Buraki kiszone na zimę to prosty preparat, w domu jego przygotowanie będzie wymagało trochę czasu i wysiłku. Zimą danie to ozdobi każdą ucztę, jako smaczna i pachnąca przekąska na zimno, można dodać do barszczu.

Aby marynować tę przystawkę, należy najpierw przygotować składniki:

• 500 gramów roślin okopowych;
• głowa cebuli;
• pół szklanki octu jabłkowego;
• 75 gramów miodu;
• 50 gramów oleju roślinnego;
• mała łyżeczka soli;
• przyprawy do smaku.

Przepis na pyszne marynowane buraki krok po kroku należy realizować etapami:

1. Warzywa myje się, zawija w folię spożywczą, wysyła do piekarnika w celu pieczenia.
2. Gotowe buraki zalewa się zimną wodą, obiera, kroi w cienkie plasterki.
3. Cebula jest drobno posiekana.
4. Ułóż warzywa warstwami w przygotowanych szklanych pojemnikach, przykryj czystymi pokrywkami.
5. Szklankę wody miesza się z miodem, solą, olejem, przyprawami. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet jabłkowy.
6. Różne warzywa w słoikach zalewa się wrzącą marynatą. Sterylizować przez kwadrans.

Burak ten można bardzo smacznie połączyć z innymi warzywami, tworząc sałatkę. Można go również podawać jako dodatek do dań mięsnych.

Marynowane buraki na zimę (wideo)

Buraki kiszone bez sterylizacji w słoikach

Pyszny preparat z buraków można przygotować bez sterylizacji. W tym przepisie ważne jest odpowiednie przygotowanie marynaty, ponieważ dzięki pikantnemu smakowi warzywo nabiera szczególnego smaku.

Aby przygotować proste kiszone warzywa korzeniowe, przygotuj zestaw składników:

• buraczany;
• 100 gramów cukru;
• 100 gramów soli;
• 100 gramów octu;
• przyprawy do smaku.

Do przygotowania tego konserwowego warzywa przygotowuje się sterylne pojemniki i pokrywki.

1. Buraki są dokładnie myte, gotowane do miękkości, obrane i pokrojone w duże plasterki.
2. Przygotowane warzywa przekładamy do słoików, do każdego z nich dodajemy pieprz i liść laurowy.
3. Buraki zalać wrzątkiem do słoików, odstawić na kilka minut.
4. Odcedź wodę, przygotuj marynatę z 1 litra wody, 100 g octu, 100 g soli i cukru, zagotuj.
5. Zalewamy marynatą buraki, zwijamy, odwracamy do ostygnięcia.

W ten sposób możesz zakonserwować całe buraki, jeśli są małe. Burak cały jest aromatyczny i słodko-kwaśny w smaku, zimą idealnie nadaje się zarówno do sałatek, jak i na zimno. Miłośnicy pikantnych potraw mogą do każdego słoika dodać mały kawałek papryczki chili.

Gruzińska przekąska z orzechami

Do tego przygotowania należy wziąć średniej wielkości roślinę okopową, wybrać czerwone i soczyste buraki.

Głównymi składnikami pikantnej przekąski są:

• półtora kilograma roślin okopowych;
• 150 gramów cebuli;
• 100 gramów orzechów włoskich;
• 3 duże łyżki cukru;
• kilka łyżek soli;
• 70 gramów octu;
• przyprawy.

Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania słoików do konserw, ich sterylizacji.

1. Buraki są dokładnie myte, gotowane do miękkości.
2. Po ugotowaniu warzywo zalewa się zimną wodą, obiera, kroi w cienkie paski.
3. Orzechy włoskie kruszone są na okruchy, mieszane z posiekanymi burakami.
4. Przyprawy umieszcza się na dnie przygotowanych pojemników, mieszaninę buraków i orzechów ubija się.
5. Marynatę gotuje się z pół litra wody, cukru, soli, octu, po ugotowaniu wylewa się na nią przygotowane warzywo, zwija z pokrywkami.

Według gruzińskiej receptury odnosi się ona do opcji dań błyskawicznych. Tę przekąskę możesz przechowywać w chłodnym miejscu, dobrze przechowuje się również w spiżarni.

Jak marynować buraki osetyjskie w domu

Marynowanie roślin okopowych w tradycjach osetyjskich polega na użyciu wystarczającej ilości przypraw i ziół, czosnku i ostrej papryki.

Aby przygotować przekąskę, zaopatrz się w składniki:

• 2 kilogramy buraków;
• kilka głów czosnku;
• łyżeczka kolendry, chmielu suneli, bazylii, cząbru;
• 4 łyżki cukru;
• kilka łyżek soli;
• kilka gorzkich papryczek;
• 150 gramów octu.

Sekwencja gotowania:

1. Warzywo gotuje się do połowy ugotowane, rośliny okopowe kroi się w duże kostki.
2. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, paprykę pokroić w paski.
3. Wszystkie przyprawy, ocet, sól i cukier dodaje się do 700 mililitrów wody, miesza i doprowadza do wrzenia.
4. Marynatę odstawiamy do ostygnięcia i zaparzenia.
5. Rośliny okopowe, czosnek i pieprz układa się warstwami w przygotowanych pojemnikach, zalewając schłodzoną marynatą.
6. Przykryj nylonowymi pokrywkami i wyślij do chłodnego miejsca.

Przystawka jest gotowa po 5-7 dniach. W chłodnym pomieszczeniu będzie dobrze przechowywany przez całą zimę.

Marynowane buraki do lodówki: przepis krok po kroku

Przepisy na przygotowanie takiego dania obejmują marynowanie we własnym soku lub marynacie.

Do takiego dania przygotowuje się zestaw składników:

• 3 kilogramy buraków;
• 90 gramów soli;
• pół szklanki octu.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wstępnie ugotowane warzywa korzeniowe są obrane, pokrojone w małe paski
2. Przygotowane warzywo przenosi się do czystych przygotowanych pojemników, szczelnie ubijając.
3. Sól, cukier rozpuszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia, dodaje się ocet. Marynatę odstawiamy do ostygnięcia.
4. Nadzienie na zimno wlać warzywa do słoików. Nalegaj w temperaturze pokojowej przez kilka dni, po czym wysyła się je do lodówki.

Gotowe danie przechowuj w lodówce. Podaje się je na stół jako samodzielne danie, przygotowane z przystawek i sałatki z buraków.

Przekąska ze śliwkami

Buryak dobrze komponuje się z owocami i innymi warzywami. Przepis na warzywa korzeniowe marynowane ze śliwkami uważany jest za oryginalny.

Danie przygotowuje się z następujących składników:

• 2 kilogramy buraków;
• kilogram śliwek;
• 100 gramów cukru;
• 20 gramów soli;
• 100 gramów octu;
• pieprz, goździki.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Warzywo gotuje się do miękkości, obiera i kroi w plasterki.
2. Śliwki dokładnie myjemy, nakłuwamy w kilku miejscach i blanszujemy przez 3 minuty.
3. Do każdego słoika wkładamy plasterki buraków i śliwek, dodajemy przyprawy.
4. Sól, cukier rozpuszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia. Dodaje się ocet i mieszankę owocowo-warzywną wlewa się do słoików zwiniętych pokrywkami.

Aby ostygnąć, przystawkę odwraca się i pozostawia na kilka godzin.

