13:15

Żołądki kurze, popularnie zwane „pępkami”, to ptasie podroby. Mają specyficzny smak, ale jeśli odpowiednio je ugotujesz, możesz ugotować smaczne i soczyste danie. Podstawą żołądków jest twarda tkanka mięśniowa, dlatego wymagają długiej obróbki cieplnej. Na uwagę zasługują korzystne i szkodliwe właściwości tego produktu.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości

Aby potrawy, które planujesz ugotować z komór, były smaczne i zdrowe, ważne jest, aby wybrać świeży produkt.

Eksperci zalecają kupowanie schłodzonych podrobów.

Należy pamiętać, że szybko się psują i można je przechowywać nie dłużej niż dwa dni.

Zwróć uwagę na żółty film.

Powinno być jasne i czyste. Świeże żołądki będą elastyczne, ślady będą wilgotne.

Zapach musi być przyjemny, słodkawy.

Nie powinieneś dokonywać zakupów, jeśli poczujesz nieprzyjemny zapach lub zobaczysz, że żołądki są bardzo śliskie.

Skład chemiczny, kalorie na 100 gramów i wartość odżywcza

Głównym składnikiem „pępków” jest białko zwierzęce. W składzie znajduje się błonnik poprawiający trawienie oraz popiół, będący naturalnym sorbentem. Minerały zawarte są w produkcie ubocznym - sodu. Zawiera także witaminę C, niacynę, pantoten i ryboflawinę.

Wartość energetyczna: zawartość kalorii w gotowanych żołądkach z kurczaka jest niska - około 110-170 kcal na 100 g, duszonych - około 98,2 kcal i smażonych - 118,3 kcal, dlatego uważa się je za dietetyczne.

Na stronach naszej witryny również dowiesz się wszystkiego! Dlaczego dietetycy zalecają wprowadzenie produktu do diety?

Jakie korzyści przynosi wątroba wołowa dla organizmu, jak wybierać i przechowywać podroby, dowiesz się.

Korzyści zdrowotne

Chociaż żołądki kurczaka nie wyglądają zbyt atrakcyjnie, to cenne źródła naturalnego białka.

Gdy białko to dotrze do naszego organizmu, rozkłada się na aminokwasy biorące udział w wielu naturalnych procesach zachodzących w organizmie. Pomagają utrzymać masę mięśniową, normalizują krążenie krwi. poprawić stan skóry, włosów, paznokci.

Skład tych podrobów jest pod wieloma względami nawet cenniejszy niż zwykłego mięsa. Szczególnie żelazo, którego w składzie jest sporo. Minerał ten pomaga utrzymać hemoglobinę, wzmacnia układ odpornościowy.

Żelazo zwiększa produkcję ATP, dostarczając energię tkankom, zwiększając zasoby obronne i opór. Pomaga zapobiegać ryzyku anemii.

Unikalny skład żołądków kurczaka zapewnia ich właściwości lecznicze:

• poprawa kondycji włosów i skóry;
• normalizacja apetytu;
• korzystny wpływ na układ odpornościowy i krwionośny;
• wzrost tkanki mięśniowej;
• poprawa pracy jelit;
• szybkie nasycenie ciała;
• pomóc w utracie wagi;
• nasycenie witaminami i minerałami;
• korzystny wpływ na funkcjonowanie serca, nerek, mózgu, centralnego układu nerwowego;
• dostarczanie organizmowi energii;
• zmniejszenie prawdopodobieństwa anemii;
• normalizacja metabolizmu;
• zachowanie młodości, profilaktyka raka.

Żołądki kurczaka mają podobne korzystne właściwości do innych części kurczaka. Ale jest coś, co czyni je wyjątkowymi.

Cechy wpływu na organizm

Komory z kurczaka to zdrowy produkt. Przyjrzyjmy się bliżej ich wpływowi na różne kategorie.

Co jest przydatne dla mężczyzn i kobiet

Żołądki z kurczaka są dobre dla kobiet. Działają korzystnie na układ rozrodczy, normalizują cykl rozrodczy. Unikalny skład pępków wzmacnia włosy i paznokcie, poprawia kondycję skóry, spowalnia starzenie.

Dla mężczyzn najbardziej wartościowe są białka zwierzęce. Pomagają w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów, biorą udział w budowie mięśni.

Czy jest szkodliwy dla ciąży i laktacji

Kobiety w ciąży często doświadczają niskiego poziomu hemoglobiny. Żelazo znajdujące się w żołądkach pomaga zapobiegać temu problemowi. Nasycają ciało przyszłej i karmiącej matki innymi niezbędnymi substancjami, mającymi korzystny wpływ na dziecko.

