У рейтингу найнезвичайніших фруктів у світі, перше місце, мабуть, посідає екзотичний плід дуріан. Занадто незвичайними якостями володіє цей фрукт, частина з яких досі залишається загадкою для вчених.

Дуріан (лат. Durio) - рід рослин сімейства Мальвові, що включає близько 30 видів. Дерева великі, слабо гілкуються, вічнозелені, з корінням-підпірками і простим листям. Квітки великі, білого або червоного кольору, розвиваються на стовбурах (кауліфлорія) або великих гілках (раміфлорія), розкриваються надвечір і запилюються кажанами і бджолами.

Дуріан має дуже великий плід, розміром до 30 см і до 8 кг вагою, зверху він покритий пірамідальними колючками, які пояснюють його назву від малайського слова "дурі" - шип. Складається з 5 камер, розділених білими прожилками, у кожній з яких міститься ніжна жовта або жовтувато-червона м'якоть.

Батьківщина дуріана - Південно-Східна Азія, де він досі найпопулярніший. В даний час цей фрукт вирощують у Таїланді, Малайзії, Індонезії, В'єтнамі, Лаосі, Камбоджії, Індії, на Шрі-Ланці та Філіппінах, а також у низці країн Центральної Африки та Бразилії.

У 100 г дуріану міститься:

• Вода – 65 г
• Білки – 1.5 г
• Жири – 5.3 г
• Вуглеводи – 23.3 г
• Харчові волокна (клітковина) – 3.8 г
• Зола – 1.1 г

Вітаміни в дуріані:

• Вітамін А (бета-каротин) – 23 мкг
• Вітамін В1 (тіамін) – 0.374 мг
• Вітамін В2 (рибофлавін) – 0.2 мг
• Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) – 1.074 мг
• Вітамін В5 (пантотенова кислота) – 0.23 мг
• Вітамін В6 (піридоксин) – 0.316 мг
• Фолієва кислота (вітамін В9) – 36 мкг
• Вітамін С (аскорбінова кислота) – 19.7 мг

Макроелементи в дуріані:

• Калій – 436 мг
• Кальцій – 6 мг
• Натрій – 2 мг
• Магній – 30 мг
• Фосфор – 39 мг

Мікроелементи в дуріані:

• Залізо – 0.43 мг
• Марганець – 325 мкг
• Мідь – 207 мкг
• Цинк – 0.28 мг

Калорійність дуріану - У 100 г плодів дуріану в середньому міститься близько 147 ккал.

А ось що стосується смаку та запаху дуріану, тут розмова особлива. Цілком суперечливі відгуки можна почути про незвичайний смак цього фрукта. Плід дуже ніжної консистенції має одночасно: горіхово-сирний смак, смак заварного крему, що нагадує поєднання банана, манго, ананас, перестиглу папайю та ваніль, смак суміші морозива, цибулі, спецій та банана, полуниці із сушеною хурмою. Думок щодо смаку дуже багато, рекомендуємо спробувати та скласти власне.

Що ж до запаху дуріана, думка одна - він огидний і нестерпний! Його заборонено вносити до готелів, з ним не можна підніматися на борт літака чи проносити до автобуса, експортують його частіше у сушеному чи консервованому вигляді. Причиною тому – жахливий запах цього абсолютно унікального фрукта, який не має аналогів у світі.

Стиглий плід має дуже в'їдливий, солодкувато-гнильний запах, що нагадує запах часнику, тухлої цибулі, тухлої риби та каналізації, зберігання дуріану в закритих приміщеннях просто виключено.

Плоди дуріану, незважаючи на огидний запах, вважаються найбільш цінними у Південно-Східній Азії фруктами. Найкращу характеристику плодам дуріана дають місцеві жителі: "Від зовні, рай усередині".

Сира м'якоть стиглих плодів дуріана вважається делікатесом. Вживають дуріан як у сирому вигляді, так і використовують для приготування варіння, морозива та цукерок. Насіння дуріана використовують у кулінарних цілях і як приправу. В Індонезії з м'якоті дуріана готують соус із м'ятою, який їдять із рисом. У вигляді консервів плоди дуріану експортуються на Близький Схід та до Європи. У Таїланді з дуріану і гарбуза готують густу пасту, яка довго зберігається і застосовується як прянощі. На острові Ява Дуріан прийнято вживати як добавку до морозива, попередньо нарізавши тонкими скибочками і вмочивши їх у цукрі. Дуріан смажать у кокосовому маслі зі спеціями і подають як гарнір до м'яса чи самостійну страву.

У домашньому господарстві дерево дуріан також знайшло застосування. Сушена і посушена кора дуріана використовується як паливо при копченні риби, завдяки чому риба набуває сильного і приємного запаху. Зола кори використовується для вибілювання шовку. Деревина дерева має шорстку поверхню, м'яку структуру, білий колір і світлу червонувато-коричневу серцевину. Вона використовується в Південно-Східній Азії в невеликих кількостях для виготовлення щогл невеликих суден і для будівництва сільських будинків.

