Dieta po operacji martwicy trzustki. Co można jeść przy martwicy trzustki – menu pacjenta przed i po operacji

Martwica trzustki jest poważną patologią trzustki związaną ze śmiercią komórek narządów. W większości przypadków jego konsekwencjami są cukrzyca i śmierć. Za prekursora tej niebezpiecznej choroby uważa się ostre zapalenie trzustki, które na skutek braku odpowiedniego leczenia i nieprzestrzegania diety powikłane jest martwicą trzustki.

Pierwszymi objawami choroby są ostry, opasujący ból w górnej części brzucha, nudności z towarzyszącymi wymiotami oraz zaburzenia stolca. Martwica trzustki nie zawsze ogranicza się do uszkodzenia wyłącznie tkanki gruczołu. W sprzyjających warunkach powoduje choroby narządów znajdujących się w pobliżu trzustki.

Po wykonaniu operacji martwica trzustki zaczyna ustępować, objawy ustępują, dieta zostaje rozszerzona. W 5. dobie po zabiegu pacjent może pić jedną szklankę płynu do 4 razy dziennie. Może to być wywar z dzikiej róży lub alkaliczna woda mineralna bez gazu.

Jeśli stan nie ulegnie pogorszeniu, w 6-7 dniu do diety pacjenta wprowadza się niskokaloryczne potrawy i potrawy, które nie zawierają soli i tłuszczów i nie powodują wydzielania soków trawiennych i powstawania gazów. W ten sposób zostaje przeniesiony pacjent z martwicą trzustki.

Zgodnie z tą dietą dieta staje się ułamkowa do 5 - 6 razy dziennie, z 3 głównymi posiłkami.Pacjentom zaleca się spożywanie potraw gotowanych na parze lub gotowanych w małych porcjach, siekanych, puree, umiarkowanie zimnych, umiarkowanie gorących.

Również dieta nr 5 - P wyklucza z diety pacjenta główne „jadalne” przyczyny martwicy trzustki: alkohol, przejadanie się, smażone, pikantne i tłuste potrawy.

Pacjent staje przed pytaniem:
Co można jeść po ustąpieniu martwicy trzustki?

Niestety, menu dla pacjenta z martwicą trzustki nie jest zbyt zróżnicowane. Jeśli chodzi o produkty mączne, zaleca się preferowanie nieświeżych wczorajszych wypieków z mąki pierwszego lub drugiego gatunku. Pacjent może sobie jednak pozwolić na niesłodzone ciasteczka i krakersy.

Według diety nr 5-P pierwsze dania przygotowuje się z tartych warzyw (ziemniaki, marchewka, cukinia z dodatkiem ryżu, makaronu, kaszy gryczanej, płatków owsianych lub kaszy manny. Warzywa można podawać z małym kawałkiem mięsa, np. , gotowaną chudą wołowinę, królika lub kurczaka, obraną ze skóry, a jeszcze lepiej zastąp ją niskotłuszczowymi odmianami ryb.

W tej chorobie należy ograniczyć spożycie tłuszczów. Zaleca się spożywać nie więcej niż 10 gramów masła dziennie i około 20 gramów oleju roślinnego w ramach różnych potraw.

Ale owoce są dozwolone w dużych ilościach, ale najlepiej miękkie i dojrzałe.

Można pić słabą ciepłą herbatę z cytryną, soki bez cukru i konserwantów, kompoty, wywary z dzikiej róży. Ale po martwicy trzustki będziesz musiał na zawsze zrezygnować z mocnych napojów.

Dietę tę należy stosować przez długi czas, aż do ustąpienia objawów martwicy trzustki i normalizacji parametrów laboratoryjnych. W przyszłości, jeśli nie wystąpi funkcjonalna niewydolność trzustki, możesz urozmaicić swoją dietę. Często jednak martwica trzustki wpływa na komórki wytwarzające insulinę, która jest odpowiedzialna za wchłanianie glukozy w organizmie.

W rezultacie rozwija się stan zwany cukrzycą trzustkową. Żywienie przy tym powikłaniu należy dostosować odpowiednio do zaburzeń gospodarki węglowodanowej.

Dieta przy martwicy trzustki to specjalnie dobrany zespół zasad, których musi przestrzegać pacjent z tym rozpoznaniem. Przygotowując menu dietetyczne, należy wziąć pod uwagę wszystkie wrażliwe aspekty ciała chorego.

Jednocześnie konieczne jest umożliwienie osłabionemu organizmowi otrzymania w wystarczających ilościach wszystkich niezbędnych witamin, mikroelementów i innych przydatnych substancji. Nie zapominaj jednak, że cały pokarm powinien być łatwo wchłaniany i trawiony i nie powinien przyczyniać się do wzmożonego wydzielania trzustki.

Martwica trzustki lub martwica trzustki jest jednym z najpoważniejszych powikłań występujących w ostrym lub przewlekłym zapaleniu trzustki. W przypadku tej patologii następuje proces śmierci tkanki trzustki, w tym otaczających ją naczyń krwionośnych i końcówek nerwów.

Jednym z głównych czynników wywołujących rozwój martwicy trzustki jest ignorowanie zaleceń dietetyka w przypadku spożywania przez pacjenta zabronionych pokarmów, w szczególności pikantnych, tłustych i smażonych, a także alkoholu.

Choroba charakteryzuje się następującym obrazem objawowym:

Silny, prawie nie do zniesienia ból w lewym podżebrzu.
Intensywne i częste wymioty.
Kardiopalmus.
Gorączka.
Biegunka.
Gorączka.

Niestety, pacjenci powinni wiedzieć, że w przypadku martwicy trzustki interwencja chirurgiczna jest faktem nieuniknionym, dlatego w okresie przedoperacyjnym leczenie rozpoczyna się od obowiązkowego przestrzegania tabeli dietetycznej.

Dieta na martwicę trzustki trzustki przed operacją oznacza odżywianie „zero”, to znaczy nie można jeść ani pić.

Siłę organizmu wspomaga wprowadzanie roztworów leczniczych bezpośrednio do krwi: glukozy, tłuszczów, aminokwasów. Jest to konieczne, aby trzustka nie wytwarzała enzymów powodujących korozję miąższu.

Ten sposób żywienia stosuje się także w okresie zaostrzenia choroby.

Dieta pooperacyjna w przypadku martwicy trzustki jest nadal „zero” i dopiero 5 dnia po operacji pacjent może pić wodę: 4 szklanki wody i wywar z dzikiej róży.

Musisz jeść co najmniej 5-6 razy dziennie, ale w ułamkowych porcjach.
Aby zapobiec zaparciom przed snem, przyda się również niskotłuszczowy kefir, jogurt i sok z buraków.
Unikaj wszystkich niechcianych pokarmów wymienionych poniżej.
Pod żadnym pozorem nie przejadaj się.
Od 3 lub 5 dnia choroby należy przez tydzień przestrzegać pierwszej wersji tabeli dietetycznej nr 5P. Następnie przechodzą na drugą odmianę tabeli dietetycznej. Ta sekwencja pomaga zapobiegać przejściu ostrego zapalenia trzustki w postać przewlekłą.

Przestrzeganie tych prostych zasad pomaga ustabilizować stan pacjenta i zapobiega ewentualnym nawrotom.

Śniadanie: omlet białkowy gotowany na parze; Kasza gryczana na bazie wody w formie puree o półlepkiej grubości; niesłodzona herbata o niskim stężeniu.

II śniadanie: Suflet z suszonych moreli; słaba, lekko słodzona herbata.

Obiad: lepka zupa ryżowa; suflet rybny na parze; galaretka na bazie soku wiśniowego z dodatkiem ksylitolu.

Podwieczorek: niskotłuszczowy twarożek; napój z dzikiej róży.

Kolacja: kotlety mięsne gotowane na parze; suflet marchewkowy gotowany na parze.

Przed snem: napój z owoców róży.

Dzienne spożycie następujących produktów: krakersy – nie więcej niż 50 g; cukier – 5 g.

Śniadanie: kotlety gotowane na parze z chudej ryby; półpłynna owsianka ryżowa przygotowana na bazie wody; słabo słodzona herbata.

II śniadanie: twarożek niekwaszony; wywar z herbaty lub dzikiej róży.

Obiad: zupa puree warzywne z kaszą jęczmienną; gotowany filet cielęcy; tłuczone ziemniaki; a także napój z suszonych moreli.

Podwieczorek: pieczone jabłko; kompot ze świeżych jagód.

Obiad: gotowane roladki z fileta z kurczaka nadziewane omletem z białek jaj; zapiekanka z twarogu niskotłuszczowego przygotowana w podwójnym bojlerze; herbata rumiankowa lub wywar.

Przed snem: niskotłuszczowy twarożek; galaretka na bazie soku wiśniowego.

Dzienne spożycie następujących produktów: chleb wczorajszy (suszony) – 200 g, cukier – nie więcej niż 30 g.

Żywienie dietetyczne w przypadku martwicy trzustki trwa przez całe życie i nie powinno być w żaden sposób naruszane.

Co więc można jeść, jeśli masz martwicę trzustki? Poniżej znajdują się główne punkty tabeli dietetycznej nr 5P. Na podstawie wymagań możesz opracować i skomponować codzienne jadłospisy:

Suszony chleb, krakersy, przaśne ciasteczka.
Pierwsze dania: zupy z siekanymi warzywami, z dodatkiem makaronu lub płatków zbożowych (głównie ryż, kasza gryczana, płatki owsiane).
Gotowane, gotowane na parze mięso przaśnych odmian i te same ryby są mielone lub siekane przed podaniem.
Masło jest dozwolone nie więcej niż 10 g dziennie (według innych źródeł - 30 g), dlatego najlepszą opcję dla Twojego przypadku należy sprawdzić u specjalistów.
W przypadku jaj dozwolone są tylko białka, z których przygotowywane są omlety parowe.
Olej roślinny można stosować w ilości nie większej niż 20 g (w tym w naczyniach).
Owoce z martwicą trzustki powinny być dojrzałe i miękkie (gruszka, jabłko), należy unikać kwaśnych owoców i jagód.
Jeśli chodzi o produkty mleczne, można jeść kwaśne mleko i twarożek o niskiej zawartości tłuszczu.
Jeśli chodzi o napoje, można pić świeżo przygotowane i rozcieńczone soki, słabą herbatę, napary ziołowe i kompoty bez cukru.

Podstawowe zasady przygotowywania potraw są następujące:

Jedzenie powinno być wyjątkowo ciepłe, nigdy zimne ani gorące.
Potrawy przygotowywane są bez tłuszczu, bez dodatku przypraw i soli.
Jeśli chodzi o masło czy mleko, dodaje się je do dań gotowych, a dzienna porcja masła również nie powinna być większa niż 10 g.
Dopuszczalne jest dodawanie soli do żywności, jednak ilość soli nie powinna przekraczać 2 g dziennie.

Również pacjenci z martwicą trzustki powinni zwrócić uwagę na ważny niuans, a mianowicie, że powyższą dietę można uwzględnić również w diecie na cukrzycę.

Wyjaśnia to fakt, że jednym z możliwych zaostrzeń martwicy trzustki trzustki jest rozwój cukrzycy trzustkowej, która pojawia się ze względu na fakt, że niektóre enzymy są w stanie rozkładać komórki wytwarzające insulinę, co powoduje powstawanie tej choroby.

Przejdźmy teraz do listy produktów, które są przeciwwskazane w diecie 5P po martwicy trzustki.

Stosując dietę nr 5P należy unikać następujących pokarmów, których stosowanie nawet w małych dawkach może prowadzić do pogorszenia stanu pacjenta.

Pokarmy, których nie należy spożywać w czasie martwicy trzustki:

Podstawą wszystkich zup są wywary z grzybów, mięsa i ryb.
Świeżo wypiekane pieczywo i bułki, także te z mąki żytniej.
Wypieki maślane i cukiernicze.
Schłodzone sałatki warzywne i inne świeże potrawy warzywne.
Napoje alkoholowe.
Zupy mleczne.
Sok winogronowy.
Kawa, kakao, słodycze, czekolada.
Jajecznica i wszelkie potrawy jajeczne.
Wyroby wędzone i wędliniarskie.
Ochrona.
Mięso i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.
Przyprawy pikantne oraz wybrane owoce i warzywa.
Jęczmień, proso.

