Đối với hoạt động bình thường của cơ thể, một người cần vitamin, khoáng chất và các thành phần hữu ích khác. Vitamin A, B, C, D ảnh hưởng đến tất cả các hệ thống và cơ quan của con người. Tuy nhiên, sự thiếu hụt của chúng gây ra sự phát triển của bệnh tật, cũng như sự dư thừa. Mỗi loại vitamin có nhu cầu hàng ngày riêng. Nguồn cung cấp vitamin có thể là các loại thuốc được bán ở hiệu thuốc, nhưng tốt hơn hết bạn nên lấy chúng từ thiên nhiên, tức là từ thực phẩm.

Vitamin C

Một trong những vitamin cần thiết và quan trọng nhất đối với sức khỏe con người, còn được gọi là axit ascorbic, "axit ascorbic". Bạn có thể tìm thấy một loại thuốc cùng tên ở bất kỳ hiệu thuốc nào, nhưng bạn có thể bổ sung lượng dự trữ của nó bằng trái cây, rau và các loại thực phẩm khác.

Vitamin C là một chất hữu cơ, một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh của con người. Nó có khả năng tác động đến hầu hết các chức năng sống của cơ thể. Trong hai tháng đầu đời, cơ thể con người tự tổng hợp vitamin C. Axit ascoricic tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại vi rút và vi khuẩn, giúp ngăn ngừa các loại bệnh tật, kéo dài tuổi trẻ của cơ thể và đây không phải là toàn bộ danh sách các hành động của nó.

Tác dụng của vitamin C đối với cơ thể

Vitamin C (axit ascorbic) có nhiều tác dụng đối với cơ thể. Nó cải thiện khả năng miễn dịch, tham gia vào quá trình hình thành kháng thể và bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo, protein, carbohydrate, tăng cung cấp glycogen trong gan. Axit ascoricic làm tăng lưu lượng máu và nhịp tim, hạ huyết áp, làm giãn mao mạch và tiểu động mạch.

Vitamin C tham gia vào một loạt các quá trình sinh học. Vì vậy, nó ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp collagen - một loại protein hình thành mô liên kết gắn kết không gian giữa các tế bào. Các chức năng chính của collagen bao gồm bảo vệ mạch máu, các cơ quan, cơ, khớp, xương, hình thành da, xương, dây chằng, răng. Nó hoạt động như một hàng rào bảo vệ chống nhiễm trùng, bệnh tật, thúc đẩy quá trình chữa lành vết bầm tím, gãy xương, vết thương.

Vitamin C rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch, vì nó hỗ trợ hoạt động của các tế bào bạch cầu và sản xuất kháng thể. Nó cũng thúc đẩy sự hình thành interferon (một chất có tác dụng chống ung thư và kháng virus). Vitamin C, do đặc tính chống oxy hóa, bảo vệ chống lại tác động tiêu cực của các tác nhân oxy hóa, giúp ngăn ngừa các triệu chứng lão hóa, bệnh tim và ung thư. Ngoài ra, axit ascorbic có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thống tim mạch, thần kinh, nội tiết và các hệ thống khác.

Vitamin C và tóc

Việc thiếu axit ascobic trong cơ thể không chỉ thể hiện ở tình trạng bệnh mà còn thể hiện ở vẻ ngoài của một người. Vitamin C đã được tìm thấy là rất có lợi cho tóc. Vì nó chịu trách nhiệm cho việc lưu thông máu của da đầu, nó đảm bảo dinh dưỡng thích hợp cho các nang tóc. Vitamin C được khuyên dùng cho những người bị gàu, tóc chẻ ngọn, tóc khô, mỏng và dễ gãy.

Nếu bạn thấy tóc có vấn đề, đừng vội chạy ngay đến hiệu thuốc hoặc cửa hàng mỹ phẩm để mua siêu mặt nạ hoặc dầu dưỡng mà hãy bổ sung thêm rau tươi, trái cây họ cam quýt, quả mọng có hàm lượng vitamin C vừa đủ vào chế độ ăn hàng ngày. .. Chúng sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể và tóc hơn là hóa chất.

Vitamin C cho trẻ em

Hương vị của "ascorbic" ngọt ngào đã quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu. Rốt cuộc, trẻ em là những người cần vitamin nhất. Cơ thể của trẻ được hình thành, lớn lên, phát triển nên bạn cần cung cấp cho trẻ mọi thứ cần thiết để trẻ lớn lên khỏe mạnh. Dinh dưỡng hợp lý trong thời thơ ấu là chìa khóa cho sức khỏe của cơ thể trong tương lai. Mỗi bậc cha mẹ nên đảm bảo rằng em bé của họ thích rau và trái cây hơn khoai tây chiên, bánh quy giòn và bánh ngọt.

Một trong những thành phần quan trọng nhất trong chế độ ăn của trẻ em nên là vitamin C. Nó giúp tăng cường các chức năng bảo vệ của cơ thể và cải thiện khả năng miễn dịch, điều này rất cần thiết cho trẻ em. Việc thiếu vitamin này trong cơ thể có thể dẫn đến chảy máu nướu răng, suy nhược cơ thể nói chung và chữa lành vết thương kém.

Giá trị hàng ngày của vitamin C

Nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người đối với vitamin C không giống nhau đối với mọi người và phụ thuộc vào một số yếu tố: sự hiện diện của thói quen xấu, cho con bú hoặc mang thai, công việc được thực hiện, giới tính, tuổi tác. Các chuyên gia đưa ra con số trung bình cho một người khỏe mạnh bình thường: 500-1500 mg mỗi ngày là chỉ tiêu điều trị và 60-100 mg mỗi ngày là nhu cầu sinh lý của cơ thể.

Nhu cầu vitamin C tăng lên do nhiễm độc, sốt, căng thẳng, bệnh tật, khí hậu nóng, nhu cầu vitamin C hàng ngày tăng lên do thuốc tránh thai. Định mức phụ thuộc vào độ tuổi - người càng lớn tuổi thì càng lớn. Ví dụ, trẻ sơ sinh cần 30 mg và người già cần 60 mg. Tỷ lệ hàng ngày tăng lên trong khi mang thai (70 mg) và cho con bú (95 mg).

Dấu hiệu cơ thể thiếu vitamin C

Thống kê cho thấy trẻ em ở độ tuổi mẫu giáo và đi học bị thiếu vitamin cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của chúng. Thiếu vitamin C được tìm thấy ở 90% trẻ em (nghiên cứu được thực hiện Trong cơ thể của những đứa trẻ đang ở trong bệnh viện, thiếu axit ascorbic được tìm thấy ở 60-70%.

Việc thiếu vitamin C gia tăng trong giai đoạn đông xuân, kéo theo sự suy giảm khả năng miễn dịch và tăng khả năng mắc các bệnh về đường tiêu hóa hoặc hô hấp. Sự thiếu hụt có thể là ngoại sinh hoặc nội sinh. Trong trường hợp đầu tiên, có rất ít vitamin trong thực phẩm, trong trường hợp thứ hai, vitamin được hấp thụ kém. Thiếu vitamin kéo dài có thể dẫn đến sự phát triển của hypov vitaminosis. Sự thiếu hụt vitamin C trong cơ thể có thể biểu hiện bằng các triệu chứng sau: trầm cảm, đau khớp, khó chịu, khô da, rụng tóc, thờ ơ, rụng răng và chảy máu nướu, vết thương khó lành.

Để cơ thể hoạt động bình thường, một người cần ăn uống hợp lý, cân đối. Chế độ ăn uống hàng ngày của một người nên bao gồm vitamin C. Những loại thực phẩm nào chứa nó và tôi nên ăn bao nhiêu để bổ sung định mức? Đầu tiên, thực phẩm thực vật chứa một lượng vitamin C đáng kể. Đó là các loại quả mọng (dâu tây, hắc mai biển, thanh lương trà, hồng dại), trái cây (cam quýt, hồng, đào, táo, mơ), rau (cải Brussels, ớt chuông, bông cải xanh, khoai tây). Các sản phẩm động vật chứa một lượng nhỏ vitamin C. Đây chủ yếu là thận, tuyến thượng thận, gan của động vật.

Có một số loại thảo dược chứa vitamin C với liều lượng vừa đủ, là thực phẩm nên ăn hàng ngày và tốt nhất là ở dạng chưa qua chế biến. Xét cho cùng, quá trình xử lý sinh hóa, bảo quản và xử lý nhiệt góp phần phá hủy một phần lớn vitamin. Mỗi người quan tâm đến sức khỏe của mình cần biết vitamin C mang lại những lợi ích gì, thực phẩm nào chứa nó và cách ngăn ngừa sự thiếu hụt của nó.

Vitamin C. Một loại thuốc

Vitamin C được tìm thấy trong nhiều loại thuốc. Đây là những viên "Vitamin C", "Citravit", "Celascon", "Vitamin C" ở dạng ống. Một trong những loại phổ biến nhất là "axit ascorbic" ở dạng viên. Ngoài công dụng, nó còn rất ngon nên trẻ em rất thích uống thuốc. Thuốc thúc đẩy sự hình thành collagen nội bào, củng cố cấu trúc của thành mao mạch, xương và răng. Thuốc "Axit ascorbic" chính là vitamin C. Các sản phẩm không phải lúc nào cũng cung cấp đầy đủ cho cơ thể.

