Vào thời cổ đại, khi chưa có những chiếc tủ lạnh hiện đại, người ta đã nghĩ ra một cách để bảo quản mỡ thừa lâu ngày - ướp muối. Phương pháp này không chỉ cho phép đa dạng hóa chế độ ăn uống mà còn có thể dự trữ cho cả mùa đông. Dù họ nghĩ ra công thức nấu ăn nào: trong vỏ hành tây, ngâm nước muối, ngâm nước muối, với tỏi và ớt cay. Các ngân hàng với mỡ lợn tự làm luôn ở vị trí đầu tiên trong lĩnh vực phụ của một bà nội trợ nhiệt tình. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu rất nhiều về mỡ lợn và lợi ích của nó đối với cơ thể con người, cũng như học cách chọn và muối đúng cách bằng cách sử dụng các công thức từng bước.

Mỡ lợn muối - lợi hay hại

Những người cố gắng ăn uống điều độ và chăm sóc vóc dáng của mình kinh hãi nhìn chất béo mặn, tin rằng họ sẽ khỏi bệnh ngay lập tức. Đây không phải là sự thật.

Chất béo ở mức độ vừa phải rất tốt cho cơ thể con người

Bạn chỉ có thể bị béo do ăn chất béo nếu bạn ăn theo kg cả ngày lẫn đêm. Trên thực tế, chất béo chứa một lượng lớn axit béo hữu ích và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể con người.

Salo thậm chí có thể chống lại một hiện tượng "khủng khiếp" trong những năm gần đây là cholesterol. Với hàm lượng cholesterol trong máu tăng lên, các bác sĩ khuyên bạn nên ăn một miếng mỡ lợn với bánh mì vào mỗi buổi sáng. Ngoài ra, việc sử dụng chất béo đơn giản là cần thiết đối với những người làm công việc nặng nhọc.

Khuyên bảo! Nếu trong một bữa tiệc mà bạn sợ say - hãy ăn mỡ lợn. Chất béo bao bọc dạ dày bằng một lớp màng và ngăn không cho rượu hấp thụ vào máu.

Một yếu tố khác khiến người ta sợ hãi là món độc tấu nấu chín chứa rất nhiều muối, được mệnh danh là “cái chết trắng”. Đó là một huyền thoại. Bạn có thể ngâm mỡ lợn với cả tấn muối, nhưng nó sẽ chỉ lấy một lượng natri cần thiết. Đối với đặc tính độc đáo này, mỡ lợn được tất cả các bà nội trợ trên thế giới, cả những người mới bắt đầu và những người có kinh nghiệm đánh giá cao: mỡ lợn không thể bị hỏng trong quá trình ướp muối.

Cách dễ nhất để thu hoạch cho tương lai là "muối đơn giản". Để thực hiện, bạn cần chia mỡ thành từng miếng, xát muối vào, bọc trong túi ni lông rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Mọi người. Sau 3 ngày, bạn có thể thưởng thức món salsa tự làm ngon nhất. Và đối với những người muốn nấu món gì đó phức tạp hơn, chúng tôi khuyên bạn nên thử các công thức sau.

Mỡ heo ngon: ngâm nước muối

Đầu tiên bạn cần mua một loại mỡ phù hợp. Mỗi người có sở thích riêng: có hay không có lớp thịt, phúc mạc hay lưng, mỏng hay dày, v.v. Nhưng có những tiêu chí lựa chọn cơ bản:

• hấp tươi và thậm chí còn tốt hơn;
• mềm mại, với một làn da mỏng manh màu vàng nhạt;
• da bị hắc ín, có mùi khói;
• chiều cao mảnh từ 6 cm trở lên.

Bạn có thể ngâm mỡ lợn có hoặc không có vệt

Cắt thịt xông khói đã chuẩn bị thành các miếng rộng 5 cm và dài 15-18 cm và cắt từng miếng trên da.

Đặt tép tỏi, lá nguyệt quế thơm (vài miếng), hạt tiêu và hạt tiêu đen dưới đáy lọ. Đổ thịt xông khói vào lọ, đặt thẳng đứng. Một thùng 1,5 lít chứa khoảng 1 kg mỡ tươi.

Pha nước muối sao cho 1 kg muối rơi vào 3 lít nước uống sạch. Đun sôi và đun trên lửa nhỏ cho đến khi muối tan. Khi nước muối đã nguội, bạn có thể đổ đầy mỡ vào lọ và để lọ ở nơi thoáng mát trong vài tuần.

Chú ý! Để đảm bảo nước muối có nồng độ muối phù hợp, hãy cho một củ khoai tây sống vào nước. Khi nước muối sôi, khoai tây sẽ nổi lên. Ngay khi khoai tây "nhảy" lên bề mặt, nước muối đã sẵn sàng.

Bạn có thể bảo quản lọ mỡ lợn muối ngay cả ở nhiệt độ dưới 0 độ C, vì dung dịch muối bão hòa không đóng băng mà chỉ đặc lại. Ưu điểm của công thức này là sản phẩm không bị ngả màu vàng khi ngâm nước muối, không bị dậy mùi thơm, giữ được mùi vị lâu.

Có một công thức nấu mỡ lợn nhanh bằng nước muối. Cắt salo thành lát "dưới bánh sandwich", cho vào lọ, rắc muối, gia vị và tỏi. Đổ nước sôi vào, đậy nắp bình, để nguội. Sau 2 giờ, bạn sẽ có thể gây bất ngờ cho khách của mình bằng những chiếc bánh mì có lớp mỡ lợn thơm, tinh tế nhất.

Món khoái khẩu của cánh mày râu là mỡ heo rang muối

Những ai thích ăn cay và đậm đà chắc chắn sẽ thích cách ngâm tóp mỡ bằng tỏi và ớt đỏ. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg mỡ tươi;
• 1 củ tỏi;
• 1 chén muối (tốt nhất là thô)

Salo với gia vị và tỏi

• 1 muỗng cà phê ớt đỏ;
• 1 thìa cà phê tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê rau mùi;
• thì là tùy chọn.

Chia chất béo thành từng miếng, sau đó cắt từng miếng trên da: nhiều vết cắt với khoảng cách 2-3 cm.

Trộn tỏi (thái nhỏ hoặc ép), hạt tiêu, muối, rau mùi và thì là trong một cái bát thủy tinh. Nướng kỹ từng miếng thịt xông khói với hỗn hợp thu được. Điều quan trọng là muối và gia vị phải bao bọc miếng thịt từ mọi phía theo đúng nghĩa đen.

Bọc chất béo trong một túi nhựa. Cần phải nghiền nát than bánh thu được để phân phối đều muối và gia vị thành từng miếng. Để chất béo được bọc chặt trong túi trong 7-8 giờ, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vài ngày. Sau đó, cả gia đình có thể thưởng thức hương vị thơm ngon và hương thơm không thể so sánh được của mỡ tự làm với tỏi.

Thịt xông khói muối đúng cách phải có màu trắng trên vết cắt, cho phép có màu hơi hồng. Cắt nó đông lạnh thành những lát mỏng và cảm nhận hương thơm tinh tế từ từ tỏa ra, và vị salsa dịu dàng tan chảy trong miệng bạn.

