Kalcynacja to operacja polegająca na podgrzaniu ciał stałych do wysokiej temperatury (powyżej 400°C) w celu: a) uwolnienia lotnych zanieczyszczeń; b) osiągnięcie stałej masy; c) prowadzenie reakcji zachodzących w wysokich temperaturach; d) spopielanie po wstępnym spalaniu substancji organicznych. Nagrzewanie do wysokiej temperatury odbywa się w piecach (muflowych lub tyglowych). Bardzo często w laboratoriach konieczne jest kalcynowanie substancji takich jak CaCl2 * bH2O, Na2SO4 * 10H2O itp. w celu odwodnienia. Kalcynacja odbywa się zwykle na kuchenkach gazowych, substancję umieszcza się na stalowych patelniach. Jeśli nie można dopuścić do zanieczyszczenia preparatu żelazem, konieczne jest zapalenie w szamotowych talerzach lub patelniach. Nigdy nie należy wsypywać dużej ilości soli do garnka, ponieważ po odwodnieniu sól rozprasza się, powodując znaczną utratę soli.

Jeśli trzeba coś zapalić w tyglu porcelanowym lub szamotowym, to tygiel podgrzewa się stopniowo: najpierw na małym płomieniu, potem stopniowo zwiększa się płomień. Tygle są zwykle przykryte pokrywkami, aby uniknąć strat podczas prażenia. Jeśli coś ma być spopielane w takim tyglu, to najpierw przy małym ogrzewaniu substancja jest spalana w otwartym tyglu, a dopiero potem tygiel jest zamykany pokrywą.

Jeśli tygiel porcelanowy po pracy jest zabrudzony w środku, wówczas wlewa się do niego stężony kwas azotowy lub dymiący kwas solny w celu oczyszczenia i delikatnie podgrzewa. Jeśli ani kwas azotowy, ani kwas chlorowodorowy nie usuną zanieczyszczenia, weź ich mieszaninę w proporcji: kwas azotowy - 1 objętość i kwas solny - 3 objętości. Czasami zanieczyszczone tygle traktuje się stężonym roztworem KHSO4 po podgrzaniu lub przez stopienie tej soli w tyglu, a następnie przemycie go wodą. Są jednak przypadki, kiedy wszystkie te metody nie pomagają; taki nie nadający się do czyszczenia tygiel jest zalecany do wszelkich nieodpowiedzialnych prac.

W praktyce prac analitycznych „gdy zachodzi konieczność kalcynowania tlenków metali, np. PerO3, należy uważać, aby płomień palnika nie stykał się z substancją kalcynowaną (aby uniknąć odzysku). W takich przypadkach platyna stosuje się płytki z otworem pośrodku, do którego wkłada się tygiel.Płytki te można wzmocnić tekturą azbestową.Zamiast platyny można zastosować również płytki gliniane lub szamotowe z okrągłym otworem pośrodku, które nie utleniają się i nie nie zapadać się po zapaleniu.

Po kalcynacji osadu w tigle gucha ten ostatni wkłada się do zwykłego, nieco dużego porcelanowego tygla, tak aby ścianki obu tygli się nie stykały. W tym celu tygiel Goocha owija się paskiem zwilżonego azbestu i poprzez dociśnięcie wciska się w tygiel zabezpieczający, tak aby odległość między dnem jednego a drugiego wynosiła kilka milimetrów. Najpierw wszystko razem suszy się w temperaturze 100°C, następnie tygiel Goocha jest wyjmowany, a tygiel zabezpieczający wraz z pierścieniem azbestowym jest silnie kalcynowany przed pierwszym użyciem.

Tygle platynowe, które często przepalają niedoświadczeni pracownicy, wymagają bardzo ostrożnego obchodzenia się z nimi. Aby tego uniknąć, ogrzewanie naczyń platynowych na otwartym ogniu musi być przeprowadzane w taki sposób, aby wewnętrzny stożek płomienia palnika nie dotykał platyny.W kontakcie tego stożka z platyną tworzy się węglik platyny.Silne niszczenie platyny występuje w temperaturze zbliżonej do jego temperatury topnienia.

