Глюкозата (известна още като гроздова захар) е един от основните източници на енергия в човешкото тяло.

Именно това е необходимо за нормалното функциониране на всички мускули (включително сърдечния мускул, червата, хранопровода, отделителната система, които са изградени от еластични мускулни влакна) и образуването на нервни импулси, с помощта на които човек може да усеща , а мозъкът регулира всички физиологични процеси.

Въпреки това, съвременни изследванияпотвърждават съществуването на така наречената „захарна зависимост“, а също така показват сериозната вреда на захарозата за умствената дейност.

Други изследванияпоказват връзка между консумацията на захар и тежките промени в настроението, които могат да доведат до депресия.

Наистина ли глюкозата вреди на мозъка и нервната система? Има ли полза от него? Как влияе на паметта и концентрацията? Колко захар трябва да консумирате на ден? Какви храни, богати на глюкоза, лекарите препоръчват да включите в диетата си и кои трябва да избягвате? Всички отговори са по-долу.

Как глюкозата е полезна за умствената дейност?

Мозъкът "консумира" около 15-20% от цялата енергия, произведена в тялото. Той го изразходва за производството на хормони, предаването на импулси, регулирането на работата на безусловните рефлекси (които не зависят от човешкото съзнание и се извършват автоматично).

По-точно, мозъкът хаби енергия. И човек може да го получи както от глюкоза, така и от мазнини, които при необходимост се синтезират в прости и сложни въглехидрати.

От какво хранене се нуждае мозъкът и може ли човек да живее без глюкоза, като яде само мазни храни?и получаване на енергия от кетони? Не, тъй като скоростта на разграждане на липидите и производството на енергия от тях е много ниска. Но глюкозата се абсорбира и доставя на мозъка почти моментално (човек получава енергия от нея в рамките на 30-40 минути след консумация), поради което е толкова необходима. Тук се заражда общоприетото мнение, че мозъкът обича сладкиши и се „храни“ с тях.

Защо сладкишите се смятат за полезни за мозъчната дейност? Нормалните нива на кръвната захар имат положителен ефект върху мозъчната функция. В същото време дишането, мускулната контракция, сърдечният ритъм и дори кръвното налягане се регулират нормално. Въглехидратите също са отговорни за нормалната телесна температура.

Трябва също да се отбележи, че това е глюкоза използвани за синтез на хормони(включително "серотонин", който влияе върху емоционалното благополучие и спокойствие на човека), което е особено полезно за подвижната нервна система на хора, предразположени към невротични разстройства, просто казано - невротици. Мазнините нямат никаква роля в това.

Каква вреда може да има?

Нито въглехидратите, нито глюкозата увреждат, разрушават или убиват нервните клетки и невроните на мозъка. Но с излишък на захар в кръвта рискът от развитие на атеросклероза също се увеличава. Това се случва поради следните фактори:

1. излишната захар в тялото се трансформира в мазнини (и като правило се отлага в подкожната мастна тъкан);
2. Ако захарта не се отстрани своевременно от кръвта с помощта на инсулин, тогава тя продължава да циркулира в кръвоносната система, като постепенно уврежда вътрешните стени на кръвоносните съдове.

Но това е, което впоследствие се отразява на функциите на мозъка. В повечето случаи излишната захар води до развитие на атеросклероза, поради което кръвотокът в мозъка се забавя значително, нервните клетки постоянно изпитват кислороден глад и процесът им на регенерация практически спира. Както показва практиката, високите нива на захар в напреднала възраст - една от причините за деменция.

Какво ниво на глюкоза е вредно? Според указанията на СЗО (Световната здравна организация) нормалното ниво на захарта е от 3,3 до 4,9 mmol/l 2 часа след прием на богата на въглехидрати храна.

Опасен ли е дефицитът?

В медицината дефицитът на глюкоза обикновено се нарича хипогликемия. Няма да говорим за причините, но Това състояние се характеризира със следните симптоми:

1. понижаване на телесната температура (средно - от 34 до 35 градуса);
2. бавен пулс;
3. появата на "ехо" в сърдечния ритъм (показва нарушение на нормалния кръвен поток в коронарните съдове);
4. бавна реакция на нервната система към външни стимули (поради ниски нива на глюкоза, процесът на асимилация на кислород от кръвта се забавя).

Вижте и инфографиката:

И в екстремни случаи, когато нивото на глюкозата в тялото падне под 1,5 mmol/l, тогава има вероятност пациентът ще настъпи хипогликемична кома– това е вид защитна реакция на организма към комплексно нарушение на физиологичните процеси поради недостатъчно снабдяване с глюкоза. Тоест тялото автоматично „изключва“ и забавя работата на мускулите и мозъка, за да спести въглехидратни резерви поради липсата им, докато нивото им се нормализира.

Има ли „захарна зависимост“?

В научната медицина няма такова нещо като „захарна зависимост“. Тоест такова заболяване няма. Не бива обаче да забравяме, че глюкозата стимулира производството на серотонин и допаминкоито предизвикват положителни емоции. И именно с тях мозъкът наистина може да „свикне“.