Ale w żadnym wypadku nie należy ich nadużywać. Chociaż ciąża i laktacja nie są przeciwwskazaniami do stosowania podrobów, nie należy ich stosować częściej niż dwa razy w tygodniu.

W diecie dzieci

Dla dzieci to samo żelazo jest szczególnie korzystne.. Przy jego braku w organizmie mogą rozwinąć się niedokrwistość, być może naruszenie formacji układu rozrodczego i innych. Dlatego żołądki są przydatne dla niemowląt: potrzebują białka do normalnego wzrostu.

Nie należy jednak podawać produktu dzieciom poniżej pierwszego roku życia, ponieważ jest on zbyt ciężki dla ich układu pokarmowego. Starsze dzieci mogą zacząć dawać pępki, ale nie częściej niż raz w tygodniu, po ich zgięciu.

W podeszłym wieku

Prawidłowo ugotowane żołądki z kurczaka mogą mieć korzystny wpływ również na osoby starsze. Pomagają utrzymać mocne kości zapobiegają problemom z sercem, naczyniami krwionośnymi, spowalniają procesy starzenia.

Ale nie nadużywaj ich. Osobom w tym wieku zaleca się spożywanie pępków w postaci zmiażdżonej nie częściej niż dwa razy w tygodniu.

Na naszej stronie opowiemy Ci wiele ciekawych rzeczy! Jaka jest wartość tego dietetycznego produktu mięsnego?

Potencjalne zagrożenie i przeciwwskazania

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę możliwe uszkodzenie komór kurczaka. Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie podroby są dobre z umiarem, nie można ich nadużywać.

jest szczególnie niebezpieczny. Dietetycy dziennie nie zaleca się spożywania więcej niż 300 mg cholesterolu, a 100 g pępków zawiera około 239 mg tej substancji.

Dlatego zbyt częste stosowanie może zwiększać ryzyko chorób serca, naczyń krwionośnych.

Nie można jeść pępków kurczaka z indywidualną nietolerancją, co czasem się zdarza. Produkt nie jest zabroniony dla kobiet w ciąży, jednak nie należy go spożywać częściej niż 2 razy w tygodniu.

Nie należy podawać twardych komór dzieciom poniżej pierwszego roku życia którego układ trawienny nie jest jeszcze wystarczająco silny. Starsze dzieci mogą spożywać produkt raz w tygodniu w postaci rozdrobnionej.

Dowiedz się więcej o niebezpieczeństwach i zaletach żołądków kurczaka i innych podrobów, oglądając następujący film:

Zalecenia dotyczące stosowania, w jakiej formie jest bardziej przydatne - gotowane lub smażone

Ważne jest właściwe przechowywanie produktów ubocznych. Szybko się psują, nie można ich przechowywać dłużej niż dwa dni, dlatego przy zakupie należy uważać, aby nie wyjść ze sklepu z towarem przeterminowanym.

Nie należy spożywać żołądków, które leżą dłużej niż dwa dni- zamieniają się w źródła szkodliwych toksyn. Schłodzone podroby są bardziej przydatne niż mrożone.

Komory kurczaka wymagają odpowiedniej obróbki. Należy je umyć, odciąć żółty film. Kulinarne przetwarzanie produktów obejmuje cechy:

• Zamrożone pępki zaleca się rozmrażać w lodówce. Trwa to około 12 godzin.
• Film można spożywać osobno w postaci proszku. Należy go usunąć z produktu przed gotowaniem, oczyszczeniem żołądków, wypłukaniem piasku.
• Jeśli kupiłeś komory młodego ptaka, należy je gotować przez około 40 minut. Jeśli kurczak był stary, zajmie to co najmniej dwie godziny.
• Należy pamiętać, że żołądki wchłaniają zapachy i smaki użytych przypraw. Dlatego podczas gotowania zaleca się stosowanie ziół z korzeniami.
• Aby zachować maksymalne użyteczne właściwości produktu, gotuj go na małym ogniu. Zajmie to więcej czasu, ale wynik będzie zarówno smaczny, jak i wartościowy dla zdrowia.

Zastosowanie w gotowaniu

Dobrzy kucharze zawsze wymyślą, co zrobić z żołądkami kurczaka. Można je gotować, smażyć, piec, dodawać do sałatek, zup. Oto kilka pysznych i łatwych przepisów na przygotowanie tych podrobów.

Żołądki w pośpiechu

Będziesz potrzebować następujących składników: pół kilograma pępków, para, trzy łyżki oleju słonecznikowego, pół łyżeczki sody, sól i przyprawy do smaku.