Dieta na martwicę trzustki: menu stołowe 5 szt., przepisy kulinarne i produkty

Lekarz będzie mógł sprawdzić, czy stan zdrowia pacjenta powrócił do normy po martwicy trzustki, na podstawie wyników badań laboratoryjnych, którym pacjent musi się poddawać okresowo.

Jeśli nie zaobserwuje się żadnych negatywnych skutków zdrowotnych, wówczas spożycie zaczyna stopniowo się zwiększać.

Dieta terapeutyczna w przypadku martwicy trzustki jest głównym elementem rehabilitacji pacjenta po operacji. Eksperci opracowali kilka opcji schematów żywienia w zależności od stadium patologii.

Jest to słynna dieta nr 5 i jej odmiany, a także post terapeutyczny i żywienie pozajelitowe.

Dieta terapeutyczna w przypadku martwicy trzustki jest głównym elementem rehabilitacji pacjenta po operacji.

Główne zasady

O wyborze diety decyduje stopień zaawansowania choroby. W przypadku zaostrzenia martwicy trzustki, przed i po operacji wskazana jest głodówka terapeutyczna. Środek ten pomaga zatrzymać produkcję enzymów przez trzustkę, co prowadzi do zmniejszenia bólu.

Dzień po operacji pacjent przechodzi na żywienie pozajelitowe, podczas którego niezbędne dla organizmu pierwiastki wprowadzane są bezpośrednio do krwi, z pominięciem przewodu pokarmowego. Ten rodzaj roztworu żywieniowego zawiera składniki odżywcze i biologicznie aktywne pierwiastki chemiczne. Producenci produkują leki zawierające aminokwasy, witaminy, minerały, glukozę i kwasy tłuszczowe.

Rodzaje operacji martwicy trzustki. Przeczytaj kolejny artykuł i przekonaj się, jakie są przewidywania lekarzy.

4-5 dni po operacji pacjent może pić herbatę.

4-5 dni po operacji pacjent może pić wodę mineralną, herbatę i wywar z dzikiej róży.

Płyn wprowadza się do organizmu nie więcej niż 4 razy dziennie po 1 szklance. Jeśli stan pacjenta jest stabilny, po tygodniu przepisuje się mu dietę terapeutyczną nr 5.

Pacjent na diecie powinien jeść często (co najmniej 6 razy dziennie), ale w małych porcjach. Pożywienie dla pacjenta z martwicą trzustki jest gotowane lub gotowane na parze, ale nie smażone. Naczynia muszą być dokładnie posiekane i mieć jednolitą strukturę. W diecie dozwolone są wyłącznie świeże i niskotłuszczowe pokarmy, aby nie podrażniać wewnętrznej powierzchni narządów trawiennych.

Dieta zaleca unikanie tłustych, wędzonych, słonych, pikantnych i konserwowanych potraw. Zabrania się spożywania mleka pełnego i skondensowanego oraz lodów.

Dieta wymaga unikania tłustych potraw.

Nie należy spożywać serów wędzonych, przetworzonych i pikantnych, wieprzowiny, jagnięciny, półproduktów i wyrobów mięsnych (kiełbasy, parówki, kiełbaski). Kaczki i gęsi są zabronione.

Na diecie nie należy gotować zup w bulionie mięsnym, rybnym i grzybowym. Ryby - tylko chude. Łosoś i sardynki nie są odpowiednie dla pacjentów z martwicą trzustki. Na czas kuracji trzeba będzie także zrezygnować z jajek sadzonych i na twardo.

Wśród owoców zabronione są kwaśne odmiany jabłek i jagód. owoce cytrusowe. Dieta zaleca unikanie ostrych przypraw na bazie chrzanu, czosnku i musztardy. Spożycie kapusty, roślin strączkowych, ziół i pomidorów jest ograniczone do minimum. Chleb nie powinien być świeżo wypiekany i zawierać dodatków (np. otrębów). Produkty z mąki żytniej nie są mile widziane.

Dieta znacznie ogranicza słodycze. Eksperci zabraniają prawie wszystkich rodzajów ciast, ciastek i słodyczy.

Z napojów trzeba będzie zrezygnować z kawy, kakao i wody gazowanej. Pacjentom na diecie obowiązuje całkowity zakaz spożywania napojów alkoholowych.

Cała żywność musi być świeża i wolna od konserwantów, sztucznych dodatków i barwników.

Przepisy na dania

Wszystkie posiłki dla pacjentów na diecie przygotowywane są wyłącznie z produktów dietetycznych i świeżych.

4 łyżki Kaszę gryczaną sortuje się, myje i gotuje w osolonej wodzie do połowy ugotowanej. Następnie dodaj 0,5 litra przegotowanego mleka, 1 łyżeczkę. cukier i gotować na małym ogniu. Gotową kaszę gryczaną można doprawić niewielkim kawałkiem masła.

Mały kawałek chleba (25 g) moczy się w mleku. Chude mięso mielone wołowe (150 g) i chleb są mieszane i lekko solone. Z powstałej masy powstają klopsiki. Gotuje się je w podwójnym kotle lub w specjalnym pojemniku z podwójnym dnem na umiarkowanym ogniu.

Sałatki

Winegret. Kapustę kiszoną (250 g) i ogórek kiszony należy najpierw namoczyć w wodzie przez 30 minut, aby usunąć nadmiar kwasu. 2 średniej wielkości ziemniaki i buraki gotuje się w skórkach, aż będą całkowicie ugotowane.
Wszystkie składniki pokroić w kostkę, wymieszać i doprawić kilkoma kroplami oleju roślinnego.
Burak. Warzywa korzeniowe gotuje się do całkowitego ugotowania.
Następnie buraki rozgniatamy, lekko solimy i doprawiamy niewielką ilością oleju roślinnego (oliwkowego lub słonecznikowego).

Poniedziałek

Śniadanie: pilaw z suszonymi owocami.

Przekąska: omlet gotowany na parze, szklanka galaretki.

Obiad: rosół z kurczaka z makaronem, kawałek sera.

Popołudniowa przekąska: szklanka kefiru.

Obiad: Filet z morszczuka pieczony w piekarniku.

Omlet na parze to najlepsza opcja na jedzenie przy zapaleniu trzustki.

Wtorek

Śniadanie: Kurczak na parze.

Przekąska: płatki owsiane, szklanka naparu z dzikiej róży.

Obiad: Zupa puree ziemniaczanym z łyżką kwaśnej śmietany, makaron z pszenicy durum.

Popołudniowa przekąska: szklanka domowego jogurtu.

Kolacja: gulasz warzywny z cukinii i marchewki.

Śniadanie: sałatka z buraków z łyżką kwaśnej śmietany.

Przekąska: kasza gryczana, zielona herbata.

Obiad: zupa ryżowa z klopsikami, puree z marchwi.

Popołudniowa przekąska: szklanka domowego jogurtu.

Obiad: suflet z kurczaka z marchewką.

Czwartek

Śniadanie: klopsiki gotowane na parze.

Przekąska: domowy twarożek z niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Obiad: cukinia faszerowana warzywami, pierś z kurczaka.

Popołudniowa przekąska: szklanka sfermentowanego mleka pieczonego.

Obiad: Kotlet mielony nadziewany omletem.

Piątek

Śniadanie: kasza gryczana, ciastka z serem.

Przekąska: omlet na parze, herbata z krakersami.

Obiad: zupa z szczupaka, galaretka ze słodkich jagód.

Popołudniowa przekąska: kieliszek bifidoku.

Kolacja: płatki owsiane, pieczone jabłko.

Sobota

Śniadanie: owsianka ryżowa z mlekiem.

Przekąska: herbata z plasterkiem sera.

Obiad: zapiekanka z makaronem, brokułami i serem, kompot.

Kolacja: suflet rybny.

Niedziela

Płatki owsiane znajdują się na liście dań dietetycznych zalecanych przy zapaleniu trzustki.

Śniadanie: płatki owsiane z rodzynkami.

Przekąska: galaretka morelowa, zielona herbata.

Obiad: zupa jarzynowa, suflet wołowy.

Podwieczorek: szklanka domowego zsiadłego mleka.

Kolacja: rolada rybna na parze z warzywami.

Dieta 5b

Ta opcja żywienia terapeutycznego jest przeznaczona dla pacjentów w remisji. Dieta ta zachowuje zasady oszczędzania mechanicznego, termicznego i chemicznego, aby zapobiec nawrotom choroby i skorygować powstałe zaburzenia.

Główne zasady diety 5b:

zwiększona ilość białka przy jednoczesnym zmniejszeniu proporcji tłuszczów i węglowodanów;
dania są gotowane na parze lub gotowane;
Niedozwolone są potrawy nadmiernie gorące lub zimne;
jedzenie dostarczane jest w małych porcjach;
grube włókno jest wykluczone;
ilość soli jest ograniczona.

Dieta na zapalenie trzustki obejmuje posiłki podzielone.

Cechy u dzieci

Dieta dzieci opiera się na tych samych zasadach, co dieta dorosłych, jednak warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych punktów. Podczas karmienia małych dzieci (do 3. roku życia) należy wykluczyć z diety świeże warzywa i owoce, świeżo wyciskane soki, wszelkie owoce cytrusowe, jagody z nasionami i grubą skórką, które mogą uszkodzić delikatne tkanki narządów wewnętrznych.

Starsze dzieci chodzą do przedszkola i szkoły. Żywność w tych placówkach powinna być dietetyczna, ale nie tak rygorystyczna, jak wymagana w przypadku martwicy trzustki.

Warto także porozmawiać z samym dzieckiem i wyjaśnić mu potrzebę stosowania diety.

Dieta po operacji martwicy trzustki towarzyszy człowiekowi przez całe życie. Nawet drobne zaburzenia i słabości w odżywianiu prowadzą do zaostrzeń i powikłań, a także do rozwoju nowych, poważniejszych patologii, nie tylko w samym gruczole, ale także w funkcjonowaniu całego przewodu pokarmowego.

Martwica trzustki jest bardzo poważną patologią trzustki wymagającą natychmiastowego leczenia. Śmiertelność wśród chorych jest dość wysoka.

W przypadku martwicy trzustki zaatakowany narząd traci swoje funkcje ochronne, wydzielane enzymy niszczą i powodują korozję własnego składnika tkankowego chorej trzustki. Enzymy podczas martwicy (śmierci) mają negatywny wpływ na narządy układu trawiennego, a proces przewodu żołądkowo-jelitowego zostaje zakłócony.

Choroba ta jest jedną z szeregu poważnych chorób, które mogą prowadzić do śmierci. Oprócz leczenia farmakologicznego i pobytu w szpitalu przepisuje się specjalną dietę w przypadku martwicy trzustki.

Operacja jest powszechną metodą. Po operacji pacjentowi przepisuje się bardzo rygorystyczną dietę, obejmującą całkowite głodzenie. Pacjentowi przepisuje się picie wyłącznie płynów (wody). Ponadto pacjent wymaga specjalnego odżywiania w przypadku martwicy trzustki. Zapewnia tylko lekkie i mdłe jedzenie.

Opracowywane jest specjalne menu na martwicę trzustki, zapewniające wyżywienie na każdy dzień. Pacjent potrzebuje wielu przydatnych substancji, aby przywrócić siłę. Dieta obejmuje dania i produkty, które pozwalają uzupełnić organizm witaminami i dobroczynnymi pierwiastkami. Pokarm jest płynny i jednorodny. Wybierane są produkty, które są lekkostrawne, łatwo przyswajalne i nie powodują wzmożonego wydzielania w trzustce.

Choroba występuje na tle złego odżywiania. Kiedy funkcjonowanie trzustki zostaje zakłócone, rozwija się martwica trzustki. Układ trawienny nie jest w stanie trawić napływającego pokarmu, nawet lekkich posiłków.

Czy można natychmiast uzyskać martwicę trzustki? Tak, ostry atak nastąpi w każdej chwili. Choroba objawia się spożywaniem dużych ilości napojów alkoholowych oraz tłustych i białkowych potraw. Przy regularnym obciążeniu trzustki możliwe są konsekwencje. Często pacjenci trafiają do szpitala z atakiem choroby po ciężkiej uczcie.

Cechy żywienia w martwicy trzustki

Na dzień przed operacyjnym leczeniem martwicy trzustki pacjentowi nie wolno jeść ani pić wody ani innych płynów. Tak rygorystyczną dietę tłumaczy się tym, że trzustka podczas funkcjonalnego odpoczynku żołądka musi przestać wytwarzać enzymy trawienne biorące udział w trawieniu jego miąższu.

