Bánh kếp có hại cho vóc dáng của bạn không? Cách nấu bánh xèo ngon, đúng cách và tốt cho sức khỏe

Đã đến lúc dành cho những người sành ăn bánh xèo. Maslenitsa là một ngày lễ rất cổ xưa của người Slav đến với chúng ta từ nền văn hóa ngoại giáo và được tổ chức hàng năm cho đến ngày nay. Maslenitsa là một lời chia tay mùa đông vui vẻ, độc đáo, một tuần hân hoan đón chờ sự ấm áp của mùa xuân và sự đổi mới của thiên nhiên.

Maslenitsa (tuần phô mai) có tên như vậy vì tuần nghỉ lễ này là tuần cuối cùng trước Mùa Chay - đây là thời điểm tốt nhất để bạn chuẩn bị cơ thể cho Mùa Chay. Trong tuần này, bạn được phép ăn bơ, các sản phẩm từ sữa và cá. Nhà thờ Chính thống tin rằng ý nghĩa chính của Tuần lễ Phô mai là hòa giải với gia đình và bạn bè, tha thứ cho mọi xúc phạm đối với họ. Tuần lễ Shrovetide là khoảng thời gian mà bạn cần dành toàn bộ tâm huyết để giao tiếp tốt với những người xung quanh: gia đình, người thân và bạn bè. Để kỷ niệm chu kỳ mới hàng năm vào những ngày Maslenitsa, nhiều nghi lễ Old Slavonic được thực hiện, một trong số đó là đốt rác, rác không cần thiết và Maslenitsa nhồi bông, như một dấu hiệu giải phóng bản thân khỏi mọi thứ cũ kỹ, suy tàn, đổ nát, chờ đợi của cái mới, trẻ trung, tươi sáng, tốt đẹp hơn.

Bánh kếp đã và đang là thuộc tính chính của Maslenitsa, hơn nữa, chúng thậm chí còn có ý nghĩa nghi lễ trong văn hóa ngoại giáo. Tròn, vàng, hồng hào, nóng bỏng - chúng tượng trưng cho mặt trời, chắc chắn sẽ trở nên sáng hơn và bùng lên vào những ngày xuân, sẽ mang lại sự ấm áp đã chờ đợi từ lâu.

Ngày bắt đầu lễ Maslenitsa thay đổi hàng năm, tùy thuộc vào thời điểm Mùa Chay bắt đầu. Năm nay Maslenitsa đến với chúng ta vào ngày 20 tháng 2, chia tay Maslenitsa, và cùng với đó là mùa đông rơi vào ngày 26 tháng 2.

Hãy tưởng tượng xem tuần này người dân Nga sẽ ăn bao nhiêu chiếc bánh kếp. Bạn định ăn bao nhiêu cái bánh kếp? Hãy cùng tìm hiểu xem một lần có thể ăn được bao nhiêu chiếc bánh? Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem bánh kếp chỉ là một món ăn ngon của Nga hay một món ăn tốt cho sức khỏe, cũng như tác hại của bánh kếp là gì?

Vậy công dụng của bánh pancake là gì? Thật đơn giản, lợi ích nằm ở sản phẩm mà chúng được chế biến và cách chế biến bánh kếp cũng đóng một vai trò quan trọng. Thành phần chính của bột bánh pancake là bột mì và chất lỏng (sữa, nước,…). Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn chính xác những lợi ích của bánh kếp là gì?

Để bắt đầu, để không nghi ngờ gì về lợi ích của bánh kếp, cần giảm nồng độ chất béo bão hòa, tức là để chế biến bánh kếp, bạn nên pha loãng sữa nguyên chất với nước theo tỷ lệ 1:1. Bạn có thể sử dụng sữa gầy hoặc sữa cực kỳ ít béo.

Trứng, một thành phần thiết yếu của bánh kếp, chứa nhiều vitamin và protein, đồng thời chứa chất béo không bão hòa, tác dụng của nó chắc chắn sẽ có tác dụng có lợi cho cơ thể chúng ta.

Bột, không thể làm bột bánh kếp, lúa mì hoặc lúa mạch đen (hoặc tốt hơn là hỗn hợp), sẽ cung cấp chất xơ cho cơ thể. Bạn có thể thêm một chút vào bột bánh kếp, điều này sẽ làm tăng lượng chất xơ và theo đó, lợi ích của bánh kếp.

Trong khi đánh bột, nhớ thêm một thìa dầu thực vật vào. Thứ nhất, dầu thực vật có chứa các axit béo thiết yếu, giúp cơ thể chúng ta tiêu hóa tất cả các chất béo xâm nhập vào cơ thể qua thức ăn, đồng thời củng cố các mạch máu, khiến chúng đàn hồi hơn và giúp cải thiện khả năng miễn dịch. Thứ hai, sự có mặt của dầu trong bột sẽ khiến bánh không bị cháy.

Tác hại của bánh xèo.

Tuần lễ hội Maslenitsa thật tuyệt vời! Trong bếp gia đình, căng tin và quán cà phê, những chiếc bánh xèo ngon nhưng không tốt cho sức khỏe như vậy đều xuất hiện. Nếu mọi người đều biết giới hạn thì sẽ không có chuyện bàn cãi về sự nguy hiểm của bánh kếp, nhưng than ôi, việc ăn quá nhiều bánh kếp có nhân ngọt và béo là rất rất có hại cho những người thừa cân và những người theo dõi cẩn thận hàm lượng calo. của những thực phẩm họ ăn.

Tác hại của bánh xèo mua ở cửa hàng.

Giờ đây, ở hầu hết các cửa hàng và siêu thị, bạn có thể tìm thấy hoàn toàn bất kỳ sản phẩm bán thành phẩm nào cho mọi sở thích và dịp, bao gồm cả bánh kếp. Chúng được trình bày rộng rãi: đều đặn và với đủ loại nhân, hâm nóng và thế là xong. Ngoài ra còn có một loại hỗn hợp bột làm bánh kếp được đóng gói trong túi, gọi là “bánh kếp nhanh”. Tất nhiên, cái tên này rất hấp dẫn nhưng đừng mắc phải thủ thuật này - đó là một sự giả mạo trắng trợn. Trên thực tế, trong hỗn hợp bánh kếp như vậy không có thành phần nào tương tự như bột mì và các sản phẩm tự nhiên khác. Hỗn hợp làm bánh xèo nhanh thường bao gồm: bột đậu nành, các loại hương liệu, chất tạo men và các chất phụ gia có hại khác. Ngoài ra, hỗn hợp này không cần thêm trứng vì nó có chứa bột trứng. Và đây chỉ là những gì được ghi trên bao bì, nhưng còn bao nhiêu thứ không mong muốn khác có thể đựng trong những loại hộp, túi này?

Cố gắng không mua bán thành phẩm. Thành phần của nhiều trong số chúng rất đáng nghi ngờ, nhưng về sự phức tạp của phần nhân, nhìn chung tôi sẽ không bình luận. Bột và trứng là những sản phẩm có giá cả khá phải chăng cho một gia đình có thu nhập bất kỳ, vì vậy hãy dành thời gian tự nướng bánh kếp và đừng tiết kiệm sức khỏe của mình!

Làm thế nào để nấu bánh xèo tốt cho sức khỏe nhất? Làm thế nào để giảm hàm lượng calo trong khi vẫn giữ được hương vị thông thường? Những chất trám nào thích hợp cho bánh kếp?
Hãy thử hỏi bà của bạn những câu hỏi này... Rất có thể, câu trả lời bạn sẽ nghe được là không có gì khó khi làm bánh kếp, và bà chắc chắn đúng. Bột chỉ gồm ba hoặc bốn thành phần, cộng với một chiếc chảo rán thông thường - đó là tất cả những gì bạn cần cho một món ăn đơn giản như vậy. Và nếu bạn thêm một chút trí tưởng tượng và áp dụng một chút khéo léo trong nấu nướng, có lẽ bạn có thể khám phá ra một số phiên bản đơn giản nhưng rất khác lạ của món bánh xèo truyền thống. Những thử nghiệm dễ dàng với các nguyên liệu từ công thức ban đầu sẽ giúp bạn chế biến những chiếc bánh kếp theo ý thích của mình: ít nhiều calo, nhiều bột, no và quan trọng nhất - lành mạnh nhất có thể để ăn mừng lễ Maslenitsa và không phải lo lắng về kích thước vòng eo của bạn.

Vì vậy, để nhào bột chúng ta cần chất lỏng- ở đây có nhiều lựa chọn, ví dụ: nước đun sôi đơn giản, sữa chua, sữa gầy hoặc sữa chua, hoặc bạn có thể làm tất cả những thứ này cùng nhau theo tỷ lệ bạn thích. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn: nếu bạn muốn bánh xèo chua, hãy nhào chúng với kefir; mềm hơn - với sữa; Nếu bạn thích bánh kếp không men, nước sẽ giúp bạn; nếu bạn định làm bánh kếp có nhân, hãy pha loãng sữa với nước.

Về hàm lượng chất béo của bánh xèo ở cuối... Sữa có hàm lượng chất béo trên 3% tất nhiên sẽ tạo ra những chiếc bánh xèo ngon nhưng không hề tốt cho sức khỏe: giống như bất kỳ sản phẩm nào có chứa mỡ động vật, bánh xèo có sữa có thể gây ra tăng cholesterol và hàm lượng calo của chúng cao hơn một chút.

Nhưng bánh kếp làm bằng kefir ít béo (1-1,5%) lại ngon, giúp tiết kiệm vòng eo, hơn nữa, những chiếc bánh như vậy rất có lợi cho dạ dày và ruột. Và nếu kefir quá chua thì nên trộn với sữa (0,5-1,5%) theo tỷ lệ 1:1. Và nhớ đun nóng hỗn hợp này một chút, nếu không sẽ khó khuấy bột mà không bị vón cục.