Khuyên bảo! Nếu định ăn nhanh mỡ lợn thì có thể cho tỏi qua máy ép, nếu ướp muối để bảo quản lâu dài thì nên bọc mỡ lợn bằng các miếng tỏi để dễ lấy ra. Khi bảo quản kéo dài, tỏi bắt đầu có vị đắng, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của chất béo.

Mỡ heo thơm thì là và tỏi

Vào mùa hè, khi có rất nhiều loại thảo mộc tươi xung quanh, bạn có thể ngâm mỡ lợn với thì là bằng phương pháp muối khô. Đối với điều này:

1. Chia salo thành nhiều phần, cắt từng miếng.
2. Cắt tỏi thành hình tròn.
3. Nhồi các miếng mỡ lợn với tỏi và rắc muối và gia vị vừa ăn (tiêu đen, ớt đỏ, rau mùi, v.v.).
4. Cắt thì là rửa sạch và khô.
5. Rắc kỹ các miếng mỡ lợn với thì là ở tất cả các mặt.
6. Bọc trong nhiều lớp gạc, sau đó cho vào túi nhựa và để trong tủ lạnh.
7. Sau 3-4 ngày, chất béo đã sẵn sàng để sử dụng. Ăn ngon miệng nhé!

Nếu bạn định bảo quản mỡ lợn trong một thời gian dài, đừng băm nhỏ tỏi.

Một công thức cũ: mỡ lợn trong vỏ hành tây

Bà của chúng tôi đã thu thập vỏ hành tây suốt mùa đông để vẽ nhiều quả trứng cho ngày lễ Phục sinh và để tẩm mỡ lợn thơm tự làm với lớp vỏ màu vàng hổ phách tuyệt đẹp. Món thịt xông khói ngon miệng như vậy, gợi nhớ đến món hun khói, đã biến bất kỳ bữa ăn nào thành một bữa tiệc thịnh soạn.

Để muối mỡ lợn theo công thức này, bạn sẽ cần:

• phần mỡ, tốt nhất là có lớp thịt - 1,5-2 kg;
• vỏ hành tây - càng nhiều càng tốt;
• tỏi;
• muối thô không iốt;
• bạn có thể mua hỗn hợp làm sẵn để muối mỡ lợn ở cửa hàng hoặc tự làm từ các loại gia vị và gia vị vừa ý bạn nhất.

Salo, rửa sạch, lau khô bằng khăn, cắt thành nhiều phần. Trong một thùng rộng có thể tích thích hợp (chảo, vạc, nồi hầm), xếp tất cả các nguyên liệu thành từng lớp: vỏ trấu, muối, lá nguyệt quế. Tất cả đổ 1 lít nước lạnh. Cho thịt xông khói xắt nhỏ vào nước dùng, phủ lá mùi tây lên trên.

Đặt chảo lên lửa, đun sôi các thứ bên trong và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
Khi mỡ trở nên mềm, cần lấy ra hộp đã nấu trong phòng lạnh trong một ngày. Trong thời gian này, nó sẽ được bão hòa hoàn toàn với hương vị và mùi thơm của gia vị, và màu sắc sẽ trở nên tươi sáng và bão hòa. Nếu không thể hoặc không muốn chờ đợi, hãy giữ chất béo trong nước ít nhất 20-30 phút.

Salo nấu trong vỏ hành tây

Cho mỡ ra đĩa, để mỡ có thời gian khô và để ở nhiệt độ phòng một chút.
Nghiền tỏi trên một vắt mịn, trộn với ớt đỏ, muối và các loại gia vị yêu thích khác.
Phủ từng miếng thịt xông khói luộc với hỗn hợp thu được. Bạn có thể rạch chúng bằng một con dao sắc, và khi chà xát, hãy cố gắng lấy càng nhiều gia vị và tỏi càng tốt vào chúng. Để mỡ lợn có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể phủ nó bằng adjika của Gruzia với hạt tiêu cay. Bọc mỡ trong giấy bóng kính và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 24 giờ.

Nấu mỡ lợn theo các công thức khác nhau, mang lại một cái gì đó mới, một cái gì đó khác biệt cho mỗi người trong số họ.

Muối mỡ: video

Cách ngâm mỡ: ảnh

Nhiều bà nội trợ sớm muộn gì cũng nghĩ đến cách muối mỡ lợn tại nhà, vì mỡ lợn do chính tay mình chế biến là một món ăn nhẹ thịnh soạn tuyệt vời và là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, giá thành của mỡ lợn tự pha chế rẻ hơn nhiều lần so với giá mỡ lợn muối sẵn. Salo chứa chất béo có giá trị cho cơ thể, axit arachidonic, cũng như vitamin A, D và E, do đó việc đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống có tác động tích cực đến sức khỏe. Tất nhiên, không nên lạm dụng chất béo, nhưng ăn 10-30 g chất béo mỗi ngày là rất hữu ích. Nếu bạn không biết cách muối mỡ heo tại nhà, những mẹo và công thức từ "Địa đàng ẩm thực" sẽ giúp ích cho bạn.

Khi chọn mỡ lợn tươi, hãy nhớ rằng một sản phẩm tốt phải có màu trắng đồng nhất với sắc hồng nhạt, mùi tươi và kết cấu đặc, đàn hồi. Để kiểm tra chất lượng của mỡ, hãy sử dụng một con dao sắc - một sản phẩm chất lượng sẽ dễ dàng bị xuyên thủng với ít lực cản. Tốt hơn hết là bạn nên từ chối mua mỡ quá mềm có màu vàng hoặc xám. Độ dày của mỡ nên từ 3 đến 6 cm - mỡ dày hơn có thể cũ và dai. Da của mỡ lợn phải mỏng và có màu hơi vàng hoặc hơi hồng và không có lông cứng. Bạn không nên mua mỡ heo rừng hay heo rừng, nếu không mỡ thu được sẽ dai và đồng thời có mùi hôi. Như bạn có thể thấy, thật đáng để tiếp cận việc lựa chọn chất béo một cách cẩn thận, vì ngay cả cách ướp muối có thẩm quyền nhất cũng sẽ không cứu được một sản phẩm tồi.

Trước khi nấu mỡ lợn, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng dao cạo sạch da và thấm khô bằng khăn giấy. Trong trường hợp bạn vẫn còn mỡ dày, nó nên được cắt thành lớp mỏng, nếu không nó sẽ không muối. Để muối, tốt nhất bạn nên cắt mỡ lợn thành những miếng vừa phải rộng khoảng 3-5 cm.

Salo có thể được muối theo ba cách - khô, ướt và nóng (đun sôi). Phương pháp muối khô là đơn giản và nhanh nhất - trong trường hợp này, mỡ được xát với muối và gia vị có thêm tỏi rồi cho vào tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Với phương pháp ướt và nóng, sản phẩm được nấu trong nước muối (trường hợp thứ nhất ngâm nước muối, trường hợp thứ hai ngâm nước muối đun sôi) - những phương pháp này tốn nhiều công sức hơn nhưng mỡ lợn nấu chín để được rất lâu cuộc sống (lên đến 1 năm). Để muối tốt hơn cho chất béo, có thể sử dụng áp suất. Ngoài ra, đừng ngại rắc nhiều muối lên mỡ - sản phẩm sẽ hấp thụ chính xác lượng muối cần thiết.

