Analizując sposób żywienia w różnych jednostkach chorobowych, należy powiedzieć kilka słów o diecie pacjentów z ostrymi stanami gorączkowymi.

Tacy pacjenci są bardzo często spotykani w praktyce pielęgniarskiej. Wiadomo, że wysokie temperatury zwiększają wrażliwość błony śluzowej żołądka. Dlatego należy zachować ostrożność przy przepisywaniu posiłków osobom z gorączką. Pokarmy stałe, które powodują podrażnienie błony śluzowej, są niepożądane u pacjentów z wysoką gorączką. Może powodować ból brzucha i wymioty. Ponadto pokarm bogaty w niestrawione pozostałości może jeszcze bardziej podnieść temperaturę. Dlatego w ostrych chorobach, którym towarzyszy gorączka, konieczne jest ograniczenie się do płynnego jedzenia. , bulion, zupy z drobno zmielonej kaszy manny i ryżu (śliskie zupy z dodatkiem żółtka i korzeni, których sposób przygotowania można znaleźć na stronach z przepisami w Internecie) - to zwykła dieta pacjentów z gorączką. W dalszym przebiegu chorób przebiegających z gorączką można również spożywać pokarmy półpłynne w postaci płatków zbożowych, które zwykle przygotowuje się z mleka z dodatkiem ryżu, tapioki, kaszy manny i płatków owsianych z dodatkiem niewielkiej ilości oleju.

Przy zwiększonej wrażliwości błony śluzowej żołądka, która często występuje w chorobach przebiegających z gorączką, czasami konieczne jest odrzucenie pokarmów białkowych (głównie bulionu i mleka), które w tych przypadkach są źle tolerowane, powodując nudności, wymioty i ból. Wtedy lekarze uciekają się do węglowodanów w postaci zup owocowych i kompotów. Te ostatnie, z nielicznymi wyjątkami, są dobrze tolerowane przez pacjentów z hipertermią i powinny być włączane do ich diety.

O potrzebie obfitego podawania płynów w chorobach przebiegających z gorączką wspomniano już w.

Zaspokajając pragnienie pacjenta, nie należy nadużywać lemoniady i wód gazowanych. Jednak stosowanie lemoniady jest przez niektórych zalecane ze względu na obecność substancji odżywczej - cukru. Ale z drugiej strony lemoniada często powoduje bolesne wzdęcia, co w przypadku niektórych chorób (na przykład duru brzusznego) jest wyjątkowo niepożądane.

Pod żadnym pozorem nie należy podawać pacjentom tradycyjnej medycyny tradycyjnej i uwielbianej przez wielu zwykłych ludzi - mleka z dodatkiem koniaku czy wina. absolutnie przeciwwskazane!

Pokarm dla gorączkującego pacjenta musi być dobierany ze szczególną ostrożnością, ponieważ jego narządy trawienne nie są w idealnym porządku i nie mają już zdolności rozpuszczania i przyswajania jakiegokolwiek pokarmu. Organy trawienne, które są osłabione i straciły energię, są najłatwiej tolerowane i przetwarzają płynne pokarmy na substancje przyswajalne. Możesz podawać pacjentowi płynne pokarmy częściej, ale w mniejszych ilościach. Mięso w jakiejkolwiek formie i bulion mięsny nie nadają się do karmienia pacjentów z gorączką. Takich pokarmów należy unikać.

Najważniejsza zasada żywienia brzmi: nigdy nie zmuszaj pacjenta do jedzenia, jeśli nie ma apetytu, a pacjent zwykle nie ma apetytu lub ma go tylko niewielki. W niektórych chorobach jedzenie mięsa jest zabronione, w innych dozwolone są pokarmy mieszane, ale głównie roślinne. Cała siła życiowa pacjenta skierowana jest na zwalczanie zasady chorobotwórczej, musi ją wprawić w ruch, rozpuścić, spalić i wyizolować. Z tego powodu dochodzi do zawieszenia lub spowolnienia niektórych funkcji organicznych, np. w czynności żołądka z powodu braku wydzielania soku żołądkowego i zmiany jego składu, co powoduje utratę apetytu.

