panlasa at ang ating pang-amoy ay nagpapahintulot sa atin na makilala ang hindi kanais-nais at maging ang nakamamatay na pagkain mula sa masarap at masustansyang pagkain. Ang amoy ay nagbibigay-daan sa mga hayop na makilala ang kalapitan ng iba pang mga hayop, o kahit na ilang mga hayop sa marami pang iba. Sa wakas, ang parehong mga pandama ay malapit na nauugnay sa mga primitive na emosyonal at pag-uugali na pag-andar ng ating nervous system.

lasa ay pangunahing isang function ng mga taste buds ng bibig, ngunit alam ng lahat mula sa kanyang karanasan sa buhay na ang amoy ay gumagawa din ng isang malaking kontribusyon sa panlasa sensations. Bilang karagdagan, ang texture ng pagkain, nadama sa tulong ng tactile receptors sa oral cavity, ang pagkakaroon ng mga sangkap sa pagkain na nagpapasigla sa mga pagtatapos ng sakit, tulad ng paminta, ay makabuluhang nagbabago sa panlasa ng panlasa. Ang kahalagahan ng panlasa ay nakasalalay sa katotohanan na pinapayagan nito ang isang tao na pumili ng pagkain alinsunod sa mga pagnanasa, at madalas na may kaugnayan sa mga metabolic na pangangailangan ng mga tisyu ng katawan para sa ilang mga sangkap.

Hindi lahat tiyak mga kemikal na sangkap na excite iba't ibang lasa buds ay kilala. Natukoy ng mga pag-aaral ng psychophysiological at neurophysiological ang hindi bababa sa 13 posible o malamang na mga receptor ng kemikal sa mga selula ng panlasa. Kabilang sa mga ito ang 2 sodium receptors, 2 potassium receptors, 1 chloride receptor, 1 adenosine receptor, 1 inosine receptor, 2 receptors para sa matamis, 2 receptors para sa mapait, 1 glutamate receptor at 1 receptor para sa hydrogen ions.

Para sa praktikal pagsusuri ng lasa Ang mga potensyal ng mga receptor na ito ay nakapangkat sa limang pangunahing kategorya na tinatawag na pangunahing panlasa: maasim, maalat, matamis, mapait, at umami.

Ang isang tao ay maaaring makaramdam ng daan-daang iba't ibang mga lasa. Lahat sila ay dapat na mga kumbinasyon ng mga pangunahing panlasa, tulad ng lahat ng mga kulay na nakikita natin ay mga kumbinasyon ng tatlong pangunahing mga kulay.

Maasim na lasa. Ang maasim na lasa ay sanhi ng mga acid, i.e. ay nauugnay sa konsentrasyon ng mga hydrogen ions, at ang intensity ng panlasa na ito ay humigit-kumulang na proporsyonal sa logarithm ng konsentrasyon ng mga hydrogen ions. Nangangahulugan ito na ang mas maraming acid sa pagkain, mas malakas ang pakiramdam ng maasim.

maalat na lasa. Ang maalat na lasa ay nauugnay sa mga ionized na asing-gamot, pangunahin sa konsentrasyon ng mga Na+ ions. Ang kalidad ng lasa ay nag-iiba mula sa isang asin patungo sa isa pa, dahil ang ilang mga asin ay gumagawa ng iba pang panlasa maliban sa asin. Ang mga kasyon ng asin, lalo na ang mga Na + ions, ay may pananagutan sa pakiramdam ng maalat, ngunit ang mga anion ay nag-aambag din, bagaman sa isang mas mababang lawak.

matamis na lasa. Ang matamis na lasa ay hindi nauugnay sa anumang isang klase ng mga kemikal. Ang mga sangkap na nagdudulot ng ganitong lasa ay kinabibilangan ng mga sugars, glycols, alcohols, aldehydes, ketones, amides, ester, ilang amino acid, ilang maliliit na protina, sulfonic acid, halogenated acid, at inorganic na salts ng lead at beryllium. Tandaan na karamihan sa mga sangkap na nagdudulot ng matamis na lasa ay mga organikong sangkap. Ito ay partikular na kawili-wili na ang isang bahagyang pagbabago sa istruktura ng kemikal, tulad ng pagdaragdag ng isang simpleng radikal, ay kadalasang maaaring magbago ng lasa ng isang sangkap mula sa matamis hanggang sa mapait.

mapait na lasa. Tulad ng matamis na lasa, walang iisang kemikal na nagdudulot ng mapait na lasa. Muli, halos lahat ng mapait na sangkap sa pagtikim ay organic. Malamang na ang dalawang partikular na klase ng mga sangkap ay nagdudulot ng mapait na panlasa: (1) pang-chain na mga organikong sangkap na naglalaman ng nitrogen; (2) alkaloid. Ang mga alkaloid ay matatagpuan sa maraming gamot na ginagamit sa medisina, tulad ng quinine, caffeine, strychnine, at nicotine.

Ang ilang mga sangkap muna matamis sa lasa magkaroon ng mapait na aftertaste. Ito ay totoo lalo na para sa saccharin, halimbawa, na ginagawang hindi kasiya-siya ang sangkap na ito para sa ilang mga tao.

mapait na lasa ang mataas na intensity ay kadalasang nagiging sanhi ng pagtanggi ng isang tao o hayop sa pagkain. Ito ay walang alinlangan na isang mahalagang tungkulin ng mapait na lasa, dahil marami sa mga nakamamatay na lason na matatagpuan sa mga nakalalasong halaman ay mga alkaloid, at halos lahat ng mga ito ay lasa ng matinding mapait, na kadalasang humahantong sa pagtanggi sa pagkain na naglalaman ng mga ito.

Ang lasa ng Yumami. Ang Yumami ay isang Japanese na salita (nangangahulugang "napakasarap") na nagsasaad ng kaaya-ayang panlasa na naiiba sa maasim, maalat, matamis, o mapait. Ang Yumami ay ang pangunahing lasa ng mga pagkaing naglalaman ng L-glutamate, tulad ng mga extract ng karne at may edad na keso, at itinuturing ng ilang physiologist bilang isang hiwalay na ikalimang kategorya ng pangunahing gustatory stimuli.

Taste receptor para sa L-glutamate, posibleng nauugnay sa isa sa mga glutamate receptor na ipinahayag sa mga nerve synapses ng utak. Gayunpaman, ang eksaktong mga mekanismo ng molekular na responsable para sa lasa ng umami ay hindi pa malinaw.

Tutorial video ng anatomy ng gustatory tract

Sa kaso ng mga problema sa panonood, i-download ang video mula sa pahina

Ano ang panlasa ng tao? Ano ang "5th taste"?

