डुकराचे मांस यकृत हे अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे स्रोत आहे. त्यात गोमांसापेक्षा जास्त लोह असते, म्हणून ते विशेषतः कमी हिमोग्लोबिन असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहे. काहींना थोडय़ा कडवटपणामुळे ते आवडत नाही. परंतु आपल्याला फक्त डुकराचे मांस यकृत स्वादिष्टपणे शिजवण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.

डुकराचे मांस यकृत, गोमांस यकृताच्या विपरीत, अधिक निविदा आहे, म्हणून ते पॅट्स, यकृत सॉसेज, यकृत पाई बनविण्यासाठी आदर्श आहे. यकृत शिजवताना, योग्य प्रक्रियेसह प्रारंभ करा:

1. नलिका कापून टाका.
2. जर तुम्ही तळण्याचे ठरवले असेल तर ते मीठाने घासून घ्या, आठ ते दहा मिनिटे सोडा, नंतर फिल्म काढून टाका. Minced meat तयार करण्यासाठी, आपण चित्रपट काढू शकत नाही.
3. कडूपणा आणि विशिष्ट चव काढून टाकण्यासाठी, दुधात कित्येक तास भिजवा.
4. तळताना ऑफल कोमल बनवण्यासाठी ते फेटून घ्या.

डुकराचे मांस यकृत पॅट

वर नमूद केल्याप्रमाणे, डुकराचे मांस यकृत मधुर पॅटे बनवते. 0.5 किलो मांस आणि यकृत, 1 टेस्पून घ्या. कॉग्नेक आणि शेरीचा चमचा, 2 शिरे, लसूण 1 लवंग, अजमोदा (ओवा) 2 कोंब, ¼ टीस्पून किसलेले आले, 1/8 टीस्पून लवंगा, जायफळ, दालचिनी, गरम मिरी, ग्राउंड ऑलस्पाईस, 1 टीस्पून. एक चमचा मीठ, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस 250 ग्रॅम.

एक मांस धार लावणारा मध्ये मांस आणि यकृत पिळणे. minced meat मध्ये सर्व साहित्य ठेवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने मिसळा. एका लहान खोल डिशच्या तळाशी बेकनचे दोन पातळ तुकडे ठेवा. त्यावर यकृत वस्तुमान ठेवा, वर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह झाकून. मोल्ड एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. "वॉटर बाथ" एक गुळगुळीत आणि नाजूक पोत मिळविण्यात मदत करेल. 170˚C वर सेट करा आणि दीड तास बेक करा.

तयार पॅट मोठ्या कंटेनरमधून काढा, फॉइलमध्ये गुंडाळा, लोडसह दाबा आणि थंड होऊ द्या. हे तंत्र पॅटे दाट आणि बारीक पोत बनवेल.

पॅनमध्ये डुकराचे मांस यकृत

डुकराचे मांस यकृत कांद्याबरोबर चांगले जाते. भाज्या चरबीमध्ये कांदा तळून घ्या आणि पॅनमधून काढून टाका. त्याच चरबीत ऑफल तळून घ्या. डुकराचे मांस यकृत मऊ आणि रसाळ बनविण्यासाठी, प्रत्येक बाजूला एक मिनिट पॅनमध्ये तुकडे तळून घ्या, नंतर झाकण बंद करा, उष्णता कमी करा आणि 10-15 मिनिटे उकळवा. कांद्यावर यकृत ठेवा आणि उकडलेले तांदूळ किंवा शिजवलेल्या भाज्यांसह सर्व्ह करा.

मऊ आणि रसाळ यकृत कसे शिजवायचे

मधुर घरगुती अन्नाच्या प्रेमींना यकृत कसे शिजवायचे यात रस असतो जेणेकरून ते मऊ आणि रसाळ असेल. अशा अनेक सोप्या पाककृती आहेत ज्या आपल्याला हे सहज साध्य करण्यास आणि आपल्या आवडत्या डिशसह आपल्या कुटुंबाला संतुष्ट करण्यास अनुमती देतील.

मऊ आणि रसाळ चिकन यकृत कसे शिजवायचे

तुला गरज पडेल:

• • 0.5 किलो चिकन यकृत;

• • 3 कांदे;

• • 1 गाजर;

• • 4 टेस्पून. मध्यम चरबीयुक्त आंबट मलईचे चमचे;

• • मीठ आणि मिरपूड.

आंबट मलईमध्ये मऊ आणि रसाळ चिकन यकृत हे डिशच्या सर्वात प्रसिद्ध प्रकारांपैकी एक आहे. चिकन यकृत हे स्वयंपाक करताना सर्वात मऊ आणि लवचिक मानले जाते, म्हणून ते स्वच्छ धुवा आणि थंड पाण्यात 30 मिनिटे धरून ठेवा, त्यानंतर आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता. ते पित्त नलिका आणि फिल्ममधून स्वच्छ करा, लहान बारमध्ये कापून घ्या. मीठ आणि मिरपूड.

कांदा आणि गाजर लहान चौकोनी तुकडे करा, नंतर मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. यकृताचे तुकडे पिठात गुंडाळा आणि कवच तयार होईपर्यंत वेगळ्या पॅनमध्ये तेलात तळा. कांदे आणि गाजर घाला, नंतर झाकणाने पॅन झाकून, मंद आचेवर 15 मिनिटे उकळवा. वेळोवेळी एक चमचे पाणी घाला जेणेकरून डिश जळणार नाही आणि चांगले शिजले जाईल.

यकृतामध्ये 2-3 चमचे आंबट मलई घाला आणि अधूनमधून ढवळत आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा. दृढतेसाठी तयार डिश तपासा. जर तुम्हाला यकृत मऊ आणि रसदार बनवायचे असेल तर तुम्ही आणखी 1-2 चमचे पाणी घालू शकता आणि जोपर्यंत डिश इच्छित चव गुणधर्मांशी जुळत नाही तोपर्यंत आग धरून ठेवा.

मऊ आणि रसाळ डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवावे

तुला गरज पडेल:

• • डुकराचे मांस यकृत 0.5 किलो;

• • 5 यष्टीचीत. पीठाचे चमचे;

• • 2 टेस्पून. अंडयातील बलक च्या spoons;

• • 2 टेस्पून. आंबट मलई च्या spoons;

• • 1 कांदा;

• • मसाले

डुकराचे मांस यकृतामध्ये उच्च रक्त सामग्री असते, ज्यामुळे ते चिकनपेक्षा अधिक कडू बनते. यकृत धुतल्यानंतर, ते आणखी 1-1.5 तास थंड पाण्यात भिजवा. नंतर शिरा काढून टाका आणि वाहत्या पाण्याखाली पुन्हा स्वच्छ धुवा. लहान चौकोनी तुकडे करा जेणेकरून नंतर ते चांगले तळले जातील आणि मऊ आणि रसाळ होतील.

यकृत पिठात गुंडाळा, त्यात मीठ आणि मसाले घाला. पॅन गरम करा आणि तेलात यकृत तळा. कृपया लक्षात घ्या की या टप्प्यावर डिश पूर्णपणे शिजवलेल्या स्थितीत आणू नये, म्हणून यकृत काढून टाका जेव्हा ते मुबलक प्रमाणात रस सोडू लागते आणि प्लेटवर ठेवा.

डुकराचे मांस यकृत स्टविंगसाठी सॉस तयार करा. एका सॉसपॅनमध्ये एक ग्लास पाणी घाला, नंतर उकळी आणा. अंडयातील बलक आणि आंबट मलई जोडा, नीट ढवळून घ्यावे. लिव्हरचे तुकडे आणि चिरलेला कांदा उकळत्या सॉसमध्ये ठेवा. डिश मऊपणाची इच्छित डिग्री होईपर्यंत 20 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा.

मऊ आणि रसाळ गोमांस यकृत कसे शिजवावे

तुला गरज पडेल:

• • 500 ग्रॅम गोमांस यकृत;

• • 2 गाजर;

• • 2 कांदे;

• • 3 कोबी पाने;

• • 1 यष्टीचीत. एक चमचा दूध;

• • 1 यष्टीचीत. एक चमचा buckwheat;

• • डुकराचे मांस चरबीयुक्त मेदयुक्त;

• • मीठ.

गोमांस यकृत सर्वात कठीण आणि कडू आहे, परंतु तथाकथित लिव्हरवॉर्ट्सच्या रूपात ते स्वादिष्टपणे शिजविणे शक्य आहे. खारट पाण्यात buckwheat उकळणे. फिल्ममधून गोमांस यकृत सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा आणि अर्धा तास दुधात भिजवा. कांदा आणि गाजर चिरून तेलात परतून घ्या. यकृताचे तुकडे आणि भाज्या तळून मांस ग्राइंडरमधून पास करा किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या. परिणामी minced मांस तयार एक आणि चवीनुसार मीठ मिसळा.

डुकराचे मांस चरबी ग्रिड 10 × 10 सेमी चौरसांमध्ये कापून घ्या. त्यात एक चमचा यकृत वस्तुमान गुंडाळा, काही प्रकारचे कोबी रोल बनवा. कुरकुरीत होईपर्यंत भाजीपाला तेलात ब्लँक्स तळून घ्या, नंतर ते कोबीच्या पानांनी झाकून भांडे किंवा उष्णता-प्रतिरोधक स्वरूपात ठेवा. डिशमध्ये थोडेसे उकळते पाणी घाला, फॉइल किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 20 मिनिटे शिजवा.

डुकराचे मांस यकृत तळणे किती स्वादिष्ट आहे

यकृत शिजविणे किती चवदार आहे या प्रश्नाबद्दल अनेक गृहिणी चिंतित आहेत जेणेकरून ते कठीण नाही. ही कृती यकृत रसाळ आणि मऊ आहे याची खात्री करण्यास मदत करते. अशी ग्रेव्ही तयार होण्यास अर्धा तास लागेल.

तुला गरज पडेल

• - डुकराचे मांस यकृत 500 ग्रॅम;
• - केफिर 300 ग्रॅम;
• - चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी;
• - 1 बल्ब डोके;
• - 1 ताजे गाजर;
• - तळण्यासाठी तेल.

सूचना

एक पॅन तयार करा ज्यामध्ये तुम्ही सर्व साहित्य तळून घ्याल. कांदा सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या. गाजर सोलून ते खडबडीत खवणीवर घासून घ्या. गाजर आणि कांदे एका ग्रीस केलेल्या कढईत ठेवा.