Opłucz, osusz pępki. Pokrój cebulę, umieść w kotle, w którym olej będzie podgrzany, smaż na złoty kolor. Dodaj podroby, smaż, aż pojawi się sok, następnie dodaj sodę. Sos powinien się spienić.

Poczekaj, aż zniknie piana, następnie dodaj sól i wymieszaj masę. Przykryj kocioł pokrywką, gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i zalewając wrzącą wodą tak, aby zakryła nią żołądki. Musisz gotować, aż będą miękkie.

Duszone w śmietanie

Składniki: kilogram komór, 50 g masła, 2 cebule i 4 łyżki kwaśnej śmietany i majonezu, zioła, olej roślinny, sól, pieprz.

Ugotuj żołądki do miękkości, następnie pozwól im ostygnąć, pokrój. Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę. Smaż warzywa na oleju, aż będą ugotowane. Żołądki dodać do warzyw, gotować na wolnym ogniu przez pięć minut. Następnie dodać majonez, śmietanę, pieprz i sól, doprawić masłem, podgrzewać jeszcze przez 5 minut, dodać posiekane zioła. Wszystko wymieszaj, wyjmij z pieca.

Pilaw

Składniki: 300 g pępków, 1,5 szklanki ryżu długoziarnistego, kilka zębów, jeden, cebula, mały bakłażan, olej, sól, pieprz.

Żołądki ugotować w dużej ilości wody, posolić do smaku, następnie wyjąć z bulionu i posiekać. Czosnek posiekaj, podsmaż na oleju, aż pojawi się charakterystyczny aromat. Dodaj startą marchewkę, paprykę, cebulę, bakłażana, które należy pokroić w paski.

Smażyć przez trzy minuty, następnie dodać pokrojonego w dużą kostkę pomidora. Sól, pieprz, zalać bulionem pozostałym po gotowaniu podrobów, dodać wstępnie umyty ryż. Gotuj naczynie na dużym ogniu przez trzy minuty, następnie na średnim ogniu przez siedem minut i na najsłabszym, aż kasza ryżowa będzie gotowa. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu.

A z tego filmu poznaj kolejny ciekawy i zdrowy przepis na gotowanie żołądków z kurczaka:

Przy rozsądnym umiarkowanym użyciu żołądki z kurczaka będą przydatnym dodatkiem do twojego stołu. Jeśli wiesz, jak prawidłowo je ugotować, możesz stworzyć różne pyszne arcydzieła.

W kontakcie z

Żołądki lub pępki z kurczaka są produktami ubocznymi drobiu. Mają specyficzny smak, ale przy odpowiedniej technologii przyrządzania nabierają kruchości i soczystości, stając się daniem głównym na stole. Żołądki zbudowane są z twardej tkanki mięśniowej, dlatego wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. Na wiele uwagi zasługuje nie tylko smak, ale również dobroczynne dla organizmu właściwości tego produktu.

Korzyść

Zawartość kalorii w żołądkach z kurczaka jest niska, więc można je włączyć do diety odchudzającej. Pępki zawierają błonnik, który sprzyja uczuciu sytości i normalizuje proces trawienia. Produkt jest bogaty w popiół, który skutecznie usuwa toksyny. Białka w ich składzie są łatwo trawione.

Jakie inne korzystne właściwości mają żołądki kurczaka dla organizmu?

• poprawiają apetyt, stymulują wydzielanie soku żołądkowego, wspomagają rozwój zdrowej mikroflory jelitowej;
• normalizować pracę nerek, mózgu, serca, układu nerwowego;
• dostarczać energię;
• zawierają wystarczającą ilość żelaza, co pomaga zapobiegać rozwojowi anemii;
• przyczyniają się do normalizacji procesów metabolicznych;
• dzięki rekordowej zawartości selenu przedłużają młodość, zapobiegają powstawaniu nowotworów złośliwych, wydłużają życie, znacząco podnoszą odporność i zapobiegają postępowi chorób układu krążenia;
• nasycić organizm cynkiem niezbędnym do tworzenia szkieletu, zwalczania chorób wirusowych, pozytywnie wpływającego na wygląd osoby;
• zawierają dużą ilość witamin poprawiających stan skóry, paznokci, włosów;

Przed gotowaniem żołądków z kurczaka należy je przetworzyć, myjąc i odcinając żółty film. „Odpady” są bardzo zdrowe, dlatego należy je dobrze wysuszyć i zmielić na proszek. Suchy film żołądkowy jest doskonałym lekarstwem na biegunkę, w leczeniu dysbakteriozy, bólu żołądka i trzustki, podczas zaostrzenia zapalenia żołądka. Proszek można stosować w profilaktyce krzywicy (w tym u dzieci), dystrofii, przy wyczerpaniu organizmu, w celu rozpuszczenia i usunięcia piasku i kamieni nerkowych.