1. Ang mga tactile sensation ay isang anyo ng pagiging sensitibo sa balat dahil sa gawain ng dalawang uri ng mga receptor ng balat: ang mga nerve plexuse na nakapalibot sa mga follicle ng buhok.
2. kailangan mong makaramdam ng hindi kasiya-siyang lasa upang ....
3. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang tao ay nakikilala ang alinman sa apat o limang elementarya na panlasa: maalat, maasim, matamis, mapait, at isa pa, kung saan walang pangalang Ruso.
   Ang ikalimang lasa ay tinatawag na "umami" at iniuugnay sa lasa ng monosodium glutamate. Gayunpaman, kung minsan ito ay tinatawag na "matamis", at ang mga tagagawa ng pagkain ay naniniwala na ang monosodium glutamate ay pinahuhusay lamang ang sensasyon ng iba pang panlasa. Kung naniniwala ka sa mga libro tungkol sa pagkain, kung gayon walang lima, ngunit maraming libu-libong panlasa - ngunit ang mga espesyalista sa pagluluto ay hindi nangangahulugang elementarya na panlasa, ngunit pinagsama. Kamakailan lamang, pinaghihinalaan ng mga siyentipiko na walang lima sa kanila.

   Ito ay lumabas na ang mga lasa ng mga daga ay tumutugon nang iba sa iba't ibang mapait na sangkap. Ang mapait na pathogen ay nagdudulot ng pagtaas ng konsentrasyon ng calcium sa receptor cell, na nag-uudyok sa cell na mag-secrete ng transmitter (isang kemikal na transmiter ng mga impulses sa pagitan ng nerve cells). Upang pag-aralan ang prosesong ito, ipinakilala ng mga biologist na sina A. Caisedo at S. Roper mula sa Unibersidad ng Miami (USA) ang isang fluorescent na label sa mga selula ng panlasa ng dila ng daga, na tumutugon sa pagtaas ng mga antas ng calcium. Pagkatapos ay inilantad nila ang mga selula sa iba't ibang mapait na compound. Lumalabas na 66 porsiyento ng mga bitter-sensitive na selula ang tumugon sa isang compound lamang, 27 porsiyento sa dalawa, at 7 porsiyento sa higit sa dalawang compound. Ibig sabihin, iba ang taste buds na tumutugon sa iba't ibang mapait na substance, ngunit iisa lang ang pangalan natin para sa "bitter". O marahil ang mga daga ay mas sanay sa mapait na bahagi ng buhay kaysa sa mga tao.

   ANO ANG LASA COMPOSED
   Ang iba't ibang mga sangkap ay maaaring may dalisay o halo-halong lasa. Ang lasa ng lahat ng purong mapait na sangkap ay nakikita ng tao sa eksaktong parehong paraan. Kaya, ang mga solusyon ng opium, strychnine, morphine, quinine ay maaaring magkakaiba sa isa't isa sa tindi ng pakiramdam ng kapaitan na sanhi nito, ngunit hindi sa kalidad nito. Kung, gayunpaman, ang intensity ng sensasyon ay equalized sa pamamagitan ng pagkuha ng mga nakalistang solusyon sa iba't ibang mga konsentrasyon, kung gayon sila ay nagiging hindi makilala. Ang parehong naaangkop sa maasim na panlasa. Ang mga solusyon ng hydrochloric, nitric, sulfuric, phosphoric, formic, oxalic, tartaric, at malic acids, na kinuha sa naaangkop na dilution, ay hindi nakikilala sa lasa. Sa pag-aaral ng matamis na sangkap, napag-alaman din na walang ilang uri ng matamis. Ang ilang mga sangkap ay maaaring magkaroon ng mas marami o hindi gaanong binibigkas na matamis na lasa, ngunit kung ang lasa na ito ay puro matamis, kung gayon ang kanilang mga solusyon ay hindi maaaring makilala sa isa't isa. Ang glucose, fructose, lactose, sucrose ay may puro matamis na lasa. Tungkol sa maalat na lasa, napatunayan na isang sangkap lamang, karaniwang asin, ang mayroon nito sa dalisay nitong anyo. Ang lahat ng iba pang maalat na sangkap ay may mapait o maasim na lasa.

   Matapos makuha ang sangkap sa dila, una ay mayroong isang pandamdam ng pagpindot (iyon ay, isang pandamdam na pandamdam), at pagkatapos lamang - mga panlasa ng panlasa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: sa dulo ng dila, ang maalat na lasa ay unang lilitaw, sinundan. sa pamamagitan ng matamis, maasim, at huli sa lahat ng mapait; sa batayan ng dila - una sa lahat mapait, pagkatapos ay maalat at huli sa lahat ng matamis. Ang mga pagkakaibang ito ay maaari ding makaapekto sa pangkalahatang panlasa.

4. Maasim, mapait, matamis, maalat, at lahat ng ito ay magkakasama at hindi maintindihan.
5. Ang ika-5 ay isang maayos na kumbinasyon ng apat na iyon - hulaan
6. http://www.fos.ru/filosophy/11858.html
   http://www.krugosvet.ru/articles/105/1010554/1010554a1.htm
   Sa mga tao, ang panlasa ay bubuo sa direktang pakikilahok ng mga sanga ng trigeminal nerve, na nagbibigay ng iba't ibang mga pinaghihinalaang "panlasa". Ang konsepto ng aroma ay higit na nauugnay sa sabay-sabay na pang-unawa ng lasa at amoy.
7. Ang bilang ng mga uri ng mga independiyenteng receptor ng panlasa ay kasalukuyang hindi tiyak na naitatag. Ang 4 na "basic" na panlasa ay ang socio-cultural archaism ng European culture, 5 pangunahing panlasa ay ang mga kultura ng mga estado ng Southeast Asia.

   Ang karaniwang carrier nito ay sodium chloride, table salt, lalo na ang ion (Na+). Nakikita ito ng mga receptor ng ion channel sa dila, na binabago ang potensyal ng pagkilos. Ang sabay-sabay na pinaghihinalaang maalat at maasim na lasa ay malakas na nakakasagabal, na ginagawang mahirap para sa amin na maunawaan kung alin sa mga kadahilanan ang mas malakas.

   Ang maasim na lasa ay kakaibang nauugnay sa halaga ng pH ng likido. Ang mekanismo ng pang-unawa ay katulad ng pang-unawa ng maalat. Ang mga oxonium ions (pangunahin ang H3O+) ay bumangon sa panahon ng paghihiwalay ng mga acid. Dahil ang halaga ng pH ng laway ng tao ay malapit sa neutral (pH = 7), ang pagkilos ng mga malakas na acid at acid na may katamtamang lakas ay nagiging sanhi ng isang sensasyon ng purong maasim na lasa. Gayunpaman, ang ilang mahihinang organic acid at hydrolyzable ions (aluminum) ay maaari ding maging sanhi ng pakiramdam ng astringency (astringency).

   Ang tamis ay karaniwang nauugnay sa pagkakaroon ng mga asukal, ngunit ang parehong sensasyon ay nagmumula sa gliserol, ilang mga protina, mga amino acid. Ang isa sa mga carrier ng kemikal ng "matamis" ay mga grupo ng hydroxo sa malalaking organikong molekula - mga asukal, pati na rin ang mga polyol - sorbitol, xylitol. Mga matamis na detektor G-protein na matatagpuan sa mga lasa.

