Matcha green tea

Mga tampok ng Japanese matcha green tea

Kamakailan, nagsimula akong regular na uminom ng matcha green tea. Hindi ito ang iyong karaniwang green tea. Ang mga dahon para sa kanya ay nakolekta isang beses lamang sa isang taon. Bukod dito, ilang linggo bago ang pag-aani, ang mga bushes ng tsaa ay nililiman upang maprotektahan ang mga ito mula sa direktang sikat ng araw. Salamat dito, ang mga dahon ay nagiging mas malambot at makatas, ang labis na kapaitan ay nawawala sa kanila. Ang tsaa mula sa gayong mga dahon ay nagiging mas matamis, at ang nilalaman ng mga amino acid sa komposisyon nito ay tumataas.

Ang isang natatanging tampok ng Japanese matcha tea ay ang anyo nito: ito ay nakuha mula sa pinatuyong mga batang at malambot na dahon ng tsaa na walang mga ugat at tangkay, na gumiling ng pulbos sa mga gilingang bato. Kapag naghahanda ng inumin, ang pulbos ay bahagyang natutunaw sa mainit na tubig, na nagpapataas ng dami ng mga kapaki-pakinabang na antioxidant at bitamina sa nilalaman ng tsaa na ito. Kung alam mo kung paano magluto ng matcha tea, ito ay magiging mas malusog kaysa sa klasikong green tea.

Ang Matcha ay isang rich source ng antioxidants at polyphenols. Ang isang tasa ng matcha tea ay nutritional na katumbas ng 10 tasa ng brewed green tea.

Mayroong hindi bababa sa 9 na dahilan kung bakit dapat mong simulan ang pag-inom ng matcha:

1. Ang matcha ay mataas sa antioxidants.

Ang mga antioxidant ay mga sangkap at enzyme na responsable sa paglaban sa oksihenasyon. Sa partikular, pinapabata nila ang balat at pinipigilan ang isang bilang ng mga mapanganib na sakit.

Natuklasan ng mga siyentipiko na ang matcha ay naglalaman ng 100 beses na mas epigallocatechin (EGC) kaysa sa anumang iba pang tsaa. Ang EGC ay ang pinakamalakas na antioxidant ng apat na pangunahing tea catechin, 25-100 beses na mas malakas kaysa sa bitamina C at E. Sa matcha, 60% ng mga catechins ay EGC. Sa lahat ng mga antioxidant, ito ay malawak na kilala para sa kanyang mga katangian ng anti-cancer.

sa gabi

Ano ang nakakapinsala sa modernong pagkain

Sa panahon ng Unyong Sobyet, walang sinuman ang nag-isip tungkol sa kalidad ng mga produktong ginamit nila. Alam ng lahat na ang mga produkto ay may mataas na kalidad. Oo, siyempre, may mga pandaraya noon, ngunit walang kahihiyan gaya ngayon. Ang lahat ng mga produkto ay mahigpit na inihanda ayon sa GOST, na may mga bihirang pagbubukod ayon sa TU. Ngayon ang GOST ay isang bihirang kababalaghan. At ang TU ang pangunahing criterion para sa kalidad ng mga produkto. Bilang karagdagan, madalas, ang TU ay hindi nangangahulugang isang pamamaraan para sa paggawa ng isang produkto na itinatag ng estado, ngunit isa na naisip mismo ng mga technologist sa kanilang halaman. Mula sa lahat ng ito ay sumusunod na ang kalidad ng mga produkto ay kasalukuyang nag-iiwan ng maraming nais. Tingnan natin kung ano ang pinapakain sa atin ng mga tagagawa at kung paano nakakapinsala ang modernong pagkain sa sangkatauhan.

Tayo ba ang kinakain natin?

1. 
   Ang fast food ang nangunguna sa mga sakit. Ang mataas na calorie na pagkain na pinirito sa paulit-ulit na pinainit (!) na langis ay nakikitungo sa isang pagdurog na suntok hindi lamang sa pigura, ngunit sa lahat ng mga panloob na organo. Kasama rin sa kategoryang ito ang mga chips, shawarma, meryenda, iba't ibang instant vermicelli.

Reyna_de_la_reanimaR

Hyper-realistic American still life - pagganyak para sa mga hilaw na foodist at pagbaba ng timbang

sining, diyeta, pagkain, modernong pagkain, pagganyak

Mga buhay pa rin ng ika-21 siglo

Pamela Michelle Johnson ay isang artist na nagpinta ng hyper-realistic still lifes ng kontemporaryong pagkain. Sa ilang mga punto, ang mga tao ay tumigil sa pagiging inspirasyon ng mga bunga ng inang lupa, ngayon ay hindi magiging sapat ang lasa ng pagkain kung hindi ito dumaan sa apoy, tubig, mga tubo ng tanso, at isang daang iba pang mga paggamot, kabilang ang mga tina, additives at pampalasa.

Ang isang tao na pumili ng isang malusog na pamumuhay para sa kanyang sarili ay dapat mag-isip tungkol sa wastong nutrisyon. Pagkatapos ng lahat, ang ating kinakain ay lubos na nakakaapekto sa estado ng ating katawan, mood, pagganap. Ang pagkain ay ang pinakamahalagang elemento, kung wala ang pagkakaroon ng isang buhay na organismo ay imposible. Samakatuwid, ang pag-aalaga sa iyong kalusugan, dapat mong isipin ang tungkol sa pagpili ng tamang pagkain at pagsunod sa isang bilang ng mga panuntunan sa malusog na pagkain. Ang malusog na pamumuhay at wastong nutrisyon ay isang buo. Dahil imposibleng isipin ang isa na wala ang isa. Bigyang-pansin natin ang konsepto ng wastong nutrisyon at magpasya kung ano ang tama at kung paano ito dapat gawin sa mga benepisyong pangkalusugan.

Malusog na pamumuhay at wastong nutrisyon

Ang wastong nutrisyon para sa isang malusog na pamumuhay ay hindi lamang mahalaga, ito ang batayan! Ang katawan ay tumatanggap ng lakas, ay puspos ng mga kinakailangang elemento para sa pagpapaunlad at pagpapanatili ng kalusugan mula sa mga pagkaing iyon na kinakain ng isang tao sa buong buhay niya. At hindi ka makakain ng malusog na bakwit sa umaga, at kumain ng fast food sa gabi at sabihin na sinusunod mo ang isang malusog na pamumuhay. Mga diyeta, pansamantalang pagtanggi sa mga nakakapinsalang produkto o bihirang, pana-panahong paggamit ng malusog na natural na pagkain - lahat ng ito ay walang kinalaman sa isang malusog na pamumuhay. Ang isang malusog na pamumuhay ay nagsasangkot ng mahigpit na pagsunod sa mga alituntunin ng nutrisyon at paggamit lamang ng isang malusog na diyeta. Sa tingin mo ba mahirap? Walang ganito! Ang isang tao na nakasanayan na ang kanyang katawan sa wastong nutrisyon ay hindi man lang tumatanggap ng amoy ng mababang kalidad na pagkain. Maniwala ka sa akin, nararamdaman ng katawan kung ano ang kailangan nito at kung ano ang kakaiba dito. Ang pagkakaroon ng sinubukan ang isang malusog na diyeta at nasanay sa pagkain ng tama, hindi mo na gugustuhing bumalik sa isang magulo na hindi balanseng uri ng pagkain sa iyong sariling kalooban. Samakatuwid, ang lahat ay nasa iyong kapangyarihan at nakasalalay lamang sa iyong pagnanais.

Wastong nutrisyon bilang paraan ng pamumuhay

Mayroon lamang isang paraan upang mapanatili ang kabataan, kagandahan at kalusugan! Kailangan mong piliin ang landas ng isang malusog na pamumuhay para sa iyong sarili. Kung hindi, hindi ito gagana. Maaari ka ring manirahan sa isang fitness room, walang sawang bumisita sa mga beauty salon at magkaroon ng mga tauhan ng pinakamahusay na mga doktor sa mundo, ngunit ang lahat ng ito ay hindi makakatulong sa iyo na pahabain ang iyong mga taon ng buhay, na nananatili sa mabuting kalusugan at may kaakit-akit na hitsura, kung ikaw kumain ng kahit ano, uminom ng lahat ng uri ng dumi, huwag maglaan ng oras para sa mga aktibong load. Ngunit ano ang maaaring maging mas madali? Magsimula sa isang malusog na diyeta. Hayaan ang tamang nutrisyon na maging paraan ng pamumuhay at akma sa iyong paraan ng pag-iisip. Pagkatapos ay hindi mo na kailangang maghanap ng mga doktor na maaaring ayusin ang iyong kinakain sa loob ng maraming taon. Pagkatapos ng lahat, ang masamang pagkain ay hindi palaging nakakapinsala kaagad. Ito ay may matagal na epekto sa ating katawan. Ang pagkain ng tone-tonelada ng who knows what sa buong buhay, marami ang naghahanap ng paraan para mawala ang mga kahihinatnan ng gayong hindi maayos na pagkain sa magdamag. At kadalasan ay walang saysay. Dahil ang tamang nutrisyon para sa isang malusog na buhay ay kinakailangan!

Paano pilitin ang iyong sarili na kumain ng tama?

Mayroong ilang mga praktikal na tip upang matulungan ang mga nagsisimula na masanay sa ideya na ang tamang nutrisyon ay mahalaga para sa isang masaya at malusog na buhay.

Ang wastong nutrisyon ay hindi parusa o kawalan! Kung natutunan mo kung paano gawin ang iyong diyeta, na isinasaalang-alang ang kinakailangang balanse ng mga bitamina, microelements at bioactive substance, hindi ka makaramdam ng gutom sa araw, hindi ka mag-iisip tungkol sa mga labis at hindi makakaramdam ng anumang kakulangan sa ginhawa.

Ang malusog na pagkain ay hindi isang diyeta. Aalisin mo lang ang labis at piliin ang pinakamahusay magpakailanman! Kailangan mong kainin ang lahat ng bagay na talagang kailangan ng iyong katawan at hindi mo dapat ipagpalit ang iyong kalusugan para sa panandaliang kasiyahan mula sa ilang junk food.

Ang wastong nutrisyon ay isang mulat na diskarte sa pagdidiyeta at pagkain. Kapag naunawaan mo kung ano ang kapaki-pakinabang, kung ano ang nakakapinsala at kung bakit ganoon ang lahat, hihinto ka sa pag-abot para sa "ipinagbabawal" na pagkain. Pagkatapos ng lahat, ang isang tao ay hindi maaaring makaramdam ng kasiyahan sa pamamagitan ng saturating ang sarili sa isang mapagkukunan ng mabilis na carbohydrates, mula sa kung saan ang dagdag na pounds ay nasa baywang; carcinogens na pumukaw ng kanser; taba, na kadalasang nagiging sanhi ng pancreatitis at hepatitis, atbp.

