Ang ulang ay itinuturing na isang tradisyonal na meryenda ng beer. Appetizer, dapat kong sabihin, medyo katangi-tangi. Sa kabila ng katotohanan na mayroong isang malaking bilang ng mga paraan ng pagluluto, kinakailangan ding malaman ang mga pangunahing kaalaman sa kanilang paghahanda.

Kailangan mong lutuin ang mga ito ng buhay, dito ay hindi bababa sa siguraduhin na sila ay sariwa, na napakahalaga para sa kanilang panlasa at iyong kalusugan. Kung nakarating ka na sa natapos na ulam, kung gayon napakadaling matukoy kung ang crayfish ay buhay sa panahon ng pagluluto, o hindi masyadong buhay - ang mga buntot ng crayfish na niluto ng buhay ay ilalagay sa ilalim ng katawan. Ang hindi masyadong masiglang mga buntot ay ituwid, samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa kung sila ay nagkakahalaga ng pagkain.

Maaari mong matukoy kung ang crayfish ay handa na o hindi sa pamamagitan ng kanilang kulay (pagkatapos ng mga 20-25 minuto ng pagluluto, ang kanilang kulay ay nagbabago sa maliwanag na pula). Bilang karagdagan, ang papel ng mga pampalasa at pampalasa sa ulam na ito ay napakahalaga. Ang katotohanan ay, kung nagdagdag ka ng hindi sapat na pampalasa, kung gayon ang karne ay maaaring mukhang walang lasa sa iyo, kung gayon ang lahat ng iyong mga pagsisikap ay bababa sa alisan ng tubig.

Kapag nagluluto, ang asin ay hindi dapat iligtas, dahil ang karne ay protektado ng isang shell na hindi pumasa sa asin. Ang dill ay nagbibigay sa karne ng isang napaka-pinong lasa (kadalasan ang mga buto ng dill o mga ugat nito ay ginagamit para dito).

Kumakain din sila sa isang tiyak na paraan. Karaniwan silang nagsisimula sa mga nakapusod. Ito ang pinaka-masarap at karne na lugar. Pagkatapos ay kinuha nila ang mga kuko. Hindi sila dapat alisin sa brine bago ihain, dapat din silang palamig sa kanilang solusyon. Kung hindi, hindi sila magiging kasing makatas gaya ng inaasahan natin sa kanila.

mga recipe ng ulang

simpleng recipe

Kaya bumaba tayo sa mga recipe. Magsimula tayo sa pinakasimpleng at pinakamamahal - ito ay pinakuluan lamang sa tubig na inasnan. Bilang pampalasa, gumagamit kami ng sibuyas na hiwa sa kalahati, dill, asin, paminta, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng kurant para sa lasa. Inilalagay namin ang crayfish na buhay sa tubig na kumukulo, magluto ng mga 25 minuto (hanggang sa maging pula). Ayusin sa isang plato sa hugis ng araw.

sa beer

Ang recipe na ito ay hindi naiiba mula sa nauna, maliban na ang sabaw kung saan ang crayfish ay pakuluan ay hindi lamang tubig, ngunit tubig na diluted na may beer sa isang ratio ng isa sa isa. Sa parehong paraan, ito ay inihanda sa kvass, sa isang solusyon ng tubig sa isang one-to-one ratio na may kvass.

sa gatas

Ang ulang sa gatas ay nangangailangan ng kaunting kasanayan at pasensya. Ngunit siguraduhin na sa dulo ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan, at ang iyong mga bisita ay hihingi ng higit pa. Kaya, bago lutuin, kailangan mong ibabad ang ulang sa pre-boiled at cooled (sa temperatura ng kuwarto) na gatas, panatilihin ang mga ito doon nang halos tatlong oras. Pagkatapos nito, kunin ang ulang at banlawan ang mga ito. Susunod, kailangan mong magluto sa ordinaryong tubig, tinimplahan ng dill at asin hanggang malambot. Kapag natapos na ang bagay, pinatuyo namin ang tubig, at sa lugar nito pinupuno namin ang gatas na dati naming ginamit. Pakuluan at alisin sa init. Maingat na ayusin sa mga plato at magsaya! Sa pamamagitan ng paraan, ang kulay-gatas o sarsa ng gatas ay magiging isang mahusay na karagdagan sa gayong ulam.

Sa mga uling

Ang susunod na paraan ay perpekto para sa panlabas na libangan kasama ang mga kaibigan. Pag-ihaw ng uling. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng baking foil at apoy. Ibalot namin ang bawat crayfish nang hiwalay at inilalagay ito sa mainit na uling. Ang oras ng pagluluto ay tinatayang.

pampagana ng ulang

Mayroong ilang mga recipe kung saan ginagamit ang crayfish bilang pampagana sa halip na pangunahing ulam. Halimbawa, isang meryenda na tinatawag na "Aliens". Upang gawin ito, kailangan namin ng crayfish (10 mga PC.), White wine (1 tbsp.), 1 kutsarita ng harina, isang quarter ng isang kutsara ng kumin, 2 tablespoons ng mantikilya, asin at paminta (sa panlasa). Ang ulang ay dapat hugasan at tuyo sa isang tuwalya. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, pagkatapos ay ilagay ang crayfish sa kumukulong mantika at iprito ang mga ito hanggang sa maging kulay rosas. Budburan ang mga ito sa itaas na may asin, kumin, paminta at ibuhos ang alak, isara ang talukap ng mata at lutuin sa mababang init para sa mga 15 minuto.

Ang ulam na ito ay magmukhang lalong masarap kung ihain kasama ng sarsa mula sa nagresultang sabaw. Upang gawin ito, magdagdag ng isang bangka ng mantikilya, isang kutsarang puno ng harina sa pilit na sabaw mula sa ulang at pakuluan sa apoy (mga 1 minuto), pagkatapos ay magdagdag ng isa pang kutsarang mantikilya, maghintay hanggang matunaw ito sa sabaw at malumanay na ihalo sa isang kutsara. . Ibuhos ang nagresultang sarsa sa crayfish bago ihain. At huwag kalimutang palamutihan ang ulam na ito para sa higit na epekto!

Crayfish sa cucumber pickle

Upang gawin ito, muli, lutuin tulad ng sa orihinal na recipe (ihagis ang ulang sa kumukulong inasnan na tubig na may dill), lutuin hanggang sila ay maging pula. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, at sa halip na tubig, ibuhos ang parehong dami ng cucumber pickle. Dalhin ang buong halo na ito sa isang pigsa, pagkatapos nito ay dapat kang magdagdag ng 5-6 tablespoons ng makapal na kulay-gatas, magluto para sa tungkol sa 7-8 higit pang mga minuto. Ngayon ay maaari kang makakuha ng ulang mula sa brine. At kung ano ang gagawin sa brine mismo ay isang bagay ng panlasa, maaari mong ibuhos ito sa itaas kapag naghahain, o maaari mong alisan ng tubig.

sabaw ng ulang

Narito ang recipe ng sopas. Upang gawin ito, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto: 250 gramo ng pinakuluang ulang, kalahating litro ng sabaw ng manok, kalahating kutsara ng mga plum. Mantikilya, 1/2 medium diced sibuyas, 1/2 medium diced carrot, 1/2 stalk celery, 1 kutsarang harina, thyme, coriander, bay leaf, 1/2 cup cream (high fat), tinadtad na dill, lime juice, isang maliit na mainit na paminta.