Szkoda

Jedzenie żołądków z kurczaka w dużych ilościach jest szkodliwe dla organizmu. Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 300 mg cholesterolu dziennie, a 100-gramowa porcja produktu zawiera 239 mg tej substancji. Nadmierne spożycie pępków kurczaka może zwiększać ryzyko chorób serca.

Żołądki z zaburzoną kondycją lub trwałością mogą zaszkodzić. W świeżym produkcie substancje toksyczne zaczynają być wytwarzane po 48 godzinach. Zamrożone pępki kurczaka są mniej zdrowe niż schłodzone. Oznaką świeżych żołądków jest czysty i lśniący wygląd. Mętny produkt nie przyniesie korzyści organizmowi.

Ilość tłuszczów nasyconych i węglowodanów w żołądkach z kurczaka nie jest przekroczona. Nie zawierają substancji rakotwórczych i GMO.

kalorie

Wartość energetyczna 100 g żołądków z kurczaka to 94 kcal, co stanowi 4,51% zalecanej dawki dziennej. Dane dotyczące zawartości kalorii w 1 średnim żołądku przedstawiono w tabeli:

Przeciwwskazania

Żołądki z kurczaka nie są przeciwwskazane w czasie ciąży, jeśli nie są nadużywane. Przyszłe mamy powinny włączyć je do swojej diety nie częściej niż 2 razy w tygodniu.

Niemowlętom poniżej pierwszego roku życia nie należy podawać żołądków z kurczaka, ponieważ jest to bardzo ciężki pokarm dla niedojrzałego układu pokarmowego dzieci. Po 12 miesiącach dziecku można podawać ten produkt w postaci rozdrobnionej raz w tygodniu, pod warunkiem normalnej reakcji jego organizmu na mięso.

Pępki kurczaka są przeciwwskazane do stosowania z indywidualną nietolerancją.

Wartość odżywcza

Witaminy i minerały

Żołądki z kurczaka mogą zwiększyć apetyt, pobudzić trawienie i nasycić organizm cennymi pierwiastkami chemicznymi. Najbardziej przydatne są pępki gotowane przez duszenie w minimalnej ilości wody. Dietetycy nie zalecają całkowitego usuwania mięsa z diety i zastąpienia go podrobami. Podając na stół żołądki z kurczaka dwa razy w tygodniu, możesz normalizować funkcjonowanie narządów trawiennych i znacznie schudnąć.

Często pomijamy podroby z kurczaka, dając pierwszeństwo czystemu mięsu i na próżno, ponieważ to właśnie w pępkach zawiera najbardziej przydatne substancje. Jakie są szkody i zalety żołądków kurczaka i czy naprawdę warto na nie zwrócić uwagę?

Co jest przydatne w żołądkach kurczaków?

Korzyści żołądków z kurczaka dla organizmu polegają na ich składzie bogatym w minerały i substancje. Wiele przydatnych właściwości tego produktu ubocznego uzasadnia się wysoką zawartością łatwo przyswajalnego białka pochodzenia zwierzęcego. Komory są również bogate w witaminy z grup B, C, E, A i PP. Wszystko to razem pomaga korzystnie wpływać na organizm ludzki, wzmacnia i utrzymuje zdrowie.

Ciekawostka: korzyścią są wyłącznie świeże komory, które można przechowywać nie dłużej niż dwa dni.

Nie zapomnij o innych przydatnych substancjach, takich jak miedź, cynk, fosfor, potas, sód i żelazo. Osobliwością tego produktu jest to, że zawiera minimalną ilość tłuszczów i węglowodanów, dzięki czemu jest głównym daniem dietetycznym. Korzyści z komór kurczaka wynikają również z faktu, że zawierają one dużą ilość kwasu foliowego, jednej z głównych substancji w organizmie, która przyczynia się do prawidłowego przebiegu naturalnych procesów.

Zawartość kalorii w gotowanych żołądkach z kurczaka (gotowane, duszone)

Zawartość kalorii w produktach zależy bezpośrednio od rodzaju ich przygotowania. Zatem produkt surowy ma 103 kcal, gotowany – 107 kcal, duszony – 78 kcal, ale najwięcej kalorii ma smażony – 127 kcal na 100 gramów.

W tym przypadku wartość odżywcza produktu wynosi:

• Białka: 19 g;
• Tłuszcze: 4,7 g;
• Węglowodany: 0,8 g

Czy wiesz, że: ten produkt jest ulubionym daniem bohatera filmu „Miejsca spotkania nie da się zmienić”?