Các loại gia vị và phụ gia truyền thống được sử dụng để muối mỡ lợn là tỏi, tiêu đen xay, hạt tiêu đen, hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt thì là, rau mùi, ớt bột, cỏ cà ri, kinh giới và hoa bia suneli. Mỡ làm sẵn phải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong bao bì hoặc hộp kín để không bị mất mùi vị.

muối khô

Thành phần:
2kg mỡ,
150 g muối
1 đầu tỏi
hạt tiêu đen xay để nếm thử.

Nấu ăn:
Cắt mỡ thành những lát rộng khoảng 4-5 cm và dùng dao rạch ngang trên đó. Đổ muối vào một cái bát và chà kỹ muối lên mỡ lợn ở tất cả các mặt. Rắc hạt tiêu đen và đặt tỏi băm nhỏ vào các vết cắt. Cho chất béo vào túi nhựa hoặc bát tráng men và cho vào tủ lạnh. Salo sẽ sẵn sàng trong 3-4 ngày nữa. Sau đó, cần rửa sạch mỡ và muối tiêu thừa, cho vào túi hoặc bọc bằng giấy da rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Muối ướt của mỡ lợn trong nước muối

Thành phần:
800 g mỡ lợn,
3 lít nước
6-7 hạt tiêu,
1 muỗng canh hạt tiêu đen,
6 tép tỏi,
4 muỗng canh muối
5-7 lá nguyệt quế,
2 muỗng cà phê ớt bột.

Nấu ăn:
Để chuẩn bị nước muối, đổ nước vào chảo và thêm muối, hạt tiêu xắt nhỏ, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Khuấy và đun sôi, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội nước muối đến nhiệt độ phòng. Cho thịt xông khói đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh (tốt nhất là 0,5 l) và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị đến miệng. Lá nguyệt quế và hạt tiêu nên để trong lọ. Đóng lọ bằng nắp và đặt trong tủ lạnh. Salo sẽ sẵn sàng trong khoảng 4 ngày. Nó phải được lấy ra khỏi lọ và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, xay mỡ lợn với ớt bột và tỏi qua máy ép, bọc trong giấy bạc hoặc giấy da và để trong tủ lạnh thêm 3 ngày nữa.

Muối mỡ theo cách nóng

Thành phần:
1kg mỡ,
1 lít nước
100 g hành tây bóc vỏ,
80-90 g muối,
8-10 tép tỏi,
10 hạt tiêu,
6-7 hạt tiêu đen
5 lá nguyệt quế,
2 muỗng canh đường
hạt tiêu đen xay hoặc các loại gia vị khác để nếm thử.

Nấu ăn:
Cho vỏ hành tây, muối, tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và đường vào nồi. Đổ nước vào, khuấy đều và đun sôi. Đun sôi trong 2 phút, sau đó thêm thịt xông khói cắt thành miếng. Nấu trong khoảng 10 phút, sau đó để nguội, đậy nắp và cho vào tủ lạnh qua đêm. Vớt mỡ ra khỏi nước muối, lau khô, xát với tỏi và tiêu đen xay đã qua máy ép. Bọc mỡ trong giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 3-4 tiếng. Sau đó, chất béo đã sẵn sàng để sử dụng.

Phương pháp muối nhanh

Thành phần:
1kg mỡ,
4 muỗng canh muối
7-8 tép tỏi,
một hỗn hợp ớt để hương vị.

Nấu ăn:
Bào những miếng mỡ lợn với muối, hỗn hợp ớt và tỏi đã qua máy ép. Cho mỡ vào túi hoặc hộp đựng và để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ, sau đó cho vào ngăn đá. Salo có thể được ăn vào ngày hôm sau.

Salo muối trong nước muối

Thành phần:
1kg mỡ,
800 ml nước
1 ly muối
5 tép tỏi,
5 lá nguyệt quế,
7 hạt tiêu.

Nấu ăn:
Để chuẩn bị nước muối (dung dịch muối bão hòa), cần phải hòa tan muối trong nước. Để làm điều này, tốt hơn là thêm nó theo nhiều giai đoạn, trộn kỹ mỗi lần. Thêm gia vị và đun sôi dung dịch. Nấu trong khoảng 5 phút, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng. Đặt những miếng thịt xông khói nhỏ vào lọ thủy tinh, đặt tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế băm nhỏ vào giữa chúng. Chất béo không nên được đóng gói quá chặt chẽ. Đổ nước muối lên salo. Lượng nước muối nên cao hơn mỡ 1-2 cm, dùng nắp hoặc gạc đậy kín lọ và để 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn có thể thử độ béo. Nếu chưa ngon thì nên ngâm thêm vài ngày nữa.

Bây giờ bạn đã biết cách muối mỡ lợn tại nhà để có được thành phẩm ngon chất lượng cao làm hài lòng cả gia đình. Chỉ còn cách chọn phương pháp muối thích nhất và kiên nhẫn một chút. Ăn ngon miệng nhé!

Xin chào các bạn! Tôi muốn bắt đầu bài viết ngày hôm nay với câu nói sau: "mỡ ngon nhất là mỡ do chính tôi ướp muối." Nếu bạn hoàn toàn đồng ý với đề xuất này, thì bạn đã hoàn toàn đến đúng nơi. Bởi vì chúng ta đang nói về việc chuẩn bị món ăn nhẹ rất ngon và tốt cho sức khỏe này tại nhà.

Có nhiều cách khác nhau để muối mỡ lợn, nhưng nhanh nhất được coi là phương pháp “ướt”, tức là ngâm nước muối. Nó phổ biến và không khó chút nào, và tôi thích nó hơn phiên bản “khô khan”. Do đó, tôi dám đề nghị bạn phân tích các tính năng của nó. Chà, trong các vấn đề tiếp theo, chúng tôi sẽ phân tích các phương pháp khác. 😀

Nhìn chung, muối mỡ lợn không phải là một việc khó, nhưng điều rất quan trọng là phải chọn đúng loại thịt xông khói để món ăn trở nên ngon ngọt và tan chảy trong miệng khi nhàn rỗi.

Vì vậy, trước tiên, hãy đọc kỹ các mẹo chọn sản phẩm khi mua.

• Mỡ nên có màu nhạt, hồng nhạt hoặc trắng. Không có nghĩa là xám hoặc vàng;
• Da phải mềm, sạch và không có lông, tức là đã qua xử lý tốt và không có đốm. Nếu ban đầu thấy dai thì nên muối bỏ mỡ;
• Khi bạn ép cùi, vết lõm tạo ra sẽ không được phục hồi;
• Khi chọn thịt mỡ có nhiều vệt, hãy nhớ rằng thịt khó ướp muối hơn nên toàn bộ quá trình ướp muối sẽ lâu hơn;
• Không dùng mỡ heo rừng để muối, nếu không món khai vị sẽ có mùi khó chịu.

