Owsianka

Owsianka- mąka z ziaren owsa lub jęczmienia, które są wstępnie gotowane na parze, suszone, smażone, czyszczone i tłuczone. Technologia wytwarzania płatków owsianych znajduje odzwierciedlenie w nazwie (od słowa „zmiażdżyć”).

Płatki owsiane różnią się od mąki mielonej przede wszystkim lepszym smakiem, większą wartością odżywczą, ponieważ zachowane są w niej wszystkie frakcje ziarna, podczas gdy w mące mielonej często marnują się pierwsze najwartościowsze obrane frakcje. Mąkę owsianą można jeść bez dodatkowej obróbki cieplnej. Płatki owsiane są bogate w lecytynę lipidową, która ulega zniszczeniu po podgrzaniu powyżej 45 stopni.

Historia

W dawnych czasach owsiankę przygotowywano z owsa, który leżakował przez noc w niezbyt gorącym, ale wystarczająco ciepłym piekarniku. W tym samym czasie białka ziarna ulegały przemianom, ulegały denaturacji, a mąka uzyskana z takiego ziarna traciła zdolność do tworzenia glutenu, ale dobrze pęczniała w wodzie i szybko gęstniała.

Płatki owsiane zmieszane z ostudzoną przegotowaną wodą, zaprawione solą, nazywano kulaga. Był to ulubiony przysmak dzieci. Z zagęszczonej owsianki uformowano zwierzęta. Płatki owsiane spożywano zwykle, jeśli między obiadem a kolacją upłynęło dużo czasu.

Zobacz też

Mąka owsiana

Owsianka to prawdziwy stary rosyjski „fast food”. Właśnie ze względu na możliwość szybkiego, niewymagającego dużego nakładu czasu przygotowania wielu smacznych, pożywnych i zdrowych potraw ceniono na Rusi płatki owsiane: „szybki posiłek z płatków owsianych, zagnieść i wziąć do ust”. Płatki owsiane - mąka z ziaren owsa lub jęczmienia, które są wstępnie gotowane na parze, suszone, obierane i tłuczone. To jest różnica między płatkami owsianymi a płatkami owsianymi - jest od razu gotowe do użycia. Jego nazwa pochodzi, jak można się domyślić, od słowa zmiażdżyć. Płatki owsiane nie były mielone przy pomocy kamieni młyńskich, ale ubijane w drewnianym moździerzu. W dawnych czasach owsiankę robiono z owsa leżakującego przez noc w niezbyt gorącym rosyjskim piekarniku. W tym samym czasie białka ziarna ulegały przemianom, ulegały denaturacji, a mąka uzyskana z takiego ziarna nabierała nowych właściwości: traciła zdolność do tworzenia glutenu, ale dobrze pęcznieje w wodzie i szybko gęstnieje. Płatki owsiane różnią się od mąki mielonej przede wszystkim lepszym smakiem, większą wartością odżywczą, ponieważ zachowane są w niej wszystkie frakcje ziarna, podczas gdy w mące mielonej, przemiału często marnują się pierwsze, najbardziej odżywcze obrane frakcje. Ze względu na to, że wszystkie części oryginalnej rośliny są zachowane w płatkach owsianych, mąkę owsianą można spożywać bez dodatkowej obróbki cieplnej. Prażenie w piekarniku daje płatki owsiane: 1. Bardzo szczególny smak i aromat, nieco przypominający kakao i brązowawy odcień. 2. Możliwość użycia bez gotowania - wystarczy zaparzyć gorącą wodą lub mlekiem (np. orzechowym), a nawet po prostu polać zimnym kwasem. Obecnie płatki owsiane są wytwarzane i sprzedawane, ale niektórzy producenci z jakiegoś powodu zapominają o tym ważnym szczególe. Płatki owsiane zmieszane ze schłodzoną przegotowaną wodą, doprawione solą, nazywano kulaga. To był ulubiony przysmak dzieci. Z zagęszczonej owsianki „mali rzeźbiarze” szybko wyrzeźbili miarkę, rybę, kogucika - i wesoło, i smacznie, a głód odjeżdża. Zwykle podwieczorek jedli z płatkami owsianymi, ponieważ między obiadem a kolacją upłynęło sporo czasu (zwykle jedli obiad przed pójściem spać). „Tolokno” było używane na Rusi od tysięcy lat jako lecznicze i zdrowe jedzenie. Zainteresowanie tym produktem jest ostatnio bardzo duże. Udowodniono, że po raz pierwszy wśród produktów zbożowych działanie Tolokny objawia się, gdy: „żywe” pełne ziarno zawierające wiele substancji ma najsilniejsze kompleksowe działanie dzięki wzajemnemu wielokrotnemu wzmocnieniu właściwości leczniczych każdego składnika (witaminy , mikroelementy, przeciwutleniacze itp.). ) Podczas stosowania „Owsianki” organizm całkowicie wchłania dobroczynne substancje znajdujące się w pełnych ziarnach w ich naturalnej postaci, w tym niedostępnej. Płatki owsiane zawierają: 15-20% białka i około 5% tłuszczu, który zawiera lecytynę - substancję sprzyjającą lepszemu wchłanianiu białka.

Rozpuszczalny błonnik pokarmowy. Lignina (łuski zbóż) - usuwa z organizmu cholesterol i kwasy żółciowe. Bioflawonoidy (muszle) są najsilniejszymi przeciwutleniaczami. Mają działanie przeciwnowotworowe, biostymulujące, przeciwzapalne. Wpływają na układ odpornościowy, hormonalny i inne układy organizmu. Witaminy z grupy B (łuski zbóż) - witaminy młodości i urody, przeciwstresowe, przeciwdepresyjne, poprawiające pamięć, sen, nastrój, skórę, włosy, paznokcie itp. Awenantramid to specjalne przeciwutleniacze, które chronią przed zatykaniem tętnic. Aminokwasy alanina i cysteina – przywracają strukturę i połysk włosów, zmniejszają wypadanie, łamliwość i łamliwość włosów.