Po operacji trzustki można rozpocząć spożywanie dietetycznych posiłków dopiero w 6-7 dniu. Do tego czasu pacjentowi wolno wyłącznie ciepłe napoje. Jako napoje oferujemy wodę leczniczą o średniej mineralizacji (Borjomi, Narzan), wywar z dzikiej róży i słabą herbatę bez cukru. Nie więcej niż 800 ml dziennie w 4-6 dawkach.

Jeśli stan pacjenta z martwicą trzustki pozostaje niezwykle trudny, wówczas nawet nie wolno mu pić. Pacjent zostaje przeniesiony na żywienie dożylne. Gdy tylko stan się ustabilizuje, w menu pojawiają się dania przygotowywane z produktów pomagających przywrócić funkcje układu trawiennego.

Jako dietę pooperacyjną pacjentowi przepisuje się tabelę zerową w przybliżeniu w 6-7 dniu:

Tabela nr 0a – dieta przepisana kilka dni po operacyjnym leczeniu martwicy trzustki. Składa się z chudego bulionu mięsnego bez soli, bulionu z oślizgłego ryżu, kompotu i galaretki z suszonych jagód i jabłek, galaretki i świeżych, bezkwasowych soków, lekko słodzonego kompotu z dzikiej róży. Posiłki są ułamkowe, porcje 200-300 g.
Tabela nr 0b – dieta przepisana po posiłku nr 0a, w menu znajdują się wszystkie dania poprzedniej diety. Dietę wzbogacają zupy śluzowe i kaszki na bazie rozdrobnionych zbóż (ryż, kasza gryczana, płatki owsiane), omlety z jaj kurzych, kotlety rybne i dietetyczne z mięsem (gotowane wyłącznie na parze), jajka na miękko, przeciery rybne i mięsne. Czas trwania diety wynosi 7 dni. Posiłki są ułamkowe, porcje 350-400 g.
Tabela nr 0b – w menu znajdują się wszystkie dania z poprzednich diet zerowych, jednak ilość soli nieznacznie wzrasta. Dietę pacjenta uzupełniają fermentowane produkty mleczne, pieczone jabłka i krakersy pszenne.

Następnie pacjent zostaje przeniesiony na dietę nr 5. W ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki jest to integralna część pracy nad przywróceniem funkcji trzustki. Dzięki niej i leczeniu farmakologicznemu można uniknąć powikłań w postaci dalszej martwicy trzustki.

Tabela nr 0a – dieta przepisana kilka dni po operacyjnym leczeniu martwicy trzustki. Składa się z chudego bulionu mięsnego bez soli, bulionu z oślizgłego ryżu, kompotu i galaretki z suszonych jagód i jabłek, galaretki i świeżych, bezkwasowych soków, lekko słodzonego kompotu z dzikiej róży. Posiłki są ułamkowe, porcje 200-300 g.
Tabela nr 0b – dieta przepisana po posiłku nr 0a, w menu znajdują się wszystkie dania poprzedniej diety. Dietę wzbogacają zupy śluzowe i kaszki na bazie rozdrobnionych zbóż (ryż, kasza gryczana, płatki owsiane), omlety z jaj kurzych, kotlety rybne i dietetyczne z mięsem (gotowane wyłącznie na parze), jajka na miękko, przeciery rybne i mięsne. Czas trwania diety wynosi 7 dni. Posiłki są ułamkowe, porcje 350-400 g.
Tabela nr 0b – w menu znajdują się wszystkie dania z poprzednich diet zerowych, jednak ilość soli nieznacznie wzrasta. Dietę pacjenta uzupełniają fermentowane produkty mleczne, pieczone jabłka i krakersy pszenne.

Około tygodnia po zabiegu lub zaostrzeniu choroby dopuszcza się wprowadzenie do diety pacjenta niewielkiej ilości płynnego pokarmu. Najczęściej są to kaszki przygotowane wyłącznie na bazie zbóż i wody. Dozwolone jest także picie dużej ilości płynów.

Po ustąpieniu objawów ostrej fazy wybór dań jest również niewielki - owsianka i duża ilość płynu

Dieta w przypadku martwicy trzustki, po częściowym ustąpieniu objawów poprzez przyjmowanie leków lub po operacji, jest układana w taki sposób, aby zapewnić pacjentowi wystarczającą ilość składników odżywczych. Często stosuje się dodatkowe środki w celu podania leków wzmacniających mechanizmy obronne organizmu.

Po częściowym przywróceniu funkcji trzustki można stopniowo wprowadzać do diety kolejne pokarmy. Jednak menu pozostaje dość ascetyczne przez prawie całe późniejsze życie. Odstępstwa od zasad mogą prowadzić do szeregu powikłań i pogorszenia samopoczucia pacjenta.

Żywienie pozajelitowe i post

Przed chirurgicznym leczeniem martwicy trzustki i przez pewien okres po operacji pacjentom przepisuje się postną dietę terapeutyczną, która zapewnia odpoczynek enzymatyczny dla gruczołu. Pacjenci mogą pić tylko słaby wywar z dzikiej róży i wodę mineralną.

Aby zapobiec wyczerpaniu organizmu, stosuje się żywienie pozajelitowe. Zabieg polega na wstrzyknięciu składników odżywczych bezpośrednio do krwi przez cewnik do dużej żyły.

Po wykryciu choroby pacjentowi przepisuje się post, który zatrzymuje funkcjonowanie gruczołów wytwarzających sok. Aby zapobiec wyeksploatowaniu organizmu, wprowadza się żywienie sztuczne lub pozajelitowe, a niezbędne składniki odżywcze wstrzykiwane są bezpośrednio do krwi, z pominięciem przewodu pokarmowego.

Lekarz wylicza wymaganą dawkę kalorii i dobiera roztwory odżywcze, którymi najczęściej są 20-procentowy roztwór glukozy, dodaje się także aminokwasy i tłuszcze.

Największą wartość energetyczną zapewniają emulsje tłuszczowe, które przywracają brakującą energię i stabilizują komórki trzustki, zapobiegając zniszczeniu tego narządu.

Podobną dietę w przypadku martwicy trzustki przepisuje się przed operacją i po tygodniu.

Główne zasady

Żywienie dietetyczne w przypadku martwicy trzustki jest rygorystyczne, ponieważ ma na celu normalizację funkcji narządu i przywrócenie funkcjonowania całego układu trawiennego. Podstawowe zasady żywienia pacjentów z martwicą trzustki:

posiłki ułamkowe - wielkość porcji nie przekracza 300 mg, jedzenie spożywa się 4-5 razy dziennie;
Podstawą żywienia są zboża, warzywa, chude mięso.

Odżywianie przy martwicy trzustki ma na celu usunięcie nadmiernego obciążenia trzustki, tak aby organizm miał możliwość przywrócenia funkcjonowania układu trawiennego. Nieprzestrzeganie diety jest niebezpieczne, ponieważ może nastąpić zaostrzenie choroby, a atak można złagodzić jedynie operacyjnie.

Dieta na martwicę trzustki to cała lista zasad, których bezwzględnie muszą przestrzegać pacjenci. Układając dietę, lekarz prowadzący lub dietetyk włącza do diety pacjenta pokarmy, które nasycają chory organizm wszystkimi niezbędnymi witaminami, mikro- i makroelementami.

W tym przypadku specjalista wybiera tylko te produkty, które są łatwo trawione w jelitach i wchłaniane przez organizm, a nie zwiększają czynności wydzielniczej trzustki.

Ziemniaki, marchewka, cukinia - wykorzystywane do przygotowania pierwszych dań. Przed gotowaniem produkty są kruszone.
Zboża (ryż, kasza gryczana, płatki owsiane) mielone są za pomocą minimłynka. Do przygotowania śluzowatych kaszek używa się rozdrobnionych zbóż.
Wypieki wielkopostne z mąki 1-2 gatunku - zaleca się spożywać w postaci lekko czerstwej.
Dojrzałe słodkie owoce (brzoskwinie, morele) - je się je bez obierania i stopniowo.
Jabłka bezkwasowe - służą do gotowania na parze sufletów, robienia musów i galaretek oraz pieczenia w piekarniku.
Polecanym napojem jest wywar z owoców róży, niesłodzona słaba herbata, galaretki i napoje z suszonych owoców, lecznicza woda mineralna.

Podczas przygotowywania potrawy można dodawać sól, ale dzienne spożycie soli u pacjentów po martwicy trzustki nie powinno przekraczać 2 g.

Lista dań i produktów, które mogą spożywać osoby z chorobami trzustki, ale w minimalnych ilościach i pod warunkiem zachowania zdrowia:

Zupy mleczne – gotowane do połowy na wodzie.
Niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne - twarożek, kefir, fermentowane mleko pieczone i kwaśna śmietana.
Świeże jaja przepiórcze i kurze - gotuje się je na miękko i wykorzystuje do przygotowania omletu na parze, wykorzystując wyłącznie białka.
Warzywa i masło - używane do przygotowania pierwszego i drugiego dania.
Dietetyczne mięso i ryby - produkty przepuszczane są przez maszynę do mięsa, kotlety są gotowane na parze i puree.

W jadłospisie dietetycznym pacjenta kategorycznie zabrania się umieszczania następujących dań i produktów:

bogate buliony mięsne i rybne;
mięsa niedietetyczne;
wędliny i kiełbasy;
świeże wypieki;
tłuste świeże mleko i fermentowane produkty mleczne;
alkohol i wszelkie napoje gazowane;
kawa, kakao, mocna herbata;
warzywa i owoce zawierające gruby błonnik;
jajka sadzone i na twardo;
kasza jęczmienna, pszenna, kukurydziana;
pikantne zioła i przyprawy, sól, cukier.

Wszystkie te pokarmy są trudne do strawienia, niektóre z nich przyczyniają się do zwiększonej produkcji enzymów trzustkowych, co prowadzi do nawrotu choroby.

Przykładowe menu

Dieta na martwicę trzustki trzustki obejmuje następujący jadłospis nr 5:

Lekkie śniadanie: omlet z białek, oślizgła kasza gryczana, lekko parzona herbata bez cukru.
II śniadanie: dietetyczny suflet z suszonych moreli, herbata niesłodzona.
Obiad: bulion ryżowy, gotowany suflet z mintaja, galaretka z bezkwasowego świeżo przygotowanego soku z syntetycznym słodzikiem.
Przekąska między obiadem a kolacją: niskotłuszczowy twarożek, kompot z dzikiej róży.
Kolacja: kotlety rybne lub mięsne gotowane na parze, suflet z sokiem z marchwi.
Zamiast chleba należy jeść krakersy pszenne, jednak nie więcej niż 50 g dziennie. Menu dietetyczne zawiera cukier, ale nie więcej niż 5 g dziennie.

Operacja jest powszechnym sposobem leczenia martwicy trzustki. Po operacji pacjentowi przepisuje się bardzo rygorystyczną dietę, obejmującą całkowite głodzenie. Pacjentowi przepisuje się picie wyłącznie płynów (wody). Ponadto pacjent wymaga specjalnego odżywiania w przypadku martwicy trzustki. Zapewnia tylko lekkie i mdłe jedzenie.

Opracowywane jest specjalne menu na martwicę trzustki, zapewniające wyżywienie na każdy dzień. Pacjent potrzebuje wielu przydatnych substancji, aby przywrócić siłę. Dieta obejmuje dania i produkty, które pozwalają uzupełnić organizm witaminami i dobroczynnymi pierwiastkami. Pokarm jest płynny i jednorodny. Wybierane są produkty, które są lekkostrawne, łatwo przyswajalne i nie powodują wzmożonego wydzielania w trzustce.

Choroba występuje na tle złego odżywiania. Jeśli funkcjonowanie trzustki zostanie zakłócone, rozwija się zapalenie trzustki, przechodzące w martwicę trzustki. Układ trawienny nie jest w stanie trawić napływającego pokarmu, nawet lekkich posiłków.