Bây giờ bạn đã được trang bị kiến ​​​​thức và tôi chắc chắn rằng bạn sẽ mua đúng "nguyên liệu", bạn có thể bắt đầu chọn một công thức mà bạn sẽ muối món salsa.

Vì vậy, hãy bắt đầu quá trình. Hãy để tôi chỉ cho bạn cách dễ nhất trước. Làm theo hướng dẫn và bạn sẽ ổn thôi.

Trước tiên, nên làm sạch mỡ trước khi ướp muối bằng mặt cùn của dao, rửa sạch và lau khô.

Thành phần:

• mỡ lợn (tốt nhất là thịt ức);

Cho 1 lít nước:

• Muối - 100 gr.;
• tỏi - 2 đầu;
• hạt tiêu - một nhúm;
• hạt tiêu - một nhúm;
• Lá nguyệt quế - 3-4 miếng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu tiên chuẩn bị nước muối. Đổ nước sạch vào chảo, thêm muối, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu. Đun sôi chất lỏng, sau đó tắt lửa và để nguội.

Muối được nghiền thô và không có iốt.

2. Cắt mỡ lợn thành từng miếng khoảng 150-200 gr. mỗi. Sau đó bóc vỏ tỏi và cắt thành tép lớn. Tiếp theo, bắt đầu mỗi miếng trên 4 mặt với 4 tép tỏi.

3. Sau đó xếp các miếng đã chuẩn bị vào hộp đựng sao cho có khoảng cách giữa các miếng. Đổ đầy nước muối lạnh vào mọi thứ.

4. Đặt một chiếc máy ép lên trên, đậy nắp hộp lại và cho vào tủ lạnh trong 5 ngày.

5. Sau 5 ngày, để ráo nước muối, cho các miếng vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Vâng, hoặc ngay lập tức làm bài kiểm tra. 😉

Cách ngâm mỡ lợn tại nhà tan chảy trong miệng

Bây giờ chúng ta sẽ không sử dụng nước muối lạnh mà là nước nóng. Nhờ phương pháp này, chất béo sẽ trở nên rất mềm và mềm.

Nhân tiện, để muối theo cách “ướt”, nên sử dụng lọ hoặc chảo thủy tinh, nhưng tốt hơn hết là bạn nên từ chối hộp nhựa. Nhưng hộp nhựa là hoàn hảo để lưu trữ sản phẩm trong tủ đông.

Thành phần:

• salo - 1 kg;
• muối - 4 muỗng canh. thìa;
• Hạt tiêu - 1-2 muỗng canh. thìa;
• Nước - 1 l;
• Tỏi - 2 đầu lớn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt mỡ lợn thành từng miếng. Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy. Cũng đun sôi nước muối. Đổ nước vào nồi và thêm muối. Đun sôi.

2. Cho các miếng vào hộp sâu, sạch và đổ nước muối nóng sao cho ngập hoàn toàn chất lỏng.

3. Ở dạng này, để phôi ở nơi thoáng mát trong một ngày.

4. Sau đó xả hết chất lỏng và lau khô các miếng bằng khăn giấy. Tiếp theo, trộn các loại hạt tiêu (đen, tiêu, cay) với muối (1 muỗng canh) và tỏi băm nhỏ. Cắt mỡ lợn ngang miếng dày 2 cm. Phủ hỗn hợp thu được lên tất cả các miếng, nhớ chà xát vào các khe. Đồng thời, ngay lập tức cho miếng vào chảo sạch.

5. Đậy chảo bằng gạc và để trong tủ lạnh trong một ngày. Một ngày sau, bữa ăn nhẹ đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Các miếng rất ngon và dịu dàng.

Muối mỡ trong nước muối theo cách nóng

Phương pháp tiếp theo cũng nóng. Tuy nhiên, việc chuẩn bị nước muối có khác so với trước đây. Nó sẽ có vị chua và tươi hơn, và do đó chất béo sẽ có hương vị đặc trưng hơn.

Thành phần:

• Salo nhiều lớp thịt;
• Nước - 1 l;
• Muối - 100 gr.;
• Tỏi (đầu) - 2 chiếc.;
• Gia vị cho thịt (tùy bạn chọn) - 2 muỗng canh. thìa.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào nồi và thêm muối. Khuấy chất lỏng. Sau đó bóc một đầu tỏi và cắt tép thành đĩa. Thêm nó vào dung dịch muối. Đun sôi chất lỏng.

2. Cắt mỡ lợn thành từng miếng và cho vào nước muối nóng.

3. Đặt áp suất lên trên, chẳng hạn như bình 3 lít. Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh trong 3 ngày.

4. Sau 3 ngày, vớt miếng muối ra và lau khô. Bóc đầu tỏi thứ hai và cho qua máy ép. Trộn tỏi với gia vị và hạt tiêu đen.

5. Đặt màng bọc thực phẩm lên bàn, lau các miếng mỡ lợn với gia vị và tỏi rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

6. Sau đó đặt phôi vào tủ đông. Và khi đông lại thì lấy ra cắt thành lát mỏng. Ăn cho khỏe!

Cách muối mỡ lợn ngon nhanh gọn với tỏi

Đây là một công thức thú vị khác. Và đừng ngại thêm gia vị, bởi vì chúng sẽ chỉ mang lại hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Thành phần:

• salo - 1 kg;
• muối - 1 muỗng canh;
• Nước - 800-1000 ml;
• tỏi - 2-3 tép;
• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.;
• Các loại thảo mộc khô, hạt tiêu - để hương vị.

Để muối mỡ, tốt nhất bạn nên cắt bớt.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch mỡ lợn và lau khô. Cắt nó thành miếng dày 3-5 cm.

2. Cho tất cả các miếng vào nồi và đổ ngập nước ấm (đã hòa tan muối trước trong đó).

4. Sau 6-12 giờ, vớt miếng ra khỏi nước muối và rắc gia vị tùy thích. Sau đó để nguội và phục vụ.

Salo ngâm nước muối để bảo quản lâu trong lọ. công thức video

Xếp hàng tiếp theo không chỉ là một cách khác để muối thịt xông khói trong nước muối mà còn là cách bảo quản lâu dài trong lọ. Mình tìm được một câu chuyện rất hay, theo đó tác giả sẽ hướng dẫn các bạn cách muối mỡ heo một cách dân dã. Hóa ra ngon tuyệt vời!

Nếu bạn định bảo quản mỡ lợn trong lọ trong tủ lạnh trong thời gian dài thì không nên cho tỏi vào nước muối. Với việc bổ sung tỏi, sản phẩm sẽ giữ được khoảng 6 tháng.

Ngoài ra, để bảo quản lâu dài, tốt nhất nên sử dụng mỡ lợn hầu như không có gân thịt, vì thịt hấp thụ muối rất tốt và do đó sẽ trở nên dai, và theo đó, cả món ăn vặt cũng vậy.

Xin lưu ý rằng trước khi đổ đầy hộp, lọ phải được rửa kỹ và khử trùng.

