Ang pinakuluang karne ng baka ay isa sa masustansya at kasabay nito ay madaling natutunaw na pagkain. Samakatuwid, ito ay madalas na ginagamit sa mga bata (mula pa sa pagkabata) at pandiyeta na nutrisyon. Ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay paunang natukoy ng mga sumusunod na katangian:

1. Ang nilalaman ng isang kumpletong protina, at, dahil dito, ang pakikilahok sa plastic, metabolic, hematopoietic na proseso at ang pagganap ng iba pang mga function.
2. Ang pagkakaroon ng bakal, tanso at kobalt, pati na rin ang bitamina B12, ay nagbibigay-katwiran sa paggamit nito sa nutrisyon ng mga pasyente na may iba't ibang uri ng anemia.
3. Ang komposisyon ng bitamina ay tumutugma sa mga pangangailangan ng katawan sa mga kondisyon ng pagtaas ng mental at pisikal na stress, pati na rin ang pagkakalantad sa stress.
4. Ang collagen ay isang natural na chondroprotector (nagtataguyod ng synthesis ng connective tissue cells na bumubuo ng mga joints at ligaments). Ito ay gumaganap bilang isang gelling agent, kaya ang halaya na niluto mula sa karne ng baka at nagyelo nang walang paggamit ng gulaman ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga sakit sa mga kasukasuan at gulugod.

Komposisyon ng pinakuluang karne ng baka

Ang pinakuluang karne ng baka, kung saan halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili sa pagluluto, ay isang kamalig lamang ng lahat ng kailangan ng katawan ng tao. Mga bitamina: PP, B1, E, B2, B6, B9, B5. Mga elemento ng kemikal: nickel, calcium, cobalt, magnesium, molibdenum, sodium, fluorine, potassium, chromium, phosphorus, manganese, chlorine, copper, sulfur, yodo, iron, zinc.

Ang mga benepisyo ng pinakuluang karne ng baka

Ang pinakuluang karne ng baka ay naglalaman ng isang kumpletong protina, na nangangahulugang ito ay kasangkot sa mga proseso ng plastik, hematopoietic at metabolic. Ang produktong ito ay inirerekomenda para sa mga taong may anemia upang mapataas ang antas ng hemoglobin sa dugo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karne ng baka ay naglalaman ng bakal, tanso, kobalt at bitamina B12. Ang komposisyon ng bitamina ng pinakuluang karne ng baka ay nakakatugon sa mga pangangailangan ng katawan sa panahon ng stress, pati na rin sa panahon ng pagtaas ng pisikal at mental na stress.

Ang pinakuluang karne ng baka ay naglalaman ng natural na chondroprotector collagen, na nag-synthesize ng connective tissue cells na bumubuo ng ligaments at joints. Gumaganap ito ng gelling role. Samakatuwid, ang beef jelly ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga sakit ng gulugod at mga kasukasuan. Ang karne ng baka ay mayaman sa protina. Ang mga ito ay nakapaloob sa produktong ito ng hanggang 25.8%.

Gaano karaming mga calorie sa karne ng baka

Ang pagsagot sa tanong kung gaano karaming mga calorie ang nasa karne ng baka, dapat sabihin na sa average na nilalaman ng calorie nito ay 198 kcal bawat daang gramo ng produkto. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng calorie sa karne ng baka ay nakasalalay din sa nilalaman ng mga taba, protina at carbohydrates sa loob nito.

Kapansin-pansin din na ang karne ng baka ay hilaw, pinakuluang, nilaga, pinirito. Samakatuwid, ang caloric na halaga ng 198 kcal ay tinatayang.

Kaya gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang karne ng baka? Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay 220 kcal bawat daang gramo ng produkto. Sa turn, ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay kapareho ng calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka, iyon ay, 220 kcal bawat daang gramo ng produkto.

Ang calorie na nilalaman sa pritong karne ng baka ay 398 kcal bawat daang gramo ng produkto. Ito ay siyempre mas maraming calories sa pinakuluang karne ng baka. Samakatuwid, mas mainam para sa mga nagdidiyeta na isama ang pinakuluang o pinakuluang karne ng baka sa kanilang diyeta.

Sa pagsasalita tungkol sa nilalaman ng calorie sa pinakuluang karne ng baka, nararapat na tandaan na maaari itong isama sa diyeta ng hindi lamang mga taong gustong mawalan ng timbang. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay mababa, na nangangahulugan na ang karne ay pandiyeta at ito ay kapaki-pakinabang na kainin ito para sa mga taong nagdurusa sa anumang mga sakit at nangangailangan ng pandiyeta na nutrisyon.

Mga calorie ng nilagang baka

Sa mga tuntunin ng calories, ang nilagang baka ay hindi naiiba sa pinakuluang karne ng baka, ngunit sa ganitong paraan ng pagluluto, ang karne ay nagiging mas makatas at mabango. Ang lahat ng kapaki-pakinabang na microelement at bitamina ay pinapanatili sa karne, habang ang lasa ng nilagang ay magiging mas kaakit-akit sa mga gumagamit ng karne ng baka bilang kanilang pangunahing produkto ng karne. Sa isang malusog na side dish ng lugaw at isang magaan na salad ng gulay, ang calorie na nilalaman ng karne ng baka ang iyong magiging masarap na hakbang patungo sa isang magandang pigura.