INFORMACJE DODATKOWE Płatki owsiane rozcieńczano mlekiem, zsiadłym mlekiem, kwasem chlebowym, a nawet samą wodą. Lub dodawano go do twarogu, jagód, gulaszu. Z reguły naczynia te nie wymagały obróbki cieplnej, to znaczy nie trzeba było ogrzewać pieca. Do przygotowania płatków owsianych owies był początkowo gotowany na parze, a następnie gotowany na wolnym ogniu w rosyjskim piekarniku, a dopiero potem ucierany w moździerzach. Stąd najwyraźniej powstała nazwa płatków owsianych. Zrobiono to, aby pozbyć się łusek kwiatowych owsa (w przeciwieństwie do pszenicy i żyta, gdzie ich nie ma). Owies mielono także w specjalnych młynach – wodnym, wiatrowym, a później parowym i elektrycznym. W rezultacie gotowy produkt nabrał delikatnego kremowego „puchatego” koloru i nieporównywalnie cienkiego, miękkiego aromatu charakterystycznego tylko dla płatków owsianych. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i lekkostrawność płatki owsiane polecane są przez lekarzy osobom cierpiącym na anemię, zmęczenie nerwowe, gruźlicę, choroby przewodu pokarmowego, zaburzenia metaboliczne i osłabioną odporność. To doskonały pokarm dla dzieci, już od najmłodszych lat dla poprawy zdrowia i zwiększenia masy ciała oraz dla matek karmiących na zwiększenie laktacji. Płatki owsiane różnią się od mąk mielonych przede wszystkim lepszym smakiem, większą wartością odżywczą, ponieważ zachowane są w nich wszystkie frakcje ziarna, podczas gdy w mące mielonej często marnują się pierwsze, najbardziej odżywcze obrane frakcje. Spożywanie płatków owsianych obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi, poprawia stan czynnościowy przewodu pokarmowego, zmniejsza uczucie głodu, hamuje apetyt i sprzyja odchudzaniu. Obecność w płatkach owsianych unikalnych substancji w optymalnych dla organizmu człowieka proporcjach sprawia, że ​​jest to najcenniejszy składnik leczniczy. Mianowicie: jest to potężny kompleks immunologiczny; „miotła” na żołądek, jelita, limfę i krew. Płatki owsiane po starorusku Dla zachowania prawdy historycznej należy powiedzieć, że płatki owsiane to również tradycyjny produkt staroangielski i staroszkocki. Szklanka ciepłego mleka na śniadanie niezmiennie gościła zarówno na stole prawdziwego dżentelmena, jak i prostego przedmiotu Jej Królewskiej Mości. Od jakiegoś czasu zaopatrujemy tam wyłącznie skompromitowanych oligarchów różnych szczebli. A do niedawna, jeszcze w czasach sowieckich, płatki owsiane były jednym z nielicznych towarów (obok konopi, wódki Stolichnaya i czarnego kawioru), które ZSRR eksportował do Wielkiej Brytanii. Tak, iw rodzimych penatach cieszyła się dużym uznaniem: owsianka była zalecana do żywienia dzieci i lecznictwa, a wśród poszczących była ceniona jako doskonały produkt chudy. O zaletach owsa napisano ostatnio wiele. Być może jest to najmodniejsze zboże wśród współczesnych dietetyków. Teraz masz również świetną okazję, aby spróbować go w oryginalnej, staroruskiej formie, w jakiej używali go nasi przodkowie, i porównać go z innymi produktami owsianymi. Owsianka to fast food, ale nie tak bardzo, żeby po prostu dodać wody, jak w nowoczesnych produktach ekstruzyjnych, bez których nie obejdzie się teraz żadna mieszanka musli. Płatki owsiane wymagają jeszcze od Ciebie trochę czasu, aby nabrać wprawy, aby podczas ugniatania nie powstały nierozpuszczalne grudki. Ważne jest również, aby wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie przepis: mącznica lekarska (płynne rozcieńczone płatki owsiane), tolokontsy (kołoboki owsiane), kulaga (z jagodami i miodem) lub salamata (ze smażonym smalcem i cebulą). Trochę cierpliwości, a będziesz miał wszelkie szanse, aby zostać „beefmakerem” lub „beefmakerem” – miłośnikiem płatków owsianych. A oceniając coś, zaczniesz mówić, jak za dawnych czasów: „Dobrze, ale nie jak płatki owsiane”!

Metoda gotowania:

Dwie lub trzy łyżeczki płatków owsianych wymieszać w niewielkiej ilości wody, mleka lub bulionu mięsnego na płynny kleik, następnie rozcieńczyć szklanką tego samego płynu i gotować ciągle mieszając.Cukier, sól, olej należy dodać do smaku. Do płatków owsianych można dodać kakao lub czekoladę (łyżeczka na szklankę). Można polecić płynne kleiki, odwary, a także ciasteczka owsiane z dodatkiem mąki i skrobi lub bez. Oczywiście produkt jest chudy i może być stosowany w żywieniu również w okresie Wielkiego Postu. Produkt może być zalecany do żywienia dietetycznego i dla diabetyków. Jedna łyżeczka płatków owsianych odpowiada pięciu szklankom otrębów lub płatków zbożowych instant pod względem właściwości użytkowych. -zapewnia osobie dorosłej 20% dziennego zapotrzebowania na białko i cenny błonnik. Dwie łyżeczki "Tolokna" - pozwalają obniżyć poziom cholesterolu we krwi nawet o 10 proc. Przepisy z płatkami owsianymi z internetu Moja ukochana babcia często kupowała płatki owsiane. Ugotowała to w ten sposób: po prostu wzięła ten proszek owsiany lub mąkę, nalała trochę wody, ugniatała to „ciasto” rękami. Okazało się, że jest to taka ciasna kiełbasa, którą jedzono bez soli i bez niczego. Bardzo mi się podobało jako dziecko! Smakuje jak ciemny chleb, tylko lepszy. Gotuje się owsianka dla dzieci - szary okropny wygląd, ale smaczny. Warzone we wrzącej wodzie. Do owsianki można dodać rodzynki i/lub kakao. o wiele smaczniejsze! Na owsiankę potrzebujesz: 200 - 250g. dowolny sok (może być świeżo wyciśnięty) lub bezpośrednia ekstrakcja dla dzieci (Fruto Nyanya, Agusha itp.), 2 łyżki. łyżki płatków owsianych. Bierzemy ekspres do kawy, wylewamy sok, dodajemy płatki owsiane, dokładnie mieszamy, stawiamy na palniku, doprowadzamy do wrzenia, mieszając. Przełożyć do miski, ostudzić i zjeść. Pyszny. Zamiast soku możesz użyć wody. Owsianka z kwasem Najprostszym sposobem na przygotowanie starej rosyjskiej potrawy z płatków owsianych, o której mawiano: „Najszybszą potrawą jest owsianka: ugniataj ją, ale wkładaj do ust”. Mimo łatwości przygotowania owsianka z kwasem chlebowym jest najcenniejszym daniem dietetycznym. Jeśli weźmiesz dobry kwas chlebowy bez drożdży. A to danie jest przygotowane w ten sposób: wymieszaj płatki owsiane z domowym kwasem chlebowym, dodaj trochę miodu, sól morską do smaku. Wszystko, leczniczy i odżywczy produkt jest gotowy. Na początek weź łyżkę płatków owsianych na szklankę kwasu chlebowego. Następnie sam zdecyduj, co smakuje Ci najlepiej.