Ang wastong nutrisyon ay hindi isang gawa-gawa, ngunit isang katotohanan! Ang tao ay isang makatwirang nilalang. Maaari niyang matukoy kung ano ang masama at kung ano ang mabuti para sa kanyang kalusugan at sinasadya niyang tanggihan ang nakakapinsala, at piliin ang malusog para sa kanyang diyeta.

Ang malusog na pagkain ay maaaring maging isang magandang ugali! Pagkatapos ng lahat, ang ugali ay isang magandang bagay na may malaking epekto sa ating buhay. Hindi kinakailangan na bumuo ng masasamang gawi, mas mabuti pagkatapos ay lumikha ng mga kapaki-pakinabang na kalakip.

Hindi na kailangang pilitin ang iyong sarili na kumain ng tama, dapat gusto mong mapanatili ang isang malusog na pamumuhay. Ang wastong nutrisyon ay isang bagay na kailangan mong malaman. Hindi kailangan ang mga mahigpit na limitasyon, dapat mayroong taimtim na pagnanais na mapanatili ang kalusugan, kadalisayan ng kaluluwa, upang maging mas mabuti at mas perpekto.

Ang malusog na nutrisyon ang nagbibigay ng matibay na pundasyon para sa isang malusog na pamumuhay, na nangangahulugang pinapabuti nito ang kagalingan, nagpapatatag ng mahahalagang enerhiya, at lumilikha ng isang positibong background ng mood. Kaya bakit hindi subukang makakuha ng napakaraming magagandang bagay, iwanan ang masama at piliin ang mabuti?

Dahil sa lahat ng nabanggit, madaling matutunan kung paano kumain ng tama at masanay sa prinsipyong ito ng pagkain bilang paraan ng pamumuhay.

Mga panuntunan sa malusog na pagkain

Bilang karagdagan sa katotohanan na hindi ka dapat kumain ng nakakapinsala, ngunit kailangan mong gawin ang iyong diyeta, saturating ito ng malusog, mayaman sa mga bitamina at mga elemento ng bakas, dapat mong bigyang pansin ang mga patakaran para sa pagkain ng pagkain. Lumalabas na mayroong isang bilang ng mga panuntunan sa malusog na pagkain na dapat sundin ng mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay. Kung susundin mo ang mga sumusunod na rekomendasyon, makakakuha ka ng proseso ng saturating ang katawan ng pagkain nang mas malapit hangga't maaari sa perpekto. Ang mga patakarang ito ay sinusunod ng yoga. At sila, tulad ng alam mo, ay may tunay na karunungan sa mga tuntunin ng pagpapanatili ng kabataan, kalusugan, kagandahan, panlabas at panloob na kadalisayan.

1. Ang alkohol sa anumang halaga ay nakakapinsala, kaya hindi ito dapat maging karagdagan sa pagkain sa anumang dami!
2. Hindi ka makakain ng sobra. Ang pagkain ay dapat mababad, at ang pagpupuno ng tiyan sa isang distended na pakiramdam ay hindi lamang nakakapinsala, ngunit kahit na hindi ligtas.
3. Kumain lamang kapag naramdaman ng katawan ang pangangailangan para sa pagkain. Huwag kumain para sa kasiyahan, para "pumatay" ng oras o para sa kumpanya. Dapat kang magsaya sa ibang mga paraan, ngunit hindi sa pamamagitan ng pagkain.
4. Kailangan mong kumain ng pagkain sa temperatura ng silid. Huwag kumain ng masyadong malamig o masyadong mainit. Ito ay nakakapinsala sa digestive tract at nakakasagabal sa tunay na lasa ng mga pagkain.
5. Huwag painitin ang pagkain sa microwave. Ito ay hindi kapaki-pakinabang sa lahat, at kahit na nakakapinsala. Magluto lamang ng pagkain gamit ang mga likas na pinagmumulan ng init, malamig.
6. Pumili ng mga produkto ng natural na pinagmulan ng halaman. Huwag kumain ng mga produktong nilikha ng pagproseso ng kemikal, genetic engineering, atbp.
7. Ang mamamatay na pagkain ay hindi ang pinakamagandang elemento ng diyeta. Isipin ang kaluluwa, panatilihing malusog ang katawan. Hindi masyadong masarap kainin ang mga tisyu ng isang patay na hayop o ubusin ang manok sa anyo ng isang fetus sa isang kabibi.
8. Maghanda ng pagkain sa mabuting kalooban. Ang lahat ng negatibiti ay inililipat sa pagkain. Ang galit, kalungkutan, kalungkutan ay hindi ginagawang kapaki-pakinabang ang mga produkto at hindi nagbibigay ng magandang lasa sa pagkain, ngunit nagdadala sila ng negatibong singil sa katawan.
9. Siguraduhin na ang lahat ng mga elemento ng pagkain na natupok sa isang pagkakataon ay pinagsama. Huwag paghaluin ang maraming iba't ibang sangkap. Tinatanggal nito ang katawan sa pantay at mahinahong ritmo ng mga pagkain na natutunaw.
10. Ang pagkain ay dapat gawin sa isang kalmado, naaangkop na kapaligiran. Huwag kumain sa pagmamadali. Hindi ito magdadala ng pakinabang at ginhawa.
11. Sundin ang diyeta. Ang mga magulong pagkain sa iba't ibang oras ay nakakasira sa normal na background sa katawan. Bilang resulta, maaaring lumitaw ang mga "sorpresa", na bunga ng hindi maayos na pagkain.
12. Ang pisikal na aktibidad ay dapat isagawa 45-60 minuto bago kumain at 30 minuto pagkatapos kumain. Siguro mamaya, ngunit hindi mas maaga.
13. Kumain ka lang ng gusto mo. Kung ang isang produkto ay tila lipas, walang lasa, o hindi tumutugma sa iyong mga kagustuhan, itapon ito. Kunin ang gusto mo ngayon at gusto mong kainin. Siyempre, dapat itong maging isang kapaki-pakinabang na likas na produkto.
14. Basahin ang iyong diyeta sa mga sariwang, hilaw na pagkain. Kung kumain ka ng lugaw ngayon, dagdagan ito ng sariwang prutas o sariwang gulay na smoothie. Kailangan talaga ng katawan ang dietary fiber at fiber. Ang lahat ng ito ay matatagpuan lamang sa mga sariwang pagkaing halaman.
15. Purong natural na inumin lang ang inumin. Itapon ang mga de-latang compotes at juice. Huwag uminom ng limonada. Huwag uminom ng tsaa, kape. Fresh fresh juice, pure water, herbal tea, fresh fruit smoothies - ito ang makikinabang at hindi magkakaroon ng masamang epekto sa katawan.
16. Kumain ng dahan-dahan at nguyain ang bawat kagat ng maigi. Huwag uminom ng maraming tubig na may pagkain. Uminom ng sinukat na sips. Masiyahan sa iyong pagkain.
17. Kumain lamang ng pagkain sa masayang kasama o nag-iisa.

Ito ay isang hindi kumpletong listahan ng mga panuntunan. Ngunit ito ang pangunahing bagay! Ang lahat ng ito ay tiyak na dapat isaalang-alang kapag nagsimula sa landas ng isang malusog na pamumuhay at pagsunod sa mga prinsipyo ng wastong nutrisyon.

Ang wastong nutrisyon ay ang pangunahing prinsipyo ng isang malusog na pamumuhay!

Sa konklusyon, nais kong sabihin na ang mga taong gustong maging malusog at mapanatili ang kabataan at kagandahan sa loob ng maraming taon ay dapat na maunawaan ang mga sumusunod. Ang malusog na pagkain ay isang paraan ng pamumuhay! Ito ay hindi lamang, ngunit isang solong aspeto ng tunay na pag-iral sa mundong ito. Kung matututo kang kumain ng tama at gawin itong iyong paraan ng pamumuhay, tiyak na mauunawaan mo ang iba pang mga aspeto ng isang kapaki-pakinabang, mas perpektong nilalang. Ang isang tao na umiiral nang tama ay nabubuhay nang maganda! Sa pamamagitan lamang ng pagkuha ng tamang diskarte sa nutrisyon bilang batayan ng iyong buhay, pamamahagi ng mga load nang tama at pagbabago ng iyong panloob na mundo, mahahanap mo ang susi sa pagpapanatili ng kalusugan, kagandahan ng kaluluwa, katawan at lumikha ng isang mayamang lupa para sa sarili. -kaunlaran.

Kumain ng tama at maging malusog!

Matagal na at kilala ng lahat na ang karaniwang pagkain sa Amerika ay may kakila-kilabot na epekto sa kalusugan ng tao. Ngunit ang nananatiling hindi alam ay kung paano ginagamit ng industriya ng pagkain ang agham at sikolohiya upang lumikha ng mga kahaliling produkto na hindi naglalaman ng mga sustansya, ngunit may labis na mga kemikal na additives at tina, na lubhang nakakahumaling.

Sa katunayan, ang pag-alam kung paano nakukuha ng mga kumpanya ng pagkain ang mga mamimili sa kanilang mga produkto (pisikal, mental, at emosyonal) ay parang isang magandang teorya ng pagsasabwatan. Alam na alam ng pinakamalaking mga tagagawa ng pagkain na maaari nilang hikayatin ang mga customer na ulitin ang mga pagbili sa pamamagitan ng pagloloko sa katawan at isipan, na nakakaabala sa likas na pananabik ng isang tao para sa malusog at masustansyang pagkain.

"Ang kaalamang ito ay magagamit sa lipunan at mga kumpanya ng pagkain sa loob ng ilang dekada - o hindi bababa sa malalaman ng lahat pagkatapos ng pagpupulong ngayon: ang mga matamis, maalat at mataba na pagkain ay hindi malusog sa dami ng kasalukuyang kinakain ng mga tao. Kaya, bakit mayroong mabilis (na-out of control) na pagtaas ng mga sakit tulad ng diabetes, labis na katabaan, at mataas na presyon ng dugo? Ito ay hindi lamang tungkol sa mahinang paghahangad sa bahagi ng mga mamimili, at ito ay hindi tungkol sa saloobin sa bahagi ng mga producer ng pagkain, na ipinahayag ng pariralang: "Kailangan nating ibigay sa mga tao ang gusto nila." Sa apat na taon ng pagsasaliksik at pagsasaliksik, nalaman ko na ito ay isang sinasadyang kilos na nagaganap sa mga laboratoryo, sa mga pulong sa marketing, at gayundin sa mga istante ng grocery store, isang aksyon na ang pangalan ay: i-hook ang mga tao sa kawit ng mga produkto na maginhawa. at abot-kaya. Michael Moss .

