Lista tego, czego nie jeść przy wrzodzie żołądka, jest dość obszerna, ale należy wykluczyć z diety pokarmy, które wcześniej wywołały chorobę - jest to konieczne do wyzdrowienia.

Elementem leczenia w chorobach przewodu pokarmowego jest prawidłowe, oszczędne odżywianie i zmiana nawyków żywieniowych. Nawet najlepsze leki nie będą w stanie pomóc osobie, jeśli zje pokarmy uszkadzające błonę śluzową żołądka i odwrotnie - odpowiednio zorganizowane menu z minimum procedur medycznych pomoże osobie uniknąć choroby, prowadzić pełne, zdrowe życie.

Dieta na wrzody żołądka

Choroba wrzodowa żołądka jest spowodowana ukierunkowanym działaniem wielu przyczyn, z których niektóre bezpośrednio wpływają na zniszczenie błony śluzowej żołądka i powstawanie wrzodów:

• zakażenie błony śluzowej żołądka Helicobacter pylori;
• jedzenie pokarmów, które podrażniają lub obciążają żołądek;
• nawyki zakłócające prawidłowy proces trawienia.

Złe nawyki żywieniowe, ukształtowane w dzieciństwie lub pod wpływem okoliczności, destabilizują organizm, zmuszając układ trawienny człowieka do pracy przeciążeniowej. Obejmują one:

• brak stabilnej diety;
• przedłużony post;
• ciągłe przejadanie się;
• picie i palenie;
• „śmieci” żywnościowe w diecie;
• mała ilość pitnej czystej wody.

Te osłabiające zmiany powodują nieprawidłowe działanie błony śluzowej żołądka, co czyni go podatnym na infekcję Helicobacter pylori.

Co można jeść przy wrzodzie żołądka, aby ograniczyć destrukcyjne działanie bakterii na organizm? Żywność dozwolona do spożycia nie powinna naruszać integralności błony śluzowej:

• być niepotrzebnie twarde, podrażniać teksturę skorupy;
• dostać się do żołądka dużymi kawałkami, podrażnić tarciem;
• być bardzo zimnym, powodować podrażnienie;
• być za gorąco, powodować zaburzenia termiczne;
• trawić zbyt długo, powodując stale podwyższone tło kwasowości.

Podstawowe zasady żywienia przy wrzodach żołądka powstały w połowie ubiegłego wieku i stanowią podstawę leczenia i stałego żywienia pacjentów w różnych stadiach choroby. Celem diety jest stworzenie warunków do jak najszybszej odbudowy błon śluzowych narządu, regulacji kwasowości i przywrócenia fizjologicznych procesów trawienia.

Jest to dieta (lub tabela) nr 1, która ma kilka opcji - A i B oraz tabela nr 5. Najbardziej sztywną dietą jest A, którą przepisuje się po operacji na 2-3 tygodnie, dietę B stosuje się w okresie zaostrzenia choroby. Dietę nr 5 stosuje się w okresie remisji i wyróżnia się mniejszą liczbą zakazów.

Zasada budowania tabel dietetycznych jest następująca:

• podział produktów na zabronione i dozwolone;
• dozwolone i zabronione zasady gotowania.

Współcześni gastroenterolodzy nie są tak kategoryczni w ustalaniu diety dla pacjentów z wrzodami żołądka - takie podejście obejmuje:

• biorąc pod uwagę gusta pacjenta;
• nietolerancja niektórych pokarmów;
• okresowe odstępstwa od diety;
• biorąc pod uwagę charakterystykę metabolizmu pacjenta i czas przetwarzania pokarmu w żołądku.

Konstruując dietę dla pacjentów z wrzodami żołądka koniecznie uwzględnia się choroby współistniejące wymagające specjalnej diety: cukrzycę, kamicę moczową, choroby tarczycy. To, co można jeść przy wrzodzie żołądka, nie powinno być sprzeczne ze ścisłą dietą cukrową lub kamicą moczową.

Dietę na wrzody żołądka stosuje się przez całe życie pacjenta i powinna:

• być zbilansowane pod względem wartości odżywczej, zawierać białka, tłuszcze i węglowodany w niezbędnej dla organizmu ilości oraz być bogate w kalorie zapewniające wydolność człowieka, w tym co najmniej 3000 kcal.;
• wziąć pod uwagę indywidualny sposób przetwarzania pokarmu w żołądku pacjenta, przerwy między posiłkami nie powinny być dłuższe niż 2,5-3,5 godziny;
• porcje powinny być optymalne dla budowy pacjenta i powinny zaspokajać uczucie głodu, ale nie powodować sytości;
• bądź stale jednakowo ciepły – optymalna jest temperatura 30 stopni Celsjusza, wyższa temperatura zmniejsza produkcję enzymów trawiennych i spowalnia regenerację błony śluzowej żołądka;
• całkowicie wykluczyć sól lub włączyć ją w bardzo małych ilościach;
• być indywidualny i brać pod uwagę tolerancję produktów, masę ciała pacjenta, lokalizację wrzodu i stopień uszkodzenia błon żołądka, wiek i płeć osoby, rodzaj współistniejących chorób;
• oszczędzając, wyklucz możliwość uszkodzenia błony śluzowej;
• na etapie rekonwalescencji uwzględnij większą listę produktów niezbędnych do przywrócenia procesów trawiennych;
• wykluczać żywność niewłaściwie przygotowaną, nieświeżą lub uprawianą z naruszeniem norm zawartości azotanów.

Przy odpowiedniej organizacji żywienia w przypadku wrzodu żołądka wszystkie potrzeby fizjologiczne organizmu zostaną zaspokojone, menu będzie dość zróżnicowane, a przywrócone trawienie pozwoli na prowadzenie pełnoprawnego trybu życia.

Produkty zabronione

To, co możesz, a czego nie możesz jeść z wrzodem, ustala dieta nr 1. Jest wiele produktów spożywczych, których nie można jeść, ale lista wyjątków nie ogranicza się do tego. W niektórych przypadkach o tym, co można, a czego nie można jeść przy zapaleniu lub ubytkach błony śluzowej żołądka, decyduje:

• sposób przygotowania – zabrania się jajecznicy, do spożycia dopuszcza się jajka gotowane „w worku” lub na miękko;
• etap choroby - podczas zaostrzenia będziesz musiał zwiększyć liczbę zakazanych pokarmów, w przypadku remisji - możesz spożywać więcej pokarmów.

Lista produktów, których używanie jest jednoznacznie zabronione:

• tłusta wieprzowina, jagnięcina, tłusty drób;
• oleista ryba;
• nierafinowany olej roślinny;
• masło z dodatkiem oleju palmowego;
• mięso smażone wszystkich odmian, smażone lub pieczone na chrupiącą skórkę;
• ryba smażona na skórze;
• wszystkie rodzaje grzybów;
• niektóre rodzaje produktów mlecznych;
• zboża i warzywa powodujące wzdęcia;
• wszelkiego rodzaju produkty solone, fermentowane, marynowane;
• wszystkie ostre przyprawy - czarny i czerwony pieprz, gałka muszkatołowa, imbir;
• potrawy z dodatkiem octu, wina i dużej ilości soli w gotowaniu;
• kiełbasy, frankfurterki, wędliny wszelkiego rodzaju;
• wszelkiego rodzaju konserwy - mięso, ryby, warzywa z dodatkiem octu lub przypraw;
• sery twarde – ostre, wędzone, solone, przetworzone z przyprawami;
• bułeczki, ciasta i inne drobne wypieki z ciasta drożdżowego;
• produkty wykonane ze słodkiego ciasta bez użycia drożdży;
• wszystkie wyroby piekarnicze z mąki żytniej, mieszanej i gryczanej;
• pikantne sosy;
• wody mineralne i słodkie gazowane, piwa wszystkich odmian, także bezalkoholowe;
• wszystkie napoje alkoholowe;
• wszelkiego rodzaju lody i desery chłodzone;
• niektóre rodzaje warzyw i owoców.

Mleczarnia

Jest to zróżnicowana grupa żywności, obejmująca świeże mleko, płynne, pastowate i stałe produkty na bazie kwasu mlekowego.

Nie wszyscy dorośli równie dobrze tolerują świeże mleko, co koniecznie zalecają tabele nr 1 i 5. W przypadku takich pacjentów należy je dodawać do napojów i zup lub całkowicie wykluczać. Zabrania się używania pełnego, świeżego mleka krowiego o zawartości tłuszczu powyżej 3,5%, mleka zagęszczonego, produktów mlecznych z dodatkiem konserwantów.

To, czy można stosować mleko kozie przy chorobie, zależy od stopnia tolerancji i fazy choroby, chociaż ma ono wysoką wartość odżywczą.

