ब्लॅक एल्डबेरीचे उपयुक्त औषधी गुणधर्म. ब्लॅक एल्डरबेरी जाम फुलांसह एल्डरबेरी जामची कृती

प्रत्येक व्यक्ती अन्नासाठी एल्डरबेरी सारखी वनस्पती वापरत नाही. पण त्याच्या बेरीमध्ये अद्वितीय गुणधर्म आहेत. अर्थात, प्रत्येकजण ताजे वडीलबेरी फळे मिळवू शकणार नाही, उदाहरणार्थ, ते फक्त उत्तरेकडील प्रदेशात वाढू शकत नाही, परंतु आपण त्यातून सहजपणे जाम खरेदी करू शकता किंवा ते स्वतः बनवू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे एल्डरबेरी जामचे फायदे आणि हानी जाणून घेणे आणि काही विशिष्ट प्रकरणांमध्येच ते खाणे. शेवटी, योग्यरित्या डिझाइन केलेली पोषण योजना आपल्याला केवळ आरोग्यच नाही तर सौंदर्य देखील देईल.

एल्डरबेरी जामचे फायदे काय आहेत?

सुरुवातीला, खालील मुद्द्याचा उल्लेख करणे योग्य आहे: या वनस्पतीच्या बेरी लाल आणि काळ्या आहेत. मनुष्य फक्त काळी फळे खाऊ शकतो; या वनस्पतीचा आणखी एक प्रकार विषारी आहे. म्हणून, जर तुम्हाला त्यांच्याकडून स्वतःच जाम गोळा करून बनवायचा असेल तर हा नियम लक्षात ठेवावा.

ब्लॅक एल्डरबेरी आणि त्यापासून बनवलेल्या जामच्या फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये वनस्पतींच्या फळांमध्ये व्हिटॅमिन सीची उच्च सामग्री असते आणि "थंडीच्या हंगामात" आणि विविध तीव्र श्वसन संक्रमणांसाठी प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून वापरावे. फ्लू. हे उत्पादन अप्रिय लक्षणे कमी करण्यात आणि जलद पुनर्प्राप्त करण्यात मदत करेल.

तसेच, वडीलबेरीमध्ये असलेले पेक्टिन, पचन प्रक्रिया सुधारण्यास मदत करते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जाममध्ये देखील ही गुणवत्ता आहे. एल्डरबेरी जामची ही आणखी एक फायदेशीर मालमत्ता आहे. त्याचे आभार, ज्यांना कचरा आणि विषारी पदार्थांपासून त्वरीत मुक्ती मिळवायची आहे, तसेच कठोर आहार घेत असलेल्या लोकांसाठी हे उत्पादन वापरण्यासाठी शिफारस केली जाते.

एल्डरबेरी जाम कोणी वापरू नये?

जर आपण या बेरीच्या धोक्यांबद्दल बोललो तर ताजी फळे मूत्रपिंडाच्या आजार असलेल्या लोकांसाठी contraindicated आहेत आणि ज्यांना ऍलर्जी आहे त्यांच्यासाठी देखील. पेक्टिन, जरी मोठ्या प्रमाणात, थोडासा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव होऊ शकतो, ज्यामुळे मूत्रपिंडांवर अतिरिक्त ताण येतो. म्हणूनच, जर तुम्हाला अशा आजारांनी ग्रासले असेल तर, वडीलबेरी खाणे टाळणे चांगले.

ज्या लोकांना काही किलोग्रॅमपासून मुक्त व्हायचे आहे ते ताजे बेरी सुरक्षितपणे खाऊ शकतात, परंतु जाम टाळणे शहाणपणाचे ठरेल. मोठ्या प्रमाणात साखर वजन कमी करण्यास हातभार लावत नाही, म्हणून आपण अत्यंत लहान डोसमध्ये जाम खाऊ शकता.

लहान मुलांच्या मेनूमध्ये एल्डरबेरी आणि एल्डरबेरी जॅमचा परिचय देताना आपण सावधगिरी बाळगली पाहिजे. व्हिटॅमिन सीच्या उच्च पातळीमुळे ऍलर्जी होऊ शकते. जर आपण जंगलात बेरी निवडण्याबद्दल बोलत असाल तर आपण काळजीपूर्वक खात्री केली पाहिजे की बाळ फक्त काळ्या बेरी खातो.