Przepisy na Koktajle Białkowe - Owsianka Owsianka

Zalety: zdrowy tryb życia, niski koszt Wady: brak Sposób przygotowania: Składniki: 1 łyżka płatków owsianych, 500 ml odtłuszczonego mleka, 1 łyżka miodu (czasem zamiast miodu dodawano mleko skondensowane), 2 banany, orzechy włoskie do smaku. Wszystko wymieszaj i ubij w blenderze. W efekcie otrzymujemy wysokokaloryczny koktajl węglowodanowo-białkowy, który bardzo pomaga w budowaniu masy mięśniowej. Spożywać 1-1,5 godziny przed treningiem i bezpośrednio po treningu w celu zamknięcia okna białkowego. Płatki owsiane to niedrogi i bardzo użyteczny produkt, bez żadnych barwników i dodatków do żywności. Zawiera szereg różnych aminokwasów (cysteinę i alaninę). Dzięki temu przepisowi całkiem możliwe jest zastąpienie spożycia „białka” i „gainerów”. Wartość odżywcza w 100g produktu: Białka - 20g Węglowodany - 60g Tłuszcze - 8g Wartość energetyczna - 350 kcal Czas stosowania: godzinę przed treningiem i bezpośrednio po nim Teraz o zaletach płatków owsianych i ich zastosowaniu w celach kosmetycznych: Płatki owsiane są idealne dla robienie domowych maseczek na twarz, na które przepisy znajdziesz poniżej. Może być stosowany do oczyszczania, wygładzania i wzbogacania skóry w niezbędne składniki odżywcze, poprawiania cery i do pewnego stopnia poprawy skóry problematycznej. Odżywczo-oczyszczająca maseczka owsiana do każdego rodzaju skóry twarzy: 1 lub 2 łyżki. rozcieńczyć łyżki płatków owsianych ciepłym mlekiem (dla cery suchej) lub po prostu schłodzić czystą wodą (dla cery tłustej) do uzyskania średnio gęstej owsianki. Taką owsiankę nałóż grubą warstwą na twarz i pozostaw na 15-20 minut. Spłucz wodą, delikatnie masując skórę. Takie maseczki nie tylko oczyszczają i w pełni odżywiają skórę, ale także poprawiają koloryt cery, czyniąc ją bardziej równomierną i gładką. Również do delikatnego oczyszczenia każdego rodzaju cery dobrze jest zastosować peeling z płatków owsianych. Podobnie jak w przypadku peelingu owsianego, należy zwilżyć w dłoni garść płatków owsianych, a następnie tą masą masować oczyszczoną i wilgotną skórę twarzy przez 1-2 minuty. Przepis na maskę z płatków owsianych i kiszonej kapusty dla skóry tłustej i problematycznej: Aby przygotować tę maskę, musisz wycisnąć sok z kiszonej kapusty i rozcieńczyć go 1 lub 2 łyżkami. łyżki płatków owsianych, aż powstanie zawiesina o średniej gęstości. Powstałą zawiesinę należy nakładać na twarz przez 15 minut, następnie spłukać zimną wodą. Lub wymieszaj 1 łyżkę. łyżka płatków owsianych z taką samą ilością posiekanej kiszonej kapusty. Rozcieńczyć tę mieszaninę sokiem z tej samej kapusty (lub solanką), aby ponownie uzyskać zawiesinę, którą nakłada się na twarz na 15 minut, a następnie spłukuje zimną wodą. Regularne stosowanie takich maseczek działa uszlachetniająco na problematyczną i tłustą cerę, pomagając niwelować jej nadmierne błyszczenie, a także pomagając w walce z trądzikiem. banan, melon lub persymona. za 1 st. łyżka płatków owsianych jest pobierana 1 łyżka. łyżka dowolnego z powyższych produktów. W przypadku żółtka przyjmuje się je samo. A jeśli zmieszasz płatki owsiane z olejem roślinnym, wlej tyle oleju, aby po wymieszaniu uzyskać niezbyt gęstą zawiesinę. Jeśli wymieszałeś produkty, a masa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną mleka. Gotową kompozycję należy nakładać grubą warstwą na twarz przez 15-20 minut, następnie spłukać ciepłą wodą. Przy bardziej tłustej skórze twarzy zaleca się mieszanie płatków owsianych z białkiem jaja, niskotłuszczową kwaśną śmietaną, jogurtem, czarną bułką tartą, a także białą, niebieską i zieloną glinką kosmetyczną. za 1 st. łyżka płatków owsianych - 1 surowe białko lub 1 łyżka. łyżka dowolnego z wymienionych produktów, w przypadku gliny pół ul. łyżki. Dobrze będzie rozcieńczyć takie mieszanki kefirem, kwaśnym mlekiem, serwatką lub jogurtem. Ponownie musisz rozcieńczyć kompozycję, aby uzyskać masę o średniej gęstości, która będzie wygodna do nałożenia na twarz. Nawiasem mówiąc, przy tłustej skórze dobrze będzie dodać do takich maseczek 1-2 łyżeczki soku z cytryny. Trzymać na twarzy przez około 15 minut, po czym zmyć chłodną wodą.

Większość współczesnych dietetyków zgadza się, że ludzkość wykorzystuje możliwości obecnego rynku żywności na swoją szkodę, czyli przy jak najszerszych możliwościach organizowania zdrowej, a zarazem smacznej żywności, wybór pada na produkty szkodliwe. Jednocześnie niektóre produkty, które wcześniej były obecne dosłownie w każdym domu, są dziś dla wielu po prostu nieznane. Na przykład w ostatnich latach dużo mówi się o korzyściach płynących z płatków owsianych, ale większość ludzi prawdopodobnie tak naprawdę nie rozumie, co to jest. Mimo to wielu ekspertów nazwało już ten produkt „żywnością XXI wieku”, co oznacza, że ​​czas przypomnieć sobie dobrze zapomniane stare.

Co to jest?

Jeśli zapytamy starszych ludzi, pamiętają, że czterdzieści lat temu ten produkt był dość łatwy do kupienia, ale już wtedy było oczywiste, że wkrótce wypadnie z powszechnego użytku. Rzeczywiście, na przestrzeni kilkudziesięciu lat płatki owsiane, znane naszym przodkom od wielu stuleci, zostały zapomniane, ale dziś czynią nowe kroki w kierunku zdobycia masowej miłości konsumentów.

