Бързо ястие от свински дроб. Как да готвя свински черен дроб? Готварски съвети, рецепти

36 111 660 0

Свинският черен дроб е един от сравнително евтините и доста вкусни месни продукти, които могат не само да разнообразят домашното меню, но и да освежат всяка празнична трапеза. Може да се пържи, пече, прави на палачинки, сос, сладкиши и много други. В допълнение, свинският черен дроб е ценен източник на протеини, много витамини и микроелементи, сред които желязото заема специално място, тъй като неговият дефицит в човешкото тяло може да причини сериозно заболяване - анемия. Трябва също да се отбележи, че е доста лесно да се подготви, просто трябва да знаете някои тайни.

Дайте предпочитание на пресни продукти, а не на замразени.

Когато купувате, се съсредоточете върху състоянието на повърхността на черния дроб - тя трябва да бъде чиста, гладка, без замърсявания, повреди и бързо да възстанови формата си при натискане.

Преди готвене трябва да изрежете големи вени, тъй като присъствието им в ястието може да доведе до горчивина.
За да премахнете лесно филма, изплакнете вътрешностите под течаща вода и ги залейте с вряща вода за 20 секунди.
Черният дроб ще се окаже мек и нежен, ако го нарежете предварително и го накиснете в мляко, за предпочитане студено, за 45 минути или хладка вода за 1,5 часа. Домакините също препоръчват да поръсите парчетата със сода, да оставите за един час и да изплакнете добре.
За да приготвите цял свински черен дроб, първо трябва да го почистите и накиснете. След това се поставят във вряща вода и се варят около 40 минути.
Посолете пърженото ястие само след като се свари, така ще запазите сочността му.

Често задавани въпроси и отговори

Как да готвя свински черен дроб за дете и колко време трябва да се готви?

Накиснете продукта за 3 часа в мляко или хладка вода. Препоръчително е течността да се сменя на всеки час. Отстранете филма и вените от черния дроб. Поставете черния дроб във вряща вода.
Свински черен дроб за дете трябва да се готви 50 минути.

Как да готвя свински черен дроб и бели дробове?

Белите дробове са с ниско съдържание на калории и се усвояват лесно от тялото. Приготвят се отделно от черния дроб. Първо трябва да се сварят. По време на готвенето те изплуват на повърхността, затова отгоре се поставя тежест.

Как да готвя свински черен дроб и бъбреци?

Пъпките имат специфичен вкус, който се засилва в зависимост от възрастта на животното. Препоръчително е да купувате бъбреци от млади животни. Те са по-деликатни на вкус и съдържат по-малко вредни вещества. По повърхността на бъбреците има слой мазнина, който трябва да се отстрани преди готвене. Преди пържене е по-добре да ги нарежете на дебели филийки или да ги нарежете на две части, за да не изсъхнат и да станат жилави, отстранете тръбите и филмите вътре и след това или накиснете, или изсипете във вряща вода, или мариновайте в мляко заедно с черния дроб.

Как да готвя свински черен дроб и сърце?

Сърцето се състои от мускули с тънки влакна. В най-дебелата част сърцето е обвито в мазнина. И мазнините, и твърдите тръби обикновено се отстраняват, преди сърцето да бъде изпратено за продажба. Когато купувате, уверете се, че в сърдечните камери няма кръвни съсиреци. Свинското сърце е малко по размер, така че може да се готви цяло. То е доста твърдо, но не е грубо и има вкус като обикновено месо. Най-често се вари или пържи.
Първо го залейте с подсолена вода, оставете да заври и отцедете течността. След това отново добавете вода и гответе, докато омекне. Трябва да е мека. Сосът за това ястие се приготвя със сметана или мляко.

Черен дроб, задушен със зеленчуци

Пригответе следните съставки:

Свински черен дроб 600гр
Домат 1 бр.
Зелените по избор
Лук 1 или 2 бр.
Чесън 5 скилидки
Сол на вкус
Подправки на вкус
Слънчогледово олиоза пържене
Морков 1 бр.

Черният дроб се нарязва на парчета и се залива с прясното мляко.
Измийте и почистете зеленчуците. Лука нарязваме на полукръгчета или кръгчета, домата на ситно, чесъна също на ситно, морковите настъргваме на едро ренде или нарязваме на кръгчета.
Изсипете малко количество олио в тиган и го загрейте. Първо поставете чесъна за 2 минути и след това добавете лука, без да затваряте капака.
Веднага след като чесънът и лукът придобият златист вид, добавете морковите, като не забравяте да разбърквате.
След това наредете доматите, добавете сол и подправки (които ви харесват най-добре). Затворете капака и оставете да къкри 5-6 минути, като разбърквате.
На друг тиган поставяме черния дроб, предварително изсушен от млякото върху хартиена кърпа. Пържете на силен огън за максимум 5 минути, като не забравяте да обръщате всяко парче.
Добавете нашите зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
Поръсете готовото ястие с нарязани билки.

Със сметана

съставки:

Морков 1 бр.
Лук 1 бр.
Заквасена сметана 4 с.л.
Сол на вкус
Вода 1-2 с.л.
Свински черен дроб 500гр
Растително маслоза пържене

Нарежете черния дроб на парчета, сложете го в дълбока купа и го залейте с прясното мляко. Даваме време горчивината да излезе.
Подгответе зеленчуците: обелете морковите и ги настържете на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени (може и да направите пръстени).
Сложете тиган (за предпочитане дълбок) на силен огън, за да се загрее, като предварително го намажете с олио.
Подредете кръгчетата лук и морковите. Довеждаме го до полуготовност.
След това добавете черния дроб и го запържете за около 4-5 минути, докато промени цвета си. След това добавете заквасена сметана и налейте малко преварена вода над цялото съдържание.
Затворете капака, намалете котлона и оставете да къкри за около 20 минути.
Посолява се и се вари до готовност.

Как да готвя свински черен дроб със сметана?

Подготовката е много проста:
1) Нарежете свинския дроб на парчета. Оставете да се запържи за 10-15 минути. Черният дроб се приготвя много бързо. И ако го препечете, ще стане като гума.
2) Запържете лука и морковите и добавете към черния дроб.
3) Добавете сметаната. Сол и черен пипер.
4) Оставете да заври и изключете. Оставете го да престои известно време.
Всичко е готово!

Как да готвя свински черен дроб в майонеза?

Рецептата е същата като за заквасената сметана.

С лук

Ще имаш нужда:

Свински черен дроб 500гр
Зехтин за пържене
Лук 2 бр.
Сол на вкус
Млян черен пипервкус
Бяло вино ¼ чаша

Черният дроб се нарязва и се накисва.
Нарежете лука на полукръгчета и го изсипете в предварително загрят тиган, намазан със зехтин. Поръсете лука с черен пипер и сол и оставете на слаб огън.
В полусварения лук се изсипват сухите дробчета и се задушават до полуготовност, като се разбъркват от време на време.
Щом остане малко течност в тигана, налейте виното и изчакайте да се изпари. Довеждаме ястието до готовност.

