Робота роботою, а обід – за розкладом! Нідерланди: робота роботою, а обід - за розкладом Час обіду - більше хліба.

Ми сидимо в Амстердамі в кафе навпроти будиночка Петра Першого, якому свого часу довелося пожити в Голландії і привезти зі своїх закордонних подорожей на батьківщину чимало нововведень. За збігом обставин, моя квартира знаходиться навпроти того місця на однойменній вулиці «Czaar Peterstraat». Щоразу, проїжджаючи повз, як і заведено в Голландії, на велосипеді,

я уявляю собі, як легендарний імператор працював, будував кораблі та плани щодо модернізації російського флоту, саме на цьому самому місці.

Ми в кафе, на столі гарячий чай, за вікном йде сніг, нечастий гість у країні сильних вітрів та дощів великого і дрібного «млива», вечір п'ятниці – гарний привід зустрітися з моєю новою знайомою, російською дівчинкою, яка лише два місяці тому переїхала до Голландію і почала потихеньку освоюватися. Я із задоволенням погодилася розповісти їй про культуру та особливості поведінки голландців на роботі.

Depositphotos

З чого починається ранок

Особливість номер один: чашка кави - і нехай весь світ почекає. Жоден робочий день голландця не починається без чашки чорної, підкреслю, саме чорної кави. П'ють його тут у будь-який час, але вранці це обов'язковий ритуал.

Варто зауважити, що початися розпивання цього «напою» може ще до того, як ви прибудете в офіс. Особливо нетерплячі можуть бути помічені зі склянкою ароматного по дорозі на роботу, при цьому активно крутять педалі свого велосипеда. В одній руці кава, а в іншій — ні, не вгадали — зовсім не кермо, а поспіхом збитий бутерброд із сиром. Зізнаюся чесно, цього трюку я все ще вчуся.

Також, прямуючи з ранку на роботу, ви можете спостерігати, як робітник викладає темно-червоною цеглою тротуар, а поруч тут же на дорозі стоятиме його перша, але, зрозуміло, далеко не остання пластикова склянка з кавою.

Загалом, якщо ви не кавоман, то принаймні зможете насолодитися короткими перервами на роботі, тоді як Ваші голладські колеги вкотре кавоманитимуть.

Дрес-код? Ні, не чули!

Особливість номер два: ось ви, шановний читачу, в якому вигляді волієте з'являтися на роботу? Звичайно, скажуть деякі, це залежить від роботи, займаної посади, компанії, ну і, зрештою, від дня тижня. Не можу не погодитись. У той самий час існують загальні правила етикету. Проте середньостатистичній росіянці, мешканці мегаполісу, може здатися дивним вийти на роботу з мокрою головою одразу після душу. Голландка так не визнає. Самі посудіть: навіщо фен, коли волосся може трохи висохнути за ті 15-20 хвилин, поки ви з вітерцем їдете на велосипеді на роботу. Економія часу і сил, чи не так?

Ну а якщо зважати на ті самі місцеві дощі різного «помелу», то й зовсім пусте це — справа сушити голову!

Depositphotos

Варто також позначити абсолютно розслаблений стиль одягу співробітників деяких компаній. Джинси та толстовки, футболки та худі, шорти та шльопанці літо – прийнятно все. При цьому ваш начальник, чоловік, почуватиметься зовсім невимушено на робочому місці в светрі неонового кольору або яскравих шкарпетках з качечками. І не дивуйтеся, якщо, як і я, побачите колегу, що прогулюється офісом в одних шкарпетках або плюшевих домашніх капцях - головне, щоб кожен почував себе максимально комфортно.

Час обіду — більше хліба

Особливість номер три: «робота роботою, а обід за розкладом». Зрозуміло, що в одних компаніях є столові, в інших співробітники ходять на ланч у місцеві кафе та фудкорти, в третіх вважають за краще приносити їжу з собою з дому.

Однак якщо комплексний обід не забезпечений, ми все одно намагаємося їсти хоча б одну повноцінну і бажано гарячу страву. А вже супчик скуштувати, як вчили мами – це обов'язково. Середньостатистичний голландець усім стравам на обід віддасть перевагу — ні, не оселедець з цибулею і навіть не стампот, а хліб зі склянкою молока, або так званого «карнемелк», напою на кшталт рідкого кефіру.

Мій менеджер, незважаючи на багату різноманітність їжі в нашій чудовій їдальні, сідав за стіл з підносом найрізноманітнішої здоби: білою булкою з рідним серцем голландця сиром, шматочком житнього хліба, присмаченого майонезом і покришеним зверху вареним яйцем, рум'яним тостом, зам. шоколадною або солодкою різнокольоровою крихтою «Хагелслах» (ще один традиційний голландський ласощі), нарешті, просто місцевим цукровим хлібом.

Такій хлібній різноманітності може позаздрити будь-який француз.

Це вважається здоровим обідом. Як сказав мій менеджер-голландець, сьогодні він мав розвантажувальний день, і це без жартів.

Depositphotos

Робота закінчена - всі вільні

Особливість номер чотири: «справі час, а забаві години обмаль». У Росії часто у багатьох офісних співробітників робочий день не обмежується стандартними вісьмома годинами. Люди залишаються на роботі допізна, незалежно від того, скільки вони прийшли і в якій галузі працюють.

Моя сестра, живучи в Росії, розповідала мені, як частенько приїжджала на роботу о 7-й ранку, а їхати їй доводилося на таксі, тому що жоден громадський транспорт на той час уже не ходив.

