– một trong những hình thức bảo tồn tuyệt vời nhất. Vấn đề là cuối cùng bạn nhận được hai sản phẩm - cà chua và nước ép của chúng. Cà chua bi đặc biệt tốt trong trường hợp này - chúng nhỏ và gọn nên trông rất ngầu trong nước ép cà chua. Trẻ em đặc biệt thích những quả cà chua này (và cả nước ép nữa).

Nấu cà chua bi trong nước ép cà chua cho mùa đông.

Thành phần:
- cà chua bi (hoặc cà chua nhỏ thông thường có hình dạng đều đặn);
- cà chua đỏ (mọi hình dạng, mọi kích cỡ);
- muối cho vừa ăn.

Công thức với hình ảnh từng bước:

Chúng tôi lựa chọn cẩn thận cà chua bi. Nếu bạn gặp những quả mềm, quá chín, hãy để chúng sang một bên để lấy nước ép. Phần còn lại rửa sạch bằng nước lạnh và cho vào hộp đựng có kích thước phù hợp.

Chúng tôi cũng cẩn thận phân loại cà chua để lấy nước, loại bỏ những quả thối và chưa chín.
Rửa cà chua bằng nước lạnh. Sau đó chúng ta cắt bỏ những vùng có vết nứt, vùng da bị tổn thương. Chúng ta cắt cà chua thành từng miếng sao cho vừa với lỗ trên nắp máy ép trái cây hoặc máy xay thịt.

Chúng tôi lắp đặt máy ép trái cây (máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay thịt có phụ kiện đặc biệt) theo hướng dẫn. Và chúng ta bắt đầu ép lấy nước.

Nếu dùng máy ép trái cây, một phần nhỏ hạt vẫn thấm vào nước ép cà chua. Tôi không phải lúc nào cũng làm căng thẳng chúng. Có rất ít trong số chúng nên đôi khi bạn không muốn lãng phí thời gian để loại bỏ chúng. Sau khi sử dụng máy xay thịt có kèm theo hoặc máy xay thực phẩm, trong nước ép sẽ có thêm một ít hạt nhưng bạn cũng có thể bỏ đi. Nếu đây là vấn đề cơ bản đối với bạn và bạn muốn loại bỏ hạt khỏi nước ép, hãy lọc qua lưới hoặc rây.

Đổ nước ép cà chua đã chuẩn bị vào nồi và đun sôi. Rất nhiều bọt sẽ xuất hiện, chúng tôi cẩn thận loại bỏ mà không thu được nước thừa.

Chúng tôi chuẩn bị nắp và lọ - rửa chúng bằng nước và soda, sau đó rửa kỹ bằng nước nóng. Sau đó đun sôi nắp trong 3-4 phút và khử trùng lọ.

Muối nước luộc cho vừa ăn. Bây giờ giảm nhiệt để nó vừa sôi và để sôi trong 10 phút.

Trong khi đó, cho cà chua bi vào lọ khử trùng. Số lượng của chúng không phải là một giá trị không đổi, nó chỉ phụ thuộc vào thứ bạn muốn nhận được nhiều hơn cuối cùng - cà chua hoặc nước trái cây. Bạn có thể đổ đầy một nửa lọ bằng cà chua và phần còn lại bằng nước trái cây hoặc hoàn toàn - đó chỉ là sự lựa chọn của bạn.

Đặt lọ cà chua bi và nước ép cà chua vào một cái chảo rộng. Đậy nắp lọ. Đổ nước ấm vào nồi ngập đến cổ lọ rồi đốt lửa.

Khử trùng bằng nước sôi: lọ nửa lít trong 8 phút và lọ lít trong 12 phút. Điều chính là trong chảo có những lọ có cùng chiều cao thì chúng sẽ nóng lên như nhau.

Sau khi khử trùng, cẩn thận lấy lọ ra, cuộn lại và lật ngược cho đến khi nguội hoàn toàn. Những quả cà chua bi ngâm trong nước ép cà chua này có thể bảo quản cho đến mùa đông ở nhiệt độ phòng, nhưng ở nơi tối.