Унікальність фрукта полягає і в його якостях, здатних надавати дивовижні властивості організму. Дуріан - єдиний їстівний плід, який містить у собі органічну сірку. Сірка - життєвоважливий макроелемент, вона входить до складу ряду амінокислот і ферментів, є неодмінною складовою клітин, тканин органів, нервової, кісткової та хрящової тканини, волосся, шкіри та нігтів людини, а також бере участь у багатьох біохімічних реакціях, що протікають в організмі. Біологічно активна сірка легко засвоюється, входить до складу білків і деяких гормонів, таких як інсулін, тим самим забезпечуючи баланс цукру в крові. Сірка є необхідною частиною молекул важливих антиоксидантів, які борються із старінням організму. Вона також бере участь у процесі виведення шлаків та багатьох біохімічних реакцій у клітині.

Лікувальні ванни з листям дуріана прописують при розлитті жовчі, відвар з листя і плодів прикладають до запаленої шкіри і п'ють як жарознижуючий засіб, м'якуш використовують як глистогінний. Зола спаленої кори вживається після пологів. Листя дуріана містить гідрокситриптамін і гірчичну олію.

Дуріан є джерелом клітковини, вітамінів В та С та антиоксидантів.

Також дуріан має сильну бактерицидну дію (через міститься в ньому речовини індол), сприяє виведенню токсинів з організму, а також посилює статеву функцію і підвищує ймовірність завагітніти (через естрогени, що містяться в ньому).

При вживанні дуріану у достатній кількості, можна очистити свої легкі та дихальні шляхи. Для любителів дуріану випускається навіть зубна паста з його добавками.

Дуріан називають "гарячим" фруктом, при його вживанні відбувається підвищення температури в шлунку і, за твердженням жителів ПВА, під час сну вам не знадобиться ковдра.

Увага, не варто зловживати дуріаном, він не тільки надзвичайно корисний, а й надзвичайно небезпечний. Будьте обережні, не можна вживати велику кількість фрукта за один прийом, а також у жодному разі приймати спиртні напої протягом як мінімум години після вживання дуріану.

Вживання дуріану протипоказане при гіпертонії, вагітності, годуванні груддю, а також у разі індивідуальної непереносимості.

Існує кілька моментів, за дотримання яких дегустація дуріана може пройти успішно. Дуріан повинен бути розрізаний на ваших очах, у жодному разі не пробуйте його вже обробленим і продається в пластикових упаковках. Плід повинен досягти певної стадії дозрівання, якщо постукати по ньому спеціальною паличкою, звук має бути глухим. Їсти дуріан потрібно відразу після відкриття і бажано на свіжому повітрі.

Як відомо, в Таїланді ростуть найсмачніші та поживні плоди дуріану, тут дуріан називають «королем фруктів». На ринках країни це найдорожчий фрукт. Але, завдяки своєму аромату, він рідко йде на експорт у свіжому вигляді, найчастіше в сушеному чи консервованому. Тут його вважають найсмачнішим у світі фруктом, знають йому багатофункціональне застосування і навіть влаштовують свято на його честь. У Таїланді є близько 200 видів цього фрукта. Сезон збирання врожаю припадає на період із травня по серпень. У цей час торгові прилавки переповнені цим дивовижним фруктом.

Щороку в провінції Чантабурі, яка зветься «провінція-сад» і славиться своїми фруктовими плантаціями, влаштовують ярмарок, присвячений дуріану.  

Останнім часом спостерігається цікава тенденція – сучасна людина хоче екстриму у найнезвичайніших сферах. Стрибнути з парашутом - страшно, літати літаком - страшно і дорого, а прогулятися вночі темним провулком - ще й небезпечно. А вихлюпнути адреналін хочеться. Що ж робити? Дивитися ужастики по телевізору, робити фотосесії у стилі ню та куштувати екзотичні продукти, серед яких – смажені таргани, каштани та дуріан. Смак останнього продукту - дуже на любителя, а його запах і зовсім відразливий. Чому цей фрукт популярний? Чому в Таїланді його вважають улюбленими ласощами? Варто розібратися у темі.

Про що мова?

Отже, що таке дуріан? Чим пахне цей дивний фрукт? Це тропічне дерево З малазійської назва перекладається як «шип». Цей фрукт культивується в Малайзії, Індокитаї, Індії та Таїланді вже понад 600 років. Рідко, але зустрічається у Південній та Латинській Америці. Для дуріану підходить вологий тропічний клімат. До речі, у цієї рослини є 30 різновидів, серед яких йдуть у їжу лише 9. Кожен різновид відрізняється оригінальним смаком та ароматом.

Візуально визначити дуріан нескладно. Це вічнозелене дерево з розлогими гілками. Заввишки дерево вимахує до 40 метрів. Листя шкірясте і блискуче, часто загострене. Нижню частину листя покривають ворсисті лусочки. На стовбурі ростуть квіти, що нагадують формою парасольки. Період цвітіння триває лише кілька годин, причому квіти мають важкий запах. Розкриваються вони в сутінках, а ближче до світанку опадають. З початку весни і до кінця літа плодоносить дуріан.

Фрукт: корисні властивості

На дереві ростуть великі кулясті плоди, які можуть досягати 30 см у діаметрі та 10 кг у масі. Зовні зелений плід з грубою волокнистою структурою і твердою оболонкою, яку покривають пірамідальні колючки. Під важкою шкіркою ховається блискуче насіння до 6 см завбільшки. Вони мають теплий колір від червоно-коричневого до блідо-жовтого. М'якуш плоду товстий, кремово-жовтий. Поки фрукт не дозрів, він пахне свіжою травою. Але в міру дозрівання запах змінюється, стаючи в'їдливим і солодкувато-гнильним.