पट्ट्यामध्ये यकृत कट करा (लहान, चांगले). यकृतातून रक्तस्त्राव थांबेपर्यंत भाज्या घाला आणि मध्यम आचेवर तळा.

केफिर, मीठ आणि मिरपूड घाला, उष्णता कमीतकमी कमी करा आणि 20 मिनिटे लिव्हर मऊ होईपर्यंत उकळवा.

उपयुक्त सल्ला

यकृत कापणे सोपे करण्यासाठी, ते थंड करणे आवश्यक आहे, म्हणून ते पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट करू नका. तुम्ही यकृत जितके जास्त तळून घ्याल तितके ते कठीण होईल. म्हणून, ते लहान आग वर stew करणे आवश्यक आहे. मीठ आणि मिरपूडच्या जागी सर्व उद्देशाने मसाला वापरला जाऊ शकतो. आपले हात आणि यकृताच्या रक्ताचे कटिंग बोर्ड धुणे सोपे करण्यासाठी, थंड पाणी वापरा.

डुकराचे मांस यकृत हे तुमच्या होम मेनूमध्ये विविधता आणण्यासाठी एक उत्तम उत्पादन आहे. यकृत पॅनकेक्स, केक, कॅसरोल, यकृत पाई, ग्रेव्ही - यादी अंतहीन आहे. डुकराचे मांस यकृत शिजवण्यात कोणतीही विशेष अडचण नाही, आणि डिश चवदार आणि किफायतशीर बाहेर पडतात, कारण डुकराचे मांस यकृत स्वस्त आहे.

तुला गरज पडेल

• - डुकराचे मांस यकृत;
• - मलई;
• - लोणी आणि ऑलिव्ह तेल;
• - भाज्या.

सूचना

डुकराचे मांस यकृत शिजवण्याचा निर्णय घेतल्यावर, एक नवीन उत्पादन खरेदी करा - तयार डिशची चव थेट यावर अवलंबून असेल. चांगल्या यकृताचा रंग एकसमान तपकिरी रंगाचा असला पाहिजे ज्यामध्ये कोणतेही डाग नसतात आणि विभागात त्याची पृष्ठभाग सच्छिद्र, किंचित दाणेदार आणि ओलसर असते. ताज्या यकृताचा वास सामान्यत: किंचित गोड असतो, परंतु जर उत्पादनाचा एम्बर आंबटपणा देत असेल तर आपण ते विकत घेऊ नये - हे सहसा दीर्घकालीन साठवण, गोठणे आणि वितळणे दर्शवते. यकृताची कोरडी पृष्ठभाग देखील काउंटरवर दीर्घ मुक्काम सिद्ध करू शकते.

आपण खरेदीच्या दिवशी यकृत शिजवू इच्छित नसल्यास, ते गोठवणे चांगले आहे, कारण ते केवळ या फॉर्ममध्ये बर्याच काळासाठी साठवले पाहिजे. या उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात पाणी असते, म्हणून सामान्य स्टोरेज दरम्यान ते कोरडे होईल आणि तयार डिश फारच चवदार होणार नाही.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, डुकराचे मांस यकृत फिल्ममधून स्वच्छ करा, जेणेकरून नंतर ते विशेषतः रसदार आणि कोमल होईल. नंतर ते धुवा आणि सामान्य थंड पाण्यात किंवा दुधात किमान अर्धा तास भिजवा - यामुळे यकृतामध्ये रस देखील वाढेल आणि ते मऊ होईल. या उत्पादनाच्या तयारीमध्ये आणखी एक सूक्ष्मता आहे - जेव्हा यकृत तयार असेल तेव्हाच ते अगदी शेवटी मीठ घाला, अन्यथा ते कठोर होऊ शकते.

पारंपारिक रेसिपीनुसार यकृत शिजवा - ते कांदे, गाजर आणि औषधी वनस्पतींसह आंबट मलईमध्ये शिजवा. हे करण्यासाठी, हे ऑफल संपूर्ण तुकडा दुधात 1.5 तास भिजत ठेवा, नंतर खडबडीत शिरा काढून टाका आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. गाजर खडबडीत खवणीवर सोलून किसून घ्या. कांदा अर्ध्या रिंग मध्ये कट. सूर्यफूल तेलात खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, कांदा आणि गाजर अर्धे शिजेपर्यंत तळा. डुकराचे मांस यकृत भाज्यांमध्ये जोडा, सर्वकाही एकत्र तळून घ्या, अधूनमधून ढवळत रहा. ऑफलचा रंग बदलू लागताच, पॅनमध्ये दोन चमचे आंबट मलई घाला, मिसळा, 500 ग्रॅम यकृतासाठी एक ग्लास गरम पाणी किंवा दूध घाला. झाकणाने पॅन बंद करा, उष्णता कमी करा, यकृत सुमारे 20 मिनिटे उकळवा. ग्रेव्ही वेळोवेळी ढवळत राहा. अगदी शेवटी चवीनुसार मीठ घालण्यास विसरू नका आणि सर्व्ह करताना टेबलवर बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला.

उकडलेले किंवा ओव्हन-बेक केलेले बटाटे, वाटाणे किंवा मॅश केलेले बटाटे, बकव्हीट दलिया, पास्ता, भाज्या किंवा मशरूमसह उकडलेले तांदूळ आंबट मलईमध्ये शिजवलेल्या यकृतासाठी साइड डिश म्हणून योग्य आहेत. अशा डिशमध्ये स्टीव्ह किंवा ताज्या भाज्या देखील एक उत्तम जोड असतील आणि कमी-कॅलरी आणि निरोगी असतील.

संत्री आणि सफरचंदांसह एका भांड्यात यकृत बेक करावे - ही डिश अतिथींना आनंदाने आश्चर्यचकित करू शकते. तयार करण्यासाठी, यकृताचे तुकडे करा, एक चिमूटभर काळी मिरी पिठात रोल करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत लोणीमध्ये तळा. एका वेगळ्या पॅनमध्ये, दोन कांदे तळून घ्या, अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या आणि यकृतासह भांडी, मीठ मध्ये ठेवा. एक सफरचंद आणि एक संत्रा मोठ्या चौकोनी तुकडे करा, प्रत्येक भांड्यात 3-4 चमचे घाला. मलईचे चमचे आणि ओव्हनमध्ये 20 मिनिटांसाठी 200 डिग्री सेल्सिअस प्रीहेटेड पाठवा. ताज्या औषधी वनस्पतींसह शिंपडलेले, तयार यकृत थेट भांडीमध्ये सर्व्ह करा. फळाबद्दल धन्यवाद, यकृत एक आनंददायी गोड आणि आंबट चव प्राप्त करेल.

घटकांसह प्रयोग करा - भांडीमध्ये फळांऐवजी, डुकराचे मांस यकृत बटाटे, मशरूम किंवा फक्त भाज्यांसह बेक केले जाऊ शकते. समान रीतीने शिजवण्यासाठी फक्त यकृत आणि बटाट्याचे तुकडे समान आकाराचे असावेत. क्रीम, चिकन किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा वापरा, साधे पाणी चालेल. सोनेरी आणि चवदार कवचाखाली डिश तयार करण्यासाठी सर्व साहित्य किसलेले चीज सह शिंपडले जाऊ शकते. मसाल्यापासून, काळी किंवा पांढरी मिरपूड, रोझमेरी, तमालपत्र योग्य आहेत.

डुकराचे मांस यकृत उघड्या आगीवर भाजून घ्या. आधी धुतलेल्या यकृताचे त्याच आकाराचे मोठे तुकडे करा आणि त्यांना skewers वर स्ट्रिंग करा, ताज्या चरबीचे पातळ तुकडे आणि तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही भाज्या. सालो बार्बेक्यू अधिक रसदार आणि निविदा करेल. शेगडी वर skewers सेट करा आणि 15 मिनिटे नेहमीच्या पद्धतीने शिजवा. शेवटी, मीठ, काळी आणि लाल मिरची, ग्राउंड कोथिंबीर यांचे मिश्रण शिजवताना उजवीकडे शिंपडा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, यकृत दुधात भिजवून किंवा अर्धा तास ठेवता येते, कोरड्या मोहरीमध्ये मिसळून. आणि ताज्या चरबीऐवजी, चरबीचे जाळे योग्य आहे, ज्यामध्ये आपल्याला प्रत्येक तुकडा लपेटणे आवश्यक आहे. आपण ते मांस मंडपांमध्ये बाजारात शोधू शकता. स्वयंपाक करताना, यकृत सर्व चरबी शोषून घेईल, ग्रिड दिसणार नाही आणि बार्बेक्यू विशेषतः रसाळ होईल.

Pate डुकराचे मांस यकृत पासून मधुर आणि निविदा बाहेर चालू होईल. ते तयार करण्यासाठी, पॅनमध्ये 500 ग्रॅम यकृताचे तुकडे करून तळून घ्या. ते चांगले शिजले पाहिजे. शेवटी मीठ. स्वतंत्रपणे, दोन कांदे आणि गाजर लोणीमध्ये परतून घ्या, पट्ट्या किंवा पातळ काड्यांमध्ये कापून घ्या. सर्वकाही थंड करा, आणि नंतर यकृताला भाज्यांसह ब्लेंडरमध्ये मिसळा, 2 टेस्पून. लोणी, मिरपूड आणि आपल्या आवडत्या औषधी वनस्पतींचे चमचे. तयार मिश्रण योग्य आकाराच्या कंटेनरमध्ये सम थरात पसरवा, वितळलेल्या चरबीचा पातळ थर घाला, झाकून ठेवा आणि कित्येक तास थंड करा. जेव्हा पॅट कडक होईल तेव्हा ते कुरकुरीत वडी, औषधी वनस्पती आणि ताजे काकडी घालून टेबलवर सर्व्ह करा - एक चवदार आणि निरोगी नाश्ता येईल.

सॅलडसाठी डुकराचे मांस यकृत देखील वापरा. कोणत्याही पदार्थाशिवाय बटरमध्ये पूर्व तळून घ्या, खोलीच्या तापमानाला थंड करा आणि लाल कांदा, अरुगुला आणि वॉटरक्रेस मिसळा, चेरी टोमॅटो आणि थोडी भोपळी मिरची घाला. तयार सॅलड 1 टेस्पून मिसळून हलक्या ड्रेसिंगसह घाला. चमचे लिंबाचा रस, समान प्रमाणात ऑलिव्ह तेल आणि 1 चमचे डिजॉन मोहरी.

