Консервационният сезон, когато домакините превръщат кухните си в малки фабрики с почти индустриален мащаб, се счита за един от „най-горещите“. Един от най-често срещаните видове заготовки е зелева солянка: с гъби, моркови, чушки, гамата от съставки е много обширна. Каним ви да се запознаете с традиционните и оригинални начини за консервиране на зеленчуци за зимата.

Рецептата може лесно да се нарече класика на жанра, тъй като използва традиционен набор от продукти, който включва зеле, домати (или доматено пюре) и гъби.

съставки:

• 4 с.л. с купчина доматено пюре;
• Един килограм гъби;
• 2 килограма зеле;
• 200 г лук;
• Чаша масло и вода;
• 40 мл. оцет (9%);
• 4 зърна черен пипер;
• 1,5 с.л. Сахара;
• 1 с.л. сол.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зелева супа с гъби за зимата:

1. 1. След като нарежете бялото зеле, го сложете в тенджера с 200 мл. масла
   2. Смесете 250 милилитра вода с оцет и изсипете в казана. Сложете черен пипер и карамфил.
   3. Задушете всичко на слаб огън за половин час.
   4. Идва ред на доматеното пюре: преди да го добавите в казана, смесете го със сол и захар.
   5. Важно е в готовата паста да има само домати!
   6. Оставете да къкри отново: сега 15 минути.

1. След 45 минути от началото на приготвянето на сместа добавете гъбите в купата. Те трябва да се варят до пълна готовност, нарязват се на парчета и след това се запържват заедно с лука в растително масло. Процесът, без да се взема предвид времето за кипене на гъбите, ще отнеме 5-7 минути.
2. Гъбите, пържени с лук, се изпращат в вана със зеле. Оставете да къкри още 10 минути и изключете.

Солянка: рецепта с моркови

Солянка е невероятно ястие. Може да бъде както предястие, така и пълно второ ястие. Препаратът може да се използва и като зеленчукова основа за първи и втори ястия.

съставки:

• Бяло зеле: 1 кг;
• Варени гъби: 800 гр.;
• Моркови: 500 гр.;
• Лук: 500 гр.;
• Масло: 500 мл;
• Доматено пюре: 4 супени лъжици;
• Ябълков оцет: 15 ml;
• Лавър: 2 листа;
• Пипер: 7 грах;
• Сол: 1 с.л.

Как да приготвите кайма от зеле и гъби за зимата? За да разберете, следвайте препоръките стъпка по стъпка:

1. 1. Гъбите, предварително сварени в подсолена вода, се запържват в 100 мл. масло за 25 минути.

Трябва да запържите гъбите, така че излишната влага, която са придобили по време на варенето, да се изпари от тях.

1. 1. Гъбите се запържват и започваме да обработваме зелето. Трябва да се нареже на тънки ивици.
   2. Зелето се слага в тенджера и като се налива 200 милилитра олио, се задушава на среден огън, докато стане ал денте.

Ако забележите, че зелето е пържено, а не задушено, това е ясен знак, че плодът е сух. Затова трябва да налеете малко вода в казана.

1. 1. Гъбите се запържват, внимателно се изваждат от тигана и тук, като се добавят още 200 милилитра масло, се запържват тънки полукръгчета лук.
   2. Когато стане мек, но очевидно все още не е достигнал състояние на пълна готовност, добавете моркови, настъргани на едро ренде.
   3. Задушете зеленчуците за четвърт час, докато омекнат.
   4. Докато запържихме лука и морковите, зелето вече беше готово за комбиниране с останалите продукти. Сега леко хрупка, но вече е доста мек и леко прозрачен.
   5. Поставете гъби, лук и моркови в котел със зеле.
   6. След това добавяме доматеното пюре, дафиновите листа и зърната черен пипер.
   7. След като заври леко се овкусява и се посолява на вкус.

1. Общото време за варене на всички съставки заедно е около 20 минути след завиране.
2. Определяме готовността на джоба, като проверяваме зелето: то ще стане меко, прозрачно и ще спре да хруска. На този етап изсипете оцет в казана.
3. Оставете да къкри сместа под капак за още 5 минути и я изключете.
4. Поставете готовата кайма с моркови и гъби в стерилни буркани, увийте я с главата надолу и я покрийте с одеяло.

Солянка се оказва много вкусна и сочна.