Drobne uszkodzenia powierzchni są eliminowane przez ogrzewanie w środowisku utleniającym. Mocno uszkodzony tygiel wraz z powstałym w nim sproszkowanym węglikiem platyny (który należy zebrać) przekazywany jest do przetopienia.

Jeżeli platynowy tygiel ulegnie zabrudzeniu, należy go wyczyścić poprzez podgrzanie w nim czystego kwasu azotowego (bez śladów kwasu solnego). Jeśli to nie pomoże, w tyglu topi się KHSO4 lub NaHS04. Gdy to nie osiągnie celu, ściany tygla przeciera się najdrobniejszym piaskiem kwarcowym (białym) lub drobnym szmerglem (nr OOO).

Bardzo wygodne są tygle kwarcowe, które posiadają wiele cennych właściwości, takich jak: duża wytrzymałość termiczna, obojętność chemiczna na większość substancji itp. Należy jednak pamiętać, że kwarc jest stopowany z alkaliami lub solami alkalicznymi.

W niektórych przypadkach kalcynację lub ogrzewanie należy przeprowadzić w środowisku utleniającym, redukującym lub obojętnym. Najczęściej do tych celów stosuje się piece rurowe lub specjalne, przez które podczas kalcynacji przepuszcza się odpowiedni gaz z cylindra. Aby stworzyć środowisko utleniające, przepuszcza się tlen, aby stworzyć środowisko redukujące - wodór lub tlenek węgla. Neutralna atmosfera jest tworzona przez przepuszczanie argonu

Ryż. 231. Podzielony piec wysokotemperaturowy.

a czasami azot. Decydując, który gaz należy zastosować w każdym indywidualnym przypadku, należy wiedzieć, czy wybrany gaz nie będzie reagował z daną substancją w wysokiej temperaturze. Nawet tak pozornie obojętny gaz jak azot może w pewnych warunkach tworzyć związki takie jak azotki.

Do kalcynacji za pomocą palników gazowych bardzo wygodny jest odłączany piec (ryc. 231). Wykonuje się go z dwóch cegieł szamotowych lub z ziemi okrzemkowej, żłobiąc w nich wgłębienia tej samej wielkości, tak aby po nałożeniu na siebie cegieł powstała w środku komora. Otwór o średnicy 15 mm wierci się w środku górnej cegły, a 25 mm w środku dolnej. W płaszczyźnie stykania się cegieł wykonuje się rowki wzmacniające porcelanowy trójkąt, w którym umieszcza się tygiel.

Ogrzewając ten piec palnikiem Teklu lub Mekker można osiągnąć temperatury do 1100° C. Temperaturę reguluje się poprzez zmianę odległości pieca od palnika.

W przypadku braku możliwości zapalenia w tyglu platynowym można zastosować tzw. tygle sodowe. Drobno zmielony i wstępnie kalcynowany węglan sodu wlewa się do tygla porcelanowego, np. nr 4, do połowy jego wysokości. Mniejszy tygiel jest następnie wciskany w sól.

Ryż. 232 Formowanie tygli sodowych

Wstawić na noc do wyłączonego po podgrzaniu pieca muflowego. Do rana tygiel sodowy jest gotowy i można w nim przeprowadzić alkaliczne topienie np. niektórych rud lub minerałów. Na2CO3 topi się w 870°C; dlatego tygiel „sodowy” można podgrzać do 600°C.

