1. Hugasan nang mabuti ang mga plum. Sa buong prutas, gumawa ng ilang mababaw na hiwa at isawsaw ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto. Kapag ang balat ay nagsimulang "tumatumpik" mula sa prutas, hilahin ito pataas at alisin ito. Napakadali nitong natanggal. Pagkatapos ay i-cut ang mga plum sa kalahati, alisin ang mga hukay at katas ang mga ito. Magagawa mo ito gamit ang isang blender, gilingan ng karne o processor ng pagkain.
2. Ibuhos ang plum puree sa isang kasirola ng isang angkop na dami, at ipadala ito sa apoy. Pakuluan at lutuin ang sarsa ng 20 minuto sa mahinang apoy.
3. Gilingin ang cilantro, mainit na sili at bawang gamit ang isang blender, gilingan ng karne o food processor. Ilagay ang masa na ito sa plum puree, pagdaragdag ng asukal, asin, ground coriander.
4. Pakuluin muli ang sarsa at ilipat ito sa mga pre-sterilized na garapon. I-roll up ang lalagyan na may mga takip, ilagay ang mga garapon nang baligtad at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Ang hinog na panimpla ng kamatis ay nakakuha ng internasyonal na pagkilala dahil ito ay angkop para sa anumang malamig at mainit na pagkain at meryenda. Ang bawat bansa ay gumagawa ng sarili nitong mga pagsasaayos sa recipe ng kapaki-pakinabang na produktong ito, ngunit ito ay mga kamatis na patuloy na batayan nito, kung saan maaari kang magdagdag ng anumang gusto mo. Iminumungkahi namin na subukan ang isang hindi pangkaraniwang tomato-plum sauce na magpapaganda sa mga pinggan, na tumutulong sa kanila na ipakita ang kanilang tunay na lasa.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 2 kg
• Mga plum - 2 kg
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Asukal - 150 g
• Bawang - 100 g
• Asin - 1.5 tbsp.
• Chili pepper - 1-2 pods
• Tangkay ng kintsay - 2 mga PC.
• Basil - bungkos
• Dill - bungkos
• Green cilantro - isang bungkos

Upang ihanda ang tomato plum sauce:

1. Hugasan ang mga kamatis at plum. Gumawa ng mga cross-shaped cut sa mga ito at ilagay sa isang lalagyan ng 15 minuto na may mainit na tubig. Pagkatapos ay maingat na alisin ang balat mula sa kanila at alisin ang bato mula sa mga plum. I-twist ang mga kamatis at plum sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Balatan ang mga sibuyas, tuyo ang mga ito at dumaan sa gitnang rehas na bakal ng gilingan ng karne.
3. Banlawan ang kintsay at basil at tinadtad.
4. Ilipat ang pinaikot na mga plum, kamatis, sibuyas, kintsay at basil sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at pakuluan sa mataas na apoy. Pagkatapos nito, bawasan ang temperatura sa pinakamaliit at lutuin ang masa sa loob ng 1.5 oras.
5. Balatan ang bawang at pisilin ito sa pamamagitan ng isang pindutin. Hugasan ang mga gulay ng dill at cilantro at i-chop ng makinis. Idagdag ang mga pampalasa na ito sa palayok 30 minuto bago matapos ang pigsa.
6. alisin ang mga lamad at buto, makinis na tumaga at idagdag sa sarsa 15 minuto bago matapos ang pagluluto.
7. Palamigin ang sarsa at igulong sa mga isterilisadong garapon.

Ang recipe para sa plum sauce sa kumpanya ng bawang ay napakapopular sa maraming mga lutuin sa mundo. Siyempre, ito ay magagamit sa mga bote sa isang bilang ng mga grocery store, ngunit mas mahusay na subukang gawin ito sa iyong sarili, kasunod ng recipe na ito. Ang sarsa na ito ay perpektong pinag-iba-iba ang iyong karaniwang pagkain, na nagdaragdag ng hindi pangkaraniwang mga tala ng lasa dito.

Mga sangkap:

• Mga hinog na kamatis - 1 kg
• Mga plum - 0.5 kg (pitted)
• Sibuyas puting sibuyas - 1 pc. (malaking sukat)
• Bawang - 2 ulo
• Apple cider vinegar - 1.5 tbsp.
• Ground chili pepper - 1/2 tsp
• Ground cloves - 1/2 tsp
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Asin - 1.5 tbsp. (may slide)
• Asukal - 150 g

Paghahanda ng Garlic Plum Sauce:

1. Hugasan ang mga plum at kamatis. Alisin ang mga buto mula sa mga plum, habang maingat na sinusuri ang loob ng prutas, kung makakita ka ng mga bulate, pagkatapos ay alisin ang mga ito. Ibuhos ang 100 ML ng inuming tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga plum na may mga kamatis, isara ang talukap ng mata, pakuluan at sumingaw sa loob ng 5-6 minuto upang sila ay pakuluan at maging malambot na masa. Pagkatapos ay alisin ang alisan ng balat mula sa kanila sa pamamagitan ng paghuhugas ng masa ng plum at kamatis sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Hugasan ang peeled na sibuyas, gupitin sa 4 na bahagi at i-chop gamit ang isang gilingan ng karne.
3. Ilagay ang plum-tomato puree at ang masa ng sibuyas sa isang kasirola, pakuluan, bawasan ang apoy at pakuluan ang pagkain sa loob ng 2 oras.
4. Pagkatapos ng 1.5 oras, magdagdag ng asin, asukal, cloves, paminta, bay leaf, suka at bawang na kinatas sa pamamagitan ng bawang sa masa.
5. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang bay leaf mula sa ketchup, at katas ang sauce na may blender upang makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho.
6. Muli, hayaang kumulo ang sarsa ng ketchup at ibuhos ito sa mga sterile na garapon, igulong ang mga ito gamit ang mga sterile lids. Itabi ang sarsa alinman sa refrigerator o sa cellar.

Video recipe para sa paggawa ng spicy plum sauce sa isang slow cooker:

Ang Tkemali ay isang tradisyonal na Georgian plum sauce. Inihanda ito mula sa hinog o hindi hinog na maasim na mga plum ng isang espesyal na iba't - tkemali (cherry plum). Gayunpaman, ipinapakita ng karanasan na ang sarsa ay masarap mula sa anumang iba't ibang mga plum, depende sa kung saan ito ay nagiging mas matamis o mas maasim, at ang kulay ng ketchup ay nag-iiba din.

Mga sangkap ng Tkemal:

• Mga sariwang plum - 4.5 kg
• Ground coriander - 1.5 tsp
• Mint - bungkos
• Bawang - 5 cloves
• Asukal - 2.5 tsp
• Asin - 1 tsp o sa panlasa
• Pag-inom ng tubig - 450 ML

Paghahanda ng tkemali:

1. Hugasan ang mga bunga ng mga plum, ilagay sa isang 5 l na kasirola at ibuhos ang tubig. Ilagay ang palayok sa kalan at pakuluan sa mataas na apoy. Bawasan ang temperatura sa katamtaman at pakuluan ang mga plum sa loob ng halos 2 oras. Sa panahong ito, dapat silang maging malambot, ang balat ay dapat na pumutok, at ang laman ay dapat na humiwalay sa mga buto. Pagkatapos ay alisin ang plum mass mula sa init at palamig sa temperatura ng kuwarto.
2. Kumuha ng isa pang kawali, maglagay ng colander dito, ilipat ang plum mass at gilingin ito, iwanan ang mga balat at itapon ang mga buto.
3. Ipadala ang minasa at nilinis na timpla pabalik sa kalan. Magdagdag ng kulantro, hinugasan na dahon ng mint, dinurog na bawang, asukal at asin. Dalhin ang masa sa isang pigsa sa katamtamang temperatura, patuloy na pagpapakilos, at pakuluan ito para sa isa pang 5 minuto. Dahil ang tkemali sauce ay Georgian sauce, maaari kang magdagdag ng mainit na pula o itim na paminta dito ayon sa iyong panlasa.
4. Maghanda ng mga isterilisadong garapon kung saan ilalagay ang mainit na masa, at i-tornilyo ito ng mga isterilisadong takip ng metal. I-wrap ang mga garapon ng isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na lumamig.