Тоест пристрастяването към захарта - това е пристрастяване към високи нива на серотонин. Малко вероятно е този ефект да се сравни с пълноценна наркотична зависимост, но все пак се случва. Така захарта действа като лек наркотик върху мозъка.

Серотонинът обаче се произвежда не само при ядене на сладкиши. Активното му производство е провокирано от любов, радост, положителни емоции и добър сън. И именно с помощта на тези средства човек може да се отърве от „пристрастяването“.

Опасна ли е така наречената „захарна зависимост“? който произвежда инсулин. С течение на времето тъканта му може да се изтощи, което води до намаляване на количеството произведен инсулин (в медицината това се нарича „фиброза на панкреатична тъкан“). В резултат на това се развива хипергликемия, а след това и захарен диабет тип 2. Това, между другото, е един от най-честите алгоритми за придобит диабет, който ендокринолозите диагностицират.

Колко на ден трябва да консумирате?

Преди това се смяташе, че „оптималният“ дневен прием на захар за възрастен е 76 грама сложни въглехидрати. Това обаче е граничното ниво.

Според изследване на Асоциацията за изследване на сърдечните заболявания към Харвардския университет, оптималната норма е 37,5 грама на ден, тоест повече от 2 пъти по-малко.

Ако следвате това правило, възможната вреда от прекомерната консумация на захар за сърдечно-съдовата система и мозъка е напълно елиминирана.

Трябва да се разбере, че не всички консумирани въглехидрати се усвояват от храносмилателната система. В по-голямата си част зависи от това какъв продукт е бил консумиран. Например, около 85% от глюкозата се абсорбира от млечния шоколад. Но от банани или мандарини - само 45%.

Възможно ли е напълно да се откажем от сладкото?

Важно е да се разделят понятията захар и глюкоза като такива.

Невъзможно е напълно да се изостави глюкозата и дори това е невъзможно. Дори в алкохола има малки количества глюкоза, да не говорим за плодовете и зеленчуците. Тоест няма диета, при която тялото изобщо да не получава глюкоза.

Какво се случва, ако напълно се откажете от глюкозата? На теория човек ще започне активно да губи мастна маса, а впоследствие той ще развие хипогликемична кома. Това ще бъде предшествано от постоянно чувство на умора, намалена физическа и умствена работоспособност и рязко понижаване на кръвното налягане. В този случай тялото ще попълни енергийните резерви с помощта на натрупаните мазнини (въпреки че за това се използва на първо място „гроздовата захар“, натрупана в мускулната тъкан).

Трябва също да се отбележи, че без прости въглехидрати функционирането на хипофизната жлеза и хипоталамуса е нарушено, което провокира рязко намаляване на имунния отговор на организма. И впоследствие метаболизмът и функционирането на репродуктивната система се нарушават. Ако нивото на захарта падне до 0 mmol / l (всъщност това е невъзможно), тогава човекът просто ще умре.

Възможно ли е напълно да се откажем от захарта? Захарта е химикал, продукт получен по изкуствен път и няма значение дали е от натурални продукти. Така че можете и трябва напълно да спрете да ядете закупена от магазина рафинирана захар! Вие ще получите повече от необходимото количество въглехидрати от ежедневната си диета: зеленчуци и плодове, зърнени храни, хляб и т.н.

Топ 5 на най-безопасните сладкиши

Диетолозите са идентифицирали цял списък от „здравословни“ сладкиши за мозъка - те могат да се консумират при спазване на строги диети и особено за деца, тъй като сладките имат особено вредно въздействие върху мозъка на децата. Такива продукти включват:

1. . Особено полезни са смокини, сини сливи, фурми, сушени кайсии и стафиди. Основата на техния състав са същите въглехидрати (производни на фруктоза и глюкоза), фибри и вода. Те не само осигуряват на тялото енергия, но и нормализират работата на цялата храносмилателна система.
2. Съдържа фруктоза (до 50%), минерални микроелементи, флавоноиди, фитонциди и вода. Редовната консумация на мед значително намалява вероятността от развитие на атеросклероза и последващ инсулт.
3. Съдържа лесно смилаеми въглехидрати. А какаото съдържа флавоноиди, които допълнително стимулират производството на серотонин. Учените твърдят още, че яденето на черен шоколад е полезно за работата на сърцето - подобрява се чувствителността на синусовия възел и се нормализира сърдечният ритъм.
4. мармалад.Базира се на пектин (получава се от естествени разтворими фибри) и захар. Трябва само да имате предвид, че домашният натурален мармалад е полезен за мозъка, но този, който се продава в магазините, често съдържа и нишесте и растителни масла.
5. Горски плодове.Те съдържат големи количества фруктоза, фитонциди и аскорбинова киселина (която намалява концентрацията на холестерол с ниска плътност в кръвта).

