Không phải mọi người đều sử dụng một loại cây như cây cơm cháy để làm thực phẩm. Nhưng quả của nó có những đặc tính độc đáo. Tất nhiên, không phải ai cũng có thể mua được trái cây cơm cháy tươi; chẳng hạn, nó không mọc ở các vùng phía Bắc, nhưng bạn có thể dễ dàng mua mứt từ nó ở cửa hàng hoặc tự làm. Điều chính là phải biết về lợi ích và tác hại của mứt cơm cháy và chỉ ăn nó trong một số trường hợp nhất định. Suy cho cùng, một kế hoạch dinh dưỡng được thiết kế tốt không chỉ mang lại cho bạn sức khỏe mà còn mang lại sắc đẹp.

Lợi ích của mứt cơm cháy là gì?

Để bắt đầu, cần đề cập đến điểm sau: quả của loại cây này có màu đỏ và đen. Con người chỉ có thể ăn quả màu đen; một loại cây khác có độc. Vì vậy, nếu bạn muốn tự mình thu thập và làm mứt từ chúng, hãy ghi nhớ quy tắc này.

Các đặc tính có lợi của cơm cháy đen và mứt làm từ nó bao gồm hàm lượng vitamin C cao trong quả của cây nên được tiêu thụ như một biện pháp phòng ngừa trong “mùa lạnh” và các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính khác nhau. cúm. Sản phẩm này sẽ giúp giảm các triệu chứng khó chịu và phục hồi nhanh hơn.

Ngoài ra, pectin có trong quả cơm cháy giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Đáng chú ý là mứt cũng có chất lượng này. Đây là một đặc tính có lợi khác của mứt cơm cháy. Nhờ anh ấy, sản phẩm này được khuyên dùng cho những người muốn nhanh chóng loại bỏ chất thải và độc tố, cũng như những người đang ăn kiêng nghiêm ngặt.

Nếu chúng ta nói về sự nguy hiểm của loại quả mọng này, thì trái cây tươi chống chỉ định cho những người mắc bệnh thận, và cũng dành cho những người bị dị ứng. Pectin, ngay cả với số lượng lớn, có thể gây ra tác dụng lợi tiểu nhẹ, gây thêm căng thẳng cho thận. Vì vậy, nếu bạn mắc những căn bệnh như vậy, tốt hơn hết bạn nên tránh ăn cơm cháy.

Những người muốn giảm vài kg có thể ăn quả mọng tươi một cách an toàn, nhưng sẽ khôn ngoan hơn nếu tránh mứt. Lượng đường lớn không góp phần giảm cân nên bạn có thể ăn mứt với liều lượng cực nhỏ.

Bạn nên cẩn thận khi đưa mứt cơm cháy và mứt cơm cháy vào thực đơn của trẻ. Hàm lượng vitamin C cao có thể gây dị ứng. Nếu chúng ta đang nói về việc hái quả mọng trong rừng, bạn nên cẩn thận đảm bảo rằng bé chỉ ăn quả mọng đen.

- ngon, tốt cho sức khỏe và dễ chế biến. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết rằng món ngon này chỉ được làm từ quả mâm xôi đen. Nó rất giàu vitamin C, gần như được bảo quản hoàn toàn trong các chế phẩm làm từ cây thuốc này. Loại mứt khác thường này có mùi thơm thú vị và màu hồng ngọc đậm. Chúng tôi sẽ mách bạn cách làm mứt cơm cháy.

Công thức mứt cơm cháy

Thành phần:

• đường cát – 1 kg;
• cơm cháy đen - 1 kg.

Sự chuẩn bị

Vì vậy, đầu tiên chúng ta rửa kỹ quả mọng ở nhiều vùng nước. Sau đó lau khô, bỏ cành và chuyển cơm cháy vào nồi. Dùng cối nghiền nát một ít quả mọng để quả mọng tiết ra nước rồi đặt lên bếp. Chúng tôi đợi cho đến khi nội dung sôi, giảm nhiệt và tiếp tục đun sôi quả mọng. Khi khối lượng đã sôi kỹ và giảm đi một nửa thể tích, thêm đường và trộn kỹ cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Đun mứt thêm 10 phút nữa, khuấy liên tục để mứt không bị cháy. Bây giờ lấy món ngon ra khỏi bếp, đổ vào lọ đã chuẩn bị trước, đậy nắp lại, đắp chăn ấm và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mứt cơm cháy

Thành phần:

• cơm cháy đen – 1 kg;
• nước – 200 ml;
• đường cát - 700 g.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi rửa quả mọng và tách chúng ra khỏi cành và cuống lá. Sau đó, chúng tôi làm xi-rô ngọt từ đường và nước và cẩn thận hạ quả cơm cháy đã chế biến vào khối sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút rồi để nguội. Sau nửa giờ, lặp lại việc nấu và thực hiện ít nhất 2 lần, liên tục làm nguội mứt. Đổ mứt cơm cháy đen chín thành phẩm vào lọ, cuộn nắp lại rồi cho vào hầm.