Recipe ng video:

Sa mga tindahan na nagbebenta ng lahat para sa sushi, ang Chinese plum sauce ay maaaring mabili na handa na. Pero bakit? Pagkatapos ng lahat, sasabihin namin sa iyo kung paano gawin ito sa iyong sarili sa bahay.

Maaari kang maghatid ng Chinese plum sauce hindi lamang sa mga Chinese dish. Pagyamanin din nito ang lasa at ang karaniwang nasa lahat ng dako ng pagkain. Halimbawa, ito ay masarap gamitin sa karne, at lalo na sa baboy at pato.

Mga sangkap:

• Mga plum - 1 kg
• Asukal - 100 g
• Suka ng bigas - 120 ML
• Ginger root - 40 g
• Bawang - 40 g
• Badian - 2 bituin
• Cinnamon stick - 1 pc.
• Carnation - 4 na mga putot
• Mga buto ng kulantro - 1.5 tsp

Paghahanda ng Chinese Plum Sauce:

1. Hugasan ang mga plum, alisin ang hukay at balat. Mayroong 2 paraan upang maalis ang balat: ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas sa loob ng 15 minuto at alisin ang balat, o pakuluan ang mga ito ng 5 minuto at gilingin sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Pagkatapos ay ilagay ang plum mass sa isang kasirola, mas mabuti na may makapal na ilalim. Idagdag ang lahat ng sangkap para sa sarsa: asukal, suka ng bigas, binalatan at pinong tinadtad na ugat ng luya, durog na bawang, star anise, clove buds, coriander seeds at cinnamon stick.
3. Ilagay ang palayok sa kalan, pakuluan sa katamtamang init at kumulo ng mga 30 minuto, hanggang sa malambot ang mga plum.
4. Alisin ang star anise, clove buds, coriander seeds at cinnamon stick mula sa kawali, at talunin ang sauce na may blender hanggang makinis.
5. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga isterilisadong bote at isara gamit ang mga isterilisadong takip. I-wrap ang sarsa sa isang mainit na tuwalya at iwanan upang ganap na lumamig.

Ang lahat ng mga recipe ng plum sauce ay medyo magkapareho sa isa't isa, ngunit kung magdagdag ka ng iba't ibang mga pampalasa at produkto, maaari kang palaging makakuha ng isang ganap na bagong dressing. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng isang sarsa mula sa mga plum at, maaari kang makakuha ng isang maanghang, katamtamang maasim at bahagyang matamis na sarsa, kung saan ang tamis ay kawili-wiling pinagsama sa maanghang.

Mga sangkap:

• Mga plum - 0.5 kg
• Mga mansanas - 0.5 kg
• Pag-inom ng tubig - 50 ML
• Asukal - 500 g (Maaaring kailangan mo ng mas marami o mas kaunting asukal. Depende ito sa tamis ng prutas.)
• Ground cinnamon - 1/2 tsp
• Carnation - 5 mga putot
• Ginger root - 1 cm (2-4 g)

Paggawa ng Apple Plum Sauce:

1. Hugasan ang mga plum at mansanas. Gupitin ang core mula sa mga mansanas gamit ang isang espesyal na kutsilyo, at alisin ang bato mula sa mga plum. Gupitin ang prutas sa 4-6 piraso, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan ng 10 minuto. Kapag ang masa ay pinasingaw at naging malambot, gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Ilagay ang katas sa isa pang kasirola, idagdag ang asukal at pakuluan ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang binalatan na ugat ng luya, kanela at cloves. Pakuluan ang masa mula 5 minuto at ang density ng ketchup na gusto mong makuha. Habang tumatagal ang pagsingaw ng sarsa, nagiging mas malapot ito. Tiyaking tikman din ang sarsa, maaaring kailanganin mong magdagdag ng asin o asukal.
3. Alisin ang clove buds mula sa natapos na ketchup. Pagkatapos ng mainit na sarsa, gumulong sa mga sterile na garapon at selyuhan ng mga isterilisadong takip.
4. Ang gayong sarsa ay mahusay na kasama sa iba't ibang mga dessert, tulad ng ice cream, pancake o pancake, at kung magdagdag ka ng cilantro greens, tinadtad na bawang at timplahan ng asin bago ihain, maaari itong magamit bilang isang sarsa para sa karne, isda, manok, atbp.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang plum sauce ay inihahain kasama ng mga pagkaing karne, maaari din itong gamitin para sa pag-marinate at pagluluto ng iba't ibang uri ng karne. Sa mga sumusunod na recipe, matututunan mo kung paano ito gawin. Kaya, ipinakita namin ang recipe para sa karne ng baka sa sarsa ng plum. Ang karne na may ganitong paraan ng pagluluto ay nakakakuha ng bahagyang maasim na lasa, maanghang-bawang aroma, lambot at juiciness.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 0.5 kg (mas magandang bahagi)
• pulang sibuyas - 1 pc.
• Mga berdeng sibuyas - 2 balahibo
• Soy dark sauce - 200 ML.
• Plum sauce - 2.5 tbsp.
• Honey - 1.5 tsp
• Asin - 1/2 tsp o sa panlasa
• Sariwang lupa na itim na paminta - 1/2 tsp o sa panlasa
• Peanut butter - 1.5 tbsp
• Pinong gulay o iba pang langis - para sa Pagprito

Paghahanda ng karne ng baka sa sarsa ng plum:

1. Hugasan ang karne ng baka, putulin ang pelikula at lahat ng taba, at gupitin sa manipis na mga piraso, 5 cm ang haba at 1 cm ang kapal, na inilalagay mo sa anumang anyo. Kung inilagay mo ang karne sa freezer sa loob ng 25 minuto bago ito, mas madali at mas manipis ang pagputol.
2. Ihanda ang marinade. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang honey, asin, paminta, toyo at plum sauce. Ibuhos ang mga piraso ng karne ng baka na may nagresultang timpla, ihalo ang mga ito nang malumanay upang ang lahat ng mga hiwa ay pantay na sakop nito at palamigin sa loob ng 2 oras, at mas mabuti sa magdamag.
3. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang karne mula sa refrigerator at ilagay ito sa mesa sa loob ng 20 minuto upang ito ay magpainit hanggang sa temperatura ng silid.
4. Init ang langis ng gulay sa isang kawali hanggang sa mataas na init. Magdagdag ng inatsara na karne ng baka at sibuyas, binalatan at tinadtad sa kalahating singsing. Magprito ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
5. Handa na ang ulam. Alisin ang karne ng baka mula sa kalan, ilagay ito sa isang serving bowl, lagyan ng peanut butter at ihain nang mainit o mainit. Budburan ang tuktok na may sesame seeds at tinadtad na berdeng sibuyas.

Ang baboy ay palaging masarap, at kung ito ay nasa plum sauce din, ito ay napakahusay. Ang sarsa ay magbibigay sa karne ng isang espesyal na piquancy, isang magaan na aroma ng mga pampalasa, isang bahagyang asim, isang kaaya-ayang spiciness at isang banayad na tamis. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay nagpapabuti sa hitsura ng tapos na ulam, na ginagawang mas maganda ang baboy kumpara sa mga tradisyonal na recipe.