Но спортистите все още могат да бъдат посъветвани да ядат банани– не са от най-полезните за храносмилателната система, но след физическо натоварване бързо нормализират нивата на глюкозата и предпазват мозъка от кислороден глад.

Какво е най-добре да избягвате?

Но лекарите препоръчват категорично да се избягват следните сладкиши, особено за деца (при които излишъкът от прости въглехидрати води до развитие на хиперактивност):

1. Фабрични бисквити и други печива.За да спестят пари и да увеличат срока на годност, производителите често добавят маргарин от растително кокосово масло към такива сладкиши - те практически не се смилат и нямат никаква хранителна стойност. Освен това такива десерти съдържат само прости въглехидрати, тоест бързо се разграждат и водят до рязко повишаване на нивата на кръвната захар („сложните“ са за предпочитане, а „простите“ се препоръчват за закуска).
2. Блокчета шоколад.Колкото и да е странно, в тях има минимално съдържание на шоколад. Вместо това се използват нуга и подсладители, които отново са на базата на мазнини. А излишните мазнини в тялото влошават притока на кръв в мозъка - капилярите и артериите просто се запушват с атеросклеротични плаки.
3. Сметана, млечни десерти.Те също често съдържат растителни мазнини, както и антибиотици - с тяхна помощ те увеличават срока на годност на продуктите. И подсладителите тук се използват като въглехидрати, които са прости захари и повишават рязко нивото на глюкозата (това е особено опасно при диабет тип 1, когато инсулинът се прилага инжекционно, но той изобщо не се произвежда в тялото).
4. Дъвчене на мармалад.Почти винаги към него се добавят вкусови стимуланти, но захарта е минимална (най-често това са подсладители). Следователно от такъв десерт се получава много малко енергия, но много консерванти имат отрицателен ефект върху мозъка (например E320, който се добавя за увеличаване на срока на годност, провокира натрупване в мозъка, действа като канцероген и може да причини рак).

В обобщение, глюкозата е полезна за главата само ако не е в излишък в организма и няма дефицит на захари. В този случай той се използва за регулиране на всички физиологични процеси и също така е отговорен за образуването на нервни импулси.

Глюкозата е необходима и за производството на хормони, по-специално серотонин, който има пряк ефект върху емоционалното здраве на човека. Но излишната глюкоза може да причини „пристрастяване към захарта“, което впоследствие развива диабет тип 2, а също така се отразява негативно на функционирането на цялата сърдечно-съдова система (поради което мозъкът също „страда“).

При консумация на захар в човешкия мозък настъпват същите промени, както под въздействието на морфин или кокаин. Възниква пристрастяване, от което е много трудно да се отървете.

Всеки знае, че яденето на много захар е нездравословно. Но те все още ядат. На първо място е вкусно. Второ, вредата от този продукт се възприема като нещо абстрактно, нямащо нищо общо с нашия реален живот. Виждали ли сте някой да се натрави със захар или да умре, след като е изял една лъжица твърде много? Това е работата, не. Така че захарта наистина ли е „сладка смърт“ и защо точно е вредна?

Захарта ви прави дебели

Захарта е основният виновник за натрупването на мазнини. Всичко сладко, което ядем, се съхранява в черния дроб под формата на гликоген: в резерв, като източник на енергия. Но това „складиране“ е ограничено и ако е пълно и продължаваме да ядем сладко, то се трансформира в мазнини, предимно по корема и бедрата. Освен това проучванията показват, че ако консумирате захар и мазнини едновременно (тази комбинация присъства например в повечето сладкарски изделия и всички печени продукти), тогава мазнините се отлагат много по-бързо, отколкото без захар. Ето защо кифличките и тортите напълняват най-бързо.

В допълнение, "бързите" въглехидрати, чийто списък се оглавява от захарта, рязко повишават (2-3 пъти над нормата) нивата на кръвната захар. Това предизвиква мощно освобождаване на инсулин, който бързо превръща захарните калории в мазнини. След това нивото на захарта пада рязко и възниква остър пристъп на глад. Ето защо е толкова трудно да спрете, след като сте изяли малко парче торта. Внезапните скокове в захарта провокират редовно преяждане и в резултат на това затлъстяване.

Захарта намалява имунитета 17 пъти и колкото повече захар имаме в кръвта си, толкова по-слаби са защитните сили на организма

Захарта води до пристрастяване

Захарта е доста пристрастяваща. При употребата на този продукт в човешкия мозък настъпват същите промени, както под въздействието на морфин или кокаин. Резките скокове в кръвната захар провокират необходимостта от нова „доза“. В същото време мозъкът не осъзнава, че жаждата за сладко няма нищо общо с глада, защото е замъглена: при консумация на захар се активират бета-ендорфинови рецептори и допаминовата система на центъра на удоволствието. Напушваме се – реакция, подобна на реакцията към опиати.

Освен ефекта си върху мозъка, захарта поробва вкусовите ни рецептори. От ранна детска възраст, когато консумираме сладко майчино мляко, се формират приятни асоциации, свързани със сладкото: ситост, чувство за сигурност, релаксация. Така че се закачаме за захарната игла.