Sól ma zdolności daleko wykraczające poza możliwości zwykłego suplementu diety - będąc niesamowicie silną strukturą energetyczną, przywraca utracone siły, leczy dziury w niewidzialnym oku ciała astralnego, wchłaniając jak gąbka wszelkie negatywności. Według starych wierzeń wszystkie czarownice są wobec niej bezsilne. Nasi przodkowie zabierali ze sobą worki z solą w drogę, w tym jako talizman - nosili je ze sobą, wrzucali szczyptę soli do paleniska, posypywali nią bydło. Nawiasem mówiąc, to tutaj narodził się zwyczaj witania gości chlebem i solą, bo po spróbowaniu takiego poczęstunku człowiek traci „ciemną” energię. W „nieczystych” miejscach przerzucano ją przez ramię, aby siły zła nie mogły zaszkodzić. Sól była również używana w magicznych obrzędach - białe kryształy przywracały szczęście, usuwały z człowieka złe czary.

Jak sól chroni?

Aby uniknąć złego oka zazdrosnych gości, na Rusi zwyczajem było sypanie soli na stół w otwartej solniczce. „Wygasza” negatywną energię, usuwa złe oko. A złe życzenia wracają przez podziemie do tego, który je wysłał.

Aby ustalić, czy w domu jest duch nieczysty, i natychmiast wypędzić go przez próg, między godziną 11 a 12 po południu należy wziąć zwykłą czystą metalową patelnię (teflon lub emalia zepsuje się) i włożyć ją na silnym ogniu, zalewając cienką warstwą soli. Sól należy kalcynować od jednej do trzech godzin. Jeśli w domu jest brud energetyczny, na soli pojawią się ciemne plamy. Gdy złe duchy opuszczają dom, rozjaśniają się. Ponadto radzimy przejść się z gorącą patelnią po wszystkich pokojach, aby oczyścić się z energii. Trzaskająca i głośna „strzałowa” sól ostrzeże, że energia domu została poważnie nadszarpnięta. Na terenach miejskich najlepiej jest robić cotygodniowe „oczyszczanie solne”.

Kalcynacja soli wchodzi w skład innego rytuału oczyszczającego opartego na fotografii osoby. Warto kupić paczkę soli i wsypać garść na patelnię, resztę wyrzucić. Gdy sól się nagrzewa, przeczytaj „Ojcze nasz” nad solą lub poproś o pomoc bóstwa lub duchy blisko ciebie. Następnie przeczytaj tę fabułę trzy razy:
„Święta sól, konsekrowana sól, zabierz cały brud od sługi Bożego (imię) (jeśli nie jesteś wyznania prawosławnego, to czytaj „urodzony, zaręczony”), wszystko zepsute, wszystko na czas, wszystko indukowane, wszystko wygładzone, pijany, z jedzeniem, wzięty podszewką, złym słowem, złym okiem, nawet dziewczyna, nawet dziewczyna, nawet młoda kobieta, nawet stara kobieta, nawet wieśniak, nawet starzec nawet małe dziecko, nawet zimny trup, nawet siostra, nawet brat, nawet samotny ojciec, nawet kochana matka, nawet żonaty mąż lub żona. Weź to i zanieś wzdłuż płynącej wody, do morza -okiyana, na wyspę Buyan. Jak powiedziałem, tak jak chciałem - niech tak będzie. Amen."
Wsyp sól na biały spodek i umieść na zdjęciu czyszczonej osoby. Powtarzaj procedurę przez tydzień, ósmego dnia wlej sól do rzeki (do bieżącej wody), spodek do kosza.

