Niedawno na półkach supermarketów pojawiły się niezwykłe butelki wypełnione pysznym napojem gazowanym. „Fresh bar” to napój, który przyciąga uwagę klientów. To nie tylko soki owocowe, ale koktajle mieszane. Bogaty asortyment zaspokoi gusta każdego kupującego. Napój jest bezalkoholowy. Dzięki temu doskonale gasi pragnienie w upalny dzień. Mogą pić go zarówno dzieci, jak i ich rodzice. W tym artykule postaramy się zrozumieć różnorodność gustów.

Co jest główną atrakcją napoju?

Jaka jest zatem zaleta napoju? Po pierwsze w swoim niezwykłym smaku. „Fresh bar” to napój, który powtarza skład najsłynniejszych koktajli („Mojito”, „Sex on the Beach”, „Pina Colada”, „Kir Royale” i inne), ale nie zawiera alkoholu. Po drugie, cena produktu jest dość przystępna (około 30 rubli za 0,45 litra).

Warto dodać, że napój produkuje firma Rosinka, która ma swoją siedzibę w Lipiecku. Udowodniła, że ​​jest tylko z pozytywnej strony. Wykorzystywany jest najnowocześniejszy sprzęt. Oprócz tych produktów produkowane są wody mineralne.

Na każdy gust

„Fresh bar” to napój, którego smakiem nawiązuje do słynnych koktajli. Na pierwszym miejscu pod względem popularności jest Mojito. Pragnę zaznaczyć, że do produkcji wykorzystywana jest wyłącznie miękka woda. Bąbelki sodowe nie powodują żadnych nieprzyjemnych wrażeń, nie ma ostrego pękania i nie ma sodowego smaku.

Głównym składnikiem jest oczywiście mięta. Jego zapach można wyczuć jedynie odkręcając pokrywkę. Ty też możesz tego posmakować. Aromat limonki jest obecny, ale mniej wyraźny i nie tak jasny.

Kolor napoju przypomina sok z cytryny. Jest zielonkawy odcień. Smak koktajlu absolutnie nie jest mdły, cukier jest umiarkowany. Producenci zalecają dodanie do szklanki przed wypiciem odrobiny lodu, dla dodatkowej świeżości można dodać plasterek cytryny lub gałązkę mięty.

„Fresh bar” to napój, który potrafi miło zaskoczyć. Przykładowo, po spróbowaniu Black Jacka w wersji bezalkoholowej, gazowanej, wielu klientów było zachwyconych. Piękno tkwi w połączeniu dwóch smaków oferowanych przez producenta. Główny nacisk położony jest na wiśnie. Nadaje koktajlowi przyjemny gorzki smak, bogaty i jasny aromat. Całość podkreślają migdały, które występują w mniejszych ilościach.

różne soki;

aromaty.

Stosowanie dodatków aromatycznych powoduje szczególne reklamacje ze strony klientów. Ale nie da się bez nich obejść, bo tylko za ich pomocą można osiągnąć podobieństwa do słynnych koktajli, do których dodaje się alkohol. Napój jest niskokaloryczny (38 Kcal na 100 ml).

Sokowirówka to stacjonarny lub mobilny lokal gastronomiczny, którego główny asortyment stanowią świeżo wyciskane soki oraz sporządzone z nich napoje. Fresh bar jako biznes jest istotny ze względu na małą konkurencję i stosunkowo niskie koszty organizacji. Jeśli lokalizacja zostanie wybrana prawidłowo, zawsze istnieje zapotrzebowanie na tego typu produkt. Aby zwiększyć zyski, istnieje możliwość rozszerzenia menu.

Rodzaje świeżych batoników

Ze względu na lokalizację bary świeże dzielą się na stacjonarne (w centrum handlowym lub biznesowym, salonie kosmetycznym, kinie, centrum fitness, aquaparku, na lotnisku lub dworcu kolejowym) i mobilne (w kiosku): bar z sokami na plaży, w parku, na ulicy. Kiosk przystosowany do handlu letniego, wyposażony w bieżącą wodę, instalację elektryczną oraz minimalną ilość sprzętu (zlew, pojemnik do przechowywania surowców, lodówka, sokowirówka).

W zależności od sposobu otwarcia, świeży bar może działać pod marką własną lub na zasadzie franczyzy.

Franczyza barów z sokami oferuje szereg korzyści:

• franczyzodawca przedstawia biznesplan dotyczący świeżego baru;
• udzielana jest pomoc w znalezieniu powierzchni handlowej i projektowaniu;
• dostępne są konsultacje i zalecenia dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej.

Największym franczyzodawcą jest sieć JuiceMaster. Aby rozpocząć działalność gospodarczą, franczyzobiorcy muszą posiadać około 3 milionów rubli. Podczas pracy naliczana jest opłata licencyjna w wysokości 5% od obrotu. Na chwilę obecną z tej oferty korzystają jedynie początkujący przedsiębiorcy z dużych miast.Aby zorganizować przedsiębiorstwo pod własną marką nie jest wymagany tak duży kapitał założycielski.