Захарта разваля настроението ви

Ако постоянно ядем сладкиши, което провокира редовно освобождаване на ендорфини, тялото спира да ги произвежда по естествен път. И тогава започва истинският ад. Самочувствието, представянето и настроението започват да зависят пряко от парченце захар или навременна шоколадова плочка. Сладко - екстаз - самобичуване - раздразнителност и гняв - меланхолия - сладко. И така в кръг.

Искаме да дойдем на себе си, да променим хранителните си навици и изпадаме в депресивно състояние: няма захар - няма ендорфини. За да започнат отново да се произвеждат нормално, тялото трябва да се пренастрои, а това отнема време. Предстои истинско оттегляне, което ще трябва да изтърпите.

През този период се появяват промени в настроението, раздразнителност и агресивност. В резултат на това съществува реална опасност от лични конфликти, проблеми в работата и влошаване на здравето (стресът намалява имунитета и провокира редица заболявания).

Захарта разрушава вашето здраве

Той „отмива“ от тялото витамини от група В, които участват в храносмилателните процеси и са необходими за нормалното усвояване на храната. За да метаболизирате захарта, вие се нуждаете по-специално от тиамин (В1), който захарта, разбира се, не съдържа (не съдържа никакви минерали). Съответно тялото приема B1 от всички органи и системи. Завършва с постоянно състояние на стрес, лошо храносмилане и чувство на постоянна умора. Зрението също може да намалее и да се появят мускулни и кожни заболявания.

Доказано е също, че захарта нарушава работата на сърцето. Това се дължи на липсата на споменатия тиамин: неговият дефицит води до дистрофия на сърдечния мускул, екстраваскуларно натрупване на течност, което може да провокира сърдечен арест.

Захарта също предизвиква промяна в съотношението на фосфор и калций в кръвта, като дисбалансът продължава 48 часа. Поради това тялото не може напълно да абсорбира калция, доставен с храната, което води до заболявания, свързани с дефицит на този елемент. Калцият е необходим за здрави кости и зъби, той е отговорен за свиването и разширяването на кръвоносните съдове, регулира мускулните контракции, нервните импулси и стабилното функциониране на сърдечно-съдовата система.

Има и друга причина за изтичане на калций - за да усвоите захарта, ви е необходим калций, който не присъства в захарта. И отново тялото трябва да го вземе от резервите си. Оттук – остеопороза, проблеми със зъбите, кръвоносните съдове, нервната система, сърцето.

Учените са установили още, че захарта намалява имунитета 17 пъти и колкото повече захар имаме в кръвта си, толкова по-слаби са защитните сили на организма.

Захарта отслабва

Много хора погрешно смятат, че захарта дава на тялото енергия. Всъщност е обратното: отнема енергия. Приливът на енергия от захарта се случва за много кратко време, след което настъпва рязък спад на енергийните нива. Липсата на тиамин (В1), която възниква при постоянна консумация на захар, не позволява на храната да се абсорбира нормално, т.е. тялото не може да извлече всички полезни вещества от нея. Плюс това, метаболизмът на въглехидратите, от които основно получаваме енергия, е нарушен. В резултат ядем, но оставаме гладни и нямаме сили. Оттук хронична умора, ниска работоспособност, апатия.

Може да възникне и хипогликемия. Когато ядем сладко, нивото на кръвната захар рязко се повишава, а след това също толкова рязко спада, като пада много под предписаната норма. Оттук: виене на свят, гадене, тремор на крайниците, човек може да загуби съзнание. Така че енергията от захарта или твърдението, че захарта „храни“ мозъка, са митове, които нямат нищо общо с реалния живот.

Как да се отървем от пристрастяването към захарта е тема на отделна статия. Това, което можете да направите сега, е напълно да се откажете от захарта и да намалите консумацията на храни, съдържащи захар, доколкото е възможно (не само в сладкишите). Направете основния залог, когато съставяте меню за храни с нисък гликемичен индекс (такива таблици могат лесно да бъдат намерени в Интернет). Те ще помогнат за изравняване на нивата на кръвната ви захар и ще ги поддържат стабилни през целия ден. А производството на ендорфини и серотонин се стимулира идеално от физическа активност, приятни хора, любими хобита и всичко, което ви прави щастливи в този живот.

Да, в началото ще има симптоми на абстиненция без захар, но не за дълго. Но след това – жадуваната свобода!

Захарта е най-лошата добавка към храната. Сладките бели кристали не съдържат хранителни вещества и осигуряват на тялото ни празни калории. Прекомерната консумация на захар е вредна за здравето, провокирайки развитието на огромен брой заболявания от диабет до някои видове рак. Освен това, както наскоро откриха учените, захарта разрушава мозъчните гени.