Kefir, mleko zsiadłe, ayran, fermentowane mleko pieczone i wiele innych rodzajów napojów na bazie kwasu mlekowego nie są zalecane do stosowania jako produkty drażniące błonę śluzową (zwiększające kwasowość). Czy można spożywać domowe produkty na bazie kwasu mlekowego (bezkwasowy twarożek, jogurt) należy skonsultować z lekarzem.

Z diety należy wykluczyć pastowate produkty mleczne - sery topione, pasty do kanapek na bazie świeżego twarogu z przyprawami, śmietanę pod każdą postacią, tłustą śmietanę.

Ze stałych produktów mlecznych zabrania się: serów marynowanych (brynza), twardych serów ostrych wszelkiego rodzaju.

Niedopuszczalne jest używanie schłodzonych deserów mlecznych – lodów, koktajli mlecznych z dwóch powodów – niskiej temperatury, podrażnienia błon śluzowych oraz dużej ilości cukru, podnoszącego kwasowość.

Dania mięsne

Zabronione jest spożywanie wszelkich rodzajów tłustych mięs, smalcu pod jakąkolwiek postacią, bulionów z przetworów podstawowych ze wszystkich rodzajów mięsa. Pewne odprężenie jest możliwe na etapach remisji, gdy można stosować rozcieńczony bulion mięsny (pierwsza woda po ugotowaniu mięsa jest spuszczana). Nie da się jeść pasztetów przy wrzodzie żołądka, mimo że zawarte w nich mięso ma jednorodną strukturę: w procesie gotowania do pasztetów dodaje się dużą ilość soli i przypraw, tłuszczu i jajek. Przetwarzanie tak ciężkiego posiłku wymaga dużej ilości soku żołądkowego i podrażnia układ trawienny. Z diety należy wykluczyć podroby (wątrobę, nerki, płuca, serce) wszystkich rodzajów zwierząt domowych i drobiu.

Ryba

Zabronione produkty spożywcze - kawior wszystkich rodzajów ryb, ryby solone, wędzone, smażone, suszone. Należy wyeliminować z diety owoce morza i ryby lekko solone ze względu na ograniczoną ilość soli i przypraw. Powodem jest sposób przetwarzania, nadmiar soli, który podrażnia błonę śluzową jelit.

płatki

Z menu należy wykluczyć pełnoziarniste zboża, które nie gotują się dobrze – jęczmień, ryż (ryż dziki i gotowany na parze), pszenicę i płatki owsiane. Na rozdrobnione zboża negatywnie wpływa kukurydza i jęczmień. W jadłospisie nie powinno znaleźć się musli z otrębami i suszonymi owocami. Wybierając zboża do diety pacjenta, należy kierować się jego osobistymi preferencjami i indywidualną tolerancją.

Dania z mąki

Pomimo tego, że dania mączne zajmują duże miejsce w jadłospisie, niektórych dań mącznych nie powinny spożywać osoby cierpiące na wrzody żołądka. Czego nie można uwzględnić w menu, a co można?

Niedozwolony:

• kluski klasyczne i kluski z wszelkiego rodzaju nadzieniem;
• naleśniki, naleśniki i serniki;
• cały makaron z pszenicy durum.

Powodem jest to, że przetwarzanie wymaga dużej ilości soku żołądkowego, nawet podczas remisji produkty te mogą powodować zaostrzenie, zgagę. W niektórych przypadkach w menu może znaleźć się makaron małej jakości jako dodatek do zupy lub dodatek do dania głównego.

Warzywa i owoce

Owoce, jagody i warzywa są dużą i ważną częścią diety każdej osoby.

To, jakie warzywa można jeść z wrzodem, zależy od stadium choroby i właściwości warzyw. Warzywa, które mają grube włókna i stymulują perystaltykę i powstawanie gazów, są wyłączone z diety. Jakie produkty znajdują się na tej liście? Przede wszystkim podrażnienie ścian narządu:

• Rzepa;
• biała i czarna rzodkiewka, rzodkiewka, daikon;
• brukiew i kapusta biała, czerwona, kalarepa;
• fasola wszelkiego rodzaju, w tym fasolka szparagowa, groszek;
• warzywa liściaste na kwaśno - szczaw, szpinak, rabarbar;
• zielona cebula, szczypiorek, dziki czosnek, czosnek zielony.

Z dozwolonych, ale wymagających szczególnej uwagi warzyw - ogórków i pomidorów. Spożywa się je tylko w sezonie, aby na stole nie znalazły się okazy o dużej zawartości azotanów, których jest zbyt dużo we wczesnych warzywach. A co najważniejsze - warzywa uprawiane we własnym ogródku. Spośród różnorodności dyni, cukinii i dyni powinieneś wybrać odmiany, które najbardziej odpowiadają Twojemu gustowi.

Jagody, zarówno leśne, jak i uprawiane w ogrodzie, z nielicznymi wyjątkami, zwiększają kwasowość i uszkadzają żołądek. Surowo zabrania się:

• wszelkiego rodzaju owoce cytrusowe;
• porzeczki są inne;
• agrest i oparte na nim hybrydy;
• wszystkie odmiany winogron, także słodkie;
• kwaśne i słodko-kwaśne odmiany jabłek;
• brzoskwinie i morele;

Nie można jeść nierozcieńczonych soków warzywnych i owocowych, niektóre z nich (owoce cytrusowe) zwiększają perystaltykę przełyku, co prowadzi do skurczu i bólu żołądka. Soki z jabłek i winogron zwiększają kwasowość, szczególnie po dodaniu cukru.

W jadłospisie pacjenta nie powinny znajdować się soki kupowane w opakowaniach lub regenerowane. Z melonem i bananami należy zachować ostrożność – nie zaleca się spożywania ich na pusty żołądek i w dużych ilościach. Czy pacjent z chorobą wrzodową żołądka może włączyć do jadłospisu orzechy i nasiona? Suszone owoce, wszelkiego rodzaju orzechy, wszelkiego rodzaju nasiona, orzeszki piniowe i daktyle są całkowicie wyłączone z diety jako pokarmy twarde, słabo strawne, drażniące żołądek.

Napoje

Do żywności zabronionej zaliczają się wszelkie napoje alkoholowe, napoje gazowane, napoje energetyzujące i toniki. Nie można pić mocnej kawy - ostro pobudza produkcję soku żołądkowego. Jeśli w okresie remisji można pić 1 filiżankę kawy tygodniowo ze zmielonych ziaren, napoje kawowe i kawa rozpuszczalna są surowo zabronione.

Zakazane napoje to mocna herbata, czekolada i kakao, które powodują wzmożoną pracę żołądka i zgagę.

Krótko zabronione i dozwolone produkty można zobaczyć w tabeli.

Dieta pacjenta z wrzodem żołądka, nawet przy dużej liczbie zakazanych pokarmów, zależy wyłącznie od sztuki kucharza. Nowoczesny rynek spożywczy udostępnia przez cały rok świeże warzywa i owoce, wysokiej jakości zboża, różnorodne odmiany nabiału, co sprawia, że ​​menu jest smaczne i urozmaicone.

Wrzód trawienny żołądka jest jedną z chorób wymagających przestrzegania określonych zasad żywienia. Jedzenie i napoje trafiają do żołądka w ciągu niemal kilku sekund. A jeśli produkty są drażniące, choroba bardzo szybko się pogorszy. Stan jego zdrowia zależy od tego, jak rygorystycznie pacjent przestrzega zalecanej diety.

Zasady żywienia w chorobie wrzodowej żołądka

Aby ułożyć indywidualną dietę na wrzód żołądka, należy zapoznać się z ogólnymi zaleceniami żywieniowymi dla osób cierpiących na tę chorobę. Odpowiednio zaprojektowany jadłospis pozwoli Ci być sytym, cieszyć się jedzeniem, cieszyć się zdrowiem i unikać zaostrzeń.

Podstawy diety

1. Wystarczająca wartość energetyczna. Całkowita zawartość kalorii w jedzeniu spożywanym w ciągu dnia powinna wynosić 2700 - 3000 kilokalorii.
2. Balansować. W diecie należy uwzględnić wymaganą ilość składników odżywczych.
3. Ułamkowość wraz z niewielką ilością porcji. Należy jeść 6-8 razy dziennie, ale w niewielkich ilościach.
4. Temperatura spożywanego pokarmu powinna być obojętna: jedzenia i napojów nie należy przyjmować na zimno ani na gorąco.
5. Sól jest albo wyeliminowana, albo zredukowana do minimum.
6. Zalecana obróbka cieplna produktów: gotowanie, duszenie, gotowanie na parze, pieczenie bez strupu. Wyłączone są produkty smażone, konserwowe, wędzone, pikantne i wszystkie produkty drażniące błonę śluzową żołądka.
7. Potrawy powinny być świeżo przygotowane i mieć konsystencję miękką, soczystą lub puree (oszczędzając błonę śluzową żołądka).
8. Produkty zwiększające powstawanie gazów są wyłączone.
9. Z diety wyłączone są: alkohol, napoje gazowane.
10. Ilość spożywanej wody wzrasta do 1,5 – 2 litrów, jeśli nie ma przeciwwskazań związanych z występowaniem chorób nerek i tarczycy.