Specjalnym typem jest świeża kawiarnia-bar. To punkt gastronomiczny w wydzielonej sali, który oprócz napojów bezalkoholowych sprzedaje dania z warzyw, owoców morza i dietetycznych mięs.

Etapy otwarcia baru z sokami pod własną marką

Aby zorganizować dowolny projekt biznesowy, wymagany jest biznesplan, zwłaszcza jeśli konieczne jest przyciągnięcie inwestorów. Jeśli planujesz małą firmę, możesz samodzielnie sporządzić biznesplan dla baru z sokami. Próbkę można pobrać z Internetu i dostosować, biorąc pod uwagę specyficzne warunki. Organizując świeżą kawiarnię lub sieć barów, lepiej do obliczeń zaangażować specjalistów.

Biznesplan musi zawierać dane o poziomie konkurencji, analizę perspektyw rozwoju, dane o kosztach organizacji i sprzedaży, prognozę rentowności, rentowności i zwrotu.

Struktura dokumentu jest taka sama jak w przypadku każdej innej działalności:

• streszczenie;
• opis przedsiębiorstwa i usług;
• analiza rynku i metody promocji (strategia marketingowa);
• Plan produkcji;
• Plan zarządzania;
• plan finansowy;
• analiza i ocena ryzyka;
• Aplikacje.

Plany i obliczenia najlepiej przedstawić w formie tabel. Po zapoznaniu się z dokumentem każda osoba powinna w pełni zrozumieć, jak otworzyć bar z sokami od zera.

Wybór lokalizacji i kompletowanie dokumentów

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to ustalić, jakie rodzaje barów z sokami są dostępne w pobliżu. Jest to ważne przy wyborze właściwej lokalizacji. Musi być tłoczno, a ludzie muszą być zamożni – w końcu produkty nie są najtańsze. Jeśli uda Ci się zgodzić na wynajęcie 4-6 m2 w centrum handlowym lub supermarkecie, masz gwarancję stałego dochodu.

Jeśli punkt sprzedaży detalicznej otwiera się samodzielnie, najlepiej zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę. Jeśli posiadasz inwestycje finansowe stron trzecich, nie możesz obejść się bez rejestracji spółki LLC. Jeśli w punkcie sprzedaży detalicznej otworzy się bar, nie jest wymagana zgoda straży pożarnej i SES (prawdopodobnie posiada ją właściciel). Otwarcie baru świeżego w oddzielnym pomieszczeniu jest znacznie trudniejsze, ponieważ może wymagać naprawy i projektu.

Po rejestracji należy:

• zarejestruj się w Urzędzie Skarbowym i otrzymaj kartę rejestracyjną;
• uzyskać certyfikat NIP;
• zarejestrować się w funduszu socjalnym, medycznym i emerytalnym;
• Otwórz konto bankowe;
• zamówić znaczek (tylko dla LLC);
• uzyskać pozwolenie od straży pożarnej i SES;
• zarejestrować kasę fiskalną.

Rejestracja trwa około tygodnia, pod warunkiem prawidłowego wypełnienia wszystkich dokumentów.

Gama produktów Fresh Bar

Menu baru świeżego jest rozwijane w zależności od jego rodzaju, jednak powinno opierać się na świeżych sokach, napojach sokowych i koktajlach. Aby poszerzyć asortyment, można zaproponować klientom koktajle mleczne, wody mineralne, herbatę i kawę naturalną. Jeśli w centrum biznesowym zostanie otwarty punkt, przekąski warzywne i desery owocowe mogą zwiększyć sprzedaż. W przypadku letnich sprzedaży ulicznych rozważ lody i wypieki.

Menu należy przemyśleć przed opracowaniem biznesplanu, aby dokładnie spisać sprzęt i znaleźć dostawców żywności. Należy jednak wziąć pod uwagę, że warzywa korzeniowe wymagają dokładnego oczyszczenia i umycia, co jest niemożliwe na kilku metrach kwadratowych. W dużych miastach można zamówić obrane warzywa, do których dostarczane są dokumenty do przedłożenia organom regulacyjnym.

W Moskwie działają bary z sokami sprzedające ekstrakty z roślin leczniczych. Japończycy uzupełniają swoją ofertę o kosmetyki organiczne. Należy jednak wziąć pod uwagę, że sprzedaż tych produktów będzie wymagała dodatkowej powierzchni handlowej i obecności konsultanta z wykształceniem medycznym. Ponadto nie należy kupować ekstraktów ani kosmetyków bez dokładnego zbadania zapotrzebowania w danym regionie.

Zakup sprzętu

Najważniejszą pozycją kosztową w tym segmencie działalności jest specjalistyczny sprzęt elektryczny. Jakie wyposażenie kupić do baru z sokami można określić dopiero po ocenie lokalu i stworzeniu dokładnego menu.