Sól dobrze czyści magiczne narzędzia - pokłady, bransolety ochronne, amulety i tym podobne przedmioty. Przedmiot, który należy wyczyścić, należy zanurzyć w soli i pozostawić na jeden dzień - a jeśli przedmiot jest zbyt duży i nie można go zanurzyć w soli, to obrysowuje się go solą w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara i pozostawia w tym „solnym kręgu” przez kilka dni. Szczególnie dobrze jest używać konsekrowanej soli. Sól ta jest przygotowywana ze zwykłej soli kuchennej, wykonując specjalną ceremonię, przy użyciu złotej i srebrnej biżuterii. Uważa się, że taka sól ma silniejsze właściwości oczyszczające niż ta, która została wypowiedziana podczas modlitwy. Złota biżuteria potrzebna do wykonania ceremonii powinna być pozbawiona kamieni, może to być bransoletka, łańcuszek, pierścionek, kolczyki, broszka. Najbardziej odpowiednią ozdobą ceremonii jest odlewana bransoletka, obrączka, masywne łańcuszki. Magiczne działania należy wykonywać przez trzy dni rano.
Dzień pierwszy - sól kuchenną należy kalcynować na ogniu na patelni przez pół godziny, nie pozwalając jej ostygnąć, wsypać sól do szklanego naczynia z pokrywką, może to być słoik, sól będzie przechowywana w tym słoiku. Umieść złotą biżuterię na soli, szczelnie zamknij słoik i umieść go w ciemnym miejscu na jeden dzień.
Dzień drugi - wyjmij złotą biżuterię ze słoika i ponownie wypalaj sól na ogniu przez 20 minut, następnie wlej ją z powrotem do słoika, a na wierzchu połóż srebrną rzecz, zamknij słoik i schowaj na jeden dzień w ciemnym miejscu .
Trzeci dzień - sól należy ponownie kalcynować nad otwartym ogniem przez 10 minut, po wyjęciu z niej srebrnego przedmiotu. Następnie, gdy sól jest jeszcze gorąca, musisz postawić patelnię przed sobą i rozciągnąć ręce nad solą na 10 minut, aby naładować ją swoją energią. Aby to zrobić, po prostu zrelaksuj się i poczuj ciepło emanujące z soli. Następnie wlej sól do słoika, teraz można jej użyć do oczyszczenia osoby i domu z ciemnej energii.

Sól leczy również złe sny i bezsenność. Jeśli urodziłeś się pod znakiem żywiołu wody lub powietrza, rozpuść trzy szczypty soli w wodzie, nałóż płyn na wezgłowie łóżka i stopy na podłogę. Osoby urodzone pod znakiem żywiołów ognia lub ziemi muszą tylko postawić dwie miski z suchą solą na podłodze u głowy i u stóp. A rano sól należy wyrzucić z domu, do toalety wlać słoną wodę. Po powtórzeniu procedury przez trzy noce z rzędu sen stanie się mocny i głęboki.

Pisząc solenie, zwłaszcza zup i sosów, staraj się mówić i myśleć tylko o dobrych rzeczach – pamiętaj, że Twoje życzenia zapisane są w aurze potrawy. Złe słowa mogą prowadzić do niestrawności. I najlepiej, jeśli gospodyni, podczas solenia potraw, przyjmuje za zasadę głośne czytanie modlitwy lub towarzyszenie procesowi gotowania, inwestując swój umysłowy, czysty nastrój, siłę swoich przodków. Pomaga to zachować zdrowie i siłę ciała i ducha, aby przyciągnąć do domu dobrobyt i dobre samopoczucie.

Pewnie dla każdej gospodyni znajdzie się żeliwna patelnia. Materiał ten jest trwały, łatwy w użyciu i nie wymaga specjalnej pielęgnacji. Ponadto po podgrzaniu żeliwo nie wydziela szkodliwych substancji i jest uważane za całkowicie bezpieczne.

Główne zalety naczyń żeliwnych

Patelnia lub patelnia wykonana z żeliwa ma wiele zalet w porównaniu z analogami wykonanymi z innych materiałów. Główne zalety stosowania naczyń wykonanych z tego materiału to:

• brak zanieczyszczeń substancjami szkodliwymi;
• współczynniki retencji w wysokich temperaturach;
• równomierne dostarczanie ciepła do produktów podczas procesu gotowania;
• wytrzymałość i trwałość;
• na patelniach z podwyższonym dnem można gotować z niewielką ilością oleju roślinnego lub tłuszczu zwierzęcego.

W żeliwnych naczyniach kuchennych można gotować jedzenie na dowolnym piecu, a także w piekarniku. Jest odporny na wysokie temperatury, więc nie bój się go przegrzać.

Ponadto przy częstym użytkowaniu patelni poprawiają się jej właściwości.