Ogólna dieta w ostrym zapaleniu trzustki jest taka sama jak po martwicy trzustki. Zabrania się spożywania tłustych, smażonych, wędzonych i pikantnych potraw. Całe jedzenie jest gotowane, duszone, pieczone, gotowane na parze. Wolą zupy, tarte kaszki i niskotłuszczowe przeciery. Jedzenie gotuje się na wodzie. Unikaj picia alkoholu, kawy i tłustych bulionów. Istnieją pewne zasady i zalecenia:

Aby uniknąć powikłań w procesie trawienia, należy unikać pokarmów stałych, preferując dania o jednolitej konsystencji. Należą do nich tarte płatki owsiane, kasza gryczana z warzywami, chude mięso i ryby. Wszystko to jest gotowane na parze.
W tym okresie tłuszcze mają szkodliwy wpływ na trawienie. Dozwolony jest tylko mały kawałek masła, którym można przyprawić jedzenie. Alternatywną opcją jest naturalna oliwa z oliwek.
Nie kwaśne i dojrzałe owoce.
Omlet parowy z jaj przepiórczych i kurzych, czerstwego chleba, krakersów, niskotłuszczowego twarogu - pozwalają dietetycy.
Można pić słabą herbatę, kompot, parzone owoce dzikiej róży i soki bez cukru.

Dieta na martwicę trzustki i przykładowe menu:

Śniadanie - omlet białkowy, kasza gryczana ze śluzem, słaba herbata.
Przekąska – słaba herbata z delikatnym sufletem z suszonych moreli.
Obiad – bulion ryżowy, gotowane puree z mintaja, deser w formie galaretki ze świeżo wyciśniętego bezkwasowego soku z dodatkiem substancji słodzącej.
Przekąska – Twarożek niskotłuszczowy, kompot z dzikiej róży.
Obiad – kotlety rybne lub mięsne gotowane na parze, suflet marchewkowy.

dzienne spożycie płynów nie powinno przekraczać 800 ml;
posiłki ułamkowe - wielkość porcji nie przekracza 300 mg, jedzenie spożywa się 4-5 razy dziennie;
wszystkie produkty można gotować wyłącznie na parze lub gotować;
po obróbce cieplnej produkty muszą zostać dokładnie zmiażdżone;
zmniejszenie ilości spożywanego cukru;
Jeśli chodzi o napoje, nacisk położony jest na wywary z dzikiej róży i kompoty;
Podstawą żywienia są zboża, warzywa, chude mięso.

Dieta na martwicę trzustki to cała lista zasad, których bezwzględnie muszą przestrzegać pacjenci. Układając dietę, lekarz prowadzący lub dietetyk włącza do diety pacjenta pokarmy, które nasycają chory organizm wszystkimi niezbędnymi witaminami, mikro- i makroelementami.

Aby ułatwić funkcjonowanie układu trawiennego, spożywany pokarm powinien być możliwie płynny.

Autoryzowane produkty

Warzywa. Należą do nich marchew, ziemniaki i cukinia. Dodaje się je do pierwszych dań, po posiekaniu.
Owsianka. Ryż, kaszę gryczaną i płatki owsiane należy zmielić na mąkę. Jako drugie danie nadaje się jednorodna, śluzowata owsianka.
Na deser wypieki są idealne, ale chude. Musisz zjeść przysmak drugiego dnia w stanie nieświeżym.
Owoce. Preferują słodkie i dojrzałe owoce. Odpowiednie są brzoskwinie i morele. Przed podaniem pamiętaj o usunięciu skórki.
Słodkie jabłka. Lepiej dać pacjentowi pieczone. Zrób suflet, galaretkę lub mus.
Pij leczniczą wodę mineralną, parzoną dziką różę, kompot z suszonych owoców, słabą herbatę, galaretkę.

Wszystkie pokarmy w diecie powinny być lekkostrawne, nie powodować zastoju w żołądku i jelitach oraz zawierać korzystne dla organizmu substancje. W przypadku martwicy trzustki dozwolone są następujące pokarmy:

wczorajszy chleb razowy;
z warzyw: marchew, cukinia, ziemniaki, dynia;
chude mięso i ryby;
gotowane jaja kurze lub omlet;
mleko fermentowane i produkty mleczne, mleko odtłuszczone, twarożek;
owsianka;
makaron;
z owoców - wszystkie niekwaśne;
mały kawałek masła dziennie, można go posmarować chlebem, dodać do ugotowanych płatków zbożowych;
ciasteczka robione bez cukru.

Do napojów można pić wodę niegazowaną, kompoty ze świeżych i suszonych owoców oraz napoje owocowe. Herbatę lepiej zastąpić wywarem z dzikiej róży, który korzystnie wpływa na układ trawienny, łagodząc błony śluzowe. Jedząc jajka na twardo, można jeść tylko białko.

Dieta na martwicę trzustki ma pewne cechy wspólne z dietą przepisaną na przewlekłe zapalenie trzustki.

Podstawową zasadą diety przy martwicy trzustki jest minimalna zawartość tłuszczu w żywności

Oto potrawy i produkty, które można jeść po względnej normalizacji stanu:

Płatki. Dozwolone są tylko te, które mają niski indeks glikemiczny, a jednocześnie zawierają minimalną ilość błonnika. Są to na przykład kasza gryczana, ryż i płatki owsiane. Na bazie tych produktów można przygotować różnorodne kaszki z dodatkiem wody i niewielkiej ilości mleka.
Warzywa. Nie jest również zabroniona niewielka ilość warzyw, które najlepiej łączyć z mięsem lub tymi samymi zbożami. Należy pamiętać, że lista dozwolonych warzyw jest znacznie ograniczona. Dozwolone są tylko te rodzaje, które są wzbogacone witaminami i praktycznie nie zawierają błonnika.
Konieczne jest także włączenie do diety białka, które jest łatwo przyswajalne. Może to być białko mięsa, ryb, kurczaka i jaj przepiórczych. Mięso najlepiej spożywać w formie mielonej, najlepiej przygotować suflet lub kotlety gotowane na parze. Spożywanie całych kawałków mięsa jest niepożądane ze względu na zawartość błonnika, który wymaga wysiłku ze strony organizmu w procesie trawienia.

Żywność spożywana przez chorych na martwicę trzustki powinna być pożywna, ale jednocześnie lekkostrawna

Dopuszczalne jest wprowadzenie do diety niewielkiej ilości owoców i naturalnych słodyczy, np. miodu. Jednak przed spożyciem zaleca się poddanie owoców wstępnej obróbce cieplnej.
Produkty mleczne. Należy spożywać wyłącznie produkty mleczne fermentowane, należy całkowicie unikać mleka pełnego. Najlepiej jest preferować kefir, sfermentowane mleko pieczone i twarożek o minimalnej zawartości tłuszczu i okresie przydatności do spożycia nieprzekraczającym pięciu do siedmiu dni. Tego typu produkt praktycznie nie zawiera konserwantów i dodatków smakowych.

W przypadku martwicy trzustki należy przestrzegać zasad prawidłowego odżywiania. Oznacza to, że zaleca się jedzenie co najmniej pięć do sześciu razy dziennie, aby nie odczuwać ostrego głodu. Wielkość porcji powinna być minimalna. Aby określić optymalną ilość spożywanego jednorazowo pokarmu, zaleca się warunkowe podzielenie znanej wcześniej porcji na dwie.

Odżywianie frakcyjne jest jedną z głównych zasad diety.

Przepisy na dania

Zdrową żywnością po operacji trzustki są dietetyczne zupy i płatki zbożowe z niewielką ilością soli, suflet gotowany na parze z minimalną ilością cukru i kaszy manny oraz niskotłuszczowy budyń twarogowy.

Składniki:

Woda - 0,5 l.
Ziemniaki - 2-3 szt.
Kwiatostany brokułów - 5 szt.
Sól (jak wskazano).

Jak gotować: zagotuj wodę, włóż do niej ziemniaki i brokuły, gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut. Ugotowane warzywa odcedź i wlej bulion do czystej miski. Ziemniaki i brokuły zmielić w blenderze na puree, następnie rozcieńczyć bulionem warzywnym. Włóż ponownie do ognia i gotuj, aż zgęstnieje.

Budyń z twarogu

Składniki:

Twarożek niskotłuszczowy - 400 g.
Jabłko niekwaśne (bez skórki) - 300 g.
Białka jaj kurzych - 6 szt.
Cukier (biorąc pod uwagę wartość dzienną).

Jak przygotować: Twarożek i jabłka zmiel oddzielnie w blenderze na puree, następnie połącz i mieszaj, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawaj do nich ubite białka z kurczaka. Rozłóż masę do foremek i piecz w piekarniku.

Suflet z semoliny

Przepis na suflet na zapalenie trzustki przyda się tylko wtedy, gdy danie będzie gotowane na parze.

Składniki:

Kompot z suszonych owoców - 3 szklanki.
Kasza manna - 3 łyżki.
Białka z kurczaka - 3 szt.
Cukier (wg wskazań).

Sposób przygotowania: ugotuj semolinę jak zwykle, ale zamiast mleka użyj kompotu. Przygotowaną i lekko ostudzoną masę ubić mikserem, stopniowo dodając ubite białka do kaszy manny. Rozłóż mieszaninę do foremek i gotuj na parze.

Podstawą diety chorych na martwicę trzustki są pokarmy zawierające odpowiednią ilość aminokwasów i wzbogacone w enzymy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania gruczołu. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jedzenie jest skromne i pozbawione smaku, ale jeśli zadasz sobie pytanie o prawidłowy skład menu, jedzenie będzie inne i smaczne. Przepisy na niektóre dania dietetyczne:

Zapiekanka dyniowa z jabłkami: Dynię i jabłka drobno posiekać, dusić w rondelku w wodzie, a po ugotowaniu zmielić w blenderze. Powstałą masę puree wymieszaj z podgrzanym mlekiem, dodaj 1 łyżeczkę. cukier i 2 łyżki. l kasza manna. Po ostygnięciu dodać jedno białko ubite na pianę. Mieszankę wyłożyć na blachę do pieczenia, piec pół godziny, temperatura piekarnika – 170°.

Wszystkie dania muszą być świeżo przygotowane i nie mogą długo stać w lodówce.

Sałatki

Na martwicę trzustki możesz przygotować następujące sałatki, które są lekkostrawne:

Najbardziej przydatna sałatka jest zrobiona z gotowanych buraków i marchwi. Warzywa ugotować, obrać, zetrzeć na średniej tarce, wymieszać i doprawić niewielką ilością oleju słonecznikowego. Do sałatki możesz dodać posiekane, niekwaśne jabłko.
Dietetyczny przepis Oliviera: drobno posiekaj gotowaną marchewkę i kapustę, dodaj posiekane białko i gotowanego kurczaka, wymieszaj, dodaj sól, dopraw odtłuszczoną śmietaną.

Zdrową żywnością po operacji trzustki są dietetyczne zupy i płatki zbożowe z niewielką ilością soli, suflet gotowany na parze z minimalną ilością cukru i kaszy manny oraz niskotłuszczowy budyń twarogowy.

Zupa mleczna: szklanka mleka o minimalnej zawartości tłuszczu, 3 łyżki. l. sortowana kasza gryczana, 1 łyżeczka. masło i cukier, szklanka wody. Kaszę gryczaną ugotuj w wodzie do połowy ugotowanej, dodaj szczyptę soli, następnie mleko i cukier, zagotuj.
Kotlety z kurczaka na parze: 150 g mięsa mielonego, 2 szklanki mleka, wczorajszy chleb 20 g, 2 łyżeczki. oliwa z oliwek, szczypta soli. Chleb namoczyć w mleku, dodać do mięsa mielonego i doprawić solą. Gotuj w podwójnym bojlerze przez pół godziny.
Zapiekanka dyniowa z jabłkami: Dynię i jabłka drobno posiekać, dusić w rondelku w wodzie, a po ugotowaniu zmielić w blenderze. Powstałą masę puree wymieszaj z podgrzanym mlekiem, dodaj 1 łyżeczkę. cukier i 2 łyżki. l kasza manna. Po ostygnięciu dodać jedno białko ubite na pianę. Połóż mieszaninę na blasze do pieczenia, piecz przez pół godziny, temperatura piekarnika - 170°.

Sałatki

Produkty zabronione

Lista pokarmów, których nie wolno spożywać podczas martwicy trzustki, aby nie wywołać nawrotu:

wyroby cukiernicze i mączne;
wędliny i konserwowanie;
zupy i buliony z mięsem;
kiełbaski;
rośliny strączkowe;
kukurydza;
grzyby;
odpady tłuszczowe z mięsa i ryb;
alkohol;
kawa, mocna herbata, kakao;
warzywa - kapusta, papryka, czosnek i cebula;
winogrono.