Dla małego punktu (do 6 m2) wystarczy zestaw minimalny:

• lada barowa ze świeżymi produktami;
• witryna ekspozycyjna (najlepiej z chłodzeniem);
• kilka komór chłodniczych (szaf);
• szafki do przechowywania sprzętu;
• sprzęt do czyszczenia owoców i warzyw;
• wyciskarki do świeżego batonika: uniwersalne, do owoców cytrusowych i granatów;
• miksery;
• blendery;
• termosy;
• materiały eksploatacyjne (detergenty, chusteczki).

Jeśli w menu znajduje się kawa, wymagany jest ekspres do kawy, do lodów wymagana jest kostkarka do lodu, jednostka przygotowująca (zamrażarka) i oddzielna lodówka. Naczynia w barach sokowych to najczęściej jednorazowe papierowe lub plastikowe. Wyjątkiem jest świeża kawiarnia, do której lepiej jest kupić szkło.

Wybierając dostawcę sprzętu elektrycznego należy wziąć pod uwagę producenta i możliwość zamówienia serwisu. Obciążenie podczas pracy jest duże, dlatego nawet najwyższej jakości importowane urządzenia szybko się psują. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę projekt gniazdka - sprzęt powinien harmonijnie do niego pasować. Moc dobierana jest w zależności od wielkości sprzedaży.

Strategia marketingowa

W większości tego typu placówek zakupy mają charakter spontaniczny. Dlatego konieczne jest:

• wymyślić oryginalną markę;
• zaprojektuj chwytliwy znak z pięknym logo;
• nanieś logo również na stojak;
• zamówić produkcję ulotek reklamowych, markowych serwetek, ulotek;
• wykorzystywać możliwości radia i Internetu dla reklamy;
• w dniu otwarcia lokalu rozdawaj soki bezpłatnie;
• wymyślać oryginalne nazwy produktów.

Gdy konkurencja jest duża, możesz ustawić ceny niższe niż konkurencja.

Dobór personelu i organizacja pracy

Na początku swojej działalności nie warto zbytnio ufać personelowi, lepiej popracować jakiś czas samodzielnie i zatrudnić jednego pracownika, bo bar musi być otwarty dłużej niż osiem godzin siedem dni w tygodniu. Ze statystyk wynika, że ​​najczęściej wybierają zadbane i towarzyskie kobiety w wieku 25-40 lat. Sprzęt można opanować w kilka godzin.

Godziny otwarcia różnią się w zależności od lokalizacji. Jeśli bar znajduje się w centrum handlowym lub biznesowym, godziny otwarcia są takie same jak godziny wynajmującego. Wynagrodzenie sprzedawców składa się z dwóch części: stałej (wynagrodzenie) i procentowej od sprzedaży. Jeśli nie ma umiejętności księgowych, nawet najmniejsze przedsiębiorstwo będzie potrzebować wizytującego księgowego. Osoba na pełen etat jest potrzebna tylko do sieci barów.

Wskaźniki rentowności i zwrotu, perspektywy

Główną zaletą tego typu działalności jest to, że dochody latem i zimą są praktycznie takie same, jeśli punkt jest korzystnie położony. Latem gaszą pragnienie sokiem, zimą chcą zyskać dodatkową porcję witamin. Rentowność może osiągnąć 70-80%. Wskaźnik ten wynika z wysokiej marży (200-300%).

Zysk zależy od wielkości sprzedaży i menu. W okolicy, po której można spacerować, jest więcej odwiedzających, różnorodność asortymentu przyciąga różne kategorie kupujących. Średnia stopa zwrotu w kraju wynosi 2-3 lata. Jednak w zależności od konkretnych warunków (lokalizacja, menu, jakość produktów i usług, strategia marketingowa) można go skrócić do sześciu miesięcy lub wydłużyć do 4-5 lat.

Przez bar sokowy rozumie się mały mobilny lub stacjonarny punkt, w którym produkowana i sprzedawana jest świeżo wyciskane soki i inne przygotowane z nich napoje. Biznesplan dotyczący świeżego baru będzie wymagał około 35-500 tysięcy rubli. i bardzo mały obszar. Technologia produkcji jest na tyle prosta, że ​​można dość szybko osiągnąć samowystarczalność.

Pierwsze kroki

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, aby otworzyć tak małą placówkę gastronomiczną, jest zarejestrowanie swojej działalności. Wystarczy zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca, choć jeśli planujesz otworzyć sieć takich mini-barów i planujesz inwestycje na dużą skalę, to warto wybrać formę organizacyjno-prawną, np. LLC.

Ponieważ bar z sokami jest zasadniczo lokalem gastronomicznym, konieczne będzie uzyskanie zgody służby sanitarno-epidemiologicznej. Ponadto każdy z Twoich sprzedawców musi posiadać książeczkę zdrowia.

Niektórzy przedsiębiorcy łatwiej rozwiązują problem otwarcia baru z sokami, instalując automaty. Ale ten format biznesowy jest dość ryzykowny. Aby zarobić przyzwoity dochód, musisz zainstalować co najmniej kilkanaście takich maszyn w całym mieście. Są jednak znacznie mniej popularne niż ekspresy do kawy.