Солянка с доматен сос

Доматеният сос е почти незаменима съставка за кайма. Разбира се, не можете да го поставите на същото ниво като зелето, но не трябва да пропускате и вкусовите качества, които придава на приготвянето.

Какво ви трябва за солянка с доматен сос:

• 1 кг. пресни гъби;
• 2 кг. зеле;
• 4 с.л. доматена паста;
• 100 гр. Лука;
• 200 мл. масла;
• 30 мл. оцет (9%);
• 2 скилидки;
• 2 зърна черен пипер;
• 1,5 с.л. сол;
• 50 гр. Сахара.

Как правилно да приготвите каймака:

1. 1. Преди да настържем зелето, го подлагаме на стандартната процедура: измиване и сушене.
   2. Слагаме в голяма тенджера, заливаме с олио и малко вода и слагаме на умерен огън.
   3. Като не забравяте периодично да разбърквате зелето, оставете да къкри с това темпо за 30 минути.

Не прекалявайте с честотата на разбъркване. Тъй като има голяма опасност да се получи каша маса вместо джоб с ясно очертани парчета зеленчуци.

1. 1. Докато зелето се задушава трябва да подготвим гъбите и лука. Предварително почистените и измити гъби сложете да се варят в подсолена вода за 10 минути. Не забравяйте да премахнете пяната. Когато са готови, отцедете гъбите.
   2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото заедно с гъбите за 1/4 час.
   3. Добавете готовата лучено-гъбена смес към зелето заедно с доматеното пюре и подправките. Оставете да къкри отново - сега 15 минути.

1. Добавете оцет към сместа 10 минути преди края на задушаването.
2. Съдът може да се постави или във вече стерилизиран съд, или бурканите да се стерилизират във вряща вода, без да се завинтват капаците, но с предварително опакован дресинг. Във втория случай стерилизираме бурканите за 20 минути.

Навийте готовия джоб, стерилизиран по всички правила, и го увийте в нещо топло, докато изстине.

Солянка с доматен сос, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява добре дори при стайна температура.

Рецепта за зеленчукова солянка с черен пипер

Представяме ви пастир с богат състав на съставките, който ще се хареса и на най-строгите ценители на домашно приготвените ястия.

съставки:

• Зеле, моркови, лук, краставици, шампиньони: по 1,5 кг;
• Сладък пипер: 1 кг;
• Домати: 2 кг;
• Захар: 7 супени лъжици;
• Сол: 9 супени лъжици;
• Оцет (9%): 250 ml;
• Растително масло: 180 гр.;
• Лавър: 3 листа;
• Черен пипер: 10 грах.

1. 1. Обработваме всички зеленчуци: измиваме, обелваме и изсушаваме.
   2. Зеленчуци, които трябва да се нарязват: зеле, лук.
   3. Нарежете морковите и краставиците на кръгчета.
   4. Чушките и доматите, от които е за предпочитане да се отстрани кожата, се нарязват на филийки.
   5. Гъби - тънки филийки.
   6. Запържете лука, морковите, гъбите и зелето в олиото. Последователността на добавяне следва последователността на съставките в тази стъпка. Постепенното добавяне на зеленчуци за пържене е гаранция за запазване на сочността на зеленчуците.

1. Добавете останалите съставки към готовата маса, с изключение на оцета.
2. След 40 минути от началото на задушаването добавете оцет.
3. След като изчакате да заври, изключете го и незабавно започнете да поставяте сместа в стерилни буркани.

Ястието със сладък пипер е готово. Пропуснаха да споменат, че е препоръчително да избирате различни нюанси на чушките за красив естетичен вид.

Най-простата рецепта за солянка за зимата

Рецептата, която ще бъде представена по-долу, дори не може да се сравни по вкус с купените от магазина препарати. Solyanka се оказва ароматна, вкусна и здравословна, като в същото време се приготвя на две партиди. За да оживите тази рецепта, ще ви е необходима готварска печка.

Съставки за солянка с пресни домати:

• Горски гъби: 350 гр.;
• Бяло зеле: 700 гр.;
• Лук: 200 гр.;
• Моркови: 200 гр.;
• Домати: 1 плод;
• Сол: 1 ч.л.;
• Нерафинирано слънчогледово масло: 50 гр.;
• Оцетна есенция: 1,5 ч.л.;
• Черен пипер: 5 грах;
• Лавър: 2 листа.