Menu dotyczące martwicy trzustki wyklucza stosowanie gorących, słonych i przypraw. Ilość soli powinna być ściśle ograniczona, w miarę możliwości zaleca się jej całkowite unikanie.

Odżywianie w przypadku martwicy trzustki celowo wyklucza główną część zwykłych pokarmów z diety pacjenta.

Do głównych produktów zakazanych do spożycia w tym okresie zaliczają się:

Wszelkiego rodzaju produkty gotowe do spożycia. Są to słodkie soki, napoje gazowane, wędliny, wszelkiego rodzaju półprodukty, a także tak popularne dziś fast foody. Wyłączone są także konserwy, marynaty, pikle i inne produkty o długim terminie przydatności do spożycia.

Z jadłospisu należy całkowicie wykluczyć potrawy tłuste i smażone, napoje gazowane oraz potrawy z dużą ilością konserwantów.

Wszelkiego rodzaju wyroby cukiernicze, w tym ciasta, ciastka, słodycze. Za dopuszczalne słodycze uważa się wyłącznie te przygotowane w domu. Są to pianki marshmallow, marshmallows, suszone cukierki owocowe, miód. Ale i tutaj trzeba zachować umiar.
Tłuszcze zwierzęce i roślinne powinny być obecne w diecie pacjenta w minimalnych ilościach, ale ich włączenie jest obowiązkowe. Należy pamiętać, że organizm pacjenta potrzebuje takiej ilości tłuszczów zwierzęcych, jaką otrzymuje z produktów mięsnych. Jeśli chodzi o oleje roślinne, dopuszczalne jest włączenie do diety niewielkiej ilości naturalnej oliwy z oliwek.

Pacjenci z martwicą trzustki mogą dodawać do pożywienia niewielką ilość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Przestrzeganie ścisłej diety w przypadku martwicy trzustki jest wymuszoną koniecznością, od której odstępstwo może prowadzić do pogorszenia stanu pacjenta i wywołać obrzęk trzustki. W fazie stabilnej remisji, gdy ataki choroby nie ujawniają się dłużej niż kilka miesięcy, dopuszczalne jest nieznaczne złagodzenie reżimu, jednak tylko po wcześniejszej konsultacji z lekarzem.

Żywienie w przypadku martwicy trzustki polega na całkowitym wyeliminowaniu z menu pacjenta następujących produktów według kategorii:

tłuste mięso drobiowe (kaczka, gęś), jagnięcina, wieprzowina;
konserwujące (gulasze, marynaty, pikle, mleko skondensowane, pasztety, konserwy rybne, konfitury, konfitury);
szynka i kiełbaski;
tłuste ryby (halibut, sardynka, makrela, gromadnik, saury), kawior;
rośliny strączkowe;
warzywa z rodziny kapusty (rzodkiewka, rzodkiewka, kapusta);
rodzina cebuli (czosnek, cebula, szparagi);
szczaw i szpinak;
tłuste produkty mleczne;
wypieki z masła, ciasta francuskiego, ciasta kruchego;
słodkie dania i napoje, kawa;
rośliny zbożowe: jęczmień (jęczmień perłowy i jęczmień), proso (kasza jaglana), kukurydza;
ketchup, koncentrat pomidorowy, tłuste sosy na bazie majonezu, chrzan;
grzyby (we wszystkich rodzajach przetworów, także w bulionie);
owoc cytrusowy;
ostre przyprawy;
ryby, smalec, mięso przygotowane przez wędzenie.

W przypadku chorób trzustki alkohol w jakiejkolwiek formie i ilości jest surowo zabroniony.

Ważny!
Błędy żywieniowe w przebiegu martwicy trzustki mogą skutkować śmiercią pacjenta.

Powikłania spowodowane nieprzestrzeganiem diety

Jeśli nie zastosujesz diety terapeutycznej w przypadku martwicy trzustki, nawet najdroższe leki nie poprawią stanu pacjenta. Dieta w przypadku martwicy trzustki musi być obowiązkowa. To jedyna szansa, aby zapobiec rozwojowi cukrzycy u pacjenta, będącej konsekwencją śmierci komórek insulinowych.

Martwica trzustki to ustanie funkcjonalności, w przeciwnym razie śmierć komórek trzustki. Proces ten jest nieodwracalny i jest konsekwencją przewlekłego lub ostrego zapalenia gruczołu (zapalenie trzustki). Aby wyeliminować patologię, konieczna jest operacja - nekrektomia trzustki. Po zabiegu leczenie opiera się na przyjmowaniu leków i ścisłym przestrzeganiu diety.

Według żywienia terapeutycznego według V. Pevznera dieta w przypadku martwicy trzustki w okresie pooperacyjnym obejmuje „tabelę nr 0” i „tabelę nr 5P”. Terapia dietetyczna ma na celu zmniejszenie przekrwienia, hamowanie hiperenzymemii trzustki (zwiększonej produkcji enzymów) i maksymalizację odciążenia trzustki (oszczędność mechaniczna, termiczna i chemiczna).

Odniesienie!
Oszczędzanie mechaniczne polega na mieleniu żywności, oszczędzanie chemiczne polega na eliminacji z diety pokarmów drażniących uszkodzony narząd i właściwym gotowaniu, oszczędzanie termiczne polega na utrzymywaniu temperatury żywności.

Żywienie w czasie rehabilitacji

W trakcie rehabilitacji produkty należy gotować na parze lub gotować.

Dieta przy martwicy trzustki ma ogromne znaczenie w procesie rehabilitacji pacjenta. Po wypisaniu pacjenta ze szpitala po operacji lekarz prowadzący przepisuje szczegółową dietę, której należy ściśle przestrzegać.

Dieta pacjenta powinna być zbilansowana i zawierać jak najwięcej węglowodanów. Jedzenie powinno odbywać się często i w małych porcjach. Potrawy powinny mieć zmiażdżoną, jednolitą konsystencję, a potrawy powinny być gotowane na parze lub gotowane.

Pacjent powinien przestrzegać ścisłej diety w przypadku martwicy trzustki, aż do całkowitego ustąpienia objawów patologii. Może to zająć rok lub nawet dłużej. Lekarz będzie mógł sprawdzić, czy stan zdrowia pacjenta powrócił do normy po martwicy trzustki, na podstawie wyników badań laboratoryjnych, którym pacjent musi się poddawać okresowo. Jeśli nie zaobserwuje się żadnych negatywnych skutków zdrowotnych, wówczas spożycie zaczyna stopniowo się zwiększać.

Cechy u dzieci

W pierwszych dniach po ataku dieta jest najbardziej rygorystyczna, zabrania się spożywania czegokolwiek poza wodą i słabą herbatą. W miarę ustępowania bólu dieta stopniowo rozszerza się o dozwolone pokarmy. Kiedy choroba wchodzi w fazę reaktywną, menu poszerza się jeszcze bardziej o dozwolone produkty.

W przypadku choroby takiej jak martwica trzustki dziecko zawsze będzie musiało przestrzegać diety terapeutycznej.

Dieta po chorobie

Osoba, u której zdiagnozowano martwicę trzustki, będzie musiała przestrzegać diety przez całe życie. Lekkie odprężenie dopuszczalne jest w okresie długotrwałej remisji, po pełnej rehabilitacji, kiedy można dosolić przygotowane potrawy nieco więcej. Ale do końca życia obowiązuje kategoryczny zakaz napojów alkoholowych, przypraw, przypraw i marynat.

Każde odejście od diety spowoduje nowy atak, który trudno wyeliminować lekami i może być konieczna operacja. Jedynym sposobem leczenia tej choroby jest dieta, która pomaga przedłużyć remisję. Po chorobie wolno jeść żywność nie rozdrobnioną w blenderze, jak podczas zaostrzenia, ale pokrojoną na małe kawałki.

Przez całe życie człowiek będzie musiał zrezygnować z tłustych potraw i gotowania potraw poprzez smażenie. Relaks może obejmować również możliwość spożywania niewielkich ilości masła, ale tylko w okresach, gdy choroba nie ma ostrych objawów.

Dieta na martwicę trzustki: menu i przepisy kulinarne

Martwica trzustki: leczenie, objawy, oznaki, dieta

Zerowy plan żywienia po nekrektomii

W okresie po nekrektomii układ pokarmowy wymaga bezwzględnego odpoczynku, dlatego pacjentowi zaleca się poszczenie. Bez obciążenia funkcjonalnego, czyli bez wytwarzania enzymów trawiennych, proces regeneracji zachodzi szybciej. Przez pierwsze 5–6 dni pacjent może pić wyłącznie niegazowaną wodę stołową lub wodę mineralną Borjomi i Essentuki, uprzednio odgazowaną. Utrzymanie funkcji życiowych odbywa się poprzez żywienie pozajelitowe (dożylne).

Po upływie określonego czasu pacjent zostaje przeniesiony na etapowe wersje diety zerowej w przypadku martwicy trzustki. Jedzenie jest dozwolone w skromnych porcjach (50–100 g), co 2–2,5 godziny. Co możesz zjeść na każdym etapie:

Tabela nr 0A. Niesolony bulion z chudej cielęciny, wołowiny, galaretki (kompot) z suszonych owoców, dzikiej róży.
Tabela nr 0B. Rozszerzenie diety, wprowadzenie płynnych kaszek ze zbóż, wcześniej rozdrobnionych w młynku do kawy, omlet białkowy gotowany na parze.
Tabela nr 0B. Dodaj dziecięce puree warzywne i pieczone jabłka.

Czas trwania każdego etapu zależy od stanu pacjenta. W przypadku braku powikłań choroby pacjent przechodzi na dietę „Tabela nr 5P”.

Postulaty żywienia leczniczego

Główne zasady

Ogólne wymagania dotyczące organizacji prawidłowego odżywiania w przypadku martwicy trzustki trzustki obejmują:

ściśle ograniczona ilość tłuszczów i węglowodanów w diecie;
obowiązkowa obecność białek w diecie;
zbilansowana dieta (co 2–2,5 godziny) i sposób picia (co najmniej 1500 ml wody);
ograniczone porcje na pojedynczy posiłek;
wyłączenie obróbki kulinarnej produktów poprzez smażenie (tylko dania gotowane, duszone i gotowane na parze);
ograniczone spożycie soli kuchennej (5–6 gramów dziennie);
przestrzeganie reżimu temperaturowego napojów i potraw (nie za gorąco i nie za zimno).

Dodatkowo w jadłospisie powinny znaleźć się ziołowe wywary z ziół wspomagających pracę trzustki.

Kwalifikujące się produkty

Lista produktów spożywczych i potraw, które można spożywać w okresie rehabilitacji obejmuje:

omlet (gotowany na parze lub w kuchence mikrofalowej);
wodny przecier ziemniaczany lub warzywny o płynnej konsystencji;
domowe białe krakersy, ciastka;
owsianka z wodą;
rosół z kurczaka (skórę należy usunąć z ptaka);
gotowana na parze pierś z kurczaka i chude kotlety rybne;
serniki gotowane na parze z niskotłuszczowego twarogu;
jogurt naturalny;
gotowany wermiszel (makaron);
budynie twarogowe i warzywne;
Zupy z puree mięsnego i warzywnego;
desery owocowe i jagodowe (galaretka, galaretka, kompot);
słabo parzona zielona herbata, niegazowana woda mineralna.

Aby zapewnić trzustce maksymalny komfort, dozwolone pokarmy wprowadza się do diety stopniowo, w małych porcjach.

Dieta na martwicę trzustki jest ścisła, ponieważ proces trawienia i wchłaniania pokarmu w jelitach jest całkowicie zakłócony (żywienie dojelitowe).

Martwica trzustki jest jedną z najpoważniejszych chorób przewodu pokarmowego, która często kończy się śmiercią. Enzymy wytwarzane przez trzustkę niszczą tkankę narządu: następuje samostrawienie gruczołu, masowa śmierć komórek - całkowita martwica. Zmiany w tkance trzustki są nieodwracalne. Powstawanie martwiczego zapalenia trzustki prowadzi do uszkodzenia innych narządów: równolegle rozwijają się zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego i krwotoczne zapalenie otrzewnej.