Analizujemy rynek i wybieramy lokalizację

Ponieważ świeży sok jest specyficznym produktem, obecność konkurencji w bezpośrednim sąsiedztwie Twojego lokalu może znacząco wpłynąć na Twoje dochody. Dlatego przede wszystkim musisz ocenić sytuację zaopatrzeniową w całym mieście, określić, w których obszarach konkurencja jest niska i znaleźć optymalne punkty do zainstalowania baru.

Równolegle z tymi badaniami warto zapoznać się z asortymentem oferowanym w już działających barach, ich polityką cenową i usługami dodatkowymi. Z reguły takie bary znajdują się w centrach handlowo-rozrywkowych, supermarketach, aw ciepłym sezonie - na terenach rekreacyjnych.

Trzeba szukać tych samych miejsc, żeby umieścić swój własny punkt. Pamiętaj jednak, że nawet w tym samym supermarkecie zyski mogą się znacznie różnić w zależności od lokalizacji, w której znajduje się Twój bar. Musimy szukać punktu o maksymalnym przepływie potencjalnych klientów. Zaletą baru jest to, że wystarczą do niego 2-4 metry kwadratowe. Wskazane jest jednak natychmiastowe dokładne określenie jego wielkości, biorąc pod uwagę możliwe rozszerzenie asortymentu i instalację dodatkowego wyposażenia.

Asortyment napojów

Nie ma sensu ograniczać menu barowego do kilku rodzajów drinków, jednak trzeba wziąć pod uwagę, że najpopularniejszymi sokami owocowymi są:

• grejpfrut;
• Pomarańczowy;
• marchewka;
• jabłko.

Ostatnio popularne stały się soki ze świeżych warzyw: z buraków, pomidorów, selera i innych warzyw. Na tym kończy się początkowy asortyment baru. Ale na przyszłość pożądane jest rozszerzenie go na następujące pozycje:

• świeże soki (owocowe, warzywne);
• koktajle (koktajle z mleka, jagód, napojów gazowanych itp.);
• lody;
• wyroby cukiernicze (ciasteczka, muffinki, ciasta).

Sprzęt

Wyposażenie baru z sokami dobierane jest na podstawie jego obszarów roboczych i asortymentu outletu. Zasadniczo powinny istnieć dwa obszary robocze: do mycia owoców i sprzętu oraz do faktycznego przygotowywania napojów.

Na początek wystarczy kupić dwie sokowirówki do miejsca pracy – jedną specjalną do owoców cytrusowych, drugą do pozostałych warzyw i owoców. Ponadto wskazane jest natychmiastowe zakupienie profesjonalnych urządzeń. Nie są tanie, około 90 tysięcy rubli, ale wytrzymają intensywne użytkowanie i uchronią Cię przed przestojami. Dotyczy to szczególnie dni sezonowych - latem.

Oprócz tego sprzętu musisz kupić:

• mycie;
• lodówka;
• witryna chłodnicza;
• urządzenia do czyszczenia owoców i warzyw;
• kostkarka do lodu;
• lada barowa;
• szafki do przechowywania sprzętu.

Jeśli planujesz oferować lody, kawę i inny asortyment produktów, lista zakupów niezbędnego sprzętu również się powiększy.

Personel

Znalezienie personelu jest zadaniem nie mniej ważnym niż wybór odpowiedniego sprzętu. Do tego typu pracy zazwyczaj zatrudniane są kobiety poniżej 45. roku życia lub osoby młode. Jednak nadal główną uwagę należy zwrócić na cechy osobiste - przyzwoitość, dokładność, umiejętności komunikacyjne. Nie ma co stawiać żadnych specjalnych wymagań zawodowych – do sprzętu można się przyzwyczaić dosłownie w jeden dzień pracy.

W pewnym momencie konieczne jest wybranie co najmniej trzech sprzedawców do pracy zmianowej. Faktem jest, że centra handlowe i supermarkety są zwykle otwarte od wczesnego rana do późnego wieczora przez cały tydzień. Dlatego pracownicy muszą ustalić harmonogram pracy na trzy dni po trzech dniach lub tydzień po tygodniu.

Wynagrodzenia są zwykle oparte na płacy minimalnej i odsetku od sprzedaży, który zwykle wynosi 10%. Aby zapobiec ewentualnej kradzieży, można zainstalować kamerę wideo nad barem, ale jest to dodatkowy wydatek. Najczęściej właściciele korzystają z metody zakupów testowych, gdy ktoś z ich znajomych lub krewnych przychodzi do rzeczy w konkretnym celu – sprawdzenia pracy sprzedawcy z klientem.

Koszty otwarcia

Praktyka pokazuje, że na otwarcie baru z sokami trzeba przeznaczyć około 10 tysięcy dolarów, które zostaną przeznaczone na:

• sprzęt;
• wynajem;
• zakup warzyw i owoców;
• zakup materiałów eksploatacyjnych;
• płace dla sprzedawców.