Czego nie można jeść przy wrzodzie żołądka?

Wiele produktów spożywczych i napojów jest całkowicie wykluczonych z diety. Wszystko, co powoduje wzmożenie produkcji soku żołądkowego i podrażnia błonę śluzową żołądka, znajduje się na liście pokarmów zabronionych:

• Chleb: żytni, dowolne świeże, bogate pieczywo.
• Rosoły: wszystkie mocne, podstawowe mięso i ryby.
• Wszystkie grzyby w dowolnej postaci.
• Mięso: żylaste, twarde, tłuste; grube mięso drobiowe (gęś, kaczka); solony i wędzony smalec.
• Ryby: odmiany tłuste, dowolne w postaci solonej lub wędzonej; kawior.
• Produkty mleczne, sery pikantne i słone.
• Wysokotłuszczowe produkty mleczne (śmietana, śmietana, mleko pełne i inne).
• Jajka: jajka sadzone, ubite, ugotowane na twardo.
• Wszystkie rośliny strączkowe; ze zbóż: proso, kukurydza, jęczmień, jęczmień, ryż dziki; płatki musli.
• Warzywa zawierające niestrawny błonnik: rzepa, rzodkiewka, brukiew, rzodkiewka, kapusta biała, szczaw, szpinak, cebula, ogórki, czosnek, rabarbar.
• Wszystkie produkty konserwowe, wędzone, suszone, marynowane.
• Pikantne przekąski, sosy, musztarda, ketchupy, chrzan.
• Owoce i jagody o wysokiej zawartości kwasów i twardej skórce: owoce cytrusowe, arbuz, ananasy, porzeczki, żurawina, kiwi, figi, agrest, morele, winogrona, daktyle.
• Wszystkie orzechy i suszone owoce.
• Słodycze: czekolada i czekoladki, lody.
• Napoje: kakao, mocna kawa i herbata, kwas chlebowy.

Co można jeść z wrzodem żołądka

Na pierwszy rzut oka z tego, co można jeść przy wrzodach żołądka, dania wydają się mdłe i niezbyt smaczne. Jednak lista produktów zalecanych do stosowania w tej chorobie jest bardzo obszerna. Dzięki chęci i umiejętnościom gotowania można ugotować wiele nie tylko zdrowych, ale i pysznych dań. Tak więc, z wrzodem żołądka, możesz jeść:

• Chleb: wczorajszy lub suszony, z mąki pszennej najwyższego lub pierwszego gatunku.
• Wyroby piekarnicze i ciastka: biszkopt, suche ciastka (herbatniki), krakersy, chude bułeczki, przaśne placki z mięsa mielonego z gotowanego mięsa lub ryby, niskotłuszczowy twarożek, niekwaśne jabłka, dżem.
• Pierwsze dania: zupy gotowane na bulionach warzywnych z puree zbożowo-warzywnym, zupy mleczne z makaronem lub kaszą, zupy puree, zupy na wtórnych bulionach mięsnych i rybnych, zupy zbożowe z puree warzywnym bez mięsa. Zupy doprawia się mąką niepaloną lub mieszanką mleka i jajka.
• Dania mięsne, drobiowe i rybne: niskotłuszczowe, gotowane w całości, a także suflety na parze, klopsiki, zrazy z mięsa mielonego. Polecane mięso z indyka, kurczaka, królika, cielęciny, ryby rzeczne.
• Produkty mleczne: śmietana i mleko o niskiej zawartości tłuszczu; jogurt niskotłuszczowy, kefir, jogurt, acidophilus, fermentowane mleko pieczone; świeży twarożek o niskiej zawartości tłuszczu; ser łagodny o obniżonej zawartości soli lub świeży.
• Jajka: w formie omletów na parze, a także gotowane na miękko.
• Dania ze zbóż: puree lub półpłynne płatki zbożowe gotowane w mieszance mleka i wody lub w wodzie z kaszy manny, kaszy gryczanej, płatków owsianych (herkules), klopsiki zbożowe gotowane na parze.
• Do dekoracji - gotowany makaron, najlepiej mały i gotowany.
• Warzywa i dania z nich: ziemniaki, marchew, kalafior, buraki - gotowane lub w formie sufletu, kotlety parowe. Pomidory i pasta pomidorowa - w limitowanych ilościach.
• Sosy: mleczny beszamelowy (bez mąki pszennej), owocowy i mleczny do deserów.
• Tłuszcze: wysokiej jakości ghee, niesolone świeże masło, rafinowany olej roślinny.
• Desery: dozwolony jest cukier, miód, pianki i pianki marshmallow; dania z dozwolonych owoców i jagód: zapiekanki, galaretki, puree, sambuca, suflet, kompoty, kisielki.

Jakie owoce możesz?

• Jabłka.
• Gruszki.
• Banany.
• Awokado.
• Persymona.
• Słodkie jagody.

Co można pić z wrzodem?

• Świeże soki ze słodkich jagód i dozwolonych owoców.
• Wywary z otrębów pszennych, owoców dzikiej róży.
• Słaba herbata, można z mlekiem.
• Słaba kawa z mlekiem lub śmietanką.
• Kompoty z dozwolonych owoców i jagód.

Czasami nawet po przestudiowaniu list dozwolonych i zabronionych produktów spożywczych ludzie mają dodatkowe pytania. Czy można na przykład jeść nasiona przy wrzodzie żołądka – uwielbianym przez wielu produkcie? Odpowiedź: nie, nasiona słonecznika są zabronione przy wrzodach żołądka. Nasiona dostając się do żołądka, działają drażniąco na jego błonę śluzową, zwiększają kwasowość i powodują wzdęcia. Podobnie jak orzechy, nasiona zawierają tłuszcze, które są trudne do strawienia i wchłonięcia. Często pacjenci zastanawiają się, czy wódka, którą wielu uważa za „czysty” napój alkoholowy, jest aż tak szkodliwa. A czy w wyjątkowych przypadkach dozwolone jest piwo – napój uznawany w niektórych źródłach za bezalkoholowy? W przypadku każdego alkoholu opinie lekarzy są jednomyślne: przy wrzodzie żołądka nie można pić napojów alkoholowych! Każdy alkohol zwiększa kwasowość, powoduje zapalenie błony śluzowej żołądka, co prowadzi do zaostrzenia choroby. Ponadto spożycie alkoholu przyczynia się do wystąpienia poważnych powikłań:

• perforacja wrzodu (perforacja, utworzenie otworu przelotowego w ścianie żołądka);
• krwotok wewnętrzny.

Odżywianie w przypadku zaostrzenia wrzodu

W przypadku zaostrzenia choroby przewlekłej zalecana jest jeszcze delikatniejsza dieta dla żołądka. Wszystkie potrawy należy gotować w konsystencji płynnej lub papkowatej. Chleb, wszystkie owoce i warzywa w jakiejkolwiek formie są całkowicie wykluczone. Jedzenie 7 - 8 razy dziennie. Czas trwania tak rygorystycznej diety powinien wynosić od 2 do 4 tygodni, w zależności od ciężkości procesu.

Dieta na wrzody żołądka jest warunkiem niezbędnym i rygorystycznym dla pacjenta. Od jego przestrzegania zależy skuteczność leczenia i zapobieganie nawrotom. W tym artykule dowiesz się więcej o menu tej diagnozy.

Rozumiejąc i stosując się do ogólnych założeń diety na wrzody żołądka, można samodzielnie ułożyć odpowiednią dietę, która nie doprowadzi do pogorszenia stanu pacjenta. Przyjrzyjmy się bliżej tym zasadom.

Najważniejszą kwestią jest utrzymanie diety (pokarmy dopuszczalne i zabronione – w dalszej części artykułu).

Jedzenie musi być duszone, gotowane, blanszowane lub gotowane na parze, ale nie smażone.

Warto w tym miejscu dodać, że sól może występować w jak najbardziej minimalnej ilości, najlepiej – w potrawach bez soli.

Bardzo ważne jest przestrzeganie oszczędnego jadłospisu, czyli spożywania czegoś, co nie podrażnia błony śluzowej żołądka. Główną zasadą jest zbilansowana dieta i umiarkowanie wysokokaloryczne menu.