Buraki marynowane (wideo)

Buraki kiszone, zarówno sałatkowe, jak i samo solone, będą doskonałym dodatkiem do każdego dania, świetnie sprawdzą się jako samodzielny dodatek. Każda gospodyni może wybrać dla siebie opcje pikantnej lub słodkiej konserwacji tego warzywa.

Kiszenie to jeden z najpopularniejszych rodzajów domowych konserw. W tym przypadku głównym środkiem konserwującym jest ocet, który jest w stanie stłumić pojawienie się mikroorganizmów. Zapewnia tym samym bezpieczeństwo produktów. Podczas konserwowania ocet umieszcza się w marynacie lub w samym pojemniku z przygotowanymi warzywami i przyprawami. Ponadto do nadzienia dodaje się cukier, sól kuchenną i różne przyprawy, których lista znajduje się w każdym przepisie. Przyprawy nadają produktowi specyficzny aromat i smak, a zawarte w ich składzie olejki eteryczne pełnią rolę jednego z konserwantów. Dziś przyjrzymy się, jak przygotowuje się marynowane bez sterylizacji. Przede wszystkim w ramach przygotowania do konserwacji produkty są myte, oczyszczane i krojone, gotowane lub marynowane na świeżo, umieszczane w słoikach i zasypywane solą i przyprawami. Porozmawiajmy jednak o tym bardziej szczegółowo.

Buraczki konserwowe

Składniki: buraki, ziarna pieprzu. Do marynaty: na jeden litr wody należy wziąć sto gramów cukru, sto gramów soli, sto gramów octu stołowego.

Gotowanie. Przed pójściem na zimę należy go umyć i zagotować. Następnie oczyszczają i szczelnie wkładają do słoików, duże owoce kroją na kawałki, dodają liść laurowy, pieprz, goździki do smaku. Banki są myte i zalewane wrzącą wodą.

Przygotowanie marynaty

Wodę doprowadza się do wrzenia, wlewa do słoików i pozostawia na dziesięć minut, przykrywając pokrywkami. Następnie jest odsączany, do płynu dodaje się sól, ocet i cukier, gotuje. Ponownie wlej buraki i zwiń pokrywki. Pojemnik odwraca się do góry nogami i sprawdza pod kątem wycieków. Gotowy produkt doskonale nadaje się do przygotowania zup i barszczu.

Buraki marynowane bez sterylizacji

Zgodnie z tym przepisem buraki można zwinąć na zimę lub przechowywać pod spodem.Warzywa najlepiej zbierać w jednolitym kolorze, bez białych pierścieni na przekroju.

Składniki: buraki tej samej wielkości. Do marynaty: szklanka wody, pięćdziesiąt gramów octu stołowego, jedna łyżka cukru, pół łyżki soli, a także kilka groszków czarnego i ziela angielskiego, trzy goździki, liść laurowy.

Gotowanie. Zanim marynowane buraki zostaną przygotowane na zimę bez sterylizacji, należy zagotować rośliny okopowe. W międzyczasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wszystkie niezbędne składniki miesza się i gotuje przez kilka minut, po czym mieszaninę schładza się.

Warzywa obieramy i kroimy w paski lub kostkę, układamy w przygotowanych wcześniej słoikach, do których następnie dodajemy jedną łyżkę octu. Następnie buraki zalewa się schłodzoną marynatą i zwija.

Łatwy przepis na konserwę z buraków

Składniki: małe rośliny okopowe. Do marynaty: jeden litr wody, pięćdziesiąt gramów soli.

Gotowanie. Marynowane buraki na zimę wykonuje się w następujący sposób. Pokrojone warzywa umieszcza się w sterylnych słoikach i zalewa gorącą marynatą. Następnie pojemnik odwraca się do góry dnem i schładza.

Buraki na zimę: klasyczny przepis

Składniki: korzenie o nasyconej jednolitej barwie. Do marynaty: szklanka wody, dwieście gramów octu stołowego, jedna łyżka cukru, pół łyżki soli, cztery groszki czarnego pieprzu, dwa liście laurowe, pół laski cynamonu.

Gotowanie. Zgodnie z tym przepisem marynowane buraki na zimę bez sterylizacji przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Aby to zrobić, warzywa myje się i gotuje, schładza, obiera i kroi w kostkę. Produkt umieszczony jest w pojemniku. Następnie przystąp do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, zagotuj wszystkie niezbędne składniki i zalej buraki mieszanką. Następnie przykrywa się pokrywką i pozostawia na dwanaście godzin. Z czasem marynowane buraki na zimę będą przydatne. Można go również ugotować w całości, ale w tym celu trzeba zebrać małe rośliny okopowe. Przechowywać produkt w słoikach, przykrytych plastikowymi pokrywkami, w chłodnym miejscu.

Szybki przepis na marynowane buraki

Składniki: dwa kilogramy buraków. Do marynaty: pół szklanki octu, jedna łyżka cukru, jedna łyżka soli, trzy suszone goździki.

Gotowanie. Buraki gotuje się, obiera i kroi według własnego uznania. Warzywa umieszcza się w przygotowanych wcześniej czystych słoikach i zalewa gorącą marynatą, hermetycznie zamykając. Pojemnik zawija się w ręcznik i pozostawia w tej formie do całkowitego ostygnięcia produktu. Gotowe marynowane buraki na zimę bez sterylizacji można wykorzystać jako samodzielną sałatkę. Aby to zrobić, dodaj posiekaną zieloną cebulę, zioła, olej roślinny. Naczynie można również wykorzystać do gotowania winegretów, buraków, barszczu i tak dalej.

Wreszcie

Zatem przygotowanie konserwacji na zimę z warzyw nie jest trudne. Marynowanie buraków jest bardzo proste, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie rośliny okopowe. Powinny być małych rozmiarów, nasycone jednolitym kolorem, bez białych kółek na wycięciu. Trzymając się proporcji w przygotowaniu marynaty, można otrzymać smaczny i pożywny produkt, który wiele osób wykorzystuje zarówno jako samodzielną przekąskę, jak i do przygotowywania różnorodnych potraw.

Jeśli nie próbowałeś zamykać buraków do wykorzystania w przyszłości, sugerujemy zacząć to robić, będziesz zadowolony z wyniku. Marynata z różnych przypraw i przypraw otula każdą kostkę buraków bogatym bukietem smakowym. Pikantność dodaje się za sprawą pieprzu, ale w razie potrzeby ten składnik można pominąć. Niech nie przestraszy Was duża ilość octu i cukru, słodycz będzie obecna z umiarem, a kwasowość w ogóle nie będzie wyczuwalna.

Pikantne marynowane buraki będą jasnym akcentem na Twoim stole, a także pysznym dodatkiem do dań mięsnych i wszelkiego rodzaju dodatków. Przygotowanie tego soczystego kęsa w domu nie będzie trudne.

Informacje o smaku Inne puste miejsca

Składniki

• buraki - 1,9 kg;
• woda - 1 l;
• ocet stołowy - 100 ml;
• ziele angielskie - 2 groszki;
• laur - 2 arkusze;
• ziarna czarnego pieprzu - 4-5 szt .;
• mielona kolendra - 1/2 łyżeczki;
• sucha papryczka chili - do smaku;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 100 g;
• goździki - 1/2 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki.

Jak gotować marynowane buraki ze sterylizacją na zimę

Wybierz odmianę buraka cukrowego, odmierz dwa kilogramy, w postaci oczyszczonej otrzymasz zaledwie 1,9 kg. Warzywa umyj twardą gąbką, przenieś do rondla, zalej zimną wodą i wyślij do gotowania na kuchence. Czas gotowania zależy od wielkości roślin okopowych, małe warzywa będą gotować około 50-60 minut, duże będą gotować nieco dłużej - 1,5 godziny.