Các mẹo và thủ thuật:
Cà chua bi cần phải được lấy một chút chưa chín. Chúng gần như có màu đỏ, nhưng vẫn rậm rạp, có thể có viền màu xanh lục gần cuống. Thực tế là cà chua bi có vỏ mỏng, rất mỏng và trong quá trình xử lý nhiệt, nó thường bị nứt. Vì vậy, nếu cà chua quá chín sẽ biến thành “cháo” trong quá trình khử trùng. Nhưng cà chua hơi chưa chín sẽ “đạt được điều đó”. Và ngay cả khi vỏ bị bong ra, cà chua vẫn nguyên vẹn và không bị lan rộng.




Đối với nước ép cà chua, tốt hơn là nên lấy những quả cà chua ngon, to, nhiều thịt. Đảm bảo chín, tốt nhất là hơi mềm - chín quá. Nước ép từ những quả cà chua này rất ngon và đặc. Chất thải là tối thiểu. Nhưng nếu bạn sử dụng cà chua chưa chín hẳn và cứng thì chúng sẽ vắt ra ít nước hơn và sẽ còn nhiều chất thải hơn. Cà chua có thể được lấy từ nhiều loại khác nhau. Bạn có thể sử dụng cà chua bị nứt, có hình dạng không đều, bị bầm tím. Bạn không thể sử dụng cà chua thối hoặc mốc. Dù chúng ta có cắt bỏ những chỗ hư hỏng cẩn thận đến đâu thì vẫn luôn có nguy cơ vi khuẩn thối rữa vẫn bám trên chúng và thực phẩm bảo quản sẽ không bảo quản được lâu - có thể “nổ” (nắp lọ sẽ bay ra) .



Bạn phải tự xác định lượng muối cho nước ép - để nếm thử. Tất nhiên, bạn có thể không thêm muối chút nào. Sau đó mọi người sẽ tự thêm muối khi nhận ly của mình. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn biết rằng trẻ em sẽ uống nước trái cây - theo quy luật, chúng không thích có nhiều muối trong đó, nhưng chúng thực sự thích quá trình thêm muối.
Đối với cà chua bi ngâm nước ép cà chua cho mùa đông, tôi luôn sử dụng lọ nửa lít để không mở nắp bảo quản lâu.

Như tôi đã nói, bạn tự xác định số lượng cà chua bi trên 1 lọ. Nhưng nếu bạn vẫn cần ít nhất một số hướng dẫn thì đây là tỷ lệ của tôi:
Cho 1 lọ nửa lít: 200-250 g cà chua bi. Theo đó, trong trường hợp này, 150-200 ml nước trái cây sẽ phù hợp.




Ở dưới đáy chảo nơi bạn sẽ khử trùng các lọ có núm vú và cà chua bi, đừng quên đặt một tấm phẳng hoặc một số vật đỡ phù hợp khác để lọ không chạm vào đáy chảo. Điều này là cần thiết để ngăn chặn các ngân hàng bùng nổ.

Tất nhiên, sẽ là lý tưởng nếu bạn sử dụng các loại rau do chính bạn trồng trong vườn để chế biến món ăn tự chế này. Nhưng nếu bạn không có cơ hội này thì cà chua mua ở chợ hoặc cửa hàng khá phù hợp. Điều chính là chúng không phải là nhà kính mà được trồng ở vùng đất trống. Trong mùa, đây là những thứ duy nhất được bán.
Chúng tôi cũng đề xuất một công thức nấu ăn ngon

Cherry không chỉ là quả anh đào mà còn là nhiều loại cà chua rất thanh lịch, đẹp mắt và ngon miệng. Vào đầu những năm bảy mươi của thế kỷ 20, chúng chỉ được nhân giống vì các nhà lai tạo đã tiến hành các thí nghiệm để làm chậm quá trình chín trong thời điểm rất nóng.

Được xuất khẩu từ Thổ Nhĩ Kỳ, Hà Lan, Tây Ban Nha chỉ trong thời gian ngắn, cà chua Cherry đã được cả thế giới biết đến và yêu thích. Thật không thể tưởng tượng được một nhà hàng bây giờ có món rau lại không được trang trí bằng quả cà chua anh đào hoàn hảo, lý tưởng về mặt hình học này.

Vitamin nhóm E, C, B, phốt pho, kali, sắt, canxi - tất cả những nguyên tố này đều có nhiều trong cà chua bi. Đây là sản phẩm rất ăn kiêng có chứa chất Lycopene, giúp cơ thể chống lại tế bào ung thư.