1. Измийте бялото зеле, подсушете го леко (може само да го попиете с хартиена кърпа) и го нарежете.
2. Избираме метода за рязане на моркови въз основа на личните предпочитания. Можете да го нарежете на едро ренде или, например, на корейски.
3. За предпочитане е да нарежете гъбите на ивици. Вари се четвърт час в подсолена вода.
4. Нарежете лука на лентички, подобни на ивички гъби.
5. Овкусете зелето с няколко щипки сол.
6. Изсипете нерафинирано масло в купата за мултикукър и поставете в него приготвената смес от лук и моркови. Гответе в режим "Пържене" за 15 минути.
7. Сега е време да добавите зеле. Разстелете го на дебел слой върху запечените зеленчуци. И оставете да къкри в същия режим за 15 минути. Зелето ще се утаи и можете да добавите подправки.
8. През тези 15 минути, през които ще се задушава зелето с моркови и лук, доматите трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки.
9. В купата се слагат доматите и гъбите, останалата сол и дафиновите листа.
10. Поставяме мултикукъра в режим „Задушаване“ за 30 минути.
11. При звуковия сигнал добавете оцет и разбъркайте. Още 5 минути в същия режим и можете да изключите сместа с моркови и гъби.
12. Опаковаме солянката в стерилни буркани и ги затваряме с капаци.

След като сместа се охлади напълно, поставете бурканите под одеяло на хладно място.

Подготовка на кайма за зимата по източен начин

Класическата солянка включва доста тесен списък от подправки в своя състав. Те включват дафинов лист, грах или смлян бахар, сол, захар. Но има и рецепта за приготвяне на солянка според ориенталските вкусове. В този случай се използва обширен списък от подправки и подправки.

съставки:

• Бяло зеле: 2,5 кг;
• Гъби (предварително сварени): 2 кг;
• Моркови: 1 кг;
• Домати: 1 кг;
• Лук: 1\2 кг.;
• Растително масло: 300 ml;
• Карамфил: 3 чадъра;
• Босилек: 1 ч.л.;
• Кориандър: 1/2 ч.л.;
• Естрагон: 1/2 ч.л.;
• Сол и билки (копър, магданоз) на вкус.

1. 1. Нарежете сварените гъби.
   2. Отстранете кожата на домата и го нарежете заедно с лука.
   3. Смелете морковите на едро ренде.
   4. В тенджера задушете зеленчуците: домати, лук и моркови в растително масло до апетитен златист оттенък.

Пържете на силен огън. В този случай целият сок ще остане вътре в зеленчуковите филийки.

1. Към тях се добавя настъргано зеле. Изсипете целия обем растително масло.
2. Оставете да къкри 30 минути и добавете гъбите в тенджерата.
3. На този етап добавяме и подправки в тенджерата.
4. Времето за варене до пълна готовност определяме по вкус - всички зеленчуци трябва да са напълно сварени.
5. Буквално минута преди да изключите, добавете нарязаните зеленчуци в тенджерата.
6. Поставете готовата сармички от зеле с гъби и домати в стерилни буркани.

След като сместа се охлади напълно под одеялото, поставете бурканите в хладилника. Тук трябва да се съхранява дресингът, приготвен по тази рецепта, тъй като не съдържа оцет или други киселини.

Консервиране на солени закуски за зимата

Консерви, приготвени по тази рецепта, ще се харесат на ценителите на пикантни, леко кисели ястия.

Какво ще ви трябва:

• Зеле: 1 кг;
• Моркови: 1\2 кг.;
• Пресни краставици: 1 кг;
• Лук: 750 гр.;
• Доматено пюре: 2,5 супени лъжици;
• Захар: стъкло;
• Слънчогледово олио: 1\2 чаши;
• Сол: 1 супена лъжица;
• Трапезен оцет (9%): 125 мл.;
• Люти чушки шушулки: 2 бр.;
• Бахар: 3-4 грах;
• Лавър: 2 листа.

Стъпка по стъпка рецепта за пикантна каша с гъби и моркови:

1. 1. Настържете зелето и го омесете с ръце.
   2. Смелете морковите с помощта на ренде по корейски.
   3. Пресните краставици се нарязват на ситно. Предпочитана форма: полукръг.
   4. Отстранете семките от лютите чушки и ги нарежете на малки кубчета.