• Wartość energetyczna nie powinna być niższa niż 3000 kcal.
• Jedz w ograniczonych ilościach co 3 godziny.
• Jedna porcja powinna mieścić się w dłoni.
• Jedz tylko ciepłe posiłki. Przypalane lub lodowate pokarmy mają zły wpływ na tworzenie się enzymów, co spowalnia proces regeneracji.
• W przypadku braku przeciwwskazań ze strony tarczycy i układu moczowo-płciowego zaleca się wypijanie do 2 litrów płynów dziennie.

Należy wziąć pod uwagę czas trawienia pokarmu. Przykładowo szklanka (200 ml) wody, bulionu lub herbaty pozostaje w żołądku przez około 90 minut; mięso, warzywa i chleb - 180 minut.

Oczywiście każdy człowiek jest inny. Na przygotowanie jadłospisu wpływa stopień zaawansowania choroby, lokalizacja owrzodzenia, wiek i masa ciała danej osoby, a także obecność chorób współistniejących.

Rodzaje diet na wrzody żołądka

Dieta może wyeliminować niestrawność, ból i ogólne złe samopoczucie. Ogólnie rzecz biorąc, ma na celu wyleczenie wrzodu. Odpowiednio skomponowany jadłospis zmniejsza zakwaszenie żołądka i aktywuje proces regeneracji. Regularne, małe porcje jedzenia delikatnie wpływają na warstwę śluzową żołądka i pozwalają wyeliminować stany zapalne.

Ogólne wytyczne dla wszystkich diet na każdym etapie choroby - jedz to, co szybko wyjdzie z żołądka (pokarmy w postaci przecierów i płynów).

Istnieją różne diety na wrzody żołądka i dwunastnicy. Są zalecane, koncentrując się na okresach choroby. Teraz o tym bardziej szczegółowo.

• Dieta nr 1 jest przepisywana na trzy tygodnie osobom, które mają okres zaostrzenia lub powrotu do zdrowia. Musisz jeść co 3 godziny tylko starte, gotowane na parze jedzenie, które delikatnie otoczy ściany żołądka. Proporcje węglowodanów, tłuszczów i białek wynoszą pięć do jednego do jednego. Można jeść zupy mleczne i jarzynowe, gotowane niezbyt tłuste ryby, nabiał, pieczone owoce i wczorajsze muffinki.
• Dieta nr 1a zbudowana jest na bazie Diety nr 1, jednak lista produktów jest tu bardziej rygorystyczna. Stosowany w aktywnej fazie owrzodzenia. Surowo zabronione jest spożywanie pokarmów zwiększających wydzielanie soku żołądkowego. Dzienne spożycie kalorii wynosi nie więcej niż 2 tys. Białka, tłuszcze i węglowodany - w stosunku dwa do jednego do jednego. Dieta bez produktów mącznych i dań warzywnych. Dozwolone są zupy-puree, płatki zbożowe, galaretki i suflet.
• Dieta nr 5 jest przepisywana, jeśli wrzód jest w remisji. W tej tabeli znajduje się dość obszerna lista dozwolonych potraw. W rzeczywistości można to nazwać pełnym odżywianiem, przywracając funkcjonowanie przewodu pokarmowego pacjenta. Jedzenie powinno być przygotowywane z produktów bogatych w witaminy i minerały. Można jeść lekkie zupy, delektować się serami, kawiorem i ozorem. Warto zwrócić uwagę na prezenty owocowo-warzywne, które należą do dozwolonych. Powiedz „nie” cebuli i czosnku oraz wszystkim smażonym i tłustym potrawom.

Dozwolone produkty na choroby

Na początku możesz sobie wyobrazić, że potrawy dozwolone na wrzody są bez smaku. Nie należy jednak z góry być co do tego sceptycznym. Lista tego, co można zjeść, jest dość szeroka. Nie musisz być szefem kuchni, żeby ugotować coś zdrowego i apetycznego jednocześnie.

Możesz więc jeść:

• warzywa bez grubych włókien;
• niekwaśne owoce i jagody;
• mleko i produkty mleczne;
• białe i chude mięso;
• ryba;
• czerstwe wypieki;
• mielone zboża.

Wszystkie wymienione produkty powinny być niskotłuszczowe, lekko solone i niezbyt kwaśne.

Produkty objęte całkowitymi lub częściowymi ograniczeniami
W przypadku wrzodu dieta pacjenta znacznie się zmienia. Większość żywności i napojów jest objęta ograniczeniami lub zakazem. Wykluczone są produkty podrażniające błonę śluzową żołądka i zwiększające wydzielanie soku żołądkowego.

Nie możesz więc ucztować na:

• grzyby;
• suszone owoce;
• orzechy;
• cytrus;
• słodycze;
• kiełbaski;
• sery tłuste;
• alkohol.

Menu dietetyczne na wrzody żołądka

Wrzód żołądka, podobnie jak zapalenie błony śluzowej żołądka, wiąże się ze specyficzną dietą, która nie toleruje smażonych, tłustych i pikantnych potraw. Idealnie są to dania delikatne, gotowane na parze lub w piekarniku, lekko solone i niesezonowane. Aby uniknąć zaostrzeń, gastroenterolodzy zalecają stałą dietę, a nie dopiero po operacji.

Aby wrzód szybko się zagoił, organizm potrzebuje witamin i składników odżywczych. Post jest odpowiedni, jeśli wrzód krwawi oraz w ciągu pierwszych 48 godzin po interwencji chirurga. Jednak prawo do wydania posiłku ma wyłącznie lekarz, który oceni stan zdrowia pacjenta. Musisz jeść w regularnych odstępach czasu, w małych porcjach. Dzienna zawartość kalorii - nie więcej niż 2,5 tys. Kcal.

Tworząc menu należy pamiętać o kaloryczności składników, stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów.

Głównym blokiem diety jest korzystnie żywność białkowa, w której tłuszcze i błonnik są zawarte w minimalnych ilościach.

W przypadku zaostrzenia należy zmniejszyć proporcję spożywanych węglowodanów, ponieważ mogą one powodować ból.

Picie świeżych soków owocowych pomoże uzupełnić korzystne substancje w organizmie. Na przykład wrzód surowo zabrania jedzenia białej kapusty (nawet gotowanej), ale jej sok będzie przydatny.

Ważne jest, aby regularnie uzupełniać dietę mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu. Zupy i płatki zbożowe przygotowywane są na bazie fermentowanych produktów mlecznych, a także pite w zwykłej postaci. Nawiasem mówiąc, miód i propolis wzmacniają układ odpornościowy i pomagają szybciej regenerować się błonie śluzowej.

Cechy diety po operacji i na etapie zaostrzenia

Po interwencji chirurgicznej należy przestrzegać „miękkiej” diety. Uzupełnianie diety o nowe danie należy przeprowadzać ostrożnie, ważne jest uwzględnienie stanu pacjenta.

• Przez pierwsze dwa dni po operacji zabrania się spożywania jakichkolwiek pokarmów. Osoba jest na czczo medycznym. Roztwory odżywcze za pomocą zakraplacza zapewniają naturalną aktywność życiową organizmu.
• Od trzeciego dnia płynne pokarmy wprowadza się do diety w małych dawkach. Wrzód żołądka to bardzo niebezpieczna choroba atakująca przewód pokarmowy. Dlatego specjaliści monitorują stan pacjenta po każdym posiłku.
• Po trzech dniach możesz uzupełnić dietę galaretką lub wywarem ziołowym (nie przesadzaj z ilością).
• Po 6 dniach menu uzupełnia się słabymi zupami warzywnymi, płynnymi potrawami, omletami na parze i tartym ryżem.
• Po 7-8 dniach dozwolone są kotlety z kurczaka gotowane na parze i przeciery warzywne.

• Należy usunąć wszelkie pokarmy, które uszkadzają błonę śluzową i wzmagają produkcję soku żołądkowego. Dieta powinna składać się z gotowanych lub gotowanych na parze, delikatnych potraw w postaci płynnej lub papkowatej i praktycznie bez soli.
• Zaleca się jeść stopniowo, około 6 razy dziennie.
• Najlepszym zakończeniem dnia będzie szklanka ciepłego mleka przed snem.
• Ogólnie rzecz biorąc, dziennie należy spożywać nie więcej niż 2 kg żywności o zawartości kalorii nieprzekraczającej 2 tysięcy kcal.

Przepisy dietetyczne

Dieta osoby cierpiącej na wrzód żołądka nie jest tak różnorodna, jak byśmy sobie tego życzyli. Jednak ułożenie menu smacznego, zdrowego i pożywnego nadal nie jest trudne.