Mga sangkap:

• Pork fillet - 500 g
• Bawang - 2 cloves
• Mga berdeng sibuyas - 3 balahibo
• Pinong langis ng gulay - 2.5 tsp para sa pagprito
• Plum sauce - 6 tbsp
• Sariwang ugat ng luya - 3 cm.
• toyo - 1.5 tbsp.
• Mga mani - 10 g

Pagluluto ng Baboy sa Plum Sauce:

1. Putulin ang lahat ng taba mula sa fillet ng baboy. Sa isang malaking kawali na lumalaban sa init sa sobrang init, painitin nang mabuti ang langis ng gulay at ilagay ang karne sa isang buong piraso. Iprito ito sa katamtamang temperatura sa loob ng 15 minuto, habang pinihit ito tuwing 3 minuto upang maging pantay na kayumanggi.
2. Pagkatapos ay balutin ang karne na may foil at isawsaw sa isang kawali ng angkop na dami na may kumukulong inasnan na inuming tubig. Pakuluan at pakuluan ng 7 minuto. Pagkatapos ay alisin ang karne mula sa kawali, alisin ang foil, tuyo ito at gupitin sa mga hiwa.
3. Balatan at lagyan ng rehas ang luya sa isang medium o coarse grater, o gupitin sa 0.5 mm cubes. Balatan at i-chop ang bawang. Idagdag ang mga pampalasa na ito sa kawali kung saan pinirito ang karne at iprito ang mga ito sa loob ng 30 segundo. Pagkatapos ay magdagdag ng toyo at plum sauce at 4 tbsp. pag-inom ng sinala na tubig.
4. Ilagay ang tinadtad na baboy sa kawali at init na mabuti. Pagkatapos ay magdagdag ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas at iprito ang pagkain para sa isa pang 2 minuto.
5. Ayusin ang natapos na ulam sa mga plato, at iwiwisik ang anumang durog na mani. Ang isang perpektong side dish para sa naturang baboy ay nilagang beans na may repolyo. Ito ay magiging napakasarap kung ang mga gulay ay niluto din sa plum ketchup.

Ang isang magaan at malambot na ulam na may katangi-tanging at piquant na lasa ay maaaring ihanda mula sa manok at sariwang plum. Ang karne ng manok ay perpektong pinagsama sa matamis at maasim na tala ng prutas. Mabilis itong nabusog ng aroma ng mga pampalasa at sarsa. Ang orihinal na recipe ay maaaring gamitin para sa isang maligaya na kapistahan. Pahahalagahan ito ng mga mahilig sa kumbinasyon ng manok na may mga prutas at mabangong pampalasa.

Mga sangkap:

• Manok (bahagi ng isang manok) - 1 kg.
• Plum sauce - 4 tbsp.
• Mga plum - 300 g
• Bawang - 3 cloves
• Ground coriander - 1 tsp
• Itim na paminta sa lupa - 1/2 tsp o sa panlasa
• Asin - 1 tsp o sa panlasa

Paghahanda ng manok na may mga plum:

1. Banlawan ang manok sa ilalim ng tubig na umaagos, patuyuin, gupitin sa mga bahagi at timplahan ng asin, itim na paminta at giniling na kulantro.
2. Balatan ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa, na inilalagay sa ilalim ng balat ng mga bahagi ng manok.
3. I-brush ang manok sa lahat ng panig na may plum sauce at i-marinate sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras.
4. Banlawan ang mga plum sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo, gupitin sa kalahati at alisin ang mga hukay.
5. Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilagay ang manok dito, iwiwisik ang mga tinadtad na plum at takpan ng foil sa pagluluto. Painitin ang oven sa 200 degrees at ihurno ang manok sa loob ng 50-60 minuto. 15 minuto bago maging handa ang ulam, alisin ang foil at hayaang kayumanggi ang ibon.

Binigyan ka namin ng mga halimbawa ng mga simpleng recipe para sa mga mabangong sarsa ng plum, pati na rin ang mga masasarap na pagkain na maaaring ihanda batay sa mga ito. Kung gusto mong lasahan ang iyong pagkain ng iba't ibang sarsa, ipinapayo ko sa iyo na mag-stock ng plum sauce para sa taglamig. Gayundin, tandaan ko na kahit na ang plum sauce ay pangunahing ginawa, ngunit ayon sa parehong mga pangunahing recipe, ang sarsa ay maaaring ihanda gamit ang kalabasa, mga milokoton, mga aprikot, at kahit ilang mga uri ng melon.

Karaniwan, ang plum sauce ay tinatawag na "Tkemali", ito ay inihanda sa Georgia, Bulgaria, at sa Caucasus. Ang mga plum para sa isang klasikong sarsa ay dapat na maasim. Ang suka ay hindi idinagdag sa Tkemali sauce, dahil ginagamit ang mga maasim na plum.

Ang tradisyonal na Tkemali ay ginawa mula sa iba't ibang mga plum, na may pangalan ng sarsa na ito. Ang iba't ibang mga plum "tkemali", na hindi lumalaki sa aming lugar. Samakatuwid, ihahanda ko ang sarsa mula sa ordinaryong bilog, ang aming mga lokal na plum.

Ngunit ito ay tungkol sa Tkemali, ngunit ang plum sauce para sa karne para sa taglamig ay maaaring ihanda mula sa anumang iba't ibang mga plum. Kahit turn at cherry plum ay gagawin. Bumili ako ng matamis at maasim na asul na plum.

Paano magluto ng plum sauce para sa karne para sa taglamig

Ang plum sauce ay naging maanghang, mabango, maanghang, matamis at maasim, prutas. Ang sarsa na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa matamis at maasim na mga sarsa ng prutas. Dapat kong sabihin kaagad na ang kulay ng sarsa ay nakasalalay sa mga plum kung saan ito inihanda.

Ang aking asawa ay nagbigay ng mataas na rating sa sarsa na ito, dahil mahal na mahal niya ang mga plum. Nagustuhan niya talaga ang sauce. At nahihiya akong aminin, ngunit hindi ko pa nasusubukan ang plum sauce. Gayunpaman, nasiyahan ako sa resulta.

Ang mga plum ay ang pangunahing sangkap sa sarsa. Ngunit ang mga plum ay maaaring matagumpay na mapalitan ng blackthorn o cherry plum. Ang plum puree ay pinagsama sa mga pampalasa, damo, bawang, asin, asukal ay idinagdag at pinakuluan sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.

Ang mga sariwang damo ay idinagdag sa tradisyonal na "Tkemali": cilantro, perehil at pennyroyal. Ngunit kadalasan ay nagdaragdag kami ng mga gulay sa gayong mga sarsa bago ihain.

Ginagawa nitong mas malasa at mas malasa ang sarsa. Ito ay napatunayan na, dahil idinagdag namin ito sa sariwang cilantro at mint bago ihain, ito ay isang hindi pangkaraniwang malasa at mabangong sarsa. Kung hindi mo pa nasusubukan, inirerekomenda ko ito.

Plum sauce para sa karne. Recipe na may larawan

Mga sangkap ng sarsa:

• 1 kg. alisan ng tubig
• 50 ml. mantika
• 3-4 na sibuyas ng bawang
• 6 sining. kutsara ng asukal
• 1 kutsarita ng asin
• 1 kutsarita ng ground coriander
• 0.5 kutsarita ng ground black pepper
• 1 kutsarita na pampalasa (basil, cilantro, marjoram, dry dill, perehil, mint)
• 1/2 chili pepper (opsyonal, hindi ko idinagdag)

Sasabihin ko kaagad na ang recipe ay medyo simple, ang sarsa ay inihanda din nang mabilis. Nagluluto ako ng mga plum mula sa isang kilo dahil nagpasya akong subukan ito. Gusto ko ring magluto ng maraming iba't ibang mga recipe para sa mga sarsa at ketchup sa taong ito, ngunit walang gaanong espasyo para sa pag-iimbak ng mga produkto, kaya magluluto ako ng kaunti.