В доматен сос

съставки:

Свински дроб 800гр
Лук 2-3 бр.
Нишесте 0,5 ч.л.
Вода 1 чаша
Брашно 2-3 с.л.
Заквасена сметана 1 с.л.
Зелените на вкус
Доматено пюре 2 с.л.
Смлян пипер на вкус
Растително маслоза пържене
Сол на вкус

Измийте и нарежете черния дроб. След това всяка част поръсете с брашно.
Загрейте тиган с олио и наредете дробчетата.
Пържат се на силен огън максимум 12-13 минути, като се обръщат.
Добре изпържените парчета се поставят в дълбока купа (за предпочитане не емайлирана).
След като добавите 0,5 чаши вода, поставете съда на силен огън и изчакайте, докато заври. След това намалете котлона до минимум и оставете ястието да къкри за 6-7 минути.
Нарежете лука (на пръстени или половин пръстени). Изсипват се в сгорещен тиган с олио и се пържат до готовност. Няма да го добавяме към контейнера с дроб. Този лук ще бъде допълнение към основното ястие.
Пригответе соса. Изсипете нишестето в дълбока купа и налейте 0,5 чаши вода. Разбъркайте старателно. След това добавете заквасена сметана и доматено пюре. Разбъркайте отново.

Залейте дробчетата със соса, поръсете със сол и черен пипер.
Оставете за максимум 5 минути на слаб огън, за да се напои добре съдържанието.
Сервирайте със сос и шепа пържени половин кръгчета лук.

Печено по словенски

Рецепта за много мек и вкусен дроб с минимум продукти и мъка.

Изплакваме добре цялото парче, като го почистваме от филм и канали.
Нарежете на парчета, добавете сол и черен пипер.
Поставете резени лимон и стръкове магданоз в тава за печене. Отгоре се нареждат парченца черен дроб и се покриват с лимон и магданоз.
Долива се 100 г вода и се слага в предварително загрята на 220 градуса фурна.
След 20 минути намалете топлината до 180 градуса и оставете във фурната за още половин час.
Проверяваме готовността. За да направите това, направете дупка в парчето - от него трябва да изтече безцветна течност.
Нарежете на порции и сервирайте.

котлети

Опитайте да приготвите свински дроб по този начин.

Черен дроб 0,5 кг
Чесън 3 зъба.
Растително масло или масза пържене
Сол, черен пипер на вкус
Зелените по избор

Измитото и почистено парче дроб се слага във фризера за половин час, за да стане по-плътен и лесен за нарязване.
Нарежете на порции с дебелина около 1,5 см.
Разбийте леко, поръсете с черен пипер и наситнен чесън.
Запържете от двете страни по минута.
Поставете в чиния, посолете и украсете с билки.

Пухкави котлети

Стават толкова вкусни, че дори тези, които не обичат ястия с черен дроб, ги ядат.

Черен дроб 450гр
Поклон 1-2 гол.
Чесън 3 зъба.
Грис 6-7 с.л. л.
галета по необходимост
Сода на върха на ножа
Сол, черен пипер на вкус
Растително маслоза пържене

Измийте, подсушете и нарежете черния дроб.
През това време запържете нарязания на кубчета лук до златисто кафяво.
Направете кайма от тези продукти.
Тук добавете чесън, грис, сода и подправки. Разбъркайте и оставете за 20 минути.
С лъжица се оформят котлети, овалват се в галета и се пържат на умерен огън до златисто кафяво.
Сервирайте с произволна гарнитура.

Вместо грис можете да дадете чаша овесени ядки, натрошени в месомелачка.

Палачинки

Изяждат се по-бързо, отколкото се приготвят – не пропускайте да опитате тази рецепта.

Черен дроб 300гр
Поклон 1 гол.
яйце 1 бр.
Брашно 2 с.л. л.
Сол, черен пипер на вкус
Растително маслоза пържене

Черният дроб и лукът трябва да се смилат в месомелачка.
След това добавете останалите съставки, разбъркайте и оставете за няколко минути.
Изсипвайте палачинките в загрят тиган и пържете до златисто кафяво от двете страни.

Торта

Това ястие ще украси всяка празнична трапеза и изобщо не е трудно да се направи.

Черен дроб 0,6 кг
Яйца 3 бр.
Брашно 3 с.л. л.
Мляко 0,5 с.л.
Лук 2 глави
Моркови 3 бр.
Чесън няколко скилидки
Майонеза 1 пак.
Сол, черен пипер на вкус
Гъби по желание

Смелете черния дроб и лука през месомелачка. Добавете брашното, яйцата и подправките. Разбъркайте.
Налива се млякото и отново се разбърква каймата.
Изсипете сместа в тиган на не много дебел слой и запържете от двете страни до готовност. Печем всяка палачинка по този начин.
Намажете всеки слой с майонеза и чеснов сос. Поставете отгоре плънката от пържен лук и моркови (тук можете да добавите и гъби).
Покрийте горната топка със соса и оставете в хладилника за една нощ, за да попие.
Можете да украсите с настъргани яйца, домати и подправки или отново обилно да намажете със сос.

Пастет от черен дроб

Отлична мазнина за сандвичи, пълнеж за палачинки и пайове и отличен вариант за пълнене на яйца. От този пастет можете да направите и руло с масло.

Черен дроб 500гр
Поклон 2 гола.
Моркови 1-2 бр.
Чесън 2 зъба.
Масло 100гр
Подправки на вкус

Запържете черния дроб и след това оставете да къкри до готовност. Овкусява се с подправките.
Отделно се запържват лукът и морковите. Дайте чесън накрая.
Смелете всичко в месомелачка.
Разбийте получената маса с блендер. Добавете масло със стайна температура и разбийте отново до пухкава смес.

За пикантност можете да добавите индийско орехче или лъжица коняк към готовия пастет.

Често задавани въпроси и отговори

Как да готвя свински черен дроб за пастет?Също така, за да премахнете горчивия вкус на черния дроб, много често към него се добавя малко захар или няколко чаени лъжички мед. Е, за да скриете сладкия вкус, черният дроб се осолява по време на процеса на готвене в края.

За да има приятен вкус свинският черен дроб, трябва да поставите лука в тенджера на няколко слоя. Задължително добавете зърна черен пипер. Пече се на 200 градуса не повече от 20 минути.

Как да готвя свински черен дроб в двоен котел?

Приготвеният по този начин черен дроб е идеален за диетично хранене. Черният дроб в двоен котел е хипоалергенен продукт. Перфектен за бебешка храна.
За да приготвите черен дроб на пара за диетично или детско ястие, нарежете го на парчета и леко го посолете. Поставете в съда на пара в основната тава и гответе за 30 минути. За бебе смелете готовия дроб с помощта на блендер и добавете към зеленчуковото пюре.