Można logicznie wywnioskować, że ten produkt nazywa się płatkami owsianymi, ponieważ trzeba go najpierw rozgnieść, jednak powszechne przekonanie, że płatki owsiane i płatki owsiane to jedno i to samo, jest błędne. Mówiąc dokładniej, dla osoby niedoinformowanej wizualnie produkty te mogą wydawać się identyczne, ale płatki owsiane wymagają nieco bardziej skomplikowanego procesu produkcyjnego. Tak więc na początek ziarna owsa moczono w wodzie przez kilka godzin, a następnie trzymano je przez całą noc w piekarniku, który choć nie nagrzany, zatrzymywał resztki ciepła.

Okazuje się, że ziarna najpierw nieco spęczniały, a potem nie tylko wysuszyły, ale nawet lekko usmażyły. Tym różni się od płatków owsianych, które są wytwarzane ze zwykłego nieprzetworzonego ziarna - płatki owsiane wymagały wstępnej obróbki surowców w sposób opisany powyżej. Po wszystkich zabiegach owies kruszono i przesiewano kilka razy z rzędu, aż uzyskany proszek uzyskał jednolitą konsystencję.

Wydawałoby się, po co takie sztuczki, skoro mąkę można było przygotować bez tego całego moczenia i suszenia, ale różnica, jak się okazuje, jest zasadnicza. Faktem jest, że płatki owsiane, będące mąką z prażonego ziarna, nie są używane do pieczenia, ale jako rodzaj owsianki, której nawet nie trzeba gotować. Proces gotowania jest porażający w swojej prostocie: wystarczy rozcieńczyć proszek wodą lub bardziej szlachetnymi płynami - mlekiem lub kwasem chlebowym, dodać trochę oleju - i można go jeść.

Okazuje się, że jest całkiem smaczny, zdrowy, a co najważniejsze – oryginalny, co pozwala urozmaicić nudne diety.

Skład i kalorie

Nasi przodkowie, którzy masowo jedli płatki owsiane, nawet nie wyobrażali sobie, jak przydatny jest taki produkt, ich wybór opierał się głównie na dostępności surowców do przygotowania takiego jedzenia.

Naukowcy udowodnili, że taki element diety dla człowieka jest bardzo przydatny, choćby dlatego, że zawiera wiele przydatnych składników.

• Lecytyna jest uważany za chyba najważniejszy składnik płatków owsianych, ponieważ ten fosfolipid jest niezbędny dla organizmu człowieka - bez niego niemożliwe jest zbudowanie normalnej błony komórkowej. Jego obecność w składzie błony komórkowej pozwala tej ostatniej na wchłanianie białka, a zatem jej brak negatywnie wpływa na absolutnie wszystkie układy organizmu. Brak lecytyny szczególnie wpływa na pamięć i uwagę, osoba jako całość czuje się stale zmęczona.
• Witamina P pomaga wzmocnić ściany małych naczyń krwionośnych, które bez niego szybko stają się kruche. Między innymi substancja ta bierze również czynny udział w usuwaniu metali ciężkich z organizmu, a także zwalcza alergie i spowalnia starzenie się organizmu.

• witaminy z grupy B mają bardzo szeroki wachlarz pożytecznych czynności, a ich brak w związku z tym niesie za sobą liczne nieprzyjemne konsekwencje. Tak więc B1 przyczynia się do prawidłowego wchłaniania większości składników odżywczych z pożywienia, B2 odpowiada za zdrowy wygląd i prawidłowe funkcjonowanie skóry i włosów, B6 kontroluje metabolizm węglowodanów i wspiera układ nerwowy, a B12 odpowiada za podział komórek na pełnowartościowe nowe komórki.
• Płatki owsiane są bogate w wiele różnych pierwiastków śladowych, w tym fosfor i wapń, cynk i potas, magnez i miedź, żelazo i wiele innych przydatnych substancji w mniejszej dawce. Wszystkie one są „cegłami”, z których składa się ludzkie ciało.
• lignina- Kolejny niezbędny składnik, który odpowiada za integralność ścian naczyń krwionośnych, uzupełniając efekt stosowania witaminy P.

Niezwykłe w tym produkcie jest to, że nie przyczynia się do tycia, nawet pomimo bardzo nieskromnej kaloryczności na poziomie 360 ​​kcal w 100 gramach. Faktem jest, że takiego produktu nie można zjeść dużo - jest on bardzo satysfakcjonujący i ma tendencję do kilkukrotnego wzrostu w żołądku. Jednocześnie wchłania się bardzo długo, a organizm zużywa więcej energii na jego trawienie, niż ostatecznie otrzymuje.

Korzyść i szkoda

Powyżej opisano już, jak przydatne jest spożywanie niektórych składników płatków owsianych w wystarczających ilościach.

Przy stosowaniu produktu jako całości korzyści są jeszcze większe.

1. Produkt jest pełnoziarnisty, a obecność takich składników w diecie pomaga normalizować poziom cukru we krwi, zapobiegając otyłości i rozwojowi cukrzycy.
2. Znaczny procent płatków owsianych to błonnik, który pomaga oczyścić jelita z toksyn i szkodliwych mikroorganizmów. Co ciekawe, jest też głównym pokarmem dla korzystnej mikroflory, bez której trawienie po prostu nie działa.
3. Składniki produktu korzystnie wpływają na pracę gruczołów łojowych, dzięki czemu włosy i skóra wyglądają zdrowo i zadbanie. Efekt ten jest przydatny nie tylko do podniesienia samooceny, ale również w walce z przykrymi dolegliwościami jak łojotok.
4. Obecność witaminy D w składzie produktu sprawia, że ​​płatki owsiane są naturalnym antydepresantem, który pozwala nie tracić pogodnego nastroju.
5. Ze względu na wysoką zawartość żelaza płatki owsiane są uważane za bardzo przydatny, a nawet niezbędny produkt przy anemii. Inne pierwiastki śladowe pomagają oczyścić mięsień sercowy, a także zęby i kości.
6. Przygotowanie płatków owsianych nie wymaga obróbki w wysokich temperaturach, więc wszystkie jego przydatne składniki są zachowane w oryginalnej postaci.
7. Nietolerancja glutenu nie jest przeszkodą w stosowaniu płatków owsianych, ponieważ praktycznie nie zawiera glutenu.

Jak to często bywa, nawet kompleksowo użyteczny produkt w niektórych sytuacjach może zaszkodzić organizmowi. Na przykład nadużywanie płatków owsianych nie będzie korzystne, ponieważ produkt ten z czasem zaczyna wypłukiwać wapń z organizmu, aw przypadku ostrego zapalenia błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości taki produkt przyczyni się jedynie do aktywnej produkcji soku żołądkowego.

W przypadku pacjentów z dną moczanową stosowanie płatków owsianych jest również niepożądane, ponieważ ta ostatnia powoduje zaostrzenie choroby.

Wreszcie wiadomo, że owsianka jest świetnym pokarmem na szybkie odchudzanie, jednak dieta składająca się wyłącznie z tego składnika pozbawia organizm białek zwierzęcych, w wyniku czego ciągłe osłabienie, nudności i zawroty głowy stają się zjawiskiem trwałym.

