चिकन मटनाचा रस्सा हा केवळ एक भूक वाढवणारा पदार्थ नाही तर काही रोगांवर एक प्रकारचा उपचार देखील आहे. हे त्वरीत भूक भागवते, तृप्ततेची भावना कित्येक तास टिकवून ठेवते आणि त्याच वेळी पोट ओव्हरलोड करत नाही. आणि चिकन मटनाचा रस्सा तुलनेने कमी कॅलरी सामग्री आपल्याला आहारातील व्यक्तीच्या आहारात समाविष्ट करण्यास अनुमती देते.

चिकन मटनाचा रस्सा अनेक उपयुक्त घटक आणि खनिजे, जसे की लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, तांबे समाविष्टीत आहे. आपण त्यात ताज्या भाज्या जोडल्यास, मौल्यवान घटकांचा पुष्पगुच्छ अधिक विपुल होईल. गोल्डन मटनाचा रस्सा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना, पोस्टऑपरेटिव्ह कालावधीत, हाडांच्या फ्रॅक्चरसह वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.

ऍडिटीव्हशिवाय चिकन मटनाचा रस्सा (केवळ मांस आणि पाणी) मध्ये कॅलरी सामग्री 20 ते 200 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम असते. हे चढ-उतार प्रामुख्याने शवाच्या वेगवेगळ्या भागांच्या वापरामुळे होते. ऊर्जा निर्देशकांच्या बाबतीत सर्वात "जड" त्वचा आणि चरबी आहेत. म्हणून, आहारातील मटनाचा रस्सा करण्यासाठी स्तन (पांढरे मांस) वापरणे चांगले आहे.

स्तनातून मटनाचा रस्सा कमी कॅलरी असेल, अंदाजे 20-30 किलो कॅलरी प्रति शंभर ग्रॅम. परंतु ड्रमस्टिकची समान डिश पूर्वी दिलेल्या निर्देशकांपेक्षा कित्येक पटीने मोठी आहे. जर तुम्हाला चिकनचा हा भाग बदलण्याची संधी नसेल, तर आम्ही ते त्वचेशिवाय शिजवण्याची शिफारस करतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्वचा सर्वोत्तम कापली जाते.

शेवटची भूमिका मांस आणि पाण्याच्या गुणोत्तराने खेळली जात नाही. आपण जितके अधिक मांस वापराल तितके श्रीमंत आणि त्यानुसार, सूप अधिक पौष्टिक असेल. या डिशचा वापर शरीरातील समस्यांमुळे होत नसल्यास, परंतु सामान्य पौष्टिक गरजेनुसार, त्यात भाज्या किंवा तृणधान्ये घाला. बर्‍याचदा, गृहिणी वर्मीसेलीसह चिकन सूप शिजवतात. म्हणून, अर्थातच, चवदार, परंतु अधिक उच्च-कॅलरी देखील.

वेगवेगळ्या ऍडिटीव्हसह चिकन मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री शोधण्यासाठी, आपल्याला प्रत्येक घटकाच्या ऊर्जा मूल्याची गणना करणे आवश्यक आहे (डिशमध्ये जाणाऱ्या विशिष्ट वस्तुमानासाठी) आणि सर्व संख्या जोडणे आवश्यक आहे.

खालील माहिती तुम्हाला यामध्ये मदत करेल:

• गाजर - 32 kcal / 100 ग्रॅम;
• कांदा - 41 kcal;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 32 kcal;
• पांढरा तांदूळ - 344 kcal;
• कोरडी शेवया - 337 kcal.

ही अशा उत्पादनांची यादी आहे जी बहुतेकदा सूप तयार करण्यासाठी वापरली जातात. परंतु उर्जा मूल्य कमी करण्यासाठी आपण ते बदलू शकता. उदाहरणार्थ, पांढऱ्या तांदळाऐवजी, तपकिरी घ्या, त्यातील कॅलरी सामग्री थोडी कमी आहे. किंवा डुरम गव्हाच्या शेवया घालून मटनाचा रस्सा उकळवा. आणि अर्थातच, शक्य असल्यास, स्तन एक decoction तयार.

एक टीप: सुरुवातीला तुम्ही कच्च्या पदार्थांचे ऊर्जा मूल्य विचारात घेता. परंतु उष्णता उपचारादरम्यान, काही पाण्याचे बाष्पीभवन होते आणि त्यातील घटक उकळले जातात. हे डिशच्या एकूण कॅलरी सामग्रीवर परिणाम करते, म्हणून आपल्याला मिळणारे आकडे युनिट्ससाठी अचूक नसतील.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

डेकोक्शनची कॅलरी सामग्री देखील ती कशी तयार केली जाते यावर अवलंबून असते. प्रत्येकाला "प्रथम मटनाचा रस्सा" ची संकल्पना माहित आहे. जर तुम्हाला कमी चरबीयुक्त उत्पादन मिळवायचे असेल तर चिकन ज्या पाण्यात उकडलेले असेल ते पाणी काढून टाकावे.

त्यासह, अतिरिक्त कॅलरीज आणि कच्च्या मांसामध्ये असलेले सर्व हानिकारक पदार्थ निघून जातील. त्यानंतर, ड्रमस्टिक किंवा स्तन पुन्हा धुवावे, थंड पाण्याने ओतले पाहिजे आणि सुमारे एक तास उकळवावे. पण जर तुम्ही बोन-इन कोंबडीचा भाग वापरत असाल तर तुम्ही ते जास्त काळ शिजवू नये.

जेव्हा मटनाचा रस्सा उकळू लागतो तेव्हा फोम काढून टाकणे देखील आवश्यक असते. हे पूर्ण न केल्यास, रंग आणि चव खराब होईल आणि सर्व हानिकारक पदार्थ तयार उत्पादनात राहतील. जर तुम्ही घरगुती चिकन वापरत असाल, तर तुम्ही ही पायरी वगळू शकता, परंतु इनक्यूबेटरने वाढवलेल्या चिकनसह, काळजी करण्यासारखे काहीतरी आहे.

जसे आपण पाहू शकतो, आपण शुद्ध मटनाचा रस्सा खाऊ शकता आणि भरपूर कॅलरी मिळवू शकता किंवा आपण तांदूळ, शेवया किंवा अगदी अंडीसह पूर्ण वाढलेले सूप शिजवू शकता आणि आहारातील संतुलन बिघडू नये.

