За мен лазанята винаги е била върхът на кулинарното изкуство. Доста трудоемко ястие, което изисква не толкова колосално време, колкото подготовката на няколко компонента, които са сложни сами по себе си. Съпругата на моя приятел, след като реши да поглези любимия си с нещо вкусно, стоеше до печката половин ден, видя как приятелят й погълна лазаня с мигване на окото и каза просто: това е първият и последен път. Е, или нещо подобно.

Самата паста може да бъде закупена, което е много удобно и дори улеснява живота на готвачите, или може да се приготви самостоятелно. Видях специални кухненски устройства за разточване на тесто на тънки слоеве. Определено ще си купя такава машина.

Има изненадващо много възможности за пълнене на лазаня. Най-често това е плътен месен сос: неаполитански, сос Болонезе или сос Amatriciana - с кайма. Става много вкусно с артишок и спанак. Най-често лазанята се залива със сос бешамел или нещо подобно. Забележителното е, че може би в Италия има определени канони и правила, но в останалия свят готвачите използват въображението си. Сетих се за чудесната лазаня с млада коприва, беше нещо. Освен това обикновено се поръсва с настърган кашкавал и се пече във фурна или фурна.

Всъщност лазанята (лазаня) е паста, макаронен продукт. Произвежда се или се приготвя самостоятелно у дома под формата на тънък плосък квадрат или правоъгълник. Ястията, приготвени от такава паста, която се приготвя на слоеве, смесени с пълнеж, са отличителен белег на италианската кухня, също като известната.

Има много спорове относно произхода на думата "лазаня". Но повечето са съгласни, че думата е заимствана от гръцката „λάσανα“ - котлони. В световните кухни има много много подобни ястия, които могат да се различават значително от италианската лазаня, но въпреки това да бъдат също толкова вкусни.

Без да навлизам в подробности, ще дам прост пример - най-вероятно всеки от детството си спомня палачинковия пай на баба си - тънки палачинки или палачинки, наслоени с различни деликатеси. Има сосове, домашна наденица или цаца. Малко е смешно, но като дете това беше любимото ми лакомство.

Въпреки че приготвянето на лазаня у дома е трудно, след втория път няма проблеми. Знам го от себе си. Сосът е може би най-трудната част.

Лазаня. Класическа рецепта

Съставки (4 порции)

• Листове паста (10x20 см) 10-12 бр
• Телешко 300 гр
• Червени зрели домати 4 неща
• Морков 1 бр
• Чесън 2-3 скилидки
• Лук 1 бр
• Смес от зеленчуци (магданоз, целина с дръжки, копър) 0,5 връзка
• Зехтин 3 с.л. л.
• Масло 50 гр
• Прясно мляко 0,5л
• Гъста сметана 100 мл
• Бяло вино 100 мл
• Пармезан 100гр
• Сол, черен пипер, сухи ароматни билки, индийско орехче, захарвкус

1. Докато бяхме на почивка в Италия, пробвахме лазаня навсякъде. Не помня нито веднъж да не сме го харесали. Винаги е било специално и различно. Между другото, това ястие в ресторантите изглежда доста небрежно, по нашите стандарти. Което обаче не се отразява на вкуса.
2. Процесът на приготвяне на домашна лазаня, при условие че сте закупили самата паста, може да бъде разделен на три етапа.
3. Първият етап е приготвянето на сосовете. Достатъчно е дълго. Добрият месен сос се приготвя за няколко часа и изисква внимание. Бешамел или друг кремообразен сос на базата на брашно и масло по ваш вкус се приготвя лесно, но изисква умения.
4. Вторият етап е поставянето на пастата и сосовете в термоустойчива форма. Внимателно намажете всички слоеве паста.
5. Третият етап е печене във фурната или във фурната.
6. Има обаче четвърти етап, най-приятният - обяд, на който лазанята е основно ястие.

7. Стъпка по стъпка рецепта за сос за месо

8. Ако знаете как да направите сос Болонезе, сос Аматричиана или друг месен сос с домати, сгответе го. Но го направете по-дебел, отколкото за паста.
9. Направих соса с наличните продукти, които имах вкъщи. Парче говеждо месо, лук и морков, малко смесени зеленчуци, домати. Съзнателно не използвах животинска мазнина за соса, ястието вече щеше да е висококалорично.

   Продукти за месен сос

10. Телешкото месо се смила с машинка за получаване на кайма. В дълбока тенджера загрейте 3 с.л. л. зехтин, оставете да се загрее малко, докато се появи характерна миризма. След това, като разбърквате, запържете телешката кайма в олиото за 4-5 минути.

    Телешката кайма се запържва в олио за 4-5 минути

11. Обелете лука, чесъна и морковите. Чесънът се настъргва на ситно ренде, а лукът се нарязва на ситно с нож. Добавете лука и чесъна към каймата и продължете да пържите.

    Към каймата добавете лука, целината и чесъна и продължете да пържите

12. Нарежете целината на ситно и добавете в тенджерата. Ако закупуването на целина е проблематично, можете да добавите ситно нарязани корени от целина, магданоз и пащърнак.
13. Настържете морковите - не най-едрите. Добавете в тенджерата, разбъркайте и запържете за около 10 минути.

    Морковите се настъргват и се добавят в тенджерата, разбъркват се и се запържват около 10 минути

14. След това добавете ситно нарязан магданоз, добавете малко сол и черен пипер. Добавете 2 ч.л. захар - на вкус. Захарта ще направи соса изключително вкусен - сладко-кисел. Залейте с половин чаша бяло трапезно вино. Оставете да заври и, като покриете с капак, оставете да къкри на слаб огън.
15. През това време попарете доматите с вряща вода и отстранете ципите. Доматите за лазаня трябва да са най-зрелите. Отстранете семките от доматите и пасирайте в блендер. Ако е трудно да си купите зрели домати, добавете половин кутия консервирана доматена каша, те се продават в опаковки от 400 г. Добавете доматеното пюре в тенджерата и добавете малко гореща вода - половин чаша максимум.

    Добавете доматеното пюре в тенджерата и долейте малко гореща вода

16. Веднага след като сосът заври, добавете сухи ароматни билки - идеална е смес от „средиземноморски билки“. Налейте половин чаша сметана.