Và sắc thái quan trọng nhất để bảo quản lâu dài là chất béo trong mọi trường hợp không được đóng chặt trong lọ, nếu không chất béo sẽ nhanh chóng bị hỏng.

Cách muối mỡ lợn để da mềm

Đây là một lựa chọn khác để muối trong lọ, nhưng để bảo quản trong tủ đông. Phương pháp cũng mát mẻ và kết quả là ngon).

Thành phần:

• Salo tươi - 3kg;
• muối - 8 muỗng canh. thìa;
• Một hỗn hợp hạt tiêu- 2 thìa cà phê;
• ớt đỏ xay- 1 muỗng cà phê;
• Tỏi - 1-2 củ;
• Nước - 2-3 lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau đó thêm ớt đỏ và hỗn hợp hạt tiêu, đặt muối. Sau khi muối tan hết, lấy nước muối ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.

2. Rửa mỡ lợn dưới vòi nước chảy và để khô. Cắt thành miếng.

3. Lấy lọ sạch và đổ đầy miếng.

4. Bóc vỏ và xay tỏi.

5. Cho tỏi vào từng lọ.

7. Việc muối sẽ diễn ra trong tuần. Do đó, chỉ sau 7 ngày, hãy lấy miếng ra và cất vào túi trong ngăn đá tủ lạnh.

Mỡ lợn luộc trong nước muối - công thức ngon nhất

Ngoài ra, vỏ hành tây sẽ được sử dụng trong công thức, vì vậy màu sắc của món ăn nhẹ sẽ trở nên tuyệt vời.

Thành phần:

• thịt xông khói - 500 gr.;
• muối ăn - 6 muỗng canh. thìa;
• Nước - 2,5-3 l;
• tỏi - 2 đầu;
• hỗn hợp ớt - để hương vị;
• Vỏ hành tây - để hương vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chọn con mỡ tươi, đẹp. Cắt nó thành từng miếng.

2. Lột vỏ hành tây. Chúng ta chỉ cần vỏ của khoảng 7-8 củ hành tây.

3. Đổ nước sạch vào nồi, đun sôi. Sau đó thêm muối và đặt vỏ hành tây. Để toàn bộ hỗn hợp sôi liu riu trong 15 phút ở nhiệt độ thấp. Sau đó, cho các miếng thịt xông khói vào nước muối và đun sôi thêm 7 phút nữa.

Hãy nhớ rằng chảo tráng men vỏ hành tây sẽ bị ố, vì vậy hãy chọn những món ăn mà bạn không bận tâm.

4. Sau khi hết thời gian, để các chất bên trong nguội trực tiếp trong nước muối. Trong khi đó, thái nhỏ tỏi và kết hợp với hỗn hợp hạt tiêu.

5. Khi mỡ nguội, vớt ra khỏi nước và lau khô. Thực hiện 3-4 vết cắt sâu trong mỗi mảnh. Tiếp theo, rắc tỏi và hạt tiêu lên các miếng và bọc trong polyetylen cấp thực phẩm. Đặt trong tủ đông trong một ngày. Một ngày sau, bạn đã có thể ăn một bữa ăn nhẹ.

Cách muối mỡ heo nhanh mềm

Và bây giờ tôi sẽ cho bạn biết về phương pháp ướp muối này, trong đó các miếng có bề ngoài trong suốt và được bão hòa tốt.

Tôi đảm bảo với bạn, sẽ không ai từ chối một món khai vị như vậy. Đặc biệt nếu nó được phục vụ với súp nóng hoặc một ly vodka). Ngoài ra, lưu ý rằng không chỉ chất béo sẽ mềm mà cả da. Và do đó, nó có thể được cắt thành tấm đẹp và đều.

Thành phần:

• salo - 0,5 kg;
• Nước - 0,5 l;
• Muối - 50 gr.;
• tỏi - 2 tép;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Gia vị - để hương vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lấy một miếng thịt xông khói lớn và cắt thành những phần bằng nhau. Các mảnh nên dài khoảng 5 cm. Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, cho các miếng vào lọ sạch nhưng không quá kín.

2. Bây giờ, bước tiếp theo là chuẩn bị nước muối. Đổ nước vào nồi, thêm muối và gia vị. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Sau khi đun sôi, đổ tỏi nghiền vào vắt mịn, khuấy đều mọi thứ. Tắt lửa và để yên trong 5 phút.

3. Đổ phôi vào bình với chất lỏng thu được. Đồng thời, đảm bảo rằng tất cả các miếng đều được ngâm nước muối hoàn toàn.

4. Đóng lọ bằng nắp và để ở nơi thoáng mát trong 3 ngày.

5. Sau 3 ngày, đồ ăn nhẹ có thể ăn được. Và để bảo quản thêm, hãy xả nước muối và làm khô các miếng, cho vào túi và cho vào tủ đông.

Salo trong nước muối để hút thuốc nóng

Tóm lại, tôi muốn mời bạn thử nấu một món ngon tự làm. Tôi nghĩ sau khi đọc công thức này, bạn sẽ "chảy nước miếng". Cá nhân tôi, tôi đã "chảy", đặc biệt là vì những bức ảnh rất ngon miệng!

Thành phần:

• salo - 2 kg;
• Nước - 1 lít;
• Muối - 100 gr.;
• hạt tiêu - 3 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Gia vị cho thịt nướng - 1 muỗng canh. cái thìa;
• Tỏi - 2 tép.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước hết, bắt đầu chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, chuẩn bị tất cả các sản phẩm trong danh sách.

3. Rửa sạch mỡ lợn dưới vòi nước chảy và để khô. Cắt thành miếng.

4. Khi nước muối đã nguội, nhúng các miếng vào đó. Đặt tải lên trên và đặt hộp trong tủ lạnh trong 3 ngày.

5. Sau đó, bạn có thể tiến hành quy trình hút thuốc. Đúng vậy, đầu tiên các miếng phải được lấy ra khỏi nước xốt và sấy khô, sau đó mới được gửi đến nhà xông khói.

6. Kết quả là bạn sẽ có được một món ăn nhẹ hun khói thơm ngon.

Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong quá trình muối mỡ lợn trong nước muối. Điều chính là mua mỡ tươi, rửa sạch và lau khô. Sau đó, chuẩn bị thành thạo nước muối với các loại gia vị yêu thích của bạn, chọn phương pháp nóng hoặc lạnh, phân bổ thời gian và sự kiên nhẫn để ướp muối, làm khô miếng một lần nữa và cuối cùng bắt đầu ăn hoặc bảo quản trong tủ đông.

Vì vậy, đừng ngại khám phá ẩm thực mới và nấu ăn cho sức khỏe của bạn! Chúc mọi người ngon miệng!

Thật hiếm khi có thể tưởng tượng một chuyến dã ngoại mà không có lời đề nghị chiên mỡ lợn trên xiên, và sản phẩm này cũng không kém phần phổ biến ở nhà. Và nếu, đến từ thị trường, bạn đang tìm kiếm các phương pháp muối thịt xông khói đáng tin cậy và đã được chứng minh, bạn không nhầm địa chỉ - chúng tôi sẽ tiết lộ các công thức phổ biến và ngon nhất. Có rất nhiều công thức: muối khô có hoặc không có gia vị, một công thức khác thường với vỏ hành tây - bạn có thể chọn cho mọi khẩu vị.