   Ang kapaitan, tulad ng tamis, ay nakikita sa pamamagitan ng G-proteins. Sa kasaysayan, ang mapait na lasa ay nauugnay sa isang hindi kasiya-siyang sensasyon, at posibleng sa mga panganib sa kalusugan ng ilang mga pagkaing halaman. Sa katunayan, karamihan sa mga alkaloid ng halaman ay parehong nakakalason at mapait, at ang evolutionary biology ay may dahilan upang maniwala dito.
   Mga sangkap na may katangian na malakas na mapait na lasa: denatonium (Bitrex 4, synthesize noong 1958), Phenylthiocarbamide (PTC abbreviation), Quinine

   Ang "ikalimang lasa", na tradisyonal na ginagamit sa kulturang Tsino, sa ibang mga bansa sa Silangan. Ang Umami (Japanese) ay ang pangalan para sa panlasa na panlasa na ginawa ng mga libreng amino acid, partikular na ang glutamine, na makikita sa mga fermented at matatandang pagkain tulad ng Parmesan at Roquefort cheese, soy sauce at fish sauce. Matatagpuan din ang mga ito sa isang malaking bilang ng mga pagkain na walang ferment, tulad ng mga walnuts, ubas, broccoli, kamatis, mushroom, at, sa mas maliit na lawak, sa karne.

"Nagtatrabaho ako sa isang malaking kumpanya, ang posisyon ay responsable. Kamakailan lamang ay napansin ko na, kapag kinakabahan ako, hindi ko na nararamdaman ang sarap ng pagkain. At kapag kumalma ako, unti-unting bumabalik ang lasa. Ano kaya ito?" Sinasagot ng neurologist na si Irina Mazurova ang mga tanong mula sa mga mambabasa ng MedPulse.

Ang pagkawala ng panlasa ay maaaring maging tanda ng iba't ibang uri ng mga problema sa kalusugan. Narito ang mga pinakakaraniwan:

Impeksyon

Maaari rin itong mga nakakahawang sakit ng lalamunan, oral mucosa, o isang gumuho na dental nerve. Ang pamamaga ay nakakaapekto sa mga taste buds at nerve endings, binabago ang lasa ng pagkain o "barado" ito nang buo.

Ano ang dapat gawin sa mga impeksyon?

Magpasuri sa isang ENT na doktor at isang dentista. Banlawan ang iyong bibig at lalamunan nang mas madalas gamit ang mga antiseptic solution: rotokan, calendula, furacillin, chamomile, sage o soda solution. Kapag humupa ang pamamaga, babalik ang lasa.

Mga problema sa

Ang glandula na ito ay kasangkot sa halos lahat ng mga proseso ng katawan. At anuman, kahit na ang pinakamaliit, kabiguan sa trabaho nito ay nangangailangan ng malubhang pagbabago sa maraming mga organo at sistema. Ang pagkawala ng lasa ng pagkain ay isa sa mga palatandaan ng hindi malusog nito.

Ano ang gagawin sa mga sakit sa thyroid?

Humingi ng payo mula sa isang endocrinologist. Marahil ito ay kakulangan sa iodine. Pagkatapos ay makakatulong ang paghahanda ng yodo upang madama muli ang lasa ng pagkain. Kadalasan sapat na upang regular na gumamit ng hindi ordinaryong, ngunit iodized na asin. At sa lalong madaling panahon hindi lamang ang lasa ng pagkain ay bumalik, kundi pati na rin ang konsentrasyon ng atensyon, nagpapabuti ang memorya, at ang kapasidad ng pagtatrabaho ay tumataas.

Isang tumor sa utak

Sa kasamaang palad, ang pagkawala ng panlasa ay maaaring isa sa mga pagpapakita ng isang neoplasma. Lalo na kung ito ay humalili sa hindi kanais-nais na amoy at kakaibang lasa ng pagkain. Halimbawa, ang isang ulam na minamahal at naihanda nang mabuti ay biglang tila lipas at kasuklam-suklam.

Ano ang gagawin sa isang tumor sa utak?

Huwag ipagpaliban ang pagsusuri, makipag-ugnayan sa isang neurologist o neurosurgeon. Malamang, magrereseta ang doktor ng computed tomography, magnetic resonance imaging ng utak, o rheoencephalography. Ginagawang posible ng modernong teknolohiya na makita ang mga tumor sa pinakamaagang yugto.

Sa kanyang pang-araw-araw na buhay, ang isang tao ay madalas na nakatagpo ng isang insidente bilang isang paglabag sa panlasa (hypogeusia).

Maaari itong panandalian (halimbawa, kumukuha ka ng masyadong mainit na pagkain sa iyong bibig at huminto sa pagdaramdam ng lasa sa loob ng ilang panahon) o pangmatagalan - ito ay maaaring resulta ng mas malalalim na karamdaman sa katawan ng tao, o isa sa mga sintomas ng isang malubhang sakit.

ICD-10 code

R43 Mga karamdaman sa amoy at panlasa

Mga sanhi ng pagkagambala sa panlasa

Ang nasabing diagnosis ay ginawa sa pasyente sa kaso kapag ang pasyente ay hindi matiyak ang lasa ng anumang produkto:

• Kung ang pinsala ay nakaapekto sa panlasa. Tinutukoy ng mga doktor ang patolohiya na ito bilang mga pagkalugi sa transportasyon.
• Kung ang patolohiya ay nasira ang mga selula ng receptor. Ang mga doktor ay nag-uuri sa mga kapansanan sa pandama.
• Pinsala sa lasa na sanhi ng patolohiya ng afferent nerve o malfunction ng central taste analyzer department. Ang patolohiya na ito ay maaaring maiugnay sa mga pagbabago sa neural.

Ano ang mga sanhi ng mga karamdaman sa panlasa:

• Facial nerve, kumpleto o bahagyang paralisis. Ang patolohiya na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkawala ng pang-unawa sa panlasa sa dulo ng dila, paralisis ng mga kalamnan ng mukha. Ang apektadong bahagi ng mukha ay mukhang isang frozen, skewed mask. Ang paralisis ay humahantong sa pagtaas ng paglalaway at pagpunit, ang proseso ng pagkurap ay mahirap.
• Craniocerebral lesyon. Bilang resulta ng pinsala, ang integridad ng nerve ng cranium ay tila nilabag. Sa kasong ito, nahihirapan ang pasyente na ibahin ang mga kumplikadong komposisyon ng lasa, habang ang mga pangunahing panlasa (matamis, maasim, maalat at mapait) ay karaniwang nakikilala ng pasyente. Ang iba pang mga sintomas ng patolohiya na ito ay kinabibilangan ng pagdurugo mula sa lukab ng ilong, pagduduwal at pagkahilo, pananakit ng ulo at kapansanan sa visual na pang-unawa.
• Sipon. Kadalasan, ang karaniwang sakit na ito ay sinamahan ng pagharang sa pang-amoy. Pati na rin ang pamamaga ng rehiyon ng nasopharyngeal, temperatura, pagbaba ng sigla, panginginig at pananakit, ubo.
• Mga kanser sa oral cavity. Humigit-kumulang kalahati ng mga kaso ng mga sugat ng oral cavity na may tumor ay nangyayari sa posterolateral na rehiyon ng dila, na kadalasang humahantong sa nekrosis ng mga lasa. At bilang isang resulta - isang paglabag sa panlasa. Sa sakit na ito, ang pagsasalita ay nabalisa din, ang proseso ng pagnguya ng pagkain ay nagiging problema, lumilitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy na kumakalat mula sa bibig.
• heograpikal na wika. Ang mga doktor ay dumating sa terminong ito para sa pamamaga ng mga papillae ng dila, na ipinakita ng mga hyperemic spot ng iba't ibang mga hugis na sumasakop sa dila. Ang batik-batik na pattern ay medyo nakapagpapaalaala sa isang heograpikal na mapa.
• Candidiasis o thrush. Ang sakit na ito ay ipinahayag sa pamamagitan ng impeksiyon ng fungal ng oral cavity at ipinahayag sa pamamagitan ng paglitaw ng cream at milky spot sa panlasa at dila. Ang pasyente ay nararamdaman ng isang nasusunog na pandamdam, lumilitaw ang mga sensasyon ng sakit, mayroong isang paglabag sa panlasa ng panlasa.
• Sjögren's syndrome. Ang sakit na ito ay may genetic na ugat. Ang mga sintomas ng pagpapakita nito ay mga kaguluhan sa paggana ng mga glandula ng excretory, tulad ng pawis, salivary, lacrimal. Ang pagharang sa paglalaway ay humahantong sa pagpapatuyo ng oral mucosa, kapansanan sa panlasa ng panlasa, pana-panahong impeksyon sa lukab. Ang isang katulad na pagkatuyo ay lilitaw sa kornea ng mata. Kasama rin sa mga sintomas ng sakit na ito ang pagdurugo ng ilong, pagtaas ng laki ng salivary at lacrimal glands, tuyong ubo, pamamaga ng lalamunan, at iba pa.
• Talamak na viral hepatitis. Ang isang sintomas bago ang pagpapakita ng iba pang mga palatandaan ng sakit na ito ay jaundice. Kasabay nito, mayroong isang pagbaluktot ng pang-unawa sa olpaktoryo, pagduduwal at pagsusuka, nawawala ang gana, pangkalahatang kahinaan, pananakit ng kalamnan at sakit ng ulo, pananakit ng kasukasuan at iba pa.
• mga kahihinatnan ng radiation therapy. Ang pagkakaroon ng natanggap na dosis ng radiation sa leeg at ulo sa panahon ng paggamot ng kakila-kilabot na sakit na ito, ang pasyente ay nakakakuha ng isang grupo ng mga pathologies at komplikasyon. Ang ilan sa mga ito ay isang paglabag sa panlasa, tuyong bibig.
• thalamic syndrome. Ang patolohiya na ito ay nagdadala ng mga pagbabago sa normal na paggana ng thalamus, na kadalasang humahantong sa naturang paglabag bilang isang pagbaluktot ng panlasa na pang-unawa. Ang pangunahing palatandaan ng isang umuunlad na sakit at isang signal bell ay isang mababaw at medyo malalim na pagkawala ng sensitivity ng balat na may pagpapakita ng bahagyang paralisis at makabuluhang pagkawala ng paningin. Sa hinaharap, ang sensitivity ay maaaring mabawi at maging hypersensitivity, halimbawa, sa sakit.
• Kakulangan ng zinc. Ang mga pag-aaral sa laboratoryo ay madalas na nagpapakita sa mga pasyente na may karamdaman sa panlasa ng kakulangan ng elementong kemikal na ito sa katawan, na nagpapahiwatig ng mahalagang papel nito sa pagpigil sa hypogeusia. Ang kakulangan ng zinc ay humahantong sa isang malfunction sa pakiramdam ng amoy. Ang pasyente ay maaaring magsimulang maramdaman ang hindi kasiya-siyang mga amoy bilang isang kahanga-hangang aroma. Ang iba pang mga sintomas ng kakulangan sa elemento ay kinabibilangan ng pagkawala ng buhok, nadagdagang hina ng mga kuko, at isang volumetric na pagtaas sa pali at atay.
• Kakulangan ng bitamina B12. Ang tila hindi gaanong paglihis sa nilalaman ng mineral ng katawan ay maaaring makapukaw hindi lamang hypogeusia (pagkagambala sa panlasa), kundi pati na rin ang mga pagkagambala sa amoy, pati na rin ang pagbaba ng timbang, hanggang sa anorexia, pamamaga ng dila, kapansanan sa koordinasyon ng paggalaw, kakulangan ng hininga at iba pa.
• Mga gamot. Mayroong maraming mga gamot na maaaring, sa proseso ng pagkuha ng mga ito, makakaapekto sa pagbabago sa mga kagustuhan sa panlasa. Narito ang ilan sa mga ito: penicillin, ampicillin, captopril, clarithromycin, tetracycline (antibiotics), phenytoin, carbamazepine (anticonvulsants), clomipramine, amitriptyline, nortriptyline (antidepressants), loratadine, horpheniramine, pseudoephedrine (antiallergic na gamot) ), captopril, diacarb, nitroglycerin, nifedipine (antihypertensive (pressure), cardiotropic (cardiac)) at marami pang iba. Mayroong daan-daang mga ito, at bago mo simulan ang pag-inom nito o ang gamot na iyon, dapat mong muling basahin ang mga tagubilin para sa paggamit at mga side effect.
• Plasty sa tenga. Ang hypogeusia ay maaaring umunlad bilang isang resulta ng hindi propesyonal na pagsasagawa ng operasyong ito o may kaugnayan sa mga katangian ng physiological ng katawan.
• Pangmatagalang paninigarilyo (lalo na sa pipe smoking). Ang nikotina ay maaaring humantong sa bahagyang pagkasayang ng taste buds o isang perversion ng kanilang trabaho.
• Mga pinsala sa bibig, ilong o ulo. Ang anumang pinsala ay puno ng mga kahihinatnan. Ang isa sa mga kahihinatnan na ito ay maaaring isang paglabag sa lasa at amoy.
• Kung ang hypogeusia ay pinaghihinalaang sa isang bata, huwag magmadali sa mga konklusyon. Sa katunayan, maaaring lumabas na ang sanggol ay hindi gustong kumain o ayaw kumain ng partikular na produktong ito.