Захарта разрушава мозъчните гени, откриват учени

Всичко, което ядем, не остава незабелязано от тялото. Ние редовно поглъщаме шоколадови бонбони с пълно спокойствие, без да осъзнаваме, че това всъщност не е храна, а определен продукт, който предизвиква определени промени в мозъка ни - рязко повишава нивото на захарта, след което тя също рязко пада.

„Яденето на сладкиши“ засяга същите части на мозъка като наркотиците.Те доставят краткотрайно удоволствие и водят до пристрастяване.

Може би трябва да се замислим върху факта, че тялото ни се състои от храните, които ядем?

В края на краищата всичко, което слагаме в устата си, предизвиква определени реакции, също като хапчетата. Например, изварата снабдява тялото с калций, който е необходим за костите и зъбите; портокалите осигуряват витамин С, който е необходим за усвояването на желязото и производството на хемоглобин и др. Той е градивен материал. Какво ни дава захарта?

Бих искал също да подчертая, че големи количества захар обикновено се намират в храни с ниско съдържание на мазнини. Мазнините се отстраняват от такива продукти, но се добавя захар за подобряване на вкуса.

Учените не се уморяват да говорят за опасностите от захарта. Според най-новите изследвания излишната захар разрушава мозъчните гени.

Експерти от Калифорнийския университет в Лос Анджелис установиха, че фруктозата има разрушителен ефект върху мозъчните гени. Промените в гените водят до развитие на болести. Учените обаче откриха също, че омега-3 мастните киселини обръщат промените, причинени от фруктозата.

Тялото не е в състояние да произвежда достатъчно Омега 3, за да предотврати заболяването, така че е по-добре да консумирате това вещество допълнително. Най-голямо количество Омега 3 има в дивата сьомга (отглежданата във ферми има малко от това вещество), някои видове ядки, плодове и риба. Тези киселини подобряват мозъчната функция и стимулират паметта.

Американците усвояват повечето захар чрез храни с високо съдържание на царевичен сироп, както и сладки напитки, сладкиши и мед.

Учените не се уморяват да повтарят, че консумацията на захар е вредна за здравето. Прекомерните количества фруктоза причиняват промени в мозъчните гени, което се отразява негативно на способността за учене и запомняне на информация, което ни прави по-глупави.

За да проверят вредното въздействие на захарта върху тялото, учените проведоха тестове върху плъхове. Целта била да се проучи как консумацията на захар влияе върху паметта, а също и да се уверим, че Омега 3 действително неутрализира вредните ефекти от излишната захар, пише Science Daily.

Експериментаторите първо обучават плъховете да преминават през лабиринта. След това плъховете бяха разделени на 3 групи.

През следващите 6 седмици бяха проведени експерименти:

1. На първата група е дадена вода, обогатена с фруктоза (в количества, сравними с това човек да изпие 1 литър сладка газирана вода).
2. На втората група също е давана вода с фруктоза, но е била хранена и с храна, богата на Омега 3 мастни киселини.
3. На третата група е дадена чиста вода и никакви мастни киселини.

След 6 седмици плъховете отново преминаха през лабиринта. Първата група плъхове, които консумираха фруктоза, завършиха лабиринта наполовина по-бързо от третата група, която живееше без фруктоза и без Омега 3. Това доказва, че захарта влошава паметта.

Най-изненадващият резултат беше показан от втората група: тези животни завършиха лабиринта почти толкова бързо, колкото групата, която не консумираше захар. Оказва се, че Омега 3 киселината е полезна за мозъка и дори може да обърне промените, причинени от захарта.

Други проучвания върху плъхове са установили, че плъхове, хранени с големи количества захар, имат повишени количества глюкоза и инсулин в кръвта си, което води до затлъстяване, диабет и други заболявания.

Екипът също секвенира повече от 20 000 гена и откри промени в 700 гена в хипоталамуса (основният център за регулиране на метаболитните процеси) и 200 гена в хипокампуса (който помага за регулиране на ученето и паметта). Такива промени могат да доведат до болест на Паркинсон, депресия, биполярно разстройство и други заболявания.

Предишни изследвания на учени показват, че фруктозата нарушава неврологичните връзки между мозъчните клетки и увеличава броя на токсичните клетки. В дългосрочен план тези промени намаляват способността на мозъка да учи и запомня информация (когнитивни функции).

Въпреки положителния ефект на Омега 3, това вещество не трябва да се разглежда като магическа пръчка за премахване на ефектите на фруктозата. Учените подчертават, че са необходими повече изследвания, за да се проучи способността на тази киселина да обърне вредата от захарта.

Най-добри резултати в запомнянето на пътя от лабиринта е показала групата, която е пила вода – дори и без консумация на Омега 3. Ето защо, ако искате да сте интелектуално развити и да имате способността да научавате нови неща, адаптирайки се към нашия все по-сложен свят, намалете консумацията на сладкиши.

Екология на живота. Здраве: Наистина, мозъкът има сложна връзка с въглехидратите (глюкоза). Факт е, че мозъкът консумира много енергия и го прави изключително от глюкоза. Мускулите, например, могат да използват както глюкоза, така и мазнини. На базата на цялата маса на мозъка, съдържанието на глюкоза в него е около 750 mg. За 1 минута 75 mg глюкоза се окислява от мозъчната тъкан.