Jako wady można zauważyć niemożność przechowywania żywności w takich naczyniach i tendencję do rdzewienia. Ponadto produkty żeliwne są dość ciężkie.

Jeśli kupiłeś takie naczynia, nie możesz użyć ich jako cięcia. Najpierw należy dokładnie umyć nową patelnię żeliwną, a następnie ją podpalić. Jednak nie wszystkie współczesne gospodynie domowe wiedzą, jak to zrobić poprawnie i dlaczego potrzebna jest kalcynacja.

Do czego służą patelnie żeliwne?

Pieczenie żeliwnej patelni jest konieczne z kilku powodów:

• pod wpływem wysokich temperatur smary stosowane podczas produkcji wypalają się;
• w wyniku kalcynacji na powierzchni tworzy się warstwa ochronna, która zapobiega przypalaniu się żywności;
• silne ciepło chroni żeliwo przed korozją i rdzą.

Istnieje kilka sposobów zapalenia nowej patelni, są one równie skuteczne.

Jak prawidłowo rozpalić patelnię żeliwną i zabezpieczyć powierzchnię przed rdzą? Na początek musisz wziąć pod uwagę cechy materiału, z którego jest wykonany. Metody pieczenia żeliwa różnią się od pieczenia aluminiowej patelni i należy o tym pamiętać.

Żeliwną patelnię można rozpalić na następujące sposoby.

Pieczenie żeliwnej patelni z solą

Nie jest trudno zapalić patelnię z solą.

• Aby to zrobić, napełnij patelnię solą w warstwie 1,5-2 cm, aby całkowicie przykryła dno.
• Umieść naczynia na delikatnym ogniu i ogrzewaj przez 15-20 minut. Sól ma dobre właściwości chłonne iw tym czasie „wyciągnie” z powłoki wszystkie szkodliwe substancje. Pojemnik należy podpalić, aż kolor soli zmieni się na złotobrązowy.
• Gdy naczynia nieco ostygną po podgrzaniu, usuń z nich sól i posmaruj powierzchnię wacikiem zamoczonym w oleju roślinnym lub tłuszczu i ponownie dobrze podgrzej.

Jak rozgrzać żeliwną patelnię olejem

Ta metoda jest nie mniej skuteczna, ale należy zachować ostrożność podczas kalcynacji, ponieważ olej może się zapalić. Jeśli można to zrobić na ulicy, lepiej z tego skorzystać.

• Wlej dużą ilość oleju roślinnego na patelnię i podpal. Konieczne jest zapalanie żeliwnych naczyń w ten sposób przez co najmniej pół godziny, a następnie zdjęcie z ognia i pozostawienie na chwilę. Po lekkim ostygnięciu oleju wyjmij go i umyj patelnię ciepłą wodą.

Pieczenie patelni w piekarniku

Naczynia żeliwne można kalcynować nie tylko na kuchence, ale także w piekarniku.

• Umyj patelnię i wytrzyj powierzchnię olejem roślinnym wacikiem. Niektóre gospodynie domowe wolą tłuszcz zwierzęcy, używając smalcu lub smalcu do wycierania.
• Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-200 stopni i umieść tam blachę na 1 godzinę. Następnie wyjmij naczynia, pozwól im ostygnąć naturalnie i ponownie nasmaruj.

Jak dbać o naczynia żeliwne

Chociaż żeliwne naczynia kuchenne są łatwe w użyciu, trwałe i mogą służyć przez dziesięciolecia, wymagają odpowiedniej pielęgnacji. Podczas korzystania z patelni należy przestrzegać następujących zasad:

• nie myj żeliwnej patelni w zmywarce (wyjątek można zrobić tylko dla naczyń pokrytych emalią);
• myć produkt tylko gorącą wodą;
• po umyciu wytrzyj żeliwne naczynia kuchenne do sucha, w przeciwnym razie zaczną rdzewieć;
• regularnie smaruj wnętrze patelni tłuszczem lub olejem roślinnym.

Stosując te triki, utrzymasz swoje naczynia w idealnym stanie przez wiele lat.

