Sparassis kędzierzawy rozumiany jest w dosłownym tego słowa znaczeniu jako kędzierzawy beżowy grzyb, który zaliczany jest do rodziny Sparass. W tej rodzinie jest nie więcej niż 7 odmian, co jest niezwykłe. Grzyb jest odmianą jadalną i bardzo smaczną, jednak wpisany jest do Czerwonej Księgi naszego kraju jako gatunek zagrożony. W związku z wylesianiem i gromadzeniem się ludzi liczba prezentowanych okazów maleje. Dzisiaj przestudiujemy wszystko, co się z nimi wiąże.

1. Omawiane owocniki zaliczane są do grzybów jadalnych. Często takie okazy włączane są do przepisów podczas przygotowywania zup i dań smażonych. Ponadto takie owoce są często suszone. Warto również zaznaczyć, że zjadać można wyłącznie młode okazy.
2. Problem w tym, że z wiekiem grzyby stają się nadmiernie twarde. Brązowieją też i stają się nieznośnie gorzkie. Jeśli chodzi o młode owoce, mają doskonały smak. Konsystencja tych grzybów jest bardzo podobna do smardzów. Zapach omawianych grzybów jest dość nietypowy, a smak orzechowy.
3. W świecie kulinarnym owocniki często wykorzystuje się na surowo. Grzyb ten doskonale komponuje się z sałatkami, zapiekankami serowymi i zupami. Ponadto owoc dobrze komponuje się z owocami morza i orzechami. Prezentowane okazy są również marynowane. Grzyby suszy się, a przygotowany proszek dodaje jako przyprawę.

1. Grzyby te mają niepowtarzalny wygląd. Ponadto specjalny obszar dystrybucji pozwala całkowicie wykluczyć możliwość pomylenia takiego okazu z jakimkolwiek innym grzybem. Warto jednak zauważyć, że wygląd omawianego owocu jest bardzo podobny do sparassis blaszkowatego.
2. Nie denerwuj się z góry, te grzyby można łatwo od siebie odróżnić. Owoce blaszkowate mają sztywniejsze talerze z solidnymi krawędziami. Są pomalowane na żółto.
3. Ponadto okaz ten rośnie głównie na dębie. Warto dodać, że grzyb jest również jadalny. Ma przyjemny aromat i niesamowity smak. Kopia jest również chroniona i jest niezwykle rzadka.

Leczenie

1. Miąższ grzybów jest bardzo delikatny, a niesamowity smak nie pozostawi nikogo obojętnym. To właśnie ze względu na swój smak kędzierzawy sparassis zasłynął w kulinarnym świecie.
2. Jak wspomniano wcześniej, do spożycia nadają się tylko młode grzyby. Przed gotowaniem należy umyć ciało owocowe z gleby. To zadanie nie jest dla nich łatwe.

Oprócz doskonałego smaku omawiany okaz ma wiele przydatnych właściwości. Grzyb ten jest z powodzeniem stosowany w medycynie ludowej. Dzięki specjalnym związkom możliwe jest zahamowanie rozwoju nowotworów w organizmie.

Wideo: kędzierzawy sparassis (Sparassis chrupiący)

Opis rzadkiego gatunku grzyba, w którym występuje sparassis kędzierzawy, kaloryczność i skład chemiczny miąższu. Korzystne właściwości i możliwe szkody po spożyciu. Co ugotować, czy można go pomylić z innymi grzybami, zastosować w kosmetyce i medycynie.

Skład i kaloryczność kędzierzawego Sparassis

Do pożywienia używa się tylko młodych grzybów, ponieważ ostrza dojrzałego stają się twarde i natychmiast sieją zarodniki.

Kaloryczność Parassis kędzierzawego wynosi 31 kcal na 100 g, w tym:

• Białka - 1,94 g;
• Tłuszcze - 0,19 g;
• Węglowodany – 6,97 g;
• Błonnik pokarmowy – 2,7 g;
• Popiół - 0,53 g;
• Woda - 87,67 g.