Często pacjent odczuwa apetyt na specjalne jedzenie i picie. Kiedy pacjent wyraża wyraźną skłonność do jednej lub drugiej potrawy, konieczne jest ograniczenie go ilościowo.

W każdym stanie gorączkowym lub zapalnym należy jeść jak najmniej, ponieważ w tym przypadku wydzielanie soku żołądkowego albo całkowicie zatrzymuje się, albo znacznie spada, a trawienie staje się niedoskonałe lub niemożliwe. Z drugiej strony pacjenci odczuwają intensywne pragnienie. Dostają czystą wodę. Woda z cukrem nie jest szczególnie przydatna, ponieważ cukier należy do substancji sprzyjających powstawaniu ciepła. Można polecić kwaśne napoje, zwłaszcza wodę z sokiem z cytryny i odrobiną cukru.

Gdy gorączka ustąpi lub gorączka ustąpi i pojawi się ochota na jedzenie, należy najpierw podać wodnistą zupę z gotowanego chleba. Podczas gorączki zmniejsza się również ilość wydzielanej śliny, dlatego w tym czasie należy unikać pokarmów składających się głównie ze skrobi, ponieważ wiadomo, że to ślina trawi skrobię. W tym czasie można polecić zsiadłe mleko i orzeźwiające zupy owocowe, chłodzące i oczyszczające krew oraz soki (z jabłek, gruszek, śliwek, wiśni, wiśni, malin, dzikiej róży i czarnego bzu). Od czasu do czasu można podawać kompoty ze świeżych i suszonych owoców, ale te kompoty nie powinny być zbyt słodkie. Następnie pacjent może zacząć jeść owsiankę z ryżu, kaszy manny, jęczmienia, owsa i tak dalej, gotowaną w mleku lub z owocami.

Jeśli pacjent wraca do zdrowia, możesz przejść do lekkostrawnych, ale nie opuchniętych odmian warzyw, które są przygotowywane tylko z olejem i niewielką ilością soli. Oprócz tego dają kartofle w mundurkach lub tarte, trochę chudej cielęciny, jagnięciny lub wołowiny. Następnie możesz przejść do owoców roślin strączkowych, ale można je jeść tylko w stanie puree, czyli bez łusek. Od czasu do czasu można podać dziczyznę, chudy drób, jedno lub dwa jajka na miękko itp.

To nie to, co jemy, daje nam siłę, ale to, co trawimy i przyswajamy. Zarówno dla chorych, jak i zdrowych, jedzenie powinno być czyste, proste, zdrowe i przygotowywane bez sztuczności: czyste jedzenie daje czystą krew, czyste soki i mocne nerwy, a nerwy? nośniki siły życiowej, czyli samego życia.

IA Berezhnova

Zaburzenia chorobowe,

Wskazania do diety nr 13: ostre choroby zakaźne, zapalenie płuc, ostre zapalenie oskrzeli, ostra ropna choroba płuc.

Cel diety: aktywacja procesów regeneracyjnych w tkankach. Dieta ma za zadanie oszczędzać narządy trawienne podczas gorączki i leżenia w łóżku, usuwać drobnoustroje i toksyny z organizmu, a także pobudzać mechanizmy obronne organizmu, zwiększać odporność organizmu na infekcje i ograniczać zatrucia.

Ogólna charakterystyka diety numer 13

Produkty powinny być lekkostrawne, nie powinny przyczyniać się do wzdęć, zaparć.

Wyklucza się stosowanie: żywność zawierająca gruby błonnik, tłusta, słona, niestrawna żywność i potrawy.

Dieta ma obniżoną wartość energetyczną (zmniejsza się ilość tłuszczów, węglowodanów), zwiększa się zawartość witamin.