Nais kong tandaan na kailangan nating gumawa ng katas mula sa mga plum, maaari kang gumawa ng katas sa iba't ibang paraan.

Ang aking mga plum ay ang pinaka-karaniwan, hindi ko kinuha ang "eel", kinuha ko ang karaniwang mga bilog na plum. Ang mga plum ay kailangang hugasan, alisin ang bato at mga nakapusod.

Kapag bumibili ng mga plum, bigyang-pansin ang kanilang hitsura, siguraduhin na ang bato ay nasa likod ng pulp. Hinahayaan ka pa ng ilang vendor na tikman ang mga plum, para ma-appreciate mo pa rin ang lasa ng mga plum.

Bumili ako ng matamis at maasim na plum, ito ang mga bagay na bagay sa matamis at maasim na sarsa mula plum hanggang karne. Ngunit bumalik sa paggawa ng katas.

1 paraan ay upang hugasan ang mga plum, ibuhos ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig sa ilalim at pakuluan hanggang ang mga plum ay lumambot. Pagkatapos ay punasan ang mga plum sa pamamagitan ng isang salaan, upang ang balat at mga buto ay nasa salaan.

2 paraan ay binubuo sa blanching plum. Ang mga plum ay kailangang ibuhos ang tubig na kumukulo, pagkatapos ay alisin ang balat mula sa kanila at alisin ang mga buto. Gilingin ang pulp gamit ang isang blender.

3 paraan alisin ang mga bato mula sa mga plum, i-twist gamit ang alisan ng balat sa isang gilingan ng karne o i-chop gamit ang isang blender, pakuluan ang mga plum hanggang malambot at kuskusin sa isang colander.

4 na paraan Angkop para sa mga may maliit na volume at malalaking plum. Hugasan ang mga plum, alisin ang mga hukay at lagyan ng rehas ang mga kalahati ng mga plum sa isang kudkuran upang ang alisan ng balat ay mananatili sa mga kamay. Para sa pagkakapareho, maaari mong gilingin ang katas sa isang blender. Ganyan talaga ang ginawa ko.

Ito ay naging isang makapal at homogenous na katas. Ngayon ihanda natin ang natitirang mga sangkap. Kailangan natin ng asukal, asin, langis ng gulay, bawang, at pampalasa. Mula sa mga pampalasa, kumuha ako ng kulantro, itim na paminta.

Ang bawang ay dapat durugin sa pamamagitan ng isang pindutin. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng mainit na pulang paminta sa sarsa. Hugasan ang paminta, gupitin sa kalahati at alisin ang mga buto.

Ngunit hindi ko sinasadyang idagdag, dahil ang mga sarsa na inihahanda namin ay mahal ng mga bata. Mahilig sila sa maraming sarsa. Marami na kaming inihanda na tomato sauce, ketchup, walang "sili" kahit saan. Ito ay isa sa mga pinakabagong recipe.

Nagdaragdag din kami ng langis ng gulay. Kumuha ng pinong langis ng gulay. Nagdagdag ako ng 50 gramo ng langis.

Magluto ng sarsa sa isang mabigat na ilalim na kasirola. Inilalagay namin ang sarsa sa apoy, mula sa sandali ng kumukulo, bawasan ang init sa isang minimum at kumulo ang plum puree sa mababang init. Ang paghahanda ng plum sauce para sa karne ay tumatagal ng 1 oras.

Siguraduhing pukawin ang sarsa mula sa mga plum gamit ang isang kahoy na kutsara habang niluluto ang sarsa upang hindi ito masunog. Ang sarsa ay pinakuluan at isang makapal na homogenous na katas ay nabuo.

Habang inihahanda ang sarsa ng plum, siguraduhing tikman ito at magdagdag ng higit pang asukal at asin kung kinakailangan. Ang mga pampalasa ay maaari ding iakma ayon sa gusto mo.

Ang natapos na sarsa ay ibinubuhos sa mga sterile na garapon at sarado na may mga sterile lids. Mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap, nakakuha kami ng 500 ML. sarsa ng plum. Ito ang hitsura ng plum sauce para sa karne. Ang sarsa ay medyo makapal, at pagkatapos ng paglamig ay nagiging mas makapal pa.

Kung nais mong gumawa ng plum sauce para sa taglamig, pagkatapos ay kailangan mong dagdagan ang dami ng mga sangkap.

Magdaragdag ako ng mga sariwang damo sa sarsa bago ihain. Karaniwan ang sariwang perehil, cilantro at mint ay idinagdag.

Ang sarsa ng plum ay naging matamis at maasim, maanghang, maanghang, ngunit sa parehong oras ay madarama mo ang lasa ng mga plum, ang sarsa na ito ay magiging maayos sa karne, isda, manok, patatas, sopas ng kharcho. Lalo na ang paghahatid ng naturang sarsa ay magiging may kaugnayan sa mga skewer ng baboy, tupa, at karne ng baka.

Ang sarsa ay inihahain nang malamig. Bilang karagdagan sa karne, ang sarsa ay maaaring ihain kasama ng isda. Dahil sa pagkakaroon ng mga pectin at tannin sa sarsa, mas mahusay na hinihigop ang mga pagkaing karne at isda.

Ang kulay ng sarsa, muli, ay nakasalalay sa iba't ibang mga plum. Ang mga pulang plum ay ginagawang pula ang sarsa, ang mga dilaw na plum ay ginagawa itong dilaw. Kaya kapag pumipili ng mga plum, magabayan ng mga uri ng mga plum.

Well, patuloy kaming natutuwa sa iyo ng bago, masarap at napatunayang mga recipe.

Magluto nang may pagmamahal!

Ang iba't ibang mga additives, kabilang ang mga sarsa, ay nagbibigay-daan sa iyo na magbigay ng mga pamilyar na pagkain ng mga bagong lasa. Siyempre, maaari mong bilhin ang mga ito sa tindahan, ngunit mas praktikal na lutuin ang mga ito sa iyong sarili. Halimbawa, isang malusog at maraming nalalaman na plum sauce.

Mga kakaiba

Ang sarsa na nakabatay sa plum ay isang maanghang na karagdagan sa mga pagkaing karne, mga gulay. Ang sarsa ng plum (maasim, berde) ay isang magandang pagkakataon upang "ilakip" ang isang pananim na hindi angkop para sa sariwang pagkonsumo o para sa paggawa ng jam, jam.

Para sa ilang mga uri ng sarsa, inirerekumenda na kumuha ng maaasim na prutas, habang para sa iba - hinog lamang. Sa anumang kaso, hindi dapat gamitin ang sobrang hinog at nagsisimulang mabulok na mga plum. Masisira nito ang lasa ng sarsa, na nagbibigay ng mamasa-masa, maasim na amoy.

Sa kabila ng iba't ibang mga recipe, lahat sila ay may kinalaman sa paglilinis ng pulp mula sa bato. Upang gawin ito, ang plum ay pinutol sa dalawang halves kasama ang circumference, pagkatapos kung saan ang bato ay madaling maalis.