Ние обработваме люти чушки само с ръкавици, за да не попадне сокът им в очите или други лигавици.

1. Смесете зеле, моркови, краставици, чили.
2. Добавете подправки и подправки. Също така не забравяйте за доматено пюре, масло и захар със сол.
3. Поставете готовата смес на огъня и оставете да къкри 50 минути.
4. 5-10 минути преди да изключите, добавете оцет и след като изчакате да заври, изключете.
5. Поставете готовите консерви в стерилни буркани. Запушваме го.

Изчакваме пълното охлаждане, което трябва да стане при стайна температура, под одеяло или покривало.

Пикантната каша със зеле и гъби, в допълнение към пикантния послевкус, има лека киселинност и пикантен аромат.

Желаем ви вкусни кулинарни експерименти и успешното им изпълнение.

Като всяка жена и аз имам своите гастрономически слабости. Не мога да устоя на парче млечен шоколад, еклер със сметана, варено кондензирано мляко и гъби. Не се изненадвайте, това е толкова странен комплект. И ако със сладкишите нещата са по-сложни, защото от време на време трябва да се откажете от тях, за да се доближите до идеалното тегло, то можете да ядете всякакви гъби, във всякакви количества и по всяко време. Ето го любимото ми ястие - гъбена солянка.

През зимата и пролетта шампиньоните се появяват на масата ми по-често от другите. Правя супи, салати, основни ястия, предястия, дори и туршия. Е, през лятото и есента започва активно събиране на горски гъби. За мен да остана за зимата без торбичка сушени манатарки, без торбичка или две замразени гъби или гъбена кайма е просто катастрофа. Изглежда, че това не е основният продукт на диетата, но не можете да кажете колко подобрява вкуса и външния вид на всяко ястие! Ако и вие събирате и приготвяте тези дарове на гората, тогава най-вероятно вече сте приготвяли мешанина повече от веднъж. За начинаещи искам да предложа моята рецепта за такъв препарат. Всякакви гъби са подходящи за него. Но все пак е по-добре да изсушите белите, да направите суха подправка от лисичките, да мариновате гъбите от трепетлика и манатарки и да направите гъбена каша със зеле от останалите.

Гъбена солянка за зимата

От няколко години използвам тази рецепта за гъбена солянка, майка ми също я използва. Така че, освен лук и моркови, тя никога не добавя други зеленчуци. Аз също не смея да експериментирам, така че не мога да кажа, че можете спокойно да сложите същата чушка или домат в него. Но ако сложите и двете в приготвянето си и се окаже вкусно, продължете да го правите.

Съставките в рецептата за солянка са дадени за 8 литра готов продукт.

съставки:

• гъби - 1 кг,
• бяло зеле - 5 кг,
• моркови - 1 кг,
• лук - 1 кг,
• доматен сос - 0,5 л,
• кристална захар - 7 препълнени супени лъжици,
• сол - 2 препълнени супени лъжици,
• слънчогледово масло - 0,5 л,
• трапезен оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

Нека започнем с най-трудоемката част - подготовката на гъбите. Знаете, че те трябва да бъдат сортирани и обработени веднага след донасянето им от гората. Затова поставяме близо до нас кошници с гъби, кошче за боклук, голям леген, вземаме нож и се захващаме за работа. Почистваме пясъка и отломките от гъбите и отрязваме дръжките. Нарязваме гъбите, които планираме да сложим в каша, в голям удобен съд. Залейте ги с вряла вода и ги оставете да престоят около 10 мин. През това време останалите остатъци ще изплуват на повърхността, само трябва внимателно да ги отстраните. Измиваме гъбите в леген, а след това отново на порции, но този път под течаща вода. Слага се в голяма тенджера, залива се със студена вода, посолява се леко (2-3 щипки са достатъчни) и се слага на котлона. След като заври, дръжте гъбите на среден огън за 1 час, т.е., както разбирате, те трябва да бъдат доведени до пълна готовност и едва след това да вземете зеленчуците за джоба, които между другото почистваме, измиваме и накълцайте. Тук няма нищо ново: настъргваме морковите на едро ренде, лука нарязваме на ситно, а зелето настъргваме.

