W przypadku zatrucia ważne jest, aby jak najwcześniej rozpocząć działania mające na celu usunięcie szkodliwych substancji z organizmu, dlatego bardzo istotne jest pytanie, jakie leki można zastosować w przypadku zatrucia w domu.

Dlaczego możesz dostać zatrucia pokarmowego

Zatrucie pokarmowe jest ogólnie rozumiane jako dysfunkcja narządów i układów spowodowana spożyciem toksyn lub trucizn. Według nasilenia Wyróżnia się trzy rodzaje zatruć: ciężkie, umiarkowane i łagodne.

Do najpowszechniejszych patogenów należą:

• Clostridium perfringens przedostaje się do organizmu w wyniku złej jakości przetwarzania mięsa, drobiu i ryb;
• Stophylococcus aureus aktywnie rozmnaża się w temperaturze pokojowej. Najbardziej prawdopodobne siedliska to sałatki, produkty mleczne fermentowane, ciasta, pasztety, sosy;
• Na Bacillus cereus podatne są wszystkie produkty łatwo psujące się, które nie były przechowywane w temperaturze do 6°C.

Szczególnie niebezpieczne toksyny naturalne i chemiczne, które mogą powodować zatrucia pokarmowe w domu, znajdują się w trujących grzybach i jagodach, niskiej jakości, przeterminowanych produktach spożywczych. Zatrucie może być także spowodowane niedbale umytymi owocami i warzywami, które wcześniej traktowano pestycydami używanymi do nawożenia roślin. Do tej kategorii można również zaliczyć alkohol i surogaty. Dlatego znane są przypadki śmierci z powodu zatrucia alkoholem metylowym. Zatrucie chemikaliami spożywczymi następuje, gdy ocet dostanie się do żołądka.

Objawy zatrucia pokarmowego:

1. Bakteryjne: wymioty, nudności, bóle brzucha i kolka, biegunka.
2. Wirusowe: gorączka, dreszcze, drżenie, ból brzucha, wymioty, gorączka.
3. Chemiczne: zwiększone pocenie się, zawroty głowy, wymioty, biegunka, ślinienie, ból w okolicy oczu.
4. Botulizm: wpływa na centralny układ nerwowy, pojawiają się wymioty, suchość w ustach i osłabienie.

Jeżeli podejrzewasz zatrucie pokarmowe, powinieneś natychmiast zgłosić się do lekarza, zwłaszcza jeśli dotyczy to dzieci. Jednak nie zawsze istnieje możliwość otrzymania opieki medycznej.

W przypadku ostrej patologii konieczne jest podjęcie środków doraźnych, w tym płukanie żołądka, przyjmowanie leków sorbujących i przywrócenie równowagi wodno-solnej. Ogromne znaczenie ma organizacja prawidłowego żywienia. Ostatnim etapem leczenia są zabiegi odtwórcze, które obejmują przyjmowanie kompleksów multiwitaminowych. Z reguły powrót do zdrowia następuje w ciągu 3-5 dni.

Obraz kliniczny zatrucia pokarmowego

Pierwsze objawy choroby pojawiają się w ciągu pierwszych 2-6 godzin po spożyciu skażonej lub niskiej jakości żywności. W przypadku ciężkiego zatrucia pokarmowego objawy kliniczne mogą pojawić się w ciągu pierwszych godzin.

Należy pamiętać, że w przypadku zatrucia jadem kiełbasianym pierwsze objawy choroby mogą pojawić się w ciągu 1-2 dni.

W przypadku zatrucia pokarmowego rozwijają się następujące objawy:

• nudności, po których następują wymioty. Wymiociny mogą składać się z resztek jedzenia, żółci i soku żołądkowego. Wymioty przynoszą chwilową ulgę, ale potem nudności powracają;
• ból brzucha może być zlokalizowany w żołądku lub przypominać kolkę jelitową;
• Wzrost temperatury ciała jest możliwy w przypadku infekcji jelitowej lub rozwoju powikłań zapalnych, takich jak zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego. W przypadku salmonellozy może wzrosnąć do 39,5 stopnia;
• biegunka rozwija się w pierwszych godzinach choroby. W przypadku salmonellozy stolec jest pienisty i zielonkawy, a w przypadku czerwonki stolec jest wodnisty i poplamiony krwią. Biegunce mogą towarzyszyć skurcze brzucha. obfita biegunka prowadzi do szybkiego wzrostu odwodnienia;
• wzdęciom i zwiększonemu wydzielaniu gazów towarzyszy ból w okolicy jelit;
• Zespołowi zatrucia towarzyszy ogólne osłabienie i zawroty głowy. Pacjent staje się ospały i senny;
• tachykardia (szybkie bicie serca), niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi) są oznakami toksycznego wpływu pokarmu na organizm i utraty płynów. Zatrucie niektórymi rodzajami grzybów może powodować wzrost ciśnienia krwi. Przy silnym odwodnieniu puls staje się słaby i arytmiczny;
• problemy z oddychaniem pojawiają się, gdy organizm jest odurzony. Osoba oddycha szybko, płytko, skarży się na duszność;
• drgawki w całym ciele, podobne do napadu padaczkowego, są charakterystyczne dla uszkodzenia układu nerwowego przez toksyny. Jest to możliwe z powodu zatrucia grzybami, rybami, alkoholem;
• zaburzenia świadomości, głęboka śpiączka są oznakami poważnego stanu pacjenta. Rozwijają się w ostrym zatruciu, szoku zakaźno-toksycznym.

Należy pamiętać, że u małych dzieci stan pogarsza się szybciej niż u dorosłych. Ich organizmowi bardzo trudno jest poradzić sobie z toksynami oraz utratą płynów i elektrolitów.

Dlaczego zatrucie pokarmowe jest niebezpieczne?

Wiele osób jest przyzwyczajonych do uważania zatrucia pokarmowego za niegroźny i trywialny stan, w przypadku którego nie ma potrzeby szukania pomocy lekarskiej. Rzeczywiście, łagodne zatrucie w większości przypadków nie stanowi zagrożenia dla życia ludzkiego, ale tylko lekarz po zbadaniu pacjenta może konkretnie ocenić ciężkość choroby i stan pacjenta.

Poniżej przedstawiono stany, które często rozwijają się na tle ciężkiego zatrucia pokarmowego:

• Wstrząs infekcyjno-toksyczny to stan spowodowany ciężkim zatruciem i nadmierną utratą płynów. Wstrząsowi towarzyszą zaburzenia układu sercowo-naczyniowego, oddychania, mózgu i nerek.
• Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka rozwija się z ciężkim zatruciem żołądka toksynami. Błona śluzowa tego narządu ulega zapaleniu. Temperatura pacjenta wzrasta, a jego stan się pogarsza.
• Ostre zapalenie trzustki to zapalenie trzustki. Pacjent odczuwa nieznośny ból pasa w jamie brzusznej, doświadcza niekontrolowanych wymiotów, może obniżyć się poziom glukozy we krwi, a na skórze w okolicy pępka mogą pojawić się siniaki. Temperatura wzrasta powyżej 38 stopni. Stan ten wymaga pilnej interwencji chirurgicznej.
• Ostrej dysfunkcji nerek towarzyszy zmniejszenie ilości oddawanego moczu, obrzęk i ból w dolnej części pleców.
• Krwawienie z przewodu pokarmowego jest powikłaniem zatrucia pokarmowego, które często występuje u pacjentów z przewlekłym zapaleniem żołądka i wrzodami trawiennymi. Występują czarne wymioty i stolec, silne osłabienie, blada skóra, tachykardia.

Oczyszczanie ciała

Procedury te są konieczne i to od nich należy rozpocząć leczenie zatrucia pokarmowego. Celem manipulacji jest pomoc żołądkowi w pozbyciu się resztek jedzenia, które spowodowały zatrucie i szkodliwe toksyny.

Nawet jeśli zatruciu towarzyszą silne wymioty, nie wystarczy to do całkowitego oczyszczenia organizmu. Trzeba będzie to wywołać naturalnie, specjalnym rozwiązaniem.

Mycie powinno odbywać się w następującej kolejności:

1. Przygotuj roztwór nadmanganianu potasu (woda powinna być jasnoróżowa). Jeśli nadmanganian potasu nie jest dostępny, można użyć zwykłej sody oczyszczonej (1 łyżka stołowa na 2 litry przegotowanej wody o temperaturze pokojowej).
2. Wypić 300-400 ml roztworu.
3. Wywołaj sztuczne wymioty, naciskając palcami nasadę języka.
4. Powtórz procedurę jeszcze kilka razy. Liczba jednorazowo wypitych dawek roztworu powinna wynosić co najmniej 500 ml.

Podczas pierwszych wymiotów zostanie uwolniona większość pokarmu, ale płukanie żołądka można przerwać dopiero wtedy, gdy płyn wydalony z żołądka stanie się całkowicie czysty i przezroczysty.

Brak potrzeby wymiotowania oznacza, że ​​produkt, który spowodował zatrucie, przedostał się z żołądka do jelit. W takim przypadku procedura mycia nie jest już skuteczna i bezcelowa.

Biegunka, podobnie jak wymioty, to nic innego jak reakcja obronna organizmu na toksyny przedostające się do przewodu pokarmowego. Niektórzy pacjenci popełniają częsty błąd - próbują zatrzymać to zjawisko za pomocą leków, na przykład Imodium i jego analogów. Należy rozumieć, że biegunka jest najszybszym i najskuteczniejszym sposobem na pozbycie się szkodliwych substancji. Zatrzymanie kału doprowadzi do tego, że procesy wchłaniania toksycznych trucizn i ich rozkładu będą kontynuowane, dlatego stan pacjenta ulegnie pogorszeniu. O przyjmowaniu leków przeciwbiegunkowych może decydować wyłącznie lekarz prowadzący.

Jeśli u pacjenta nie występuje biegunka, należy ją wywołać środkami przeczyszczającymi lub lewatywą. Ale lepiej nie stosować środków ludowych, które mogą wywoływać biegunkę, aby nie pogorszyć przebiegu choroby.

Odbiór sorbentów

Kolejnym krokiem w leczeniu zatruć pokarmowych jest wprowadzenie do organizmu leków sorbujących. Działanie tych produktów ma na celu wchłanianie szkodliwych pierwiastków., zawarte w żołądku i ich szybką eliminację.

Najpopularniejszym sorbentem stosowanym w zatruciach jest węgiel aktywny. Lek ten w postaci standardowych czarnych tabletek znajdziemy w każdej domowej apteczce i jest doskonałym lekarstwem na zatrucia. Węgiel należy stosować w ilości jednej tabletki na 10 kilogramów masy. Lek można przyjmować na dwa sposoby: rozgryźć i popić dużą ilością płynu lub rozcieńczyć w przegotowanej wodzie.

W przypadku zatrucia można zastosować także biały węgiel aktywny, dostępny w tabletkach lub proszku. Uważa się, że w przeciwieństwie do czerni usuwa toksyny, ale nie wpływa na dobroczynne pierwiastki znajdujące się w organizmie.

Kolejną zaletą białego sorbentu jest dawkowanie: wystarczą 2-3 tabletki (w zależności od wieku i indywidualnych cech pacjenta, stopnia zatrucia).

• smekta;
• enterosżel;
• laktofiltr;
• atapulgit;
• polisorb;
• polifepan.

Leki te sprzyjają szybkiej eliminacji substancji toksycznych poprzez adsorpcję. Należy je stosować w przerwie pomiędzy dawkami innych leków, w przypadku braku wymiotów. Przeciwwskazaniami do przyjmowania takich leków są wysoka gorączka i wrzody żołądka. Osoby w podeszłym wieku i małe dzieci powinny stosować go ostrożnie, po konsultacji z lekarzem.

Przywracanie równowagi wodno-solnej

Wymioty i biegunka, będące naturalną reakcją organizmu na toksyny, przyczyniają się jednak do wydalania korzystnych substancji i płynów. Należy uzupełnić jego objętość. Podczas choroby pacjent powinien dużo pić, aby utrzymać równowagę płynów. Do tego celu najlepiej nadaje się woda mineralna bez gazu.