शेवया आणि भाज्यांचा मटनाचा रस्सा बनवा, परंतु तुमच्या कॅलरीज पहा, विशेषतः जर तुम्ही आहार घेत असाल तर लक्षात ठेवा. योग्यरित्या शिजवलेले मांस आणि इतर उत्पादनांची इष्टतम रक्कम आपल्याला कमीतकमी उर्जा मूल्यासह पूर्णपणे आहारातील डिश मिळविण्यास अनुमती देईल. मटनाचा रस्सा एक छोटासा भाग (150-200 ग्रॅम) केवळ आकृतीला हानी पोहोचवत नाही तर चैतन्य आणि मूड देखील वाढवेल.

चिकन मटनाचा रस्सा त्याच्या अनेक आरोग्य फायद्यांसाठी ओळखला जातो. काही रोगांसाठी ते वापरण्याची शिफारस केली जाते, ते देखील कमी उच्च-कॅलरी मानले जाते, उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस शिजवलेले. चिकन मटनाचा रस्सा वर, आपण प्रथम कोर्स भरपूर शिजवू शकता, आणि त्याच्या वापरासह आपण stewed मुख्य कोर्स शिजवू शकता. तसेच, चिकन मटनाचा रस्सा बाळाच्या आणि आहारातील अन्नामध्ये इतर कोणत्याही पेक्षा अधिक वेळा वापरला जातो.

हा लेख कॅलरी सामग्री आणि चिकन मटनाचा रस्सा आणि त्यातून बनवलेल्या पदार्थांचे पौष्टिक मूल्य या विषयावर तपशीलवार चर्चा करेल. अशा मटनाचा रस्सा वर dishes च्या फायदे आणि हानी प्रश्न देखील विचारात घेतले जाईल, याव्यतिरिक्त, तयार डिशच्या पौष्टिक मूल्यावर कसा प्रभाव पाडायचा हा प्रश्न पवित्र केला जाईल.

कंपाऊंड

असा मटनाचा रस्सा खरोखर खूप उपयुक्त असू शकतो. बर्याच प्रकरणांमध्ये, दररोज मेनूमध्ये समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

चिकन हे प्रथिने भरपूर प्रमाणात ओळखले जाते आणि चिकन फिलेट हा प्रथिन आहारातील मुख्य घटकांपैकी एक आहे. चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये भरपूर प्रथिने देखील आहे - सुमारे 4.00 ग्रॅम. याचा अर्थ असा की मटनाचा रस्सा 4% प्रथिने आहे (दर 100 ग्रॅमवर ​​आधारित दर्शविला जातो). चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये काही कर्बोदकांमधे आणि चरबी आहेत - अनुक्रमे 0.10 आणि 0.30 ग्रॅम.

कोंबडीच्या मांसाच्या डेकोक्शनमध्ये ब जीवनसत्त्वे तसेच तांबे, मॅग्नेशियम, लोह, सेलेनियम आणि कॅल्शियम सारख्या घटकांचा समावेश असतो. हे उत्पादन अत्यंत पचण्याजोगे आहे.

चिकन मटनाचा रस्सा च्या कॅलरी सामग्री

चिकन मटनाचा रस्सा हे अगदी कमी कॅलरी अन्न आहे, परंतु एकूण कॅलरी सामग्री खूप बदलू शकते. जे सेवन केलेल्या कॅलरींच्या संख्येवर लक्ष ठेवतात किंवा खाल्लेल्या पदार्थांचे पौष्टिक मूल्य स्थापित करण्याचा प्रयत्न करतात ते अनेकदा विविध प्रकारच्या डेकोक्शन्सच्या कॅलरी सामग्रीची गणना करतात.

मटनाचा रस्सा मध्ये कॅलरीजची संख्या भिन्न असू शकते, जरी ते एकाच प्रकारच्या मांसापासून शिजवलेले असले तरीही. खालील सारणी त्यांच्या काही प्रकारांची कॅलरी सामग्री दर्शवते.

मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी मांस आणि पाणी यांचे प्रमाण समान घेतले होते हे लक्षात घेऊन टेबलमधील डेटा दिलेला आहे. पहिला स्तंभ चिकनच्या शरीराचा भाग दर्शवितो जो डेकोक्शन तयार करण्यासाठी वापरला होता, दुसरा - कॅलरी सामग्री.

चिकन मटनाचा रस्सा आपण मानेवर किंवा पंखांवर शिजवल्यास त्याची कॅलरी सामग्री वाढवता येते - हाडांचा मटनाचा रस्सा मांसाच्या मटनाचा रस्सा पेक्षा अधिक पौष्टिक असतो. याव्यतिरिक्त, त्वचेशिवाय मटनाचा रस्सा त्वचेसह मांसापासून शिजवलेल्यापेक्षा कमी उष्मांक असेल, परंतु हा फरक कमीतकमी आहे, कारण तो फक्त 2-3 युनिट्स आहे.

चिकन मटनाचा रस्सा आणि त्यांच्या कॅलरी सामग्री मध्ये dishes

जसे आपण पाहू शकता, मटनाचा रस्सा मध्ये कॅलरीजची संख्या खरोखरच कमी आहे, त्यामुळे अनेक आहारातील प्रथम अभ्यासक्रम त्यावर शिजवले जाऊ शकतात. तथापि, त्यांची कॅलरी सामग्री देखील भिन्न आहे आणि मोठ्या प्रमाणावर उत्पादने ठेवलेल्या उत्पादनांची संख्या आणि नाव यावर अवलंबून असते. प्रथम डिश जितका जाड असेल आणि उत्पादनांची कॅलरी सामग्री जितकी जास्त असेल तितक्या वेगाने डिशचे पौष्टिक मूल्य वाढते.

खालील तक्त्यामध्ये चिकन मटनाचा रस्सा शिजवलेल्या काही पहिल्या कोर्सच्या अंदाजे कॅलरी सामग्रीचे वर्णन केले आहे. तयार डिशच्या 100 ग्रॅमवर ​​आधारित कॅलरी सामग्री दर्शविली जाते. तथापि, कृपया लक्षात घ्या की या टेबलमधील डेटा अंदाजे आहे. सूपचे पौष्टिक मूल्य मुख्यत्वे त्यात टाकलेल्या पदार्थांचे प्रमाण, गुणवत्ता आणि पौष्टिक मूल्य यावर अवलंबून असते, याचा अर्थ सूपमधील उत्पादनांच्या गुणोत्तरातील बदलावर किंवा त्यांच्या कॅलरीजमधील बदलानुसार ते सहजपणे बदलू शकते. लागवड आणि प्रक्रियेच्या पद्धतीमुळे सामग्री.