Дуріан зменшує запори за рахунок вмісту дієтичних волокон. Плід добре вбирає воду, прискорює перистальтику та виводить з організму канцерогени, запобігаючи розвитку раку кишечника. Також дуріан запобігає анемії, позитивно впливає на стан шкіри за рахунок наявності вітаміну С, зміцнює кістки, лікує діабет та зміцнює щитовидку. Як бонус варто згадати боротьбу з мігренями та депресією, а також поліпшення травлення.

В азіатських країнах є місця, де заборонено дуріан. Смак його тут не такий важливий, як запах, який неможливо ліквідувати навіть за допомогою косметичних засобів. Дізнатися таку заборонену зону просто, на дверях буде знак із дуріаном, перекресленим червоною лінією. У Таїланді дуріан не можна вивозити з країни, про що повідомляють туристам в аеропорту. Справа в тому, що на своїй батьківщині дуріан є королем фруктів.

Красива легенда

Є історія, яку часто переказують в Азії, розповідаючи про те, як з'явився дуріан. Чим пахне цей фрукт? Хтось скаже, що тухлою рибою, а комусь дуріан і зовсім нагадає мертвечину. Але згідно з легендою, колись він пах любов'ю! Багато років тому в Азії жив король, який без відповіді закохався і звернувся за допомогою до магу. Той дав йому фрукт із чарівним ароматом та смаком. Дівчина покуштувала плід і закохалася у короля. А той так зрадів, що подякувати мага забув. Розгніваний чарівник прокляв фрукт і перетворив його на плід, що вичерпує сморід. Коли король знову прийшов у сад за дуріаном, то був розчарований і з досадою кинув плід на землю. Але дуріан, що розколовся, був так само смачний, як і раніше.

Як його їдять?

Ми розібралися, що дуріан – фрукт. Чим пахне він? Багатьом не сподобається відповідь це питання, оскільки запах має яскраво виражені риси гнилі. Але чи варто їсти продукт, який так пахне? Ось тут тайці можуть написати цілу оду, присвячену чудовому смаку дуріана. Вони вважають його солодким, насиченим, що нагадує заварний крем із домішкою папаї та ванілі. М'якуш можна їсти ложкою. Якщо ж вона тверда, то недостигла. Важливо спіймати потрібний момент для поїдання, тому що недозрілий дуріан не смакує, а перезрілий гірчить. Їсти фрукт треба одразу ж, як тільки відкрили, лише у цьому випадку відчувається повнота смакового букету.

Їсти дуріан можна рукою, надломивши і витягнувши м'якоть. Для зручності можна використовувати ложку, оскільки запах в'їдається у шкіру і потім не відмивається. Місцеві жителі із задоволенням запивають плід підсоленою водою, яку наливають у порожню половину шкаралупи. У Таїланді шматочки фрукта маринують у кокосовому молоці та подають до столу. Це справжній делікатес. Також користуються популярністю пиріжки зі шматочками фрукта..

І з чим їдять?

Якщо ви потрапите в країну зростання даного фрукта, то швидко зрозумієте, як їдять дуріан. Тут це універсальний фрукт, який додають майже у всі можливі страви. Він за смаком гармонійно поєднується з кавою, а тому такий сніданок гурмани вважають за корисне кулінарне вишукування. М'якуш фрукта в тайській кухні додають у муси, готують на його базі морозиво та джем. М'якуш незрілого плоду використовують як овоч, тобто нарізають скибочками і смажать або тушкують зі спеціями. А якщо поєднати м'якоть дуріана і гарбуза, то вийде ароматна паста, яку тайці використовують як прянощі. В Індонезії фрукт додають у рибний суп для надання густини та аромату. Насіння також йде в їжу, але замінює приправу. Дивно, але тайцям зовсім не чужий метод консервування. Щоправда, помідори з огірками вони не маринують, зате варять м'якоть дуріану з цукром і консервують варення. Як їдять дуріан у нашій країні? Ось із цим питанням поки немає ясності, тому що фрукт до нас не постачають! Прикро? Можливо. Але логічно. Аж надто специфічний продукт.

Чому варто скуштувати фрукт?

Ось такий Чим пахне він? Індолом! Це конденсована ароматична сполука, запах якої нагадує прілу капусту. Цей інгредієнт відповідає за моторошний запах та бактерицидні властивості продукту. Також фрукт багатий вітамінами, жирами та вуглеводами. У складі достатньо білка та третина добової норми вітаміну С. Дуріан містить нікотинову кислоту та такі мінерали, як залізо, фосфор та кальцій. До речі, є ще один інгредієнт, який пояснює, чим дуріан пахне. Це органічна сірка, яка виводить шлаки з організму. Також вона присутня у складі клітин нервової та кісткової тканини. Дуріан є повноцінним «енергетиком» завдяки великій кількості сахарози та фруктози. На 100 грам м'якоті припадає 147 калорій, більшу частину з яких приймають вуглеводи та вода.

В їжу і не тільки

У країнах Азії люблять дуріан. Чим пахне він – не так важливо! Головне - те, що це корисні ласощі та ефективний засіб народної медицини. У листі рослини високий вміст гірчичної олії та гідрокситриптаміну, що дозволяє використовувати фрукт як жарознижувальний засіб при лікуванні застуди. При розлитті жовчі добре допомагають ванни з листям фрукта. А коріння - це цікавий противірусний засіб, оскільки поєднання мінеральних речовин, вітамінів, амінокислот та сірки дуже ефективно. Але, мабуть, найкраща якість дуріана – це здатність омолоджувати організм та відновлювати потенцію..