Kremowa zupa z dyni

Zupa z puree dyniowego to doskonały element diety na wrzody.

Przygotuj składniki:

• 800 gramów dyni;
• 2 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 100 ml śmietanki 20%.

Owoce pomarańczowe pokroić w kostkę i wysłać na patelnię. Następnie dodaj marchewkę i ziemniaki, pokrojone na małe kawałki. Zalać 2 szklankami wody, dodać odrobinę soli i gotować około 25 minut (aż warzywa zmiękną). Wyjmujemy rondelek z pieca.

Puree robimy blenderem (nie wylewamy bulionu). Wlać śmietanę, wymieszać i ponownie podpalić. Mieszaj przez kilka minut, aż zupa się zagrzeje, następnie zdejmij z kuchenki, nie czekając, aż zupa się zagotuje. Można podawać z bułką tartą żytnią.

Pieczone kotlety rybne

1. Przekręcamy funt sandacza lub mintaja przez maszynę do mięsa.
2. Dodać surowe jajko i lekko posolić.
3. Następnie ugotuj 1 marchewkę, przepuść przez maszynę do mięsa i dodaj do mięsa mielonego.
4. Tam też wysyłamy 3 kawałki bochenka namoczonego w mleku.
5. Powstała masa jest dobrze wymieszana.
6. Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia i ułóż na nim kulki z mięsa mielonego. Można je lekko docisnąć rękoma, aby wyglądały jak zwykłe klopsiki.
7. Gotujemy danie przez około 40 minut w temperaturze 260 stopni. Należy jeść na zimno.

Deser twarogowo-bananowy

Dieta na wrzody może obejmować desery, których przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku i czasu.

Weź 200 gramów twarogu, 1 jajko i 1 łyżkę granulowanego cukru. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Na dnie specjalnych foremek na babeczki układamy krążki bananów i wypełniamy je masą twarogową (wystarczy 1,5 łyżki). Deser piecze się w piekarniku przez około 15 minut.

Jedzenie może być lekarstwem na wiele chorób. I nie można się z tym kłócić. Nie na próżno w czasach sowieckich dieta zdrowotna na wrzody żołądka miała ogromne znaczenie. Przestrzeganie zasad żywienia leczniczego było bezwzględnie obowiązkowe.

Sekret polega na tym, że wrzód trawienny przewodu pokarmowego często leczy się nawet bez leczenia, ale przy odpowiednim odżywianiu.

Krótko o wrzodzie

Wrzód to pojedyncza lub mnoga defekt błony śluzowej żołądka lub dwunastnicy, który po wygojeniu pozostawia bliznę. Podczas prowadzenia FGDS może być ledwo zauważalny (1-2 mm) lub ogromny (ponad 1 centymetr).

Nawet dzisiaj jest to patologia, na którą ludzie umierają. Niewidzialny wróg – krwawienie każdego roku zabiera tysiące istnień ludzkich. Wrzód żołądka uwielbia duże miasta i znika tam, gdzie panuje wysoki poziom rozwoju gospodarczego. Wśród populacji preferowani są nosiciele pierwszej grupy krwi.

Przyczyn wrzodów jest tak wiele, że prawie każdy jest na nie narażony. Listę czynników wpływających na jego wygląd możesz rozpocząć od żołądka - jest to naruszenie funkcji wydzielniczych, motorycznych i ochronnych. Dodaj stan aktywności neuropsychicznej, tło hormonalne i zakończ dziedzicznością z obecnością bakterii chorobotwórczych. Ale to także jest lista niepełna.

Jednym z ważnych punktów pojawienia się wrzodu jest niedożywienie, gdy dana osoba preferuje pikantne, szorstkie jedzenie, je w pośpiechu, często pije alkohol i dużo pali.

Cechy żywienia w przypadku wrzodów żołądka, zasady ogólne

Jak się odżywiać, aby żyć bez bólu brzucha?

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ocena swojej diety. Nieżyt żołądka i choroba wrzodowa same w sobie sygnalizują potrzebę zmiany nawyków i nawyków żywieniowych. Jedzenie powinno stać się lekarstwem, wodą, która niszczy kamień.

Pomoże w tym terapia dietetyczna. Rozwiązuje szereg problemów: normalizuje motorykę żołądka, zwiększa właściwości ochronne śluzu, neutralizuje kwasy i stymuluje proces gojenia. Tak naprawdę żywienie medyczne powinno opierać się na produktach, które lekko pobudzają wydzielanie, szybko opuszczają żołądek i lekko podrażniają jego błonę śluzową.

Zasada pierwsza - zmniejszyć agresywne działanie kwasu solnego.

Jest to główny czynnik szkodliwy. Konieczne jest usunięcie produktów stymulujących wydzielanie soku żołądkowego. Obejmuje to wszystko, co sprawia, że ​​jedzenie jest ostrzejsze, pikantne, pobudza apetyt: przyprawy, przyprawy.

Wszystkie napoje zawierające alkohol, mocna herbata, kawa, coca-cola, napoje gazowane. Bogate buliony mięsne. Jedzenie gotowane w procesie smażenia: mięso, ryby, ziemniaki i inne warzywa.

Druga zasada nie uszkadzaj błony śluzowej. Wyeliminuj gruboziarniste jedzenie: surowe warzywa z błonnikiem stałym (rzodkiewki, rzepa), grubo posiekane ogórki. Suszone, suszone ryby, twarde mięso, kwaśne jagody z drobnymi kośćmi (agrest, porzeczki). Bardzo zimne lub gorące jedzenie.

Idealne jest jedzenie gotowane w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze.

Trzecia zasada nie przejadaj się. Ułamkowe posiłki powinny stać się nawykiem (5-6 razy dziennie). Dzienna zawartość kalorii w diecie powinna wynosić 2800-3000 kcal

Jak kontrolować wydzielanie soku żołądkowego? Jedząc określone pokarmy, możesz zwiększyć lub zmniejszyć uwalnianie kwasu solnego. Przestrzeganie prostych zaleceń pozwoli zapomnieć o chorobie.

Zakazane produkty na wrzody:

• Produkty mączne: pieczywo razowe, zwłaszcza świeże, placki smażone, babeczki ze śmietaną.
• Z zestawu mięsnego: tłuste mięso smażone, buliony mięsne, kapuśniak, barszcz bogaty, konserwy.
• Owoce i warzywa: kwaszone z grubym błonnikiem w postaci surowej siekanej. Lepiej piec lub gotować.
• Napoje: napoje gazowane, kawa, napoje gazowane, Coca-Cola.
• Przyprawy: pieprz czerwony i czarny, ostre sosy, musztarda, chrzan.

Trzeba także zwrócić uwagę na indywidualną nietolerancję pokarmów powodujących zgagę i niestrawność. Unikaj przetwarzania żywności, takiego jak smażenie.

Dozwolone dania i produkty:

• Z produktów mącznych: biały czerstwy chleb, krakersy, suche ciasteczka.
• Z dań mięsnych: gotowane i chude mięso, ryby, białe mięso drobiowe. Gotowana jagnięcina, wołowina, wieprzowina, drób. Dozwolone są również kotlety parowe, klopsiki, zrazy.
• Produkty mleczne: śmietana, mleko, niskotłuszczowa śmietana. Wszystko jest niekwaśne i nietłuste.
• Pierwsze dania: różne śluzowate zupy z dodatkiem mleka i płatków śniadaniowych.
• Warzywa i owoce: po ugotowaniu nie są kwaśne, bez szorstkiej skórki i błonnika.
• Napoje: woda niegazowana, kisielki, kompoty, słaba herbata czarna, herbaty ziołowe. Soki z warzyw (ziemniaczane, kapusta), wywary z nasion lnu, dzikiej róży, owsa.

Z listy tych produktów możesz przygotować przybliżoną dietę.

Dieta na wrzody żołądka - menu na tydzień

• Poniedziałek

Przygotuj dowolną śluzowatą owsiankę z mlekiem i herbatą z masłem. Coś z pieczonych owoców z bulionem z dzikiej róży. Możesz zjeść rosół z makaronem i puree ziemniaczanym. Suche ciasteczka, kisiel. Zapiekanka dyniowa na obiad i na godzinę przed snem szklanka nasion lnu.

• Wtorek

Mleko z dodatkiem czarnej herbaty, suchych ciastek i jajecznicy. Dowolna zupa na puree warzywnym z gotowanym mięsem, kompotem, masą twarogową z dynią i galaretką owocową. Kasza manna z dżemem i wodą mineralną bez gazu na godzinę przed snem.

• Środa

Herbata ziołowa (lipowa), surowe jajko, biały chleb z masłem, niskotłuszczowy twarożek, pieczone puree owocowo-warzywne. Ryba na parze i oślizgła owsianka. Buraki gotowane z dodatkiem suszonych śliwek. Szklanka mleka przed snem.