Paghiwalayin ang mga leeg ng crayfish mula sa shell at claws at halos tinadtad ang karne ng mga leeg. Paghiwalayin ang shell mula sa mga lamang-loob (itapon ang huli) at kumonekta sa mga kuko at binti, na pinalo namin nang maaga gamit ang isang martilyo (pinaka-maginhawang gawin ito kapag ang mga kuko ay nasa isang plastic bag).

Ngayon init kalahati ng isang kutsara ng mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang sibuyas. Kintsay at karot, ibuhos sa sabaw at isang maliit na tubig (upang ang lahat ng magkasama ay lumalabas na halos isang litro ng likido), pakuluan at idagdag ang mga shell ng lupa, thyme, bay leaf, coriander, asin at paminta. Pakuluan ng halos kalahating oras.

Pagkatapos nito, giling mabuti ang lahat sa isang blender at pilitin nang mabuti upang ang likido lamang ang natitira, na ibinuhos sa isang malinis na kawali (dapat na itong naglalaman ng pinainit na mantikilya na may halong harina). Dalhin ang lahat sa pigsa at lutuin ng halos kalahating oras. Ngayon ay matapang na idagdag ang natitirang mga sangkap - crayfish tails, cream at dill. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, pakuluan at magdagdag ng katas ng kalamansi. Dilaan ang iyong mga daliri!

- isang tunay na delicacy, lalo na kung luto nang tama. Dati ay inihain lamang sila sa mga tahanan ng mga mayayaman, ngunit ngayon ito ay medyo abot-kayang ulam. Siyempre, ang crayfish ay hindi isang pang-araw-araw na pagkain, ngunit hindi ka makakahanap ng mas mahusay na meryenda para sa beer, lalo na kung ang isang mahusay na kumpanya ay natipon. Paano magluto ng ulang upang gawin itong malasa, mabilis at pampagana?

Pagpili ng Tamang Crayfish

Bago ka gumawa ng anuman sa ulang, kailangan mong hulihin ang mga ito sa isang lawa o bilhin ang mga ito. Kung hindi mo libangan ang paghuli ng mga arthropod, mas mabuting pumunta sa tindahan para kunin ang mga ito. Una, tanungin kung saan nanggaling ang crayfish. Kung sila ay nahuli sa mga lawa at lawa, hindi mo dapat dalhin ang mga ito. Mayroong maraming mga bakterya sa stagnant na tubig, kaya ang gayong mga kanser ay maaaring magdala ng mga problema sa gastrointestinal tract. Ang pinakamahusay na mga invertebrate ay mga ilog, ang kanilang karne ay mas masarap at mas malusog.

Paano mo malalaman kung sariwa ang crawfish? Ang sagot ay simple: bilhin sila ng buhay. Dapat silang magmukhang malusog at aktibo. Kung hindi gumagalaw ang crayfish, malinaw na hindi ito ang iyong produkto! Ang katotohanan ay ang ulang ay napakabilis na lumala, kaya kung sila ay mukhang matamlay kapag sila ay binili, hindi sila magsisinungaling nang mahabang panahon. Dahil ang crayfish ay kumakain ng algae, ang bakterya ay dumarami sa kanilang mga tiyan, na nagsisimulang dumami nang aktibo, kahit na ang ulang ay buhay pa, ngunit hindi maganda ang paggalaw. Ang buntot ng crayfish ay dapat na pinindot sa katawan - ito ay isang uri ng garantiya ng kalidad. Ang mas malakas na buntot ay pinindot, mas sariwa at mas masarap ang ulang.

Ang tubig kung saan itinalaga ang ulang ay dapat na malinaw. Ang turbid water ay nagpapahiwatig na ito ay bihirang baguhin, na nangangahulugan na ang crayfish, malamang, ay walang sapat na oxygen. Ang temperatura ng tubig ay dapat na +10 °C, at ito ay madaling i-verify, dahil ang mga aquarium sa mga tindahan ay karaniwang nilagyan ng mga thermometer.

Ang tigas ng shell ay napakahalaga din. Ang mas mahirap ito ay, ang fleshier ang kanser. Halos walang karne sa ilalim ng malambot na shell o ito ay masyadong tuyo. Kung tungkol sa laki, mas mainam na kumuha ng malaki at katamtamang crayfish. Kung lumaki sila ng ganoon, nangangahulugan ito na mayroon silang sapat na pagkain, kaya ang karne ay mayaman sa bitamina, trace elements at nutrients.

Paano magluto ng live na ulang para sa pagluluto

Bago umuwi, ibabad ang mga ito ng isa o dalawa sa malamig na tubig bago pakuluan. Para sa isang mas kaaya-aya at pinong lasa, maaari mong itago ang mga ito sa gatas.

Kaagad bago lutuin, ipinapayong banlawan ang mga invertebrates sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang buhangin at mga labi. Upang gawin ito, inirerekumenda na gumamit ng isang brush, sinusubukan na hawakan ang crayfish sa likod upang hindi ka nito makuha ng mga kuko.

Madali ang pagluluto ng crayfish. Kumuha ng isang malaking kasirola, ibuhos ang tubig at asin ito sa rate na 0.5-1 tbsp. l. asin kada litro. I-on ang apoy, at sa sandaling kumulo ang tubig, itapon ang mga pampalasa - dahon ng bay, peppercorns, dill umbrellas, dahon ng currant, sariwang sibuyas o bawang, lemon wedges o lemon zest, luya o mustasa. Ang bawat tao'y may sariling mga kagustuhan kung paano magluto ng ulang sa bahay, ngunit hindi mo dapat lumampas ang mga pampalasa. Ang mga dayuhang lasa ay hindi dapat makagambala sa lasa ng ulam na ito. Maaari mong i-freeze ang sariwang crayfish nang hanggang tatlong buwan kung bumili ka ng masyadong marami. Ngunit sa mabilis na pagyeyelo mode lamang sa -24 ° C upang mapanatili ang lasa at pagiging bago ng produkto.

Paano magluto ng pinakuluang ulang

Pagkatapos itapon ang mga pampalasa sa tubig, oras na upang ilagay ang ulang sa kumukulong tubig na ang antennae ay nakababa. Hindi ito madaling gawin, dahil buong lakas nilang lalabanan. Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pinsala ay hawakan ang mga ito sa likod, gumamit ng sipit o oven mitt. Ang mga patay na invertebrate ay hindi maaaring pakuluan - hindi sila angkop para sa pagkain.

Kung magkano ang lutuin ng crayfish ay depende sa kanilang laki. Para sa mga maliliit, 15-20 minuto ay maaaring sapat, ang mga katamtaman ay karaniwang nagluluto sa loob ng 25-30 minuto, at para sa isang napakalaking delicacy, kailangan mong maghintay ng 40 minuto. Gayunpaman, kahit na walang relo maaari mong matukoy gaano katagal upang lutuin ang ulang - ang shell ng ulang ay dapat maging maliwanag na pula. Kung sobrang luto, ang karne ay magiging matigas at walang lasa. Pagkatapos nito, patayin ang apoy at hayaang humiga ang mga arthropod sa tubig sa loob ng 20-30 minuto. Sila ay magiging mas malambot, mas malambot at mas malasa.