Dla utrzymania równowagi elektrolitowej zaleca się picie wody z niewielkim dodatkiem soli kuchennej (nie soli morskiej). Roztwór przygotowuje się z 1 litra wody i 1 łyżeczki. sól. Należy pić co najmniej 2-2,5 litra osolonej wody dziennie. W takim przypadku należy przestrzegać pewnej zasady: szklankę wody na godzinę przed posiłkiem, a po posiłku nie można pić przez godzinę. W ten sposób żołądek zostanie przygotowany na kolejny posiłek i zacznie prawidłowo wydzielać sok żołądkowy.

Aby przywrócić równowagę mineralną, wskazane jest stosowanie leków Rehydron i Oralite(zawierają mikroelementy, glukozę i sole).

W przypadku zatrucia można wypić także słabą, słodką herbatę czarną lub zieloną, wywar z rumianku lub dzikiej róży.

Leczenie farmakologiczne zatruć

Po oczyszczeniu organizmu wskazana jest terapia regeneracyjna z probiotykami w celu przywrócenia mikroflory jelitowej. Dlatego normalna biocenoza jelitowa po zatruciu jest prawie zawsze zakłócona Po wyzdrowieniu zaleca się przyjmowanie leków zawierających pożyteczne bakterie. Należą do nich „Hilak Forte”, „Linex”, „Bionorm”, „Bioflor”.

Jeżeli zatruciu pokarmowemu towarzyszy gorączka, należy zastosować leki przeciwgorączkowe (ibuprofen, paracetamol).

Samoleczenie jest niebezpieczne! Antybiotyki, leki przeciwbólowe, a także określone leki (przeciwwymiotne, przeciwbiegunkowe itp.) przepisuje lekarz!

Dieta terapeutyczna

W okresie ostrego zatrucia pacjent z reguły nie odczuwa chęci jedzenia. Nie oznacza to jednak, że powinien odmawiać jedzenia. Osłabiony organizm potrzebuje siły, aby walczyć z chorobą. Oprócz żołądek i jelita nie są w stanie w pełni przywrócić nabłonka, bez jedzenia jest to problematyczne. Oczywiście nie należy zmuszać ani osoby dorosłej, ani dziecka, które nie chce jeść, ale głodu nie praktykuje się specjalnie w celach leczniczych.

Podczas zatrucia należy przestrzegać ścisłej diety, ponieważ przewód żołądkowo-jelitowy nie działa prawidłowo i nie radzi sobie z dużymi ilościami pokarmu.

W okresie zatrucia zabrania się:

• tłuste, słone, ciężkie potrawy;
• fermentowane produkty mleczne, w tym mleko;
• produkty błyskawiczne, półprodukty;
• alkohol;
• sosy, ketchup, majonez;
• surowe owoce, warzywa, jagody;
• słodki.

Musisz jeść 5 razy dziennie, w małych porcjach. Jedzenie należy gotować lub gotować na parze. Potrawy smażone są wykluczone.

Dieta pacjenta powinna składać się z:

• puree ziemniaczane z wodą, bez oleju;
• ugotowany ryż;
• płatki owsiane, kasza manna (z wodą);
• mięso z kurczaka;
• krakersy, herbatniki;
• buliony o niskiej zawartości tłuszczu.

Dopuszczalne jest spożywanie bananów jako owoców wzbogaconych w składniki odżywcze oraz arbuzów, które działają moczopędnie.

W jakich przypadkach konieczna jest hospitalizacja?

Zatrucie pokarmowe można z powodzeniem leczyć domowymi sposobami, jednak w niektórych przypadkach konieczna jest wykwalifikowana pomoc lekarska. Hospitalizacja jest wskazana dla dzieci poniżej trzeciego roku życia. U dzieci leczenie zatrucia należy prowadzić wyłącznie pod nadzorem personelu medycznego, ponieważ biegunka i wymioty bardzo szybko doprowadzą do odwodnienia. Zmuszenie małego dziecka do picia jest prawie niemożliwe, a w szpitalu zostaną mu podane dożylne roztwory nawadniające. Hospitalizowane są także kobiety w ciąży i osoby starsze.

Leczenie w warunkach szpitalnych jest wskazane w przypadku:

• zatrucie spowodowane trującymi roślinami i grzybami;
• ciężka postać zatrucia;
• biegunka (ponad 10-12 razy dziennie);
• wysoka temperatura;
• biegunka z krwią;
• uporczywe wymioty;
• nasilające się objawy choroby;
• wzdęcia;
• utrata przytomności;
• nadmierne osłabienie.

Jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów, należy natychmiast wezwać pogotowie.

Okres rehabilitacji po zatruciu

Każde zatrucie jest stresujące dla wszystkich narządów i układów. Ważne jest, aby wiedzieć, co zrobić po zatruciu. Po wypisaniu ze szpitala lekarz przekaże zalecenia dotyczące prawidłowego odżywiania i leczenia ambulatoryjnego.

Przez pierwsze 2 tygodnie pacjent powinien przestrzegać diety, rzuć palenie, picie alkoholu, potrawy smażone, wędzone, tłuste i pikantne.

Aby przywrócić mikroflorę jelitową, przepisuje się probiotyki - preparaty zawierające pożyteczne bakterie. Jeśli wystąpią powikłania (zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego), są one leczone.

Tradycyjne metody leczenia zatruć pokarmowych

Nie odwołano jednak ludowych metod walki z zatruciami Należy się po nie sięgać po konsultacji z lekarzem i tylko w przypadku łagodnego zatrucia..

Napar cynamonowy

Cynamon jest naturalnym środkiem przeciwskurczowym i naturalnym absorbentem. Napar cynamonowy przygotowuje się w następujący sposób: szczyptę suszonej i rozdrobnionej kory zalać 250 ml gorącej wody, pozostawić na 15-20 minut. Odcedzony bulion pić małymi porcjami przez cały dzień. Zalecana objętość to 1,5 litra.

Odwar z krwawnika i piołunu

Zaparzyć 1 łyżkę ziół leczniczych, które skutecznie oczyszczają żołądek z toksyn i zalać litrem wrzącej wody. Pozwól parzyć przez 15 minut, odcedź. Wywar podzielić na 5 równych części i pić przez cały dzień.

Możesz używać wszystkich rodzajów roślin - korzeni, kwiatów, liści, ponieważ przyczyniają się one do szybkiego powrotu do zdrowia. Prawoślaz (1 łyżeczka korzeni lub 2 łyżki kwiatów i liści) zalać szklanką wrzącej wody i odstawić na 4 godziny. Pij 3 razy dziennie. Można dodać pół łyżeczki miodu.

Odwar koperkowy z miodem

Miód pomaga zatrzymać potas, który jest wydalany podczas biegunki i wymiotów.. Koper łagodzi bóle brzucha, ułatwia wymioty i sprzyja szybkiej eliminacji toksyn. Łyżeczkę nasion kopru zalać 1,5 szklanką wrzącej wody, gotować 3 minuty. Ostudzić, odcedzić, do ciepłego bulionu dodać łyżeczkę produktu pszczelego. W przypadku zatrucia pokarmowego w domu należy przyjmować napar w ilości co najmniej 1 litra dziennie.

Jak uniknąć zatrucia pokarmowego

Działania zapobiegawcze zapobiegające zatruciom sprowadzają się do przestrzegania niezbędnych procedur higienicznych, spożywania wyłącznie produktów wysokiej jakości i prawidłowego okresu ich przydatności do spożycia.

1. Utrzymuj higienę osobistą.
2. Dokładnie przetwarzaj warzywa i owoce.
3. Nie kupuj produktów z uszkodzonym, zapieczętowanym opakowaniem.
4. Nie jedz przeterminowanego jedzenia.
5. Nie wahaj się wyrzucić mętnych napojów z osadem, potraw o nieprzyjemnym zapachu lub smaku czy gotowych dań, które przeleżały w lodówce dłużej niż trzy dni.
6. Jedz tylko te grzyby i jagody, których jesteś pewien.
7. Przygotowując jedzenie należy przestrzegać zasad obróbki cieplnej.
8. Najpierw zagotuj domowe mleko.
9. Pij przegotowaną wodę.
10. Wyeliminuj karaluchy, muchy i gryzonie w swoim domu – są one nosicielami bakterii.
11. Mięso surowe i gotowane przechowuj w lodówce na oddzielnych półkach.

Postępuj zgodnie z tymi prostymi środkami ostrożności, a nigdy nie doświadczysz zatrucia pokarmowego.

Ostre zatrucie pokarmowe wymaga najwcześniejszego możliwego rozpoczęcia leczenia, ponieważ od tego zależy, ile toksyny będzie miało czas na wchłonięcie do krwi i rozpoczęcie jej destrukcyjnego działania.

Przy pierwszych objawach zatrucia pokarmowego można sobie pomóc, ale mimo wszystko rozsądnie oceniać swój stan – wiele zatruć pokarmowych zagraża życiu. Dlatego najlepiej zwrócić się o pomoc do pracowników służby zdrowia, szczególnie w przypadku małych dzieci.

Ogólne zasady leczenia zatruć pokarmowych i różnice w leczeniu infekcji jelitowych

W ogóle łagodne zatrucia pokarmowe, szczególnie te, które często zdarzają się w życiu codziennym, nie są uważane za poważne choroby. Nawet bez leczenia takie stany ustępują samoistnie w ciągu 1-3 dni. Główne obszary leczenia:

• eliminacja zatruć i szybkie usuwanie toksyn z organizmu;
• zapobieganie);
• przywrócenie biocenozy jelitowej;
• przywrócenie czynności przewodu pokarmowego poprzez łagodną dietę.

Zasadniczą różnicą w leczeniu infekcji jelitowych jest często przepisywane leczenie etiotropowe w celu zniszczenia czynnika sprawczego choroby, który aktywnie rozmnaża się w organizmie (antybiotyki lub leki przeciwwirusowe). Ponadto leczenie infekcji jelitowych (zatrucie jadem kiełbasianym, rotawirusy, enterowirusy itp.) jest długim procesem, często odbywającym się wyłącznie w warunkach szpitalnych.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia pokarmowego

Jak najwcześniejsze leczenie zatrucia pokarmowego, które tak naprawdę pełni rolę pierwszej pomocy ofierze, jest niezwykle ważne – ponieważ im szybciej rozpocznie się walka z napływającą substancją toksyczną, tym szybciej organizm poradzi sobie z zatruciem.

• Oczyszczanie żołądka

Z reguły sam organizm daje sygnał o konieczności opróżnienia żołądka, gdy trafi do niego produkt złej jakości. Jednak naturalne wymioty nie wystarczą, aby maksymalnie wypłukać żołądek.

Po pierwszym ataku wymiotów należy wypić około pół litra ciepłej wody, ewentualnie osolonej, z dodatkiem nadmanganianu potasu lub sody (słaby roztwór!). Przy następnym ataku wymiotów większość masy pokarmowej zostanie uwolniona, ale płukanie, jeśli to możliwe, należy przeprowadzić przed wyrzuceniem czystej wody z żołądka.

Oczywiście nie należy na siłę prowokować wymiotów, jeśli nie ma takiej potrzeby - prawdopodobnie zepsuty produkt opuścił już żołądek i znalazł się w jelitach.

• Uzupełnienie utraconego płynu

Biegunka i wymioty są reakcjami ochronnymi organizmu, ale oprócz usuwania toksyn usuwane i tracone są płyny, których objętość należy uzupełnić. W domu po każdym wypróżnieniu lub napadzie wymiotów należy wypić około 200 gramów płynu, ale tylko małymi łykami: woda mineralna niegazowana, woda przegotowana, roztwór glukozy i soli fizjologicznej (na 1 litr przegotowanej wody 3 łyżki stołowe cukru i 1 łyżeczka soli).

• Naturalne oczyszczanie jelita grubego

Głównym błędem związanym z biegunką związaną z zatruciem pokarmowym jest próba jej zatrzymania poprzez przyjmowanie imodu i podobnych leków. Biegunka to najszybsze i najbardziej masowe usuwanie toksyn z organizmu. Zatrzymanie kału w jelitach jest równoznaczne z zatkaniem kanału ściekowego, gdyż procesy gnicia i wchłaniania toksycznych produktów będą przebiegać intensywnie. O przepisaniu leków przeciwbiegunkowych decyduje wyłącznie lekarz.