Mga calorie ng pritong baka

Ngunit kapag nagprito, ang karne ay nagiging makatas, ngunit mas mataas ang calorie. Ang inihaw na karne ng baka ay naglalaman ng 380 calories bawat 100 gramo, 33 gramo ng protina at 28 gramo ng taba. Pero napakasarap ng veal skewers! Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang lahat ng mga bitamina ay napanatili sa karne, at kung ang bawang at rosemary ay idinagdag sa proseso ng pagluluto, ang karne ng baka ay magiging lalong masarap.

Mga cutlet ng calorie na karne ng baka

Ang mga cutlet ng baka, lalo na ang mga inihaw, ay isang masarap na ulam. Ang kanilang calorie content bawat 100 gramo ay 260 kcal lamang, habang naglalaman sila ng 20 gramo ng taba at 18 gramo ng protina. Ngunit ang mga ito ay napakasarap at makatas! Marahil ito ang tanging ulam ng karne ng baka, ang nilalaman ng calorie na kung saan ay kapaki-pakinabang sa figure, dahil dalawang cutlet lamang ang halos 400 kcal, at ito ay isang mahusay na nakabubusog na tanghalian, mayaman sa mga bitamina at protina.

Calorie table na "Beef"

Anong uri ng karne para sa iba't ibang pagkain ang mas mahusay na kunin?

Calorie na nilalaman ng karne ng baka Para sa mga sabaw, sopas, borscht, mas mainam na kumuha ng rump na may buto na "asukal" (buto ng utak), likod ng puwitan, tadyang, balikat at balikat na bahagi, pigi na may buto (lahat ito ay maaaring parehong una at ikalawang baitang). Ang shank ay gumagawa ng mahusay na mga aspic, dahil naglalaman ito ng maraming malagkit na sangkap.

Pinakamainam na iprito ang pinakamataas at unang grado ng karne - tenderloin, loin, ang loob ng rump, butt, entrecote. Ang Entrecote ay malambot, makatas na karne sa kahabaan ng dorsal vertebrae.

Para sa mga nilaga, pinakamahusay na gamitin ang labas ng puwitan o ang harap ng brisket. Ngunit ang mga fillet ay mainam din. Pinakamainam na nilaga ang karne sa pamamagitan ng pagpupuno nito ng mga pinatuyong prutas (mga pinatuyong aprikot, pasas, prun), paminta (buong itim), cloves, cardamom at iba pang pampalasa.

Ang parehong karne ay angkop para sa pagbe-bake tulad ng para sa stewing at Pagprito, iyon ay, malambot na karne ng una at pinakamataas na grado.

Para sa tinadtad na karne para sa mga cutlet, cue ball, zrazy, meatballs at iba pang masasarap na pagkain, dapat mong kunin ang ibabang bahagi ng puwitan, puwitan, flank, bahagi ng balikat, pulp mula sa shank.

Ang mga pagkaing karne ng baka ay tradisyonal na inihahain kasama ng mga sarsa at halamang gamot. Tamang-tama para sa mainit na karne ng baka na kanin, gulay, mashed patatas (mababa lamang ang calorie, sa tubig). Pinakamainam na ihain ang malamig na karne ng baka bilang pampagana kasama ng mga lutong bahay na matamis at maaasim na sarsa.

Ang karne ng baka sa diyeta ng mga sumusunod sa figure

Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito sa isang normal na timbang at isama ito sa isang malusog na diyeta na idinisenyo upang mapanatili ang isang pigura. Ngunit ang pagkakaroon ng pangangailangan na mawalan ng hanggang sampung kilo ng labis na timbang, na may malaking taba na nilalaman at calorie na nilalaman ng karne ng baka, mas mahusay na ibukod ito mula sa diyeta, palitan ito ng isda o manok. Kung nais mong lumikha ng pinakamagaan na ulam na may ganitong karne, at ang karaniwang pinakuluang karne ay pagod na, kahit na sa walang katapusang mga kumbinasyon na may mga cereal at gulay, maaari kang magluto ng nilagang baka. Sa mga tuntunin ng calories, ito, siyempre, ay lalampas sa pinakuluang, ngunit ito ay mananatili sa loob ng katanggap-tanggap na hanay. Sa solong anyo, ito ay "titimbangin" ng mga 95 kcal bawat daang gramo, ngunit ang isang side dish ay palaging kinakailangan para sa karne.