Itabi ang pinakuluang ulang sa sabaw kung saan sila niluto, ngunit hindi hihigit sa dalawang araw.

Ang ilang mga lihim ng pagluluto ng ulang

Kung bibili ka ng live crayfish at hindi mo planong lutuin ito kaagad, maaari mo itong ilagay sa tubig kung saan lulutang ito sa loob ng dalawang araw. Subaybayan ang kanilang aktibidad at palitan ng madalas ang tubig. Ang pangalawang paraan upang mapanatili ang mga invertebrate ay ang panatilihin ang mga ito sa refrigerator. Siyanga pala, huwag na huwag magtitiwala sa mga nagbebenta na nagsasabing natutulog lang ang crayfish. Tanging mga namamatay na indibidwal lamang ang natutulog sa labas ng refrigerator!

Maaaring lutuin ang crayfish sa iba't ibang paraan. Kung magbuhos ka ng isang bote ng alak o kahit na dalawa sa tubig, lasa ang nagresultang brine na may rosemary, kung gayon ang lasa ng ulang ay magiging marangal at pino. Ang alak ay maaaring mapalitan ng gatas, kvass o beer, kulay-gatas at adjika ay maaaring idagdag sa tubig. At ang ilan ay nagluluto ng crayfish sa cucumber brine, na nakakakuha ng napakaliwanag at nakakatuwang lasa. Huwag matakot na i-oversalt ang crayfish - halos hindi nakakaligtaan ng kanilang makapal na shell ang asin. Ngunit, siyempre, higit sa 1 tbsp. l. Huwag magdagdag ng bawat litro ng tubig.

At siguraduhing subukan ang pagluluto ng crayfish sa apoy kahit isang beses - makakakuha ka ng malaking kasiyahan! Upang gawin ito, banlawan ang mga ito ng mabuti at tuyo, balutin ang bawat isa sa foil at ilagay sa mainit na uling sa loob ng 15 minuto. Ang crayfish na niluto sa oven ay masarap - sa isang baking sheet na may kaunting langis ng gulay. Kailangan nilang iwisik ng mga pampalasa at maghurno ng 20 minuto sa temperatura na 200 ° C.

At ang pinakamahalaga - kung paano magluto ng frozen na ulang upang mapanatili ang kanilang panlasa at benepisyo. Defrost ang mga ito sa temperatura ng silid nang natural, at pagkatapos ay maingat na suriin. Kung ang buntot ay nakatungo sa katawan, huwag mag-atubiling pakuluan ang crayfish na ito. Kung ang buntot ay itinuwid, kung gayon ang crayfish ay na-freeze na patay na at mas mahusay na itapon ito.

Paano at kung ano ang kinakain nila ng crayfish

Nakaugalian na kumain gamit ang iyong mga kamay, ngunit kailangan mong gawin ito ng tama. Una, tanggalin ang mga kuko at binti. Sa isang maliit na kanser, ang mga nilalaman ng claw ay maaaring direktang lamutak sa bibig, at sa isang malaki ay kailangan mong mag-tinker sa pamamagitan ng pagputol ng claw at buksan ito tulad ng isang talaba. Ang karne ay naroroon hindi lamang sa mga kuko, kundi pati na rin sa mga bahagi kung saan ang mga kuko ay nakakabit sa katawan, maliban kung, siyempre, ang crayfish ay malaki. Mas mainam din na pisilin ang karne mula sa mga binti nang direkta sa bibig gamit ang iyong mga ngipin.

Ngayon ibaba ang crayfish na may bigote pababa at hatiin ito sa dalawang bahagi - ang cephalothorax at tiyan. Ang sabaw ay tiyak na nagkakahalaga ng pag-inom, kumakain ng caviar, at mas mahusay na maingat na alisin ang tiyan, sinusubukan na huwag masira ito, kung hindi man ang mga nilalaman nito ay masira ang lasa ng karne. Ang atay ay minsan mapait - ito ay isang baguhan na.

Ngayon naiintindihan mo na ang pagtikim ng crayfish ay isang ritwal na may sarili nitong mga subtleties at peculiarities. Ito ay nananatiling upang malaman kung ano ang may ulang. Ang isang ulam na may pinakuluang arthropod ay maaaring palamutihan ng mga sariwang damo at hilaw na gulay, at ihain na may sarsa at puting tinapay na crouton.

Sopas ng ulang

Ang hindi pangkaraniwang sopas na ito ay maaaring maging isang tunay na pagtuklas para sa iyong pamilya. Subukang lutuin ito.

Paunang lutuin ang crayfish sa tubig na may mga pampalasa ayon sa recipe sa itaas. Gupitin ang ulang at kunin ang karne - dapat itong mga 300 g.

Maghiwa ng isang sibuyas at isang karot, makinis na tumaga ang ugat ng kintsay gamit ang isang kutsilyo. Matunaw ang isang maliit na halaga ng mantikilya sa isang kawali, bahagyang iprito ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at kintsay.

Paghaluin ang 0.5 litro ng sabaw ng manok at ang parehong dami ng tubig, dalhin sa isang pigsa, itapon ang mga pritong gulay sa kawali at durugin ang invertebrate na karne. Asin, ihagis ang bay leaf, paminta, thyme at kulantro. Pakuluan ang sopas sa loob ng 20-30 minuto, palamig nang bahagya at talunin gamit ang isang blender.

Sa isa pang kasirola, matunaw ang isang pares ng mga kutsara ng mantikilya, ihalo sa isang kutsara ng harina at kuskusin hanggang makinis. Ibuhos ang katas, pukawin at pakuluan.

Magdagdag ng kalahating tasa ng cream, 1 tbsp. l. katas ng dayap at anumang pinong tinadtad na gulay. Ito ay isang tunay na pakikitungo!

Pilaf na may crayfish at keso

Ang pilaf na may ulang ay sariwa at orihinal.

Lutuin hanggang kalahating luto ang 2 tasang bigas at pagsamahin ito sa kalahating tasa ng pinong tinadtad na sibuyas. Pakuluan ang crawfish, tadtarin ang 3 cups ng crawfish at idagdag din sa kanin kasama ng kalahating tasa ng grated cheddar cheese. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan. Pagkatapos ay initin ang kawali at iprito ng 2-3 minuto. Magdagdag ng toyo sa panlasa at 200 g ng cream sa bigas. Pakuluan ng 5 minuto at alisin sa init.

Palamutihan ang natapos na ulam na may mga sariwang damo at mga buntot ng ulang.

Crayfish neck flan

Ang gourmet appetizer na ito ay angkop para sa isang magaan na almusal o hapunan, angkop din itong ihain para sa tanghalian. At kahit na sa festive table, hindi mawawala ang flan sa iba pang mga pagkain.

Pakuluan ang 0.5 kg ng ulang sa tubig na may dahon ng bay at paminta, palamig at alisin ang mga leeg ng ulang mula sa kanila. Pinong tumaga ang 50 g ng pinatuyong mga kamatis sa langis na may kutsilyo, ihalo sa karne ng crayfish at tatlong sprigs ng pinong tinadtad na dill.

Ngayon talunin ang 5 itlog, magdagdag ng 250 g ng kulay-gatas, isang pakurot ng asin at 2 tbsp. l. corn starch. Haluing mabuti at magdagdag ng mga kamatis na may karne ng ulang sa pinaghalong itlog.