Sintomas ng panlasa disorder

Bago lumipat sa isang mas detalyadong kakilala sa sakit na ito, tukuyin natin ang terminolohiya. Batay sa mga klinikal na pag-aaral at batay sa mga reklamo ng pasyente, ikinategorya ng mga doktor ang mga sintomas ng pagkagambala sa panlasa sa ilang mga kategorya:

• Ang pangkalahatang ageusia ay isang problema sa pagkilala sa mga simpleng pangunahing panlasa (matamis, mapait, maalat, maasim na panlasa).
• Ang selective ageusia ay ang kahirapan sa pagkilala sa ilang mga lasa.
• Ageusia tiyak - nabawasan ang pagkamaramdamin ng lasa sa ilang mga sangkap.
• Ang pangkalahatang hypogeusia ay isang paglabag sa sensitivity ng lasa, na nagpapakita ng sarili sa kaso ng lahat ng mga sangkap.
• Ang selective hypogeusia ay isang panlasa disorder na nakakaapekto sa ilang mga sangkap.
• Ang Dysgeusia ay isang masamang pagpapakita sa mga kagustuhan sa panlasa. Ito ay alinman sa isang hindi tamang panlasa na panlasa ng isang partikular na sangkap (kadalasang malito ang lasa ng maasim at mapait). O somatically imposed perception ng panlasa laban sa background ng absent panlasa stimuli. Ang Dysgeusia ay maaaring bumuo pareho sa isang semantiko na batayan at sa patolohiya sa isang physiological o pathophysiological na antas.

Mga porma

Pagkawala ng amoy at panlasa

Mayroong mga bihirang kaso kung saan, sa isang partikular na sakit, ang isang pasyente ay nasuri na may alinman lamang sa isang paglabag sa panlasa, o, nag-iisa, isang paglabag sa amoy. Ito ay higit pa sa isang pagbubukod sa panuntunan. Mas madalas kaysa sa hindi, sa karamihan ng mga nasuri na kaso, ang mga karamdaman sa amoy at panlasa ay magkakasabay. Samakatuwid, kung ang pasyente ay nagreklamo ng pagkawala ng panlasa, dapat ding suriin ng dumadating na manggagamot ang pakiramdam ng amoy.

Ang ganitong magkakaugnay na paglabag ay bihirang humantong sa kapansanan, hindi nagdudulot ng banta sa buhay, ngunit ang isang paglabag sa panlasa at amoy ay maaaring lubos na mabawasan ang kalidad ng buhay panlipunan. Kadalasan, ang mga pagbabagong ito, lalo na sa mga matatanda, ay maaaring humantong sa kawalang-interes, pagkawala ng gana at, sa huli, malnutrisyon. Ang pagkawala ng amoy ay maaari ding humantong sa mga mapanganib na sitwasyon. Halimbawa, hindi lang maramdaman ng pasyente ang amoy (malasang halimuyak), na espesyal na hinahalo sa natural na gas. Bilang resulta, hindi nito nakikilala ang isang pagtagas ng gas, na maaaring humantong sa trahedya.

Samakatuwid, bago matiyak na ang mga ipinahayag na sintomas ay hindi nakakapinsala, dapat na ibukod ng dumadating na manggagamot ang mga pinagbabatayan, systemic na sakit. Dahil ang hyperosmia (nadagdagang sensitivity sa mga amoy) ay maaaring magpakita ng sarili bilang isa sa mga sintomas ng neurotic na sakit, at dysosmia (amoy ng isang baluktot na kalikasan) - na may isang nakakahawang simula ng sakit.

Ang sapat na pang-unawa ng panlasa sa isang tao ay nangyayari kapag ang lahat ng mga grupo ng mga receptor ay gumagana sa proseso ng pagkilala: parehong facial at glossopharyngeal, pati na rin ang mga vagus nerve receptors. Kung hindi bababa sa isa sa mga pangkat na ito, dahil sa mga kadahilanan, ay bumagsak sa pagsusuri, ang tao ay nakakakuha ng isang paglabag sa panlasa.

Ang mga receptor ng panlasa ay nakakalat sa ibabaw ng oral cavity: ito ang panlasa, dila, pharynx at pharynx. Inis, nagpapadala sila ng signal sa utak at kinikilala ng mga selula ng utak ang signal na ito bilang panlasa. Ang bawat pangkat ng mga receptor ay "responsable" para sa isa sa mga pangunahing panlasa (maalat, mapait, matamis, maasim) at kapag sila ay nagtutulungan, nakikilala nila ang mga nuances at subtleties ng mga lasa.

Ang mga di-pathological na sanhi sa kaso ng paglabag sa lasa at amoy, ang mga doktor ay kinabibilangan ng mga pagbabago na may kaugnayan sa edad (isang pagbawas sa bilang ng mga lasa), paninigarilyo, na nagpapatuyo ng mauhog na lamad (ang lasa ay mas mahusay na kinikilala sa isang likidong daluyan).

Diagnosis ng mga karamdaman sa panlasa

Bago magpatuloy sa pagsusuri, kinakailangan na malinaw na putulin ang kaso kapag ang pasyente ay hindi lamang nahihirapang matukoy ang lasa ng produkto, ngunit naghihirap din mula sa isang patolohiya ng amoy.

Una sa lahat, sinusuri ng mga espesyalista ang sensitivity ng lasa sa buong oral cavity, na tinutukoy ang threshold ng manifestation nito. Ang pasyente ay hinihiling na tikman ang citric acid (maasim), karaniwang asin (maalat), asukal (matamis), at quinine hydrochloride (mapait). Ang mga resulta ng pagsusulit ay bumubuo sa klinikal na larawan at ang lawak ng sugat.

Ang qualitative threshold ng mga sensasyon sa ilang mga linguistic na lugar ay sinusuri sa pamamagitan ng paglalapat ng ilang patak ng solusyon sa ilang mga lugar ng oral cavity. Ang pasyente ay lumulunok at nagbabahagi ng kanyang mga damdamin, ngunit ang mga katangian ay ibinibigay nang iba, para sa bawat lugar nang hiwalay.

Sa ngayon, ang mga pamamaraan ng pananaliksik tulad ng mga pamamaraan ng electrometric ay lumitaw, ngunit hindi sila gumuhit ng isang sapat na malinaw at maaasahang larawan ng pang-unawa, samakatuwid, ang diagnosis ng mga karamdaman sa panlasa ay isinasagawa sa lumang paraan, sa pamamagitan ng mga pagsubok sa klinikal na panlasa.

Tulad ng sa kaso ng patolohiya ng amoy, na may paglabag sa panlasa, sa ngayon, walang eksaktong mga pamamaraan na maaaring matukoy ang pagkakaiba sa mga sanhi ng isang pandama, transportasyon o neural na kalikasan. Upang mas partikular na matukoy ng doktor ang sanhi ng neurological disorder, kinakailangan na i-localize ang site ng sugat nang tumpak hangga't maaari. Ang mahalagang impormasyon para sa dumadating na manggagamot ay ibinibigay ng kasaysayan ng pasyente. Kinakailangan na ibukod ang genetically transmitted endocrine disease.

Kinakailangan din na siyasatin ang mga epekto ng mga gamot kung ang pasyente ay ginagamot para sa isa pang sakit. Sa kasong ito, ang dumadating na manggagamot ay magrereseta ng isa pang gamot na may parehong epekto, o baguhin ang dosis ng una.

Ginagawa rin ang computed tomography. Papayagan ka nitong makakuha ng klinikal na larawan ng kondisyon ng sinuses at medulla. Kinakailangan na ibukod o kumpirmahin ang pagkakaroon ng mga sistematikong sakit. Ang diagnosis ng oral cavity ay makakatulong na matukoy ang mga posibleng lokal na sanhi (mga sakit) na maaaring humantong sa isang paglabag sa panlasa: malfunction ng salivary glands, otitis media, prosthetics ng mga ngipin sa itaas na panga, at iba pa.