Ang lahat ay halo-halong sa pisyolohiya, sikolohiya at neuroscience, pati na rin ang tatlong pangunahing sangkap: asin, asukal at taba. At sa ugat ng agham na lumilikha ng pagkagumon sa ilang mga pagkain ay ang ating pag-unawa sa pisyolohiya at neurochemical na mga tugon ng mga tao sa pagkain. Ang mga siyentipiko ay nagtagumpay sa malawak na pagpapahayag nito sa pinakasimpleng equation: "Pagkain = kasiyahan."

"Ang equation: "Pagkain = kasiyahan" ay nag-postula na ang utak ay may kakayahang mabilang ang kasiyahan na nilalaman sa karanasan ng pagkain, sa pamamagitan ng gawain ng ilang dopamine neuron sa utak at ang pakiramdam ng pagkabusog sa digestive tract. Kapag ang isang tao ay nahaharap sa isang pagpipilian kung aling pagkain ang mas gusto, ang utak sa sandaling iyon ay aktwal na kinakalkula kung gaano karaming kasiyahan ang maaaring matanggap sa panahon ng pagsipsip at kasunod na pagtunaw ng isang partikular na pagkain. Ang layunin ng ating utak, gastrointestinal tract at fat cells ay upang mapakinabangan ang kasiyahang natatanggap mula sa panlabas na kapaligiran, kapwa sa pamamagitan ng panlasa at sa pamamagitan ng isang hanay ng mga macronutrients (ang mga macronutrients ay mga elementong kemikal na kinakailangan para sa katawan ng tao o hayop upang matiyak ang normal na paggana). Kung sa ilang kadahilanan ang pagkain ay naglalaman ng kaunting mga calorie (halimbawa, upang mapabuti ang katawan), nararamdaman ito ng sistema ng pagtunaw, at ang pagkain ay nagiging hindi gaanong pampagana at hindi gaanong masarap sa paglipas ng panahon.

Ang gawain ng isang food engineer ay alamin kung paano i-override ang function na ito sa pamamagitan ng panlilinlang sa utak at katawan sa paniniwalang ang high-calorie, low-nutrient na pagkain ay magdadala sa katawan sa hinahangad na gantimpala ng kabusugan at kasiyahan. Para magawa ito, tumutuon sila sa isang maikling listahan ng mga pangunahing salik.

Sa isang kamakailang artikulo tungkol sa pagnanasa sa pagkain at kung paano malalampasan ang mga ito, tinalakay ni James Clear, may-akda ng aklat na "Inconspicuous Habits: A Simple and Proven Way to Build Good Habits and Break Bad Habits," ang anim na pangunahing mga driver na kasangkot sa panlilinlang sa mga tao upang makuha sumabit sa mga hindi malusog na pagkain.

dynamic na kaibahan. Ang dynamic na contrast ay isang kumbinasyon ng iba't ibang sensasyon mula sa isang produkto. Ayon kay Witherly, ang pagkain na may dynamic na contrast ay may "isang nakakain na crispy shell na nagtatago ng isang bagay na creamy o puree-like sa texture at creamy sa lasa, at ito ay nagpapagana ng iba't ibang panlasa ng tao. Nalalapat ang panuntunang ito sa isang hanay ng aming mga paboritong pagkain, isipin ito: isang caramelized creme brulee dessert crust, isang slice ng pizza, o isang Oreo cookie . Nakikita ng utak ang kumbinasyon ng crispy crust at creamy filling bilang isang bagay na orihinal at kapana-panabik.

Paglalaway

Ang paglalaway ay bahagi ng proseso ng pagtunaw ng pagkain, at kung mas maraming laway ang nagagawa sa iyo ng isang partikular na pagkain, mas malamang na mapunta ito sa iyong bibig, at mas matitikman mo ito gamit ang mga lasa sa iyong dila. Ang mga emulsified na pagkain tulad ng mantikilya, tsokolate, salad dressing, ice cream o mayonesa ay nagdudulot ng paglalaway, na bumabasa sa lasa sa dila at nagtataguyod ng kasiyahan sa pagkain. Kaya naman maraming tao ang gustong-gusto ang mga pagkaing may iba't ibang sarsa at gravies. Bilang resulta, ang mga pagkaing nakakapagpalaway sa iyo ay tila tuwang-tuwa na nag-tap sa sayaw sa iyong utak, at kadalasang mas masarap ang lasa kaysa sa mga pagkaing walang gravy o sarsa.

"Natutunaw sa dila" na pagkain at ang ilusyon ng mababang calorie

Ang pagkain na mabilis na literal na "natutunaw sa iyong bibig" ay nagpapadala ng isang senyas sa utak na ang isang tao ay hindi gaanong nakakain, bagaman sa katotohanan ay hindi ito ang kaso. Sa madaling salita, ang gayong pagkain ay literal na nagsasabi sa utak na ang isang tao ay hindi pa nakakain ng kanyang laman, bagaman sa sandaling ito ay sumisipsip siya ng maraming calories. Ito ay humahantong sa labis na pagkain.

Tukoy na tugon ng receptor

Gustung-gusto ng utak ang pagkakaiba-iba. Pagdating sa pagkain, kapag naranasan mo ang parehong lasa nang paulit-ulit, nagsisimula kang makakuha ng mas kaunting kasiyahan mula sa ulam na ito. Sa madaling salita, ang sensitivity ng isang partikular na receptor ay bumababa sa paglipas ng panahon. Maaaring maganap ang prosesong ito sa loob lamang ng ilang minuto.

Mataas na calorie na junk food

(sa Ingles ito ay tinatawag na "pagkain para sa basurahan" = junk foods) ay nilikha sa paraang maiwasan ang gayong tugon ng pagkabusog. Ang mga hindi malusog na pagkain ay naglalaman ng sapat na lasa upang mapanatili itong kawili-wili (ang utak ay hindi napapagod sa pagkonsumo ng mga naturang pagkain), ngunit ang mga hindi malusog na pagkain ay hindi nagpapasigla sa sensory system nang sapat upang maging sanhi ng pagkabagot ng pagkabusog. Iyon ang dahilan kung bakit maaari mong kainin ang isang buong bag ng chips at maging handa na kumain ng isa pa. Ang langutngot at panlasa mula sa pagkain ng mga tuyong meryenda ay nagbibigay sa utak ng bago at kawili-wiling impresyon sa bawat pagkakataon!

pagkabusog

Ang mga high-calorie surrogate na pagkain ay nilikha upang kumbinsihin ang utak na ito ay nakakakuha ng sustansya, at hindi talaga para talagang mababad ang katawan. Ang mga receptor sa bibig at tiyan ay nagsasabi sa utak tungkol sa pinaghalong protina, taba at carbohydrates sa bawat produkto, at kung gaano ito kaganda at kasiya-siya. Ang mga junk food ay naglalaman lamang ng sapat na calorie para sabihin ng utak, "Oo, ito ay magbibigay sa akin ng kaunting enerhiya," ngunit hindi masyadong maraming calories na iniisip ng isang tao, "Tama na - busog na ako." Bilang isang resulta, ang isang tao ay masigasig na nagnanais ng gayong pagkain, ngunit ito ay tumatagal ng mahabang panahon bago siya mabusog.

Nakalipas na karanasan

Dito aktwal na gumagana laban sa iyo ang sikolohiya ng mga malisyosong surrogate na produkto. Kapag kumain ka ng masarap (tulad ng isang bag ng chips), nirerehistro ng iyong utak ang sensasyon. Sa susunod na makita mo ang pagkain na iyon, amuyin ito, o kahit na basahin mo lang ang tungkol dito, magsisimulang i-replay ng iyong utak ang mga sensasyong naramdaman mo noong kinain mo ito sa huling pagkakataon. Ang ganitong mga alaala ay maaaring magdulot ng agarang pisikal na tugon sa katawan, tulad ng paglalaway o pagnanasa para sa pagkain na iyon kapag ikaw ay "naglalaway" - mga sensasyong karaniwan mong nararanasan kapag iniisip mo ang iyong mga paboritong pagkain.

Konklusyon

Nalampasan ng mga siyentipiko ang iyong panlasa at ang likas na kakayahan ng iyong katawan na matukoy kung aling mga pagkain ang mabuti para sa iyong katawan. Ang kaalaman ay magbibigay-daan sa iyo na manalo sa larong ito. Pagkatapos ng lahat, ang iyong kalusugan ay nakasalalay dito.

Nutrisyon- ito ang proseso ng asimilasyon ng katawan ng mga sangkap na kinakailangan para sa pagbuo at pag-renew ng mga tisyu ng katawan nito, gayundin upang masakop ang paggasta ng enerhiya. Ang komposisyon ng pagkain ay dapat magsama ng mga organikong sangkap, ang karamihan sa mga ito ay mga protina, lipid at carbohydrates. Kung ang halaga ng papasok na pagkain ay hindi sapat upang masakop ang mga gastos sa enerhiya, kung gayon ang mga ito ay binabayaran ng mga panloob na reserba (pangunahin ang taba). Kung ang kabaligtaran ay totoo, kung gayon ang proseso ng pag-iimbak ng taba ay nangyayari (anuman ang komposisyon ng pagkain).

Kasabay nito, ang mga isyu sa kultura ng pagkain ay partikular na nauugnay ngayon. Mula sa kung paano kumakain ang isang tao, nakasalalay ang kanyang kalooban, kalusugan, pagganap, kahabaan ng buhay. Ang likas na katangian ng pagkain sa isang tiyak na lawak ay nakakaapekto sa pangkalahatang kagalingan, emosyonal na background, at intelektwal na kakayahan. Ang mga isyu sa nutrisyon ay nakabatay sa mga hindi nababagong batas ng kalikasan, na hindi maaaring kanselahin. Siyempre, ang diyeta ng bawat tao ay dapat na tumutugma sa kanyang uri, indibidwal na mga katangian, edad, natural at klimatiko na mga kondisyon kung saan siya nakatira. Ngunit ang mga pangunahing batas ng nutrisyon ay dapat sundin ng lahat, nang walang pagbubukod, na gustong mapanatili at mapabuti ang kanilang mental at pisikal na kalusugan. Ngunit ang isang tao ay dapat na maunawaan ang mga batas na ito, matutunan ang mga ito at makabisado ang mga ito.

Sa modernong lipunan, paminsan-minsan ay may uso para sa ilang mga pagkain, para sa paraan ng kanilang paghahanda. Ang pinaka-hindi kapani-paniwalang mga diyeta, lahat ng uri ng mga diyeta ay ipinapasa mula sa kamay hanggang sa kamay. Maraming mass media ang lalong matagumpay dito, pati na rin ang iba't ibang kumpanya na gumagawa ng ilang produkto. Kadalasan, ngunit madalas, ito ang resulta ng pagkamalikhain ng mga taong hindi nakakaintindi ng anuman tungkol sa mga problema ng wastong nutrisyon.