Lubricate ang form na may mantikilya, ibuhos ang handa na masa dito at maghurno sa isang paliguan ng tubig sa temperatura na 180 ° C sa loob ng isang oras.

Hayaang lumamig ang flan, baligtarin ang amag at maingat na ilagay ang ulam sa isang plato. Gupitin sa mga bahagi at ihain kasama ng mga damo at anumang mga sarsa.

Ang pinaka masarap ay crayfish na nahuli mula unang bahagi ng Mayo hanggang kalagitnaan ng Hunyo, pati na rin mula sa huli ng Agosto hanggang kalagitnaan ng taglagas. Bagama't ang summer crayfish ay maaaring maging masarap kung alam mo ang mga intricacies ng pagluluto.

Alamin kung paano magluto ng live na ulang sa bahay at gawing perpekto ang iyong kakayahan. At pagkatapos ay palagi kang magkakaroon ng isang bagay upang sorpresahin ang iyong mga kaibigan at kakilala!

Ilang tao ang hindi nakasubok ng crayfish kahit isang beses sa kanilang buhay. Sa kabila ng katotohanan na ang mga pagkaing mula sa kanila ay hindi madalas na mga panauhin sa mga mesa, bihirang sinuman ang tumanggi na magpista sa mga naninirahan sa mga reservoir na ito.

Paano pumili at maghanda para sa pagluluto

Bago ka magsimula sa pagluluto ng ulang, dapat silang lubusan na hugasan nang maraming beses at linisin mula sa dumi. Ito ay totoo lalo na para sa crayfish na hindi binili sa isang tindahan, ngunit nahuli ng kanilang sariling mga kamay, dahil nakatira sila sa mga butas at maaaring umupo sa isang maputik na ilalim. Matapos hugasan ang crayfish, dapat itong ilagay sa isang malaking lalagyan (basin o, mas mabuti, isang paliguan) na puno ng malamig na tubig sa loob ng mga 30 minuto.

Dapat itong gawin nang walang kabiguan, dahil kinakailangan na lutuin ang crayfish nang buhay. Sa pamamagitan ng pagbili ng patay na ulang, maaari kang makakuha ng isang nasirang produkto, dahil hindi alam kung gaano katagal ang arthropod sa ganitong estado.

Ang isang hindi angkop na produkto ay hindi madaling makita kaagad, ngunit ito ay magpapakita mismo sa panahon ng pagluluto.

Ang katawan ng kanser ay mamamaga at magsisimulang maglabas ng hindi kanais-nais na amoy. Kung marami sa mga naninirahan sa lawa na ito ay niluto nang sabay-sabay, kung gayon dahil sa isang nasirang ulang, maaari kang maiwan nang walang ulam.

Mahalaga! Kapag kumakain ng karne na nagsimula nang masira, may panganib na mapunta sa kama sa ospital na may pagkalason sa pagkain.

mga recipe ng ulang

Sa kabila ng umiiral na stereotype na ang crayfish ay isang karagdagan sa serbesa, kasama ng isda, nararapat silang maging isang malayang ulam. Mayroong dose-dosenang mga paraan upang magluto ng crayfish, at bawat mahilig sa mga arthropod na ito ay may sariling napatunayan at pinakamahusay na recipe. Pag-isipan natin ang pinakakaraniwan.

Klasikong recipe ng crayfish

Mga sangkap:

• asin (ang kinakailangang halaga ay kinakalkula mula sa ratio: 1 kutsara ng asin bawat 1 litro ng tubig);
• dahon ng bay - 5 mga PC .;

Nagluluto. Maglagay ng malaking palayok ng tubig sa kalan. Kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo, ang lahat ng mga pampalasa ay idinagdag doon. Pagkatapos ang crayfish mismo ay ipinadala sa kumukulong tubig. Ang kawali ay natatakpan ng takip, at ang apoy ay nabawasan sa isang katamtamang antas.

Ang ulang ay dapat pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang kawali ay dapat alisin mula sa kalan at iwanan para sa isa pang 10 minuto sa ilalim ng takip upang ang ulam ay ma-infuse.

Recipe para sa pagluluto ng ulang sa tubig
Maaari kang magluto ng crayfish sa tubig ayon sa isa pang recipe.

Mga sangkap:

• lemon 2 mga PC.;
• black peppercorns - 10 mga PC .;
• dahon ng bay - 5 mga PC .;
• mga buto ng dill - ayon sa gusto mo;
• kulay-gatas - 2 tablespoons;
• adjika - 2 tbsp.

Nagluluto. Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking palayok ng tubig, limon at mga pampalasa ay idinagdag. Bago magsimulang kumulo ang tubig, idinagdag doon ang kulay-gatas at adjika. Ang mga nilalaman ay dapat na pinakuluan para sa humigit-kumulang 5-7 minuto.

Pagkatapos nito, ang kawali ay dapat na alisin mula sa kalan, na natatakpan ng takip at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay muli ang kaldero sa kalan hanggang sa kumulo. Isawsaw ang crayfish sa kumukulong tubig at asin ayon sa iyong panlasa. Depende sa laki, kinakailangang magluto ng mga arthropod sa loob ng 10-20 minuto.

Payo! Upang matukoy ang kahandaan ng ulang, kailangan mo lamang tingnan ang mga ito. Kung ang mga shell ay nagiging maliwanag na pula, pagkatapos ay handa na ang ulang.

Crayfish na pinakuluan sa beer

Medyo isang kawili-wiling recipe para sa pagluluto ng ulang. Ang beer, bilang panuntunan, ay kinukuha ng parehong halaga ng tubig, kasama ang isa pang 0.5 litro.

Mga sangkap:

• tubig;
• beer;
• asin.

Nagluluto. Isang palayok ng tubig at beer ang inilagay sa kalan. Idinagdag ang asin. Para sa 1 litro ng beer, dapat mayroong 1 tbsp. asin. Sa sandaling kumulo ang tubig, bumababa doon ang crayfish. Kailangan nilang magluto ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay dapat alisin ang kawali mula sa apoy at iwanang mag-infuse sa loob ng 20 minuto.

Nakatutulong na impormasyon! Upang magluto ng crayfish, mas mahusay na kumuha ng light beer, dahil ang dark crayfish ay maaaring makakuha ng mapait na aftertaste.

Crayfish na pinakuluan sa gatas

Isang hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng crayfish na mas matagal bago maluto. Ngunit ang pagsisikap na magluto ng ulang sa ganitong paraan ay tiyak na sulit na subukan.

Mga sangkap:

• tubig;
• gatas;
• asin;
• black peppercorns - 10 mga PC. ;
• dahon ng bay - 5 mga PC .;
• buto ng dill - ayon sa gusto mo.

Nagluluto. Kailangan munang ibabad ang crayfish sa pinakuluang malamig na gatas sa loob ng halos tatlong oras. Pagkatapos nito, dapat silang hugasan at isawsaw sa tubig na kumukulo na may mga pampalasa. Matapos ang crayfish ay halos handa na, ang tubig ay dapat na pinatuyo, at sa halip na ito, ang gatas ay ibinuhos sa kawali, kung saan ang mga arthropod ay nababad. Pakuluan ng isa pang 5 minuto pagkatapos kumukulo at alisin sa kalan.

ulang sa alak
Siyempre, maaari mo lamang pakuluan ang crayfish sa tubig na may tuyong puting alak, ngunit mas mahusay na gumugol ng kaunting oras at lutuin ang mga ito sa isang espesyal na paraan.