    Налейте половин чаша сметана

17. След това започва дълъг процес - сосът се приготвя. На най-слаб котлон, да не заври, буквално къкри. Периодично, но не много често, трябва да разбърквате. Най-трудният въпрос: колко време да се готви? За дълго време. Минимум 2 часа. Сосът трябва да излезе гладък и гъст. Трябва да коригирате подправките, солта и захарта на вкус. Консистенция – представете си хайвер от тиква от магазина. Някъде така.

    Сосът трябва да е гладък и гъст

18. Стъпка по стъпка рецепта за млечен сос

19. Ако знаете как да готвите бешамел, това е най-добрият вариант. Само не прекалявайте с подправките. Всъщност бешамелът е основен (основен) млечен сос. Тези. На негова основа се правят и други сосове, които често се наричат ​​бешамел, въпреки наличието на куп съставки в тях. На теория бешамелът е ру и мляко. Ру е топлинно обработена смес от брашно и мазнина. Сулото се разрежда с прясното мляко - със стайна температура и се довежда до кипене. След добавяне на сол и подправки се получава бешамел. След добавяне на второстепенни съставки се получава производен сос.

    Масло, брашно и мляко - всичко, от което се нуждаете за млечен сос

20. Но това не е толкова важно. Разтопете маслото в отделен тиган. Важен момент: масло, не масло или маргарин. Щом маслото се разтопи и започне да шупне, добавете 1-1,5 препълнени супени лъжици брашно и веднага започнете да бъркате с дървена шпатула. Брашното трябва да се смеси с мазнината и да стане много гладко. Не се допускат бучки.

    Щом маслото се разтопи и започне да шупне, добавете 1-1,5 препълнени супени лъжици брашно

21. Веднага при непрекъснато бъркане започваме да наливаме на тънка струя студеното прясно мляко, като се стремим да разбием бучките и сосът да е напълно хомогенен. Количеството мляко не е необходимо всеки път. Искате готовият сос да е леко течен. Гответе соса на слаб огън за 10-12 минути.

    При непрекъснато бъркане започваме да наливаме на тънка струйка студеното мляко.

22. Добавете щипка смляно индийско орехче и сол. Между другото, малко черен пипер също ще подобри много добре вкуса.

    Добавете щипка смляно индийско орехче и сол

23. Ако сосът е станал твърде гъст, можете да добавите малко горещо мляко. Ако е твърде течен, знаещите препоръчват да хвърлите парче масло в готовия сос, след като го оваляте в брашно.

24. Начин на подреждане на лазаня

25. Най-интересната част от процеса на готвене е поставянето му в термоустойчива форма. Формата и размерът на листата варират значително. Струва си да подготвите предварително подходяща керамична или стъклена форма с необходимия размер. Специално купих квадратна тава 20х20 см с висок борд.
26. Закупената от магазина паста с размери 10х20 см пасва идеално на тази форма, два листа един до друг. Пастата се продава в два вида. Първата паста изисква предварително варене. Втората се поставя суха във формата.

    Закупена от магазина лазаня с размери 10х20 см

27. Купих паста, която не изисква варене - subito in forno. След като помислих малко, реших да накисна листата за лазаня в гореща вода за няколко минути. Това обаче, както се оказа, не можеше да стане.

    След като помислих малко, реших да накисна листата за лазаня в гореща вода за няколко минути

28. След това намажете леко квадратната тава с масло, особено стените. На дъното се поставят 2 с.л. л. млечен сос и го разпределете равномерно по цялата площ. Поставете два правоъгълни листа един до друг.
29. Намажете листата паста с млечен сос. Добавете малко от месния сос. Важно: Лазанята обикновено се състои от 5-6 слоя паста, т.е. Месният сос трябва да стигне за 4-5 слоя. Трябва предварително да решите колко месен сос да се постави на един слой. Да бъде достатъчно. Ако остане, няма значение.

    Намажете листата с млечен сос. Добавете малко от месния сос

30. Разпределете месния сос по цялата повърхност и покрийте плънката с още два листа паста. Препоръчвам да полагате слоеве паста последователно перпендикулярни на предишния слой. И още една тънкост: пастата набъбва доста при варенето. Ето защо не трябва да поставяте листата твърде близо един до друг и близо до страната. Оставете празнина.
31. След това процедурата е проста. Листа за лазаня - млечен сос - месен сос - листа и др. Последният, най-горен слой паста се намазва само с млечен сос.

    Задължително поръсете с настърган кашкавал

32. Метод на топлинна обработка

33. Всичко тук е изключително просто. На опаковката на пастата са посочени времето и температурните условия. Няма нужда да преоткриваме колелото, като се има предвид, че само пастата има нужда от термична обработка. Сосовете са напълно готови за употреба. Чувствайте се свободни да зададете желаната температура и да поставите тавата с лазаня във фурната за определеното време. Няма как да сгрешите!
34. Моята лазаня се готви 40 минути на 220 градуса.
35. Готовото ястие се разрязва с нож директно във формата на 4 части, като внимателно с нож отделяме лазанята от стените на формата. Моля, обърнете внимание - пастата е набъбнала и е запълнила празните пространства отстрани. Ако поставите пастата близо до страната, тя ще излезе над краищата.
36. С помощта на широка, плоска шпатула (или дори две шпатули) прехвърлете частта лазаня в голяма чиния, която може леко да се затопли предварително.
37. Сервирайте горещо, веднага. Но и затоплена е много вкусна.
38. Ако не се страхувате от трудоемкия процес на готвене, лазанята ще зарадва вас и вашите близки.
39. След известно време се опитах да опростя рецептата за тази лазаня, като намалих времето за приготвяне до 50 минути. Рецептата ще дойде малко по-късно.

    

    Лазаня с болонезе и сос бешамел

40. И по-нататък. Не държа на автентичността на тази рецепта. Всяка рецепта съдържа нотки, които двама музиканти ще свирят напълно различно, а лазанята не е изключение.