Witaminy zawarte w Parassis kędzierzawym w 100 g:

• witamina B1, tiamina – 0,146 mg;
• witamina B2, ryboflawina – 0,242 mg;
• witamina B4, cholina – 51,1 mg;
• witamina B5, kwas pantotenowy – 0,27 mg;
• witamina B6, pirydoksyna – 0,056 mg;
• witamina B9, kwas foliowy – 21 mcg;
• witamina D, kalcyferol – 28,1 mcg;
• witamina D2, ergokalcyferol – 28,1 mcg;
• Witamina E, alfa tokoferol, TE – 0,01 mg;
• Witamina RR, NE – 6,585 mg.

Makroelementy w 100 g:

• Potas, K – 204 mg;
• wapń, Ca – 1 mg;
• Magnez, Mg – 10 mg;
• Sód, Na – 1 mg;
• Fosfor, Ph - 74 mg.

Mikroelementy w 100 g:

• Żelazo, Fe – 0,3 mg;
• Mangan, Mn – 0,059 mg;
• Miedź, Cu – 252 µg;
• Selen, Se – 2,2 µg;
• Cynk, Zn – 0,75 mg.

Skład węglowodanów przyswajalnych w 100 g:

• Mono- i disacharydy (cukry) - 2,07 g;
• Glukoza (dekstroza) - 1,74 g;
• Laktoza - 0,33 g.

Zalety Parassis kędzierzawego zapewniają niezbędne aminokwasy w 100 g:

• Arginina – 0,1 g;
• Walina - 0,1 g;
• Leucyna – 0,08 g;
• Lizyna – 0,09 g;
• Treonina - 0,095 g.

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

• Alanina – 0,124 g;
• Kwas asparaginowy - 0,205 g;
• Glicyna – 0,09 g;
• Kwas glutaminowy – 0,264 g;
• Seryna - 0,1 g;
• Tyrozyna – 0,07 g.

Parassis kędzierzawy zawiera sterol kampesterol – 2 mg na 100 g.

Kapusta pieczarkowa zawiera kwasy tłuszczowe omega-6 w ilości 0,09 g na 100 g oraz kwas oleinowy, palmitynowy i linolowy - 0,03 g.

Składniki odżywcze są niezbędne do funkcjonowania organizmu człowieka, biorą udział w procesie metabolicznym oraz reakcjach redoks:

1. Witamina B2. Wymagana do wspomagania funkcji wzrokowych, odpowiada za stan błon śluzowych, wspomaga widzenie o zmierzchu i świetle, przyspiesza adaptację do zmian oświetlenia.
2. Witamina D. Wzmacnia strukturę kości, utrzymuje poziom fosforu i wapnia.
3. Witamina PP. Jest przewodnikiem energii, normalizuje stan błony śluzowej przewodu pokarmowego, włókien układu nerwowego i skóry.
4. Miedź. Stymuluje produkcję enzymów przyspieszających wchłanianie żelaza, węglowodanów i białek ze spożywanego pożywienia, nasyca tkanki organiczne tlenem.
5. Potas. Odpowiada za poziom ciśnienia krwi, tętno, stan naczyń i równowagę wodno-elektrolitową.
6. Fosfor. Jest to substancja biorąca udział w biosyntezie, przetwarzaniu lipidów i białek.
7. Kwas asparaginowy. Utrzymuje ogólny ton ciała, zwiększa wydajność mózgu i pomaga poprawić stan odporności.
8. Magnez. Reguluje gospodarkę wapniową, wzmacnia strukturę kości i zębów, rozpuszcza kamienie w kanalikach nerkowych i pęcherzyku żółciowym, łagodzi podrażnienia, zapobiega rozwojowi bezsenności.
9. Kwas glutaminowy. Stymuluje produkcję makrofagów, chroni błonę śluzową narządów trawiennych przed negatywnymi wpływami zewnętrznymi, zapobiega rozpadowi struktury mięśniowej.