W diecie ilość warzyw, mleka, przypraw, przekąsek i przypraw jest ograniczona.

Przyjmujemy jedzenie w postaci puree ziemniaczanego, gotowanego, gotowanego na parze.

Dieta w ostrych chorobach zakaźnych powinna oszczędzać organizm mechanicznie, chemicznie, termicznie.

Temperatura potraw: dla dań zimnych - nie mniej niż 15°С, dla dań gorących - nie więcej niż 65°С.

Zabronione metody gotowania: smażenie, duszenie, pieczenie w piekarniku.

Jemy często, ułamkowo, w małych porcjach, przynajmniej sześć razy dziennie. Należy spożywać więcej pokarmu wraz ze spadkiem temperatury ciała, pojawieniem się apetytu.

Czas trwania diety nie przekracza dwóch tygodni.

Skład chemiczny diety: osiemdziesiąt gramów białka (do siedemdziesięciu procent tłuszczów zwierzęcych), sześćdziesiąt gramów tłuszczu (trzydzieści procent z nich roślinnych), trzysta gramów węglowodanów. Ilość soli kuchennej: sześć gramów dziennie.

Dzienna kaloryczność diety: 2200-2300 kcal.

Ilość witamin, minerałów w diecie: dwa miligramy retinolu, cztery miligramy tiaminy, cztery miligramy ryboflawiny, trzydzieści miligramów kwasu nikotynowego, sto pięćdziesiąt miligramów kwasu askorbinowego; trzy gramy sodu, 3,8 grama potasu, 0,8 grama wapnia, 1,6 grama fosforu, 0,5 grama magnezu, 0,020 grama żelaza.

Schemat picia: do dwóch i pół litra płynów dziennie, co przyspieszy usuwanie toksyn, złagodzi stan.

Dozwolone produkty spożywcze w diecie numer 13

• Chleb pszenny suchy z mąki premium, krakersy, suche ciasteczka nie chlebowe, herbatniki;
• Zupa: słaba, gotowana na niskotłuszczowym bulionie mięsno-rybnym, można dodać płatki jajeczne, wermiszel, warzywa, quenelles, zboża wymagające ugotowania (ryż, płatki owsiane, kasza manna). Możesz użyć oślizgłej zupy, zupy mięsnej-puree;
• chude mięso, drób bez tłuszczu, powięź, ścięgna, skóra. Gotujemy je dla pary, robimy suflety i puree z gotowanego mięsa, kotlety parowe i klopsiki. W postaci drobno posiekanej używamy: parzonej wołowiny, kurczaka, indyka. Gotowane można jeść: cielęcinę, kurczaka, mięso królika;
• chude ryby bez skóry (gotowane, gotowane na parze, w kawałkach, w postaci kotletów, siekane);
• produkty mleczne, mleko, produkty mleczne, twaróg, tarty ser łagodny, śmietana 10-20% tłuszczu;
• tłuszcze: masło, olej roślinny - rafinowane do dziesięciu gramów na danie;
• jajo kurze (przygotowanie omletu białkowego na miękko);
• używamy płatków zbożowych dobrze ugotowanych, półpłynnych, można dodać mleko (kasza gryczana, ryżowa, owsiana);
• gotowane, duszone warzywa (gulasz, kawior, puree ziemniaczane, suflet, budyń na parze) nadają się do dekoracji: ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, dynia, wczesna cukinia, dojrzały pomidor; sałatki można stosować po wyzdrowieniu z ostrego zapalenia płuc, zapalenia oskrzeli;
• Świeże dojrzałe owoce, słodkie i słodko-kwaśne jagody – jemy je przetworzone termicznie i mechanicznie, przeciery, musy ze świeżych owoców i jagód; pieczone jabłka; przecier z suszonych owoców; sambuca, galaretka;
• dozwolone napoje: słabo parzona herbata i kawa z dodatkiem cytryny, mleka, bulionu z dzikiej róży, świeży sok (rozcieńczony z wodą w stosunku 1:1), kompot, napój owocowy, galaretka, galaretka mleczna; śnieżka z kisielem;
• Na słodko: cukier, miód, dżem, konfitura, dżem, marmolada;
• przystawki: puree z galaretki mięsnej, puree z galaretki rybnej, kawior, mięso mielone z namoczonych śledzi,
• sos: biały sos na bulionie mięsnym, bulion warzywny; sos mleczny, sos śmietanowy, sos wegetariański słodko-kwaśny, sos polski.