Наистина, мозъкът има сложна връзка с въглехидратите (глюкоза). Факт е, че мозъкът консумира много енергия и го прави изключително от глюкоза. Мускулите, например, могат да използват както глюкоза, така и мазнини. На базата на цялата маса на мозъка, съдържанието на глюкоза в него е около 750 mg. За 1 минута 75 mg глюкоза се окислява от мозъчната тъкан. Следователно количеството глюкоза, налично в мозъчната тъкан, може да бъде достатъчно само за 10 минути от живота на човек. Следователно доставката на глюкоза чрез кръвта е жизненоважна.

Основни точки на статията:

1. Имаме много източници на глюкоза, тук са трите основни депа на глюкоза: глюкоза от смляна храна, глюкоза от чернодробен гликоген, глюкоза, получена чрез синтез от аминокиселини.

2. Нивата на кръвната захар не падат. При абсолютен брой хора нивата на глюкозата никога не падат под нормалните нива.

3. Нивото на глюкозата в кръвта не зависи от съотношението на въглехидратите в диетата (освен ако спортувате и в същото време сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, в този случай мускулите ще ограбят мозъка, ще се развие така нареченият „въглехидратен грип“)

4. Единственият начин да се намалят нивата на кръвната захар при относително здрав човек е да се занимава с тежка физическа работа на празен стомах.

Готов? Отивам!

Нашият мозък върши много работа. Човешкият мозък съдържа приблизително 86 милиарда неврони, докато горилите и орангутаните, най-близките до нас примати с размер на мозъка, имат около 33 милиарда.

Най-мощният електронен мозък в света в момента може да извършва 17,6 квадрилиона операции с плаваща запетая в секунда или 17,6 петафлопа. Като се има предвид, че умът и компютрите не са точно сравними, изчислителната мощност на човешкия мозък се казва, че е 1 екзафлоп (57 пъти по-голяма от тази на компютър).

През деня при човек с тегло 70 kg мозъкът консумира приблизително 100 g глюкоза. При възрастен делът на церебралния метаболизъм от общите енергийни нужди на тялото е 9% по време на сън и 20-25% по време на интензивна интелектуална работа, което е значително повече, отколкото при другите примати (8-10%), да не говорим други бозайници (3-5%).

Така че, само за поддържане на необходимите жизнени функции, предаване на нервни сигнали и възпроизвеждане на основни операции, човешкият мозък се нуждае средно от около 400-500 kcal.

С повишена интелектуална работа разходът на мозъка в активно състояние се увеличава повече от два пъти. А частта от мозъка, която работи най-усилено, консумира най-много енергия. Ще трябва да изразходвате повече калории за необичайни задачи. Така че, ако принудите студент по хуманитарни науки да реши задача по геометрия, консумацията на енергия от неговия мозък ще се увеличи значително.

Но имайте предвид, че хората, които систематично се занимават с умствена работа, с други думи, знаят как да мислят, могат да ускорят мозъка си. Не всеки може да доведе себе си до степен на физическо изтощение с умствени упражнения. По правило учените, математиците и шахматистите имат тази реакция към умствената работа.

Преживяванията отнемат много енергия, под влияние на емоционалните преживявания разходите за енергия се увеличават с 10-20%. А необичайно големите интелектуални натоварвания, съчетани със стреса, който съпътства всеки изпит или тест, увеличават енергийната консумация на тялото с 30-40%.

Нека сравним енергийните разходи на мозъка и мускулите. За една минута ходене тялото изгаря 4 калории. А кикбоксът отнема 10 калории на минута. Но мозъкът, ако не прави нищо специално, изгаря 0,1 калории на минута. Всъщност това не е толкова малко, ако вземете предвид, че мозъкът е инертна маса, съставляваща само два процента от човешкото тяло. Но при значително интелектуално натоварване броят на изгорените калории може да се увеличи до 1,5 на минута. Във всеки случай това е по-малко от обикновена разходка!

Фронталните дялове на мозъка участват главно в процеса на активно мислене. Проблемът е, че не използваме тези акции през цялото време. Следователно, въпреки че мозъкът, средно, изгаря около 300 калории на ден, той винаги има възможност да изгори повече.

Общият ни запас от глюкоза е около 20 грама, от които приблизително 5 грама са в кръвта. Двадесет грама глюкоза осигуряват достатъчно енергия за приблизително 40 минути активност. Ако просто седите, можете да изразходвате всичките си запаси за по-малко от час. Ако ходите, глюкозата може да изчезне за около 15 минути. Умерената работа може да изчерпи запасите от глюкоза за 4 минути. От къде идва?

И така, откъде мозъкът получава своята глюкоза?

Той няма собствени резерви, взема ги от кръвта. А глюкозата навлиза в кръвта от храна и консумативи. Глюкозата може също да се произвежда от тялото от аминокиселини. А сега две тези.