या सारणीवरून पाहिल्याप्रमाणे, डिशमध्ये मांस आणि पीठ घटकांची उपस्थिती लक्षात घेऊन चिकन मटनाचा रस्सा सूपच्या कॅलरी सामग्रीची गणना करणे आवश्यक आहे, कारण ते वापरताना पौष्टिक मूल्य खूप लवकर वाढते. तथापि, असे सूप आणि बोर्स्ट देखील कमी-कॅलरी असतात आणि मेनू किंवा आहार संकलित करताना हे लक्षात घेतले जाऊ शकते.

सूपचे पौष्टिक मूल्य कसे मोजले जाते?

पहिल्या अभ्यासक्रमांच्या कॅलरी सामग्रीवरील सारणीतील डेटा अंदाजे आहे आणि लेखात वर नमूद केल्याप्रमाणे, हा डेटा केवळ अंदाजे आहे. काही प्रकरणांमध्ये, तयार डिशचे पौष्टिक मूल्य जाणून घेण्याची गरज किंवा इच्छा असते. तयार सूपमध्ये कॅलरीजची संख्या कशी मोजायची?

उकडलेले किंवा अन्यथा तयार केल्यावर, पदार्थ वजन कमी करतात. हे पास्ता आणि काही तृणधान्यांवर लागू होत नाही, जे ओलावा शोषून घेतात आणि त्यामुळे तयार उत्पादनाचे वस्तुमान वाढते. तथापि, वजन कमी झाल्यास, उत्पादनाची कॅलरी सामग्री समान राहते (किंवा किंचित खाली बदलते). याचा अर्थ काय?

याचा अर्थ असा आहे की एक जटिल पहिला कोर्स तयार करताना, कॅलरी सामग्री आणि अन्नाचे प्रमाण (ग्रॅममध्ये) जाणून घेणे पुरेसे आहे आणि स्वयंपाक केल्यानंतर, तयार डिशचे वस्तुमान शोधा. सराव मध्ये ते कसे करावे?

1. सूपच्या पौष्टिक मूल्याची गणना करण्यासाठी, पॅनमध्ये ठेवलेल्या प्रत्येक घटकाच्या वस्तुमानाचे प्रमाण आणि वजन करणे आवश्यक आहे. गणनेच्या सोयीसाठी, स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी ज्या भांड्यात सूप शिजवले जाईल त्याच भांडेचे वजन करणे चांगले.
2. आता आपल्याला प्रत्येक घटकाची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम स्वतंत्रपणे शोधण्याची आणि सूपमध्ये ठेवलेल्या उत्पादनाच्या प्रमाणात कॅलरीजची संख्या मोजण्याची आवश्यकता आहे (उदाहरणार्थ, प्रति 100 ग्रॅम वनस्पती तेलात 899 किलो कॅलरी असते, 25 ग्रॅम वापरण्यात आले होते. रेसिपी. सूपमध्ये टाकलेल्या तेलाची कॅलरी सामग्री 25*899/100=224.75 युनिट्स असेल).
3. प्रत्येक घटकामध्ये किती किलोकॅलरी आहेत हे शोधून काढल्यानंतर, आपण सर्व घटकांची कॅलरी सामग्री जोडणे आवश्यक आहे आणि अशा प्रकारे संपूर्ण डिशसाठी एकूण kcal आकृती मिळवा.
4. डिश तयार केल्यानंतर, ते पॅनसह, स्केलवर ठेवले पाहिजे. अशा प्रकारे, सूप आणि पॅनचे वजन एकत्रितपणे कळेल.
5. या आकृतीवरून, आपल्याला पॅनचे वजन वजा करणे आवश्यक आहे (ते आधी वजन केले गेले होते), आणि अशा प्रकारे तयार सूपचे वस्तुमान मिळवा.
6. पॅनमध्ये किती kcal आहेत आणि सूप किती वजन घेते हे जाणून घेतल्यास, प्रति 100 ग्रॅम kcal ची संख्या शोधणे सोपे आहे. हे खालीलप्रमाणे केले जाते: पॅनमधील kcal संख्या 100 ने गुणाकार केली जाते आणि भागिले जाते. सूपचे वजन. उदाहरणार्थ, सॉसपॅनसह तयार सूपचे वजन 3850 ग्रॅम होते. सॉसपॅनचे वजन 850 ग्रॅम असते. सूपचेच 3850-850=3000 ग्रॅम. त्यात 1500 kcal (एकूण) आहे. प्रति 100 ग्रॅम कॅलरीजची संख्या असेल: 1500*100/3000=50 युनिट्स.
7. अशा प्रकारे, या सूपची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 50 युनिट्स होती. अर्थात, या उदाहरणात, संख्या गोलाकार आहेत, परंतु या अल्गोरिदमचे अनुसरण करून, आपण चिकन मटनाचा रस्सा डिशचे पौष्टिक मूल्य सहजपणे मोजू शकता.

चिकन मटनाचा रस्सा गुणधर्म

चिकन मटनाचा रस्सा अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत ज्यांना त्यांच्या आरोग्याच्या स्थितीमुळे अशा डेकोक्शनचा वापर करण्याची शिफारस केलेल्या लोकांसाठी विशेष स्वारस्य असू शकते. चिकन मटनाचा रस्सा गुणधर्मांपैकी हे आहेत:

• ब्रोन्कियल पॅटेंसी सुधारते, जी सर्दी आणि विषाणूजन्य रोगांसाठी उपयुक्त गुणधर्म म्हणून लक्षात घेतली पाहिजे;
• खोकला असताना - थुंकी पातळ करते, खोकल्याची प्रक्रिया सुधारते;
• गॅस्ट्रिक ज्यूसची आंबटपणा कमी करते, जे पोट आणि ड्युओडेनमच्या रोगांसाठी आवश्यक असू शकते;
• कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते;
• हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कामाच्या सामान्यीकरणात योगदान देते;
• पेप्टाइड्सच्या सामग्रीमुळे हृदयाच्या स्नायूंच्या पुनर्प्राप्तीस उत्तेजन देते.

चिकन मटनाचा रस्सा आणि त्यावर शिजवलेल्या पदार्थांचे फायदे

तुम्हाला माहिती आहेच, चिकन मटनाचा रस्सा मोठ्या प्रमाणात अर्क समाविष्टीत आहे. मांस शिजवताना ते मुख्यतः डेकोक्शनमध्ये बदलतात. औषधी गुणधर्म असल्याने, ते गॅस्ट्रिक आणि पित्त रसांचे उत्पादन उत्तेजित करतात आणि स्वादुपिंड देखील उत्तेजित करतात.