Sa kasong ito, kinakailangan upang ikonekta ang mga gulay at prutas na nagpapabilis sa metabolismo, masira ang mga taba at mapadali ang kanilang pagsipsip. Kasama sa kategoryang ito ang kalabasa, mga pipino, mga kamatis, mga pinya, anumang mga prutas na sitrus. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng beef tenderloin, prun, kamatis, asin at pampalasa, pati na rin ang isang maliit na piraso ng mantikilya at suka, maaari kang makakuha ng nilagang baka na may calorie na nilalaman na 118 kcal bawat daang gramo, na angkop para sa isang nakabubusog at hindi nakakapinsalang tanghalian. At ang calorie na nilalaman ng nilagang karne ng baka na may mga mushroom sa isang sarsa ng kulay-gatas at mustasa, na hindi nangangailangan ng isang side dish, ay magiging 121 kcal lamang.

Walang mga kontraindikasyon sa paggamit ng karne ng baka, maliban sa sobrang timbang at sensitibong tiyan, ngunit, tulad ng anumang iba pang produkto, mas mahusay na huwag abusuhin ito, at kapag pumipili ng paraan ng paggamot sa init, bigyan ng kagustuhan ang kumukulo, nilaga. o pag-ihaw.

Pinsala ng karne ng baka

Sa kabila ng katotohanan na ang calorie na nilalaman ng karne ng baka ay mababa, ang karne ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao. Ang isang mahalagang kadahilanan ng pinsala ay kung anong uri ng feed ang ginamit sa pagkain ng baka habang siya ay tumataba. Ngayon, maraming mga hayop ang hindi kumakain ng berdeng natural na damo, ngunit compound feed. At ang compound feed, tulad ng alam mo, ay naglalaman ng maraming pestisidyo, nitrates, herbicides at iba pang nakakapinsalang sangkap. Ang feed na ito ay pumapasok sa katawan ng hayop, at ang mga tao ay kumakain ng mga sangkap na ito kasama ng kinakain na karne.

Bilang karagdagan, ang pinsala ng karne ng baka ay nakasalalay sa kung paano pinalaki ang mga baka. Sinusubukan ng anumang bukid na pabilisin ang proseso ng pagpapalaki ng isang hayop. Sila ay tinuturok ng iba't ibang pagbabakuna, antibiotics, hormones at stimulants. Ang ganitong mga pamamaraan ay gumagawa ng karne ng baka na hindi kapaki-pakinabang gaya ng gusto natin, ngunit sa kabaligtaran ay maaaring makapinsala sa kalusugan.

Ang pinsala ng karne ng baka ay nakasalalay sa paghahanda nito. Napatunayan na ang pinirito na karne ng baka ay masarap, ngunit hindi ligtas, dahil ang mga carcinogens ay nabuo sa panahon ng pagprito, hindi sa banggitin ang calorie na nilalaman ng karne ng baka sa kasong ito, na masyadong mataas.

Ano ang karne ng baka? Ito ang karne ng baka, pangunahin ang mga guya at baka. Sa mundo, ang karne ng baka ay pumapangatlo sa mga tuntunin ng produksyon at pagkonsumo. At ganap na tama - pagkatapos ng lahat, ito ay isang mapagkukunan ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangang-kailangan para sa katawan ng tao.

Alam mo ba na ang karne ng baka ay naglalaman ng ilang mga elemento na, maliban sa produktong ito, ay hindi matatagpuan sa anumang iba pa. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nasa isang proporsyon na sila ay hinihigop ng katawan ng tao hangga't maaari.

Ang calorie na nilalaman ng raw beef ay 187 kcal bawat 100 gr. At ang karne mismo ay nahahati sa tatlong grado: ang pinakamataas, ang una at ang pangalawa.

1. Kasama sa unang baitang ang brisket, fillet, rump, rump, back, puwit. Ito ang mga bahagi ng bangkay kung saan ang mga kalamnan ay hindi gaanong kasangkot sa proseso ng motor. Samakatuwid, ang texture ng karne ay malambot, makatas at malambot. Ginagamit ito para sa pagluluto, pagpapatuyo, pag-stewing, pagprito, pagkulo.
2. Unang baitang - talim ng balikat at bahagi ng balikat. Ang mga piraso ay ginagamit upang maghanda ng mga sabaw ng karne at mga pinggan sa kanila. Ang sabaw ay napakabusog, mayaman at masustansiya.
3. Ang ikalawang baitang ay kadalasang ginagamit para sa paghahanda ng mga jellies, dahil ang mga bahaging ito ng bangkay ng hayop ay naglalaman ng maraming gelling agent.

Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay mag-iiba mula sa calorie na nilalaman ng karne na niluto sa ibang mga paraan. Ito ay 254 kcal bawat 100 gr. tapos na produkto.

Ano ang mga benepisyo ng karne ng baka

Tinatangkilik ng karne ng baka ang karapat-dapat na tagumpay sa lahat ng mga espesyalista sa pagluluto sa mundo. Kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring maghanda ng isang simple at pinaka-malusog na ulam mula dito. Halos lahat ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento ay napanatili sa pinakuluang karne ng baka, at ang kanilang listahan ay kahanga-hanga:

• bitamina ng grupo B, PP, E;
• nikel;
• kaltsyum;
• kobalt;
• magnesiyo;
• molibdenum;
• sosa;
• fluorine;
• potasa;
• kromo;
• posporus;
• mangganeso;
• chlorine;
• tanso;
• asupre;
• bakal;
• sink.