Hàm lượng calo trong cà chua bi tươi là 16 kcal trên 100 gam. Hàm lượng calo trong quả anh đào ngâm là 17 - 18 kcal trên 100 gam.

Anh đào rất ngon và đẹp mắt trong cách chế biến. Những quả cà chua nhỏ với màu sắc hoàn toàn khác nhau và hình dạng thú vị này cho phép những người yêu thích dưa chua ngày nay tạo ra những tác phẩm nghệ thuật đóng hộp khảm đặc biệt.

Đóng hộp cà chua là công việc đầy trách nhiệm của mỗi bà nội trợ. Tất nhiên, những người có kinh nghiệm hơn đã có công thức nấu ăn yêu thích của họ và đôi khi họ chỉ cho phép mình thử nghiệm một số. Ngược lại, những người mới bắt đầu kinh doanh ẩm thực đang tích cực tìm kiếm những điều mới mẻ để lựa chọn món ăn yêu thích của mình và gia nhập nhóm các bà nội trợ có kinh nghiệm.

Đối với cả hai, những công thức nấu ăn cực kỳ đơn giản về mặt công nghệ sẽ hữu ích. Đồng thời, cà chua bi có vị cay, thơm, có vị mặn ngọt. Để đóng hộp, bạn có thể sử dụng hầu hết tất cả các loại cà chua Cherry hoặc cà chua nhỏ thông thường.

Cà chua bi cho mùa đông - công thức từng bước kèm theo hình ảnh

Số lượng cà chua tùy thuộc vào số lượng sẽ cho vào lọ. Thông thường, thùng chứa nửa lít hoặc lít được sử dụng. Nhưng nước muối phải có tỷ lệ nhất định.

Giờ nấu ăn: 50 phút

Số lượng: 2 phần ăn

Thành phần

• Cà chua cherry:
• Nước: 1 l
• Muối: 2 muỗng canh. tôi.
• Đường: 4 muỗng canh. tôi.
• Tiêu (đen, đỏ, tiêu): mỗi thứ 1 thìa cà phê
• Đinh hương: 2-3 chiếc.
• Thì là: 1 muỗng cà phê.
• Giấm:

Hướng dẫn nấu ăn

Cà chua bi ngâm - công thức từng bước

Cà chua bi là một loại trái cây rất ngon và quan trọng là đẹp mắt. Bất kỳ phôi nào sẽ trông rất đẹp với chúng. Cà chua bi ngâm với các loại thảo mộc và gia vị tối thiểu là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn nào. Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• quả anh đào
• thì là, rau mùi tây - để nếm thử;
• ngò xanh - một nhánh;
• rau mùi - 2 hạt mỗi đĩa;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê. mỗi một lb;
• tỏi - 3 tép mỗi thùy;

Đổ đầy:

• đường cát - 1 muỗng canh. với một slide;
• nước - 1 lít;
• muối không iốt - 1 muỗng canh.
• giấm - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch lọ và khử trùng kỹ lưỡng trên ấm đun nước.
2. Đun sôi nắp ít nhất 3 phút.
3. Rửa sạch cà chua và các loại thảo mộc dưới vòi nước chảy. Khô.
4. Đặt các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy thùng chứa một lít.
5. Đổ đầy cà chua bi vào lọ càng chặt càng tốt.
6. Đổ muối thô, đường cát vào nước sôi, cuối cùng đổ giấm vào.
7. Trong khi đun sôi, đổ nước muối vào lọ đựng cà chua bi. Đậy nắp không bị xoắn.
8. Đặt một chiếc khăn vào nồi nước sôi. Tốt hơn hết bạn nên làm điều này trước để khi cà chua bi và nước muối đã sẵn sàng thì nước đã sôi.
9. Đặt hộp đựng lên một chiếc khăn để nó được phủ ít nhất ¾ nước.
10. Thanh trùng trong hai mươi phút.
11. Cẩn thận lấy lọ ra khỏi chảo và đóng nắp lại.
12. Lật ngược chúng lại và phủ chúng bằng một chiếc áo khoác lông.
13. Cà chua bi sẽ sẵn sàng sau hai đến ba tuần.