Mga sangkap:

• tuyong puting alak - 1 tbsp.;
• harina - 1 tbsp;
• kumin - 1 kutsara;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• mantikilya - 2 kutsara;
• asin;
• paminta.

Ang mga sangkap ay batay sa 10 ulang.

Nagluluto. Ang ulang ay inilalagay sa isang kawali na may pinainit na mantika at pinirito hanggang sa magsimula silang maging kulay-rosas. Kapag nagprito, dapat silang pana-panahong ibalik. Budburan ng pampalasa, asin at ibuhos ang alak. Takpan ang palayok na may takip at pakuluan ang mga nilalaman sa loob ng 10 minuto. Kapag handa na ang crayfish, ilagay ang mga ito sa isang plato at takpan ng takip. Sa oras na ito, kinakailangan upang ihanda ang sarsa mula sa sabaw kung saan niluto ang ulang.

Ilagay ang pilit na sabaw sa kalan, magdagdag ng harina at isang kutsarang mantikilya dito. Ang lahat ay lubusan na halo-halong upang walang mga bukol. Pagkatapos kumulo ang sarsa, maghintay ng 2 minuto at magdagdag ng kaunting mantika. Kapag natunaw na, haluing mabuti. Ang sarsa ay inihahain nang hiwalay sa pangunahing ulam.

Paano kumain ng crayfish

Mayroong crayfish, bilang panuntunan, nagsisimula sila mula sa buntot, dahil mayroong karamihan sa karne. Dapat alisin ang shell sa pamamagitan ng bahagyang pag-scroll at pagpunit. Maaari mong kainin ang lahat, ngunit isang manipis na itim na sinulid. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa claws. Dapat silang putulin at alisin ang shell. Pagkatapos nito, ang shell ay tumataas at lumalabas mula sa likod. May laman din. Maaari mong kainin ang lahat ng puting karne na nasa cancer. Lahat ng iba ay hindi maganda para sa pagkain.

Payo! Upang ang ulang ay maging makatas, kailangan mong alisin ang mga ito mula sa sabaw kung saan sila niluto kaagad bago ihain.

• kapag pumipili ng crayfish, mas mahusay na tumuon sa mas malalaking indibidwal. Ang kanilang karne ay mas makatas at malasa. Bilang karagdagan, ang lasa ay naiimpluwensyahan din ng oras kung kailan nahuli ang crayfish: kung sila ay nahuli bago sila nagsimula sa kanilang molting period, ang lasa ay magiging mas matindi.
• kung may handang ulam na iniaalok at hindi alam kung niluto ng buhay ang crayfish o hindi, malalaman mo sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa kanila. Sa live-cooked crayfish, ang mga buntot ay idiin sa tiyan. Kung ang crayfish ay patay na bago lutuin, kung gayon ang kanilang mga buntot ay magiging tuwid.
• Maaari kang mag-imbak ng ulang parehong sariwa at luto na. Nakatago sila sa freezer sa loob ng isang buwan.

Kawili-wiling katotohanan! Kung ang crayfish ay na-freeze nang buhay, pagkatapos ay pagkatapos ng defrosting sila ay lilipat. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag nakalantad sa mababang temperatura, hindi sila namamatay, ngunit nahulog sa isang uri ng hibernation.

• kapag nagluluto ng ulang, hindi ka dapat magtipid ng mga panimpla, dahil ang karne ay nakatago sa ilalim ng isang malakas na shell at may kakulangan ng asin at pampalasa ito ay magiging walang lasa at walang lasa.

Ang malambot, malasa at malusog na crustacean na karne ay pinayaman ng mga bitamina at mineral. Ang Raki ay ang pinakamahusay na meryenda para sa beer, isang orihinal na dekorasyon para sa mga pagkaing isda at isang masarap na delicacy. Magugustuhan ng sinumang gourmet ang ulam na ito. Bilang karagdagan, ang karne ng kanser ay itinuturing na mababa ang calorie, 97 kcal lamang bawat 100 g ng produkto.

Paano pumili ng tamang crayfish na makakain

Ang lasa ng karne ay depende sa panahon ng pangingisda. Ito ay pinaniniwalaan na sa Setyembre at Oktubre ito ang pinaka masarap. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga hayop ay lumakas, nakakuha ng timbang sa taglamig. Sa tag-araw, ang paghuli ng ulang ay ipinagbabawal, dahil sila ay dumarami.

Sa mga tindahan maaari kang bumili ng pinalamig at frozen na ulang. Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang nakatagong buntot - ang pangunahing tagapagpahiwatig na ang isang buhay na indibidwal ay niluto at nagyelo. Ang shell at pincers ay hindi dapat masira.

Sa frozen na anyo, ang lutong ulang ay ibinebenta. Maaari silang makilala sa pamamagitan ng iskarlata na kulay, kailangan mong malaman na sila ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 4 na araw. Kung ang crayfish ay na-freeze nang buhay, pinahihintulutan ang pag-iimbak hanggang 4 na buwan.

Mga tampok ng pagpili ng live na ulang

Sa isang malaking tindahan ng isda, makakahanap ka ng aquarium na may mga live na arthropod. Upang hindi magkamali sa pagpili, kailangan mong malaman ang mga tampok ng hitsura ng malusog na mga kanser.

• Ang kulay ng mga nabubuhay na indibidwal ay berde na may asul na tint o kayumanggi, palaging kahit sa buong shell.
• Ang buntot ng isang malusog at mabubuhay na ulang ay mahigpit na idiniin sa tiyan. Ang hindi pinindot na leeg ng kanser ay tanda ng isang may sakit na hayop.
• Sa shell at claws ay dapat walang pinsala at mga dayuhang paglago.
• Ang ulang ay dapat aktibong gumalaw, ilipat ang kanilang mga bigote at paa.

Ang ilang mga nagbebenta ay kumbinsido na ang arthropod ay nakatulog lamang at ang "pagtulog" ay hindi makakaapekto sa kalidad. Mali ito. Ang kawalan ng aktibidad ay nagpapahiwatig ng nalalapit na kamatayan, at ang lason ay naipon sa karne ng isang patay na nilalang, na nagiging sanhi ng matinding pagkalason. Samakatuwid, ang crayfish ay itinuturing na isang nabubulok na produkto.

Pag-iimbak ng ulang bago lutuin

Pagkatapos bumili ng crayfish, kailangan mong ihatid ang mga ito sa iyong tahanan nang buhay. Para dito, ginagamit ang mga plastic bag na may tubig o isang basang bag para sa transportasyon.

Mahalaga! Ang ulang ay dapat lutuin lamang ng buhay. Kung isang patay na hayop lamang ang nakapasok sa lalagyan ng pagluluto, kailangan mong itapon ang lahat upang maiwasan ang pagkalason.

• sa isang sisidlan na may malaking dami ng purong tubig
• sa isang malamig na silid na may mataas na antas ng kahalumigmigan (basement, cellar)
• sa isang refrigerator.

Shelf life

Maaaring itago ang crayfish sa loob ng bahay nang walang access sa tubig nang hanggang 2 araw. Upang gawin ito, gumamit ng isang malaking kahon, ang ilalim nito ay dapat na may linya na may basang basahan o lumot. Ilagay ang crayfish sa kama at takpan ng basang tela. Tandaan lamang na magwiwisik ng tubig pana-panahon.