Bilang karagdagan, madaling natutunaw na mga protina, pati na rin ang mga simpleng collagen at elastin na protina. Ang lahat ng "periodic table" na ito sa iyong plato ay magdadala ng napakahalagang benepisyo sa katawan. At ibinigay na ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay medyo mababa, kung gayon ang ulam ay kabilang sa kategorya ng pandiyeta, kung hindi nakapagpapagaling.

Alam na natin kung gaano karaming mga calorie ang nasa hilaw na karne ng baka at kung gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang baka. Ngunit maaari kang magluto ng gayong kahanga-hangang karne sa iba't ibang paraan. Kapag pinagsama-sama ang "tamang" diyeta, kinakailangang malaman ang mga tagapagpahiwatig ng halaga ng enerhiya at iba pang mga pinggan.

Una sa lahat, bigyang-pansin natin ang calorie na nilalaman ng pinakuluang lean beef - ito ay tungkol sa 245-250 kcal. Ngunit narito kami ay gagawa ng isang reserbasyon na ang naturang karne ay magiging medyo tuyo at walang laman kung ang mga mabangong damo, gulay at pampalasa ay hindi idinagdag sa sabaw.

Ngayon tungkol sa iba pang mga recipe ng pagluluto, ang pinaka sinaunang kung saan ay itinuturing na pagluluto sa isang bukas na apoy. Ang inihaw na karne ay napakapopular pa rin. Gaano karaming mga calorie ang nasa inihaw na karne ng baka, kahit na ang isang baguhan na lutuin sa isang restawran ay sasagutin ka - mga 200 kcal. Kahit na mas mababa kaysa sa pinakuluang. At lahat ito ay tungkol sa paraan ng pagpoproseso ng "mga hilaw na materyales".

Marami ang magiging interesado sa calorie na nilalaman ng steamed beef, dahil pinapayuhan ng mga nutrisyonista ang pamamaraang ito hindi lamang para sa pagbaba ng timbang sa ilang mga diyeta. Ang ganitong mga pinggan ay kasama sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa ilang mga sakit ng gastrointestinal tract at endocrine system. At kaya, kung gaano karaming mga calories sa steamed beef - 195 kcal. Medyo mas mababa kaysa sa grill, ngunit ang paraan ng pagproseso ay mas banayad at hindi bumubuo ng isang "crust" na nakakainis sa gastric mucosa.

Ang pagprito ay isa sa pinakamabilis na paraan ng pagluluto ng anumang karne. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, halos agad itong nagluluto - ito ay para sa mga mahilig sa karne na may dugo. Ngunit isang kondisyon - ang mga hilaw na materyales para sa gayong ulam ay dapat na may pinakamataas na kalidad, sariwa at mas mabuti na hindi nagyelo.

Ang calorie na nilalaman ng pritong baka ay depende rin sa uri ng langis kung saan ang isang masarap na piraso ay ihahanda. Kung ito ay taba ng hayop, ang ulam ay hindi magiging dietary o malusog. Mas mainam na gumamit ng mataas na kalidad na langis ng gulay.

Dahil sa kung gaano karaming mga calorie sa piniritong karne ng baka, hindi ito matatawag na isang pandiyeta. Oo, at pumasok sa pang-araw-araw na diyeta ay hindi rin inirerekomenda. Ngunit ang pagpapalayaw sa iyong sarili sa mga pista opisyal o sa gala family dinner ay lubos na katanggap-tanggap. Ang halaga ng enerhiya ng ulam ay 385 kcal bawat 100 gr. tapos na produkto.

At inihahain din ang mga lutong pagkain sa festive table. Ang calorie na nilalaman ng karne ng baka na inihurnong sa oven ay 175 kcal. Ang ganitong ulam ay nangangailangan ng paunang paghahanda ng karne, pag-marinate sa mga mabangong pampalasa, at sa ilang mga kaso ay matalo. Ngunit kung gaano karaming mga calorie ang nasa inihurnong baka ay magandang balita. Bilang karagdagan, ang naturang karne ay halos niluto sa sarili nitong juice at nagpapanatili ng maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Well, ang susunod na tanong ay kung gaano karaming mga calorie ang nasa nilagang baka. Pagkatapos ng lahat, ang pamamaraang ito ay madalas ding ginagamit upang maghanda ng masarap at masustansyang pagkain. At ang mga tagapagpahiwatig ay napaka-kanais-nais para sa mga taong nagbibilang ng mga calorie sa kanilang pang-araw-araw na diyeta. Ito ay tungkol sa 235 kcal.

Ang ganitong ulam ay maaaring ihanda kaagad na may isang side dish sa anyo ng mga gulay. Ang calorie na nilalaman ng nilagang baka na may mga gulay ay magiging mga 120 kcal bawat 100 g. handang pagkain.