“Bạn sẽ liếm ngón tay” - công thức nấu ăn ngon nhất

Công thức này giúp bảo quản với nhân thơm ngon và trái anh đào rất đẹp. Gia vị được lựa chọn đúng cách sẽ mang lại cho cà chua một hương vị thú vị. Số của họ phải được lặp lại chính xác. Chuẩn bị:

• Quả anh đào;
• mùi tây - một bó nhỏ nặng 1 lb.;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc. bằng 1 lb.;
• cải ngựa tươi - một đĩa mỏng có kích thước bằng đồng xu 5 rúp;
• hạt mù tạt - một muỗng cà phê trên 1 lít;
• đậu Hà Lan lớn - 2 hạt đậu trên 1 lb;
• hạt tiêu đen - 4 hạt đậu trên 1 lb;

Đổ đầy:

• một lít nước;
• đường cát - 3 muỗng canh. tôi.;
• tinh chất giấm 70% - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các lọ đã chọn và khử trùng trên ấm đun nước hoặc trong lò nướng. Đun sôi nắp.
2. Rửa sạch và lau khô cà chua bi. Loại bỏ thân cây. Sử dụng một con dao mỏng để cắt bỏ ngay cả những vết sẫm màu nhỏ.
3. Đặt lượng gia vị chính xác vào mỗi lọ. Đổ đầy cà chua vào lọ.
4. Đổ nước sôi lên cà chua bi. Đậy nắp và để trong 5 - 7 phút.
5. Lúc này, chuẩn bị nước muối bằng cách hòa tan tất cả các nguyên liệu số lượng lớn. Giấm phải được thêm vào trước khi bắt đầu đổ.
6. Để ráo cà chua, đổ nước muối sôi vào và đậy nắp lại ngay.
7. Bọc ngược lọ thật cẩn thận. Áo khoác lông cũ, gối - tất cả những thứ này sẽ rất hữu ích. Đặt những quả anh đào đóng hộp vào hộp có vật gì đó ấm bên dưới. Không đặt hộp trên sàn nhà. Phủ lên trên bằng áo khoác lông hoặc gối.
8. Các lọ nên nguội rất chậm. Đây là toàn bộ bí mật.
9. Cà chua bi sẽ sẵn sàng trong vài tuần nữa. Vị cay vừa phải, vị ngọt, mịn và đẹp mắt.

Cà chua bi thơm ngon cho mùa đông

Công thức này còn được gọi là món tráng miệng. Anh đào nguyên chất ngâm nước muối ngọt là món ngon ưa thích của những người sành dưa chua. Nếu bạn muốn cà chua còn nguyên và cứng cáp, đừng bỏ cuống. Chỉ cần rửa thật sạch trái cây là đủ. Thanh trùng lọ sau khi đổ đầy sẽ khử trùng thực phẩm đóng hộp tối đa.

Đối với công thức bạn sẽ cần:

• Quả anh đào;
• tỏi bóc vỏ – 5 tép trên 1 lb;
• nhánh mùi tây - tùy chọn;
• rau thì là - tùy chọn;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc. bằng 1 lb.;
• đậu Hà Lan lớn - 2 chiếc. bằng 1 lb.;
• đinh hương - 1 chiếc. cho 1 lb.
• Lá nguyệt quế – 1 miếng trên 1 tờ giấy.

Đổ đầy:

• 1 lít nước;
• đường cát - 3 muỗng canh;
• muối thô - 1 muỗng canh;
• giấm 70% - 1 muỗng canh.

(Thể tích này vừa đủ cho lọ 4 - 5 lít, cố gắng gói cà chua thật chặt nhưng đừng ấn mạnh nếu không cà chua sẽ bị nứt.)

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị tất cả nguyên liệu, rửa kỹ và khử trùng lọ và nắp đậy. Rửa cà chua và làm khô chúng.
2. Đặt các gia vị được liệt kê ở dưới cùng của mỗi hộp đựng. Đặt cà chua bi gần nhau hơn.
3. Chuẩn bị nước muối trong chảo tráng men hoặc không gỉ. Đun sôi trong 3 phút.
4. Đổ giấm rồi đun sôi nước muối vào lọ đựng cà chua bi đóng gói.
5. Đặt lọ lên một chiếc khăn trong chảo nước sôi. Đặt các nắp lên trên nhưng không vặn chúng vào.
6. Thanh trùng thùng 1 lít trong 15 phút. Chúng phải có 2/3 trong nước.
7. Lấy khăn ra khỏi lọ, vặn nắp và lật đáy lọ lên. Che lại bằng một chiếc áo khoác lông. Sau một vài ngày, hãy mang nó đến nơi lưu trữ. Trong hai tuần, cà chua bi sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Chuẩn bị cà chua bi trong nước ép của chính họ

Đây là một trong những cách chế biến phổ biến nhất, vì cả cà chua và nhân đều ngon đến mức không thể ngừng ăn. Đây là món khai vị tuyệt vời trên bàn ăn, đồng thời cũng là món nền cho súp và nước sốt cà chua.