У Голландії ж зовсім не обов'язково залишатися на робочому місці, як кажуть, до переможного кінця, поки не піде начальство, як це роблять, наприклад, у тій самій Японії чи Америці.

Тут, як, втім, і в більшості західноєвропейських країн, особистий час є найвищою цінністю для сучасної людини. Наведу простий приклад, у моїй компанії прибирання робочих приміщень починається вже о пів на шосту вечора, а телефони автоматично відключаються рівно в момент, коли стрілка годинника досягне заповітної цифри шість. Якщо навіть і беруть тут понаднормові, то будь-який голландець, що поважає себе, воліє компенсувати цей час у рахунок відпустки, ніж отримати зайве євро до зарплати.

Є, звичайно, винятки з правил, але загалом не дивуйтеся, якщо терміни по здачі звіту за квартал підтискають, а колеги з веселим настроєм розходитимуться по домівках рівно за тридцять секунд після офіційного завершення робочого дня.

Корисні контракти

Крім культурних особливостей хочеться також коротко розповісти про такі практичні речі, як, наприклад, контракт, лікарняний, відпустку та святкові дні.

Контракти тут поділяються на тимчасові та постійні. Зазвичай починають із першого варіанту. При цьому тимчасовий контракт може бути продовжений лише певну кількість разів. Далі набувають чинності встановлені законом випадки, коли тимчасовий контракт автоматично стає постійним. Так, наприклад, після двох тимчасових контрактів роботодавець або прощається з вами, або буде зобов'язаний підписати постійний контракт.

Як тимчасовий, і постійний контракт неможливо знайти несподівано перервані. Термін, за який роботодавець має офіційно попередити про розірвання контракту, зазвичай становить один місяць.

Щодо лікарняного, якщо ви застудилися, то зовсім не обов'язково одразу ж бігти до лікаря, щоб отримати довідку про лікарняне. Взагалі, тема лікарень та медичного страхування в Голландії — це особлива тема, яка варта окремої статті. В даному випадку вам треба лише відразу ж повідомити менеджера про те, що ви сьогодні себе погано відчуваєте і вважаєте за краще залишитися вдома. Однак врахуйте, що такі короткострокові лікарняні обмежені і не оплачуватимуть. Звичайно, якщо ваша хвороба затягнулася і триває довше 2-3 днів, варто звернутися до лікаря.

По-перше, таких днів у Голландії буде набагато менше, ніж у Росії, враховуючи хоча б нескінченні новорічні свята. Вихідний вам буде дано лише один — 1 січня. По-друге, переносити свято, якщо воно випало на суботу чи неділю, ніхто, на жаль, не буде. Особливе розчарування спіткає російських жінок чи всіх любителів 8 березня. Тут його взагалі не визнають і не святкуватимуть, якщо він не доведеться на день народження, наприклад, вашого коханого.

Але є й добрі новини. Додатково погуляти надасться можливість наприкінці квітня на так званий «день короля», який традиційно святкується 27 квітня.

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що якби Петро Перший жив і працював у сучасній Голландії, то не виключено, що років через десять у Росії традиційно пили б чорну каву замість чаю з лимоном, не морочилися б з приводу дресс-коду, в розвантажувальний день і не тільки обідали виключно хлібом, і, зрештою, були б гранично пунктуальні не тільки після приходу, але й після роботи.

Особистий досвід: як працюють у Голландії

Їм невідомі переробки, вони обідають хлібом з олією, а на роботу приходять у толстовках та капцях – про те, як не працюють, а практично відпочивають в офісах міст у Нідерландах.

Ми в кафе, на столі гарячий чай, за вікном йде сніг, нечастий гість у країні сильних вітрів і дощів великого і дрібного «млива», вечір п'ятниці – хороший привід зустрітися з моєю новою знайомою, російською дівчинкою, яка лише два місяці тому переїхала до Голландію і почала потихеньку освоюватися. Я із задоволенням погодилася розповісти їй про культуру та особливості поведінки голландців на роботі.

Час обіду - більше хліба

Однак якщо комплексний обід не забезпечений, ми все одно намагаємося їсти хоча б одну повноцінну і бажано гарячу страву. А вже супчик скуштувати, як вчили мами – це неодмінно. Середньостатистичний голландець усім стравам на обід віддасть перевагу - ні, не оселедці з цибулею і навіть не стампот, а хліб зі склянкою молока, або так званого «карнемелк», напою на кшталт рідкого кефіру.

Робота закінчена – всі вільні

Корисні контракти

Крім культурних особливостей хочеться також коротко розповісти про такі практичні речі, як, наприклад, контракт, лікарняну, відпустку та святкові дні. Контракти тут діляться на тимчасові та постійні. Зазвичай починають із першого варіанту. При цьому тимчасовий контракт може бути продовжений лише певну кількість разів. Далі набувають чинності встановлені законом випадки, коли тимчасовий контракт автоматично стає постійним. Так, наприклад, після двох тимчасових контрактів роботодавець або прощається з вами, або буде зобов'язаний підписати постійний контракт.

Щодо лікарняного, якщо ви застудилися, то зовсім не обов'язково одразу ж бігти до лікаря, щоб отримати довідку про лікарняне. Взагалі, тема лікарень та медичного страхування в Голландії – це особлива тема, яка варта окремої статті. В даному випадку вам треба лише відразу ж повідомити менеджера про те, що ви сьогодні себе погано відчуваєте і вважаєте за краще залишитися вдома. Однак врахуйте, що такі короткострокові лікарняні обмежені і не оплачуватимуть. Звичайно, якщо ваша хвороба затягнулася і триває довше 2-3 днів, варто звернутися до лікаря.