Как да приготвите вкусно свински черен дроб с ябълки? Не 5

1 Свински черен дроб, изпържен в тиган
2 Готвене в стил Строганов
3 В бавна готварска печка със зеленчуци
4 Свински черен дроб със сметана
5 Как да задушаваме вкусно с картофи?
6 Свински дробчета на тиган
7 Вкусна дробна торта
8 Салата от варен свински дроб
9 Деликатен пастет с масло

Свинският дроб е питателен и здравословен месен продукт, който може да се приготви по различни начини - задушен, пържен, печен със зеленчуци, направен на котлети и дори торта! Приготвянето на ястия от свински черен дроб няма да отнеме много време и за да ги направите вкусни и ароматни, трябва внимателно да проучите избраната рецепта и стриктно да следвате нейните препоръки.

Свински черен дроб, пържен в тиган

Свински черен дроб, задушен в тиган с лук, е отличен вариант за обилен обяд. Готовите субпродукти могат да се използват за салати или да се консумират като самостоятелно ястие.

Необходими съставки:

черен дроб - 500 грама;
растително масло - 25 грама;
пипер (черен) и сол – по 3-4 грама;
брашно - 140 грама;
две глави лук.

готвене:

Освободете вътрешностите от жлъчните пътища, отстранете филма и измийте обилно. Препоръчително е да накиснете черния дроб в мляко за два часа, тогава вкусът му ще стане по-деликатен.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
След това нарежете свинското на квадратни парчета и ги поръсете с брашно.
Загрейте растителна мазнина в тиган, поставете черния дроб в него, посолете, подправете с черен пипер и запържете от двете страни до появата на кафява коричка.
Сега добавете лука в тигана и го запържете заедно със свинското месо, докато стане златисто кафяво. Трябва да се има предвид, че продължителната топлинна обработка ще направи карантия жилава, така че трябва да се готви за не повече от 8-10 минути.

Пърженият свински черен дроб се оказва много апетитен, идеално се съчетава с варени картофи, черен ориз и мариновани краставици.

Готвене в стил Строганов

Тези, които предпочитат да се хранят здравословно, непременно трябва да включат в менюто си ястие от свински дроб, приготвено по тази рецепта. Калоричното съдържание на месото в стил Строганов е само 150 Kcal (на 100 грама), а също така запазва всички здравословни витамини.

Необходими съставки:

пресни карантии - 650 грама;
кисело мляко (питейно) – 280 мл;
морков;
морска сол - 5 грама;
две глави лук;
подправки (босилек, риган, кориандър) – 7 грама.

готвене:

Измийте, обелете и накиснете черния дроб в студена вода за час. След това се нарязва на дълги филийки.
Нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите на ивици. Зеленчуците се задушават в тиган без мазнина за около 2 минути, докато омекнат.
Сега добавете вътрешностите към морковите и лука, запържете ги от двете страни в растително масло.
Киселото мляко се слага в тиган, добавя се сол и подправки. След това оставете да къкри половин час при затворен капак.

Вкусното свинско месо е готово, препоръчваме да сервирате това диетично ястие с черен дроб със салата от домати и краставици.

В бавна готварска печка със зеленчуци

Използването на електрическа печка позволява на домакините значително да спестят време и усилия за приготвяне на месни ястия. Свинският черен дроб в бавна готварска печка със зеленчуци има богат, приятен вкус, така че е идеален за възрастни и деца.

Необходими съставки:

черен дроб - 580 грама;
голям лук;
един морков;
три дафинови листа;
един голям домат;
сладък пипер - 270 грама;
рафинирано масло - 20 ml;
малки тиквички;
малък куп копър и кориандър.

готвене:

Поставете вътрешностите в подсолена вода и изчакайте три часа. Течността, в която ще се намира, трябва да се сменя периодично.
След това нарежете черния дроб на кубчета. Обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.
Налейте олио в тенджерата и добавете свинско месо. Задайте режим „Пържене“ и запържете черния дроб до златисто кафяво.
След това сложете зеленчуците и дафиновия лист в купата с месото и разбъркайте. Изберете функцията „Задушаване“, намалете капака и гответе около 45-50 минути.
За да остане свинското месо крехко, трябва да добавите сол към задушените храни в края на готвенето.

Препоръчително е да покриете горещо ястие от зеленчуци и черен дроб в бавна готварска печка с нарязани билки, след това да ги подредите в чинии и да сервирате.

Свински черен дроб със сметана

Шикозно лакомство за обяд, което всеки от домакинството определено ще оцени, е ароматен черен дроб, задушен в заквасена сметана. Млечният продукт прави свинското месо особено крехко и му придава уникален кремообразен вкус.

Необходими съставки:

свински черен дроб - 750 грама;
моркови и лук – 2 бр.;
заквасена сметана - 60 грама;
три скилидки чесън;
подправки (за месо), сол - по ваша преценка.

готвене:

Отстранете всички филми и излишната мазнина от черния дроб, измийте и нарежете на кубчета. След това се накисват в мляко за 40-50 минути.
Нарежете лука на филийки, моркова на кубчета, а чесъна накълцайте под преса.
Поставете парчетата свинско в дълбок тиган с рафинирано олио и ги запържете добре от всички страни за около седем минути.
След това добавете зеленчуци, сол, подправете с подправки и оставете да къкри още три минути.
Изсипете заквасена сметана върху съдържанието на тигана, разбъркайте, покрийте с капак и гответе за петнадесет минути.

Готов черен дроб в заквасена сметана може да се консумира топъл или студен, със задушени патладжани, тестени изделия или всякакви зърнени храни.

Как да задушаваме вкусно с картофи?

Това прекрасно ястие се приготвя бързо и толкова просто, че дори неопитен готвач може да се справи с него. За да направите лакомството вкусно, трябва да изберете пресен черен дроб, ронливи картофи и да използвате много ароматни подправки.

Необходими съставки:

вътрешности – 1 кг;
картофи – 5-6 бр.;
доматено пюре - 25 грама;
лук - 110 грама;
2 скилидки чесън;
зелени (всякакви) - 80 грама;
подправки, подправки и сол - по ваш вкус.

готвене:

Картофите се обелват, слагат се в тиган и се запържват в растителна мазнина, докато омекнат леко.
Отстранете люспите от лука, изплакнете го с вода и нарежете на половин пръстени. Накълцайте чесъна на кубчета.
Почистете черния дроб и измийте обилно. След това го нарежете, сложете го в отделен тиган и запържете заедно с лука, като разбърквате редовно, за около 8 минути.
Поставете пържени картофи в котел, добавете черен дроб и добавете чесън. След това овкусете с подправки и сол.
Доматът се поставя в купа и се разрежда с вода до получаване на полутечна смес. След това го изсипете в казана със съставките и разбъркайте добре.
Напълнете съдържанието на казана с вода, така че леко да покрие всички съставки, след което включете котлона и оставете да къкри 12 минути.

Преди да ядете, поръсете лакомството с нарязани билки и предложете да го опитате в комбинация с аджика, сос от заквасена сметана и зърнен хляб.