Ang isa pang tampok ng modernong lipunan ay ang marami sa ating mga kontemporaryo, kahit na mga edukado at may kultura, ay nakakagulat na walang alam sa nutrisyon. Minsan hindi nila alam kung magkano, ano, kailan at kahit paano kumain. Mayroon silang mga random na ideya tungkol sa komposisyon ng kemikal ng mga produkto, ang kanilang mga katangian at halos walang nalalaman tungkol sa epekto ng isang partikular na produkto sa katawan ng tao. Kadalasan ang ilang sakit lamang ang nagpapapansin sa kanilang diyeta. Sa kasamaang palad, kung minsan ay huli na: ang malnutrisyon ay lubusang nasira ang katawan, at kailangan mong gumamit ng paggamot.

Ang problema ng nutrisyon ng tao ay palaging may kaugnayan. Ngayon, ang kaugnayan nito ay tumaas ng sampung beses. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang maraming mga produkto ng hindi kilalang, napaka-kaduda-dudang, at kung minsan kahit na nakakapinsalang produksyon ay lumitaw sa aming merkado. Samakatuwid, ang mapanghamak na saloobin ng mga taong may mahusay na pinag-aralan sa kanilang diyeta ay mukhang hindi seryoso ngayon. May mga siyentipiko at praktikal na pundasyon ng nutrisyon na dapat sundin.

Siyentipiko at praktikal na mga pundasyon ng nutrisyon ay binuo sa kaalaman sa pagiging kapaki-pakinabang, nutritional at biological na halaga ng mga produkto, sa kakayahang matugunan ang mga pangangailangan ng katawan, sa pang-araw-araw na kinakailangan, mga kemikal sa pagkain. Ang mga selula na bumubuo sa mga tisyu at organo ng katawan, kung saan nagaganap ang lubhang kumplikadong mga prosesong biochemical, edad, namamatay, at ang mga bago, mga bata ay lumilitaw sa kanilang lugar. Para sa kanilang pagtatayo, pati na rin ang normal na paggana, kailangan ang mga sustansya. Depende sa edad, kasarian, likas na katangian ng trabaho, lugar ng paninirahan, estado ng kalusugan ng isang tao, ang kanyang katawan ay nangangailangan ng ibang halaga ng mga sangkap na ito, na likas na kemikal. Binubuo sila ng mga pangunahing grupo tulad ng mga protina, taba, karbohidrat, elemento ng mineral, bitamina. Ang mga produkto ay may iba't ibang nutritional value (ang ilan ay naglalaman ng mas maraming protina, ang iba ay naglalaman ng mas maraming taba, carbohydrates, atbp.) at samakatuwid ay nakakatugon sa mga pangangailangan ng enerhiya ng katawan sa iba't ibang paraan. Ang pagkain ng tao ay dapat halos palaging naglalaman ng higit sa 600 mga sangkap. Sa hindi wastong organisadong nutrisyon, ang katawan ay kulang sa alinman sa mga ito. Minsan - mahalaga, na humahantong sa pagkagambala sa gawain ng mga indibidwal na organo o kahit na ang kanilang buong sistema.

Ang pinakamahalagang bahagi ng pagkain. Mga ardilya- binubuo ng mga amino acid, ay isang plastik na materyales sa gusali na bumubuo sa halos lahat ng mga organo ng katawan ng tao. Ang mga biologically active substance ay binuo mula sa mga protina - mga enzyme, maraming mga hormone. Mula sa kurso ng biochemistry, alam na alam mo ang mahalaga at hindi mahalagang mga amino acid, at hindi ko papansinin ang problemang ito, na ipinaliwanag sa iyo nang detalyado ng mga biochemist. Mga taba - ito ay pinagmumulan ng enerhiya, una sa lahat. Ngunit nakikibahagi rin sila sa pagtatayo ng mga selula. Alam mo rin mula sa kurso ng biochemistry na ang pagkakapare-pareho ng taba (lasa din) ay dahil sa hindi pantay na nilalaman at ratio ng saturated at unsaturated fatty acids. Kung mas maraming tao ang kumonsumo ng saturated fatty acids (pagkain na pinanggalingan ng hayop), mas mahirap ang taba ay nasira ng kaukulang digestive enzymes. Carbohydrates - nagsisilbing pangunahing tagapagtustos ng enerhiya, lalo na ang marami sa kanila sa mga halaman. Napakahalaga din ng mga ito para sa paggana ng central nervous system at mga kalamnan. Bitamina - nabibilang sa mga organikong biologically active substance na nakikibahagi sa regulasyon ng lahat ng mahahalagang proseso sa katawan. Ang mga ito ay bahagi ng mga catalyst - mga accelerator ng mga biological na proseso, na tinatawag na mga enzyme. Ang isang makabuluhang bahagi ng mga bitamina ay nawasak sa panahon ng pag-iimbak, pati na rin sa hindi tamang pagproseso ng culinary ng mga produkto (samakatuwid, ang diyeta ay dapat maglaman ng maraming sariwang pagkain - mga gulay at prutas). Kailangan mong maging maingat sa mga sintetikong bitamina - ang mga ito ay hindi gaanong hinihigop ng katawan at madaling ma-overdose. Mineral - microelement, ultramicroelement. Mayroong higit sa 70 elemento ng mineral sa katawan ng tao. Ang mga ito ay isang materyal na gusali, ay bahagi ng mga protina at biologically active substance - enzymes, hormones. Tubig - bumubuo ng halos 60% ng timbang ng katawan ng tao. Ito ang kapaligiran kung saan nagaganap ang pinakamasalimuot na proseso ng biochemical sa mga selula, tisyu at organo.

Tulad ng napansin mo, nagbigay ako ng isang napakaikling paglalarawan ng pinakamahalagang bahagi ng pagkain, umaasa sa katotohanan na sila ay kilala sa iyo mula sa kurso ng biochemistry at iba pang mga paksa. Kaya, upang hindi maramdaman ng katawan ng tao ang pangangailangan para sa mga pinakamahalagang produkto na nakalista sa itaas, ang nutrisyon ay dapat na tama, batay sa siyensya, makatuwiran. Ngayon, ang teorya ng sapat na nutrisyon ay tinatanggap bilang makatwirang nutrisyon.

Sapat na nutrisyon - ito ay nutrisyon na nagpupuno sa mga gastos sa enerhiya ng katawan, nagbibigay ng pangangailangan nito para sa mga plastik na sangkap, at naglalaman din ng lahat ng mga bitamina, macro-, micro- at ultramicroelement na kinakailangan para sa buhay, dietary fiber, at ang diyeta mismo, sa mga tuntunin ng dami at hanay ng mga produkto, tumutugma sa mga kakayahan ng enzymatic ng gastro-intestinal intestinal tract ng indibidwal. Ang hindi pagsunod sa mga prinsipyo ng sapat na nutrisyon, labis na pagkonsumo ng mga pagkaing may mataas na enerhiya (lalo na ang patatas, tinapay, harina, confectionery, atbp.) ay sinamahan ng labis na katabaan sa katawan, at maaaring magresulta sa labis na katabaan. Nag-aambag ito sa pag-unlad ng mga sakit tulad ng atherosclerosis, hypertension, diabetes mellitus, atake sa puso, stroke. Nakakatulong ito sa kakulangan ng pisikal na aktibidad. Tulad ng paradoxical bilang ito tunog, ang isang tao na nagmamasid sa isang maayos na motor na rehimen ay nangangailangan ng mas kaunting pagkain kaysa sa isang laging nakaupo na pamumuhay.

Ang mga pamantayan sa nutrisyon ng physiological ay batay sa mga pangunahing prinsipyo ng pambansang nutrisyon at ang mga pamantayan sa nutrisyon ay nakasalalay sa kasarian, edad, likas na katangian ng trabaho, klima, at pisyolohikal na estado ng katawan. Kadalasan, ang patnubay sa paghahanda ng sapat na nutrisyon ay batay sa mga gastos sa enerhiya na nauugnay sa mga propesyonal na aktibidad. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga gastos sa enerhiya sa isa sa mga lektura na nakatuon sa mga problema ng supply ng enerhiya ng katawan. At ngayon hawakan natin ang problema kung saan nakasalalay ang kasapatan ng nutrisyon - ito ang diyeta.

Diyeta - ito ang bilang ng mga pagkain sa araw, ang pamamahagi ng pang-araw-araw na rasyon ayon sa halaga ng enerhiya nito, ang oras ng pagkain sa araw, ang mga agwat sa pagitan ng mga pagkain at ang oras na ginugol sa pagkain. Tinitiyak ng wastong diyeta ang kahusayan ng sistema ng pagtunaw, normal na pagsipsip ng pagkain, mabuting kalusugan. Karamihan sa mga mananaliksik ay naniniwala na para sa malusog na mga tao ay dapat mayroong 3-4 na pagkain sa isang araw na may pagitan ng 4-5 oras. Sa katunayan, ang pagkain ng mas maaga kaysa sa 2 oras pagkatapos ng nakaraang paggamit ay hindi ipinapayong. Nakakaabala ito sa ritmo ng digestive tract. Sa fast food, ang pagkain ay mahinang ngumunguya at dinurog, hindi sapat na naproseso ng laway. Ito ay humahantong sa isang labis na pagkarga sa tiyan, pinapahina ang panunaw at pagsipsip ng pagkain. Kapag nagmamadaling kumain, ang pakiramdam ng pagkabusog ay dumarating nang mas mabagal, na nag-aambag sa labis na pagkain. Ang huling pagkain ay dapat isagawa nang hindi lalampas sa 1.5-2 oras bago ang oras ng pagtulog. Ang isang mabigat na pagkain sa gabi ay nagdaragdag ng posibilidad ng myocardial infarction, acute pancreatitis, exacerbation ng peptic ulcer at iba pang mga sakit.

Gayunpaman, dapat nating tandaan na ang pangangailangan para sa pagkain ay nauugnay sa mga indibidwal na katangian ng pang-araw-araw na biorhythm ng mga function ng katawan. Sa marami (kahit karamihan) ng mga tao, ang pagtaas sa antas ng mga function na ito ay sinusunod sa unang kalahati ng araw. Samakatuwid, mas gusto nila gawain sa umaga nutrisyon", na sang-ayon sa kilalang kasabihan: "Kumain ka ng almusal sa iyong sarili, ibahagi ang tanghalian sa isang kaibigan, at bigyan ng hapunan ang kaaway." Ang maximum na almusal, sa parehong oras, ay nangangahulugang 40-50% ng pang-araw-araw na caloric intake. 25% ng mga calorie ang natitira para sa tanghalian at 25% para sa hapunan. Ngunit, ang teorya ng regimen sa umaga ay hindi nangangahulugang hindi mapag-aalinlanganan. Ito ay kilala na pagkatapos ng isang nakabubusog na pagkain ay may isang pakiramdam ng pagpapahinga, pag-aantok at, bilang isang resulta, isang pagbawas sa kapasidad sa pagtatrabaho. Ang ganitong rehimen ay halos hindi angkop para sa isang taong nagtatrabaho, lalo na para sa gawaing pangkaisipan.