- चवदार, निरोगी आणि तयार करण्यास सोपे. परंतु सर्व गृहिणींना हे माहित नाही की ही चव फक्त काळ्या बेरीपासून बनविली जाते. हे व्हिटॅमिन सीमध्ये समृद्ध आहे, जे या औषधी वनस्पतीपासून बनवलेल्या तयारीमध्ये जवळजवळ पूर्णपणे संरक्षित आहे. या असामान्य जाममध्ये एक मनोरंजक सुगंध आणि समृद्ध गडद माणिक रंग आहे. एल्डरबेरी जाम कसा बनवायचा ते आम्ही तुम्हाला सांगू.

एल्डरबेरी जाम रेसिपी

साहित्य:

दाणेदार साखर - 1 किलो;
ब्लॅक एल्डरबेरी - 1 किलो.

तयारी

तर, प्रथम आम्ही अनेक पाण्यात बेरी पूर्णपणे धुवा. नंतर कोरड्या, फांद्या स्वच्छ करा आणि मोठ्या बेरी एका सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. बेरींना मोर्टारने थोडेसे मॅश करा जेणेकरून ते रस सोडतील आणि स्टोव्हवर ठेवा. आम्ही सामग्री उकळत नाही तोपर्यंत प्रतीक्षा करतो, उष्णता कमी करतो आणि बेरी उकळणे सुरू ठेवतो. जेव्हा वस्तुमान चांगले उकळते आणि अर्ध्याने कमी होते तेव्हा साखर घाला आणि क्रिस्टल्स पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत पूर्णपणे मिसळा. जाम आणखी 10 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत राहा जेणेकरून ते जळणार नाही. आता स्टोव्हमधून चव काढून टाका, आगाऊ तयार केलेल्या जारमध्ये घाला, झाकण बंद करा, उबदार ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

एल्डरबेरी जाम

साहित्य:

ब्लॅक एल्डरबेरी - 1 किलो;
पाणी - 200 मिली;
दाणेदार साखर - 700 ग्रॅम.

तयारी

आम्ही बेरी धुवून त्यांना शाखा आणि पेटीओल्सपासून वेगळे करतो. मग आम्ही साखर आणि पाण्यापासून गोड सरबत बनवतो आणि काळजीपूर्वक प्रक्रिया केलेले वडीलबेरी उकळत्या वस्तुमानात कमी करतो. 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा आणि नंतर थंड करा. अर्ध्या तासानंतर, स्वयंपाक पुन्हा करा आणि हे किमान 2 वेळा करा, सतत जाम थंड करा. तयार झालेला काळा पिकलेला एल्डरबेरी जाम जारमध्ये घाला, झाकण गुंडाळा आणि तळघरात ठेवा.

ब्लॅक एल्डरबेरी जेली रेसिपी

साहित्य:

- 1 किलो;
दाणेदार साखर - 1250 ग्रॅम;
साइट्रिक ऍसिड - 5 ग्रॅम;
पेक्टिन पावडर - 40 ग्रॅम.

तयारी

आम्ही फळांवर प्रक्रिया करतो, त्यांना धुवा आणि मांस ग्राइंडरद्वारे अर्ध्या बेरी बारीक करा. नंतर परिणामी वस्तुमान एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा, उर्वरित बेरीमध्ये घाला आणि ढवळत 7 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा. नंतर अर्धा किलो दाणेदार साखर आणि पेक्टिन पावडर घाला, सतत ढवळत राहा आणि शिजवत रहा. जेव्हा फळे मऊ होतात आणि आमचा जाम घट्ट होऊ लागतो, तेव्हा हळूहळू उरलेली सर्व साखर घाला आणि स्वादिष्ट जेली होईपर्यंत शिजवा. अगदी शेवटी, एक चमचा थंड पाण्यात विरघळलेले सायट्रिक ऍसिड घाला, मिसळा आणि पटकन गरम केलेल्या भांड्यात ठेवा. आम्ही झाकण बंद करतो, त्यांना वरच्या बाजूला ठेवतो आणि कापडाने झाकतो. आमचा जाम पूर्णपणे थंड झाल्यावर, आम्ही ते तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यासाठी हलवतो.

Gooseberries सह Elderberry ठप्प

साहित्य:

ब्लॅक एल्डरबेरी - 1 किलो;
gooseberries - 300 ग्रॅम;
दाणेदार साखर - 1.2 किलो.