तसेच, अशा डेकोक्शनमुळे अन्न पचन प्रक्रिया सामान्य होते आणि त्यामुळे भूक वाढते. त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे, उदर पोकळी आणि पाचन तंत्राच्या अवयवांवर ऑपरेशन्स केल्यानंतर ते अगदी लवकर वापरण्याची परवानगी आहे.

उत्पादन शरीराला करू शकते की हानी

काही रोगांमध्ये, समान अर्कयुक्त पदार्थ फायदेशीर नसतात, परंतु, त्याउलट, हानिकारक असतात. असे रोग असू शकतात:

आपल्याला हे किंवा संबंधित रोग असल्यास, आपण चिकन डेकोक्शन आणि त्यातून बनवलेल्या पदार्थांच्या वापराबद्दल आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. काही प्रकरणांमध्ये, त्याचा वापर contraindicated आहे, इतरांमध्ये ते मर्यादित आहे किंवा शिफारस केलेली नाही. कोणत्याही परिस्थितीत, या विशिष्ट प्रकरणात कठोर आहार स्थापित करायचा की नाही हे तज्ञांनी ठरवले पाहिजे.

ऊर्जेचे मूल्य कसे कमी करावे आणि कॅलरी कसे कमी करावे: मार्ग आणि पद्धती

चिकन मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्य कमी करण्यासाठी, आपण काही पद्धती वापरू शकता. ते कोंबडीच्या मांसामध्ये असलेल्या हानिकारक संचयांपासून मुक्त होण्यास देखील मदत करतील. त्यापैकी फक्त काही येथे आहेत:

1. पाणी उकळल्यानंतर, ते काढून टाकावे आणि कोंबडीचे मांस स्वच्छ थंड पाण्याने ओतले पाहिजे आणि स्वयंपाक प्रक्रिया सुरू ठेवा. वस्तुस्थिती अशी आहे की अनेक हानिकारक पदार्थ आणि बहुतेक चरबी पहिल्या पाण्यात जातात. हे पाणी काढून टाकून, आपण मटनाचा रस्सा च्या पौष्टिक मूल्य कमी साध्य करू शकता.
2. कोंबडीच्या मांसासह पाणी उकळताना, सहसा भरपूर फोम तयार होतो. हे एक विरघळणारे प्रथिन आहे, परंतु मांसामध्ये असलेले बरेच हानिकारक पदार्थ देखील त्यात विरघळतात. म्हणून, फोम, विशेषत: प्रथम उकळल्यानंतर, काढून टाकणे आवश्यक आहे. जर फेस पहिल्या काढल्यानंतर ते पुन्हा तयार झाले तर प्रक्रिया पुन्हा केली पाहिजे. तसेच, ही साधी कृती मटनाचा रस्सा स्वच्छ ठेवण्यास आणि ढगाळपणा टाळण्यास मदत करेल (जेलीयुक्त चिकन शिजवताना हा नियम विशेषतः पाळला पाहिजे).
3. मटनाचा रस्सा च्या कॅलरी सामग्री सहसा खात्यात मांस आणि पाणी 1: 1 गुणोत्तर घेऊन गणना केली जाते. तथापि, जर पाण्याचे प्रमाण मांसाच्या कमीतकमी दुप्पट असेल तर मटनाचा रस्सामधील कॅलरी सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी होईल. अशा प्रकारे, कमी कॅलरी मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी, आपण शक्य तितके पाणी आणि शक्य तितके कमी मांस घ्यावे.
4. मटनाचा रस्सा मधील बहुतेक चरबी कोंबडीची त्वचा आणि चरबी यांच्या संक्रमणातून येते. म्हणून, कमी कॅलरी सामग्रीसह मटनाचा रस्सा तयार करताना, सर्व शिरा आणि त्वचा (आणि त्याहूनही अधिक म्हणजे चरबी स्वतः) काढून टाकली पाहिजे. कमी उच्च-कॅलरी मटनाचा रस्सा स्वच्छ फिलेटवर शिजवलेला असेल.
5. जर मटनाचा रस्सा केवळ फिलेटवरच नव्हे तर हाडांवर देखील शिजवला असेल तर तो जास्त काळ शिजवू नये. दीर्घकाळ स्वयंपाक केल्याने, मटनाचा रस्सा जड होऊ शकतो आणि जेली शिजवण्यासाठी अधिक योग्य होऊ शकतो, परंतु याचा आहारातील पदार्थ तयार करण्यावर नकारात्मक परिणाम होईल.

खालील व्हिडिओमध्ये तुम्हाला क्लासिक चिकन मटनाचा रस्सा करण्यासाठी एक सोपी रेसिपी मिळेल:

जसे आपण पाहू शकता, चिकन मटनाचा रस्सा एक डिश आहे ज्यामध्ये अनेक गुणधर्म आहेत, तथापि, काही परिस्थितींमध्ये ते अगदी विरोधाभासी आहेत. त्याची कॅलरी सामग्री कमी आहे, खरं तर, त्यातून मिळणारे पदार्थ. चिकन मटनाचा रस्सा डिशच्या पौष्टिक मूल्याची गणना कशी करायची हे जाणून घेतल्यास, कॅलरीजवर आधारित मेनू तयार करणे सोपे आहे. तथापि, आपल्या दैनंदिन आहारात चिकन मटनाचा रस्सा समाविष्ट करण्यापूर्वी, आपण contraindication आणि सावधगिरीच्या समस्येचा अभ्यास केला पाहिजे.

च्या संपर्कात आहे

मटनाचा रस्सा फायदे

बहुतेक मटनाचा रस्सा सकारात्मक परिणाम करतात:

• मटनाचा रस्सा धन्यवाद सर्दी आणि विषाणूजन्य रोग अधिक सहजपणे सहन केले जातात.
• ते आहेत आजारपणानंतर शरीराचे सामान्य कार्य पुनर्संचयित करण्यासाठी योगदान द्या.
• पोटाचे काम आणि रक्तवाहिन्यांमधील दाब सामान्य केला जातोमटनाचा रस्सा
• मटनाचा रस्सा अप्रत्यक्षपणे हृदयाचे कार्य सुधारू शकतो.
• मटनाचा रस्सा नियमित वापर सह रक्त पातळ होते, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांमधील रक्ताच्या गुठळ्या होण्याची शक्यता कमी होते.
• चिकन मटनाचा रस्सा, हाडे आणि दात बळकट केल्याबद्दल धन्यवाद, स्मरणशक्ती सुधारते, जखमेच्या उपचारांना गती मिळते, उदासीनता दडपली जाते. आणि मधुमेहींनी हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की अशा मटनाचा रस्सा वापरल्याने साखरेची पातळी सामान्य होते.