Класическа лазаня с месен сос болонезе

Относно рецептата

италианска кухня

• Изход: 4 порции
• Приготвяне: 3 часа
• Приготвяне:Един час
• Готов за: 4 часа

Калорично съдържание на ястието: 135 калории

Основни ястия

Запазете рецептата за вашите приятели

Facebook WhatsApp Viber Pinterest Odnoklassniki VKontakte

4.9 (98.87%) 53

Вкусна и задоволителна лазаня е лакомство, произхождащо от Италия, което се приготвя с различни пълнежи. Класическата рецепта за готвене е лазаня с мляно месо, но тук са възможни и вариации на ястието. Към тестените кори се добавя настъргано говеждо, свинско, риба, птиче месо, зеленчуци, променят се подправките и техниката на готвене.

Какво е лазаня

Италианското традиционно ястие лазаня е многопластова структура с листове тесто от твърда пшеница, пълнежи и сосове. Всички компоненти се подреждат на слоеве в определена последователност и се изпращат във фурната. Резултатът е вкусно, задоволително и красиво ястие, точно като на снимката.

Рецепта за лазаня с кайма

За да приготвите лазаня, ще ви трябва специална паста под формата на правоъгълници или квадратчета със същото име. Не е необходимо сами да приготвяте домашно тесто, можете да закупите готови блатове в супермаркетите. Всяка рецепта за лазаня с кайма у дома ще изисква приготвянето на сос Бешамел (крем) и Болонезе (месо).

Когато приготвяте лазаня от купени кори, обърнете внимание на инструкциите на производителя. В някои случаи пастата трябва да бъде предварително сварена. След това трябва да се изсушат върху салфетка и едва след това да се оформят в чиния.

С говеждо месо

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 136 kcal на 100 грама.
• Кухня: италианска.

Класическа италианска рецепта - лазаня с телешка или телешка кайма. Рецептата изисква пресни домати, но ако нямате домати, използвайте вместо тях доматено пюре или сос. За да придадете италиански привкус на ястието, поръсете слоевете с пармезан, който се съчетава идеално с пастата. Можете да добавите гъби, например шампиньони. Запържете ги в тиган заедно с каймата.

съставки:

• телешка кайма - 750 грама;
• моркови – 1 брой;
• домати - 400 г;
• лук – 2 глави;
• скилидки чесън - 4 броя;
• сухо червено вино - 200 ml;
• зелени целина - 1 връзка;
• мляко - 1 л;
• брашно - 100 g;
• индийско орехче – 1/3 ч.л.;
• сол, дафинов лист, смлян черен пипер - на вкус;
• масло – 100 г;
• кори за лазаня – 250 г;
• растително масло - за пържене;
• твърдо сирене - 350 гр.

Метод на готвене:

1. За да приготвите месния сос, нарежете лука и чесъна, а морковите настържете на едро ренде.
2. Отстранете кожата на доматите, след като ги попарите с вряща вода, ги нарежете на ситно, а целината - на ситно.
3. Запържете лука, чесъна, добавете морковите в тигана и оставете да къкри за пет минути.
4. Добавете целина и кайма, запържете до светло кафяво без розови петна.
5. Налейте вино, добавете домати, сол и черен пипер. Оставете да къкри около 40 минути.
6. За соса бешамел сложете млякото да заври, добавете индийско орехче на прах и дафинов лист, покрийте и оставете да вари 8-10 минути.
7. След това маслото се разтопява в котел, постепенно се добавя брашно и се запържва, докато придобие орехов аромат.
8. Изсипете овкусеното с подправките мляко в котел с брашно и масло на малка струйка, като разбърквате старателно с бъркалка. Сосът се задушава малко, докато придобие консистенцията на заквасена сметана.
9. Намажете подходяща по големина тава с масло и наредете дъното с кори за лазаня.
10. Отгоре намажете с половината месен сос, една трета от соса бешамел и обилно поръсете с настъргано сирене.
11. После пак лазаня, месо болонезе, бешамел, сирене.
12. Последният слой са кори, млечен сос.
13. Печете лазанята във фурната на 180 градуса за около 40 минути. След това поръсете със сирене и отново запечете за 15 минути.
14. След като приключите с печенето, не бързайте да изваждате лакомството от тавата за печене. Оставете го да изстине малко, за да не загуби формата си и да изглежда красиво при сервиране.

Със свинско месо

• Време за приготвяне: 80 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 168 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за обяд, вечеря
• Кухня: италианска.

Можете сами да приготвите паста за лазаня с кайма у дома. За тестото ще ви трябват 400 грама брашно, 2 яйца, 1 супена лъжица растително масло и сол. От тези съставки се замесва класическо тесто. Еластичната маса се разточва тънко и се нарязва с нож на пластове с желания размер. Месенето ще отнеме известно време, но домашното тесто е по-вкусно от купеното от магазина.

съставки:

• свинска кайма - 500 г;
• твърдо сирене - 300 г;
• кори за лазаня - 8 бр.;
• домати - 3 броя;
• мляко - 2 чаши;
• чесън – 2 скилидки;
• масло – 3 с.л. л.;
• брашно – 2 с.л. л.;
• растително масло - за пържене;
• смлян червен пипер, босилек, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Запържете каймата в тиган за 5 минути, добавете към месото настъргани домати, предварително обелени.
2. След това добавете подправките, оставете да къкри 5 минути под капак, поръсете с босилек и наситнен чесън.
3. Пригответе сос бешамел по традиционния начин. Запържете брашното в маслото, изсипете млякото в брашнената смес. Разбъркайте, като избягвате образуването на бучки. След сгъстяване добавете сол, черен пипер и индийско орехче по желание. След това 2/3 от соса се смесват със запържената кайма.
4. Редят се 2 листа макарони и смес от сметана и месни сосове. Повторете слоевете 3 пъти. Последните кори се заливат със сос бешамел.
5. Лазанята с месо се пече на 180 градуса за 40 минути. Поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната за още 15 минути.

С пиле

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 154 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Кухня: италианска.

Една от вариациите на лазанята, считана за класическа, е с пилешка кайма. Оказва се, че е по-малко калоричен и мазен, особено ако не запържвате лука, а го задушавате и използвате по-малко сирене, отколкото е посочено в рецептата. По желание към пилешката кайма можете да добавите нарязани гъби, моркови, тиквички или други зеленчуци.