Bilang resulta, ang teorya pare-parehong pagkarga, ayon sa kung saan ang pinaka-angkop ay itinuturing na pare-pareho sa caloric na nilalaman 3-4 na pagkain sa isang araw. Gayunpaman, sa totoong pang-araw-araw na buhay na nauugnay sa proseso ng paggawa, ang isang pare-parehong pagkarga ay hindi palaging katanggap-tanggap. Pagkatapos ng lahat, ang mga tao ay nag-uugnay sa paggamit ng pagkain pangunahin sa isang pakiramdam ng gana. Bilang karagdagan, ang prinsipyo ng pagkakapareho ay hindi isinasaalang-alang ang pang-araw-araw na ritmo ng pagbuo ng gastric at bituka juice, ang aktibidad ng digestive hormones at enzymes. Samakatuwid, ang prinsipyong ito ay hindi rin sapat na napatunayan.

Evening load mode o maximum na hapunan, i.e. tungkol sa 50% ng pang-araw-araw na caloric intake ay dapat para sa hapunan, mga 25% ang natitira para sa almusal at tanghalian. Naitatag din na ang maximum na pagbuo ng gastric juice at enzymes ay nangyayari sa 18-19 na oras. Samakatuwid, ang load mode na ito ay nagdudulot ng hindi bababa sa stress sa katawan. Mula sa mga posisyong ito, pati na rin batay sa haba ng araw ng trabaho, ang mode na ito, tila, ay ang pinaka-pisyolohikal para sa karamihan ng mga tao.

Hindi ito nangangahulugan na ganap na lahat ay dapat maging mga tagasunod ng uri ng pagkarga sa gabi. Kung ang isang buong tao ay nagsimulang kumain ayon sa uri ng pagkarga ng pagkain sa gabi, kung gayon ang kanyang timbang sa katawan ay patuloy na tataas. Sa katunayan, sa gabi ay halos walang paggasta ng enerhiya, at ang pagkain na kinakain ay idedeposito sa anyo ng taba. Para sa mga taong payat, ang mode na ito ay pinakaangkop. Ang pagpili ng diyeta ay isang indibidwal na bagay. Ngunit ang mga pangkalahatang tendensya at diskarte ay dapat pa ring malapit sa mga rehimeng inilarawan sa itaas.

Ngayon isaalang-alang natin mga problema sa pagpapabuti ng istraktura at kalidad ng nutrisyon. Sa kasalukuyan, ang mga pagtatangka na pahusayin ang istraktura at kalidad ng nutrisyon, kapwa sa pampubliko at personal na antas, ay nakakaharap ng maraming layunin na mga hadlang. Ang pagpapatuloy mula sa posisyon ng sapat na nutrisyon, ang pangangailangan para sa pinakamataas na pagkakaiba-iba ng diyeta para sa bawat indibidwal na tao ay sumusunod. Samantala, nabatid na ang pang-araw-araw na pagkain ng napakaraming tao ay hindi nagkakaiba sa iba't ibang uri. Maraming dahilan. Kung sa panahon ng administrasyon at ang nakaplanong ekonomiya, ang mamimili ay patuloy na nahaharap sa isang kakulangan ng isa o ibang uri ng produkto, na pinilit ang mga tao na kumain lamang kung ano ang nasa mga istante - isang napakakitid na assortment - ngayon, kung kailan, sa prinsipyo, ito ay posible na bumili ng pinaka-kakaibang pagkain, ang kakulangan ng kapangyarihan sa pagbili ng populasyon ay nauuna. Ang ilang mga tao ay napipilitang limitahan ang kanilang sarili sa pinakamurang mga produkto. Ang ganitong mahinang nutrisyon ay maaaring maging sanhi ng pagkagambala sa katawan.

Ang isa pang problema ay nauugnay sa itinatag na kalakaran ng produksyon pinong mga produkto. Ngayon mahirap sabihin kung kailan at kung kanino eksaktong iminungkahi na gumawa ng pinong asukal, mga langis ng gulay, pinong table salt, kung saan, sa pagtugis ng kadalisayan ng produkto, ang mga sangkap na itinuturing na kapaki-pakinabang ngayon ay tinanggal. Ang pagkain ng mga pinong pagkain, ang isang tao ay tumatanggap ng mas kaunting dietary fiber, bitamina, mineral na asing-gamot. Bilang resulta, may panganib na magkaroon ng maagang atherosclerosis, ischemia, diabetes mellitus, cholelithiasis, at mga sakit na oncological. At ikaw at ako ay saksi sa pagdami ng mga sakit, lalo na nitong mga nakaraang dekada. Tingnan natin ang mga produktong ito.

pinong asukal - isang purong kemikal na nakuha mula sa multi-stage processing ng beets o tubo. Hindi ito naglalaman ng anumang bitamina, asin o iba pang biologically active substance. Kaugnay nito, ang isang tao ay tumatanggap lamang ng "walang laman na calorie" mula dito. Kasabay nito, hindi ganap na pino, ang dilaw na asukal ay hindi gaanong nakakapinsala. Hindi tulad ng pino, hindi ito nag-aambag sa pagbuo ng mga sangkap ng taba-protina - low-density lipoproteins, na isa sa mga sanhi ng atherosclerosis. At isipin natin kung gaano kadalas kailangan nating gumamit ng asukal? Bakit hindi palitan ito ng pulot, isang kahanga-hanga, natural na produkto na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

asin - ay isa ring purong kemikal. Ang madalas at obligadong pag-aasin ng pagkain ay humahantong sa katotohanan na parami nang parami ang mga taong dumaranas ng hypertension. Ang labis na sodium sa pagkain ay ang sanhi ng pagpapanatili ng tubig sa katawan, na nagiging sanhi din ng pagtaas ng intraocular pressure, mga sakit ng cardiovascular system, bato at iba pa. Ang koneksyon sa pagitan ng alimentary obesity at oversalted na pagkain ay matagal nang walang pag-aalinlangan. Kung ang mga taong napakataba ay inireseta lamang ng isang diyeta na mababa ang asin, pagkatapos ay mabilis silang nawalan ng 5-7 kg ng timbang sa katawan na may likido. Sa isang pagkakataon, kapag ang asin ay nakuha mula sa mga natural na deposito, ang isang tao ay tumanggap kasama nito hindi lamang purong sodium chloride, kundi pati na rin ang iba pang mga sangkap na talagang kinakailangan para sa katawan. Samakatuwid, ang asin ay dapat gamitin nang pinakamahusay sa lahat ng bato, dagat at iodized. Gayunpaman, dapat sabihin na ang isang tao ay ganap na pinupunan ang pangangailangan para sa mga asin sa pamamagitan ng pagkain ng iba't ibang mga gulay at iba pang natural na mga produkto, kahit na hindi siya gumagamit ng asin.

Puting harina ng pinakamataas na grado - isang medyo karaniwang produkto ng populasyon. Samantala, mas maputi ang harina, mas mataas ang calorie nito at mas kaunting benepisyo ang ibinibigay nito sa katawan. Sa pinong paggiling at paglilinis mula sa harina, ang lahat ng mga sangkap na nagpapasigla sa motility ng bituka at nag-aambag sa pag-alis ng mga lason ay napupunta sa bran. Ang pinakamahalagang elemento ng bakas - iron - ay nananatili rin sa bran. Ang germinal na bahagi ng butil, na may malaking potensyal na enerhiya, ay napupunta din sa screening. Binabawasan ang potensyal ng butil at pagbuburo ng lebadura. Mas kapaki-pakinabang ang paggamit ng whole-wheat bread, pati na rin ang mga home-made na cake na may pinakamababang grado ng harina kasama ang pagdaragdag ng bran.

Kamakailan, nagkaroon ng pagtaas sa supply ng mga produktong pagkain (pangunahin mula sa ibang bansa) na hindi sumailalim sa tamang sanitary control sa bansang pinagmulan dahil sa pagkakaroon ng mga additives ng pagkain nakakapinsala sa kalusugan. Ito ay isa pang problema ng nutrisyon ng modernong tao. Tinutukoy ng mga teknolohikal na tagubilin ang pinakamataas na nilalaman ng mga additives ng pagkain na hindi nagdudulot ng panganib sa kalusugan. Ngunit ang mga pamantayang ito ay hindi palaging iginagalang, at kung minsan ay hindi tumutugma sa aktwal na estado ng mga gawain. Nangyayari na ang mga additives ng pagkain ay nagdudulot ng matinding pagkalason. Ito rin ay isang pagkilala sa teknolohikal na panahon, kung kailan halos lahat ng mga produkto ay ginawa sa mga pabrika gamit ang sintetiko at artipisyal na mga sangkap.

Sa mahirap na kalagayan sa kapaligiran ngayon, ang isang tao ay hindi maiiwasang makatanggap ng maraming lason na may hangin, tubig at pagkain - mga pestisidyo, mga inorganic na pataba, nitrates, radionuclides. Ang mga sangkap na ito, na naipon sa katawan sa iba't ibang mga dosis at kung minsan ay napaka hindi kanais-nais na mga kumbinasyon, ay maaaring humantong sa tinatawag na pagkalason sa kapaligiran. Kaya, halimbawa, sa mga nakaraang taon, maraming data ang lumitaw sa presensya sa pagkain ng mas mataas na dosis ng nitrates (mga asin ng nitric acid). Ang mga ito ay bahagi ng nitrogen fertilizers, ginagamit para sa paninigarilyo, atbp. Sa kanilang sarili, ang mga nitrates ay hindi mapanganib, ngunit maaari silang maging mapanganib na mga sangkap - nitrites at nitrosamines, na nagpapataas ng nilalaman ng methemoglobin sa dugo, nakakagambala sa metabolismo ng karbohidrat at protina, at may carcinogenic effect.

Ang lahat ng mga problemang ito sa nutrisyon ay inuri bilang mga pandaigdigang problema, o hindi bababa sa pambansang antas. Walang alinlangan, ang kanilang solusyon ay nangangailangan ng isang pangunahing pang-ekonomiya at teknolohikal na muling pagtatayo ng buhay ng lipunan. Sa kasong ito lamang tayo makakaasa na ang malusog na pagkain ay magiging panuntunan, at hindi ang pagbubukod, para sa karamihan ng populasyon.

Sa pagtatapos ng panayam na ito, nais kong bumalangkas ng ilang biyolohikal na pundasyon (o mga batas) ng nutrisyon ng modernong tao. Ang mga pangunahing ay ang mga sumusunod:

1. Ang pangangailangan ng isang tao para sa enerhiya at sustansya ay depende sa edad, kasarian at likas na katangian ng gawaing isinagawa.