Koszt sprzętu zależy od marki i wydajności. Na przykład minimalny zestaw od ZumeX będzie kosztować około 8 tysięcy dolarów.Czynsz również różni się w zależności od regionu i wybranej lokalizacji. Koszt warzyw i owoców zależy nie tylko od regionu, ale także od sezonu zakupu. Średnio potrzeba około 300 kg miesięcznie w tempie 10 kg dziennie.

Do materiałów eksploatacyjnych zaliczają się nie tylko surowce do produkcji świeżych soków, ale także detergenty, środki dezynfekcyjne, środki czystości, a także butelki, kubki, serwetki i akcesoria do serwowania świeżych soków.

Oczekiwany zysk

Pomimo takich kosztów biznes wykazuje wysoką rentowność – około 80%. Faktem jest, że marża na świeżo wyciskanych sokach wynosi 300%, a na napojach na ich bazie – około 200%. Oznacza to, że za szklankę świeżo wyciśniętego soku można zapłacić co najmniej 75 rubli. z kosztem 25 rubli.

W najgorsze dni sprzedaje się około 25 litrów napojów, a w sezonie sprzedaż może się podwoić. Oznacza to, że zysku ze sprzedaży można spodziewać się na poziomie 350 tysięcy rubli. na miesiąc. I to jest tylko sprzedaż świeżych soków, ale w tym momencie możesz zaoferować całą gamę innych powiązanych produktów. Dlatego eksperci zalecają zaczynanie od kwoty 500 tysięcy rubli. zysk miesięcznie.

Średnio punkt zwróci się w ciągu roku. Ale ten okres można znacznie skrócić, jeśli znajdziesz dobrą lokalizację, zaoferujesz popularny asortyment, dobierzesz skuteczne narzędzia marketingowe i rygorystycznie będziesz monitorować jakość produktów i poziom obsługi klienta. Aby zwiększyć rentowność biznesu, eksperci zalecają natychmiastowe skupienie się na otwarciu sieci takich placówek.

Bar z sokami to bar, którego asortyment składa się z soków i napojów na bazie soków. Pomysł narodził się w USA w związku z popularyzacją zdrowego stylu życia. Zamiast alkoholu, kawy czy herbaty odwiedzającym oferowane są świeże, naturalne soki. W Ameryce ten biznes generuje wielomilionowe dochody, ale w Rosji inicjatywa dopiero się zakorzenia. Rentowność jest oczywiście niższa. Ale dziś poziom rentowności sięga 300%. Ponadto ten wciąż nowy pomysł na biznes nie został wdrożony we wszystkich regionach kraju. Co więcej, realizacja planu nie wiąże się z skomplikowaną biurokracją związaną z uzyskiwaniem zezwoleń od agencji rządowych, dużym kapitałem inwestycyjnym ani poszukiwaniem wykwalifikowanej kadry, której można by powierzyć prowadzenie działalności.

Spójrzmy na biznesplan dotyczący baru z sokami sporządzony dla miasta Lipieck.

Streszczenie

Celem projektu jest otwarcie baru sprzedającego świeże soki i inne wytwarzane z nich napoje. Wymóg inwestycyjny wynosi tylko 760 tysięcy rubli. Planowany dochód - 600 tysięcy rubli. W roku. Okres zwrotu inwestycji przy realizacji scenariusza pesymistycznego wynosi 16–18 miesięcy.

Zanim zaczniesz rejestrować firmę, musisz zrozumieć, jak otworzyć bar z sokami i ile pieniędzy będzie to wymagało. Średnio inwestycja początkowa wynosi 350-450 tysięcy rubli. Wysokość miesięcznych kosztów uzależniona jest od rodzaju użytkowanego lokalu (własnego czy wynajmowanego) oraz od tego, czy w jego obsługę zaangażowany jest wynajęty personel.

W świeżym menu barowym znajdą się:

• soki;
• smoothie (koktajl z jagód, mleka, napojów gazowanych itp.);
• wyroby cukiernicze (ciasta, muffinki, ciasteczka);
• lody.

Środowisko biznesowe

W mieście nie ma jeszcze barów z sokami, ale kilka sklepów posiada sprzęt, który pozwala na zdobycie świeżego soku. W nich, podobnie jak w barze, sprzedawca przygotowuje sok bezpośrednio przed sprzedażą. Czas wolny w sklepie oczywiście nie jest zapewniony. Nie można też od razu pić świeżego soku. Jednocześnie z badania wynika, że ​​lokal, w którym zamiast tradycyjnej herbaty czy alkoholu będzie można napić się świeżego soku lub koktajlu na jego bazie, będzie poszukiwany. Jednocześnie, jak wykazało badanie, większość mieszkańców miasta jest gotowa udać się po drodze do baru, w związku z tym lokal powinien otwierać się w centrum miasta lub w miejscach, gdzie często występują duże tłumy ludzi na przykład w dużych centrach handlowych.