съставки:

• пилешка кайма - 0,5 кг;
• лук – 1 бр.;
• сушен магданоз и босилек - по 1 ч.л.;
• брашно - 40 g;
• сол – 1 ч.л.;
• смлян черен пипер - на вкус;
• масло – 40 г;
• доматено пюре - 0,5 л;
• мляко - 400 ml;
• макаронени изделия – 500 г;
• зехтин – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва наситно и се запържва в зехтина до златиста коричка.
2. Добавете каймата, запържете до готовност. Сол и черен пипер.
3. Добавете доматеното пюре, оставете да къкри 10 минути, добавете магданоза и босилека.
4. От маслото, брашното и млякото се приготвя сос бешамел. Посолете и поръсете с черен пипер кремообразната смес.
5. Сглобяваме италианско ястие: листа паста, бешамел, месен сос. Редуваме кори, докато достигнем желаната височина или свърши плънката.
6. Напълнете последния горен слой лазаня с кремообразен сос.
7. Пече се на 200 градуса за час. Десет минути преди готовност поръсете със слой твърдо сирене.

С риба

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 160 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Кухня: италианска.

Друг вкусен и оригинален начин за приготвяне на лазаня с кайма е използването на риба. За ястието са подходящи както бели сортове (мерлуза, треска, костур), така и червени (розова сьомга, пъстърва, сьомга). Ако имате ограничен бюджет, можете да използвате по-евтини сортове.

съставки:

• филе от пъстърва - 0,5 кг;
• пармезан - 150 г;
• моцарела - 100 г;
• листове тесто - 1 опаковка;
• домат – 1 бр.;
• сок от половин лимон;
• масло – 70 г;
• брашно – 2 с.л. л;
• индийско орехче - на върха на ножа;
• мляко - 0,5 л;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Рибното филе се смила, внимателно се проверява дали не са останали кости, посолява се и се поръсва с черен пипер и се изцежда сока от половин лимон. Оставете нарязаните рибни филета да се мариноват за един час на хладно място.
2. Пригответе бешамел по класическата рецепта. В тенджера или дълбок тиган се запържва пшеничното брашно в разтопено масло, налива се на тънка струя прясното мляко при непрекъснато бъркане на соса. Сместа се вари 5 минути, добавя се сол, черен пипер, индийско орехче.
3. Намажете с масло керамична, тефлонова или стъклена форма. Първо се нареждат корите паста, а след това кремообразният сос. Следващият слой е пъстърва, пармезан и моцарела. Редувайте слоевете, докато свърши рибата.
4. Най-горният слой са кори за лазаня, намазани с кремообразен сос. Отгоре можете да поставите нарязани домати и настъргано твърдо сирене.
5. Трябва да запечете ястието във фурната за около половин час.

От лаваш

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 162 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Кухня: италианска.

Най-простата рецепта за лазаня с мляно месо е направена от арменски лаваш, който замества обикновените листове паста. Това ястие не може да се нарече традиционно италианско лакомство, но когато нямате време или специални листове под ръка, тази рецепта е истинска находка. Можете да използвате всякаква кайма за лазаня: риба, месо или птици. За да ускорят максимално процеса на готвене, готвачите предлагат рецепта за „мързелива“ лазаня.

съставки:

• лаваш - 1 пакет;
• мляно месо - 0,5 кг;
• твърдо сирене - 200 г;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - за пържене;
• мляко - 380 ml;
• масло – 150 г;
• брашно - 3 с.л. л.;
• захар – 1 ч.л.;
• сол – 1 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете го в олио в тиган.
2. Добавете каймата към лука, запържете до готовност. Не забравяйте да разбъркате сместа, за да няма бучки. Добавете сол и черен пипер.
3. За соса разтопете маслото в тенджера и задушете в него брашното до златисто кафяво.
4. Налейте малко по малко млякото в сместа, като бъркате непрекъснато с бъркалка до гладкост. Добавете сол и захар. Продължавайки да бъркате, варете 5 минути.
5. Нарежете пита хляба до размера на формата. Намажете дъното на съда с масло, след което поставете слой пита хляб. Отгоре се разпределя част от плънката, залива се със соса и се поръсва със сирене. Леко натиснете следващия слой пита хляб и продължете да добавяте слоеве, докато пълнежът свърши.
6. Покрийте горния слой лаваш със сирене.
7. Ястието се пече във фурната на 200 градуса за 25 минути. Ако фурната има възможност да изключи горната топлина, използвайте тази функция. Ако вашата фурна няма такива възможности, покрийте съда с лазаня с фолио.

Видео

Искате ли да се почувствате като истински италианец за известно време? След това ще приготвим традиционно ястие от италианската кухня, първоначално от град Болоня. Лазаня в своя произход просто означава тенджера за готвене. Самата дума идва от гръцкото „lasanon” – котлони. Практичните италианци са адаптирали думата, за да назоват своето типично ястие, истински фаворит в тяхната кухня. За да го приготвим се нуждаем от тесто, плънка и сос бешамел. Пълнежът може да се направи от всякакви компоненти - месо, кайма, домати, спанак и други зеленчуци.

Сирене, яхния от месо, гъби, шунка и други вкусотии също са добре дошли. Що се отнася до тестото, то се приготвя много просто, като за паста или юфка. Почти всички супермаркети продават готови листове за това обилно и вкусно ястие. Някои листове дори не е необходимо да се варят предварително - следвайте инструкциите на опаковката. Общо за лазанята са нужни шест слоя, всеки от които се реди с плънка, а отгоре всичко се поръсва с настърган кашкавал и няколко парченца масло. Между другото, ако готовото ястие не се изяде веднага, то може да бъде замразено за бъдеща употреба.

Лазаня - приготвяне на храна

Ако следваме италианското меню, избираме видове сирена като рикота и моцарела. Пармезанът се използва безпроблемно само в лазаня болонезе, но за домашно готвене можете да използвате всяко твърдо сирене. Основното нещо е да получите невероятно апетитна коричка при печене във фурната. Като мляно месо е по-добре да използвате смес от говеждо и свинско месо. Ако искате по-леко ястие, пилешката кайма ще ви свърши чудесна работа.