• Przestrzeganie głodu

Wcześniej w szczycie objawów zalecano powstrzymanie się od jedzenia, zwłaszcza że w czasie zatrucia zawsze brakuje apetytu. Przewód pokarmowy nie funkcjonuje w pełni, dlatego w pierwszym dniu choroby należy wytrzymać post terapeutyczny. Jednak z Obecnie w leczeniu nie stosuje się głodzenia, ponieważ jelita i żołądek muszą odbudować nabłonek, a bez jedzenia nie jest to możliwe. Oczywiście, jeśli nie chcesz jeść, nie zmuszają cię do karmienia. Ale nie zaleca się szczególnego obserwowania głodu, szczególnie w przypadku dzieci.

Kiedy konieczna jest hospitalizacja?

W większości przypadków objawy zatrucia pokarmowego można leczyć w domu.
Hospitalizacja jest wskazana w przypadku następujących rodzajów zatruć pokarmowych:

• prawie każde zatrucie pokarmowe u dziecka poniżej 3 roku życia. Leczenie zatrucia pokarmowego u małego dziecka odbywa się wyłącznie pod nadzorem personelu medycznego, ponieważ wymioty i biegunka szybko prowadzą organizm do stanu odwodnienia, który jest bardzo niebezpieczny w dzieciństwie. Ponadto małe dziecko trudno jest zmusić do wypicia dużej ilości płynów, w warunkach szpitalnych możliwe jest dożylne podanie roztworów nawadniających;
• zatrucie pokarmowe u kobiet w ciąży i osób starszych;
• zatrucie grzybami, roślinami trującymi, niejadalnymi płynami i związkami;
• ciężkie zatrucie pokarmowe, któremu towarzyszy:
  • biegunka więcej niż 10 razy dziennie;
  • biegunka zmieszana z krwią;
  • wysoka temperatura utrzymująca się przez drugi dzień choroby;
  • niekontrolowane wymioty;
  • poważne, rosnące osłabienie;
• zatrucie z narastającymi objawami w 2-3 dniu choroby.

Leczenie farmakologiczne zatruć

W przypadku łagodnego zatrucia pokarmowego może nie być konieczne żadne specjalne leczenie, najważniejsze jest pić więcej i przestrzegać delikatnej diety. Przypomnijmy, że tylko lekarz może właściwie ocenić stan pacjenta oraz określić potrzebę i zakres leczenia.

Terapia nawadniająca (rehydranty)	W przypadku rozpoznania zatrucia pokarmowego podstawową metodą jest leczenie lekami z grupy rehydrantów, które prowadzą do uzupełnienia niedoborów elektrolitów i wody w organizmie. Terapia tego typu może być prowadzona doustnie, a w ciężkich przypadkach lub przy przywracaniu objętości płynów u małych dzieci – pozajelitowo. Nawadnianie doustne specjalnymi roztworami można przeprowadzić w domu, gdyż ich stosowanie jest proste i jednoznaczne, a ponadto środki nawadniające doustne powinny zawsze znajdować się w apteczce podróżnego.
	Doustne preparaty nawadniające Oralit Regidron Chlorazol Litrozol	Preparaty do nawadniania pozajelitowego Trisol Kwartasol Acesol Hlosol Laktozol
Terapia sorpcyjna (enterosorbenty)	Działanie	Główne leki:
	Leki z tej grupy pomagają szybko usunąć toksyny poprzez adsorpcję. Ich stosowanie jest uzasadnione w okresie braku wymiotów, a także w dwugodzinnej przerwie pomiędzy przyjęciem innych leków. Terapia sorpcyjna nie jest przeprowadzana w wysokich temperaturach i jest przepisywana ostrożnie małym dzieciom i starszym pacjentom.	węgiel czarny i biały, atapulgit, smecta, enterosgel, polifepan, sorbożel,
Terapia przeciwbólowa (leki przeciwskurczowe)	Leki te są wskazane w przypadku znacznych objawów bólowych, którym towarzyszy biegunka i bolesna potrzeba wypróżnienia.	nosh-pa, drotaweryna, spazmalgon, pistolet ratunkowy
Terapia antybakteryjna i przeciwdrobnoustrojowa (antybiotyki i środki przeciwdrobnoustrojowe)	Leki te są bardzo rzadko przepisywane w przypadku zatruć pokarmowych i są wskazane w przypadku zatruć mieszanych. Nieuzasadnione przepisywanie antybiotyków i skojarzonych leków przeciwdrobnoustrojowych pogarsza obraz dysbiozy, która rozwija się w wyniku choroby.	furazolidon, nifuroksazyd, międzygatunkowa, ersefuryl, ftalazol
Terapia przeciwwymiotna i przeciwbiegunkowa	Ponieważ zarówno wymioty, jak i biegunka są reakcjami ochronnymi organizmu, w tym przypadku nie należy wymuszać normalnych reakcji organizmu. W skrajnych przypadkach, gdy wymioty i biegunka stają się nieubłagane, a większość toksyny została już wydalona z wymiocinami i kałem, można przepisać:	leki przeciwwymiotne - cerucal, motiluim; leki przeciwbiegunkowe - trimebutyna (patrz)
Terapia przeciwgorączkowa (NLPZ)	Z reguły w przypadku zatrucia pokarmowego hipertermia nie osiąga dużej liczby, ale osobom, które nie tolerują podwyższonych temperatur, a także dzieciom, można przepisać:	ibuklina (paracetamol + ibuprofen).
Terapia odbudowująca mikroflorę (pro- i eubiotyki)	Po zatruciu pokarmowym normalna biocenoza jelitowa jest prawie zawsze zakłócana. Dlatego w okresie rekonwalescencji przepisywane są leki zawierające pożyteczne bakterie lub ich składniki:	bifidumbakteryna, linex; enterogermina; bionorma; bioflora; baktisubtil (patrz)

Inne metody leczenia zatruć pokarmowych

W przypadku ciężkiego zatrucia, a także w przypadku braku wymiotów lub wywołania ich w warunkach szpitalnych, wykonuje się płukanie żołądka.

Za pomocą sondy, którą wprowadza się do jamy ustnej i ostrożnie wprowadza do jamy żołądka, wprowadza się i usuwa wodę, aż pobrany płyn stanie się klarowny. Dorosły człowiek, aby skutecznie przepłukać żołądek, musi zużyć średnio około 10 litrów wody.

W przypadku braku biegunki, w przypadku niebezpiecznego i ciężkiego zatrucia, w szpitalu wykonuje się lewatywę syfonową.

Za pomocą specjalnego węża i lejka ostrożnie wprowadza się do jelit przez odbyt płyn, którego skład określa lekarz (może to być woda z nadmanganianem potasu, chlorem sodu itp.), po czym lejek szybko opada w dół i woda wypływa z jelit. Płukanie odbywa się do czystej wody, objętość zużytej cieczy wynosi również około 10 litrów.

Tradycyjne metody leczenia zatruć pokarmowych

Leczenie zatrucia pokarmowego środkami ludowymi jest możliwe przy łagodnym przebiegu i po wcześniejszej konsultacji z lekarzem.

• Napar cynamonowy

Cynamon jest uważany za naturalny środek przeciwskurczowy, a także naturalny sorbent. Pół łyżeczki mielonego cynamonu wsypuje się do szklanki wrzącej wody i miesza. Napar utrzymuje się przez 15 minut i filtruje. Trzymaj się ciepło przez cały dzień. Płyn pije się małymi łykami, dzienna objętość wynosi 1,5 litra.

• Korzenie, kwiaty i liście prawoślazu

Dobry środek, który skraca czas rekonwalescencji po zatruciu pokarmowym. Korzenie należy rozgnieść i zalać 1 łyżeczkę 0,5 szklanką wrzącej wody, odstawić na 30 minut, napar odcedzić, dodać miodu do smaku, można wypić 1 łyżkę. łyżka 4 r/dzień. Kwiaty i liście prawoślazu - 2 łyżki. łyżki zalać 2 łyżkami. wrzącą wodą, pozostawić na 4 godziny, pić jako herbatę 3 razy dziennie.

• Napar koperkowy z miodem

Koper pomaga przyspieszyć eliminację toksyn i łagodzi wymioty, nie powstrzymując ich. Miód zatrzymuje potas, który jest również tracony w wyniku wymiotów i biegunki. Łyżeczkę nasion kopru wlewa się do półtora szklanki wrzącej wody i pozostawia na kilka minut. Następnie napar należy gotować przez 2 minuty, odcedzić i rozpuścić w powstałej objętości łyżeczki miodu.
Przyjmować w ciągu dnia, dzienna objętość wynosi 1 litr.

• Odwar z piołunu i krwawnika

Piołun i krwawnik pomagają oczyścić organizm z toksycznych substancji. Łyżeczkę suszonych roślin wymieszać z 500 ml wrzącej wody i pozostawić na 15 minut. Powstały napar, po przefiltrowaniu, pobiera się w ciągu dnia, podzielony na 5 równych części.

• Sok cytrynowy

Wyciśnij sok z 3 cytryn, rozcieńcz wodą i dodaj cukier do smaku. Powstały sok wypij jednym haustem; uważa się, że sok z cytryny zatrzymuje rozwój bakterii. Metoda ta jest przeciwwskazana u osób z innymi chorobami przewodu pokarmowego, gdy przeciwwskazane są kwaśne pokarmy.

Odżywianie w okresie rekonwalescencji

Przez kilka dni po zatruciu nie należy spożywać ciężkostrawnych i tłustych potraw, należy ograniczyć mleko i wszelkie jego przetwory. Zabronione są także pikantne potrawy i alkohol.

Należy jeść w małych porcjach. Produkty mięsne należy przygotowywać wyłącznie dietetycznie i w formie rozdrobnionej. Dobre dodatki obejmują gotowane ziemniaki i ryż.

Ważny jest również odpowiedni reżim picia w okresie rekonwalescencji, ponieważ organizm musi uzupełnić utraconą objętość. Można pić słabą herbatę zieloną, rumiankową, lekko słodzoną i ciepłą.

Zapobieganie zatruciom pokarmowym

• Wystarczająca obróbka termiczna żywności
• Przestrzeganie warunków temperaturowych przechowywania żywności, przestrzeganie terminów ważności
• Jedz wyłącznie sprawdzone i jadalne grzyby i rośliny
• Wstępnie zagotowane domowe mleko, woda ze zdecentralizowanych źródeł
• Przestrzeganie zasad higieny podczas przygotowywania posiłków (dokładne mycie naczyń, a także owoców, warzyw), higieny osobistej

Kupując produkty mleczne należy sprawdzić integralność opakowania

Nie jedz nieznanych potraw

Mięso i ryby muszą zostać poddane wysokiej jakości obróbce cieplnej

Konieczne jest zwalczanie much, karaluchów, myszy - nosicieli infekcji

Przechowuj surowe i przetworzone produkty mięsne oddzielnie w lodówce

Nie jedz gotowych potraw, które były przechowywane dłużej niż 3 dni (nawet w lodówce)

Zatrucie pokarmowe to częsty problem, który pojawia się podczas spożywania żywności niskiej jakości. Zatrucie ma swoje specyficzne objawy i wymaga pomocy lekarskiej.

Ukryte niebezpieczeństwo zatrucia

Nie należy lekceważyć wszelkich zatruć, także zatruć pokarmowych. Przyczynami zatrucia pokarmowego jest spożycie niejadalnej żywności (trujących grzybów); żywność niskiej jakości, przeterminowana; żywność zawierająca dużą liczbę niebezpiecznych bakterii zatruwających organizm. Do zatrucia pokarmowego może dojść na skutek nieprzestrzegania zasad higieny, a także w przypadku naruszenia zasad przechowywania i przygotowywania żywności.

Osobom nie zajmującym się medycyną może wydawać się, że gdy pojawią się pierwsze oznaki zatrucia pokarmowego, takie jak nudności, osłabienie, rozstrój żołądkowo-jelitowy, nie powinny się niepokoić.

Wiele osób wie, że w przypadku pojawienia się takich objawów należy wypić węgiel aktywny lub inny sorbent dostępny w domu. Ale to nie zawsze wystarczy. W ciężkich przypadkach zatrucia może być konieczna pierwsza pomoc.

Zatrucie pokarmowe to nie jedyny problem, jaki może pojawić się u osoby z zatruciem pokarmowym. Jedzenie złej jakości żywności może skutkować infekcją jelitową.