Спробувати треба все!

Вирушивши до країн Азії, ви швидко дізнаєтеся, як виглядає дуріан, а потім ознайомитеся з його смаком. У будь-якій легко знайти зелені кулі з шипами. Фрукт схожий на їжака-мутанта. Стиглість продавці визначають за звуком. Якщо при стуку звук тонкий, то плід не дозрів. А ось глухий звук говорить про стиглість. Там же вам, мабуть, порекомендують разом із дуріаном купити плоди мангостинів, які добре поєднуються з основним продуктом. Пам'ятайте, що дуріан не можна їсти людям з високим артеріальним тиском, гіпертонією. Також він не поєднується з алкоголем, заборонений до вживання вагітним і жінкам, що годують. Кожен шпилька фрукта виділяє запах, так що безжально позбавляйтеся від шкірки. М'якуш має колір згущеного молока. Їсти треба одразу. За консистенцією часточки нагадують сир або вершкове масло. На смак він нагадує банановий пломбір зі збитими вершками, ваніллю та полуницею. Ті, хто спробував цей екзотичний фрукт, кажуть, що запах стає терпимим з першої ложки, а потім і зовсім не заважає насолоді від їжі. Після дегустації вже не має значення, скільки коштує дуріан. Ви однаково захочете купити його знову.Вартість нерозробленого фрукта становить близько 100 бат за кілограм, або 165 рублів, а чиста м'якоть з однієї камери дуріана коштуватиме 80 бат, або 132 рублі.

Можливо, ви ще не куштували плоди дуріана ( ), але напевно про нього чули. Вони випромінюють сильний, обволікаючий і дуже специфічний аромат.

Це єдиний у світі фрукт, який гурмани люблять так само, як інші ненавидять. Одним людям аромат здається смачним і приємним, іншим він просто огидний і може нагадати запах протухлої риби.

Особливо популярні їстівні плоди дуріану (таких існує всього 9 різновидів із 30), цього названого «короля фруктів», у країнах Південно-Східної Азії (у Брунеї, Індонезії, Малайзії). Відноситься до сімейства Мальвових, що об'єднав багато екзотичних рослин, таких як гібіскус і бамія.

Однак, незалежно від ступеня своєї гастрономічної привабливості, плоди дуріана мають корисні властивості, деякі з яких можуть вас здивувати.

Зменшує запор

Плоди дуріану багаті на дієтичне волокно. Воно добре вбирає воду, набухає в міру проходження травним трактом, м'яко прискорює перистальтику кишечника, перешкоджаючи запорам. Натуральне волокно сприяє виведенню канцерогенних речовин з організму та запобігає розвитку раку кишечника.

Запобігає анемії

Анемія далеко не завжди може бути викликана нестачею заліза в організмі. Дефіцит в організмі фолату (вітаміну B9) – ще один негативний фактор для розвитку іншого різновиду анемії. Зазначений вітамін бере участь у виробництві нормальних еритроцитів, і його в плодах дуріану достатньо. Невелика кількість міді та заліза, знайдених у цих фруктах, також допомагають утворенню кров'яних тілець.

Благотворно впливає на шкіру

Вітамін C бере участь у виробництві колагену, важливого білкового компонента шкіри, а також кісток, сухожиль, зв'язок та кровоносних судин. Лікарі приписують йому потужні ранозагоювальні властивості, тоді як одна склянка м'якоті дуріана містить 80% дорослої денної норми цього вітаміну.

Корисний для кісток

Король фруктів багатий калієм, який сприяє збереженню корисних доз кальцію в організмі та перешкоджає швидкому виведенню цього мінералу разом із сечею. Калій сам по собі досить добре живить кісткову тканину і не дає кісткам стати надто ламкими.

Проти діабету

Марганець у складі дуріану регулює рівень цукру в крові, запобігає розвитку діабету та є суттєвим компонентом здоров'я ендокринної системи людини. Організм використовує цей мікроелемент як кофактор антиокислювального ферменту під назвою суперокис дисмутазу.

Для щитовидної залози

Окрім йоду, для нормального функціонування щитовидної залози, підтримки її метаболічних процесів, відтворення гормонів необхідний ще один мікроелемент – мідь. У м'якоті дуріана мідь також є.

Покращує травлення

Король фруктів також насичений тіаміном, який відповідає за нормальний апетит та допомагає виробленню соляної кислоти для швидкого перетравлення їжі.

Знімає мігрені

Чи страждаєте від мігрені? Дуріан допоможе послабити біль. Знайдений у м'якоті фрукта рибофлавін (вітамін групи B) вважається дуже ефективним засобом позбавлення від сильних головних болів.

Бореться з депресією

Корисні властивості дуріану як натурального антидепресанту підкріплюються високою концентрацією амінокислоти (АК) триптофан. Цю амінокислоту часто негласно називають «природним сонним порошком». У людському організмі вона перетворюється на серотонін та мелатонін, нейро-хімікати, які відіграють важливу роль в індукції сну та профілактиці епілепсії.