Ponieważ w mieście nie ma podobnego przedsiębiorstwa, potencjalny dochód oszacujemy na podstawie wyników badania. Nie sposób też polegać na doświadczeniach barów z sokami działających w Moskwie, gdyż jest to większe miasto o wyższym standardzie życia. Populacja Lipiecka jest stosunkowo niewielka. Liczy nieco ponad pół miliona mieszkańców, choć poziom życia w regionie jest wysoki. I tak na przykład w porównaniu z sąsiednim Woroneżem (ponad milionowym miastem) poziom dochodów mieszkańców Lipiecka jest co najmniej o 25% wyższy. Jednocześnie 50% ankietowanych wykazało, że jest gotowe regularnie odwiedzać lokal, jeśli ceny w barze z sokami będą umiarkowane. Przeciętny rachunek wynosi zwykle 155 rubli, a koszt 1 litra to 245 rubli. Kwota ta obejmuje również zamówienie wyrobów cukierniczych. Jeśli co najmniej 10 osób dziennie odwiedzi bar z sokami, możesz zarobić 600 tysięcy rubli rocznie. Oczywiście w rzeczywistości odwiedzających powinno być więcej. Na podstawie danych ankietowych możemy liczyć na 20 osób, ale obliczeń dokonamy w oparciu o scenariusz pesymistyczny.

W kampanii reklamowej nacisk powinien być położony na zdrowy tryb życia. Jednocześnie nie możemy zapominać o monitorowaniu jakości kupowanych produktów pod tym kątem. Na zakup produktów najlepiej jest zawrzeć umowę z małą cukiernią. Jeśli kupujesz ciasta i babeczki w hurtowni, istnieje duże prawdopodobieństwo, że trafisz na produkty zawierające dużą ilość konserwantów, co jest niedopuszczalne. W przyszłości, gdy liczba punktów wzrośnie do co najmniej 3, możliwe będzie otwarcie własnego warsztatu.

Plan operacyjny

Potrzebujemy bardzo małego pokoju do pracy. Na początek wystarczy 8-10 m2. Jak pokazuje doświadczenie moskiewskich przedsiębiorstw, można sobie poradzić nawet z 4-6 m2. Wybraliśmy mały dział (7m2) w centrum handlowym. Wynajęcie takiego obszaru będzie kosztować tylko 30 tysięcy rubli. rocznie wraz z mediami. Dodatkowo konieczny jest zakup mebli i sprzętu do produkcji soków i koktajli. Koszt profesjonalnego zestawu to 280 tysięcy rubli. Trzeba też codziennie kupować wyroby cukiernicze i raz w tygodniu owoce. Dzienne spożycie owoców wynosi około 10 kg.

Plan siły roboczej

Początkowo inwestor będzie działał samodzielnie. Jest to uzasadnione, gdyż powierzenie już na początku całości prac wynajętemu pracownikowi oznacza od razu utratę kontroli nad tokiem spraw. Po usprawnieniu pracy można przenieść sprawy, ale nie pierwszego dnia. Oczywiście przedsiębiorstwo musi działać na 2 zmiany, a nie tylko 8 godzin, poza tym w takiej firmie nie przewiduje się weekendów, więc nadal potrzebny będzie 1 pracownik.

Wszyscy wiemy od dzieciństwa, że ​​warzywa i owoce zawierają wiele witamin, minerałów i korzystnych mikroelementów. Naukowcy na całym świecie zalecają codzienne spożywanie świeżych, naturalnych warzyw i owoców, gdyż normalizują one samopoczucie i poprawiają ogólną kondycję fizyczną. Nie zawsze jednak da się zjeść kilogram jabłek lub kilka kilogramów pomarańczy, aby uzyskać wymaganą dzienną dawkę magnezu, wapnia, żelaza i szeregu witamin. Co robić? Alternatywą mogą być świeże soki. Pół litra soku marchwiowo-jabłkowego to dzienne zapotrzebowanie na wszystko, czego potrzebujesz z marchwi i jabłek.

Powstaje pytanie: skoro świeże soki są takie zdrowe, to dlaczego wszystkie półki sklepowe zapełnione są sokami, których jakości nie można ufać? Odpowiedź jest prosta – świeżo wyciśnięty sok zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości maksymalnie przez 4 godziny. Nie opłaca się go produkować na skalę przemysłową. O wiele bardziej opłaca się ugotować owoce, dodać konserwanty, zapakować wszystko w piękne opakowania i wystawić na sklepowe półki. Z takiego soku praktycznie nie ma korzyści, ale można go przechowywać dłużej niż miesiąc.

Co jednak z tymi, którzy nadal chcą rozpocząć działalność związaną ze sprzedażą świeżo wyciskanych soków? Od czego mogę zacząć i czy jest to realistyczne? W tym artykule porozmawiamy z Tobą o tym, jak otworzyć świeży bar, co jest do tego potrzebne, na jakie główne punkty należy zwrócić uwagę. Spróbujemy również przygotować mały biznesplan dla baru świeżego, omawiając koszty, niezbędne wydatki i potencjalny zysk Twojego małego baru świeżego.