Pumili ng mga recipe, bilangin ang mga calorie at kumain ng malasa at malusog. At ang pinakamahalaga - nang may kasiyahan.

pinakuluang karne ng baka mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B2 - 16.2%, choline - 25.2%, bitamina B5 - 23.8%, bitamina B6 - 36.7%, bitamina B12 - 178.8%, bitamina PP - 41.8%, potasa - 26%, posporus - 46.4%, iron - 22.1%, tanso - 11.9%, selenium - 74.4%, zinc - 124.4%

Mga benepisyo ng pinakuluang karne ng baka

• Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, pinatataas ang pagkamaramdamin ng kulay ng visual analyzer at dark adaptation. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng isang paglabag sa kondisyon ng balat, mauhog lamad, kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
• Choline ay bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa synthesis at metabolismo ng phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng methyl group, gumaganap bilang isang lipotropic factor.
• Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, ang synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog na lamad.
• Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, nag-aambag sa normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili ng isang normal na antas ng homocysteine ​​sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbawas sa gana, isang paglabag sa kondisyon ng balat, ang pagbuo ng homocysteinemia, anemia.
• Bitamina B12 gumaganap ng mahalagang papel sa metabolismo at pagbabago ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at electrolyte balanse, ay kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng regulasyon.
• Posporus nakikilahok sa maraming proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
• bakal ay isang bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron, oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagan ang pagkapagod, myocardiopathy, atrophic gastritis.
• tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng mga tisyu ng katawan ng tao na may oxygen. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga paglabag sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
• Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, nakikilahok sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa Kashin-Bek's disease (osteoarthritis na may maraming deformities ng joints, spine at limbs), Keshan's disease (endemic myocardiopathy), at hereditary thrombasthenia.
• Sink ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, ay kasangkot sa synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

itago pa

Isang kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto na makikita mo sa application

Ang karne ng baka ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng karne. Sa pagluluto, ang iba't ibang bahagi ng bangkay ng mga toro, baka at guya ay pantay na pinahahalagahan (flat na bahagi ng brisket, itaas na bahagi ng talim ng balikat, gitnang bahagi ng puwitan, tadyang, leeg, sirloin, balikat, balakang o mga bahagi ng balikat) . Para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso, ang mga sopas, tinadtad na karne, tenderloin, talim ng balikat, flank, front at back shank ay ginagamit.

Ang sausage at cutlet na karne ay binubuo, bilang panuntunan, ng dalawang uri: karne ng baka at baboy. Para sa mga steak, mas gusto ang marbled variety na may maliliit na layer ng taba, na ginagawang makatas at malambot ang karne (halimbawa, para sa T-bone steak), o false fillet. Ito ay steamed, inihaw, sa oven, inihurnong sa foil at sa buong piraso. Ngunit ano ang nilalaman ng calorie, komposisyon, benepisyo at pinsala ng produktong ito?

hilaw na calorie ng karne ng baka

Ano ang halaga ng enerhiya ng hilaw na karne ng baka? Mayroong 187 kcal bawat 100g ng lean pulp. Ang nutritional value ng produkto ay kinakatawan ng mga sumusunod na figure:

• protina - 18.9 gr;
• taba - 12.4 gr;
• carbohydrates - 0 gr.

Kung para sa ilang mga kategorya (varietal, butt at rump) ang mga tagapagpahiwatig na ito ay ang pamantayan, pagkatapos ay sa mataba na iba't, na karaniwang inalis mula sa ibabang panlabas na hita, ang calorie na nilalaman ay maaaring umabot ng hanggang 230 kcal. Mayroon ding maraming mga layer sa flank. Ang mga napiling malambot na balat mula sa likod, ang matulis na bahagi ng balikat at ang panloob na bahagi ng talim ng balikat ay ang mga pinakapayat na bahagi.

Kung dati kang nagluto ng mga cutlet mula sa lutong bahay na tinadtad na karne, ngayon ay karaniwang kumukuha sila ng binili (halimbawa, mula sa Miratorg). Ang nilalaman ng calorie nito ay dapat tingnan sa pakete.

Kapag pinagsama-sama ang menu para sa araw, marami ang nagsasama ng pinakuluang karne, sa halip na pinirito na makapal na sirloin. Ngunit gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang karne ng baka?

Ang 100 gramo ay naglalaman ng 232.4 kcal, at ang BJU ay may mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• protina - 24.3 gr;
• taba - 15 gr;
• carbohydrates - 0.22 gr.

Ngunit ang mga numerong ito ay may bisa para sa walang taba na karne. Kung ito ay may mga layer ng taba, na kung minsan ay matatagpuan, o pinausukan at pinakuluang, kung gayon ang enerhiya at nutritional value ay magiging mas mataas.

Ang isang mas mababang-calorie na ulam ay nilagang baka, na sumasama sa mga steamed na gulay.