नोंद

डुकराचे मांस यकृत हे केवळ समाधानकारक नाही तर निरोगी उत्पादन देखील आहे. त्यात अनेक अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे ए, ई आणि के, गट बी, तांबे आणि कोबाल्टचे दैनिक प्रमाण आहे.

जवळजवळ प्रत्येक परिचारिका उत्सवाच्या मेनूमध्ये विविधता आणण्याचा प्रयत्न करते. आपण अतिथींना आश्चर्यचकित करू शकता आणि तयारी करून प्रियजनांना खुश करू शकता लहान पक्षी marinade अंतर्गत ही एक चवदार आणि अद्वितीय डिश आहे.

ऑफल दैनंदिन आणि उत्सवाच्या दोन्ही पदार्थांच्या यादीमध्ये मोठ्या प्रमाणात विविधता आणते. आम्ही जिभेसारख्या महागड्या "तपशीलांचा" उल्लेख करणार नाही किंवा कासे आणि अबोमासम सारख्या पूर्णपणे जंकचा उल्लेख करणार नाही. तथापि, नेहमीचे यकृत टेबलला खूप सजवू शकते, कारण आपण यकृत (डुकराचे मांस, चिकन, गोमांस) वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवू शकता. आणि प्रत्येक वेळी आपल्याला एक आश्चर्यकारक आणि नेहमीच यशस्वी परिणाम मिळेल!

डुकराचे मांस यकृत शिजवण्याची वैशिष्ट्ये

हे चिकनपेक्षा कठोर आणि कमी कोमल मानले जाते, म्हणूनच काही स्वयंपाकी त्याकडे दुर्लक्ष करतात. आणि ते पूर्णपणे व्यर्थ आहे, कारण अशा युक्त्या आहेत ज्या तिच्या चारित्र्याला “मऊ” बनवतात. आपण डुकराचे मांस यकृत शिजवण्यापूर्वी, आपण प्रथम ते दुधात भिजवू शकता. अर्ध्या तासात, ती कोणत्याही प्रकारे कोंबडीला मिळणार नाही. दुसरे म्हणजे, यकृताला स्टोव्हमधून काढून टाकण्यापूर्वी खारट केले पाहिजे - तापमानाच्या प्रभावाखाली मीठ कमी प्लास्टिक बनवते. तिसर्यांदा, रेखांशाचा कट नाही - आम्ही फक्त तंतूंवर कापतो. आणि चौथे, यकृत फार लवकर तळणे आवश्यक आहे. एक तळण्याचे पॅन मध्ये overcooked - एक सोल आला.

अनुभवी शेफ यकृताशी "संप्रेषण" करताना मसाल्यांचा गैरवापर करण्याचा सल्ला देत नाहीत. तिची स्वतःची चव अगदी स्पष्ट आहे, परंतु बिनधास्त, चमकदार मसाले त्याला मारतील.

फक्त तळणे

डुकराचे मांस यकृत शिजवण्याचा सर्वात लोकप्रिय मार्ग म्हणजे ते तळणे. हे सर्वात जलद आणि कमी श्रम-केंद्रित देखील आहे. ते चवदार बनविण्यासाठी, यकृताला दीड तास थंड पाण्यात भिजवणे चांगले आहे, धुवा आणि लहान लांब तुकडे करा. किसलेले गाजर आणि एक मध्यम आकाराचा कांदा, रिंगांसह चिरलेला, सूर्यफूल तेलात (चार मिनिटे) शिजवेपर्यंत तळलेले असतात. यकृत त्यांच्याकडे ठेवले जाते आणि गडद तपकिरी रंग येईपर्यंत तळलेले असते. पुढे, पाणी (शक्यतो आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक जोडून) ओतले जाते जेणेकरुन द्रव यकृत आणि भाज्या दोन्ही कव्हर करेल. जेव्हा ते उकळते तेव्हा तळलेले डुकराचे मांस यकृत मऊ होईपर्यंत उकळणे आवश्यक आहे. तळताना आणि शक्यतो स्टविंग करताना ढवळणे सुनिश्चित करा. मीठ, अर्थातच, स्वयंपाकाच्या शेवटी आवश्यक आहे.

आंबट मलई सह डुकराचे मांस यकृत

डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवायचे या सर्व पर्यायांपैकी, सर्वात यशस्वी म्हणजे आंबट मलईचा वापर. या पद्धतीमध्ये काय चांगले आहे की यकृताला जास्त काळ दुधात भिजवणे आवश्यक नाही. तुम्हाला प्रथम कांद्याच्या रिंग्ज (किंवा डोके मोठे असल्यास अर्ध्या रिंग्ज) तळून घ्याव्या लागतील. तयार यकृताचे मिरपूड आणि खारट काप पिठात गुंडाळले जातात, थेट कांद्यावर ठेवले जातात आणि त्वरीत तळले जातात. जेव्हा तुकडे एक सुंदर तपकिरी रंग बनतात, तेव्हा चरबीयुक्त आंबट मलई जोडली जाते, कंटेनर झाकणाने झाकलेले असते आणि आणखी पाच मिनिटे शिजवलेले असते. ते बंद करण्याआधी, बडीशेप किंवा इतर औषधी वनस्पती घालणे चांगले आहे ज्याचा वास फारसा तीव्र नाही.

यकृत चॉप्स

जर कोणाला माहित नसेल, तर ते डुकराचे मांस यकृत पासून फार चांगले प्राप्त आहेत. खरे आहे, डुकराचे मांस यकृत चॉप्सच्या स्वरूपात शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते चांगले स्वच्छ धुवावे लागेल, चित्रपट काढून टाकावे आणि अर्ध्या तासासाठी दुधात ठेवावे. 350 ग्रॅम यकृतासाठी सुमारे अर्धा लिटर लागेल. "दूध वृद्धत्व" नंतर ऑफलचा प्रत्येक तुकडा काळजीपूर्वक, हायप न करता, फेटणे आणि पिठात बुडविणे आवश्यक आहे. हे मीठ, मिरपूड, चार चमचे दूध आणि त्याच प्रमाणात गव्हाचे पीठ घालून फेटलेल्या दोन अंड्यांपासून बनवले जाते. पिठात भिजवलेले तुकडे गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असतात आणि प्रत्येकाला आवडतात. चॉप्स रसाळ, मऊ आणि खूप "यकृत" असतात.

यकृत कॅसरोल

तथापि, डुकराचे मांस यकृत ज्या पद्धतींनी शिजवले जाऊ शकते ते भाजणे संपत नाही. पाककृती इतर स्वयंपाकासंबंधी क्रियाकलापांसह अंमलात आणल्या जाऊ शकतात. त्यापैकी एक यकृत उकळण्यापासून सुरू होते (पण तिथेच संपत नाही!). त्यातील 200 ग्रॅम उकळत्या पाण्यात घातले जातात, जेथे गाजर चौथ्या तुकडे केले जातात, मीठ, अजमोदा (ओवा) आणि मटार-मटार जोडले जातात. जेव्हा यकृत शिजवले जाते आणि थोडेसे थंड होते तेव्हा त्याचे लहान तुकडे केले जातात. हे काप तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवावेत, लोणी (भाजी नव्हे!) तेलाने ग्रीस करावे. त्यांनी लसणाच्या 2 पाकळ्या समान रीतीने घातल्या. आपली इच्छा असल्यास आपण मिरपूड देखील करू शकता. वरून, भविष्यातील "पाई" ब्रेडक्रंबसह शिंपडले जाते आणि चांगले गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक केले जाते.

यकृत पेस्ट

बहुतेकदा ते चिकन ऑफलपासून तयार केले जाते. तथापि, डुकराचे मांस यकृत पॅट देखील अतिशय चवदार आणि तयार करणे सोपे आहे. त्याच्या उत्पादनासाठी, एक पौंड यकृत घेतले जाते, जे बारीक चिरून, थंड पाण्याच्या भांड्यात घालून उकळलेले असावे. कृपया लक्षात ठेवा: डुकराचे मांस यकृत खूप लवकर शिजवले जाते आणि जास्त शिजवलेल्या अवस्थेत त्याची चव गमावते. म्हणून, तयारी नियमितपणे तपासली जाते. दोन मोठे कांदे 4-6 भागांमध्ये चिरून सूर्यफूल तेलात तळलेले असतात. प्रथम, फक्त यकृत ब्लेंडरमधून जाते (किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे, परंतु हे वाईट आहे, आपल्याला ते दोनदा वापरावे लागेल), नंतर कांदे, मसाले आणि 100 ग्रॅम बटर जोडले जातात. हवे असल्यास लसूण घालता येतो, पण अनेकांना ते पातीत आवडत नाही. सर्व घटक पुन्हा मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरद्वारे पास केले जातात - आणि आपण ब्रेडवर पॅट पसरवू शकता.

पाककृतींची यादी

डुकराचे मांस यकृत पाककृती भरपूर प्रमाणात असणे आपल्याला त्यातून विविध प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थ शिजवण्याची परवानगी देते. तुम्ही मुलांसाठी आहारातील जेवण किंवा पदार्थ तसेच विविध भाजणे, सूप आणि बरेच काही शिजवू शकता. काही पदार्थांसाठी, यकृत प्रथम उकडलेले असणे आवश्यक आहे, ज्यासाठी आपण प्रथम ते तीन तास दुधात किंवा थंड पाण्यात भिजवावे, द्रव तीन वेळा बदलला पाहिजे. त्यानंतर, आपण शिजवू शकता, ज्यास 50 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही.

डुकराचे मांस यकृत skewers कसे शिजवायचे या सोप्या रेसिपीची आम्ही तुम्हाला सल्ला देतो. आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• यकृत 1 किलो;
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा चरबी 0.4 किलो;
• 4 कांद्याचे डोके;
• मीठ आणि मिरपूड एक चिमूटभर;
• 1.5 लिटर दूध;
• 1 यष्टीचीत. एक चमचा वनस्पती तेल.

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

1. आम्ही यकृत धुवून त्याचे मोठे तुकडे करतो, नंतर ते दुधासह कंटेनरमध्ये ठेवतो.
2. चवीनुसार मिरपूड आणि मसाले घाला, परंतु मीठ घालू नका.
3. दोन तास मॅरीनेट होऊ द्या.
4. आता आम्ही खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडे, आणि कांदा रिंग मध्ये कट.
5. वैकल्पिकरित्या, आम्ही खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि कांद्याच्या रिंगांसह लोणचेयुक्त यकृत स्कीवर ठेवतो.
6. कबाब प्रत्येक बाजूला गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा आणि सर्व्ह करता येईल.