Leczenie w większości przypadków jest chirurgiczne. Pacjentowi natychmiast przepisuje się dietę zerową. Dozwolone jest tylko picie. Jednak w pierwszych dniach choroby dochodzi do niekontrolowanych wymiotów, dlatego w wielu przypadkach picie płynów jest niemożliwe. Całą objętość niezbędnego i utraconego płynu uzupełnia się dożylnie.

Ogólne zasady żywienia chorych na martwicę trzustki

Przestrzega się przepisanego postu całkowitego:

przed operacją, która jest wykonywana w trybie pilnym w przypadku poważnego stanu pacjenta;
lub przez pierwsze 3 dni na oddziale intensywnej terapii, gdzie pacjent kierowany jest do resuscytacji.

Dzień po zabiegu pacjent zostaje przestawiony na żywienie pozajelitowe. Jeśli stan ustabilizował się bez leczenia chirurgicznego, wlew roztworów rozpoczyna się natychmiast po przyjęciu pacjenta na oddział intensywnej terapii.

Tydzień po operacji przepisywany jest ścisły reżim jedzenia i picia: początkowo pierwsza opcja specjalnie opracowana według Pevznera. A gdy nastąpi stabilna remisja, w długotrwałym okresie rehabilitacji – nr 5P to druga opcja.

Jeśli przeprowadzono operację, będziesz musiała przestrzegać ścisłej diety przez sześć miesięcy. Następnie rozszerza się dietę terapeutyczną, dozwolona dieta obejmuje stopniowe wprowadzanie nowych pokarmów, przy czym ograniczenia żywieniowe utrzymują się przez rok.

Nawet drobne błędy żywieniowe mogą prowadzić do poważnych powikłań i zaburzeń w funkcjonowaniu nie tylko trzustki, ale i innych narządów przewodu pokarmowego.

Ostre zapalenie trzustki, powikłane martwicą, w przypadku naruszenia diety prowadzi do rozwoju cukrzycy trzustkowej. Dzieje się tak za sprawą enzymów wytwarzanych w dużych ilościach, które uszkadzają tkankę samego gruczołu, w tym komórki wysp Langerhansa syntetyzujące insulinę. W takim przypadku odżywianie jest niezbędne do życia.

Żywienie pozajelitowe i post

Po leczeniu zachowawczym polegającym na podaniu leków pozajelitowo (dożylnie – z pominięciem przewodu pokarmowego) lub w okresie pooperacyjnym, gdy objawy bólowe ustąpią i znikną objawy niestrawności, przez kolejny tydzień nie wolno spożywać żadnych pokarmów.

Celem diety głodowej jest zapewnienie pełnego odpoczynku funkcjonalnego i zatrzymanie dalszego procesu samotrawienia gruczołu przez wytwarzane enzymy. Ważne jest, aby w tym okresie pacjent nie tylko powstrzymywał się od jedzenia, ale także go nie widział i nie wąchał pysznego jedzenia: tworzenie i uwalnianie enzymów następuje w takich przypadkach odruchowo, a choroba zaczyna ponownie postępować.

Aby zapobiec wyczerpaniu się organizmu podczas odbudowy gruczołu i utrzymać jego funkcjonalny stan z powodu głodu, do krwi dożylnie wprowadza się składniki odżywcze.

Żywienie pozajelitowe w przypadku rozpoznanej martwicy trzustki w każdym konkretnym przypadku ustalane jest indywidualnie przez dietetyka. On decyduje, co jeszcze można uzyskać z składników odżywczych i w jakiej ilości. Obliczenia dokonuje się:

zawartość kalorii;
kompozycja;
dzienną porcję niezbędnych składników odżywczych.

Na kilogram masy ciała człowieka potrzeba 30–60 kcal dziennie. Skład mieszanek odżywczych do podawania pozajelitowego obejmuje:

glukoza;
aminokwasy;
emulsja olejowa.

Należy dodać insulinę: z powodu upośledzenia funkcji trzustki dochodzi do zaburzenia jej syntezy i wydzielania.

mają wysoką wartość energetyczną;
stabilizują błony komórkowe i zapobiegają dalszemu niszczeniu komórek trzustki.

Preparaty aminokwasowe, zbilansowane pod względem ilości i składu, całkowicie pokrywają zapotrzebowanie na białka:

Aminosol;
aminoplazmalny;
Infezol.

Podawanie preparatów białkowych jest bardzo ważne dla odbudowy tkanki trzustki: organizm samodzielnie syntetyzuje niezbędne białka z przychodzących aminokwasów.

Niektóre roztwory aminokwasów zawierają sorbitol lub inne sztuczne substytuty cukru. Wartość tych węglowodanów polega na tym, że nie wymagają one wchłaniania insuliny przez organizm. Są to węglowodany niezależne od insuliny.

Dieta po operacji

Lekarz przepisuje żywienie po operacji indywidualnie, w zależności od ciężkości stanu pacjenta i jego powrotu do zdrowia.

Gdy wymioty ustaną, pacjent może samodzielnie pić i jeść. W ciągu dnia można wypić maksymalnie 2,5 litra płynu. Zalecana:

ciepły alkaliczny bez gazu (Borjomi, Polyana Kvasova, Essentuki nr 4, Narzan, Slavyanovskaya);
słabo parzona herbata.

Ale reżim picia zaczyna się od 4 szklanek płynu dziennie. Tę objętość należy pić kilka łyków co 1–1,5 godziny. Stopniowo objętość płynu zwiększa się do 2,5 litra dziennie.

Jeśli organizm normalnie reaguje na wstrzyknięty płyn, to szóstego dnia można wprowadzić do menu niskotłuszczowe płynne potrawy bez soli i cukru. Sól jest zabroniona ze względu na to, że nie można solić potraw. Należy całkowicie wykluczyć żywność powodującą - rośliny strączkowe, pełne mleko, świeże warzywa i owoce.

Do przygotowania żywności dietetycznej stosuje się metody eliminujące zwiększone wydzielanie soku żołądkowego. Aby przygotować dowolne danie, potrzebujesz następujących składników:

gotować w wodzie:
para;
gulasz.

Takie metody pozwalają zmniejszyć drażniący wpływ pokarmu na stan zapalny błon śluzowych przewodu żołądkowo-jelitowego.

Żywienie w czasie rehabilitacji

W okresie rehabilitacji przestrzeganie diety jest kontynuowane. Zalecane są małe posiłki, dlatego zaleca się spożywanie:

często (6–8 razy);
w małych porcjach;
ciepłe jedzenie.

Stopniowo przechodź na pięć posiłków dziennie:

3 razy - posiłki główne;
2 razy - przekąski.

Dania dopuszczone do spożycia w tym okresie:

puree półpłynne kaszki z ryżu, kaszy gryczanej, płatków owsianych, bez oleju i soli;
zupy puree lub zupy śluzowe gotowane w wodzie. W przyszłości przy rozszerzaniu diety (miesiąc po wypisie) - na bulionie o niskiej zawartości tłuszczu, z wyjątkiem substancji ekstrakcyjnych;
mięso, ryby, drób, gotowane lub parzone;
omlet z białek jaj;
niskotłuszczowe produkty mleczne i produkty kwasu mlekowego;
czerstwe czarno-białe lub krakersy.

Jakie produkty spożywcze są zabronione?

Dieta nr 5P całkowicie wyklucza z diety:

alkohol jest produktem zabronionym do spożycia w dowolnym okresie choroby;
potrawy tłuste, pikantne, smażone, wędzone, marynowane (główne przyczyny ostrego zapalenia trzustki i martwicy trzustki);
kebab, smażona ryba lub inna postać;
wszelkie świeże wypieki, wyroby cukiernicze, słodycze;
świeże warzywa (cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, biała kapusta);
winogrona, figi;
kaszki pęczaczne, jęczmienne, jaglane i kukurydziane;
mocna kawa, herbata, kakao, napoje gazowane;
czekolada, lody, dżem;
fast food.

Tabela nr 5P ( pierwsza opcja) jest przepisywany bezpośrednio po poście przez okres 3–7 dni. Powyższą przybliżoną listę produktów zabronionych należy całkowicie wykluczyć ze spożycia. Pierwsza opcja dietetyczna opracowana na zapalenie trzustki:

zapewnia maksymalny spokój dla narządów trawiennych;
pomaga złagodzić ból, zmniejszyć obrzęk i przywrócić prawidłowe funkcjonowanie gruczołu.

Druga opcja Dietę nr 5P stosuje się w celu długotrwałego stosowania, zapobiegania nawrotom i postępowi choroby.

Przepis na zdrową dietę jest taki sam dla wszystkich osób, które przeżyły martwicę trzustki, niezależnie od wieku i płci. Menu stopniowo się rozszerza w miarę poprawy stanu, ale jego ograniczenia są przestrzegane przez całe życie i pozostają dość ascetyczne. Oprócz szkodliwych pokarmów należy unikać przejadania się.

Odstępstwo od ustalonych zasad może prowadzić do szeregu poważnych powikłań, na przykład powtarzającego się zaostrzenia choroby o nieznanym rokowaniu. Do żywienia leczniczego wykorzystuje się zwykłe produkty, zatem przygotowanie posiłków i przestrzeganie indywidualnego planu żywienia nie nastręcza większych trudności.

Bibliografia

Samsonov M. A. Kryteria oceny zróżnicowanego stosowania terapii dietetycznej. Biuletyn AMN. 1986 nr 11 s. 42–49.
Smolyansky B. L., Abramova Zh. I. Podręcznik żywienia klinicznego. Petersburg Wydawnictwo Hipokrates 1993
Produkty spożywcze i żywienie. 9. Raport Wspólnego Komitetu ds. Żywienia FAO/WHO. Seria raportów technicznych WHO nr 584. M., 1977.
Smolyansky B. L., Liflyandsky V. G. Dietetyka. Najnowsza książka informacyjna dla lekarzy. Petersburg Sowa, Wydawnictwo M. Eksmo 2003
Kostyuchenko A. L., Kostin E. L., Kurygin A. A. Sztuczne żywienie dojelitowe w medycynie intensywnej terapii. Petersburg Literatura specjalna 1996
Popova T. S., Tamazashvili T. Sh., Shesshopalov A. E. Żywienie pozajelitowe i dojelitowe w chirurgii. M.: M-miasto, 1996

Martwica trzustki to ustanie funkcjonalności, w przeciwnym razie śmierć komórek trzustki. Proces ten jest nieodwracalny i jest konsekwencją przewlekłego lub ostrego zapalenia gruczołu (zapalenie trzustki). Aby wyeliminować patologię, konieczna jest operacja - nekrektomia trzustki. Po zabiegu leczenie opiera się na przyjmowaniu leków i ścisłym przestrzeganiu diety.

Odniesienie! Oszczędzanie mechaniczne polega na mieleniu żywności, oszczędzanie chemiczne polega na eliminacji z diety pokarmów drażniących uszkodzony narząd i właściwym gotowaniu, oszczędzanie termiczne polega na utrzymywaniu temperatury żywności.

Zerowy plan żywienia po nekrektomii

W okresie po nekrektomii układ pokarmowy wymaga bezwzględnego odpoczynku, dlatego pacjentowi zaleca się poszczenie. Bez obciążenia funkcjonalnego, czyli bez wytwarzania enzymów trawiennych, proces regeneracji zachodzi szybciej. Przez pierwsze 5–6 dni pacjent może pić wyłącznie niegazowaną wodę stołową lub wodę mineralną Borjomi i Essentuki, uprzednio odgazowaną. Utrzymanie funkcji życiowych odbywa się poprzez żywienie pozajelitowe (dożylne).

Tabela nr 0A. Niesolony bulion z chudej cielęciny, wołowiny, galaretki (kompot) z suszonych owoców, dzikiej róży.
Tabela nr 0B. Rozszerzenie diety, wprowadzenie płynnych kaszek ze zbóż, wcześniej rozdrobnionych w młynku do kawy, omlet białkowy gotowany na parze.
Tabela nr 0B. Dodaj dziecięce puree warzywne i pieczone jabłka.

Czas trwania każdego etapu zależy od stanu pacjenta. W przypadku braku powikłań choroby pacjent przechodzi na dietę „Tabela nr 5P”.