Rất thuận tiện nếu bạn có cả cà chua Cherry và cà chua thường. Những quả to, nhiều thịt, gần như chín là lý tưởng để làm nước sốt.

Để chuẩn bị nước ép Cherry, bạn sẽ cần:

• Anh đào – 1,8 – 2 kg;
• cà chua to và chín – 1 kg;
• muối thô - 1,5 muỗng canh;
• tinh chất dấm 9% – 30g;
• đường cát - 2 muỗng canh;
• tỏi – 3 – 5 tép trên 1 đĩa;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc. cho 1 lb.

Sự chuẩn bị:

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, rửa kỹ lọ và nắp đậy, chúng ta bắt đầu đóng hộp.

1. Cà chua lớn, được lựa chọn đặc biệt để làm nước sốt, cho qua máy xay thịt hoặc chà qua rây. Không cần phải loại bỏ hạt. Nếu có cơ hội, hãy xay nhuyễn khối lượng bằng máy xay sau máy xay thịt. Đặt hỗn hợp thu được vào chảo tráng men trên lửa. Thêm muối thô và đường vào nước sốt - toàn bộ lượng theo công thức. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 30 phút.
2. Đặt các tép tỏi và hạt tiêu đã bóc vỏ vào đáy hộp sạch, đã khử trùng. Dùng tăm đâm vào cà chua bi, đặt chúng càng gần càng tốt và đổ nước sôi lên trên. Đậy nắp đã đun sôi lên trên, nhưng không vặn chặt.
3. Cà chua bi trong lọ phải ấm lên và ngâm trong nước cho đến khi nhân sẵn sàng.
4. Thêm giấm vào nước sốt cà chua đang sôi. Không tắt lửa dưới chảo. Nhân phải được đổ khi đang sôi.
5. Xả cà chua. (Sẽ không cần thiết nữa.) Đổ nước sốt cà chua vào lọ Cherry.
6. Đặt hộp chứa đầy vào chảo nước sôi. Chỉ cần lượng nước trong lọ là 2/3 là đủ. Không vặn chặt nắp. Chỉ cần đặt chúng lên trên để tránh bị bắn tung tóe. Tiệt trùng lọ nửa lít trong 10 phút, lọ lít trong 20 phút.
7. Cẩn thận loại bỏ chúng khỏi nước sôi.
8. Đậy nắp lại, lật lại và phủ một lớp áo lông. Chúng sẽ nguội rất chậm. Đừng mang nó vào hầm hoặc cho vào tủ lạnh trong vài ngày. Cà chua bi ngâm trong nước ép riêng sẽ sẵn sàng sau ba tuần. Trong thời gian này, chúng sẽ được ướp kỹ và thấm đẫm hương vị của gia vị.

Cách đóng cà chua mà không cần khử trùng

Điểm hay của phương pháp này là bạn không cần phải khử trùng Cherry. Sự sạch sẽ được đảm bảo bằng cách đổ nước sôi hai lần. Nếu bạn loại bỏ cuống cà chua, chúng sẽ thấm nước muối nhiều hơn và ngon ngọt hơn. Nếu để nguyên, cà chua sẽ vẫn nguyên và cứng, nhưng bạn cần rửa cà chua thật sạch và nhớ để khô hoàn toàn. Việc tính toán thành phần được đưa ra cho lọ 2 lít. Bạn sẽ cần:

• Anh đào – 2 kg;
• ô thì là xanh - 1 chiếc mỗi lọ;
• tỏi – 6–8 tép mỗi lọ;
• giấm 70% tinh chất - 1 muỗng cà phê. trên bình;

Đổ đầy:

• nước - một lít;
• hạt tiêu đen – 7 hạt đậu;
• đinh hương – 7 chiếc.;
• muối thô - 2 muỗng canh;
• đường cát - 6 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt thì là và tỏi dưới đáy mỗi hộp đã rửa sạch và phơi khô; bạn không cần cho giấm ngay vào. Đổ đầy cà chua bi vào các thùng chứa.
2. Đun sôi nước rồi đổ nước sôi vào lọ cà chua bi ngập đến cổ. Đậy nắp đã rửa sạch nhưng không bịt kín.
3. Trong một cái chảo, trộn tất cả các thành phần trong danh sách để làm nước muối với nước.
4. Đun sôi nhân trong 10 phút. Nếu bạn không thích mùi vị của đinh hương, hãy thêm chúng vào nước muối hai phút trước khi tắt.
5. Xả cà chua bi và đổ nước muối sôi vào lọ.
6. Đổ 1 thìa cà phê giấm 70% vào mỗi thùng 2 lít bên trên nước muối.
7. Cuộn các lọ lại, lật ngược chúng lại và phủ một lớp áo lông lên trên.

Thu hoạch cà chua xanh

Những người yêu thích cà chua xanh sẽ đánh giá cao độ mềm và dịu của quả anh đào được chế biến theo công thức này. Thật đơn giản và bất cứ ai cũng có thể làm được, ngay cả khi bạn mới làm quen với việc đóng hộp. Ví dụ được đưa ra cho một bình lít. Bạn có thể sử dụng thùng 0,5 lít - chỉ cần chia nguyên liệu làm dấu trang cho 2. Vì vậy, để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Cà chua bi – 3 kg;
• tỏi - 5-7 tép mỗi lọ;
• mùi tây - để nếm thử;
• ô thì là - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc. trên bình;
• đinh hương - 1 chiếc. trên bình;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc. trên bình.

Đổ đầy:

• 3 lít nước;
• đường cát – 8 – 9 muỗng canh;
• muối thô - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - ly.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và khử trùng lọ và số lượng nắp cần thiết. Rửa cà chua thật sạch và lau khô.
2. Đặt các gia vị và thảo mộc từ danh sách ở phía dưới, đồng thời gói chặt cà chua bi và tỏi.
3. Trong nồi, chuẩn bị nước muối từ các nguyên liệu trên, trừ giấm. Thêm nó một phút trước khi đổ đầy lọ.
4. Đổ nước muối sôi lên cà chua bi.
5. Đặt lọ cà chua và nước muối vào chảo nước sôi đã chuẩn bị trước. Đặt một chiếc khăn ở phía dưới.
6. Thanh trùng bằng nắp đậy, thể tích nửa lít - 17 phút, thể tích lít - 27 phút.
7. Lấy lọ ra khỏi chảo và cuộn lại. Lật ngược và che lại. Cà chua sẽ sẵn sàng để phục vụ trong vài tuần nữa.

Cách ngâm cà chua bi - công thức đơn giản nhất

Đối với công thức này, bạn cần tối thiểu nguyên liệu và nó được chuẩn bị rất nhanh chóng. Có giấm trong công thức nhưng bạn không nhất thiết phải sử dụng nó. Bằng cách này, cà chua sẽ được muối và không bị ngâm. Nếu không sử dụng giấm, hãy rửa cà chua càng kỹ càng tốt và khử trùng lọ thật kỹ.

• quả anh đào

Đối với nước muối(1 lít đủ cho 4 – 5 can 1 lít):

• một lít nước;
• đường cát - 2 muỗng canh;
• muối thô - muỗng canh;
• giấm 70% - muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch lọ baking soda. Rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng. Đun sôi nắp.
2. Phân loại và rửa cà chua. Cắt bỏ phần thân và tất cả các đốm đen. Chỉ chọn những cái còn nguyên và không chọn những cái mềm.
3. Xếp cà chua bi vào lọ.
4. Chuẩn bị nước muối từ tất cả các thành phần. Quyết định xem bạn có muốn nấu cà chua mà không dùng giấm hay không.
5. Đổ nước muối sôi lên cà chua. Đậy nắp nhưng không vặn chặt.
6. Đặt lọ vào nồi nước sôi cho đến khi ngập 2/3 lọ. (Che phần dưới bằng khăn.)
7. Thanh trùng trong hai mươi phút kể từ khi nước sôi. Tắt lửa dưới chảo.
8. Vặn chặt các lọ mà không lấy chúng ra khỏi chảo.
9. Sau 3 phút, lấy chúng ra và quấn chúng trong một chiếc “áo khoác lông” bằng quần áo ấm.