Hiện nay trứng. Không cần phải sợ hãi: mặc dù trong một thời gian dài sản phẩm này bị cáo buộc có hàm lượng cholesterol cao nhưng trong những năm gần đây các bác sĩ lại có quan điểm ngược lại. Hóa ra ăn trứng giúp tăng cái gọi là cholesterol “tích cực” (lipoprotein mật độ cao), và ngược lại, nó giúp cải thiện sức khỏe của hệ tim mạch. Điều đáng ngạc nhiên là một quả trứng chỉ chứa khoảng 70 kcal nên thành phần này sẽ không làm bạn tăng thêm cân. Chỉ cần đừng lạm dụng trứng, nếu không bánh kếp có thể bị nhão và có mùi vị protein đặc trưng, như trứng tráng hoặc trứng bác. Ba quả trứng cho mỗi lít chất lỏng là đủ để đảm bảo bánh không quá đục nhưng cũng không quá đặc.

Thêm vào đường và muối. Đừng lạm dụng quá, không nên cho nhiều vào bánh xèo, bánh xèo vẫn ăn với mứt ngọt hoặc mật ong, tại sao lại cần thêm calo? Và nếu bạn cố gắng lấp đầy bánh kếp, chẳng hạn như cá hoặc, thì bạn sẽ không cần vị ngọt của chúng. Và điều khó chịu nhất là bột quá nhiều đường sẽ bị cháy khét trong chảo.

1 - 1,5 thìa đường là vừa phải, hương vị sẽ hoàn hảo và đảm bảo món ăn của bạn sẽ có màu vàng nhạt. Nếu bạn nấu mà không có đường, bột sẽ trở nên vô vị và bánh xèo sẽ nhạt nhẽo. Bạn chỉ cần một chút muối - một nhúm hoặc trên đầu dao.

Tiếp theo bột mì. Soooo, bạn thường chọn loại bột nào? Vâng, lựa chọn hiển nhiên là bột mì cao cấp thông thường. Có lẽ không phải là sự lựa chọn tốt nhất, tin tôi đi. Loại bột như vậy, mặc dù thuộc loại cao cấp nhất, nhưng hầu như không có tất cả các đặc tính có lợi của ngũ cốc và chỉ chứa carbohydrate nhanh. Điều này có nghĩa là bạn sẽ không nhận được vitamin và có nguy cơ tăng cân tối đa. Đây có phải là điều chúng ta đang cố gắng đạt được? Dĩ nhiên là không!

Tất nhiên, bột ngũ cốc nguyên hạt không có những nhược điểm đã liệt kê; gần đây nó đã được nhắc đến ở mọi nơi, nhưng thật xui xẻo và nó không thích hợp để làm bột bánh kếp. Đúng vậy, loại bột như vậy rất tốt cho sức khỏe: nó chứa nhiều vitamin và carbohydrate chậm có trong ngũ cốc và không gây ra vấn đề về cân nặng. Nó chỉ thích hợp để làm bánh mì hoặc các sản phẩm ăn kiêng. Đồng ý, bánh kếp không nên có mùi vị như bánh mì! Bánh kếp làm bằng bột ngũ cốc nguyên hạt sẽ nhạt nhẽo, có độ dẻo cao và rất có thể sẽ liên tục dính vào chảo trong khi nấu. Vậy phải làm sao, thêm loại bột gì? Chúng ta hãy cố gắng tìm một sự thỏa hiệp.

Loại bột làm bánh pancake tốt nhất có lẽ là hỗn hợp, chẳng hạn như bột lúa mạch và bột mì. Loại thứ nhất giàu beta-glucan (làm giảm cholesterol và bảo vệ hệ tim mạch) và có tất cả các đặc tính của ngũ cốc nguyên hạt, loại thứ hai là lúa mì đơn giản, giúp bánh mềm, xốp và có màu vàng dễ chịu.

Men hay soda? Muốn có được những chiếc bánh xèo căng mọng và xốp thì nên nhào bột với men. Nấm men là một sản phẩm thực sự tốt cho sức khỏe, giàu vitamin B, phốt pho, protein (hơn 50% trọng lượng) và axit amin. Tất nhiên, hàm lượng calo của men cao hơn nhiều so với soda (đối với loại sau, nó thực tế bằng 0, và đối với men thì xấp xỉ 120 kcal trên 100 g), nhưng đối với khối lượng của bột bánh kếp thu được nó là không đáng kể.

Một điểm quan trọng - dầu thực vật. Sở hữu một chiếc máy làm bánh pancake chống dính siêu thời trang không phải là lý do để từ chối thêm bơ vào bột bánh pancake của bạn. Hãy chấp nhận thực tế là bạn vẫn sẽ phải sử dụng dầu khi chiên. Tốt hơn hết bạn nên tránh bơ vì nó ngấm vào bánh kếp một cách không thương tiếc và ít có tác dụng. Đừng để bị lừa bởi lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng là thêm dầu ô liu vào mọi nơi: vâng, nó tốt cho sức khỏe trong món salad, nhưng khi đun nóng, nó không giữ được các đặc tính có lợi, bạn sẽ chỉ lãng phí tiền của mình. Loại phổ biến nhất, hướng dương, là lựa chọn tốt nhất.

Và một lời khuyên nữa: đừng đổ dầu trực tiếp từ chai lên chảo rán đang nóng, vì điều này sẽ khiến dầu phân bố kém trên bề mặt. Hãy thử đặt một nửa hoặc một miếng mỡ lợn lên nĩa, làm ẩm thiết bị bằng dầu và trải đều bề mặt chảo. Bằng cách này, bánh kếp của bạn sẽ không bị béo và chiếc bánh đầu tiên sẽ không bị “chìm” trong dầu thừa.

Chà, giả sử rằng bánh kếp của bạn trở nên ngon và tốt cho sức khỏe, bây giờ bạn có thể bổ sung chúng với chất làm đầy không kém phần tốt cho sức khỏe, ví dụ: cá hồi luộc với rau tươi hoặc hầm, phô mai, phô mai hoặc giăm bông, nấm hoặc rau bina luộc với ít chất béo kem chua.

Đối với những người hảo ngọt, bánh kếp có thể có nhân trái cây hoặc mứt quả mọng, hỗn hợp cùi tươi và mật ong, những miếng trái cây tươi lạ kết hợp với sữa chua, xay trên máy xay mịn và táo nướng.

Trên thực tế, nhân bánh xèo có thể rất, rất đa dạng. Nhưng khi tạo ra món tráng miệng tiếp theo, không phải ai cũng tính đến công dụng của việc làm nhân, thậm chí một số còn tìm cách kết hợp những thứ không tương thích! Chính vì nhân sai cách mà bánh xèo lại trở nên có hại như vậy. Chúng ta hãy cố gắng không thay đổi khẩu vị của mình, chúng ta sẽ chỉ thay đổi cách làm nhân và ăn bánh xèo.

Nhân ngọt. Xin lưu ý rằng chỉ thêm mật ong hoặc mứt vào bánh kếp, rất có thể bạn sẽ đói, hoặc bạn sẽ bị mê hoặc bởi số lượng bánh kếp và kết quả là bạn sẽ ăn quá nhiều. Để tạo cảm giác no cho chiếc bánh ngọt, hãy đổ phô mai tươi ít béo vào, phân vào giữa và cuộn thành ống. Rưới nhẹ một ít mật ong lên trên và nếm thử, dùng dao và nĩa từ từ cắt từng miếng. Nghi thức dùng dao và nĩa (thay vì ăn bánh xèo cuộn bằng tay) có thể khó hiểu nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để kết thúc bữa ăn; nhờ kỹ thuật đơn giản này, cảm giác no sẽ đến sớm hơn và mong muốn ăn thêm một chiếc bánh kếp rất có thể sẽ giảm đi.

Làm đầy phô mai. Phô mai béo có hương vị đậm đà, phô mai mềm hoặc phô mai sữa đông thích hợp hơn để làm nhân bánh xèo mỏng. Vì bản thân phô mai là một sản phẩm khá no với hương vị đậm đà nên khá khó để lạm dụng nó với số lượng.

Tất nhiên, những loại ăn kiêng nhất là pho mát mặn, chẳng hạn như pho mát feta. Hãy lưu ý tùy chọn này: xay 50 gram phô mai Adyghe trên máy xay thô, thái nhỏ các loại rau xanh (ngò, thì là) và trộn. Phần nhân này đủ cho 2-3 chiếc bánh kếp nhưng không quá 150 kcal.
Một cách khác là đặt một lát phô mai cứng mỏng, thịt gia cầm luộc hoặc giăm bông thái lát vào giữa bánh. Cuộn bánh pancake thành một “phong bì” và đun nóng nhẹ để phô mai tan chảy một chút. Nó sẽ trở nên rất ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe.

Làm đầy cá. Dù nghe có vẻ lạ lùng đến thế nào, cá béo vẫn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Các nhà khoa học gọi cá là liều thuốc tự nhiên của tuổi trẻ. Nó là nguồn cung cấp axit omega-3 có lợi, rất cần thiết cho sức khỏe của hệ tim mạch và thần kinh. Nhìn chung, đừng phủ nhận điểm yếu của mình đối với món bánh xèo cá hồi. Điều chính là điều độ: 2-3 chiếc bánh xèo với những miếng cá là một bữa trưa trọn vẹn, nhưng không phải là một bữa ăn nhẹ.

Làm đầy rau. Lựa chọn an toàn nhất, có lợi nhất. Chỉ các loại rau phải tươi, mềm, thái nhỏ và có nước sốt nhẹ - nếu không phần nhân sẽ bị nát và bạn sẽ không có được một chiếc bánh thần kỳ. Trước khi đổ bắp cải, nấm hoặc bí xanh vào bánh xèo, tất cả những thứ này nên được chiên nhẹ hoặc đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút, sau đó thêm hành tây, trộn với các loại thảo mộc và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Trứng luộc cắt lát với cơm, muối và hạt tiêu là một lựa chọn, nhưng đó là một loại nhân rất no.

Trong video tiếp theo, bạn có thể xem 10 công thức làm bánh pancake thơm ngon!)
Nấu và ăn với niềm vui! Chúc ngon miệng!