Para sa pagpapalamig, ang mga arthropod ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay inilagay sa isang maluwang na kahon o lalagyan at inilagay sa ilalim na istante o seksyon ng gulay ng refrigerator. Ang pamamaraang ito ay magpapalawak ng posibilidad na mabuhay hanggang 4 na araw.

Ang pinakamatagal ay maaaring maimbak sa purong tubig. Sa pamamagitan ng paglalagay ng crayfish sa isang malaking palanggana o paliguan at pagpuno ng malinis na tubig, maaari silang maiimbak ng hanggang 5 araw. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang baguhin ang tubig at pakainin araw-araw. Ang mga gisantes, patatas, karot, kulitis o lettuce ay karaniwang ginagamit bilang feed. Ang top dressing ay hindi nangangailangan ng pagluluto.

Mahalaga! Ang mga patay na indibidwal ay dapat na agad na alisin mula sa mga buhay na kamag-anak. Maaari silang makilala sa pamamagitan ng kanilang tuwid na buntot, hindi pinindot laban sa tiyan.

Paano magluto ng live na ulang

Bago magluto, kailangan mong linisin ang ulang mula sa dumi at banlawan ng maraming beses gamit ang isang brush sa tubig na tumatakbo. Banlawan nang lubusan ang tiyan at mga paa. Kapag nagtatrabaho sa mga arthropod, ang mga guwantes ay dapat gamitin upang protektahan ang iyong mga kamay mula sa pinsala ng mga ticks.

Pagkatapos ay ilagay sa isang sisidlan na may malamig na tubig nang hindi bababa sa 30 minuto.

Huwag matakot mag-oversalt. Ang carapace ng mga hayop ay napaka-siksik at mahinang pumasa sa asin. Kailangan mong ilatag ang ulang sa kumukulong inasnan na tubig, hawak ito sa likod.

Huwag punuin ang isang buong palayok. 10-15 indibidwal ang kinukuha kada 1 litro ng tubig, depende sa laki.

Magluto sa katamtamang init. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga hayop. Ang mga maliliit na indibidwal ay pinakuluan sa loob ng 12-15 minuto, ang mga katamtaman - 18-20 minuto, at ang mga malalaki ay kailangang lutuin ng halos 25 minuto.

Gayunpaman, imposibleng matunaw ang ulang, ang karne ay magiging matigas. Kapag ang mga crustacean ay naging iskarlata, handa na silang kainin.

Pagluluto ng frozen na hilaw at frozen na pinakuluang ulang

Bago lutuin ang pinakuluang frozen o raw frozen crayfish, kailangan mong i-defrost ang mga ito. Ang pag-defrost sa hangin ay tumatagal mula 2 hanggang 5 oras. Ang isang mas mabilis na paraan ay ang pag-defrost sa malamig na tubig.

Huwag mag-defrost sa microwave oven at iba pang gamit sa bahay - mawawalan ng lasa ang karne.

Ang frozen crayfish ay niluluto gamit ang parehong teknolohiya tulad ng mga live na. Ang defrosted na produkto ay inilalagay sa inasnan na tubig na kumukulo. Oras ng pagluluto - 11-15 minuto. Kung ang mga hayop ay pinakuluang pinakuluang, sapat na upang pakuluan ang mga ito sa loob lamang ng 2-4 minuto.

Paano masarap magluto ng ulang na may dill - isang klasikong recipe

Ang klasikong recipe ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng crayfish nang masarap, mabilis at may isang minimum na hanay ng mga sangkap.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• ulang;
• dill;
• asin (3 kutsara para sa bawat 3 litro ng tubig).

Anong gagawin:

1. Pakuluan ang tubig, asin.
2. Ibaba ang crayfish (hugasan, nilinis, na-defrost).
3. Magdagdag ng dill.
4. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa maging maliwanag na pulang kulay.
5. Patayin ang apoy at iwanan sa kasirola sa loob ng 20 minuto.
6. Ihain na may kabibi o binalatan.

Pinapayagan na iimbak ang lutong delicacy nang hindi hihigit sa isang araw at palaging nasa sabaw.

Ulam na niluto sa beer

Ang crayfish na pinakuluan sa beer ay itinuturing na isang espesyal na delicacy. Ang sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo na makuha ito ng tama. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinibigay batay sa 500 g ng orihinal na produkto.

• dill;
• asin 100 g;
• tubig 500 ML;
• beer 250 ML;
• itim na peppercorns;
• kalahating lemon.

Paano magluto:

1. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin, paminta, dill.
2. Ibaba ang ulang at takpan ng takip hanggang kumulo.
3. Pagkatapos kumulo ang tubig, ibuhos ang beer.
4. Susunod na ilagay ang kalahati ng lemon, gupitin sa mga hiwa.
5. Lutuin hanggang mamula (mga 15 minuto).
6. Patayin ang kalan at mag-iwan ng 15 minuto sa sabaw sa ilalim ng takip.

Upang maglingkod, ilagay sa isang ulam at palamutihan ng mga dill sprigs at mga hiwa ng lemon, maaari mong budburan ng lemon juice.

Babaeng bersyon na may idinagdag na alak

Ang mga kababaihan ay maaari ring ituring ang kanilang sarili sa isang masarap na ulam. Ngunit mayroon silang sariling orihinal na recipe.

Mga sangkap para sa 1 litro ng tubig:

• 20 ulang;
• 500 ML ng alak;
• 90 g ng asin;
• 1 bungkos ng dill;
• allspice sa panlasa.

Proseso:

1. Magdagdag ng dill, paminta at alak sa tubig na kumukulo, pakuluan ng 10 minuto.
2. Ilagay ang ulang at lutuin ng 15 minuto.

Recipe para sa pagluluto ng ulang sa gatas

Ang pagluluto ng crayfish sa gatas ay naiiba sa klasikong recipe at tumatagal ng mas maraming oras. Ngunit ito ay binabayaran ng pinaka malambot na karne, maliwanag na lasa at aroma.

Paano magluto:

1. Una, pakuluan ang gatas, alisin sa init at hayaang lumamig.
2. Pagkatapos ay ilagay ang lubusang hugasan na mga arthropod sa likido at mag-iwan ng 2-3 oras.
3. Pakuluan ang tubig na may mga pampalasa nang hiwalay. Isawsaw ang crayfish na inatsara sa gatas doon at lutuin hanggang lumambot.
4. Ang mga maiinit na crustacean ay nagbabalik ng gatas kung saan sila nababad. Pakuluan at alisin sa init.
5. Maaari mong ihain ang tapos na ulam na may sarsa batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Paraan ng pagluluto ng brine

Ang cucumber pickle ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng seafood, kabilang ang mga crustacean. Nag-aalok kami ng dalawang kawili-wiling paraan nang sabay-sabay. Ang mga sangkap sa parehong mga kaso ay ibinibigay para sa 500 g ng ulang:

Recipe 1

• mga sibuyas - 2-4 na mga PC. depende sa laki;
• kulay-gatas - 120 g;
• mag-asim - 1500 ML;
• dill at bay dahon.