Котлети от свински дроб в тиган

За да изненадате вашите близки и приятели с оригинална и здравословна вечеря, можете да изпържите котлети от черен дроб. Особено пухкави и апетитни стават, ако към каймата добавите грис. Това няма да добави калории към ястието, а само ще подобри вкуса и външния му вид.

Необходими съставки:

свински черен дроб - 650 грама;
лук – 2 бр.;
грис - 160 грама;
смес от чушки – 6 грама;
сол - по ваш вкус;
яйце;
брашно или дребни бисквити - за панировка;
заквасена сметана - 25 грама;
две скилидки чесън;
сирене (твърди сортове) - 150 грама.

готвене:

Първо трябва да направите кайма от черен дроб. За да направите това, отстранете вените от вътрешностите, измийте ги с течаща вода и ги нарежете на големи парчета.
Обелете лука и го разделете на четири части.
Готовите продукти смелете в месомелачка.
Чукнете яйцето в каймата, добавете черен пипер, сметана, сол и наситнен чесън. След това добавете грис, разбъркайте добре и поставете в хладилника за половин час.
След това от дробната маса се оформят котлети, овалват се в галета или брашно и се пържат от двете страни в сгорещено олио.

Докато котлетите са още горещи, ги наредете в голяма чиния и поръсете с настърган кашкавал. Сервирайте с листа от маруля и пресни резени домати.

Вкусна торта с дробчета

Великолепната торта със свински дроб е доста универсално ястие - може да бъде пълноценна вечеря със семейството или да се превърне в пикантна закуска на празничната трапеза. Много лесно можете да направите пай с месо от евтини и достъпни продукти.

Необходими съставки:

свински черен дроб - 0,7 кг;
морков;
крушка;
три сурови яйца;
майонеза - 180 грама;
едно варено яйце;
брашно - 85 грама;
нарязани зеленчуци - 70 грама;
орехи (малки) - 120 грама;
нишесте - 40 грама;
скилидка чесън;
подправки и сол - по ваш вкус.

готвене:

Смелете черния дроб, почистен от вените и филмите, в блендер.
В каймата се слагат сурови яйца и се посоляват. След това добавете брашното, нишестето и разбъркайте. Трябва да получите полутечно, месесто тесто.
Загрейте тиган, налейте в него олио и изпечете дробчета, като ги запържите от двете страни.
Охладете готовите палачинки и ги наредете на купчина.
За да направите пълнежа за тортата, трябва да обелите лука и морковите и след това да ги нарежете на малки кубчета.
Запържете зеленчуците в растителна мазнина в тиган. След това добавете наситнен чесън, наситнено яйце (сварено), майонеза и разбъркайте.
Покрийте месните палачинки обилно с пълнеж и ги оформете на торта, като поставяте „тортите“ една върху друга.
Поставете готовото лакомство на студено място за три часа.

Преди сервиране намажете чернодробната торта с майонеза, поръсете с билки и ядки, след това разделете на порции и предложете на гостите.

Салата от варен свински дроб

За празничен банкет можете да приготвите вкусна салата от варен свински черен дроб. Благодарение на отличната комбинация от съставки, ястието се оказва питателно, свежо, с много интересен вкус, който ще зарадва всички поканени гости.

Необходими съставки:

свински субпродукт – 0,3 кг;
морков;
две мариновани краставици;
консервиран зелен грах - 1 кутия;
сол на вкус;
крушка;
майонеза - 70 грама;
черен пипер - 3 грама;
зелен лук - 5-6 пера.

готвене:

Почистете и измийте черния дроб. След това го сварете и след това охладете.
Лукът и морковите се обелват и нарязват на лентички. Поставете ги в тиган и ги запържете в слънчогледово олио.
Нарежете сварения дроб на продълговати парчета.
Нарежете киселите краставички на кубчета.
В голяма чиния комбинирайте нарязания черен дроб и краставици, след това добавете към тях задушените зеленчуци и разбъркайте.
Отворете консерва с грах и го изсипете в салатата.
Овкусете ястието със сол, добавете черен пипер, майонеза и разбъркайте внимателно.

Месната салата е готова, остава само да я гарнирате със зелен лук, резенчета кисели краставички и поднесете с лют сос, варени картофи или пресни зеленчуци.

Деликатен пастет с масло

Парче прясно хрупкаво хлебче, намазано с ароматен пастет от свински дроб и чаша горещ, ароматен чай е отлична закуска преди началото на работния ден. Тази пикантна закуска можете да приготвите в кухнята, за да почерпите любимите си хора по време на хранене у дома.

Необходими съставки:

черен дроб – 0,8 кг;
един морков;
крушка;
сметана - 70 ml;
червен пипер, куркума - щипка;
масло - 75 грама;
сол - 6 грама.

готвене:

Нарежете на ситно морковите и лука.
Измийте черния дроб, отстранете всички филми и съдове от него и нарежете на средни парчета.
В тиган с масло запържете лука и морковите до светло кафяво.
Свинското месо се добавя към задушените зеленчуци и се запържват с тях около десет минути. Прехвърлете готовия дроб в чиния.
В тигана, в който се е задушавала храната, добавете червения пипер и куркумата и залейте със сметаната. Загрейте сместа добре, но не заври. След това изключете котлона и затворете тигана с капак.
Смелете черния дроб, пържен със зеленчуци, в месомелачка. След това изсипете сметаната с подправките в получената маса и добавете сол.
Месната смес се поставя в блендер, смила се на каша и се поставя в хубава купа.

Можете да изядете готовия пастет веднага или първо да го охладите - тогава ще стане още по-вкусен.

Как да готвя свински черен дроб у дома? Много домакини са свикнали само да пържат или задушават такъв продукт. По-опитните готвачи обаче твърдят, че от тази съставка могат да се направят най-вкусните пастети, както и вкусни котлети.

Пържен свински черен дроб: рецепти за готвене

Пърженето на свински субпродукти е доста лесно. Бързо става мек и нежен и е идеален за всякакви гарнитури.

И така, за да приготвим вкусно ястие за масата, ще ни трябва:

пресен свински дроб - около 500 г;
краве мляко - 2 чаши;
растително масло - 40 ml;
голям лук - 1 глава лук;
сол и други подправки - използвайте на вкус;
голям морков - 1 бр.

Приготвяне на храна

Как се приготвя пържен свински дроб? Рецептите за такива ястия обикновено започват с обработка на вътрешностите. Измива се обилно, като се отстраняват неядливите части под формата на филми и вени. След това черният дроб се нарязва на ивици и се поставя в дълбока купа.

За да може този продукт да загуби максимално горчивината си, той се залива с мляко и се оставя в тази форма за 30-50 минути.

След накисване на черния дроб в млечна напитка, той се изважда и изсушава.

Процес на топлинна обработка в тиган

Преди да приготвите свински черен дроб в тиган, загрейте съдовете много силно. След това всички нарязани карантии се поставят в него и се готвят, докато цялата течност се изпари напълно. След това добавете към него растително масло и започнете да пържите на слаб огън.