1. Три основни запаса на глюкоза: глюкоза от смляна храна, глюкоза от чернодробен гликоген, глюкоза, получена чрез синтез от аминокиселини.

А) Глюкоза от смляна храна.Ако сте се нахранили добре, тогава глюкозата от дълги (бавни) въглехидрати продължава да тече два до три часа. Завършването на този процес дава малък сигнал, че може да сбъркаме с глад. Но това не е глад, а сигнал, че тялото е преминало към консумация на гликоген. И веднага щом черният дроб е принуден да се откаже от гликоген за енергийни нужди, той незабавно изпраща сигнал за това до мозъка. Но този сигнал не означава, че гликогенът е приключил, а означава, че разграждането му току-що е започнало. Ако започнете да ядете, преди да сте изразходили част от гликогена си, няма да имате нужда от толкова много храна, за да го компенсирате, а всичко останало, което ядете, ще се превърне в мазнини и ще заеме място в тялото ви.

Гликоген

Б) Гликогенът е животинска скорбяла, форма за съхранение на глюкозата.В тялото ни се натрупва в черния дроб и мускулите. Мускулите натрупват гликоген за себе си, а черният дроб натрупва гликоген главно за мозъка и за някои други видове клетки (червени кръвни клетки и др.). Инсулинът потиска разграждането на гликогена, а стресът го увеличава. Общата маса на гликоген в черния дроб може да достигне 100-120 грама при възрастни. При нетрениран човек общите запаси от гликоген са около 450 g (около 1800 kcal), а при тренирани могат да достигнат до 750 g, което дава около 3000 kcal. Но това се отнася главно за гликогена в мускулите.

Б) Глюконеогенеза. Това е синтеза на глюкоза от аминокиселини.Тялото може да го вземе от хранителните протеини или вашите мускули. Дневната възможност за глюконеогенеза е 400 g глюкоза на ден. Ако не ядете, тогава глюконеогенезата се включва само след 10-12 часа и се увеличава едва до края на втория ден.

2. Нивата на кръвната захар не падат. При абсолютен брой хора нивата на глюкозата никога не падат под нормалните нива, варират от 4,5 до 5,5 mmol/l и варират с около 10-15%. Колебания на захарта могат да се появят при диабетици, спортисти и хора с тежко чернодробно заболяване, но това е малко вероятно да се случи при вас. Имаме няколко механизма, които са много ефективни за контролиране на нивата на кръвната захар и повишаването им почти веднага щом спаднат.

Различни източници на глюкоза

3. Нивата на кръвната захар не зависят от съотношението на въглехидратите в храната (може да варира от 10 до 80% от диетата). Ниските нишестета и захари не намаляват нивата на кръвната захар: можем да поддържаме нормални нива на кръвната захар въпреки значителните колебания в приема на въглехидрати и нишесте. Това е така, защото нашият черен дроб и бъбреци могат да синтезират глюкоза от аминокиселини (получени от протеини в диетата или нашите мускули). (освен ако спортувате и в същото време седите на диета с ниско съдържание на въглехидрати, в този случай мускулите ще ограбят мозъка, ще се развие така нареченият „въглехидратен грип“)

4. Единственият начин за намаляване на нивата на кръвната захар при относително здрав човек- Това означава тежка физическа работа да се извършва на гладно. Тежката физическа работа и гладуването могат наистина драстично да намалят нивата на кръвната захар и да доведат до загуба на съзнание. Увеличаването на метаболизма на мускулните клетки увеличава усвояването на глюкоза от кръвта, като в този случай мускулната маса "краде" глюкоза от мозъка и това може да доведе до загуба на съзнание. Вярно, това рядко се случва. Не забравяйте, че никакъв умствен стрес не може да изгори достатъчно глюкоза, за да понижи нивото й в кръвта.

5. Защо закуските са стимулиращи?Те пречат на хормоните и причиняват освобождаването на инсулин, кортизол, допамин и серотонин. Ободрява и носи удоволствие, краткотраен прилив на сили. Но високото покачване на тези хормони ще бъде заменено от нисък спад и ние отново се чувстваме нервни, раздразнителни и уморени. Но това не е истинска умора и не е истински глад, а следствие от хормонален и невротрансмитерен дисбаланс. Всички тези колебания (люлеене на захар или инсулин) не ви позволяват да работите спокойно и силно ви разсейват.

Похапването води до повишаване на кортизола, хормона на стреса

Как работи захарната люлка

Похапването е много опасно за мозъка. Този навик може да се сравни със злоупотребата с кофеин или паузите за пушене. Факт е, че сладките закуски предизвикват подобно освобождаване на допамин. Те също ви дават малко тласък, тъй като сладката закуска предизвиква освобождаването на хормона на стреса кортизол. Това ще осигури известна сила в краткосрочен план, но ще доведе до изтощение в дългосрочен план. Всички лекарства правят това. Жаждата за сладко и повишеният апетит по време на стрес отразяват само нарушено хранително поведение и нищо повече. Имате достатъчно глюкоза!