Jakie korzyści mają żołądki z kurczaka dla organizmu kobiet i mężczyzn?

Jedząc tak satysfakcjonujący i smaczny produkt jak żołądek kurczaka, powinieneś wiedzieć, do czego tak naprawdę jest przydatny i jaką usługę może zapewnić naszemu zdrowiu.

A więc przede wszystkim zwiększa poziom czerwonych krwinek we krwi, co poprawia krążenie krwi i ogólne samopoczucie człowieka. Żelazo wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, dzięki czemu można zapomnieć o częstych krwawieniach.

Żołądki szczególnie korzystnie wpływają na wątrobę i nerki, poprawiając ich pracę oraz usuwając z organizmu różne toksyny i żużle.

Jakie są zalety żołądków z kurczaka dla kobiet:

• Poprawić ogólny stan włosów i paznokci;
• Stymuluj proces trawienia, wzmacniaj ściany żołądka;
• Działają odmładzająco na ciało i skórę;
• Wyeliminuj problemy skórne i wysypki;
• Pomóż schudnąć.

Ciekawostka: sałatka Cezar uważana jest za najbardziej niezwykłe danie z komór.

Co jest przydatne dla mężczyzn:

• Zwiększ odporność i odporność na choroby;
• Popraw pracę układu sercowego i ośrodkowego układu nerwowego;
• Dodaj energii do pracy;
• Są profilaktyką nowotworów i nowotworów;
• Wzmocnij kości i kręgosłup;
• Usuń kamienie z nerek.

Najlepsza komora kurczaka wpływa na żołądek. Dzięki niemu można wyeliminować przyczyny zgagi i biegunki, a także wyleczyć zapalenie żołądka i inne popularne w dzisiejszych czasach choroby żołądka. Pomimo niskiej zawartości kalorii, podroby te są numerem jeden w leczeniu dystrofii i anoreksji.

Dzięki częstemu stosowaniu można zapomnieć o chorobach serca i anemii. Ponadto „pępki” normalizują metabolizm w organizmie, nasycając każdą komórkę przydatnymi substancjami.

Doskonałe pępki radzą sobie z takim problemem, jak zatrucie. Zaleca się stosować je po pogorszeniu się samopoczucia w celu usunięcia z organizmu toksyn i substancji negatywnych.

Uszkodzenie komór kurczaka i przeciwwskazania do ich stosowania

Żołądki drobiowe to produkt zawierający dużą zawartość cholesterolu, który jak wiadomo może być szkodliwy, jeśli zostanie spożyty w nadmiarze. Dzięki temu produkt ten jest bezpieczny w swojej oryginalnej formie. Jedyne, na co należy zwrócić uwagę, to jego trwałość. Dla zdrowego funkcjonowania organizmu nie zaleca się spożywania więcej niż stu gramów produktu dziennie. Niemożliwe jest również zamrożenie komór: im dłużej są zamrożone, tym więcej gromadzi się szkodliwych substancji.

Główne przeciwwskazania to:

• Nietolerancja osobista;
• Ciąża;
• Wiek do 5 lat.

Aby nie narazić się na ryzyko zatrucia, należy ostrożnie podejść do wyboru produktu. Zatem świeże podroby będą miały charakterystyczny połysk i wilgotny wygląd. Zaleca się ominięcie strony, która zżółkła i pokryła się nalotem, co świadczy o tym, że już dość długo wisiała w powietrzu.

Zastanawiając się, czy żołądki z kurczaka są zdrowe, warto także wiedzieć, jak je przyrządzić. Komory dobrze komponują się z różnymi sosami i pierwszymi daniami, można je również duszić lub smażyć z warzywami, podawać z innymi rodzajami mięs.

Kiedy pojawia się pytanie, jak szybciej schudnąć i nasycić organizm witaminami i minerałami bez uciekania się do tabletek, warto sięgnąć po podroby z kurczaka. Dzieliliśmy się informacjami o tym, do czego są przydatne i jaką usługę zapewnią organizmowi, a także podpowiadaliśmy, kto powinien się ich powstrzymać.

Czy w Waszych daniach często pojawiają się pępki z kurczaka? Podzielcie się swoimi ulubionymi przepisami w komentarzach!

Ragout z żołądków kurczaka

Ze względu na to, że żołądki kurczaka zawierają ogromną ilość żelaza, białka, witamin (z grupy E, B) i kwasu foliowego, są one bardzo przydatne dla organizmu ludzkiego. Są lekkostrawne i zawierają niewielką ilość tłuszczu.