तयारी

आम्ही शाखांमधून धुतलेल्या बेरीची क्रमवारी लावतो आणि सुमारे 7 मिनिटे पाण्यात शिजवतो. मग आम्ही त्यांना चाळणीत फेकतो आणि जेव्हा द्रव निथळतो तेव्हा चाळणीतून बारीक करा. आम्ही gooseberries धुवा आणि एक मांस धार लावणारा माध्यमातून त्यांना दळणे. पुढे, साहित्य एकत्र करा, साखर घाला आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा.

लिंबू सह एल्डरबेरी जाम कसा बनवायचा

साहित्य:

तयारी

लिंबाचा सर्व रस पिळून घ्या. आम्ही दाणेदार साखर आणि पाण्यापासून सिरप तयार करतो. आम्ही बेरी धुवून, उकळत्या पाण्यात बुडवून ठेवतो आणि सुमारे 3 मिनिटे ब्लँच करतो आणि नंतर काळजीपूर्वक काढून टाकतो. बेरीसह सॉसपॅनमध्ये गरम सरबत आणि लिंबाचा रस काळजीपूर्वक घाला आणि लाकडी चमच्याने ढवळत मऊ होईपर्यंत चव शिजवा. आम्ही तयार जाम लिंबू आणि बेरीसह स्वच्छ जारमध्ये पॅक करतो आणि त्यांना गुंडाळतो.

बर्याच काळापासून, ब्लॅक एल्डरबेरी केवळ एक फार्मास्युटिकल वनस्पती मानली जात होती. तथापि, बुशचे सर्व भाग फुलांपासून मुळांपर्यंत औषध तयार करण्यासाठी योग्य आहेत.
एल्डरबेरीमध्ये काही विषारी पदार्थ असतात आणि आपल्याला कुशलतेने औषध किंवा विशेषतः मिष्टान्न तयार करणे आवश्यक आहे. तसेच, तुम्ही ते “तुमच्या मनाप्रमाणे” वापरू शकत नाही. जरी उष्णतेच्या उपचारानंतर विषाचे प्रमाण कमी होत असले तरी, जुनाट आजार असलेल्या लोकांनी किंवा गर्भवती महिलांनी अत्यंत सावधगिरीने वडीलबेरी खावे.

तुम्ही एल्डरबेरीपासून अनेक प्रकारचे जाम बनवू शकता आणि तुम्ही बेरी आणि एल्डरबेरीच्या दोन्ही फुलांपासून जाम बनवू शकता.

अशा जामसाठी घटकांचे प्रमाण कसे ठरवायचे? फुलांचे वजन करणे गैरसोयीचे आहे आणि प्रत्येकाकडे घरी इलेक्ट्रॉनिक स्केल नसतात, म्हणून आम्ही जारमध्ये मोजतो.

सोललेल्या फुलांच्या 1 लिटर किलकिलेसाठी:

0.5 लिटर पाणी;
साखर 0.5 लिटर.

साखर आणि पाण्यापासून सिरप बनवा.

त्यात मोठ्या फुलांची फुले घाला.

स्टोव्ह बंद करा आणि पॅन झाकणाने झाकून ठेवा. आता खोलीच्या तपमानावर फुले किमान 10 तास ओतली पाहिजेत.

पॅन परत गॅसवर ठेवा, उकळी आणा आणि 15-20 मिनिटे जाम शिजवा.

असे नाही की एल्डरबेरी फुले स्वतःच खाण्यायोग्य नाहीत, ती अजिबात चांगली नाहीत आणि त्यापासून मुक्त होणे चांगले आहे. गरम सरबत गाळणीतून गाळून घ्या आणि जाम उकळत राहा जोपर्यंत त्याची मात्रा १/३ ने कमी होत नाही.

व्हॅनिला किंवा लिंबू सह चव सुधारण्याची गरज नाही. एल्डरफ्लॉवर जाम आश्चर्यकारक आणि सुगंधी आहे.

ब्लॅक एल्डरबेरी जाम

1 किलो एल्डरबेरीसाठी:

1 किलो साखर.

वडीलबेरी स्वच्छ धुवा आणि त्यांना किंचित वाळवा. क्लस्टर्समधून बेरी निवडा आणि त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा.