Ugotowane buraki ostrożnie wyjąć z patelni, ostudzić, obrać i pokroić w średniej grubości talerze.

Następnie pokrój talerze buraków w kostkę lub paski.

Przygotuj słoiki do zbioru buraków. Najpierw umyj je dokładnie sodą, następnie wysterylizuj parą, to samo zrób z pokrywkami.

Słoiki napełnij kostkami buraków, zostawiając trochę miejsca na górze, czyli nie układaj ich zbyt ciasno.

Teraz zajmij się marynatą. W rondelku wymieszaj wodę, sól, cukier, posiekany czosnek, przyprawy, użyj suszonego chili według uznania. Wyślij marynatę do pieca, gotuj przez 1-2 minuty od momentu wrzenia, mieszaj, aby rozpuścić sól i cukier. Pod koniec gotowania dodać ocet i wymieszać.

Zalać zawartość słoików wrzącą marynatą.

Pamiętaj, aby wysterylizować przedmiot obrabiany (10 minut dla naczyń o pojemności 0,5 litra, 15-17 minut dla słoików o pojemności 1 litra). Nie zapomnij przykryć dna patelni matą silikonową lub grubą szmatką.

Ostrożnie wyjmij słoiki z wrzącej wody, natychmiast szczelnie zamknij pokrywkami. Odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i odstaw na jeden dzień do ostygnięcia.

Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Preparat okazuje się bardzo aromatyczny, bogaty smak buraków przypadnie do gustu wielu.

Buraki można wykorzystać do sałatek, szczególnie dobrze sprawdzą się do winegretu.

sieć zwiastunów

Buraki kiszone bez sterylizacji na zimę

Marynowane buraki w domu na zimę według tego przepisu są bardzo smaczne i bogate. Wśród składników znajduje się cebula i czosnek, podczas serwowania wyłóż je razem z burakami na talerz i polej odrobiną marynaty. Preparat dobrze komponuje się z daniami ziemniaczanymi.

Poniższy przepis jest na trzy słoiczki o pojemności 750 ml. Jeśli masz inne naczynia lub chcesz powiększyć lub zmniejszyć wykroje, zmień odpowiednio liczbę produktów.

Składniki

• buraki - 1,5 kg;
• fioletowa cebula - 2 szt .;
• czosnek - 1 mała główka;
• liść laurowy - 3 szt .;
• groszek ziele angielskie - 9 szt .;
• woda - 1 l;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• gruba sól - 2 łyżeczki;
• ocet stołowy 9% - 35-40 ml;
• olej roślinny - 50 ml.

Gotowanie

1. Buraki umyj, przenieś do rondla, zalej wodą i wyślij do ognia. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem do miękkości. Buraki nakłuć drewnianą wykałaczką, jeśli wchodzi łatwo i delikatnie, to warzywa są ugotowane, przełożyć je do zimnej wody, aż całkowicie ostygną.
2. Buraka obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Cebulę i czosnek obierz, umyj. Cebulę pokroić w półpierścienie, ząbki czosnku w podłużne talerze.
4. Teraz umieść przygotowane składniki w czystych, suchych, wstępnie wysterylizowanych słoikach. Kolejność będzie następująca: na dno słoika połóż liść laurowy i 3 ziarna pieprzu, następnie jedną trzecią posiekanej cebuli i czosnku, następnie napełnij słoik paluszkami buraków.
5. Gdy wszystkie trzy słoiki będą pełne, w osobnym rondlu zagotuj wodę i zalej nią buraki. Przykryj pokrywkami i odstaw na 10-15 minut.
6. Teraz ostrożnie spuść wodę ze słoików z powrotem na patelnię (są do tego specjalne nylonowe pokrywki z otworami), dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Mieszać do rozpuszczenia ziaren cukru i soli, doprowadzić do wrzenia.
7. Gdy marynata zacznie się gotować, napełnij nią zawartość słoików i zwiń pokrywki.
8. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń w ciepły koc i pozostaw na jeden dzień do całkowitego ostygnięcia. Marynowane buraki bez sterylizacji na zimę są gotowe, opuść przedmiot do piwnicy.

Marynowane buraki z czosnkiem na zimę

Preparat ten przypadnie do gustu osobom szanującym buraki i miłośnikom czosnku, zwłaszcza marynowanego. Wiele osób nie używa świeżego czosnku, ale plasterki, które znalazły się w marynacie, pożerają z przyjemnością. Marynowane buraki z czosnkiem na zimę są bardzo łatwe w przygotowaniu. Koniecznie spróbuj zrobić kilka słoików. Dobrze komponuje się z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, można podawać do dań mięsnych (drób, klopsiki, grill).

Składniki

• buraki - 1 kg;
• woda - 500 ml;
• cukier granulowany - 4 łyżki. l.;
• gruba sól (nie „Extra”) - 4 łyżeczki;
• liść laurowy - 4 szt .;
• groszek ziele angielskie - 4 szt .;
• ocet winny - 8 łyżek. l.;
• czosnek - 2 duże głowy.

Gotowanie

1. Do zbioru potrzebne będą buraki, które zostały poddane obróbce cieplnej, czyli gotowane lub pieczone w piekarniku. Dokładnie umyj korzenie. Do pieczenia należy je osuszyć, każde warzywo zawinąć osobno w folię spożywczą, przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na ruszt i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5 godziny. Aby ugotować, wystarczy włożyć warzywa korzeniowe do rondla, zalać wodą i gotować na średnim ogniu przez 1-1,5 godziny (w zależności od wielkości buraków).
2. Ugotowane buraki ostudzić, obrać i pokroić w plasterki.
3. Obierz ząbki czosnku, umyj i również pokrój w talerze.
4. Wlej wodę do osobnego garnka, włóż do niej liście laurowe i ziarna pieprzu, zalej solą i cukrem, wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, aby rozpuścić ziarenka soli i cukru. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, wlać ocet, wymieszać i gotować przez 3-4 minuty.
5. W czystych, suchych, wcześniej wysterylizowanych słoikach ułożyć talerze z burakami, pomiędzy nie włożyć czosnek. Zrób to dość mocno, dociśnij palcami lub łyżką.
6. Gdy słoiki będą pełne, wlej do nich gorącą marynatę (powinna całkowicie przykryć warzywa) i pasteryzuj przedmiot przez 10-15 minut.
7. Następnie zakorkuj słoiki pokrywkami, które również należy poddać obróbce cieplnej (gotować przez 2-3 minuty).
8. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń w coś ciepłego. Po całkowitym schłodzeniu marynowane buraki schodzą do przechowywania w piwnicy na zimę.
9. Następnie przygotowuje się z niego różne sałatki, śledź pod futrem z takimi burakami okazuje się bardzo smaczny. Można też po prostu pokroić plasterki buraków w kostkę, polać pachnącym olejem roślinnym i podawać z puree ziemniaczanym.

Całe marynowane buraki na zimę

Jeśli wśród upraw buraków znajdują się małe rośliny okopowe, nie wyrzucaj ich, wszystko należy wykorzystać. Po pierwsze, można je rozdrobnić i zamrozić. A po drugie, marynata, w tym przepisie powiemy Ci, jak zrobić to dobrze. Jeśli chcesz, możesz umieścić w słoikach małą cebulę, słodką paprykę i marchewkę razem z burakami. A tym, którzy lubią ostrzejsze i ostrzejsze dania, radzimy dodać do preparatu korzenie chrzanu (zwykle na 1 kg buraków przypada 1 średni korzeń).