Як щодо відпустки? За законом ви маєте право на 20 днів відпустки за рік – і це мінімум.

Наприклад, у мене цей термін складає 25 днів. При цьому взяти відпустку ви можете у будь-яке зручне, заздалегідь домовившись із менеджером, якщо інше не прописано у контракті. Якщо ви не використовуєте всі дні відпустки за рік, вони перейдуть на наступний і так далі. Терміни закінчення таких днів за кожен рік мають бути вказані.

Останнє, що хотілося б відзначити, це різниця у тому, як не працюють чи працюють тут у святкові дні.

По-перше, таких днів у Голландії буде набагато менше, ніж у Росії, враховуючи хоча б нескінченні новорічні свята. Вихідний вам буде дано лише один – 1 січня. По-друге, переносити свято, якщо воно випало на суботу чи неділю, ніхто, на жаль, не буде. Особливе розчарування спіткає російських жінок чи всіх любителів 8 березня. Тут його взагалі не визнають і не святкуватимуть, якщо він не доведеться на день народження, наприклад, вашого коханого.

Олександра Безсоліцина

Любителі перекусити до обіду обростають зайвими кілограмами, яких дуже складно позбутися

Приходиш на роботу — і починається: чашка чаю, потім кава (або навпаки) з цукеркою, пиріжком чи тістечком, а коли приходить час обіду, начебто й їсти не хочеться. Така історія багатьом знайома. Результат теж відомий: на тлі гіподинамії любителі плюшок обростають зайвими кілограмами, яких дуже складно позбутися.

Правильне харчування передбачає збалансований набір вуглеводів, жирів та білків. Однак, як вважають російські дієтологи, росіяни не вміють харчуватися правильно. Хоча насправді все є елементарним, адже наука про харчування базується на законах природи, які не дано порушувати нікому. І перше правило - це відповідність енергетичної цінності раціону енерговитрат організму. Загалом скільки витратив енергії — стільки отримай. Якщо недоїдатимеш, з часом сили вичерпаються. Переїдання теж не на користь: набереш зайву вагу і набудеш купу болячок — ожиріння, а на додаток до нього ішемічну хворобу серця, атеросклероз, інфаркт міокарда, інсульт, гіпертонічну хворобу, цукровий діабет.

Так от, якщо говорити про оптимальний денний раціон за калорійністю для офісних працівників, чоловік цілком зможе здійснювати трудові подвиги, «поїдаючи» 2400 ккал, а жінкам потрібно приблизно 1900 ккал. За словами експерта Німецького товариства харчування Зільке Рестемайєр, схема денного раціону приблизно виглядає так: «Від чотирьох до шести скибочок хліба, 200-250 грамів картоплі, макаронних виробів або не більше 200 грамів рису, 300 грамів овочів і мінімум 100 грамів . М'яса – максимум 600 грамів на тиждень, риби – не менше 180 грамів, курячих яєць – не більше трьох штук на тиждень. І не забувати про воду. Це один із прикладів збалансованого харчування».

Причому треба враховувати, що за такого набору продуктів акцент потрібно робити на першу половину дня, залишивши мінімум калорій на вечір. За словами фахівця з харчування Олени Морозової, енергетична цінність обіду має становити приблизно 500-600 ккал. «Однак треба розуміти, що за такого балансу ви не схуднете, — наголошує лікар. — Але й не додаватимете ваги».

Але! Є один суттєвий момент, який потрібно враховувати: обідати треба не за робочим столом. «Сидячи перед комп'ютером, людина часто не відчуває смаку їжі, не відчуває її запаху і, головне, не усвідомлює, скільки їжі вона поглинає, — пояснює Олена Морозова. — Адже мозок — центр насичення — займається обробкою інформації, йому ніколи сигналізувати про те, що ви вже достатньо з'їли».

Дієтологи радять на обід і з обіду йти сходами, а саму трапезу починати з супів на овочевому бульйоні, які здатні створити відчуття ситості.

Крім того, розвінчуємо один популярний міф про шкоду макаронних виробів. Насправді якісні макарони, виготовлені із твердих сортів пшениці, не сприяють збільшенню ваги, а висококалорійними їх роблять жирні соуси та приправи. Надмірній вазі, як вважає Зільке Рестемайєр, також сприяє зловживання жировмісними продуктами і вуглеводами. Тому готувати страви краще на олії. Особливо багато прихованих жирів у фастфуді. Максимальна денна норма жиру, яку "дозволяють" дієтологи, - не більше 80 грамів.

А ось від десерту краще зовсім відмовитись. Медики одностайні в тому, що швидкі вуглеводи (шоколадки, цукерки, тістечка) – головні вороги фігури. Краще на шляху купити фрукти і в перерві погризти яблуко чи з'їсти апельсин. Також слід виключити із раціону газовані напої.

Зразкове меню для офісного кар'єриста

Сніданок — варені яйця, каша з сиром або шматочком холодної яловичини.

Другий сніданок - сир, фрукти або фруктовий салат.

Обід - салат, гаряча перша страва, друга, компот із сухофруктів. Майонез, кетчуп, сметану, сир, жирні соуси виключити. На друге — шматочок відвареного нежирного м'яса чи риби.

Полудень - чай з печивом.