Jak samemu gotować?

Przybliżony proces robienia płatków owsianych w dawnych czasach został już opisany powyżej, a dziś niewiele się zmienił - po prostu gospodynie domowe aktywniej korzystają z nowoczesnych urządzeń kuchennych, aby uprościć proces, który początkowo był dość pracochłonny. Dzisiaj zwyczajowo moczy się owies na płatki owsiane przez około jeden dzień, a wodę trzeba kilkakrotnie zmieniać - musi być cały czas świeża, w przeciwnym razie niechciane mikroorganizmy mogą zakłócić ten proces. Następnie ziarna są gotowane na parze przez kolejną godzinę - bardzo w tym pomoże powolna kuchenka, podwójny kocioł lub inne odpowiednie urządzenie.

Dokładnie napęczniałe ziarna trafiają do pieca – optymalny efekt w postaci prażonych, jasnobrązowych ziaren uzyskuje się w temperaturze 100 stopni i ekspozycji około pięciu godzin, a aby uniknąć przypalenia, ziarna należy mieszać cyklicznie. Następnie pozostaje zamienić ziarna owsa na proszek – jeśli nie jesteś zwolennikiem klasycznego mielenia w moździerzu, użyj młynka do kawy lub młynka ręcznego.

Zasady stosowania i przeglądów

Gotowy produkt można wykorzystać na różne sposoby, a kulinarne pyszności to tylko jeden z możliwych kierunków. Jednak dzisiaj wiele osób je owsiankę nie tyle z upodobań smakowych, ile za radą lekarzy i dietetyków - w tym celu należy co dwie godziny podjadać chudą owsiankę na bazie wody. Należy pamiętać, że takiej diety nie można nadużywać – pozbawiona jest ona białek zwierzęcych. Zaletą jedzenia płatków owsianych na żywność jest to, że praktycznie nie ma takich diagnoz, w których ten produkt byłby zabroniony.

Ponieważ płatki owsiane zawierają wystarczająco dużo przydatnych substancji, które odpowiadają za zdrowie i atrakcyjny wygląd skóry, eksperci od urody domyślili się, że ten produkt może być stosowany nie tylko do jedzenia, ale także jako składnik maseczek do twarzy lub peelingów. Tak więc połączenie płatków owsianych i mleka, mocno przypominające podobny przepis na jedzenie, jest używane jako peeling przeciw zaskórnikom.

Możliwości kosmetyczne płatków owsianych są praktycznie nieograniczone – sprawdza się zarówno przy cerze suchej, jak i tłustej, w celu odmłodzenia lub rozjaśnienia, a także wyrównania pigmentacji.

Przepisy oparte na nim

W przeciwieństwie do nowomodnych ćwiczeń kosmetycznych z jedzeniem płatki owsiane są nadal spożywane głównie w żywności. Sekret robienia owsianki został już ujawniony powyżej - zmieloną masę wystarczy tylko rozcieńczyć wodą, mlekiem lub kwasem chlebowym, aby uzyskać niezwykłą, ale bardzo satysfakcjonującą przekąskę.

Kulinarna fantazja pozwala na użycie płatków owsianych i bardziej oryginalnych.

• Na przykład kulaga, tradycyjny deser zwykłych ludzi minionych stuleci, wygląda jak zwykła owsianka. Danie przygotowano w taki sam sposób, jak zwykłą owsiankę, tylko zamiast opisanych płynów zastosowano kompot jagodowy, który wymagał litra na szklankę płatków owsianych. Kompot ten gotowano z dodatkiem cukru i miodu, dzięki czemu nadawał gotowej potrawie charakterystyczny deserowy smak. W przeciwieństwie do zwykłej owsianki, kulagę nadal poddawano obróbce cieplnej – mieszaninę płatków owsianych i kompotu trzymano w łaźni wodnej do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Miłośnicy zup mogą zrobić płynne danie nagle bardzo gęste i pożywne, dodając płatki owsiane. Eksperymenty kulinarne nie są zabronione, ale zupa grzybowa była szczególnie popularna wśród naszych przodków. Grzyby smażone w towarzystwie cebuli i marchwi zanurzono w rondlu i gotowano przez kilka minut, po czym do przyszłej zupy dodano rozcieńczoną owsiankę, która miała czas na zaparzenie. Tu też zakłada się niewielką obróbkę cieplną, bo po dodaniu wszystkich składników zupa powinna była gotować się jeszcze z pięć minut. Na stole podaje się gęsty napar w towarzystwie tradycyjnej kwaśnej śmietany i zieleniny.

• Bardzo pożywna mieszanka tłuczonych ziemniaków i płatków zbożowych jest wytwarzana z płatków owsianych dla niemowląt. Tak naprawdę tradycyjna owsianka jest przygotowywana osobno w mleku z dodatkiem masła, a następnie mieszana z przecierem morelowym lub jabłkowym, zarówno kupionym, jak i ugotowanym samodzielnie. Należy zauważyć, że dla układu pokarmowego dziecka obfitość błonnika będzie nadmiernym obciążeniem, ponieważ takie pokarmy uzupełniające należy wprowadzać nie wcześniej niż sześć miesięcy. Osobno warto przypomnieć, że płatki owsiane w żadnym wypadku nie powinny stać się ścisłą dietą, ponieważ wielu rodziców nadużywa tego produktu, doceniając jego zdolność do zaspokojenia głodu dziecka przez długi czas.
• Słynne ciasteczka owsiane można również zrobić z płatków owsianych. Na początek kilka jajek ubija się trzecią szklanką cukru, następnie dodaje się tam szklankę mleka, łyżkę miodu i taką samą ilość masła, po czym masę dokładnie miesza się. Ponadto na jego bazie, z dodatkiem pół szklanki płatków owsianych i szklanki płatków owsianych, a także szczypty waniliny, sody i soli, zagnieść ciasto, w które wlewa się rodzynki, jagody i suszone owoce, a także sezam dla smaku dodaje się nasiona lub siemię lniane. Ciasta są przechowywane w piekarniku przez około pół godziny, aż zostaną ugotowane.

Więcej o płatkach owsianych dowiesz się z poniższego filmu.