W ten sam sposób można marynować duże rośliny okopowe, tyle że najpierw trzeba je pokroić na kilka kawałków przed umieszczeniem w słoikach.

Składniki

• małe buraki - 1 kg;
• woda - 2 l;
• gruba sól - 40 g;
• cukier granulowany - 40 g;
• ocet (9%) - 200 ml;
• pieprz czarny - 4 szt.

Gotowanie

1. Przede wszystkim uporządkuj rośliny okopowe, odrzuć te, które są zbyt miękkie, zepsute i niezdarne. Do zbioru używaj równych, pięknych warzyw o średnicy 3-4 cm, odetnij z nich długie ogony i liście. Teraz dokładnie spłucz, jeśli pozostało dużo brudu, możesz wstępnie namoczyć buraki w chłodnej wodzie na 10-15 minut, a następnie użyć gąbki o twardej powierzchni.
2. Następnie włóż warzywa do rondla, napełnij wodą i wyślij do ognia. Gdy tylko płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj buraki do miękkości. Aby określić jego stan końcowy, należy ostrożnie przebić kilka roślin okopowych drewnianą wykałaczką lub cienkim szpikulcem. Jeśli nakłucie jest łatwe (to znaczy wykałaczka delikatnie wchodzi w warzywo), buraki są gotowe, przekładamy je do pojemnika z zimną wodą. Wodę możesz zmieniać 2-3 razy, dzięki czemu warzywa szybciej ostygną, a później łatwiej będzie usunąć skórkę.
3. Buraki obierz i ułóż w słoikach, staraj się to robić jak najściślej, tak aby między roślinami okopowymi były jak najmniejsze szczeliny.
4. Przygotuj marynatę. Do garnka wlać wodę, wrzucić ziarna pieprzu, dodać sól i cukier. Podpalić i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, aby ziarna cukru i soli całkowicie się rozpuściły. Gdy woda zacznie się gotować, wlej ocet, zamieszaj i wyłącz ogień.
5. Gorącą marynatą zalej buraki w słoikach. Teraz pasteryzuj przedmiot w temperaturze 90-100 stopni, wystarczy 10-15 minut. Następnie zakorkować pokrywkami, odwrócić do góry nogami i owinąć ciepłym kocem, aby proces studzenia następował stopniowo.
6. Gdy słoiki całkowicie ostygną, oznacza to, że całe marynowane buraki są gotowe na zimę, można je przechowywać w piwnicy. W okresie zimowym blankiet wykorzystaj do doprawienia pierwszych dań (barszcz i barszcz) oraz jako przystawka lub składnik sałatek.

Marynowane pieczone buraki na zimę

Marynowane buraki są często wykorzystywane w kuchni. Można go kupić w supermarkecie lub przygotować w domu. Marynowane buraki przygotowane na zimę doskonale nadają się do winegretu lub innych sałatek, a latem na bazie tego preparatu można ugotować pyszny chłodnik lub chłodnik. Buraki można podawać jako przystawkę. W tym przepisie upieczemy buraki w piekarniku przed zbiorem, takie buraki okażą się niezwykle soczyste. Więc gotujmy.

Składniki:

• Burak 1 kg
• Woda 500 ml
• Sól 1 łyżeczka
• Cukier 25 g
• Ocet stołowy 80 ml
• Pieprz ziarnisty 5 szt.
• Ziele angielskie 5 szt.
• Liść laurowy 2 szt.
• Goździk 2 szt.

Gotowanie

Do gotowania potrzebujemy buraków dobrej jakości. Najlepiej używać małych warzyw. Będą gotować szybciej. Przed konserwowaniem buraki należy przygotować. W tym celu dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Zawinąć w folię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę, aż będą miękkie. Po około 50-60 minutach weź patyczek i nakłuj warzywa razem z folią. Jeśli łatwo się przebije, możesz wyłączyć piekarnik. W razie potrzeby warzywa korzeniowe można gotować w lekko osolonej wodzie.

Ostudzić pieczone buraki, obrać je. Pokroić na dowolne kawałki, w zależności od przeznaczenia gotowego produktu. Można pokroić w kostkę, patyczki, słomki, kółka.

Do konserw weź dwa słoiki o pojemności 450-500 ml. Małe pojemniki są wygodniejsze do przechowywania. Dokładnie umyj słoiki detergentem pod bieżącą wodą. Następnie połóż kawałek materiału na dnie patelni, załóż umyte słoiki z pokrywkami i gotuj przez 10-15 minut.

Czas przygotować marynatę. Nic skomplikowanego, wszystkie przyprawy wraz z wodą i octem włóż do wygodnego rondla i wyślij do ognia. Wymieszaj i zagotuj, gotuj przez 1-2 minuty i wyłącz płomień palnika.

W czystych słoikach złóż posiekane pieczone buraki. Ubijanie nie jest konieczne.

Zalać ugotowaną gorącą marynatą. Na tym etapie słoiki można przykryć pokrywkami, schłodzić i przechowywać w lodówce. Ale przygotowujemy się do zimy. Umieść słoiki z nadzieniem marynatowym w naczyniu do sterylizacji. Wyłóż dno bibułką. Wlej gorącą wodę do szyi i wyślij do ognia. Gotować 10 minut po ugotowaniu.

Szczelnie zamknij i odwróć do góry nogami. Marynowane buraki na zimę są gotowe.

Przechowuj puste miejsce w spiżarni lub piwnicy w mieszkaniu. Smacznego!

Buraki Marynowane „Dark Velvet”

Buraki to bogate w witaminy warzywa korzeniowe, które są szeroko stosowane w kuchni. Chociaż można go kupić na półkach sklepowych przez cały rok, zalecamy przygotowanie go do przyszłego użytku. Ponieważ gotowanie buraków zajmuje dużo czasu, wystarczy jeden wysiłek, aby zamarynować ten czerwony skarb, a zimą możesz znacznie ułatwić sobie życie. Ponadto jest to świetny sposób na zachowanie bogatych zbiorów, gdy nie ma piwnicy lub z jakiegoś powodu buraki nie są przechowywane.

Według tego przepisu preparat przygotowuje się prosto i szybko, bez sterylizacji, wystarczy pokroić buraki na kawałki i zalać gorącą marynatą, a główny czas zajmuje gotowanie roślin okopowych.

Jeśli buraki będą używane do sałatek i winegretów, lepiej je marynować w drobną kostkę. W przypadku dodatków i przekąsek lepiej jest zbierać buraki w plasterkach, słomkach lub kółkach. Buraki małe można konserwować w całości, idealnie nadają się do barszczu i buraków.

Czas gotowania – 40 minut (bez czasu gotowania i studzenia buraków)

Składniki:

• Buraki - 3 kg;

Marynata:

• Woda - 1 l;
• Sól - 1 łyżka stołowa (bez zjeżdżalni);
• Cukier - 1,5 łyżki stołowej (bez zjeżdżalni);
• Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
• Ziarna czarnego pieprzu - 7-9 szt .;
• Liść laurowy - 2-3 szt.

Przepis krok po kroku:

Odcinamy wierzchołki buraków, zostawiamy ogony. Dobrze opłucz korzenie w chłodnej wodzie. Jednocześnie ważne jest, aby nie uszkodzić skórki buraków, w przeciwnym razie sok wypłynie podczas gotowania, a buraki stracą swój piękny kolor.