Sparassis kędzierzawy można włączyć do diety osób odchudzających się, chorych na anemię i po poważnych chorobach. Istnieją specjalnie opracowane diety, w których dania z kapusty grzybowej utrzymują zapas składników odżywczych w organizmie. Podczas analizy chemicznej miazgi wyizolowano antybiotyk niszczący gronkowce.

Przydatne właściwości Sparassis kręcone

Sparassis kędzierzawy to grzyb jadalny, przy przygotowywaniu potraw nie jest wymagane długie wstępne przygotowanie, dzięki czemu zachowane zostają dobroczynne substancje zawarte w kompozycji.

Korzyści z kapusty grzybowej dla organizmu:

• Działanie antybakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe;
• Obniża poziom cukru we krwi i zapobiega rozwojowi otyłości, będącej jednym z objawów cukrzycy insulinozależnej;
• Normalizuje poziom ciśnienia krwi, zapobiega nagłym zmianom wskaźnika skurczowego;
• Poprawia pracę wątroby, przyspiesza eliminację toksyn na tle infekcji wirusowych;
• Pomaga uniknąć rozwoju depresji, zapobiega bezsenności;
• Pomaga wzmocnić ogólną odporność, przyspiesza produkcję makrofagów;
• Ma działanie przeciwnowotworowe, zmniejsza ryzyko nowotworu złośliwego, efekt jest najbardziej wyraźny w przypadku mięsaka i czerniaka;
• Hamuje rozwój zakażenia wirusem HIV;
• Zapobiega zaburzeniom hormonalnym, likwiduje dyskomfort w okresie menopauzy.

Wprowadzając do diety potrawy z kręconych Sparassis, stosuje się wyłącznie sztucznie wyhodowane owocniki. Grzyb rzadko występuje na wolności.

Szkodliwość i przeciwwskazania do jedzenia kapusty grzybowej

Grzyby mają wspólną negatywną właściwość: pochłaniają szkodliwe substancje ze środowiska zewnętrznego. Sparassis kędzierzawy rośnie na drzewach i nie ma kontaktu z glebą, nie oznacza to jednak, że owocnik jest nieszkodliwy pod względem toksyn. Grzyb pochłania rozproszone w powietrzu gazy i sole metali ciężkich, dlatego nie można go zbierać w rejonie autostrad i miast.

Przeciwwskazania do stosowania Sparassis kręconego:

1. Zapalenie trzustki;
2. Alergia pokarmowa na grzyby;
3. Choroby przewodu żołądkowo-jelitowego w ostrej fazie;
4. Zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości.

Nie należy wprowadzać dań z Sparassis kręconych do diety kobiet w ciąży, dzieci do 3 roku życia i osób starszych. Przedstawiciele tych kategorii mają powolną adaptację do nowego produktu, enzymy ułatwiające wchłanianie nie są produkowane w wystarczających ilościach. Niestrawność może powodować objawy zatrucia: nudności, wymioty, ból głowy, ból brzucha i niestrawność.

Przepisy na dania z kręconych Sparassis

Sparassis kręcone to dość drogi produkt. Spożywa się go gotowanego, smażonego, a nawet surowego, dodając go do sosów lub sosów tuż przed wyłączeniem. Co ciekawe, podczas gotowania praktycznie nie są potrzebne żadne przyprawy, z wyjątkiem soli. Kapusta grzybowa ma delikatny orzechowy smak, a przyprawy po prostu go obezwładniają.

Przygotowanie do przygotowania rzadkiego przysmaku odbywa się w następujący sposób: owocnik umieszcza się w zimnej wodzie na 15-20 minut, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Nie ma innego sposobu na oczyszczenie fałd, nawet jeśli rozłożysz grzyb na kwiatostany. Po usunięciu kurzu, brudu i owadów blaszki kwiatostanów myje się pod bieżącą wodą.