Anong gagawin:

1. Ilagay ang crayfish kasama ng mga pampalasa sa kumukulong brine.
2. Magluto ng 20-25 minuto sa katamtamang init.
3. 5 minuto bago maging handa magdagdag ng kulay-gatas.
4. Ihain kasama ng gatas o sour cream sauce.

Recipe 2

• tubig - 1 l;
• mag-asim - 300 ML;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• langis ng gulay - 40 ML.

Algoritmo ng pagkilos:

1. Ilagay ang crayfish sa kumukulong tubig at lutuin ng 5-7 minuto.
2. Pagkatapos ay idagdag ang brine at vegetable oil.
3. Lutuin hanggang matapos.
4. Alisin mula sa init at igiit ng 20 minuto.

Maanghang na pagkakaiba-iba na may pampalasa

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong mga kaibigan o mag-eksperimento sa iyong paglilibang? Ihanda ang ulam ayon sa sumusunod na recipe.

Ang pangangaso ng ulang ay isang kapana-panabik na aktibidad. Gustung-gusto ng mga baguhang mangangaso na pag-usapan ang halimuyak ng usok at mga halamang gamot na bumabad sa pinakasariwang crayfish na bagong hinuli mula sa ilog. Ang panahon ng pangingisda ay nagsisimula sa tagsibol, sa Mayo, at nagtatapos sa katapusan ng Oktubre. Ito ay taglagas na ulang - ang pinaka masarap at mataba.

Ang mga asawang crayfish (o mahilig sa masarap na invertebrates) ay dapat marunong magluto ng crayfish. Ang tubig na may mga pampalasa, brine, kvass, beer at kahit na kulay-gatas na may adjika ay maaaring maging isang mahusay na batayan para sa pagluluto.

Paano magluto ng crayfish - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Ang ulang na binili o dinala mula sa ilog ay dapat na agad na ibabad sa malamig na tubig. Kung ito ay dapat na pinakuluan sa gatas, maaari mong ibuhos ang live na ulang na may gatas. Sa pamamagitan ng paraan, ang gayong pagbabad ay angkop din para sa iba pang mga paraan ng pagkulo: ang gatas ay nagbibigay ng lambot ng karne ng crayfish at isang espesyal na lasa.

Bago ang direktang paghahanda ng ulang, kinakailangan na banlawan nang lubusan ng malamig na tubig, at mas mabuti - maingat na linisin ang mga lugar ng posibleng akumulasyon ng dumi (silt, buhangin) na may malambot na brush. Bilang isang patakaran, ito ang lugar ng tiyan at mga kasukasuan.

Paano magluto ng ulang? Pambihirang buhay, at ito ay isa sa mga hindi kasiya-siyang sandali. Gayunpaman, ang mga patay na invertebrate ay hindi angkop para sa pagkain at kahit na mapanganib sa kalusugan. Ang isang lumalaban na crayfish ay maaaring kurutin nang medyo sensitibo, kaya kapag hinuhugasan ito, kailangan mong hawakan ito nang mahigpit sa likod.

Para sa pagluluto, kailangan mo ng isang malaking balde o iba pang angkop na lalagyan. Mahalaga na ito ay sapat na mataas: kung mayroong mas mababa sa 10 o kahit na 15 sentimetro mula sa ibabaw ng likido hanggang sa gilid ng ulam, kailangan mong harapin ang pagbagsak ng nakakatakot na crayfish sa kumukulong tubig sa loob ng ilang oras.

Bilang karagdagan sa tubig, ang crayfish ay maaaring pakuluan sa beer, gatas, cucumber pickle, kvass. Para sa isang litro ng likido, kailangan mong kumuha ng isang kutsara ng asin (maliban sa brine, na maalat na).

Gaano katagal magluto ng ulang? Ang pagluluto ng crayfish ay tatagal mula labinlimang minuto hanggang kalahating oras. Ang mga maliliit na specimen ay mabilis na lutuin, sa maximum na 20 minuto. Ang medium ay dapat pakuluan ng 25 minuto. Well, ang pinaka-kahanga-hangang mga indibidwal ay magiging handa sa halos tatlumpung minuto.

Mahalagang huwag matunaw ang paggamot: sa kasong ito, ang karne ay magiging matigas, walang lasa, tuyo. Samakatuwid, sa sandaling ang maberde-kayumanggi na kulay ng shell ay naging maliwanag na pula, ang lalagyan na may handa na crayfish ay dapat na alisin mula sa apoy.

Huwag magmadali upang makuha ang mga ito kaagad: hayaan itong magluto ng kaunti sa isang decoction, ibabad ito. Kailangan mong magluto kaagad ng crayfish bago kumain: hindi mo maiimbak ang mga ito pagkatapos magluto.

Raki tradisyonal na may pampalasa at asin

Walang mas simple at mas masarap kaysa sa mga tradisyonal na pagkain. Ayon sa recipe na ito na niluluto ng mga rakolov ang kanilang biktima, na gumagawa ng apoy sa isang tahimik na baybayin. Black pepper at bay leaf - iyon lang ang kailangan mo upang lasahan ang kumukulong tubig.

Isa at kalahati hanggang dalawang kilo ng ulang;

Apat na litro ng malinis na tubig;

Apat na kutsara ng asin;

Limang bay dahon;

Isang kutsarita ng black peppercorns (iba-iba ang spiciness sa panlasa);

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola o balde at ilagay sa apoy.

Hintaying kumulo at maalat.

Itapon ang mga pampalasa at damo sa tubig na kumukulo.

Pigain ang juice mula sa lemon at hayaang kumulo ng kaunti ang sabaw (tatlong minuto ay sapat na).

Hinahawakan ang crayfish sa likod, maingat na ibababa ang mga ito sa kumukulong tubig.

Hintaying kumulo muli ang tubig, bawasan ang apoy.

Takpan ang lalagyan ng takip at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot.

Crayfish na may kulay-gatas at maanghang na sarsa

Ang espesyal na lasa ng decoction na ito ay magsasabi sa crayfish lambot at anghang sa parehong oras. Sa halip na tradisyonal na pampalasa, maaari kang kumuha ng anumang mainit na sarsa o lutong bahay na adjika. Ang pangalawang bahagi na nagpapalambot sa decoction ay kulay-gatas. Para sa karagdagang pampalasa, maaari kang kumuha ng mga pana-panahong damo. Kung magkano ang lutuin ng crayfish ayon sa recipe na ito ay depende sa kanilang laki.

Dalawang kilo ng ulang;

Anim na litro ng tubig;

Apat na kutsara ng kulay-gatas;

Anim na kutsara ng magaspang na asin;

Dalawang kutsara ng handa na adjika o mainit na sarsa;

Isang bungkos ng mga sariwang damo (kailangan ng dill, opsyonal na perehil at cilantro).

Pakuluan ang tubig.

tubig na pinakuluang asin.

Magdagdag ng kulay-gatas at adjika sa brine.

Pinong tumaga ang mga gulay at isawsaw sa isang mabangong brine. Dapat itong pakuluan ng limang minuto.

Ilunsad ang crayfish sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa likod.

Sa sandaling kumulo ang sabaw, bawasan ang apoy sa pinakamaliit.

Magluto ng crayfish sa ilalim ng takip hanggang malambot.

Kapag ang mga shell ay naging pula, alisin mula sa init at ihain.