• Czwartek

Leniwe knedle, mleko i herbata. Pieczone warzywa i owsianka w formie „smaru” z pasztetem mięsnym. Zupa puree jarzynowo-wołowe z dynią, galaretka owsiana. Kasza manna z herbatą i masłem. Wieczorem napój z dzikiej róży.

• Piątek

Omlet z warzywami gotowanymi na parze, galaretka. Gotowane białe mięso drobiowe i tarta owsianka, banany, pieczone jabłka i masa twarogowa z makaronem. Jogurt.

• Sobota

Buraczki z makaronem zapiekanym w piekarniku, mleko, brzoskwinia, zupa zbożowa z marchewką i kotlety parowe z kaszą (kasza gryczana, ryż).

• Niedziela

Pasztet mięsny, galaretka i puree ziemniaczane. Gulasz warzywny zapiekany w piekarniku lub powolnej kuchence. Zupa jęczmienna z drobiem, kasza manna z dżemem i herbata z mlekiem. Przed snem: herbata z rumiankiem.

Jaka jest dieta na wrzody żołądka?

W zależności od stopnia zaawansowania choroby wrzodowej (otwarty wrzód, etap bliznowacenia lub okres remisji) stosuje się różne rodzaje diet. Niektóre typy tabel są dalej podzielone na „a” i „b”, przeznaczone dla bardziej rygorystycznej diety.

W przypadku chorób żołądka i dwunastnicy pokazano diety nr 1, nr 1 „a” i nr 1 „b”. Gdy osoba wraca do zdrowia, przechodzi z jednej diety na drugą, rozszerzając w ten sposób swoją dietę. Jest to rozsądne, przestrzeganie okresu rehabilitacji pozwoli uniknąć nawrotów.

Dieta numer 1 na wrzody żołądka

Dieta ta ma miejsce w okresie powstawania świeżej blizny, kiedy ustępuje zaostrzenie choroby wrzodowej i zjawisko ostrego zapalenia błony śluzowej żołądka.

Podawana jest żywność umiarkowanie oszczędna mechanicznie i chemicznie, ze zmniejszeniem substancji drażniących. W rzeczywistości jest to dieta fizjologicznie kompletna, ale w postaci puree, gotowana na parze lub gotowana w wodzie. Dopuszczalne jest pieczenie bez skórki.

Sól jest umiarkowanie ograniczona. Nie obejmuje dań bardzo zimnych i gorących. Wielość posiłków co najmniej 6 razy dziennie. Dobre mleko przed snem.

Z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości. Do tabeli 1 „a” dopuszcza się dodanie czerstwego białego chleba, niskotłuszczowego twarogu, suchych ciastek, niekwaśnych produktów mlecznych, owsianki z masłem, kotletów gotowanych na parze, białego mięsa drobiowego, mięsa gotowanego, ryb (okoni). Dozwolone są drobno posiekane warzywa i warzywa lub posiekane blenderem, jagody mogą być, ale słodkie.

Dieta 1 „a” na wrzody żołądka

Nazywa się je również puree. Najbardziej restrykcyjna dieta Jest to dieta na zaostrzenie wrzodów żołądka, zapalenia błony śluzowej żołądka, oparzeń przełyku.

Mianowany na 8-10 dni. Jego celem jest maksymalne oszczędzenie i odpoczynek zmienionej zapalnie błony śluzowej żołądka. Podstawowa zasada: posiłki są częste (co najmniej 6 razy dziennie), w małych porcjach w postaci płynnej. Nacisk na mleko, zupy śluzowe (jęczmienne, owsiane, ryżowe), jajka zarówno na surowo, jak i na miękko, różnego rodzaju galaretki i galaretki ze słodkich owoców. Dozwolone „smarowanie” owsianki mlekiem i ryżem. Kasza manna jest dobra na błonę śluzową żołądka.

Mięso gotowane w formie sufletu. Chleb i krakersy są zabronione. Dodatki warzywne nie są zalecane. Podczas gotowania ogranicz sól (zwiększa wydzielanie). Do diety na wrzody żołądka w okresie zaostrzeń dobrze jest wprowadzić na czczo napoje z owoców róży, surowych ziemniaków, kapusty, otrębów pszennych.

Dieta nr 1 „b” na wrzody żołądka

Ta tabela jest mniej rygorystyczna, pokazana po tabeli nr 1 „a”.

Taką dietę na wrzody żołądka i dwunastnicy można uznać za obciążenie. Tutaj możesz dodać 50 gramów krakersów, puree zbożowego z masłem, tłuczonych ziemniaków, klusek mięsnych i rybnych, klopsików. Zupy, płatki zbożowe, mleko, puree. Pokazano kaszki z puree mlecznym.

Wielość posiłków zapisywana jest do 6 razy.

W przypadku wrzodu żołądka podczas zaostrzenia choroby wrzodowej nie jest przepisywany. Jest wskazany w remisji zapalenia wątroby i pęcherzyka żółciowego. Jej celem jest dobre odżywienie, jakie powinien zapewniać zdrowy żołądek.

Odpowiednia dieta na wrzody żołądka tabela nr 5 „a” i nr 5 „p”. Zalecają oszczędne jedzenie, które nie jest sprzeczne z chorobami żołądka.

Dieta na wrzód żołądka w czasie zaostrzenia, menu

W tym okresie przez 10-14 dni wyświetlana jest tabela nr 1 „a”, następnie tabela nr 1 „b” i dopiero wtedy przechodzimy do tabeli nr 1.

przykładowe menu

Na początku potrzebujesz ścisłej diety.

• Sok z kapusty (pół szklanki);
• Omlet na parze z mlekiem, szklanka mleka;
• Następnie galaretka mleczna (szklanka);
• Oślizgła zupa ryżowa, pasztet mięsny;
• Sok ziemniaczany (pół szklanki);
• Pasztet z sandacza, płatki owsiane, galaretka;
• Na noc: mleko (pół szklanki).

W tym okresie mięso jest starannie przetwarzane, usuwane są ścięgna i tłuszcz. Po ugotowaniu przepuszcza się go przez maszynę do mięsa (kilka razy). Jeśli ryby, to odmiany gotowane i niskotłuszczowe.

Trzeciego dnia do zup można dodać grzanki z białego chleba, które należy namoczyć. Warzywa i owoce wyłącznie w formie puree.

Tydzień później możemy wprowadzić do diety masę twarogową, kaszki śluzowe z dodatkiem masła, a suflet mięsny zamienić na gotowany drobno posiekany drób.

Po 3 tygodniach dieta rozszerza się maksymalnie. Wrzód jest już w fazie świeżej blizny. Dlatego dopuszczalne są pieczone warzywa i owoce w postaci galaretek, kompotów i galaretek. Gotowane mięso i ryby podawane są w całości.

Przy odpowiednim leczeniu i oszczędnym odżywianiu owrzodzenie goi się dość szybko, ale stan zapalny utrzymuje się przez długi czas. Dlatego przez kolejne 2-3 miesiące należy przestrzegać diety na wrzody i zapalenie żołądka.

Ponadto w przyszłości pozostaje ryzyko zaostrzenia choroby wrzodowej. Dlatego zasady żywienia leczniczego należy przestrzegać przez całe życie.

Pacjenci cierpiący na tę chorobę wiedzą z pierwszej ręki, jak jej objawy (ból, nudności i wymioty, zgaga) mogą pogorszyć jakość życia i obezwładnić organizm w okresie zaostrzenia.

Choroba ta charakteryzuje się okresami remisji (kiedy następuje wygojenie ubytku błony śluzowej, eliminacja objawów klinicznych i normalizacja samopoczucia) i zaostrzeniami, które mogą nawet wystąpić na skutek błędów żywieniowych.

Drażniące, ostre, pikantne, szorstkie, zbyt gorące lub zimne jedzenie powoduje zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, w tym nadmierne tworzenie się HCL. A zwiększona produkcja kwasu solnego w tej patologii jest czynnikiem predysponującym, „podatnym gruntem” do nawrotów.

Jeśli pacjent z istniejącym wrzodem żołądka nie przestrzega prawidłowej diety i odżywiania, inne metody – farmakoterapia, ziołolecznictwo, fizjoterapia, mogą nie dać pożądanego efektu i wrzód nie zagoi się.

Żywienie terapeutyczne zarówno w okresie zaostrzenia, jak i remisji jest ważnym elementem kompleksowej terapii choroby.

Często zespół bólowy towarzyszący tej chorobie powoduje, że pacjenci całkowicie odmawiają jedzenia. Jest to surowo zabronione!