सुवासिक नाश्ता तयार आहे. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

चला साइड डिश - बीफ स्ट्रोगॅनॉफमध्ये एक जोड तयार करूया, जे कोणत्याही साइड डिशला नवीन चव देईल. डिश साठी साहित्य:

• यकृत 0.5 किलो;
• दोन बल्ब;
• 250 ग्रॅम आंबट मलई;
• 50 ग्रॅम पीठ;
• 2 बे पाने;
• चवीनुसार मसाल्यांसोबत मीठ.

सोपी बीफ स्ट्रोगानॉफ रेसिपी:

1. प्रथम, आम्ही यकृत धुतो आणि अतिरिक्त शिरा स्वच्छ करतो आणि नंतर त्याचे चौकोनी तुकडे करतो आणि पॅनमध्ये तळण्यासाठी पाठवतो.
2. येथे चिरलेला कांदा टाकून परतावा.
3. उष्णता कमी करा आणि झाकण बंद करून 7 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा.
4. स्टविंग केल्यानंतर, आंबट मलई घाला आणि ढवळणे विसरू नका, आणखी 3 मिनिटे शिजवा.
5. आता कांदे (गोमांस स्ट्रोगॅनॉफ) सह स्ट्यूड डुकराचे मांस यकृत पिठाने शिंपडले जाते, चांगले मिसळले जाते.
6. गोमांस स्ट्रोगानॉफला मंद आचेवर 15 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ राहू द्या.
7. गोमांस स्ट्रोगॅनॉफ सर्व्ह करताना, इच्छित असल्यास, ते ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवले जाते.

अशा प्रकारे आपण गोमांस स्ट्रोगानॉफ किती सोपे आणि जलद शिजवू शकता. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

बर्‍याच मुलांसाठी, केक हा एक आवडता पदार्थ आहे, परंतु नेहमीच निरोगी नसतो. व्यवसायाला आनंदाने कसे जोडायचे? आपण डुकराचे मांस यकृत पासून यकृत केक बनवू शकता. हे मुलांसाठी तसेच कोणत्याही टेबलसाठी स्नॅकसाठी योग्य आहे. डिशसाठी आवश्यक उत्पादने:

कृती:

1. मशरूम सपाट तुकडे करतात आणि सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत तळतात.
2. त्यात कांदा घाला, अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि सोनेरी रंग येईपर्यंत थोडे तळा. तयार झाल्यावर थंड होऊ द्या.
3. आता एक चाचणी घेऊ.
4. आम्ही यकृत धुतो आणि सर्व जादा ते स्वच्छ करतो. आता आम्ही ते दोन तास पाण्यात भिजवण्यासाठी पाठवतो.
5. आम्ही ते ब्लेंडरमध्ये पीसतो आणि त्यात अंडी घालतो, दूध ओततो, पीठ शिंपडा आणि मीठ आणि जायफळ घाला. चांगले मिसळा.
6. आता आम्ही पॅनमध्ये पॅनकेक्स बनवतो आणि त्यांना बेक करतो.
7. तयार पॅनकेक्स थर मध्ये दुमडणे सुरू.
8. अंडयातील बलक सह सर्व पॅनकेक्स वंगण घालणे आणि त्यावर कांदे सह तळलेले मशरूम ठेवा.
9. केकचा वरचा भाग बारीक जर्दीने सजवा आणि थोडासा तयार होऊ द्या.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

आणखी एक केक रेसिपी, परंतु यावेळी काकडींसह, जे मुलांसाठी आणि जे त्यांच्या आकृतीची काळजी घेतात त्यांच्यासाठी देखील उपयुक्त ठरेल. डुकराचे मांस यकृत केकची भूक कोणत्याही टेबलला सजवेल आणि त्याच्या चवने आश्चर्यचकित करेल. आमच्या डिशसाठी उत्पादने:

एक स्वादिष्ट केक मिळविण्यासाठी, आमच्या रेसिपीचे अनुसरण करा:

1. सर्व प्रथम, चला पॅनकेक्स तयार करूया.
2. आम्ही यकृत धुतो आणि काही तास भिजवून ठेवतो, त्यानंतर आम्ही मांस ग्राइंडर वापरुन कांदे एकत्र चिरतो.
3. आम्ही अंड्यामध्ये चालवतो, पिठ घालतो आणि मीठ आणि मिरपूड घालतो. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि पॅनकेक्स बेक करा.
4. आता आम्ही काकडी पातळ वर्तुळात कापतो आणि अंडयातील बलक सह आळीपाळीने ताजे आणि लोणचेयुक्त पॅनकेक्स घालतो.
5. आम्ही अशा प्रकारे सर्व थर पसरवतो आणि वर ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवतो.

डुकराचे मांस यकृत गौलाश अगदी सहज आणि द्रुतपणे तयार केले जाते, परंतु ते स्वादिष्ट बनते आणि कोणत्याही साइड डिशला सजवते. डिशसाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

1. आम्ही यकृत धुवून भिजवतो. काही तासांनंतर, आम्ही बाहेर काढतो आणि मध्यम आकाराचे तुकडे करतो.
2. पिठात गुंडाळा आणि तुकडे चिरलेल्या कांद्यासह पॅनमध्ये सुमारे 10 मिनिटे तळून घ्या.
3. तयार झाल्यावर, यकृत काढून टाका आणि पॅनमध्ये पीठ आणि आंबट मलईसह टोमॅटोची पेस्ट घाला, येथे मीठ, मिरपूड आणि लसूण घाला, लसूण दाबा.
4. पाण्याने सर्वकाही घाला - 50 मिली आणि वाइन.
5. एक उकळी आणा आणि यकृत येथे फेकून द्या.
6. मंद आचेवर शिजवण्यासाठी दोन मिनिटे सोडा आणि कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

चला एक स्वादिष्ट पदार्थ तयार करूया - रवा सह पॅनकेक्स. डिश "रवा सह फ्रिटर" साठी आम्हाला आवश्यक आहे:

रवा फ्रिटरची कृती:

1. आम्ही यकृत धुवून लहान तुकडे करतो. आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील कापतो.
2. ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडर वापरुन, बारीक करा आणि मीठ आणि मिरपूड घाला.
3. आम्ही येथे रव्यासह चिरलेला कांदा देखील फेकतो. आम्ही अंडी फोडतो आणि minced मांस फक्त अंड्यातील पिवळ बलक ठेवले.
4. प्रथिने वेगळे करा आणि नंतर ते minced मांस पाठवा.
5. ते थोडेसे तयार होऊ द्या आणि आपण पॅनकेक्स बेक करू शकता.

तयार पॅनकेक्स आंबट मलई सह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

आम्ही मुलांसाठी स्वादिष्ट पॅनकेक्स तयार करू, ते हवे तसे विविध फिलिंगसह बनवता येतात, परंतु आम्ही यकृत भरून शिजवू. पॅनकेक्स टेबलवर क्षुधावर्धक म्हणून चांगले दिसतील. पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

• पॅनकेक्स - 14 पीसी.;
• यकृत 0.7 किलो;
• दोन कांद्याची डोकी;
• दोन गाजर.

चला पॅनकेक्स बनवण्यास सुरुवात करूया:

1. आम्ही यकृत धुतो, स्वच्छ करतो आणि काही तास भिजवून ठेवतो, त्यानंतर आम्ही त्याचे तुकडे करतो.
2. कांदा आणि अजमोदा (ओवा) चिरून घ्या आणि गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
3. तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये गाजर आणि कांदे मऊ होईपर्यंत तळा.
4. आम्ही यकृताचे तुकडे येथे ठेवतो आणि 15 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ तळतो.
5. मीठ, मिरपूड आणि अजमोदा (ओवा) घाला, आणखी दोन मिनिटे सोडा.
6. आता आम्ही सर्वकाही मांस ग्राइंडरवर पाठवतो आणि पॅनकेक्ससाठी भरतो.
7. आम्ही पॅनकेक्सवर एक चमचे भरणे ठेवले आणि ते लिफाफ्याच्या स्वरूपात गुंडाळले.
8. आम्ही पॅनकेक्स पॅनवर पाठवतो आणि प्रत्येक बाजूला तळतो.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

कोणत्याही मांसापासून आपण कटलेट किंवा मीटबॉल शिजवू शकता. परंतु आम्ही यकृतापासून लिव्हरवॉर्ट्स शिजवू. आपण, अर्थातच, सामान्य मीटबॉल बनवू शकता, परंतु लिव्हरवॉर्ट्स आपल्या टेबलमध्ये विविधता आणतील. आवश्यक उत्पादने:

• यकृत - 0.3 किलो;
• एक बल्ब;
• अंडी - 1 पीसी.;
• आंबट मलई - 1 टेस्पून. एक चमचा;
• ओटचे जाडे भरडे पीठ किंवा रवा - 2 टेस्पून. चमचे;
• चवीनुसार मसाल्यांसोबत मीठ.

हार्दिक लिव्हरवॉर्ट्स मिळविण्यासाठी, आमच्या रेसिपीचे अनुसरण करा:

1. आम्ही यकृत धुतो आणि मांस धार लावणारा मधून जातो.
2. मग आम्ही ते चिरलेला कांदा आणि रवा एकत्र मिसळा, आंबट मलई आणि फेटलेले अंडे, मीठ घाला आणि चवीनुसार मसाले घाला. आम्ही सर्वकाही चांगले मिसळतो.
3. आम्ही परिणामी वस्तुमानापासून केक बनवतो आणि त्यांना तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये प्रत्येक बाजूला तळण्यासाठी पाठवतो.
4. लाली होईपर्यंत तळा, सात मिनिटांपेक्षा जास्त नाही, आणि नंतर झाकण बंद करून आणि कमी आचेवर आणखी तीन मिनिटे उकळवा.

लिव्हरवॉर्ट्स तयार आहेत आणि आपण आपल्या प्रियजनांवर उपचार करू शकता. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

बर्‍याच लोकांना ग्रेव्ही कशी तयार केली जाते हे माहित आहे आणि प्रत्येकाकडे ग्रेव्हीसाठी स्वतःचे पदार्थ आहेत. परंतु आम्ही एक डिश "यकृतासह ग्रेव्ही" बनवण्याचा प्रस्ताव देतो. यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• एक लहान गाजर;
• यकृत 0.3 किलो;
• एक कांदा आणि तमालपत्र;
• उकडलेले पाणी 175 मिली;
• काही पीठ;
• चवीनुसार मीठ घ्या.