Otwarcie świeżego baru: pierwsze kroki w biznesie

Jak już zrozumieliśmy, produkcji świeżego soku nie można umieścić na przenośniku taśmowym. Jest to bardzo specyficzny produkt, na który istnieje zapotrzebowanie w oryginalnej formie, bez jakiejkolwiek obróbki, konserwantów i innych manipulacji. Dlatego biznes ten można realizować jedynie w formie małych punktów zlokalizowanych w zatłoczonych miejscach. Podobny punkt można umieścić w centrum handlowym, supermarkecie lub na niektórych ruchliwych ulicach i placach.

Można także rozważyć rozwój tego biznesu poprzez maszyny samoobsługowe. W USA i Europie coraz większą popularnością cieszą się nie automaty sprzedające napoje gazowane, ale takie, które w kilka sekund mogą zaoferować świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy. Trzeba tylko zrozumieć, że biznes vendingowy (rozwój sieci automatów ze świeżymi produktami) to bardzo kosztowna „przyjemność”. Aby zarobić, musisz wejść na rynek z co najmniej 10 samochodami. Weź też pod uwagę fakt, że świeża to nie kawa, a nasi ludzie nie są przyzwyczajeni do picia jej dużo i często.

Pierwsza opcja, punkt w centrum handlowym, jest bardziej realistyczna. Tutaj potrzebne będą inwestycje kilkukrotnie mniejsze niż na zakup maszyn i rozwój Twojej sieci.

Od czego więc zacząć otwieranie świeżego baru?

• Analiza rynku. Najpierw musisz zrozumieć, jaka oferta istnieje w tej chwili. Można odwiedzić największe centra handlowe, dowiedzieć się, czy są tam punkty sprzedaży świeżych soków, zobaczyć, jak zorganizowana jest ich działalność i zapoznać się z cenami. Jeśli w supermarketach nie znajdziesz świeżych batonów, to jest to duży plus. Nisza jest bezpłatna i możesz zacząć ją stopniowo wypełniać.

• Wybór lokalizacji. Jak żadna inna firma, sukces świeżego baru zależy od właściwej lokalizacji. Dlatego należy przeanalizować przepływ osób w konkretnym supermarkecie. Nawet w tym samym centrum handlowym, ale w różnych miejscach, świeży bar może przynieść znacząco różne zyski. Wybór lokalizacji jest bardzo ważnym etapem otwarcia Twojego baru ze świeżymi produktami. Poświęć mu uwagę, na jaką zasługuje, i przeprowadź szczegółowe badania, a nie tylko wynajmuj oferowane przez nich miejsce.

• Zdecyduj o wielkości swojego baru z sokami. Z reguły świeży pasek zajmuje 2-4 kwadratowe przestrzenie. Ale jeśli chodzi o „gruby”, to nawet za te kilka kwadratów będziesz musiał zapłacić sporo pieniędzy. Dlatego od razu zdecyduj o formacie świeżego batonika i jego wielkości. Możesz oszacować, ile miejsca potrzeba na sprzęt, do pracy, do prania, dla sprzedawcy. Narysuj przybliżony rysunek obszaru roboczego, aby dowiedzieć się, ile miejsca potrzebujesz.

• Wybór sprzętu. Teraz nadszedł czas, aby zdecydować, jaki rodzaj soku chcesz zrobić. Na tej podstawie będziesz musiał wybrać sprzęt. Radzimy nie ograniczać się do żadnego konkretnego rodzaju soku, ale wybrać szereg najpopularniejszych opcji: pomarańczowy, jabłkowy, marchewkowy, grejpfrutowy. Można też zaproponować mniej popularne: sok z buraków, selera, pomidorów i innych warzyw. W każdym razie na początkowym etapie będziesz potrzebować 2 sokowirówek - do owoców cytrusowych i do wszystkiego innego. Dobre i profesjonalne sokowirówki kosztują, i to dobre pieniądze. Ale nie powinieneś na tym oszczędzać, ponieważ nie kupujesz urządzenia do swojej kuchni, z zamiarem robienia świeżego soku kilka razy dziennie, ale do baru, gdzie obciążenie będzie kilkadziesiąt razy większe. Dlatego kupuj dobry sprzęt, aby po miesiącu nie trzeba było kontaktować się z serwisami.

Niezbędne wyposażenie baru z sokami

Jeśli pozwalają na to finanse, możesz kupić dużo wszystkiego. Ale nie każdego początkującego biznesmena stać na taki luksus. Dlatego musisz przede wszystkim zdecydować, co jest potrzebne, aby otworzyć świeży bar.

• Najpierw musisz uzyskać pozwolenie od organów regulacyjnych na prowadzenie tego rodzaju działalności. Co do zasady trzeba będzie skontaktować się z SES, gdyż sprzedaż świeżego soku to tak naprawdę sprzedaż produktów spożywczych, a na to trzeba uzyskać pozwolenie ze Stacji SanEpidem.

• Nie uważamy, że warto mówić, że Twoje działania powinny być legalne i zgodne z prawem. Przypomnijmy jednak, że aby prowadzić działalność gospodarczą trzeba być albo indywidualnym przedsiębiorcą, albo zarejestrować osobę prawną

• Przejdźmy od formalności do niezbędnego sprzętu. Po raz pierwszy będziesz potrzebować dwóch sokowirówek, kubków, butelek i różnych dekoracji, aby Twój świeży sok był piękniejszy i atrakcyjniejszy.