Długotrwały post nie złagodzi sytuacji, ale ją pogorszy. W końcu sok żołądkowy wytwarzany przez gruczoły zaczyna powodować korozję własnej błony śluzowej, co dodatkowo przyczynia się do stanu zapalnego i urazu.

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, co można jeść przy wrzodzie żołądka i jak się prawidłowo odżywiać. Istnieje wiele zasad jedzenia dla żołądka bez bólu:

• warto przestrzegać częstych i ułamkowych posiłków 6-7 razy dziennie, porcja spożywanego pokarmu nie powinna przekraczać wielkości pięści

W żadnym wypadku nie należy przeciążać żołądka objętością. Chorego narządu nie należy obciążać nadmierną pracą związaną z trawieniem dużej ilości pokarmu.

Jeśli pacjent ma skłonność do objadania się, należy zaprzestać tego nawyku. Wizualne zwiększenie porcji pomoże talerzowi o mniejszej objętości zamiast zwykłej.

• dokładnie przeżuwać jedzenie

Zaostrzenie choroby bardzo łatwo wywołać „podjadanie w biegu”, pospiesznie połykane jedzenie.

Duże kawałki mogą mechanicznie uszkodzić delikatną wewnętrzną ścianę narządu, spowodować ból i upośledzić zdolności motoryczne.

Proces trawienia rozpoczyna się w jamie ustnej. Ostrożnie przeżuwając i przygotowując bolus pokarmowy do dalszej „podróży” przez przewód pokarmowy, ułatwiamy pracę innym narządom – lepsze trawienie, szybszy rozkład makrocząsteczek na cząstki, ułatwione wchłanianie.

• utrzymuj temperaturę

Zbyt gorąca (powyżej 550C) lub zbyt zimna (poniżej 150C) żywność jest szkodliwa dla chorego narządu. Błędy w reżimie temperaturowym zakłócają procesy tworzenia enzymów, przyczyniają się do nadmiernej produkcji HCL i zakłócają procesy gojenia.

Optymalna temperatura spożywania żywności to 28-33 0C

• Dieta powinna być zbilansowana, zawierać optymalną ilość białka, witamin, Ca, Mg

Pomimo faktu, że terapia dietetyczna w przypadku choroby nakłada zakazy na wiele produktów, szczególnie w szczytowym momencie procesu patologicznego, organizm pacjenta nie powinien cierpieć z powodu braku niezbędnych składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych.

Codziennie należy dostarczać co najmniej 110-120 g białka (60-70% - zwierzęce), 100-110 g tłuszczów (30-40% - roślinne), 400-450 g węglowodanów.

Bardzo ważne jest nasycanie diety białkiem, gdyż to ono, dostając się do organizmu w wystarczającej ilości, wzmaga procesy regeneracyjne, wiąże HCL, zmniejsza aktywność gruczołów żołądkowych, zmniejsza produkcję pepsyny i ma działanie neutralizujące wpływ na zawartość kwasu.

• Zawartość kalorii we wszystkich spożywanych produktach dziennie powinna wynosić 2800-3000 kcal

Nadmiar kalorii może zagrozić otyłości, rozwojowi zespołu metabolicznego. Niedostateczne spożycie zasobów energetycznych zakłóca procesy gojenia objętej stanem zapalnym błony i błony podśluzowej, prowadzi do wyczerpania i zaostrzenia choroby.

Naruszenie tych zasad oznacza celowe opóźnianie momentu ustąpienia objawów klinicznych i powrotu do zdrowia.

Co jeść, a czego nie jeść przy wrzodzie żołądka

Choroba ta charakteryzuje się zwiększoną funkcją kwasotwórczą narządu z uwalnianiem dużych ilości kwasu solnego i pepsynogenu do jego światła wraz z sokiem żołądkowym.

Nadmierna kwasowość w połączeniu z innymi czynnikami sprawczymi negatywnie wpływa na błonę wewnętrzną i warstwę podśluzową, niszcząc ją i uszkadzając, powodując powstawanie ubytku.

Należy pamiętać, że menu na wrzody żołądka powinno wykluczać pokarmy, które przyczyniają się do:

1. jeszcze większa produkcja HCl
2. uszkodzenie wewnętrznej ściany

Stymulują produkcję kwasu solnego (i dlatego są przeciwwskazane przy wrzodach):

• alkohol

W ostrej fazie nawet minimalna ilość napojów alkoholowych może wywołać poważne powikłania w postaci krwawienia, a nawet perforacji narządu.

Oprócz zwiększonego wydzielania HCl, alkohol powoduje naruszenie powstawania czynnika ochronnego - śluzu żołądkowego i przyczynia się do wzrostu stężenia pepsynogenu-I.

Pod wpływem „zielonego węża” człowiek upija się, traci panowanie nad sobą, zaczyna podjadać pokarmy zabronione dla jego chorób, co pogarsza jego stan.

• czarna kawa

Miłośnicy tego napoju rano na pusty żołądek powinni ponownie rozważyć swoje uzależnienia. Kofeina stymuluje również produkcję HCl, przyczynia się do rozwoju niedotlenienia naczyń włosowatych wewnętrznej ściany, przyspiesza wydalanie pokarmu i stwarza warunki do powstawania refluksu żołądkowo-dwunastniczego. Kawa jest „tarką” dla żołądka pacjenta cierpiącego na tę chorobę.

• tłuste mięso, ryby, pikle, konserwy, wędliny
• bogate buliony, kapuśniak
• słone sery
• kwaśne jagody i owoce
• przyprawy, przyprawy, czosnek

Wszelkie produkty z „pieprzem” i przyprawami, które wzbogacają smak potraw, są bardziej przeciwwskazane w tej patologii właśnie ze względu na zwiększoną produkcję soku żołądkowego.

Wyrażenie „ślinienie się” wcale nie jest metaforyczne. Jeśli taki efekt zaobserwuje się w przypadku pikantnych lub wędzonych potraw, należy pamiętać, że zwiększa się również wydzielanie żołądkowe. A w przypadku wrzodu jest to niedopuszczalne!

Przeciwwskazane jest także przyjmowanie pokarmów przyczyniających się do urazu narządu, szorstkich, trudnych do strawienia:

• ciągnące się mięsa, drób
• smażone jedzenie
• grube warzywa: kapusta biała, rzodkiewka, rzepa,
• rośliny strączkowe
• chleb żytni
• grzyby w dowolnej obróbce
• margaryna, tłuszcze zwierzęce

Przyczyniają się do rozwoju procesów fermentacyjnych, nadmiernego gromadzenia się dwutlenku węgla i pogorszenia obrazu klinicznego (zwiększone nudności, ból) stosowanie:

• świeże pieczywo, produkty mączne z dodatkiem drożdży (podczas fermentacji produkty te wydzielają gazy, które rozrywają ściany żołądka i zwiększają ból, zaostrzają wzdęcia)
• czekolada
• lody
• soda, kwas chlebowy

Dieta na wrzody żołądka w domu - „biała” lista produktów

Celem prawidłowego odżywiania jest szybkie przejście wady wrzodowej do stadium bliznowacenia i zapobieganie zaostrzeniom. Dlatego na „białej” liście tego, co można bezpiecznie spożywać w tej chorobie, znajdują się pokarmy oszczędzające mechanicznie i chemicznie żołądek. Dieta obejmuje:

• biały czerstwy chleb, ciasteczka „Krokiet”, „Maria”
• zupy mleczne z płatków owsianych, ryżu, kaszy manny
• zupy puree warzywne, makarony z masłem lub dressingiem śmietanowym
• ryż, kasza gryczana, gotowane płatki owsiane
• gotowana wołowina, królik, indyk,
• chuda ryba
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu, jogurt, mleko zsiadłe
• gotowany makaron
• ziemniaki gotowane, marchew, buraki, kalafior
• dynia, cukinia
• ozór gotowany
• galaretowata ryba na bulionie warzywnym
• dietetyczna gotowana kiełbasa
• przeciery, kisielki, musy ze słodkich jagód
• galaretka mleczna
• ptasie mleczko, ptasie mleczko, miód, dżem w małych ilościach
• sos mleczny
• słaba herbata, kawa z mlekiem
• kompoty owocowe o niskim stężeniu, bulion z dzikiej róży
• masło niesolone

Biała „lista jest dość różnorodna, z niej można stworzyć menu w pełni spełniające wymagania dotyczące zawartości kalorii i zbilansowanej diety.

Dieta numer 1

Wraz z pojawieniem się leków takich jak inhibitory pompy protonowej w leczeniu wrzodów trawiennych, opinie lekarzy i naukowców na temat diety są podzielone.