Zakazane produkty spożywcze w diecie numer 13

• pieczywo: żytnie, świeże, babeczki, ciasta;
• przekąski: tłuste przekąski, pikantne przekąski, sałatki warzywne;
• ostry,
• kapuśniak tłusty, barszcz, rosół,
• jedzenie gotowane na oleju roślinnym,
• tłuste mięso, drób (kaczka, gęś, jagnięcina, wieprzowina), konserwy mięsne,
• kiełbasa,
• wędzony,
• ryby solone, tłuste ryby, konserwy rybne,
• jaja kurze: smażone, gotowane na twardo,
• produkty mleczne: mleko pełne, śmietana, śmietana wysokotłuszczowa, sery pełnotłuste, sery pikantne,
• zboża: proso, kasza perłowa, kasza jęczmienna, kukurydza;
• makaron,
• produkty wzmagające powstawanie gazów: kalafior, kapusta biała, rzodkiewka, rośliny strączkowe (kasza grochowa, fasola), rzodkiewka, cebula, czosnek, ogórek, brukiew, grzyby;
• owoce bogate w błonnik, o szorstkiej skórce,
• czekolada,
• ciastka,
• napoje zabronione: mocna kawa, mocna herbata, kakao, alkohol,
• ostry sos, tłusty sos,
• przyprawy;
• inne tłuszcze.

Chodźmy na śniadanie: kasza manna gotowana na mleku, słaba herbata z cytryną;
drugie śniadanie: jajko na miękko, szklanka bulionu z dzikiej róży;
Jemy lunch: pół porcji puree zupy jarzynowej gotowanej na słabym bulionie mięsnym, klopsiki gotowane na parze, pół porcji kaszy ryżowej gotowanej na mleku, szklanka puree z kompotu;
Przekąska: jedno pieczone jabłko;
Mamy obiad: gotowana ryba, pół porcji puree ziemniaczanego, szklanka rozcieńczonego soku owocowego.
na noc: wypij szklankę niskotłuszczowego kefiru.

W dawnych czasach zwyczajem było utrzymywanie pacjentów z ostrymi chorobami gorączkowymi na czymś w rodzaju diety głodowej, ponieważ uważano, że jedzenie tylko niejako „odżywia gorączkę”. Jednak obserwacje wykazały, że obawy te są bezpodstawne. Wręcz przeciwnie, stwierdzono, że dieta ograniczona wyłącznie do płynów stosowana dłużej niż kilka dni osłabia odporność organizmu, a często wręcz uniemożliwia powrót do zdrowia. O wiele łatwiej jest konserwować i konserwować niż odzyskiwać już utracone siły.

Z drugiej strony równie szkodliwe jak trzymanie chorych wyłącznie na cienkich zupach jest popadanie w drugą skrajność, a mianowicie przekarmianie chorych szczególnie pożywnymi pokarmami, jak to czyni wielu, wychodząc z błędnego założenia, że ​​jest to niezbędne do przywrócenia sił utraconych przez organizm przy tak pożywnym pożywieniu, ze względu na wzmożony rozpad białek w stanach gorączkowych. U pacjentów z gorączką apetyt jest w większości zmniejszony i generalnie wykazuje różne indywidualne wahania, odpowiednio, mniej soków trawiennych jest wydzielanych w organizmie podczas gorączki niż w stanie normalnym. Jeśli przekarmisz gorączkującego pacjenta, wówczas źle strawione składniki odżywcze ulegają rozkładowi, a organizm próbuje się ich pozbyć wymiotami i biegunką. Wówczas nieżyt przewodu pokarmowego łatwo dołącza do chorób przebiegających z gorączką.