Buraki ugotuj w całości w dużym rondlu. Aby jak najbardziej zachować witaminy, buraki wrzucamy od razu do zimnej wody, nie dodajemy ich po zagotowaniu wody. Konieczne jest gotowanie roślin okopowych na małym ogniu, z lekkim wrzeniem. Z reguły średniej wielkości młode buraki gotuje się przez 40-50 minut, gotowość sprawdzamy ostrym przedmiotem, powinien łatwo dostać się do rośliny okopowej. Po ugotowaniu nie zdejmujemy buraków z patelni, lecz pozostawiamy je do ostygnięcia w tej samej wodzie, w której były gotowane.

Z bulionu wyjmujemy schłodzone buraki, odcinamy ogony i miejsce mocowania łodygi. Następnie usuwamy skórkę, bardzo łatwo odchodzi i nie ma nawet potrzeby używania noża.

Buraki pokroić na kawałki w zależności od celu konserwowania. Można przygotować kilka słoików z różnymi krojami.

Słoiki umyj sodą i dobrze opłucz wodą, następnie sterylizuj parą lub w piekarniku, gotuj pokrywki przez około 2-3 minuty. Buraki pakujemy do przygotowanych, suchych słoików. Wstrząśnij trochę słojem, aby kawałki były zbite, po czym możesz dodać trochę więcej buraków. W zależności od metody krojenia z 3 kilogramów buraków wychodzi około czterech 0,7-litrowych słoików.

Teraz przygotujmy marynatę. Aby to zrobić, zagotuj jeden litr wody, następnie do wrzącej wody dodaj cukier, sól i przyprawy do smaku. Następnie gotuj marynatę przez kolejne 3-5 minut. W ostatniej chwili wlej ocet stołowy.

Gorącą marynatą zalej buraki i zwiń pokrywki. Odwracamy słoiki wykrojami i owijamy je grubym ręcznikiem, aż całkowicie ostygną.

Marynowane buraki lepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Uwaga dla właściciela:

• Do marynowania można używać małych, powolnych i wszystkich warzyw korzeniowych zaliczanych do kategorii „nieformatowych”, które nie nadają się do przechowywania.
• Jeśli chcemy, aby buraki miały neutralny smak, można pominąć przyprawy.

Pozdrawiam, moi drodzy przyjaciele! Dziś chcę Ci powiedzieć, jak według prostych przepisów ugotować pyszne marynowane buraki na zimę.

Zapytacie, po co to przygotowywać? Tak, elementarne - na przykład ugotować wspaniały barszcz. Będzie znacznie mniej kłopotów w kuchni. Lub nadaje się do sałatek. Takie jak śledź przed futrem lub winegret. W rzeczywistości istnieje wiele opcji.

Miłośnikom tego warzywa te przepisy z pewnością przypadną do gustu. Co więcej, próbowałam znaleźć dla Was ciekawsze sposoby i warianty przygotowania takiej przystawki na zimną porę roku.

Takie blanki to po prostu wybawienie, umożliwiające przygotowanie szybkich i smacznych przekąsek na stół. Zwłaszcza jeśli czekasz na gości, a czasu jest mało.

Nie bądźmy więc leniwi i zróbmy dla siebie kilka słoików według któregokolwiek z zaproponowanych przepisów. A może lubisz kilka sposobów. Będę się tylko cieszyć, że Ci w tym pomogłem.

Ten przepis można uznać za klasyczny, ponieważ jest najczęstszy. Takie blanki nadają się do wszystkiego. Można go ciąć, jak chcesz. Lubię kręgi. Ale kiedy nadejdzie czas i dostanę, można z nim zrobić wszystko – zetrzeć, pokroić w kostkę lub słupki. I można to tak jeść, jest bardzo smaczne.

Składniki:

• Buraki - 1,5 kg
• Woda do marynaty - 3 szklanki
• Ocet stołowy (9%) - 150 ml
• Cukier - 2 łyżki
• Sól - 1 łyżeczka
• Ziarna pieprzu - 3-6 szt
• Goździk (pąki) - 3-4 szt
• Liść laurowy - 2 szt

Gotowanie:

1. Do rondla wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Buraki dokładnie myjemy i wrzucamy do przegotowanej wody. Poziom wody powinien znajdować się 5-8 cm nad warzywem. Gotować do miękkości, około 25 minut.

2. Gdy będzie gotowe, wyjmij je i ostudź. Następnie oczyść i pokrój według uznania - w kostkę, kostkę, pierścienie lub półpierścienie.

3. Buraki szczelnie zapakuj do wysterylizowanych wcześniej słoików i ostrożnie zalej je wrzącą wodą, tak aby słoiki nie pękły. Pozostawić na 10 minut, a następnie spuścić wodę do rondla.

4. Do wody dodać sól, cukier, ziarna pieprzu, goździki i liście laurowe. Postaw garnek na ogniu. Gdy marynata się zagotuje, dodaj ocet i gotuj jeszcze przez 1 minutę, a następnie zdejmij z ognia.

5. Marynatę wlać do słoików z burakami, równomiernie rozprowadzając paprykę i liść laurowy. Zamknij szczelnie słoiki i odwróć. Pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Buraki marynowane na barszcz na zimno

Dla tych, którzy nie chcą tracić dużo czasu na przygotowania, przygotowałem ten przepis. Na wszystko poświęcisz nie więcej niż pół godziny. Ale jestem pewien, że będziesz usatysfakcjonowany, gdy spróbujesz tej przystawki. Idealnie nadaje się zarówno do barszczu na zimno, jak i do klasycznego.

Składniki:

• Buraki - 2 szt
• Woda - 0,5 l
• Ocet - 50 ml
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżeczka
• Ziarna czarnego pieprzu - 5-8 szt
• Ziele angielskie, groszek -5-8 szt
• Liść laurowy - 2 szt

Gotowanie:

1. Obierz buraki. Następnie pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na dużej (średniej) tarce.

2. Wlej wodę do odpowiedniego naczynia i podpal. Dodaj tam sól, cukier, ziarna pieprzu i liść laurowy. Doprowadzić marynatę do wrzenia. Gdy się zagotuje, wlej do niego ocet.

3. Połóż tam buraki i wymieszaj. Trzymaj przez 20 sekund, nie pozwalając, aby się zagotowało. Następnie zdejmij z ognia i przełóż wszystko do słoika w miejscu z marynatą i przyprawami.

4. Przykryj pokrywką i włóż do garnka z wodą. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj i sterylizuj przez 15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij, przykryj szczelnie pokrywką i pozostaw do ostygnięcia. Można przechowywać w spiżarni w temperaturze pokojowej.

Aby zapobiec pękaniu słoików na patelni, możesz położyć na dnie dowolną szmatkę.

Przepis na obiad z buraków marynowanych z czosnkiem

A dla tych, którzy kochają bardziej pikantne, ta opcja powinna być przyjemna. Mój mąż wprost uwielbia tę sałatkę. Specjalnie dla niego zawsze przygotowuję przynajmniej trzy słoiczki. Ale, niestety, to zawsze nie wystarczy.

Składniki:

• Buraki - 2,5 kg
• Czosnek - 1 głowa
• Słodka papryka - 500 gr
• Ostra papryka - 1 szt.
• Cebula - 250 gr
• Olej roślinny - szklanka
• Cukier - 1/2 szklanki
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Ocet 9% - 1/2 szklanki

Drogie hostessy, sprawcie swoim mężczyznom taką pikantną przekąskę. W zależności od gustu ilość czosnku i pieprzu można dowolnie regulować.