Ang paggiling ng mga prutas ay maaaring gawin gamit ang isang blender, ngunit ito ay mas mahusay na gilingin ang pinakuluang plum mixture sa pamamagitan ng isang colander muna. Aalisin nito ang balat, na, sa simpleng paggiling, ay madarama pa rin sa tapos na ulam. Matapos maipasa ang komposisyon sa isang colander, maaari itong hagupitin ng isang blender. Titiyakin nito ang maximum na pagkakapareho ng sarsa, pati na rin ang pagiging mahangin nito.

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng pagpapakulo ng mga plum at pagmasahe sa kanila. Ang tunay na pagkamalikhain ay nagsisimula sa pagpili ng mga pampalasa at karagdagang mga sangkap na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mas maanghang o, sa kabaligtaran, mas malumanay na mga sarsa. Ang pagdaragdag ng toyo at luya ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng Chinese sauce o isang analogue ng Hoisin sauce. Ang paggamit ng cilantro at oriental na pampalasa ay nagiging isang gawa ng culinary art ng Georgian cuisine.

Kapag nagluluto, ang mga sarsa ay maaaring masunog at "lumura". Ito ay mas mahusay na lutuin ang mga ito sa cast-iron makapal na pader pinggan, isang kaldero, at din ihalo paminsan-minsan. Mas mainam na may kahoy na kutsara o spatula. Ang piquancy ng ulam ay higit sa lahat ay ibinibigay ng mga pampalasa. Inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na huwag gumamit ng mga handa na halo, ngunit agad na paggiling ng mga pampalasa bago idagdag ang mga ito sa ulam. Ito ay mapakinabangan ang kanilang lasa.

Ang isang sauce na masyadong makapal ay maaaring i-save sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig at whisking ang pinaghalong lubusan gamit ang isang blender. Gayunpaman, mas mahusay na gumamit ng isang decoction kung saan ang mga plum ay pinakuluan upang makakuha ng mashed patatas. Pagkatapos magluto, inirerekumenda na ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa paagusan para lamang sa mga ganitong kaso.

Ang isang sobrang likidong sarsa ay maaaring "compacted" sa pamamagitan ng pagpasok ng pinong tinadtad na mga halamang gamot o mani dito. Kung ang isang pangmatagalang imbakan ng ulam ay hindi inaasahan, maaari ka ring magdagdag ng kaunting harina o almirol, na ibinuhos sa pinaghalong plum na hinalo sa apoy. Pagkatapos idagdag ang mga sangkap na ito, kinakailangan na muli ang katas ng komposisyon.

Kung ang sarsa ay dapat na maiimbak nang mahabang panahon, pagkatapos ay kinakailangan na igulong ito sa mga isterilisadong garapon at magbigay ng angkop na mga kondisyon ng imbakan. Hanggang sa lumamig ang mga garapon ng sarsa, sila ay nakabalot at iniiwan sa loob ng bahay. Pagkatapos ng paglamig, ibababa nila ito sa cellar o ilagay ito sa refrigerator.

Paano magluto?

Para sa ulam na ito, maaari kang gumamit ng bahagyang hindi hinog na mga prutas ng iba't ibang Hungarian o cherry plum. Ang plum ay napupunta nang maayos sa mga gulay - mga kamatis, karot, pati na rin ang matamis at maasim na mansanas, mga walnuts. Sa anumang kaso, ang bahagyang maasim na mga prutas ng plum ay nagbibigay sa natapos na sarsa ng isang piquant na lasa.

Klasiko

Kasama sa grupong ito ng mga plum sauce ang tkemali. Ito ay isang tradisyonal na Georgian o Abkhazian sauce, na inihanda mula sa mga hilaw na plum na may parehong pangalan ng iba't (tkemali, mas kilala bilang cherry plum). Madalas itong ihain kasama ng karne, barbecue, barbecue.

Ang listahan ng mga produkto para sa tkemali ay ang mga sumusunod:

• 4 kg na plum;
• 2 kutsarita ng ground coriander;
• isang ulo ng bawang;
• 200 g mint;
• 2-2.5 kutsarita ng asukal;
• Asin sa panlasa (mga 1 kutsarita ay sapat na);
• 450 ML ng purong tubig.

Ang mga plum ay dapat hugasan, itabi ang hindi magagamit, at pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan sa mataas na init. Pagkatapos ang apoy ay nabawasan sa katamtaman, at ang mga berry ay pinakuluang para sa 2-2.5 na oras. Dapat silang sumabog, ang mga balat at buto ay madaling mahihiwalay mula sa pulp. Kapag nangyari ito, alisin ang pinaghalong plum mula sa init at palamig. Sa sandaling ang temperatura ng komposisyon ay nagiging komportable para sa pagtatrabaho dito, ito ay hadhad sa pamamagitan ng isang colander. Ang lahat ng pulp ay nagiging isang homogenous na katas. Ang mga pampalasa, asin at asukal, pati na rin ang mga dahon ng mint ay idinagdag dito, pagkatapos kung saan ang sarsa ay kumukulo para sa isa pang 7-10 minuto sa katamtamang init. Ang pagtuon sa iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa, maaari kang magdagdag ng paminta o isang halo ng mga paminta dito.

Upang mag-imbak ng tkemali, kinakailangan upang isterilisado ang mga garapon, ibuhos ang sarsa sa kanila at igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng metal.

Tulad ng nabanggit na, ang parehong mga Georgian at Abkhazian ay mahilig at marunong magluto ng tkemali. Gayunpaman, ang Abkhaz sauce ay karaniwang ginawa mula sa cherry plum, at ang Georgian sauce ay ginawa mula sa Hungarian o katulad na mga varieties. Ang Tkemali ay ginawa rin mula sa berdeng mga plum, na nagdaragdag ng blackthorn dito. Ang sarsa ng Chutney, na isang sarsa ng India na may pagdaragdag ng mga pampalasa at prutas, ay maaari ding maiugnay sa mga klasiko. Tamang-tama para sa mga side dish ng pato, tupa, baboy at gulay.

Plum chutney:

• 0.5 kg ng mga plum;
• 100 g pineapples;
• 50 ML juice ng pinya;
• 2 kutsara ng pulot;
• star anise;
• 20 g sariwang tinadtad na luya;
• cinnamon stick;
• 1 kutsara ng balsamic vinegar;
• 1 kutsarang brandy.

Para sa recipe na ito, maginhawang gumamit ng de-latang pinya, kumuha ng mga piraso ng prutas at juice mula doon.

Hugasan ang plum, alisin ang mga buto mula dito, gupitin sa kalahati o quarters. Ilagay ang mga prutas sa isang kasirola, iwiwisik ang mga pampalasa, magdagdag ng pulot, alkohol, juice at mga piraso ng pinya. Mag-iwan ng 30-60 minuto upang ang mga prutas ay puspos ng mga pampalasa at magbigay ng juice. Pagkatapos nito, magdagdag ng tubig at pakuluan. Mula sa sandali ng kumukulo, bawasan ang init at kumulo para sa isa pang kalahating oras.

Kunin ang star anise at cinnamon mula sa pinaghalong at itusok ito sa isang blender. Kumulo ng 10 minuto, sa pinakadulo kailangan mong magdagdag ng balsamic vinegar. Maaaring ihain ang ulam sa mesa.

Maaari ka ring magdagdag ng rhubarb, persimmon, kamatis, gooseberries sa chutney, at pampalasa - luya, clove, mustasa. Ang isang tampok ng sarsa na ito ay ang matamis at maasim na lasa, na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng mga sangkap.

Para sa taglamig

Marami sa mga recipe sa itaas ay angkop kapwa para sa pagkonsumo kaagad pagkatapos ng paghahanda at para sa rolling up para sa taglamig. Kapag gumawa ka ng isang ulam para sa hinaharap, mas mahusay na kumuha ng maliliit na garapon - 0.5-0.7 litro.