Metody kalcynowania naczyń z innych materiałów

Nie tylko produkty żeliwne wymagają kalcynacji, ale także patelnie wykonane z innych materiałów. Naczynia wykonane ze stali nierdzewnej są wyżarzane w taki sam sposób jak żeliwo. Możesz wybrać pieczenie z solą lub użyć tłuszczu roślinnego lub oleju. W obu przypadkach pożądany rezultat zostanie osiągnięty.

Metody kalcynacji naczyń wykonanych z aluminium są różne. Jak upiec aluminiową patelnię i zrobić to dobrze? Możesz użyć jednej z tych metod:

• Umyj i osusz patelnię. Wlej olej roślinny do naczyń, powinien wystarczyć do całkowitego pokrycia dna. Dodaj 1 łyżkę soli kuchennej i umieść garnek na średnim ogniu. Konieczne będzie rozgrzanie, aż olej będzie bardzo gorący i pojawi się specyficzny zapach. Zwykle trwa to 15-20 minut.
• Przed pieczeniem dobrze opłucz naczynia i osusz ręcznikiem kuchennym. Natrzyj powierzchnię olejem roślinnym nie tylko od wewnątrz, ale także od zewnątrz. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim blachę na 1 godzinę. Pamiętaj, że musisz postawić pojemnik do góry dnem. Po kalcynowaniu potraw należy wyłączyć piekarnik, ale nie można od razu wyjąć patelni. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie i dopiero wtedy wyjmij.
• Posyp solą kuchenną dno wcześniej umytego naczynia, tak aby dno było całkowicie zakryte. Podgrzej patelnię na małym ogniu, aż sól ściemnieje, a następnie pozwól patelni ostygnąć i umyj ją wodą z łagodnym detergentem.

Zapłon tworzy na powierzchni warstwę ochronną, która zapobiegnie przypaleniu potraw i ochroni powierzchnię przed plamami spalonego tłuszczu.

Jeśli twoja patelnia ma powłokę ceramiczną, można ją rozpalić tylko przy użyciu oleju roślinnego. Ceramika jest materiałem kruchym i wrażliwym, potrzebne jest tutaj delikatne podejście, a soli nie można kalcynować na ceramicznej patelni, zniszczy to powłokę.

• Wlej olej roślinny do pojemnika, aby całkowicie zakrył dno i zapal na umiarkowanym ogniu przez co najmniej 15 minut. Przed wylaniem oleju pozwól patelni ostygnąć, a następnie delikatnie spłucz ciepłą wodą.

Zaproponowana metoda kalcynacji wydłuży żywotność i wzmocni właściwości nieprzywierające naczyń z powłoką ceramiczną. Te wskazówki pozwolą Ci utrzymać patelnię w stanie „działającym” przez długi czas i uniknąć zbędnych kosztów zakupu nowych naczyń.

Prawie każda rosyjska rodzina ma w kuchni co najmniej jedną żeliwną patelnię. Ktoś go odziedziczył, ktoś kupił nowy. Na tle lekkich patelni ceramicznych i teflonowych patelnie żeliwne są bardzo ciężkie. Ale mają jedną niezaprzeczalną zaletę - przywrócenie nieprzywierającej powłoki w domu bez specjalistycznego sprzętu. Starą patelnię żeliwną można doprowadzić do stanu używalności, wystarczy ją zapalić.

Dlaczego patelnie żeliwne są pieczone?

Aby Twoja żeliwna patelnia przynosiła tylko pożytek i spełniała swoje obowiązki, przede wszystkim musi się zapalić. Jeśli produkt jest nowy, jest wypalany, pozbywając się warstwy oleju silnikowego. Fabrycznie zakrywają żeliwne naczynia kuchenne, aby nie rdzewiały. Stare patelnie są kalcynowane w celu usunięcia wieloletniej warstwy sadzy.

Istnieją trzy główne cele kalcynacji:

1. Usuwanie warstwy fabrycznego oleju lub sadzy ze starej miski.
2. Tworzenie nieprzywierającej powłoki na wewnętrznej powierzchni.
3. Zapobieganie korozji.