Лазаня - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Лазаня с кайма

Нежният вкус на лазанята с кайма, както и самият й вид предизвикват невероятен апетит. Това ястие просто не може да остане на масата. Добавете към него няколко салати и истинска празнична вечеря е готова! Поглезете любимите си хора.

съставки:

Тесто: брашно (2-3 чаши), вода (1 чаша), яйца (2-3 бр), растително масло (1 супена лъжица), сол.
Слой: кайма (свинско и телешко), домати (600 грама), моркови (1-2 бр.), лук (1 бр.), чесън (няколко скилидки), масло (100 грама), брашно (100 грама), мляко (1 литър), сол, черен пипер, растително масло.

Метод на готвене

Пригответе тестото. Към купчината брашно на масата постепенно добавете чаша студена вода и 2-3 яйца. Посолете, добавете 1 супена лъжица растително масло и омесете тестото. Слагаме в хладилника за половин час. След това го разточваме на плоски питки като кнедли и нарязваме на широки ивици (с размера на тавата за печене).

Пълнеж. Настържете морковите на средно ренде, запържете доматите, лука и чесъна в растително масло. Добавете морковите и запържете още малко. След това добавете каймата към съдържанието, добавете сол и черен пипер и оставете да къкри 20 минути. Доматите последни. И да покъкри още малко.

сос бешамел. Добавете брашното към разтопеното в тиган масло и разбъркайте до гладкост. Добавете малко по малко млякото. Загрява се и се вари, докато се образува маса без бучки, напомняща течна заквасена сметана.

Настържете сиренето на средно ренде и сварете корите за лазаня до полуготовност. Оформете съда: в намаслена форма наредете корите на пластове с кайма. Половината от месната маса се намазва с част от соса и т.н. Намажете последния блат с останалия сос и запечете във фурната за 40 минути. След това поръсете с настърган кашкавал и изчакайте още 5-7 минути, за да се образува златиста коричка.

Рецепта 2: Лазаня с гъби

Гъбите благоприятно подчертават и подчертават вкуса на много ястия и изглеждат много органични в лазаня. Прекарайте не повече от 1-2 часа в кухнята и домът ви ще се изпълни с аромата на страхотна гъбена лазаня. Можете да използвате купени листа и обикновени шампиньони, но за да направите ястието по-пълно, добавете леко пилешко месо. Малка тайна - малко пилешки дробчета и шунка ще придадат на лазанята наситен, богат вкус.

съставки:кори за лазаня (14 бр), сос бешамел (850 мл), пармезан (настърган), зехтин, гъби (230 грама), лук (1 бр), пилешка кайма (300 грама), пилешки дроб (80 грама), шунка (115 грама), сладко бяло вино (150 мл), босилек, доматено пюре (2 супени лъжици), сол и черен пипер.

Метод на готвене

Загрейте зехтина в голяма тенджера, добавете чесъна, гъбите, лука и запържете, като разбърквате, за около 6 минути. Добавете пилешка кайма, черен дроб, шунка, запържете още 10-12 минути, докато каймата потъмнее. Добавете виното, доматите и подправките. Оставете да къкри още 30 минути. Оставете да къкри в отворен съд за още 15 минути.
Намажете формата за печене с олио и на дъното й сложете кори за лазаня, като предварително сте намаслили тавата. Редуваме - гъбен сос, бешамел, отново лист тесто. И така нататък. Завършва се със сос бешамел, поръсва се с настърган кашкавал и се пече във фурната за 35 минути на 190 градуса. Донесете ароматното ястие на масата веднага, преди да има време да се охлади.

Рецепта 3: Пилешка лазаня

Ами без пиле? Крехкото пилешко месо със сос от сирене и вино ще направи ястието ни спиращо дъха вкусно. Първо сварете цялото пиле, а след това нарежете и нарежете месото.

съставки: цяло изкормено пиле (1,5 кг), бяло вино (300 мл), лук, целина, черен пипер, дафинов лист, сол, зелен лук, масло (150 грама), чесън, настъргано твърдо сирене (250 грама), нискомаслена сметана (280 мл), пармезан (4 с.л.), фъстъци, тесто за лазаня (200гр).

Метод на готвене

Измийте пилето и го залейте с вода. Всичко се вари 1 час с половин порция вино и подправки, лук и целина. Охладете и нарежете месото на парчета. Сварете пилешкия бульон до 1л. Потопете парчетата лазаня в гореща вода и оставете да престоят няколко минути. Прехвърлете в студена вода. Запържете лука в олиото с чесъна за 10 минути. Добавете останалото масло и брашното, запържете до златисто кафяво. Налейте бульона и останалото вино.

Оставете да заври, варете още 4 минути. Свалете от котлона, добавете сирене, сметана, сол и черен пипер. Изсипете малко сос в тава за печене и го наредете на слоеве: тесто, пиле, лук. Настъргано сирене, сос. Продължете докато свършат съставките. Отгоре трябва да има сос и паста, поръсете с останалото сирене. Добавете ядките и печете в гореща фурна за 45-50 минути до златисто кафяво.

Рецепта 4: Лазаня с патладжани

Евтините и вкусни патладжани са идеални за зеленчукова лазаня. Запечете ги малко на скара, за да са сочни, но не и мазни и овкусете с доматен сос – ако все още не сте го опитвали, ще имате нов фаворит сред зеленчуковите ястия.

съставки: патладжани (1,5 кг), зехтин (5 супени лъжици), лук, захар (2 супени лъжици), сол, сух босилек, консерва домати (400 грама), тесто (12 листа), пармезан (30 грама), моцарела (225 грама). ).

Метод на готвене

Загрейте скарата и изпечете патладжаните на скара на филийки (намажете с олио от двете страни). Запържете за 10 минути, близо до котлона до златисто кафяво и обърнете. Загрейте фурната на 190 градуса.
Доматен сос: загрейте останалото масло в 4-литрова тенджера, добавете лука, запържете, добавете захар, сол, босилек, домати и сок.