Przepisy z kręconych Sparassis:

• Gotowanie w rondlu. Ostrza grzybów, pokrojone na małe kawałki, wrzuca się do pojemnika z zimną wodą, doprowadza do wrzenia, dodaje trochę soli i gotuje przez 20 minut. Następnie przełożyć na sitko, aby odsączyć wodę. Przed podaniem dodać olej roślinny.
• Gotowanie w powolnej kuchence. Pieczarki można w nim przyrządzać na dwa sposoby. W koszyku do gotowania na parze przez 30 minut, w trakcie dodawania soli. W misce ustawionej na tryb „gulasz” ułóż plasterki grzybów na rozgrzanej patelni. Czas gotowania - 16 minut. Nie ma potrzeby dolewania wody, sam miąższ da sok.
• Smażenie kapusty grzybowej. Aby usmażyć kwiatostany grzybów, należy dobrze rozgrzać patelnię, rozpuścić niewielką ilość masła i smażyć kawałki grzybów, ciągle mieszając. Po 20 minutach możesz go wyłączyć. Podczas gotowania woda odparowuje, a zawartość patelni zmniejsza się prawie o połowę. Orzechowy smak pozostaje.
• Suszenie kręconych sparassis. Suszą się prawie dokładnie tak samo jak inne grzyby, ale mają pewne cechy szczególne. Najpierw oddziela się blaszki kwiatostanu od owocnika, następnie je wycina i dopiero potem układa na blasze do pieczenia. Suszenie w piekarniku trwa 4-5 godzin w temperaturze 60-70°C, drzwiczki muszą być uchylone. W suszarce elektrycznej proces trwa 3 godziny. Jeśli planujesz zrobić proszek grzybowy po suszeniu, odbywa się to w 2 etapach. Najpierw kwiatostany myje się w całości, moczy w zimnej wodzie, następnie pozostawia do spuszczenia wilgoci, suszy przez 2-3 godziny w temperaturze 30-40 ° C i dopiero wtedy podnosi temperaturę lub umieszcza w suszarce.
• Proszek grzybowy. Suche grzyby zmielono na mąkę w blenderze, dodając odrobinę soli. Stosowane przyprawy to cynamon lub goździki, wystarczy odrobina, aby nie zakłócić naturalnego delikatnego smaku. Proszek grzybowy przechowywany jest w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach bez dostępu powietrza.
• Sos grzybowy w proszku. Na maśle podsmaż dużą cebulę, na patelnię wsyp 2 łyżki mąki i energicznie mieszaj, żeby nie powstały grudki. Dolewamy odrobinę wody tak, aby powstała masa przypominająca puree i dodajemy proszek z kapusty grzybowej. Gotować 2 minuty, dodać śmietanę i drobno posiekaną natkę pietruszki, dodać trochę soli. Gotuj przez kolejne 2 minuty, wyłącz i odstaw na 5 minut przed podaniem. Sos dobrze komponuje się z makaronem i wszelkimi płatkami zbożowymi.
• Papryka nadziewana sparassis kędzierzawym. Paprykę oczyszcza się z przegród i nasion, kroi na 2 połówki. Później służą jako miski do farszu. Cebulę obrać, podsmażyć na maśle, na patelnię dodać drobno posiekany filet z kurczaka, smażyć 10 minut, a następnie drobno posiekane kawałki sparassis i doprowadzić do gotowości, dodając odrobinę soli. Oddzielnie zetrzyj ser. Napełnij połówki papryki masą grzybową, posyp serem i ułóż na blasze do pieczenia. Umieszcza się go w piekarniku nagrzanym do 170-180°C. Wyłączyć, gdy ser całkowicie się roztopi. Do dekoracji możesz użyć dowolnej zieleni.

Smażony lub gotowany sparassis kędzierzawy nadaje się jako dodatek do owoców morza, smak doskonale komponuje się z krewetkami, danie podawane jest jako przystawka z serem i migdałami. Gotowany sparassis stosowany jest jako nadzienie do pierogów, naleśników i nakładany na pizzę. Proszek dodaje się do sosów, posypuje gotowe zupy, przygotowuje dania gorące i tonizujące napoje dla kulturystów.