Interesado din ang doktor sa pagkakaroon ng mga traumatikong pinsala sa utak sa pasyente, laser irradiation ng ulo at leeg, mga sakit na nauugnay sa mga nagpapaalab na proseso ng central nervous system at cranial nerves.

Itinatag din ng dumadating na manggagamot ang kronolohiya ng pagsisimula ng sakit, pinsala o interbensyon sa kirurhiko na may hitsura ng isang sakit sa panlasa. Kinakailangang maunawaan kung ang pasyente ay may kontak sa mga nakakalason na kemikal?

Sa mga kababaihan, ang mahalagang impormasyon ay ang paparating na menopause o isang kamakailang pagbubuntis.

Ang mga pag-aaral sa laboratoryo ay isinasagawa din. Nagagawa nilang (isang detalyadong pagsusuri sa dugo) na magbigay ng sagot kung mayroong foci ng isang nakakahawang sugat sa katawan ng pasyente o mga pagpapakita ng isang allergic na kalikasan, anemia, mga antas ng asukal sa dugo (diabetes mellitus). Ang pagsasagawa ng mga espesyal na pagsusuri ay magpapahintulot sa iyo na makilala ang mga pathology ng hepatic o bato. At iba pa.

Kung mayroong anumang hinala, ang dumadating na manggagamot ay nagtuturo sa kanyang pasyente para sa isang konsultasyon sa isang mataas na dalubhasang espesyalista: isang otolaryngologist, dentista, endocrinologist, neurologist, at iba pa. At sa pagkakaroon ng isang traumatikong pinsala sa utak, ang pasyente ay sumasailalim sa x-ray, pati na rin ang CT o MRI ng ulo, na makakatulong na makilala ang mga pagbabago sa intracranial o mga karamdaman ng cranial nerves.

Paggamot ng panlasa disorder

Una sa lahat, ang paggamot ng mga karamdaman sa panlasa ay ang pag-aalis ng sanhi ng paglitaw nito, iyon ay, ito ay isang hanay ng mga hakbang na humahantong sa kaluwagan o kumpletong pag-aalis ng sakit na humantong sa patolohiya na ito.

Maaaring magsimula ang paggamot hindi pagkatapos matiyak ng doktor ang mga karamdaman sa panlasa, ngunit pagkatapos na ganap na maitatag ang pinagmulan at sanhi ng patolohiya na ito.

Kung ang sanhi ng mga karamdaman sa panlasa ay isang gamot na iniinom ng pasyente sa panahon ng paggamot, kung gayon ang dumadating na manggagamot, pagkatapos ng mga reklamo ng pasyente, ay maaaring baguhin ang gamot sa isa pa, ng parehong grupo, o baguhin ang dosis ng una kung ito ay imposibleng palitan ito.

Sa anumang kaso, kung ang problema ay umiiral at hindi pa nalutas, o ang komposisyon ng mga pagtatago ay nagbago, ang artipisyal na laway ay maiugnay.

• "Hyposalix"

Ang gamot na ito ay ginagamit upang magbasa-basa sa oral cavity, na ganap o bahagyang ibabalik ang panlasa na lumitaw.

Ang solusyon ay ini-spray sa bibig habang ang pasyente ay nakaupo o nakatayo. Ang medikal na spray ay halili na nakadirekta sa loob ng isa o sa kabilang pisngi. Ang pag-spray ay isinasagawa sa isang pag-click. Ang bilang ng pang-araw-araw na pag-uulit ay anim hanggang walong beses. Hindi ito limitado sa mga time frame, ngunit ini-spray kung kinakailangan - kung ang pasyente ay nagsimulang makaramdam ng tuyong bibig. Ang gamot na ito ay hindi nakakalason, maaari itong walang takot na gamitin ng parehong mga buntis na kababaihan at maliliit na bata, walang mga kontraindiksiyon para sa paggagatas.

Kung ang mga sakit na bacterial at fungal ang pinagmumulan ng problema, ang protocol ng paggamot para sa naturang pasyente ay bubuo ng mga gamot na maaaring makahadlang sa nakakapinsalang pathogenic flora.

• Erythromycin

Pang-araw-araw na dosis ng gamot:

• para sa mga bagong silang na wala pang tatlong buwan - 20-40 mg;
• mga sanggol mula apat na buwan hanggang 18 taong gulang - 30-50 mg bawat kilo ng timbang ng bata (sa dalawa hanggang apat na dosis);
• mga matatanda at kabataan na tumawid sa threshold ng 14 na taon - 250 - 500 mg (isang beses), paulit-ulit na paggamit nang hindi mas maaga kaysa sa 6 na oras, ang pang-araw-araw na dosis ay maaaring tumaas sa 1-2 g, at sa matinding anyo ng sakit. hanggang 4 g.

Kapag umiinom ng gamot na ito, maaaring mangyari ang ilang mga side effect: pagduduwal, pagsusuka, dysbacteriosis at pagtatae, kapansanan sa paggana ng atay at pancreas, at iba pa. Ang gamot na ito ay kontraindikado sa panahon ng paggagatas, dahil ito ay perpektong tumagos sa gatas ng suso at maaaring makapasok sa katawan ng isang bagong panganak na kasama nito. Pati na rin ang pagtaas ng hypersensitivity sa mga sangkap na bahagi ng gamot.

• Captopril

Kung ang sanhi ng kaguluhan sa panlasa ay isang malfunction sa paggana ng mga bato, ang doktor ay nagrereseta ng pang-araw-araw na dosis (para sa isang hindi malubhang anyo ng sakit) na 75-100 mg. Sa mas matinding pagpapakita ng sakit, ang pang-araw-araw na dosis ay unang nabawasan sa 12.5-25 mg, at pagkatapos lamang ng ilang sandali ang dumadating na manggagamot ay unti-unting nagsisimulang madagdagan ang halaga ng gamot. Para sa mga matatandang tao, ang dosis ay pinili nang paisa-isa ng doktor, simula sa figure na 6.25 mg, at dapat mong subukang panatilihin ito sa antas na ito. Isinasagawa ang reception dalawang beses sa isang araw.

Ang gamot na ito ay hindi inirerekomenda para sa paggamit kung mayroong hindi pagpaparaan sa isa o higit pang mga sangkap na bumubuo sa gamot, pati na rin sa kaso ng mga binibigkas na karamdaman sa atay at bato. Napakaingat, sa ilalim lamang ng pangangasiwa ng isang doktor, kunin para sa mga taong nabibigatan sa mga sakit ng cardiovascular system. Hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang 18 taong gulang, pati na rin sa mga buntis at nagpapasusong ina.

• Methicillin

O ang siyentipikong pangalan ay methicillin sodium salt. Ito ay iniuugnay lamang sa intramuscularly.