Pinagmulan ng larawan: shutterstock.com

Ilang calories ang nasa 1 serving ng dish na ito? Isang daang gramo ang lumalabas na 220 kcal. Sa kasong ito, ang BZHU ay kinakatawan ng sumusunod na ratio:

• protina - 18.3 gr;
• taba - 13 gr;
• carbohydrates - 0.07 gr.

Para sa isang diyeta, ang iba't ibang nilagang ito ay perpekto.

Mga calorie ng pritong baka

Ang pinaka "mabigat" para sa diyeta ay ang pinirito na may mantikilya sa isang kawali. Ilang calories ang nasa pritong karne na ito? Sa 1 karaniwang paghahatid - 384 kcal. Kasabay nito, ang parehong dami ng account para sa 28.1 at 32.7 gramo ng taba at protina, ayon sa pagkakabanggit, ngunit walang carbohydrates sa lahat.

Ang mga bahagi ng mga bangkay na ibinebenta nang pira-piraso nang walang mga layer ng taba ay itinuturing na payat. Sa kaibuturan nito, ito ay isang fillet na inirerekomendang lutuin nang hindi gumagamit ng mantika. Ang produkto ay itinuturing na pandiyeta at kahit na pagkatapos ng pagluluto ay napanatili nito ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Pinagmulan ng larawan: shutterstock.com

Kaya gaano karaming mga calorie ang nasa lean beef? Sa 100 gramo ng naturang produkto, mayroon lamang 158 kilocalories, at ang BJU ay itinuturing na perpekto para sa pagbaba ng timbang. Ito ay 7.1 g ng taba at 22.2 g ng protina. Kasabay nito, walang carbohydrates sa lahat.

Ano ang pangunahing bentahe at biological na halaga ng ganitong uri ng karne? Ang iba't-ibang ito ay may balanseng komposisyon ng kemikal. Salamat sa kanya, ang mga produkto ng karne ng baka ay nagbibigay ng mabilis na saturation. Anong mga sangkap ang kasama sa kemikal na komposisyon ng ganitong uri ng karne?

Pinagmulan ng larawan: shutterstock.com

Ito ay kinakatawan ng mga sumusunod na sangkap:

• bakal;
• sink;
• B-group na bitamina;
• kaltsyum;
• potasa;
• bitamina E;
• magnesiyo;
• fluorine;
• mangganeso;
• molibdenum;
• posporus.

Gayundin, ang isang rich mineral at bitamina complex ay naglalaman ng tanso, bitamina PP at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng isang may sapat na gulang at isang bata. Kasabay nito, ang karne ng baka ay hindi pumukaw sa paglitaw ng mga alerdyi. Kaya naman madalas itong ipinapasok sa pagkain ng sanggol.

Anong piraso ang maaaring kainin sa isang araw upang ito ay mabuti sa kalusugan at hindi makapinsala sa katawan? Ang pang-araw-araw na paggamit ay 150 gramo para sa isang may sapat na gulang.

Pinagmulan ng larawan: shutterstock.com

Para sa mga bata, ang figure na ito ay mas mababa at 80 gramo lamang. Kasabay nito, mahigpit na hindi inirerekomenda ng mga doktor na isama ang karne ng baka sa pang-araw-araw na diyeta. Ngunit huwag gamitin ito ng higit sa 3-4 beses sa isang linggo.

Ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng baka

Ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto? Bakit ito ay mabuti para sa katawan ng isang lalaki, babae o bata? Ang pakinabang ng karne ng baka ay ang mataas na nilalaman ng protina. Dahil dito, nagagawa nitong ibabad ang isang tao sa lalong madaling panahon nang walang pinsala sa pigura. Kasabay nito, mayroong napakakaunting taba sa karne, na binabawasan ang pagkarga sa mga bato, puso, atay at mga daluyan ng dugo.

Pinagmulan ng larawan: shutterstock.com

Maaaring ligtas na isama ang karne ng baka sa diyeta sa panahon ng pagbaba ng timbang at para sa mga buntis na kababaihan. Ang komposisyon ng amino acid ng produkto ay ganap na ligtas. Mayroong iba pang mga positibong katangian ng tenderloin, na nagbibigay ng:

• pinabuting metabolismo;
• pag-alis ng masamang kolesterol mula sa dugo;
• pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo;
• pagtaas sa mass ng kalamnan.

Pinapayagan ka ng isa pang produkto na gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract, epektibong ibalik ang daloy ng dugo, at nagbibigay ng mataas na kalidad na pag-iwas sa anemia. Ang karne ng baka ay pinasisigla ang aktibong aktibidad ng utak, mahusay na nagpapalakas ng buhok, buto, kuko at ngipin, normalizes ang paggana ng central nervous system.

Inirerekomenda na ipasok ang karne ng baka sa menu ng mga taong aktibong nagsasanay o ang trabaho ay nauugnay sa pang-araw-araw na mabibigat na karga. Pipigilan nito ang pagkahapo ng katawan. Ito ay nagkakahalaga din na ipakilala ito sa proseso ng pagbawi mula sa mga pinsala, operasyon, pagkawala ng isang malaking halaga ng dugo at malubhang sakit.