Wydaje się, że prawie niemożliwe jest pomylenie kędzierzawego sparassis z innymi grzybami, ma on tak odmienny wygląd. Natomiast po deszczu grzyb o nazwie botanicznej Tremella przybiera kształt kapusty zajęczej, popularne nazwy to grzyb lodowy lub trzęsacz. Jego ciało również składa się z masy źdźbeł gałązek, ale konsystencja jest znacznie delikatniejsza. Gdy tylko robi się sucho, kwiatostany grzybów lodowych więdną. Nie ma problemu, jeśli to wymieszasz, ponieważ ten grzyb jest również jadalny. Podczas marynowania bardzo trudno jest rozróżnić różne typy owocników.

Tworzenie owocnika kapusty grzybowej następuje niemal natychmiast. Po wprowadzeniu zarodników do drewna w ciągu 10 dni „kula” osiąga średnicę 60 cm i wagę 10 kg. Ale przy sztucznej uprawie owocnik powstaje w ciągu 2 miesięcy.

Japończycy i Amerykanie nauczyli się uprawiać sparassis w określonym kolorze - białym lub jasnobeżowym. Podłoże do plantacji uzyskuje się poprzez zmieszanie trocin drzew iglastych z otrębami pszennymi, uzyskując wysokie plony. Z 3 kg przygotowanego podłoża usuwa się 800 g owocników.

W przemyśle kosmetycznym ekstrakt z kapusty grzybowej stosowany jest jako składnik kosmetyków przeciwdziałający zmianom związanym z wiekiem. Substancja przywraca koloryt skóry, utrzymuje równowagę wodno-elektrolitową oraz stymuluje produkcję naturalnego kolagenu.

W medycynie z miąższu kędzierzawego Sparassis wyizolowano związek „sparassol”, który ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe.

Grzyb jest rzadki na wolności i jest wymieniony w Czerwonej Księdze nie tylko w Rosji, ale także za granicą.

Obejrzyj film o Curly Spassis:

Jak ugotować barana (kapustę grzybową) i otrzymałem najlepszą odpowiedź

Odpowiedź od Władimira[guru]
Owocnik: Jest to jeden z największych grzybów krzesiwowych. Owocnik osiąga 1 m obwodu i wagę do 18-20 kg, rośnie niezwykle szybko: w ciągu 8-10 dni osiąga wagę 10 kg i więcej. Młody grzyb ma kolor ciemnoszarobrązowy, z wiekiem kolor zmienia się na jasnoszary (niektóre gatunki stają się jasnożółte). Korpus grzyba składa się z wielu częściowo zachodzących na siebie kapeluszy o średnicy 2-10 cm, umieszczonych na rozgałęzionych nogach, które są odsunięte od środków kapeluszy i przymocowane do jednej podstawy. Młode grzyby ozdobione są cienkimi szarymi włóknami (nitkami). Pory są białe i znajdują się na wewnętrznej powierzchni kapelusza.
Czapka: Czapki są mięsisto-skórzane, klinowate i zwężone w łodygę.
Noga: Noga ma 4-10 cm szerokości i 0,5 do 1 cm grubości. Górna powierzchnia czapek jest szara, nieco jaśniejsza w kierunku podstawy. Spód jest cylindryczny, drobno porowaty, biały.
Miąższ: Biały, o przyjemnym zapachu.
Proszek zarodników: biały.
Zarodniki: Zarodniki kulisto-elipsoidalne, ukośnie zakończone.
Wzrost: Rośnie na glebie, u nasady starych dębów, kasztanów, grabów, buków, w chronionych i mało eksploatowanych lasach liściastych, rzadziej iglasto-szeroko-liściastych. Spotykany w pojedynczych okazach w okresie lipiec-wrzesień. W RFSRR występuje w obwodzie leningradzkim. (Petrodvorets), Mari Autonomiczna Socjalistyczna Republika Radziecka (okolice wsi Tokori), Czuwaska Autonomiczna Socjalistyczna Republika Radziecka, Stawropol (okolice miasta Piatigorsk) i Ziemie Nadmorskie (1-3). W ZSRR znany jest także w BSRR, Ukraińskiej SRR, republikach bałtyckich i Gruzji (1-5). Poza ZSRR stwierdzono go w Europie Zachodniej, Ameryce Północnej i Australii (1). W Ameryce Północnej, głównie we wschodniej Kanadzie i stanach wzdłuż północno-wschodniego i środkowoatlantyckiego wybrzeża. Bardzo rzadkie w północno-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Grzyby te po raz pierwszy znaleziono w Europie, północno-wschodniej Japonii i w umiarkowanych lasach liściastych w Chinach.
Zastosowanie: Grzyb jest jadalny. Używany gotowany i suszony (w postaci proszku). Bardzo dobry do zup, bulionów i smażenia. Doskonałe nadzienie do pierogów. Można go upiec z krewetkami, migdałami i przyprawami oraz serem. Suszone grzyby można rozdrobnić, aby przygotować napój tonizujący.