Вечеря – риба або м'ясо птиці з овочевим салатом.

На сон прийдешній — склянка кефіру.

Війна війною, як кажуть, а обід – за розкладом. Адже якщо вчасно не підтримаєте своїх сил, то який потім із вас воїн на терені трудових подвигів. Обідня перерва – річ приємна. Він, як екватор, поділяє наш робочий день на «до» та «після». Але чи з користю ми його проводимо? Ні, я не про те, щоб встигнути заплатити за телефон та купити додому хліба. Я про найважливішу складову перерви – власне обіду.

Людина влаштована так, що її здоров'я дуже залежить від того, чим вона харчується. Багато хто з нас намагається дотримуватися здорового харчування, вживати лише корисні продукти. У деяких, слід зазначити, навіть виходить. Але правильно харчуватися легко вдома, де є необхідні продукти, власна кухня та найголовніший ресурс – час. В обідню ж перерву, коли треба вкластися в годину, ви вибігаєте з колегами в найближче кафе (невідомо наскільки хороше) і замовляєте те, що якнайшвидше подадуть. Гірше можуть бути тільки бутерброди всухом'ятку прямо на робочому місці.

А потім починаються проблеми: після таких обідів загострюються гастрити, від гамбургерів із фаст-фуду – з'являються зайві сантиметри на талії, а найближче кафе нещодавно закрила санстанція за недотримання санітарних норм.

«Де обідав горобець?»

Спочатку давайте розберемося в тому, як організований ваш обід. Варіантів не так вже й багато: ви обідаєте або в офісі, або поза ним. Останній варіант незрівнянно простіше: не треба ні про що думати, досить просто піти до якогось закладу громадського харчування. Це може бути:

Фаст-фуд.Не ідеальний варіант. У таких закладах зазвичай вибір досить обмежений, та й саме меню містить далеко не найкорисніші позиції. Це головний мінус. З плюсів - швидкість обслуговування та можливість упаковувати замовлення із собою.

Ресторанчики швидкого харчування.Тут вже набагато краще: більше вибір страв і легше знайти щось потрібне для себе. Мінус - під час обідньої перерви у залі може не виявитися вільних місць. Плюс - розбіжність часу вашої перерви з часом обіду у найближчих офісах.

Найближчі кафе та ресторани.Тут уже все залежить від вашого гаманця та рівня закладу. Найкраще, якщо кафе пропонує «бізнес-ланч». Вибір страв у такому випадку обмежений, проте обслужать швидко. Мінуси - ціни зазвичай вищі, ніж у фаст-фудах та ресторанах швидкого харчування. Плюс – приємніша атмосфера. Якщо ваша перерва не зовсім непристойно мала, після трапези можна приємно розслабитися з колегами за чашкою чаю.

Необов'язково намотувати кола районом у пошуках, де б перекусити. Пообідати можна і в самому офісі. На деяких підприємствах обіди для співробітників організовані таким чином:

Міні кухні в офісі.Для такої міні-кухні достатньо холодильника, мікрохвильової печі та електрочайника/кавоварки. Передбачається, що співробітник бере обід із дому, зберігає його в холодильнику, а в потрібний момент – розігріває у мікрохвильовій печі. У такому варіанті мінус всього один, але для деяких дуже суттєвий, щоб було що розігрівати, потрібно спочатку приготувати обід вдома.

На великих підприємствах доречніша повноцінна кухня, куди часом навіть наймають спеціальну людину для приготування їжі. Мінус - якщо ваше рідне підприємство не розщедриться, оплачувати послуги кухарі доведеться складати з власної кишені. Плюси – узгодивши свої бажання із бажаннями колег, можна навіть замовляти конкретні страви наступного дня.

Доставка обідів.Обіди можуть доставлятися з кафе. Якщо заклад не має кур'єра, можна домовитися, щоб хтось із співробітників забирав замовлення. Плюси - в час перед вами завжди буде обід. Мінуси – у разі «з доставкою» закладу часто просять сплатити замовлення на місяць наперед. Так що навіть якщо вам не сподобається кухня - доведеться терпіти.

Англійці мають чудову приказку: «Яблуко в день - всі лікарі геть». Візьміть це правило на озброєння. Яблука – чудові фрукти для перекушування. До того ж, після них необов'язково чистити зуби – вони самі чудово справляються із цією функцією. Краще їсти яблука відразу після обіду.

Якщо почуваєтесь знесиленими - з'їжте банан. Цей фрукт додає енергії, дає почуття насичення, надовго пригнічуючи голод.

Непоганим варіантом буде йогурт чи нежирний кефір. До того ж ці продукти корисні для травної системи в цілому.

Ще один варіант з доставкою зручний, якщо офіс знаходиться у спальному районі. Завжди знайдуться добрі пенсіонерки, які хочуть трохи підзаробити до пенсії. Часто це цілі сімейні підряди: дружина вдома готує обіди, чоловік розносить офісами. З плюсів – низька ціна, можливість замовити бажану страву та домашня кухня. З мінусів - відсутність гарантій: бабуся не проходить жодних перевірок СЕС і тут доведеться орієнтуватися на особисті враження про охайність і акуратність людини, що пропонує свої послуги.

Ну ось. Де обідати ми з вами вже визначилися, давайте тепер визначимося, чим і як обідатимемо.