Owsianka to narodowy rosyjski produkt, dziś niezasłużenie zapomniany. Jest to mąka z owsa, grochu lub jęczmienia, przygotowana przez ucieranie w drewnianym moździerzu. Ze względu na swoje unikalne właściwości jest często stosowany w żywieniu dietetycznym i klinicznym. W dawnych czasach płatki owsiane uważano za najszybsze jedzenie: „Ugniataj i wkładaj do ust”. Jednak ma też swoje kulinarne sekrety. Porozmawiamy o nich w naszym artykule.

praktyka gotowania

Płatki owsiane były ważnym elementem diety naszych przodków. Sekret polega na tym, że w przeciwieństwie do mąki mielonej, ten produkt można łatwo przygotować w domu. Postąpili po prostu: owies trzymano przez noc w ciepłym piekarniku, a on nabrał nowych właściwości - zdenaturował, stracił gluten. Mąka z takich ziaren nie była zagniatana w cieście, ale pięknie pęczniała w wodzie i natychmiast gęstniała. Tego używali nasi przodkowie. Najpopularniejszym daniem na rosyjskim stole była kułaga – owsianka zmieszana z przegotowaną zimną wodą i doprawiona solą. W dawnych czasach uważano go za ulubiony przysmak dzieci. Z zagęszczonego produktu dzieci rzeźbiły ryby, koguty, sowy i zjadały je. Ta zabawa na długo zaspokoiła głód. Faktem jest, że od śniadania do późnej (przed pójściem spać) kolacji upłynęło dużo czasu. Owsianka była spożywana na popołudniową przekąskę i zapewniała sytość do wieczora.

Właściwości płatków owsianych

Płatki owsiane różnią się od tradycyjnie mielonej mąki ciekawszym smakiem, a także wysoką wartością odżywczą. Wynika to z faktu, że wszystkie frakcje ziarna są konserwowane w smażonej i kruszonej mące, podczas gdy podczas mielenia często marnują się najbardziej wartościowe części. Ponieważ większość oryginalnej rośliny jest zachowana w płatkach owsianych, można ją jeść bez dodatkowej obróbki cieplnej.

Tak więc pieczenie w piekarniku daje produkt, który opisujemy:

• niepowtarzalny aromat i smak, przypominający nieco kakao i przyjemny brązowy odcień;
• możliwość spożycia bez gotowania, czyli po prostu zaparzania z gorącą herbatą lub mlekiem lub zimnym kwasem chlebowym.

Skład płatków owsianych

Płatki owsiane to bardzo przydatny produkt. Zawiera 15-20% białka i około 5% tłuszczu, który zawiera substancję sprzyjającą efektywniejszemu wchłanianiu białka - lecytynę. Ponadto płatki owsiane zawierają:

• ligina, która usuwa nadmiar kwasów żółciowych i cholesterolu z organizmu;
• bioflawonoidy – przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na układ hormonalny i odpornościowy organizmu;
• witaminy z grupy B;
• aminokwasy cysteina i alanina, które pozytywnie wpływają na stan skóry i włosów;
• awenantramidy, które chronią tętnice przed zatykaniem, a naczynia krwionośne przed tworzeniem się blaszek miażdżycowych.

Płatki owsiane, których zalety są oczywiste, mogą być spożywane przez każdą osobę. Nie należy się jednak nimi zbytnio przejmować. Jego nadmiar zaburza wchłanianie wapnia w organizmie. Ponadto w stanach ostrych i przewlekłych przed włączeniem tego produktu do diety należy skonsultować się z lekarzem.

Owsianka w domu

Jeśli nie ma pod ręką gotowej mąki, nie powinieneś się denerwować. Płatki owsiane to produkt łatwy do przygotowania w domu. Aby to zrobić, musisz kupić pełnoziarnistą mąkę owsianą lub jęczmienną i smażyć ją na małym ogniu, aż zrobi się brązowa. Następnie produkt należy schłodzić i przesiać. To będzie domowa „szybka” owsianka. Nawet po tak prostej manipulacji możesz w pełni doświadczyć wszystkich jego użytecznych właściwości.

Płatki owsiane z kwasem

Płatki owsiane można ugotować na różne sposoby. Przepisy na tę starożytną rosyjską potrawę przekazywane są od wieków z pokolenia na pokolenie. Najprostszym z nich jest owsianka z kwasem chlebowym. To dietetyczne danie ma wiele przydatnych cech. Przy jego systematycznym stosowaniu wszystkie funkcje organizmu wracają do normy: metabolizm zostaje przyspieszony, pobudzona zostaje odporność, poprawia się trawienie. Do przygotowania tego dania potrzebne będą proste, niedrogie produkty dla każdej gospodyni domowej.

Składniki:

• płatki owsiane - 1 łyżka stołowa (stół);
• kwas chlebowy domowej roboty - 1 szklanka;
• sól, cukier - do smaku.

Metoda gotowania

Wymieszać płatki owsiane z kwasem i doprawić solą i kwasem. Od razu zrób rezerwację, że konsystencja potrawy może być inna. Każdy w zależności od preferencji może dobrać odpowiednią dla siebie proporcję produktów.

Kisiel z płatków owsianych

Składniki:

• mąka owsiana - 250-300 gramów;
• woda - 2 litry;
• skórki chleba - kilka sztuk;
• sól, cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz wymieszać płatki owsiane z jednym litrem ciepłej przegotowanej wody i włożyć do niej skórki chleba żytniego.
2. Następnie powstałą mieszaninę należy przykryć i odstawić na chwilę do fermentacji.
3. Teraz, gdy ciasto wyrosło, musisz usunąć z niego skórki chleba i dodać kolejny litr wody do przyszłej galaretki i mieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Następnie mieszaninę należy przefiltrować przez kilka warstw gazy lub drobnego sita do rondla.
5. Następnie naczynia należy postawić na wolnym ogniu i trzymać na kuchence, aż się zagotuje, a następnie zgęstnieje.

Następnie galaretka z płatków owsianych jest ostatecznie gotowana. Sól i cukier należy dodać do niej na sam koniec, kierując się własnym gustem.

Żurawina z płatkami owsianymi

Ta słodka potrawa również dotarła do nas z czasów starożytnych. Nie można wymienić jego użytecznych właściwości. Możesz się tego domyślić, przeglądając listę produktów, które są potrzebne do zrobienia deseru.

Składniki:

• żurawina - 200-300 gramów;
• płatki owsiane - 100-150 gramów;
• cukier - 4-6 łyżek (łyżek stołowych).

Metoda gotowania

Cukier, płatki owsiane i żurawinę należy zmiksować w blenderze i podawać udekorowane całą żurawiną.

Owsianka

Dla tych, którzy uważają, że nie da się obejść bez obróbki cieplnej, oferujemy ten przepis.

Składniki:

• mleko - 1 szklanka;
• woda - 300 mililitrów;
• płatki owsiane - 40 gramów.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz rozcieńczyć mleko pół szklanki wody, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.
2. Następnie należy rozcieńczyć płatki owsiane, rozcieńczyć pozostałą wodą i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Następnie płatki owsiane należy dodać do wrzącego mleka, gotować przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, i zdjąć z ognia.