Công thức thạch cơm cháy đen

Thành phần:

• - 1 kg;
• đường cát – 1250 g;
• axit xitric – 5 g;
• bột pectin - 40 g.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi chế biến trái cây, rửa sạch và xay một nửa số quả mọng thông qua máy xay thịt. Sau đó chuyển khối lượng thu được vào một cái chảo lớn, đổ những quả còn lại vào và nấu trên lửa nhỏ trong 7 phút, khuấy đều. Sau đó đổ nửa kg đường cát và bột pectin vào, khuấy liên tục rồi nấu tiếp. Khi trái cây trở nên mềm và mứt của chúng ta bắt đầu đặc lại, dần dần thêm tất cả lượng đường còn lại và nấu cho đến khi món ngon trở thành thạch. Cuối cùng, thêm axit xitric hòa tan trong một thìa nước lạnh, trộn và nhanh chóng cho vào lọ đã đun nóng. Chúng tôi đóng nắp lại, đặt chúng lộn ngược và che lại bằng một miếng vải. Ngay sau khi mứt của chúng tôi nguội hoàn toàn, chúng tôi chuyển nó đi bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Mứt cơm cháy với quả lý gai

Thành phần:

• cơm cháy đen – 1 kg;
• quả lý gai - 300 g;
• đường cát - 1,2 kg.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi phân loại những quả dâu đã rửa sạch trên cành và nấu trong nước khoảng 7 phút. Sau đó, chúng tôi ném chúng vào một cái chao và khi chất lỏng chảy ra, chúng tôi nghiền chúng qua một cái rây. Chúng tôi rửa sạch quả lý gai và xay chúng qua máy xay thịt. Tiếp theo, trộn các nguyên liệu, thêm đường và nấu cho đến khi đặc lại.

Cách làm mứt cơm cháy với chanh

Thành phần:

Sự chuẩn bị

Vắt hết nước cốt chanh. Chúng tôi chuẩn bị xi-rô từ đường và nước. Chúng ta rửa sạch dâu, ngâm trong nước sôi và chần trong khoảng 3 phút, sau đó cẩn thận để ráo nước. Cẩn thận đổ xi-rô nóng và nước cốt chanh vào nồi cùng quả mọng và nấu món ngon cho đến khi mềm, khuấy đều bằng thìa gỗ. Chúng tôi gói mứt thành phẩm với chanh và quả mọng vào lọ sạch và cuộn lại.

Trong một thời gian dài, cây cơm cháy đen được coi là cây dược phẩm độc quyền. Suy cho cùng, tất cả các bộ phận của bụi đều thích hợp để làm thuốc, từ hoa đến rễ.
Elderberry có chứa một số độc tố nhất định và bạn cần phải khéo léo pha chế thuốc, hoặc đặc biệt là món tráng miệng từ nó. Ngoài ra, bạn không thể sử dụng nó “nhiều như trái tim bạn mong muốn”. Mặc dù hàm lượng chất độc giảm đi sau khi xử lý nhiệt, nhưng những người mắc bệnh mãn tính hoặc phụ nữ mang thai cần hết sức thận trọng khi ăn cơm cháy.

Bạn có thể làm nhiều loại mứt từ cơm cháy, và bạn có thể làm mứt từ cả quả dâu và hoa cơm cháy.

Làm thế nào để xác định số lượng nguyên liệu cho món mứt đó? Việc cân hoa rất bất tiện và không phải ai cũng có cân điện tử ở nhà nên chúng ta đếm trong lọ.

Đối với lọ hoa đã bóc vỏ 1 lít:

• 0,5 lít nước;
• 0,5 lít đường.

Làm xi-rô từ đường và nước.

Đổ hoa cơm cháy vào đó.

Tắt bếp và đậy nắp chảo lại. Bây giờ hoa nên được ngâm ít nhất 10 giờ ở nhiệt độ phòng.

Đặt chảo lên bếp, đun sôi và nấu mứt trong 15-20 phút.

Không phải bản thân hoa cơm cháy không ăn được mà chỉ là chúng không ngon chút nào, tốt hơn hết là bạn nên loại bỏ chúng đi. Lọc xi-rô nóng qua lưới lọc và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thể tích giảm đi 1/3.