Tác nhân tham gia vào các quá trình hô hấp tế bào, chuyển hóa sắt, tổng hợp protein và lipid, chuyển hóa carbohydrate, chuyển hóa tyrosine, phản ứng oxi hóa khử. Việc sử dụng "Axit ascorbic" làm giảm nhu cầu của cơ thể đối với các vitamin pantothenic A, E, B. Hàm lượng vitamin C trong chế phẩm gần 100%.

chỉ định

Những người bị thiếu vitamin C trong cơ thể trong một thời gian dài có thể được kê đơn một số loại thuốc. Theo quy định, viên nén được sản xuất với hàm lượng 250 mg axit ascorbic hoặc 1000 mg (chỉ được dùng để điều trị chứng thiếu vitamin).

Viên nén 250 mg được chỉ định để tăng căng thẳng về tinh thần và thể chất, trong thời kỳ mang thai (đặc biệt là đa thai, do nghiện ma túy hoặc nicotin), sau khi chuyển bệnh, để tăng cường hệ thống miễn dịch, khi bị cảm lạnh. Một số lượng lớn người dùng vitamin C để ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh beriberi hoặc chứng giảm vitamin.

Phản ứng phụ

Vitamin C là cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, nhưng một số bệnh nhân có thể gặp tác dụng phụ khi dùng, đó là do đặc điểm cá nhân của cơ thể, sử dụng chung với các loại thuốc khác, sự hiện diện của một số bệnh.

Vitamin C, được đánh giá chủ yếu là tích cực, có thể gây ra phản ứng tiêu cực nếu lạm dụng. Sử dụng thuốc trong thời gian dài với liều lượng lớn có thể gây mất ngủ, tăng tính dễ bị kích thích của hệ thần kinh trung ương, đau đầu. Hệ thống tiêu hóa có thể phản ứng với nôn mửa, buồn nôn, tiêu chảy, loét niêm mạc đường tiêu hóa, viêm dạ dày quá mức và kích ứng niêm mạc đường tiêu hóa.

Bệnh nhân có thể phát triển đường niệu, tăng đường huyết, đái tháo đường vừa phải, sỏi thận, giảm tính thấm mao mạch, đỏ bừng da, phát ban da, tăng bạch cầu, tăng tiểu cầu, suy giảm chuyển hóa đồng và kẽm.

quá liều

Cơ thể con người có thể bị ảnh hưởng không chỉ do thiếu vitamin C mà còn do dư thừa. Tình trạng này thường được gọi là chứng thừa vitamin, nó xảy ra khi bệnh nhân rất mong muốn cải thiện sức khỏe của mình do tiêu thụ quá nhiều loại vitamin này. Thường có những tình huống khi một người, không nhận thức được sự nguy hiểm, kết hợp các sản phẩm có chứa một lượng vitamin vừa đủ với thuốc "Axit ascoricic".

Mức trợ cấp tối đa hàng ngày cho người lớn không được vượt quá 90 mg. Để tránh hậu quả, bạn cần làm quen với các triệu chứng của chứng thừa vitamin. Điều đầu tiên xảy ra là chóng mặt liên tục và buồn nôn, nôn, chuột rút ở bụng. Hơn nữa, các vấn đề về tim, thận và túi mật có thể dần dần xuất hiện. Việc sử dụng một lượng lớn vitamin C đi kèm với chứng ợ nóng, rối loạn tiêu hóa, mệt mỏi và phản ứng dị ứng.

Mọi thứ đều tốt trong chừng mực. Vitamin C, giá bắt đầu từ 100 rúp, chỉ tốt cho cơ thể nếu được uống đúng cách. Trước khi bắt đầu tiếp nhận, nên đến phòng khám, bác sĩ sẽ kê đơn thuốc và liều lượng chính xác cho từng trường hợp cụ thể.

Tên quốc tế là Vitamin C, L-ascorbic acid, ascorbic acid.

mô tả chung

Nó là một chất cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen và là thành phần quan trọng của các mô liên kết, tế bào máu, gân, dây chằng, sụn, nướu, da, răng và xương. Một thành phần quan trọng trong chuyển hóa cholesterol. Một chất chống oxy hóa hiệu quả cao, đảm bảo tâm trạng tốt, khả năng miễn dịch khỏe mạnh, sức mạnh và năng lượng.

Nó là một loại vitamin tan trong nước có tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, có thể được bổ sung tổng hợp vào thực phẩm hoặc dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung. Con người, không giống như nhiều loài động vật, không thể tự sản xuất vitamin C, vì vậy nó là một thành phần cần thiết trong chế độ ăn uống.

Lịch sử

Tầm quan trọng của vitamin C đã được khoa học công nhận sau nhiều thế kỷ thất bại và những căn bệnh hiểm nghèo. Scurvy (một căn bệnh liên quan đến việc thiếu vitamin C) đã ám ảnh nhân loại trong nhiều thế kỷ, cho đến khi người ta tìm cách chữa khỏi. Bệnh nhân thường có các triệu chứng như phát ban, nướu răng lỏng lẻo, chảy máu nhiều lần, xanh xao, trầm cảm và tê liệt một phần.

• 400 TCN Hippocrates lần đầu tiên mô tả các triệu chứng của bệnh scurvy.
• Mùa đông năm 1556 - một trận dịch bệnh hoành hành khắp châu Âu. Ít ai biết rằng dịch bệnh bùng phát là do thiếu trái cây và rau quả trong những tháng mùa đông đó. Mặc dù đây là một trong những dịch bệnh scorbut được báo cáo sớm nhất, nhưng không có nhiều nghiên cứu được thực hiện về cách chữa trị căn bệnh này. Jacques Cartier, một nhà thám hiểm nổi tiếng, đã tò mò lưu ý rằng các thủy thủ của ông, những người ăn cam, chanh và quả mọng, không bao giờ bị bệnh còi và những người mắc bệnh đã khỏi bệnh.
• Năm 1747, James Lind, một bác sĩ người Anh, lần đầu tiên xác định rằng có mối quan hệ rõ ràng giữa chế độ ăn uống và tỷ lệ mắc bệnh scurvy. Để chứng minh quan điểm của mình, anh ta đã tiêm nước chanh vào những người được chẩn đoán. Sau vài liều, bệnh nhân đã khỏi bệnh.
• Năm 1907, các nghiên cứu cho thấy khi chuột lang (một trong số ít động vật có thể mắc bệnh) bị nhiễm bệnh scurvy, một vài liều vitamin C đã giúp chúng hồi phục hoàn toàn.
• Năm 1917, một nghiên cứu sinh học đã được thực hiện để xác định các đặc tính chống ăn mòn của thực phẩm.
• Năm 1930, Albert Szent-Györgyi đã chứng minh rằng axit hyaluronic, được ông chiết xuất từ ​​tuyến thượng thận của lợn vào năm 1928, có cấu trúc giống hệt vitamin C mà ông có thể thu được với số lượng lớn từ ớt ngọt.
• Năm 1932, trong nghiên cứu độc lập của mình, Heworth và King đã thiết lập thành phần hóa học của vitamin C.
• Năm 1933, nỗ lực thành công đầu tiên đã được thực hiện để tổng hợp axit ascobic, giống với vitamin C tự nhiên - bước đầu tiên hướng tới sản xuất công nghiệp loại vitamin này kể từ năm 1935.
• Năm 1937, Heworth và Szent-Györgyi nhận giải Nobel cho nghiên cứu về vitamin C.
• Kể từ năm 1989, liều lượng vitamin C được khuyến nghị mỗi ngày đã được thiết lập và ngày nay nó đủ để đánh bại hoàn toàn bệnh còi.

Thực phẩm giàu vitamin C

Lượng hàng ước tính trong 100 g sản phẩm

Nhu cầu vitamin C hàng ngày

Năm 2013, Ủy ban khoa học châu Âu về dinh dưỡng cho biết nhu cầu vitamin C trung bình ở mức khỏe mạnh là 90 mg/ngày đối với nam và 80 mg/ngày đối với nữ. Lượng lý tưởng cho hầu hết mọi người đã được tìm thấy là khoảng 110 mg/ngày đối với nam giới và 95 mg/ngày đối với nữ giới. Theo hội đồng chuyên gia, các mức này là đủ để cân bằng lượng vitamin C bị mất do chuyển hóa và duy trì nồng độ ascorbat trong huyết tương khoảng 50 µmol/L.

Lượng khuyến nghị cho người hút thuốc cao hơn 35mg/ngày so với người không hút thuốc vì họ phải đối mặt với tình trạng căng thẳng oxy hóa gia tăng do chất độc trong khói thuốc lá và thường có lượng vitamin C trong máu thấp hơn.