Odpowiedź od Yasha-Natasza[guru]
Podobnie jak zwykłe grzyby - różni się od nich jedynie kształtem

Odpowiedź od Yotyusza[guru]
co za koszmar.... czy naprawdę nie ma co jeść.... W życiu bym nie zjadła takiego syfu, przepraszam

Odpowiedź od 3 odpowiedzi[guru]

Cześć! Oto wybór tematów z odpowiedziami na Twoje pytanie: Jak gotować barana (kapustę grzybową)

Kapusta grzybowa lub sparassis kędzierzawa- niezwykle wyglądający grzyb pospolity w Europie, Azji, a nawet Ameryce Północnej. Wszędzie jest gatunkiem rzadkim, dlatego jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Można go zobaczyć w sierpniu-wrześniu, wyglądem przypomina dużą główkę kalafiora (patrz zdjęcie), stąd nazwa.

Korzystne funkcje

Kapusta grzybowa ma wiele przydatnych właściwości i dlatego jest aktywnie wykorzystywana w medycynie ludowej, ale ponieważ sparassis kędzierzawy jest gatunkiem zagrożonym, jej zbieranie i przygotowywanie w naturalnych siedliskach jest zabronione. Jednak kapusta grzybowa nadal nie jest produktem rzadkim, ponieważ technologia sztucznej uprawy tego grzyba jest dobrze rozwinięta.

Odmiany kręconych sparassis różnią się czasem dojrzewania i kolorem - sztucznie uprawiana kapusta grzybowa może mieć różne odcienie: od białego do kremowego. Grzyb dobrze rośnie na specjalnie przygotowanych trocinach drzewnych i jest bardzo produktywny.

Sparassis kędzierzawy zawiera dużo polisacharydów, które znane ze swojej odporności na powstawanie nowotworów, i substancje immunomodulujące. Ponadto kapusta grzybowa ma szerokie zastosowanie w dietetyce, ze względu na niską kaloryczność skutecznie pomaga w odchudzaniu, a nawet jest włączana do niektórych specjalnie opracowanych diet.

W kapuście grzybowej znaleziono naturalny antybiotyk odporny na rozwój gronkowców oraz różne składniki o działaniu przeciwdrobnoustrojowym.

Używaj w gotowaniu

Do gotowania wykorzystuje się młode grzyby, są bardzo smaczne, a konsystencją najbardziej przypominają smardze. Zapach kapusty grzybowej jest dość specyficzny, a smak bardziej przypomina orzech. Nadaje się do sporządzania sałatek nawet w postaci surowej, służy do przygotowania zup oraz zapiekań z serami, orzechami i owocami morza. Sparassis kędzierzawy jest również często marynowany i w tej formie dość często można go znaleźć w sprzedaży. Grzyby stanowią doskonały nadzienie do pasztetów i pierogów, a suszone grzyby, zmielone na proszek, dodaje się do różnych sosów, sosów i toników.