Không cần phải cải thiện hương vị bằng vani hoặc chanh. Mứt hoa cơm cháy thật tuyệt vời và thơm.

Mứt cơm cháy đen

Đối với 1 kg cơm cháy:

• 1kg đường.

Rửa sạch quả cơm cháy và lau khô một chút. Chọn những quả mọng từ chùm và đặt chúng vào nồi.

Rắc đường lên quả mọng và lắc chảo để trộn đường. Để quả mọng trong 1-2 giờ để chúng tiết ra nước.

Đặt chảo lên lửa nhỏ và nấu mứt cho đến khi có độ dày mong muốn nhưng ít nhất là 30 phút.

Định kỳ bạn cần hớt bọt và khuấy đều để mứt không bị cháy hoặc sôi quá mức.

Cho mứt vào lọ, đậy nắp và lật ngược lọ.

Bọc lọ trong chăn ấm để chúng nguội chậm hơn.

Mứt này có thể bảo quản được tới 18 tháng ở nơi mát mẻ.

Cách làm mứt cơm cháy đen ngon và bổ dưỡng, xem video:

Từ nhỏ tôi đã nhớ một câu chuyện cổ tích, hay đúng hơn là truyền thuyết mà bà tôi đã kể cho chúng tôi nghe về bụi cơm cháy:

Một kẻ lang thang bị lạc và lang thang trong rừng một thời gian dài. Anh kiệt sức, mệt mỏi và khi không còn sức nữa, anh nhìn thấy một ngôi nhà nhỏ, trước hiên nhà, ông nội anh đang khóc. Khi kẻ lang thang hỏi tại sao lại khóc, anh ta trả lời: “Tôi đang bế ông nội trên tay và vô tình làm rơi ông, và bố tôi đã đánh tôi vì điều đó”. Kẻ lang thang rất ngạc nhiên khi bước vào túp lều và nhìn thấy hai ông già rất già. Ông bắt đầu hỏi bí quyết sống lâu của họ. Và những người lớn tuổi cho biết, từ khi sinh ra họ đã sống trong rừng hòa hợp với thiên nhiên, ăn sữa, phô mai, bánh mì và quả cơm cháy đen.

Các đặc tính chữa bệnh của cơm cháy rất ấn tượng. Quả mọng, hoa, cành và thậm chí cả rễ đều được sử dụng trong y học. Rượu thuốc, mứt và xi-rô làm từ quả cơm cháy giúp chống cảm lạnh, bệnh vẩy nến, mụn rộp, tăng cường khả năng miễn dịch và giúp đối phó với táo bón và thừa cân.

Mứt cơm cháy ngon, thơm và tốt cho sức khỏe. Bất cứ ai cũng có thể nấu nó mà không cần tốn nhiều công sức. Không cần nước để nấu vì quả rất mọng nước. Nếu bạn muốn mứt không quá đặc thì hãy giảm thời gian đun sôi. Quả mọng cần được thu hái ở nơi thân thiện với môi trường.

Chuẩn bị các thành phần cần thiết.

Hái tất cả các quả mọng trên cành.

Rửa và phân loại quả mọng. Tốt hơn là bạn nên làm điều này trong một cái chảo: đổ quả mọng vào và khuấy một chút - tất cả các mảnh vụn, quả khô và hoa chưa rụng sẽ nổi lên trên. Tất cả những gì còn lại là xả nước và mảnh vụn. Và lặp lại thủ tục này nhiều lần.

Thêm đường. Do độ ẩm hiện có, đường sẽ bị ướt và tan chảy, vì vậy ngay lập tức đặt chảo lên lửa nhỏ và khuấy đều, đun sôi trong 3-5 phút.

Trong thời gian này, đường sẽ hòa tan hoàn toàn trong nước ép cơm cháy. Tiếp tục nấu trong 40 phút. Bạn không cần phải khuấy thường xuyên - có nhiều nước nên mứt sẽ không bị cháy hoặc chảy ra ngoài. Sau đó loại bỏ nhiệt và nguội hoàn toàn.

Sau đó đun sôi, đun sôi trong 5 phút, đổ đầy lọ vô trùng và cuộn nắp lại.

Lật ngược lọ và bọc chúng thật ấm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Bạn có thể bảo quản mứt cơm cháy trong hầm và trong tủ đựng thức ăn trong căn hộ của mình.

Mứt cơm cháy đen thơm ngon, tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng. Mong chờ mùa đông!

Chúc may mắn với sự chuẩn bị của bạn!