Пасирайте доматите с лъжица, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън 15 минути. Пригответе пластовете тесто, както е указано в инструкциите, след което оформете съда в тава за печене. Малко доматен сос, тесто, слой патладжан, половината от останалия сос, малко пармезан и малко моцарела. Повторете операцията няколко пъти, печете 40 минути. След варенето ястието трябва да престои 10 минути, за да се нарязва по-лесно на порции.

Рецепта 5: Лазаня с кюфтета и кокоши яйца

Декларираното ястие не е нищо повече от „неаполитанска лазаня“. Различава се от вече познатата рецепта с месо по това, че навиваме каймата на кюфтета и ги пържим. Освен това използваме домати в собствен сок за направата на доматен сос.

съставки: лук (1 бр.), моркови (1 бр.), стрък целина (1 бр.), чесън, домати в собствен сок (1 литър), кокоши яйца (5 бр.), телешка кайма (400 грама), моцарела (150 грама), пармезан (60 грама), малко зехтин и масло за намазване на формата, блатове, сухо червено вино (50 грама).

Метод на готвене

Сварете тестото до полуготовност. Нарязваме зеленчуците, задушаваме ги малко в тиган с растително масло и вино. Половината от течността трябва да се изпари. Пасирайте доматите в собствения им сок и ги оставете да заврат на слаб огън. За да приготвите каймата, нарежете пармезана на плоски филийки и смесете със суровото яйце и сиренето. Оточете каймата на малки кюфтенца. Запържват се в тиган и се добавят към доматения сос. Сварените твърдо сварени яйца нарязваме на филийки, същото правим и с моцарелата.

Поставете сварените кори за лазаня в съд за печене (вижте инструкциите) и ги залейте със соса. Следват шайби с моцарела и яйца. След това още един слой тесто и повторете всичко със соса. Покрийте няколко слоя с фолио и поставете във фурната. Достатъчни са 20 минути при температура 200 градуса. Извадете красотата от фурната и нарежете на парчета. Внимавайте, тя е много гореща! Така трябва да се сервира - внимавайте и добър апетит!

— Истински шик - лазаня с морски дарове. Вземете например филе от костур (или всяка мазна риба), пържено с лук, като слой, гарнирайте готовото ястие с пържени фъстъци, скариди и миди - ще получите ястие, достойно за най-скъпия италиански ресторант.

— Друга оригинална идея е лазанята с ананас. Поставете парчета ананас между слоевете месо (телешко, пилешко или телешко), поръсете с индийско орехче и запечете. Това ястие може да бъде отлична основа за романтична вечеря. Изненадайте любимите си хора!

Огромни възможности за кулинарни експерименти предоставят домакините с такова ястие като лазаня. Рецептата за приготвянето му у дома е публикувана по-долу. Това са избрани варианти с различни компоненти - месо, птици, зеленчуци, които ще ви позволят да разнообразите менюто.

Според тази рецепта пълнежът за въпросното лечение ще се основава на мляно говеждо месо. Вземете половин килограм от него. Други съставки: 14 листа тесто, 420 мл доматен сос, лук, 70 г пармезан, половин бучка масло, 2 големи лъжици брашно, 4 с.л. тлъсто мляко, сол.

1. За приготвяне на соса брашното се запържва в маслото. В получената маса бавно се излива мляко. След като заври течността се вари 12-14 минути до сгъстяване. Можете да добавите сол и бял пипер на вкус.
2. Каймата се намачква на ситно с вилица и се запържва с кубчетата лук. След това се залива с доматения сос и се задушава около 20 минути.
3. В намаслена форма се нареждат кори тесто - сос - плънка от месо - настърган пармезан. Повтарят се, докато храната свърши. Последният слой ще се окаже сирене.

Лазаня с кайма се пече във фурната за 25 минути.

Рецепта с пиле

Това деликатно и просто ястие се приготвя много бързо, а вкусът му определено ще зарадва както гостите, така и семейството. Продукти: 12 листа тесто, 1 с.л. сметана, пилешки гърди, половин пръчка масло, 900 мл мляко, 3 големи лъжици брашно, 300 г твърдо сирене и 130 г пармезан, щипка индийско орехче, сол.

1. Птичето филе се сварява в подсолена вода и се нарязва на ситно.
2. Двата вида сирене се настъргват на едро ренде.
3. Пилето се залива със сметаната и се задушава в тиган до сгъстяване на течността. Можете веднага да добавите сол на вкус.
4. За приготвяне на соса брашното се запържва в разтопеното масло (до златисто), след което към съставките се налива горещо мляко. Съставките се разбъркват добре, за да не се появят бучки.
5. Сосът се подправя със сол и индийско орехче и се оставя да къкри до сгъстяване.
6. Формата се намазва с получената смес. След това върху него се нарежда първият лист тесто. Слоевете ще бъдат както следва: тесто - пиле - два вида сирене - сос. Повтарят се, докато храната свърши.
7. Пече се 55 минути в силно загрята фурна.

Готовото ястие се сервира с нарязани билки.

С добавени гъби

Можете да разнообразите традиционната италианска рецепта, като добавите шампиньони. Трябва да вземете половин килограм гъби. Продукти: пакет кори за лазаня (250 г), 600 г пилешка кайма, лук, 380 г твърдо сирене, 1 с.л. заквасена сметана, сол, 900 мл мляко, 4 големи лъжици светло брашно, половин пръчка качествено масло.

1. Пилешкото месо се сварява до готовност и се нарязва на ситно.
2. Ситно нарязаният лук се задушава до апетитно златисто. След това зеленчукът се запържва с тънки филийки гъби, докато последните са готови.
3. В отделен тиган парчетата филе се заливат със заквасена сметана. Масата се осолява и се вари 7-8 минути.
4. За приготвяне на соса брашното се запържва в маслото, след това се налива прясното мляко и сместа се оставя да къкри до сгъстяване.
5. Продуктите се нареждат във формата в следния ред: сос - блат тесто - пиле със сметана - сос - настърган кашкавал - блат тесто - гъби с лук - сос - настърган кашкавал.
6. Последният лист се залива обилно със соса и се поръсва със сирене.
7. Пече се 45 минути в силно загрята фурна.