Diagnozy, które mogą wynikać z zatrucia

Jeśli żywność zawiera pewne szkodliwe bakterie, mogą one wywołać rozwój nieprzyjemnych chorób wymagających długotrwałego leczenia.

Do najczęstszych chorób będących następstwem zatrucia zalicza się:

1. Dyzenteria jest ostrą chorobą zakaźną, której rozwój wywołuje bakteria Shigella. Charakteryzuje się ciężkim zatruciem całego organizmu i zapaleniem jelit. Choroba ta jest popularnie nazywana „krwawą biegunką”. W przypadku powikłań czerwonka jest niebezpieczna ze względu na możliwe pęknięcie jelit. Wymaga leczenia farmakologicznego.
2. Botulizm jest złożoną chorobą zakaźną, której towarzyszy ciężkie zatrucie. Pręty zatrucia jadem kiełbasianym najczęściej namnażają się w niewłaściwie konserwowanych produktach spożywczych, rybach i kiełbasach. Przy najmniejszym podejrzeniu możliwości zakażenia zatruciem jadem kiełbasianym należy skonsultować się z lekarzem. W przypadku przedwczesnego leczenia choroba jest niebezpieczna z powodu nieodwracalnego uszkodzenia układu nerwowego i może prowadzić do śmierci.
3. Escherichiaza jest chorobą zakaźną atakującą przewód żołądkowo-jelitowy. Zatruciu spowodowanemu escherichiozą towarzyszy rozwój ostrego zapalenia jelit i zapalenia jelit. Zakażenie może nastąpić w przypadku braku higieny, poprzez wodę i jedzenie i często obserwuje się je u małych dzieci. Zdecydowanie wymaga interwencji lekarskiej i leków.
4. Salmonelloza to rodzaj infekcji jelitowej, której towarzyszy ciężkie zatrucie i wpływa na przewód żołądkowo-jelitowy. Jeśli nie zostanie szybko leczone, może spowodować rozwój niewydolności nerek. Wymaga obowiązkowego kontaktu z placówką medyczną.

Pierwsze objawy i oznaki

Pierwsze objawy zatrucia pokarmowego u dorosłych i dzieci mogą pojawić się 2-4 godziny po posiłku lub dzień później. Zatrucie pokarmowe aktywuje reakcje obronne organizmu, który zaczyna odrzucać szkodliwe substancje, które do niego dostały się. Często jednym z pierwszych objawów wskazujących na zatrucie pokarmowe u człowieka są nudności i wymioty. Osoba zatruta może odczuwać nagły letarg, osłabienie i niesprowokowane skrajne zmęczenie.

Ponadto zatrucie pokarmowe wymagające pomocy i leczenia może objawiać się następującymi objawami:

• biegunka;
• niewielki wzrost temperatury;
• ból brzucha;
• silne pragnienie;
• zwiększone pocenie się, dreszcze, bladość ust i skóry twarzy.

Jeśli dana osoba podejrzewa, że ​​niedawno jadła żywność wątpliwej jakości i wykazuje podobne objawy zatrucia pokarmowego, nie należy jej ignorować. Pod warunkiem, że wymioty i potrzeba pójścia do toalety są rzadkie, a ból brzucha umiarkowany, możesz samodzielnie leczyć i udzielać pierwszej pomocy w przypadku zatrucia pokarmowego w domu.

Jak radzić sobie z zatruciem w domu

Kiedy już pojawią się pierwsze objawy zatrucia pokarmowego, pojawia się pytanie, jak pomóc organizmowi poradzić sobie z zatruciem. Ten proces w domu można podzielić na kilka głównych etapów:

1. Oczyszczanie żołądka – jeśli w ostatnim czasie spożyłeś żywność niskiej jakości, która mogła spowodować zatrucie, przede wszystkim musisz oczyścić żołądek z jego resztek. Aby to zrobić, należy wypić około 2 litrów słabego roztworu nadmanganianu potasu lub 2% roztworu sody. Wywołuje się wymioty do momentu usunięcia resztek pokarmu z żołądka wraz z roztworem.
2. Przyjmowanie sorbentu ma na celu oczyszczenie organizmu ze szkodliwych substancji, które zostały już wchłonięte. Do tych celów zaleca się stosowanie Smecta, węgla aktywnego lub białego węgla. W razie potrzeby pierwszej pomocy można udzielić dowolnym innym sorbentem dostępnym w domowej apteczce (Enterosgel, Laktofiltrum).
3. Przywrócenie równowagi wodnej jest ważnym krokiem, bez którego nie można udzielić pierwszej pomocy w przypadku zatrucia pokarmowego. W przypadku ciężkiej biegunki i wymiotów osoba traci dużo płynów, które należy uzupełnić, pijąc dużo płynów. Oprócz wody i herbaty można zastosować lek taki jak Regidron. Zaleca się wypijanie co najmniej 3 litrów płynów w ciągu dnia.

W jakich przypadkach należy się poważnie zaniepokoić i zgłosić do lekarza?

Jeśli udzielono pierwszej pomocy w przypadku zatrucia pokarmowego, ale silne wymioty i biegunka nie ustępują w ciągu najbliższych dwóch do trzech godzin, należy wezwać pogotowie. Leczenie zatrucia pokarmowego w domu może mieć negatywne konsekwencje w przypadkach, gdy pacjent wymaga poważniejszej wykwalifikowanej pomocy niż samo zażycie sorbentu. W przypadku zatrucia trującymi grzybami należy natychmiast wezwać pogotowie.

Na przykład jad muchomora może w krótkim czasie zniszczyć komórki wątroby. Egzotoksyczne prątki botulizmu, które dostaną się do organizmu wraz z pożywieniem, jeśli nie zostanie udzielona pierwsza pomoc, nie tylko powodują zatrucie, ale także wpływają na ludzki układ nerwowy.

Nie wahaj się wezwać pogotowia, aby w przypadku nasilenia się objawów zatrucia pokarmowego, osoba mogła uzyskać fachową pomoc.

• temperatura ciała wzrosła do 39°C i więcej;
• zatruty skarży się na bardzo silne bóle lub ciągłe skurcze brzucha;
• żołądek stał się twardy lub bardzo spuchnięty;
• na ciele pojawiła się wysypka skórna;
• główne objawy zatrucia pokarmowego zostały uzupełnione stanem zapalnym i bólem stawów;
• zauważalne są problemy z oddychaniem, obserwuje się trudności w połykaniu;
• W stolcu lub wymiocinach pacjenta znajduje się krew.

Leczenie w szpitalu

Jeśli spożycie żywności złej jakości nastąpiło stosunkowo niedawno, a u pacjenta występują wszystkie pierwsze oznaki zatrucia pokarmowego, z wyjątkiem wymiotów, w warunkach szpitalnych stosuje się płukanie żołądka sondą. W przypadku braku biegunki można zastosować lewatywę syfonową. Głównym celem tych zabiegów jest jak najszybsze pozbycie się z organizmu resztek substancji toksycznych.

Decyzja o sposobie leczenia zatrucia pokarmowego należy do lekarza. Terapia będzie zależeć od ciężkości stanu pacjenta i rodzaju zatrucia.

Najczęściej stosowane grupy leków to:

1. Środki przeciwbólowe (Spazgan, No-Shpa) - łagodzą ostry ból i skurcze.
2. Leki przeciwgorączkowe (Paracetamol, Analgin + Difenhydramina) - stosuje się w temperaturach powyżej 39°C, a w temperaturach niższych w przypadkach, gdy pacjenci nie mogą ich łatwo tolerować.
3. Preparaty sorpcyjne – najczęściej stosuje się różne enterosorbenty. Przepisuje się je pomiędzy dawkami innych leków (różnica powinna wynosić co najmniej 2 godziny) i dopiero po ustąpieniu wysokiej gorączki.
4. Leki hamujące wymioty i biegunkę przepisuje się, jeśli objawy zatrucia pokarmowego (wymioty i biegunka) nie ustępują zbyt długo lub są długotrwałe i wyniszczające dla pacjenta.
5. Leki nawadniające (Chlorazol, Oralit) - stosowane w celu przywrócenia elektrolitów i zwalczania odwodnienia. W łagodnych przypadkach przyjmuje się je doustnie. Ciężkie zatrucie można leczyć poprzez nawodnienie pozajelitowe. W tym celu można stosować leki takie jak Chlosol, Trisol itp.
6. Antybiotyki, środki przeciwbakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe są stosowane niezwykle rzadko. Leczenie nimi rozpoczyna się w przypadkach, gdy istnieje podejrzenie zatrucia mieszanego lub gdy zatruciu pokarmowemu u osoby dorosłej i dziecku towarzyszy infekcja jelitowa.
7. Probiotyki to leki, które muszą być obecne w leczeniu zatruć pokarmowych zarówno u dzieci, jak i u dorosłych pacjentów, nawet po ustąpieniu wszystkich pierwszych objawów. Pomagają przywrócić mikroflorę jelitową, łagodzą podrażnienia błony śluzowej jelit i zapewniają ogólne wsparcie dla przewodu pokarmowego.

Jak przyspieszyć powrót do zdrowia

Niezależnie od tego, gdzie odbyło się leczenie i pierwsza pomoc w zatruciu pokarmowym (w domu czy w szpitalu), aby organizm szybciej wrócił do zdrowia, należy podjąć pewne działania zapobiegawcze. Przede wszystkim jest to długotrwałe przyjmowanie probiotyków, które odbudują uszkodzoną florę bakteryjną i pomogą uporać się z dysbiozą (często pojawiającą się po długotrwałej biegunce). Nawet po całkowitym wyzdrowieniu należy przez jakiś czas trzymać się diety – nie spożywać tłustych, pikantnych, smażonych potraw i alkoholu. Po zatruciu organizm jest zawsze osłabiony i nie należy go obciążać pokarmami trudnymi dla przewodu żołądkowo-jelitowego.

Pokarmy powodujące zatrucie pokarmowe

Zapobieganie zatruciom pokarmowym wymaga przede wszystkim znajomości pokarmów, które najczęściej powodują zatrucia.

Obejmują one:

1. Grzyby, których zatrucie są bardzo poważne i często prowadzą do śmierci człowieka. Po zatruciu niejadalnym grzybem zatrucie rozwija się bardzo szybko, a kwestię ratowania życia można liczyć w minutach. Możliwe nieodwracalne uszkodzenie układu nerwowego – dlatego zatrucie pokarmowe grzybami jest niebezpieczne, a ich zapobieganie w większości przypadków polega na całkowitym unikaniu grzybów niewiadomego pochodzenia. Grzybów nie należy kupować na targu babć ani jeść ich na przyjęciu, gdzie nie da się sprawdzić, jaki rodzaj grzyba znajduje się w proponowanym daniu.
2. Warzywa i owoce często zawierają różne nawozy i są poddawane obróbce chemicznej. Mogą zawierać pozostałości trucizn i pestycydów, które po dostaniu się do organizmu powodują poważne zatrucie. W czasie upałów warzywa i owoce, jeśli są niewłaściwie przechowywane, mogą stać się pożywką dla bakterii, które również powodują zatrucia.
3. Ryby i mięso – źle przechowywane i przetwarzane stają się wylęgarnią szkodliwych bakterii i mikroorganizmów.
4. Jajka, mleko i jego przetwory – niewłaściwie przetwarzane i przechowywane, mogą przenieść szkodliwe mikroorganizmy z chorego zwierzęcia na człowieka. Mogą powodować nie tylko zatrucie, ale także zakażenie człowieka salmonellozą i czerwonką.

Jak uchronić się przed zatruciem

Przyczyny zatruć pokarmowych są różne, ale istnieje dość skuteczne zapobieganie zatruciom pokarmowym. Zawsze o wiele łatwiej jest zapobiegać każdej, nawet najprostszej chorobie, niż ją później leczyć. Opracowano zalecenia, jak uniknąć zatrucia pokarmowego i jak najlepiej zabezpieczyć się przed jego przykrymi konsekwencjami. Jeśli odpowiedzialnie i świadomie wybierasz żywność i miejsca, w których można zjeść, możesz zapobiec wielu nieprzyjemnym problemom.