Nhu cầu về vitamin C tăng lên:

Thiếu vitamin C có thể xảy ra khi dùng một lượng dưới mức khuyến nghị nhưng không đủ để gây thiếu hụt hoàn toàn (khoảng 10 mg/ngày). Các quần thể sau đây có nguy cơ bị thiếu vitamin C cao nhất:

• người hút thuốc (chủ động và thụ động);
• trẻ sơ sinh uống sữa mẹ tiệt trùng hoặc đun sôi;
• những người có chế độ ăn uống hạn chế không bao gồm đủ trái cây và rau quả;
• người bị rối loạn hấp thu đường ruột nặng, suy mòn, mắc một số loại ung thư, suy thận mãn tính phải chạy thận nhân tạo;
• người sống trong môi trường ô nhiễm;
• trong quá trình chữa lành vết thương;
• khi uống thuốc tránh thai.

Nhu cầu về vitamin C cũng tăng lên khi bị căng thẳng nghiêm trọng, thiếu ngủ, SARS và cúm, thiếu máu, bệnh tim mạch.

Các tính chất vật lý và hóa học

Công thức thực nghiệm của vitamin C là C 6 P 8 O 6. Nó là một loại bột kết tinh, màu trắng hoặc hơi vàng, thực tế không mùi và vị rất chua. Điểm nóng chảy là 190 độ C. Các thành phần hoạt động của vitamin thường bị phá hủy khi xử lý nhiệt thực phẩm, đặc biệt là khi có dấu vết của kim loại như đồng. Vitamin C có thể được coi là loại vitamin không ổn định nhất trong tất cả các loại vitamin tan trong nước, nhưng nó vẫn có thể chịu được sự đóng băng. Dễ tan trong nước và metanol, oxy hóa tốt, đặc biệt khi có mặt các ion kim loại nặng (đồng, sắt,…). Khi tiếp xúc với không khí và ánh sáng, nó dần dần tối đi. Trong điều kiện không có oxy, nó có thể chịu được nhiệt độ lên tới 100°C.

Các vitamin tan trong nước, bao gồm vitamin C, hòa tan trong nước và không lắng đọng trong cơ thể. Chúng được bài tiết qua nước tiểu, vì vậy chúng ta cần được cung cấp vitamin liên tục từ bên ngoài. Các vitamin tan trong nước dễ bị phá hủy trong quá trình bảo quản hoặc chế biến thực phẩm. Bảo quản và sử dụng đúng cách có thể làm giảm sự thất thoát vitamin C. Ví dụ, sữa và ngũ cốc nên được bảo quản ở nơi tối, và nước luộc rau có thể được dùng làm nước hầm.

Đặc tính hữu ích của vitamin C

Giống như hầu hết các vi chất dinh dưỡng khác, vitamin C có một số chức năng. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và là đồng yếu tố cho một số phản ứng quan trọng. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành collagen, chất tạo nên hầu hết các khớp và da của chúng ta. Vì cơ thể không thể tự sửa chữa nếu không có collagen, nên việc chữa lành vết thương phụ thuộc vào việc cung cấp đủ vitamin C - đó là lý do tại sao một trong những triệu chứng của bệnh còi là vết loét hở không lành. Vitamin C cũng giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng sắt (đó là lý do tại sao thiếu máu có thể là triệu chứng của bệnh còi ngay cả ở những người tiêu thụ đủ chất sắt).

Ngoài những lợi ích này, vitamin C còn là một chất kháng histamine: nó ngăn chặn sự giải phóng chất dẫn truyền thần kinh histamine, gây sưng và viêm trong phản ứng dị ứng. Đây là lý do tại sao bệnh còi thường đi kèm với phát ban, và cũng là lý do tại sao cung cấp đủ vitamin C giúp giảm phản ứng dị ứng.

Vitamin C cũng có liên quan đến một số bệnh không lây nhiễm như tim mạch, ung thư, thậm chí cả bệnh Alzheimer. Các nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa vitamin C và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một số phân tích tổng hợp các thử nghiệm lâm sàng về vitamin C đã cho thấy những cải thiện về chức năng nội mô và huyết áp. Hàm lượng vitamin C cao trong máu giúp giảm 42% nguy cơ đột quỵ.

Gần đây, y học bắt đầu quan tâm đến những lợi ích có thể có của vitamin C tiêm tĩnh mạch trong việc duy trì chất lượng cuộc sống ở những bệnh nhân được hóa trị. Mức vitamin C giảm trong các mô của mắt có liên quan đến việc tăng nguy cơ đục thủy tinh thể, bệnh phổ biến nhất ở người lớn tuổi. Ngoài ra, có bằng chứng cho thấy những người tiêu thụ đủ vitamin C sẽ ít có nguy cơ mắc bệnh viêm khớp và loãng xương. Vitamin C cũng có hoạt tính cao chống ngộ độc chì, có lẽ ngăn chặn sự hấp thụ của nó trong ruột và hỗ trợ bài tiết nó qua nước tiểu.

Ủy ban Khoa học Châu Âu về Dinh dưỡng, cơ quan cung cấp lời khuyên khoa học cho các nhà hoạch định chính sách, đã xác nhận rằng đã có sự cải thiện đáng kể về sức khỏe ở những người dùng vitamin C. Axit ascoricic góp phần vào:

• bảo vệ các thành phần tế bào khỏi quá trình oxy hóa;
• sự hình thành bình thường của collagen và hoạt động của các tế bào máu, da, xương, sụn, nướu và răng;
• cải thiện sự hấp thụ sắt từ các nguồn thực vật;
• hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch;
• trao đổi chất sử dụng nhiều năng lượng bình thường;
• duy trì hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch trong và sau khi hoạt động thể chất cường độ cao;
• tái tạo một dạng vitamin E đơn giản;
• trạng thái tâm lý bình thường;
• giảm cảm giác uể oải, mệt mỏi.

Các thí nghiệm dược động học đã chỉ ra rằng nồng độ vitamin C trong huyết tương được kiểm soát bởi ba cơ chế chính: hấp thu ở ruột, vận chuyển ở mô và tái hấp thu ở thận. Để đáp ứng với việc tăng liều vitamin C đường uống, nồng độ vitamin C trong huyết tương tăng mạnh ở liều 30 đến 100 mg/ngày và đạt nồng độ ở trạng thái ổn định (60 đến 80 µmol/L) ở liều 200 đến 400 mg/ngày. ngày ở thanh niên khỏe mạnh. Hiệu quả hấp thụ 100% được quan sát thấy với vitamin C đường uống với liều lượng lên tới 200 mg mỗi lần. Sau khi nồng độ axit ascorbic trong huyết tương đạt đến độ bão hòa, vitamin C bổ sung chủ yếu được bài tiết qua nước tiểu. Đáng chú ý, vitamin C tiêm tĩnh mạch bỏ qua các biện pháp kiểm soát hấp thụ trong ruột để có thể đạt được nồng độ axit ascorbic trong huyết tương rất cao; theo thời gian, sự bài tiết qua thận sẽ phục hồi vitamin C về mức cơ bản trong huyết tương.

Vitamin C trị cảm lạnh

Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch, được kích hoạt khi cơ thể gặp các bệnh nhiễm trùng. Nghiên cứu cho thấy việc sử dụng bổ sung ≥200 mg vitamin C để dự phòng làm giảm đáng kể thời gian bị cảm lạnh: ở trẻ em, thời gian của các triệu chứng cảm lạnh giảm khoảng 14% và ở người lớn là 8%. Ngoài ra, một nghiên cứu trên một nhóm vận động viên marathon, vận động viên trượt tuyết và binh lính huấn luyện ở Bắc Cực cho thấy liều vitamin từ 250 mg/ngày đến 1 g/ngày giúp giảm 50% tỷ lệ mắc bệnh cảm lạnh. Hầu hết các nghiên cứu phòng ngừa đã sử dụng liều 1 g/ngày. Khi bắt đầu điều trị từ khi bắt đầu có triệu chứng, việc bổ sung vitamin C không làm giảm thời gian hoặc mức độ nghiêm trọng của bệnh, ngay cả với liều lượng từ 1 đến 4 g/ngày.

Vitamin C được hấp thụ như thế nào?

Vì cơ thể con người không thể tổng hợp vitamin C nên chúng ta phải đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày. Vitamin C trong chế độ ăn uống ở dạng axit ascorbic giảm được hấp thụ qua các mô ruột, qua ruột non, bằng cách vận chuyển tích cực và khuếch tán thụ động bằng cách sử dụng chất mang SVCT 1 và 2.

Vitamin C không cần tiêu hóa trước khi hấp thụ. Lý tưởng nhất là khoảng 80-90% lượng vitamin C tiêu thụ được hấp thụ từ ruột. Tuy nhiên, khả năng hấp thụ của vitamin C tỷ lệ nghịch với lượng ăn vào; nó có xu hướng đạt hiệu quả 80-90% khi lượng vitamin hấp thụ khá thấp, nhưng tỷ lệ phần trăm này giảm rõ rệt khi lượng hấp thụ hàng ngày lớn hơn 1 gam. Với lượng ăn vào điển hình là 30-180 mg/ngày, sự hấp thụ thường nằm trong khoảng 70-90%, nhưng tăng lên 98% khi ăn vào rất thấp (dưới 20 mg). Ngược lại, với lượng trên 1 g, sự hấp thụ có xu hướng dưới 50%. Toàn bộ quá trình diễn ra rất nhanh; cơ thể lấy những gì nó cần trong vòng khoảng hai giờ, và trong vòng ba đến bốn giờ, phần không được sử dụng sẽ ra khỏi máu. Mọi thứ thậm chí còn diễn ra nhanh hơn ở những người uống rượu hoặc thuốc lá, cũng như bị căng thẳng. Nhiều chất và tình trạng khác cũng có thể làm tăng nhu cầu vitamin C của cơ thể: sốt, bệnh do virus, kháng sinh, cortisone, aspirin và các loại thuốc giảm đau khác, tiếp xúc với chất độc (ví dụ: sản phẩm dầu mỏ, carbon monoxide) và kim loại nặng (ví dụ: cadmium , chì, thủy ngân).