Po podgrzaniu pory materiału rozszerzają się, dostają się do nich cząsteczki oleju roślinnego. Gdy patelnia stygnie, pory kurczą się, a olej tworzy cienką warstwę, która służy jako nieprzywierająca powłoka. Pełni również funkcję antykorozyjną, chroniąc żeliwo przed rdzą.

W procesie kalcynacji używają produktów, które zawsze są w kuchni: soli i oleju roślinnego.

Możesz użyć olejów słonecznikowego, oliwkowego, lnianego. Niektóre gospodynie domowe zastępują je tłuszczem zwierzęcym lub smalcem. Nie ma różnicy, efekt jest ten sam.

Jak prawidłowo zapalić produkt przed pierwszym użyciem

W domu patelnie są kalcynowane na zwykłych piecach lub w piekarnikach.

Niezależnie od wybranej metody, pożądane jest, aby mieć możliwość dobrego przewietrzenia pomieszczenia. Warstwa oleju maszynowego pokrywająca nową miskę zacznie parować pod wpływem wysokich temperatur, w mieszkaniu pojawi się dym o utrzymującym się nieprzyjemnym zapachu .

Ustaw gaz tak, aby okap miał czas na uporanie się z dymem wydobywającym się z rozgrzanej patelni.

Jak traktować patelnię z oleju silnikowego na kuchence

1. Umyj patelnię dowolnym detergentem.
2. Podpal i podgrzewaj, aż przestanie dymić.
3. Zdjąć z pieca, opłukać i osuszyć.
4. Ponownie postaw patelnię na kuchence, posyp 1 cm warstwą soli.
5. Włącz kuchenkę, podgrzej patelnię na średnim ogniu przez 25-30 minut.
6. Po chwili sól zmieni kolor na żółty, co oznacza, że ​​wchłonęła wszystkie pozostałości oleju silnikowego.
7. Wyłącz gaz, pozostaw patelnię z solą do ostygnięcia.
8. Wylej sól i dokładnie spłucz powierzchnię wodą.
9. Postaw mokrą patelnię na ogniu. Gdy cała wilgoć odparuje, posmaruj dno i ściany boczne olejem roślinnym.
10. Rozgrzej olej na patelni przez 10 minut.
11. Powtórz poprzedni krok jeszcze dwa razy, za każdym razem zmieniając olej.
12. Schłodzoną patelnię opłucz pod bieżącą wodą bez detergentów. Aby zachować nieprzywierającą powłokę w nienaruszonym stanie, nie myj jej żrącymi środkami czyszczącymi ani materiałami ściernymi.
13. Osusz suchą szmatką lub ręcznikiem papierowym.

Pamiętaj, aby wytrzeć patelnię do sucha. Jeśli po umyciu pozostawisz go z kroplami wody, na powierzchni może pojawić się rdza.

Mechanizm kalcynowania patelni w piekarniku jest prawie taki sam jak na kuchence. Ta metoda nie używa soli, będziesz potrzebować oleju roślinnego i folii.

1. Nową patelnię umyć detergentem, dokładnie wysuszyć.
2. Nasmaruj dno i ściany boczne olejem roślinnym.
3. Umieść patelnię do góry dnem na ruszcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Umieść wyłożoną folią blachę do pieczenia na dolnej półce, aby zebrać olej.
4. Trzymaj w piekarniku przez 50-60 minut w temperaturze 18 stopni. Aby wzmocnić warstwę nieprzywierającą, wykonaj tę procedurę co najmniej trzy razy.. Musisz zdobyć patelnię, ponownie ją natłuścić i włożyć z powrotem do piekarnika na godzinę.
5. Opłucz patelnię pod wodą i osusz.