तथापि, मटनाचा रस्सा देखील नकारात्मक प्रभाव टाकू शकतो. सर्व प्रथम, विविध मटनाचा रस्सा पोटातील आम्लता वाढवतात. ते पोटात रस स्राव उत्तेजित करतात.

कॅलरी मटनाचा रस्सा

सर्व मटनाचा रस्सा सामान्य पाणी असल्याने, ज्यामध्ये एक कॅलरी नसते, सर्व मटनाचा रस्सा कमी कॅलरी सामग्री असतो. मुख्य घटकांवर अवलंबून, मटनाचा रस्सा मध्ये कॅलरीजची संख्या बदलते.

तुम्हाला माहिती आहेच की, मटनाचा रस्सा हा चांगल्या सूपचा अविभाज्य भाग आहे. आणि मटनाचा रस्सा मध्ये अधिक कॅलरीज, अधिक कॅलरीज सूप असेल. तर, डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा वर बोर्स्टची कॅलरी सामग्री, जी सर्वात जास्त कॅलरी आहे, - 277 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम डिश, अ चिकन मटनाचा रस्सा वर borscht च्या कॅलरी सामग्री - 250 kcal प्रति 100g.

मटनाचा रस्सा बनवण्याच्या छोट्या टिप्स

सर्वात उपयुक्त तयार करण्यासाठी, आपल्याला हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की हे फक्त "दुसऱ्या" पाण्यावर शिजवताना प्राप्त होते, म्हणजेच, उकळल्यानंतर, पाणी काढून टाकले पाहिजे आणि मांस नवीन पाण्यात उकळले पाहिजे. म्हणून आपण तयार मटनाचा रस्सा लक्षणीय प्रमाणात कमी करू शकता, कारण "प्रथम" पाण्याने मोठ्या प्रमाणात अतिरिक्त चरबी काढून टाकली जाईल.

तुम्ही गोमांस मटनाचा रस्सा मांसापासूनच नव्हे तर गोमांसाच्या हाडांमधून शिजवल्यास त्याची कॅलरी सामग्री देखील लक्षणीयरीत्या कमी करू शकता.

मटनाचा रस्सा एक अतिशय समाधानकारक उत्पादन आहे. एक ग्लास मांस मटनाचा रस्सा काही तासांसाठी भूक कमी करू शकतो आणि मांसाच्या मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले सूप तुमची भूक शांत करतात आणि तुम्हाला कित्येक तास ऊर्जा देतात. हे मटनाचा रस्सा च्या कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे की छाप देऊ शकता.. यामुळे, आहारादरम्यान, बरेच लोक मांसाचे मटनाचा रस्सा खाण्यास नकार देतात जेणेकरुन दररोजच्या कॅलरीच्या पलीकडे जाऊ नये.

खरं तर, मटनाचा रस्सा च्या कॅलरी सामग्री खूप कमी आहे, आणि त्याची तृप्ति extractives च्या सामग्रीशी संबंधित आहे. हे एक मजबूत शारीरिक प्रभाव असलेले नॉन-प्रोटीन सेंद्रिय संयुगे आहेत - हे त्यांचे आभार आहे की कमी कॅलरी सामग्रीमध्ये मटनाचा रस्सा इतका पौष्टिक आहे. त्यात अमीनो ऍसिड, प्रामुख्याने ग्लूटामाइन, क्रिएटिन, आर्जिनिन आणि काही इतर, तसेच ग्लायकोजेन, ग्लुकोज आणि काही ऍसिड (मॅलिक, ऑक्सॅलिक, सायट्रिक आणि इतर) असतात.

ग्लूटामाइन अमीनो ऍसिड हे स्नायूंसाठी मुख्य बांधकाम साहित्य आहे आणि क्रिएटिन स्नायूंची ताकद आणि सहनशक्ती वाढवते आणि त्यांच्या वाढीस प्रोत्साहन देते. आर्जिनिन शारीरिक शक्ती आणि सहनशक्ती वाढविण्यात देखील योगदान देते आणि वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते. ग्लुकोज शरीराद्वारे ऊर्जेसाठी वापरले जाते आणि ग्लायकोजेन स्नायूंना पाठवले जाते आणि त्यांच्यासाठी ऊर्जा संसाधन म्हणून काम करते. ऍसिड पचन सुधारण्यास मदत करतात, चरबी तोडतात आणि शरीरातील अनेक रासायनिक प्रक्रियांमध्ये गुंतलेले असतात. अशा प्रकारे, कमी कॅलरी सामग्रीसह, मटनाचा रस्सा, अर्कयुक्त पदार्थांच्या सामग्रीमुळे, एक उत्पादन बनते जे चांगले संतृप्त होते आणि शक्ती देते.

तथापि, आपण अनेकदा ऐकतो की अर्क हानिकारक असतात. खरंच, त्यांच्याकडे फार उपयुक्त गुणधर्म नाहीत. उदाहरणार्थ, ते गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या स्रावमध्ये योगदान देतात, म्हणून, उच्च आंबटपणासह जठराची सूज किंवा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या अल्सरेटिव्ह रोगांसह, मांस, मासे, मशरूम आणि विशेषतः भाजीपाला मटनाचा रस्सा contraindicated आहेत. परंतु पोटातील कमी स्राव सह, त्याउलट, समृद्ध मटनाचा रस्सा उपयुक्त ठरेल.

तसेच, समृद्ध मटनाचा रस्सा यकृतावर अतिरिक्त भार निर्माण करू शकतो, म्हणून ते या अवयवाच्या आजार असलेल्या लोकांसाठी प्रतिबंधित आहेत. जर यकृत चांगले काम करत नसेल, तर त्याच्याकडे सर्व अर्कयुक्त पदार्थांचा सामना करण्यासाठी वेळ नाही, ज्यामुळे चयापचय विकार होऊ शकतात. अर्कांचे शोषण कमी करणे आणि त्यांची पचनक्षमता सुधारणे सोपे आहे - ब्रेडसह मटनाचा रस्सा खा. परंतु हे विसरू नका: मटनाचा रस्सा कमी आहे, परंतु ब्रेडमध्ये भरपूर कॅलरीज आहेत, म्हणून त्यासह वाहून जाऊ नका.