Lepiej nie używać starej kapusty grzybowej, jest dość twarda i ma wyraźną gorycz.

Jak gotować?

Jak gotować kapustę grzybową? W gotowaniu do przygotowywania różnych potraw sparassis kędzierzawy gotuje się, piecze i duszone razem z innymi produktami, smaży, suszy, marynuje i soli (niektórzy kucharze nie zalecają stosowania dwóch ostatnich sposobów przygotowania tego produktu). Ale wszystkie przepisy na przygotowanie kapusty grzybowej mówią, że należy używać tylko młodych, jasnych grzybów. Jeśli kędzierzawy sparassis ma brązowy odcień, oznacza to, że miąższ będzie twardy i niedogotowany.

Kapustę grzybową można gotować w zwykłym rondlu lub w specjalnych urządzeniach kuchennych (kuchenka wielofunkcyjna i podwójny kocioł). Przyjrzyjmy się każdej metodzie gotowania bardziej szczegółowo.

Aby ugotować kręcone sparassis w rondlu, będziesz potrzebować kilku tych grzybów, które należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie na kwadrans, aby ułatwić ich czyszczenie. Po piętnastu minutach oczyść kapustę grzybową z kurzu i brudu, a następnie ponownie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie grzyby należy podzielić na mniejsze kawałki, umieścić w pojemniku, całkowicie napełnić wodą, posolić do smaku i postawić na kuchence. Kiedy bulion zacznie wrzeć na patelni, zmniejsz ogień do minimum, usuń powstałą pianę i gotuj kawałki kapusty grzybowej przez około dwadzieścia minut. Następnie ugotowany kręcony sparassis należy umieścić na durszlaku, aby spuścić pozostały płyn.

Jak gotować kapustę grzybową w powolnej kuchence? Najpierw należy włożyć obrane i posiekane grzyby do specjalnego parowca i wlać wodę do pojemnika na urządzenie. Następnie umieść parowiec z kapustą grzybową na pojemniku multicooker, zamknij pokrywę i włącz program „Para”, ustawiając timer na pół godziny. Pod koniec tego programu wylej płyn z pojemnika urządzenia elektrycznego i przenieś tam kawałki kręconego sparassis, dodając sól według własnego uznania. Wybierz program „Gaszenie” na dwadzieścia minut. Nawiasem mówiąc, nie należy dodawać wody do grzybów, ponieważ będą marnować się we własnym soku. Gdy grzyby trochę się uduszą, przełącz program „Duszenie” na „Pieczenie”, ustawiając minutnik na dziesięć minut, aby z grzybów wypłynęła pozostała wilgoć.

Gotowanie kapusty grzybowej w podwójnym bojlerze nie zajmuje dużo czasu i pracy. Wlej wodę do specjalnej tacy urządzenia gospodarstwa domowego, umieść na niej pojemnik, w którym ułóż kawałki umytego i obranego kędzierzawego sparassis. Zamknij parowiec i ustaw timer na trzydzieści minut.

Gotując kapustę grzybową nie należy dodawać do bulionu różnych przypraw, gdyż może to zepsuć specyficzny aromat grzybów i ich orzechowy smak. Należy także przestrzegać podanego czasu. Jeśli rozgotujesz kręcone Sparassis, rozpadnie się i straci smak.

Aby skosztować smażonych grzybów, należy obrać, umyć i rozłożyć kapustę grzybową na małe kwiatostany lub po prostu pokroić. Następnie na rozgrzaną patelnię wrzucamy odrobinę masła, a gdy się roztopi, układamy kwiatostany kędzierzawego sparassisa. Smaż grzyby na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut, regularnie mieszając.