Trên thực tế, nồng độ vitamin C trong bạch cầu có thể cao tới 80% nồng độ vitamin C trong huyết tương. Tuy nhiên, cơ thể có khả năng lưu trữ vitamin C hạn chế. Các vị trí lưu trữ phổ biến nhất là tuyến thượng thận (khoảng 30 mg), tuyến yên, não, mắt, buồng trứng và tinh hoàn. Vitamin C cũng được tìm thấy, mặc dù với lượng nhỏ hơn, trong gan, lá lách, tim, thận, phổi, tuyến tụy và cơ bắp. Nồng độ vitamin C trong huyết tương tăng lên khi tăng lượng ăn vào, nhưng đến một giới hạn nhất định. Bất kỳ lượng nào từ 500 mg trở lên thường được bài tiết ra khỏi cơ thể. Vitamin C không được sử dụng sẽ được bài tiết ra khỏi cơ thể hoặc lần đầu tiên được chuyển đổi thành axit dehydroascorbic. Quá trình oxy hóa này xảy ra chủ yếu ở gan và cả ở thận. Vitamin C không sử dụng được bài tiết qua nước tiểu.

Tương tác với các yếu tố khác

Vitamin C có liên quan, cùng với các chất chống oxy hóa khác, vitamin E và beta-carotene, trong nhiều quá trình của cơ thể. Hàm lượng vitamin C cao làm tăng nồng độ các chất chống oxy hóa khác trong máu và hiệu quả điều trị sẽ rõ rệt hơn khi được sử dụng kết hợp. Vitamin C cải thiện tính ổn định và sử dụng vitamin E. Tuy nhiên, nó có thể cản trở sự hấp thụ selen và do đó nên uống vào những thời điểm khác nhau.

Vitamin C có thể bảo vệ chống lại tác hại của việc bổ sung beta-carotene ở những người hút thuốc. Những người hút thuốc thường có lượng vitamin C thấp, và điều này có thể dẫn đến sự tích tụ một dạng beta-carotene có hại được gọi là carotene gốc tự do, được hình thành khi beta-carotene hoạt động để tái tạo vitamin E. Những người hút thuốc bổ sung beta-carotene có thể cũng nên uống Vitamin C.

Vitamin C hỗ trợ hấp thu sắt, giúp chuyển hóa sắt thành dạng hòa tan. Điều này làm giảm khả năng của các thành phần thực phẩm như phytate tạo thành phức hợp không hòa tan với sắt. Vitamin C làm giảm hấp thu đồng. Bổ sung canxi và mangan có thể làm giảm bài tiết vitamin C và bổ sung vitamin C có thể làm tăng hấp thu mangan. Vitamin C cũng giúp giảm bài tiết axit folic, thiếu hụt có thể dẫn đến tăng bài tiết vitamin B6. Vitamin C giúp bảo vệ chống lại tác dụng độc hại của cadmium, đồng, vanadi, coban, thủy ngân và selen.

Vitamin C giúp hấp thụ chất sắt có trong gan.

Hiệu ứng tương tự cũng được quan sát thấy khi kết hợp:

• atisô và ớt ngọt:
• rau bina và dâu tây.

Vitamin C trong chanh giúp tăng cường tác dụng của kahetin trong trà xanh.

Vitamin C trong cà chua kết hợp tốt với chất xơ, chất béo lành mạnh, protein và kẽm có trong đậu xanh.

Sự kết hợp của bông cải xanh (vitamin C), thịt lợn và nấm shiitake (nguồn kẽm) cũng có tác dụng tương tự.

Sự khác biệt giữa vitamin C tự nhiên và tổng hợp

Trong thị trường bổ sung chế độ ăn uống đang phát triển nhanh chóng, vitamin C có thể được tìm thấy ở nhiều dạng với các tuyên bố khác nhau về hiệu quả hoặc khả dụng sinh học của nó. Tính khả dụng sinh học đề cập đến mức độ mà một chất dinh dưỡng (hoặc thuốc) trở nên sẵn có đối với mô mà nó dự kiến ​​sau khi được sử dụng. Axit L-ascorbic tự nhiên và tổng hợp giống hệt nhau về mặt hóa học và không có sự khác biệt trong hoạt động sinh học của chúng. Khả năng sinh khả dụng của axit L-ascorbic từ các nguồn tự nhiên có thể khác với quá trình sinh tổng hợp axit ascorbic tổng hợp đã được nghiên cứu và không quan sát thấy sự khác biệt liên quan đến lâm sàng. Tuy nhiên, việc bổ sung vitamin cho cơ thể từ các nguồn tự nhiên vẫn là mong muốn và các chất bổ sung tổng hợp nên được bác sĩ chỉ định. Chỉ có bác sĩ chuyên khoa mới có thể xác định lượng vitamin cần thiết mà cơ thể cần. Và bằng cách ăn một chế độ ăn uống bổ dưỡng bao gồm trái cây và rau quả, chúng ta có thể dễ dàng cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin C đầy đủ.

Việc sử dụng vitamin C trong y học chính thức

Vitamin C rất quan trọng trong y học cổ truyền. Các bác sĩ kê toa nó trong các trường hợp sau:

• với bệnh còi: 100-250 mg 1 hoặc 2 lần một ngày, trong vài ngày;
• đối với các bệnh đường hô hấp cấp tính: 1000-3000 miligam mỗi ngày;
• để tránh gây hại cho thận trong quá trình chẩn đoán bằng thuốc cản quang: 3000 miligam được kê trước khi chụp động mạch vành, 2000 mg vào buổi tối của thủ thuật và 2000 miligam sau 8 giờ;
• để ngăn ngừa xơ cứng mạch máu: vitamin C giải phóng dần dần được dùng với liều 250 mg hai lần một ngày, kết hợp với 90 mg vitamin E. Việc điều trị này thường kéo dài khoảng 72 tháng;
• đối với bệnh tyrosinemia ở trẻ non tháng: 100 mg;
• để giảm lượng protein trong nước tiểu ở bệnh nhân tiểu đường loại 2: 1250 miligam vitamin C kết hợp với 680 Đơn vị quốc tế vitamin E, mỗi ngày trong một tháng;
• để tránh hội chứng đau phức tạp ở bệnh nhân gãy xương bàn tay: 0,5 gam vitamin C trong một tháng rưỡi.

Bổ sung vitamin C có nhiều dạng:

• Vitamin C- trên thực tế, tên riêng của vitamin C. Đây là dạng đơn giản nhất và thường có giá hợp lý nhất. Tuy nhiên, một số người lưu ý rằng nó không phù hợp với hệ thống tiêu hóa của họ và thích dạng nhẹ hơn hoặc dạng được giải phóng trong ruột trong vòng vài giờ và giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa.
• Vitamin C với Bioflavonoid- các hợp chất polyphenolic có trong thực phẩm giàu vitamin C. Chúng cải thiện khả năng hấp thụ khi dùng cùng nhau.
• ascorbat khoáng- các hợp chất ít axit hơn được khuyên dùng cho những người bị các vấn đề về đường tiêu hóa. Các khoáng chất mà vitamin C được kết hợp là natri, canxi, kali, magiê, kẽm, molypden, crom, mangan. Những loại thuốc như vậy thường đắt hơn axit ascorbic.
• Este-C®. Phiên bản vitamin C này chủ yếu chứa canxi ascorbat và các chất chuyển hóa vitamin C, làm tăng khả năng hấp thụ vitamin C. Ester C thường đắt hơn so với ascorbat khoáng chất.
• Ascorbyl palmitat- một chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo cho phép các phân tử được hấp thụ tốt hơn vào màng tế bào.

Tại các hiệu thuốc, vitamin C có thể được tìm thấy ở dạng viên nuốt, viên nhai, thuốc nhỏ uống, bột hòa tan để uống, viên sủi bọt, chất đông khô để tiêm (tiêm tĩnh mạch và tiêm bắp), thuốc tiêm pha sẵn, thuốc nhỏ. Viên nhai, thuốc nhỏ và bột thường có hương vị trái cây để có mùi vị dễ chịu hơn. Điều này làm cho trẻ em đặc biệt dễ dàng uống vitamin.

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Trước hết, y học cổ truyền coi vitamin C là một phương pháp chữa cảm lạnh tuyệt vời. Nên uống dung dịch cúm và SARS, bao gồm 1,5 lít nước đun sôi, 1 thìa muối thô, nước cốt của một quả chanh và 1 gam axit ascorbic (uống trong một tiếng rưỡi đến hai giờ). Ngoài ra, các công thức nấu ăn dân gian gợi ý sử dụng các loại trà với quả nam việt quất, quả mâm xôi, quả lingonberry. Vitamin C được khuyên dùng để ngăn ngừa ung thư - ví dụ, ăn cà chua với dầu ô liu với tỏi, hạt tiêu, thì là và rau mùi tây. Một trong những nguồn axit ascorbic là oregano, được chỉ định cho chứng hưng phấn thần kinh, mất ngủ, nhiễm trùng, như một chất chống viêm và giảm đau.

