавити сік із лимонів.
3. Поєднати з родзинками, медом.
4. Додати попередньо розчинені в теплій воді дріжджі.
5. Залишити для процесу бродіння на 2-3 доби у теплі.

Кислий на смак напій прийнято вживати в охолодженому вигляді для усунення спраги та отримання корисного комплексу елементів для організму.

Для приготування напою з медом без дріжджів слід використовувати:

• 2 ч. л. меду;
• 4 ч. л. хлібної закваски;
• 3000 мл березової рідини;
• родзинки за кількістю ємностей.

Покрокова рецептура:

1. Поєднати сік з медом і закваскою, дочекатися повного його розчинення в рідині.
2. Наполягати 3-4 доби.
3. При розливі у кожну пляшку додавати по 3 родзинки.
4. Залишити наполягати 14-20 днів.

Як зробити квас з березового соку та ячменю

Завдяки додаванню в напій ячменю розкриваються смакові якості, схожі на звичні дріжджові.

Для приготування квасу необхідні:

• 3 л свіжого соку;
• 1 ст. ячмінних зерен.

Покрокова інструкція:

1. Профільтрувати березову рідину з метою очищення від забруднень, залишків кори, тріски.
2. Залишити настоюватися в холодному приміщенні 1-2 доби.
3. Ячмінь підсмажити без олії до золотистого тону. Це дасть квасу м'якість смакових якостей. Головне, не перестаратися, при обсмажуванні до темного відтінку напій набуде гіркуватість.
4. З'єднати рідину із ячменем. Можна зав'язати зерна в мішечок з марлі і занурити в ємність із квасом.
5. Наполягати напій рекомендується 3-4 дні у темному прохолодному місці, періодично помішувати.
6. Через 4-5 діб готову рідину процідити, розлити в тару зі скла.
7. Зберігати до 6 місяців у льоху або в іншому прохолодному приміщенні.

Таким натуральним березово-ячмінним квасом можна заправляти домашню традиційну фарбу. Він надає нотки свіжості берези та кислинку з ячмінною гіркотою.

З шипшиною

Завдяки додаванню в процесі приготування напою ячменю домашній березовий квас віддає півтонами, які є при використанні дріжджів у складі.

Необхідні компоненти:

• 3 л соку;
• 1 ст. ячмінних зерен;
• жменю шипшини.

Покрокове приготування:

1. Профільтрувати свіжий сік.
2. Вилити у велику тару.
3. Злегка підсмажити ячмінь на сковорідці до приємної золотистої скориночки.
4. Висипати смажений компонент у рідину.
5. Додати ягоди.
6. Наполягати 4-5 діб у теплому місці, перемішуючи склад.
7. Профільтрувати через дрібне сито напій, налити скляну тару.

З лимоном

Компоненти для виконання рецепту:

• 300 г ячмінних зерен;
• 30 г меду;
• 4 лимони;
• 10 л березового соку;
• родзинки.

Дії кроків:

1. Ретельно процідити "нектар" берези.
2. Зробити свіжий лимонний сік.
3. Злегка обсмажити ячмінне зерно.
4. Поєднати всі компоненти.
5. Розлити напій у скляну тару, у кожну помістити по 3-4 родзинки.
6. Щільно накрити кришкою.
7. Залишити на 3 доби, щоб настоявся.
8. Профільтрувати через марлю чи сито.

Зберігати такий продукт можна лише у холодному місці.

З сухофруктами

Для створення напою слід використовувати:

• 60 г зерен ячменю;
• 20 г суміші сухофруктів;
• сік із берези – 3 л.

Поетапна рецептура:

1. Добре промити сухофрукти.
2. Просушити на рушнику.
3. Пересипати в посуд (але не із пластику).
4. Додати обсмажені на сухій сковороді ячмінні зерна.
5. Покрити заготовкою рідиною.
6. Залишити у теплі на 2-3 доби, накривши кришкою.
7. Процідити за допомогою сита.