Bánh kếp là một món ăn được biết đến trong ẩm thực Nga, Anh, cũng như Pháp, Trung Quốc, Ấn Độ, Ethiopia và Mông Cổ. Có rất nhiều loại, tùy thuộc vào thành phần chính, phương pháp chế biến món ăn, cũng như sở thích về khẩu vị của người dân ở các quốc gia khác nhau.

Từ thời Nga cổ đại, bánh kếp không được coi là một loại thực phẩm đơn giản mà là một thuộc tính bất biến của một bữa tiệc lễ hội (ví dụ: Maslenitsa). Chúng là biểu tượng của ngày lễ chào đón mùa xuân này và tượng trưng cho mặt trời.

Có rất nhiều nguyên liệu để làm nhân bánh cũng như cách chế biến chúng. Tuy nhiên, có những nguyên liệu cố định mà không thể làm bánh kếp - sữa, bột mì và trứng.

Hàm lượng calo của món ăn

Hàm lượng calo của bánh kếp trực tiếp phụ thuộc vào thành phần của nguyên liệu ban đầu. Theo quy định, các loại quả mọng, trái cây, phô mai, rau, nấm, cá và thịt, trứng cá muối, sô cô la và mật ong được sử dụng để làm nhân bánh kếp.

Lợi ích của món ăn

Món ăn rất giàu vitamin B, E, PP, ngoài ra còn chứa kali, magie, natri, phốt pho và sắt, axit béo bão hòa.

Tác hại từ việc ăn bánh xèo

Bánh kếp có cả tác động tích cực và tiêu cực đối với cơ thể con người. Việc kiêu ngạo ăn bánh xèo với nhân béo và ngọt sẽ gây ra hậu quả tiêu cực cho những người để ý đến vóc dáng hoặc thừa cân.

Bánh kếp có thể được coi là tốt cho sức khỏe nếu được chế biến tại nhà. Tuy nhiên, sản phẩm được bán ở các cửa hàng dưới dạng bán thành phẩm sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể. Những chiếc bánh này rất dễ chế biến nhưng chúng thường sử dụng bột đậu nành, nhiều loại hương liệu, chất tạo men và các chất phụ gia có hại khác làm nguyên liệu chính.

Cách làm bánh xèo tốt cho sức khỏe

Để món ăn này tốt cho sức khỏe, cần giảm nồng độ chất béo bão hòa trong đó. Là chất lỏng để chuẩn bị bột, bạn có thể sử dụng nước đun sôi đơn giản, kefir, sữa chua và sữa gầy. Nếu bạn nhào bánh kếp với sữa có hàm lượng chất béo cao hơn 3%, chúng có thể làm tăng mức cholesterol. Nhưng sử dụng kefir ít béo (1-1,5%) sẽ giúp duy trì vòng eo của bạn. Ngoài ra, những chiếc bánh như vậy sẽ dễ chịu cho dạ dày và ruột.

Bột mì là nguồn cung cấp chất xơ cho cơ thể. Để chuẩn bị bánh kếp, lúa mạch đen hoặc lúa mì được sử dụng. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp bột lúa mạch (có chứa beta-glucan, có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu và có tác dụng tốt cho mạch máu và tim) và bột mì (sẽ giúp bánh xèo xốp, mềm, có cảm giác dễ chịu). màu vàng). Và thêm 1 muỗng canh vào bột. Dầu thực vật sẽ giúp cơ thể tiêu hóa chất béo tốt hơn, tăng cường mạch máu và cải thiện khả năng miễn dịch.

Trứng là nguồn cung cấp cholesterol “tích cực”. Ăn chúng giúp tăng cường tim và mạch máu. Ngoài ra, thêm một ít đường (1-1,5 muỗng canh) và một chút muối vào bột để nướng bánh xèo.

Để có được những chiếc bánh đầy đặn, người ta thêm men vào bột. Và, mặc dù chúng vượt quá hàm lượng calo trong soda nhưng chúng vẫn chứa vitamin B, phốt pho, protein và axit amin có lợi cho cơ thể.

Nhân bánh ngon và tốt cho sức khỏe

Bạn có thể không ngừng tưởng tượng về cách làm nhân bánh kếp, nghĩ ra những cách kết hợp nguyên liệu khác nhau. Đối với những người hảo ngọt, bạn có thể dùng mứt trái cây hoặc quả mọng, chuối với mật ong, miếng trái cây với sữa chua, lê và táo nướng làm nhân.

Thông thường, phô mai béo và phô mai tươi được sử dụng làm nhân cho bánh kếp. Đối với bánh xèo dành cho người ăn kiêng, các loại phô mai mặn như phô mai feta là phù hợp.

Để bão hòa cơ thể bằng axit omega-3 có lợi cho hệ thần kinh, cũng như tim và mạch máu, bạn có thể tự thưởng cho mình món bánh kếp với cá hồi. Nhưng bạn không nên lạm dụng nó ở đây - không quá 2-3 chiếc bánh.

Lựa chọn an toàn và lành mạnh nhất là làm nhân rau cho bánh kếp. Bạn có thể sử dụng các loại rau tươi và thái nhỏ làm nguyên liệu - nấm, bí xanh, bắp cải, dưa chuột và cà chua, hành tây, rau thơm.

Hãy vui vẻ làm bánh kếp và ăn vì sức khỏe của bạn!

www.zanfiz.ru

Bánh xèo

Bánh kếp là một trong những món ăn mà ẩm thực Nga hiện đại không thể thiếu. Tuy nhiên, bánh suncake xuất hiện lần đầu tiên trước thời đại chúng ta. Như vậy, lịch sử của món ăn này đã có hơn hai thập kỷ.

Tài liệu tham khảo lịch sử

Nhiều người cho rằng bánh xèo là món ăn nguyên gốc của Nga. Tuy nhiên, trên thực tế, người Ai Cập cổ đại là những người đầu tiên làm ra món bánh mì dẹt chua vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên.

Ở Rus', những chiếc bánh kếp làm từ bột men đầu tiên xuất hiện vào khoảng năm 1005-1006. Có một số truyền thuyết về việc chiếc bánh pancake đầu tiên được “ra đời” chính xác như thế nào. Vì vậy, theo một phiên bản, bà nội trợ chỉ đơn giản là để quên thạch bột yến mạch trong lò. Nó đặc lại, được chiên và sau khi “lấy mẫu”, mọi người đều quyết định rằng nó rất ngon.

Đáng chú ý là ngay từ đầu, bánh kếp đã là một món ăn được chế biến theo truyền thống chỉ sử dụng những sản phẩm cực kỳ chất lượng cao. Điều này là do chúng mang ý nghĩa thiêng liêng - chúng, giống như kutya, nhằm tưởng nhớ những người thân đã khuất. Theo truyền thống, chúng được nướng sau đám tang và phân phát cho người nghèo với mong muốn tưởng nhớ những người mới qua đời.

Tuy nhiên, theo thời gian, ý nghĩa của món ăn này đã thay đổi. Chúng trở thành món ăn chính của Maslenitsa - ngày lễ tạm biệt mùa đông. Chiếc bánh pancake tròn vàng bắt đầu được coi là biểu tượng của mặt trời mùa xuân và vị thần Slav Yarilo. Mỗi bà nội trợ đều có công thức bí mật của riêng mình, được truyền từ mẹ sang con gái. Những người không có cơ hội tự nướng món ăn này có thể mua nó từ những người bán hàng rong - may mắn thay, ở Maslenitsa, món ăn này được bán theo đúng nghĩa đen “ở mọi ngóc ngách”: trong các quán rượu hoặc từ những người bán hàng rong ngay trên đường phố.

Các loại nhân rất đa dạng - kem chua, mật ong, nấm, trứng cá muối hoặc cá. Những người có thu nhập khiêm tốn hơn hài lòng với những chiếc bánh kếp nhồi kê hoặc kiều mạch.

Cái gọi là “bánh xèo có gia vị” được coi là một món ngon đặc biệt. Chúng được chế biến theo một cách đặc biệt - chúng được chiên một mặt, và bất kỳ phần nhân nào được đặt ở mặt kia và bột được đổ lên trên. Sau đó các món nướng được lật sang phía bên kia và chiên. Kết quả là một chiếc bánh pancake đôi với nhân “nóng” ở giữa. Những món nướng này chứa đầy nấm rừng tươi, rau thơm, rau và trứng luộc.

sự thật tò mò

Có vẻ như chúng ta biết mọi thứ về bánh kếp. Tuy nhiên, có một số sự thật thú vị mà có lẽ nhiều khán giả vẫn chưa biết.

Các bà nội trợ hiện đang nướng bánh từ bột mì. Ở Rus', bột kiều mạch từ lâu đã được coi là bột làm bánh pancake. Nhờ có cô mà bột trở nên rất thơm, bánh nướng có vị chua nhẹ dễ chịu.

Bột được nhào bằng men, có thêm sữa và nước. Kết quả là bánh xèo trở nên lỏng lẻo và rất mịn.

Để nướng bánh, người ta sử dụng một chiếc bếp được đun nóng bằng củi bạch dương nhỏ được chuẩn bị đặc biệt cho mục đích này. Để đảm bảo bánh được nướng đều, người ta đã sử dụng một thiết kế đặc biệt, rất cồng kềnh - chảo rán bằng gang được hàn lại với nhau. Đầu tiên chúng được rắc muối, nung kỹ, sau đó lau bằng vải và bôi mỡ lợn.

Câu tục ngữ nổi tiếng “bánh xèo đầu tiên bị vón cục” không hề liên quan gì đến sai lầm của các chuyên gia ẩm thực xưa. Trên thực tế, nó gắn liền với ngày lễ Komoeditsa, nhân vật chính là... gấu. Những con vật này được gọi là “hôn mê” ở Rus'. Komoeditsa được sắp xếp trùng với thời điểm các loài động vật thức dậy sau giấc ngủ đông, và những chiếc bánh kếp được mang “làm quà” cho những chú gấu trong hang của chúng vào sáng sớm. Đây chính là lý do câu tục ngữ “Bánh xèo đầu tiên là comAm” ra đời, theo thời gian đã được biến đổi và mang ý nghĩa hiện đại.