Сварените гъби поставете в гевгир и оставете течността да се отцеди. След това в една голяма дълбока купа ги смесваме с нарязаните зеленчуци, доматения сос, захарта, олиото, солта и оцета. Разбъркайте, сложете сместа на котлона, изчакайте да заври. И включваме фурната, трябва да се затопли малко. Когато салатата заври, преместете тигана във фурната и оставете да къкри нашия гъбен препарат за 1,5 часа при температура 150 градуса. Необходимо е периодично да се разбърква.

Това време трябва да е достатъчно, за да измиете бутилките и да ги стерилизирате. Солянката с гъби е готова във фурната, поставете подготвената гъбена заготовка за зимата в буркани и завийте сварените капаци. Оставяме ги да останат в апартамента още една нощ, след като ги покрием с одеяло или кожено палто, след което ги отвеждаме в мазето. Добър апетит!

Солянка с гъби за зимата е едно от най-апетитните и удовлетворяващи ястия. Консервирането с лисички и други гъби е много универсално, тъй като от него се правят различни салати и често се използва като дресинг в ястия.

За хора, които никога не са се приготвяли за зимата, е много трудно да се направи обрат от зеле и гъби. Ето защо се препоръчва предварително да се запознаете с това как можете да приготвите каша с гъби за зимата.

Основни нюанси

Приготвянето на смесица за зимата със или без зеле има някои тънкости, с които трябва да се запознаете предварително:

• Много рецепти за смес от гъби за зимата включват домати. Преди да ги добавите към каша с гъби, трябва да почистите кожата. Препоръчително е предварително да ги залеете с гореща вода, за да се отстрани по-лесно кожата. Някои домакини, които не искат да използват пресни домати, ги заменят с доматено пюре.
• Доста често гъбите се приготвят със зеле за зимата. Тази зеленчукова заготовка се оказва толкова вкусна, че ще си оближете пръстите. За това се препоръчва да се използват сортове, които могат да се съхраняват дълго време. За да направите консервацията апетитна, зеленчукът трябва да бъде нарязан на по-малки парчета.
• За да създадете препарата, можете да използвате всякакви видове гъби. Например, смесица от млечни гъби за зимата е популярна. Освен това някои домакини пекат лисички със зеле в буркани за зимата.
• Преди употреба всички гъби трябва да бъдат сортирани, измити от мръсотия и накиснати в солена вода.
• Зимните консервирани гъби могат да се съхраняват в помещения при стайна температура. Но само при условие, че всички контейнери са предварително стерилизирани и обратът е приготвен стриктно според една от технологиите за готвене.

Със зеле

Има доста рецепти за зеле с гъби за зимата. Въпреки това, тази рецепта за готвене е най-популярната сред много хора, които могат да консервират гъби. Тази популярност се дължи на факта, че тази каша с гъби и зеле има отличен вкус. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:

• килограм зеле;
• килограм гъби;
• 80 г лук;
• 100 ml оцет;
• два моркова;
• 70 g захар;
• 50 г сол;
• чаша олио.

Зелето с гъби за зимата се приготвя на няколко етапа. Първо трябва да започнете да подготвяте всички съставки. Зеленчуците се измиват старателно и се нарязват на ситно. Зелето се нарязва на възможно най-ситно, за да изглежда мезето от консервата апетитно. Лукът се нарязва на полукръгчета, а морковите на кръгчета.

Когато приготвяте предястие с гъби, всички съставки трябва да бъдат добре сварени. За да направите това, поставете гъбите в малка тенджера и ги оставете да заври. След това в съда се добавя още малко вода, така че маринатата да покрие напълно повърхността на зеленчуците. Успоредно с това се препоръчва да се запържат лукът и морковите, които след това също се добавят в тигана. Когато течността започне да кипи, ще трябва да добавите към нея малко доматено пюре и оцет. След това всичко трябва да къкри още половин час, след което съставките се поставят в буркани.

След като поставите всичко в контейнери за запечатване, осолете гъбите, навийте ги и ги поставете в стая за съхранение на консерви.

С медени гъби

Много често се приготвят медени гъби за зимата. Различава се по това, че това предястие се приготвя без добавяне на зеле. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг медени гъби;
• 2 кг домати;
• две глави лук;
• 100 ml оцет;
• 500 мл масло;
• 40 г сол;
• 75 г захар.