Свинският черен дроб трябва да бъде подложен на топлинна обработка за около 20 минути. В същото време трябва периодично да се разбърква с голяма лъжица, така че продуктът да не залепва за дъното на тигана и да не изгаря.

След като изтече определеното време, в купата се добавят половин пръстени лук, както и едро настъргани моркови. След като смесите съставките, ги посолете и поръсете с черен пипер и след това гответе на слаб огън за още около ¼ час. През това време свинският дроб и зеленчуците трябва да се сварят добре.

Сервиране за обяд

Сега знаете как да готвите свински черен дроб в тиган. След като карантията се изпържи, тя се подрежда в чиния и до нея се поставя гарнитура. Най-добрият вариант е картофено пюре или варени тестени изделия.

Задушаване на черен дроб

Задушен свински черен дроб се приготвя също толкова лесно и просто, колкото и пържен. Карантиите заедно със зеленчуците се обработват в дълбок тиган по същия начин като рецептата по-горе, след което се добавя малко вода за пиене. След смесване на съставките ги оставете да къкри за 15 минути.

Ако искате да получите по-ароматен и гъст гулаш, можете допълнително да добавите към продуктите малко доматено пюре и пшенично брашно.

Подобно на пържения, задушеният свински дроб се сервира с гарнитура от картофено пюре. Този обяд е не само много вкусен, но и доста засищащ и питателен.

Приготвяне на вкусен пастет

Домашният пастет от свински черен дроб е отлична алтернатива на закупения от магазина продукт. Този продукт се приготвя лесно и лесно. За да се уверите в това, препоръчваме да започнете да създавате пастета още сега. За да направите това може да ви трябва:

свински черен дроб - 1,2 кг;
подрезки - около 800гр;
лук - около 3 глави;
сочни моркови - 3 бр.;
сол, смлян черен пипер - използвайте по ваш вкус;
средно големи яйца - 3 бр.

Обработка на съставките

Преди да приготвите свински черен дроб на печка, изрезките без кожа се нарязват на едри парчета, а вътрешностите се измиват добре, почистват се от каналчетата и също се нарязват на едро. След това те започват да обработват зеленчуците. Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на половин пръстени.

Топлинна обработка

След приготвяне на основните съставки, подрязването се поставя в тиган с дебели стени и след това се покрива с моркови, лук и свински черен дроб. Всички съставки се посоляват и поръсват с черен пипер, след което се заливат с около 150 мл преварена вода. В този състав ястието се покрива с капак и се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна за цял час. След изтичане на времето температурата се намалява на 175 градуса и ястието се пече още 60 минути.

Пастет за готвене

След като всички съставки омекнат максимално, свалете ги от котлона и охладете напълно. След това продуктите се прекарват два пъти през месомелачка или се раздробяват с блендер (до получаване на хомогенна маса).

След като добавите жълтъците към ароматната смес, разбъркайте отново добре. След това разбийте белтъците отделно и също ги добавете към масата на черния дроб.

Смесвайки съставките отдолу нагоре с внимателни движения, те се нареждат в тава за печене, която е предварително намазана с масло.

С този състав полуготовият продукт се изпраща във фурната и се пече на 180 градуса за 20 минути.

След като пастетът от свински дроб е готов, го извадете и охладете напълно. След това формата се обръща с главата надолу и продуктът се изважда внимателно.

Стъпка по стъпка рецепта за котлети от свински дроб

След като долната страна на продуктите стане златиста, те се обръщат с шпатула.

Сервирайте вкусни котлети за обяд

Сега знаете прости рецепти със свински черен дроб. След като вкусните и ароматни котлети се изпържат от двете страни се изваждат от тигана и се нареждат в голяма чиния.

Продуктите от свински черен дроб се представят на масата заедно с картофено пюре, жулиени, зеленчукови соте, салати или други гарнитури. Между другото, някои домакини предпочитат да сервират котлети от черен дроб на гостите като студено предястие. В този случай трябва да приготвите ароматен сос за тях отделно. За да направите това, настържете на ситно скилидки чесън и твърдо сирене, след което добавете към тях ситно нарязан копър. Всички съставки се подправят с мазна майонеза и се смесват добре. Получената чеснова маса се нанася върху котлета и се яде заедно с парче хляб.

Свинският черен дроб е най-диетичната част от свинския труп. Съдържа ~129 кал/100 г продукт, така че спокойно може да се включи в диетата ви за отслабване.

Особено полезно е за растящ организъм и хора с нисък хемоглобин. Свинският черен дроб е богат на полезни микроелементи и група витамини.

Само аскорбинова киселина ~27 mg/100 g черен дроб. А най-мощният антиоксидант каротин укрепва имунната система и повишава устойчивостта на стрес.

Черният дроб е популярна органична храна в много култури. Достъпната цена позволява на хората да консумират черен дроб в необходимото за организма количество.

Ястията от свински дроб могат да се сервират като предястие, основно ястие, придружени с различни гарнитури и да бъдат основна част от топли салати. Черният дроб може да се консумира варен, пържен или печен. Във всеки случай ястията с него се оказват вкусни и здравословни.

Няколко кулинарни шедьовъра от свински черен дроб за онези домакини, които обичат тази карантия с цялата си душа и стомах.

Пастет от варен свински дроб

Пастетът е отлична мазнина за сандвичи за закуска. Приготвянето му не е трудно, но изисква малко повече време за приготвяне на черния дроб. Около час на слаб огън.

Черният дроб не изисква предварително накисване, но за по-сигурно можете да го направите 15 минути преди това. Залива се с мляко, минерална вода или просто с вода и се добавя малко захар. След това карантията не е необходимо да се мие, а веднага се поставя в тиган и се налива с вода до самия връх.

Оставете водата да заври на силен огън и намалете до средна и гответе 40-45 минути. Готовия дроб измиваме с вода, а бульона прецеждаме през ситна цедка в друга тенджера.

Върнете дроба в чистия бульон, добавете чесъна, подправките и оставете да къкри на тих огън още 5-10 минути. Нарязваме готовите карантии на малки парчета и се отърваваме от жлъчните пътища. Слагаме черния дроб в блендера, както и лука и чесъна от бульона. Смелете до образуване на пастообразна консистенция.

Пастетът е готов, остава само да добавите към него разтопено масло и спокойно можете да го намажете върху парче пресен хляб. Ситно нарязани билки и пресен лук ще придадат специален вкус на пастета.

Забележка:

Розовата сол е богата на микроелементи и е много по-здравословна от трапезната, но не бива да прекалявате с нея в кулинарията. Не повече от една пълна чаена лъжичка на ден;
Черният дроб може да се използва за приготвяне на ориз или паста.

Пържен свински черен дроб “Саворе по критски”

В Крит пържен черен дроб се яде поне два пъти седмично. Това ястие често се използва като предястие със сухо бяло и червено вино.

Само преди няколко десетилетия в Крит, Саворе беше част от коледната трапеза. Тази традиция произхожда от критските села, когато не всяко семейство можеше да си позволи да отглежда прасе.