Không chỉ việc nướng bánh kếp mà việc tiêu thụ chúng cũng gắn liền với rất nhiều truyền thống. Vì vậy, họ được phép cầm độc quyền bằng tay. Không được sử dụng dao kéo, và người dùng dao cắt bánh kếp bị coi là tội phạm thực sự ở Rus'!

Ở nước ngoài, bánh xèo được chế biến từ hầu hết các sản phẩm giống nhau, nhưng mỗi quốc tịch đều có những đặc điểm riêng gắn liền với cách nướng và cách tiêu thụ. Vì vậy, ở Anh, rượu bia và bột mạch nha được sử dụng để làm bột bánh kếp. Bánh xèo Mỹ có kích thước nhỏ và rất đầy đặn. Trên thực tế, đây là những chiếc bánh kếp được phục vụ thành từng đống, với một lớp xi-rô cây thích, phô mai, quả mọng hoặc rau. Người Đức phục vụ chanh và đường với bánh kếp của họ, trong khi người Tây Ban Nha nướng chúng từ bột ngô và nhồi thịt băm. Và ở Trung Quốc, họ thêm một lượng lớn hành vào bột.

Ngày nay trên thế giới, ngoài những chiếc bánh xèo thông thường của Nga, những chiếc bánh crêpe của Pháp được gấp thành "phong bì", "palachinki" cực kỳ mềm của Séc với sốt vani hoặc phô mai, bánh xèo của Mỹ, bánh xèo phiên bản Mông Cổ gọi là gambir, cũng như bánh xèo của Ethiopia từ teff bột mì gọi là "injera".

Thành phần và hàm lượng calo của bánh kếp

Nguyên liệu chính làm nên bất kỳ loại bánh pancake nào là bột mì, sữa và trứng. Các thành phần còn lại khác nhau - và kết quả là hàm lượng calo cũng thay đổi. Đáng chú ý là bánh kếp chứa nhiều calo hơn. Trong bánh kếp không có nhân, chỉ số là 189 Kcal trên 100 gam bánh nướng. Khối lượng sản phẩm này chứa 5,1 g protein, 3,1 g chất béo và 32,6 g carbohydrate.

Những lợi ích và tác hại của bánh kếp

Lợi ích của bánh kếp được xác định bởi thành phần hóa học của những món nướng này. Nó chứa vitamin nhóm B (tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất, bình thường hóa hệ thống miễn dịch), E (một chất chống oxy hóa mạnh ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thống sinh sản và tình trạng da) và PP (giảm mức cholesterol, kích thích đường tiêu hóa). Ngoài ra còn chứa kali (tăng cường cơ tim), natri (bình thường hóa chức năng thận), magiê (tái tạo tế bào, loại bỏ độc tố), sắt (ngăn ngừa thiếu máu và các bệnh tuyến giáp) và phốt pho (chịu trách nhiệm về tình trạng của xương và răng, thúc đẩy hoạt động tinh thần). ) .

Đồng thời, bánh kếp, đặc biệt là nhân bánh, có lượng calo khá cao, do đó những người dễ tăng cân không nên quá mê mẩn với món ăn này.

Ngoài ra, bánh xèo làm sẵn hiện được bán ở nhiều siêu thị, nhưng chất lượng của những món nướng như vậy lại không được như mong đợi do lượng lớn hương liệu và chất bảo quản được các nhà sản xuất vô đạo đức thêm vào. Vì vậy, nếu bạn vẫn quyết định thưởng thức bánh xèo, tốt hơn hết bạn nên tự nướng chúng.

Bánh xèo mỏng với sữa

Trong số rất nhiều loại bánh kếp, những chiếc bánh kếp rất mỏng, gần như ren làm từ bột không men theo truyền thống được những người sành ăn đặc biệt ưa chuộng. Chúng thường được gọi là “Pháp” trái ngược với những món truyền thống của Nga, được chế biến bằng men và khá đặc.

Để chuẩn bị mười lăm chiếc bánh có đường kính 20-22 cm, bạn sẽ cần: 0,5 lít sữa, ba quả trứng, 200 g bột mì, hai thìa bơ (bạn có thể lấy bơ hoặc dầu thực vật tinh chế, không có mùi rõ rệt), cùng một lượng đường và nửa muỗng cà phê muối.

Xin lưu ý rằng để bột được đồng nhất, tất cả nguyên liệu phải ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên lấy sữa và trứng ra khỏi tủ lạnh trước. Nếu bạn sử dụng bơ, trước tiên bạn phải làm tan chảy nó và để nguội. Lưu ý rằng các món nướng làm từ bơ sẽ có màu vàng nâu hơn và có hương vị kem đặc trưng.

Rửa trứng và đập chúng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Thêm muối và đường. Khuấy hỗn hợp bằng máy trộn hoặc chỉ dùng máy đánh trứng hoặc nĩa. Lưu ý bạn không cần đánh trứng thành bọt mà chỉ cần đảm bảo muối và đường tan hết là được.

Đổ khoảng 150 ml sữa vào hỗn hợp. Trộn kỹ và rây bột vào thùng chứa bột tương lai. Trộn kỹ một lần nữa để bột hoàn toàn đồng nhất, không bị vón cục. Sau đó đổ phần sữa còn lại vào và khuấy lại. Thêm bơ và trộn cho đến khi bột có độ đặc của kem đặc.

Tốt hơn là chỉ bôi dầu vào chảo rán trước khi đổ bột làm chiếc bánh kếp đầu tiên lên đó. Tuy nhiên, nếu bánh bị dính, bạn nên bôi trơn mỗi lần trước khi đổ bột. Xin lưu ý rằng tốt hơn nên sử dụng dầu thực vật để bôi trơn chảo vì bánh sẽ bị cháy trong dầu hướng dương.

Để các món nướng không chỉ mỏng mà còn thực sự hở, có lỗ, chảo phải được làm nóng càng nhiều càng tốt.

Lật bánh lại khi mặt trên không còn dính nữa. Nên sử dụng thìa gỗ cho những thao tác này.

Bánh kếp trên kefir với nước sôi

Nhiều bà nội trợ sử dụng kefir thay vì sữa để làm bánh kếp. Những chiếc bánh kếp cuối cùng sẽ mỏng, xốp và tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen.

Bạn sẽ cần: kefir (400 l), nước sôi (200 ml), hai quả trứng, 250 g bột mì, hai thìa dầu hướng dương, 75 g đường, nửa thìa soda và đúng nghĩa là một chút muối.

Trứng nên được đánh kỹ với đường và muối. Đổ kefir vào cùng một hộp, thêm bột mì đã rây trước và đánh lại.

Đun sôi nước, hòa tan soda trong đó và bắt đầu đổ thành dòng mỏng vào bột, khuấy liên tục. Sau đó, thêm một thìa dầu thực vật và để bột nghỉ khoảng năm phút.

Làm nóng chảo tốt. Mỡ nó bằng dầu thực vật và bắt đầu chiên bánh kếp.

Zucchini Pancakes

Không chỉ bột mì được sử dụng để làm bánh xèo. Bánh bí ngòi cũng trở nên cực kỳ phổ biến.

Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần: bí xanh tươi (450 g), kefir (300 g), bốn quả trứng, một thìa dầu thực vật, 5 g muối, rau mùi tây và bơ, sẽ dùng để bôi mỡ vào chảo.

Nướng bí xanh trên máy xay tốt nhất. Vắt lấy nước cốt. Đánh trứng với muối và thêm chúng vào bí xanh. Đổ kefir vào và thêm mùi tây thái nhỏ. Khuấy và thêm dầu hướng dương. Sau đó, trộn lại và để bột đứng trong khoảng một phần tư giờ.

Làm nóng chảo rán và bôi dầu hướng dương. Tạo thành bánh kếp. Chúng cần được chiên từ cả hai thùng cho đến khi chuyển sang màu vàng. Sau đó, bôi bơ lên từng chiếc bánh.

foodandhealth.ru

Bánh kếp có tốt cho sức khỏe không?

Trong lễ Maslenitsa, nhiều người tự đặt ra câu hỏi: ăn nhiều bánh xèo như vậy có tốt cho sức khỏe không? Các biên tập viên của Sunny7.ua đã cố gắng tìm hiểu vấn đề này.

Nguyên liệu chính trong bánh pancake là bột mì, trứng, sữa hoặc các sản phẩm từ sữa lên men và dầu thực vật. Chính nhờ các vitamin và nguyên tố vi lượng mà những sản phẩm này chứa mà bánh kếp có thể có lợi cho cơ thể con người.

Sữa làm bánh xèo

Để hoàn toàn chắc chắn về lợi ích và hàm lượng calo thấp của bánh kếp, hãy hạn chế sử dụng chất béo bão hòa. Ví dụ, sử dụng sữa gầy hoặc pha loãng sữa thường với nước theo tỷ lệ 1:1. Sữa rất giàu canxi, vitamin A, D, E, K và B12. Sữa giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tăng cường hệ tim mạch và giảm axit dạ dày.

Trứng là thành phần không thể thiếu trong bánh pancake. Chúng chứa nhiều vitamin và protein lành mạnh, đồng thời cũng chứa chất béo không bão hòa.

Thành phần hữu ích của trứng:

axit amin
sóc
sắt
canxi
magiê và kẽm
vitamin B, A và E.
Trứng còn chứa cholesterol, không gây hại cho sức khỏe.

Bột sẽ cung cấp cho cơ thể chất xơ (lúa mì, lúa mạch đen). Nếu bạn thêm bột yến mạch vào bột mì thì lượng chất xơ sẽ tăng lên đáng kể. Ngược lại, nó làm bão hòa cơ thể, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và cải thiện nhu động ruột.

Bánh xèo: tốt cho sức khỏe hay không?