Гъбена каша за зимата без зеле започва с подготовката на съставките. Всички гъби се измиват с топла вода и се нарязват на парчета. След това се приготвя контейнер за готвене на съставките. Напълва се до половината с вода и се поставя на газовия котлон. Медените гъби се варят 20-30 минути. По това време трябва да започнете да приготвяте други съставки. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в олиото.

В този случай първо трябва да запържите лука и едва след това доматите.

След това трябва да запържите варените медени гъби. Нареждат се в тиган, поръсват се със сол и черен пипер и се задушават 20 минути. Няколко минути преди края на пърженето налейте малко оцет в тигана. След това готовите съставки се разпределят в буркани, а сместа с медени гъби се навива с капаци.

С шампиньони

Много домакини приготвят смесица с шампиньони за зимата. Някои хора обаче ги правят доста необичайни, като им добавят малко черен пипер. Тази рецепта е универсална, така че по желание можете да замените шампиньоните с манатарки или други гъби. За да създадете такава туршия, ще трябва предварително да подготвите следните съставки:

• килограм шампиньони;
• 400 г зеле;
• килограм домати;
• 400 г моркови;
• три глави лук;
• 500 г черен пипер;
• 150 ml оцет;
• 100 г сол;
• пет дафинови листа.

Приготвянето на гъби за зимата трябва да започне с подготовката на съставките. Измиват се предварително с гореща вода и се оставят в нея за няколко часа. След това се нарязват на ситно и се оставят настрана. След това можете да започнете да приготвяте останалите съставки.

Всички домати се заливат с вряща вода, за да се отстрани по-лесно кожата.

Натрошават се в блендер или месомелачка. След като приготвите доматите, можете да преминете към морковите и зелето. Нарязват се на ситно и се слагат в тиган, където се задушават около час. В края на задушаването в съда се добавят оцет, черен пипер и дафинови листа.

На последния етап от подготовката всичко се поставя в отделни буркани и се покрива с капаци.

В бавна готварска печка

Има и рецепта за солянка, която може да се приготви в бавна готварска печка. Този метод на готвене ще ви помогне да спестите много време. За да създадете лека закуска, ще ви трябва:

• 400 г гъби;
• 50 г сол;
• килограм зеле;
• две глави чесън;
• 400 ml доматен сок;
• два дафинови листа;
• 200 ml оцет;
• 90 г захар.

Първо гъбите се почистват, измиват и се варят 30 минути в тенджера на тих огън. Ако препаратът е направен от лисички, тогава те не трябва да се варят.

След това морковите и лукът се нарязват на малки колелца. Зелето също се нарязва на ситно. За да пусне по-бързо сок, можете да го намачкате малко с ръце. След това в купата на мултикукъра се налива масло и се нареждат всички подготвени съставки. Докато приготвяте обрат, всички зеленчуци трябва да се смесят и осоляват няколко пъти. След половин час съдържанието на мултикукъра се разпределя в буркани и се навива.

Заключение

Всеки може да приготви зимни рулца с гъби. Въпреки това, преди това ще трябва да изучите тази или онази рецепта със снимка и стриктно да я следвате, за да получите най-добрата каша за зимата.

Консерви солянка с гъби за зимата- Това е не само невероятно ястие с невероятен вкус, но и отлична закуска, която всички практични домакини приготвят за студеното време. Има много рецепти за приготвяне на това лакомство с различни интерпретации и добавки. Традиционните руски ролки със сигурност включват зеле, гъби; и дълго време не губи своята популярност. Беритбата на солянка не отнема много време и се състои от няколко напълно прости стъпки. Можете да се запознаете с методите за приготвяне на този зимен зеленчуков деликатес в следващите интересни и най-важното изпитани рецепти.

Класическа рецепта за солянка за зимата

“Славинка с медени гъби и билки”

Съставки за следващата версия на зимния обрат " Солянка с гъби е вкусна за зимата" ще стане: 0,5 кг медени гъби, 2 кг прясно бяло зеле, 0,5 кг лук, 1 кг черен пипер, 100 г магданоз, половин чаша слънчогледово олио, 1 чаша оцет 9%, сол, подправки (дафинов лист, черен пипер и сладък грах, карамфил).