आपण सर्वकाही व्यवस्थित केल्यास, ग्रेव्ही खूप चवदार होईल:

1. एका खडबडीत खवणीवर तीन गाजर, आणि कांदा चिरून घ्या.
2. आम्ही यकृत धुवून त्याचे तुकडे करतो.
3. ते पिठात हलकेच काढा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये तेलाने सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
4. आम्ही येथे कांद्यासह गाजर ठेवतो आणि दोन मिनिटांपेक्षा जास्त काळ तळणे नाही.
5. आता पाण्याने भरा आणि मीठाने तमालपत्र घाला.
6. पूर्ण होईपर्यंत उकळू द्या.

तयार झाल्यावर, कोणतीही साइड डिश ग्रेव्हीबरोबर सर्व्ह केली जाऊ शकते. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

जेव्हा स्वयंपाक करण्यासाठी वेळ नसतो तेव्हा चॉप्स हा एक उत्तम पर्याय असतो. चॉप्स शिजवण्यासाठी, आपल्याला जास्त वेळ स्टोव्हवर उभे राहण्याची गरज नाही. साहित्य:

• अंडी - 2 पीसी.;
• यकृत - 0.5 किलो;
• पीठ - 3 टेस्पून. चमचे;
• रोझमेरी आणि पेपरिका एक चिमूटभर;
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

खालीलप्रमाणे चॉप्स तयार केले जातात:

1. आम्ही यकृत धुवून मध्यम जाडीचे तुकडे करतो.
2. क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि फक्त एका बाजूने हातोडा मारून घ्या. मीठ आणि मिरपूड घाला.
3. आम्ही चॉप्स पिठात तळून घेऊ, ज्यासाठी आम्ही अंड्यांसह पीठ मिक्स करतो आणि त्यात मीठ, मिरपूड आणि रोझमेरी घालून पेपरिका घालतो.
4. चॉप्स पिठात रोल करा आणि भाज्या तेलासह पॅनमध्ये पाठवा.
5. दोन्ही बाजूंनी 7 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ चॉप्स तळा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

सूप आपल्या शरीरासाठी चांगले आहे, म्हणून आपण ते शक्य तितक्या वेळा वापरणे आवश्यक आहे. प्रत्येकजण आपल्या चवीनुसार सूप शिजवतो. परंतु आम्ही बक्कीटसह यकृत सूप शिजवण्याचा सल्ला देतो. उत्पादने:

चला बकव्हीटसह सूप शिजवण्यास सुरवात करूया:

1. पॅनमध्ये पाणी घाला, एक उकळी आणा आणि सोललेली संपूर्ण कांदा टाका.
2. आम्ही यकृत धुवून त्याचे तुकडे करतो.
3. ते पिठात, मीठ मसाल्यात मिसळा आणि लाली होईपर्यंत सर्व बाजूंनी तळण्यासाठी पॅनवर पाठवा.
4. तयार झाल्यावर, आम्ही ते बकव्हीटसह पॅनवर पाठवतो.
5. गाजर आणि बटाटे सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.
6. आम्ही भाज्या फेकतो, आणि पॅनमधून कांदा काढून टाकतो.
7. आम्ही येथे चिरलेली हिरव्या भाज्या देखील ठेवतो आणि भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा.

श्रीमंत आणि हलके सूप तयार आहे. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

गोमांस स्ट्रोगॅनॉफसारखे भाजणे, कोणत्याही साइड डिशला उत्तम प्रकारे सजवेल. खालील उत्पादनांमधून भाजणे तयार केले जाते:

भाजणे सोपे आणि सोपे आहे:

1. आम्ही यकृत धुतो आणि मध्यम जाडीच्या पट्ट्यामध्ये कापतो.
2. एका खोल वाडग्यात, स्टार्च, आले आणि मीठ मिसळा, नंतर ते दोन चमचे पाण्यात भाज्या तेलाने घाला आणि चांगले मिसळा.
3. परिणामी मिश्रणात यकृत घाला आणि 15 मिनिटे सोडा.
4. एका वेगळ्या वाडग्यात, आता आम्ही सॉस बनवतो: टोमॅटो पेस्टमध्ये सोया सॉस मिसळा, साखर घाला आणि मटनाचा रस्सा घाला. मिसळा.
5. यकृताचे तुकडे तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि उच्च आचेवर प्रत्येक बाजूला हलके तळून घ्या.
6. हिरव्या भाज्या बारीक करा आणि लसूण प्रेसमधून लसूण पास करा. आम्ही त्यांना पॅनमध्ये फेकतो आणि अर्ध्या मिनिटापेक्षा जास्त काळ पुन्हा तळतो.
7. आता सॉस पॅनमध्ये घाला, उकळी येईपर्यंत थांबा आणि एक मिनिटापेक्षा जास्त उकळू नका.

भाजणे तयार आहे आणि कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकते. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

भाजणे कसे शिजवायचे हे अनेकांना माहित आहे किंवा कमीत कमी कल्पना आहे. सहसा भाजणे एका प्रकारच्या मांसापासून बनविले जाते, परंतु आम्ही यकृत आणि हृदयासह जीभ मिसळून भाजण्याचा प्रयत्न करण्याचा सल्ला देतो. अशी भाजणे चवीनुसार असामान्य होईल आणि अतिथींना आश्चर्यचकित करेल. उत्पादने:

• 1 तुकडा अंतर्गत डुक्कर हृदय आणि जीभ;
• यकृत 0.5 किलो;
• 3 कांद्याचे डोके;
• लसूण 6 पाकळ्या;
• मसाले आणि चवीनुसार मीठ असलेली औषधी वनस्पती.

खालील रेसिपीनुसार भाजणे तयार केले जाईल:

1. आम्ही सर्व मांस उत्पादने मध्यम आकाराच्या पट्ट्यामध्ये कापतो.
2. हिरव्या भाज्या लसणीसह बारीक करा आणि कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
3. आम्ही ताबडतोब जिभेने हृदय किंचित तळण्यासाठी पाठवतो, ज्यानंतर आम्ही थोडेसे पाणी ओततो आणि स्टूवर सोडतो.
4. ते जवळजवळ तयार झाल्यावर, चिरलेला लसूण आणि कांदा अर्ध्या रिंग्जमध्ये फेकून द्या, मसाल्यांनी शिंपडा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
5. शेवटी आम्ही यकृत घालतो आणि पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत आधीच शिजवतो.
6. भाजणे तयार झाल्यावर, चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा, मिक्स करा आणि सर्व्ह करा.

हे भाजणे किती सोपे आणि झटपट आहे. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

यकृत हे प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध उत्पादन आहे.

योग्य तयारीसह, डुकराचे मांस यकृत खूप चवदार बनते आणि भाज्यांसह, त्यातून एक निविदा आणि समाधानकारक डिश बाहेर येते.

शिवाय, तयारीला जास्त वेळ किंवा भौतिक खर्चाची आवश्यकता नाही.

स्वयंपाक पर्यायांपैकी एक म्हणजे भाजणे.

कांदे आणि गाजरांसह तळलेले डुकराचे मांस यकृत शिजवण्याची मूलभूत तत्त्वे

ताजे यकृत निवडणे आवश्यक आहे.

कापण्यापूर्वी, उत्पादनास थोडेसे गोठविण्याचा सल्ला दिला जातो, आपल्याला व्यवस्थित तुकडे मिळतील.

फिल्म्स आणि पित्त नलिका डिशमध्ये अनावश्यक कडकपणा जोडतील, म्हणून ते काळजीपूर्वक काढले पाहिजेत.

यकृत स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, विविध प्रकारच्या वनस्पती तेलात तळलेले आहे.

या उत्पादनासाठी चांगले मसाले काळे आणि मसाले, तमालपत्र, सुनेली हॉप्स, लसूण आहेत.

आंबट मलई, दूध, मलई सह संयोजनात, यकृत विशेषतः निविदा असल्याचे बाहेर वळते.

कांदे, गाजर सह शिजवताना, आपल्याला भरपूर भाज्या, विशेषत: कांदे घेणे आवश्यक आहे.

साधे आणि जलद: डुकराचे मांस यकृत कांदे सह तळलेले

कांदे सह तळलेले डुकराचे मांस यकृत साठी मूलभूत कृती. कमीतकमी उत्पादनांची आवश्यकता आहे आणि जास्तीत जास्त फायदे आणि चव प्रदान करते. मुख्य स्थिती म्हणजे उच्च-गुणवत्तेचे यकृत आणि त्याची योग्य तयारी.

साहित्य

डुकराचे मांस यकृत अर्धा किलो

दोन किंवा तीन मोठे कांदे - इच्छेवर अवलंबून असतात

मीठ, काळी मिरी

परिष्कृत तेल किंवा वितळलेले डुकराचे मांस तळण्यासाठी चरबी - 2 चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

डुकराचे मांस यकृत चांगले थंड केले जाते, परंतु गोठलेले नाही. त्याचे लहान तुकडे करा.

तळण्याचे पॅनमध्ये चरबी किंवा लोणी वितळवा, ते अधिक गरम करा आणि यकृत घाला.

परतावे. दरम्यान, कांदा सोलून चिरून घ्या.

दहा मिनिटे तळल्यानंतर, पॅनमध्ये कांदा घाला आणि डिश मीठ घाला.

नीट ढवळून घ्यावे, कांदा लाली होईपर्यंत धरा. मिरपूड आणि झाकणाने आणखी काही मिनिटे झाकून ठेवा. आग बंद करा.

असे यकृत कोणत्याही साइड डिश तसेच ताज्या भाज्यांसह चांगले असते.

हे एक क्लासिक आहे: कांदे आणि आंबट मलई सह तळलेले डुकराचे मांस यकृत साठी एक कृती

कांदे सह फक्त तळलेले यकृत - डिश काहीसे कोरडे आहे. विशेषतः जर मॅश केलेले बटाटे, बकव्हीट, जेथे काही प्रकारचे सॉस घेणे हितावह आहे आणि फक्त तळलेले तुकडे नाही. आंबट मलई सॉस म्हणून काम करू शकते. कांदा आणि पीठ यांच्याशी संवाद साधणे, ते इच्छित सुसंगतता देते आणि मुख्य घटकांच्या चववर देखील जोर देते.

साहित्य

400 ग्रॅम डुकराचे मांस यकृत

200 ग्रॅम कांदा

दोन चमचे पीठ

500 मिली मध्ये आंबट मलई पॅक करणे - आपण कमी घेऊ शकता, परंतु अधिक आंबट मलई, सॉस अधिक चवदार.