Postulaty żywienia leczniczego

Ogólne wymagania dotyczące organizacji prawidłowego odżywiania w przypadku martwicy trzustki trzustki obejmują:

ściśle ograniczona ilość tłuszczów i węglowodanów w diecie;
obowiązkowa obecność białek w diecie;
zbilansowana dieta (co 2–2,5 godziny) i sposób picia (co najmniej 1500 ml wody);
ograniczone porcje na pojedynczy posiłek;
wyłączenie obróbki kulinarnej produktów poprzez smażenie (tylko dania gotowane, duszone i gotowane na parze);
ograniczone spożycie soli kuchennej (5–6 gramów dziennie);
przestrzeganie reżimu temperaturowego napojów i potraw (nie za gorąco i nie za zimno).

Dodatkowo w jadłospisie powinny znaleźć się ziołowe wywary z ziół wspomagających pracę trzustki.

Produkty zabronione

Żywienie w przypadku martwicy trzustki polega na całkowitym wyeliminowaniu z menu pacjenta następujących produktów według kategorii:

tłuste mięso drobiowe (kaczka, gęś), jagnięcina, wieprzowina;
konserwujące (gulasze, marynaty, pikle, mleko skondensowane, pasztety, konserwy rybne, konfitury, konfitury);
szynka i kiełbaski;
tłuste ryby (halibut, sardynka, makrela, gromadnik, saury), kawior;
rośliny strączkowe;
warzywa z rodziny kapusty (rzodkiewka, rzodkiewka, kapusta);
rodzina cebuli (czosnek, cebula, szparagi);
szczaw i szpinak;
tłuste produkty mleczne;
wypieki z masła, ciasta francuskiego, ciasta kruchego;
słodkie dania i napoje, kawa;
rośliny zbożowe: jęczmień (jęczmień perłowy i jęczmień), proso (kasza jaglana), kukurydza;
ketchup, koncentrat pomidorowy, tłuste sosy na bazie majonezu, chrzan;
grzyby (we wszystkich rodzajach przetworów, także w bulionie);
owoc cytrusowy;
ostre przyprawy;
ryby, smalec, mięso przygotowane przez wędzenie.

W przypadku chorób trzustki alkohol w jakiejkolwiek formie i ilości jest surowo zabroniony.

Ważny! Błędy żywieniowe w przebiegu martwicy trzustki mogą skutkować śmiercią pacjenta.

Kwalifikujące się produkty

Lista produktów spożywczych i potraw, które można spożywać w okresie rehabilitacji obejmuje:

omlet (gotowany na parze lub w kuchence mikrofalowej);
wodny przecier ziemniaczany lub warzywny o płynnej konsystencji;
domowe białe krakersy, ciastka;
owsianka z wodą;
rosół z kurczaka (skórę należy usunąć z ptaka);
gotowana na parze pierś z kurczaka i chude kotlety rybne;
serniki gotowane na parze z niskotłuszczowego twarogu;
jogurt naturalny;
gotowany wermiszel (makaron);
budynie twarogowe i warzywne;
Zupy z puree mięsnego i warzywnego;
desery owocowe i jagodowe (galaretka, galaretka, kompot);
słabo parzona zielona herbata, niegazowana woda mineralna.

Aby zapewnić trzustce maksymalny komfort, dozwolone pokarmy wprowadza się do diety stopniowo, w małych porcjach.

Dieta „Tabela nr 5P”

Przejście na piątą dietę przebiega sprawnie. Przez pierwsze 3–6 dni porcje powinny mieścić się w przedziale 150–180 gramów. Należy unikać wszelkich tłuszczów. Przykładowe opcje menu na początkowym etapie:

Rozszerzona dieta

Z pozytywną dynamiką dietę uzupełniają dania łączone, sfermentowane produkty mleczne i lekkie, niezbyt bogate zupy. Do użytku dopuszczane są:

ryby o zawartości tłuszczu ⩽ 8% (mintaj, szczupak, błękitek, morszczuk, flądra);
zupy puree warzywne z lekkim bulionem mięsnym;
chude mięso drobiowe (indyk, kurczak);
gulasz z królika;
jajka na miękko, omlet gotowany w kuchence mikrofalowej lub na parze;
twarożek o zawartości tłuszczu od 0 do 2%, mleko 1,5%;
fermentowane produkty mleczne o zawartości tłuszczu od ⩽ 1,5 do 2,5% (jogurt, kefir, jogurt, fermentowane mleko pieczone);
sery: Ricotta, Tofu, Gaudette;
płatki owsiane, kasza manna na bazie mleka (zawartość tłuszczu w mleku ⩽ 1,5%);
gotowana kasza gryczana, kasza manna i płatki owsiane;
brokuły i kalafior;
warzywa i warzywa korzeniowe: buraki, marchew, cukinia, dynia;
wermiszel (makaron);
warzywa i jabłka pieczone w kuchence mikrofalowej lub piekarniku;
galaretka i puree owocowe.
miód i marmolada (w minimalnych ilościach);
bezcukrowe soki z dyni, brzoskwiń, marchwi, moreli.

Należy jeść według tego samego schematu (5-6 razy dziennie). Dozwolone jest 10–15 gramów masła dziennie.

Soki należy przygotować w domu i przed użyciem rozcieńczyć przegotowaną wodą.

Dieta nr 5P

Codzienna dieta składa się z kombinacji dozwolonych potraw i produktów. Poniższe przykładowe menu proponujemy na dania główne i przekąski. Opcje porannych posiłków: omlet parowy z lekkim serkiem Ricotta (Tofu, Gaudette), kasza manna w 1,5% mleku z rodzynkami, owsianka z płatków Herkules nr 3 na wodzie z dodatkiem 2% twarogu, zapiekanka z twarogu lub manny oraz twarożek w kuchence mikrofalowej.

Pierwsze dania: Rosół z kaszą manną i marchewką, Zupa puree z marchwi i brokułów z rosołem z kurczaka, Rosół z makaronem na bulionie cielęcym, Rosół z kurczaka z klopsikami. Menu na popołudniową przekąskę lub lunch: jabłka z serkiem Ricotta lub twarogiem, pieczone w kuchence mikrofalowej, serniki na parze + bulion z dzikiej róży, ciasteczka + galaretka owocowa, pieczona dynia z miodem + niesłodzona i słaba herbata, jogurt naturalny + sok owocowy (warzywny) , galaretka brzoskwiniowa + zielona herbata.

Dania główne i dodatki: gulasz warzywny (z wyłączeniem kapusty) z mięsem drobiowym lub króliczym, klopsiki lub kotlety gotowane na parze z brokułami gotowanymi na parze, kotlety z mintaja (flądry) gotowane na parze z puree ziemniaczanym na bazie wody, indyk gotowany z puree warzywnym z cukinii, marchwi i brokuły, kotlety marchewkowe gotowane na parze z gotowaną cielęciną, indykiem lub kurczakiem zapiekane w folii z lepką kaszą gryczaną, wermiszel z zatwierdzonymi rodzajami sera i suflet z kurczaka.

Możesz przyspieszyć gotowanie, korzystając z multicookera. Należy zachować umiar w żywieniu, jednorazowa porcja nie powinna przekraczać 200–250 gramów.

Opcje gotowania

Dania przygotowywane są wyłącznie z atestowanych produktów. Korzystając z przepisów należy zwrócić uwagę, aby potrawa nie była aromatyzowana sosami, przyprawami i masłem.

Suflet z kurczaka

Wymagany:

dwa filety z piersi kurczaka;
200 ml mleka 1,5%;
dwa jajka;
trochę soli i masła.

W jajach oddzielamy białko od żółtka. Mięso z kurczaka pokroić i zmielić w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Mięso mielone wymieszać z mlekiem i żółtkami, dodać odrobinę soli i zmiksować blenderem. Pozostałe białka ubić mikserem i ostrożnie wymieszać z mielonym mięsem za pomocą drewnianej lub silikonowej szpatułki. Foremki do muffinów smarujemy masłem i rozprowadzamy w nich powstałą masę mięsną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na kwadrans.

Aby suflet był puszysty, nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.

Pieczona flądra lub kurczak

Przepisy są podobne pod względem sposobu gotowania w powolnej kuchence. Czas gotowania – 105 minut, tryb – „pieczenie”, temperatura – 145° C. Rybę myjemy, odcinamy ogon i głowę. Usuń wnętrzności, odetnij nożyczkami płetwy i ponownie opłucz. Osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na porcje i doprawić solą. Każdy kawałek zawiń w osobny arkusz folii. Umieścić w powolnej kuchence. Marynuj filet z kurczaka przez 20–30 minut w sosie sojowym (1 łyżka) i oleju roślinnym (1 łyżka). Zawiń szczelnie w folię i włóż do wolnowaru.

Sałatka francuska

Wymagane komponenty:

marchew – 1 szt.;
filet z kurczaka – 1 szt.;
ziemniaki – 1–2 szt.;
jajka – 2 szt.;
Ser ricotta;
jogurt naturalny 2,5%.

Ugotuj pierś z kurczaka, marchewkę, ziemniaki, jajka. Ugotowany filet przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z Ricottą i zmiksować blenderem. Zetrzyj ziemniaki i marchewkę na drobnej tarce, białka jaj na grubej tarce. Sałatkę układamy warstwami: ziemniaki – filet z kurczaka z serem – białka – marchewka. Lekko posolić każdą warstwę (łącznie z górną) i posmarować jogurtem. Pozostawić na 1–1,5 godziny, aż warstwy dobrze się nasycą.

Wyniki

Martwica trzustki jest poważnym powikłaniem procesu zapalnego trzustki. Patologia często grozi pacjentowi śmiercią. Aby nie doprowadzić choroby do krytycznego etapu, należy ściśle monitorować odżywianie i niezwłocznie zwrócić się o pomoc lekarską w nawracających okresach przewlekłego zapalenia trzustki.

Co to jest martwica trzustki

Cechy żywienia przed i po operacji

Aby pacjent nie tracił sił i mógł poddać się chirurgicznemu leczeniu martwicy trzustki, wspomagają go roztwory odżywcze podawane dożylnie.

Po operacji trzustki można rozpocząć spożywanie dietetycznych posiłków dopiero w 6-7 dniu. Do tego czasu pacjentowi wolno wyłącznie ciepłe napoje. Jako napoje oferujemy wodę leczniczą o średniej mineralizacji (Borjomi, Narzan), wywar z dzikiej róży i słabą herbatę bez cukru. Nie więcej niż 800 ml dziennie w 4-6 dawkach.

Jako dietę pooperacyjną pacjentowi przepisuje się tabelę zerową w przybliżeniu w 6-7 dniu:

Tabela nr 0a – dieta przepisana kilka dni po operacyjnym leczeniu martwicy trzustki. Składa się z chudego bulionu mięsnego bez soli, bulionu z oślizgłego ryżu, kompotu i galaretki z suszonych jagód i jabłek, galaretki i świeżych, bezkwasowych soków, lekko słodzonego kompotu z dzikiej róży. Posiłki są ułamkowe, porcje 200-300 g.
Tabela nr 0b – dieta przepisana po posiłku nr 0a, w menu znajdują się wszystkie dania poprzedniej diety. Dietę wzbogacają zupy śluzowe i kaszki na bazie rozdrobnionych zbóż (ryż, kasza gryczana, płatki owsiane), omlety z jaj kurzych, kotlety rybne i dietetyczne z mięsem (gotowane wyłącznie na parze), jajka na miękko, przeciery rybne i mięsne. Czas trwania diety wynosi 7 dni. Posiłki są ułamkowe, porcje 350-400 g.
Tabela nr 0b – w menu znajdują się wszystkie dania z poprzednich diet zerowych, jednak ilość soli nieznacznie wzrasta. Dietę pacjenta uzupełniają fermentowane produkty mleczne, pieczone jabłka i krakersy pszenne.

Żywienie pozajelitowe i post

Aby zapobiec wyczerpaniu organizmu, stosuje się żywienie pozajelitowe. Zabieg polega na wstrzyknięciu składników odżywczych bezpośrednio do krwi przez cewnik do dużej żyły.

Wymaganą objętość i skład roztworów odżywczych oblicza dietetyk, biorąc pod uwagę potrzeby energetyczne organizmu pacjenta. Płyn do podawania pozajelitowego w leczeniu martwicy trzustki składa się z glukozy, roztworów aminokwasów i insuliny.

Zasady tworzenia menu codziennych posiłków

Dieta na martwicę trzustki to cała lista zasad, których bezwzględnie muszą przestrzegać pacjenci. Układając dietę, lekarz prowadzący lub dietetyk włącza do diety pacjenta pokarmy, które nasycają chory organizm wszystkimi niezbędnymi witaminami, mikro- i makroelementami.