• Chỉ sử dụng trái cây chất lượng cao, không có mặt mềm hoặc vết thối rữa.
• Rửa cà chua bằng nước ấm. Đừng để chúng ở đầu quá 5 phút. Không được ngâm.
• Rửa lọ không dùng hóa chất. Sản phẩm làm sạch lý tưởng là baking soda. Rửa nắp cẩn thận.
• Nếu bạn muốn cà chua bi vẫn còn nguyên trong lọ sau khi đổ đầy nước muối, đừng bảo quản chúng ở nhiệt độ lạnh. Để chúng nằm trong bếp ở nhiệt độ phòng trong 5–6 giờ. Hãy chắc chắn để đâm các loại trái cây bằng tăm.
• Tỷ lệ muối và đường tối ưu trong nước muối là 1/2. Nếu ghi có ba phần đường và một phần muối thì vị anh đào sẽ hơi ngọt. Nếu bạn không phiền, hãy làm điều đó, bạn sẽ có được những quả cà chua tráng miệng tuyệt vời.
• Các giống anh đào tròn thích hợp hơn để tiêu thụ tươi - chúng có cùi mọng nước hơn. Da của chúng rất mỏng và chắc chắn chúng sẽ vỡ ra khi bảo quản. Những quả có hình giọt nước và quả mận thích hợp hơn để làm nước xốt.

Rất nhiều bài báo và sách đã được viết về việc đóng hộp tại nhà. Có nhiều cách như có những bà nội trợ lành nghề trên thế giới. Một số công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ví dụ, chúng có mặt trên mọi bàn. Nhưng nghệ thuật chính là phải biết hoặc các giống khác mới giữ được hương vị và lợi ích của chúng. Có một số thủ thuật và công nghệ đặc biệt ở đây. Hãy nói về cách nấu cà chua bi

Không cần khử trùng

Việc khử trùng mất rất nhiều thời gian trong quá trình bảo quản. Đây là một quá trình sử dụng nhiều lao động. Nhưng bạn có thể làm mà không cần nó. Mình đưa ra cách đóng ngon lành mà không tốn nhiều công sức. Để bắt đầu, chúng tôi chỉ chọn những quả chín và nguyên quả. Rửa kỹ lọ. Rửa cà chua và đặt chúng vào nồi. Bây giờ đổ nước sôi lên chúng và đợi khoảng 15 phút. Sau đó, vớt cà chua ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong 2 phút. Nhờ những bước này, bạn có thể dễ dàng loại bỏ da. Tiếp theo, cho rau vào lọ. Vào nước chần quả anh đào, thêm 75 gam muối, một thìa giấm lớn, 100 gam đường, vài hạt tiêu, hai lá nguyệt quế, một tép tỏi, hành tây xắt nhỏ và ớt chuông. Đun sôi nước xốt và đổ vào lọ. Những thành phần này dành cho bình ba lít (mỗi lít chất lỏng). Chúng tôi đóng các thùng chứa bằng nắp đậy và để nguội, đã bọc chúng trước đó. Kết quả là cà chua bi thơm ngon trong nước ép của chính chúng, vị cay vừa phải và không hề cay.

Một chút độc đáo

Công thức này sẽ đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn. Nhưng kết quả là xứng đáng. Bạn sẽ có được những quả cà chua bi bổ dưỡng trong nước ép của chính chúng và chúng cũng rất ngon. Đối với một lọ ba lít, bạn sẽ cần khoảng 1,5 kg cà chua bi, cùng một lượng cà chua cho thì là, hạt tiêu, tỏi, cải ngựa, một thìa muối lớn và hai thìa lớn đường cát. Chúng tôi chọn cà chua chín và chắc. Đối với cà chua, bạn có thể lấy những quả rất chín và mềm. Cà chua tốt là chìa khóa thành công. Sẽ tốt hơn nếu chúng cũng ngọt ngào. Đầu tiên chúng ta làm cà chua hoặc nước trái cây. Chúng tôi sử dụng máy ép trái cây, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố - nghĩa là những gì có sẵn.