Để có được phần mỡ ngon mà bạn không ngại khoe với bạn bè quanh bếp lửa, bạn cần học cách chọn đúng.

Đi giữa những hàng thịt trong chợ, nhìn kỹ mỡ lợn lai:

• Phần mỡ phải tươi, không bị phong hóa, không có vết bẩn. Màu sắc: Màu trắng nhạt đến hơi hồng.
• Sẽ tốt nếu có ít hoặc không có vệt máu trong bể chứa.
• Để muối, bạn không cần chọn những miếng quá dày, mỡ sẽ ngon và mềm, dày cỡ 2 ngón tay (2-3cm). Hãy quan tâm đến phần nào các miếng được cắt ra - phần mềm và ngon nhất sẽ là từ thùng hoặc ngược lại.
• Nếu một đống lửa đang chờ thịt xông khói phía trước, thì nên nhìn thấy một hoặc hai lớp thịt ở giữa. Thông thường đó là mỡ từ phúc mạc.

Cách xác định độ mềm

Nếu độ dày của mỡ có thể được xác định bằng mắt thường, thì bạn sẽ phải mày mò về độ mềm của nó: mỡ chảy ra dưới móng tay chỉ thích hợp cho thịt băm hoặc chế biến thành mỡ động vật.

1. Da mỡ tốt nên thơm, đàn hồi nhưng không cứng. Khi dùng móng tay ấn vào, lớp da phải chịu lực YẾU, nếu lực cản mạnh, mỡ sẽ dai và không có vị.
2. Dùng móng tay chạy dọc theo mặt của miếng mỡ và khi nhìn thấy lớp mỡ trắng bên dưới, hãy coi như bạn đã tìm thấy thứ mình cần. Nếu không (không hoặc rất ít cạo mỡ), miếng thịt xông khói sẽ dai.

Và vì vậy, nguyên liệu cho sự sáng tạo trong nhà bếp đã được chọn, bây giờ chúng ta tiến hành xem xét các công thức muối mỡ lợn trong lọ hoặc tủ đông.

Để ướp muối, bạn sẽ cần

• - 1 ly + -
• - 1 muỗng cà phê + -
• - 3-4 lá + -
• — khoảng 1 cái đầu + -
• ớt đỏ xay- 0,5 muỗng cà phê + -
• Thì là, kinh giới, hoa bia suneli — véo (tùy chọn) + -

Nấu ăn

Phương pháp ướp muối này là lý tưởng vì bạn có thể làm hỏng cả cháo với bơ và mỡ lợn với muối. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ đối phó với đại sứ gia đình với 5 điểm!

Công thức cho 1 kg thịt xông khói. Để ướp muối, bạn có thể dùng hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh có kích thước phù hợp.

1. Trộn muối, hạt tiêu đen và đỏ trong một bát sâu. Đối với những người yêu thích các loại gia vị kỳ lạ, chúng tôi khuyên bạn nên thêm các loại gia vị yêu thích của mình.
2. Chúng tôi cắt thịt xông khói thành những miếng dài 5-7 cm hoặc muối cả miếng (tùy chọn ướp muối này không phù hợp với lọ thủy tinh).

Làm thế nào để thêm tỏi?
Chúng tôi đưa ra hai cách để thêm nó vào hỗn hợp muối mỡ lợn: cắt nhỏ như những chiếc túi và cho những lát tỏi vào đó; Cho tỏi qua máy ép và thêm vào hỗn hợp muối và hạt tiêu.

1. Chúng tôi hào phóng cuộn từng miếng mỡ lợn trong hỗn hợp ngâm chua đã chuẩn bị và cho vào hộp, dưới đáy chúng tôi phải thêm một chiếc lá nguyệt quế.
2. Chúng tôi đặt các miếng trong một cái lọ trong một cái cột, và thuận tiện nhất là đặt chất béo phẳng trong một cái hộp. Trong trường hợp thứ hai, quả bóng mỡ đầu tiên được đặt với da hướng xuống, quả bóng thứ hai, nối mỡ với mỡ, có da hướng lên.
   5. Ngày đầu tiên chúng ta để mỡ heo muối ở nhiệt độ phòng. Vào ngày thứ hai, chúng tôi xả hết nước muối thu được và chuyển các món ăn sang ngăn lạnh.

Sau 3-4 ngày ngâm muối, bạn có thể ăn thử thịt bò bắp.

Thu hoạch cho tương lai

Nếu chất béo được muối để sử dụng trong tương lai, thì một phần của nó, sau khi ướp muối hoàn toàn, có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh, cho vào túi ni lông. Nên cho các phần nhỏ vào túi - không quá 2-3 miếng.

Muối trong lọ, cuộn lại bằng nắp sắt. Thời hạn sử dụng của một cuộn như vậy là không giới hạn.

Và bây giờ chúng tôi cung cấp một công thức cho những người sành thực sự của món ngon này - một công thức muối trong vỏ hành tây. Cuối cùng, chúng ta có được mỡ lợn có hương vị và trông giống như thịt xông khói hun khói.

Thành phần muối

• Salo (tốt nhất là với một lớp thịt) - 1,5-2 kg;
• vỏ hành tây - 1 ly;
• Nước - 1 lít;
• muối - 1 cốc;
• Tỏi - từ 10 đến 15 tép;
• Lá nguyệt quế;
• Tiêu đen xay;
• tiêu đỏ;
• Rau mùi.

Nấu ăn

1. Pha loãng muối trong nước.
2. Chúng tôi rửa vỏ hành tây dưới vòi nước chảy.
3. Chúng tôi đặt một quả bóng vỏ hành tây đã rửa sạch vào một cái chảo, sau đó là những miếng thịt xông khói và một lần nữa phủ một quả bóng vỏ lên trên.
4. Đổ tất cả mọi thứ với nước muối đã chuẩn bị từ nước và muối, đun sôi và đun sôi trong 40-50 phút.
5. Lấy chảo ra khỏi bếp và không lấy nội dung ra, để nguội.
6. Đối với những người yêu thích thịt hun khói, bạn có thể thử thêm khói lỏng. Trong trường hợp này, làm mát và truyền nội dung, để dưới nắp đậy kín trong 24 giờ.
7. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn tất cả các gia vị được đề xuất trong công thức, thêm tỏi đã qua máy ép.
8. Chúng tôi vớt mỡ đã nguội ra khỏi nước muối, gọt vỏ và cuộn từng miếng trong hộp cùng với gia vị.

Sẵn sàng, chế biến trong các loại gia vị, bọc thịt xông khói trong giấy da và đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ, và chỉ sau đó - trong tủ đông.

Chất béo muối trong nước muối

Thành phần

• Mỡ tươi - 1 kg (đủ lọ thủy tinh 1,5 lít);
• nước đun sôi - 1 l;
• muối - 1 cốc;
• tỏi - 5 tép;
• Lá nguyệt quế - 4-5 lá;
• Hỗn hợp ớt (trắng, đen, tiêu) - 1 muỗng cà phê hoặc 5 hạt đậu mỗi loại;
• Gia vị salad.