Окрім цього, важливим елементом у боротьбі з депресією є вітамін B6. Нестача саме цього вітаміну може призвести до тяжкої депресії. Дослідження показали, що пацієнти з дефіцитом зазначеної поживної речовини в організмі відчували пригніченість, перебували у стабільно поганому настрої, переживали напади дратівливості та періоди глибокої депресії.

Виняткова особливість полягає ще й у тому, що він багатий на вітаміни групи B – рідкість серед екзотичних фруктів. У його екзотичних плодах міститься ніацин, рибофлавін, пантотенічна кислота (вітамін B5), піридоксин (вітамін B6) та тіамін (вітамін B1). Перераховані поживні речовини дуже важливі для здоров'я нервової системи.

Зміцнює зуби

Для забезпечення здоров'я зубів і ясен кальцію потрібна допомога фосфору, який міститься в плодах дуріана подібно до багатьох інших цінних мінералів.

Енергетичне багатство

Подібно до деяких інших фруктових дарів тропіків, таких як банани, авокадо і джекфрут, дуріан багатий на енергію, яку він може передати людському тілу. У 100 г свіжої м'якоті 147 калорій, багато легкоперетравлюваної сахарози та фруктози, які готові миттєво поповнити енергетичні запаси організму.

Незважаючи на те, що плоди дуріану містять порівняно багато жирів серед фруктів, вони вільні від насиченого жиру та холестерину.

Крім усього перерахованого, корисні властивості дуріану включають розвиток опірності організму проти інфекцій, підвищення імунітету, захист від вільних радикалів, зміцнення серцевого м'яза та нормалізацію кров'яного тиску.

Вибір та зберігання

Дуріан відноситься до сезонних фруктів. Збирання врожаю триває з червня до серпня і збігається зі збором багатьох інших тропічних фруктів, таких як мангостин (або мангустин), джекфрут і манго. Купувати їх найкраще у вказаний термін.

За межами батьківщини король фруктів – один із найдорожчих плодів, особливо сорт «Султан» (D24), затребуваний у США та країнах Європи. У холодильнику плоди можна зберігати лише кілька днів.

Переважний рівень зрілості вам доведеться визначити самостійно. Комусь подобаються трохи недозрілі плоди, ароматніші, а комусь більше до душі цілком дозрілі екземпляри.

Крім м'якоті, в їжу можна вживати і насіння дуріана овальної форми, але лише у відвареному вигляді. За смаком вони нагадують насіння джекфрута, хоч і подобаються далеко не всім.

Дуріан – один із найнезвичайніших корисних тропічних фруктів у світі. Його батьківщина – Індія, Індонезія, Таїланд. Вирощують у Таїланді, Індонезії, Малайзії, В'єтнамі, Лаосі, Індії, Камбоджі. Найкращі плоди вирощують неподалік Бангкока. Користь та шкода дуріану до кінця не вивчені.

Як виглядає і де росте дуріан

Назва походить від малайських слів, що утворюють словосполучення «колючий фрукт». Дійсно, дуріан являє собою велику кулю довгастої форми, жовтого або зеленого кольору. Вага становить до восьми кілограмів, діаметр – до тридцяти сантиметрів, покрита довгими пірамідальними шпильками. У розрізі дуріан нагадує великий горіх, розділений на півкулі. Складається з п'яти камер, з білими прожилками, у кожній з яких знаходиться жовта або жовто-червона м'якоть.

До вживання дозволено дев'ять видів із тридцяти чотирьох відомих. Дуріан користується, але в окремих випадках здатний завдати організму і шкоди, тому потрібно ретельно вивчити склад і властивості.

Смак та запах дуріану

Цей корисний фрукт не залишає байдужим нікого. Смакові якості настільки неоднозначні, що кожен асоціює їх із чимось індивідуальним. Більшість сходиться на думці, що смак дуріану схожий на ніжний крем із молока та яєць. Для багатьох є улюбленим фруктом, інші не можуть бути з ним в одному приміщенні.

Це з специфічним запахом. Незважаючи на всю користь, через неприємний аромат багато хто так і не наважується спробувати.

Пояснюється ця властивість хімічною реакцією сірчаної кислоти та кисню під час розрізання. Запах приходить не відразу, для взаємодії елементів потрібно кілька хвилин. Порівнюють витікає запах з каналізацією або несвіжими шкарпетками.

Важливо! У країнах, де корисний фрукт поширений, заборонено брати його з собою в літак та в готель, оскільки неприємний аромат не вивітрюється довгий час і не маскується освіжувачами повітря.

У той же час цей неприємний факт не завдає жодної шкоди для організму людини. Швидше, навпаки, сильний запах говорить про зрілість та осередок користі.

З цієї ж причини експортують дуріан у сушеному чи консервованому вигляді.

Хімічний склад та калорійність дуріану

Має величезну кількість корисних властивостей для людини. Калорійність висока становить близько 147 ккал на 100 г.

• вода – близько 60 г;
• білки – 1,5 г;
• жири – близько 5 г;
• вуглеводи – близько 23 г;
• клітковина – близько 4 г;
• зола – 1 р.

Також до складу входять корисні мікро- та макроелементи:

• калій;
• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• натрій;
• залізо;
• марганець;
• цинк;
• мідь.