Преди Коледа прасетата били заклани от селския стопанин и негови роднини. Месото беше разделено между всички жители, но някои получиха само карантии под формата на черен дроб и бели дробове.

Бедните, които искаха да удължат удоволствието от яденето на нещо месно, се опитаха да запазят годността на пържения черен дроб за дълго време. Така в това ястие се появи оцет, който е естествен консервант, предпазва продукта от разваляне и задава специален вкусов тон.

Впоследствие на Крит се появяват много хранителни продукти, в които се използват значителни количества оцет. Например, оцетните колбаси и месната апака са просто обожавани от местните жители на острова.

Оцетът е незаменим както в кулинарията, така и в ежедневието. Способността му да убива микроби позволява да се използва при миене на съдове, без да е необходимо да се прибягва до вредни химикали.

Преди пържене е по-добре да почистите черния дроб на прасето от филма, тогава ястието ще се окаже по-нежно.

съставки:

1 кг свински черен дроб;
Половин чаша брашно;
Оцет;
розмарин;
Сол.

Нарежете вътрешностите по дължина на филийки с дебелина пръст. Посоляват се и се овалват в брашно.

Поставете тези филийки в загрято олио в тиган и ги запържете на среден огън от двете страни за няколко минути до златисто кафяво. След това ги задушете на слаб огън под капак за 10-15 минути, като филийките се обръщат веднъж.

След като проверите готовността, поръсете с розмарин. Увеличете котлона и налейте малко оцет в тигана. Веднага щом спре да цвърчи, разбъркайте дроба в тигана и веднага го поставете в чиния.

Забележка: Можете да използвате червено вино вместо оцет.

Стифадо от гръцки свински дроб

В Гърция се приготвят различни видове стифадо. Основната съставка на това ястие е много лук и много доматен сос.

През лятото се използват пресни домати, а през зимата се използват доматени превръзки. Стифадо се приготвя с различни видове месо, както и с пилешки и други видове черен дроб.

съставки:

1 кг свински черен дроб;
0,5 кг малък лук;
Куп копър;
400 г доматено пюре;
черен пипер (грах);
Канелена пръчица;
Зехтин;
Сол на вкус.

Загрейте 100 мл зехтин в тенджера. Хвърлете нарязания на кубчета черен дроб в тигана, като разбърквате през цялото време, докато стане златисто кафяв от няколко страни.

Намалете топлината и покрийте с капак. Оставете да къкри 10-15 минути. Лукът се нарязва на едро и се добавя в тигана с вътрешностите и се задушава още 12-15 минути.

Увеличете котлона и налейте една чаша вода в тигана и оставете да заври. Веднага добавете сол и черен пипер и добавете ситно нарязан копър.

Отново оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути. Добавете пръчка канела и доматено пюре. Оставете ястието да къкри 10-15 минути.

След около 40-50 минути Stifado е готово. Сервираме това ястие с гарнитура под формата на картофено пюре, варен ориз или паста. Свинският черен дроб може да се превърне в основна съставка на топли салати.

Като се има предвид, че такива ястия не се считат за напълно здравословна храна, възниква въпросът: как гърците успяват да бъдат известни с дълголетието си?

Просто в Крит консумират огромно разнообразие от пресни салати с лечебни билки и само натурални съставки. Диетичните салати са неразделна част от всяка критска трапеза.

Диетична салата с рукола и свински дроб

Това е много здравословна салата. Ще имаш нужда:

Чери домати;
Пресни листа от маруля;
Зелен лук;
рукола;
Всяко твърдо сирене;
Соев сос;
Лъжица натурален мед.

Свинският дроб се нарязва на филийки с дебелина един пръст и се запържва леко в тиган. След това ги залейте със соев сос, добавете мед, долейте 100 г вода и оставете да къкри до готовност.

През това време пригответе листата от маруля, изплакнете добре и нарежете на едро в дълбока чиния. Нарежете чери доматите на две половини.

Прекарайте сиренето през едро ренде. Зеленият лук и руколата се нарязват на ситно. Разбъркайте всичко и добавете топъл черен дроб към салатата.

Готовата салата може да се поръси с пресен лимонов сок или оцет. По-добре е да подправите салатата с 0,3% екстра върджин зехтин. Мултивитаминната салата е готова.

Свински дроб по венециански

В провинцията близо до Венеция има древен празник, наречен Ден на прасето. По този начин местните жители празнуват изобилието и просперитета на селото.

съставки:

1 кг свински черен дроб;
1 кг лук;
150 г зехтин;
100 мл балсамов оцет;
2 ч.ч. кафява захар;
Една връзка магданоз;
300-400 мл червено вино;
черен пипер на зърна;
Сол.

Почистете вътрешностите от филма и жлъчните пътища. Може леко да го полеете с вряща вода, за да се отлепи по-лесно филма. Измийте и нарежете на средни кубчета.

В дълбок тиган запържете едро нарязания лук в половината зехтин. Когато лукът стане леко златист, добавете оцета и захарта.

Оставете на слаб огън, докато придобие вид на карамел. Поставете готовия лук в отделна купа.

В същия тиган запържете леко дробчетата, като добавите останалия зехтин. Гасим с вино, сол и черен пипер.

Лукът се връща в тигана и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Разбъркайте добре и оставете да къкри, като намалите котлона.

Зехтин;

Лимонов сок.

Нарежете черния дроб на тънки филийки, измийте и подсушете. Слагат се в предварително загрят тиган с 2-3 с.л. л. зехтин.

Запържете по малко от всяка страна за няколко минути, докато покафенеят. Зеленчуците се нарязват на удобен начин, едро или ситно и се добавят в тигана.

Разбъркайте за една минута. Налейте чаша топла вода. Покрийте с капак и оставете да къкри до пълна готовност на слаб огън.

Накрая посолете ястието и добавете сока от половин лимон. Поръсете с наситнен магданоз и оставете да вари под капак за 5-10 минути и сервирайте.

Забележка:

Посолява се директно накрая, за да не стане гумен дробът.

Добър апетит!

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Ще бъде полезно за всяка домакиня да знае как да готви черен дроб, защото това е любим продукт на мнозина, характеризиращ се със здравословен състав и висока хранителна стойност. Разнообразието от ястия от карантия вълнува въображението, така че си струва да се научите как да готвите най-вкусните от тях, за да удивите гостите на празника или членовете на домакинството през делничните дни.

Тайните на готвенето на черен дроб

За повечето готвачи готвенето на черен дроб е труден процес, но това се дължи на невъзможността за избор и обработка на продукта. Трябва да разберете как да готвите черния дроб, така че да се окаже мек - изсипете мляко или разтвор на сода. Разнообразието от варианти, които могат да се приготвят от черния дроб, е голямо - има и прости ястия като салати, закуски под формата на пастети, сладкиши или палачинки със сос.