Kalcynowanie żeliwnej patelni na piecu - wideo

Jak spalić starą żeliwną patelnię

Niektóre stare patelnie żeliwne zbierają kurz w domu zgodnie z zasadą „szkoda wyrzucić”, ponieważ nie nadają się do gotowania i pokrywają się wieloletnią warstwą sadzy i rdzy. Jednak nawet takie rzeczy można uporządkować.

Możesz przywrócić starą żeliwną patelnię do idealnego stanu w trzech krokach:

1. Wypalanie w celu usunięcia starej sadzy. Odbywa się to w piekarniku, ponieważ konieczne jest przestrzeganie reżimu wysokiej temperatury przez długi czas. Umieść blachę do góry dnem w piekarniku, włącz funkcję samooczyszczania na 2-3 godziny i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli twój piekarnik nie ma tej funkcji, rozgrzej go do 250 stopni i trzymaj patelnię przez 2-3 godziny w tych warunkach.
2. Usuwanie rdzy. Rozcieńcz wodę i ocet w stosunku 1:1 w zlewie lub umywalce. Zanurz patelnię w roztworze, odczekaj 30 minut. W tym czasie nastąpi reakcja chemiczna, z powierzchni uniosą się pęcherzyki powietrza (jak w wodzie gazowanej). Następnie wyjmij patelnię, umyj pod wodą gąbką i detergentem. Dokładnie osusz i posmaruj olejem roślinnym.
3. Tworzenie nowej nieprzywierającej powłoki. Umieść naoliwioną patelnię w piekarniku na godzinę w temperaturze 180 stopni i pozwól jej ostygnąć. Czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie, za każdym razem smarując powierzchnię olejem roślinnym, aby wzmocnić warstwę nieprzywierającą.

Teraz stara żeliwna patelnia wygląda jak nowa i jest gotowa do użycia.

Stara żeliwna patelnia przed i po pieczeniu

to w sumie proste... 1. patelnię należy dobrze umyć sztywną szczotką 2. osuszyć papierowym lub zwykłym ręcznikiem 3. wlać na patelnię kilka łyżek oleju roślinnego (w zależności od wielkości patelni) 4. dobrze natrzeć olejem patelnię (wzdłuż dna i boków) tak aby utworzyła się warstwa oleju, ale olej nie musi spływać po ściankach, generalnie bez fanatyzmu Wink, niektórzy przecierają olejem, nawet na zewnątrz 5. rozgrzej piekarnik do 250 C 6. włóż blachę do piekarnika na kilka godzin 7. wyjmij z piekarnika, wytrzyj nadmiar oleju ręcznikiem papierowym 8 wszystko. Jeśli myjesz patelnię silnymi odtłuszczaczami, operację trzeba będzie powtórzyć.

szara pani

Sól można również stosować do przyprawiania potraw. Wlać do warstwy około 1 cm i podgrzewać na małym ogniu przez około godzinę. Następnie wylej sól i wytrzyj samą patelnię ręcznikiem papierowym lub ściereczką. NIE PRAĆ, tylko wysuszyć.

AKSINIA

https://forum.say7.info/topic61206.html

patelni żeliwnych nie można myć żadnym płynem do naczyń, tylko wodą. Po umyciu natychmiast wysusz na kuchence i posmaruj olejem roślinnym. Następnie możesz kalcynować gruboziarnistą sól na patelni. Detergenty niszczą warstwę tłuszczu na naczyniach żeliwnych i jest to konieczne. Po każdym myciu natłuścić patelnię olejem i wysuszyć. Na początku żeliwna patelnia może wydawać się „niegrzeczna”, ale z czasem, gdy w porach żeliwa gromadzi się tłuszcz, z pewnością gotowanie na niej sprawi Ci przyjemność.

Shivaree

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Równomierne grzanie, bezpieczeństwo, możliwość stworzenia nowej powłoki nieprzywierającej – to cechy patelni żeliwnej, które docenią wszyscy, którzy znają się na gotowaniu. Po wykonaniu prostej procedury kalcynacji otrzymasz niezawodnego i wszechstronnego pomocnika kuchennego na długie lata. Gotuj z przyjemnością i smacznego!