Składniki:

• kapusta - 0,5 kg,
• Żarówka (mała) - 1 szt.,
• Świeże warzywa - 1 pęczek,
• bułgarska papryka, marchewka - 2 szt.,
• Żołądki z kurczaka - 500 g.,
• Przyprawy suche, sól do smaku.

Proces gotowania:

Cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce. Smażyć warzywa jedno po drugim na patelni, aż uzyskają złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Biała kapusta jest grubo posiekana. Nasiona usuwa się ze słodkiej papryki nożem, owoce kroi się w cienkie paski.
Przed przygotowaniem żołądków kurczaka do utraty wagi należy je wstępnie przetworzyć: odciąć żółte folie z podrobów. Każdą komorę przekrój na dwie lub trzy części, zalej bieżącą wodą, dopraw solą i ugotuj podroby do miękkości.
Niewielką ilość oleju słonecznikowego podgrzewa się w pojemniku o grubym dnie. Kapustę wlewa się do pojemnika, warzywo duszi się przez minutę, po czym na patelnię wlewa się pół szklanki bulionu pozostałego po ugotowaniu żołądków kurczaka. Wlać wszystkie pozostałe warzywa - paprykę, marchewkę i cebulę. Dopraw potrawę przyprawami do smaku i kontynuuj duszenie gulaszu, aż kapusta będzie gotowa.

Komory kurczaka duszone z grzybami

Wśród 10 najpopularniejszych przepisów na dietetyczne żołądki z kurczaka, gulasze, makarony, sałatki, pieczone lub duszone żołądki z kurczaka z kwaśną śmietaną lub serem pozostają przez wielu ulubionymi daniami podrobowymi.

Składniki:

• Ziemniaki - 0,5 kg,
• Grzyby (pieczarki / boczniaki) - 300 g.,
• Liść laurowy - 1-2 szt.,
• Żołądki z kurczaka - 0,5 kg,
• Gruba sól - do smaku
• Jogurt bez dodatków (lub beztłuszczowa śmietana) - 4-5 łyżek. l.,
• Jajko - 1 szt.

Proces gotowania:

Rozpocznij gotowanie potrawy od przetwarzania żołądków z kurczaka. Aby to zrobić, myje się je kilka razy pod bieżącą wodą. Następnie usuwane są z niego twarde naloty, ciemne plamy i inne zanieczyszczenia. Włóż żołądki z kurczaka do rondla, dodaj liście laurowe dla smaku i zalej je zimną wodą. W pojemniku z zamkniętą pokrywką podroby doprowadza się do gotowości na średnim ogniu, okresowo usuwając pianę z powierzchni patelni. Po dwóch godzinach komory kurczaka staną się miękkie.
Z ziemniaków obiera się skórkę, warzywo kroi się w duże plasterki i wlewa na patelnię z żołądkami kurczaka. Dodaj sól i kontynuuj gotowanie na ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
W tym czasie grzyby (bez dodatku oleju) wlewa się na patelnię, dusząc do miękkości. Nadmiar płynu spuszcza się z patelni z podrobami i ziemniakami, dodaje się do nich smażone grzyby. Kontynuuj namaczanie składników na małym ogniu.
Jajko wbija się do osobnego pojemnika, dodaje beztłuszczową śmietanę, mieszaninę dokładnie ubija się widelcem lub trzepaczką. Jednorodną masę wlewa się do głównych składników, miesza. Pozostaw patelnię na ogniu jeszcze przez kilka minut, w razie potrzeby dodaj przyprawy. Duszone żołądki z kurczaka podawane są na ciepło lub na ciepło.

Pilaw na bazie żołądków kurczaka

Bardzo ważny jest zakup świeżych komór kurczaka, ponieważ po procesie zamrażania i rozmrażania podroby tracą większość swoich przydatnych właściwości. Zawartość kalorii w żołądkach kurczaka na sto gramów wynosi około 120 kalorii.

Składniki:

• Kasza ryżowa - 300 g.,
• Czosnek - około 2 ząbków,
• cebula, marchewka - 1 szt.,
• Olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 40 ml,
• Komory kurczaka - 400 g.,
• Sól - 2 szczypty.