Дуріан – джерело корисних вітамінів: А (бета-каротину), В1 (тіаміну), В2 (рибофлавін), ніацин, В5 (пантотенової кислоти), В6 (піридоксину), В9 (фолієвої кислоти), С (аскорбінової кислоти).

У складі немає елементів, які завдають шкоди організму. Користь величезна багатьох органів прокуратури та систем.

Чим корисний дуріан

Користь дуріана для жінок і чоловіків не викликає сумнівів, він має унікальні властивості, здатний надавати корисний багатогранний вплив на організм.

Є єдиним їстівним фруктом, що містить органічну сірку. Це корисний елемент, який входить до складу клітин волосся, шкіри, нігтів людини, а також нервової, кісткової та хрящової тканин органів, білків та деяких гормонів. Як складова інсуліну, сірка забезпечує баланс цукру в крові, що корисно для хворих на цукровий діабет. Також бореться зі старінням, сприяє виведенню шлаків, має природні глистогінні, противірусні властивості.

Завдяки високому вмісту мінералів, несе користь серцево-судинної, нервової, імунної систем. Крім того, має бактерицидну властивість.

Завдяки високій калорійності та вмісту клітковини, дуже поживний. Швидко насичує організм і відчуття голоду відступає на тривалий час.

Не містить холестерину, тому без страху можна вживати тим, хто дотримується здорового способу життя.

Особливу користь дуріан надає жінкам. Завдяки вмісту гормону естрогену, підвищує шанси завагітніти та виносити здорову дитину.

Користь дуріана для чоловіків

Крім загальних корисних властивостей для жінок і чоловіків, останнім надає неоціненну допомогу у відновленні та підтримці статевої функції. Є чудовим афродизіаком. Завдяки гормону естрогену, відновлює та підвищує потенцію, покращує якість сперми та активність сперматозоїдів.

Чи можна вживати дуріан вагітним жінкам

Надзвичайно корисний, але вагітним і жінкам, що годують, може завдати шкоди, тому їм потрібно поставитися з обережністю до вживання.

Категоричного заборони немає. Жінка, яка виношує дитину, може сама оцінити свій стан та можливість спробувати фрукт. Корисні властивості принесуть благо для неї та малюка. Але якщо вагітна страждає набряками та підвищеним тиском, може завдати шкоди та посилити проблеми.

Як правильно їсти і чистити дуріан

Незважаючи на різноманіття форм (сушений, варення), найбільшими корисними властивостями має свіжий сирий під. Вживати слід тільки повністю дозрілий фрукт відразу після розтину. Для цього потрібно обробити дуріан на кілька частин, м'якуш легко витягти. Можна зробити це руками або ложкою, тому що позбутися запаху буде важко. Корінні мешканці Таїланду їдять, запиваючи підсоленою водою. Докладніше з інструкцією з очищення дуріана можна познайомитись у відео:

Чим небезпечний дуріан

Маючи багато корисних властивостей, в окремих випадках може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Тому є низка протипоказань до вживання:

• індивідуальна непереносимість компонентів може призвести до алергічних реакцій;
• заборонено вживати в їжу людям, які страждають на гіпертонію, оскільки сприяє підвищенню артеріального тиску;
• період вагітності та лактації;
• заборонено та надзвичайно небезпечне одночасне вживання дуріану та алкоголю.

Дуріан та алкоголь

Увага! Категорично заборонено поєднувати вживання алкоголю та дуріану, це може завдати величезної шкоди організму людини.

Дуріан у кулінарії

Корисні властивості, а також його ніжний смак забезпечили постійне використання у різних рецептах.

• З нього готують коктейлі, морозиво та варення.
• Також використовують для виготовлення специфічного десерту, популярного в Таїланді. Він складається з клейкого рису, який облитий сиропом із кокосу та соку цукрової тростини. До нього додані шматочки дуріана.
• Не менш любимо дуріановий додол. Це подібність пирога, є застиглу запечену масу з м'якоті дуріана, клейкого рису, цукру і молока кокосу.
• Насіння використовують як приправу.
• В Індонезії з м'якоті готують соус із м'ятою, який подають до рису.
• Використовують у смаженому вигляді як гарнір до м'яса.

Чим відрізняється джекфрут від дуріану

Джекфрут у Таїланді не менш популярний, ніж дуріан. Це теж надзвичайно корисний фрукт, що має специфічний запах та цілий спектр корисних речовин та елементів. Але різниця між ними велика.

Це плоди абсолютно різних дерев. Джекфрут росте на хлібному дереві, плоди бувають величезних розмірів, вагою до тридцяти кілограмів. У процесі зростання він покритий зеленими шпильками, при дозріванні ці шпильки стають менш вираженими. Стиглий джекфрут має сіро-коричневий колір. У їжу вживають його насіння, вони містять чумацький сік, який дуже важко відмити від шкіри та одягу.

На вигляд також відрізняються. Якщо м'якоть дуріана є дві великі довгасті половинки, насіння джекфрута невелике, хаотично розташоване всередині плода.

Як вибрати дуріан

Найбільш корисні стиглі плоди. Щоб вибрати максимально стиглий плід, потрібно знати, які характеристики він повинен мати:

• на дотик він повинен бути м'яким, але й пружним одночасно; перегини в один і інший бік говорять про незрілість або перезрілість;
• шипи повинні бути рухливими, інакше це говорить про незрілість;
• при постукуванні має бути чути глухий звук;
• неприємний запах не повинен бути виразним;
• колір може бути зеленим чи жовтим;
• плід має бути не очищений, оскільки має короткий термін зберігання;
• на поверхні не повинно бути плям та пошкоджень.