Nghiên cứu khoa học mới nhất về Vitamin C

• Các nhà khoa học Anh từ Đại học Salford đã phát hiện ra rằng sự kết hợp giữa vitamin C (axit ascorbic) và kháng sinh doxycycline có hiệu quả trong cuộc chiến chống lại các tế bào gốc ung thư trong phòng thí nghiệm. Giáo sư Michael Lisanti giải thích: “Chúng tôi biết rằng trong quá trình hóa trị, một số tế bào ung thư phát triển khả năng kháng thuốc, chúng tôi đã có thể hiểu điều này xảy ra như thế nào. Chúng tôi nghi ngờ rằng một số tế bào có thể thay đổi nguồn dinh dưỡng của chúng. Đó là, khi một chất dinh dưỡng không còn khả dụng do hóa trị, các tế bào ung thư sẽ tìm một nguồn năng lượng khác. Sự kết hợp mới giữa vitamin C và doxycycline làm hạn chế quá trình này, khiến tế bào “chết đói”. Vì bản thân cả hai chất đều không độc hại nên chúng có thể làm giảm đáng kể tác dụng phụ so với hóa trị liệu truyền thống.
• Vitamin C đã cho thấy hiệu quả của nó trong cuộc chiến chống rung tâm nhĩ sau phẫu thuật tim. Theo các nhà nghiên cứu từ Đại học Helsinki, số lượng rung tim sau phẫu thuật ở những bệnh nhân dùng vitamin C đã giảm 44%. Ngoài ra, thời gian nằm viện sau phẫu thuật giảm khi dùng vitamin. Lưu ý rằng kết quả được chỉ định trong trường hợp tiêm tĩnh mạch thuốc vào cơ thể. Khi uống, hiệu quả thấp hơn đáng kể.
• Các nghiên cứu được thực hiện trên chuột trong phòng thí nghiệm và các chế phẩm nuôi cấy mô cho thấy dùng vitamin C cùng với thuốc chống lao làm giảm đáng kể thời gian điều trị. Kết quả của thí nghiệm đã được công bố trên tạp chí của Hiệp hội Vi sinh vật học, Tác nhân kháng khuẩn và Hóa trị liệu Hoa Kỳ. Các nhà khoa học đã điều trị căn bệnh này theo ba cách - thuốc chống lao, riêng vitamin C và sự kết hợp của chúng. Bản thân vitamin C không có tác dụng rõ ràng, nhưng khi kết hợp với các loại thuốc như isoniazid và rifampicin, nó đã cải thiện đáng kể tình trạng của các mô bị nhiễm bệnh. Quá trình khử trùng mô nuôi cấy diễn ra trong bảy ngày kỷ lục.
• Mọi người đều biết rằng những người thừa cân và béo phì được khuyên nên tập thể dục, nhưng thật không may, hơn một nửa số người không làm theo lời khuyên này. Tuy nhiên, nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị Endothelin Quốc tế lần thứ 14 có thể là tin tốt cho những người không thích tập thể dục. Hóa ra, uống vitamin C hàng ngày có thể mang lại những lợi ích về tim mạch tương tự như việc tập thể dục thường xuyên. Vitamin C có thể làm giảm hoạt động của protein ET-1, protein góp phần làm co mạch và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một lượng 500 miligam vitamin C hàng ngày đã được tìm thấy để cải thiện chức năng mạch máu và giảm hoạt động ET-1 hiệu quả như đi bộ hàng ngày.

Việc sử dụng vitamin C trong thẩm mỹ

Một trong những tác dụng chính của vitamin C, được đánh giá cao trong ngành thẩm mỹ, là khả năng mang lại làn da trẻ trung và săn chắc. Axit ascoricic giúp trung hòa các gốc tự do kích hoạt quá trình lão hóa da, phục hồi cân bằng nước và làm căng các nếp nhăn nhỏ. Nếu bạn chọn đúng thành phần cho mặt nạ, thì vitamin C với tư cách là một sản phẩm mỹ phẩm (cả sản phẩm tự nhiên và dạng bào chế) có thể được sử dụng cho mọi loại da.

Ví dụ, đối với da nhờn, các loại mặt nạ sau phù hợp:

• với đất sét và kefir;
• với sữa và dâu tây;
• với phô mai tươi, trà đen đậm đặc, vitamin C dạng lỏng và dầu hắc mai biển.

Da khô sẽ lấy lại tông màu sau khi đắp mặt nạ:

• với lòng đỏ trứng gà, một ít đường, nước ép kiwi và dầu mè;
• với kiwi, chuối, kem chua và đất sét hồng;
• với vitamin E và C, mật ong, sữa bột và nước cam.

Nếu bạn có vấn đề về da, bạn có thể thử các công thức sau:

• mặt nạ với nước ép nam việt quất và mật ong;
• với bột yến mạch, mật ong, vitamin C và sữa pha loãng với nước.

Đối với da lão hóa, mặt nạ như vậy có hiệu quả:

• hỗn hợp vitamin C (dạng bột) và E (từ ống tiêm);
• blackberry xay nhuyễn và bột axit ascorbic.

Bạn nên cẩn thận với những vết thương hở trên da, hình thành mủ, bệnh hồng ban và giãn tĩnh mạch. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên kiềm chế những chiếc mặt nạ như vậy. Nên đắp mặt nạ cho da đã được làm sạch và xông hơi, sử dụng ngay sau khi chuẩn bị (để tránh các hoạt chất bị phá hủy), đồng thời thoa kem dưỡng ẩm và không để da tiếp xúc với ánh nắng mặt trời sau khi đắp mặt nạ bằng axit ascorbic.

Uống đủ lượng vitamin C có tác dụng tốt đối với tình trạng của tóc, cải thiện lưu thông máu ở da đầu và nuôi dưỡng các nang tóc. Ngoài ra, bằng cách ăn thực phẩm giàu vitamin C, chúng ta giúp duy trì sức khỏe và vẻ ngoài bóng đẹp của móng tay, ngăn ngừa tình trạng mỏng và tách lớp của chúng. Một hoặc hai lần một tuần, rất hữu ích khi tắm với nước chanh, giúp móng tay chắc khỏe.

Ứng dụng của vitamin C trong công nghiệp

Thành phần hóa học và tính chất của vitamin C cung cấp một loạt các ứng dụng công nghiệp. Khoảng một phần ba tổng sản lượng được sử dụng để điều chế vitamin trong ngành dược phẩm. Phần còn lại chủ yếu được sử dụng làm phụ gia thực phẩm và phụ gia thức ăn chăn nuôi nhằm nâng cao chất lượng và tính ổn định của sản phẩm. Để sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, chất bổ sung E-300 được sản xuất tổng hợp từ glucose. Điều này tạo ra một loại bột màu trắng hoặc vàng nhạt, không mùi và vị chua, hòa tan trong nước và rượu. Axit ascoricic được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến hoặc trước khi đóng gói để bảo vệ màu sắc, hương vị và hàm lượng chất dinh dưỡng. Ví dụ, trong sản xuất thịt, axit ascorbic giúp giảm cả lượng nitrit bổ sung và hàm lượng nitrit nói chung trong thành phẩm. Thêm axit ascorbic vào bột mì ở cấp độ sản xuất sẽ cải thiện chất lượng nướng. Ngoài ra, axit ascorbic được sử dụng để tăng độ trong của rượu và bia, bảo vệ trái cây và rau quả khỏi bị thâm, đồng thời là chất chống oxy hóa trong nước và chống ôi thiu trong chất béo và dầu.

Ở nhiều nước, kể cả các nước châu Âu, axit ascorbic không được phép sử dụng trong sản xuất thịt tươi. Do đặc tính giữ màu của nó, nó có thể làm cho thịt có vẻ tươi ngon giả tạo. Axit ascorbic, muối của nó và ascorbic palmitat là những chất phụ gia thực phẩm an toàn và được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm.

Trong một số trường hợp, axit ascorbic được sử dụng trong ngành công nghiệp ảnh để phát triển phim.

Vitamin C trong sản xuất cây trồng

L-Ascorbic Acid (Vitamin C) cũng quan trọng đối với thực vật cũng như đối với động vật. Axit ascoricic có chức năng như một chất đệm oxy hóa khử chính và là một yếu tố bổ sung cho các enzyme tham gia vào quá trình điều hòa quang hợp, sinh tổng hợp hormone và tái tạo các chất chống oxy hóa khác. Axit ascoricic điều chỉnh sự phân chia tế bào và tăng trưởng thực vật. Không giống như một con đường duy nhất chịu trách nhiệm sinh tổng hợp axit ascorbic ở động vật, thực vật sử dụng một số con đường để tổng hợp axit ascorbic. Do tầm quan trọng của axit ascorbic trong dinh dưỡng của con người, một số công nghệ đã được phát triển để tăng hàm lượng axit ascorbic trong thực vật bằng cách điều khiển các con đường sinh tổng hợp.