तमालपत्र

इच्छेनुसार काळी मिरी किंवा इतर मसाले पिळून घ्या

तळण्यासाठी थोडे तेल किंवा चरबी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

यकृतातून शिरा, चित्रपट काढा, आपल्या चवीनुसार कट करा - चौकोनी तुकडे किंवा पातळ लांब काप.

तेल, चरबीसह तळण्याचे पॅन गरम करा आणि तेथे यकृत पाठवा.

नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून सर्व तुकडे तेलात असतील.

कांदा सोलून घ्या आणि शक्य तितक्या लहान चिरून घ्या.

ताबडतोब यकृतामध्ये कांदा घाला, थोडेसे मीठ आणि चांगल्या आगीवर तळा.

दहा मिनिटे सतत ढवळत राहिल्यानंतर, लाली दिसू लागल्यावर, एक तमालपत्र ठेवा आणि मिरपूड शिंपडा.

पुन्हा मिसळा, आंबट मलई घाला, कंटेनर झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा.

कांदे सह तळलेले यकृत एक स्वादिष्ट सॉस तयार करण्यासाठी आंबट मलई पाच मिनिटे पुरेसे आहे.

लॉरेल काढा, स्टोव्ह बंद करा, दोन मिनिटे उभे रहा आणि सर्व्ह करा.

अशी डिश साइड डिशशिवाय वापरली जाऊ शकते - ताज्या मऊ पांढर्या ब्रेडसह.

दुहेरी कोमलता: डुकराचे मांस यकृत कांदे आणि गाजरांसह कसे तळायचे ते मऊ, स्निग्ध आणि सुंदर नाही

ही डिश प्रत्येक दिवसासाठी आणि उत्सवाच्या टेबलसाठी उपयुक्त आहे. आपण मुख्य कोर्स किंवा थंड भूक वाढवणारा म्हणून नाजूक तळलेल्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह सुवासिक यकृताची मोठी डिश सर्व्ह केल्यास, पाहुण्यांना आनंदाने आश्चर्य वाटेल. आणि तळलेले यकृत, कांदे आणि गाजर यांच्या संयोजनाबद्दल धन्यवाद, रेसिपीला अतिरिक्त चव बारकावे मिळते. ते चवदार आणि निविदा बनविण्यासाठी, आपल्याला काही स्वयंपाक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

साहित्य

600 ग्रॅम डुकराचे मांस यकृत

400 ग्रॅम कांदा किंवा अधिक

2 मोठे गाजर

एक ग्लास दूध

पावाचे पीठ

थोडेसे वनस्पती तेल

1/2 चमचे मसाला मिरपूड किंवा ताजे काळी मिरी यांचे मिश्रण

चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

यकृतातून चित्रपट, नसा काढा, स्वच्छ धुवा.

यकृत प्लास्टिकमध्ये कापून घ्या, जर ते खूप मोठे असतील तर - तुकडे करा. तुम्हाला एक सेंटीमीटरपेक्षा कमी जाडीचे सपाट तुकडे आणि क्षेत्रफळात एक किंवा दोन मॅचबॉक्स मिळावेत.

तुकडे हलकेच फेटून घ्या, त्यांना पॉलिथिलीनने झाकून टाका जेणेकरुन स्प्लॅशिंग होणार नाही.

दुधासह कंटेनरमध्ये यकृत ठेवा आणि एक तास सोडा. हे डिशमध्ये कोमलता जोडेल.

दूध काढून टाका, यकृत चांगले वाहू द्या, रुमालाने कोरडे करा.

मीठ शिंपडा, अर्धा सर्व्हिंग मिरपूड आणि मिक्स करावे.

एका प्लेटमध्ये पीठ घाला. तेल गरम करा.

यकृताचे तुकडे घ्या, पिठात रोल करा आणि गरम पॅनमध्ये ठेवा. दोन्ही बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

यकृताला छेदताना, तयार झालेल्या यकृताने लाल रस सोडू नये. असे झाल्यास, आपल्याला ते तळणे आवश्यक आहे. जळू नये म्हणून, आग नियंत्रित करा.

जेव्हा सर्व तुकडे तळले जातात आणि ताटात ठेवले जातात, तेव्हा भाज्यांची वेळ आली आहे.

सोललेला कांदा बारीक चिरून घ्या आणि पॅनवर पाठवा.

ते तळलेले असताना गाजर सोलून चिरून घ्या. हे मंडळे, बार असू शकतात, ते कुरळे कापले जाऊ शकतात.

जेव्हा कांदा मऊ आणि पारदर्शक होतो, तेव्हा गाजरांची वेळ आली आहे. ते पॅनमध्ये फेकून द्या, थोडे मीठ घाला आणि उर्वरित मिरपूड घाला. ढवळा, मुख्य ओलावा बाष्पीभवन होऊ द्या आणि झाकणाने झाकून ठेवा.

5-10 मिनिटे धरा, अधूनमधून ढवळत रहा. कांदा खडबडीत झाला पाहिजे, परंतु तळलेला नाही आणि गाजर मऊ असले पाहिजेत.

यकृताच्या वर भाज्या समान रीतीने पसरवा, प्रत्येक तुकड्यामध्ये कांदे आणि गाजर असतील याची खात्री करा.

गरम डिशसाठी, बटाटे, भाताची साइड डिश योग्य आहे आणि थंड झाल्यावर ते अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई सॉससह पूरक केले जाऊ शकते आणि सँडविचसाठी वापरले जाऊ शकते.

असामान्य आणि असामान्यपणे चवदार - मशरूम, कांदे आणि भोपळा सह तळलेले यकृत

उत्पादनांचा एक असामान्य संच खूप आनंददायी परिणाम देतो: कांद्यासह डुकराचे मांस यकृत मशरूम आणि अगदी भोपळा देखील चांगले जाते. मुख्य गोष्ट म्हणजे या डिशचे सर्व घटक योग्यरित्या तयार करणे जेणेकरून ते खूप कोरडे किंवा स्निग्ध नसतील.

साहित्य

400 ग्रॅम डुकराचे मांस यकृत

200 ग्रॅम मशरूम - ताजे किंवा गोठलेले मशरूम योग्य आहेत, आपण शॅम्पिगन वापरू शकता

200 ग्रॅम भोपळा

१ मध्यम कांदा

अर्धा ग्लास क्रीम

तळण्यासाठी थोडेसे सूर्यफूल तेल

मीठ, काळी मिरी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

आम्ही कांदे सह स्वयंपाक सुरू. सोलून घ्या, मध्यम चौकोनी तुकडे करा आणि तेलासह तळण्याचे पॅनवर पाठवा.

जेव्हा कांदा पारदर्शक ते सोनेरी होऊ लागतो तेव्हा त्यात मशरूम घाला. जर ते मोठे असतील तर प्री-कट करा. लहान मशरूम संपूर्ण जातील.

10 मिनिटांनंतर, भोपळ्याचा लगदा घाला आणि आणखी 10 मिनिटे तळणे सुरू ठेवा.

कढईतून भाज्या काढा. त्याच तेलात, लिव्हरचे तुकडे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत त्वरीत तळून घ्या, थोडे मीठ घाला.

लिव्हरमध्ये भाज्या घाला, योग्य प्रमाणात मीठ, मिरपूड घाला, क्रीममध्ये घाला, उकळत्या होईपर्यंत दोन मिनिटे गरम करा.

साइड डिश बरोबर किंवा स्वतःच चिरलेली अजमोदा (ओवा), बडीशेप सह सर्व्ह करा.

भाज्या सह डुकराचे मांस यकृत भाजणे

कांदे, गाजर, गोड मिरची तळलेल्या यकृतासाठी आश्चर्यकारक शेजारी आहेत. भाज्या असलेली डिश हलकी आणि आनंददायी बाहेर येते. मुख्य उत्पादनाची तृप्ति - डुकराचे मांस यकृत - कांदे, गाजर आणि मिरपूड चमकदार चव संवेदनांनी पूरक आहे. गार्निशशिवाय वापरता येते. ही डिश चांगली थंड देखील होते.

साहित्य

200 ग्रॅम डुकराचे मांस यकृत

2-3 बल्ब

भोपळी मिरचीची जोडी

मोठे गाजर

ग्राउंड peppers मिश्रण

स्टार्चचे चमचे

तळण्यासाठी रिफाइंड तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

यकृत धुवा, चित्रपट, नलिकांपासून स्वच्छ करा, मोठ्या तुकडे करा, परंतु जाड नाही.

अंडी, मीठ, मिरपूड सह स्टार्च मिक्स करावे, या वस्तुमान मध्ये यकृत ठेवले आणि एक तास सोडा. फोर्स मॅजेअरच्या बाबतीत - किमान अर्धा तास.

यावेळी, आपण भाज्या शिजवू शकता. कांदे आणि गोड मिरची सोलून घ्या, रिंग्जमध्ये चिरून घ्या. सोललेली गाजर पातळ काड्यांमध्ये कापून घ्या.

जास्त आचेवर तेलात तळून घ्या. हे आवश्यक आहे की भाज्या खडबडीत आहेत, परंतु जास्त शिजवलेल्या नाहीत.

आम्ही भाज्या काढून टाकतो आणि यकृत पॅनमध्ये ठेवतो. आम्ही अंडी आणि स्टार्चमधून एक प्रकारचा पिठात एक तुकडा पसरवतो. आपल्याला त्वरीत तळणे आवश्यक आहे, तत्परता तपासण्याची खात्री करा.

सर्व्ह करण्याचा एक चांगला मार्ग: एका विशेष साच्याने, तांदूळ किंवा मॅश केलेले बटाटे प्लेटवर एक डिस्क बनवा. तळलेले यकृत वर ठेवा, त्यावर भाजीपाला घटक ठेवा.

जिझ-बायझवर आधारित डिश - कांदे, बटाटे आणि हृदयासह तळलेले डुकराचे मांस यकृत

जिझ-बायझ एक अझरबैजानी डिश आहे ज्यामध्ये कोकरू यकृत आणि भाज्या वापरतात. कोकरू प्रत्येकाच्या चवीनुसार नाही आणि कोकरूच्या आतील भाग शोधणे नेहमीच शक्य नसते, जरी हवे असेल. म्हणून, या डिशची Russified आवृत्ती डुकराचे मांस हृदय, यकृत, कांदे आणि बटाटे सह तळलेले एक संच आहे.