Maanghang na sawsawan:

• 2.5 kg "Hungarian";
• 2-3 chili pods;
• 2 kampanilya paminta;
• 250 ML ng tubig;
• 2 tablespoons ng asukal;
• 1 kutsara ng asin at pampalasa "Provencal herbs".

Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, hinugasan at pinaghiwalay mula sa mga buto. Pagkatapos na kailangan nilang ilipat sa isang makapal na pader na ulam, ibuhos sa tubig at ilagay sa isang mabagal na apoy. Pakuluan ng 10-15 minuto hanggang lumambot. Ang mga paminta ay dapat hugasan, tinadtad, inalis ang mga buto at tinadtad, ilagay sa mga plum. Pagkatapos nito, talunin ang pinaghalong gamit ang isang blender, at pagkatapos ay i-wipe sa pamamagitan ng isang salaan. Makakatulong ito upang makamit ang kinis at pagkakapareho ng komposisyon.

Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng asin, asukal at pampalasa, pagkatapos kung saan ang ulam ay pinakuluan para sa isa pang kalahating oras. Ang mga garapon ay kailangang isterilisado, ilagay ang bahagyang pinalamig na sarsa sa kanila at isara ang mga takip.

Ang sarsa ng plum na may mga mansanas ay hindi pinatamis, ngunit medyo mayaman. Para sa kanya, dapat mong ihanda:

• 1.2 kg ng mga plum at mansanas;
• 2 kg ng mga kamatis;
• 220 g ng asukal;
• 50 ML ng table vinegar 9%;
• 3 sibuyas;
• 1 kutsarita ng itim na paminta;
• isang pakurot ng pulang paminta sa lupa;
• 1 kutsara ng asin;
• kalahating kutsarita ng kanela.

Hugasan ang mga prutas, gulay at berry. Alisin ang mga core mula sa mga mansanas, mga tangkay mula sa mga kamatis, mga buto mula sa mga plum, alisan ng balat ang mga bombilya. Gupitin ang lahat sa mga piraso at mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa, at pagkatapos, bawasan ang init, pakuluan ng 2 oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kinakailangan upang masira ang pinaghalong may isang blender, asin at ilagay ang mga pampalasa, ilagay sa apoy para sa isa pang 45 minuto.

Sa oras na ito, maghanda ng mga garapon at mga takip. Bago patayin ang sarsa, magdagdag ng suka, ihalo ang lahat nang lubusan at agad na ibuhos ito sa mga garapon.

karne

Chinese Plum Sauce:

• 1.2 kg ng mga plum;
• 100 g ng asukal;
• 40 g ng tinadtad na ugat ng luya;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 120 ML ng suka ng bigas;
• 2 star anise;
• 2 bituin ng carnation;
• cinnamon stick;
• 1-1.5 kutsarita ng ground coriander.

Paghahanda ng "Hungarian" o iba pang iba't-ibang sa recipe na ito ay bumaba sa pagbabanlaw sa ilalim ng tubig, pag-alis ng mga buto at balat. Ang huli ay maaaring tanggalin sa pamamagitan ng pagpapainit ng prutas sa tubig na kumukulo at iwanan ito sa tubig na ito sa loob ng 10-15 minuto.

Gayunpaman, para sa karamihan ng mga maybahay, mas madaling gilingin ang pre-boiled (para sa 5-10 minuto) na mga plum sa pamamagitan ng isang salaan o colander. Sa pamamaraang ito, ang parehong mga buto at balat ay sabay na nahihiwalay sa pulp.

Pagkatapos nito, ang mga prutas ay dapat ilagay sa isang makapal na pader na kasirola at agad na idagdag ang lahat ng mga sangkap (tinadtad ang bawang, alisan ng balat at i-chop ang ugat ng luya) at ilagay ito sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras o hanggang ang mga plum ay maging katas. . Pagkatapos nito, dapat mong alisin ang mga pampalasa mula sa komposisyon - star anise, cloves, cinnamon stick, at pagkatapos ay talunin ang sarsa na may blender hanggang makinis. Ang Chinese sauce ay maaari ding ihain kaagad kasama ng karne o itabi para sa taglamig.

Simpleng Sarsa ng Karne:

• 1 kg plum;
• 2-3 tablespoons ng asukal (mas mabuti kayumanggi);
• 10 g hops-suneli;
• 2 cloves ng bawang;
• 30 ML ng tubig;
• asin, paminta sa panlasa.

Ang mga berry ay dapat hugasan, ang mga buto ay tinanggal mula sa kanila, at pagkatapos ay dalisay gamit ang isang blender. Asin, magdagdag ng mga pampalasa, tinadtad na bawang, ihalo ang lahat at ilagay sa apoy. Kinakailangang pakuluan hanggang sa maging homogenous ang masa at maging brownish ang lilim nito. Ang ulam na ito ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan, dapat itong kainin nang hindi lalampas sa 3-5 araw.

Ang hindi pangkaraniwang lasa ng sarsa ng plum ay magkakasuwato na pinagsama sa anumang karne. Inirerekomenda na pagandahin ang sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng paminta. Gayunpaman, magagawa mo nang wala ito o ayusin ang nilalaman nito sa iyong paghuhusga. Ang isa sa mga pinakasimpleng recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na produkto:

• 1.5 kg ng mga plum;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 2 tablespoons ng asukal;
• asin sa panlasa (karaniwan ay 1 kutsarita)
• 1 kutsarita ng "hops-suneli" at kulantro;
• 1 sili paminta;
• 70 ML ng tubig.

Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga nasira at bulok. Kahit na ang isang maliit na halaga ng mabulok ay maaaring masira ang lasa ng buong sauce. Pagkatapos ay hugasan sila sa ilalim ng tubig, ang mga buto ay tinanggal mula sa kanila. Ito ay mas maginhawa upang i-cut ang prutas sa kalahati.

Ang mga berry na inihanda sa ganitong paraan ay inilalagay sa isang lalagyan na may makapal na ilalim at mga dingding, na puno ng tubig at dinala sa isang pigsa sa katamtamang init. Matapos ang hitsura ng mga bula sa ibabaw ng pinaghalong, iwanan ang pinakamababang apoy, takpan ito ng takip at kumulo para sa isa pang kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan.

Habang inihahanda ang mga plum, kinakailangang hugasan at alisan ng balat, at pagkatapos ay makinis na tumaga ang paminta, pisilin ang bawang. Ang mga handa na plum ay dapat na dalisayin sa pamamagitan ng pagmasahe sa pamamagitan ng isang colander o pagsuntok gamit ang isang immersion blender.

Ang nagresultang katas ay dapat na pinakuluang muli sa loob ng kalahating oras, regular na pagpapakilos. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang natitirang mga sangkap ay idinagdag sa pinaghalong. Ang resultang komposisyon ay pinakuluan para sa isa pang 20 minuto nang walang takip sa mababang init, pagkatapos ay muling nilinis at nilaga para sa isa pang 10 minuto.

Ang sarsa na ito ay maaaring ihain kaagad (palamig nang bahagya) o ipreserba para sa taglamig. Napupunta ito nang maayos sa parehong matabang baboy at pandiyeta na manok, pabo. Maaari kang magdagdag ng mga gulay (bunch of parsley, cilantro) o mga walnuts dito. Para sa piquant sourness, pinapayagan na ipakilala ang lemon juice (1-2 tablespoons) 2-3 minuto bago maging handa.