Починайте із супу. Наповнюючи шлунок рідиною (легким овочевим супом, пісним борщем) ви при мінімальній кількості споживаних калорій будете ситі.
Обідайте, не поспішаючи, у спокійній обстановці. Не варто відволікатися на читання журналів, на підготовку доповіді. Виняток може становити хіба що приємна розмова з колегою.
Віддавайте перевагу м'ясу та рибі, запеченим у фользі або на пару. У такому вигляді вони набагато корисніші, ніж обсмажені на грилі чи сковороді.
Супроводжуйте трапезу мінеральною водою без газу, а найкраще її завершення – чашка зеленого чаю.

Ну ось, ми пообідали і наситилися. Але що ж це? За кілька годин організм знову наполегливо вимагає перекусити. Не слід придушувати це бажання. Навпаки, вчасно «перехопивши» що-небудь, ви утримаєте себе від переїдання під час основного прийому їжі. Тільки перекушувати теж треба правильно.

Намагайтеся більше пити: півсклянки води - чудова альтернатива чашці кави, до якої захочеться печива або цукерок. Лікарі радять випивати щонайменше півтора літрів води на день. Поставте біля робочого столу пляшку з водою, яку ви повинні випорожнити протягом дня. Якщо не подобається пити просто воду – додайте туди пару шматочків лимона чи кілька паличок кориці.

Якщо вирішили випити чаю, не доповнюйте його тістечками із найближчої кондитерської. З'їжте краще пару підсушених житніх хлібців, жменьку горішків або сухофруктів.
Краще, якщо ви заміните каву та чорний чай, на зелений чи фруктовий.

Якщо дуже хочеться солодкого, дозвольте собі трохи шоколаду. Але тільки обов'язково чорного, з вмістом какао не менше ніж 70%.

Можливо, на перший погляд, ці правила видадуться надто складними. Але згодом вам навіть сподобається харчуватися правильно. Під час обіду вас не мучитимуть думки про набрані кілограми, під час перерви на чай - відучитесь мучитися докорами совісті, а на робочому місці вам не буде мерехтитися гамбургер і картопля фрі.

За матеріалами Аdyjob.com.ua

Законодавець зобов'язує кожного роботодавця дотримуватися прав працівника, у тому числі на відпочинок. Розглянемо проблеми та ризики, пов'язані із встановленням обідньої перерви в компанії. Проаналізуємо на різних прикладах, як вигідніше зафіксувати умову про обідню перерву та перерви для відпочинку, наведемо фрагменти локальних нормативних актів. А також розповімо про нюанси фіксації перерв курцям, працівникам на добових чергуваннях та місцях прийому їжі.

Як правильно закріпити порядок надання обідньої перерви, якщо вона різна для працівників однієї і тієї ж організації? Як при цьому виключити можливі ризики та суперечки? Розглянемо це у статті.

Законодавець зобов'язує кожного роботодавця дотримуватися прав працівника, у тому числі на відпочинок. Насамперед це стосується перерв для відпочинку та харчування, передбачених ст. 108 ТК України.

Фрагмент документа

Стаття 108 ТК України

Протягом робочого дня (зміни) працівникові має бути надано перерву для відпочинку та харчування тривалістю не більше двох годин та не менше 30 хвилин, яка в робочий час не включається.

Час надання перерви та її конкретна тривалість встановлюються правилами внутрішнього трудового розпорядку або за угодою між працівником та роботодавцем.

На роботах, де за умовами виробництва (роботи) надання перерви для відпочинку та харчування неможливе, роботодавець зобов'язаний забезпечити працівникові можливість відпочинку та прийому їжі у робочий час. Перелік таких робіт, а також місця для відпочинку та їди встановлюються правилами внутрішнього трудового розпорядку.

Проблеми та ризики, пов'язані із встановленням обідньої перерви

Здавалося б, все просто: треба лише визначити час надання обідньої перерви у правилах внутрішнього трудового розпорядку (ПВТР). Справді, довгі роки так і робили. Але в процесі розвитку бізнесу, розширення структури та територіальної присутності багато роботодавців зіткнулися з такими проблемами:

1. Різниця у часі. Більшість організацій з федеральною мережею власних підрозділів не може одночасно по всій території Росії починати робочий день і, відповідно, перериватися на обід. Так, у Москві буде час обіду (13 год. 00 хв., наприклад), а у Владивостоці робочий день давно закінчиться, адже різниця у часі становить 7 годин.

Тому формально вказівка обідньої перерви у загальних правилах внутрішнього трудового розпорядку в обчисленні за московським часом буде неправильною. У разі бажано зробити застереження про обчисленні за місцевим часом.

2. Змінний режим роботи. При встановленні змінного режиму в кожній зміні час початку та закінчення обіду буде різним.

3. Гнучкий графік роботи. В даному випадку час надання обідньої перерви майже завжди буде різним.

4. Наявність різноцільових напрямів розвитку підприємства. Так, те саме підприємство може займатися різними видами діяльності: і перевезеннями, і будівництвом, і торгівлею, і організацією дозвілля тощо. Кожен із цих напрямів діяльності матиме різний режим роботи. Відповідно, і перерви для їди у працівників будуть різними.

5. Наявність у складі колективу працівників із особливим статусом, яким необхідно закріпити індивідуальний час надання перерви.