साहित्य

600 ग्रॅम डुकराचे मांस यकृत आणि हृदय समान प्रमाणात

डुकराचे मांस चरबी दोन tablespoons

लोणी चमचा

२ मध्यम कांदे

3-4 बटाटे

खमेली-सुनेली मसाला

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

तळण्याच्या प्रक्रियेपासून विचलित होऊ नये म्हणून, साहित्य आगाऊ तयार करणे चांगले आहे. हे करण्यासाठी, भाज्या स्वच्छ करा. बटाटे चौकोनी तुकडे करा, कांदा बारीक चिरून घ्या, परंतु बारीक करा.

धुतलेले ऑफल बटाट्यासारखे चौकोनी तुकडे करा.

तुम्हाला मोठ्या खोल तळण्याचे पॅन आवश्यक असेल.

तेल आणि डुकराचे मांस गरम करा आणि प्रथम हृदय तेथे पाठवा. उच्च आचेवर पाच मिनिटे किंवा अधिक तळून घ्या.

हृदयात यकृताचे तुकडे घाला. तसेच त्वरीत तळणे, सतत ढवळत.

पुढील वळण बटाटे आहे. ते फक्त पाच मिनिटेच तळलेले नसावे, तर झाकणाने झाकलेले असते आणि ऑफलसह मध्यम आचेवर धरले जाते.

5 मिनिटांनंतर, पॅन उघडा, कांदा, मीठ घाला आणि सर्वकाही मिसळा. पुन्हा झाकून तळून घ्या.

तत्परतेच्या काही मिनिटांपूर्वी, आपल्याला मसाला घालणे आवश्यक आहे आणि पुन्हा ढवळत, डिश बटाट्याच्या मऊपणात आणा.

बंद केल्यानंतर, झाकण खाली दोन मिनिटे धरा, आणि नंतर herbs सह शिंपडलेले सर्व्ह करावे.

आंबट मलई मध्ये कांदे आणि carrots सह तळलेले डुकराचे मांस यकृत

यकृत तळून घ्या आणि नंतर भाज्या आणि आंबट मलईच्या मधुर मिश्रणाने थोडेसे शिजवा - काय चांगले असू शकते? तळलेले स्वादिष्ट तुकडे आनंददायी सॉसमध्ये भिजवले जातात आणि मऊ आणि सुवासिक बनतात. आंबट मलईमध्ये कांदे आणि गाजरांसह तळलेले डुकराचे मांस यकृत अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते, परंतु इच्छित असल्यास, ते बटाटे किंवा तांदळाच्या साइड डिशसह गरम डिश म्हणून उत्सवाच्या टेबलवर स्थान घेईल.

साहित्य

600 ग्रॅम डुकराचे मांस यकृत

कांदे आणि गाजर 2 तुकडे

लसूण पाकळ्या दोन

आंबट मलई आणि दूध 2 tablespoons

गंधहीन तेल

इच्छेनुसार कोणताही मसाला.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

एका फिल्मशिवाय यकृत भिजवा, अर्धा सेंटीमीटर जाड काप, पाण्यात किंवा दुधात कापून घ्या. एक तास किंवा त्याहून अधिक वेळानंतर, काढून टाका आणि कोरडे करा.

कांदा चौकोनी तुकडे करून घ्या. गाजर बारीक किसून घ्या. लसूण प्लास्टिकमध्ये कापून घ्या.

तेलाने मोठे तळण्याचे पॅन गरम करा, यकृताचे तुकडे पसरवा.

तळ तळल्यावर, पटकन उलटा करा आणि वरती भाज्या पसरवा, सर्व खारट करा.

आंबट मलई आणि दूध मिसळा, मसाले घाला, पॅनची सामग्री घाला.

कांदे आणि गाजरांसह तळलेले यकृत 15-20 मिनिटे सुस्त होण्यासाठी सोडा, जोपर्यंत सर्व घटक पूर्णपणे शिजत नाहीत.

कांदे आणि गाजरांसह तळलेले डुकराचे मांस यकृत शिजवण्याचे रहस्य आणि युक्त्या

कोणत्याही रेसिपीसह, यकृत दुधात भिजवल्याने फक्त डिशला फायदा होईल.

भिजवल्याने यकृतातील काही कटुता दूर होण्यास मदत होते.

उकळत्या तेल splashes मध्ये यकृत. याबद्दल विसरू नका आणि आपला चेहरा आणि हात संरक्षित करा. पिठात लाटल्याने शिंपडण्याची शक्यता कमी होते.

तळताना डुकराचे मांस यकृताच्या पातळ प्लेट्स खाली पडू शकतात. म्हणून, आपण त्यांना काळजीपूर्वक उलट करणे आवश्यक आहे, परंतु तुकडे जाड करणे चांगले आहे, सुमारे एक सेंटीमीटर.

जेणेकरुन यकृत कोरडे होणार नाही, आपल्याला उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे.

कांदे आणि गाजरांसह उरलेले तळलेले यकृत ब्लेंडर आणि वितळलेल्या लोणीचा तुकडा वापरून पटकन पॅटमध्ये बदलले जाऊ शकते.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

यकृत केवळ शिकारीच नव्हे तर स्वयंपाकी आणि गृहिणी देखील मानतात. फास्ट फूड उत्पादनांच्या संख्येशी संबंधित असलेली ही स्वादिष्टता लक्ष देण्यास पात्र आहे. यकृताच्या फायद्यांबद्दल बोलण्याची गरज नाही, ते व्हिटॅमिन ए, लोह, तांबे आणि इतर उपयुक्त पदार्थांचे भांडार आहे. यकृतामध्ये फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, जस्त, सोडियम, कॅल्शियम असते. गट बी, डी, ई, के, एस्कॉर्बिक ऍसिडचे जीवनसत्त्वे. अशाप्रकारे, यकृत - गोमांस, डुकराचे मांस, वासराचे मांस, चिकन, बदक - प्राचीन काळापासून केवळ सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक नाही तर खूप उपयुक्त देखील आहे. लक्षात घ्या की स्वयंपाक करण्यासाठी केवळ निरोगी आणि योग्यरित्या खायला घातलेल्या प्राण्यांचे यकृत वापरणे फायदेशीर आहे. याव्यतिरिक्त, उच्च रक्त कोलेस्टेरॉलची पातळी असलेल्या लोकांसाठी यकृत डिशचा वापर मर्यादित न करणे महत्वाचे आहे.

यकृताचे पौष्टिक मूल्य अंदाजे सारखेच असते, मग ते असो: गोमांस यकृत, डुकराचे मांस यकृत, चिकन यकृत, आणि असेच, परंतु त्यांची चव आणि रचना थोडी वेगळी आहे. हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे:

• जेणेकरुन यकृत कडू होणार नाही, ते चित्रपट आणि नलिका स्वच्छ करणे आवश्यक आहे;
• जेणेकरून यकृत मऊ असेल आणि विशिष्ट वासाशिवाय, ते 30 मिनिटे दुधात किंवा पाण्यात भिजवले जाऊ शकते - तरुण निरोगी प्राण्यांचे यकृत भिजवले जाऊ शकत नाही;
• मऊ यकृत तयार करण्यासाठी, ते तळण्यापूर्वी पीठात गुंडाळले जाऊ शकते;
• यकृत जास्त शिजू नये म्हणून, त्याचे सुमारे 1 सेमी जाड तुकडे करा आणि दोन्ही बाजूंनी गरम झालेल्या पॅनमध्ये त्वरीत तळा;
• आपल्याला यकृताला अगदी शेवटी मीठ घालणे आवश्यक आहे.

यकृत तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. जर तुम्ही नवशिक्या असाल आणि यकृत कसे तळायचे, यकृतातून काय शिजवायचे, मऊ यकृत कसे शिजवायचे हे माहित नसेल तर या टिप्स उपयोगी पडतील. आज आम्ही तुम्हाला यकृत योग्य प्रकारे कसे तळावे ते सांगू जेणेकरून ते रसदार, चवदार आणि कडक होणार नाही.

यकृत तळण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे:

• तुम्हाला फक्त वासराचे तुकडे, कोकरू किंवा चिकन लिव्हरचे तुकडे प्रत्येक बाजूला दोन ते तीन मिनिटे उच्च आचेवर तळणे आवश्यक आहे, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड आणि यकृत अ ला न्युचरल तयार आहे.

यकृत अशा प्रकारे तळणे चांगले आहे:

• दुधात किंवा मॅरीनेडमध्ये भिजवलेले यकृत लाल मांसाचा रस त्याच्या पृष्ठभागावर येईपर्यंत तळलेले असणे आवश्यक आहे, उलटे, तळलेले आणि पुन्हा रसाची वाट पाहत आहे. सर्व काही - निविदा आणि मऊ यकृत तयार आहे.

सर्वात सोपा यकृत डिश सर्वात सुवासिक आणि चवदार असतात आणि ते खूप लवकर तयार केले जातात.

डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवायचे

• डुकराचे मांस यकृत एक लाल-तपकिरी किंवा गडद तपकिरी रंग आहे, सर्वात तेजस्वी चव आणि एक वेगळा सुगंध आहे, जो प्रत्येकाला आकर्षित करू शकत नाही.
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, डुकराचे मांस यकृत भिजवणे आवश्यक आहे. डुकराचे मांस यकृतापासून पॅट्स आणि फिलिंग्ज तयार केले जातात, ते तळलेले आणि शिजवले जाऊ शकते, यकृत पॅनकेक्स आणि बरेच काही बनविण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
• डुकराचे मांस यकृत इतर प्रकारच्या यकृताप्रमाणेच उपयुक्त आहे, तथापि, पोषक तत्वांच्या सामग्रीच्या बाबतीत, ते अजूनही गोमांस यकृतापेक्षा किंचित निकृष्ट आहे.

गोमांस यकृत कसे शिजवावे

• गोमांस यकृत गडद लाल-तपकिरी रंगाचे असते आणि यकृताची चव जास्त स्पष्ट असते (म्हणूनच ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी दुधात भिजवले जाते).
• गोमांस यकृतापासून लिव्हर केक, लिव्हर चॉप्स, सॉटे, गरम पदार्थ तयार केले जातात, तळलेले किंवा स्टीव केलेले गोमांस यकृत चांगले असते. गोमांस यकृत योग्यरित्या तळलेले असावे, मोहरीसह पूर्व-लेपित आणि मसालेदार सॉससह सर्व्ह करावे.
• या प्रकारच्या उप-उत्पादनाचा फायदा व्हिटॅमिन ए आणि ग्रुप बी, महत्वाच्या सूक्ष्म घटकांच्या उच्च सामग्रीमध्ये आहे, जास्त काम करताना आणि आजारानंतर पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान यकृत वापरण्याची शिफारस केली जाते.