2. Ang pagkonsumo ng enerhiya at nutrients ng katawan ay dapat mabayaran ng kanilang paggamit ng pagkain.

3. Ang mga organikong at mineral na sangkap ng pagkain ay dapat na balanse sa bawat isa na may kaugnayan sa mga pangangailangan ng katawan, i.e. ipinakita sa ilang mga proporsyon.

4. Ang katawan ng tao ay nangangailangan ng isang bilang ng mga organikong sangkap sa tapos na anyo (mga bitamina, ilang amino acid at polyunsaturated mataba acids), hindi nagagawang synthesize ang mga ito mula sa iba pang mga sangkap ng pagkain.

5. Ang balanse ng pagkain ay nakakamit dahil sa pagkakaiba-iba nito, ang pagsasama ng mga produktong pagkain ng iba't ibang grupo sa diyeta.

6. Ang komposisyon ng pagkain at, nang naaayon, ang hanay ng mga produktong pagkain ay dapat matugunan ang mga indibidwal na katangian ng katawan.

7. Ang pagkain ay dapat na ligtas para sa isang tao, at ang mga pamamaraan ng pagproseso nito sa pagluluto ay hindi dapat makapinsala sa kanya.

8. Ang gawain ng katawan ay napapailalim sa biorhythms, kasunod ng mga ito, ang isang tao ay dapat na obserbahan ang isang diyeta.

Samantala, ang bilang ng mga sumusunod sa iba't ibang mga sistema ng nutrisyon ay patuloy na lumalaki sa mundo. At sa anumang paraan, ito ay hindi palaging isang pagkilala sa fashion o ang huling dayami na ang napapahamak pasyente grab sa. Mula noong sinaunang panahon, sa lahat ng kultura ng mundo, ang mga palaisip at manggagamot ay nagbigay ng malaking pansin sa wastong paggamit ng pagkain. Naunawaan ng pinakamatalinong kinatawan ng sangkatauhan na ang anumang pagkain, depende sa dosis, mga kondisyon ng paggamit, kumbinasyon sa iba pang mga produkto, ay maaaring maging parehong gamot at lason. Ang ilan sa mga rekomendasyong itinakda sa mga akda ng gayong matatalinong tao noong unang panahon at sa kasalukuyan ay tinatanggap at ginagamit ng opisyal na gamot, at ang iba pang bahagi, sa isang kadahilanan o iba pa, ay tinatanggihan o itinuturing na kontrobersyal. Para sa akin, dumating na ang oras upang makinig sa opinyon ng mga tagasuporta ng isa o isa pa (di-tradisyonal) na sistema ng nutrisyon, nang hindi tinatanggihan ito nang may kategorya (tulad ng madalas nating nakikita sa buhay), ngunit hindi rin nahuhulog sa iba pang sukdulan. (na madalas ding matatagpuan sa araw-araw) - bulag na sundin ang mga tagubilin na nakalagay sa kanila. Ang lahat ng mga "di-tradisyonal" na sistema ng pagkain ay magiging paksa ng ating talakayan sa susunod na panayam.

Di-tradisyonal na mga sistema ng pagkain. Mga sistema ng pag-aayuno at ang kanilang kahalagahan para sa kalusugan. Modernong nutrisyon sa pagkabata. Ngayon mayroong maraming iba't ibang mga hindi tradisyonal na sistema ng nutrisyon, kung saan mayroong maraming makatwiran at napakahalaga para sa kalusugan ng isang modernong tao. Isaalang-alang natin ang mga katangian ng ilan sa kanila, ang pinakasikat sa populasyon.

Vegetarianism- ang konseptong ito ay nangangahulugang isang diyeta na nagbubukod o naghihigpit sa pagkonsumo ng mga produktong pinagmulan ng hayop. Ang pangunahing slogan ng mga tagasunod ng diyeta na ito ay: "Huwag kainin ang mga bangkay ng mga patay na hayop." Ang ganitong tesis ay regular na lumitaw sa buong kasaysayan ng sangkatauhan. Totoo, sa pagiging patas, dapat tandaan na ang karamihan sa mga tagasuporta ng vegetarianism noong unang panahon ay may mga pilosopikal at ideolohikal na motibo bilang dahilan para dito. Sa ating pragmatikong edad, karamihan sa mga vegetarian ay naudyukan na mapabuti ang kanilang kalusugan, umabot sa pagtanda, at maiwasan ang mga mapanganib na karamdaman. At talagang may ganitong pagkakataon sila! Ang dugo ng mga vegetarian ay naglalaman ng mas kaunting kolesterol, triglycerides, ang kanilang presyon ng dugo ay mas mababa kaysa sa mga kumakain ng karne, ang kanilang kaligtasan sa sakit ay mas mataas, at ang mga malignant na neoplasma ay mas madalas na masuri. Bilang isang patakaran, ang kapasidad ng pagtatrabaho ay nadagdagan at ang pangkalahatang sikolohikal na estado ay napabuti.

Ang mga tagapagtaguyod ng vegetarianism ay nagbibigay-katwiran sa kanilang pagpili ng sistema ng pagkain sa pamamagitan ng katotohanan na, sa kanilang opinyon, ang katawan ng tao sa istraktura nito ay mas malapit sa mga organismo ng mga herbivores at primates kaysa sa mga mandaragit. Ang pagkain ng pinagmulan ng halaman (kung ang diyeta ay sapat na iba-iba) ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang sangkap. Ngunit hindi sila naglalaman ng mga produkto ng agnas na naroroon kahit na sa pinakasariwang karne. Dapat alalahanin na ang pinakasariwang karne lamang ang isang produktong pagkain, at kung ito ay nakaimbak (sa anumang refrigerator), "pinainit" pagkatapos magluto, kung gayon naglalaman ito ng maraming parehong mga produkto ng agnas at mga produktong atherogenic. Pinasisigla nila ang akumulasyon ng mga lipid sa atay. Napakakaunting bitamina sa karne, maliban sa bitamina B 12. Mayroon ding moral na aspeto - isang vegetarian diet, nagliligtas sa isang tao mula sa pangangailangan na magdulot ng pagdurusa sa mga hayop ("mga lason ng takot"), ibuhos ang kanilang dugo, nagtataguyod ng kadalisayan ng mga pag-iisip at damdamin. Bukod dito, mayroon ding mga ganoong argumento na ang impormasyon tungkol sa hayop ay ipinakilala din sa katawan ng tao na may pagkain ng karne. Ito ay hindi nagkataon, malinaw naman, na ang isang bilang ng mga tao ay may "stupid bestial inclinations", "sheep's brains", "baboy's attitude" sa negosyo. Ngunit mayroon ding mga argumento batay sa data mula sa pisyolohiya ng panunaw. Ang katotohanan ay ang paggamit at pagkasira ng mga protina ng hayop ay tumatagal ng mas maraming enerhiya kaysa sa maibibigay ng mga protina na ito sa katawan.

Ang pangunahing pagtutol ng mga kalaban ng vegetarianism ay, una, ang panganib ng kakulangan sa protina, dahil ang mga pagkaing halaman ay naglalaman ng kaunting protina. Pangalawa, sa isang posibleng kakulangan ng mga elemento ng bakas at bitamina na kinakailangan para sa hematopoiesis. Pangatlo, ang katotohanan na ang nilalaman ng maraming nutrients sa mga pagkaing halaman ay hindi sapat para sa pinakamabilis na pag-unlad ng katawan sa pagkabata at pagbibinata. Gayunpaman, hindi ito ang lahat ng kaso. Ito ay itinatag na ang mga tao na ang diyeta ay naglalaman ng 50-60 g ng protina bawat araw ay may higit na kahusayan kaysa sa mga kumakain ng 100 g o higit pa ng protina bawat araw. Sa serum ng dugo ng mga vegetarian, ang konsentrasyon ng mga hematopoietic na bitamina ay hindi mas mababa kaysa sa mga kumakain ng karne. At, sa wakas, mayroon at mayroon pa ring mga buong bansa na ang tradisyon ng vegetarianism ay nagmula sa kalaliman ng mga siglo. Sa paglipas ng mga siglong ito, hindi sila nasira mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon (sa kasamaang-palad, ang karamihan sa mga tao ngayon ay mas gusto ang pagkain ng karne, at ang antas ng pagkasira ay hindi kahit na nagkakahalaga ng pag-aaral, ito ay nakikita sa ibabaw na may hubad. mata). Sa anumang kaso, ang mga opisyal na dietetics ay tiyak na umamin na hindi bababa sa hindi mahigpit na vegetarianism ay angkop para sa pangmatagalang paggamit at may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan.

Hilaw na pagkain - isang mas mahigpit na direksyon ng vegetarianism. Ang isang tampok ng sistema ng pagkain na ito ay ang paggamit ng mga produkto sa hilaw na anyo lamang, nang walang anumang paggamot sa init. Ang mga tagasuporta (naturopaths) ay naniniwala na sapat na para sa isang tao na kumonsumo lamang ng 20-30 g ng protina bawat araw, na nagpapaliwanag na sa isang hilaw na pagkain sa pagkain, ang katawan ng tao, na nagpapakilos ng mga panloob na reserba, ay ginagawa ang karamihan sa mga mahahalagang bahagi ng protina - mga amino acid . Ang hilaw na pagkain ay nabubuhay na pagkain, naglalaman ng maximum na mga enzyme, bitamina, mga elemento ng bakas at sa natural na anyo nito. Ang lahat ng ito ay nawasak sa pamamagitan ng paggamot sa init. Sa pinakuluang pagkain, maraming hindi natutunaw na elemento na "barado" lamang sa panloob na kapaligiran ng katawan. At sa katunayan, posible bang ihambing ang halaga ng pinakuluang at sariwang karot o beets. Nalalapat din ito sa maraming iba pang mga gulay at prutas.