Należy sprawdzić datę ważności

Zachowanie szczególnej ostrożności podczas zakupów pomoże Ci uniknąć problemów związanych z zatruciem pokarmowym. Nawyk sprawdzania dat ważności na etykietach powinien stać się niezachwianą zasadą. Jeśli to możliwe, nie należy jeść nawet żywności, której data ważności dobiega końca.

Przy wyborze produktów należy zachować realizm i zrozumieć, że współczesne sklepy już dawno nauczyły się, w razie potrzeby, przerywać ostateczny dopuszczalny termin spożycia produktu. Nawet jeśli produkt ma normalną datę ważności, ale wydziela nieprzyjemny zapach, a w szklanym pojemniku widać, że sos lub majonez się oddzielił; twaróg wypłynął - należy natychmiast odmówić zakupu takiego towaru, aby zapobiec możliwemu zatruciu pokarmowemu.

Jakich pokarmów należy unikać?

Podczas zakupów zaleca się unikać produktów z uszkodzonym opakowaniem. Konserwy z wypukłymi pokrywkami; ryby, których hermetyczne opakowanie zostało naruszone; wgniecione opakowania soku – wszystko powinno być zakazane do spożycia.

Zapobieganie zatruciom pokarmowym polega także na całkowitym unikaniu pokarmów stwarzających potencjalne zagrożenie. Podczas zwiedzania nigdy nie jedz grzybów leśnych ani potraw z nich zrobionych. W gorącym sezonie całkowicie unikaj sałatek z majonezem i nie kupuj wyrobów cukierniczych z kremami. Produkty te bardzo szybko się psują i często powodują zatrucia.

Właściwe przetwarzanie produktów w domu

Bardzo ważne jest również przestrzeganie zasad obróbki cieplnej produktów i ich przechowywania w domu. Mięso i ryby powinny być zawsze dobrze ugotowane. Należy całkowicie zrezygnować z ich spożycia w postaci surowej. Jajek nie należy spożywać na surowo (mogą być nosicielami salmonellozy). Potrawy należy rozmrażać bezpośrednio przed gotowaniem. Przed spożyciem owoców i warzyw nie należy myć pod bieżącą wodą, lecz bardzo dokładnie je umyć.

Jeśli w lodówce pojawi się mięso o nieprzyjemnym zapachu, należy je natychmiast wyrzucić. Nie należy mieć nadziei, że dokładnie go smażąc, uchronisz się przed zatruciem.

Gdzie nie należy kupować jedzenia?

Kolejną odpowiedzią na pytanie, jak uniknąć zatrucia, jest nawyk jedzenia wyłącznie w znanych i zaufanych miejscach. Stragany Shawarma, hot dogi i hamburgery przygotowywane na bieżąco, nawet jeśli teoretycznie spełniają wszelkie normy sanitarne i epidemiologiczne, nie powinny budzić zaufania.

Perspektywa zatrzymania się w podróży w przydrożnej kawiarni i zamówienia tam soczystego kebaba również może skutkować zatruciem nieświeżym jedzeniem. W takich miejscach sprawdzenie pochodzenia mięsa i przestrzegania warunków jego przechowywania jest prawie niemożliwe.

Zatrucie pokarmowe– niezakaźna choroba, która powstaje w wyniku spożycia żywności zawierającej szkodliwe mikroorganizmy lub substancje toksyczne dla organizmu człowieka.

Zatrucie pokarmowe to pojęcie zbiorowe, gdyż może być spowodowane wieloma różnymi przyczynami, jednak mechanizm rozwoju choroby, a także jej objawy są podobne. Wszystkie rodzaje zatruć pokarmowych charakteryzują się: ogólnym zatruciem, stanem zapalnym błony śluzowej przewodu pokarmowego, a także częstym rozwojem odwodnienia.

Rodzaje i klasyfikacja zatruć pokarmowych

Istnieją 2 główne grupy zatruć pokarmowych:

1. Zatrucie pokarmowe pochodzenia mikrobiologicznego

• Infekcje toksyczne (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis itp.)
• Toksykozy
  • Bakteryjne (toksyny wytwarzane przez Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
  • Grzyby (toksyny wytwarzane przez grzyby Aspergilus, Fusarium itp.)
• Mieszany

1. Zatrucie pokarmowe pochodzenia niedrobnoustrojowego

• Zatrucie spowodowane trującymi roślinami i tkankami zwierzęcymi:
  • Rośliny z natury trujące (lulek, belladonna, muchomor itp.)
  • Tkanki zwierzęce o charakterze trującym (narządy ryb - brzana, rozdymka, marinka itp.)
  • Produkty roślinne, które w pewnych warunkach są trujące (zielone ziemniaki zawierające peklowaną wołowinę, surowa fasola itp.)
  • Produkty pochodzenia zwierzęcego, które w określonych warunkach są trujące (kawior, mleko, wątroba niektórych ryb podczas tarła - makrela, miętus, szczupak itp.)
  • Zatrucie zanieczyszczeniami chemicznymi (pestycydy, azotany, związki wprowadzone do produktu z materiałów opakowaniowych itp.)

1. Zatrucie pokarmowe o nieznanej przyczynie.

Toksyczna infekcja – ostra choroba występująca po spożyciu pokarmu zawierającego dużą liczbę żywych mikroorganizmów. Czynniki wywołujące toksyczne infekcje aktywnie namnażają się na produktach spożywczych, a gdy dostaną się do organizmu człowieka, o szkodliwym działaniu determinują zarówno sam drobnoustrój, jak i toksyny uwalniane po jego śmierci.

Główne patogeny zatruć pokarmowych: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, ul. Faecalis, a także mało zbadane Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela itp.

Toksykozy– ostra lub przewlekła (w przypadku zatrucia grzybiczego) choroba, w której rozwój choroby następuje na skutek działania toksyny nagromadzonej w produktach spożywczych. Sam patogen dostaje się do organizmu w małych ilościach. Na przykład, jeśli ser dojrzewa przez długi czas, można zachować jedynie toksynę gronkowcową bez żywego mikroorganizmu.

Ogólne mechanizmy rozwoju zatruć pokarmowych

Substancje zatruwające żywność mogą wytwarzać toksyny zarówno w żywności, jak i w organizmie człowieka. Ponadto, gdy patogen zostanie zniszczony, w przewodzie pokarmowym uwalniana jest dodatkowa porcja różnych substancji toksycznych. Kiedy toksyny dostają się do organizmu człowieka, wpływa to przede wszystkim na błonę śluzową żołądka i jelit, co objawia się reakcją zapalną i zaburzeniem aktywności motorycznej jelit. Towarzyszy temu ból w okolicy brzucha, biegunka i wymioty. Gdy toksyny zaczną przedostawać się do krwi, rozwija się ogólne zatrucie organizmu, któremu towarzyszy szereg charakterystycznych objawów (ból głowy, podwyższona temperatura ciała, zwiększone tętno itp.).

Objawy i oznaki zatrucia pokarmowego

Pierwsze objawy zatrucia

Po jakim czasie może pojawić się zatrucie?

Niezależnie od czynnika, który spowodował zatrucie, objawy choroby są podobne i można je podzielić na 3 główne grupy objawów:

1. Objawy zapalenia żołądka i błony śluzowej jelit (objawy zapalenia żołądka i jelit)
2. Objawy zatrucia
3. Objawy odwodnienia

Objawy zapalenia żołądka i jelit

Objawy powstają w wyniku szkodliwego działania drobnoustrojów i ich toksyn na błonę śluzową żołądka i jelit.

• Ból brzucha
• Dyskomfort w jamie brzusznej
• Mdłości
• Wymiociny

Objawy zatrucia

Zatrucie następuje na skutek przedostania się toksyn do krwi, co prowadzi do różnych zaburzeń w wielu narządach i układach. Zatrucie odzwierciedla reakcję organizmu na infekcję. Ciężkość stanu pacjenta zależy w dużej mierze od stopnia zatrucia.

Główne objawy zatrucia:

• Ogólne osłabienie
• Dreszcze
• Ból głowy
• Podwyższona temperatura ciała
• Bóle mięśni i stawów
• Letarg
• Mdłości
• Wymiociny

Jak określić stopień zatrucia?

Objawy	Stopień zatrucia
	Lekki	Przeciętny	ciężki
Słabość	Drobny	Umiarkowany	Wyraźny
Dreszcze	Nieistotny	Wyrażone	mocno zaznaczone
Temperatura ciała	Cienki	Podwyższona, do 38°C	Ponad 38°C lub poniżej 36°C
Bóle mięśni i stawów	NIE	W niektórych przypadkach obecny	Występuje w znacznej części przypadków
Szybkie oddychanie	NIE	Wyrażone umiarkowanie	Znacząco wyrażone
Kardiopalmus	NIE	Wyrażone umiarkowanie	Znacząco wyrażone
Obniżenie ciśnienia krwi	NIE	Łagodnie lub umiarkowanie wyrażone	Wyraźny
Ból głowy	NIE	Umiarkowanie wyraźne	Znacząco wyrażone
Zawroty głowy	NIE	Sporadycznie	Częsty
Letarg	NIE	Słabo wyrażone	Jasno wyrażone
Konwulsje	NIE	Czasami	Charakterystyczny, może być intensywny
Wymiociny	Do 5 razy dziennie	Od 5-15 razy	Ponad 15 razy
Krzesło	Do 10 razy dziennie	Od 10 do 20 razy	Ponad 20 razy

Objawy odwodnienia

Objawy odwodnienia są spowodowane utratą płynów w wyniku wymiotów i biegunki.
Główne objawy odwodnienia:

• Ogólne osłabienie
• Pragnienie
• Suche błony śluzowe
• Przyspieszone tętno
• Ból głowy
• Mdłości
• Wymiociny
• Biegunka
• Zmniejszona ilość wydalanego moczu

Jak określić stopień odwodnienia?

Objawy	Stopień odwodnienia
	I	II	III	IV
Utrata płynów w stosunku do masy ciała	Do 3%	4-6%	7-9%	10% lub więcej
Wymiociny	Do 5 razy dziennie	6-10 razy	11-20 razy	Wiele. Ponad 20 razy
Luźny stolec	Do 10 razy	11-20 razy	Ponad 20	Bez konta, samodzielnie
Pragnienie, suchość w ustach	Umiarkowanie wyrażone	Znacząco wyrażone	Znacząco wyrażone	Ostro wyrażone
Elastyczność skóry	Nie zmieniony	Zredukowany	Mocno zmniejszone	Żywy wyraz
Zmiana głosu	NIE	Osłabiony	Chrypka głosu	Brak
Konwulsje	NIE	W mięśniach łydek, krótkotrwałe	Długotrwałe i bolesne	Częste drgawki
Puls	Nie zmieniony	Do 100 uderzeń na minutę	100-120 uderzeń na minutę	Bardzo słaby lub niewykrywalny
Ciśnienie tętnicze	Nie zmieniony	Do 100 mmHg	Do 80 mmHg	Mniej niż 80 mmHg

Czynniki wskazujące na zatrucie pokarmowe:

• Początek choroby jest ostry, nagły (od 30 minut do 7 dni, zwykle 2-6 godzin)
• Choroba rozwija się jednocześnie w grupie osób
• Z reguły przebieg choroby jest krótki (3-5 dni)
• Wyraźny związek pomiędzy chorobą a spożyciem określonego dania lub produktu
• Zatrucie pokarmowe nie jest przenoszone z osoby chorej na osobę zdrową i to jest ich główna różnica w stosunku do chorób zakaźnych.

Główne rodzaje zatruć pokarmowych w zależności od produktu i czynnika wywołującego chorobę oraz niektórych ich cech

Przede wszystkim powinniśmy osobno wyróżnić choroby takie jak shigelloza i salmonelloza, które są zasadniczo chorobami zakaźnymi. Często jednak uważa się je za choroby przenoszone przez żywność. Choroby te są nieco poważniejsze niż banalne zatrucie pokarmowe i wymagają szczególnej uwagi, szczególnie w leczeniu.

Zatrucie produktami mlecznymi

Zatrucie mlekiem, kefirem, masłem, serem, twarogiem...

Możliwe czynniki sprawcze choroby: Shigella Sonne, nazwa choroby szigelloza(„choroba miejska”, czerwonka), gronkowiec itp.

shigella– bakteria o kształcie pręta z zaokrąglonym końcem. Żywią się pożywieniem znajdującym się w glebie przez okres do 5-14 dni. Giną w bezpośrednim świetle słonecznym w ciągu 30 minut lub natychmiast po ugotowaniu.