Vitamin C trong lục lạp thực vật được biết là giúp ngăn chặn sự giảm tốc độ tăng trưởng mà thực vật gặp phải khi tiếp xúc với lượng ánh sáng quá mức. Thực vật lấy vitamin C cho sức khỏe của chính chúng. Thông qua ty thể, như một phản ứng đối với căng thẳng, vitamin C di chuyển đến các cơ quan khác của tế bào, chẳng hạn như lục lạp, nơi nó cần thiết như một chất chống oxy hóa và coenzym trong các phản ứng trao đổi chất giúp bảo vệ cây trồng.

Vitamin C trong chăn nuôi

Vitamin C rất quan trọng đối với tất cả các loài động vật. Một số trong số chúng, bao gồm cả con người, linh trưởng và chuột lang, lấy vitamin từ bên ngoài. Nhiều động vật có vú khác, chẳng hạn như động vật nhai lại, lợn, ngựa, chó và mèo, có thể tổng hợp axit ascorbic từ glucose trong gan. Ngoài ra, nhiều loài chim có thể tổng hợp vitamin C trong gan hoặc thận. Do đó, nhu cầu sử dụng nó chưa được xác nhận ở động vật có thể tự tổng hợp axit ascorbic. Tuy nhiên, các trường hợp bệnh còi, một triệu chứng điển hình của thiếu vitamin C, đã được báo cáo ở bê và bò. Ngoài ra, động vật nhai lại có thể dễ bị thiếu vitamin hơn các động vật nuôi khác khi quá trình tổng hợp axit ascorbic bị suy giảm, vì vitamin C dễ bị phá hủy trong dạ cỏ. Axit ascoricic được phân bố rộng khắp tất cả các mô, cả ở động vật có khả năng tổng hợp vitamin C và ở những động vật phụ thuộc vào một lượng vitamin vừa đủ. Ở động vật thí nghiệm, vitamin C đạt đỉnh ở tuyến yên và tuyến thượng thận, với hàm lượng cao cũng được tìm thấy ở gan, lá lách, não và tuyến tụy. Vitamin C cũng có xu hướng tập trung xung quanh vết thương đang lành. Mức độ của nó trong các mô giảm với tất cả các dạng căng thẳng. Căng thẳng kích thích sinh tổng hợp vitamin ở những động vật có khả năng sản xuất nó.

• Dân tộc Inuit ăn rất ít rau quả tươi nhưng họ không mắc bệnh scorbut. Điều này là do các loại thực phẩm biển truyền thống mà chúng ăn, chẳng hạn như thịt hải cẩu và cá Bắc Cực (một loại cá trong họ cá hồi), có chứa vitamin C.
• Nguyên liệu chính để sản xuất vitamin C là ngô hoặc lúa mì. Nó được tổng hợp thông qua tinh bột thành glucose bởi các công ty chuyên biệt và sau đó thành sorbitol. Sản phẩm tinh khiết cuối cùng được sản xuất từ ​​sorbitol sau một loạt quy trình công nghệ sinh học, xử lý hóa học và tinh chế.
• Khi Albert Szent-Gyorgyi lần đầu tiên phân lập vitamin C, ban đầu ông gọi nó là " không xác định» (« Làm lơ") hoặc là " Tôi-không-biết-gì" Đường. Vitamin nhận được tên axit ascorbic sau này.
• Về mặt hóa học, sự khác biệt duy nhất giữa axit ascorbic và axit xitric là một nguyên tử oxy bổ sung trong axit xitric.
• Axit citric chủ yếu được sử dụng để tạo hương vị cam quýt trong nước giải khát (50% sản lượng thế giới).

Chống chỉ định và cảnh báo

Vitamin C rất dễ bị nhiệt độ cao phá hủy. Và bởi vì nó hòa tan trong nước, vitamin này hòa tan trong chất lỏng được sử dụng để nấu ăn. Do đó, để có đủ lượng vitamin C từ thực phẩm, nên ăn sống (ví dụ: bưởi, chanh, xoài, cam, rau bina, bắp cải, dâu tây) hoặc sau khi xử lý nhiệt tối thiểu (bông cải xanh).

Các triệu chứng đầu tiên của tình trạng thiếu vitamin C trong cơ thể là suy nhược và mệt mỏi, đau cơ và khớp, nhanh chóng bị bầm tím và phát ban dưới dạng những đốm nhỏ màu đỏ xanh. Ngoài ra, các triệu chứng bao gồm da khô, nướu bị sưng và đổi màu, chảy máu nướu, vết thương lâu lành, cảm lạnh thường xuyên, rụng răng và sụt cân.

Khuyến cáo hiện tại là nên tránh sử dụng liều vitamin C trên 2 g mỗi ngày để ngăn ngừa tác dụng phụ (đầy hơi và tiêu chảy thẩm thấu). Mặc dù người ta tin rằng tiêu thụ quá nhiều axit ascorbic có thể dẫn đến một số vấn đề (ví dụ như dị tật bẩm sinh, ung thư, xơ vữa động mạch, tăng stress oxy hóa, sỏi thận), nhưng không có tác dụng phụ nào trong số này được xác nhận và cũng không có bằng chứng đáng tin cậy nào. bằng chứng khoa học rằng một lượng lớn vitamin C (lên đến 10 g/ngày ở người lớn) là độc hại hoặc có hại cho sức khỏe. Các tác dụng phụ về đường tiêu hóa thường không nghiêm trọng và thường hết khi giảm liều lượng vitamin C. Các triệu chứng phổ biến nhất của tình trạng dư thừa vitamin C là tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng và các vấn đề về đường tiêu hóa khác.

Một số loại thuốc có thể làm giảm mức vitamin C trong cơ thể: thuốc tránh thai, aspirin liều cao. Uống đồng thời vitamin C, E, beta-carotene và selen có thể làm giảm hiệu quả của thuốc hạ cholesterol và niacin. Vitamin C cũng tương tác với nhôm, là một phần của hầu hết các thuốc kháng axit, vì vậy bạn cần nghỉ giữa các lần uống. Ngoài ra, có một số bằng chứng cho thấy axit ascorbic có thể làm giảm hiệu quả của một số loại thuốc điều trị ung thư và AIDS.

Chúng tôi đã thu thập những điểm quan trọng nhất về vitamin C trong hình minh họa này và sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ hình ảnh trên mạng xã hội hoặc blog, kèm theo liên kết đến trang này:

Vitamin C (axit ascorbic) là loại vitamin phổ biến nhất và quen thuộc nhất với mọi người từ thời thơ ấu. Một sự thật thú vị là trong hầu hết các đại diện của hệ động vật trên cạn, loại vitamin này được sản xuất trong cơ thể từ glucose. Nhưng một người không may mắn như vậy theo nghĩa này, và chúng ta buộc phải liên tục “cung cấp” axit ascorbic vào cơ thể bằng thức ăn hoặc bằng các chế phẩm đặc biệt.

Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, vì nó có thể dễ dàng tặng các electron của chính mình và tạo ra các ion gốc, cùng với một electron chưa ghép cặp, hoạt động như một “mục tiêu” cho các gốc tự do (các gốc tự do có thể phá hủy màng tế bào và tham gia vào quá trình đột biến). trong tế bào). Nhưng lợi ích của axit ascorbic đối với cơ thể chúng ta không dừng lại ở đó.

Vitamin C cho mặt

Loại vitamin này có thể làm chậm quá trình lão hóa của da. Thực tế là axit ascorbic tham gia trực tiếp vào quá trình hình thành collagen, do đó, vitamin C thường được sử dụng trong các phòng thí nghiệm thẩm mỹ để sản xuất các sản phẩm khác nhau giúp da đàn hồi và xóa nếp nhăn.

Việc sản xuất collagen không chỉ quan trọng đối với vẻ đẹp của làn da, bởi vì khi số lượng sợi collagen trong thành mạch máu giảm, xuất huyết sẽ xảy ra. Ngoài ra, khi thiếu collagen trong các mô của bộ xương, xương bị phá hủy, các mô sụn ở khớp bị cạn kiệt. Ngoài ra, sự hình thành tích cực của collagen góp phần làm lành vết thương nhanh chóng. Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng vitamin C cực kỳ quan trọng đối với da mặt, sức bền của thành mạch và xương.

Vì vậy, tầm quan trọng của vitamin C đối với da mặt là điều hiển nhiên, lượng cung cấp đủ cho cơ thể góp phần tạo nên độ đàn hồi và vẻ đẹp tự nhiên của làn da.

Vitamin C cực kỳ quan trọng đối với tóc, nó góp phần tạo nên sức mạnh và tình trạng khỏe mạnh của tóc. Khi thiếu axit ascorbic, tóc trở nên giòn, phai màu và khô, chúng dễ bị hư tổn và rụng. Để cung cấp đủ lượng vitamin C cho tóc, bạn nên đắp mặt nạ chuyên dụng với nước cốt chanh.