Технологія приготування з родзинками та дріжджами

Для створення тонізуючого квасу необхідно використовувати якісний свіжий сік. При його добуванні слід враховувати такі нюанси:

• дерево вибирають немолоде;
• збір проводиться рано-вранці;
• діаметр стовбура має бути не менше 250 мм.

Для приготування вишуканого та корисного напою необхідно використовувати компоненти:

• березовий сік – 3000 мл;
• темні великі родзинки – 25 шт.;
• 10 г сухих дріжджів.

Поетапне виготовлення напою:

1. Помити під прохолодною водою і висушити родзинки.
2. Профільтрувати сік за допомогою сита чи марлі з метою очищення.
3. Розвести в очищеній рідині дріжджі.
4. Додати сушені виноградини. Закупорити кришкою.
5. Наполягати протягом 3 місяців у холодному приміщенні.

Легкий запах бродіння при використанні дріжджів зазвичай з'являється одночасно з піною та шипінням. З появою таких ознак закваску вважатимуться готової. Якщо з'явилася пліснява та нотки неприємного запаху, це свідчить про відсутність на родзинках диких дріжджів через обробку консервантами. Через це продукт не підлягає використанню. Процедуру створення напою слід повторити на основі нових компонентів. Готовий квас слід профільтрувати за допомогою марлі, складеної в кілька шарів.

Напевно, багато хто з нас знає про корисні властивості березового соку, склад якого вражає різноманітністю цінних для людського організму речовин. Приготовлений на його основі квас - це не тільки освіжаючий і добре вгамовує спрагу напій, але і справжнє джерело вітамінів і мінералів. Як правильно зробити квас із березового соку в домашніх умовах із родзинками, рецепти якого досить прості, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Щоб приготувати це корисне питво, необхідно знати, коли сезон збору основи для його приготування – березового соку. Заготовляють цей цінний дар природи у період, коли берези «плачуть», тобто починаючи з кінця березня до початку останнього місяця весни – травня.

Якщо ви самі збираєтеся зайнятися заготівлею соку, пам'ятайте, що потрібно не прогавити момент, адже коли на дереві почне з'являтися листя, він втрачає свої цінні властивості.

Існує безліч рецептів приготування квасу із соку берези в домашніх умовах, в результаті яких виходить натуральний напій з цікавими смаками: від солодкувато-фруктового до різко-кислуватого. З його приготуванням впорається навіть господиня-початківець.

Крім цього, щоб зробити напій, знадобиться трішки часу, зусиль, а також необхідних інгредієнтів. Пропонуємо до вашої уваги найпопулярніші рецепти квасу з родзинками, корисні властивості якого ви відчуєте на своєму здоров'ї.

Класичний рецепт

Для приготування напою за цим рецептом необхідно запастися такими його компонентами:

• • • сік березовий - 3 літри;
    • цукор-2 ст. лож;
    • родзинки - 1 ст. лож;

Етапи приготування:

Насамперед заготовлений березовий сік слід процідити через сито, використовуючи ще й два-три шари марлі для більш ретельного рятування від можливого сміття (шматочків кори, тріски).

Крім напою нам знадобиться скляна банка, пластикова пляшка, а також цукор та добре промити родзинки.

У трилітрову скляну банку додаємо цукор.

Потім у цю ж банку поміщаємо ретельно вимитий родзинки.

Наливаємо сік і добре перемішуємо інгредієнти.

Накриваємо банку з напоєм спеціальною капроновою кришкою з отворами або 3-4 шарами тканини і залишаємо в теплому місці для того, щоб він почав бродити. Через 5-8 днів квас готовий. Тепер, для зручності зберігання та використання, його можна вразити по пластикових пляшках.

Зберігати готовий квас краще в льоху або іншому темному і прохолодному місці. Напій при правильному зберіганні не втрачає своїх цінних властивостей упродовж 2-3 місяців.

Квас з родзинками, приготований за цим рецептом в домашніх умовах, чудово впорається з вгамуванням спраги в спекотну літню спеку і стане відмінним доповненням як щоденного, так і святкового меню.