Crayfish sa light beer

Tiyak na pahalagahan ng mga mahilig sa beer ang orihinal na recipe ng crayfish. Kung hindi ka naawa sa paglipat ng beer sa sabaw, maaari mong subukan ang pamamaraang ito. Gaano katagal magluto ng crayfish sa beer brine? Kasing dami ng nasa tubig. Gayunpaman, pagkatapos na maging pula ang mga likod, kailangan mong hayaang tumayo ang ulam. Dagdagan nito ang oras ng pagluluto ng kalahating oras.

Isang kilo ng sariwang ulang;

Isa at kalahating litro ng light fresh beer;

Isa at kalahating litro ng inuming tubig;

Tatlong kutsarang asin;

Isang kutsarita ng itim na paminta.

Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang tubig at beer.

Dalhin ang likido sa isang pigsa.

Asin, paminta at hayaang kumulo ang brine ng isang minuto.

Isawsaw ang crayfish sa beer.

Pagkatapos ng pangalawang pigsa, takpan ang lalagyan ng takip at lutuin sa mabagal na pigsa hanggang malambot.

Huwag alisin ang pinakuluang ulang mula sa beer brine sa loob ng kalahating oras: dapat silang lubusan na puspos ng lasa ng spiced beer.

Crayfish sa gatas

Mukhang ang gatas at ulang ay maliit na magkatugmang produkto. Sa katunayan, ang lasa ay napaka manipis, pinong, na may kaaya-ayang creamy tint. Paano magluto ng ulang sa ganitong paraan? Ang lahat ay pareho sa mga nakaraang recipe. Gayunpaman, mayroong isang caveat: bago kumukulo, ang mga invertebrate ay dapat ibabad sa malamig na gatas.

Kilogram ng live na ulang;

Dalawang litro ng gatas;

Apat na kutsara ng magaspang na asin;

Ibuhos ang inihandang ulang na may gatas at mag-iwan ng tatlo hanggang tatlo at kalahating oras.

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng kalahati ng tinukoy na halaga ng asin at pakuluan ang ulang sa karaniwang paraan (ayon sa unang recipe, walang pampalasa lamang).

Ibuhos muli ang pinakuluang ulang na may malamig na gatas, asin kasama ang natitirang asin at pakuluan.

Sa sandaling kumulo ang gatas, patayin ang apoy.

Iwanan ang crayfish sa isang balde ng mainit na gatas sa loob ng 20 minuto.

Ilabas at ihain.

Crayfish sa brine

Ang atsara ng pipino ay isang napaka-kapaki-pakinabang na bagay sa sambahayan. Dito hindi ka lamang makakapagluto ng isang kahanga-hangang atsara o masahin ang kuwarta para sa mga tuyong cookies, ngunit pakuluan din ang ulang.

Isang kilo ng sariwang ulang;

Tatlong litro ng brine;

Sariwang dill sa panlasa.

Pakuluan ang crayfish sa ordinaryong tubig, asinan ito ng isang kutsarang asin.

Ibuhos ang tubig, at ibuhos muli ang natapos na ulang na may malamig na brine.

Dalhin ang brine sa isang pigsa, ilagay ang tinadtad na dill at pakuluan ang ulang para sa isa pang minuto.

Alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang tumayo ang crayfish sa brine nang ilang sandali. Labinlimang minuto ay sapat na.

Crayfish sa tuyong puting alak

Ang maanghang na aroma ng alak ay nagbibigay sa crayfish ng isang espesyal na ugnayan. Sa tulong ng tuyong alak, maaari mong pag-iba-ibahin ang recipe para sa pagluluto ng ulang, na nagbibigay ng pagka-orihinal ng ulam. Paano magluto ng ulang sa alak?

Kilogram ng sariwang live na ulang;

Isang litro ng dry white o semi-sweet wine;

Tatlong kutsara ng daluyan o magaspang na asin;

Pana-panahong mga gulay sa panlasa (bunch);

Pinaghalong paminta sa panlasa (kutsarita)

Pagsamahin ang tubig at alak sa isang malaking mangkok at ilagay sa katamtamang init.

Kapag kumulo ang likido, kailangan itong maalat at paminta.

Itapon ang tinadtad na dill, pakuluan ng isang minuto.

Kapag kumulo ang sabaw, bawasan ang init sa pinakamaliit, takpan ang lalagyan ng takip.

Gaano katagal magluto ng ulang pagkatapos ng bagong pigsa? Hanggang sa maging pula ang mga shell.

Lutuin hanggang malambot, pagkatapos ay alisin sa init at ihain.

Kung ang crayfish ay buhay, mas mahusay na pakuluan ang mga ito kaagad: ito ang pinaka masarap na pagpipilian. Maaari mong palamigin ang ulang at itago sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa dalawang araw. Ang frozen na ulang ay maaaring nakahiga sa freezer nang hanggang tatlong buwan nang hindi nawawala ang katas at lasa.

Kung hindi mo planong pakuluan agad ang ulang, maaari mong pahabain ang kanilang pagiging bago sa malamig na tubig. I-dial ito sa anumang lalagyan at patakbuhin ang hinaharap na tanghalian o hapunan doon. Ang isa pang pagpipilian sa paglamig ay ang alisin lamang ang crayfish sa refrigerator sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang metal na lalagyan.

Kapag bumibili ng crayfish mula sa iyong mga kamay o sa isang tindahan, kailangan mong bigyang pansin ang aktibidad ng invertebrate. Aktibo ang isang malusog, bagong huli na crayfish, ginagalaw ang mga kuko, balbas at buntot nito, sinusubukang makatakas. Kung ang kanser ay tamad o, mas masahol pa, hindi gumagalaw, hindi mo ito mabibili. Ang mga may sakit at patay na kanser ay nakakapinsala, ang mga mapanganib na sangkap ay naipon sa kanila.

Ang malamig na kanser lamang ang maaaring gumalaw nang kaunti. Ngunit hindi siya makatulog dahil sa lamig, ito ang tuso ng mga nagtitinda na nagtatangkang magbenta ng mga walang kwentang paninda.

Mahalagang pumili ng isang talagang mataas na kawali. Kung hindi ito gagawin at hindi masusunod ang proseso, magkakalat ang matigas ang ulo na ulang. Bilang karagdagan, ang isang sapat na distansya sa pagitan ng ibabaw ng tubig at ang takip ng lalagyan ay magbibigay-daan sa crayfish na kumulo nang mas mahusay.

Huwag ilagay ang crayfish sa kawali nang masyadong mahigpit. Kung masikip sila, maaaring manatiling mamasa-masa ang ulam. Upang ang crayfish ay kumulo ng sapat, dapat silang makaramdam ng libre sa kumukulong tubig.

Huwag matakot na asin ang ulam: isang kutsarang asin bawat litro ng likido ay sapat lamang. Ang shell ng crayfish ay siksik, hindi maganda ang pagpasa ng asin.

Habang nililinis ang crayfish at ibinababa ang mga ito sa kumukulong tubig, maaari kang magsuot ng makapal na guwantes na goma sa iyong mga kamay upang maiwasan ang pananakit ng posibleng mga kurot gamit ang mga kuko. Kung may mga sipit sa kusina, maaari mong gamitin ang mga ito upang ilunsad ang crayfish sa isang pinakuluang balde.

Kailangan mong kumain ng mainit na ulang. Ang karne ay magiging makatas at napakasarap.