Като втори ястия можете да приготвите печен, задушен черен дроб със зеленчуци, картофи и гъби. Може да се пържи, задушава, пече или вари, а след това се усуква. Можете да използвате свински, говежди или птичи черен дроб, инструкциите ще ви кажат как да направите всеки от тях. Видовете карантии се отличават с богат вкус с леки нотки на нежност и специфичен аромат. Как да направите вкусни закуски бързо и вкусно, прочетете по-долу.

Как да изберем правилния черен дроб

За всеки готвач ще бъде важно да избере черен дроб, за да приготви вкусна храна у дома. Всеки пресен продукт се характеризира с приятен сладникав аромат, липса на повреди, големи съдове, еластична и гладка повърхност:

Пилешкият дроб е кафяво-червен на цвят с лъскава повърхност и сладникав аромат. Замразените субпродукти не трябва да са оранжеви и да имат дебел слой глазура.
Телешкият дроб е светлокафяв на цвят, влажен, еластична консистенция, без сив налеп.
Телешкият черен дроб има цвят на зряла череша с алена кръв и нотки на сладък мирис, бял филм, който лесно се отделя от основното месо.
Свинският дроб е кафяв на цвят, с гладка повърхност без петна.

Колко да готвя

Колко време ще се готви дробът зависи от вида и обработката на вътрешностите. Трябва да задушите черния дроб за не повече от 20 минути - запържете с лука и налейте заквасена сметана за вкус. Ако планирате пържене, препоръчително е да готвите пилешки черен дроб за 10 минути, свински черен дроб, който трябва предварително да се накисне в мляко или вода, за 20 минути и телешки черен дроб за 10 минути. За равномерно пържене или задушаване, готвачите се съветват първо да нарежат голямо парче на тънки филийки.

Ястия с черен дроб - рецепти със снимки

Днес за всеки готвач няма да е трудно да намери необходимите рецепти за черен дроб. За това е по-добре да изберете стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на черен дроб с визуални илюстрации, фото или видео съдържание. Разнообразието от опции за закуски с черен дроб е изненадващо - има котлети, торти, печене във фурната, задушаване в бавна готварска печка. Добре е да комбинирате вътрешностите със сочни зеленчуци - моркови, лук и да ги залеете със сметана или сметана. Една домашна рецепта за черен дроб ще бъде полезна за всеки.

Рецепта за чернодробни котлети стъпка по стъпка

Време за приготвяне: 30 мин.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 167 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: авторска.

Бързо се приготвят котлети от черен дроб, които са идеални за обяд или вечеря, ако се сервират с картофено пюре или овесена каша, юфка и сос. Пресните зеленчуци също са добри като гарнитура за котлети, приготвени от всякакъв вид черен дроб. За дете е подходящ пилешки дроб, а за възрастен - свински или телешки, предварително накиснат в мляко.

съставки:

черен дроб – 0,75 кг;
лук - 20 г;
моркови - 40 г;
яйца - 70 г;
картофено нишесте - 25 g;
Слънчогледово масло - 50 мл.

Метод на готвене:

Смелете черния дроб с лук и моркови, добавете яйцата и нишестето.
Пържат се в намазнен тиган от двете страни до златиста коричка.

Дробна торта

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 308 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: авторска.
Трудност на приготвяне: средна.

Рецепта за приготвяне на чернодробна торта е подходяща като обилна закуска. Изглежда като истински сладкарски шедьовър, но в действителност се превръща в месно ястие, идеално за празничната трапеза. Гостите ще бъдат изненадани, когато го видят пред себе си, и ще бъдат още по-изумени от богатия, апетитен вкус на невероятната храна. За да получите добре напоено ястие, го поставете в хладилника за 6 часа преди сервиране.

съставки:

твърдо сирене - 50 г;
пшенично брашно - стъкло;
яйца – 3 бр.;
мляко - чаша;
свински черен дроб - половин килограм;
слънчогледово масло - 50 ml;
майонеза - 2 пакета;
копър – 10 гр.

Метод на готвене:

Почистете черния дроб от филма, смилайте го в блендер, добавете брашното, яйцата и солта.
Налива се мляко, за да се получи гъсто тесто. Пригответе няколко сладки в тиган.
Намажете тортите с майонеза, сгънете на торта, поръсете с настъргано сирене и нарязан копър.
След 6 часа инфузия сервирайте, нарязвайки на порции.

Супа

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 3 лица.
Калорично съдържание на ястието: 64 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: авторска.
Трудност на приготвяне: средна.

Супата от пилешки дробчета е питателна, но диетична, която е добре да сервирате на масата за вечеря, ако отслабвате. За да накарате първото да задоволи дори дете, трябва да вземете пилешки черен дроб, който е по-нежен по консистенция. Добавените тиквички, карфиол и картофи добавят ползи и витамини към храната, а сварената оризова каша дава желаната плътност. Приготвянето на такава супа-пюре не е толкова лесно.

съставки:

картофи - 200 г;
тиквички - ½ парче;
моркови – 1 бр.;
карфиол - 0,3 кг;
ориз - 40 г;
пилешки черен дроб - 150 г;
зехтин – 20 мл.

Метод на готвене:

Сварете черния дроб в подсолена вода за 10 минути, смилайте с блендер.
Сварете картофи, моркови, ориз, карфиол, тиквички за половин час. Смелете с блендер.
Комбинирайте двете маси, кипете бавно, подправете със зехтин и сол.
По желание можете да разредите гъстата супа с телешки бульон или да добавите към нея сметана.

Пилешки черен дроб, пържен в сметана

Време за приготвяне: 40 мин.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 146 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: авторска.
Трудност на приготвяне: средна.

Пилешкият дроб, пържен с лук в заквасена сметана, се счита за традиционен за много семейства. Това обилно второ ястие идеално подхранва тялото, дава сила и енергия. Черният дроб в тази версия е най-добре комбиниран с прости гарнитури - ориз, елда, перлен ечемик; лесно се приготвя диетично със зеленчуци. Изразеният месен вкус с кремообразност на заквасена сметана се компенсира от остротата на лука.

съставки:

пилешки черен дроб - 1 кг;
лук - 50 г;
заквасена сметана - чаша;
растително масло - 30 ml.

Метод на готвене:

Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото до златисто, добавя се черният дроб, като се разбърква и се оставя да се свари до полуготовност.
Подправете със заквасена сметана, сол, оставете да къкри 20 минути.

Салата

Време за приготвяне: 30 мин.
Брой порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 115 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: авторска.
Трудност на приготвяне: средна.

Опитна домакиня може бързо да приготви салата с черен дроб, която има богат вкус поради комбинацията от гъби, боб и традиционни зеленчуци. Може да се сервира топъл или горещ, но дори и охладен е много вкусен и не губи ползите си. Дресингът може да бъде класическа майонеза, нискомаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко с чесън и нарязани билки.

съставки:

червен боб – 200 г;
пилешки черен дроб - половин килограм;
лук – 150 г;
моркови - 200 г;
растително масло - 20 ml;
консервирани шампиньони - 150 г;
сметана - 75 мл.