Owsianka jest gotowa! Okazał się świetnym pożywnym śniadaniem dla wszystkich członków Twojej rodziny. Można go doprawić kawałkiem masła lub łyżką dżemu. Takie danie nie wymaga cukru i soli. Proporcje składników można zmieniać w zależności od upodobań. W każdym razie otrzymasz bardzo smaczny i zdrowy posiłek.

Wniosek

Płatki owsiane to świetna alternatywa dla tradycyjnie gotowanej mąki. Bardzo łatwo można z niego przygotować ciekawe i pożywne danie. Urozmaici Twoją dotychczasową dietę o nowe przyjemne doznania smakowe. Smacznego!

Płatki owsiane to mąka otrzymywana z ziaren owsa. Ziarna owsa przed zmieleniem na mąkę są również gotowane na parze, suszone, smażone i czyszczone. Ważne jest, aby płatki owsiane można było stosować bez gotowania, rozcieńczać gorącą wodą lub gorącym mlekiem. Dlatego w przedrewolucyjnej Rosji był używany jako pierwszy pokarm dla niemowląt. Owsianka okazała się bardzo delikatna, pożywna i niskoalergiczna.

Przydatne właściwości płatków owsianych

Płatki owsiane to 60% polisacharydów, 15% białka i 5% tłuszczu. W wystarczających ilościach zawiera również najważniejsze dla organizmu składniki odżywcze: bioflawonoidy o działaniu antyoksydacyjnym, foswolipid lecytyna, aminokwasy cysteina oraz alanina, witaminy z grupy B, E i PP oraz makro i mikroelementy (potas, wapń, fosfor, magnez, sód, żelazo, mangan).

Ze względu na swój skład stosowanie płatków owsianych może przyczynić się do:

• poprawa stanu układu odpornościowego i hormonalnego,
• usuwanie nadmiaru cholesterolu i kwasów żółciowych z organizmu,
• oczyszczenie organizmu z substancji toksycznych,
• regulacja wydzielania sebum,
• poprawić stan włosów, paznokci i skóry,
• zapobieganie bezsenności i depresji,
• poprawa stanu pamięci i uwagi,
• zapobieganie zatykaniu naczyń krwionośnych,
• odżywienie i wzmocnienie mięśnia sercowego,
• profilaktyka nowotworów łagodnych i złośliwych.

Tym samym płatki owsiane są najcenniejszym produktem dla dzieci od 6 miesiąca życia, matek karmiących (w celu zwiększenia laktacji), osób starszych, a także osób będących na etapie rekonwalescencji po różnych chorobach i kontuzjach. Ze względu na lekkostrawność (występujące w składzie polisacharydy to węglowodany złożone) oraz wysoką wartość odżywczą płatki owsiane są produktem dietetycznym i dodatkowym środkiem w leczeniu wielu schorzeń.

Zastosowanie płatków owsianych w medycynie

Opierając się na dobroczynnych właściwościach płatków owsianych, lekarze zalecają jego regularne stosowanie w postaci płatków, galaretek i wywarów osobom cierpiącym na:

• przewlekłe choroby zapalne,
• stany stresujące lub depresyjne,
• różne patologie wątroby i/lub nerek,
• choroby onkologiczne,
• choroby przewodu pokarmowego,
• Zaburzenia metaboliczne,
• choroby skórne,
• gruźlica
• niedokrwistość.

Zastosowanie płatków owsianych w kosmetyce

Płatki owsiane mogą być również wykorzystywane do celów kosmetycznych.

Zastosowanie płatków owsianych w kuchni

„Najszybszym jedzeniem jest płatki owsiane: ugniataj, ale wkładaj do ust”

W kuchni płatki owsiane są używane jako część różnych potraw.

Pierwsza owsianka dla dzieci

Kompozycja: płatki owsiane, ciepła przegotowana woda, opcjonalnie: mleko, masło, przecier warzywny lub owocowy.

Gotowanie. Połącz płatki owsiane z ciepłą przegotowaną wodą i bardzo dokładnie wymieszaj.

Pierogi z mlekiem

Kompozycja: płatki owsiane 1 łyżka, przegotowana woda 2 łyżki, jajko 1 szt., mleko 1 l, sól do smaku, cukier 1 łyżka. l.

Gotowanie. Płatki owsiane przełożyć do miski, zalać 1 szklanką wody i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodać jajko, sól, cukier i ponownie zmiksować. Zdobądź ciasto. Do rondelka wlej mleko i 1 szklankę wody. Poczekaj, aż się zagotuje i wyłącz ogrzewanie. Za pomocą jednej łyżeczki nabieramy ciasto, a drugą wrzucamy do wrzącego mleka. Gotowe pierogi podaje się do stołu w mleku, w którym zostały ugotowane, z dodatkiem odrobiny cynamonu lub wanilii.

Ciasteczka owsiane

Kompozycja: płatki owsiane 1 łyżka, mąka ½ łyżki, płatki owsiane 1 łyżka, cukier ½ łyżki, miód 1 łyżka. l., jajko 2 szt., mleko 1 łyżka, cukier waniliowy 1 saszetka, soda gaszona 1 łyżeczka, masło 120 g, szczypta soli, soda na czubku noża.

Gotowanie. Ubij jajka z cukrem, wlej ciepłe mleko, wcześniej rozpuszczając w nim miód, a także roztopione masło. Hercules należy trochę wysuszyć na patelni i dodać do masy mleka jajecznego. Następnie dodać płatki owsiane, mąkę, sól, cukier, sodę i cukier waniliowy. Zagnieść ciasto i schłodzić przez 30 minut. Z ciasta uformuj małe placki i rozłóż je na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej olejem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut.

Kulaga (narodowe danie rosyjskie)

Kompozycja: płatki owsiane 100 g, dowolne jagody 1 kg, miód 100 g, cukier 200 g.

Gotowanie. Opłucz jagody, zalej niewielką ilością wody, podpal i zagotuj. Następnie dodaj do nich zaparzoną owsiankę. W trakcie gotowania stopniowo dodawać cukier. Powstałą mieszaninę parować w łaźni wodnej przez 30 minut. Na samym końcu dodać miód. Delikatny przysmak jagodowy jest gotowy.

Zupa grzybowa

Kompozycja: płatki owsiane 4 łyżki. l., pieczarki lub borowiki 300 g, masło 50 g, cebula 2 szt, pietruszka 1 pęczek, sól i pieprz do smaku.