За таких проблем, з урахуванням територіальної розкиданості робочих місць співробітників, їхньої численності, роботодавці нерідко не знають, що робити. І тому часто залишають усе як є. Тим часом невирішена проблема фіксації порядку та періоду надання працівникам часу для відпочинку та харчування може спричинити серйозні проблеми. Наприклад:

неправомірне покарання працівника за відсутність на робочому місці через його відлучення на обід;
незаконне звільнення працівника, причиною якого став його регулярний догляд на обід у не встановлений, на думку роботодавця, час;
заподіяння роботодавцю матеріальних збитків, непрямою чи прямою причиною якого стало залишення робочого місця без нагляду під час обідньої перерви;
отримання працівником травми через їду в не відведеному для цього місці або на робочому місці без відриву від роботи і т.д.

Таким чином, час та порядок надання перерви для відпочинку та харчування повинні бути зафіксовані стосовно роботи будь-якого працівника і бути на практиці реальними.

Варіанти встановлення обідньої перерви

Давайте на різних прикладах спробуємо правильно зафіксувати умову про обідню перерву та перерви для відпочинку (ми наводитимемо фрагменти локального нормативного акту, що встановлюють умови про перерви).

1. Одинаковий всім

Цей варіант для всіх співробітників передбачає фіксацію однаково чітко встановленої перерви (див. фрагмент ПВТР у Прикладі 1). Плюс варіанта полягає в тому, що норма коротко та зрозуміло зафіксована в одному локальному акті. У трудових договорах робиться лише посилання на надання працівникові перерв відповідно до ПВТР.

Мінус полягає в тому, що такий варіант підходить для дуже малої кількості підприємств, в основному для невеликих за складом (до 50 осіб) та зайнятих лише в одній галузі діяльності.

Час початку та закінчення роботи та перерви для відпочинку та харчування на Підприємстві встановлюється наступне:

Початок роботи – 9:00.

Перерва – з 13:00 до 14:00.

Закінчення роботи – 18:00.

2. Невеликі варіації

Іноді можливі варіації (див. приклад 2). Плюс такого способу в тому, що він передбачає можливість встановлення режиму, відмінного від загальноприйнятого в цій організації. Відповідно, передбачається і зміна конкретного часу надання перерв для відпочинку та харчування.

Мінус – він вимагає додаткової та докладної фіксації часу перерви у трудових договорах із співробітниками, які працюють в іншому режимі, тягне за собою прийняття додаткових локальних нормативних актів.

Згорнути

Розділ 4. Робочий час та час відпочинку

Початок роботи – 9:00.

Перерва – з 13:00 до 14:00.

Закінчення роботи – 18:00.

4.3. Для окремих категорій працівників встановлюється тривалість роботи, у тому числі час початку та закінчення щоденної роботи, перерви для відпочинку та харчування відповідно до специфіки, характеру роботи та інших умов роботи у філії / іншому структурному підрозділі.

4.4. Для окремих підрозділів може вводитись змінний режим роботи. Внутрішній трудовий розпорядок щодо працівників таких підрозділів Підприємства встановлюється окремими локальними нормативними актами Підприємства.

4.5. З урахуванням специфіки роботи окремих працівників у трудових договорах з ними можуть бути встановлені режими гнучкого робочого часу, ненормованого робочого дня.

3. Різноманітні варіанти

У третьому випадку можна затвердити різноманітні режими роботи для організацій з великою територіальною присутністю (див. приклад 3). Плюс такого способу встановлення часу перерви на обід полягає в тому, що він враховує різний режим роботи та, відповідно, час надання перерв для відпочинку та харчування відповідно до багатофункціональної та роздробленої структури підприємства.

Мінус – спосіб складний розуміння і відстеження/контролю як рядових працівників, так керівників. Причому, як і в інших випадках, він вимагає відповідності штатного розкладу ПВТР, тому є ризик, що вносити зміни доведеться часто. Значить, щоразу при зміні штатного розкладу потрібно буде одночасно внести відповідні зміни до ПВТР. А прийняття даного локального нормативного акта, як і його зміна, вимагає, серед іншого, урахування думки представницького органу працівників.

Розділ 4. Робочий час та час відпочинку

4.1. Час початку та закінчення роботи та перерви для відпочинку та харчування на Підприємстві встановлюється наступне:

4.1.1. Для працівників структурних підрозділів, зайнятих адміністративною роботою та які займають відповідно до штатного розкладу посади у відділенні «Адміністративний персонал»:

Початок роботи – 9:00.

Перерва – з 13:00 до 14:00.

Закінчення роботи – 18:00.

Вихідні дні – субота, неділя.

4.1.2. Для працівників структурних підрозділів, зайнятих обслуговуванням клієнтів та працюючих у режимі гнучкого робочого часу, які займають відповідно до штатного розкладу посади у відділенні «Обслуговуючий персонал»:

Початок та закінчення, а також тривалість роботи та вихідні дні встановлюються відповідно до графіка, який затверджує керівник відокремленого структурного підрозділу Підприємства.

Обідня перерва надається тривалістю одну годину після чотирьох годин безперервної роботи з початку робочого дня. Конкретний час перерви встановлюється за погодженням із безпосереднім керівником.

4.1.3. Для працівників структурних підрозділів, зайнятих на допоміжних роботах, які займають посади відповідно до штатного розкладу у відділенні «Допоміжний персонал»:

Початок роботи, тривалість зміни, час надання перерв для відпочинку та харчування, а також вихідних днів встановлюються відповідно до графіка змінності на квартал, що затверджується для кожного структурного підрозділу у складі відокремленого підрозділу Підприємства.

4.1.4. Для окремих працівників, чиї посади не входять до жодної з перерахованих груп, або з інших причин початок роботи, час та тривалість перерв для відпочинку та харчування можуть встановлюватися відповідно до індивідуального графіка роботи, зафіксованого у трудовому договорі.