• Środki czyszczące i dezynfekcyjne, różne środki czyszczące.

• Owoce i warzywa. Musisz także kupić owoce i warzywa na 2-4 dni.

• Lodówka. W miejscu przechowywania niektórych warzyw i owoców musi znajdować się mała lodówka. Część z nich będzie wystawiona na wystawę, ale część będzie też w lodówce.

• Generator lodu. Świeże soki z lodem będą bardzo poszukiwane w gorące letnie dni. Niewiele osób po prostu wypije sok, ale jeśli zaproponujesz, że ugasisz pragnienie, a nawet zimnym napojem, to jest to dużo warte.

Koszty otwarcia baru świeżego

Wszystko tutaj jest indywidualne i zależy od Twojego regionu. Ale z grubsza obliczmy, co i ile to będzie kosztować.

Pierwszą rzeczą, która spowoduje główny wydatek, jest oświetlenie sprzętu. Oczywiście sokowirówkę można znaleźć za 10 000 rubli, ale czy wytrzyma długo i będzie skuteczna w świeżym barze? Dobre maszyny do soków kosztują dobre pieniądze. Nie ma sensu kupować urządzenia za mniej niż tysiąc dolarów. Jeśli budżet nie zostanie obcięty, należy od razu zwrócić uwagę na dobre firmy produkcyjne - ZUMEX, ZUMMO lub ORANFRESH. Ich sprzęt kosztuje od 90 000 rubli, ale jakość soku będzie na najwyższym poziomie, a wydajność Cię zadowoli. Cały miąższ jest suchy, do ostatniej kropli w szklance.

Kolejną pozycją kosztową jest uzyskanie zezwoleń i certyfikatów. Wszyscy rozumiemy, że nasz system jest od stóp do głów przesiąknięty korupcją i biurokracją. Otrzymanie niezbędnych dokumentów może zająć tygodnie. Możesz też zapłacić, aby rozpatrzenie Twojej sprawy było szybsze. Nie wiemy, ile trzeba to wliczyć w koszty, ale faktem jest, że jeśli chcesz zrobić wszystko szybciej, będziesz musiał zapłacić.

Zakup drobnych niezbędnych przedmiotów – szklanek, butelek, środków czystości itp. Wydaje się, że to wszystko drobiazg, ale może to wynieść nawet dziesiątki tysięcy rubli.

Kolejną istotną pozycją wydatków jest wynajem punktu sprzedaży detalicznej. Trudno tu cokolwiek powiedzieć o cenach. Koszt za metr kwadratowy może się znacznie różnić w zależności od miasta, dzielnicy, centrum handlowego, a nawet miejsca, w którym chcesz umieścić swój bar z sokami.

Wielu doświadczonych przedsiębiorców zauważa, że ​​nie ma sensu otwierać jednego punktu, bo nie przyniesie to odpowiedniego zysku. Jeśli chcesz poważnie pracować, musisz zacząć od co najmniej 5 punktów, z czasem dodając coraz więcej. Otwarcie każdego punktu będzie kosztować średnio 5-10 tysięcy dolarów. Jak widać tanio nie jest, ale liczby są średnie i potrafią być kilkukrotnie mniejsze.

Potencjalny zysk świeżego batonika

Zysk ze świeżego batonika to pytanie, które interesuje wielu. Czy jest sens inwestować 5-10 tysięcy dolarów, jeśli świeży batonik będzie się zwracał zainwestowaną kwotę latami? Chcielibyśmy od razu powiedzieć, że biznes ma charakter sezonowy, a w okresie letnim całkiem możliwe jest odzyskanie wszystkich inwestycji w punkcie. Dobry świeży bar, z kompetentnym marketingiem i dobrą lokalizacją, może przynieść właścicielowi nawet 3000 dolarów miesięcznie. Jeśli odjąć różne wydatki, można powiedzieć, że zysk netto może wynosić około 2000 dolarów. A jeśli będzie 10 punktów, suma będzie 10 razy większa.

Biznes sprzedający świeże soki to ekscytujący i obiecujący biznes

Na koniec tego artykułu chciałbym powiedzieć, że świeży bar to dość interesujący i obiecujący biznes. W wielu miastach ta nisza nie została jeszcze zapełniona, a jeśli zrobi się dobry research, potem zaangażuje się w reklamę i marketing, popularyzuje zdrowy tryb życia i prawidłowe odżywianie (w tym świeże soki), to na barze z sokami można całkiem nieźle zarobić. Pamiętaj, że ten biznes będzie wymagał kreatywności, niestandardowego podejścia, ciągłego rozwoju i doskonalenia. Nie można po prostu otworzyć sklepu w nadziei, że będzie on generował stabilne dochody na zawsze. Bez ciągłego ruchu do przodu nic się nie wydarzy.