Това може да ви заинтересува:

6. Мозъкът се състои основно от мазнини и също се нуждае от мастноразтворими съединения., които са изобилни в зеленчуците и горските плодове. Не забравяйте да добавите мазнини (като зехтин) към вашата диета, тъй като мазнините значително подобряват усвояването на мастноразтворимите съединения. Например куркуминът, намиращ се в подправката куркума, има мощен невропротективен ефект и е мастноразтворимо съединение. Но това е тема за отделна статия.

7. Не забравяйте, че захарта е само 50% глюкоза, а още 50% е фруктоза.Излишната фруктоза е изключително опасна, писах за това. Освен това фруктозата директно уврежда мозъчната функция; при експерименти с плъхове е установено, че фруктозата, когато се включва редовно в диетата в големи количества, бързо води до влошаване на връзките между мозъчните клетки.публикувани

Много хора искрено вярват, че по време на интензивна умствена работа трябва да ядат например шоколадово блокче и по този начин да дадат на мозъка храна за неговата активна дейност.

Ето защо в публикациите ми за пристрастяването към захарта има толкова много коментари: „Но мозъкът се нуждае от глюкоза!“ - да, глюкоза, но не и захар.

И така, какво наистина ни е необходимо, за да мислим пълноценно?

Нека да го разберем заедно.

От колко глюкоза се нуждае мозъкът?

Средностатистическият човек със средно умствено представяне има мозък, който се нуждае от около 100 грама глюкоза или около 300 kcal. Колкото по-интензивна е умствената работа, толкова повече глюкоза се нуждае от мозъка ви, до 400 kcal.

Но не бързайте да се радвате, като си мислите, че можете безопасно да пиете сладки чайове и газирани напитки през деня и това ще бъде само от полза. 100 г незахарни - глюкоза, захарта е само половината от нея, а втората част е фруктоза, невероятно вредна за тялото ни, включително мозъка (което ще засегнем в новите ми публикации).

Откъде мозъкът получава глюкоза?

Разбира се, тя му се доставя по кръвен път. Тя стига до там по различни начини.

Ядете богата на въглехидрати храна, тя се усвоява и навлиза в кръвта за различен период от време - бързите въглехидрати дават незабавен скок на глюкозата и бърз спад (тъй като се усвояват бързо), а бавните въглехидрати могат да я освободят в рамките на няколко часа .

Глюкозата се получава и от... татам! - протеинови храни. Неговият синтез от аминокиселини се нарича глюконеогенеза. Ако сте гладни и сте яли само пиле, то напълно ще нахрани мозъка ви или вие (в краен случай) ще „изядете“ собствените си мускули.

Имаме и запаси от гликоген в черния дроб, приблизително 100 грама. Има го и в мускулите, но там се съхранява специално за тях, но черният дроб го съхранява основно за мозъка. Ако не се доставя храна и е необходима глюкоза, тялото преработва гликогена, създавайки го оттам.

Какво ще се случи с мозъка, ако не ядете бързи въглехидрати?

Нищо лошо няма да се случи, ако сте обикновен, относително здрав човек. Нивата на кръвната ни захар не се променят толкова много (освен ако не сте диабетик, не зареждайте торби с цимент на празен стомах или имате болен черен дроб и не гладувате).

Няма да има сладки кифли - глюкозата ще бъде взета от, вижте по-горе: въглехидрати, протеини и запаси от гликоген в черния дроб. Следователно не трябва да оправдавате пристрастяването към захарта, като казвате, че „мозъкът иска сладко“ - не е така. Кой го иска?

Какво се случва, ако похапвате сладкиши в опит да „нахраните“ мозъка си?

Ще се формира същата захарна зависимост, която е подобна на наркотична зависимост. Ядох сладкиши и започна производството на серотонин и допамин, получавате бръмча.

Но това бързо преминава със спад на кръвната захар и тези хормони на удоволствието, отново глад и неотложно желание за сладко - за да получите своята порция удоволствие. Заедно с това започва синдром на отнемане - раздразнение, гняв.

И така, мит ли е захарта за мозъка?

Разбира се, погледнете големите животни - биволи, тигри, дори китове.))) Те не полудяват, мозъкът им функционира нормално в рамките на възможностите си. Или на други, чиято диета се състои от сладки плодове - те не стават по-умни от това.

Големите учени, погълнати от науката, занимаващи се с изследвания, правейки открития, могат напълно да забравят за храната - мозъкът им не сигнализира, викайки им: „Хей, веднага яжте захар!“

И така, каква е истината?

Работите интензивно с мозъка си, подложени сте на стрес, което ви кара да искате сладко: не мозъкът ви иска това, за да добавите 2+2 по-добре, а искате производството на хормон на удоволствието, за да подобрите вашето напрегнато състояние.

И всичко е наред в мозъка, но имате пристрастяване към захарта. Не се заблуждавайте повече!