Przy wyznaczaniu diety dla pacjentów z gorączką środkowa linia jest jednocześnie najbardziej poprawna. Najodpowiedniejszym pokarmem w tych warunkach są smakowicie przygotowane lekkie posiłki, które jednak nie są pozbawione podstawowych składników odżywczych, a mianowicie pokarmy składające się głównie z węglowodanów, ale bez jakichkolwiek gruboziarnistych i surowych włóknistych substancji roślinnych oraz mianowanie tłuszczów, śmietany wymaga szczególnej troski. , lody. Jedzenie powinno być podzielone na oddzielne małe posiłki; ilościowo w ostrych stanach gorączkowych powinno to być nieco mniej, niż jest to konieczne do pokrycia wydatków organizmu, ponieważ narządy pacjenta należy oszczędzić w każdy możliwy sposób. Jeśli pacjent stosujący taką dietę trochę schudnie, to przecież w okresie rekonwalescencji ubytek szybko i obficie się zregeneruje. Jednak głównym zadaniem pozostaje przede wszystkim bezpieczne przeprowadzenie pacjenta przez ostry okres gorączkowy.

Ważnym wskazaniem dotyczącym odżywiania w gorączce jest wzmożone pragnienie, które zawsze występuje w tych warunkach. Tylko dzieci i ciężko chorzy, którzy nie mogą mówić, nie narzekają na pragnienie. Wskazuje to przecież bezpośrednio na konieczność wprowadzenia większej ilości płynów. Wstrzyknięty płyn nie tylko pokrywa zwiększone jego zużycie podczas gorączki (przez pot, pot itp.), ale wręcz przyczynia się do wypłukiwania i usuwania toksycznych substancji z organizmu. W tym celu nie należy jednak używać zbyt dużych ilości samej wody, ale dla zaspokojenia pragnienia konieczne jest również dodanie do płynów substancji pobudzających i odżywczych. Wprowadzenie obfitych ilości płynów odżywczych jest konieczne w przypadkach, gdy sami ciężko chorzy o to nie proszą. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku dzieci, osób starszych i wszelkiego rodzaju innych osób z poważnymi chorobami.

gorący napój wzmaga uczucie gorąca, czasem pogarsza stan gorączkowy. Należy tego unikać, z wyjątkiem stany słabości, spadek aktywności serca itp., w których konieczne jest silne podawanie afrodyzjaki jak gorąca czarna kawa, wino, grzane wino czy grog. W normalnych warunkach do picia można polecić zimną herbatę, płatki owsiane, zupę z śluzu ryżowego, wodę jęczmienną, sok mięsny itp. Jako odświeżające i odżywcze uzupełnienie tych płynów należy wymienić przede wszystkim owoce. Z wyjątkiem chorób żołądka i jelit, przy których owoce są nieodpowiednie, owoce w postaci soku lub zagęszczonego musu najlepiej podawać pacjentom gorączkującym; pacjenci ci w większości tolerują i chętnie przyjmują soki owocowe i musy schłodzone lodem.

Na uwagę zasługuje również bulion mięsny z lekkim dodatkiem wymienionych przez nas produktów łatwo gotujących się.

Płynne odżywki: mleko, herbata z mlekiem, mieszanki śmietankowe z dodatkiem kakao, gigiama, tzw. pokarm dla nerwowych Promonta, czy inne preparaty, które wymieniliśmy w pierwszej części, to zarówno środki odżywcze, jak i odświeżające.