Pojawili się zwolennicy rygorystycznych restrykcji dietetycznych, którzy swoje stanowisko tłumaczą następująco: nowoczesne leki są w stanie w wystarczającym stopniu blokować wytwarzanie kwasu, stymulowane przez żywność, dlatego czasami można sobie pozwolić na zbyt wiele w myśl zasady „jeśli naprawdę chcesz, to możesz".

Wielu lekarzy przestrzega rygorystycznych ograniczeń dietetycznych i w starym stylu zaleca pacjentom powstrzymywanie się od jakichkolwiek niedokładności żywieniowych. Zakazane pokarmy stanowią ścisłe tabu nawet w okresie utrzymującego się osłabienia zmian zapalnych.

Większość lekarzy opowiada się za „złotym środkiem” i umiarem w obostrzeniach: przeciwwrzodowe diety lecznicze nr 1a i nr 1b przepisywane są jedynie w przypadku nasilonych objawów zaostrzenia przez krótki czas, po czym pacjenci przechodzą na dietę nr 1.

Pobudza procesy naprawcze zajętego narządu, przywraca apetyt, zapobiega rozwojowi zaparć, pozytywnie wpływa na ogólne samopoczucie pacjenta.

Ta tabela nr 1 jest fizjologicznie kompletna zarówno pod względem kalorii, jak i bilansu składników odżywczych z przewagą białka. Wyklucza stosowanie potraw pikantnych, pieprznych, bogatych w barwniki i konserwanty, które mogą działać drażniąco na błonę śluzową.

W przeciwnym razie stół nr 1 w pełni odpowiada zasadom opisanym powyżej i dozwolone są w nim wszystkie dania z „białej” listy. Zaleca się także ograniczenie spożycia soli kuchennej do nie więcej niż 5-6 g dziennie, biorąc pod uwagę jej zawartość w produktach spożywczych.

Nie myśl, że ta tabela nr 1 jest pokazana dopiero po raz pierwszy po ustąpieniu choroby, a dwa lata później, po ustąpieniu zaostrzenia, możesz wrócić do zwykłych frytek i napoju gazowanego.

Dietę tę należy traktować jako stałą podstawę żywienia na całe życie, gdyż powstały już wrzód można zagoić, ale tendencja do ponownego pojawiania się nigdzie nie zniknie.

Dieta terapeutyczna na zaostrzenie wrzodów żołądka

W przypadku wyraźnego zaostrzenia, zespołu intensywnego ostrego bólu, powstających lub możliwych powikłań, zalecana jest tabela nr 1a.

Jego celem jest zminimalizowanie działania drażniącego na błonę śluzową, zarówno mechanicznego, jak i chemicznego. Pacjent układany jest w pozycji leżącej.

Żywność spożywana jest wyłącznie w postaci płynnej lub puree, „biała” lista jest ograniczana, znikają z niej wszelkiego rodzaju owoce i warzywa, chleb i ciastka w dowolnej postaci, produkty z kwaśnego mleka.

Praktycznie brak lub znacznie zmniejszone spożycie soli (do 1-2,5 g dziennie).

Powszechnie stosowane są zupy puree, oślizgłe kaszki na wodzie, suflety. Wartość energetyczna spada do 1900-2000 kcal.

Tabela nr 1b jest przepisana po zaprzestaniu odżywiania w tabeli nr 1a w okresie osłabienia stanu zapalnego. Żywność można przyjmować nie tylko w postaci czystej i płynnej, ale już w małych kawałkach. Jest to schemat oszczędny, stopniowe przygotowanie i przejście na bardziej zaawansowaną dietę.

Zawartość kalorii wzrasta do 2500 kcal. Dozwolone jest przyjmowanie gotowanych warzyw, kotletów z chudego mięsa dietetycznego dla pary, białego czerstwego chleba.

Reżim picia w granicach 1,2-1,5 litra.

Sekwencja odzwierciedlająca stopniowe rozszerzanie diety przy tej diagnozie wygląda następująco: tabela nr 1a -1b-1.

Diety przeciwwrzodowe nr 1a-1b przepisywane są w okresie zaostrzenia i początkowej remisji na krótki okres od 3-5 do 10-14 dni, a następnie pacjenci przechodzą na dietę nr 1, którą zaleca się należy przestrzegać przez co najmniej rok, a najlepiej przez całe życie.

Przepisy na dania

Prawidłowe odżywianie może być nie tylko zdrowe, ale i smaczne. A oto potwierdzenie tego - przepisy na dania ze stołu nr 1, które każdy może łatwo ugotować:

1. Zupa owsiana z warzywami.

Marchew - 1 szt., ziemniaki - 3 szt. średniej wielkości drobno posiekać, zalać płatkami owsianymi wodą, doprowadzić do wrzenia. Dorzucamy warzywa, gotujemy 10 minut. Podczas serwowania dodać łyżeczkę niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, jeść na ciepło.

2. Cukinia faszerowana gotowanym mięsem i ryżem.

Cukinia - 5 szt. oczyścić z nasion i nóg, parzyć wrzącą wodą, usunąć skórę. Ugotowany ryż (3 łyżki) wymieszać z gotowanym chudym mięsem (100 g) dwukrotnie przepuszczonym przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodać 5 g masła. Cukinię napełnić mielonym mięsem, włożyć do żaroodpornego pojemnika i piec w piekarniku w temperaturze 180 0C przez co najmniej 20 minut.

3. Suflet twarogowy z galaretką.

Chłodna, wstępnie ugotowana kasza manna. Twarożek bezkwasowy (200g) przetrzyj przez sito, wymieszaj z semoliną, dodaj 1 łyżkę. cukier, 5 g masła, zmielić, włożyć do formy i odstawić na kilka 20 minut. Wystudzony suflet polać podgotowaną i schłodzoną galaretką jagodową

Czy można zastosować...

mleko

Tak. Jeśli nie mówimy o świeżej parze, z porannego doju, ale o pasteryzowanym produkcie sklepowym o niskim procencie zawartości tłuszczu.

Czosnek

NIE. Jego ostre działanie drażniące negatywnie wpływa na procesy gojenia się owrzodzenia.

Tak. W małych ilościach produkt ten korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, pomaga obniżyć podwyższone pH, likwiduje objawy zgagi.

Zwolennicy tradycyjnej medycyny używają miodu jako napoju leczniczego, który otula błonę śluzową, łagodzi stany zapalne i podrażnienia oraz likwiduje zgagę. 1 łyżeczkę produktu należy rozpuścić w szklance wody o temperaturze pokojowej i przyjmować doustnie przed posiłkiem lub 3 godziny po posiłku.

Możesz wypić taki napój po upewnieniu się, że nie ma alergii na miód.

Można, ale tylko w okresie remisji, w niewielkiej ilości, lekko solonej i o niskiej zawartości tłuszczu. Lepiej nie używać odmian takich jak brynza, adyghe.

Banany

Tak. Nawet w okresie niestabilnej remisji nie wolno spożywać tego owocu w postaci puree. Wyjątkiem są niedojrzałe banany.

Cytrus

Nie w czasie zaostrzenia. Powodują podrażnienia i nasilenie stanu zapalnego, zwiększają pH soku żołądkowego, zaostrzają zgagę, odbijanie i ból. Przy utrzymującym się osłabieniu patologii jest to możliwe raz w miesiącu w niewielkiej ilości.

Sushi

NIE. Świeże ryby morskie i owoce morza są niebezpiecznym pokarmem dla chorego żołądka, szczególnie w połączeniu z ostrymi sosami i przyprawami, które podawane są z tym daniem.

Orzechy i nasiona

Nie w ostrej fazie choroby, ponieważ produkty te są ciężkostrawne i działają mechanicznie drażniąco. W fazie ustępowania patologii można je zażywać z umiarem, należy je jedynie dokładnie przeżuć w jamie ustnej.

Jabłka i gruszki

Tak. Dopuszcza się przyjmowanie ich w fazie niestabilnej remisji w postaci puree bez skórki. Pektyna zawarta w jabłkach korzystnie wpływa na trawienie, działa gojąco na rany i otulająco. Przydatne są kisielki i kompoty z tych owoców.

Sok winogronowy

NIE. Winogrona i cukier ulegają fermentacji w przewodzie pokarmowym, zwiększają wzdęcia i mogą zwiększać ból i dyskomfort.

Jesteśmy tym co jemy. Z tym stwierdzeniem nie można polemizować. Można tylko dodać: to, co jedzą ludzie z wrzodami żołądka, to ich zdrowie i dobre samopoczucie. Właściwe podejście do wyboru produktów spożywczych, odpowiedzialne przestrzeganie schematu i zasad przyjmowania pokarmu pozwoli na długie utrzymanie choroby w remisji i zapomnienie o bólu.