Bánh xèo là một món ăn khá no nên khiến cơ thể chúng ta no lâu. Nếu bạn tiêu thụ chúng trong nửa đầu ngày và không quá 3-4 miếng, chúng sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho bữa sáng và sẽ không đọng lại trên eo của bạn dưới dạng tăng thêm centimet.
Ngoài ra, hàm lượng calo trong bánh kếp thấp hơn 4 - 6 lần so với giá trị năng lượng của bất kỳ loại đồ ngọt nào khác, chẳng hạn như bánh ngọt hoặc bánh ngọt.
Nếu bạn muốn giảm thêm hàm lượng calo trong món ăn, hãy nấu từ những thực phẩm có hàm lượng calo thấp, thay vì mỗi lần thêm dầu vào chảo, hãy thêm một ít vào bột hoặc dùng khăn ăn bôi dầu vào chảo.
Bạn cũng có thể làm bánh kếp không phải từ cả quả trứng mà chỉ sử dụng lòng trắng.
Hãy chú ý đến việc làm đầy. Không thêm kem chua và sữa đặc mà thêm phô mai tươi ít béo, miếng trái cây, thịt hoặc cá luộc và trái cây xay nhuyễn không đường.
Nướng bánh xèo một lớp mỏng, điều này sẽ làm giảm đáng kể lượng calo tiêu thụ.

Kỷ niệm Maslenitsa mà không làm tổn hại đến sức khỏe và vóc dáng của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng bánh xèo là món ăn nhiều bột và có hàm lượng calo cao nên bạn không nên lạm dụng chúng.

Đọc thêm:

Thói quen lành mạnh có thể gây hại cho bạn

nắng7.ua

Đặc tính có lợi và tác hại của sản phẩm

Bánh kếp cho Maslenitsa.

Lợi ích của bánh pancake.

Vậy công dụng của bánh pancake là gì? Thật đơn giản, lợi ích nằm ở sản phẩm mà chúng được chế biến và cách chế biến bánh kếp cũng đóng một vai trò quan trọng. Thành phần chính của bột bánh pancake là bột mì, trứng và chất lỏng (sữa, nước,…). Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn chính xác những lợi ích của bánh kếp là gì?

Bột, không thể làm bột bánh kếp, lúa mì hoặc lúa mạch đen (hoặc tốt hơn là hỗn hợp), sẽ cung cấp chất xơ cho cơ thể. Bạn có thể thêm một ít bột yến mạch vào bột bánh kếp, điều này sẽ làm tăng lượng chất xơ và theo đó là lợi ích của bánh kếp.

Tác hại của bánh xèo.

Tác hại của bánh xèo mua ở cửa hàng.

Làm bánh xèo tốt cho sức khỏe.

Làm thế nào để nấu bánh xèo tốt cho sức khỏe nhất? Làm thế nào để giảm hàm lượng calo trong khi vẫn giữ được hương vị thông thường? Những chất trám nào thích hợp cho bánh kếp? Hãy thử hỏi bà của bạn những câu hỏi này... Rất có thể, câu trả lời bạn sẽ nghe được là không có gì khó khi làm bánh kếp, và bà chắc chắn đúng. Bột chỉ gồm ba hoặc bốn thành phần, cộng với một chiếc chảo rán thông thường - đó là tất cả những gì bạn cần cho một món ăn đơn giản như vậy. Và nếu bạn thêm một chút trí tưởng tượng và áp dụng một chút khéo léo trong nấu nướng, có lẽ bạn có thể khám phá ra một số phiên bản đơn giản nhưng rất khác lạ của món bánh xèo truyền thống. Những thử nghiệm dễ dàng với các nguyên liệu từ công thức ban đầu sẽ giúp bạn chế biến những chiếc bánh kếp theo ý thích của mình: ít nhiều calo, nhiều bột, no và quan trọng nhất - lành mạnh nhất có thể để ăn mừng lễ Maslenitsa và không phải lo lắng về kích thước vòng eo của bạn.

Vì vậy, để nhào bột, chúng ta cần chất lỏng - ở đây có nhiều lựa chọn, ví dụ: nước đun sôi đơn giản, kefir, sữa chua, sữa gầy hoặc sữa chua, hoặc bạn có thể làm tất cả những thứ này cùng nhau theo tỷ lệ bạn thích. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn: nếu bạn muốn bánh xèo chua, hãy nhào chúng với kefir; mềm hơn - với sữa; Nếu bạn thích bánh kếp không men, nước sẽ giúp bạn; nếu bạn định làm bánh kếp có nhân, hãy pha loãng sữa với nước.

Bây giờ là trứng. Không cần phải sợ hãi: mặc dù trong một thời gian dài sản phẩm này bị cáo buộc có hàm lượng cholesterol cao nhưng trong những năm gần đây các bác sĩ lại có quan điểm ngược lại. Hóa ra, ăn trứng giúp tăng cái gọi là cholesterol “tích cực” (lipoprotein mật độ cao), và ngược lại, nó giúp cải thiện sức khỏe của hệ tim mạch. Điều đáng ngạc nhiên là một quả trứng chỉ chứa khoảng 70 kcal nên thành phần này sẽ không làm bạn tăng thêm cân. Chỉ cần đừng lạm dụng trứng, nếu không bánh kếp có thể bị nhão và có mùi vị protein đặc trưng, như trứng tráng hoặc trứng bác. Ba quả trứng cho mỗi lít chất lỏng là đủ để đảm bảo bánh không quá đục nhưng cũng không quá đặc.

Thêm đường và muối. Đừng lạm dụng quá, không nên đổ nhiều đường vào bánh, ăn bánh xèo với mứt ngọt hay mật ong vẫn ăn được, cần gì phải tăng thêm calo? Và nếu bạn cố gắng làm đầy bánh kếp, chẳng hạn như cá hoặc trứng cá muối đỏ, thì bạn sẽ không cần vị ngọt của chúng. Và điều khó chịu nhất là bột quá nhiều đường sẽ bị cháy khét trong chảo.

1 - 1,5 thìa đường là vừa phải, hương vị sẽ hoàn hảo và đảm bảo món ăn của bạn có màu vàng nhạt. Nếu bạn nấu mà không có đường, bột sẽ trở nên vô vị và bánh xèo sẽ nhạt nhẽo. Bạn chỉ cần một chút muối - một nhúm hoặc trên đầu dao.

Tiếp theo là bột mì. Soooo, bạn thường chọn loại bột nào? Vâng, lựa chọn hiển nhiên là bột mì cao cấp thông thường. Có lẽ không phải là sự lựa chọn tốt nhất, tin tôi đi. Loại bột như vậy, mặc dù thuộc loại cao cấp nhất, nhưng hầu như không có tất cả các đặc tính có lợi của ngũ cốc và chỉ chứa carbohydrate nhanh. Điều này có nghĩa là bạn sẽ không nhận được vitamin và có nguy cơ tăng cân tối đa. Đây có phải là điều chúng ta đang cố gắng đạt được? Dĩ nhiên là không!

Men hay soda? Muốn có được những chiếc bánh xèo căng mọng và xốp thì nên nhào bột với men. Nấm men là một sản phẩm thực sự tốt cho sức khỏe, giàu vitamin B, phốt pho, protein (hơn 50% trọng lượng) và axit amin. Tất nhiên, hàm lượng calo của men cao hơn nhiều so với soda (đối với loại sau, nó thực tế bằng 0, và đối với men thì xấp xỉ 120 kcal trên 100 g), nhưng đối với khối lượng của bột bánh kếp thu được nó là không đáng kể.

Một liên lạc quan trọng là dầu thực vật. Sở hữu một chiếc máy làm bánh pancake chống dính siêu thời trang không phải là lý do để từ chối thêm bơ vào bột bánh pancake của bạn. Hãy chấp nhận thực tế là bạn vẫn sẽ phải sử dụng dầu khi chiên. Tốt hơn hết bạn nên tránh bơ vì nó ngấm vào bánh kếp một cách không thương tiếc và ít có tác dụng. Đừng để bị lừa bởi lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng là thêm dầu ô liu vào mọi nơi: vâng, nó tốt cho sức khỏe trong món salad, nhưng khi đun nóng, nó không giữ được các đặc tính có lợi, bạn sẽ chỉ lãng phí tiền của mình. Loại phổ biến nhất, hướng dương, là lựa chọn tốt nhất.

Và một lời khuyên nữa: đừng đổ dầu trực tiếp từ chai lên chảo rán đang nóng, vì điều này sẽ khiến dầu phân bố kém trên bề mặt. Hãy thử dán một nửa củ khoai tây hoặc một miếng mỡ lợn lên một cái nĩa, làm ẩm dụng cụ bằng dầu và trải đều bề mặt chảo. Bằng cách này, bánh kếp của bạn sẽ không bị béo và chiếc bánh đầu tiên sẽ không bị “chìm” trong dầu thừa.

Làm đầy cho bánh kếp.

Chà, giả sử rằng bánh kếp của bạn trở nên ngon và tốt cho sức khỏe, bây giờ bạn có thể bổ sung chúng với chất làm đầy không kém phần lành mạnh, ví dụ: cá hồi luộc với chanh, rau tươi hoặc hầm, phô mai, phô mai hoặc giăm bông, nấm hoặc rau bina luộc với ít -kem chua béo.

Đối với những người hảo ngọt, bánh kếp có thể có nhân trái cây hoặc mứt quả mọng, hỗn hợp chuối tươi và mật ong, những miếng trái cây tươi lạ kết hợp với sữa chua, lê nghiền mịn và táo nướng.

Nhân ngọt. Xin lưu ý rằng chỉ thêm mật ong hoặc mứt vào bánh kếp, rất có thể bạn sẽ đói, hoặc bạn sẽ bị mê hoặc bởi số lượng bánh kếp và kết quả là bạn sẽ ăn quá nhiều. Để tạo cảm giác no cho chiếc bánh ngọt, hãy đổ phô mai tươi ít béo vào, phân vào giữa và cuộn thành ống. Rưới nhẹ một ít mật ong lên trên và nếm thử, dùng dao và nĩa từ từ cắt từng miếng. Nghi thức dùng dao và nĩa (thay vì ăn bánh xèo cuộn bằng tay) có thể khó hiểu nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để kết thúc bữa ăn; nhờ kỹ thuật đơn giản này, cảm giác no sẽ đến sớm hơn và mong muốn ăn thêm một chiếc bánh kếp rất có thể sẽ giảm đi.