Як зберігати дуріан у домашніх умовах

Очищений дуріан не зберігається, його потрібно вжити відразу, інакше пропадуть усі корисні властивості. А в неочищеному вигляді може пролежати два дні за кімнатної температури, в холодильнику – до п'яти днів.

Щоб продовжити термін зберігання дуріану, з нього роблять подібність до сухофрукта. Але м'якуш для цього не просто висушують, а виготовляють пастилу – такий метод дозволяє зберегти користь та смакові якості.

Висновок

Користь і шкода дуріана непорівнянні. Завдяки вмісту великої кількості корисних речовин та елементів, дуріан благотворно впливає на всі системи організму людини. Він не завдасть жодної шкоди, якщо вживати її з розумом, дотримуватися всіх правил, утримуватись від алкоголю.

Фрукт Дуріан– справжній король серед екзотичних фруктів, причому його особливість настільки велика, що його забороняють експортувати з країн зростання, а люди, які спробували його, поділяються на дві категорії яскравих супротивників чи шанувальників.

Відмінності фрукта Дуріан

Короля всіх фруктів не можна сплутати з іншими плодами. Зовні ДуріанДещо схожий на каштан, його іноді навіть називають азіатським каштаном, т.к. плід покритий досить потужними колючками, а при розломі шкірки виявляються їстівні часточки плода.

Тільки розміри плоду Дуріан, на відміну від каштанів, значно більші, адже його плоди досягають розмірності до 30 см з масою близько 8 кг.

Чим пахне Дуріан

Щільна товста шкірка з колючками забезпечують плоду дозрівання під палючим сонцем без пошкоджень, що дуже важливо для смакових якостей та термінів зберігання. Цей дивовижний плід постійно породжує суперечки гурманів і навіть учених з питань, чим пахне Дуріан і який він на смак, адже кожен плід певним чином унікальний, хоч і є загальні смакові враження.

Смакові якості та аромат безпосередньо залежать від сорту, місця проростання, погодних умов, моменту збору щодо дозрівання, термінів та умов зберігання, тому в одного продавця можна купити різні за смаком плоди.

Дуріан– вічнозелена потужна рослина висотою до 40 м з оригінальним загостреним листям, причому цвіте ця містична рослина всього кілька годин золотисто-коричневими, золотистими або білями красивими квітами, які розкриваються лише один раз з настанням сутінків і закриваються на світанку.

Незважаючи на видовищність цвітіння спостерігати його рекомендують подалі від рослини, т.к. квітка виділяє різкий смердючий запах, що також відбивається на оригінальний «аромат» фрукта. Запах Дуріана неможливо сплутати, адже амбре настільки яскравий і стійкий, що його важко позбутися, а порівняльний опис його дуже розмито, т.к. у кожного викликає свої асоціації.

Одні стверджують, що фрукт Дуріан пахнепротухлими яйцями, інші – протухлою цибулею, треті порівнюють з «ароматами» каналізації, а п'яті стверджують, що запах дуже схожий із запліснілим сиром.

Секрет такого смердючого запаху криється саме в шкірці, яка насичена елементами органічної сірки з насиченими летючими речовинами. Саме такий природний захист приховав у глибині плоду унікальну за своїми властивостями та смаковими якостями м'якоть.

Смак фрукта Дуріан

Тому, чим пахне фрукт Дуріан, Дещо вдається високо оцінити смакові якості м'якоті, адже стійкий аромат залишає стійке враження з впливом на смакові рецептори.

Щоб розкуштувати смак фрукта необхідно абстрагуватися від запаху, а тих, хто яскраво негативно відреагував на запах, дуже проблематично переконати у вишуканості та витонченості смаку самої м'якоті.

Спроби заблокувати ніс ватними тампонами не завжди ефективні, тому лише абстрагування та виконання правил та техніки вживання. фрукта Дуріандозволяє їм насолодитися.

Смак Дуріанадуже різноманітний і викликає різні смакові враження та ефекти, адже фрукт мало того, що «смаковий хамелеон», а ще й насичений великою кількістю речовин, що активно впливають на організм за принципом наркотиків.

Саме тому опис смаку плоду Дуріан більш суб'єктивний, ніж реальний. Найчастіше смакові якості нагадують вершковий десерт з ванільними нотками або свіжу французьку випічку, але не рідкісні випадки порівняльних описів, що нагадують смак оригінального смачного салату з майонезом або просто смаженої на олії цибулі.

Відзначають також смакові нотки горіхів, бананів та навіть полуниці. Два абсолютно однакові фрукти до смаку просто неможливо знайти.

М'якуш за консистенцією досить ніжний, хоч і тримає форми часточок, тому вживають його і як самостійний, до речі, дуже калорійний десерт, і як популярний компонент десертних шедеврів, коктейлів.

Зберігати не менше 3-5 годин не рекомендується, т.к. мало того, що смак змінюється через окислювальну дію, а стійкий запах активно накопичується. Заморожувати чи старанно упаковувати м'якоть не рекомендується, т.к. у першому випадку повністю змінюється структура і смак плода, а у другому – запах через деякий час обов'язково дасть про себе знати.