4. Посилальний

Четвертий спосіб полягає у фіксації загальних положень ПВТР, але із зазначенням на можливі інші норми, які можуть бути зафіксовані в інших локальних актах (див. Приклад 4).

Плюс варіанта в тому, що він дає можливість в окремому структурному підрозділі безперешкодно встановити режим, який відрізняється від загальновстановленого на підприємстві, при цьому не вимагаючи внесення змін до ПВТР.

Мінус у тому, що він дає керівникам підрозділів надто багато можливостей для зловживань, не виключає ризику несвоєчасного ознайомлення (неознайомлення) новоприйнятих працівників конкретного підрозділу із спеціально встановленим режимом роботи цього підрозділу.

Розділ 4. Робочий час та час відпочинку

4.1. Загальновстановлений час початку та закінчення роботи, перерви для відпочинку та харчування на Підприємстві наступне:

Початок роботи – 9:00.

Перерва – з 13:00 до 14:00.

Закінчення роботи – 18:00.

4.2. Вихідні дні – субота, неділя.

4.3. У разі встановлення у філії Підприємства/іншому структурному підрозділі Підприємства режиму роботи, відмінного від загальновстановленого, даний режим, а також час перерв для відпочинку та харчування закріплюються окремим локальним актом цієї філії/іншого структурного підрозділу.

5. Чіткий та докладний

Останній варіант полягає у чіткій та докладній фіксації всіх положень про встановлення перерви на обід. Плюси варіанта – докладно описані всі режими роботи, що застосовуються на підприємстві, у додатках до ПВТР передбачені переліки посад та підрозділів, які працюють у тому чи іншому режимі.

Мінуси варіанта – працівники можуть випадково заплутатися у випадках режимів щодо того, у якому режимі працюють саме вони. Однак цей мінус можна усунути додатковим зазначенням у трудовому договорі режим роботи даного працівника без розшифровки часу початку, закінчення робочого дня і часу надання перерви на обід. Втім, може виявитися достатнім і простого роз'яснення прийому співробітника працювати і ознайомленні його з ПВТР.

Розділ 4. Робочий час та час відпочинку

4.1. Режим роботи Підприємства: цілодобовий. На Підприємстві застосовуються:

змінний режим роботи;
п'ятиденний робочий тиждень із двома вихідними днями;
робочий тиждень з наданням вихідних днів за ковзним графіком;
ненормований робочий день.

4.2. При змінному режимі роботи час початку та закінчення роботи, а також перерви для відпочинку та харчування встановлюється таке:

Кількість змін за добу: три.

Тривалість зміни: 8 годин.

Зміна №1: початок – 8.00, закінчення – 16.00.

Зміна №2: початок – 16.00, закінчення – 22.00.

Зміна №3: початок – 22.00, закінчення – 8.00.

Працівнику надається можливість відпочинку та прийому їжі в робочий час у спеціально відведеному для цього місці. Перелік посад (професій) працівників/підрозділів, які працюють у змінному режимі, встановлено додатком № 1 до цих Правил внутрішнього трудового розпорядку.

Графіки змінності з урахуванням вихідних днів встановлюються Підприємством відповідно до статті 103 Трудового кодексу РФ на один рік.

4.3. При роботі співробітників у режимі п'ятиденного робочого тижня з двома вихідними днями час початку та закінчення роботи, а також перерви для відпочинку та харчування встановлюється таке:

Початок роботи – 8:00.

Перерва – з 12:00 до 13:00.

Закінчення роботи – 17:00.

Вихідні дні – субота, неділя.

Перелік посад (професій) працівників/підрозділів, які працюють у режимі п'ятиденного робочого тижня з двома вихідними днями, встановлено додатком № 2 до цих Правил внутрішнього трудового розпорядку.

4.4. Для працюючих у режимі робочого тижня з наданням вихідних днів за ковзним графіком час початку та закінчення роботи, а також перерви для відпочинку та харчування встановлюється таке:

Початок роботи – 8.00, закінчення – 17.00.

Перерва: 1 година в період із 11.00 до 14.00. Конкретний час перерви встановлюється за погодженням з керівником підрозділу, з урахуванням вимог про забезпечення працездатності підрозділу та безперервності виконання робіт.

Вихідні дні встановлюються за графіком, який затверджується Підприємством щокварталу для підрозділів, які працюють у цьому режимі.

Перелік посад (професій) працівників/підрозділів, які працюють у режимі з наданням вихідних днів за ковзним графіком, встановлено додатком № 3 до цих Правил внутрішнього трудового розпорядку.

4.5. Окремим категоріям працівників встановлюється ненормований робочий день. Перелік посад даних працівників, а також гарантії та компенсації, що надаються у зв'язку з роботою в даному режимі, закріплені в додатку № 4 до цих Правил внутрішнього трудового розпорядку.

4.6. За окремим погодженням із працівником йому може бути встановлений індивідуальний режим роботи та час перерв для відпочинку та харчування у трудовому договорі.