Przyczyna:

1. Zdarzają się nosiciele zakażenia Shigella Zone, którzy ukrywają swoją chorobę i nie chcą szukać pomocy lekarskiej, a jeśli nie przestrzegają zasad sanitarnych, produkty spożywcze ulegają skażeniu. Do skażenia produktów spożywczych przez pacjentów dochodzi na różnych etapach gromadzenia, transportu i sprzedaży tych produktów.
2. Niewystarczająca dezynfekcja lub zanieczyszczenie mleka i jego przetworów bezpośrednio w mleczarniach i fabrykach.
3. Produkty mleczne są doskonałym substratem odżywczym dla rozwoju bakterii.
4. Na pierwszym miejscu jako czynniki ryzyka znajdują się śmietana, mleko, twarożek, kefir, śmietana i ser.

Objawy

Objawy ogólnego zatrucia:

• Początek jest ostry (1-7 dni)
• Ogólne złe samopoczucie
• Umiarkowany ból głowy
• Temperatura jest zwykle normalna, rzadko wzrasta do 38°C lub więcej
• Nagła utrata apetytu

Objawy zapalenia okrężnicy (zapalenie jelita grubego):

• Skurczowy ból, zwykle po lewej stronie podbrzusza
• Fałszywa potrzeba wypróżnienia(parcie)
• Częste i skąpe stolce ( plwocina odbytnicza) z dużą ilością mętnego śluzu i smugami krwi, często powyżej 10 razy dziennie

Diagnostyka laboratoryjna:

• Shigella jest izolowana ze stolca

Zatrucie mięsem, kurczakiem, jajami, zatrucie białkiem

Salmonella jest częstym patogenem wywołującym tzw salmonelloza.

Salmonella- bakteria w kształcie pręcika, o zaokrąglonych krawędziach, ruchliwa - posiada wici na całej powierzchni.

Salmonella może przetrwać w mięsie do 6 miesięcy, w mięsie mrożonym dłużej niż 6 miesięcy, w jajach do 1 roku lub dłużej, na skorupkach jaj do 24 dni. W lodówce, będąc w mięsie, salmonella nie tylko przeżywa, ale także może się rozmnażać (w niskich temperaturach powyżej zera). Salmonella w temperaturze 70°C ginie w ciągu 5-10 minut, ale w grubości kawałka mięsa wytrzymuje gotowanie przez kilka godzin.

Objawy zatrucia:

Typ pacjenta:

• Bladość, możliwe zasinienie kończyn

Objaw ogólnego zatrucia:

• Początek jest ostry lub ostry (od 2 godzin do 72 godzin)
• Ogólne złe samopoczucie
• Ból głowy
• wzrost temperatury do 38°C lub więcej
• Nagła utrata apetytu
• W ciężkich przypadkach utrata przytomności, drgawki

Objawy zapalenia jelit (zapalenie jelit):

• Skurczowy ból, głównie nad i wokół pępka
• Kał jest obfity, wodnisty, do 10 razy dziennie, ma barwę zielonkawą lub ciemnobrązową, śmierdzi, czasami wygląda jak „błoto bagienne”.
• W stolcu nie ma krwi.

Diagnostyka laboratoryjna

• Salmonella jest izolowana z wymiocin i kału. W powszechnej postaci z krwi i moczu.

Zatrucie słodyczami

Zatrucie nie jest spowodowane przez sam mikroorganizm, ale przez wytwarzaną przez niego toksynę.

Najczęściej gronkowiec dostaje się do produktów spożywczych osób cierpiących na różne choroby ropne (czyraczność, ropiejące rany, zapalenie migdałków, zapalenie zatok). Staphylococcus dobrze rozmnaża się w produktach mlecznych, zwłaszcza w kremach cukierniczych itp. Podczas swojego życia gronkowce uwalniają specjalny rodzaj toksyny - enterotoksynę, która powoduje zatrucie. Enterotoksyna nie zmienia smaku ani zapachu żywności. Toksyna jest odporna na ciepło i wytrzymuje ogrzewanie do 100 ° C przez 1-2 godziny.

Objawy i charakterystyczne cechy zatrucia toksyną gronkowcową:

• Szybki początek choroby (30-60 minut po zjedzeniu skażonej żywności)
• Nudności, najczęstszy objaw
• Niekontrolowane wymioty
• Silny kłujący ból brzucha, powyżej pępka
• Temperatura ciała jest normalna lub niska, rzadko wzrasta do 38-39 C, utrzymuje się kilka godzin.
• Letarg
• Zawroty głowy
• Biegunka w 50% przypadków, nie więcej niż 2-5 wypróżnień dziennie, czas trwania 1-3 dni
• W kale nie ma krwi ani śluzu
• Wysokie prawdopodobieństwo rozwoju, drgawek i utraty przytomności

Zatrucie ryb

Jeśli po wizycie w barze sushi odczuwasz ogólne złe samopoczucie, nudności, bóle brzucha i biegunkę, wygląda to na zatrucie. Najczęstszymi czynnikami powodującymi zatrucia w barach sushi są 1) bakterie z grupy Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus itp. Zwykle takie bakterie dostają się do żywności przy zachowaniu podstawowej higieny nieprzestrzeganie zasad i niewłaściwe przechowywanie. W tym przypadku następuje klasyczny rozwój zatrucia pokarmowego. Objawy: ogólne osłabienie, ból brzucha, nudności, wymioty, biegunka.

Istnieją jednak zatrucia ryb, które w pewnych warunkach same stają się trujące. Na przykład podczas tarła mleko, wątroba i kawior ryb takich jak szczupak, okoń, miętus, brzana i bieługa stają się trujące, powodując poważne zatrucie.

Występują również zatrucia będące reakcją alergiczną. Po zjedzeniu ryb mogą wystąpić objawy takie jak zaczerwienienie skóry, swędzenie, obrzęk twarzy, pieczenie w jamie ustnej, ból głowy, nudności, biegunka. Ten objaw zatrucia tłumaczy się dużą zawartością w rybach substancji powodujących objawy alergii, takich jak histamina itp. Po zakończeniu działania histaminy wszystkie objawy znikają bez śladu po około 7-8 godzinach. Ale dla własnego bezpieczeństwa lepiej jest zażywać leki przeciwalergiczne (suprastin, cetyryzyna itp.) i skonsultować się z lekarzem, ponieważ nie można wykluczyć wystąpienia prawdziwej reakcji alergicznej na składniki ryb.

Zachowaj ostrożność przy wyborze ryb:

• Surowo zabrania się spożywania ryb, które utraciły łuski, mają spuchnięty brzuch lub zamglone oczy.

Zachowaj ostrożność podczas gotowania ryb:

• Rybę przechowuje się w temperaturze 1°C
• Nie należy rozmrażać ryb, jeśli nie zdecydowałeś, co ugotujesz. Po rozmrożeniu ryba bardzo szybko zaczyna się psuć i wydzielać niebezpieczne toksyny.

Zatrucie ryb jest poważną chorobą i w większości przypadków wymaga wykwalifikowanej opieki medycznej.

Zatrucie grzybami

Wśród zatruć truciznami roślinnymi wiodące miejsce zajmuje zatrucie grzybami.
W Rosji istnieje ponad 70 gatunków trujących grzybów, z których 20 ma wysoce toksyczne właściwości. Przez cały rok przypadki zatrucia grzybami zdarzają się w co piątej rosyjskiej rodzinie. Liczba ofiar wzrasta w okresie tzw. „sezonu grzybowego” trwającego od maja do listopada. W tym czasie dochodzi do ciężkich, czasem masowych zatruć ludzi, z których wiele kończy się śmiercią. Nikt nie jest bezpieczny przed zatruciem, czasem nawet najbardziej doświadczeni grzybiarze spotykają się z tym problemem.

Zatrucie konserwami botulizm

Botulizm– ciężka, potencjalnie śmiertelna choroba zakaźna spowodowana przedostaniem się toksyny botulinowej do organizmu. Charakteryzuje się uszkodzeniem układu nerwowego z zaburzeniami widzenia, połykania, mowy i postępującą depresją oddechową.

Więcej o zatruciach konserwami przeczytasz w artykule: Botulizm

Opieka doraźna w przypadku zatrucia

Czy muszę wzywać karetkę?
Nie bardzo	Dlaczego i w jakich przypadkach?
Tak, potrzebuję!	Ciężkie objawy zatrucia: częste, wodniste stolce, w których w ciągu dnia pojawia się duża ilość krwi. Warunki zagrażające życiu. Pacjent należy do grupy wysokiego ryzyka: Starsi ludzie Niemowlęta i małe dzieci Pacjenci z chorobami przewlekłymi (cukrzyca, marskość wątroby itp.) W ciąży W przypadku podejrzenia botulizmu W przypadku podejrzenia shigellozy lub salmonellozy.

Leczenie zatrucia w domu

Głównym zadaniem w leczeniu zatruć pokarmowych jest usunięcie toksyn z organizmu i przywrócenie równowagi wodno-mineralnej.