Лазанята може да се сервира топла или студена.

Вегетарианска лазаня със зеленчуци

За вегетарианците има отделна лесна рецепта за обсъжданото ястие. Продукти: 6 кори тесто, половин буркан маслини без костилки, моркови, големи чушки, 2 домата, 160 мл вода, 2 големи лъжици доматено пюре, сол, 2 малки. лъжици гранулирана захар, смес от италиански билки, готов сос бешамел, 180 г сирене Adyghe и 320 г всяко твърдо сирене.

1. В сгорещено олио се запържват настъргани моркови, резенчета сладък пипер и кубчета домат.
2. Когато зеленчуците омекнат достатъчно, можете да посолите, подсладите, добавите вода, доматено пюре и италиански билки. Масата ще къкри 7-8 минути.
3. Всеки слой тесто се намазва със сос, след което се залива със зеленчукова плънка, поръсва се със смес от два вида настъргано сирене.
4. Последната от тях се украсява с половинки маслини.
5. Пече се 45 минути.

Ако желаете, можете да не пържите доматите, а просто да ги нарежете на тънки филийки и да ги поставите върху зеленчуковия пълнеж.

Как да готвя от пита хляб?

Тази версия на лазаня може да се нарече мързелива. За плънката вземете половин килограм смесена кайма от свинско и пилешко. Останалите съставки: 3 листа пита хляб, лук, чесън на вкус, чаша сметана, 2 сочни домата, 230 г настъргано сирене, половин пръчка масло, 3 големи лъжици светло брашно, щипка италиански билки и индийско орехче, сол.

1. Каймата с кубчета лук се запържва до апетитна коричка.
2. Доматите без кожа се нарязват на кубчета и се изсипват при месото. Там се налива чаша вода. Масата се вари, докато течността се изпари напълно.
3. Брашното с наситнения чесън се запържва в маслото. Тук се налива сметаната. Сосът се готви до сгъстяване при непрекъснато бъркане. След това се посолява на вкус и се овкусява с подправките.
4. Сиренето се настъргва на ситно ренде.
5. Първият лист пита хляб се поставя във форма, намазана със сос. Върху него се разпределя плънката, настъргания кашкавал и още сос. Слоевете се повтарят.
6. Лазанята от лаваш се пече във фурната до златисто кафяво.

Достатъчно е да се готви около половин час.

С кайма, домати и сирене

Доматите придават сочност на пълнежа. Основното нещо е да изберете зрели, месести зеленчуци. Продукти: 380 мл сметана, пакет кори за лазаня (250 г), 90 г пармезан, 60 г масло, 40 г светло брашно, щипка индийско орехче, сол, лук, 3 домата, моркови, 1,5 с.л. вода, 370 гр. кайма.

1. Първо всички наситнени зеленчуци се запържват добре в сгорещено олио. След това се задушават с намачканата с вилица кайма. Масата се залива с вода и се вари на слаб огън за 20 минути.
2. От маслото, брашното и сметаната се приготвя сос бешамел. Посолява се на вкус и се поръсва с индийско орехче.
3. Сиренето се настъргва с помощта на едро ренде.
4. Формата трябва да бъде намазана със сос, така че дъното на лакомството да не изсъхне.След това се редуват слоевете в следния ред: лист тесто за лазаня - кайма със зеленчуци - сирене - сос. Последният ред ще се окаже сирене.
5. Печете 35-45 минути на средна температура на фурната.

Можете да използвате всякаква кайма, но е по-добре да изберете смес от два вида месо.

Рецепта за паста със сос болонезе

Можете дори да използвате обикновени макаронени изделия, за да направите лазаня. Те трябва да вземат 270 грама. Други продукти: 2 глави лук, моркови, 680 г кайма, 2 големи лъжици доматено пюре, сол, 3 домата, 1 с.л. сметана, щипка смес от чушки и индийско орехче, 60 г масло, 160 г твърдо сирене.

1. За червения сос много ситно нарязания лук и настъргания морков се запържват до омекване. Към изброените съставки се добавя намачкана с вилица кайма и малко вряща вода. Съставките се задушават заедно за няколко минути.
2. След това сложете кубчета домати без кори и паста в тигана. Съдържанието се посолява, поръсва с черен пипер и се оставя да къкри, докато стане на сос за 25 минути.
3. За белия сос брашното се запържва в маслото и се залива с горещата сметана. Към сместа се добавя индийско орехче. Сместа се задушава до сгъстяване.
4. Пастата се вари до полуготовност. Първият им слой се подрежда във форма, намазана с бял сос. Отгоре се редят кайма със зеленчуци, отново бял сос и настърган кашкавал. Редовете се повтарят до изчерпване на продуктите.
5. Пече се 35 минути.

Последният слой трябва да е сирене, което в крайна сметка ще се превърне в златисто кафява коричка.

Кори за лазаня за дома - рецепта стъпка по стъпка

За да не купувате готова основа за обсъжданото ястие, можете да го направите сами. Продукти: 220 г светло брашно дребно. лъжица сол, 2 кокоши яйца, голяма лъжица зехтин.

1. Удобно е да използвате кухненски робот в процеса. С негова помощ всички съставки се смесват и се омесват добре за 15-17 минути.
2. Масата ще се окаже доста твърда и нелепкава. Той ще се влива в топла кърпа за половин час.
3. Тестото се разделя на 6 части, които се разточват на кори за лазаня.

Заготовките трябва да са много тънки.

В бавна готварска печка

За приготвянето на такова лакомство може да се използва дори „умен тиган“. Продукти: 380 г свинска и телешка кайма, 2 големи лъжици доматено пюре и същото количество брашно, сол, 310 мл тлъсто мляко, лук, 80 г масло, пакет кори за лазаня, 170 г твърдо сирене, щипка смес от чушки и индийско орехче .