Naturopathy - sila ay mga tagapagtaguyod ng natural na nutrisyon. Hindi nila tinatanggap ang teorya batay sa calorie na nilalaman ng pagkain. Ang "calorie theory" ay humantong sa amin na kumain nang labis, sabi ng mga naturopath. At mayroong maraming katotohanan dito. Kung isasaalang-alang natin ang ating laging nakaupo na pamumuhay, dapat nating bawasan ang lahat ng mga pamantayan na iminungkahi ng mga tagasuporta ng caloric theory (tagasuporta ng opisyal na gamot) ng 800-1000 kcal. Kapag sinabi ng mga naturopath na ang pagkain ay isang sagradong gawain, ang mga ito ay hindi walang laman na mga salita, hindi lamang sila dapat pakinggan, ngunit kumilos din. Kumbinsido ako sa katotohanan ng marami sa mga tagapagtaguyod na ito ng nutrisyon. Posible bang tumutol sa gayong mga elemento ng kultura ng pagkain na kanilang ipinangangaral. Narito ang ilan sa mga ito. Kung ikaw ay naiirita at hindi maaaring huminahon, at bukod pa, wala kang oras upang kumain, mas mahusay na huwag kumain sa sandaling ito. Matagal na itong kilalang panuntunan - sa una kailangan mong uminom ng 10-15 minuto bago kumain, ngunit sa panahon ng pagkain - walang pag-inom. Nguyain ng maigi ang pagkain. Ang laway ay magpapalabnaw sa pagkakapare-pareho nito, bakit sa sandaling ito ay isa pang likido na magpapalabnaw sa mga lihim ng pagtunaw at bawasan ang kanilang pag-andar. Kailangan mong kumain lamang kapag nakaramdam ka ng gutom. Hindi gutom - huwag kumain! Dapat nating pakinggan ang tinig ng kalikasan, ang tinig ng katawan, at hindi sundin ang ugali. Kung may masakit, maghintay kasama ng pagkain. Kailangan din itong gawin sa mataas na temperatura. Ang pagpapakain sa maysakit ay ang pagpapakain ng higit sa sakit. Huwag kumain kaagad bago magtrabaho. Bakit? Sa taong kumain, ang dugo ay dumadaloy sa mga organ ng pagtunaw, nagdurugo, kumbaga, sa utak at kalamnan. Samakatuwid, pagkatapos kumain (at marami pa rin), hindi magiging epektibo ang mental o pisikal na gawain.

Mula sa pananaw ng mga naturopath, ang perpektong pagkain para sa mga tao ay mga hilaw na prutas at gulay na naglalaman ng "solar energy", bitamina, mineral salts at enzymes. Ang ganitong pagkain ay may alkalina na reaksyon, madaling natutunaw, nag-iiwan ng kaunting basura, nililinis ang katawan. Kasama rin pala nila ang mantika sa naturang pagkain. Iba pang mga pagkain na nagdudulot ng acidic na reaksyon sa katawan (karne, almirol, tinapay, matamis na juice at inumin), ang mga ito ay mas mahirap matunaw. Ayon sa kanila, ang dalawang-katlo ay dapat na alkaline at isang-ikatlong acidic. At isa pang kinakailangan na inihain ng mga naturopath ay ang biological compatibility ng mga produkto sa mga selula ng katawan ng tao. Ito ay mas mahusay kapag ang mga produkto ng pananim ay lumago kung saan nakatira ang isang tao, at hindi dinadala mula sa malayo. Kaya, ang mga tagasuporta ng naturang nutrisyon ay may maraming mahahalagang alituntunin sa nutrisyon, na, siyempre, ay dapat sundin ng lahat ng tao, anuman ang kanilang diyeta.

Hiwalay na pagkain - Ito ay pagkakatugma sa pagkain. Ang mga pangunahing probisyon ng hiwalay na sistema ng nutrisyon ay batay sa katotohanan na kapag ang pagkain ay pumasok sa gastrointestinal tract, ang pagkasira ng mga sustansya (protina, taba at carbohydrates) ay isinasagawa sa ilalim ng pagkilos ng mga digestive enzymes na itinago sa oral cavity, tiyan, bituka. , atay, pancreas. Ang mga ito o iba pang mga enzyme ay pangunahing responsable para sa pagproseso ng ilang mga bahagi: alinman sa mga protina, o taba, o carbohydrates. Ang mga karbohidrat sa ilalim ng impluwensya ng mga digestive juice ay mabilis na nasira sa mga huling produkto. Ang mga protina, at lalo na ang mga taba, ay nangangailangan ng mas mahabang panahon. Ang pagsasama-sama sa digestive tract, ang mga bahagi ng pagkain na ito ay pinipilit ang digestive system na gumana, na parang may labis na karga. Sa hiwalay na nutrisyon, ang mga glandula ng pagtunaw ay gumagana nang mas magkakasabay, nang walang labis na karga, nang hindi nakakasagabal sa bawat isa. Ang mga rekomendasyon ng mga tagasuporta ng naturang nutrisyon ay kinabibilangan ng mga sumusunod na probisyon. Ang pagkonsumo ng mga pagkaing protina at starchy ay dapat sa iba't ibang oras, isang uri ng protina sa isang pagkain, ang mga taba ay hindi inirerekomenda na ubusin sa anumang uri ng protina na pagkain, mga melon at mga pakwan (lahat ng prutas) ay dapat kainin nang hiwalay at iba pa.

Gusto kong sabihin lalo na tungkol sa gatas. Mas mainam na gawing isang produkto ng fermented milk, kunin ito nang hiwalay o hindi ito kunin. Pinipigilan ng taba ng gatas ang pagtatago ng gastric juice. Ang gatas ay natutunaw hindi sa tiyan, ngunit sa bituka. Samakatuwid, ang tiyan ay halos hindi tumutugon sa pagkakaroon ng gatas na may pagtatago. Sa maraming tao, pagkatapos nilang umalis sa pagkabata, ang mga enzyme na responsable para sa paggamit ng gatas ay wala nang buo.

Nutrisyon na tinutukoy ng genetiko ito ay isang bagong anyo ng nutrisyon batay sa pagsipsip ng mga sustansya alinsunod sa mga pangkat ng dugo. Ang digestive tract sa mga taong may blood type I ay idinisenyo upang matunaw ang karne. Samakatuwid, sa tiyan ng gayong mga tao ay may mataas na konsentrasyon ng hydrochloric acid. Kasama ng karne, ang mga taong may ganitong uri ay sumisipsip ng karne ng marine fish nang napakahusay. Gayunpaman, ipinapayong iwasan nila ang gatas ng baka at mga produkto ng pagawaan ng gatas, gayundin ang mga produktong panaderya. Ang metabolismo ng mga taong ito ay negatibong apektado ng patatas at ilang uri ng munggo.

Ang wastong nutrisyon para sa mga taong may blood type II ay vegetarian, ang mga produktong toyo ay lalong kapaki-pakinabang. Ang isang magandang nutritional supplement para sa kanila ay isda, mga produktong panaderya. Ang mga patatas at kamatis ay dapat na iwasan.

Ang mga taong may blood type III ay halos "omnivorous" at nakakakain ng iba't ibang pagkain, at natutunaw ng mabuti ang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gayunpaman, mas mabuti para sa kanila na isuko ang bakwit, mais, kamatis. Ang mga prutas at gulay ay dapat na isang mahalagang bahagi ng diyeta.

Ang mga taong may IV blood group ay dapat umiwas sa pagkain ng karne at manok (maliban sa pabo, kuneho, tupa). Ang bakwit at mais ay hindi kanais-nais. Sa mga bihirang eksepsiyon, ang lahat ng mga gulay at prutas ay mahusay na hinihigop ng mga ito.

Ang dahilan ng iba't ibang asimilasyon o pagtanggi ng pagkain sa mga taong may iba't ibang uri ng dugo ay dahil ang ating immune system ay "nalilito" ang mga protina ng pagkain (lectins) na hindi karaniwan para dito sa mga antigen ng dayuhang uri ng dugo. Ang mga lectin na ito ay humahantong hindi lamang sa agglutination reaction, kundi pati na rin sa mga digestive disorder at sa isang pagbagal sa metabolic process.

Kaya, nakikita natin na maraming di-tradisyonal na mga diskarte sa problema ng nutrisyon. Paano maging isang ordinaryong tao, ano ang gagawin, ano ang kakainin? Sa tingin ko, dapat lapitan ng lahat ang lahat ng ito sa balanseng paraan. Sa bawat diyeta mayroong isang makatwirang butil. Hindi mo maaaring bulag na sundin ang alinman sa kanila. Kailangan nating bumuo ng sarili nating - indibidwal na mode. Dapat tandaan na ang pagpapalakas ng kalusugan at pagbibigay ng pagkakaisa sa iyong pigura ay hindi isang pagtanggi sa pagkain, ngunit isang malay na pagpili at kumbinasyon ng pagkain. At, sa bagay na ito, ito ay kinakailangan upang maging lalo na matulungin sa genetically tinutukoy na mga pangangailangan ng katawan. Para sa akin, ito ay isang malaking bahagi ng ating kalusugan!

Medikal na pag-aayuno - ito ay isang "basura" ng mga taba na naipon ng katawan at "pagpapakilos" ng kolesterol, isang pagtaas sa aktibidad ng metabolic nito na may karagdagang pagbaba sa antas nito sa mga normal na halaga. Kung kinakailangan, ang ilang bahagi ng mga tisyu at organo na hindi nagdadala ng isang mahalagang pagkarga ay kasangkot sa proseso. Kadalasan, ang mga may sakit na tisyu, o ang mga naubos na ang kanilang mapagkukunan sa buhay, ay dumaranas ng pagkabulok. Mula sa namamatay na mga tisyu, ang napakabiologically active na mga molekula ng protina ay nabuo, na ginagamit upang pabatain ang katawan at pagalingin ang mga may sakit na organo. Kaya, ang endogenous (panloob) na nutrisyon ay isinasagawa sa sabay-sabay na pagpapagaling ng katawan. Sa panahon ng pag-aayuno, ang katawan ay napalaya mula sa mga toxin at ballast substance na nagdudulot ng iba't ibang sakit.

Mayroong ilang mga "uri" ng pag-aayuno, na naiiba sa bawat isa sa dami at husay. Mayroong "klasikong" pag-aayuno (hanggang 20-30 araw), fractional (pasulput-sulpot), "tuyo" (na nauugnay sa regimen ng pag-inom), "cascade" (pagpapakain sa isang araw, gutom sa isang araw). Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga opsyon depende sa sitwasyon, ngunit may kaalaman lamang sa bagay at, mas mabuti, sa isang klinika sa ilalim ng pangangasiwa ng isang espesyalista.

Modernong nutrisyon sa pagkabata. Ang isyung ito ay lubhang mahalaga. Ang katotohanan ay ang pagiging "mahirap" ng bata ay kadalasang resulta ng malnutrisyon. Ngayon ang mga isyu ng pagtutustos ng pagkain para sa mga bata na may iba't ibang edad ay sapat nang binuo at maaaring magamit nang maayos ng mga pinakaseryoso at responsableng mga magulang.

Ito ay kilala na sa unang taon ng buhay, ang pinaka natural at kinakailangang pagkain para sa isang bata ay dapat na gatas ng tao. Walang kapalit ang pagkaing ito. Ito ay lalong mahalaga sa mga unang araw at linggo. Naglalaman ito ng hindi lamang lahat ng kailangan para sa buhay ng bata, kundi pati na rin ang mga immune body na nagpoprotekta sa kanya mula sa iba't ibang sakit.

Mula sa tatlong buwan, sinimulan nilang pakainin siya ng mga hilaw na juice ng mga berry, prutas at gulay, pati na rin ang kanilang mga mixture. Mula 5-6 na buwan, maaari kang masanay sa mga cereal, paglipat sa pagpapasuso 2-3 beses sa isang araw. Mula sa ika-9 na buwan, maaaring ipakilala ang cottage cheese at mga produktong karne. Gayunpaman, tama na huwag bigyan ang bata ng karne hanggang sa edad na 3-5 taon. Maaari nitong mapataas ang kanyang kaligtasan sa sakit at mabawasan ang posibilidad ng mga reaksiyong alerdyi.