तसेच, ज्यांना ऍलर्जी आहे (विशेषत: त्वचेच्या अभिव्यक्तीसह), किंवा ज्यांना वैद्यकीय स्वरूपाच्या विविध कारणास्तव, आहारातून प्युरीन असलेली उत्पादने वगळण्याची शिफारस केली जाते, कारण ते सांध्यातील क्षारांच्या संचयनास हातभार लावतात त्यांच्यासाठी एक्सट्रॅक्टिव्ह्ज प्रतिबंधित आहेत. (संधिवात, संधिरोग सह). ज्या लोकांकडे हे contraindication नाहीत त्यांच्यासाठी, अर्क धोकादायक नाहीत, उलटपक्षी.

ते प्रथिनांसारखे पौष्टिक मूल्य वाहून घेत नाहीत, परंतु ते बिल्डिंग ब्लॉक्स म्हणून काम करतात ज्यामधून प्रथिने, एंजाइम, हार्मोन्स आणि नवीन पेशी शरीरात तयार होतात. म्हणून, मटनाचा रस्सा मध्ये कॅलरी सामग्री कमी आहे. तसे, हे निष्कर्षक पदार्थांचे आभार आहे की ऑपरेशन्स आणि आजारांनंतर पुनर्प्राप्ती कालावधीत मटनाचा रस्सा वापरण्याची शिफारस केली जाते - ते टोन अप करतात, नवीन ऊतक तयार करण्यात मदत करतात, भूक आणि पचन सुधारतात.

मटनाचा रस्सा मध्ये extractives रक्कम कमी अगदी सोपे आहे. "दुसरा मटनाचा रस्सा" उकळवा - म्हणजे, मांस उकळल्यानंतर, ज्यामध्ये मांस शिजवलेले आहे ते पाणी काढून टाका, एक नवीन घाला आणि निविदा होईपर्यंत त्यात शिजवा. त्यामुळे आपण मटनाचा रस्सा च्या कॅलरी सामग्री, आणि extractives सामग्री कमी होईल. हे देखील लक्षात ठेवा की थंड पाण्यात मांस टाकताना, मटनाचा रस्सा चवदार होतो, परंतु उकळत्या पाण्यात मांस घालण्यापेक्षा त्यात अधिक अर्क असतात.

मटनाचा रस्सा मध्ये किती कॅलरीज

मटनाचा रस्सा च्या कॅलरी सामग्री बद्दल बोलणे, आपण ते भिन्न असू शकते हे समजून घेणे आवश्यक आहे. मटनाचा रस्सा मध्ये किती कॅलरीज आहेत ते कशापासून शिजवले यावर अवलंबून असते. “चरबीसह” मटनाचा रस्सा पातळ मांसापासून बनवलेल्यापेक्षा जास्त कॅलरीयुक्त असतो, गोमांस किंवा डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा चिकन मटनाचा रस्सा पेक्षा जास्त असतो, माशांच्या मटनाचा रस्सा अगदी कमी कॅलरी असतो आणि मशरूम आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा सर्वात कमी कॅलरी सामग्री असतो. मांसाच्या मटनाचा रस्सा मांसाच्या चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असतो - जनावराचे मांस मटनाचा रस्सा फॅटी मांस मटनाचा रस्सा पेक्षा कमी कॅलरी असेल.

मटनाचा रस्सा च्या कॅलरी सामग्री कमी करण्यासाठी काही युक्त्या आहेत. आम्ही त्यापैकी एकाबद्दल आधीच बोललो आहोत - "दुसरे पाणी" वापरणे. तसेच, मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो आणि स्वयंपाक केल्यानंतर चरबीयुक्त मांसाचे मटनाचा रस्सा रेफ्रिजरेटरमध्ये काही तासांसाठी काढून टाकला जातो. त्यांच्या पृष्ठभागावर चरबी घट्ट होते, जी नंतर चमच्याने सहज काढली जाते.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन, स्वयंपाक करताना सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या मटनाचा रस्सा खालील कॅलरी सामग्री आहे:

• मशरूम मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री - 4.3 kcal;
• कॅलरी भाजी मटनाचा रस्सा - 12.85 kcal;
• कॅलरी चिकन मटनाचा रस्सा - 15 kcal;
• कोकरू मांस मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री - 18.4 kcal;
• मध्यम चरबीयुक्त माशांच्या मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री - 26.15 किलोकॅलरी;
• गोमांस मांस मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री - 29 kcal;
• डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री - 40 kcal.

कॅलरी मटनाचा रस्सा आणि त्याचे फायदे

गरम द्रव पदार्थ, जो मटनाचा रस्सा आहे, चांगला शोषला जातो, त्यात असलेले पदार्थ त्वरीत रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात - म्हणून, मटनाचा रस्सा प्यायल्यानंतर, आपल्याला असे वाटते की आपण गरम आहात, आपला चेहरा लाल होतो आणि घाम देखील येऊ शकतो. तुझे कपाळ. मटनाचा रस्सा पचन सुधारतात, ते बी जीवनसत्त्वे समृध्द असतात, त्यात जस्त, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि इतर उपयुक्त ट्रेस घटक असतात.

मटनाचा रस्सा खालील उपयुक्त गुणधर्म आहेत:

• सुधारित पचन;
• आतड्यांचे उत्तेजन;
• मेंदू आणि मज्जासंस्थेची वाढलेली क्रियाकलाप, सुधारित लक्ष आणि स्मरणशक्ती, तसेच कार्यप्रदर्शन;
• वाढलेली तणाव प्रतिकार, कमी चिंता, सुधारित मूड;
• चयापचय प्रवेग जे, कमी-कॅलरी मटनाचा रस्सा एकत्र, वजन कमी करण्यास मदत करते);
• मुक्त रॅडिकल्सचे तटस्थीकरण आणि शरीराचे वृद्धत्व कमी करणे, तसेच कर्करोग प्रतिबंध;
• केस, नखे, त्वचा, तसेच रक्तवाहिन्या, हाडांच्या ऊती, दात मुलामा चढवणे यांच्या स्थितीत सुधारणा;
• आरोग्य मजबूत करणे, रोग प्रतिकारशक्ती वाढवणे, शरीरात पुनरुत्पादक प्रक्रिया उत्तेजित करणे;
• विरोधी दाहक प्रभाव;
• हृदयाच्या कामात सुधारणा;
• थ्रोम्बोसिस प्रतिबंध.

सर्वात आरोग्यदायी मटनाचा रस्सा काय आहे?