Ang solusyon sa gamot ay inihanda kaagad bago gamitin. Sa isang vial na may 1.0 g ng methicillin, 1.5 ml ng espesyal na tubig para sa mga iniksyon, o isang 0.5% na solusyon ng novocaine, o isang solusyon ng sodium chloride, ay tinuturok ng isang karayom.

Ang mga matatanda ay binibigyan ng iniksyon tuwing apat hanggang anim na oras. Sa matinding pagpapakita ng sakit, ang dosis ng gamot ay maaaring tumaas mula isa hanggang dalawang gramo.

Mga sanggol (hanggang 3 buwan) araw-araw na dosis - 0.5 g.

Para sa mga bata at kabataan sa ilalim ng 12 taong gulang, ang gamot na ito ay inireseta bawat kilo ng timbang ng bata - 0.025 g. Ang mga iniksyon ay ginawa pagkatapos ng anim na oras.

Mga bata na tumawid sa 12-taong marka - 0.75-1.0 g ng methicillin sodium salt sa solusyon tuwing anim na oras, o ang dosis ng mga matatanda.

Ang kurso ng paggamot ay idinidikta ng kalubhaan ng sakit.

Limitahan ang paggamit ng gamot na ito sa mga taong dumaranas ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa penicillin.

• Ampicillin

Ang gamot na ito ay hindi iniinom kasama ng pagkain. Ang isang solong may sapat na gulang ay maaaring tumagal ng 0.5 g, habang ang pang-araw-araw na dosis ay maaaring ipahiwatig ng isang figure na 2 hanggang 3 g. Para sa mga sanggol na wala pang apat na taon, ang pang-araw-araw na dosis ay kinakalkula bawat kilo ng timbang ng sanggol at 100 - 150 mg (ito ay nahahati sa apat hanggang anim na dosis). Ang kurso ng pagpasok ay indibidwal, hinirang ng dumadating na manggagamot at tumatagal mula isa hanggang tatlong linggo.

Ang gamot na ito ay medyo mapanlinlang sa mga tuntunin ng mga side effect: gastrointestinal tract (exacerbation ng gastritis), stomatitis, dysbacteriosis, pagtatae, pagduduwal na may pagsusuka, pagpapawis, sakit ng tiyan at marami pang iba. Ang gamot na ito ay kontraindikado sa mga batang wala pang tatlong taong gulang; na may mas mataas na sensitivity sa mga bahagi ng gamot, mga buntis na kababaihan at mga ina na nagpapasuso.

Walang kabiguan, ang mga immunostimulant ay iniuugnay din sa mga naturang pasyente upang itulak ang katawan ng pasyente na labanan ang sakit.

• Immunal

Ang solusyon ay inihanda kaagad bago gamitin, diluting ang solusyon na may isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig. Ang dosis ay indibidwal at kinakalkula para sa bawat edad. Uminom ng pasalita, tatlong beses sa isang araw.

• Mga sanggol mula sa isang taon hanggang anim - 1 ml ng solusyon.
• Mga kabataan na may edad anim hanggang 12 taon - 1.5 ml.
• Mga matatanda at tinedyer na 12 taong gulang na - 2.5 ml.

Ang gamot ay maaari ding inumin sa mga tablet:

• Mga batang mula isa hanggang apat na taong gulang. Durugin ang isang tableta, palabnawin ng kaunting tubig.
• Mga batang apat hanggang anim na taong gulang - isang tablet isa hanggang dalawang beses sa isang araw.
• Mga kabataan na anim hanggang 12 taong gulang - isang tablet isa hanggang tatlong beses sa isang araw.
• Mga matatanda at kabataan na higit sa 12 taong gulang - isang tablet tatlo hanggang apat na beses sa isang araw.

Ang kurso ng paggamot ay hindi bababa sa isang linggo, ngunit hindi hihigit sa walo.

Ang Immunal ay kontraindikado para sa paggamit sa kaso ng: mga batang wala pang isang taong gulang (kapag kumukuha ng solusyon) at hanggang apat na taong gulang (kapag umiinom ng mga tablet), hypersensitivity sa mga bahagi ng gamot, pati na rin sa mga halaman ng pamilya Compositae; may tuberkulosis; leukemia; impeksyon sa HIV at iba pa.

• Timalin

Ito ay pinangangasiwaan ng intramuscularly. Ang solusyon ay inihanda kaagad bago ang iniksyon: ang dami ng isang vial ay natunaw ng 1-2 ml ng isotonic sodium chloride solution. Ang halo ay inalog hanggang sa kumpletong paglusaw.

Ang gamot ay ibinibigay:

• mani hanggang sa isang taon - 5 - 20 mg. Araw-araw.
• Baby isa - tatlong taon - 2 mg sa buong araw.
• Isang preschooler na apat hanggang anim na taong gulang - 3 mg.
• Isang tinedyer na pito hanggang 14 taong gulang - 5 mg.
• Matanda - 5 - 20 mg araw-araw. Ang pangkalahatang kurso ng paggamot ay 30 - 100 mg.

Ang tagal ng pagpasok ay mula tatlo hanggang sampung araw. Kung kinakailangan, pagkatapos ng isang buwan, ang paggamot ay maaaring ulitin.

Ang gamot na ito ay walang anumang mga espesyal na contraindications, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi nito.

Kung ang dahilan para sa paglabag sa panlasa ay isang kakulangan ng zinc sa katawan, kung gayon ang pasyente, malamang, ay sapat na upang uminom ng ilang uri ng paghahanda ng zinc. Halimbawa, zincteral.

• Zincteral

Isang tableta na hindi dapat nguyain o hatiin. Dapat itong inumin ng mga matatanda isang oras bago kumain ng tatlong beses sa isang araw, o dalawang oras pagkatapos kumain. Unti-unti, habang naibalik ang panlasa, ang dosis ay maaaring bawasan sa isang tablet bawat araw. Para sa mga batang mas matanda sa apat na taon, ang dosis ay isang tablet bawat araw. Halos walang mga kontraindiksyon para sa gamot na ito, maliban sa sobrang pagkasensitibo sa mga sangkap na bumubuo sa gamot.

Kung lumalabas na ang paninigarilyo ay ang sanhi ng pagkawala ng pang-unawa sa panlasa, kung gayon ang isang bagay ay kailangang mapunit: alinman sa usok at hindi nararamdaman ang kasiyahan ng lasa, o huminto sa paninigarilyo at mabawi ang "lasa ng buhay".

Pag-iwas

Sa halip mahirap magpasya sa mga hakbang sa pag-iwas, kung ang napakalaking bilang ng mga sakit na naiiba sa parehong genesis at kalubhaan ay maaaring maging sanhi ng pagkagambala sa panlasa. Gayunpaman, posible ang pag-iwas sa mga karamdaman sa panlasa.

• Nangunguna sa isang malusog na pamumuhay. Halimbawa, ang paninigarilyo o alkohol ay maaaring isa sa mga dahilan para sa paglabag sa mga kagustuhan sa panlasa.
• Pagdaragdag ng dami at iba't ibang pampalasa na natupok. Napakahusay na pagsasanay ng aparatong receptor.