Napakahirap magtatag ng isang makatwirang diyeta para sa isang bata na mas matanda sa 1 taon, kung bago iyon ang nutrisyon ay natupad nang hindi tama, ang kinakailangang diyeta ay hindi sinusunod at ito ay monotonous.

Sa mga mas matandang pangkat ng edad, ang parehong mga patakaran at kundisyon tulad ng nabanggit sa itaas ay dapat sundin.

Dapat tandaan na ang perpektong diyeta ay isang indibidwal na rehimen. Ang pagkain ay dapat lamang kunin kapag talagang nakakaramdam tayo ng gutom. Ang ating nutrisyon ay dapat na limitado sa calorie equivalent dahil sa sedentary lifestyle ng marami sa atin. At higit sa lahat, huwag gumawa ng kulto ng pagkain mula sa pagkain, ngunit sumali sa kultura ng pagkain! Sinubukan kong ipakita sa iyo ang mga indibidwal na elemento ng kulturang ito sa proseso ng pagbabasa ng mga lekturang ito. Kung susundin mo ang mga ito sa iyong buhay, hindi ka lamang magkakaroon ng buong kalusugan, kundi pati na rin ng maraming karagdagang taon ng isang aktibo, masayang buhay. Gawing gamot ang pagkain, hindi lason, gaya ng, sa kasamaang-palad, ginagawa ng karamihan sa mga tao, at garantisado ang iyong kalusugan! Nais kong tagumpay ka sa bagay na ito!

Mabagal na kamatayan ang pagluluto.

Oo, ito ay kung paano mo matatawag ang hanay ng mga patakaran kung saan ang isang modernong sibilisadong tao ay naghahanda ng kanyang sariling pagsulat.

Isipin natin, maaari bang maging malusog ang isang organismo at gumana nang walang mga pagkabigo, na patuloy, araw-araw, ay hindi tumatanggap ng isang patas na dami ng mga bitamina at elemento ng kemikal na talagang kinakailangan para sa normal na aktibidad nito? Ito ay malinaw na ito ay malamang na hindi. Ang patuloy na kakulangan, bilang karagdagan, ay nagpapahina sa katawan, na lumilikha ng lupa para sa talamak at talamak na mga karamdaman.

Mayroon bang maraming mga taong nabubuhay sa mga kondisyon ng kakulangan ng mga bitamina at microelement? Oo, ito ay halos ang buong populasyon ng mga mauunlad na bansa, medyo maunlad at kumakain nang siyentipiko at kamangha-mangha kung kaya't naiinggit sa kanila ang ibang hindi gaanong maunlad na mga bansa at sinisikap na maabot ang kanilang pamantayan. At ang pagkain ay may sariling pamantayan ng "prestihiyosong pagkonsumo", na hindi nag-tutugma sa isang malusog na diyeta ...

Hindi pa katagal, ang mga siyentipikong Pranses ay gumawa ng isang napakahalagang trabaho mula sa pananaw ng mga hilaw na foodist: inilagay nila sa memorya ng computer ang iba't ibang data sa kemikal na komposisyon ng mga pangunahing pagkain, pinggan at mga produktong ginagamit sa pagluluto na natupok ng Pranses. "Alam" ng programa ang mga pamantayan ng protina at taba, carbohydrates (asukal at almirol), bitamina, mineral salts (macro- at microelements) na inireseta ng agham. Siya ay tinanong upang matukoy kung ano at kung magkano ang makakain para sa isang Pranses, kung hindi lamang niya nais na tamasahin ang kanyang lutuing Pranses, ngunit kumain ng siyentipiko, na tinitiyak ang kanyang kalusugan. Ang panimulang bilang ay 2,500 calories na inirerekomenda para sa karaniwang Frenchman sa isang bersyon, at 2,000 calories (siyentipikong inireseta para sa mga matatandang tao) sa isa pa. Sa unang kaso, gaano man kahirap sinubukan ng matalinong makina, hindi isang solong menu na pinagsama-sama nito ang sumasakop sa pangangailangan ng tao para sa mga bitamina at microelement ng higit sa 80 porsiyento, at sa pangalawang kaso - lamang ng 50 ...

Huwag isipin na ang lutuing Pranses lamang ang masama. Pag-isipan natin nang mas mabuti kung paano binibigyan ng mga trace elements at bitamina ang mga taong walang ganoong malawak na pagpipilian ng mga produktong pagkain. Anong uri ng kalusugan ang nais nating magkaroon kung ang isang pagtaas ng bilang ng mga produktong pinong pagkain ay ginawa para sa populasyon ng ating bansa, na naglalaman ng isang pinababang halaga ng mga bitamina, at bukod pa, naglalaman ang mga ito ng halos walang mga fibrous na sangkap (hindi natutunaw na polysaccharides), na dati ay dismissively tinatawag sa agham "ballast substance". Sa ngayon, kahit na ang propaganda ng pagkain ng maitim na tinapay na naglalaman ng ilan sa mga dietary fibers na ito (bran) ay hindi masyadong matagumpay.

Ang kasalukuyang aklat-aralin sa medikal na paaralan ay nagrerekomenda ng 25 gramo ng dietary fiber para sa mga matatanda, isang pang-araw-araw na halaga na diumano'y sapat para sa kalusugan. Ngunit malinaw na sa mga mananaliksik na ang bilang na ito ay dapat na tumaas ng tatlong beses. Ayon sa Institute of Proctology ng Ministry of Health, humigit-kumulang 40 porsiyento ng mga nasa hustong gulang na nagtatrabaho na populasyon ng bansa ang dumaranas ng paninigas ng dumi dahil sa mababang nilalaman ng hibla sa pagkain at bilang resulta ay dumaranas ng diverticulosis, polyposis at carcinomas (cancer) ng colon , pati na rin ang hiatal hernia at almoranas. Ngunit hindi lang iyon: ang kakulangan ng hibla sa pagkain ay nag-aambag sa atherosclerosis, diabetes at sakit sa gallstone.

Maghintay ng ilang minuto sa parmasya at pakinggan kung ano ang madalas itanong. Ito ay magiging buckthorn bark at iba pang laxatives. Ang produksyon at pagbebenta ng wheat bran sa populasyon para sa pagkonsumo bilang food additive ay nagsisimula pa lamang. Kinakailangan din na linawin ang mga kinakailangan sa kalinisan para sa kanila at turuan ang populasyon kung paano ubusin ang mga ito nang tama. Ang mga suplemento ng artipisyal na bitamina at semi-tapos na mga produkto at mga natapos na produkto ay idinisenyo upang mapabuti ang sitwasyon sa ilang lawak, at samakatuwid ay kalusugan. Ngunit makatuwiran bang isuko muna ang natural na pagkain, na mayroong lahat ng kinakailangang elemento, at pagkatapos ay subukang iwasto ang pagkakamali?

Kaya, ang hatol ng agham sa modernong nutrisyon ng isang sibilisadong tao ay bumaba sa tatlong punto: ang pagkain na ito ay kulang sa mga bitamina, elemento ng mineral (o mga asin) at hibla ng pandiyeta (tinatawag ding hibla o selulusa). Pinili ng mga hilaw na foodist ang pinakasimpleng solusyon para sa kanilang sarili: nang hindi naghihintay para sa pagpapatupad ng mga rekomendasyon ng agham tungkol sa pagpapatibay ng mga produktong pagkain, bumalik sila sa natural na pagkain, na batay sa mga hilaw na salad, at ang tanong ng kakulangan ng tatlong nutrients na ito ay nawawala. sa kanyang sarili: sa hilaw na mga pagkaing halaman sa sagana ay ang mga sangkap na labis na kulang sa diyeta ng isang modernong sibilisadong tao.

Ngunit - kinakain natin kung ano ang iniaalok ng mga siglong lumang tradisyon, agrikultura at industriya ng pagkain. Hanggang sa maramdaman natin na may kailangang baguhin dito. Ang mga raw foodist (o kung tawagin nila ang kanilang sarili ay "natural hygienists") ay naniniwala na ang payo na ibinigay sa publiko sa bahagi ng publiko sa mga pahina ng radio press ay nilayon lamang na magbenta ng mga kalakal. “Ang mapaminsalang propagandang ito ay nagpapabulag-bulagan sa mga tao, gaya ng dati, at naghahanda ng pagkain upang mabusog ang panlasa. Samakatuwid, isinasaalang-alang namin ang mga payong ito na ibinigay sa mga tao na aktwal na kriminal, "sabi ng American raw foodist na si G. Shelton sa kanyang aklat na "Orthotrophy".

Ang mga vegetarian, kung saan mayroong parehong semi-raw at hilaw na mga foodist, ay hindi sa anumang paraan kumpirmahin ang mga pangunahing probisyon ng "orthodox" mundo agham ng nutrisyon, medyo salungat. Ano ang ginagawa ng agham sa ilalim ng pagsalakay ng "mga hindi maginhawang katotohanan"? At sinusubukan niyang ipagtanggol ang kanyang mga dating posisyon! Halimbawa, ang isa sa mga empleyado ng Institute of Nutrition, MD, ay binanggit sa isang artikulo sa journal na mga istatistika sa mga adult na vegetarian sa Estados Unidos, kung saan dalawang porsyento lamang ng mga hypertensive na pasyente (habang sa mga taong kumakain ng halo-halong pagkain ng parehong edad - bilang hanggang sa 26 porsiyento!) sa dulo ng artikulo, sinusubukan pa rin niyang takutin ang kanyang mga mambabasa ng vegetarianism, sadyang ipinakita ito bilang isang uri ng karaniwang diyeta, na walang mga pagpipilian, sa kaibahan sa "pang-agham" na diyeta, na, sabi nila , ay maaaring i-indibidwal, iakma sa iyong, mahal na mambabasa, natatanging organismo:

"Kadalasan, ang mga tao, nang walang karagdagang ado, ay ginagaya lamang ito o ang mahabang atay na iyon. Halimbawa, gumamit sila ng vegetarianism, na tumutukoy sa karanasan ni Leo Tolstoy at iba pang sikat na tao. Gayunpaman, dapat tandaan na ang kahabaan ng buhay ay maaaring resulta ng isang hindi sinasadya at mapalad na pagkakataon ng mga indibidwal na katangian ng organismo at ang uri ng nutrisyon na pinili ng taong ito; sulit ba ang panganib? Ngunit hindi ba alam na noong 1970 census mayroong halos tatlong milyong vegetarian sa US lamang? Tatlong milyong "masuwerteng laban"? Ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa mga ito na may istatistikang data sa kamay, na iniiwan sina Leo Tolstoy at Bernard Shaw na nag-iisa.