Wszystkie te napoje i płynne odżywki są dobrze tolerowane w prawie wszystkich chorobach przebiegających z gorączką). Tylko wtedy, gdy występuje biegunka, soki owocowe i mleko należy wyrzucić do końca lub przynajmniej podawać z dużą ostrożnością. Na ogół jednak mleko w postaci zup, kaszek czy ciepłych napojów również nie powoduje biegunki gorączkowej. Powyższe zastrzeżenia do ciepłych płynów nie dotyczą ciepłego mleka lub ciepłych śluzowatych wywarów; wręcz przeciwnie, wyłączne wyznaczanie zimnych płynów w stanach gorączkowych byłoby niewłaściwe.

Zupy można podawać także osobom gorączkującym. Przy biegunce należy unikać zup owocowych,

Do zup odpowiednich na te stany chorobowe lepiej jest dodać wymienione przez nas składniki odżywcze (cukier mleczny itp.) w chorobach przebiegających z gorączką. Białka, niektóre rodzaje mąki i ogólnie umiarkowana ilość substancji słodzących są dobrze wchłaniane w chorobach przebiegających z gorączką; tłuszcze są źle tolerowane przez tych pacjentów i nie tak łatwo wchłaniane. Kleje w postaci różnych galaretek są łatwo i pożytecznie przepisywane jako środki oszczędzające białka w takich przypadkach. Podczas wysokiej, a nawet umiarkowanej gorączki należy całkowicie unikać wszelkich gęstszych potraw, z wyjątkiem np. krakersów, tostów i słodkich potraw bogatych w cukier i tłuszcz. Ale jeśli chodzi o powrót do zdrowia, to jedzenie może być dozwolone jako pierwsze rano, kiedy temperatura jest zwykle normalna. Ze względu na wrażliwość żołądka pokarm dla gorączkujących pacjentów powinien być podawany małymi porcjami, ale często, co około 2 godziny iw miarę możliwości regularnie, ale w żaden sposób nie zakłócający snu, co jest tak korzystne dla niektórych pacjentów. W nocy pacjentom tym można również podawać jedzenie, ale tylko wtedy, gdy nie śpią.

Niektórzy zalecają stosowanie napojów alkoholowych jako lekarstwa na choroby przebiegające z gorączką, ale nie ma to podstaw naukowych. Te napoje są dozwolone tylko na specjalną receptę lekarską. Prawdą jest, że alkohol nie nasila gorączki, jak kiedyś sądzono, i prawdą jest również, że do pewnego stopnia zachowuje białka, z których składają się tkanki ciała. Ale jest również niewątpliwie prawdą, że każde spożycie alkoholu powoduje, po krótkim pobudzeniu, mniej lub bardziej długotrwałe odprężenie. Szczególnie niebezpieczne jest podrażnienie i pobudzenie mózgu, które pojawia się pod wpływem alkoholu, głównie u dzieci i młodzieży, po czym następuje ogólne osłabienie i zmęczenie, pogorszenie oddychania itp. Należy również bez wahania zabronić pacjentowi jego zwykłego spożycia alkoholu i tylko w stanach niezaprzeczalnej słabości uzasadnione jest czasowe, ale ostrożne wprowadzenie napojów alkoholowych.

Po ustąpieniu gorączki dieta ta zostaje zastąpiona dietą rekonwalescencyjną, która zostanie opisana poniżej.

Inaczej jest w przypadku gorączek przewlekłych, jeśli nie występują szczególne zaburzenia ze strony narządów trawiennych. W szczególności, jak wykazało doświadczenie, pacjenci z przewlekłym zapaleniem płuc, nawet z gorączką, tolerują łatwostrawne mieszane pokarmy, potrawy mięsne, różne potrawy z jaj, dobry chleb, różne potrawy z roślin strączkowych i ziemniaki są szczególnie odpowiednie w tych przypadkach; następnie warzywa, kakao i czekolada, a także potrawy mączne i słodkie. Odpowiednia jest zatem taka karma, która jest przepisywana także przy chorych narządach trawiennych oraz w okresie rekonwalescencji. Tłuszcze są szczególnie przydatne w takich przypadkach, o ile nie powodują zaburzeń lub niesmaku. Bardzo dobrze świadczy staranne przygotowywanie w kuchni tłuszczów w postaci np. różnych potraw ze śmietany, masła, żółtek jaj, kakao, czekolady itp. Zaburzenia jelitowe pojawiają się na skutek krążących w ich organizmie tuberkulin. Gdy pacjent gruźliczy przybiera na wadze, nie ma oczywiście sensu dalsze dokarmianie go pokarmami bogatymi w składniki odżywcze.