Proces gotowania:

Cebulę uwalnia się z łuski, warzywo sieka ostrym nożem. Do mielenia marchwi używa się tarki. Warzywa smażymy na oleju rozgrzanym na patelni na jasnozłoty kolor. Żołądki z kurczaka gotuje się przez około godzinę w lekko osolonej wodzie. Pod koniec gotowania bulion nie jest odprowadzany z podrobów.
Na patelnię, na której smażyła się marchewka i cebula, wlać pokrojone w paski żołądki z kurczaka, zalać szklanką pozostałego bulionu. Do pojemnika wsyp umyty ryż, dodaj przyprawy. Na wierzchu rozłóż pokrojone na kilka kawałków ząbki czosnku.
Doprowadzić składniki do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i pilaw trzymamy pod zamkniętą pokrywką, aż kasza ryżowa będzie gotowa. W przypadku zagotowania należy wlać na patelnię trochę więcej płynu.

Żołądki z kurczaka, warzywa i sałatka jabłkowa

Zalety żołądków kurczaka tkwią w unikalnym składzie produktu. Jednak ważny pozostaje wybór sposobu ich przetwarzania. Aby komory kurczaka zachowały swoje naturalne właściwości, nie okazały się twarde i suche, pod koniec gotowania pozostawia się je w bulionie na dziesięć minut.

Składniki:

• Marchew, cebula - 1 szt.,
• Kapusta (najlepiej pekińska) - 450 g.,
• Sos sojowy - 90 ml,
• Słodka papryka - 2 szt.,
• Esencja cukrowa - 2 łyżki. l.,
• Żołądki z kurczaka - 400-500 g.,
• Jabłko (najlepiej zielone) - 1 szt.,
• Ocet jabłkowy - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Z zielonego jabłka ostrożnie odetnij skórkę i usuń nasiona, pokrój owoce w średniej wielkości kostki. Kapustę pekińską i cebulę drobno posiekać ostrym nożem. Marchewki, paprykę kroimy w średniej wielkości paski.
Komory kurczaka gotuje się na ogniu w wodzie posolonej do smaku do miękkości. Gdy podroby ostygną, pokroić w równe, ale średniej wielkości plastry.
Wszystkie składniki przyszłej sałatki miesza się w osobnej głębokiej misce, dodaje się esencję cukrową. Zamieszaj sałatkę kilka razy łyżką, a następnie pozostaw na stole, aż jabłko i warzywa zaczną puszczać sok. Pod koniec procesu cały nadmiar płynu jest odprowadzany.
Na patelnię wlewa się oliwę z oliwek i dodaje przyprawy, dodaje się dwie posiekane główki czosnku. Wlej sałatkę pachnącym płynem, a następnie natychmiast uzupełnij dressing octem, sosem sojowym. Dokładnie wymieszaj naczynie łyżką i podawaj.

Podroby mięsne nie każdemu przypadają do gustu. Korzyści i szkody żołądków z kurczaka zależą od różnych wskaźników. Odpowiednio dobrane, świeże, dobrze podgrzane organy drobiowe staną się delikatnym i soczystym dodatkiem do każdego dania i dodatku. Regularne włączenie tego przysmaku do jadłospisu urozmaici dietę, pozytywnie wpłynie na organizm i pomoże zaoszczędzić kalorie.

Skład podrobów

Inną popularną nazwą komór kurczaka są pępki. Kaloryczność tej części kurczaka jest niska i zależy od sposobu przygotowania: 100 g gotowanego produktu zawiera 105 kcal, duszone żołądki – 75 kcal, smażone żołądki – 120 kcal.

Pępki z kurczaka zawierają 20% wysokiej jakości białka. Białko zwierzęce jest niezbędne do odnowy, budowy i utrzymania wszystkich komórek organizmu. Podroby drobiowe są bogate w błonnik, który korzystnie wpływa na proces trawienia. Dostarczają organizmowi imponującą ilość minerałów i witamin.

• Żelazo - zapewnia dostarczanie tlenu do wszystkich narządów i tkanek, bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, działa wzmacniająco na cały organizm.
• Fosfor – odpowiada za zdrowie kości i zębów.
• Selen - pomaga zwiększyć odporność, utrzymać i przedłużyć młodość, zapobiega problemom z sercem i naczyniami krwionośnymi.
• - korzystnie wpływa na zdrowie i płodność mężczyzn.
• Potas – reguluje gospodarkę wodno-solną, poprawia pracę jelit.
• Witamina B2 odpowiada za stan skóry, nadając jej elastyczność i gładkość. Brak tego związku prowadzi do zaburzeń widzenia, zaburzeń układu nerwowego i ogólnego osłabienia.
• Witamina B3, czyli kwas nikotynowy, działa uspokajająco na układ nerwowy, normalizuje poziom cholesterolu we krwi.
• B9, czyli jest niezbędny do wzrostu, rozwoju i regeneracji wszystkich tkanek
• Brak witaminy B12 w żołądkach kurczaków może prowadzić do anemii i problemów z układem nerwowym.
• Witamina E zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, poprawia funkcje ochronne organizmu.
• Witamina A pozytywnie wpływa na wzrok.
• C - jest silnym przeciwutleniaczem i ma ogólne właściwości wzmacniające.