Bây giờ chúng ta chuẩn bị lọ. Chúng cần được rửa sạch và khử trùng. Ở dưới cùng của mỗi hộp đựng, chúng ta đặt những nhánh thì là, cải ngựa, tỏi, ớt ngọt và cay. Chúng tôi chọn gia vị phù hợp với khẩu vị của mình. Tiếp theo, thêm cà chua bi. Bạn có thể dùng tăm chọc vào da chúng để giữ nguyên. Bây giờ đổ nước sôi vào từng lọ, đậy nắp lại và để ấm. Sau 20 phút, chắt nước và đổ nước sôi lại vào cùng thời gian. Trong khi đó, đun sôi nước ép cà chua với đường và muối. Tùy theo độ ngọt của cà chua mà bạn có thể thêm một trong hai nguyên liệu vào. Sau đó, xả nước ra khỏi lọ và đổ đầy cà chua nóng vào. Chúng tôi cuộn cà chua bi trong nước ép của chúng, có nắp đậy và bọc lại. Khi chúng nguội, đặt lọ ở nơi mát mẻ. Cà chua thơm ngon và có độ cay vừa phải sẽ trở thành một trong những món ăn vặt yêu thích của bạn.

Cà chua bi đóng vai trò như một vật trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ, cả tươi và đóng hộp. Đối với những người muốn bảo quản cà chua bi trong nước ép của riêng mình cho mùa đông, một số công thức nấu ăn tuyệt vời được cung cấp. Do vẻ ngoài thu nhỏ của chúng, những loại rau tươi này hoàn toàn phù hợp với món salad, và cà chua bi muối sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món ăn phụ hoặc dùng làm thành phần của borscht. Bất kể kích thước của chúng, chúng đều hữu ích không kém gì cà chua thông thường.

Sự hiện diện dồi dào của kali trong giống cà chua này giúp loại bỏ chất lỏng ra khỏi cơ thể nhanh chóng. Chất sắt có trong cà chua bi giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu, làm sạch và tái tạo máu. Nên tiêu thụ nó dưới dạng nước ép riêng vào mùa đông. Chúng chứa nhiều magie, giúp thích ứng với sự thay đổi nhiệt độ. Serotonin trong cà chua tiếp thêm sinh lực, nâng cao tâm trạng, cải thiện làn da và tăng hiệu suất. Rõ ràng ăn loại rau này không chữa được những bệnh hiểm nghèo nhưng lại có tác dụng phòng bệnh.

Để bảo quản cà chua bi bằng nước ép riêng cho mùa đông, bạn cần trang bị tất cả các thiết bị nhà bếp có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình sản xuất cà chua. Đây có thể là máy xay thịt, máy ép trái cây hoặc thậm chí là rây kim loại. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị chảo tráng men để đun sôi hỗn hợp cà chua.

Trước khi bắt đầu công việc, hãy nhớ khử trùng lọ thực phẩm. Việc khử trùng có thể được thực hiện trong lò nướng, lò vi sóng hoặc phương pháp cũ đã được chứng minh là sử dụng ấm đun nước. Nắp đậy cũng cần được xử lý bằng hơi nước nóng, bất kể là nắp vặn hay nắp đậy kín nhờ hoạt động của máy ghép mí lon.

Cà chua bi trong nước ép riêng mà không cần khử trùng

Quy trình đóng hộp:

Từ 1 kg cà chua có thể thu được 900 gam nước ép có cùi.

Cà chua bi ngâm trong nước ép riêng có khử trùng và giấm

Quy trình đóng hộp:

Bạn có quyền quyết định có nên bỏ vỏ cà chua hay không. Sự hiện diện của vỏ sẽ không ảnh hưởng đến hương vị. Nó sẽ chỉ ảnh hưởng đến việc sử dụng tiếp theo.

Anh đào với gia vị trong nước ép riêng

Quy trình đóng hộp:

Bất kỳ chất phụ gia nào vừa miệng có thể được sử dụng làm gia vị. Số lượng của chúng được điều chỉnh hoàn toàn bởi mong muốn của bạn.

Anh đào trong nước ép cà chua cho mùa đông, công thức nấu ăn rất khiêm tốn và đơn giản, nhưng kết quả là ngon vô song. Bạn thậm chí không thể hiểu được thứ gì ngon hơn: nước muối cà chua hay cà chua bi.

Món ngon chuẩn bị cho bạn và một mùa đông dễ chịu!