Jeśli chodzi o ilość pokarmu podczas gorączkowej diety, nie można podać ogólnych wskazówek, ponieważ rolę odgrywają tutaj indywidualne cechy samego pacjenta, wydajność jego narządów i życzenia samego pacjenta. Zwykle już zmniejszony apetyt chroni przed nadmiernym spożyciem pokarmu. Przy dłuższych chorobach należy kierować się częściowo wyglądem zewnętrznym chorego iw razie potrzeby zapytać go o jedzenie. Co do reszty, możemy odnieść się do tego, co zostało powiedziane powyżej.

Przeczytaj także

• 28 kwietnia

  Wiele matek skarży się, że ich ukochane dziecko często

• 28 kwietnia

  

  Każdy zna przysłowie: wita ich ubranie. Mówią też, że pierwszy

• 26 kwietnia

  

  Wybierz przydatny i zabawny prezent dla chłopca w wieku szkolnym

• 25 kwietnia

  

  Profesjonalni wizażyści twierdzą, że musisz użyć bazy pod

• 24 kwietnia

  

  KB Mooha to marka młodzieżowej odzieży damskiej, której produkcja jest zlokalizowana

• 24 kwietnia

  

  Wszyscy rodzice wiedzą, że odzież dziecięca nie powinna być

• 19 kwietnia Dieta numer 13 przyspiesza procesy regeneracji w narządach i tkankach, usuwa toksyny, aktywizuje układ odpornościowy. Delikatnie obciąża przewód pokarmowy.

  Wskazania do tabeli dietetycznej nr 13

  Dietę numer 13 stosuje się przy ostrych chorobach zakaźnych, zapaleniu płuc, zapaleniu oskrzeli, po operacjach (nie na przewodzie pokarmowym). Z reguły dieta jest przepisywana na 2 tygodnie.

  Cel tabeli diety nr 13

  Celem diety nr 13 jest przyspieszenie procesów regeneracji w narządach i tkankach, usunięcie toksyn i aktywizacja układu odpornościowego. Dieta zapewnia oszczędzanie układu pokarmowego.

  Ogólna charakterystyka tabeli diet nr 13

  Dieta numer 13 zaspokaja fizjologiczne potrzeby człowieka w składniki odżywcze i energię. Zawartość kalorii w diecie jest umiarkowanie obniżona ze względu na tłuszcze i węglowodany. Zapewnione jest zwiększone spożycie witamin i płynów.
  Dieta polega na ograniczeniu soli, ekstraktów, warzyw, mleka, pikantnych potraw, wędlin.
  Jedzenie jest gotowane tylko na parze i gotowane. Wszystkie dania podawane są w formie puree.
  Dieta numer 13 obejmuje ułamkowy schemat posiłków co najmniej 6 razy dziennie.

  Skład chemiczny i wartość energetyczna tabeli dietetycznej nr 13

  Białka: 85-90 g (w tym około 60% białka zwierzęcego).
  Tłuszcze: 70-80 g (w tym co najmniej 30 g tłuszczów roślinnych).
  Węglowodany: 300-350 gr.
  Dzienne kalorie: 2200 - 2400 kcal.
  Darmowy płyn: 2-2,5 litra.
  Sól: do 6 lat
  Witaminy: retinol (A) – 2 mg, ryboflawina (B2) – 2 mg, tiamina (B1) – 4 mg, kwas nikotynowy (B3) – 30 mg, kwas askorbinowy (C) – 150 mg.
  Makroelementy: sód – 3 g, potas – 3,8 g, wapń – 0,8 g, fosfor – 1,6 g, magnez – 0,5 g.
  Pierwiastki śladowe:żelazo - 20 mg.
  Optymalna temperatura jedzenia: od 15 do 65 stopni Celsjusza.