Метод на готвене:

Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват и се запържват в тиган с маслото.
Отделно сварете дроба и боба, месото нарежете на ивици.
Нарежете гъбите и смесете всички съставки.
Подправете със сол, заквасена сметана и черен пипер.

Строганов стил в бавна готварска печка

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 130 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Рецепта, която е популярна от няколко века, се счита за традиционна за руската кухня. Съвременните домакини са спечелили предимство при приготвянето на закуски благодарение на наличието на мултикукър, който ще направи храната идеална по консистенция, ще я предпази от изгаряне и ще запази цялата сочност и аромат на добавените подправки.

съставки:

телешки черен дроб – 0,75 кг;
мляко - 2 супени лъжици;
заквасена сметана - чаша;
масло – 50 г;
лук – 2 бр.;
зелен лук - връзка;
копър - връзка.

Метод на готвене:

Нарежете черния дроб на ивици, залейте с мляко, отцедете след 35 минути.
Нарежете лука на пръстени, запържете в режим на многократно готвене на 160 градуса за 5 минути. Добавете черния дроб, разбърквайте, гответе 6 минути, изсипете заквасена сметана.
Оставете да омекне, добавете сол и черен пипер. Гарнирайте с нарязани билки.

Рецепта за телешки черен дроб в тиган

Време за приготвяне: 35 мин.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 188 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: авторска.
Трудност на приготвянето: просто.

Друга класическа рецепта е в тиган, която се получава равномерно изпържена и апетитна. Тази опция се отнася до факта, че можете да приготвите нещо вкусно от черния дроб, за да зарадвате всички членове на семейството или дори да изненадате гостите, като им сервирате такава закуска директно в тиган с малък диаметър. Рецептата за черния дроб ще ви разкаже за тайните на приготвянето на домашно ястие.

съставки:

телешки черен дроб – 0,6-0,7 кг;
лук - 40 г;
зехтин - 60 ml;
брашно - 40 g;
чесън – 5 скилидки.

Метод на готвене:

Нарежете черния дроб на парчета, разбийте през хранителен филм, черен пипер, оваляйте в брашно, запържете от всяка страна за 2 минути, добавете сол.
В същото олио запържете нарязан лук със счукан чесън, отгоре сложете черния дроб и оставете да се запари под капак за 5 минути.

пастет

Време за приготвяне: 45 мин.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 215 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: авторска.
Трудност на приготвяне: средна.

Пастетът от варен телешки черен дроб ще бъде вкусен намаз за сандвичи. Може да се яде с ръжен или пшеничен хляб като закуска или с чай или кафе сутрин за закуска. За дете тази опция ще бъде двойно полезна - ще насити тялото с витамини и ще зареди детето с енергия за предстоящия учебен ден. Рецептата ще ви каже как да готвите правилно телешки черен дроб и как да направите домашен пастет от него за закуска.

съставки:

телешки черен дроб – 0,55 кг;
моркови – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
масло – 200 гр.

Метод на готвене:

Накиснете черния дроб за 10 минути в студена вода, като я смените няколко пъти, за да освободите горчивината.
Сварете морковите, нарежете лука и запържете до златисто кафяво.
Изплакнете черния дроб, гответе за 15 минути, охладете, отстранете каналите и филма.
Смесете всички съставки и смелете два пъти през месомелачка. Сол и черен пипер.

С гъби в сметанов сос

Време за приготвяне: 30 мин.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 105 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: авторска.
Трудност на приготвянето: лесно.

За да получите мек черен дроб със сметанов сос, той се залива с богата заквасена сметана или сметана, задушена с подправки и гъби. Резултатът е невероятно вкусна закуска, която върви добре с картофено пюре, варени тестени изделия или зърнени храни. Най-добре е да приготвите пилешки карантии, защото се оказва изключително нежна и не толкова калорична.

съставки:

пилешки черен дроб - 0,6 кг;
шампиньони - 200 г;
лук - 200 г;
вода - 50 ml;
моркови - 100 г;
сметана - 250 ml;
брашно - 40 g;
хмел-сунели - 10 г;
копър – 30 гр.

Метод на готвене:

Загрейте тиган, запържете нарязан лук, филийки гъби, настъргани моркови, докато влагата се изпари.
Добавете черния дроб, след 5 минути овкусете със сол, подправки и брашно. Налейте заквасена сметана и вода, добавете наситнен копър. Оставете да къкри 15 минути.

С картофи на фурна

Време за готвене: 1,5 часа.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 71 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: авторска.
Трудност на приготвяне: средна.

Черният дроб, изпечен във фурната заедно с картофи и други зеленчуци, се оказва вкусен и ароматен. Лесно е да приготвите ястие 2 в 1 – гарнитура и основно ястие – за по-малко от час, без накисването. За гарнитура са подходящи всякакви зеленчуци - лук, тиквички, моркови. По желание може да добавите зелен фасул, патладжани и домати. За да получите апетитна коричка, можете да поръсите храната със сирене на трохи след готовност.

съставки:

пилешки черен дроб - 0,25 кг;
картофи - 200 г;
тиквички – 200 г;
моркови - 100 г;
лук - 50 г;
вода - 250 ml;
мляко - половин чаша;
слънчогледово масло - 20 мл.

Метод на готвене:

Залейте черния дроб с мляко за час.
Нарежете лука и тиквичките на кубчета, картофите на шайби, морковите настържете.
Запържете леко всички зеленчуци, добавете черния дроб. След няколко минути пържене се добавя вода, сол и черен пипер и се затваря с капак.
Поставете във фурната за 25 минути на 195 градуса.

Основният въпрос за готвачите е как да приготвят черния дроб вкусно, така че да се окаже мек и без горчивина. Готвачи с богат опит в готвенето предлагат следните тайни за правилното приготвяне на карантия:

Накисването в мляко, заквасена сметана, кефир за един час или в слаб разтвор на сода и вода за 2-3 часа ще помогне за премахване на горчивината и специфичния вкус на черния дроб.
За да не стане продуктът твърд, сух и гумен, трябва да го посолите накрая.
Преди да сварите, говеждият черен дроб трябва да се почисти от филма - изплакнете със студена вода, залейте с топла вода за няколко минути, направете разрез във филма и отделете с палец.
Свинското фолио се отстранява още по-лесно, защото е тънко. Карантията се измива, попарва се с вряща вода и след нарязване филмът се отстранява с пръсти от едната страна.
Големите вени и съдове могат да придадат горчивина. Остър нож, който трябва да се постави по дължината на съдовете и каналите, ще ви помогне да ги премахнете.
За нежност и мекота на парчетата черен дроб е по-добре да ги приготвите на тънки филийки с дебелина до 1,5 см.
Можете да приготвите сочен дроб, като го запържите по 5 минути от всяка страна в добре загрят тиган. За да се получи апетитна коричка парчетата се овалват в брашно.
Карантията върви добре с ябълки.

Пет минути касис за зимата