वासराचे मांस यकृत कसे शिजवावे

• वासराच्या यकृताचा लाल रंगाचा हलका तपकिरी रंग आहे, तसेच एक निविदा आणि सैल पोत आहे, ते गोमांस यकृतापेक्षा खूपच कोमल आहे आणि ते भिजवले जाऊ शकत नाही.
• वासराचे मांस यकृतापासून स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जातात: आश्चर्यकारकपणे चवदार तळलेले वासराचे मांस यकृत एक ला नेचरल, आपण आंबट मलईमध्ये वासराचे मांस यकृत शिजवू शकता, कांद्यासह तळलेले वासराचे मांस यकृत चांगले आहे, ते मधुर कबाब तसेच उत्कृष्ठ पदार्थ बनवते. वासराचे यकृत ओव्हनमध्ये किंवा खोल तळण्याचे पॅनमध्ये पूर्णपणे बेक केले जाऊ शकते, नंतर बेकिंगची वेळ प्रति 0.5 किलो यकृताच्या 15 मिनिटांच्या दराने मोजली जाते.
• त्यात समाविष्ट असलेल्या जीवनसत्त्वे अ आणि ब मध्ये वासराचे यकृताचे फायदे, वासराच्या यकृतापासून तयार केलेले पदार्थ खूप उपयुक्त आहेत - ते हिमोग्लोबिनच्या पुनरुत्पादनात योगदान देतात आणि रोग प्रतिकारशक्ती सुधारण्यास मदत करतात.

चिकन यकृत कसे शिजवायचे

• चिकन यकृत हे एक परवडणारे स्वादिष्ट उत्पादन आहे ज्याची चव उत्कृष्ट आहे.
• चिकन यकृत ओनियन्ससह तळले जाऊ शकते, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि भाज्या सह कबाब एक घटक म्हणून वापरले, minced मांस आणि यकृत pates मध्ये एक घटक म्हणून, चिकन यकृत salads मध्ये चांगले आहे.
• व्हिटॅमिन बी 12 च्या उच्च सामग्रीमध्ये चिकन यकृताचे फायदे, जे लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले आहे, सेलेनियम, जे थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यावर परिणाम करते, चिकन यकृत हे एक मौल्यवान पौष्टिक उत्पादन आहे.

बदक, हंस यकृत कसे शिजवावे

• बदक आणि हंस यकृत - सामान्य बदके आणि गुसचे अ.व. पासून बाजारात फॉई ग्रास लिबोरच्या स्वरूपात आढळतात, दुसरा पर्याय कमी फॅटी आहे आणि इतका महाग नाही, परंतु तरीही खूप कोमल आणि चवदार आहे.
• पॅट किंवा रोस्टच्या स्वरूपात बदक आणि हंस यकृत सर्वात उत्सवाचे टेबल सजवतील. आपल्याला फक्त बदकांचे यकृत माहित असणे आवश्यक आहे आणि गुसचे आंबट मलईमध्ये कधीही शिजवलेले नाही, ते आधीच फॅटी आहेत. पक्ष्यांचे यकृत आदर्शपणे फळांसह एकत्र केले जाते - गोड आणि आंबट आणि गोड आणि आंबट - सफरचंद, रास्पबेरी, कच्चे किंवा हलके तेलात शिजवलेले, डिशला एक विदेशी उत्सवाचा देखावा आणि चव देईल.
• हंस आणि बदक यकृत खूप फॅटी आहे, परंतु अत्यंत उपयुक्त आहे, विशेषत: मादी शरीरासाठी, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात लोह, तसेच वरील सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.

यकृत कसे निवडावे

• तुम्ही कोणतेही यकृत खरेदी कराल, यकृताचा रंग डाग नसलेला, पृष्ठभाग चमकदार, गुळगुळीत, लवचिक, वाळलेल्या डाग नसलेला असावा.
• यकृतावर दाबताना, फॉसा अजिबात तयार होत नाही किंवा त्वरीत पुनर्संचयित केला जातो. अन्यथा, यकृत शिळे आहे.
• तरुण प्राण्यांचे यकृत हलके असते, यकृत जितके गडद, ​​तितके मोठे प्राणी.
• रक्त पहा: लाल रंगाचे - ताजे यकृत, तपकिरी - जुने आणि असे यकृत घेऊ नये.
• यकृताचा वास आनंददायी, गोड आहे, कोणत्याही प्रकारे आंबट नाही.
• ताजे वाफवलेले यकृत सहसा भविष्यासाठी विकत घेतले जात नाही, म्हणून ते प्रति सर्व्हिंग 100-125 ग्रॅम घेतात आणि एका दिवसात शिजवतात.

यकृत कसे साठवायचे

यकृत सहा महिन्यांपर्यंत पूर्णपणे गोठलेले असते. यासाठी, आधीच गोठलेले उत्पादन खरेदी करणे आवश्यक नाही. आपण स्वतः वाफवलेले यकृत गोठवू शकता. आपण यकृत अशा प्रकारे साठवू शकता:

• यकृताचे तुकडे केल्यावर, ते रुमालाने वाळवा, प्रत्येक तुकडा क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा, फ्रीजरमध्ये ठेवलेल्या वेगळ्या पिशवीत ठेवा, अन्यथा यकृताचा वास इतर उत्पादनांमध्ये हस्तांतरित केला जाईल.

यकृत चांगले आहे कारण ते डिफ्रॉस्टिंगशिवाय शिजवले जाऊ शकते, पॅनमध्ये तळलेले आणि ग्रील्ड केले जाऊ शकते. परंतु वास्तविक किराणा दुकानांना अजूनही रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर कित्येक तास ठेवून डीफ्रॉस्ट करण्याचा सल्ला दिला जातो.

पाककृती - मधुर यकृत कसे शिजवायचे

• गोमांस यकृत - 500 ग्रॅम
• आंबट मलई - 300 ग्रॅम
• कांदा - 2 डोके
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
• सूर्यफूल तेल - तळण्यासाठी

1. स्ट्रोगॅनॉफ यकृत शिजवण्यासाठी, आपल्याला किमान घटकांची आवश्यकता आहे.
2. प्रथम, यकृत तयार करा - फळाची साल, दुधात भिजवा, डाग करा आणि चौकोनी तुकडे करा.
3. एका फ्राईंग पॅनमध्ये थोडे तेल घाला आणि त्यात बारीक चिरलेला कांदा हलका सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
4. यकृताचे चौकोनी तुकडे पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यांना सर्व बाजूंनी तळा.
5. आंबट मलई घाला आणि 1520 मिनिटे उकळवा.
6. लिव्हर डिश हलक्या भाज्या साइड डिश किंवा निविदा मॅश बटाटे सह चांगले सर्व्ह केले जातात.

कृती - तळलेले चिकन लिव्हर

• चिकन यकृत - 1 किलो
• कांदा - 250 ग्रॅम
• adjika - अर्धा टीस्पून (किंवा चिमूटभर लाल मिरची)
• ग्राउंड धणे - 1 टीस्पून
• लसूण - 1 लवंग
• अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर - 1 घड
• वनस्पती तेल

1. चिकन यकृत स्वच्छ धुवा आणि 10 मिनिटे उकळवा.
2. सूर्यफूल तेलात चिरलेला कांदा तळून घ्या. उकडलेले चिकन लिव्हर पॅनमध्ये कांद्यामध्ये ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत एकत्र तळा.
3. धणे सह शिंपडा आणि adjika किंवा ग्राउंड लाल मिरची घाला. शेवटी, बारीक चिरलेला लसूण आणि औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

कृती - चिकन लिव्हर फ्रिटर

• चिकन यकृत 500 ग्रॅम
• कांदा 1 डोके
• गाजर 1 पीसी.
• आंबट मलई 400 ग्रॅम
• ताजी बडीशेप 5-15 ग्रॅम
• लसूण (पर्यायी) 2-3 पाकळ्या
• तळण्याचे तेल
• मिरपूड

1. कांदा सोलून चिरून घ्या, गाजर सोलून घ्या आणि खवणीवर चिरून घ्या. थोडे तेलाने कांदे आणि गाजर शिजवा, थंड करा.
2. शिजवलेल्या भाज्यांसह मांस ग्राइंडरमधून तयार यकृत पास करा. मीठ, मिरपूड घालून मिक्स करावे.
3. तेलाने चांगले तापलेल्या पॅनवर पॅनकेक्सच्या स्वरूपात ठेवा. पूर्ण होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. तयारीची डिग्री आपल्या चववर अवलंबून असते.
4. लसूण आणि बडीशेप बारीक करा, आंबट मलई एकत्र करा, चांगले मिसळा.
   तयार पॅनकेक्स एका प्लेटवर ठेवा, पॅनकेक्सवर 1 चमचे आंबट मलई घाला.

कृती - संत्र्यांसह वासराचे यकृत

• वासराचे यकृत - 0.5 किलो
• मोहरी
• वनस्पती तेल
• ग्राउंड काळी मिरी
• ग्राउंड आले
• ½ ग्लास पाणी
• 2 टेस्पून. लोणीचे चमचे
• 2 संत्री
• ½ कप ड्राय रेड वाईन

1. यकृत स्वच्छ धुवा, सोलून घ्या आणि सुमारे 1 सेमी जाडीमध्ये कापून घ्या. प्रत्येक स्लाइसला मोहरीने वंगण घाला आणि पिठात रोल करा. 8 मिनिटे गरम तेलात सर्व बाजूंनी तळा.
2. मीठ, मिरपूड आणि चवीनुसार आले घाला. कमी गॅसवर आणखी 3-5 मिनिटे तळा. शिजवलेले यकृत दुसर्या वाडग्यात स्थानांतरित करा.
3. ज्या पॅनमध्ये यकृत तळलेले होते, त्यात ½ कप पाणी आणि 2 टेस्पून घाला. लोणीचे चमचे, ते उकळू द्या, नंतर गाळा. एक संत्रा सोलून त्याचे पातळ काप करा, दुसऱ्यापासून रस पिळून घ्या. तळण्याचे द्रव संत्र्याचा रस आणि ½ कप ड्राय रेड वाईनमध्ये मिसळा, मंद आचेवर गरम करा, उकळत नाही.
4. तळलेले यकृत एका डिशवर ठेवा, त्यावर ऑरेंज सॉस घाला आणि संत्र्याच्या कापांनी सजवा.