  Chleb: wczorajsza pszenica lub suszone, pszenne krakersy.
  Zupy: na słabych beztłuszczowych bulionach mięsnych z dodatkiem gotowanych płatków zbożowych, warzyw; polecane są zupy mięsne.
  Dania mięsne: niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, jagnięcina, wieprzowina, a także kurczak, indyk, kurczak, królik w postaci puree ziemniaczanego gotowanego na parze, sufletu, kotletów.
  Dania z ryb: niskotłuszczowe odmiany ryb gotowane na kawałki, posiekane.
  Dodatki: półpłynne i lepkie płatki zbożowe z dodatkiem bulionu lub mleka, gotowane warzywa i przeciery warzywne, budynie; świeże warzywa - tylko w okresie rekonwalescencji.
  Nabiał: sfermentowane produkty mleczne, twaróg i dania z niego; śmietana w małych ilościach w naczyniach; łagodny tarty ser o niskiej zawartości tłuszczu.
  Jajka: na miękko lub w formie omletu białkowego na parze.
  przekąski: nieostry kawior warzywny, nieostre niskotłuszczowe sery; podczas rekonwalescencji - sałatki ze świeżych warzyw.
  Sosy: warzywa, nabiał, owoce.
  Dania na słodko: miękkie dojrzałe owoce i jagody w świeżej formie puree; musy owocowe, przeciery, kiszonki, dżemy, konfitury; marmolada, galaretka są dozwolone.
  napoje: soki rozcieńczane wodą, kompoty, napoje owocowe, słaba herbata i kawa, bulion z dzikiej róży.
  Tłuszcze:świeże masło niesolone - limitowane.

  Wyłączone produkty spożywcze i dania z tabeli diet nr 13

  Wszystkie potrawy smażone, słone i pikantne, świeże produkty mączne, ciasta, tłuste mięso, drób i ryby, smalec, wątroba, tłuszcze jadalne, mocne mięso, buliony rybne i grzybowe, solone ryby, wędliny, kiełbasy, tłuste sery należy wykluczyć z , pikle, konserwy, marynaty, przyprawy pikantne, sosy, przyprawy korzenne, kapusta kiszona, czekolada, kakao, winogrona. Konieczne jest wykluczenie gruboziarnistych zbóż i warzyw bogatych w gruboziarnisty błonnik, makarony, tłuste produkty mleczne - śmietanę, tłuste mleko, sery, tłustą śmietanę.

  Wyklucz pokarmy, które powodują zwiększone tworzenie się gazów (kapusta, rośliny strączkowe). Ogranicz olej roślinny tak bardzo, jak to możliwe. Napoje alkoholowe są zabronione.

  Przykładowe menu tabeli dietetycznej nr 13 dla ostrego zapalenia oskrzeli

  Pierwsze śniadanie: pierogi z masłem, herbata.
  Obiad: pasztet z wątróbek, krakersy, rosół z dzikiej róży.
  Kolacja: zupa ziemniaczana z mięsem, gołąbki z gotowanym mięsem i ryżem, sok.
  Popołudniowa przekąska: budyń owocowy lub warzywny, herbata.
  Kolacja: suflet z twarogu, galaretka.
  na noc: wywar z dzikiej róży.

  Przykładowy jadłospis tabeli żywieniowej nr 13 dla ostrej choroby zakaźnej

  Pierwsze śniadanie: płynne płatki owsiane z mlekiem, herbata.
  Obiad: omlet białkowy na parze, galaretka.
  Kolacja: puree z jarzyn, suflet mięsny, puree z ryżu, sok.
  Popołudniowa przekąska: budyń owocowy, herbata.
  Kolacja: suflet rybny, puree z warzyw, herbata.
  na noc: kefir.