Kumbinasyon sa iba pang mga gulay at prutas

Para sa mga mahilig sa pagluluto, ang sarsa ng plum ay isang pagkakataon upang makabuo ng maraming mga bagong pagkain, dahil maaari kang magdagdag ng iba't ibang uri ng prutas at gulay dito, na binabago ang lilim ng tapos na ulam. Ang isang kumbinasyon ng mga plum at kamatis ay karaniwan, kung gayon ang sarsa ay lumalabas na mas likido, at kung magdagdag ka ng bawang at paminta, pagkatapos ay magiging lasa ito ng adjika.

Ang sarsa na may mga mansanas ay lumalabas na mas siksik, matamis at maasim. Sa kasong ito, mas mahusay na gamitin sa ibang pagkakataon, maasim na varieties ng mansanas.

Kung magdagdag ka ng maraming mga gulay sa sarsa (una sa lahat, perehil at cilantro) at timplahan ang lahat ng mga pampalasa (hops-suneli, isang halo ng mga paminta), makakakuha ka ng isang ulam na may binibigkas na mga tala ng oriental. Ang sarsa na ito ay kailangang-kailangan para sa barbecue, mga pinggan sa apoy.

Upang gawing mas pino ang oriental sauce ay magpapahintulot sa paggamit ng toyo, kanela, star anise, luya.

Maaari kang magdagdag ng asim sa sarsa, na napakabagay na nagtatakda ng lasa ng pritong baboy o karne ng baka, sa pamamagitan ng pagdaragdag nito ng mga cherry o cranberry.

Angkop na pagkain

Ang sarsa ay maaaring ihain kapwa bilang isang independiyenteng meryenda, at may mga pagkaing karne, mga side dish. Inirerekomenda na ilagay ito sa mga hiwa ng tinapay o mga tinapay, na dagdagan ng isang sprig ng mga gulay, mga buto ng linga.

Ang lahat ng mga pagkaing karne ng Georgian ay nagkakasundo nang maayos sa sarsa na ito - mga kebab, chakhokhbili, chakapuli, pati na rin ang mga meryenda tulad ng shawarma. Ang mga side dish na inihaw sa apoy o inihaw na gulay ay magkakaroon din ng mas kawili-wiling lasa kapag idinagdag ang plum sauce. Gayunpaman, kahit na sa pang-araw-araw na pagkain, tulad ng pinakuluang patatas, kanin, pasta, bahagyang maanghang plum sauce ay pinagsama napaka harmoniously.

Hindi inirerekumenda na pagsamahin ang gayong mga sarsa sa mga pinggan na may sariling maselan at iba't ibang lasa. Kaugnay nito, medyo kontrobersyal ang supply ng multifaceted tkemali sa pulang isda. Ang huli ay higit pang "humihingi" ng mas maselan at hindi gaanong makulay na mga creamy sauce. Sa kabilang banda, ang pollock ay medyo simple at walang laman ang lasa, ang plum sauce ay "pasiglahin" ang telapia. Ang plum at sarsa ng gulay tulad ng tkemali ay maaaring idagdag sa mga sopas sa halip na o sa kalahati na may tomato paste, at maaari ding gamitin sa nilagang bola-bola. Mahusay na ipinares sa dolma.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap para sa recipe na ito:

• 0.5 kg ng pulp ng baka;
• 1 ulo ng pula o lila na sibuyas;
• 150 ML toyo;
• 10 mg honey;
• 2.5-3 tablespoons ng plum sauce na inihanda ayon sa isa sa mga recipe sa itaas;
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• langis para sa pagpapadulas ng kawali.

Banlawan ang karne ng baka, alisin ang mga pelikula at gupitin sa 1 cm makapal na mga plato. Maaari kang gumamit ng mga steak o piraso ng karne. Ang mga resultang piraso ay dapat ilagay sa isang angkop na baking dish at ibuhos ang atsara. Ang huli ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng plum at toyo, pulot at asin at paminta.

I-marinate ang karne sa loob ng 2-2.5 na oras. Gayunpaman, kung mas mahaba ang prosesong ito, magiging mas masarap at mas mabango ang ulam. Maaari mong iwanan ang karne sa marinade magdamag.

Bilang isang side dish, mas mahusay na pumili ng mga light dish na walang binibigkas na lasa - kanin, nilaga o inihaw na gulay, pinakuluang patatas.

Maanghang na manok na may mga plum

Ang maanghang na sarsa ng plum ay magkakatugma sa karne ng manok, na ginagawang makatas at mabango ang tuyong manok. Ang buong prutas, na naroroon din sa ulam, ay magbibigay-diin sa kamangha-manghang lasa ng buong inihurnong manok na may mga pampalasa. Ang listahan ng mga sangkap para sa pagluluto ay ganito:

• 1 medium-sized na manok (bagaman ayon sa recipe na ito, maaari mong lutuin ang mga indibidwal na bahagi nito - dibdib, drumsticks);
• 4-5 kutsarang plum sauce;
• 400 g sariwang plum;
• 2-4 cloves ng bawang;
• 1.5 kutsarita ng ground coriander;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Ang bangkay ay dapat hugasan at i-blotter gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay lagyan ng rehas na may pinaghalong asin at kulantro, ilagay ang bawang sa loob, na dati ay binalatan at pinindot sa isang pindutin.

Grasa ang ibon sa loob at labas ng sarsa at iwanan ito upang mag-marinate sa form na ito sa loob ng ilang oras.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng mga plum. Dapat silang hugasan, alisin ang mga buto, gupitin sa 2 halves.

Ang manok ay dapat ilipat sa isang baking sheet o sa isang espesyal na anyo, ilagay ang mga plum dito, takpan ng foil at maghurno ng 50-60 minuto sa temperatura na 200 degrees. 10-15 minuto bago lutuin, inirerekumenda na alisin ang foil upang ang manok ay makakuha ng isang pampagana na crust at kayumanggi.

Ihain ang manok sa isang pinggan, binudburan ng mga damo at naglalagay ng mga inihurnong plum sa mga gilid. Masarap maglagay ng hiwalay na plum sauce sa mesa.

Sa susunod na video ay makikita mo ang isang recipe para sa isang masarap na tkemali sauce.

Ang mga plum ay mga prutas, tulad ng mga mansanas, ay medyo maraming nalalaman. Ang mga matamis na pagkain ay inihanda mula sa kanila (jam, compotes, jam) at kusang-loob silang ginagamit bilang batayan para sa mga sarsa. Matagal nang napansin na ang mga adobo na plum, na may masarap na aroma, ay sumasama sa karne, lalo na ang barbecue. Ang mga adobo na plum ay bahagi ng isang kumplikadong side dish para sa mga pork chop, langet, natural na bone-in cutlet. Ang mga bihasang maybahay, mga tunay na mangkukulam sa kusina, mga mapanlikhang chef ay naghahanda ng maraming mahuhusay na sarsa ng plum at mga pagkaing karne. Sa artikulong ito, titingnan natin ang ilang mga recipe para sa mga sarsa ng plum.

Mga recipe ng sarsa ng karne ng plum

Ang recipe ng Georgian cuisine na pinagtibay ng mga chef ng Russia.

Mga sangkap para sa plum adjika:

• mga plum - 2 kg,
• matamis na paminta - 1 kg,
• bawang - 200 gr.,
• mainit na paminta - 3 pods,
• asukal - 250 gr.,
• asin - 50 gr.,
• tomato paste - 60 gr.,
• Parsley, cilantro, dill - 1 bungkos bawat isa,
• paminta - 10 gr.,
• cloves - 12 mga PC.,
• limon - 1 pc.