Làm đầy phô mai. Phô mai béo có hương vị đậm đà, phô mai mềm hoặc phô mai sữa đông thích hợp hơn để làm nhân bánh xèo mỏng. Vì bản thân phô mai là một sản phẩm khá no với hương vị đậm đà nên khá khó để lạm dụng nó với số lượng.

Tất nhiên, những loại ăn kiêng nhất là pho mát mặn, chẳng hạn như pho mát feta. Hãy lưu ý tùy chọn này: bào 50 gram phô mai Adyghe trên máy xay thô, thái nhỏ các loại rau xanh (rau mùi tây, ngò, thì là) và trộn. Phần nhân này đủ cho 2-3 chiếc bánh kếp nhưng không quá 150 kcal. Một cách khác là đặt một lát phô mai cứng mỏng, thịt gia cầm luộc hoặc giăm bông thái lát vào giữa bánh. Cuộn bánh pancake thành một “phong bì” và đun nóng nhẹ để phô mai tan chảy một chút. Nó sẽ trở nên rất ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe.

Làm đầy cá. Dù nghe có vẻ lạ lùng đến thế nào, cá béo vẫn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Các nhà khoa học gọi cá là liều thuốc tự nhiên của tuổi trẻ. Nó là nguồn cung cấp axit omega-3 có lợi, rất cần thiết cho sức khỏe của hệ tim mạch và thần kinh. Nhìn chung, đừng phủ nhận điểm yếu của mình đối với món bánh xèo cá hồi. Điều chính là điều độ: 2-3 chiếc bánh xèo với những miếng cá là một bữa trưa trọn vẹn, nhưng không phải là một bữa ăn nhẹ.

Làm đầy rau. Lựa chọn an toàn nhất, có lợi nhất. Chỉ các loại rau phải tươi, mềm, thái nhỏ và có nước sốt nhẹ - nếu không phần nhân sẽ bị nát và bạn sẽ không có được một chiếc bánh thần kỳ. Trước khi đổ bắp cải, nấm hoặc bí xanh vào bánh xèo, tất cả những thứ này nên được chiên nhẹ hoặc đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút, sau đó thêm hành tây, trộn với các loại thảo mộc và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Trứng luộc cắt lát với cơm, muối và hạt tiêu là một lựa chọn, nhưng đó là một loại nhân rất no.

Trong video tiếp theo, bạn có thể xem 10 công thức làm nhân bánh pancake thơm ngon!) Hãy nấu và ăn một cách thích thú! Chúc ngon miệng!

Sự miêu tả

Câu chuyện

Bánh kếp được coi là một trong những món ăn Nga được yêu thích nhất. Lịch sử hình thành của họ được che giấu trong bí ẩn. Có nhiều phiên bản về nguồn gốc của sản phẩm ẩm thực này. Một số nhà sử học Nga tin rằng bánh men xuất hiện ở Rus' vào năm 1005-1006. Đây là một phiên bản của sự xuất hiện của bánh kếp. Một ngày nọ, khi đang đun thạch bột yến mạch, tổ tiên của chúng ta trở nên lười biếng, món thạch trở nên chiên và chuyển sang màu nâu, và đây là cách mà chiếc bánh xèo đầu tiên ra đời. Theo nhà sử học V. Pokhlebkin, bánh kếp xuất hiện ở Rus' trước thế kỷ thứ 9, và bản thân từ “pancake” là một từ bị biến dạng “mlyn”, bắt nguồn từ từ “grind”. Vì vậy, từ “mlin” là một sản phẩm bột mì. Trước lễ rửa tội của Rus', bánh kếp là bánh hiến tế. Bánh kếp được nướng ở Rus' quanh năm và kể từ thế kỷ 19, chúng đã trở thành món ăn chính trong lễ hội Maslenitsa. Có lẽ vì chiếc bánh tròn tượng trưng cho mặt trời.

Mỗi gia đình đều có công thức làm bánh xèo riêng; nó được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Trong lễ Maslenitsa, mọi người ăn bánh kếp từ sáng đến tối. Trên đường phố, bánh xèo nhiều men được bán từ các quầy hàng; trong các quán rượu, bánh xèo được phục vụ với nấm, cá trích, trứng cá muối, kem chua, mật ong và mứt. Trước đây, ở nước Nga thời Sa hoàng, bánh kếp được nướng có thêm kê, bột báng hoặc cháo kiều mạch. Họ được phục vụ với các món thịt và cũng như món tráng miệng. Ngày xưa ở Rus', các bà nội trợ thường làm bánh xèo với gia vị, tiếc là nhiều công thức nấu ăn giờ đây đã bị lãng quên. Nhưng trước đây, những chiếc bánh như vậy rất phổ biến. Là một món nướng, bạn có thể lấy trứng cắt nhỏ, rau, nấm và cây me chua. Bột được đổ vào chảo đã đun nóng, tráng vàng ở đáy, sau đó cho hỗn hợp nướng lên trên, sau đó lại đổ bột vào. Vì vậy, chiếc bánh nướng nằm ở giữa hai chiếc bánh. Sau đó, bánh được lật lại và chiên. Một lựa chọn khác là có thể. Bánh nướng được đặt trong chảo rán và chứa đầy bột. Phô mai tươi là loại gia vị truyền thống nhất của Nga.

Bạn có biết rằng theo truyền thống, bánh xèo chỉ nên ăn bằng tay? Nếu bạn dùng nĩa đâm thủng một chiếc bánh kếp hoặc cắt nó bằng dao, bạn sẽ gặp rắc rối vì chiếc bánh kếp là mặt trời. Ở nước Nga cổ đại, người cắt bánh sẽ bị đánh bằng gậy. Kể từ đó, quy tắc này vẫn được giữ nguyên - lấy bánh xèo bằng tay, bạn có thể cuộn, xoắn, xé nhưng bằng tay.

Ở nước ngoài, bánh kếp được chế biến từ những sản phẩm gần như giống như ở Nga, nhưng ở mỗi quốc gia lại có những phương pháp chế biến bánh kếp khác nhau. Ví dụ, ở Anh, rượu bia và bột mạch nha được thêm vào bột bánh kếp. Ở Mỹ, bánh kếp giống bánh kếp hơn; bánh thành phẩm có màu nhạt và ăn kèm với xi-rô cây thích. Người Mỹ thường thêm phô mai, nho khô và thịt xông khói vào bột. Bánh kếp ở Đức có thể mỏng và giòn hoặc dày. Bánh pancake của Đức thường được ăn với đường và chanh. Ở Tây Ban Nha và các nước Mỹ Latinh, bánh xèo được làm từ bột ngô. Những chiếc bánh này chứa đầy thịt băm hoặc rau. Ở Trung Quốc, họ làm bột dốc cho bánh kếp, trong đó họ thêm rất nhiều hành lá và hành tây.

Các loại bánh pancake

Có rất nhiều công thức làm bánh xèo thơm ngon và mỗi gia đình đều có một công thức riêng. Một số người thêm bột kiều mạch, trong khi những người khác nấu chúng bằng kefir.

Nếu chúng ta phân loại tất cả các loại theo thành phần, chúng ta có thể phân biệt bánh xèo:

Với sữa;
Trên kefir;
Nhảy vọt;
Về tiền mặt sau;
Tren mat nuoc;
Không có bột mì;
Không có trứng.

Ngoài ra, còn rất nhiều công thức đặc biệt khác không thể xếp vào một loại nào.

Tùy thuộc vào phương pháp nướng, có:

Bánh xèo thông thường, chiên cả hai mặt;
Bánh xèo có gia vị;
Các lớp có một mặt màu nâu.

Mỗi quốc gia đều có món bánh xèo riêng nên ở các nước khác, chúng được chế biến hơi khác một chút. Ví dụ, ở Mỹ, chúng được làm thoáng và có đường kính nhỏ và ăn kèm với xi-rô cây phong, trong khi ở Anh, họ thêm rượu bia và bột mạch nha vào bột.

hợp chất

Hàm lượng calo của món ăn

Lợi ích của bánh pancake.

Vậy công dụng của bánh pancake là gì? Thật đơn giản, lợi ích nằm ở sản phẩm mà chúng được chế biến và cách chế biến bánh kếp cũng đóng một vai trò quan trọng. Thành phần chính của bột bánh pancake là bột mì, trứng và chất lỏng (sữa, nước,…). Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn chính xác những lợi ích của bánh kếp là gì?

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:

Hàm lượng calo 232,5 kcal
Protein6,1 g
Chất béo12,3 g
Carbohydrate 26 g
Chất xơ1 g
Axit hữu cơ35,6 g
Nước66,6 g
Axit béo chưa bão hòa0,02 g
Cholesterol7,1 mg
Mono- và disacarit 3,6 g
Tinh bột 18,9 g
Tro15 gam

Tác hại và chống chỉ định

Làm bánh kếp của riêng bạn.

Bạn nên đặt trước: nếu chúng ta đang nói về những chiếc bánh kếp làm sẵn được bán ồ ạt trên kệ của các cửa hàng của chúng ta, thì về cơ bản, việc nói về lợi ích là không phù hợp. Những sản phẩm như vậy chứa nhiều loại phụ gia thực phẩm, ngay cả khi chúng không gây hại cho cơ thể (mặc dù mọi thứ đều phụ thuộc vào bản thân các chất phụ gia, vì vậy hãy đọc kỹ mô tả về các thành phần), thì bạn không thể mong đợi bất kỳ lợi ích nào từ chúng do thành phần hóa học của chúng.

Chú ý! Carbohydrate.

Hãy nhớ rằng bánh xèo có hàm lượng carbohydrate khá cao, vì vậy hãy cố gắng không ăn chúng vào buổi chiều, để không làm phức tạp công việc của hệ tiêu hóa và cũng không tích tụ năng lượng mà rất có thể bạn sẽ không có thời gian dành cho phần còn lại của cuộc đời. ngày đó, có nghĩa là, mọi thứ sẽ được dồn vào những khu vực có vấn đề.

Ít chất béo.