Làm thế nào để muối trong nước muối

1. Chúng tôi cho mỡ lợn đã chuẩn bị (cắt thành nhiều phần) vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh, rắc gia vị băm nhỏ và chuyển những lát tỏi băm nhỏ.
2. Cho muối vào nước đun sôi để nguội ở 40°C và hòa tan hoàn toàn.
3. Đổ thịt xông khói đã chuẩn bị vào hộp bằng nước muối ấm.
4. Nếu chúng ta muối chất béo trong một thùng chứa, chúng ta sẽ áp bức nó (tốt nhất là đặt một lọ nước). Trong mọi trường hợp, chúng tôi đảm bảo rằng chất béo hoàn toàn có trong nước muối.
5. Như trong công thức đầu tiên, chúng tôi giữ chất béo ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày và thêm 2 ngày trên kệ tủ lạnh.
6. Sau đó vớt mỡ ra khỏi thau nước muối và để mỡ tự khô hoặc dùng khăn giấy thấm khô.

Công đoạn cuối cùng còn lại: chúng tôi chà xát mỡ lợn với gia vị cho thịt xông khói, bọc nó trong giấy bạc hoặc giấy da và gửi nó để “nghỉ ngơi” trong tủ đông.

Như bạn có thể thấy, muối mỡ lợn tại nhà hoàn toàn không phải là một quy trình phức tạp, mua đúng cách thì khó hơn. Vì vậy, chúng tôi chúc bạn mua sắm thành công tại các hàng thịt và niềm vui lạ thường khi ăn những miếng mỡ lợn thơm trong một buổi dã ngoại!

Ăn ngon miệng nhé!

Muối mỡ tại nhà rất lãi, vì hóa ra rẻ hơn nhiều lần, trước và trên thị trường, bạn có thể tùy ý chọn mỡ tươi: có hoặc không có lớp thịt, mỏng, dày, mềm, cứng, v.v. nghĩ rằng hầu hết đồng ý theo ý kiến ​​​​của tôi.

Những sản phẩm cần thiết để muối mỡ lợn tại nhà

Thành phần độc tấu chính sẽ là mỡ lợn, loại còn nguyên da, dễ xỏ lỗ và khi cắt ra sẽ có màu hơi hồng. Nếu que diêm tự do đi vào lớp mỡ dưới da thì que diêm còn tươi. Có dấu hiệu ngả vàng thì không nên mua. Nên muối mỡ lợn với một lớp thịt, sau đó đem xử lý nhiệt, nếu không, khi bảo quản lâu dài sẽ không hấp dẫn và nhanh hỏng hơn.

Là một chất bảo quản, bạn cần muối ăn mà không cần thêm iốt, muối ăn lớn, muối Svan có chất độn và kosher.

Hơn nữa, tùy thuộc vào công nghệ nấu ăn, các nguyên liệu bổ sung sẽ được yêu cầu: tiêu đỏ hoặc đen xay, tỏi, nguyệt quế, hạt tiêu các loại, ớt bột, thì là, vỏ hành tây, hạt rau mùi, nghệ, đinh hương, nhục đậu khấu, đường, rau mùi tây, cà rốt, và phần còn lại là tùy chọn.

Là hàng tồn kho, đồ dùng và vật liệu bổ sung, bạn sẽ cần: giấy bạc, gạc, túi nhựa, đồ dùng tiện lợi, dao sắc, thớt, v.v.

phương pháp muối chất béo

Tùy thuộc vào nơi thành phẩm sẽ được lưu trữ trong tương lai và cũng có tính đến thị hiếu của người ăn, mỡ lợn được chế biến theo ba cách chính.

1. Phương pháp muối khô - khi các miếng thịt xông khói được chọn được chà xát kỹ với muối hoặc hỗn hợp muối và các loại gia vị khác nhau. Sau đó, chúng được đặt trong thùng gỗ hoặc hộp đựng thực phẩm khác và ủ trong vài ngày ở nhiệt độ phòng. Sau hai hoặc ba ngày, chất lỏng chảy ra được rút hết, chất béo được chuyển vào thùng chứa tiện lợi và gửi để làm chín ở nơi lạnh.

2. Phương pháp ướp muối ướt - khi các miếng thịt xông khói đã sơ chế được đặt trong các dụng cụ bằng gốm hoặc dụng cụ đựng thức ăn khác có da, đổ nước muối đã chuẩn bị sẵn, đậy kín bằng áp suất và sau năm ngày thì món ăn sẽ sẵn sàng. Đổi lại, phương pháp muối ướt được chia thành đơn giản và phức tạp. Đơn giản là khi chỉ thêm nước và muối. Một kg muối là đủ cho năm lít nước. Phức tạp là khi một số mặt hàng của các thành phần bổ sung được thêm vào.

3. Phương pháp luộc hoặc ướp muối nóng là khi sản phẩm được luộc chín, sau đó nhồi hoặc xát với các loại phụ gia, bọc trong giấy ăn rồi cho vào tủ lạnh, nếu cần kéo dài thời gian sử dụng có thể cho vào ngăn đá, đóng gói thành từng mảnh nhỏ. Muối và nước được lấy theo tỷ lệ 1:1.

Ở đây chúng ta sẽ nói về phương pháp muối khô. Trước đây, bà của chúng tôi muối, bây giờ họ muối.

Các thành phần:

• mỡ lợn - ba kg;
• hạt tiêu - tùy chọn;
• muối - 450 gram.

Cách nấu mỡ lợn theo công thức cổ điển tại nhà

Làm sạch bán thành phẩm khỏi các vệt máu và cục máu đông, làm sạch da để không có chân tóc và rửa sạch. Cắt thành miếng hình chữ nhật tiêu chuẩn có trọng lượng không quá 500-600 gram. Cho phép và một lớp lớn.

Sau đó, trên mỗi miếng, thực hiện các vết cắt nhỏ trên bột giấy và hào phóng rắc muối thô (không sử dụng muối với việc bổ sung iốt). Đổ một lớp mỏng đáy vào đĩa đã chọn và đặt nhẹ nhàng với da xuống, nếu cần, bạn có thể đặt lớp thứ hai lên trên. Dùng một cái đĩa đậy mỡ lên trên và đặt một vật nặng lên trên, hoặc dùng gạc phủ thành nhiều lớp và đắp một viên đá nặng.

Đặt các đĩa có mỡ lợn ở nơi hơi mát trong ba ngày (thời gian tùy thuộc vào loại mỡ lợn), thỉnh thoảng lật các miếng từ dưới lên trên. Sau thời gian này, chắt hết chất lỏng thu được, dùng giấy bạc bọc mỡ hoặc hộp có nắp đậy rồi cho vào tủ lạnh, để khoảng 3-4 ngày là có thể ăn được.