बेरीवर साखर शिंपडा आणि साखर मिसळण्यासाठी पॅन हलवा. 1-2 तास बेरी सोडा जेणेकरून ते त्यांचा रस सोडतील.

पॅन कमी गॅसवर ठेवा आणि इच्छित जाडी होईपर्यंत जाम शिजवा, परंतु किमान 30 मिनिटे.

वेळोवेळी आपल्याला फोम काढून टाकणे आणि ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून जाम जळणार नाही किंवा जास्त उकळणार नाही.

जाम जारमध्ये ठेवा, झाकणांवर स्क्रू करा आणि जार उलटा करा.

जार उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा जेणेकरून ते अधिक हळूहळू थंड होतील.

हे जाम थंड ठिकाणी 18 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

मधुर आणि निरोगी ब्लॅक एल्डरबेरी जाम कसा बनवायचा, व्हिडिओ पहा:

लहानपणापासून मला एक परीकथा किंवा त्याऐवजी एक आख्यायिका आठवते, जी माझ्या आजीने आम्हाला मोठ्या बेरी बुशबद्दल सांगितले:

एक भटका हरवला आणि बराच वेळ जंगलात भटकला. तो दमला होता, थकला होता आणि त्याच्यात आणखी शक्ती नव्हती तेव्हा त्याला एक छोटेसे घर दिसले, ज्याच्या ओसरीवर त्याचे आजोबा रडत होते. जेव्हा भटक्याने विचारले की तो का रडत आहे, तेव्हा त्याने उत्तर दिले: "मी माझ्या आजोबांना माझ्या मिठीत घेऊन गेलो होतो आणि चुकून त्यांना सोडले आणि माझ्या वडिलांनी यासाठी मला मारहाण केली." झोपडीत घुसून दोन म्हाताऱ्या माणसांना पाहून भटक्याला आश्चर्य वाटले. तो त्यांच्या दीर्घायुष्याचे रहस्य विचारू लागला. आणि वडिलांनी सांगितले की ते जन्मापासूनच जंगलात निसर्गाच्या सान्निध्यात राहतात, दूध, चीज, ब्रेड आणि ब्लॅक एल्डरबेरी खातात.

वडीलबेरीचे बरे करण्याचे गुणधर्म प्रभावी आहेत. बेरी, फुले, डहाळ्या आणि अगदी मुळे औषधात वापरली जातात. एल्डरबेरीपासून बनवलेले टिंचर, जाम आणि सिरप सर्दी, सोरायसिस, नागीण, रोग प्रतिकारशक्ती वाढवण्यास आणि बद्धकोष्ठता आणि जास्त वजन यांच्याशी सामना करण्यास मदत करतात.

एल्डरबेरी जाम चवदार, सुगंधी आणि निरोगी आहे. खूप मेहनत न करता कोणीही ते शिजवू शकतो. स्वयंपाक करण्यासाठी पाण्याची गरज नाही, कारण बेरी खूप रसदार असतात. जर तुम्हाला जाम इतका घट्ट नसेल तर उकळण्याची वेळ कमी करा. बेरी पर्यावरणास अनुकूल ठिकाणी गोळा करणे आवश्यक आहे.

आवश्यक साहित्य तयार करा.

शाखांमधून सर्व बेरी घ्या.

बेरी धुवून क्रमवारी लावा. सॉसपॅनमध्ये हे करणे चांगले आहे: बेरीमध्ये घाला आणि त्यांना थोडे हलवा - सर्व मोडतोड, वाळलेल्या बेरी आणि न पडलेली फुले वर तरंगतील. फक्त पाणी आणि कचरा काढून टाकणे बाकी आहे. आणि ही प्रक्रिया अनेक वेळा पुन्हा करा.

साखर घाला. विद्यमान ओलावामुळे, साखर ओले होईल आणि वितळेल, म्हणून लगेच पॅन मंद आचेवर ठेवा आणि ढवळत, 3-5 मिनिटे उकळवा.

या वेळी, साखर एल्डरबेरीच्या रसात पूर्णपणे विरघळते. 40 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा. आपल्याला वारंवार ढवळण्याची गरज नाही - तेथे भरपूर रस आहे, त्यामुळे जाम जळणार नाही किंवा पळून जाणार नाही. नंतर उष्णता काढून टाका आणि पूर्णपणे थंड करा.