Gotowanie. W rondelku rozpuścić masło, włożyć drobno pokrojone pieczarki i dusić na małym ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula nabierze złotego koloru, wszystko zalewamy 1 litrem wrzącej wody. Sól, pieprz i gotuj przez około 10 minut na małym ogniu. Rozcieńczyć płatki owsiane zimną wodą i wymieszać, aby nie było grudek. Powstałą masę, ciągle mieszając, wlać do rondla. Gotuj przez 3 minuty, aż zgęstnieje. Dodaj pietruszkę do gotowej zupy i pozwól jej trochę zaparzyć przy zamkniętej pokrywie.

SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ODŻYWCZA

Wartość odżywcza i skład chemiczny "Owsianka".

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorii, białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i składników mineralnych) w przeliczeniu na 100 gramów części jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
kalorie	363 kcal	1684 kcal	21.6%	6%	464 gr
Wiewiórki	12,5 grama	76 gr	16.4%	4.5%	608 gr
Tłuszcze	6 gr	56 gr	10.7%	2.9%	933 gr
Węglowodany	64,9 gr	219 gr	29.6%	8.2%	337 gr
Błonnik pokarmowy	4,8 gr	20 gr	24%	6.6%	417 gr
Woda	10 gr	2273	0.4%	0.1%	22730 gr
Popiół	1,8 gr	~
witaminy
Witamina B1, tiamina	0,22 mg	1,5 mg	14.7%	4%	682 gr
Witamina B2, ryboflawina	0,06 mg	1,8 mg	3.3%	0.9%	3000 gr
Witamina B6, pirydoksyna	0,2 mg	2 mg	10%	2.8%	1000 gr
Witamina B9, kwas foliowy	20 mcg	400 mcg	5%	1.4%	2000
Witamina E, alfa-tokoferol, TE	1,6 mg	15 mg	10.7%	2.9%	938 gr
Witamina PP, NE	4,7 mg	20 mg	23.5%	6.5%	426 gr
Niacyna	0,7 mg	~
Makroelementy
Potas, k	351 mg	2500 mg	14%	3.9%	712 gr
wapń ok	58 mg	1000 mg	5.8%	1.6%	1724
Silikon, Si	14 mg	30 mg	46.7%	12.9%	214 gr
Magnez	111 mg	400 mg	27.8%	7.7%	360 gr
Sód, Na	23 mg	1300 mg	1.8%	0.5%	5652 gr
Siarka, S	95 mg	1000 mg	9.5%	2.6%	1053
Fosfor, Ph	325 mg	800 mg	40.6%	11.2%	246 gr
pierwiastki śladowe
Żelazo, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	4.6%	600 gr
mangan, min	3,13 mg	2 mg	156.5%	43.1%	64 gr
Miedź, Cu	500 mcg	1000 mcg	50%	13.8%	200 gr
Molibden, Mo	10 mcg	70 mcg	14.3%	3.9%	700 gr
Nikiel, Ni	33 mcg	~
Cynk, Zn	3,23 mg	12 mg	26.9%	7.4%	372 gr
strawne węglowodany
Skrobia i dekstryny	62,9 gr	~
Mono- i disacharydy (cukry)	1,5 grama	maksymalnie 100 gr
galaktoza	0,07 g	~
glukoza (dekstroza)	0,12 gr	~
Laktoza	0,02 g	~
Maltoza	0,02 g	~
sacharoza	0,48 gr	~
Fruktoza	0,11 gr	~
Aminokwasy
Arginina*	0,96 gr	~
Walina	0,78 gr	~
histydyna*	0,29 g	~
Izoleucyna	0,58 gr	~
Leucyna	1,09 gr	~
Lizyna	0,49 gr	~
Metionina	0,23 gr	~
Metionina + Cysteina	0,57 gr	~
Treonina	0,39 gr	~
tryptofan	0,26 gr	~
fenyloalanina	0,67 gr	~
Fenyloalanina + Tyrozyna	1,16 gr	~
Nieistotne aminokwasy
Alanina	0,67 gr	~
Kwas asparaginowy	1 gr	~
glicyna	0,55 gr	~
Kwas glutaminowy	1,98 gr	~
Prolina	0,72 g	~
Spokojny	0,62g	~
Tyrozyna	0,49 gr	~
Cysteina	0,34 g	~
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	1 gr	maks. 18,7 g

wartość energetyczna Owsianka wynosi 363 kcal.

• Szklanka 250 ml = 140 gr (508,2 kcal)
• Szklanka 200 ml = 110 gr (399,3 kcal)
• Łyżka stołowa („z wierzchołkiem” z wyjątkiem produktów płynnych) = 22 gramy (79,9 kcal)
• Łyżeczka („z wierzchem” z wyjątkiem produktów płynnych) = 6 g (21,8 kcal)

Główne źródło: Skurikhin I.M. itp. Skład chemiczny środków spożywczych. .

** Ta tabela pokazuje średnie normy witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy na podstawie swojej płci, wieku i innych czynników, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktów

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

BILANS SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych nie może zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby jeść różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BJU W KALORII

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, możesz zrozumieć, w jaki sposób produkt lub dieta spełnia normy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład Departamenty Zdrowia USA i Rosji zalecają 10-12% kalorii z białka, 30% z tłuszczu i 58-60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety koncentrują się na niskim spożyciu tłuszczu.

Jeśli zużywa się więcej energii niż dostarcza, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj teraz wypełnić dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź swoje dodatkowe wydatki na kalorie podczas treningu i uzyskaj szczegółowe zalecenia całkowicie za darmo.

GODZINA CZASU

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI OLEJU

Owsianka bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 – 14,7%, witamina PP – 23,5%, potas – 14%, krzem – 46,7%, magnez – 27,8%, fosfor – 40,6%, żelazo – 16,7%, mangan – 156,5%, miedź – 50%, molibden – 14,3%, cynk – 26,9%

Co jest przydatne Tolokno

• Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczających organizmowi substancji energetycznych i plastycznych oraz metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Nieodpowiedniemu przyjmowaniu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym zaangażowanym w regulację gospodarki wodnej, kwasowo-elektrolitowej, bierze udział w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Krzem wchodzi jako składnik strukturalny w skład glikozoaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony komórkowe, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia tętniczego, chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo wchodzi w skład białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii niedobarwliwej, niedoboru mioglobiny, atonii mięśni szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, mięśnia sercowego, zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niewystarczającemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów, które mają aktywność redoks i biorą udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach zaopatrywania tkanek organizmu człowieka w tlen. Niedobór objawia się naruszeniem tworzenia układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• molibden jest kofaktorem wielu enzymów odpowiedzialnych za metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji wielu genów. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania wykazały zdolność wysokich dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

ukryć więcej

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które możesz zobaczyć w aplikacji Wartość odżywcza- zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego- zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności których zaspokajane są potrzeby fizjologiczne człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

witaminy, substancje organiczne potrzebne w niewielkich ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle prowadzona przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.