Co robić?	Jak?	Po co?
Wykonaj płukanie żołądka	Zobacz Płukanie żołądka	Szybkie usuwanie z organizmu zanieczyszczonych resztek jedzenia, mikroorganizmów i ich toksyn. Płukanie żołądka jest najskuteczniejsze, jeśli zostanie wykonane po raz pierwszy kilka godzin po zatruciu.
Oczyść jelita, jeśli nie ma biegunki.	Weź środek przeczyszczający lub zrób lewatywę. Środki przeczyszczające na bazie soli: Sól Gaubera - 1 łyżka stołowa na szklankę wody. sól. Sól karlowarska - 1 łyżka na pół szklanki wody. łyżka Lewatywa oczyszczająca - lewatywa wysokosyfonowa (10 litrów wody). Lewatywę syfonową wykonuje się na tej samej zasadzie, co płukanie żołądka za pomocą grubej sondy. Jedynie sondę wprowadza się do jelita grubego na głębokość 40 cm.	Biegunka to naturalny proces oczyszczania organizmu ze szkodliwych substancji, dlatego należy dać organizmowi trochę czasu na samodzielne usunięcie wszystkiego, co niepotrzebne. I nie powinieneś w to ingerować, a mianowicie natychmiast zażyć leki przeciwbiegunkowe.
Uzupełnij płyny i minerały utracone w wyniku wymiotów i biegunki.	Wymiana płynów odbywa się w zależności od stopnia odwodnienia 2 sposoby uzupełnienia płynów: 1. Doustnie (Per os) u pacjentów z łagodnym do umiarkowanego zatruciem. Stosowane są rozwiązania specjalne: Regidron Cytralukosol Glukozolan Zastosowanie Regidronu: 1 opakowanie rozpuścić w 1 litrze przegotowanej wody (temperatura 37-40°C). Należy pić małymi łykami, 1 szklankę (200 ml) przez 10 minut. Aby uzyskać najlepszą skuteczność, należy pić 1-1,5 litra w ciągu 1 godziny. Pierwszy etap uzupełniania płynów trwa 1,5-3 godziny, w 80% przypadków wystarczy do normalizacji stanu. Jeśli jednak straty będą się utrzymywać, korektę przeprowadza się w ciągu kolejnych 2-3 dni (etap II). W pierwszym etapie leczenia zapotrzebowanie na płyny wyliczane jest na podstawie stopnia odwodnienia i masy ciała pacjenta: I stopień 30-40 ml/kg II-III stopień 40-70 ml/kg W drugim etapie leczenia wymaganą ilość płynów ustala się na podstawie ilości płynów utraconych następnego dnia wskutek wymiotów i biegunki. 2. Wlew dożylny: trisol kwartazol xlosol Szybkość i objętość infuzji zależy od stopnia odwodnienia i masy ciała pacjenta: Stopień ciężki - 60-120 ml/kg, 70-90 ml/min Stopień umiarkowany – 55-75 ml/kg, 60-80 ml/min	Terminowe uzupełnienie utraconych płynów i minerałów szybko normalizuje stan ogólny, przyspiesza usuwanie toksyn z organizmu i zapobiega poważnym zaburzeniom metabolicznym. Przeciwwskazania do stosowania roztworów doustnych: wstrząs zakaźno-toksyczny niekontrolowane wymioty utrata płynu większa niż 1,5 l/h cukrzyca zespół złego wchłaniania glukozy odwodnienie II-III stopnia z niestabilnym krążeniem krwi W przypadku przeciwwskazań do terapii doustnej stosuje się dożylną terapię zastępczą.
W większości przypadków powyższe działania wystarczą, aby poprawić ogólny stan i zapewnić szybki powrót do zdrowia. Jednak w przypadku współistniejących chorób przewlekłych (przewlekłe zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego itp.) leczenie należy uzupełnić innymi lekami.
Weź enterosorbent - lek wiążący toksyny.	Filtr: 2-3 zakładki. 3-4 razy dziennie, kurs 3-5 dni. Biały węgiel: 3-4 razy dziennie po 3-4 tabletki. Enterosżel: Półtora łyżki stołowej 3 razy dziennie Polisorb: 1 stoły. Łyżkę z górną częścią zalać 100 ml wody. 3-4 razy dziennie, 3-5 dni.	Leki wiążą drobnoustroje i ich toksyny. Zmniejszają objawy zatrucia, poprawiają ogólny stan, przyspieszają powrót do zdrowia.
Zmniejsz ból	Duspitalina 1 kapsułka. 2 razy dziennie Zakładka No-shpa 1. 3 razy dziennie	Leki łagodzą skurcze występujące podczas zatrucia, eliminując w ten sposób ból.
Chronią błonę śluzową żołądka i jelit	Weź środki ściągające i otoczkowe: Proszek Kassirsky'ego: 1 proszek 3 razy dziennie; Subalicylan bizmutu - 2 tabletki. cztery razy dziennie.	Chroni błonę śluzową przed podrażnieniami i uszkodzeniami, pomaga zmniejszyć ból.
Weź środek antyseptyczny (w przypadku ciężkiej biegunki)	Intertrix: 1-2 krople. 3-4 r. dziennie, przez 3-5 dni Intestopan: 1-2 t.. 4-6 razy dziennie, czas trwania 5-10 dni	Ma szkodliwy wpływ na czynnik sprawczy choroby. Ma działanie antybakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwpierwotniakowe.
Weź enzymy	Mezim Świąteczny Panzinorm 1 tabletka 3 razy dziennie podczas posiłków. Przez 7-14 dni po zatruciu.	Jako leczenie uzupełniające, biorąc pod uwagę możliwe zaburzenia wydzielania gruczołów trawiennych i niedostateczne wydzielanie enzymów trawiennych.
Przywróć mikroflorę jelitową	Normaze, 75 ml dziennie, przez 2-3 tygodnie Bio-koktajl „NK” Podczas ostrej biegunki 2-3 łyżki stołowe 3-4 razy dziennie przez 1-2 dni. Następnie 1-2 łyżki. 3 razy dziennie przez 1-3 miesiące. Można stosować także inne eubiotyki: bactisubtil (1 kapsułka 3-6 razy dziennie przed posiłkami), linex (2 kapsułki 3 razy dziennie), bifidumbacterin forte Czas trwania leczenia wynosi 2 tygodnie.	Normaze - laktuloza zawarta w leku, wspomaga rozwój zdrowej mikroflory, zapobiegając w ten sposób rozwojowi gnilnej mikroflory. Biokoktajl to ekologiczny, czysty produkt spożywczy, który normalizuje mikroflorę jelitową, wiąże, neutralizuje i usuwa toksyny z organizmu.
Specyficzne leczenie zatruć pokarmowych wywołanych przez Shigella: Leki antybakteryjne: Lekiem z wyboru jest furazolidon, Stosowanie: 4 razy dziennie po 0,1 g przez 5-7 dni W przypadku umiarkowanego nasilenia choroby - Biseptol, Aplikacja: 2 r. 2 tabletki dziennie przez 5-7 dni. W ciężkich przypadkach - ampicylina, Stosowanie: 4 razy dziennie po 0,5 g przez 5-7 dni.
Niektóre cechy leczenia zatruć spowodowanych przez salmonella: Leki przeciwdrobnoustrojowe nie są wskazane w przypadku żołądkowo-jelitowej postaci choroby. W przypadku nosicielstwa Salmonelli wskazany jest bakteriofag Salmonelli, 2 tabletki. 3 razy dziennie po 30 minut. przed posiłkami, 5-7 dni. Osoby chore na salmonellozę przyjmowane są do zespołu dopiero po całkowitym wyzdrowieniu.

Zatrucie, leczenie środkami ludowymi

• Kąpiel lub sauna pomoże aktywnie usunąć toksyny z organizmu.
• Odwar koperkowy z miodem. Na 200 ml wody 1 łyżeczka. suszone zioła lub 1 łyżka. świeże warzywa. Gotować 20 minut na małym ogniu, ostudzić, dodać przegotowaną wodę do początkowej objętości, następnie dodać 1 łyżkę. l. Miód. Zaleca się wypicie wywaru w ciągu 30 minut. przed posiłkami 100 ml . Koperek działa przeciwbólowo, łagodzi skurcze, przyspiesza eliminację toksyn w wyniku zwiększonego oddawania moczu. Normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Miód łagodzi stany zapalne, działa bakteriobójczo, wiąże toksyny, zawiera leczniczą kompozycję witamin i minerałów.
• Napar z prawoślazu. 1 łyżka. posiekany korzeń prawoślazu zalać 200 ml wrzącej wody, zamknąć pokrywkę i pozostawić na 30 minut. Odcedź, wypij 1 łyżkę. przed posiłkami 4-5 razy dziennie.

Altheałagodzi stany zapalne, otula i chroni błonę śluzową żołądka i jelit przed uszkodzeniem, zmniejsza ból i dyskomfort w jelitach.

• Herbata imbirowa. Wlać 1 łyżeczkę. mielony imbir 200 ml wrzącej wody, pozostawić na 20 minut. Pij 1 łyżkę stołową co 30 – 60 minut. Ożywić aktywnie wiąże toksyny i wspomaga ich eliminację. Ma właściwości antybakteryjne, likwiduje skurcze, wzmacnia mechanizmy odpornościowe organizmu.
• Woda z sokiem z cytryny, herbata z dzikiej róży, jagody jarzębiny. Napoje zawierają duże ilości witaminy C, która bierze udział w procesach neutralizacji i usuwania toksyn. Dodatkowo inne witaminy i minerały znajdujące się w napojach dobrze uzupełniają mikro i makroelementy utracone w wyniku wymiotów i biegunki.
• W ciągu dnia zamiast posiłku zaleca się spożywać wywary z ryżu i siemienia lnianego. Przygotuj wodę ryżową: 1 część ryżu na 7 części wody, gotuj przez 10 minut, pij 6 razy dziennie po 1/3 szklanki.

Odwary działają otulająco, chroniąc błonę śluzową żołądka i jelit, łagodząc stany zapalne i zapobiegając wchłanianiu toksyn. Nasiona lnu nie są gorsze od węgla aktywnego w wiązaniu toksyn. Wywary normalizują pracę przewodu pokarmowego i wątroby.

Dieta na zatrucie, co można jeść?

Pacjentom przepisuje się łagodną dietę. Z diety wyklucza się żywność, która może działać mechanicznie lub chemicznie na błonę śluzową żołądka i jelit (wędliny, konserwy, dania gorące i pikantne, mleko, surowe warzywa i owoce). Przez pierwsze dni choroby zaleca się dietę nr 4, następnie po ustąpieniu biegunki przepisuje się dietę nr 2, po czym przechodzi się na dietę nr 13.

Dieta nr 4
Dieta o ograniczonej zawartości tłuszczu i węglowodanów oraz normalnej zawartości białka. Produkty działające mechanicznie i chemicznie na błonę śluzową przewodu pokarmowego (mleko, słodycze, rośliny strączkowe), produkty wzmagające procesy fermentacji i gnicia w jelitach, a także produkty pobudzające wydzielanie żołądkowe i wydzielanie żółci (sosy, przyprawy, przekąski ) Są wykluczone.

• Płyn darmowy 1,5-2 litry
• Wartość energetyczna – 2100 kcal
• Dieta 5-6 razy dziennie
• Potrawy gotuje się lub gotuje na parze.
• Zalecana: zupy, buliony niezagęszczone, chuda ryba gotowana, kasza wodna (ryż, kasza gryczana, płatki owsiane), puree ziemniaczane, galaretka, twaróg, pieczywo białe suszone, ciasteczka, herbata, napary z dzikiej róży, galaretka jagodowa.
• Wykluczać: wyroby piekarnicze i mączne, mleko i przetwory mleczne, rośliny strączkowe, owoce i warzywa, słodycze, tłuste mięsa, ryby, konserwy, zupy ze zbożami i warzywami.

Weź preparaty enzymatyczne takie jak Mezim, Panzinorm 1 tabletka. podczas posiłków, aby wspomóc jeszcze nie wzmocniony układ trawienny. Weź 7-14.

Zapobieganie zatruciom

• Prawidłowo określ przydatność produktu do spożycia, odrzuć produkty „podejrzane”, szczególnie jeśli:
  • Produkt wygasł lub wkrótce wygaśnie
  • Plomba opakowania jest uszkodzona
  • Zmienił się zapach, smak, kolor produktu
  • Nietypowa konsystencja produktu (niejednorodna, warstwowa)
  • Pojawienie się pęcherzyków podczas mieszania, osad na dnie, brak przezroczystości itp.
• Nie eksperymentuj z jedzeniem surowych jajek
• Lepiej powstrzymać się od podjadania w drodze ze straganów
• W tym czasie włóż żywność do lodówki.
• Nie należy rozmrażać jedzenia w miejscu, w którym będzie ono później gotowane.
• Dobrze jest podgrzewać żywność, zwłaszcza mięso, ryby, jajka. Nie można marynować potraw w temperaturze pokojowej.
• Chronić produkty przed kontaktem z owadami, gryzoniami i innymi zwierzętami mogącymi być nosicielami szkodliwych mikroorganizmów.
• Dokładnie umyć ręce przed jedzeniem. Mycie powinno trwać co najmniej 20-30 sekund mydłem, najlepiej pod ciepłą wodą.
• Utrzymuj przybory kuchenne w czystości. Powierzchnie kuchenne należy wycierać zarówno przed, jak i po gotowaniu.
• Pamiętaj, aby dobrze umyć warzywa i owoce przed jedzeniem.

Objawy zatrucia pokarmowego są znane każdemu - wymioty, biegunka, a także ogólne osłabienie z gorączką sprawiają, że człowiek myśli o tym, co jadł poprzedniego dnia, ponieważ to właśnie o historii żywienia lekarz dowiaduje się początkowo podczas wywiadu z pacjentem.

Wiele osób nie zwraca się o pomoc do lekarzy z powodu zatrucia pokarmowego, jednak taki bohaterstwo może zakończyć się smutno, szczególnie w przypadku małych dzieci.

Zrozum różnicę między zatruciem pokarmowym a ostrymi infekcjami jelitowymi, naucz się rozpoznawać objawy charakterystyczne dla konkretnego zatrucia pokarmowego - o tym porozmawiamy w naszym artykule.

Klasyfikacja zatruć pokarmowych

Pojęcie zatrucia pokarmowego oznacza ostrą, niezakaźną chorobę polietiologiczną, która pojawia się w wyniku spożycia żywności, w której rozmnożyły się i (lub) nagromadziły toksyny o charakterze mikrobiologicznym i niemikrobiologicznym, a także toksyczne substancje chemiczne. lub naturalnego pochodzenia.

W zależności od rodzaju patogenu, który spowodował chorobę, zatrucie pokarmowe dzieli się na:

• mikrobiologiczne – zatrucia drobnoustrojami dzieli się na dwie główne grupy – zakażenia toksyczne pokarmowe oraz zatrucie pokarmowe lub zatrucie
• antybakteryjne (trujące grzyby, chemikalia, rośliny trujące)
• i nieznana etiologia.