चिकन ब्रेस्ट ब्रॉथची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम फक्त 12 किलो कॅलरी आहे.हे चिकन स्तन पासून आहे की सर्वात उपयुक्त मटनाचा रस्सा तयार आहे. त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वे, अमीनो ऍसिड आणि खनिज संयुगे असतात आणि त्यामध्ये काही चरबी असतात.

चिकन मटनाचा रस्सा एक दाहक-विरोधी प्रभाव आहे, शरीराच्या संरक्षणास, ऊतींचे पुनरुत्पादन, जखमेच्या उपचार आणि हाडांच्या ऊतींचे संलयन वाढविण्यास मदत करते. हे दात, हाडे, रक्तवाहिन्या मजबूत करते, स्मरणशक्ती, टोन आणि झोप सुधारते. तपमानावर चिकन मटनाचा रस्सा देखील प्रभावी आहे - ते उष्णता कमी करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, ते विविध रोगांनंतर शरीराच्या पुनर्प्राप्तीस गती देते, रक्तातील साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करते.

जून-9-2014

मटनाचा रस्सा बद्दल:

सर्व विद्यमान प्रथम अभ्यासक्रमांपैकी, मटनाचा रस्सा नक्कीच सर्वात उपयुक्त आणि आहारातील एक आहे. हे नोंद घ्यावे की, कॅलरी सामग्री असूनही, मटनाचा रस्सा उपयुक्त गुणधर्म आहेत.

हे डिश संपूर्ण मानवी शरीराच्या उपचारांमध्ये योगदान देते. आणि स्वयंपाकी ते सूप, सॉस आणि इतर अनेक पदार्थांसाठी आधार म्हणून वापरतात.

मटनाचा रस्सा, ज्याशिवाय पारंपारिक युक्रेनियन बोर्श किंवा सामान्य चिकन नूडल्सची कल्पना करणे कठीण आहे, फ्रेंच आणि जर्मन पाककृतींमधून आमच्याकडे आले. मटनाचा रस्सा हा एक मटनाचा रस्सा आहे जो मांस, कुक्कुटपालन, मासे, मशरूम किंवा भाज्या शिजवल्यामुळे तयार होतो.

मटनाचा रस्सा भिन्न सांद्रता, सामर्थ्य आहे, जे पाण्याचे प्रमाण आणि त्यात उकडलेले उत्पादन तसेच उकळण्याच्या संख्येवर अवलंबून असते. म्हणून, तयार मटनाचा रस्सा मध्ये, आपण अधिक मासे किंवा भाज्या उकळू शकता, ज्यामुळे त्याची एकाग्रता वाढेल.

मटनाचा रस्सा स्वतंत्र पदार्थ (क्लिअर सूप) म्हणून आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी आधार म्हणून वापरला जातो (भरणे आणि प्युरीसारखे सूप, दुसरे कोर्स, एपेटाइजर, सॉस इ.). जर मटनाचा रस्सा स्वतंत्र डिश म्हणून वापरला गेला असेल, तर तो फिल्टर केला जातो किंवा विशेष ब्रेसेससह स्पष्ट केला जातो आणि कधीकधी नैसर्गिक रंगांनी टिंट केला जातो. पांढरे (हलके) आणि तपकिरी (लाल) मटनाचा रस्सा आहेत; नंतरचे पूर्व तळलेले घटक पासून brewed आहेत.

मटनाचा रस्सा तृप्त करण्यासाठी, जो स्वतंत्र डिश म्हणून वापरला जातो, त्याबरोबर विविध पदार्थ दिले जातात: पाई, फटाके, बन्स इ.

बहुतेक ड्रेसिंग सूप विविध मटनाचा रस्सा (मांस, हाडे, मशरूम, मासे, भाजी) वर तयार केले जातात. सूपची चव ज्या मटनाचा रस्सा शिजवला जातो त्याच्या चव आणि गुणवत्तेवर मुख्यत्वे अवलंबून असते, म्हणून मटनाचा रस्सा योग्य प्रकारे शिजवण्यास सक्षम असणे खूप महत्वाचे आहे.

मटनाचा रस्सा कॅलरीजमध्ये खूप जास्त नसतो, परंतु त्यांच्याकडे उत्कृष्ट चव गुणधर्म असतात. त्यामध्ये असलेले अर्क भूक उत्तेजित करतात आणि पचन सुधारतात, या मालमत्तेबद्दल धन्यवाद, मटनाचा रस्सा बर्याच काळापासून अशा लोकांच्या आहाराचा भाग आहे जे आजारपणानंतर त्यांची शक्ती पुनर्संचयित करतात.

मटनाचा रस्सा सुगंध, गुणवत्ता आणि चव गुणधर्म त्यात समाविष्ट असलेल्या अर्क आणि सुगंधी पदार्थांच्या प्रमाणात तसेच प्रथिने, चरबी आणि खनिजे यावर अवलंबून असतात.

स्वयंपाकाच्या व्यवहारात, मांसाचा रस्सा प्रामुख्याने तयार केला जातो (हाडे - मांसाच्या हाडांपासून, मांस - हाडे आणि मांसापासून), मासे (डोके, हाडे, त्वचा, पंख किंवा प्रक्रिया केलेल्या माशांपासून) आणि मशरूम मटनाचा रस्सा (वाळलेल्या मशरूमपासून). याव्यतिरिक्त, सूप भाज्या मटनाचा रस्सा वर शिजवलेले जाऊ शकते. असे मटनाचा रस्सा (डेकोक्शन्स) अतिशय पौष्टिक आणि पचण्यास सोपे असतात, म्हणून ते बहुतेक वेळा आहारातील पोषणासाठी वापरले जातात.

जेव्हा तुम्हाला मीटबॉल्स किंवा गौलाश सारख्या मांसापासून दुसरी डिश शिजवायची असते तेव्हा हाडांचा मटनाचा रस्सा बनविला जातो. हाडे जलद उकळण्यासाठी, ते कापले जाणे आवश्यक आहे. त्याच्या पौष्टिक आणि चवीच्या गुणधर्मांनुसार, हाडांचा मटनाचा रस्सा मांसाच्या मटनाचा रस्सापेक्षा निकृष्ट आहे, कारण हाडांमध्ये कोणतेही अर्क पदार्थ नसतात आणि स्वयंपाक करताना, मुख्यतः चिकट पदार्थ आणि चरबी द्रवमध्ये जाते. म्हणूनच हाडांच्या मटनाचा रस्सा प्रामुख्याने बटाटा सूपसाठी शिफारसीय आहे. आपण गोमांस, वासराचे मांस, कोकरू, डुकराचे मांस, चिकन हाडे वापरू शकता. गोमांस आणि कोकरूची हाडे 4.5-5 तास, वासराचे मांस, कोंबडी आणि डुकराचे मांस - 2 ते 4 तास उकळणे आवश्यक आहे. हाडांचा मटनाचा रस्सा मांसाच्या रस्साप्रमाणेच शिजवला जातो.