1. На програмата за печене лукът се запържва. След 5-6 минути към него се добавя каймата. Масата се поръсва с черен пипер и се осолява.
2. С изброените продукти се нареждат малки кубчета домати без кора. Сместа се готви докато стане на сос. След това се прехвърля в друг съд и купата на устройството се измива.
3. На същия режим брашното се запържва в маслото. В масата не трябва да има бучки. Когато сместа заври, в нея се налива млякото. Сосът се овкусява с индийско орехче. Сгъстеният продукт може да се изсипе в друг съд. Няма нужда да миете купата.
4. Слоевете на ястието се нареждат в мултикукъра в следния ред: блат за лазаня - бял сос - смес от зеленчуци и месо - настърган кашкавал.

В зависимост от вашия вкус можете да увеличите количеството използвано месо, което ще направи лакомството още по-задоволително.

Италианската лазаня днес е обичана от мнозина. Някои историци смятат, че как да се направи лазаня или подобно на нея ястие е известно още в Древен Рим. Приготвянето на лазаня в съвременния й вид произхожда от провинция Емилия-Романя, откъдето рецептата за лазаня се разпространява в цяла Италия. И до днес лазанята се счита за класическо ястие на град Болоня, разположен в тази провинция. Ето защо класическата лазаня е лазаня болонезе. Освен това почти всяка провинция или град има свой собствен рецепта за лазаняНапример в Неапол има неаполитанска лазаня, в Сицилия има сицилианска лазаня. Рецептата за приготвяне позволяваше експериментиране и използване на различни продукти.

Няколко думи за това как да направите тесто за лазаня. Ако се интересувате от лазаня, тази рецепта за тесто не трябва да ви плаши. Препоръчително е да омесите тестото за лазаня от брашно от твърда пшеница, което обикновено се използва за приготвяне на паста. Рецептата за тесто за лазаня е съвсем проста: брашно, яйца, вода, сол, зехтин. Има една забележка по въпроса как се приготвят корите за лазаня: трябва да месите дълго, за да получите пластично тесто за лазаня. Рецептата за готвене изисква точно такъв тест. Днес в супермаркета можете лесно да закупите готови слоеве за лазаня, рецепта за лазаняслед това ще ви стане много по-лесно. Но дори и да не сте намерили кори за лазаня, ние ще ви посъветваме как да готвите лазаня без тях. И така, има лазаня с паста, лазаня с бутер тесто, пита лазаня, мързелива лазаня и дори лазаня с палачинки. Лазаня, рецепта за пита хляб, често се нарича рецепта за мързелива лазаня. Трябва също да добавим, че традиционно се използват 6 слоя тесто, така се приготвя класическа лазаня, чиято рецепта е измислена в Болоня.

Вече ви казахме как да приготвите тесто за лазаня, сега е време да поговорим за това как да приготвите лазаня. Рецепти за лазаняИма много, пълнежът за лазаня може да бъде много различен. Има месна лазаня, постна лазаня или вегетарианска лазаня, лазаня с гъби, лазаня с риба, лазаня с морски дарове, лазаня със зеленчуци, лазаня със сирене. Лазанята със сирене се приготвя от сирене рикота или моцарела. Но ако се интересувате от лазаня Болонезе, тази рецепта позволява използването само на пармезан. Тази рецепта за лазаня може да бъде сложна или проста, в зависимост от количеството съставки за лазаня. Накратко, изборът е много голям, за всеки вкус: лазаня с месо или лазаня с кайма, лазаня с пиле, лазаня с гъби, лазаня с пиле и гъби, лазаня с кайма и гъби.

Ако не можете без месо, ще ви подхожда рецепта за лазаня с кайма или рецепта за лазаня с месо, рецепта за лазаня с пиле. Остава само да разберете как да готвите лазаня с кайма: за да направите това, вижте рецептата за лазаня с кайма, как да готвите лазаня с кайма или рецепта за лазаня с кайма със снимки. Ако сте на диета или сте вегетарианец, пригответе зеленчукова лазаня, рецепта за лазаня с паста, рецепта за лазаня с гъби. Лазаня със зеленчуци, например картофена лазаня, ще бъде здравословна и вкусна. Ако търсите по-сложна рецепта, спаначената лазаня е за вас. Между другото, понякога можете да видите на опаковка със зелени листове лазаня надпис „лазаня със спанак“ - това означава, че към тестото за лазаня е добавен настърган спанак.

Най-добрият сос за лазаня е бешамел. Сос бешамел е за лазанята това, което е майонезата за Оливие. Разбира се, можете да си купите бешамел за лазаня, но е по-добре да го направите сами. Това е най-вкусният сос за лазаня, рецептата за бешамел не е толкова сложна. Ще ви трябват масло, брашно, мляко, сол, черен пипер и щипка индийско орехче, за да направите соса бешамел. Рецептата за лазаня е същата като за останалите ястия.

Много хора не знаят как да приготвят лазаня у дома. Нищо сложно, ще приемем, че вече сте избрали рецептата за лазаня и имате необходимите продукти за плънката и тестото за лазаня. Рецептата за лазаня у дома може да не се различава много от тази в ресторанта - основното е да имате силно желание да приготвите вкусна лазаня. Например, това може да е рецепта за лазаня с месо, лазаня със сирене и шунка или зеленчукова лазаня. Рецептата за домашна лазаня като цяло е много проста и наподобява палачинки с пълнеж. Тоест просто прехвърляте съставките на лазанята, като задължително използвате сирене и масло и печете всичко във фурната. Ако имате всички необходими съставки, приготвянето на лазаня у дома не е трудно. Разбира се, би било хубаво да имате правоъгълна форма у дома, въпреки че палачинковата лазаня ще ви помогне да решите и този проблем. В ресторанта лазаняприготвени на фурна, лазаня у дома се приготвя на фурна. Но лазанята в микровълнова също има право да се яде. Всичко основно е просто и сега знаете как да готвите лазаня у дома.

Между другото, не само италианците знаят как да готвят лазаня. Рецептите за лазаня са лесни за измисляне сами. Поляците, между другото, също знаят отдавна как се приготвя лазаня, те наричат ​​тази рецепта „лазанка“. Така че експериментирайте, измислете свой собствен начин за приготвяне на лазаня, вероятно ще получите своя оригинална лазаня, изпратете ни снимка, за да се похвалите. И вашата собствена рецепта за лазаня със снимки, вашата персонализирана рецепта за лазаня със снимки ще украсят нашия уебсайт.