Diagnostyka różnicowa infekcji jelitowych, infekcji toksycznych pokarmem i zatruć

Zakażenie jelitowe	Zatrucie pokarmowe	Zatrucie pokarmowe
Patogeneza
Rozwija się w wyniku przedostania się do organizmu człowieka żywego patogennego patogenu o charakterze wirusowym lub bakteryjnym	Rozwija się w wyniku spożycia przez organizm dużej liczby żywych komórek określonego patogenu oportunistycznego oraz toksyn pochodzenia mikrobiologicznego i niemikrobiologicznego.	Rozwija się w wyniku spożycia toksyny, która zgromadziła się w produkcie w wyniku działania określonego mikroorganizmu. Żywe drobnoustroje mogą występować w małych ilościach i nie odgrywają roli w patogenezie choroby.
patogeny
Rotawirus (lub grypa żołądkowo-jelitowa), enterowirus, salmonella, shigella itp.	Klebsiella, Escherichia, Enterobacter, Proteus, Campylobacter, Pseudomonas itp.	Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, grzyby z rodzaju Aspergillus, Fusarium, Penicillinum
Transmisja patogenu
Przez żywność, wodę, artykuły gospodarstwa domowego, brudne ręce	Tylko poprzez produkty	Tylko poprzez produkty
Reprodukcja patogenu w organizmie człowieka
Zawsze	Nigdy (umierają wraz z uwolnieniem toksycznych produktów rozkładu)	Nie można wykluczyć (zatrucie jadem kiełbasianym)
Przeniesienie patogenu z chorej osoby
Wydarzenie	Wyłączony	Wyłączony
Okres inkubacji (bezobjawowy).
Kilka dni	2-4 godziny	30 min - 4 godziny (zatrucie gronkowcowe) 12-24 godzin (zatrucie jadem kiełbasianym)
Charakterystyczne, charakterystyczne objawy
Zapalenie jelit, zatrucie	Zespół dyspeptyczny, zatrucie	Ostre zapalenie żołądka, zatrucie (zatrucie gronkowcowe); Zespół dyspeptyczny, zaburzenia wzroku, połykania i oddychania (zatrucie jadem kiełbasianym)
Temperatura
Wyraźnie powyżej 37,5C, do 39 - 40C	Niewielki - do 37,5 ° C	Niewielka - do 37,5 C
Przepływ masy
Prawdopodobnie	Bardzo charakterystyczne	Zwykle wśród małych grup ludności (rodzin)
Czas trwania choroby
1-3 tygodnie	1-3 dni	1-3 dni

Przyczyny zatruć pokarmowych

• Spożycie produktów spożywczych wyprodukowanych z naruszeniem technologii produkcji;
• Spożywanie niewłaściwie przechowywanej żywności;
• Jedzenie przeterminowanej, zepsutej żywności;
• Spożycie substancji chemicznych toksycznych (w żywności, przypadkowy kontakt z żywnością, z alkoholem);
• Jedzenie toksycznych substancji pochodzenia zwierzęcego i roślinnego (grzyby, jagody, ryby).

Wśród produktów największe znaczenie etiologiczne mają:

• wyroby cukiernicze z kremem;
• niepasteryzowane produkty mleczne (mleko, twarożek, śmietana, zwłaszcza domowe);
• wędliny (ryby i mięso);
• sałatki z majonezem;
• konserwowanie domowe (warzywa, mięso, ryby);
• grzyby;
• owoce morza;
• świeże owoce i warzywa.

Oznaki niskiej jakości produktów

• Data ważności wygasła lub graniczna. Bez względu na to, jak banalnie to zabrzmi, nie wszyscy zwracają uwagę na ten wskaźnik. Co więcej, wielu ignoruje te terminy, wierząc, że z tym samym jogurtem nic się nie stało w ciągu jednego lub dwóch dni. Tak naprawdę takie zachowanie to bezpośrednia droga do szpitala zakaźnego.

• Nietypowy, nieprzyjemny, ostry zapach;
• Nietypowy, dziwny smak, nie charakterystyczny dla produktu;
• Plamy pleśni i obszary lub granice przebarwień;
• W płynnej żywności widoczne pęcherzyki piany lub gazu;
• Mokra i lepka powłoka o nieprzyjemnym zapachu na powierzchni produktu;
• Bombardowanie wieczek produktów w puszkach, uwolnienie gazu podczas otwierania puszki.

Wiele osób wierzy, że samo podgrzanie lub ugotowanie gorszego produktu czyni go bezpiecznym i jadalnym. Jest to jednak bardzo niebezpieczna taktyka – trujące grzyby pozostają trujące nawet po ugotowaniu, toksyny Staphylococcus aureus nie giną w wyniku gotowania, a toksynę botulinową można dezaktywować dopiero po gotowaniu przez pół godziny!

Typowe objawy charakterystyczne dla zatrucia pokarmowego

W przypadku zdiagnozowania ostrego zatrucia pokarmowego objawy mogą być bardzo zróżnicowane, ale istnieją ogólne objawy charakterystyczne dla prawie każdego rodzaju zatrucia:

• mdłości;
• skurcze brzucha i kolka jelitowa;
• zaburzenia stolca w postaci biegunki;
• wymiociny;
• nadmierne ślinienie;
• hipertermia;
• niedociśnienie;
• dysfunkcja ośrodkowego układu nerwowego, w ciężkich przypadkach - śpiączka.

Objawy zatrucia pokarmowego u dzieci

Objawy zatrucia pokarmowego u dzieci, szczególnie młodych, są bardziej ostre i występują z wyraźnym obrazem ogólnego zatrucia. Jeśli mówimy o dzieciach poniżej pierwszego roku życia, to w ciągu kilku godzin od wystąpienia objawów może rozwinąć się stan krytyczny, w tym niewydolność nerek i wstrząs hiperwolimiczny. Dlatego przy pierwszych oznakach zatrucia pokarmowego, szczególnie jeśli choroba zaczyna się od biegunki i wymiotów, należy natychmiast wezwać pogotowie i tylko w ten sposób – samoleczenie w tym przypadku jest równoznaczne z wyrządzeniem nieodwracalnej szkody.

Objawy najniebezpieczniejszych zatruć

Zatrucie słodyczami Najczęściej gronkowiec namnaża się w wyrobach cukierniczych, uwalniając do produktu enterotoksynę, która w żaden sposób nie zmienia smaku i wyglądu żywności. Okres utajony wynosi 30–60 minut. Objawy zatrucia: mdłości; niekontrolowane wymioty; przecinający ból brzucha; letarg; zawroty głowy; niewielka biegunka;	Zatrucie ryb Kawior, wątroba i mlecz rybny są uważane za potencjalnie niebezpieczne. Wiele gatunków ryb i skorupiaków jest całkowicie niejadalnych, dlatego takie zatrucia są typowe podczas pobytów w egzotycznych krajach. Okres utajony trwa około pół godziny. Objawy zatrucia: wymiociny; kolka w jamie brzusznej; zawroty głowy; brak koordynacji; uduszenie, utrata przytomności.
Zatrucie mięsem Jedzenie mięsa niskiej jakości powoduje objawy zatrucia pokarmowego, których objawy dzielimy na 4 grupy, w zależności od patogenu, który spowodował zatrucie. Okres utajony jest na ogół krótki i rzadko przekracza kilka godzin (z wyjątkiem zatrucia jadem kiełbasianym).Zgniłe mięso z toksynami enterowirusa lub pałeczki paratyfusu jest bardzo niebezpieczne, ponieważ wraz z rozwojem wyczerpania prawdopodobna jest śmierć: gorączka; ogólna słabość; uporczywa biegunka; uporczywe wymioty. Mięso z pałeczkami duru brzusznego powoduje: dreszcze; gorączka; ogólna słabość; utrata przytomności. Mięso z gnilnymi toksynami wywołuje objawy paraliżu: rozszerzone, nieruchome źrenice; suchość w ustach; częstoskurcz; brak koordynacji; niedowład jelit. Mięso z toksyną botulinową prowadzi do rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym, którego objawy zaczynają się następnego dnia trucizna dostaje się do organizmu, a jeśli nie zostanie udzielona przedwczesna pomoc, patologia ta kończy się śmiercią: drobne wymioty i biegunka; niedowidzenie; zaburzenia połykania; zaburzenia oddychania.	Zatrucie twarogiem i innymi produktami mlecznymi Twarożek - takie zatrucie jest typowe dla ciepłej pory roku. Najbardziej niebezpieczny jest niepoddany obróbce termicznej twaróg niewiadomego pochodzenia. Okres utajony jest bardzo krótki (do pół godziny). Objawy zatrucia: kolka; nudności z wymiotami; poważne osłabienie; bolesna biegunka. Inne produkty mleczne - wszystkie produkty mleczne są klasyfikowane jako łatwo psujące się, więc najmniejsze opóźnienie, nieprzestrzeganie reżimu temperaturowego i łańcucha technologicznego przygotowania powoduje, że Twoje ulubione produkty stają się niebezpieczne dla zdrowia. Okres utajony jest krótki, 30-60 minut. Objawy zatrucia: ból w nadbrzuszu przypominający skurcze; biegunka; wymiociny.
Zatrucie grzybami Objawy zatrucia pokarmowego u osoby dorosłej związane ze spożyciem trujących lub warunkowo trujących gatunków grzybów wskazują na rozwój ciężkiego, zagrażającego życiu zatrucia. Okres utajony trwa od 20-40 minut (w przypadku zatrucia muchomorem) i do 12-24 godzin (w przypadku zatrucia muchomorem), średnio wynosi 4-6 godzin. Jeśli pojawią się poniższe objawy i zażywasz grzyby, należy natychmiast wezwać pogotowie. Objawy zatrucia: ból mięśni ciała; mdłości; gorączka; ostry ból brzucha; nadmierne ślinienie się (typowe dla zatrucia muchomorem); krwawa biegunka; zażółcenie skóry; zatrzymanie moczu; spadek ciśnienia krwi i tętna; zespół konwulsyjny; uduszenie; delirium.	Zatrucie alkoholowe Alkohol spożywany w nadmiarze może powodować zatrucie, a w przypadku podrabianych produktów sam działa jak trucizna. Objawy zatrucia pojawiają się w momencie zatrucia. Niebezpieczeństwo tego stanu polega na rozwoju śpiączki alkoholowej, w której ostra śpiączka może prowadzić do śmierci. Objawy zatrucia (jak się pojawiają): euforia; niespójność mowy; zaburzenia koordynacji; wymiociny; oszołomiony; tłumienie odruchów; słaba reakcja źrenic na światło; lepki, zimny pot; utrata przytomności (ważne, aby nie mylić jej ze snem).
Zatrucie dodatkami do żywności Takie zatrucie następuje w wyniku działania dodatków pochodzenia sztucznego lub roślinnego wprowadzanych do żywności. Najbardziej typowe przy jedzeniu dań orientalnych. Okres utajony może wynosić od pół godziny do kilku tygodni (przy stopniowym gromadzeniu się suplementu diety w organizmie). Objawy zatrucia: wysypka; obrzęk twarzy i kończyn; kolka i ból brzucha.	Zatrucie konserwami Największym zagrożeniem jest toksyna botulinowa, której objawy zatrucia opisano powyżej, mniej groźne są enterowirusy i gronkowce. Objawy zatrucia: narastający ból głowy; suchość w ustach; ogólna słabość; kolka; wymiociny; biegunka.

Charakterystyka porównawcza najczęstszych infekcji jelitowych - czerwonki, salmonellozy i infekcji rotawirusowej

	Czerwonka	Salmonelloza	Zakażenie rotawirusem (grypa jelitowa)
patogen	shigella	Salmonella	Rotawirus
okres ukryty	2-3 dni	6-24 godziny	10-36 godzin
temperatura	Do 40C	Do 39C	37-38°C
ból brzucha	Na dole najpierw matowe, potem skurczone	Kłujący ból w całym brzuchu	Skurczowy ból w całym brzuchu z dudnieniem
wymiociny	Niewielkie na początku choroby	1-2 razy dziennie	1-2 razy dziennie, często tylko pierwszego dnia
biegunka	Do 10-30 razy dziennie, z krwią i śluzem, bolesna potrzeba wypróżnienia	Do 10 razy dziennie, z pianą i specyficznym zapachem	Do 10 razy dziennie
czas trwania choroby	2-8 dni	5-10 dni	2-7 dni

Przy pierwszych oznakach zatrucia pokarmowego należy ocenić ciężkość stanu chorego i niezwłocznie zwrócić się o pomoc lekarską.