मटनाचा रस्सा कोणत्याही प्रकारे साधा द्रव नाही. त्यात जीवनसत्त्वे (उदाहरणार्थ, बी जीवनसत्त्वे) आणि खनिज घटक (उदाहरणार्थ, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, जस्त) असतात. मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी, आपण विविध उत्पादने निवडू शकता, जे थेट डिशच्या कॅलरी सामग्रीवर परिणाम करेल. असे मानले जाते की चरबीयुक्त मासे आणि मांसापासून तयार केलेल्या मटनाचा रस्सा सर्वात जास्त कॅलरी आहे. काही कॅलरीजमध्ये भाज्या आणि मशरूमचे मटनाचा रस्सा असतो. तथापि, मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री काहीही असो, तरीही ते आपल्या आहारात एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन आहे.

मटनाचा रस्सा स्वतंत्रपणे तयार केलेल्या साइड डिशसह स्वतंत्र डिश म्हणून देखील तयार केला जातो. बरेच स्वयंपाकी या मटनाचा रस्सा स्पष्ट सूप म्हणून संबोधतात. असा मटनाचा रस्सा पारदर्शक असणे आवश्यक आहे, म्हणून, त्याच्या तयारीसाठी एक विशेष माणूस वापरला जातो. हे केवळ डिश उजळतेच नाही, त्याला एक आनंददायी स्वरूप देते, परंतु ते अर्कयुक्त पदार्थांसह संतृप्त करते.

स्पष्ट मटनाचा रस्सा एकतर स्पेशल ब्रॉथ कपमध्ये किंवा सर्व्हिंग बाऊल्समध्ये दिला जातो. प्रथम, स्वतंत्रपणे तयार केलेली साइड डिश प्लेटवर ठेवली जाते आणि नंतर गरम मटनाचा रस्सा ओतला जातो, जो डिशची पारदर्शकता टिकवून ठेवतो आणि त्याला एक मोहक स्वरूप देतो. कपातील मटनाचा रस्सा सामान्यतः क्रॉउटन्स, पाई, तांदूळ, मांस, कोबी किंवा गाजर, प्रोफिटेरोल्स, पॅनकेक्स, कुलेब्याकी इत्यादीसह दिला जातो.

चिकन यकृत, उकडलेले बटाटे किंवा सेलेरीचे तुकडे, शिजवलेले टोमॅटो, सॉरेल पाने, उकडलेले शेवया, तांदूळ किंवा ऑम्लेट मांस किंवा चिकन मटनाचा रस्सा सोबत दिला जातो. चिकन किंवा गेम मटनाचा रस्सा लेट्युस, स्कॅल्डेड अजमोदा (ओवा), होममेड नूडल्स, प्रोफायरोल्स सारख्या स्वतंत्रपणे तयार केलेल्या साइड डिशसह जोडला जातो. हिरवे वाटाणे, तेलात हलके तळलेले काकडी, उकडलेले मशरूम कॅप्स, आर्टिचोक, चिकन डंपलिंग्ज देखील पारदर्शक मटनाचा रस्सा करण्यासाठी साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जातात.

पारदर्शक सूपची कॅलरी सामग्री प्रामुख्याने साइड डिशेसवर अवलंबून असते, तर मटनाचा रस्सा असलेल्या अर्क पदार्थांमुळे गॅस्ट्रिक ज्यूसचे पृथक्करण वाढते, पाचन प्रक्रिया सक्रिय होतात आणि अन्न चांगल्या प्रकारे शोषण्यास हातभार लागतो. असे मटनाचा रस्सा विशेषतः अशा प्रकरणांमध्ये उपयुक्त आहेत जेथे त्यांच्या नंतर खूप उच्च-कॅलरी डिश दिले जातात, उदाहरणार्थ, मांस किंवा मासे.

वेरा कुलिकोवा यांच्या पुस्तकावर आधारित “सूप, बोर्श्ट, ब्रॉथ्स. खरा ठप्प!"

तर वेगवेगळ्या प्रकारच्या मटनाचा रस्सा मध्ये किती कॅलरीज आहेत?

चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये किती कॅलरीज:

चिकन मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री भिन्न असू शकते. चिकनचा कोणता भाग त्याच्या तयारीसाठी घेतला जातो यावर ते अवलंबून असते. म्हणून, उदाहरणार्थ, कोंबडीच्या मांड्यांमध्ये पंख किंवा स्तनापेक्षा जास्त कॅलरी सामग्री असते. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी भाज्या देखील जोडल्या जाऊ शकतात.

चिकन ब्रॉथची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 25 किलो कॅलरी आहे. उत्पादन

गोमांस मटनाचा रस्सा मध्ये किती कॅलरीज:

या प्रकारचे मांस, गोमांस सारखे, आहारातील अन्न म्हणून वर्गीकृत केले जाते. बीफ मटनाचा रस्सा देखील आहारातील उत्पादनांशी संबंधित आहे.

गोमांस मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री - 57 kcal प्रति 100 ग्रॅम. उत्पादन

डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा मध्ये किती कॅलरीज:

स्वयंपाकी म्हणतात की डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा एक निरोगी आणि पौष्टिक जेवण असू शकते. हे करण्यासाठी, आपल्याला डिशसाठी घटक योग्यरित्या निवडण्याची आणि त्याच्या तयारीसाठी सर्व नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 40 kcal आहे. उत्पादन

भाजीपाला मटनाचा रस्सा किती कॅलरीज:

भाजीपाला मटनाचा रस्सा स्वयंपाक करताना एक अपरिहार्य उत्पादन म्हणण्यास पात्र आहे. हे इतर पदार्थांसाठी आधार म्हणून वापरले जाऊ शकते किंवा स्वतःच सेवन केले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, त्याच्या खूप कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, भाजीपाला मटनाचा रस्सा वजन कमी करण्याच्या आहारांमध्ये यशस्वीरित्या समाविष्ट केला जाऊ शकतो.

भाजीपाला मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 11 kcal आहे. उत्पादन