Susz kapustę grzybową w taki sam sposób, jak inne rodzaje grzybów. Ale najpierw trzeba podzielić kędzierzawą sparassis na kwiatostany, następnie pokroić, a następnie rozłożyć na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Taki grzyb należy suszyć w piekarniku przy uchylonych drzwiach w temperaturze nie wyższej niż siedemdziesiąt stopni przez pięć godzin. Jeśli w domu znajduje się specjalna suszarka elektryczna, czas suszenia zajmie około trzech godzin. Jeżeli po wysuszeniu z kawałków grzybów powstaje proszek, oznacza to, że kwiatostany kapusty grzybowej należy najpierw namoczyć w wodzie, następnie wysuszyć, następnie ułożyć na blasze do pieczenia i suszyć w piekarniku przez około trzy godziny w temperaturze czterdziestu stopni. stopni. Następnie zwiększ temperaturę do sześćdziesięciu stopni i susz przez nie więcej niż cztery godziny.

Aby proszek grzybowy z suszonego sparassis był kręcony, należy zmielić kawałki suszonej kapusty grzybowej w blenderze na proszek, dodając sól do smaku oraz trochę goździków i cynamonu. Przyprawę tę należy przechowywać w szklanym pojemniku szczelnie zamkniętym.

Korzyści z kapusty grzybowej (sparassis kręcone) i leczenie

Zalety kędzierzawego Sparassis są dobrze znane leczenie złośliwych chorób onkologicznych, zwłaszcza czerniaka i mięsaka.

W ginekologii wykorzystuje się go w leczeniu różnych zaburzeń hormonalnych oraz nowotworów nieonkologicznych. Kapusta grzybowa jest jednym ze składników stosowanych w leczeniu różnych typów cukrzycy i jest stosowana jako lek przeciwwirusowy w leczeniu wirusowego zapalenia wątroby. Grzyby te świetnie sprawdzają się w leczeniu otyłości, gdyż ich stosowanie powoduje trwałą utratę wagi, nie pozbawiając jednocześnie organizmu potrzebnych mu minerałów i aminokwasów.

Szkoda kapusty grzybowej (Sparassis kędzierzawa) i przeciwwskazania

Grzyby mogą zaszkodzić osobom cierpiącym na różne choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, alergiom pokarmowym i osobom, które źle tolerują zmiany w diecie. Spożywanie sparassis jest surowo przeciwwskazane u małych dzieci, ponieważ takie jedzenie jest dość trudne do strawienia.

Kręcony kędzierzawy grzyb sparassis ma wśród ludzi ogromną liczbę nazw - jest to kapusta grzybowa, grzyb barani, kapusta zajęcza i tak dalej. Ten grzyb jest całkiem jadalny. Składa się z łodygi wnikającej głęboko w ziemię i dużej liczby skręconych gałęzi, które tworzą okrągły korpus podobny do kapusty. Dlatego go tak nazwali. Łodyga tego grzyba jest krótka, dość gruba i może osiągnąć pięć centymetrów średnicy. Może osiągnąć od dwunastu do piętnastu centymetrów długości, ale ze względu na obfitość tych bardzo kręconych gałęzi nie jest widoczna. Łodyga młodego grzyba jest jasnożółta, z wiekiem ciemnieje, a na starość z reguły staje się czarna.

Wysokość tego grzyba sięga dwudziestu centymetrów, nie więcej, a średnica może dorastać do 65 centymetrów, waga takich grzybów waha się od siedmiu do dziesięciu kilogramów. Płatki Sparassis zwykle dorastają do trzech centymetrów szerokości i jednego centymetra grubości. Loki młodego grzyba są białe, z wiekiem zaczynają ciemnieć, zaczynając od krawędzi. Miąższ młodego grzyba jest delikatny i ma specyficzny aromat. Z wiekiem zapach się nie zmienia, a miąższ staje się bardziej elastyczny. Na tego grzyba można natknąć się od sierpnia do października.