Ngày xưa, mỡ lợn được ướp muối với số lượng lớn, sau đó cho vào những chiếc thùng gỗ cao nhưng hẹp, ở Rus' được gọi là bodni. Salo đã được cất giữ trong một năm trong tủ đựng thức ăn tối. Nếu có những miếng thịt xông khói ngả vàng bên trên, thì chúng được dùng để trộn súp bắp cải, borscht, kulesh, v.v.

2. Nướng thì là và hạt tiêu trong chảo khô trên lửa vừa trong 1 đến 2 phút cho đến khi có mùi thơm. Để nguội, sau đó xay vài lần trong máy xay cà phê hương thảo cho đến khi kết cấu mịn nhưng không còn bột.

3. Trong một chiếc bát nhỏ, dùng cối xay để xay hỗn hợp gia vị gồm muối, tỏi và dầu ô liu thành hỗn hợp sền sệt. Các gia vị khác theo công thức có thể được sử dụng làm lớp phủ.

4. Tách lớp thịt ra khỏi miếng thịt lợn nguyên miếng, lật ngược miếng có da lên và dùng dao khía một đường không sâu để thành phẩm sau này không bị nứt.

5. Tách lớp thịt ra khỏi cùi mỡ, nêm nếm gia vị vừa ăn, xoa đều mỡ với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị.

6. Chặt phần thịt thành từng miếng, nêm gia vị vừa ăn rồi cho phần bán thành phẩm đã chuẩn bị vào, lùi 1/3 mép. Cuộn mọi thứ lại và gửi vào tủ lạnh qua đêm trong tám giờ.

7. Cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn và nướng ở nhiệt độ khoảng 200 C cho đến khi chín hẳn.

3. Mỡ heo ngâm nước muối tỏi

Loại chuẩn bị mỡ lợn này đang được yêu cầu, nó được chuẩn bị bằng quy trình xử lý nhiệt - nấu.

Theo truyền thống gia đình, để tăng thêm hương vị, người ta thường cho thêm tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đỏ hoặc đen và nhiều loại gia vị khác tùy theo sở thích. Salo, sản phẩm vẫn vậy, bản thân nó sẽ không mất quá nhiều. Bạn có thể ngâm nó, đun sôi, sau đó chà xát với hỗn hợp gia vị. Tùy chọn thứ hai cũng có thể thực hiện được, muối, xay, sau đó cho vào túi ni lông, buộc và nấu. Hãy thử nấu ăn.

Các thành phần:

• chất béo - 2 kg;
• tỏi - ba đầu vừa;
• lá nguyệt quế - 2-4 lá;
• muối thô - 1,5 cốc;
• hạt tiêu - 30 miếng đậu Hà Lan;
• hành tây - 4 miếng đầu nhỏ;

Công nghệ chuẩn bị muối mỡ lợn trong nước muối với tỏi

Rửa sạch mỡ lợn dưới vòi nước chảy hơi ấm, nhìn vào da và làm sạch cẩn thận. Cho ra đĩa thủy tinh, rắc chút muối tiêu. Đổ nước vào một cái bát sâu, đun sôi, sau đó hạ các loại gia vị và hành tây cắt thành bốn phần, trừ tỏi và tiêu xay. Làm nóng cho đến khi xuất hiện mùi thơm nồng.

Cho mỡ lợn vào nước muối đun 25 phút, tắt bếp, ngâm nước muối 120 phút. Cho phần mỡ đã nguội và đã ngâm vào tủ lạnh, hôm sau xát với tỏi giã nhỏ và tiêu xay.

4. Vidio - Cách ngâm mỡ heo với tỏi

5. Mỡ lợn muối trong lọ với nhánh rau mùi tây và thì là

Công thức này được người bạn tốt của tôi giới thiệu cho tôi, mẹ và bà của cô ấy đã truyền lại cho cô ấy. Salo hóa ra rất ngon, và thay vì các loại gia vị truyền thống, người ta lấy các loại thảo mộc tươi, tỏi và tiêu xay.

Các thành phần:

• chất béo - 6 kg;
• tỏi - 2-3 đầu;
• thì là và rau mùi tây - 2 bó;
• mù tạt khô (bột) - 1 muỗng cà phê;
• muối - 600 gram.

Công nghệ chuẩn bị mỡ lợn muối trong lọ

Cắt mỡ lợn với một lớp thịt nhỏ thành từng miếng, nên cho vào lọ ba lít. Đổ muối và hạt tiêu xay vào một bát riêng và trộn. Tiếp theo, những nhánh rau thì là và rau mùi tây khỏe mạnh, sau khi rửa sạch, lau khô trên khăn bếp. Bóc vỏ tỏi, tách tép và băm nhỏ.

Sau đáy lọ sạch ba lít, rắc ba thìa hỗn hợp muối và hạt tiêu, sau đó là rau thơm và nhánh tỏi. Nhúng tất cả các miếng vào muối gia vị rồi cho vào bát, đảo với rau thơm và tỏi. Và làm tất cả các cách để đầu trang.

Cuối cùng, dùng mù tạt nghiền nát bề mặt mỡ đã bày ra và đậy lại bằng nắp ni lông hoặc buộc bằng giấy bóng kính bằng giấy ăn. Với việc lưu trữ chất béo trong thời gian dài, mù tạt làm chậm quá trình hư hỏng của nó.

6. Salo luộc với cành sơ ri

Người ta nói: “Có bao giờ mới béo”, Salo không dở mà lại ngon! Tôi muốn đưa ra một cách ướp muối thịt xông khói cũ, sau đó chỉ sử dụng các chất phụ gia tự nhiên tự nhiên, từ đó chỉ có lợi và hương vị thật tuyệt vời!

Các thành phần:

• chất béo - 2,5 kg;
• nước - 2 lít;
• cành anh đào - ít nhất 250 gram;
• hành tây - 5 củ hành nhỏ;
• tỏi - 14 tép;
• trấu - bao nhiêu sẽ đi vào;
• muối - hai ly;
• hạt tiêu - với số lượng ưa thích.

Hướng dẫn nấu thịt ba chỉ luộc sơ ri

Tiến hành công việc chuẩn bị cho quá trình sơ chế chất béo. Sau đó, xay với muối thô và hạt tiêu xay (bạn có thể đỏ hoặc đen) trên tất cả các mặt. Những miếng lớn được cắt thành bốn phần, nhưng không cắt ở gốc.

Cắt cành anh đào từ cây khỏe mạnh, để hơi khô rồi bẻ thành từng đoạn. Sau khi thêm hành tây và vỏ tỏi, hành tây và tỏi, cắt thành hai phần.

Lấy hai túi nhựa tiêu chuẩn, đặt cái này vào cái kia, đặt sự kết hợp các loại gia vị và hương vị được đề xuất ở dưới cùng và hai bên - nhưng bay
Đừng thêm một tờ!

Hương thơm tinh tế từ cành anh đào sẽ mất đi ngay lập tức. Buộc chặt túi và nấu trong 45 phút. Ngừng gia nhiệt, để nguội rồi lấy thành phẩm ra khỏi bao bì.

Cho đến khi chúng ta gặp lại nhau, những người bạn thân mến và những người hâm mộ trang web của tôi! Hãy đến, viết cho tất cả các câu hỏi với niềm vui lớn tôi sẽ trả lời!