Три «не можна»

Ми розглянули п'ять різних варіантів закріплення часу обідньої перерви у ПВТР. Проте слід забувати, що роботодавець завжди може встановити окремим працівникам особливі умови надання обідньої перерви у тексті трудового договору. При цьому важливо пам'ятати про те, що:

Не можна взагалі не передбачати для працівника перерву для відпочинку та харчування протягом робочого дня. Закон встановлює для роботодавця обов'язок таку перерву надавати. При цьому не має значення бажання і самого працівника працювати без обіду, але йти раніше. Винятки із цього правила перераховані у ч. 3 ст. 108 ТК України.
Не можна переносити обідню перерву на початок або кінець робочого дня, тим самим скорочуючи час присутності працівника на території підприємства. В даному випадку втрачатиметься цільове призначення перерви – для відпочинку та харчування.
Не можна встановлювати перерву менше ніж 30 хвилин або більше двох годин. В обох випадках буде наявним порушення трудового законодавства.

Нюанси, про які потрібно знати

Всупереч докладному закріпленню положень про порядок надання перерв працівникам для відпочинку та харчування, кожен роботодавець може зіткнутися з деякими нюансами, не врахованими у ПВТР.

Перерви курцям

Незважаючи на зміни в законодавстві, прийняті в ході боротьби з курінням, не є таємницею, що в Росії залишається ще багато працівників-курців. Для забезпечення власних потреб вони змушені часто перериватися для куріння, що, звісно, не подобається ні керівникам підприємств, ні колегам курців. Адже під час куріння співробітник зазвичай не працює. Тобто курець, крім того, що працює менше людини, яка не курить, ще й витрачає на цей робочий час. Як можна обмежити використання робочого часу для його особистих потреб?

Нюанс полягає у можливості виконання цього завдання законним способом. Однак для цього знадобиться закріплення у трудовому договорі з курцем часу перерв для відпочинку та харчування. Природно, що таких перерв стане більше, але вони будуть короткими та частими порівняно з аналогічними умовами трудового договору з працівником, який не курить. Дробність може бути досягнута за рахунок обідньої перерви. Тобто безпосередньо на обід працівника буде залишено 30 мінімально встановлених ст. 108 ТК РФ хвилин, а решта відпочинку буде розподілено протягом дня для забезпечення потреби працівника в курінні.

У цьому випадку роботодавець не оплачуватиме час куріння працівника, а працівник на законній підставі зможе у встановлений час залишати робоче місце для куріння у відведеному для цього місці.

Добові чергування

Майже ніколи в ПВТР не передбачається час обіду для працівників, які несуть добові чергування. А таких у нашій країні є чимало. Це і працівники швидкої допомоги, і підрозділів охорони, і правоохоронних органів, і медичний персонал клінічних лікарень, і співробітники МНС тощо. Як же їм встановити такі перерви і скільки їх має бути на добу?

Нюанс полягає в тому, що всі ці служби працюють цілодобово. Співробітники, що несуть добові чергування, вважаються працюючими на роботах, де за умовами виробництва (роботи) надання перерви для відпочинку та харчування неможливе. І в цьому випадку застосування підлягає правило ч. 3 ст. 108 ТК РФ: роботодавець зобов'язаний забезпечити працівникові можливість відпочинку та прийому їжі в робочий час. При цьому перелік таких робіт, а також місця для відпочинку та їди треба не забути включити до ПВТР.

У ПВТР достатньо передбачити перелік працівників/робіт, для/при яких можливість їди та відпочинку надається у робочий час.

Місце їди

Про те, що необхідно закріпити час обідньої перерви, а також про обов'язок надати можливість їжі в робочий час тим, кому надати перерву для відпочинку та харчування неможливо за умовами роботи, роботодавці в основному пам'ятають. А ось про вимогу ч. 3 ст. 108 ТК РФ за тих самих умов забезпечити місце для прийому їжі (і для відпочинку) роботодавці часто забувають. У цьому випадку співробітник матиме право прийняти їжу прямо на робочому місці, оскільки роботодавець не забезпечив його місцем, спеціально виділеним для цього. І порушення трудової дисципліни суд (у разі спору) не знайде. Навіть навпаки: суд знайде у цій бездіяльності склад правопорушення, передбаченого ст. 6.3 КоАП РФ, – порушення законодавства у сфері забезпечення санітарно-епідеміологічного благополуччя населення.

Судова практика

Так, за незабезпечення робочого приміщення місцем для їди співробітниками (у числі інших порушень) підприємця було притягнуто до відповідальності у вигляді призупинення його діяльності на 60 діб (ухвала Королівського міського суду Московської області від 28.03.2012 № 5–86/12)1.

Таким чином, за наявності на підприємстві видів робіт, за яких надання обідньої перерви неможливе, роботодавець зобов'язаний передбачити та обладнати місце для прийому працівниками їжі.

Аналізуючи наведені норми права, варіанти закріплення часу та порядку надання обідньої перерви, можна зробити кілька важливих висновків. По-перше, роботодавець у ПВТР має передбачити час та порядок надання перерви для відпочинку та харчування. При цьому недостатньою буде вказівка лише на тривалість перерви (наприклад, одну годину).

По-друге, перерва для відпочинку та харчування окремим працівникам може бути встановлена індивідуально. У разі це обумовлюється у трудовому договорі зі співробітником. Такий варіант рішення може бути застосовним до проблеми виключення часу куріння працівників, що палять, зі складу робочого часу.

По-третє, якщо роботодавець застосовує роботи, за яких надання перерви для відпочинку та харчування неможливе, через вимоги ч. 3 ст. 108 ТК РФ він зобов'язаний не тільки забезпечити працівникам можливість їди в робочий час, а й передбачити для цього конкретне місце.

Пластиніна Наталія, юрисконсульт ВАТ "АЛЬФА-БАНК"