Buraki na zimę do barszczu w słoikach (bardzo smaczne)

Mam do zaoferowania bardzo smaczny dressing do barszczu na zimę. Różni się nieco od tradycyjnego składu. Ale podoba mi się bardziej. Spróbuj też. Z proponowanej kompozycji otrzymuje się około 4,5 litra półproduktów.

Składniki:

• Buraki - 1 kg
• Marchew - 1 kg
• Cebula - 1 kg
• Pomidory - 1 kg
• Słodka papryka - 500 gr
• Olej roślinny - 200 gr
• Sól - 70 gr
• Cukier - 75 gr
• Ocet 9% - 50 ml
• Woda - 60 ml
• Liść laurowy - 3 szt
• Ziele angielskie, groszek - 10 szt

Gotowanie:

1. Obierz i zetrzyj buraki, marchewkę na grubej tarce. Obierz i posiekaj cebulę tak jak w przypadku sałatki. Następnie włóż marchewkę, buraki i cebulę do dużego rondla i wymieszaj.

2. Wlać wodę, 1/3 octu, połowę oleju roślinnego i odrobinę soli. Rozpalić mały ogień, aż warzywa dadzą sok. Następnie zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

3. W czasie duszenia zajmijmy się pozostałymi warzywami. Z papryki usuń nasiona i pokrój ją w paski. Pomidory zmiel blenderem. Gdy warzywa będą duszone przez 15 minut, dodaj do nich pieprz, resztę soli, cukier, olej roślinny, liść laurowy, ziele angielskie i przecier pomidorowy.

4. Wszystko wymieszaj, zwiększ ogień, aż się zagotuje. I utrzymuj stan wrzenia, regulując ciepło. Dodaj pozostały ocet. Przykryj luźno pokrywką, aby nic nie wyciekło. Gotować do miękkości, około 30-40 minut. Od czasu do czasu mieszaj.

5. Następnie gotowy dressing rozłóż w wysterylizowanych słoikach, równomiernie rozprowadzając warzywa i marynatę. Zamknąć sterylną pokrywką. Odwróć się i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie odłóż do przechowywania pustych miejsc.

Marynowane buraki po koreańsku na zimę

Wiele osób uwielbia koreańskie jedzenie. I ja też nie jestem wyjątkiem, dlatego dla siebie, kochanie, zawsze przygotuję kilka słoików według tego przepisu. Co więcej, można go spożyć w ciągu jednego dnia. Tobie też radzę spróbować.

Składniki:

• Buraki - 1 kg
• Cebula - 1 szt.
• Przyprawa do marchewki po koreańsku - 30 gr
• Czosnek - 4 ząbki
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 3 łyżki
• Olej roślinny - 0,5 szklanki
• Esencja octowa 70% - 2,5 łyżki soli

Gotowanie:

1. Buraki obierz i zetrzyj na specjalnej koreańskiej tarce do warzyw. Umieścić w wygodnym, głębokim naczyniu. Dodać sól, cukier, przyprawy, ocet i wycisnąć czosnek przez praskę. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na 20-30 minut.

2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż, aż uzyska ciemnobrązowy kolor. Oliwę z patelni wlać przez sitko do naczynia z burakami i wymieszać. Sama cebula nie jest potrzebna.

3. Włóż wszystko do słoika i zakręć pokrywkę. Włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie nasza przekąska jest już uważana za gotową. Można go przechowywać w spiżarni lub w chłodnym miejscu.

Całe marynowane buraki

Co jest dobrego w tej metodzie marynowania? Tak, otwierając zimą słoik całych warzyw, możesz z niego zrobić wszystko i tak, jak lubisz. Można pokroić w kostkę, koła, słomkę lub po prostu zetrzeć. Bardzo wszechstronne.

Składniki na 1,5-litrowy słoik:

• Małe buraki - tyle, ile lubisz
• Ziarna pieprzu czarnego - 5 szt
• Liść laurowy - 1 szt.
• Woda - 1 litr
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Ocet 9% - 2 łyżki

Gotowanie:

1. Najpierw umyj i włóż buraki do rondla. Napełnij wodą i podpal na 30-40 minut, aż zmięknie. Najważniejsze - nie trawić.

2. Gdy będzie gotowe, zdejmij z ognia, odlej wodę i ostudź. Po ostygnięciu obrać ze skórki i odciąć końcówki z obu stron.

4. Wlej wodę do rondla. Dodaj do tego sól, cukier i ocet. Wymieszaj i podpal. Gdy się zagotuje, zostawiamy na ogniu jeszcze przez 2 minuty, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Następnie wlać do słoiczka po szyję, a nie po sam brzeg.

5. Przykryj pokrywką i włóż do rondla. Napełnij rondelek wodą do 3/4 i zagotuj. Sterylizować przez 25 minut. Jeśli masz 1-litrowy słoik, wystarczy Ci 15 minut.

6. Następnie ostrożnie zdejmij, zwiń pokrywkę i odwróć. Zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie możesz posprzątać w magazynie półfabrykatów.

Tarte marynowane buraki w słoikach z octem

To bardzo smaczny przepis na przystawkę. Można go spożywać nawet jako samodzielne danie. Lub po otwarciu słoika dodaj więcej składników i otrzymasz niesamowitą sałatkę. Na przykład z tartym czosnkiem i majonezem.

Składniki:

• Buraki - 5 kg
• Olej roślinny - 300 gr
• Woda - 500 ml
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 200 gr
• Kwas octowy - 2 łyżki

Gotowanie:

1. Buraki obrać i zetrzeć na grubej lub średniej tarce. Przełożyć do rondla. Dodaj tam sól, cukier, olej roślinny, 300 ml wody i kwas octowy. Wszystko wymieszaj i włóż na kuchenkę.

2. Po zagotowaniu dodać kolejne 200 ml wody i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Ciągle mieszaj, żeby nic się nie przypaliło. W razie potrzeby dodać więcej wody.

3. Po upływie 2 godzin zdejmij z ognia i rozłóż wszystko w wysterylizowanych słoikach, dobrze ugniatając łyżką. Zakręć mocno pokrywki i odwróć. Pozostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. Można przechowywać w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu. Z przedstawionych składników otrzymano 5-litrowe słoiki.

Film o tym, jak zrobić marynowane buraki z cukinią, jest bardzo smaczny

Wielokrotnie opisywałam już różne przepisy na sałatki na zimę, m.in. Ale przede wszystkim przedstawiam ten przepis. Bardzo smaczna i niezwykła przekąska okaże się na świątecznym stole. Prosty i szczegółowy film pomoże Ci opanować ten przepis.

Składniki:

• Buraki - 1 szt.
• Cukinia - 500 gr
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Ocet - 9% - 1,5 łyżki
• Czosnek - 3 ząbki

Spróbuj ugotować taką przekąskę na zimę. Z pewnością spodoba się Tobie i Twoim gościom. Nadal czasami, w nastroju, dodaję tam startą marchewkę. Cóż, jest bardzo smaczne.

To wszystko na dziś, moi drodzy czytelnicy. Ale wciąż istnieje wiele ciekawych i smacznych przepisów na przygotowania na nadchodzącą zimę. Przecież żniwa jeszcze się nie skończyły. Zatem odwiedź mnie ponownie i uzupełnij swoją kulinarną skarbonkę.

Powodzenia w przygotowaniach! Do widzenia!