Những ảnh hưởng sức khỏe của bánh kếp phụ thuộc vào cách chúng được chế biến. Nếu, ngoài cảm giác vị giác, điều quan trọng đối với bạn là bánh pancake trong tuần không trở thành một bài kiểm tra đối với cơ thể, hãy chú ý ngay đến nồng độ chất béo trong món ăn. Nếu bạn nấu với sữa, hãy cố gắng giảm hàm lượng chất béo bằng cách pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:1. Hoặc bạn có thể sử dụng sữa gầy hoặc sữa cực kỳ ít béo.

Trứng rất tốt cho sức khỏe.

Nhiều người biết về lợi ích của trứng: chúng chứa vitamin, protein và chất béo không bão hòa có lợi cho cơ thể.

Chất xơ thiết yếu.

Bột cung cấp cho chúng ta chất xơ (đặc biệt có lợi cho hệ tiêu hóa). Lý tưởng nhất là sử dụng hỗn hợp bột mì và lúa mạch. Ngoài ra, để tăng hàm lượng chất xơ trong bột, hãy sử dụng một ít yến mạch cán.

Thêm dầu thực vật.

Sẽ rất hữu ích nếu thêm một thìa dầu thực vật vào khi đánh bột: nó chứa các axit béo thiết yếu giúp cơ thể tiêu hóa tất cả các chất béo có trong thức ăn, đồng thời tăng cường mạch máu và giúp cải thiện khả năng miễn dịch. Nhân tiện, bơ được thêm vào bột sẽ giúp bánh không bị cháy.

Hãy cẩn thận với đường!

Thông thường trong công thức nấu ăn họ viết: muối muối, đường cho vừa ăn. Tuy nhiên, hương vị thường đặc trưng cho chúng ta là người hảo ngọt, đó là lý do tại sao nhiều người hết lòng thêm đường vào bột. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó trong vấn đề này. Và nếu bạn không bị thuyết phục bởi lập luận rằng lượng đường dư thừa trong chế độ ăn có thể dẫn đến các vấn đề về cân nặng, tiểu đường và các bệnh liên quan, hãy nhớ rằng bột quá nhiều đường sẽ bị cháy nặng trong chảo.

Hãy suy nghĩ về việc làm đầy.

Chất trám quá ngọt và quá béo chống chỉ định với những người thừa cân và những người được chẩn đoán mắc các bệnh liên quan đến tuyến tụy. Ưu tiên các loại nhân bổ dưỡng nhưng ăn kiêng, và trong các loại nhân ngọt sử dụng các nguyên liệu như mật ong, trái cây sấy khô, rau ngọt, mứt quả mọng hoặc trái cây, táo nướng.

Biết giới hạn của bạn!

Trong tuần lễ Maslenitsa và đặc biệt là vào ngày cuối cùng của lễ Maslenitsa, chúng ta thực sự ăn nhiều bánh kếp đến mức có thể chúng ta sẽ không ăn trong cả năm. Vấn đề là nhiều người coi bánh xèo như một món ăn nhẹ (bất kể có nhân hay không) nên chúng ta thường không phủ nhận thú vui này của mình. Tuy nhiên, bạn cần nhớ rằng, trung bình một chiếc bánh pancake chứa 115 kcal, tức là nếu bạn chỉ ăn 3 chiếc bánh không nhân thì sẽ là 345 kcal (để so sánh: 100 gam thịt gà - 236 kcal, 100 gam thịt lợn - 316 kcal, 100 gram khoai tây - 77 kcal (hãy tưởng tượng bạn sẽ ăn bao nhiêu củ khoai tây để có được 345 kcal như nhau!). Nếu bạn thêm nhân vào thì sao!? Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn rửa sạch bằng đồ uống có cồn (như chúng ta thường làm trong các lễ hội dân gian)?! Kết luận tự nó đã gợi ý: mọi thứ đều cần có chừng mực!

Nấu bánh xèo tốt cho sức khỏe

Làm thế nào để nấu bánh xèo tốt cho sức khỏe nhất? Làm thế nào để giảm hàm lượng calo trong khi vẫn giữ được hương vị thông thường? Những chất trám nào thích hợp cho bánh kếp?

Hãy thử hỏi bà của bạn những câu hỏi này... Rất có thể, câu trả lời bạn sẽ nghe được là không có gì khó khi làm bánh kếp, và bà chắc chắn đúng. Bột chỉ gồm ba hoặc bốn thành phần, cộng với một chiếc chảo rán thông thường - đó là tất cả những gì bạn cần cho một món ăn đơn giản như vậy. Và nếu bạn thêm một chút trí tưởng tượng và áp dụng một chút khéo léo trong nấu nướng, có lẽ bạn có thể khám phá ra một số phiên bản đơn giản nhưng rất khác lạ của món bánh xèo truyền thống. Những thử nghiệm dễ dàng với các nguyên liệu từ công thức ban đầu sẽ giúp bạn chế biến những chiếc bánh kếp theo ý thích của mình: ít nhiều calo, nhiều bột, no và quan trọng nhất - lành mạnh nhất có thể để ăn mừng lễ Maslenitsa và không phải lo lắng về kích thước vòng eo của bạn.

Nhân bánh xèo

Tại sao bạn lại mơ thấy bánh kếp?

Chắc hẳn nhiều bạn đã từng mơ thấy bánh xèo hoặc nấu chín. Nó dùng để làm gì? Những chiếc bánh kếp nhìn thấy trong giấc mơ có thể được hiểu theo nhiều cách khác nhau, tất cả phụ thuộc vào việc chúng trông như thế nào trong giấc mơ.

Nhìn chung, món ăn nhìn thấy trong giấc mơ này được coi là một điềm lành. Bánh xèo giòn đặc trưng của Nắng xuân “mang đến” hạnh phúc, may mắn.
Nhìn thấy một chồng bánh kếp hoặc chuẩn bị chúng có nghĩa là thịnh vượng hoặc có nhiều khách.
Để con rể nhìn thấy bánh xèo trong giấc mơ - điềm báo về sự xuất hiện của mẹ vợ.
Những người yêu nhau có thể đánh giá cao sự xuất hiện của những chiếc bánh kếp trong giấc mơ như một dấu hiệu của sự đoàn kết bền chặt.
Ví dụ, bánh mì dẹt bị cháy hoặc bị rách ngụ ý sự không may mắn, và chiếc bánh kếp đầu tiên là “vón cục” - thất bại trong nỗ lực của bạn.

Và lo lắng về lượng calo dư thừa và sức khỏe? Một số mẹo đơn giản để làm bánh xèo tốt cho sức khỏe, giảm hàm lượng calo nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống. Hoặc thậm chí có thể cải thiện nó :)

Đối với Maslenitsa, tôi đã chuẩn bị cho bạn một cuốn sách với các công thức làm bánh xèo tốt cho sức khỏe từ khắp nơi trên thế giới! Hơn 25 công thức nấu ăn cho sức khỏe và niềm vui!!!
Kỳ nghỉ yêu thích với những món ăn truyền thống này có thể trở nên lành mạnh hơn một chút mà không làm mất đi niềm vui và niềm vui.

1. Thay thế cho sữa

Ăn một lượng lớn các sản phẩm từ sữa có thể gây ra cholesterol cao. Ngoài ra, sữa còn chứa protein casein ở dạng liên kết dưới dạng muối canxi. Loại protein này được cơ thể hấp thụ kém và như được chỉ ra trong “Nghiên cứu Trung Quốc” của Tiến sĩ Colin T Campbell, khi tiêu thụ quá mức, nó sẽ làm tăng nguy cơ mắc các khối u và ung thư.

Bánh kếp luôn có thể được làm bằng nước hoặc bất kỳ loại bánh kếp nào - hạnh nhân, gạo, đậu nành, hạt anh túc, dừa, v.v., có thể chế biến tại nhà.

2. Ít đường và muối.

Bánh xèo thường được ăn với nhân hoặc nước sốt nên lượng đường và muối có thể giảm đáng kể nhưng chúng ta rất hay quên điều này.

Khi thêm gia vị vào công thức nấu ăn, mong muốn “thêm muối” vào món ăn luôn giảm đi. Thêm nghệ, thì là, rau thơm, ớt đỏ hoặc ớt cayenne vào bánh xèo mặn để tăng thêm gia vị và hương vị.

Đường tinh luyện kích thích sự phát triển của nhiễm nấm và nấm men, từ đó gây ra độc tố và thừa cân. Trong bối cảnh khả năng miễn dịch suy yếu, các phản ứng dị ứng phát triển, việc sản xuất hormone gây căng thẳng bị gián đoạn và trạng thái căng thẳng mãn tính sẽ gây ra một đợt nhiễm trùng mới.

Để nướng bánh ngọt, bạn có thể sử dụng chất làm ngọt tự nhiên không sợ nhiệt độ cao - stevia, chà là, mận khô, chuối. Có thể thêm mật ong làm nhân vào bánh xèo đã làm sẵn vì mật ong không chịu được nhiệt độ cao.

3. Bột mì không chứa gluten.

Một giải pháp thay thế cho bột mì – gluten-free bread (bột không chứa gluten) sẽ giúp làm bánh xèo dễ tiêu hóa hơn. Hiện nay trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe có kiều mạch, gạo, đậu nành, hạt lanh, dừa, đậu nành, đậu xanh, quinoa hoặc rau dền và hỗn hợp của chúng cho mọi sở thích và túi tiền. Ăn uống quá mức gây ra cảm giác nặng nề, đầy hơi, dị ứng, tắc ruột.

Ngoài ra, bột mì thông thường loại cao nhất hoặc loại khác gần như không có tất cả các đặc tính có lợi của ngũ cốc và chỉ chứa carbohydrate nhanh, có nghĩa là không có vitamin và có nguy cơ tăng cân.

4. Không có bột nở và men.

Bánh kếp mỏng được làm bằng nước khoáng, điều này sẽ giúp bạn tránh được bột nở mua ở cửa hàng. Những chiếc bánh xèo đầy đặn có lỗ sẽ có được nhờ chất làm nở tự chế (soda + axit xitric).