Квас із сухофруктами та родзинками

Напій, зроблений за рецептом, має вишуканий солодкуватий присмак з фруктовими нотками.

Для його приготування нам необхідно запастись такими інгредієнтами:

• сік березовий - у кількості 3 літри;
• сухофрукти (чорнослив, курага) – 200 г;
• родзинки – 1 склянка.

Як приготувати напій:

1. Для початку очистимо сік із берези від сміття, процідивши його, використовуючи при цьому 2-3 шари марлі.
2. Після цього поміщаємо напій, перелитий у скляну ємність, в холодне місце на 1-2 дні, даємо йому настоятися.
3. Сухофрукти, а також родзинки перебираємо, позбавляючи від сміття, а потім ретельно промиваємо проточною водою.
4. У сулію з соком додаємо сухофрукти, а також родзинки, і закриваємо його, використовуючи тканину, або кришку, що має отвори.
5. На 5-6 днів поміщаємо майбутній квас у тепле місце.

Якщо до інгредієнтів напою додати 3-4 ст. ложки цукру, процес бродіння здійснюватиметься швидше, і квас можна буде пити через 3-4 дні.

Все, готовий напій. Його можна розлити по пластмасових пляшках та зберігати у прохолодному містечку протягом 6-ти місяців.

З темними родзинками

Квас, приготований за цим рецептом, стане відмінною основою для такої літньої страви, як окрошка, при цьому всі корисні речовини, що входять до складу березового соку, у цьому напої збережуться максимально.

Компоненти напою:

• свіжий сік берези-в кількості 3 літри;
• великі родзинки темних сортів – 25 штук.

Приготування цього напою простіше нема куди! Щоб зробити квас за цим рецептом, сік слід добре процідити, позбавляючи його сміття, потім додати до нього родзинки, щільно закрити ємність з напоєм кришкою і помістити в льох до настання літа.

З апельсином

Квас на основі соку берези з родзинками та апельсином стане улюбленим напоєм для багатьох.

Компоненти для приготування:

• сік берези – близько 3-х літрів;
• жменя світлого родзинок;
• 1 апельсин середнього розміру;
• цукор-пісок – 200 грамів;
• м'ята (можна замінити мелісою або використовувати обидва інгредієнти разом) – кілька гілочок;
• дріжджі – близько 10 грамів.

Процес приготування напою:

1. Дріжджі необхідно розтерти з цукром, взявши його невелику кількість, та помістити суміш у скляну ємність.
2. Апельсин очистіть від шкірки і розділіть на часточки.
3. У ємність з дріжджами додайте шматочки апельсина, м'яту і (або) мелісу, а також цукор, що залишився.
4. Залийте інгредієнти соком.
5. Для бродіння помістіть напій на 2-3 дні у тепле затишне містечко.
6. Коли почне тинятися, розлийте квас по пластикових пляшках, додавши в кожну з них по кілька штучок родзинок, і поставте в холодне місце.
7. За добу квас можна буде пити.

З лимоном

Напій, приготовлений за цим рецептом, не тільки чудово впорається зі спрагою, але й сприятиме зміцненню імунітету.

Що потрібно:

• березовий сік - 10 літрів;
• родзинки – невелика жменя;
• лимон – 3 штуки;
• свіжі дріжджі – 50 г;
• мед – близько 30 грамів.

Приготування:

1. Як і попередніх рецептах, сік слід процідити.
2. Додати до нього рідину з лимонів.
3. Також помістити в ємність з напоєм дріжджі, родзинки та мед.
4. Перемішати компоненти та розлити по скляних пляшках.
5. Щільно закрити пляшки з напоєм та визначити їх у холодне містечко на 3-4 доби.

Квас готовий, пийте та насолоджуйтесь!

Квас із березового соку: відео

У цьому відео вам наочно продемонструють процес приготування напою:

Тепер ви знаєте, як правильно зробити квас із березового соку з родзинками у домашніх умовах. Цей напій не тільки допоможе вам позбутися спраги в літню спеку, але й стане джерелом енергії та бадьорості на цілий день.