Дуріан у Тайланді

Саме особливість стійкого важкого запаху наклало вето на вивіз плодів Дуріаназ азіатських країн, причому, якщо ви спробуєте хоч трохи вивезти його для себе або для друзів, родичів, то однозначно будете затримані при митному контролі з наслідками.

Одним із місць на Землі активної культивації рослини Дуріан є Тайланд, де можна впритул познайомитися з таким унікальним фруктом.

Властивості Дуріан

Дуріан у Тайландімає велику популярність, як національне блюдо з особливим смаком і дивовижним оздоровчим ефектом, але з його продажу та вживання діють неухильні правила. Саме тому плоди неможливо зустріти у продажу в магазинах, а лише на відкритих ринках, причому після придбання просто заборонено відвідування громадських місць чи транспортування у громадському транспорті.

Є також рекомендують на відкритій місцевості без збереження залишків, саме з цієї причини привітні продавці фруктів Дуріан готові очистити плід прямо на місці продажу. При вживанні фрукта рекомендується не торкатися руками нього, а використовувати обов'язково столові прилади, т.к. специфічний аромат дуже швидко просочує шкірний покрив та відмити руки від запаху вкрай важко.

Властивості Дуріансправді унікальні:

• Це висококалорійний фрукт з калорійністю близько 100 ккал/100 гр, тому при вживанні дуже швидко зникає почуття голоду, а регулярне споживання у великих кількостях призводить до швидкого набору ваги. Фрукт часто вказують у різних азіатських дієтах, як високоенергетичний продукт, який чудово підбадьорює, втамовує голод і підвищує настрій, тому рекомендують його їсти вранці.
• Розглядати корисні властивості Дуріаннеобхідно з його складу, в якому величезна кількість мікро та макроелементів, мінералів, причому концентрація їх просто зашкалює у порівнянні з іншими фруктами. Це унікальний свого роду плід, т.к. тільки в ньому міститься велика кількість органічних сірчаних сполук, які плідно впливають на імунну, серцеву, нервову та репродуктивну системи. Фрукт активно використовується і як лікарський засіб для людей різного віку, і як «стимулятор зростання» для молодих людей.
• Велика кількість особливих речовин, що легко засвоюються, що впливають на активізацію організму з вироблення серотоніну (гормону щастя), відносить фрукт Дуріандо сильних афродизіаків з ефектом, подібним до наркотичного. З цієї причини вживання його має бути обмеженим та підконтрольним з погляду зміни фізичного здоров'я, т.к. активізується метаболізм із підняттям артеріального тиску.

Користь Дуріана для організму

• Волокниста клітковина м'якоті плоду Дуріанактивізує та очищає кишечник, а антиоксиданти при цьому активно впливають на омолодження організму. Бактерицидні властивості плода активізують імунну систему для боротьби з патогенними організмами. Плід впливає навіть у очищення легких, т.к. активує відведення слизової.
• Особливі властивості фрукта Дуріанвідмінно справляються з жіночими та чоловічими захворюваннями та проблемами, тому багато туристів спеціально оформляють тури, щоб пройти лікувальний курс у Таїланді цим фантастичним фруктом.
• Загальний оздоровчий ефект організм просто вражає, тому плоди часто використовують у комплексних профілактичних і лікувальних системах харчування, але вживання його рекомендується поступове, т.к. яскравий та активний вплив може бути непередбачуваним.
• Як афродизіак м'якоть плодів перетирається і додається в коктейлі, причому для тих, хто пробує вперше це фрукт, доцільно підбирати плоди невеликих розмірів з неповним дозріванням. До речі, ціна такого ДуріанаДещо нижче, хоча сам фрукт коштує не так і дорого.
• Такий вибір обґрунтований тим, що при дозріванні фрукт набуває все більш яскравої насиченості і в смаку, і в запаху, різкість якого новачкам може стати нестерпною. З цієї причини фрукт активно використовується для лікування мігрені та як антидепресант.
• Хімічний склад плодів дуже концентрований, тому його вплив на організм відчувається як потужний енергетик. Мідь, залізо, калій, група вітамінів В, фолієва кислота, сахароза та фруктоза швидко тонізують та заряджають організм енергією, тому фрукт дуже корисний перед активними тренуваннями.
• Користь Дуріанавідзначається особливо на серцево-судинну систему при регулярному вживанні, тому попереджає і навіть виліковує таке захворювання, як анемію. З цієї причини швидко відзначається зміни шкірних покривів, які стають більш еластичними і пружними. Відчувається омолоджуючий ефект.
• Великий вміст органічного марганцю та фруктози благотворно впливає на діабетиків, тому фрукт їм просто показаний як профілактика та лікування. Додати до цього великий вміст фолієвої кислоти та міді – позитивний результат на гормональну систему. Ефект на щитовидну залозу схожий на вплив йоду.
• Калій, кальцій та фосфор підтримує та зміцнює кісткові тканини, тому у тих, хто регулярно вживає фрукт Дураїн, відзначають міцні здорові зуби та кісткові структури.

Варто врахувати, що поряд з корисними властивостями фрукта Дуріан, вживання його пов'язане з особливим смаком, запахом, а також має бути обмеженим та обґрунтованим за медичними показаннями через сильний вплив. З цієї причини є обмеження на вживання людям з артеріальним тиском, особистою непорівнянністю, а також вагітним і жінкам, що годують.