Медените гъби, старателно почистени от остатъците и старателно измити, се потапят в подсолена вода, сваряват се и се варят около 30 минути. В този случай трябва редовно да отстранявате пяната от повърхността. Сварените гъби се отцеждат от водата и се оставят да изстинат. Главата зеле се нарязва на ситно. Зелените се натрошават на ситно. Сладките чушки се нарязват на ивици, а лукът се нарязва на чисти кубчета. В дълбок тиган се налива олио и се загрява и в него се запържва наситнен лук до леко прозрачност. Следват лука зелето и сладките чушки. След разбъркване сместа се запържва в отворен съд за 7-8 минути, след което се посолява, поръсва с черен пипер, подправя се с магданоз и отново се разбърква.

След това към зеленчуковата смес се добавя половин чаша сурова вода, тиганът се покрива с капак и ястието се оставя да къкри на слаб огън за 15 минути. След това добавете 3 дафинови листа, 4 пъпки карамфил, по 3-4 грахови зърна черен и бахар. Сместа се разбърква и се вари още 5 мин. Горещата солянка се слага в 1-литрови стъклени буркани, захлупва се с капаци и се стерилизира във вряща вода за половин час. След термичната процедура бурканите се навиват, обръщат се с капаци и се покриват с нещо топло. Охладеният шев " " трябва да се прехвърли в хладно помещение за дългосрочно съхранение.

Гъбена солянка със зеле за зимата е традиционно ястие от руската кухня, зеленчуците могат да бъдат допълнени с различни гъби и всеки вид добавя свой уникален вкус. Ценен е, защото продуктите запазват свойствата си. Зелето съдържа много витамини A, B, K, PP, а съставът на витамин C дори изпреварва лимона.

Как да приготвим зелева солянка за зимата?

Смес от гъби за зимата със зеле е спасител за домакините. Ако гостите дойдат неочаквано, може да се сервира на масата като допълнителна закуска. Най-вкусно се получава от манатарка и манатарка. Приготвянето на зелева солянка с гъби за зимата ще се окаже много вкусно, ако вземете предвид прости препоръки.

1. Зелето се избира от дълготрайни сортове и се нарязва на ситно.
2. Лукът, морковите и доматите се съчетават добре с основните съставки.
3. От подправките задължително се добавят черен пипер и дафинов лист, допълнителна нотка добавят кимион, лют червен пипер, куркума и кардамон.
4. Гъбите трябва да се накисват в подсолена вода, да се сварят, да се нарязват на средни парчета, преди да се добавят към ястието.
5. Бурканите с готови смеси за зимата трябва да се обърнат и да се покрият, докато изстинат.

Най-лесният начин е смесица за зимата в буркани със зеле. Горските гъби трябва да се накиснат в подсолена вода и да се варят, докато потънат. След това го поставете върху решетка, за да се отцеди напълно. Ако използвате закупени шампиньони, няма да е необходима допълнителна обработка.

съставки:

• зеле - 4 кг;
• гъби - 3 кг;
• лук – 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• захар – 1 супена лъжица;
• масло - 0,5 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• оцет - 2,5 с.л. л.;
• дафинов лист - 10 бр.;
• зърна черен пипер – 10 бр.

Подготовка

1. Сварете гъбите, нарежете ги.
2. Зелето се наситнява и пасира.
3. Запържете лука и морковите с гъбите.
4. Отделно зелето се задушава за 10 минути.
5. Добавете пържене, подправки, захар.
6. Оставете да къкри 20 минути.
7. Налива се оцет.
8. Зелевата солянка с гъби за зимата се приготвя за 10 минути.

Салата Солянка със зеле за зимата ще придобие необичаен вкус, ако я приготвите от медени гъби. Тези гъби се наричат ​​горската аптека, универсален тоник, източник на протеини и витамини и без излишни калории. Отличен вариант за вегетарианци и постещи. Почистете медените гъби, измийте ги и ги сварете за 40 минути.

съставки:

• зеле - 2 кг;
• гъби - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• магданоз - 50 г;
• масло - 100 ml;
• оцет - 100 ml;
• черен пипер – 5 бр.;
• сол – 1 с.л. л.

Подготовка

1. Нарежете гъбите.
2. Запържете лука за 5 минути.
3. Добавете зелето и чушката.
4. Оставете да къкри 20 минути.
5. Добавете гъбите и подправките, оставете да къкри 5 минути.
6. Добавете оцет.
7. Поставете в буркани и навийте.