Huwag kalimutan ang tungkol sa personal na kalinisan:

• Pagsipilyo ng iyong ngipin sa umaga at gabi.
• Ang toothbrush at paste ay dapat na itugma nang tama.
• Ang paghuhugas ng bibig pagkatapos ng bawat pagkain, na, kung hindi aalisin, ay nagsisimulang mabulok, na lumilikha ng matabang lupa para sa pagbuo ng mga pathogenic bacteria.
• Kinakailangan na hugasan ang iyong mga kamay hindi lamang bago kumain, kundi pati na rin pagkatapos gumamit ng banyo, at kapag umuwi ka mula sa kalye.
• Preventive na pagbisita sa dentista. Ang kumpletong sanitasyon ng oral cavity ay isang magandang hadlang sa paglaban sa mga nakakahawang sakit at fungal.
• Ang diyeta ay dapat na maayos na balanse. Dapat itong maglaman ng sapat na dami ng mga mineral at bitamina.
• Kung kinakailangan, ayon sa reseta ng doktor, kinakailangang kumuha ng zinc at iron na paghahanda.
• Kung ang sakit ay lumitaw, dapat itong tratuhin "nang walang istante", at ang kurso ay dapat na isagawa hanggang sa katapusan, sa gayon ay inaalis ang lahat ng mga sanhi para sa paglitaw ng isang panlasa disorder.

Hindi kapani-paniwalang Katotohanan

Ang lasa ay hindi lamang isa sa mga pinaka-kaaya-aya, kundi pati na rin isang medyo kumplikadong sensasyon na ang agham ay nagsisimula pa lamang na maunawaan.

Narito ang ilang kamangha-manghang mga katotohanan tungkol sa iyong kakayahang tikman.

Mga panlasa sa panlasa

1. Ang bawat isa sa atin ay may iba't ibang bilang ng panlasa.

Mayroon tayong ilang libong panlasa sa ating mga bibig, ngunit ang bilang na ito ay nag-iiba mula 2,000 hanggang 10,000 sa iba't ibang tao. Ang mga panlasa ay hindi lamang sa dila, kundi pati na rin sa panlasa at mga dingding ng bibig, lalamunan, at esophagus. Ang mga panlasa ay nagiging mas sensitibo habang ikaw ay tumatanda, na malamang na nagpapaliwanag kung bakit ang mga pagkaing hindi mo gusto noong bata ay nagiging kasiya-siya bilang mga nasa hustong gulang.

2. Tikim ka gamit ang iyong utak

Kapag kumagat ka sa isang piraso ng cake, tila napuno ang iyong bibig ng mga panlasa. Ngunit karamihan sa mga sensasyong ito ay nagmumula sa iyong utak.

Ang cranial nerves at taste buds ay nagpapadala ng mga molekula ng pagkain sa mga olfactory nerve endings sa ilong. Ang mga molekulang ito ay nagpapadala ng mga signal sa isang lugar ng utak na kilala bilang pangunahing cortex ng lasa.

Ang mga mensaheng ito, na sinamahan ng mga mensahe ng amoy, ay nagbibigay ng panlasa.

Bakit magkaiba ang lasa ng mga tao?

Bakit

pagkawala ng lasa

3. Hindi ka makakatikim ng masarap kung hindi ka nakakaamoy.

Karamihan sa mga panlasa ay mga amoy na ipinapadala sa mga receptor ng olpaktoryo sa iyong utak. Ang kawalan ng kakayahang umamoy dahil sa sipon, paninigarilyo, at ilang mga side effect ng mga gamot ay maaaring makaapekto sa mga receptor ng olpaktoryo sa utak, na nagpapahirap sa iyo na matikman.

4. Ang mga matatamis na pagkain ay ginagawang memorable ang pagkain.

Ipinakita ng isang bagong pag-aaral na ang mga sentro na nauugnay sa episodic memory sa utak ay naisaaktibo kapag kumakain tayo ng mga matatamis. Ang episodic memory ay isang uri ng memorya na tumutulong sa iyong matandaan kung ano ang iyong naranasan sa isang partikular na oras sa isang partikular na lugar. Makakatulong ang episodic memory na kontrolin ang gawi sa pagkain, gaya ng paggawa ng mga desisyon batay sa mga alaala kung ano at kailan tayo kumakain.

5. Maaaring patayin ang lasa

Natutunan ng mga siyentipiko na pasiglahin at patahimikin ang mga neuron sa utak na responsable para sa mga pangunahing panlasa: matamis, maasim, maalat, mapait at umami. Kaya, halimbawa, sa isang eksperimento sa mga daga, kapag pinasigla nila ang isang mapait na lasa, ang mga daga ay napangiwi.

6. Maaari mong baguhin ang iyong sariling panlasa sensations

Ang mga taste bud ay sensitibo sa ilang partikular na compound sa mga pagkain at gamot, na maaaring magbago sa iyong kakayahang makita ang mga pangunahing panlasa.

Halimbawa, sodium lauryl sulfate sa karamihan ng mga toothpaste, pansamantala nitong pinipigilan ang mga receptor ng tamis, na ginagawang lasing kaagad ang orange juice pagkatapos magsipilyo ng iyong ngipin na parang walang tamis na lemon juice. Gayundin, ang tambalang cynarine sa artichokes ay maaaring pansamantalang harangan ang mga matamis na receptor.

Pagdama ng lasa

7. Ang amoy ng ham ay nagbibigay sa pagkain ng maalat na lasa.

Mayroong isang buong industriya doon na lumilikha ng lasa ng pagkain na binibili mo sa tindahan. Ang ganitong kababalaghan bilang "phantom aroma" ay ginagawang iugnay natin ang mga pagkain sa isang tiyak na lasa. Kaya, halimbawa, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng amoy ng ham sa pagkain, malalaman ng iyong utak na mas maalat ito kaysa sa totoo, dahil iniuugnay natin ang ham sa asin. At sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vanilla sa pagkain, makikita mo ang produkto bilang mas matamis.

8. Mas gusto namin ang maanghang na pagkain habang nasa byahe.

Maaaring baguhin ng maingay na kapaligiran, gaya ng kapag nasa eroplano ka, ang iyong panlasa. Ipinakita ng pag-aaral na sa isang eroplano, pinigilan ng mga tao ang mga matamis na receptor at pinahusay na mga receptor para sa "ikalimang lasa" - umami. Para sa kadahilanang ito, ang pagkain na may malakas na lasa ay mas madalas na iniutos sa eroplano. Kinumpirma ng German airline na Lufthansa na ang mga pasahero ay nag-order ng tomato juice nang kasingdalas ng pag-order nila ng beer.

9. Kung ikaw ay isang picky eater, maaari kang maging "super taster"

Kung hindi mo kayang tiisin ang lasa ng talong o sensitibo sa kahit katiting na presensya ng sibuyas sa iyong pagkain, maaaring isa ka sa 25 porsiyento ng mga taong tinatawag na "supertasters" na may mas maraming taste buds sa kanilang mga dila, na nagpapataas ng lasa. pagkamapagdamdam.