Pinagmulan ng larawan: shutterstock.com

Ngunit hindi lahat at hindi palaging kapaki-pakinabang na karne ng baka. Para sa ilan, maaari lamang itong magdulot ng pinsala. Mahalagang kumain ng karne sa katamtaman, kung hindi man ang labis na paggamit ng protina sa katawan ay puno ng pagkagambala sa pinakamainam na paggana ng tiyan, atay at bato. Maaari ka ring makaranas ng iba pang mga problema:

• ang pagbuo ng mga bato;
• nabawasan ang kaligtasan sa sakit;
• nadagdagan ang panganib ng esophageal cancer;
• pagkabigo sa paggana ng myocardium;
• pamamaga ng pancreas, bato at iba pang mga organo.

Gayundin, ang labis na pagnanasa sa karne ay maaaring makapukaw ng pagbuo ng mga plake ng kolesterol, na humahantong sa pagbara ng mga daluyan ng dugo.

talahanayan ng calorie ng karne ng baka

Ang isang recipe ng video ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang diyeta na ulam ng baka:

Ang mga pagkaing karne ay matatagpuan sa ating diyeta halos araw-araw. Ang isang pagbubukod ay maaari lamang ang mga taong vegetarian o napipilitang isuko ang karne dahil sa ilang kasalukuyang problema sa kalusugan. Sa loob ng maraming taon, ang karne ay ginagamit upang maghanda ng mga ganap na pagkain at sabaw.

Kadalasan, sa aming karaniwang diyeta maaari kang makahanap ng manok, baboy at baka. Ang komposisyon ng kemikal, pati na rin ang hanay ng mga mineral at bitamina sa karne ng baka ay makabuluhang naiiba sa komposisyon ng iba pang mga uri ng karne. Para sa kadahilanang ito, maraming mga doktor at nutrisyunista ang mahigpit na nagrerekomenda na mas gusto ang karne ng baka.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Matapos malaman ang tungkol sa calorie na nilalaman ng produktong ito, maraming mga dieter ang malamang na sumuko sa karne ng baka, mas pinipili ang manok o pabo. Ngunit kung nais mong mapupuksa ang labis na pounds nang hindi nakakapinsala sa iyong kalusugan, kung gayon ang karne ng baka ay isang mahalagang produkto sa iyong diyeta. Pagkatapos ng lahat, ito ang karne na inirerekomenda para sa mga taong may mahinang immune system at kakulangan sa iron sa katawan.

Bilang karagdagan, ang regular na pagkonsumo ng ganitong uri ng karne ay maaaring magbigay sa katawan ng tao ng sapat na dosis ng mga sumusunod na elemento:

• tanso;
• bakal.

Ang mga elementong ito ay mahalaga lamang para sa wastong paggana ng sistema ng sirkulasyon. Halimbawa, ang malambot na tenderloin o atay ay dietary beef. Ang 100 gramo ng produktong ito, bilang panuntunan, ay naglalaman lamang ng 125 kilocalories. Ang ganitong pagkain ay makikinabang sa katawan, at hindi makakaapekto sa figure sa anumang paraan.

calorie ng karne ng baka

Walang espesyalista ang makakasagot nang malinaw tungkol sa eksaktong calorie na nilalaman ng karne ng baka. Para dito, ipinapakita lamang ang isang average na tagapagpahiwatig, na nakasalalay sa uri ng karne, edad ng mga baka, paraan ng paghahanda at maraming iba pang mga kadahilanan. Ang average na nilalaman ng calorie ng karne ng baka ay humigit-kumulang 197 kilocalories bawat 100 g ng produkto. At 60% ng mga calorie ay nagmumula sa taba, at ang natitira ay mula sa protina.

Ang calorie na nilalaman ng karne ng baka ay katulad ng calorie na nilalaman ng baboy. Ang pagkakaiba ay ang porsyento ng taba sa karne ng baka ay mas mababa kaysa sa baboy. Sa baboy, 10% na mas maraming taba ang sinusunod na may parehong calorie na nilalaman ng produkto. Siyempre, ang karne ng baka ay hindi maihahambing sa karne ng pabo o manok. Gayunpaman, kung ang karne ng baka ay ilagay sa isang par na may baboy, kung gayon ang pagkarga sa pancreas at atay kapag kumakain ng karne ng baka ay magiging mas mababa.

pinakuluan

Tiyak na ang pinaka-kapaki-pakinabang ang pinakamababang calorie ay pinakuluang karne ng baka. Samakatuwid, alamin natin kung gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang karne, pati na rin kung paano lutuin ito ng maayos.

Kahit na gumamit ka ng mas mataba na bahagi para sa pagluluto, ang calorie na nilalaman ng produkto ay kapansin-pansing bababa sa panahon ng pagluluto. Mahigpit na inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagpapakulo ng karne ng baka sa dalawang tubig. Sa kasong ito, maaari mong makamit ang isang mas malaking pagbawas sa calorie na nilalaman ng produkto. Halimbawa, ang brisket ay naglalaman ng 215 calories bawat 100 g ng produkto. Kung gagamitin mo sa pagluluto dila ng baka, pagkatapos ay maglalaman ito ng kaunti pang mga calorie, 231 kilocalories. Pinakamababang calorie cut ng karne ng baka:

• tenderloin;
• wika.