Солянка с шапки от шафраново мляко и зеле за зимата

Много полезна зимна солянка, приготвена от зеле, е рецепта с шапки от шафраново мляко. Тези гъби имат оригинален вкус, но имат и много бета-каротин, който при консумация се превръща в ретинол – витамин за зрението. Капачките от шафраново мляко запазват стойността си дори при готвене. Препоръчително е да къкри в емайлиран тиган.

съставки:

• зеле - 1,5 кг;
• гъби - 1,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 3 бр.;
• доматено пюре - 150 ml;
• оцет - 2 с.л. л.;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• сол – 2 с.л. л.;
• оцет - 2 с.л. л.;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• карамфил – 2 бр.;
• вода – 1 супена лъжица;
• олио – 1,5 с.л.

Подготовка

1. Запържете гъбите.
2. Запържете морковите и лука за 5 минути.
3. Нарежете зелето.
4. Добавете вода и заври.
5. Добавете печено, домат, оцет.
6. Добавете вода, оставете да къкри 40 минути.
7. Добавете сол, захар, подправки.
8. Гъбена солянка със зеле за зимата се задушава за 20 минути.
9. Поставете в буркани и навийте.

Отлично зеле се прави с млечни гъби. Диетолозите наричат ​​тези гъби добра профилактика срещу неврози и депресия поради ефекта им върху нервната система. Млечните гъби трябва първо да се държат в хладка вода, след това да се варят 7 минути във вода със сол, за предпочитане нарязани на средни парчета.

съставки:

• зеле - 3 кг;
• гъби - 3 кг;
• лук – 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• олио – 500 мл;
• захар – 1 супена лъжица;
• сол – 2 с.л. л.;
• оцет - 2 с.л. л.;
• дафинов лист - 10 бр.;
• бахар грах - 15 бр.

Подготовка

1. Нарежете гъбите.
2. Зелето се наситнява и пасира.
3. Запържете за 20 минути с лука и морковите.
4. Добавете подправките и захарта.
5. Гответе 20 минути.
6. Добавете оцет, задръжте още 10 минути.
7. Поставете в съд и навийте на руло.

От лисички също се приготвя вкусна гъбена каша. Те съдържат много редки и затова особено ценни полизахариди, които са изключително полезни за организма. Тези гъби се съчетават добре с всякакви зеленчуци, но невероятно добре се съчетават със зеле. През зимата това ястие е перфектно с картофи, ориз, спагети.

съставки:

• зеле - 2 кг;
• гъби - 3 кг;
• лук – 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• домати - 300 г;
• вода – 1 супена лъжица;
• доматено пюре - 300 ml;
• сол – 5 с.л. л.;
• захар – 4 с.л. л.;
• олио – 500 мл;
• оцет 9% - 8 супени лъжици. л.

Подготовка

1. Запържете гъбите с моркови и лук.
2. Разредете доматеното пюре с вода.
3. Сложете зеле, домати, домат.
4. Оставете да къкри 10 минути.
5. Добавете масло, сол, захар.
6. Гответе 1,5 часа.
7. Налива се оцет.
8. Поставете в буркани и навийте.

Много домакини хвалят рецептата за гъбено масло. Протеинът в тях е равен на месото, така че тези гъби са незаменими в диетата на диетите. Лецитинът е ценен и като блокира образуването на холестерол. Гъбите също перфектно балансират характерния вкус на зелето.

съставки:

• зеле - 2,5 кг;
• гъби - 3 кг;
• лук – 5 бр.;
• сладък пипер - 2 кг;
• доматено пюре - 200 г;
• масло - 0,5 супени лъжици;
• захар - 50 g;
• вода – 1 супена лъжица;
• черен пипер – 1 ч.л.;
• сол – 2 с.л. л.

Подготовка

1. Запържете гъбите с лука.
2. Отделно запържете чушката.
3. Разредете доматеното пюре с вода.
4. Смесете зеленчуците, изсипете доматите.
5. Гответе 30 минути.
6. Добавете подправките, гответе 7 минути.
7. Поставете в буркани и навийте.

Рецепта за зимна солянка със зеле и домати

Можете да използвате всякакви гъби, те трябва да бъдат нарязани, варени във вода със сол за 20 минути след кипене. Поставете една чаена лъжичка сол на литър вода. Много изгоден вариант е солянка от гъби за зимата със зеле, домати; зеленчуците не само добавят допълнителен вкус, но и увеличават състава за приготвяне.

съставки.