Tính chất hữu ích của axit ascorbic

• Tăng khả năng miễn dịch. Axit ascoricic tham gia vào quá trình chuyển hóa các axit amin riêng lẻ, do đó góp phần tạo ra các hormone: serotonin, norepinephrine, cũng như một loại protein đặc biệt liên quan trực tiếp đến phản ứng miễn dịch.
• Cải thiện chất lượng máu. Axit ascoricic, đi vào máu, bảo vệ huyết sắc tố, ngăn chặn quá trình oxy hóa của nó. Ngoài ra, loại vitamin này góp phần duy trì lượng sắt dự trữ trong cơ thể (với sự trợ giúp của axit ascorbic, sắt sắt được chuyển hóa thành sắt kim loại trong cơ thể và cơ thể dễ hấp thụ hơn). Vitamin này cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa cholesterol, bình thường hóa mức độ của nó trong máu.
• Tăng sức đề kháng với căng thẳng. Trong một tình huống căng thẳng, một số hormone được sản xuất mạnh mẽ trong cơ thể, đặc biệt là adrenaline và cortisol. Và vitamin C tham gia trực tiếp vào quá trình sinh tổng hợp và chuyển hóa các hormone này. Do đó, với lượng axit ascorbic vừa đủ trong cơ thể, một người sẽ dễ dàng chịu đựng căng thẳng hơn và nhanh chóng thoát khỏi trạng thái căng thẳng.
• Adaptogen hiệu quả. Trong một số trường hợp, với thời gian ban ngày quá ngắn, chẳng hạn như ở các vĩ độ phía bắc, mọi người có thể mắc chứng rối loạn thần kinh không thích nghi. Và vitamin C không cho phép phát triển chứng loạn thần kinh này và do đặc tính thích nghi của nó, nó đẩy nhanh quá trình thích nghi với khí hậu (ví dụ, trong các chuyến bay đường dài).

Định mức vitamin C

Axit ascoricic không được tích tụ trong cơ thể, vì cơ thể chỉ có thể hấp thụ một lượng hạn chế chất này. Liều lượng tối đa hàng ngày của vitamin C mà cơ thể có thể hấp thụ là khoảng 2-3 g, tất cả axit ascorbic dư thừa được bài tiết ra khỏi cơ thể dưới dạng không thay đổi qua thận. Liều lượng axit ascorbic tối thiểu hàng ngày cho một người khỏe mạnh là khoảng 30 mg. Lý tưởng nhất là một người nên nhận được 50-60 mg vitamin này - đây là tỷ lệ vitamin C tối ưu.

Liều lượng axit ascorbic tăng lên có thể được sử dụng để điều trị hầu hết các bệnh cảm lạnh, cũng như củng cố tình trạng chung của bệnh nhân ung thư.

Với các đặc tính linh hoạt của loại vitamin này, chúng ta có thể kết luận rằng nó rất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Vitamin này đặc biệt quan trọng đối với người ăn chay.

Nguồn axit ascorbic tự nhiên

Một tỷ lệ cao vitamin C trong rau tươi, trái cây và quả mọng:

• nho đen;
• hoa hồng hông;
• đậu xanh;
• ớt đỏ;
• Bắp cải Brucxen;
• quả hắc mai biển;
• cam và chanh.

Axit ascoricic cũng được tìm thấy trong dâu tây, súp lơ và quả thanh lương trà.

Bạn có thể nhận được nhiều axit ascorbic hơn nếu ăn trái cây và rau củ ngay sau khi mua (nên ăn trái cây và rau củ mới hái và còn sống). Khi tiếp xúc với ánh sáng, nhiệt độ và không khí, vitamin C bị phá hủy.

Những người không dung nạp vitamin C nhân tạo do nhạy cảm với GI có thể nhận được liều cao axit ascorbic từ nguồn tự nhiên - chiết xuất sơ ri (một loại anh đào riêng biệt). Chiết xuất hoa hồng hông cũng chứa axit ascorbic với số lượng lớn.

Thật không may, con người hiện đại không cung cấp đủ lượng axit ascorbic cho cơ thể mà không cần dùng đến các chất bổ sung vitamin nhân tạo.

4.29 trên 5 (7 Bình chọn)

Askorbinka là một loại vitamin có vị chua đã được mọi người biết đến từ thời thơ ấu. Nhưng không phải ai cũng biết chính xác axit ascorbic ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào. Loại axit này có những chống chỉ định riêng và việc dùng quá liều sẽ gây ra những hậu quả khó chịu. Và định mức hàng ngày của axit ascorbic là gì? Bạn sẽ tìm hiểu về điều này và nhiều hơn nữa dưới đây.

Axit ascoricic, hay còn được gọi là vitamin C, là một hợp chất hữu cơ có công thức C6H8O6. Chỉ tiêu vật lý: Bột kết tinh màu trắng, vị chua. Vitamin C dễ tan trong nước và dung dịch cồn.

Nếu bạn đi sâu vào lịch sử về sự xuất hiện của axit ascorbic, thì nguồn gốc của nó có từ năm 1928. Nó chỉ được phát minh ở dạng tinh khiết bởi nhà khoa học nổi tiếng lúc bấy giờ - nhà hóa học A. Sent - Györdi. Năm 1932, ông đã có thể giải thích cho nhiều người tại sao loại axit này lại cần thiết cho nhân loại.

Chức năng của axit ascorbic trong cơ thể con người

Chức năng chính của axit ascorbic là chống oxy hóa. Với sự giúp đỡ của nó, hoạt động của các gốc tự do bị ức chế. Điều này dẫn đến việc kiểm soát thích hợp các phản ứng oxy hóa và khử trong cơ thể. Kết quả là, với sự trợ giúp của axit ascorbic, thành tế bào của cơ thể được bảo vệ khỏi các loại tổn thương khác nhau.

Lợi ích của vitamin C đối với từng hệ thống cơ thể:

• Hệ thống miễn dịch

- kích thích miễn dịch;

- tác dụng phòng ngừa các bệnh có tính chất truyền nhiễm, cũng như hỗ trợ chống nhiễm trùng hiện có trong cơ thể;

- giúp chống lại các phản ứng dị ứng và viêm nhiễm.

• hệ thống tim mạch

- phá hủy các chất độc có trong máu;

- quá trình hình thành huyết sắc tố tăng lên;

- loại bỏ cholesterol "không cần thiết" và giữ lại "cần thiết";

- cải thiện đáng kể quá trình đông máu.

• Hệ thống sức khỏe đường tiêu hóa

- cải thiện sự hấp thụ sắt từ phần nhỏ của ruột;

- bình thường hóa quá trình hình thành mật;

- Tác dụng thải độc của gan đối với cơ thể được giảm thiểu.

• Hệ thống nội tiết

- tham gia tích cực vào việc kết nối các hormone;

- hoạt động bài tiết của tuyến tụy cho thấy hoạt động của nó;

Hiệu suất tuyến giáp được cải thiện bằng cách bổ sung vitamin C dưới mọi hình thức.

Tỷ lệ hàng ngày của Askorbinka

Trung bình, để cơ thể đáp ứng đầy đủ axit ascorbic, cần từ 0,06 g đến 100 mg. mỗi ngày. Tuy nhiên, do yếu tố nhiều người tham gia thể thao, có lối sống năng động, thì trong những trường hợp như vậy, cần phải tăng liều tính theo ngày. Trung bình lên tới 150 - 180 mg. mỗi ngày.

Đối với lượng axit ascorbic dự phòng, một người trưởng thành cần tiêu thụ từ 60 đến 120 mg. mỗi ngày. Trẻ em - 1 viên, chứa 50 mg vitamin C.

Nếu chúng ta đang nói về việc dùng Askorbinka cho mục đích chữa bệnh cho người lớn - 2 viên, nhưng việc tiếp nhận sẽ là 3-4 lần một ngày.

Liều điều trị của Askorbinka cho trẻ em:

- từ 3 đến 7 tuổi - 2-4 viên mỗi ngày;

- từ 7 đến 10 tuổi - 4 viên mỗi ngày;

- từ 10 đến 14 tuổi - 4 - 6 viên mỗi ngày.

Uống axit ascorbic ngay sau khi ăn, sau đó nó nhanh chóng được hấp thụ vào máu và bắt đầu hoạt động mạnh mẽ.

Nếu trẻ bị thiếu loại vitamin này trong cơ thể thì cần cho trẻ uống 1-2 viên x 2 lần/ngày.

Ai có nhu cầu sử dụng Askorbinka

vitamin C để làm gì? Ai cần nó:

• Tiêu chí chính cho những người cần axit ascorbic là bị ngộ độc bởi bất kỳ loại khí nào. Nhờ Askorbinka, các quá trình phục hồi gây ra quá trình oxy hóa được bình thường hóa;
• Trái mùa, mỗi người cần theo dõi sức khỏe, và trước hết là khả năng miễn dịch. Do đó, axit ascorbic là trợ lý tốt nhất cho. Nó có thể được sử dụng ở dạng thuốc, và cũng có một danh sách lớn các loại trái cây và rau quả có chứa vitamin C;
• Phụ nữ cần vitamin C khi mang thai. Phụ nữ mang thai thường không có đủ và để nhận được liều lượng bình thường cho sự phát triển của thai nhi, bà mẹ tương lai nên sử dụng dưới mọi hình thức, nhưng đã nhiều hơn 25-30% so với định mức thông thường.
• Những người hút thuốc cũng cần Askorbinka. Uống mỗi ngày, ít nhất với một lượng nhỏ, sẽ giúp người hút khôi phục lại môi trường axit trong cơ thể.