Paghahanda ng plum adjika

1. Ang mga plum para sa recipe na ito ay angkop para sa anumang iba't, hinog, walang wormhole. Banlawan ang mga plum, gupitin sa kalahati at alisin ang hukay.
2. Ihanda ang paminta. Upang gawin ito, banlawan ang parehong matamis at mapait na paminta, gupitin sa mga piraso at alisin ang mga buto.
3. Bawang upang i-clear mula sa integumentary shirt.
4. Ipasa ang mga plum, peppers, bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
5. Ilagay ang pinaghalong plum sa isang mangkok, magdagdag ng asin, asukal, cloves, allspice at lutuin sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
6. Dill, perehil at cilantro hugasan at makinis tumaga.
7. Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang mga tinadtad na gulay at lemon juice sa adjika. Paghaluin ang adjika at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 20 minuto.
8. Ibuhos ang sarsa sa mga inihandang garapon at i-roll up.

Mga sangkap ng Apple Plum Juice:

• mga plum - 1.8 kg,
• mansanas - 1.5 kg,
• asukal - 600 gr.,
• tubig - 200 ml,
• cloves - 8 mga PC.,
• kanela - 2 tsp,
• giniling na sili paminta - 1 tsp,
• suka - 150 ML.

Paghahanda ng plum sauce na may mga mansanas.

1. Ang mga plum ay hugasan, gupitin, alisin ang bato.
2. Gupitin ang hugasan na mansanas sa quarters at alisin ang core. Hindi mo maaalis ang balat.
3. Gilingin ang mga mansanas at plum sa isang gilingan ng karne o blender.
4. Maghanda ng marinade. Upang gawin ito, pakuluan ang kanela at cloves sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay itapon ang mga clove at idagdag ang asukal, giniling na mainit na paminta at suka sa maanghang na tubig. Pakuluan ng kaunti.
5. Ibuhos ang katas mula sa mga plum na may mga mansanas sa isang kasirola at ibuhos sa mainit na atsara. Susunod, ihalo nang mabuti at lutuin sa loob ng 45 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
6. Ilagay ang sarsa sa mga inihandang garapon at isara sa karaniwang paraan.

• mga plum (cherry plum, tkemali, maasim na plum) - 8 kg,
• lemon mint - 15 gr.,
• cilantro - 60 gr.,
• kulantro - 80 gr.,
• sili paminta - 5 gr.,
• bawang - 6 na cloves,
• asin - 70 gr.

Plum sauce para sa karne na inihanda bago ihain.

Mga Sangkap ng Roast Lamb Plum Sauce:

• malalaking plum - 6 na mga PC.,
• bawang - 2 cloves,
• pulang sibuyas 0.5 pcs.,
• langis ng oliba - 25 gr.,
• asukal - 40 gr.,
• perehil - isang dakot,
• itim na paminta sa lupa - 5 gr.,
• asin - sa panlasa.

Paghahanda ng plum sauce para sa inihaw na tupa

1. Pinong tumaga ng malinis na mga plum.
2. I-chop ang sibuyas at bawang sa maliliit na cubes.
3. Ibuhos ang mantika sa isang kasirola at bahagyang iprito ang sibuyas at bawang dito. Pagkatapos ay ilagay ang mga plum, asin, paminta, magdagdag ng kaunting tubig at magluto ng ilang minuto.
4. Ilipat ang mainit na sarsa sa isang gravy boat at ihain.

Mga sangkap para sa Caucasian plum at walnut sauce:

• mga plum - 300 gr.,
• tubig - 350 ml.,
• mga walnut na binalatan - 200 gr.,
• bawang 3 cloves,
• cilantro - 1 maliit na bungkos,
• mainit na paminta - sa panlasa,
• asin.

Paghahanda ng sarsa ng Caucasian mula sa mga plum at mani.

1. Banlawan ang mga plum ng anumang uri, ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga plum sa isang colander na may maliliit na butas.
2. Gilingin ang mga mani sa isang gilingan ng kape o blender.
3. Gilingin ang bawang at cilantro sa isang mortar hanggang lumambot.
4. Ilagay ang plum puree, nuts, cilantro, bawang sa isang kasirola, asin, paminta at lutuin ng halos kalahating oras.
5. Ibuhos ang sarsa sa isang angkop na mangkok. Kung ang pampalasa ay masyadong makapal, maaari mo itong palabnawin ng plum juice.

Pumili ng malambot na makatas na matamis at maasim na plum para sa sarsa. Kakailanganin mo rin ang sariwang ugat ng luya, suka ng bigas at kanela bilang pangunahing sangkap. Ang kapalit ng rice vinegar ay ang fruit vinegar o balsamic, fruit o berry juice, ang sariwang luya na ugat ay maaaring palitan ng tuyong lupa, ang cinnamon sticks ay maaari ding palitan ng ground powder.

Kung ninanais, ang sibuyas, sariwa o de-latang pinya, mga clove ng bawang, mga buto ng star anise o anise, mainit na itim, pula o chili peppers, ang mga clove inflorescences ay maaaring idagdag sa komposisyon ng plum sauce. Ang dami ng asukal, demerara, pulot o matamis na natural na syrup ay nababagay sa lasa, depende sa kaasiman o tamis ng mga plum.

Ibuhos ang tubig sa ilalim ng isang kasirola o maliit na kasirola, ilagay ang mga hiwa ng pulp ng ugat ng luya at isang stick ng kanela dito. Pakuluan at lutuin ng ilang minuto.

Pagkatapos ay magdagdag ng mga plum, asukal, iba pang pampalasa at bahagyang asin. Ang mga plum ay kailangang i-cut sa halves o quarters, siguraduhin na alisin ang mga buto. Iwanan o tanggalin ang balat - ikaw ang bahala.

Ang pinakamadaling paraan upang alisin ang alisan ng balat ay sa mga sumusunod na paraan. Gupitin ang malambot na mga plum sa kalahati at lagyan ng rehas ang bawat kalahati sa isang magaspang na kudkuran, ang pulp ay durog, at ang alisan ng balat ay mananatili sa iyong kamay. Gupitin ang isang manipis na layer ng alisan ng balat mula sa buong siksik na mga plum na may kutsilyo ng gulay. Sa bersyon na ito, ang alisan ng balat ay naiwan.

Pakuluan ang mga plum sa mahinang apoy hanggang sa lumambot, mga 20 minuto, siguraduhing hindi masusunog. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting tubig kung ang mga plum ay hindi naglalabas ng sapat na katas. Sa dulo ng pagluluto, ibuhos ang napiling suka, magdagdag ng sili. Pagkatapos ay alisin ang malalaking pampalasa, i.e. cinnamon stick (at star anise).

I-pure ang mga piraso ng plum na may anumang natitirang pampalasa gamit ang immersion attachment ng isang blender o sa maliit na mangkok ng isang blender na may umiikot na mga blades. Kung nais mong makuha ang sarsa sa anyo ng isang homogenous na masa, pagkatapos ay i-chop ang mga plum na may mga pampalasa sa isang tuluy-tuloy na mode hanggang sa makamit ang nais na resulta. Kung nais mong makakuha ng isang sarsa na may mga piraso ng mga plum, pagkatapos ay gilingin ang masa cyclically, i.e. sa loob ng ilang segundo 2-4 beses.

Ang plum sauce na ito ay maaaring iimbak sa refrigerator ng hanggang tatlong araw. Para sa mas mahabang imbakan, kailangan mong magdagdag ng suka bago ang seaming, i.e. dalhin ang pureed sauce sa isang pigsa muli, ibuhos sa suka, ibuhos ang plum mass sa sterile garapon at roll up.

Ang matamis at maasim na Chinese plum sauce para sa baboy ay lalong mabuti, ngunit sa pangkalahatan ito ay ginagamit sa parehong mga pinggan tulad ng ketchup.