Ang calorie na nilalaman ng isang pinakuluang puso ng baka ay 98 kilocalories bawat 100 g. Ngunit ang isang mababang-taba na pinakuluang malambot na tenderloin, na bubuksan sa dalawang tubig, ay naglalaman lamang ng 95 kilocalories. Samakatuwid, kung isasama mo ang isang maliit na piraso ng karne ng baka sa iyong diyeta, kung gayon hindi ka pahihirapan ng pagsisisi, at ang mga kaliskis ay hindi magpapakita ng anumang pagtaas. Bilang karagdagan, ang karne ng baka ay may positibong epekto lamang sa iyong katawan.

Dapat pansinin na ang pinakuluang karne ng baka ay kapaki-pakinabang hindi lamang sa panahon ng paglaban sa labis na timbang o hematopoiesis. Inirerekomenda din ito para sa mga kababaihan na may mga problema sa tuyong balat, pati na rin ang mga kuko at buhok sa mahinang kondisyon. Dahil sa katotohanan na ang karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng posporus, potasa at folic acid, ang produkto ay isang mahusay na tool sa paglaban sa kanser, mga sakit ng skeletal system at mga sakit sa cardiovascular.

Nilaga

Ang gitnang paraan ng pagluluto ay nilaga. Ang pamamaraang ito ay maaaring gamitin kapag ikaw ay pagod na sa pinakuluang karne at nais mong subukan ang iba pa.

Siyempre, ang mga pagkaing may nilagang karne ng baka ay magkakaroon na ng mas mataas na calorie na nilalaman dahil sa pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. Kung kukuha ka ng nilagang puso ng baka upang kalkulahin ang mga calorie, naglalaman ito ng 95 kilocalories. Kung ang puso ay nilaga ng mga gulay at asin, kung gayon ang ulam ay naglalaman na ng 125 kilocalories bawat 100 g. Kaya, mas malaki ang calorie na nilalaman ng mga karagdagang sangkap para sa karne, mas malaki ang kabuuang calorie na nilalaman ng ulam.

Sa kabila nito, may ilang merito ang pagsusubo. Ito ay nakasalalay sa katotohanan na halos lahat ay maaaring kumain ng isang ganap na nilagang karne, hindi tulad ng isang simpleng pinakuluang piraso ng karne na kailangang kainin nang tuyo.

Kung ikaw ay nasa isang diyeta, kung gayon inirerekumenda na pumili ng mga karagdagang produkto na mababa ang calorie para sa karne. Halimbawa, ito ay lubos na kasiya-siya at masarap na nilagang karne ng baka na may mga mushroom, bell peppers at mga kamatis. Kung kumain ka ng gayong ulam na walang side dish, kung gayon ang nilalaman ng calorie ay magiging mga 121 kilocalories bawat 100 g ng ulam.

pinirito

Dapat pansinin kaagad na ang ganitong uri ng paghahanda ng karne ng baka ay mahigpit na hindi inirerekomenda para sa mga taong nasa diyeta, pati na rin sa mga nagdurusa sa mga sakit ng tiyan o kalamnan ng puso. Ang medyo mataba, pinirito din sa langis ng baka, ay maaari lamang makapinsala sa kalusugan at pigura. Kapansin-pansin din na pagkatapos magprito ng produkto, nawawala ang pangunahing bahagi ng mga sustansya na bumubuo sa karne. Samakatuwid, ang produkto ay hindi na naglalaman ng anumang mga elemento na maaaring magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.

Ang 100 g ng ulam ay naglalaman ng 384 kcal. Ngayon ihambing sa calorie na nilalaman ng mga nakaraang paraan ng pagluluto para sa produktong ito.

Mga bahagi ng calorie ng bangkay

Tingnan natin ang ilang halimbawa ng mga bilang ng calorie upang mapili mo ang isa na nababagay sa iyong diyeta:

• malambot na tenderloin at bato - mula 77 hanggang 95 kilocalories;
• atay - 98 kilocalories;
• brisket - 120 kilocalories;
• sapal ng balikat na walang taba - 195 kilocalories;
• pulp mula sa talim ng balikat - 208 kilocalories;
• costal bahagi, butts - 380 kilocalories;
• brisket na may taba - 405 kilocalories;
• tadyang - 446 kilocalories.

Mga panuntunan para sa pagpili ng karne

Ang karne ng baka ay malawakang ginagamit sa culinary arts para sa paghahanda ng maraming pagkain. Samakatuwid, ang isang napakahalagang hakbang ay ang pagpili ng produkto, pati na rin kung aling bahagi ng bangkay ang karaniwang ginagamit upang maghanda ng isang partikular na ulam.

• Kung gagawa ka ng mga medalyon, inihaw na karne ng baka o steak, kung gayon