“Bánh xèo với nước khoáng”

2 muỗng canh. bột mì đã qua sử dụng
2,5 muỗng canh. nước khoáng ấm có ga
1 muỗng cà phê. muối
1 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
một thứ bơ

Chúng gây ra nhiều loại ngộ độc, suy giảm khả năng miễn dịch, có thể dẫn đến nhiều bệnh mãn tính và quá trình hình thành khối u cũng như tăng cân quá mức.

5. Ghee hoặc dầu dừa

Bạn vẫn không thể thiếu bơ khi làm bánh kếp. Vì vậy, bạn nên ưu tiên những thứ hữu ích nhất - dừa hoặc bơ sữa trâu.

Khi đun nóng, dầu thực vật không giữ được các đặc tính có lợi và giải phóng chất gây ung thư.

Để nướng hoặc nấu bánh xèo trên chảo, tốt hơn nên chọn ghee hoặc dầu dừa.

6. Làm đầy khỏe mạnh.

Chính phần nhân thường khiến bánh kếp quá béo và không tốt cho sức khỏe hoặc ngược lại, tốt cho sức khỏe.

Bánh ngọt được phục vụ tốt nhất với mousse dâu tươi, trái cây, phô mai ít béo và tránh đường, xi-rô nhân tạo, chất làm ngọt, kem tươi, v.v.

Để làm nhân phô mai, tốt hơn nên chọn các loại phô mai trắng non, chẳng hạn như phô mai Adyghe, feta và feta, phô mai cừu hoặc dê. Những loại phô mai này rất hợp với các loại thảo mộc (ngò, thì là, rau mùi tây), rau bina và gia vị.

Để làm phong phú thêm chất xơ cho bánh kếp, bạn có thể thêm các loại thảo mộc (thì là, rau mùi tây, ngò), rau bina, hạt lanh và bí xanh vào bột.

7. Tính tiền đồ ăn của bạn!

Nấu bánh kếp là thiền định và sáng tạo!

Nếu trong khi chuẩn bị đồ ăn, chúng ta nghĩ về công việc, các vấn đề và hàng nghìn thứ khác, thì cuối cùng nó bị cháy chỗ này, chỗ kia quá mặn... Và thức ăn trở nên “trống rỗng” và không ngon bằng, bởi vì bạn không có mặt về mặt tinh thần trong đó. quá trình chuẩn bị nó.

Trước khi ăn, hãy cố gắng thiền định, giải phóng bản thân khỏi những suy nghĩ không cần thiết trong đầu, thư giãn để năng lượng chảy trong cơ thể mà không gặp trở ngại. Hãy thử nấu ăn một cách có tâm, hoàn toàn đắm chìm vào quá trình này, bật bản nhạc yêu thích của bạn và sáng tạo! Hãy lấp đầy từng chiếc bánh bằng tình yêu của bạn, làm cho nó trở nên sống động và mang lại sự tử tế cho nó!

_____________
Lời chúc tốt đẹp nhất ॐ
Julia

Bánh kếp trong ẩm thực quốc gia Nga theo truyền thống được coi là một nét đặc trưng của ngày lễ. Tuy nhiên, ngày nay chúng thường được chuẩn bị mà không có lý do gì trong cuộc sống hàng ngày. Đồng thời, hầu hết chúng ta đều không nghĩ đến lợi ích và tác hại của món ăn này, coi bánh xèo là một món ăn khá đơn giản và vô hại. Công thức đơn giản và hình thức bên ngoài của thành phẩm gây hiểu lầm - trên thực tế, việc ăn những vòng tròn mỏng này có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng gì. Nhưng nó ngon làm sao. Trên thực tế, hậu quả có thể rất đáng kể.

Tính năng có lợi

Như trong bất kỳ món ăn phức tạp nào, lợi ích và tác hại của bánh xèo phụ thuộc trực tiếp vào đặc điểm của nguyên liệuđược sử dụng để chuẩn bị của họ. Trong trường hợp này là bột mì, sữa và trứng. Sự kết hợp sản phẩm này mang lại lợi ích tuyệt vời cho bánh pancake khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Vì thế, trứng bão hòa chúng với phức hợp vitamin phong phú, vị trí trung tâm trong đó chiếm giữ nhóm B, cũng như E và PP. Ngoài ra, đây là những chất béo không bão hòa giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, đồng thời giúp củng cố thành mạch máu, giúp giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ và huyết khối.

Đến lượt nó sữa là một kho chứa khoáng chất thực sự mà cơ thể chúng ta không thể thiếu. Vì vậy, canxi, một trong những nguồn cung cấp canxi chính là sữa, cần thiết cho sự phát triển bình thường và duy trì hệ xương. Kali và natri - bình thường hóa hoạt động của tim, hệ thần kinh và tăng cường khả năng miễn dịch tổng thể. Bột chứa chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và làm sạch ruột khỏi chất độc và mảnh vụn thức ăn khó tiêu hóa.

Nhiều lựa chọn

Điều đáng chú ý ngay là bánh kếp không chỉ được tìm thấy trong ẩm thực Nga - tổng cộng có khoảng hai chục loại món ăn này. Ví dụ, các loại bánh kếp độc đáo được chế biến ở Pháp và Anh. Ở Trung Quốc, chúng được gọi là palachinki, ở Ấn Độ - dosa, và phiên bản tiếng Mông Cổ nghe giống như gambir. Bánh kếp thậm chí còn hiện diện trong ẩm thực Ethiopia, nơi chúng được gọi là vết thương.

Đương nhiên, mỗi quốc gia đều chế biến bánh xèo theo một cách đặc biệt. Tất nhiên, mỗi công thức dựa trên sự kết hợp của ba sản phẩm chính: bột mì, sữa, trứng, nhưng thành phần của các nguyên liệu bổ sung có thể khác nhau đáng kể. Hoàn cảnh này ảnh hưởng trực tiếp nhất đến lợi ích và tác hại của bánh xèo. Ví dụ, khi thêm dầu thực vật vào bột bánh pancake, sản phẩm cuối cùng sẽ được làm giàu với axit béo, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa chất béo đi vào dạ dày cùng với thức ăn. Kết quả là, bánh kếp được tiêu hóa tốt hơn và đầy đủ hơn, điều này có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của con người và trạng thái của hệ tiêu hóa.

Một số công thức nấu ăn quốc gia sử dụng hỗn hợp bột mì với nhiều chất phụ gia khác nhau. Ví dụ, theo truyền thống của Nga, bột lúa mạch được thêm vào bột mì để làm tăng hàm lượng chất xơ trong bánh kếp. Ngoài ra còn có các lựa chọn công thức sử dụng bột yến mạch cùng với bột mì. Lợi ích của việc ăn bánh xèo như vậy đối với cơ thể cao hơn rất nhiều.

Tác hại của bánh xèo

Bất chấp những lợi ích không thể nghi ngờ, tác hại từ bánh kếp cũng có thể rất đáng kể. Khi nói về những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra, các chuyên gia dinh dưỡng trước hết đề cập đến hàm lượng calo cao của món ăn này. Có, trung bình một chiếc bánh đơn giản không có nhân chứa khoảng 100 kilocalo. Hơn nữa, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo trong sữa, số lượng trứng và loại bột mà con số này có thể cao hơn.

Như vậy, khi chỉ ăn 5 chiếc bánh xèo (và theo cách hiểu của hầu hết chúng ta thì đây chỉ là một bữa ăn nhẹ), cơ thể chúng ta nhận được ít nhất 500 kcal. Để so sánh, 100 gram thịt gà chứa khoảng 250 kcal, và cùng một khẩu phần thịt lợn chỉ có 316 kcal. Nói cách khác, Bạn chắc chắn không thể gọi bánh xèo là một món ăn kiêng, và nếu bạn cũng tính đến thực tế là nhiều người thích bổ sung cho họ tất cả các loại nhân, bao gồm cả thịt, thì rõ ràng rằng sự điều độ trong trường hợp này đơn giản là rất quan trọng.

Bên cạnh đó, bánh kếp có nhiều carbohydrate. Vì vậy, khi tiêu thụ chúng vào nửa cuối ngày có thể xảy ra vấn đề về tiêu hóa và ngay cả khi dạ dày có thể đối phó thành công với lượng tải như vậy, cơ thể vẫn không thể sử dụng hết lượng năng lượng đã nhận. Điều này có nghĩa là carbohydrate đến chắc chắn sẽ được tích tụ ở những vùng có vấn đề. Với việc lạm dụng thường xuyên, một người sẽ gặp phải các vấn đề về béo phì và tất cả các biến chứng phát sinh từ việc này. Cũng có thể làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính của hệ tiêu hóa, đặc biệt là tuyến tụy. Điều này cũng sẽ được tạo điều kiện thuận lợi nhờ đường, loại đường mà một số bà nội trợ hào phóng thêm vào bột bánh xèo.

Để giảm tác hại có thể có của bánh kếp, và ngược lại, tăng lợi ích của việc ăn chúng, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên chọn các loại bột đặc biệt, cũng như sử dụng sữa ít béo.Đôi khi bạn có thể pha loãng sữa với một lượng nhỏ nước, điều này sẽ có tác động tích cực đến hàm lượng calo trong món ăn. Ngoài ra, cần đặc biệt chú ý đến việc làm đầy. Tốt hơn là tránh sử dụng các thực phẩm béo có giá trị năng lượng cao, và ở dạng ngọt, thay thế đường bằng các nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên, chẳng hạn như mật ong hoặc mứt trái cây.

Kết thúc cuộc trò chuyện về lợi ích và tác hại của bánh xèo, cần lưu ý rằng mọi điều nói trên đều áp dụng cho thực phẩm tự làm. Nếu chúng ta đang nói về một sản phẩm được mua từ các cửa hàng, thì không cần phải nói về những lợi ích dù chỉ tối thiểu . Nhưng việc tiêu thụ những món ngon như vậy có thể gây ra những tổn hại đáng kể cho sức khỏe, vì Các nhà sản xuất thường sử dụng các loại phụ gia tạo hương, thuốc nhuộm và chất bảo quản.