Đặc tính có hại của axit ascorbic

Nếu bạn dùng vitamin C trong một thời gian dài với lượng lớn hơn mức cần thiết rồi đột ngột ngừng dùng thì lượng vitamin này sẽ ít đi đáng kể so với trước khi bạn bắt đầu dùng. Những hậu quả này chỉ liên quan đến thực tế là khi có quá nhiều vitamin C trong cơ thể, quá trình hấp thụ glucose sẽ bị vi phạm hoàn toàn. Điều này đe dọa sự xuất hiện của những dấu hiệu đầu tiên của bệnh tiểu đường. Cũng có nguy cơ hình thành sỏi trong thận và bàng quang. Đối với trẻ em, sự dư thừa thường dẫn đến sự phá hủy xương và men răng.

Do đó, bạn không cần phải tự dùng thuốc và kê đơn Askorbinka cho mình mà không cần đến bác sĩ trước. Giống như bất kỳ loại thuốc nào, axit ascorbic có thể mang lại cả lợi ích và tác hại.

Chống chỉ định

Danh sách các chống chỉ định dùng Ascorbinka không lớn, nhưng đừng bỏ qua nó:

• viêm tắc tĩnh mạch;
• Bệnh tiểu đường;
• kém hấp thu glucose-galactose.

Trước khi bạn bắt đầu dùng axit ascorbic cho những người bị suy thận và gan, bệnh bạch cầu, thiếu máu, ung thư đang phát triển, bệnh hemochromatosis, bạn phải luôn hỏi ý kiến ​​​​bác sĩ.

Thừa và thiếu axit ascorbic

Dư thừa vitamin C rất nguy hiểm cho con người và gây ra nhiều triệu chứng khó chịu. Ngoài ra, dùng quá liều dẫn đến tăng nồng độ muối trong cơ thể và điều này gây khó khăn cho hoạt động của thận.

Có những điều sau đây triệu chứng dư thừa vitamin C:

• Chóng mặt.
• Hình thành khí.
• Đau bụng.
• Cơ thể ngứa.
• phát ban.
• Mất ngủ.

Với thâm hụt vitamin C có thể xảy ra:

• vết bầm tím trên cơ thể;
• chảy máu nướu dai dẳng;
• tăng hưng phấn thần kinh;
• các bệnh thường xuyên có tính chất truyền nhiễm;
• da bong tróc và kích ứng, tóc mất độ bóng và gãy rụng.

Axit ascoricic và glucose

Bây giờ ở các hiệu thuốc, bạn có thể tìm thấy axit ascorbic với glucose ở dạng viên. Các tính năng của thuốc này như sau:

• khi dùng cùng nhau, axit ascorbic và glucose cải thiện chức năng gan;
• glucose cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể.

Hãy xem xét các chức năng mà axit ascorbic thực hiện với glucose trong cơ thể chúng ta:

• hành động trao đổi chất;
• Thiết lập hoạt động oxy hóa và khử;
• chuyển hóa carbohydrate được cải thiện;
• đông máu trở lại bình thường;
• Tái tạo các mô cơ thể được bình thường hóa;
• Thuốc tham gia vào quá trình kết nối hormone - steroid;
• Tăng khả năng miễn dịch đáng kể.

Vitamin C kết hợp với glucose rất dễ hấp thu nên trẻ em trên 5 tuổi có thể dùng thuốc này.

Chỉ định sử dụng axit ascorbic với glucose

• làm việc quá sức, cáu gắt;
• tăng tính thấm của mạch máu;
• viêm nha chu mãn tính, chảy máu nướu răng;
• những người dễ mắc các bệnh truyền nhiễm thường xuyên;
• ngộ độc thực phẩm.

Bạn có thể đọc hướng dẫn sử dụng axit ascorbic với glucose trong bài báo.

Ascorbic giúp đối phó với virus tốt, có tác dụng tốt đối với hoạt động bình thường của cơ thể. Nhưng trước khi dùng nó, tốt hơn là nên tham khảo ý kiến ​​​​chuyên gia, vì có một số chống chỉ định.

Vitamin C ở động vật bậc thấp và sau này ở động vật bậc cao đã kích hoạt tất cả các quá trình sống năng động. Chính ông là người truyền cảm hứng cho phong trào. Không có gì đáng ngạc nhiên, "những sinh vật bất động", tức là thực vật, cần tương đối ít vitamin C. Động vật hoặc người càng di động thì nhu cầu về chất này càng lớn.

Bạn có hay bị ốm vào những tháng mùa đông trong năm không? Bạn có cảm thấy choáng ngợp vào đầu mùa xuân không? Vết thương của bạn có lành chậm không? Để tránh những triệu chứng này, bạn có thể cần phải loại bỏ tình trạng thiếu vitamin C của mình.

Nếu chúng ta cung cấp cho cơ thể đủ chất dinh dưỡng và đặc biệt là vitamin C thì làn da của chúng ta luôn khỏe mạnh, mịn màng và đàn hồi.

Trong vòng nửa giờ sau khi ăn thực phẩm giàu vitamin C, quá trình sản xuất collagen tăng gấp sáu lần.

Những người dùng vitamin C liều cao có thể đồng thời chữa khỏi các bệnh về thận và bàng quang.

Hậu quả của việc thiếu vitamin C

Vitamin C (axit ascorbic) mang muối axit sunfuric qua các tế bào của cơ thể. Nếu những muối này không đủ, các vết rách siêu nhỏ sẽ xảy ra trong các mô liên kết, thường biểu hiện ở chảy máu nướu răng và vết thương khó lành. Điều rất quan trọng: nếu nướu bắt đầu chảy máu, thì trong hầu hết các trường hợp, chảy máu bên trong ẩn sẽ xuất hiện khắp cơ thể.

Do mắt của chúng ta, giống như mắt của động vật, đã trở thành giác quan quan trọng nhất trong quá trình phát triển của sự sống (chúng phát hiện nguy hiểm và thức ăn), nước mắt chứa lượng vitamin C gấp 30-50 lần so với máu và thủy tinh thể. của mắt, xét về nồng độ các chất miễn dịch chỉ đứng sau hệ thần kinh và vỏ thượng thận. Thủy tinh thể mà đục thủy tinh thể đã hình thành bị thiếu vitamin C. Liều bổ sung vitamin (khoảng một gam mỗi ngày) có thể ngăn chặn sự phát triển và thậm chí loại bỏ nó.

Vitamin này cũng có thể giúp ích cho những người mắc bệnh tăng nhãn áp. Theo kết quả nghiên cứu, người ta đã chứng minh rằng dùng liều cao (lên đến 30 gam mỗi ngày) có thể làm giảm áp lực nội nhãn trung bình 16 mm Hg và làm giảm đáng kể tình trạng của bệnh nhân.

Nhãn áp dao động từ 17 đến 50 mm Hg là dấu hiệu của bệnh. Việc giảm áp lực tiếp tục miễn là vitamin C được dùng với liều lượng lớn. Những lý do cho sự cải thiện này được coi là sự cải thiện lưu lượng máu, giảm sản xuất nước mắt và giải phóng tốt hơn.

Các đặc tính miễn dịch tuyệt vời của vitamin cũng có thể giúp ích cho bệnh nhân hen suyễn, những người thường không có đủ axit ascorbic trong máu trong quá trình nghiên cứu lâm sàng.

Chỉ cần một gram mỗi ngày axit ascorbic có thể làm giảm nhẹ các biểu hiện của bệnh hen phế quản. Vitamin C còn có tác dụng chống viêm, chống dị ứng.

Các tế bào của cơ thể có các thụ thể giống nhau đối với axit ascorbic tương tự như đối với glucose. Do đó, những người ăn nhiều đường, đồ ngọt, mỳ Ý hoặc bánh kẹo sẽ cung cấp cho tế bào glucose hơn là vitamin C. Kết quả là những người thích đồ ngọt dễ bị cảm lạnh hơn những người không ăn đường.

theo cùng một cách vitamin C củng cố các mạch máu của chúng ta. Nó giữ cho các bức tường của chúng trơn tru để các tinh thể nguy hiểm từ cholesterol thải và canxi không thể bám vào chúng, làm hẹp lòng mạch máu và cuối cùng dẫn đến xơ vữa động mạch. Khi không đủ dinh dưỡng, các mạch máu, đặc biệt là tĩnh mạch, trở nên xốp và máu thấm qua chúng vào các mô xung quanh. Vitamin C chữa lành các mạch bị bệnh này với sự trợ giúp của bioflavonoid, đặc biệt là rutin.

Trong số 4.000 bioflavonoid (chất bảo vệ thực vật) hiện được biết đến, gần một nửa “hoạt động” kết hợp với vitamin C.

Sự kết hợp này trong nhiều thiên niên kỷ đã được chứng minh trong hệ thống hỗ trợ sự sống của thực vật, và do đó đảm bảo sức khỏe của hệ thống mạch máu của chúng ta.