Korzystne funkcje

Ze względu na bogaty skład podroby dietetyczne posiadają następujące cenne właściwości:

• poprawia apetyt, pomaga rozwijać i utrzymywać zdrową mikroflorę jelitową;
• wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego;
• normalizuje pracę układu nerwowego, mózgu, nerek i serca;
• poprawia stan skóry, włosów;
• przyczynia się do szybkiego nasycenia organizmu;
• aktywuje proces podziału komórek.

Unikalne cechy nadają także żółte folie, które pokrywają mięsny przysmak od środka. Wielu nie widzi ich wartości, wycinając i przetwarzając pępki, po prostu je wyrzucają. Tradycyjni uzdrowiciele już w starożytności do dziś wykorzystują filmy do leczenia wielu dolegliwości. Tak więc suszone i sproszkowane odpady z kurczaka są doskonałym zbawieniem od biegunki, dysbakteriozy. Narzędzie stosuje się w przypadku problemów z przewodem pokarmowym, w profilaktyce krzywicy i dystrofii. Enzymy znajdujące się w naskórku, czyli żółty film, mogą leczyć kamienie nerkowe i usuwać piasek. To prawda, że ​​\u200b\u200bna wynik trzeba będzie długo czekać.

Normy dotyczące wykorzystania podrobów

Aby nie szkodzić zdrowiu i maksymalnie wykorzystać włączenie żołądków kurczaka do swojej diety, warto wiedzieć, że zaleca się spożywanie ich nie częściej niż dwa razy w tygodniu i nie więcej niż 100 g w jednym posiłku. Dzięki temu wchłaniane są białka, witaminy, żelazo, cynk, selen i inne cenne związki.

Uwaga!

W przypadku dzieci poniżej 3 roku życia lepiej nie podawać podrobów. Układowi trawiennemu dziecka będzie trudno przetworzyć taki pokarm. Po trzech latach zaleca się podawanie dziecku raz w tygodniu zmielonych żołądków, obserwując reakcję organizmu.

W menu kobiet w ciąży i osób starszych warto zastosować lekko posiekane pępki. Część podrobów nie powinna przekraczać ustalonej normy: nie więcej niż 2/3 objętości pięści osoby. Konieczne jest gotowanie potraw z przysmakami z kurczaka bez cebuli, koncentratu pomidorowego i pomidorów, stosowanie delikatniejszych sosów i dressingów.

Jak wybrać odpowiednie pępki kurczaka

Komory drobiowe są produktem łatwo psującym się. Okres przydatności do spożycia wynosi tylko 48 godzin. Dopiero w ciągu dwóch dni można zjeść pępki, po czym na powierzchni narządu kurczaka pojawiają się szkodliwe toksyny.

Ważne jest, aby kupować produkt schłodzony, zwracając uwagę na datę produkcji. W zamrożonych podrobach część składników odżywczych ulega zniszczeniu.

Wygląd żołądków powinien być przyjemny, kolor powinien być różowawy, sama tkanka mięśniowa po naciśnięciu jest elastyczna, lekko wilgotna, na powierzchni przysmaku nie występują uszkodzenia i ślady śluzu.

Istnieje sekret, jak dokładnie rozpoznać nieaktualny produkt. Aby sprzedać przeterminowany narząd, pozbawieni skrupułów sprzedawcy moczą go w wodzie czosnkowej z przyprawami. Należy powąchać schłodzone żołądki - w obecności lekkiego aromatu czosnku należy odmówić zakupu.

Szkody spowodowane jedzeniem żołądków drobiowych

Spożywanie podrobów w dużych ilościach jest szkodliwe ze względu na wysoką zawartość cholesterolu. Eksperci zalecają mniej niż 300 mg cholesterolu dziennie, ale część żołądka zawiera 239 mg. Przejadanie się przysmaku z kurczaka może prowadzić do problemów z sercem. Duża ilość białka może zaszkodzić osobom z chorobami nerek i wątroby.

Przeciwwskazaniem do jedzenia pępków z kurczaka jest indywidualna nietolerancja.

Przysmak z kurczaka charakteryzuje się doskonałym smakiem i przy odpowiedniej obróbce cieplnej przynosi znaczne korzyści dla organizmu. Niska cena w porównaniu do innych rodzajów mięsa oraz walory użytkowe wyróżniają go na tle innych podrobów. Jedząc pępki dwa razy w tygodniu, można poprawić pracę układu trawiennego i schudnąć.