Według legendy bohaterowie Rusi wierzyli, że dodaje ona sił i pomaga w walce z różnymi dolegliwościami, zwykli ludzie piekli ją w piekarniku i podawali z herbatą, a rosyjskie piękności rumieniły nią policzki. Jest zupełnie bezpretensjonalny, wybredny i jakoś wręcz niewidoczny, a jednocześnie po prostu niezastąpiony w naszym codziennym życiu. Bez tego barszcz nie jest barszczem, a winegret nie jest winegretem, a bez niego nawet buraków nie da się ugotować. Zgadnij o czym mówimy? Oczywiście o burakach. Żadne inne warzywo nie wymaga od nas tak niewiele i nie zapewnia tak wielu korzyści. Co więcej, w burakach jadalnych jest absolutnie wszystko: jak mówią, zarówno wierzchołki, jak i korzenie. Wiele osób nawet nie zdaje sobie sprawy, że z tej soczystej, słodkawej urody o niezrównanym odcieniu koloru można stworzyć wszystko.

Zgodnie z radami dietetyków buraki należy spożywać częściej na surowo lub pieczone, aby wydobyć maksimum tego, co natura w nich zgromadziła. Rzeczywiście, pod względem wartości odżywczej i właściwości leczniczych, buraki nie mają sobie równych wśród innych warzyw. Jedną z najbardziej niezwykłych cech buraków jest ich zdolność do długiego przechowywania, co pozwala spożywać to zdrowe warzywo przez cały rok. Możesz oczywiście zadowolić się zbiorami roślin okopowych, starannie zebranych i przechowywanych w piwnicach. A jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy, możesz zrobić półprodukty z buraków na zimę innymi metodami, bardziej interesującymi i oryginalnymi. Półfabrykaty z buraków na zimę zaskakują swoją różnorodnością. Jest marynowany, fermentowany, mrożony, robi się z niego kwas chlebowy, a nawet robi się dżemy. Jest pyszne pod każdą postacią, z dodatkiem innych produktów i bez nich, doskonale komponuje się z niemal wszystkimi warzywami. Buraki marynowane lub marynowane doskonale sprawdzają się zarówno jako dodatek do mięs czy ryb, jak i jako sałatka witaminowa. A jeśli chodzi o przygotowanie ze słoika, gdy barszcz gotuje się w minutę, wystarczy dodać zawartość do garnka z bulionem i nie ma co mówić! Dodatkowo, jeśli członkowie Twojej rodziny nadal trochę nie przepadali za burakami, to przetwory z buraków na zimę w tej formie pomogą im spojrzeć na to warzywo w zupełnie inny sposób.

Składniki:
5 kg buraków,
2 stosy Sahara,
1 łyżka sól,
300 ml 9% octu stołowego,
goździki - do smaku.

Gotowanie:
Buraki gotuj do ugotowania (trzeba je gotować bez soli, a szczypta cukru dodana do wody sprawi, że kolor Twojego przedmiotu będzie niezwykle piękny, ognistoczerwony). Jeśli buraki są duże, pokrój je na ćwiartki. Bulion z buraków odcedzić, zachować 2 szklanki bulionu, ostudzić i obrać buraki. Do każdego z przygotowanych, wysterylizowanych słoików napełnij burakami (można je pokroić w kółka lub słomki), dodać kilka goździków, zalać marynatą z cukru, bulionu z buraków, octu i soli i zagotować na dużym ogniu. Zamknij pokrywki i sterylizuj przez 10 minut. Zakasać.

Składniki:
2 kg buraków,
25 g korzenia chrzanu,
100 g cukru
250 ml wody
20 g kwasku cytrynowego,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Umyte buraki gotuj przez 45 minut, ostudź, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Chrzan oczyścić i przepuścić przez maszynę do mięsa. Rozcieńczyć kwas cytrynowy w szklance wody, dodać cukier i sól. Tym roztworem zalać buraki i chrzan, wymieszać. Gotową masę rozłożyć do słoików i sterylizować: słoiki 0,5 l – 15 minut, 1 l – 25 minut. Zakasać.

Składniki:
buraki, cebula.
Marynata na 1 litr wody:
100 ml octu jabłkowego
100 g miodu
3 goździki
10 ziaren czarnego pieprzu,
15 gramów soli.

Gotowanie:
Obrane buraki przekrój na pół, każdą połówkę na cienkie plasterki. Przełożyć do rondelka i zalać marynatą, aby ją przygotować wystarczy połączyć wszystkie składniki i wymieszać. Garnek z burakami w marynacie postaw na ogniu i gotuj przez 3 minuty. Następnie rozłóż gorące buraki w słoikach, przekładając posiekanymi krążkami cebuli. Zalać marynatą, w której gotowano buraki i sterylizować słoiki: 0,5 l – 10 minut, 1 l – 15 minut. Zakasać.

Składniki:
1,5 kg buraków,
1 kg śliwek,
1,2 litra soku jabłkowego,
1 stos Sahara,
1 łyżka sól,
5 goździków.

Gotowanie:
Buraki ugotuj, obierz i pokrój w grube koła. Umyj śliwki i usuń pestki. Buraki i śliwki układamy w słoikach warstwami do samej góry, pomiędzy warstwy wkładamy goździk. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść cukier i sól w soku jabłkowym i zagotuj. Wrzącą marynatę wlać do słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut. Zakasać.

Składniki:
1 kg buraków,
150 g cebuli
2 łyżki stołowe sól,
3 liście laurowe,
8 groszków ziela angielskiego,
3 goździki
4 ziarna czarnego pieprzu,
½ łyżeczki kolendra.

Gotowanie:
Po ugotowaniu buraki natychmiast zanurzamy na kilka minut w zimnej wodzie, obieramy i kroimy w średnią kostkę. Cebulę pokroić w krążki. Buraki włożyć do słoików, wymieszać z cebulą i przyprawami, zalać gorącą solanką przygotowaną z 1 litra wody i soli, doprowadzić do wrzenia. Sterylizacja słoików: 0,5 l - 30 minut, 1 l - 40 minut. Zakasać.

Buraki namoczyć w ciepłej wodzie na kilka godzin. Następnie dokładnie umyj pędzelkiem, obierz i pokrój w cienkie kółka lub paski. Umieścić w 3-litrowych słoikach (napełnić około ⅔ słoika burakami), zalać ciepłą przegotowaną wodą i odstawić w ciepłe miejsce. Aby przyspieszyć proces kiszenia, do słoików można dodać skórki żytnie. Po tygodniu usuń pleśń z powierzchni. Kwas buraczany wlej do czystych butelek, a w słoikach zostaw tyle płynu, aby przykrył buraki. Przechowuj oba w chłodnym miejscu.

Składniki:
500 g buraków,
1kg kapusty
300 g marchewki
300 g papryki,
300 g cebuli
500 ml soku pomidorowego
1 litr wody
1 łyżka Sahara,
2 łyżki stołowe sól,
9% octu - po 2 łyżki do każdego banku.

Gotowanie:
Obraną paprykę pokroić w cienkie paski, marchewkę i buraki zetrzeć na grubej tarce. Kapustę posiekać i połączyć z marchewką, papryką i burakami. Wszystko włóż do emaliowanego garnka i zalej sokiem pomidorowym. W osobnym pojemniku połącz sól, cukier, wodę i zagotuj. Powstałą solankę wlać do warzyw i podgrzewać przez 30 minut na małym ogniu. Gorący barszcz rozlać do wyparzonych litrowych słoików, do każdego dodać po 2 łyżki. 9% octu, zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń.