Aby ułatwić funkcjonowanie układu trawiennego, spożywany pokarm powinien być możliwie płynny.

W tym przypadku specjalista wybiera tylko te produkty, które są łatwo trawione w jelitach i wchłaniane przez organizm, a nie zwiększają czynności wydzielniczej trzustki.

Autoryzowane produkty

Ziemniaki, marchewka, cukinia - wykorzystywane do przygotowania pierwszych dań. Przed gotowaniem produkty są kruszone.
Zboża (ryż, kasza gryczana, płatki owsiane) mielone są za pomocą minimłynka. Do przygotowania śluzowatych kaszek używa się rozdrobnionych zbóż.
Wypieki wielkopostne z mąki 1-2 gatunku - zaleca się spożywać w postaci lekko czerstwej.
Dojrzałe słodkie owoce (brzoskwinie, morele) - je się je bez obierania i stopniowo.
Jabłka bezkwasowe - służą do gotowania na parze sufletów, robienia musów i galaretek oraz pieczenia w piekarniku.
Polecanym napojem jest wywar z owoców róży, niesłodzona słaba herbata, galaretki i napoje z suszonych owoców, lecznicza woda mineralna.

Podczas przygotowywania potrawy można dodawać sól, ale dzienne spożycie soli u pacjentów po martwicy trzustki nie powinno przekraczać 2 g.

Częściowo limitowane produkty

Lista dań i produktów, które mogą spożywać osoby z chorobami trzustki, ale w minimalnych ilościach i pod warunkiem zachowania zdrowia:

Zupy mleczne – gotowane do połowy na wodzie.
Niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne - twarożek, kefir, fermentowane mleko pieczone i kwaśna śmietana.
Świeże jaja przepiórcze i kurze - gotuje się je na miękko i wykorzystuje do przygotowania omletu na parze, wykorzystując wyłącznie białka.
Warzywa i masło - używane do przygotowania pierwszego i drugiego dania.
Dietetyczne mięso i ryby - produkty przepuszczane są przez maszynę do mięsa, kotlety są gotowane na parze i puree.

Jakie produkty są zakazane?

W jadłospisie dietetycznym pacjenta kategorycznie zabrania się umieszczania następujących dań i produktów:

bogate buliony mięsne i rybne;
mięsa niedietetyczne;
wędliny i kiełbasy;
świeże wypieki;
tłuste świeże mleko i fermentowane produkty mleczne;
alkohol i wszelkie napoje gazowane;
kawa, kakao, mocna herbata;
warzywa i owoce zawierające gruby błonnik;
jajka sadzone i na twardo;
kasza jęczmienna, pszenna, kukurydziana;
pikantne zioła i przyprawy, sól, cukier.

Wszystkie te pokarmy są trudne do strawienia, niektóre z nich przyczyniają się do zwiększonej produkcji enzymów trzustkowych, co prowadzi do nawrotu choroby.

Przykładowe menu

Dieta na martwicę trzustki trzustki obejmuje następujący jadłospis nr 5:

Lekkie śniadanie: omlet z białek, oślizgła kasza gryczana, lekko parzona herbata bez cukru.
II śniadanie: dietetyczny suflet z suszonych moreli, herbata niesłodzona.
Obiad: bulion ryżowy, gotowany suflet z mintaja, galaretka z bezkwasowego świeżo przygotowanego soku z syntetycznym słodzikiem.
Przekąska między obiadem a kolacją: niskotłuszczowy twarożek, kompot z dzikiej róży.
Kolacja: kotlety rybne lub mięsne gotowane na parze, suflet z sokiem z marchwi.
Zamiast chleba należy jeść krakersy pszenne, jednak nie więcej niż 50 g dziennie. Menu dietetyczne zawiera cukier, ale nie więcej niż 5 g dziennie.

Przepisy dietetyczne

Zdrową żywnością po operacji trzustki są dietetyczne zupy i płatki zbożowe z niewielką ilością soli, suflet gotowany na parze z minimalną ilością cukru i kaszy manny oraz niskotłuszczowy budyń twarogowy.

Zupa krem z brokułów

Składniki:

Woda - 0,5 l.
Ziemniaki - 2-3 szt.
Kwiatostany brokułów - 5 szt.
Sól (jak wskazano).

Budyń z twarogu

Składniki:

Twarożek niskotłuszczowy - 400 g.
Jabłko niekwaśne (bez skórki) - 300 g.
Białka jaj kurzych - 6 szt.
Cukier (biorąc pod uwagę wartość dzienną).

Suflet z semoliny

Przepis na suflet na zapalenie trzustki przyda się tylko wtedy, gdy danie będzie gotowane na parze.

Składniki:

Kompot z suszonych owoców - 3 szklanki.
Kasza manna - 3 łyżki.
Białka z kurczaka - 3 szt.
Cukier (wg wskazań).

Sposób przygotowania: ugotuj semolinę jak zwykle, ale zamiast mleka użyj kompotu. Przygotowaną i lekko ostudzoną masę ubić mikserem, stopniowo dodając ubite białka do kaszy manny. Rozłóż mieszaninę do foremek i gotuj na parze.

Powikłania spowodowane nieprzestrzeganiem diety

Martwica trzustki może rozwinąć się w wyniku powikłań ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki, które prowadzi do poważnego uszkodzenia trzustki i otaczających ją naczyń. Prowadzi to do silnego bólu u pacjenta.

Pacjent doświadcza częstych wymiotów, szybkiego bicia serca i podwyższonej temperatury. Aby temu zapobiec, w przypadku choroby takiej jak martwica trzustki przepisuje się ścisłą dietę terapeutyczną.

Dieta na martwicę trzustki ma kilka opcji, w zależności od rozwoju choroby:

W przypadku zaostrzenia choroby zaleca się post przed i po operacji.
Po poście przepisuje się pierwszą opcję diety nr 5, której należy przestrzegać przez tydzień.
Następnie przepisuje się drugą opcję diety nr 5 po ustąpieniu ostrych objawów i bólu.

Pierwsza opcja diety zapobiega aktywnemu funkcjonowaniu trzustki, uniemożliwiając wytwarzanie soku trawiennego. Zapewnia to maksymalny spokój narządu i zmniejszenie bólu.

Druga opcja zatrzymuje rozwój choroby i zapobiega nawrotom choroby. W tym celu do diety wprowadza się potrawy, które nie wpływają na produkcję wydzieliny trzustkowej i żołądkowej.

Żywienie pozajelitowe

Lekarz wylicza wymaganą dawkę kalorii i dobiera roztwory odżywcze, którymi najczęściej są 20-procentowy roztwór glukozy, dodaje się także aminokwasy i tłuszcze.

Największą wartość energetyczną zapewniają emulsje tłuszczowe, które przywracają brakującą energię i stabilizują komórki trzustki, zapobiegając zniszczeniu tego narządu.

Podobną dietę w przypadku martwicy trzustki przepisuje się przed operacją i po tygodniu.

Dieta po operacji

Po operacji dietę przy martwicy trzustki zastępuje się żywieniem zapobiegawczym. Pięć dni po zabiegu można pić wyłącznie płyny w postaci herbaty, wody mineralnej lub naparu z dzikiej róży. Płyn należy pić nie więcej niż cztery razy dziennie, po jednej szklance na raz.

Jeśli stan pacjenta jest stabilny, po tygodniu do diety wprowadzane są potrawy niskokaloryczne, zawierające sól i tłuszcz. Lekarz przepisuje dietę nr 5, zgodnie z którą zaleca się spożywanie co najmniej sześciu małych posiłków dziennie. Produkty należy gotować na parze lub gotować. Jednocześnie należy je dokładnie zmiażdżyć lub wytrzeć. Pacjentowi nie wolno spożywać tłustych, pikantnych, smażonych potraw i napojów zawierających alkohol. Należy także unikać przejadania się i małej aktywności.

Aby stan pacjenta poprawił się szybciej, należy dokładnie przestrzegać wszystkich zasad diety terapeutycznej.

obejmuje pierwsze dania puree warzywnego z dodatkiem ryżu, płatków owsianych, kaszy gryczanej lub innego dodatku. Możesz zjeść mały kawałek chudej wołowiny z warzywami. Odpowiednie są również ryby o niskiej zawartości tłuszczu.
Lepiej unikać jedzenia tłuszczu. Dziennie nie można spożywać więcej niż 10 g masła, a oleje roślinne należy dodawać do potraw w małych porcjach.
Jeśli chodzi o owoce, zaleca się spożywanie bardziej miękkich i dojrzałych odmian jabłek i gruszek.
Omlet można zrobić z białka jaja.
Można jeść tylko twardsze rodzaje chleba, a także krakersy i ciasteczka.
Zaleca się spożywanie niskotłuszczowego twarogu i niskotłuszczowego mleka.
Jako napój lepiej jest stosować ciepłą herbatę, wywar z dzikiej róży bez cukru, niesłodzone soki, kompoty bez dodatku cukru i są zalecane. Alkohol jest całkowicie przeciwwskazany.

W diecie nr 5 przeciwwskazane są następujące pokarmy:

Zupy na bulionie grzybowym, rybnym lub mięsnym;
Świeżo upieczony chleb, zwłaszcza z mąki żytniej;
Wyroby cukiernicze i mączne;
Zimne dania warzywne;
Sok winogronowy;
Napoje zawierające alkohol;
Napoje kawowe i kakaowe;
Zupy na bazie mleka;
Dania z jajek;
Dania wędzone;
Wyroby czekoladowe;
Kiełbasy i konserwy;
Tłuste produkty mleczne lub mięsne;
Całe warzywa i owoce;
Produkty pikantne;
Fasola, kukurydza, jęczmień perłowy i proso;
Spośród warzyw nie zaleca się spożywania rzodkiewki, czosnku, szpinaku, szczawiu, rzepy, słodkiej papryki, cebuli, kapusty;
Jeśli chodzi o owoce, nie należy jeść winogron, bananów, daktyli i fig;
Tłuszcze w dowolnej postaci, łącznie ze smalcem;
Mięso i ryby tłustych odmian;
Słodycze, w tym lody.

Dietę należy przestrzegać aż do całkowitego ustąpienia objawów choroby. Wyniki testów powinny wrócić do normy. Jeśli w przyszłości nie będzie problemów zdrowotnych, dietę można stopniowo rozszerzać.

Dieta na martwicę trzustki: menu stołowe 5 szt., przepisy kulinarne i produkty

Główne zasady

Przepisy na dania

Sałatki

Poniedziałek

Wtorek

Czwartek

Piątek

Sobota

Niedziela

Dieta 5b

Cechy u dzieci

Cechy żywienia w martwicy trzustki

Żywienie pozajelitowe i post

Główne zasady

Przykładowe menu

Autoryzowane produkty

Przepisy na dania

Budyń z twarogu

Suflet z semoliny

Sałatki

Sałatki

Produkty zabronione

Powikłania spowodowane nieprzestrzeganiem diety

Żywienie w czasie rehabilitacji

Cechy u dzieci

Dieta po chorobie

Zerowy plan żywienia po nekrektomii

Postulaty żywienia leczniczego

Główne zasady

Kwalifikujące się produkty

Ogólne zasady żywienia chorych na martwicę trzustki

Żywienie pozajelitowe i post

Dieta po operacji

Żywienie w czasie rehabilitacji

Jakie produkty spożywcze są zabronione?

Zerowy plan żywienia po nekrektomii

Postulaty żywienia leczniczego

Produkty zabronione

Kwalifikujące się produkty

Dieta „Tabela nr 5P”

Rozszerzona dieta

Dieta nr 5P

Opcje gotowania

Suflet z kurczaka

Pieczona flądra lub kurczak

Sałatka francuska

Wyniki

Co to jest martwica trzustki

Cechy żywienia przed i po operacji

Żywienie pozajelitowe i post

Zasady tworzenia menu codziennych posiłków

Autoryzowane produkty

Częściowo limitowane produkty

Jakie produkty są zakazane?

Przykładowe menu

Przepisy dietetyczne

Zupa krem ​​z brokułów

Budyń z twarogu

Suflet z semoliny

Powikłania spowodowane nieprzestrzeganiem diety

Żywienie pozajelitowe

Dieta po operacji

Zupa krem z brokułów