Składniki:
1 kg buraków,
1kg marchewki
1 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki
1 kg cebuli
1 strąk ostrej papryki,
100 gramów soli
200 ml oleju roślinnego,
mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Zetrzyj buraki i marchewkę na grubej tarce, posiekaj cebulę. Usuń nasiona z papryki i pokrój w pierścienie. Pomidory pokroić na kawałki. Lekko podsmaż wszystkie warzywa na oleju roślinnym, włóż do rondla, sól, pieprz, dodaj ostrą paprykę i gotuj przez 5 minut. Gorącą masę przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń.

Składniki:
4 młode buraki z wierzchołkami,
3 marchewki
3 żarówki.
Dla solanki (na 1 litr wody):
1 łyżka sól,
4 łyżki posiekane warzywa.

Gotowanie:
Buraki i marchewkę pokroić w koła, drobno posiekać wierzchołki, posiekać cebulę. Na emaliowanej patelni układamy warstwami buraki, buraki i marchewkę, posypując je cebulą. Wszystko zalewamy solanką z wody, soli i ziół. Połóż okrąg na górze i ustaw ucisk. Pozostawić na 3 dni w temperaturze pokojowej. Po upływie terminu ważności masę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zamknąć nylonowymi pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce.

Składniki:
4 kg buraków,
1,5 kg pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli
200 g startego czosnku,
200 g cukru
60 g soli
500 ml oleju roślinnego,
150 ml 9% octu.

Gotowanie:
Zanurz cebulę pokrojoną w półpierścienie we wrzącym oleju roślinnym, dodaj pomidory pokrojone w pierścienie. Po 3-5 minutach dodać bułgarską paprykę pozbawioną nasion i pokrojoną w półpierścienie. Doprowadzić do wrzenia, zalać octem, wymieszać, dodać starte na grubej tarce buraki, sól, cukier i gotować 30-40 minut. Na koniec włóż czosnek, wymieszaj, ułóż w wyparzonych słoikach i zwiń.

Składniki:
500 g obranych buraków,
500 g obranego bakłażana,
500 g jabłek bez rdzenia,
1 łyżka sól,
3-4 łyżki Sahara,
3/4 st. olej roślinny.

Gotowanie:
Zetrzyj buraki na grubej tarce, drobno posiekaj jabłka i bakłażany. Wszystko włożyć do rondelka, dodać sól, cukier, wymieszać i odstawić na 1 godzinę. Następnie dodaj olej roślinny i podpal. Gotuj 30 minut od momentu zagotowania na małym ogniu pod przykryciem i 10 minut – bez przykrycia. Gorący kawior przełożyć do słoików, zwinąć, zawinąć.

Składniki:
1 kg buraków,
1kg kapusty
200 g cebuli
1 litr wody
2 łyżki stołowe Sahara,
1 łyżka sól,
3 łyżki 9% octu.

Gotowanie:
Ugotowane i obrane buraki pokroić w paski. Cebulę pokroić w krążki, kapustę posiekać. Sól i cukier rozpuść we wrzącej wodzie, zalej warzywa i gotuj przez 10 minut. Na koniec dodać ocet. Gorącą sałatkę rozłóż w 0,5-litrowych słoikach, sterylizuj przez 25 minut i zwiń.

Składniki:
4 kg buraków,
1,5 kg pomidorów,
500 g cebuli
1 kg papryki,
300 g czosnku
3 pęczki koperku
3 pęczki pietruszki
500 ml oleju roślinnego,
1 łyżka sól górna,
1 łyżka Sahara,
200 ml 9% octu.

Gotowanie:
Zetrzeć buraki na grubej tarce, wszystkie pozostałe składniki przepuścić przez maszynę do mięsa. Całość łączymy, mieszamy i gotujemy na małym ogniu 40 minut pod przykryciem i 20 minut bez przykrycia. Gorące rozlewamy do słoików i zwijamy.

Składniki:
2 kg gotowanych buraków,
400 g fasoli
400 g marchewki
400 g cebuli
350 g koncentratu pomidorowego,
300 ml oleju roślinnego,
czarny pieprz, sól - do smaku.

Gotowanie:
Zetrzyj ugotowane buraki i marchewkę na grubej tarce, gotuj fasolę do miękkości, pokrój cebulę w pierścienie. Podsmaż marchewkę i cebulę na oleju roślinnym, dodaj koncentrat pomidorowy, pieprz, sól. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Gorące rozlewamy do słoików i zwijamy.

Składniki:
1 kg buraków.
Do marynaty:
½ stosu olej roślinny,
3 łyżki Sahara,
1 łyżeczka sól,
4-5 łyżek 9% ocet,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
2 łyżeczki nasiona kolendry,
1 duża główka czosnku,
10 ziaren orzecha włoskiego,
czerwony mielony pieprz.

Gotowanie:
Czosnek posiekaj, orzechy włoskie rozgnieć nożem i drobno posiekaj, kolendrę rozgnieć w moździerzu. Wszystkie składniki marynaty połączyć ze sobą i dobrze wymieszać. Buraki zalać marynatą, ponownie wymieszać i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce. Następnie rozłóż buraki w słoikach, przykryj nylonową pokrywką i przechowuj w lodówce.

Składniki:
1,2 kg buraków,
2 kg cukru
1 cytryna.

Gotowanie:
Gotuj lub piecz buraki do połowy ugotowanego. Następnie ostudź i przepuść przez maszynę do mięsa. Zetrzyj cytrynę. Buraki wymieszaj z cukrem i cytryną i gotuj przez 1 godzinę, aż syrop zgęstnieje. Gotowy dżem ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Suszenie buraków

Warzywa korzeniowe dokładnie umyj, obierz i pokrój w mały makaron. Blanszuj we wrzącej, osolonej wodzie (5 g soli na 1 litr wody) przez 3 minuty. Następnie natychmiast ostudzić w zimnej wodzie. Suszyć makaron buraczany w temperaturze 85°C przez 6 godzin. Z tym zadaniem poradzi sobie także suszarka elektryczna.

Składniki:
1 kg buraków,
50 g posiekanego suszonego majeranku,
50 g suszonej, posiekanej natki pietruszki.
2 łyżki stołowe sól.

Gotowanie:
Wybierz małego buraka, dokładnie go umyj, włóż do rondla, zalej wrzącą wodą i gotuj przez godzinę na małym ogniu. Buraki ostudzić i obrać, pokroić w cienkie koła, posypać majerankiem i natką pietruszki. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić krążków. Buraki ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 1 godzinę. Od czasu do czasu otwieraj piekarnik, aby wypuścić parę. Następnie wyjmij suszone buraki z piekarnika, ostudź, włóż do suchych słoików, przykryj plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce. Buraki można suszyć w suszarce elektrycznej.

Zamrażanie buraków

Korzenie dobrze myjemy, obieramy, siekamy drobno lub grubo (można zetrzeć) według uznania. Buraki rozłóż cienką warstwą do worków, pozbywając się nadmiaru powietrza, lub umieść w pojemnikach w małych porcjach przeznaczonych do ugotowania jednego dania, tak aby buraki nie rozmroziły się ponownie i włóż do zamrażarki. Z buraków można przygotować ulubione danie bez rozmrażania.

Blanki z buraków na zimę są smaczne, zdrowe i różnorodne! Tak więc, drogie hostessy, nie szczędźcie wysiłku i czasu, wszystko wróci do Was z przyjemnością z uzyskanych wyników i pochwałami bliskich.

Powodzenia w przygotowaniach!

Larisa Shuftaykina